Recetë për fileton e hakut në furrë. Recetë e merlucit në furrë me salcë kosi. Si të gatuani fileton e grejit të skuqur me qepë me duart tuaja hap pas hapi

Merluci është një peshk i dobët, por shumë i ushqyeshëm. Në pamje, i ngjan merlucit, por me luspa më të trashë. Recetat e merlucit janë të ndryshme. Mishi i peshkut mund të piqet në skarë, të zihet, të skuqet dhe të zihet pa humbur butësinë dhe shijen unike. Merluci është shumë i vlefshëm në aspektin ushqyes. Mishi i tij është i pasur me minerale të dobishme dhe vitamina të nevojshme për shëndetin dhe vitalitetin e njeriut. POR receta të ndryshme Gatimi i merlucit ju lejon të përfshini pjata nga ky peshk në dietën e madje edhe gustatorëve më të përpiktë. Sot, një karkasë ose fileto mund të blihet pothuajse në çdo dyqan dhe përbërësit shoqërues ka të ngjarë të gjenden në frigoriferin e çdo zonjeje.

Peshk me salcë domate

Për këtë ju nevojiten: 800 gr. merluci, një karotë, qepë, tre lugë pastë domate, erëza dhe kripë, si dhe disa zarzavate. Shkrini peshkun, hiqni luspat, zorrët dhe shpëlajeni mirë në ujë. Pritini kufomën në disa copa të mesme. Qëroni dhe lani perimet. Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni pak në vaj. Pas kësaj, grini karotat. E kalojmë te qepa dhe e ziejmë për disa minuta. Në 150 ml. holloni sasinë e mësipërme të pastës së domates me ujë dhe hidheni salcën në tiganin me perime. Ziejeni salcën për pesëmbëdhjetë minuta dhe më pas hiqeni nga zjarri. Vendosni copat e peshkut në fund të një enë rezistente ndaj furrës.

Kriposeni gjellën, piper. Hidhni sipër salcë domatesh. Vendoseni peshkun në furrë për dyzet minuta (në 180C). Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte dhe shërbejeni tavolina e ngrenies. Patatet e ziera janë të shkëlqyera si një pjatë anësore.

Merluci i pjekur në salcë kosi

Për gatim ju nevojiten: 700 gr. peshk, dy karota, presh, katër thelpinj hudhra, erëza, 50 g djathë, nja dy gjethe spinaq, kripë. Merrni gjithashtu 500 gr. kosi me yndyrë dhe 600 gr. patate. Shumë receta të blertave kërkojnë një pjatë anësore. Në këtë pjatë, këtë funksion e kryejnë patatet. Do ta pjekim së bashku me peshkun, i cili do t'i japë të gjithë pjatës butësi dhe sofistikim të veçantë. Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë të vegjël. Ato duhet të zihen në ujë të kripur pak derisa të gatuhen gjysmë (jo më shumë se pesë minuta). Pritini peshkun e larë dhe të pastruar në copa të vogla, shtoni erëza dhe lëreni të marinohet për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Në këtë kohë, vendosni në një blender fetat e djathit, hudhrën, spinaqin, koprën dhe copëtoni gjithçka mirë.

Prisni preshin në rrathë dhe skuqeni në vaj me karota të grira. Duhet të theksohet se pjatat e pjekura të merlucit janë veçanërisht të shijshme. Ne vazhdojmë të gatuajmë. Vendosni kubat e patates në fund të një forme rezistente ndaj nxehtësisë dhe mbushini me 150 ml. salcë kosi. Sipër vendosim perimet e skuqura dhe më pas peshkun tonë. Kriposeni pjatën, e rregulloni me erëza dhe derdhni përsëri salcë kosi. Hidhni sipër në mënyrë të barabartë hudhra, të grira me kopër, djathë dhe spinaq. Mbuloni peshkun me perime dhe vendoseni në furrë. Koha e gatimit - tridhjetë minuta. Pas gjysmë ore, hiqeni kapakun dhe vazhdoni të piqni enën derisa të shfaqet një kore djathi ngjyrë kafe të artë.

Këto recetat e disponueshme gatimi i merlucit do të ndihmojë në diversifikimin e menusë. Të bëftë mirë!

Përbërësit:

• 2 fileto haku;
• 550 g karkaleca të vogla;
• 7 vezë pule të ziera;
• 1 kanaçe mesatare me kampione turshi;
• 170 g djathë të fortë;
• 1 kanaçe mëlçia e konservuar merluc;
• 5 patate;
• 2 copë. qepë;
• 200 g salmon ose troftë pak të kripur;
• 2 lugë gjelle. l. uthull e kuqe e verës;
• majonezë;
• kripë e imët.

Dërgoni patatet të gatuhen drejt e në lëkurë. Ftohtë, fshij trashë.

Uthull të përzier me pak ujë. Lëngun e derdhni mbi qepë, të prerë në rrathë të hollë. Lëreni për një çerek ore. Shtrydhni butësisht copat e perimeve nga marinada.

Fileto hake e prerë në copa të vogla. Hiqni kockat e mbetura nëse është e nevojshme. Lyejeni në ujë të vluar me kripë dhe ziejini për 7-8 minuta. Ftoheni peshkun, prerë në copa të vogla. Në një tigan të veçantë në ujë të vluar me kripë, zieni shpejt karkalecat. Kjo do të zgjasë 3-4 minuta. Pastrojini ato nga të gjitha të panevojshmet.

Kullojeni vajin e tepërt nga mëlçia e merlucit, grijeni me pirun. Pritini kërpudhat turshi nëse është e nevojshme. Pritini trashë vezët e ftohura. Grini djathin e fortë në të njëjtën mënyrë.

Shtroni meze në shtresa sipas rendit të mëposhtëm:

1. Patate të ziera dhe qepë turshi.
2. Merluci dhe vezë të grira.
3. Pure merluci dhe copa kërpudhash.
4. Karkaleca të qëruara dhe djathë të grirë.

Të gjitha shtresat lyhen bujarisht me majonezë të kripur. Peshku i kripur lehtë pritet në feta të holla. Është hedhur tashmë në krye rostiçeri e gatshme në formën e trëndafilave. Kjo është e thjeshtë por sallatë origjinale te pershtatshme per tavolinen e festave.

Vinegrette me hake

Vinegrette me hake

Përbërësit:

• 350 g panxhar;
• 150 g karrota;
• 170 g patate;
• 150 g fileto peshku (merluci);
• 150 g tranguj turshi;
• 4 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• kripë e imët.

Vendosni të gjitha perimet me rrënjë në një tenxhere. Ziejini derisa të zbuten. I ftohtë dhe i pastër. Pritini në kubikë të vegjël madje.

Dërgoni peshkun në ujë të kripur në një pjesë të tërë. Ziejeni derisa të gatuhet plotësisht. Ftoheni dhe priteni në copa të vogla. Në këtë proces, përpiquni të hiqni edhe kockat më të vogla prej saj. Prisni përafërsisht kastravecat.

Përziejini të gjithë përbërësit e përgatitur në një tas të përbashkët. Kriposini ato sipas shijes. Mbushni me ndonjë vaj vegjetal. Ju mund të merrni luledielli aromatik.

Hiqeni vinegretën e peshkut në frigorifer për 2 - 3 orë. Shërbejeni këtë sallatë me kalori të ulët në tryezë si një pjatë anësore ose një rostiçeri e ftohtë.

Sallatë "Qafa kanceroze"

Përbërësit:

• 3 fileto të mëdha haku;
• 1 karotë e madhe;
• 1 tufë kopër të freskët;
• 5 st. l. majonezë klasike;
• 1 lugë kokrra të koprës;
• 1 majë kripë.

Zieni ujin në një tenxhere me shtimin e kripës dhe farave të koprës. Ziejeni fileton e peshkut në të derisa të zbutet. Supa e mbetur mund të përdoret si bazë supe.

Ziejini veçmas karotat derisa të zbuten. Pastroni dhe fërkojeni imët. Pritini koprën me një thikë të mprehtë.

Prisni fileton e peshkut të ftohur në copa. Zgjidhni prej tij të gjitha kockat e mbetura. Shtoni në tasin e sallatës.

Hidhni karotat e copëtuara, koprën e freskët, kripën në copat e merlucit. Sezoni meze me majonezë, përzieni mirë.

Mund t'u shërbeni mysafirëve sallatën në mënyrë tradicionale në tas të bukur sallate ose, pasi ta keni shtruar në tartleta krokante vafle. Meze dhe bukë të thekur të bardhë të kuqërremtë janë të përshtatshme për servirje.

Supë me merluci me lëng portokalli

Supë me merluci me lëng portokalli

Përbërësit:

• 1 kg peshk me zorrë (merluci);
• 4 patate të vogla, të prera në feta të holla;
• 1 domate e madhe pa lëkurë;
• 2 portokall të ëmbël;
• 2 limonë;
• 4 thelpinj hudhër;
• 3 art. l. vajra ulliri të klasës shtesë;
• 1 qepë e madhe;
• 1 i vogël një lugë paprika e ëmbël;
• kripë e imët;
• erëza;
• 1.3 l. ujë i pastruar;
• 2 lugë gjelle. l. majdanoz i grirë imët.

Duhet të filloni të gatuani gjellën me lëngun e mishit. Pritini të gjitha filetot nga trupi i peshkut. Lëreni mënjanë dhe spërkatni me kripë dhe erëza. Kokat, bishtat, kockat e mbetura vendosini në një tenxhere dhe derdhni ujë të filtruar. Shtoni 1 rrip të gjerë me lëkurë portokalli atje.

Lëmë lëngun e peshkut të ziejë. Hiqni peshoren me kujdes me një lugë të prerë. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e vazhdojmë zierjen edhe për gjysmë ore.

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan. Në të skuqni hudhrën e shtypur me thikë deri në kafe të artë. Pasi të shfaqet një aromë karakteristike e këndshme e hudhrës, hiqeni të trashë nga kazani. Në vajin e mbetur, vendosni copa qepë në miniaturë. Skuqini perimet derisa të zbuten. Nja dy minuta pas fillimit të skuqjes, shtoni në kazan feta domate pa lëkura.

Kullojeni supën e përfunduar përmes disa shtresave të garzës. Hidheni në një tas me perime. Lëreni të ziejë. Shtoni feta patate në të. Vazhdoni gatimin për 5-6 minuta.

Zhvendosni copat e filetos së përgatitur në supë. Ziejeni enën nën kapak për një çerek ore tjetër. Gjatë kësaj kohe, patatet duhet të zbuten plotësisht.

Shtoni lëngun e limonit dhe portokallit në supë. Shtoni kripë, paprika. Derdhni pjatën e përfunduar në pjesë. Tashmë në pjata e spërkasim me majdanoz të freskët të grirë.

Supë kremoze me peshk

supë kremoze

Përbërësit:

• 350 g bletë;
• 1 qepë e vogël;
• 3 patate;
• 130 ml krem ​​me yndyrë mesatare;
• 1 karotë e madhe;
• 1 st. l. vaj perimesh;
• ¼ tufë me zarzavate kopër;
• kripë e imët.

Lani trupin e peshkut, pastroni nga të gjitha tepricat, prerë në copa të mëdha. Hidhni në ujë të papërpunuar të pastruar dhe gatuajeni për 8 - 9 minuta mbi nxehtësinë mesatare.

Qëroni qepën, prerë në kube. Mbushni me vaj ulliri. Skuqini në vaj vegjetal të nxehtë deri në kafe të artë të shijshme. Shtoni në të karotat e grira. Skuqini perimet së bashku për disa minuta të tjera.

Hiqni peshkun e përfunduar nga supa. Vendosni perime të skuqura në të. Hidhni kube patatesh. Ziejini perimet derisa të zbuten. Kthejini copat e peshkut në tenxhere. Shtoni kripë për shije. Hidhni kremin. Shtoni më shumë ujë, nëse është e nevojshme, nëse ka vluar shumë lëngje. Ngroheni supën për disa minuta në zjarr të ulët.

Ndani gjellën në enë. Spërkateni me bollëk me kopër të grirë.

Fileto Merluci në brumë

Fileto Merluci në brumë

Përbërësit:

• 750 g fileto peshku;
• 2 vezë pule;
• 3 art. l. salcë kosi me yndyrë;
• 2 lugë gjelle. l. miell gruri i situr;
• kripë;
• një përzierje specash;
• yndyrë për skuqjen e peshkut.

Pritini fileton në pjesë. Fërkoni përzierjen e kripës dhe piperit në të me duart tuaja. Mbulojini copat e peshkut me film dhe lërini të injektohen.

Derdhni përmbajtjen e dy vezëve të pulës në një tas të veçantë. Shtoni salcë kosi. Rrihni lehtë përbërësit. Hidhni miell mbi to. Shtoni kripë për shije. Përsëriteni rrahjen përsëri.

Ngrohni yndyrën e përzgjedhur për tiganisje në një tigan prej gize. Zhytini copat e peshkut në mënyrë alternative në brumë dhe skuqini nga të gjitha anët. Së pari, transferojeni merlucin e përfunduar në peshqir letre për të hequr qafe yndyrën e tepërt, dhe më pas në një pjatë të zakonshme.

Filetoja e pelluzës në brumë shërbehet e shijshme me drithëra të ndryshme, patate, oriz dhe perime të ndryshme.

Kotletat e merlucit

Kotletat e merlucit

Përbërësit:

• 550 g fileto peshku;
• 1 vezë tavoline;
• krem 70 ml;
• 1 qepë;
• 80 g bollgur;
• 1 majë piper të bardhë;
• kripë deti.

Së pari, priteni peshkun e prerë paraprakisht në copa të mëdha dhe më pas dërgojeni në një blender. Grini në një mish të grirë homogjen. Shtoni feta qepë të copëtuara. Rrihni përsëri mishin e grirë me blender.

Masa e kripës kripë deti. Shtoni piper të bardhë.

Përziejini në grirë vezë dhe gjysmë bollgur. Hidhni në krem ​​të ftohtë. Përziejini përbërësit dhe lërini të injektohen për rreth 40 minuta.

Me duar të lagura formoni peta të vogla. I rrotullojmë në miellin e mbetur. Skuqini nga të dyja anët në nxehtësi mesatare. Shërbejeni me lëng ëmbëlsira peshku nxehtë me salcë nxehtë me bazë paste domate. Për ta bërë gjellën dietike, nuk duhet të skuqet, por të piqet në furrë.

Merluci me patate dhe maja

Përbërësit:

• 4 gjera. fileto të ngrira haku (rreth 250 g secila);
• 250 g majat e rrepës (pjesa e gjelbër);
• 2 qepë të mesme;
• 2/3 st. supë peshku;
• 8 patate të ziera;
• 4 vezë të ziera;
• kripe guri;
• 8 art. l. vaj ulliri;
• 3 - 4 thelpinj hudhër;
• 1 lugë paprika e bluar;
• 2 gjethe dafine;
• 1.5 st. l. uthull vere.

Ndezni furrën paraprakisht. Ngroheni deri në 180 - 190 gradë. Në një tigan prej gize të përshtatshme për pjekje ngrohni 2 lugë gjelle. l. vajrat e ullirit. Qëroni dhe grijeni imët qepën dhe hudhrën. I derdhni në vaj të nxehtë. Menjëherë shtoni paprika e bluar, dafina. Ziejini përbërësit në zjarr të ulët me përzierje të shpeshtë për 6 deri në 7 minuta. Gjatë kësaj kohe, perimet duhet të zbuten.

Hidhni lëngun e peshkut dhe të gjithë uthullën menjëherë. Pritini fileton e merlucit në copa të vogla, i fërkoni me kripë. Vendosni peshkun në formë. E vendosim sërish në furrë të nxehur për një çerek ore.

Zhytni majat e rrepës në ujë të vluar për 4-5 minuta. Më pas shtrijeni në një peshqir letre. Prisni derisa të thahet. Pritini zarzavate, kripë, derdhni 1 lugë gjelle. l. vaj ulliri.

Qëroni patatet e ftohura, pritini në feta. Skuqini në vajin e mbetur të ullirit të ngrohur derisa të shfaqet një kafe e bukur e artë.

Vendosni patatet e gatshme, peshkun, majat në pjata me porcione. Mbi të gjithë pjatën hidhni salcën në të cilën ka lyer merluci. Shërbejeni menjëherë në tryezë.

Merluci i pjekur i mbushur me perime

merluci i pjekur të mbushura me perime

Përbërësit:

• 4 kufoma peshku të freskët të ngrirë;
• 1 karotë e madhe;
• 60 g zarzavate të freskëta të koprës;
• 1 qepë;
• ½ rr. majonezë klasike;
• kripë;
• erëza të thata;
• vaj perimesh.

Përgatitni peshkun:

1. Shkrijeni atë në raftin e poshtëm të frigoriferit.
2. Pastroni kufomat nga luspat, prisni pendët prej tyre, hiqni kokat.
3. Pritini peshkun përgjatë shpinës.
4. Merrni butësisht kreshtën me thikë, duke mos e ndarë kufomën në dy pjesë.
5. Nga brenda, fërkoni çdo peshk me kripë, erëza të thata të zgjedhura.
6. Mbulojeni bujarisht me majonezë klasike.

Pritini imët koprën. Spërkatni majonezë mbi peshk. Vendosni një përzierje të kubeve të qepës dhe karotave të grira në zarzavate. Kriposini perimet sipas dëshirës. I spërkasim me vaj vegjetal.

Palosni me kujdes kufomat e peshkut të pambështjellura në gjysmë. Mbushja duhet të jetë brenda.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike, me anën me shkëlqim. Vendosni peshkun e përgatitur mbi të. Lubrifikoni ato me vaj vegjetal. Kriposni peshkun sipër.

Mbi trupin e pajetë me një shtresë tjetër petë. Mund ta mbështillni në pjesë çdo peshk në të.

E pjekim enën për 40 - 45 minuta në temperaturë mesatare. Shpalosni petën mbi peshkun e përfunduar dhe menjëherë shërbejeni bletët për darkë me të sallatë me perime ose ndonjë garniturë. Për një recetë të tillë, polloku është i përshtatshëm.

Merluci është një peshk i lirë, me pak kalori dhe shumë i shëndetshëm. Disa e konsiderojnë të thatë, prandaj kanë frikë se pjata prej saj nuk do të dalë shumë e shijshme. Por këto frika janë të kota: merluci mund të piqet lehtësisht, të zihet dhe madje të skuqet në mënyrë që të mbetet i lëngshëm dhe i butë. Amvisat me eksperiencë dinë të gatuajnë merluc në një tigan, në mënyrë që gjella të përmbushë pritjet. Duke ditur sekretet e tyre, edhe një kuzhinier i papërvojë mund ta përballojë këtë detyrë.

Karakteristikat e gatimit

Merluci në tigan mund të gatuhet në dy mënyra: skuq ose zier. Ka shumë receta të tjera. Një pjatë e shijshme mund të bëhet sipas ndonjë prej tyre, nëse dini disa hollësi.

• Merluci zakonisht shitet i ngrirë, përndryshe nuk është e mundur të mbahet i paprishur për një kohë të gjatë. Pas shkrirjes jo të duhur, peshku dhe mishi humbasin lëngshmërinë e tyre. Gjithsesi, nëse e lini të shkrihet në frigorifer, pa u përpjekur ta përshpejtoni procesin me ujë të ngrohtë ose ngrohjen në mikrovalë, ngrirja nuk do të ndikojë negativisht në lëngshmërinë e tij.
• Është shumë e rëndësishme që peshku të ngrihet vetëm një herë. Ri-ngrirja mund të tregohet nga forma e parregullt e peshkut.
• Skuqja e merlucit në një tigan është më e mira në brumë ose bukë, e cila do të "vulos" lëngun brenda pjesës. Nëse skuqni peshk pa bukë, atëherë duhet ta bëni këtë për një kohë të shkurtër. Në mënyrë që të vihet në gatishmëri, ai mund të shuhet.
• Një fileto haku do të gatuhet më shpejt se një biftek me kocka ose me kufoma. Për këtë arsye, është më mirë të blini fileto haku për tiganisje ose të mësoni se si ta prisni vetë kufomën. Për ta bërë këtë, pendët dorsal dhe bark priten nga kufoma pa kokë, pastaj fileto pritet në drejtim nga bishti në kokë, duke e çuar thikën përgjatë shtyllës kurrizore me një prirje minimale drejt saj. Pas kësaj, mbetet vetëm të armatoseni me darë dhe të nxirrni kockat që dalin nga filetoja.
• Merluci duhet të skuqet në zjarr të lartë ose mesatar, pa e mbuluar tiganin me kapak. Vetëm në këtë rast, formohet shpejt një kore e artë, e cila do të ndihmojë në ruajtjen e lëngshmërisë së peshkut.
• Përhapni copat e merlucit mund të jenë vetëm në një tigan të nxehtë, përndryshe ato do të digjen. Këshillohet që peshku të skuqet brenda në numër të madh vajra.
• Nëse dëshironi të zvogëloni pak përmbajtjen kalorike të gjellës së përfunduar, peshk i skuqur mund të vendoset në një pecetë dhe vetëm pasi të thithë vajin e tepërt, vendoseni në një enë ose rregulloni në pjata.

Duke ditur këto sekrete, mund të zgjidhni çdo recetë që ju pëlqen për gatimin e merlucit në një tigan. Rezultati me siguri do t'ju kënaqë.

Merluci i skuqur në thërrime buke

• Merluci - 2 kg;
• limon - 1 pc.;
• vezë pule - 2-3 copë;
• kripë, piper i bluar - për shije;
• miell dhe therrime buke- sa do të marrë;

Mënyra e gatimit:

• Shkrijeni hakun, shpëlajeni mirë dhe thajeni me peshqir letre. Pritini në fileto ose biftekë me trashësi rreth 1 cm.Nëse do të gatuani fileto, pritini në copa me gjerësi rreth 2,5–3 cm.
• Spërkatni copat e peshkut lëng limoni i shtrydhur nga gjysma e një fruti. Pritini gjysmën e mbetur në feta të holla gjysmërrethore dhe lëreni të dekoroj pjatën e përfunduar.
• Shosh miellin, shtoni kripë dhe piper në të. Përziejini. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak miell misri.
• Në një tas të veçantë, rrihni vezët me një kamxhik ose pirun.
• Hidhni vaj në tigan, vendoseni në zjarr.
• Kur tigani të jetë i nxehtë, copat e merlucit i kalojmë fillimisht në miell, pastaj në vezë dhe në fund në thërrime buke.
• Vendosini në një tigan dhe skuqini në zjarr të fortë, fillimisht nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër, duke i dhënë secilës anë 4-5 minuta (biftekët duhet të skuqen pak më gjatë se filetot).
• Vendosni një pecetë në një pjatë dhe vendosni peshkun mbi të. Prisni që vaji i tepërt të kullojë nga peshku dhe zhyteni në një pecetë, më pas rregulloni pellushin në pjata, duke e zbukuruar me barishte të freskëta dhe feta limoni.

Merluci i pjekur mund të shërbehet me një pjatë anësore. Shkon mirë me pure patatesh dhe oriz të zier.

Merluci në brumë

• fileto haku - 1 kg;
• vezë pule - 2 copë;
• birrë ose ujë mineral i gazuar - 100 ml;
• miell gruri - 70-100 g;
• kripë, erëza për peshk - për shije;
• vaj vegjetal - sa do të marrë.

Mënyra e gatimit:

• Nëse keni një merluc me një kufomë, atëherë, pasi ta keni shkrirë, priteni në fileto. Nëse keni blerë një fileto të gatshme, ju duhet vetëm ta shkrini atë. Shpëlajini filetot, thajini me një peshqir kuzhine dhe pritini në copa 2 cm dhe spërkatni secilën pjesë me pak erëza peshku. Nëse erëza përmban kripë në përbërjen e saj, merrni parasysh këtë kur përgatitni brumin.
• Rrihni vezët në një enë me kripë. Shtoni miellin e situr, duke e kufizuar veten në 4 lugë në fillim. Përziejini mirë për të marrë një masë të trashë homogjene.
• Shtoni birrën ose ujin mineral (me gazra) në enë, përzieni. Duke shtuar miell sipas nevojës, masën e sjellim në konsistencën e salcë kosi të trashë.
• Shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal në brumë, përzieni.
• Ngrohni vajin vegjetal në një tigan.
• Lyejeni çdo copë fileto në brumë dhe vendoseni në një tigan me vaj të vluar. Skuqini në zjarr mesatar pa kapak duke e kthyer herë pas here derisa peta të skuqet nga të gjitha anët.
• Vendoseni peshkun në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt. Pas ndërrimit vakt i gatshëm në një pjatë të pastër.

Merluci në brumë zakonisht shërbehet pa një pjatë anësore si një rostiçeri e pavarur. Është i përshtatshëm për tavolinë bufe, mund të shërbehet me birrë.

Merluci në një tigan me salcë domate

• Merluci - 2 kg;
• paste domate - 50 g;
• ujë - 100 ml;
• vaj vegjetal - sa do të shkojë;
• miell gruri - sa do të shkojë;
• kripë, një përzierje specash - për shije;
• limon - 1 pc.;
• qepë - 100 g;
• barishte të thata - për shije;
• barishte të freskëta - opsionale (për dekorim).

Mënyra e gatimit:

• Lani kufomën e merlucit, thajeni me peceta dhe priteni në copa me gjerësi rreth 1.5 centimetra.
• Përzieni lëngun e shtrydhur nga një limon i plotë me piper, një sasi të vogël vaji vegjetal (një lugë çaji) dhe barishte. Me këtë përzierje lyejmë biftekët e merlucit dhe i lëmë të marinohen për 15 minuta.
• Hollojeni pastën e domates me ujë. Nëse dëshironi, shtoni barishte të freskëta, të grira hollë dhe perime të thata në këtë përzierje. Mos harroni të lini disa zarzavate për të dekoruar pjatën e përfunduar.
• Qëroni qepën nga lëvozhga, e prisni në kubikë të vegjël. Skuqini deri në kafe të artë në një tigan të pastër, përzieni me pastë domate.
• Ngrohni vajin në një tigan të veçantë.
• I lyejmë biftekët në miell të përzier me kripë dhe i skuqim në zjarr mesatar-të lartë për 7 minuta (rreth 4 minuta nga njëra anë dhe 3 minuta nga ana tjetër).
• Hidhni peshkun me salcën e domates. Mbuloni tiganin me një kapak, zvogëloni nxehtësinë. Ziejini për 10 minuta.

Si një pjatë dytësore për biftekët e merlucit salce domatesh të gatuara në një tigan, mund të shërbeni patate ose oriz. Mos harroni të spërkatni peshkun përpara se ta shërbeni me barishte të freskëta.

Merluci në një tigan me perime

• fileto hake - 0,5 kg;
• qepë - 150 g;
• karota - 150 g;
• vaj vegjetal - 20 ml;
• majonezë - 50 g;
• djathë i fortë - 100 g;
• kripë, një përzierje specash - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani fileton e hakrit dhe priteni në copa të mesme, pasi ta keni tharë dhe ta fërkoni me një përzierje specash dhe kripë.
• Qëroni karotat dhe grijini ato Sallatat koreane. Nëse nuk keni një rende të tillë, mund të përdorni të zakonshmen.
• Hiqni lëvozhgën nga qepa. Pritini qepën në rrathë të hollë ose gjysmë unaza.
• Lyejmë një tigan të thellë me vaj. Në fund vendosni gjysmën e qepës, sipër vendosni një shtresë me karota, duke përdorur edhe gjysmën e kësaj perime.
• Në jastëk perimesh shtroni fileton e hakrit.
• E mbulojmë fileton e peshkut me një shtresë qepë, më pas një shtresë karotash, duke përdorur plotësisht pjesën tjetër të perimeve.
• Lubrifikoni karotat me majonezë.
• Grini imët djathin, e spërkatni mbi enë.
• E mbulojmë tiganin me kapak dhe e vendosim në zjarr shumë të ulët.
• Ziejeni enën për 30 minuta derisa djathi të shkrihet plotësisht.

Merluci i përgatitur sipas kësaj recete do të jetë i shijshëm si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Mund të shërbehet me një pjatë anësore ose si meze më vete. Sipas dëshirës, ​​në të njëjtën mënyrë mund të gatuhen edhe biftekët e merlucit në tigan. Por në këtë rast, do të duhet pak më shumë për t'i gatuar ato (rreth 10 minuta).

Merluci i zier në një tigan në salcë kosi

• Merluci - 2–2,5 kg;
• qepë - 0,3 kg;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• qumësht - 0,2 l;
• salcë kosi - 0,3 l;
• vezë pule - 2 copë;
• miell - sa do të shkojë;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Pritini pellushin në fileto. Lani çdo shtresë fileto, thajeni me peceta dhe fërkojeni me piper. Lëreni për 10-20 minuta.
• Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë të vegjël.
• Rrahim vezët, i përziejmë me qumësht dhe salcë kosi. Shtoni pak kripë dhe piper në këtë përzierje. Përziejini derisa salca të ketë një konsistencë uniforme.
• Pritini fileton e peshkut në pjesë. Lyejeni secilën pjesë në miell.
• Skuqini peshkun në vaj të vluar, rreth 3 minuta nga secila anë.
• Ulni zjarrin, vendosni qepën mbi peshk, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni edhe për 7-8 minuta të tjera.
• Hidhni salcë kosi mbi peshk. Ziejini për 10-12 minuta.

Merluci në salcë kosi është i butë dhe lëng. Vetë salca mund të përdoret si lëng mishi.

Në mënyrë që të gatuani bletët në mënyrë të shijshme në një tigan, nuk është e nevojshme të jeni një kuzhinier i aftë. Njohja e disa sekreteve dhe receta të mira edhe një zonjë fillestare do të përballet me këtë detyrë.

Përshëndetje lexues të blogut tim! Disa besojnë në mënyrë të padrejtë se merluci është i përshtatshëm vetëm për macet. Në fakt, kjo është një nga më peshk i dobishëm. Përveç kësaj, ajo është shumë tërheqëse në gatim. Sepse ka pak kocka. Sot do t'ju tregoj se si të gatuani merlucën në një tigan dhe do të ndajmë fakte dhe receta interesante të shijshme.

Ky peshk i detit i përket familjes së merlucit. Mishi i këtij banori të detit të thellë përmban shumë acide yndyrore të dobishme.

Me një dietë, blerja është një nga opsionet më të përshtatshme. Vlera e energjisë i freskët vetëm 86 kcal për 100 gr. Dhe merluci i skuqur ka 105 kcal për 100 g peshk

Në të njëjtën kohë, ka 14,3 gram proteina, 3,9 gram yndyrë dhe 2,5 gram karbohidrate. Sidoqoftë, çfarë peshku tjetër mund të hani, e kam pikturuar në artikullin "".

Kjo delikatesë u tregohet fëmijëve dhe të moshuarve. Aktivizon proceset që ndodhin në indet e trurit. Përveç kësaj, ngrënia e këtij peshku është një parandalim i shkëlqyer i sëmundjeve të sistemit neurologjik dhe kardiovaskular.

Dhe blerja ka një përbërje të pasur me vitamina dhe minerale. Ka një përmbajtje të lartë të vitaminave, etj. Është gjithashtu i pasur me zink, fluor, squfur, nikel, molibden dhe elementë të tjerë.

Këtu është e tillë produkt i dobishëm të cilat mund të hanë të gjithë. Ndoshta përjashtimi i vetëm është intoleranca individuale ndaj merlucit.

Meqenëse filetot e hakrit janë shumë më të holla se filetot e tjera të peshkut, ato gatuhen më shpejt. Peshku i pjekur skuqet për rreth 5-7 minuta, dhe në brumë - jo më shumë se 10 minuta.

Mishi i merlucit është pak i thatë, kështu që është më mirë ta gatuani në një tigan në salcë ose brumë. Unë kam përgatitur enkas receta të tilla me foto për ju 🙂

Si të skuqni hakes në një tigan në salcë kosi

Për këtë pjatë, përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• peshk me madhësi të mesme
• 2-3 llamba;
• 100 ml vaj;
• miell gruri për bukë;
• kripë + piper i bluar (për shije);
• një gotë qumësht;
• 300-350 gr salcë kosi me përmbajtje mesatare yndyre;
• 2 vezë.

Pritini peshkun e përgatitur në pjesë. Më pas mishin e kriposim dhe e piperojmë. Lëreni peshkun për 10 minuta - gjatë kësaj kohe ai do të marinohet. Qëroni qepën dhe grijeni imët.

Fërkojeni fileton e hakrit në miell. Për ta bërë koren ngjyrë kafe të artë dhe krokante, pastroni mishin dy herë nga secila anë. Hidhni peshkun në një tigan me vaj të nxehur mirë dhe skuqeni.

Kur haku të jetë skuqur, vendosni qepën mbi të. E mbulojmë enën me kapak dhe duke e ulur zjarrin në minimum, e ziejmë derisa qepa të skuqet. Kjo do të marrë 8-10 minuta.

Më pas shtoni salcë kosi. Për ta bërë këtë, thyeni vezët në një enë të thellë, derdhni qumësht dhe salcë kosi në të njëjtin vend. Përzieni mirë këtë përzierje. Më pas e kriposim dhe e piperojmë lehtë. Rrihni përsëri salcën.

Mbulojeni enën me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 10 minuta. Gatishmërinë e pjatës mund ta gjykoni nga gjendja e salcës. i trashur salcë kosi- një shenjë që merluci është gati dhe është koha për të ngrënë.

Peshku i gatuar në salcë kosi thjesht shkrihet në gojën tuaj. Oh, nuk mund të ... më pështymën 🙂

Si të skuqni një hake në një tigan me perime

Për këtë pjatë të shijshme duhet të merrni:

• 0,5 kg peshk;
• llamba është më e madhe;
• karrota;
• 100-150 gr djathë;
• vaj perimesh;
• kripë dhe piper i bluar për shije;
• pak majonezë.

Vështirësia kryesore në gatimin e merlucit me qepë dhe karrota qëndron në kohëzgjatjen e përgatitjes së produkteve. Së pari ju duhet të qëroni qepën, më pas ta prisni në unaza. Më pas duhet të qëroni karotat dhe t'i grini në rende.

Hidhni vaj në një tigan të nxehur dhe ngroheni. Vendosni një shtresë qepë në një tas, më pas karotat, kripë dhe piper "jastëk" të perimeve. Më pas shtroni fileton e peshkut. Copat e peshkut nuk kanë nevojë për bukë, pra i gatuajmë pa miell. Dhe përsëri përsëritni shtresën e qepëve dhe karotave.

Sipër bëni një shtresë majonezë dhe spërkatni me djathë të grirë. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e ziejmë në zjarr mesatar për rreth 15-20 minuta.

Si të gatuajmë fileton e hakut në një tigan të rrahur

Receta për këtë pjatë fantastike:

• vezë;
• 2 lugë gjelle miell gruri;
• 1 lugë gjelle birrë ose ujë mineral me gaz;
• 2 peshk;
• vaj perimesh;
• kripë + piper i bluar.

Peshkun e përgatitur e presim në copa të prera me trashësi 2 cm, mishin e kriposim dhe e piperojmë. Lëreni produktin të marinohet për rreth 10 minuta.

Gjatë kësaj kohe përgatisni brumin. Rrihni vezën, shtoni miell, birrën ose ujë mineral këtu. Ju lutemi vini re se brumi duhet të jetë dendësia e dëshiruar. Jo shumë e trashë si brumë për petë, dhe jo shumë i lëngshëm, përndryshe do të kullojë nga peshku. Për shkak të faktit se në përgatitjen e brumit përdoret një lëng me gaz, korja e peshkut do të dalë e butë.

Vendosni copat e peshkut të zhytur në brumë në një tigan të nxehur me vaj. Skuqini hakes deri në kafe të artë. Thjesht mos e mbuloni pjatën me kapak, përndryshe peshku do të dalë jo i skuqur, por i zier.

Nëse e gatuani këtë pjatë saktësisht duke ndjekur recetën time, më besoni, do të dalë jashtëzakonisht e shijshme. Familja juaj pasi ta shijoni këtë kryevepër e kuzhinës ata do t'ju këndojnë oda mirënjohjeje 🙂 Por si do të dalë pjata varet kryesisht nga produkti i përdorur.

Zgjedhja e një hake

Më shpesh në dyqane, ky peshk shitet i ngrirë. Prandaj, unë do t'ju tregoj se si të zgjidhni produktin e duhur të ngrirë.

"Akullorja" e akullit mbron merlucin nga tharja. Por vini re se shtresa e akullit nuk duhet të jetë shumë e trashë. Meqenëse në këtë rast ju paguani shumë për ujin.

Gjithashtu hidhini një sy pamjen peshku. Nëse keni një kufomë të thyer para jush, produkti tashmë është ngrirë disa herë. Mos falsifikoni një peshk të tillë - mishi i tij është pa shije.

Arti i Prerjes së Merliut dhe sekretet e vogla

1. Përgatitni një mjet pune - një dërrasë kuzhine dhe një thikë të mprehtë;
2. Shpëlajeni plotësisht trupin pa kokë dhe thajeni. Më pas kthejeni peshkun me kokë poshtë dhe hiqni pendët dorsal. Bëni prerje me kujdes, në një kënd;
3. Kthejeni trupin e pajetë me kokë poshtë dhe hiqni pendët e barkut;
4. Kthejeni pellushin në anën e tij dhe prisni me kujdes mishin nga shtylla kurrizore. Lëvizni nga bishti në kokë. Prisni fileton e dytë në të njëjtën mënyrë;
5. Hiqni kockat e vogla nga sipërfaqja e brendshme e mishit me dorë. Kjo është e gjitha: produkti është gati për trajtim të mëtejshëm të nxehtësisë.

Mos e skuqni peshkun në zjarr të ulët. Vetëm të mesme ose të mëdha. Përndryshe, merluci do të zihet, jo i skuqur. Dhe pa kore krokante.

Mos e mbuloni tiganin gjatë skuqjes së peshkut. Për të shmangur spërkatjen e vajit, mbulojeni tasin me një kullesë duke e kthyer përmbys. Përfitim i dyfishtë. Dhe peshku do të dalë me një kore krokante, dhe sobë do të mbetet e pastër.

Jam i sigurt se ju keni recetat tuaja të veçanta për gatimin e merlucit në një tigan. Sigurohuni t'i shpërndani ato. Dhe gjithashtu ndani lidhjen për këtë artikull në rrjetin social. Për të dashurat tuaja, ky informacion do të jetë shumë i vlefshëm. Epo, unë ju them: mirupafshim, adhurues të pjatave të peshkut! 🙂

Çfarë duhet të gatuaj merluci nga peshku? - Po, çdo gjë! Mund ta skuqni, piqni, bëni kotoleta, supë... Ne kemi një përzgjedhje nga 10 më të ushqime të shijshme hake me foto dhe udhëzime hap pas hapi!

- kufoma e merlucit - 2 kg;
- qepë - 2 koka të mëdha;
- karrota - 1 pc.;
- paste domate - 2 lugë;
- niseshte ose miell - 1 lugë gjelle;
- kripë - për shije;
- erëza për peshk;
- shafran i Indisë - 1 lugë gjelle;
- vaj ulliri - 2 lugë gjelle;
- ujë - 1 gotë.

1. Shkrini peshkun, shpëlajeni tërësisht nën ujë, prisni pendët, hiqni të brendshmet. Më pas, priteni merlucën në copa, vendoseni në një tas të thellë, kripë.


2. Shtoni erëza dhe sigurohuni që të shtoni shafran të Indisë, do t'i japë peshkut një ngjyrë të bukur dhe një aromë të mrekullueshme.


3. Përzieni mirë peshkun. Në mënyrë që peshku të kriposet në mënyrë të barabartë dhe të thithë erëzat, lëreni të qëndrojë për 10 minuta.


4. Tavën e pjekjes e mbulojmë me letër furre.


5. Vendoseni merlucën në një fletë pjekjeje. Nëse dëshironi, disa gjethe dafine mund të vendosen nën fundin e peshkut.


6. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla.


7. Vendosni qepën sipër peshkut.


8. Tepsine e pjekjes e mbulojme me pete. Vendosim një fletë pjekjeje me peshk në një furrë të parangrohur në 180 gradë, piqni peshkun për 40 minuta.


9. Merluci është gati, mund ta përdorni edhe ashtu. Por në mënyrë që gjella të jetë pak më e lëngshme dhe e shijshme, ju sugjerojmë të gatuani për peshk salce domatesh. Merrucën e përfunduar e vendosim në tigan.


10. Pritini imët qepën, grini karotat.


11. Skuqini lehtë qepët dhe karotat në një tigan.


12. Shtoni ujë paste domate, niseshte, kripë, një majë sheqer, erëza. Lëngu duhet të jetë i shijshëm. E trazojmë me lugë dhe e lëmë të ziejë për 5 minuta.
Niseshteja shtohet në mënyrë që lëngu të mos jetë shumë i lëngshëm, nëse niseshteja nuk ka, mund të zëvendësohet me miell.


13. Kur të jetë gati vaditja e bletëve, mbushni peshkun me të.


14. Kjo është ajo, merluci ynë dietik në furrë është gati. Disa copa merluci të pjekur në furrë do të jenë një darkë e shkëlqyer.

Receta 2: gatimi i merlucit në një tigan

• Karkasë e ngrirë fllad hake - 1 pc.
• miell - 0,5 gota
• vaj luledielli për tiganisje

Mos u habitni nga numri i vogël i përbërësve: për peshkun - sa më pak, aq më mirë. Edhe pse mund të përdorni edhe erëza peshku për shije shtesë, por zakonisht kripa është e mjaftueshme.

Gatimi i merlucit në një tigan kërkon shumë pak kohë dhe përpjekje. Si fillim, shkrijmë kufomën (këshillohet ta bëjmë në mënyrë natyrale, duke e nxjerrë paraprakisht nga frigoriferi), e nxjerrim jashtë, e pastrojmë nga brenda dhe e shpëlajmë mirë si brenda ashtu edhe jashtë. Merluci është i përshtatshëm për tiganisje në atë që nuk ka peshore, përkatësisht, dhe asgjë nuk duhet të pastrohet. Për të hequr një lëkurë të hollë prej saj ose jo, shikoni vetë, mund të skuqeni si me të ashtu edhe pa të.

Pritini kufomën në copa të vogla me trashësi rreth 3 cm.

Spërkateni secilën me kripë.

Derdhni miellin në një pjatë të sheshtë dhe rrokullisni në të merlucin e copëtuar.

Vendosim një tigan me vaj luledielli që të ngrohet në nxehtësi mesatare dhe kalojmë copat e miellit të peshkut në një tas të nxehtë.

Skuqni kafkën nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Nëse dëshironi të gatuani peshk hak në një tigan me kore krokante, fillimisht duhet ta mbani në zjarr të lartë dhe ta gatuani në mesatare.

Në një pjatë vendosim copat e përfunduara të merlucit dhe i shërbejmë të nxehta në tavolinë.

Tani ju e dini se si të skuqni peshk hake në një tigan. Ky peshk është pa kocka, kështu që do të jetë i lehtë për t'u ngrënë. Është veçanërisht e shijshme me një sallatë me perime të freskëta. Të bëftë mirë!

Receta 3: si të gatuajmë një hake në një tenxhere të ngadaltë

• peshk hake - me peshë rreth 1 kg.,
• rast. vaj - 3 lugë gjelle. lugë,
• një ose dy llamba
• karota - 1 pc.,
• kripë, piper i zi i bluar - për shije,
• salcë kosi - 4 lugë të plota. lugë,
• hudhër - 3 thelpinj,
• pak ujë - 50 ml.,
• miell - për bukën e peshkut,
• patate - pothuajse 1 kg. (sa do të futet në një tabaka për një çift).

Lëreni peshkun e ngrirë të shkrihet temperatura e dhomës. Më pas shpëlajeni mirë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Më pas thajeni me një peshqir letre dhe hiqni pendët ekzistuese. Pritini peshkun në pjesë, kripë dhe piper. Spërkateni me lëng limoni për të vrarë erën e peshkut.

Ndërsa peshku marinohet, ne bëjmë këtë: qëroni qepët dhe karotat, shpëlajini dhe prisni në mënyrë arbitrare. Ndizni furrën me shumë në modalitetin "pjekje" ose "pjekje" dhe prisni derisa tasi të ngrohet mirë. Pastaj derdhni në rast. vaj dhe skuqni fillimisht qepën e grirë, pastaj karotat.

Gjatë kësaj kohe, qëroni patatet. Shpëlajeni tërësisht dhe priteni në shirita të mëdhenj. Vendosni gjysmën e perimeve të skuqura në një pjatë dhe vendosni peshkun e mbështjellë në miell, mbi pjesën tjetër.

Mielli do të mbajë që peshku të mos copëtohet gjatë pjekjes. Më pas e mbyllim peshkun me një shtresë të dytë perimesh dhe e mbushim të gjithën me salcë kosi.

Salca e kosit nuk është e vështirë për t'u përgatitur. Duhet të përzieni kosin me hudhër, kripë dhe pak piper të bluar. Nëse dëshironi, mund të shtoni majonezë. Më pas shtoni pak ujë dhe kaq.

Mbetet vetëm të vendosni patatet e përgatitura në një enë me vrima të krijuara për gatimin me avull dhe t'i vendosni në tas. I shtrojmë patatet, i spërkasim me kripë sipër, e ndezim modalitetin “pjekje” ose “zierje” dhe zgjedhim kohën prej 25 minutash.

Pas bipit, kontrolloni patatet me pirun për gatishmëri. Për furrat me shumë fuqi me fuqi më të ulët, koha e gatimit do të duhet të rritet me 10 minuta.

Merluci i pjekur në një tenxhere të ngadaltë, i cili doli me një kore të kuqërremtë, i përhapur në pjata me porcione së bashku me patate. Pjatën e plotësojmë me perime. Në sezon, sigurisht, shërbejini perime të freskëta, por tani për tani kemi tranguj turshi. Në vetëm 25 minuta, dreka juaj është gati.

E shpejtë, e shijshme dhe e shëndetshme. Por, për të diversifikuar gjellën, herën tjetër që gjella të fryjë në një tenxhere të ngadaltë, ndërroni vendet: piqni patatet në salcë kosi dhe ziejini peshkun në avull me djathë dhe feta domate të freskëta.

Receta 4: si të gatuajmë merluc me perime

• 1 kg merluci i shkrirë
• 1 kg domate
• 2-3 karota
• 2 qepe
• 1 piper i embel
• rreth 1 lugë kripë
• një majë erëza për peshk
• 2 lugë gjelle vaj perimesh

Pas larjes së peshkut, i pres bishtat, i pres kufomat në 3 pjesë.

Copat e merlucit vendosen në një tenxhere, në fund të së cilës derdhet vaj vegjetal. Spërkateni peshkun me kripë dhe erëza. Unë përdor shumë pak erëza që të mos mbytet shijen e perimeve.

E pres qepen imet, e shtyp ne siperfaqen e peshkut duke mbushur boshlleqet.

E ëmbël e prerë imët piper zile, të cilën gjithashtu e shtyp në mënyrë të barabartë sipër.

I fërkoj karotat e qëruara në një rende të trashë dhe me të niveloj përmbajtjen e tiganit duke e mbuluar plotësisht peshkun. Pak më shumë kripë.

Unë heq lëkurën nga domatet, ekzemplarët e pjekur ndahen lehtësisht me të. I vendos domatet e qëruara në një filxhan litërsh, i bluaj me blender në një gjendje të ngjashme me lëngun. Rezulton rreth 0.7 litra.

E hedh përmbajtjen e tenxheres me domate të cilën e vendos në zjarr të vogël.

Pak minuta më vonë, nga zorrët e tiganit fillojnë të dëgjohen tinguj gurgullime, të cilat do të më duhet t'i dëgjoj për 25-30 minutat e ardhshme. Zjarri duhet të jetë minimal, vullkani në tigan është plotësisht i panevojshëm. Pasi kam këputur një copë ferre, e provoj për gatishmëri.

Merluci me perime të ziera në domate është i mirë i nxehtë, i nxehtë, i ftohur dhe madje i ftohtë.

Receta 5: si të gatuajmë peshk hake në fletë metalike

Për të pjekur peshkun në petë, na duhen: hake, domate, qepë, vaj vegjetal, erëza peshku, kripë, majonezë dhe djathë i fortë.

Pastroni peshkun nga brenda, shpëlajeni mirë dhe thajeni.

Pritini në feta 2-3 cm të trasha.

Enën e pjekjes e mbulojmë me letër, duke e lënë fundin të lirë. Hidhni vaj në myk, shtroni peshkun. Kripë dhe spërkat me erëza për shije.

Lubrifikoni me majonezë.

Qëroni qepën dhe priteni në rrathë dhe gjysmë unaza. Shtroni qepën mbi peshk.

Hidhni mbi qepë domate të grira.

Mbulojeni peshkun me petë dhe vendoseni në një furrë të parangrohur. Hake do ta pjekim në temperaturë 180 gradë për 30 minuta.

Më pas hapni petën sipër dhe spërkatni me djathë të grirë.

Merluci ynë i pjekur me perime në petë është gati. Të bëftë mirë!

Receta 6: si të gatuajmë kotelet me hake

• peshk i grirë - 300 gr
• vezë - 1 pc
• qepë - 1 qepë e madhe
• piper i zi - për shije
• bukë e bardhë - 2 feta (bukë)
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Peshkun ose fileton e grirë e presim në copa të vogla dhe bashkë me qepën e kalojmë në një mulli mishi.

feta bukë e bardhë zhyteni në ujë ose qumësht, shtrydhni lehtë. Pas qepëve dhe peshkut, rrotullojeni në një mulli mishi. E zhvendosim peshkun e grirë me qepë dhe bukë në një tas të thellë, të përshtatshëm për zierje. Ne ngasim në një vezë të madhe. Kripë për shije. Shtoni piper të zi të bluar, rreth gjysmë luge çaji. Përveç piperit, shtohen koteleta peshku arrëmyshk(1-2 majë), borzilok, trumzë, rigon. Por mund ta kufizoni veten vetëm në piper.


Ziejeni mirë mishin e grirë, është më mirë ta bëni me duart tuaja. Mishi i grirë duhet të jetë i dendur, viskoz dhe pothuajse homogjen. Nëse rezulton shumë i ftohtë, shtoni 1-2 lugë ujë të ftohtë ose krem. Nëse, përkundrazi, mishi i grirë është i lëngshëm, mund të shtoni pak bollgur ose miell.


Kotletat e peshkut, si ato të mishit, janë më të përshtatshme për t'u bërë të vogla, të rrumbullakëta ose ovale. Në mënyrë që mbushja të mos ngjitet në duart tuaja, lagni pëllëmbët nën ujë të ftohtë. Marrim pak mish të grirë, rreth një lugë gjelle ose pak më shumë, e hedhim nga pëllëmba në pëllëmbë, sikur po bëjmë topa bore. Kur koteleta të bëhet e njëtrajtshme, e lëmuar, jepini një formë të rrumbullakët ose të zgjatur.


E vendosim tiganin në zjarr, e hedhim vajin, e ngrohim mirë. I shtrijmë kotatet në një distancë të vogël nga njëra-tjetra. Ulni zjarrin në minimum dhe skuqeni fillimisht nga njëra anë deri në kafe të artë (3-5 minuta), më pas kthejeni me një shpatull dhe skuqeni nga ana tjetër.


Ëmbëlsira të gatshme të peshkut me merluci, receta që keni njohur, mund të palosen në një tenxhere të vogël, të derdhen me salcë domate dhe të futen në furrë për 5-7 minuta. Ose shërbejeni me ndonjë pjatë anësore, sallatë perimesh dhe ofroni salcë domate (ose ndonjë tjetër) veçmas.

Receta 7: Merluci i pjekur në salcë kosi në furrë

• Peshk i freskët i ngrirë (merluci, hoki, pollock) - 2 copë.
• salcë kosi - 200-300 g (një gotë e gjysmë);
• 1 vezë;
• Qepë - 2 copë;
• Vaj vegjetal për skuqjen e qepëve;
• Kripë, piper për shije;
• Kopër e freskët ose e ngrirë;
• Mustardë - 1 lugë gjelle;
• Djathë i fortë - 50-70 g.

Unë do t'ju paralajmëroj menjëherë: është më mirë të mos merrni një peshk të tërë, por një fileto, atëherë merrni një tavë që mund ta hani pa u shqetësuar për kockat.

Përgatisim salcën e kosit për peshkun duke përzier kosin, vezën, koprën e grirë, kripën, piperin e zi të bluar dhe - sipas shijes - mustardën.

Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj vegjetal.

Shtoni qepën e skuqur në salcën e kosit dhe përzieni.

Pas shkrirjes, shpëlarjes dhe tharjes, priteni peshkun në feta 2-3 cm të trasha.I rrotulloni copat në miell të kripur, miellit mund t'i shtoni edhe piper të bluar, erëza, erëza për peshkun. I shtrijmë copat në një formë të lyer me yndyrë (një tigan ose një fletë pjekje me anë).

Hidhni peshkun me salcë kosi.

Tre në krye rende e imët djathë.

Formen e vendosim ne furre te nxehur ne 200C dhe e pjekim peshkun ne salce kosi per rreth 1 ore ne 180-200C derisa te marrin ngjyre te arte.


Peshku i pjekur në salcë kosi është gati. Shërbejeni me një pjatë anësore të Pure patatesh ose zierje me perime, mundeni me një sallatë me perime të freskëta dhe bukë!

Receta 8: si të gatuaj merlucën e goditur

• Fileto Merluci - 600 gram
• Qumësht - 1 filxhan
• Niseshte - 1 lugë gjelle. luge
• Miell - 1-2 lugë gjelle. lugë dhe për bukë
• Vezë - 1 copë
• Vodka - 1 lugë çaji opsionale
• Bimët aromatike - për shije
• Kripë - për shije
• Vaj vegjetal - për tiganisje

Për brumin, përzieni qumështin me vezën.

Shtoni miell dhe niseshte, përzieni plotësisht.

Shtoni erëzat e përzgjedhura, më pas rigon dhe nenexhik, pak kripë.
Hidhni vodka sipas dëshirës, ​​shtohet për shkëlqim më të madh të brumit, d.m.th. i jep më shumë ajrosje brumit gjatë skuqjes.

Rrokullisni copa të vogla të zgjatura të filetos së merlucit në miell, është e përshtatshme ta bëni këtë në një qese.

Më pas shponi një pirun, zhytni fileton në brumë dhe vendoseni në tiganin e zier.

Vendosni në brumë copa të gatshme të merlucit në peshqir letre ose peceta për të hequr vajin e tepërt prej tyre.

Shërbejeni fileton e bluar të grirë me salca dhe pjata anësore për shije.

Receta 9: Gatimi i supës me Merluci

• Merluci i freskët i ngrirë - 1-2 kufoma;
• patate - 5 copë;
• oriz i zier me avull - 3-4 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje të madhe;
• shafran i Indisë - gjysmë lugë çaji;
• karota - 1 pc.;
• kripë - për shije;
• zarzavate;
• qepë dhe karafil hudhër - 3 copë;
• paste domate - 1 lugë gjelle. l.;
• vaj luledielli;
• ujë i pastruar - rreth 2,5 litra.

Mund të përdorni erëza të tjera. Eksperimentet nuk janë të ndaluara!

Vendosim një tenxhere me ujë në zjarr. Ndërsa zien, përgatisni perimet. Pastrojmë patatet, karotat, hudhrat dhe qepët. Më pas i shpëlani nën ujë të rrjedhshëm.

Në një dërrasë prerëse, zhardhokët e patateve priten në kubikë të vegjël. I dërgojmë në ujë të vluar, të cilin nuk harrojmë ta kriposim.

Menjëherë grijmë karotat në një rende të trashë. Le ta lëmë mënjanë tani për tani.

Më pas, copëtoni hudhrën dhe qepën. Ne e presim perimin e parë në kube, të dytën - në kube të vogla.

Pasi të keni vluar ujin në një tenxhere, patatet duhet të ziejnë në të për 15-20 minuta. Gjatë kësaj kohe, ne do të presim peshkun - heqim të brendshmet, luspat, pendët, presim në copa të vogla dhe hedhim sasinë e nevojshme të orizit.

Në të njëjtën kohë përgatisim rosto. Hidhni vajin e lulediellit në një tigan të madh dhe skuqni kubet e qepëve derisa qepa të marrë ngjyrë të artë. Më pas shtoni atyre karotat. I kalojme keto perime per rreth 5 minuta.Ne masen e perftuar vendosim paste domate,zarzavate,shafran i Indisë dhe erëza te tjera te përdorura. Pas përzierjes, gatuajeni për 2-3 minuta.

Merluci, së bashku me skuqjen dhe orizin, i dërgojmë patateve dhe gatuajmë përmbajtjen e tiganit për 10-15 minuta në zjarr të ulët. Është e rëndësishme të përjashtoni vlimin. Pas fikjes së zjarrit, gjella duhet të injektohet për rreth 15-20 minuta. Këtu është rezultati që marrim:

Të gjitha recetat zgjidhen me kujdes nga faqja e klubit të kuzhinës të faqes