Bästa desserter, kakor, bakverk ⇋ söta recept. Bästa efterrätter, kakor, bakverk ⇋ söta recept Hälsosamma desserter och bakverk

Godis har varit och förblir en frestelse för många. Särskilt tjejer kan inte motstå denna frestelse, även om efterrätter för många män är en källa till nöje. Även den mest ihärdiga, noggrant tittande figuren, har inget emot att bläddra igenom recept på söta godsaker med foton.

På vår sida CookLikeMary hittar du många recept enkla och komplexa desserter. Här presenteras otroligt läckra hemgjorda desserter och dietdesserter.

Låt oss kasta oss in i historien: när de första godisarna dök upp

Desserter är söta rätter som serveras efter alla måltider. De avslutar måltiden. Denna ordning av serveringsfat bildades på 1800-talet. För närvarande är det ingen som håller sig till denna sekvens längre, desserter serveras när det är lämpligt.

Bakning kom till oss från det gamla Egypten. Många historiska fakta vittnar om detta. Man tror att det var egyptierna som först lärde sig att baka bröd av mjöl och jäst. Och beredningen av desserter tillskrivs romarna, grekerna och indianerna.

Tills nyligen var godis en lyx. Desserter hade råd med de mest rika människorna. Om en person hade en medelinkomst kunde han försöka söta bakverk endast vid . För närvarande är värdet på dessert inte så högt. Hembakat är tillgängligt för alla. Söta godsaker tillagas, nästan alla köper.

Läckra bakverk idag: varianter

Konfektyr har förändrats till oigenkännlighet. Några av dem är riktiga mästerverk. matlagningskonst. Överraskande bredd och variation av sortiment. Och trots allt planerar moderna konditorer inte att sluta där. De arbetar dag efter dag för att förbättra befintliga recept och komma på nya.

Dessertberedning är inte alltid komplex process. Det finns också enkla recept(enkomponents desserter). Vi på CookLikeMary har omformat klassiska och svåra recept till enkla och moderna, vilket gör tillagningsprocessen enkel och snabb.

Beroende på vilka produkter som används, särskiljs mejeriprodukter, mjöl, bär, nötter, frukt, choklad och andra desserter.

Söta rätter kan serveras:
varmbakad frukt, dessertdrycker(varm choklad, kakao), några mjölprodukter;
kall - gelé, glass, kakor osv.

Det finns desserter utan bakning (dessa inkluderar mousser, gelé, frukt) och med bakverk (, rullar, pajer).

Hur många människor, så många preferenser. Vissa föredrar flerkomponentsbakning i ugnen, andra föredrar enkelt hemlagad bakning på kefir. I den presenterade CookLikeMary-sektionen hittar du olika recept läckra desserter.

Små knep av en erfaren konditor

Varje recept för att förbereda en viss efterrätt innehåller en specifik steg-för-steg-guide. Men för att behärska den sanna konfektyrkonsten kommer det inte att vara överflödigt att känna till några knep:

• För bakning är det viktigt att bara ta färska ägg. Smaken på efterrätten beror till stor del på dem.
• När du ska mala kycklinggulor ska de förvärmas, då blir de mer följsamma.
• Vid utspädning av gelatin är det önskvärt att observera ett förhållande på 1:10 (1 matsked gelatin hälls i 10 matskedar vätska).
• Du behöver bara vispa vitorna när de är kylda och inte i en aluminiumskål (de vita blir mörka i den).
• Grädde vispas även kyld. De måste dock vara extremt feta.
• När du bakar desserter på en plåt, kom ihåg att använda bakplåtspapper. Således kommer du att rädda dig själv från behovet av att tvätta bakplåten, och viktigast av allt blir det lättare för dig att separera den bakade produkten.
• Du kan skära kexet först efter att det har svalnat helt. Annars kommer det att gå sönder, rynka, vilket kommer att leda till förlusten av en vacker form.

Vi önskar dig de godaste efterrätterna hemma! Du kommer lyckas! Tveka inte!

Tvärtemot vad många tror är desserter en viktig del av en hälsosam kost. Huvudprincipen som ska följas, enligt nutritionister, är att de inte ska ingå i den dagliga kosten. Men för speciella evenemang, olika helgdagar, kan de bli en slags "belöning". Nyår, julen är den perfekta tiden att unna sig lite godsaker. Eftersom semestern fortfarande pågår erbjuder vi en översikt över de populäraste desserterna i världen som fortfarande kan tillagas.

Christmas Pudding (Storbritannien)

Inget julfirande i Storbritannien är komplett utan någon speciell pudding. Trots sin popularitet i landet, och utanför dess gränser, är den inte så välsmakande som den verkar. Men alla har fortfarande en chans att prova. Och plötsligt gillar det.

Dulce de leche (Argentina)

Kondenserad mjölk är Argentinas stolthet. Detta är en blandning av mjölk och socker, som kokas ner tills den är karamelliserad och blir till en tjock, mör massa. Naturligtvis kan du köpa det i butiken, men det blir mycket godare lagat hemma.

Bolu rey (Portugal)

Bolu rey, även kallad kunglig kaka, är ett traditionellt portugisiskt sött bröd med nötter och kanderade frukter, som serveras till jul eller den 6 januari, kungens dag.

Mazariner (Sverige)

Läckra mandelkorgar anses vara en av de italienska crostata di mandodorle, mandelpaj. Och själva namnet antyder ursprunget till rätten. De är uppkallade efter den italiensk-franske kardinal Giulio Mazarin (1602-1661), även känd som Jules Mazarin. Således är efterrätten redan mer än fyrahundra år gammal, och en sådan livslängd bevisar bara sin fantastiska smak.

Cherry Pie (Holland)

Körsbärs- och chokladälskare kommer att uppskatta den lättare versionen av den tyska Schwarzwaldkakan.

Gulabjamun (Indien)

Gulabjamun är en av de mest populära indiska desserterna, som är munkar gjorda av kondenserad eller skummad mjölk, badade i rosa socker sirap.

Winarterta (Island)

På Island detta flervåningstårta med katrinplommon kallas också "Randad dam". Den förbereds vanligtvis under vinterlovet, särskilt runt jul. Men det finns inget enskilt recept utan det finns möjlighet att prova flera av dem.

Banoffee Pie (England)

Kanske är detta en av de mest fantastiska desserterna i England. Den är gjord av bananer, grädde och kola, kokt av kondenserad mjölk. Allt detta läggs ut på en tårta av smulade kakor och Smör.

Knafeh (Mellanöstern)

Många länder i Mellanöstern som Libanon, Jordanien, Palestina, Israel, Syrien hävdar att de är födelseplatsen för denna läckra efterrätt. Men ingen kan säga säkert. Samma greker förbereder bara en mycket liknande rätt som kallas kataifi mjukost lägg inte i det.

Tiramisu (Italien)

Tiramisu är en av de mest populära Italienska desserter, som är gjord av savoiardi-kex indränkta i kaffe och en kräm av uppvispade ägg, socker och mascarpone. På grund av sin popularitet har den spridit sig över hela världen och fått många variationer.

Cranahan (Skottland)

En traditionell skotsk dessert gjord av gröt, grädde, whisky och hallon. Detta är ett fantastiskt tillfälle att träffa gäster inte bara i hjärtat utan också i magen.

Rocky Road Cakes (Australien)

Rocky Road är en australisk dessert gjord av mjölkchoklad, marshmallow och serveras i form av kakor eller cupcakes. I USA serveras det vanligtvis med glass.

Guinness Chokladkaka (Irland)

Irländarna har sin egen idé om att fira jul eller St. Patrick's Day. Och där spelar alkohol en viktig roll, även i efterrätter. Och kombinationen av choklad och öl i kakan kommer helt enkelt att vara oöverträffad.

Tre mjölkkaka (Mexiko)

Kakan har fått sitt namn på grund av att den är blötlagd tre slag mjölk. Fastän Mexikansk mat känd för sin läckra, men mycket rejäla måltider, denna efterrätt kan kallas den lättaste och mest ofarliga, i termer av kalorier.

Devil's Food Cake (USA)

Kakan är gjord av mörk choklad, och den har fått sitt namn för sin rika och rika smak, som helt enkelt inte kan vara synd.

Dobos (Ungern)

"Dobosh" - magnifik kex tårta av sju kakor, smorda med chokladsmörkräm och dekorerade med kola. Den fick sitt namn efter skaparen, den ungerske kocken Joseph Dobos.

Brazo de Gitano (Spanien)

Även om namnet översätts som "zigenarens hand", är det bara kexrulle. Det är värt att notera att den inte förekom alls i Spanien, utan någonstans i centrala Europa, men det var här den förvandlades till en traditionell juldessert.

Jullogg (Belgien/Frankrike)

Det är otroligt läcker rulle beredd från choklad kex Och chokladkräm. Det spritsas vanligtvis florsocker, som ska symbolisera snö.

Melomakarona (Grekland)

Från små honungskakor det är bara omöjligt att komma undan. Detta är en av de mest populära godsakerna i Grekland under julhelgen. Och för att göra smaken ännu bättre täcks melomacarona med mjölkchoklad.

Profiteroles (Frankrike)

Profiteroles är en av de bästa desserterna i världen, som är bollar av chouxbakelse fylld med grädde och täckt med mjölkchokladglasyr.

Sacher Cake (Österrike)

Detta är en av de mest kända chokladkakorna i världen sedan den introducerades 1832 tack vare österrikaren Franz Sacher. Det är ett fantastiskt kex täckt med ett tunt lager aprikos sylt, och chokladglasyr på toppen understryker bara storheten i dess smak.

Pavlova kaka (Nya Zeeland)

Låt inte namnet lura dig, denna dessert har sitt ursprung i Nya Zeeland. Men den är egentligen uppkallad efter den stora ryska ballerinan Anna Pavlova. Det är den mest delikata marängen, dekorerad med vispad grädde och bitar av färsk frukt.

Panettone (Italien)

Kanske det mest populära julbrödet i Europa under de senaste decennierna. Han dök upp i Milano och blev snart en symbol för staden. Nu finns panettone i många europeiska och amerikanska städer.

Cheesecake (Grekland/USA)

Otrolig läcker efterrätt, vars ursprung vanligtvis tillskrivs amerikanerna, kommer att göra festligt bord unik. Och cheesecakens historia är längre än du tror. De första minnena av det går tillbaka till det femte århundradet f.Kr. Den antike grekiske läkaren Aegimus skrev en hel bok om konsten att göra cheesecakes.

Tårta "Schwarzwald" (Tyskland)

"Schwarzwald" - otroligt gott chokladkaka, bestående av fyra kexkakor, inlagda körsbär och vispad grädde, beströdda med chokladchips och garnerade med bär. Och till efterrätt kan du servera en kopp

Tropicanka Cake: Folk hade helt enkelt inte tillräckligt med ord för att uttrycka sin beundran. De kallade det "Masterpiece of Culinary Art", och "Head Otpad" och "The åttonde underverk i världen"... Författaren själv skriver följande om honom: Denna tårta skapades av konditorerna på vårt Dnepropetrovsk café " Fantasy" redan 1990. Berömmelsen för honom var densamma som den för "Kiev"-kakan i Kiev. Det här är en tårta gjord av chouxbakelse och utsmetad tjock vaniljsås med frukt, frukt fylld med gelé på toppen. Ingredienser: deg: 1 glas vatten 150 gr. margarin 0,5 tsk salt 2 dl mjöl 6 ägg. grädde: 1 liter mjölk 1 dl socker (jag har 250 gram) 1 ägg 300g smör 1 påse vanillin 2 msk. konjak 4 msk mjöl med en dia + lite mjölk för att blanda (ca ett halvt glas) Vilken frukt som helst för fyllning och dekoration (jag har kiwi, bananer, persikor och apelsiner) och gelé till kakor (2 påsar) Förberedelse: 1 st. koka upp vatten med 150 g margarin och 0,5 tsk. salt, brygg där 2 stack. mjöl, svalna något och vispa i 6 ägg ett i taget. På två ark pergament ritar du en kontur med en penna enligt storleken på den maträtt som du planerar att servera på. Den måste fyllas med celler 3x3 cm, en rak, den andra snett. Degmängden är beräknad för en konturtjocklek på 3-3,5 mm och en kakstorlek på cirka 35x25 cm.Slutet: rita upp storleken på kakan på ett bakplåtspapper, smörj med olja. Lägg degen i en konfektpåse och krama först ut en kontur med en tjocklek på 3 mm (inget behov av tjockare!), Börja sedan fylla på mitten - gör celler 3x3 cm, inte mer! Grädda i ugnen på 180 grader. tills de är gyllenbruna, 20-25 minuter. Vid denna tidpunkt gör du exakt samma blank, men cellerna är redan gjorda diagonalt. Du behöver 4 kakor, 2 raka, 2 sneda. Vi kokar vaniljsåsgrädde. Koka upp en liter mjölk med ett glas socker och häll i den vispade blandningen av mjöl, mjölk och ägg under ständig omrörning, koka tills den tjocknar. Vi monterar tårtan: lägg den första kakan på ett serveringsfat och fyll tomrummen mellan gallren med hackad frukt, täck med grädde. Då är allt i sin ordning: tårta-frukt-grädde. Smörj den översta kakan med fruktfri grädde, sprid tunt skivade delar av någon frukt på den och häll gelé för kakor. Låt dra över natten i kylen. Smaklig måltid!

Kommentarer 17

Klasser 493

FRANSK DEG FÖR ALLA TYPER AV BAKNING AV BRIZE-DEG Denna deg kan främst användas för att göra kakor, pajer, salta och söta pajer. För att degen ska fungera bra är det nödvändigt att förbereda en bra konsistens av smör - inte för tät och inte för mör. Därför måste den tas ut ur kylen några minuter före användning. Ingredienser för en tårta för 4 personer: - 200 g mjöl, - 120 g smör, - 3 msk. matskedar vatten, - 5 g salt. På brädan, sikta mjölet med en glida, gör en fördjupning i mitten, häll vatten i den, lägg smör och salt, blanda allt noggrant och knåda tills degen faller bakom händerna, sedan på en bräda beströdd med mjöl, form en boll och låt stå i 1 timme, och vid behov, mer. SANDDEG Ingredienser: - 300 g mjöl, - 125 g smör, - 50 g strösocker, - 1 ett rått ägg, - salt. Matlagning I en kastrull, värm smöret på måttlig värme, tillsätt strösocker, rör hela tiden med en träslev tills det blir tjockt. Häll mjöl på brädan, gör en fördjupning i mitten, var du ska hälla ägget, lägg en nypa salt och sött smör, byt försiktigt ut, kavla försiktigt ut (eftersom det lätt smulas sönder) och så tunt som möjligt efter att ha strö över mjöl som en bräda för att kavla ut degen, så och en sten. Smördeg Ingredienser: - 500 g mjöl, - 500 g smör, - 1 glas vatten, - salt. Smördeg är grunden för beredningen av mjöl konfektyr; det är lätt att förbereda, men du måste ha tid: medan brisdegen är klar på 5 minuter tar smördegen mer än en timme. Det främsta problemet är smöret, som om det är för mjukt och inte tillräckligt mjölat på kaveln och kaveln, degen fastnar och går sönder under knådningsprocessen. Detta skapar inga allvarliga svårigheter, men det kommer att vara ett hinder när man ökar den önskade tjockleken. Först och främst, sikta mjölet med en bild, häll långsamt ett glas vatten i urtaget i mitten, rör hela tiden, lägg en nypa salt. Tillsätt vatten tills degen fastnar på fingrarna, forma sedan till en boll och låt stå i 5 minuter. Strö degskivan och kaveln med mjöl och kavla ut degen. Lägg smöret i mitten (som mjuknar i dina händer), vik in fyra, kavla ut mycket försiktigt på längden, vik sedan in tre; strö brädan igen med mjöl; vänd degen så att vecket ligger framför dig, kavla ut degen som tidigare, och vik på samma sätt, strö lätt över mjöl och lägg i 20 minuter. till en sval plats. Börja sedan om som tidigare: kavla ut degen 2 gånger och låt stå i ytterligare 20 minuter. Slutligen, efter 5-6 sådana operationer, är degen klar CLASSIC BIGNE DOUGH No. 1 Ingredienser: - 250 g mjöl, - 2 msk. matskedar vegetabilisk olja, - 2 råa ägg, - 1/2 kaffesked salt, - 1/4 liter vatten eller mjölk. Häll mjöl och salt i en kastrull, gör en brunn i mitten, bryt 1 helt ägg i den, blanda försiktigt med en träslev. När det första ägget är helt trasigt, tillsätt sedan det andra vegetabilisk olja, mjölk eller vatten, blanda noggrant till ett tillstånd av färsk grädde, låt vila 1 timme före användning. För söt deg, tillsätt 1 msk. en sked strösocker. BIGNE DEG nr 2 Ingredienser: - 250 g mjöl, - 160 g smör, - 6 råa ägg, - 1/2 liter vatten, - 5 g salt. Häll vatten i en medelstor kastrull, lägg smör, salt, sätt på måttlig värme; så snart vattnet kokar, ta bort från värmen, häll omedelbart i allt mjöl, rör kraftigt med en träsked, sätt på eld igen och fortsätt att röra tills vattnet nästan helt har avdunstat. Degen kommer att vara klar när den förblir torr i botten av pannan, vilket kan bestämmas genom att helt enkelt röra; ta sedan kastrullen från värmen och kyl degen, tillsätt sedan ett ägg i taget, vispa med en träslev. Ta ut plåten ur ugnen, kontrollera att den är ren, smörj in lätt med smör. Lägg små portioner av deg på ett bakplåtspapper med en sked på ett visst avstånd från varandra, eftersom degen sväller under stekningen. Värm ugnen till måttlig temperatur, placera en bakplåt i den i 20 minuter. När delar av degen steks kan de fyllas med: konfektkräm, tjock bechamelsås blandad med riven ost, finhackad kyckling, ägg hälls i kokande vatten, etc. Om du behöver en söt deg, tillsätt 30 g strösocker utspätt i vatten. STOR DEG MED ÖL Nr 3 Tillredd som " klassisk deg binje nr 1", bara istället för mjölk eller vatten tillsätts öl. AIR BIGNE DOUGH No. 4 Samma proportioner som i "Classic Bigne test No. 1", bara först blandas mjölet med äggulor, sedan med vegetabilisk olja och slutligen tillsätts vispad äggvita. KEKSDEG Ingredienser: - 200 g strösocker - 50 g siktat mjöl - 50 g potatisstärkelse - 4 råa ägg - 1 påse vaniljsocker - 1 nypa salt. Beredning Häll socker i en skål, vaniljsocker, äggulor , salt, blanda noggrant tills en vit massa. Om det bildas klumpar, fortsätt att blanda, tillsätt lite mjöl och stärkelse. Vispa äggvitorna, blanda försiktigt med blandningen, blanda noggrant igen, lägg i en form väl smord med smör, sätt in i ugnen. DEG TILL KONDITORBRIOSCH Ingredienser: - 200 g mjöl, - 125 g smör + 50 g till formen, - 10 g torrjäst, - 2 råa ägg, - 1 msk. en sked strösocker, - 1/2 kaffesked salt. MUSLINBRIOSCHDEG Som i föregående recept, men istället för 125 g smör, ta 150 g. ENKEL BRIOSCHDEG Ingredienser: - 200 g mjöl, - 125 g smör + 50 g för mögel, - 10 g torrjäst, - 2 råa ägg - 1 msk. sked strösocker, - 1/2 kaffesked salt, - 2 msk. skedar mjölk. PANNKAKSDEG Ingredienser till 20 pannkakor: - 250 g mjöl, - 3 råa ägg, - 3 dl mjölk, - 5 msk. matskedar vegetabilisk olja, - salt. Häll mjöl i en skål i en hög, gör en brunn i mitten och bryt ägg i den, blanda med en träslev, tillsätt mjölk gradvis, undvik bildning av klumpar; om de trots allt fortfarande dök upp, passera degen genom en stor sil, tillsätt vegetabilisk olja. I köket måste du ha en gjutjärnspanna speciellt för pannkakor; det behöver inte tvättas, förutom efter köpet; innan du sätter i brand räcker det att torka av det med rent papper. När pannan är varm, stek pannkakorna, häll smeten på en gång med en sked i pannan och gör cirkulära rörelser som gör att de får bryna bra på båda sidor, börja sedan om tills smeten tar slut. Tips för pannkaksdeg Precis som alla typer av deg behöver pannkaksdeg minst 2 timmars vila innan du arbetar med den. Du kan göra degen på kvällen för att använda den nästa dag; degen som får vila har bättre vidhäftning till produkterna och jäsning sker lättare. Behovet av att vila degen är ännu mer uttalat när en av ingredienserna är öl. Naturligtvis, om degen kräver uppvispad äggvita, så tillsätts de i sista stund. Andelen vätska - vatten, öl eller mjölk - är svårt att ge exakt, eftersom kvaliteten på mjöl är annorlunda: en absorberar mer vätska, den andra mindre. I alla fall bör degen vara flytande, men av en tjockare konsistens än för pannkaksdeg; den ska vara slät och utan klumpar. Degberedningsvätskan får aldrig vara för kall; om den är varm kommer degen att jäsa bättre och snabbare. Mjöl ska alltid siktas. Häll mjölet i en skål i en bild, gör en fördjupning i mitten där du ska lägga alla ingredienser som anges i receptet; endast med en träslev, långsamt och noggrant rörande, häll försiktigt och gradvis i vätskan, undvik att vispa eller röra för kraftigt. När degen är klar, stäng bunken och låt vila i minst 2 timmar, men ställ inte i kylen. DEG FÖR ATT BREDA PANKAKA Nr 1 (fyllning: kött, hjärnor, grönsaker) Ingredienser: - 100 g mjöl, - 1 rått ägg, salt, - 1/2 tsk torrjäst, - öl. Sikta mjöl i en skål, gör ett hål i mitten med en träslev, var du ska lägga ägget, saltet, jästen, blanda hela tiden med mjöl, tillsätt gradvis öl i en sådan mängd att degen är tjockare än degen för pannkakor. När degen är klar, stäng bunken och låt vila (men inte i kylen) i minst 2 timmar. PANNKAKSDEG nr 2 (främst för grönsaksfyllningen) Ingredienser: - 125 g mjöl, siktat, - 1 tsk vegetabilisk olja, - 1/3 kopp öl, - 2 vispade äggvitor, - 1/2 kopp varmt vatten, - 3 g salt (1 nypa). Häll mjöl i en skål i en hög, gör en fördjupning i mitten, var du ska hälla vegetabilisk olja, lägg salt, rör hela tiden med en träslev, tillsätt gradvis öl och vatten, låt stå i 2 timmar utan att placera i kylskåpet. Innan du använder, tillsätt vispad äggvita i degen. DEG FÖR ATT BREDA PANNKAKOR Nr 3 (för fruktfyllning) Ingredienser: - 100 g siktat mjöl, - 2 äggvitor, - vatten, - salt. Förberedelse I en skål, lägg mjöl, salt, häll vatten, rör ständigt med en träslev, bring till ett tillstånd av tjock grädde; Stäng skålen och låt degen vila i 2 timmar utan att ställa den i kylen. Innan du använder, tillsätt vispad äggvita i degen. Brize deg nr 2 250 g mjöl, 125 g smör, 5 g salt, 25 g strösocker, 3/4 dl vatten, soda. Häll mjöl i en skål eller på en skärbräda, gör en tratt, lägg olja, salt, socker, kallt vatten, läsk på spetsen av en kniv i den. Blanda allt snabbt med händerna tills klumparna försvinner, om degen blandas länge blir kakorna sega. Rulla degen till en boll, täck med en fuktig trasa så att degen inte ventilerar och ställ svalt i 1-2 timmar. Chouxbakelse 1 glas vatten, 100 g smör, 125 g mjöl, 4 ägg, en nypa salt. Koka upp vatten, olja och salt tillsammans. Ta bort den kokande massan från värmen, häll allt mjöl på en gång och blanda noga med en spatel. Sätt på eld igen, håll i 1-2 minuter, rör hela tiden så att degen torkar och inte fastnar i botten. Ta av från värmen igen, svalna något och tillsätt 4 ägg efter varandra, knåda snabbt och noggrant varje gång. Degen ska vara elastisk, trögflytande och inte torr, men inte flytande. För franska konditorer tjänar denna deg som grunden för beredningen av en mängd olika produkter: eclairs, shou med grädde (till skillnad från eclairs som har en rund form), Saint-Honoré, profiteroles och sufflémunkar. Smördeg 300 g mjöl, 1/2 tsk fint salt, 1 dl vatten, smör (ca 250 g). Häll 300 g mjöl på brädan, gör ett hål i mitten, häll en halv tesked salt i den, häll 1 kopp kallt vatten, blanda mjöl med vatten för att bli elastiskt, men inte torr deg. Tillsätt mer vatten om det behövs. Rulla den här degen till en boll och ställ åt sidan i 30 minuter, täckt med en servett, väg sedan upp en bit smör som är halva vikten av degen (smöret ska ha samma konsistens som degen). Kavla ut degen till en rektangel så att kanterna blir något tunnare än mitten. Lägg den förberedda smörbiten i mitten och slå in kanterna på degen i form av ett kuvert. Strö lätt med mjöl ovanpå, kavla ut degen med smör till en lång och tunn remsa, vik den i tredjedelar, vänd på den vikta degen med sidan mot dig och kavla ut den igen och vik sedan "degen i tredjedelar" igen. Denna operation kallas "ge degen två varv", så hur den viks och rullas två gånger. Ta bort degen på en sval plats i 20 minuter, täckt med en servett. Sedan igen "dubbelvarv", lägg igen i kylskåp i 20 minuter och kavla ut den sista gången på samma sätt.Därefter är degen klar för bakning från den vol-au-vents, buskar, pajer, alla typer av bakverk och kakor.Franska konditorer varnar för att beredningen av den här degen är mycket svår, särskilt för nybörjare hemmafruar, men de råder dig att inte misströsta och öva i dess beredning så ofta som möjligt för att nå framgång, eftersom resultatet är värt måste jag ärligt erkänna att jag saknar tålamod och, när det behövs smördeg, Jag använder detta recept med framgång: Snabbsmördeg 500 g mjöl, 300 g smör, 1 ägg, 4/5 dl vatten, 1/2 tsk salt, 1 tsk citronsaft eller vinäger. Sikta mjöl på en skärbräda, lägg kylt smör i det, skär i bitar. Hacka med en kniv tillsammans med mjölet, försök att hacka det så gott som möjligt. Efter det, gör ett hål i mjölet blandat med smör, häll saltat vatten i det, citron juice, ägg och knåda snabbt degen. Rulla degen till en boll, täck med en fuktig trasa och lägg svalt i 30 minuter, kavla sedan ut och börja skära. Medan degen vilar förbereder du krämen till kakan. Mördeg 150 g mjöl, 100 g smör, 75 g strösocker, 2 hårdkokta gulor eller 1 rått ägg, en nypa salt. Häll mjöl i ett objektglas, lägg mjukat men inte smält smör, sand, äggulor gnidas genom en sil i mitten. Aromatisera citronskal eller vanilj. Knåda degen och lägg den på en sval plats i 1-2 timmar, varefter du kan baka olika produkter. Söt deg för briocher 700 g mjöl, 400 g smör, 6 ägg, 50 g strösocker, 30 g jäst, 1 glas mjölk eller vatten. Det finns flera sätt att göra briochedeg. Både receptet och beredningsmetoden kan ändras. Vi presenterar en av DEM. Förbered degen dagen innan briochen gräddas. Häll en fjärdedel av allt mjöl i en skål, häll jästen utspädd i några matskedar varmt vatten i mitten. Blanda mjölet med jästen med fingrarna; om det inte finns tillräckligt med vatten, tillsätt lite mer för att göra en mjuk degboll; doppa den i en skål med varmt vatten så att degen jäser (degen). Vid denna tid, häll det återstående mjölet i en hög, gör en fördjupning, häll äggen i den, blanda allt väl och slå ut degen, lyft och kasta den på bordet tills den blir elastisk och inte släpar efter händerna och bordet. Kombinera den resulterande degen med dubbel deg. Efter det, tillsätt salt och socker, blanda och efter 2 minuter lägg smält (men inte varmt!) smör, lägg på en varm plats i 3-4 timmar. När degen har fördubblats i volym, knåda den med handen och ställ den i kylen eller någon sval plats över natten. På morgonen slå degen igen på ett mjölat bord och ge sedan produkten önskad form: du kan göra många runda bullar; om du lägger en mindre degboll ovanpå var och en av dem får du en traditionell fransk briochebulle; du kan fläta en fläta från degen och lägga den i en rund form med ett hål i mitten. Lägg de halvfabrikat som framställts av degen igen på en varm plats i en och en halv timme så att de stiger, smörj sedan ytan med ett uppvispat ägg och sätt in i ugnen.