Sorrel soppa recept. Sorrelsoppa med ägg: recept. Hur mycket syra behöver du

Speciellt användbar, rik på vitaminer och mineraler, anses syra under sin tidiga mognad. Även om, under hela säsongen och även frysta eller konserverade, behåller gröna sina fördelaktiga egenskaper... Det bör noteras det höga innehållet av vitamin C, K och E, vissa vitaminer i grupp B. Plus, garvsyra och fosfor, järn, magnesium och zink tillsätts.

V folkmedicin syra har alltid använts som en extra behandling. Örten hjälper till med olika sjukdomar i magen - gastrit, kolit. Det har också bevisats att syra normaliserar kolesterolnivåerna, tar bort gifter och gifter.

Klassisk sorrelsoppa med ägg: recept med foton

På benet

Låt oss börja med traditionellt recept när soppan är kokt i benbuljong. Som regel är det alltid ett ägg i denna soppa, det ger rätten både en pikant smak och speciell rikedom. Ägget kan läggas i soppan redan kokt, smulad. Ett annat alternativ är att bryta det råa ägget i en skål och rör om och sedan hälla i soppan. I denna variant av tillsats kommer äggnudlar att flyta i syran.

Vad behöver du:
1.500 gram kött på benet för buljong;
2. 500 gram potatis;
3.400 gram syra;
4. Tre stora skedar tomatpuré;
5. Lökar och morötter;
6. Två kycklingägg;
7. Salt, kryddor och solrosolja.

För att göra soppan måste du först koka buljongen. Det kommer att bli rikt och rent. Det räcker att bara hälla vatten över köttet, sätta i eld, ta bort det bruna skummet innan det kokar. När buljongen kokar, skruva ner värmen till ett minimum. Låt buljongen koka i en timme, tillsätt sedan salt, peppar och lagerblad, koka buljongen i ytterligare en halvtimme.

Medan soppans bas förbereds kan du ta itu med dess individuella ingredienser. Skölj och skär potatisen i tärningar. Lägg i buljongen, efter 30 minuters ytterligare kokning, potatis och minska värmen till minimum, koka i 15 minuter. Efter det, tillsätt ägg - välj ett av de två alternativen, som beskrivs i början av receptet.

Dressingen för vår soppa är beredd på basis av lök och morötter, som är finhackade och stekta tills de är gyllenbruna i vegetabilisk olja, häll sedan tomatpuré, ett glas vatten, sätt ut lite. Häll sedan dressingen i soppan, tillsätt finhackad syra och koka allt i ytterligare 10 minuter. Stäng sedan av värmen och låt den gröna borsjten stå i ytterligare 10-20 minuter under lock, så att alla produkter ger den första rätten en rik smak och arom.

Kycklingbuljong

Ett annat recept med ett foto på hur man gör en klassisk sorrelsoppa med ett ägg, vi föreslår att man gör den i kycklingbuljong. Detta kommer inte att vara lika kaloririk förrätt som i det första receptet med kött på benet, men smaken kommer att vara makalös.

Vad behöver du:
1.500 gram kycklingkött;
2. 500 gram potatis;
3. Lök och morot;
4. 2 kycklingägg;
5.400 gram syra.

För att förbereda buljongen kan du använda olika delar av slaktkroppen efter eget gottfinnande, det är viktigt att köttet förblir färskt. Koka först kycklingbuljongen, tillsätt sedan kycklingen därifrån och sila av själva buljongen. Ta bort köttet från benet och sätt tillbaka det i soppan.

Skär den skalade och tvättade potatisen i tärningar, häll i den färdiga buljongen som ska koka. Vänta tills buljongen kokar och koka soppan i 20 minuter på låg värme. Efter denna tid, lägg till stekta grönsaker - lök och morötter till soppan. Bryt råa ägg separat, tillsätt salt och kryddor till dem, skaka med en gaffel.

Skär syran i tunna strimlor. När du lägger potatisen i buljongen mjuk, tillsätt lök, morötter och syra där. Häll sedan ner äggen i soppan i en prydlig stråle, medan du rör om buljongen med en gaffel. Häll i kokt kyckling, tillsätt salt och kryddor. Koka nu upp, stäng av värmen och låt soppan stå under stängt lock i 30 minuter för att infundera. Hur .

På grönsaksbuljong

Om du bara lagar syrasoppa utan att använda kött blir den fortfarande god och aromatisk. Att använda ägg i denna första kur kommer att öka dess näringsvärde.

Vad behöver du:
1.600 gram potatis;
2.400 gram färsk syra;
3. Tre kycklingägg;
4. Paprika, lök, tomater och morötter.
5. Gröna, gräddfil till dressing, kryddor.

Sätt en kastrull med vatten på elden, skär potatisen i tärningar och lägg dem i vattnet. Tillsätt salt efter 15 minuter. Skär löken i tärningar, stek i vegetabilisk olja tillsammans med de tärnade morötterna. Lägg till soppan. Stek tärningarna separat paprika i färskt tomat juice från en tomat, tillsätt kryddor, salt och häll sedan dessa grönsaker i buljongen.

Sorrelsoppa - allmänna matlagningsprinciper

Efter den kalla vinterperioden vill man så gärna ha något lätt och vitamin. Sorrelsoppa tillagas bäst på våren, när unga gröna skott har koncentrerat den maximala mängden vitaminer, mineraler och salter. Du kan koka syrasoppa i köttbuljong (gärna kyckling eller nöt) eller i vatten. Maten serveras dock varm eller kall köttsoppor fortfarande bäst serverad varm. Potatis, grönsaksstek av morötter och lök, eventuellt grönt (dill, koriander, salladslök eller persilja) och kryddor tillsätts vanligtvis till rätten. Du kan skippa stekning och inte - bara skala lök och morötter, hacka och kör ner i soppan. Ibland vitkål eller kinesisk sallad, remsor av paprika och tomattärningar. Förutom syra kan du lägga alla andra unga grönsaker i skålen: nässlor, maskrosor, rödbetor, samt spenat och ruccola. Om du inte har tid att laga köttbuljong kan du ta vilket konserverat kött som helst - sorrelsoppa visar sig vara mycket rik och aptitretande med dem. Rätten serveras vanligtvis med gräddfil, halvor av hårdkokta ägg och finhackade örter och salladslök. Det är väldigt gott att riva ost på ett grovt rivjärn och lägga till den i varm soppa.

Sorrel soppa - förbereda mat och rätter

Innan du kokar buljongen måste köttet tvättas i kallt vatten och bearbetas (klipp av eventuella filmer och vener). Det är bättre att tillaga köttet i ett stycke, och efter att det är klart, ta bort och skär i portioner. Grönsaker och örter ska sköljas noggrant och skalas. Det är bättre att inte skära potatis för sorrel soppa för stor, tunna pinnar eller små kuber kommer att göra. Finhacka löken, och riv morötterna (även om du kan hacka fint). Det är bättre att inte hacka syran för fint, annars kokar den ner och blir till gröt. Koka hårdkokta ägg i förväg till servering.

Från rätterna behöver du en stor kastrull, en hålslev, en kniv, en skärbräda och ett rivjärn. Förbered en ren ostduk för att filtrera buljongen. Rätten kan serveras i vanliga djupa skålar eller skålar.

Sorrel soppa recept:

Recept 1: Sorrelsoppa

Denna ljusgröna soppa passar utmärkt för en varm sommardag. Skålen behagar inte bara med en behaglig sur smak, utan också med ett överflöd av vitaminer och användbara mikroelement.

Nödvändiga ingredienser:

• Kycklingkött - 380-400 g;
• Potatis - 340 g;
• Färsk syra - 220 g;
• Morötter - 120 g;
• Lök - 90-100 g;
• Salt att smaka;
• Vegetabilisk olja för stekning;
• Gräddfil - för servering;
• Dill och persilja.

Tillagningsmetod:

Vi tvättar kycklingköttet med kallt vatten och ställer in att koka i 30-40 minuter. Efter den första kokningen är det lämpligt att rinna av vattnet, hälla köttet över och koka igen. Medan kycklingen tillagas kan du skala och skära potatisen i små tärningar, finhacka löken och riv de skalade morötterna på ett grovt rivjärn. Vi tvättar också allt grönt (syra, dill och persilja) i vatten och hackar sedan fint. Syran kan hackas något större. Vi tar ut den kokta kycklingen och skär den i portioner. Lägg potatisen i kokande buljong och koka tills den är mjuk. Under denna tid kan du laga stekning: lägg först löken i en panna med vegetabilisk olja och lägg sedan till morötterna. Stek grönsaker i några minuter. Vi kontrollerar potatisen med en kniv - om den kokas, lägg till grönsaksstek. Lägg sedan tillbaka det hackade köttet och syran. Efter kokning, koka soppan i ytterligare 5-7 minuter. Salta rätten efter smak. Medan sorrelsoppan infunderas, mal de hackade örterna med salt med händerna och lägg dem i serveringsskålar. Servera rätten med gräddfil och svart bröd.

Recept 2: Sorrel och spenatsoppa

En mycket tillfredsställande, hälsosam och uppfriskande förrätt. En sådan sorrelsoppa tillagas i nötbuljong, vars arom ges av kryddor och grönsaker.

Nödvändiga ingredienser:

• Ett kilo nötkött på benet;
• En halv stor morot;
• Persiljerot;
• Lök - 1 st.;
• 25 g syra, dill och spenat;
• 1 msk. l. mjöl och smör;
• Gräddfil - efter smak;
• 6 kycklingägg;
• Salt att smaka;
• Några ärtor svartpeppar;
• Lagerblad - 2-3 st.

Tillagningsmetod:

Vi tvättar köttet, bearbetar det, fyller det med vatten och ställer in det för att laga mat. Efter kokning, ta bort skummet med en hålslev. Tillsätt paprikan och lagerbladen några minuter innan köttet är tillagat. Vi tar ut det färdiga köttet och lägger det åt sidan en stund. Sila av buljongen från paprikan och lavrushkan och häll tillbaka den i pannan. Tvätta syra med spenat, häll kokande vatten över och låt stå i en halvtimme. Häll sedan av vattnet och häll i lite köttbuljong. Koka örterna i buljongen i ca 5-6 minuter. Sedan tar vi ut grönsakerna, hackar dem och lägger dem i en kastrull med buljong, häller ut buljongen som grönsakerna kokades i på samma ställe. Finhacka löken, skala morötter och persiljerot och skär i tunna cirklar. Lägg alla grönsaker i en kokande buljong. Medan soppan kokar, mal mjölet med Smör och tillsätt lite köttbuljong i blandningen. Tillsätt denna blandning till soppan några minuter före tillagning. Medan rätten infunderas, koka hårdkokta ägg, hacka dillen och skär de kokta äggen på mitten. Servera syrasoppa med ett halvt ägg, en köttbit, gräddfil och örter.

Recept 3: Sorrelsoppa med korn

Sådan ljusgrön syrasoppa kan tillagas i köttbuljong eller vatten, och om du tillsätter korn kommer rätten att visa sig vara ännu mer tillfredsställande. I värmen kan man äta soppa och kallt – det blir inte värre av detta.

Nödvändiga ingredienser:

• Ett halvt kilo kycklingben eller soppuppsättning;
• 2 morötter och 2 lökar;
• Salt;
• Ett halvt glas korn;
• Pepparkorn;
• Lagerblad;
• 2 potatisar;
• 120 g syra;
• Vegetabilisk olja;
• 3 ägg;
• Malen svartpeppar;
• Gräddfil.

Tillagningsmetod:

Låt oss först förbereda buljongen: skölj kycklingen, fyll den med vatten och låt den koka. Efter kokning, ta bort skummet och sänk värmen. Tillsätt en hel skalad lök och 1 skalad morot i buljongen. Koka tills köttet är lätt att separera från benen. Tillsätt ärtorna, lagerbladen och lite salt 10 minuter innan tillagning. Ta ut lavrushka, peppar och morötter med lök från den färdiga buljongen. Ta ut köttet och separera det från benen. Sila av buljongen. Parallellt med buljongen måste du laga korn. Vi tvättar och hackar syran, skalar och skär potatisen i tärningar. Finhacka löken, riv morötterna. Stek löken och morötterna tills de är mjuka i vegetabilisk olja, tillsätt lite salt och peppar i slutet. Lägg potatisen i den kokande buljongen, efter 10 minuter lägg i kornet och efter 20 minuter tillsätt stekningen. Koka soppan på låg värme, rör om då och då. Tillsätt hackad syra och kycklingkött 5 minuter före tillagning. Vi smakar på soppan, om det behövs, tillsätt salt och peppar efter smak. efter att sorrelsoppan är infunderad, servera med ett halvt kokt ägg och gräddfil.

Recept 4: Sorrel och Stew Soppa

Försök att laga denna underbara lätta soppa inte med köttbuljong, utan med gryta. Rätten tillagas många gånger snabbare och visar sig vara mycket rik.

Nödvändiga ingredienser:

• Bank av konserverat kött;
• Potatis - 4 st.;
• 1 morot med lök;
• 2 nypor socker;
• Vegetabilisk olja;
• Mjöl - 1 tsk;
• 2-3 klasar syra;
• Gräddfil och kokta ägg - för servering;
• Salt, peppar, lavrushka och andra kryddor.

Tillagningsmetod:

Skala lök och morötter, finhacka löken och tre morötter på ett rivjärn. Stek grönsaker i vegetabilisk olja tills de är mjuka och tillsätt en nypa socker och en tesked mjöl (för att göra soppan rikare). Skala potatisen och skär den i strimlor. Häll vatten i en kastrull och låt koka upp. Häll potatis i en kastrull. Lägg till stekning 10 minuter efter kokning. Öppna burken med stuvat kött och lägg allt innehåll i soppan. Vi tvättar syran och skär i band. Tillsätt syran 5-7 minuter efter grytan. Koka soppan i ytterligare 10-12 minuter, tillsätt sedan salt och peppar, lavrushka och andra kryddor efter smak. Efter att rätten är infunderad, servera soppan med halvkokta ägg och gräddfil.

Recept 5: syra- och ungkålssoppa

Sorrel lånar ut lätt maträtt surhet och kål ger ömhet. Denna syrasoppa kommer särskilt att tilltala dem som inte gillar för sura förrätter.

Nödvändiga ingredienser:

• Kycklingkött - ett halvt kilo;
• Ung vitkål- 400 g;
• 1 liten morot;
• 2 små lökar;
• 1-2 potatisar;
• 1 liten tomat;
• Sorrel - flera klasar (efter smak);
• Salt, peppar och lagerblad;
• Kokt ägg och gräddfil till servering.

Tillagningsmetod:

Koka, som vanligt, kycklingbuljong, ta ut det färdiga köttet och separera det från benen. Skala potatisen, skär den i tärningar och lägg ner den i den kokande buljongen. Tvätta kål, hacka tunt och släng i 10 minuter efter potatis. Finhacka löken och fräs i solrosolja till en behaglig gyllene färg. Skala morötterna, riv och fräs med löken tills de är mjuka. Min tomat, ta bort skalet (för detta måste du skålla det med kokande vatten), skär i tärningar och lägg i en stekpanna. Vi sjuder grönsaker i flera minuter. Häll i soppa grönsaksdressing... Tvätta syra och skär i band. Tillsätt syra och lagerblad 5 minuter efter stekning. Efter kokning sänker du värmen och sjuder vår syrasoppa i ytterligare 5-7 minuter. I slutet av tillagningen salta och peppra rätten efter smak. Efter att soppan är infunderad, servera med kokta ägg, en köttbit och gräddfil. Ägg kan smulas eller skäras i halvor eller fjärdedelar.

- lägg känsliga gröna i slutet av tillagningen, annars kommer det att koka ner och förlora vitaminer;

- för att göra rätten mer tillfredsställande kan du lägga till spannmål, svamp eller skaldjur;

- ägg kan kokas i förväg och läggas till varje tallrik på mitten, eller så kan du vispa ett ägg med grädde eller vatten i ett glas och hälla i en tunn stråle några minuter innan tillagningen är slut.

Sorrel soppa- en hälsosam första rätt, som rekommenderas att förberedas efter vinterberiberi, eftersom det finns många nödvändiga element i det.

Den klassiska sorreläggsoppan är det enklaste receptet med en minimal uppsättning ingredienser.

Nödvändiga produkter:

• två ägg;
• morot;
• kryddor efter eget gottfinnande;
• 300 gram syrablad;
• två potatisar;
• 400 gram kött.

Matlagningsprocess:

1. Vi förbereder buljong baserat på det valda köttet. Du kan använda vanligt vatten för att göra skålen lättare.
2. Koka potatisen och morötterna med skalet i en separat behållare.
3. Vi skalar grönsakerna, kastar dem i kokande buljong eller vatten. Lägg där den skurna syran, krydda med kryddor.
4. Vispa innehållet i äggen lite och tillsätt försiktigt i soppan, det ska koka vid den här tiden. Vi väntar på att äggen ska krypa och det är det, du kan skjuta.

Med Chiken

Kycklingssoppa är ett annat sätt att göra läckra och rejäl lunch för hela familjen.

Nödvändiga ingredienser:

• 300 gram syra;
• en skiva kycklingfilé;
• en morot och lök;
• kryddor efter önskemål;
• två potatisar.

Matlagningsprocess:

1. Koka köttet på låg värme i cirka 30 minuter för att göra en buljong, lägg det sedan på en tallrik.
2. I det som hände, lägg den tärnade potatisen. Vi vänder morötterna och löken i små bitar, steker en stund tills de är gyllenbruna, skickar dem till soppan och gör dem redo i fem minuter.
3. Tillsätt nu hackad syra, utvalda kryddor till resten av produkterna och håll på spisen i två minuter.

Mager soppa

Lean Sorrel Soup är en enkel måltid för fasta eller diet med massor av vitaminer.

Nödvändiga produkter:

• en morot;
• tre potatisar;
• 200 gram syra;
• en tomat;
• olika örter och kryddor.

Matlagningsprocess:

1. Mal alla angivna ingredienser i tärningar.
2. Vi lägger en behållare med vatten så att det kokar, och vi kastar potatis där.
3. Tillsätt morötter, tomater och syra efter 10 minuter.
4. Det återstår bara att lägga till örter och eventuella kryddor efter din smak, håll i ett par minuter till på elden så att grönsakerna blir helt mjuka och maträtten är klar.

Snabb soppa med gryta

Sorrelsoppa med gryta är ett recept för när det är väldigt lite tid, men du behöver något gott, mättande och med kött.

Nödvändiga produkter:

• tre potatisar;
• två ägg;
• liten burk gryta;
• morötter och lök;
• olika kryddor;
• 200 gram syra.

Matlagningsprocess:

1. Vi behöver ingen stekpanna för att göra det här receptet på syrasoppa. Alla åtgärder kan göras omedelbart i en kastrull.
2. Lägg grytan i den, stek en stund, tillsätt hackad lök, sedan morötter och håll tills grönsakerna är mjuka.
3. Vi fyller innehållet med vatten, och när det kokar kan du kasta potatisen i kuber.
4. När den nästan är klar, tillsätt hackad syra, olika örter och utvalda kryddor, håll i ett par minuter och ta av från värmen. Servera med halverade kokta ägg.

I en multicooker

Soppa tillagad i en slowcooker behåller mycket mer näringsämnen än soppa gjord på spisen i en vanlig kastrull.

Nödvändiga produkter:

• Glödlampa;
• två ägg;
• allt kött som väger 300 gram;
• morot;
• kryddor efter önskemål;
• tre potatisar;
• 100 gram syra.

Matlagningsprocess:

1. Sänk först ner köttet skuret i medelstora bitar i koppen.
2. Till det lägger vi hackade morötter, lök och potatis i kuber. I det här skedet kryddar vi allt med de utvalda kryddorna efter vår smak. Om du vill kan du steka grönsakerna lite i läget "Bake" i 10 minuter.
3. Fyll innehållet med vatten, det är önskvärt att det redan är varmt och ställ in enhetens drift till "Släcknings" -läget i en timme.
4. Fem minuter före slutet av tillagningstiden häller du de lätt uppvispade äggen och syran i bitar i soppan. Vi väntar på att programmet ska sluta fungera och du kan skicka in.

Konserverad eller fryst syrasoppa

Eftersom syresäsongen är kort är det värt att frysa eller rulla ihop den i förväg, så att du senare när som helst på året kan laga en hälsosam rätt.

Nödvändiga produkter:

• fyra potatisar;
• 350 gram kött;
• 400 gram konserverad syra;
• två ägg;
• olika kryddor;
• Glödlampa.

Matlagningsprocess:

1. Som alltid förbereder vi buljong från kött: vi lagar kyckling i cirka 30 minuter och något annat i ungefär en timme.
2. När basen är klar tar vi bort köttet, om så önskas kan du skära det och lägga tillbaka det.
3. Tillsätt potatisen, hackad i små tärningar, stekt lök och håll rätten på spisen tills potatisen är mjuk.
4. Det återstår bara att lägga ut den hackade syran och försiktigt hälla i det lätt uppvispade ägginnehållet. På bara ett par minuter kan rätten serveras på bordet.

Soppa - puré

Det visar sig att sorrel kan användas för att göra inte bara en standardsoppa, utan också en purésoppa.

Nödvändiga produkter:

• 50 gram syra;
• två potatisar;
• kryddor efter behag;
• en liten burk gräddfil;
• 25 gram smör;
• Glödlampa.

Matlagningsprocess:

1. Det är bättre att börja laga mat direkt i en kastrull, så att du inte flyttar något senare. I den dränker vi en liten mängd olja, i vilken vi steker den hackade löken.
2. Fyll i innehållet rätt mängd vatten, koka upp och släng potatis i tärningar där, vänta tills den blivit mjuk.
3. Det återstår bara att lägga till syra, håll skålen i ytterligare tre minuter, mal den sedan med en mixer till en sörjig massa, häll i gräddfil och bring till puré.

200 gram syra;

350 gram av valfritt kött.

Matlagningsprocess:

1. Till att börja med, förbered buljongen genom att koka köttet i ungefär en timme, krydda väl med kryddor.
2. Om så önskas kan köttet tas bort, eller skäras och läggas tillbaka i fatet.
3. Till det som hände, lägg till tärnad potatis, håll på låg värme tills de blir mjuka.
4. Vi behåller hackade grönsaker ett tag varm stekpanna tills bildandet av en vacker ruddy och skicka till skålen.
5. Det är lämpligt att hälla kokande vatten över nässlan innan användning, då blir den inte så taggig. Vi förvandlar det och sorrel i bitar och lägger till andra komponenter.
6. Det återstår bara att fylla i de kokta äggen, skära i små bitar, hålla i ytterligare en minut och ta bort från spisen.

Nödvändiga produkter:

• en tomat;
• två ägg;
• kryddor efter önskemål;
• 150 gram syra;
• tre potatisar;
• lök och morötter en i taget;
• en smältost.

Matlagningsprocess:

1. Skala tomaten, du kan använda tomatpuré istället.
2. I en het stekpanna, ta med hackad lök, rivna morötter och tomat tills de är gyllenbruna.
3. Lägg potatisen, förhackad, i vatten, koka upp och håll tills den blivit mjuk. Efter det lägger du ut de beredda grönsakerna.
4. Riv kall ost, hacka syran och kombinera med buljong. Häll i lite uppvispade ägg där, blanda, vänta tills de tar tag, det tar bokstavligen tre minuter. Stäng av värmen och efter 15 minuter kan soppan serveras.

Sorrel, som spenat, nässlor, är väldigt bra för våren - sommarsoppa... Våren är den bästa tiden att laga soppor med örter medan den är ung. Och mänskliga organismer, efter vintern, behöver vitaminer. Och jag vill ha något nytt. Borsjtj och kotletter är redan trötta på vintern. Jag vill ha något lättare.

Självklart finns det andra lätta soppor förutom sorrelsoppor som eller. Soppan är smakrik och lätt. Italiensk soppa- "". Tja, ett antal andra. Vi kommer att prata om dem separat på något sätt.

Jag minns som barn min mamma kokade soppa med syra, när vi lyckades plocka upp den i skogen, men oftare med nässlor. Då var den hungrig och det var såklart inget kött i soppan. Det var dyrt att köpa gräddfil och därför var soppan lite smaksatt med mjölk. Men vad var det välsmakande soppa.

I min tidiga ungdom, när jag kom ihåg detta, tänkte jag, ja, hur dåliga vi var, även om vi åt nässlor. Och först som vuxen insåg jag att det inte var av hunger vi åt det, utan att det var jättegott och gav en massa vitaminer som barnets kropp behövde så mycket, speciellt på våren.

Hur man lagar grön sorrelsoppa - steg för steg recept

Så idag ska vi laga 1 grön borsjtj med två typer av kött. 1 syrasoppa utan kött. 1 soppa, som blir med och utan kött. Hur det är, se recepten.

Meny:

1. Grön borsch med syra och ägg recept med foto steg för steg

Ingredienser:

• kalkonben
• Nötkött eller fläsk (tunga)
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Potatis - 4-5 medelstora
• Ägg - 3-4 st.
• Sorrel - gäng
• Salt peppar
• Gröna

Om du älskar väldigt mycket tjock soppa, kan du lägga till potatis och ägg.

Förberedelse:

Vi kommer att laga borsjtj från 2 typer av kött. Det här är kalkon och fläsk, men vi tar inte själva köttet, utan 2 tungor. Kalkon plus tungor, det visar sig mycket välsmakande grön borsjtj. Naturligtvis kan du ta vilket kött du har, men prova det här alternativet. Jag tror du kommer gilla det.

Skriv i kommentarerna om du gillar det här alternativet

1. Lägg kalkonbenet i en 5-liters kastrull med ca 3 liter vatten. Vi satte två där gris tunga, en morot och ett lökhuvud. Täck med ett lock och sätt i brand för att koka vår buljong.

2. Förbered grönsakerna under tiden. Potatis och redan kokta hårdkokta ägg ska skäras i tärningar, som du vill, fint grovt, medium. Jag brukar skära i medelstora kuber.

3. Tvätta syra, torka den, skär av stjälkarna och skär i band upp till 1 cm breda Klipp inte breda band, det blir obekvämt att äta. Man kan koka grön borsch av burksyra, men det blir syrligt och lite saltare, tänk på detta.

4. Buljongen har kokat upp. Sänk värmen, smaka av med salt och peppar.

5. Buljongen är klar. Vi tar ut löken och moroten. Vi behöver dem inte längre. Gillar du morötter kan du hacka dem fint och lämna dem i buljongen. Jag gillar inte kokta morötter, speciellt i grön borsjtj.

6. Ta ut köttet från buljongen och låt det svalna något. När tungorna har svalnat måste den övre grova huden skäras av mycket tunt från dem. Du kommer omedelbart att identifiera den.

Skär bort allt kött från det avsvalnade kalkonbenet, välj alla ben, brosk från det och skär i bitar. Återigen, skär i vilka bitar du vill. Vi lägger allt kött i en separat tallrik.

7. Vi skickar vår hackade potatis till buljongen. Om du skär potatisen i förväg, se till att täcka den med kallt vatten så att den inte blir svart. Innan du skickar potatisen till buljongen, häll av vattnet i diskhon.

8. Vi skickar det skivade köttet efter potatisen. Vi lägger buljongen på elden och väntar på att potatisen ska koka.

9. När potatisen är kokt, tillsätt de hackade äggen där.

10. Och lägg till syran. Allt detta ska koka i ytterligare 10 minuter så att syran är kokt och du kan stänga av värmen.

11. Vår borsjtj är klar. Häll upp på tallrikar, strö över dill eller andra örter. Vi fyller med gräddfil och serverar.

Gräddfil, hackad dill, salt, peppar, kan serveras separat.

Smaklig måltid!

1. Recept på soppa med syra och ägg, med foto

Ingredienser:

För 2 liter vatten:

• Sorrel - 200 g.
• Potatis - 2-3 st.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 2 huvuden
• Gröna - persilja, dill, lök
• Röd het peppar
• Svarta pepparkorn
• lagerblad
• För dressing - gräddfil, ägg

Förberedelse:

1. Skär potatisen i strimlor. Lägg i en kastrull och fyll på med vatten. Koka i ca 30 minuter. Salt.

Just nu förbereder vi andra produkter.

2. Hacka syrastjälkarna fint, och bladen är något större, de kokar snabbare.

3. Hacka löken och dillen. Jag brukar hacka fint men man kan även hacka större i den här soppan. Detta är enligt dina önskemål. Vi skickar dem till den redan hackade syran.

4. Skär löken i små rutor Gnid in morötterna på ett grovt rivjärn. Värm upp i en stekpanna vegetabilisk olja och lägg den hackade löken och morötterna där. Stek tills lätt rodnar.

5. Vi kokade potatis, lägg till vår stekning till den. Låt det koka i 5 minuter.

6. Stek kokt med potatis i 5 minuter, tillsätt syra blandat med salladslök och dill och låt koka i ytterligare 5 minuter.

7. Tillsätt samtidigt ett par lagerblad, pepparkorn och röd peppar i soppan.

8. Efter fem minuter, stäng av värmen och låt soppan brygga i 10-15 minuter. Vår syrasoppa är klar.

9. Häll upp på tallrikar, tillsätt ägg och gräddfil och servera.

Jag hoppas att du märkte att vi lagade soppan utan kött och inte i buljong. Enligt vissa kockar ska soppa med syra och ägg vara köttfri. Först då är han verklig. Men som vi vet smaken, färgen ...

Smaklig måltid!

1. Klassisk syrasoppa med ägg - recept med foto

Ingredienser:

• Potatis - 4 st.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 huvud
• Sorrel - stort gäng
• Dill - litet gäng
• Ris - en ofullständig handfull
• Kött - vilken bit du vill
• Hårdkokta ägg - 3-4

Förberedelse:

1. Skär potatis och morötter i små tärningar och skicka dem till en kastrull med vatten att koka.

2. Vi skickar köttet i ett stycke till en annan panna med vatten och ställer in det att koka också. Naturligtvis kan man slänga köttet till potatisen och koka allt tillsammans, men det gör vi klassisk version, där vi ska lägga det färdiglagade köttet i tallrikarna med den färdiglagade soppan.

3. Ta bort skummet från potatisen, detta släpper stärkelse.

4. Samla, rör om soppan och tillsätt en näve ris i soppan.Det är lämpligt att skölja och torka riset, speciellt om riset köpts utan förpackning.

5. Skär bort de tjocka stjälkarna på syran. Skär bladen i inte breda band och skicka dem i en kopp.

6. Riv morötterna, finhacka lökhuvudet. Vi skickar dem till en separat tallrik.

7. För dill, skär även av de nedre tjocka stjälkarna, finhacka resten.

8. Under tiden är potatisen, morötterna och riset redan kokta. Häll en halv matsked salt till dem.

9. Rör om och tillsätt den hackade syran i soppan. Rör om och låt koka i ytterligare 10 minuter.

10. Häll lite vegetabilisk olja i en stekpanna, värm upp och sprid lök och morötter. Stek tills de fått lite färg.

11. Vår soppa kokar, vi lägger vår stekning i den. Låt det koka i ca 5 minuter.

12. Soppan kokar redan i 15 minuter, efter att ha lagt sorrel är den nästan klar.

13. Tillsätt hackade örter, strö över svartpeppar och skär i soppa kokta ägg små kuber.

14. Vår soppa är klar. Stäng av värmen och låt soppan brygga lite.

15. Det är dags att testa köttet. Köttet är tillagat. Vi skär den i bitar av den storlek vi gillar och så mycket vi vill. Därför skrev jag i kommentarerna att ta en köttbit - vad du vill. Du kan skära från en bit så mycket du behöver och lägga i soppan till den som vill.

16. Häll upp soppan i skålar. Vi lägger till två, tre, fem .. bitar på tallrikarna för den som vill ha kött.

17. Tillsätt en sked gräddfil på varje tallrik, igen till de som vill och servera.

Soppan kan ätas varm eller kall. På sommaren är kylan förstås bättre. Lägg inte gräddfil i en kastrull i förväg. Även om din soppa är kall, häll den i skålar och först därefter tillsätt gräddfil i varje skål.

Jo, vi fick två soppor åt gången, med kött och utan kött.

Smaklig måltid!

1. 1. Video - Sorrel soppa

1. 1. Video - Sorrel soppa

Smaklig måltid!

Sorrelsoppor tillagas från tidig vår, så snart de första unga bladen dyker upp. Ju mindre och yngre blad, desto godare är rätterna från det. Och du kan verkligen laga många alternativ för rätter - det här är och. I den tidigare artikeln tittade vi på hur man lagar dem i detalj.

Men vad som är intressant, när man förberedde materialet för den artikeln, visade det sig att det finns en hel del recept för de första kurserna från denna växt rik på vitaminer.

Och så bestämde jag mig för att skriva ytterligare en artikel, som bara kommer att innehålla recept på sorrelsoppor.

Och det finns verkligen många av dessa recept. Detta och de många varianterna av varma soppor, som vanligtvis tillagas med kött eller kyckling. Och i naturen lagade vi mat välsmakande alternativ med syra och gryta, och det var inte bara gott, utan väldigt gott! Detta är sant!

Detta inkluderar även borsch, som tillagas med rödbetor, och ofta med tillsats av unga rödbetor. De kan tillagas med eller utan kött. Och det kommer att bli läckert i båda fallen.

Och de tillagas också på ett kallt sätt - det här är de berömda ryska kylarna, botvinias och okroshka, vars recept också finns. Du ändrar sammansättningen av ingredienserna något och det visar sig nytt recept med en ny smak.

Du kan laga förrätter både med en färsk grönsak (det vill säga syra tillhör kategorin bladgrönsaker), och med frysta och naturligtvis med konserverade. Dessutom påverkar detta inte smaken i hög grad, både de och andra alternativ kommer att visa sig vara välsmakande.

Så, för dem som älskar denna lite sura växt och vill fylla på med vitaminer för hela året, idag kommer vi att överväga recept på sorrelsoppa.

Enligt det klassiska receptet kan du laga soppa med eller utan kött. Både färska och frysta grönsaker. Och enligt det första receptet kommer vi att laga det utan kött.

Vi behöver:

• syra - 400 gr
• potatis - 2 - 3 stycken
• lök - 1 st
• vegetabilisk olja - 1 msk. sked
• salt, peppar - efter smak
• kokt ägg - 3 st (för servering)
• persilja, dill - till servering
• gräddfil - till servering

Morötter ingår inte i ingredienserna, även om morötter också kan läggas till receptet om så önskas.

Förberedelse:

Det här alternativet är väldigt enkelt, enkelt och snabbt att förbereda. Och gott både varmt och kallt.

1. Häll ca 1,5 liter vatten i en kastrull. Sätt på eld och låt det koka

2. Skala och skär potatisen i tärningar eller strimlor. Så snart vattnet kokar, lägg potatisen i det och salta vattnet efter smak. Koka den i 10-12 minuter, nästan tills den är mjuk.

3. Skär löken i mycket små tärningar och stek i vegetabilisk olja i en liten stekpanna. När den är lätt brynt, tillsätt potatisbuljongen, bara lite, så att löken bara täcks lite och låt puttra tills den är mjuk. Det är inte alla som gillar när lök knastrar på tänderna.

Lök behöver inte stekas. Så i förra receptet skrev de en kommentar till mig där de märkte att alla inte av hälsoskäl kan lägga stekt lök i soppan. Det finns ett annat sätt att göra detta. Du kan helt enkelt koka en liten lök hel med potatisen, ta sedan bort och släng den.

Alternativt kan du helt enkelt hacka löken fint och koka den tillsammans med potatisen. Om du skär den mindre, kommer den att hinna laga mat och bli genomskinlig och nästan osynlig.

4. Sortera syrabladen, ta bort stjälken och skölj bladen noggrant i en skål fylld med vatten och sedan under rinnande vatten.

5. Skär dem i strimlor, som du vill – mindre eller större.

6. När potatisen är klar, tillsätt den sauterade löken och syran i potatisen. Rör om och koka i ytterligare 5 minuter.

Soppan smakar ganska surt. Även om det beror helt på växtens variation och kvaliteter. Alla gillar inte sura varianter. För dem kan du bara ta hälften av syra, och en annan hälften kan ersättas med nässlor eller spenat. Nässla tillsätts oftast.

7. Stäng av den färdiga rätten. Skär ägget och servera till det.

Det finns flera sätt att lämna in.

• ägg kan läggas färska till soppan och luckras upp där. Denna metod har vissa fördelar. Smaken blir mer delikat, mindre syrlighet känns. Och själv blir han mer attraktiv till utseendet.
• ägg kan kokas, hackas och tillsättas 1 minut innan du stänger av värmen
• ägg kan tärnas och serveras på en separat tallrik till rätten
• ägg kan skäras i kvartar, halvor och rundor (ovaler) och läggs på en tallrik för varje. I det här fallet ser soppan också attraktiv ut. Och ägget spelar här en dubbel roll - det är både en smaksättningskomponent och ett dekorationselement.

Den ska även serveras med gräddfil. Hon är bara en bra följeslagare till alla gröna soppor, kålsoppa och borsjtj.

Och eftersom det visade sig inte vara köttigt, och inte alls fet, kan det ätas både kallt och varmt.

Det klassiska receptet på syra och kycklingsoppa

Idag föreslår jag att jag ska laga soppa med kyckling, eller bara kycklingbuljong. Den kan även tillagas med kött eller buljong, men det tar lite längre tid. Därför lämnar vi köttet till nästa recept, till exempel för borsjtj, och förbereder en soppa med kyckling.

Vi behöver:

• kyckling - 500 gr
• syra - 500 gr
• potatis - 2 - 3 stycken
• morötter - 1 st
• lök - 1 st
• vegetabilisk olja - 1 - 2 msk. skedar.
• lagerblad - 1 st
• pepparkorn - 6 stycken
• salt, peppar - efter smak
• gräddfil och örter - till servering
• kokt ägg - 2 st - för servering

Eventuellt kan du också ta hälften av syran och hälften av nässlan. Du kan laga den både med färska örter och fryst. I det här fallet förblir receptet oförändrat.

Förberedelse:

Du kan koka kycklingen i förväg och bara använda buljongen för matlagning. Tidigare praktiserades detta ofta, eftersom kött och kyckling inte fanns till försäljning. Därför kokades buljong och andra rätter tillagades av kött eller fågel.

Nu är tiderna annorlunda, och ingen kommer att ge upp kycklingen i soppan. Därför kommer vi att förbereda det med henne.

1. Om du vill att det ska vara mer kostsamt, innan du lägger köttet i vatten, ta bort skinnet från bitarna. Under det finns subkutant fett, och om kycklingen är stor kan det finnas ganska mycket fett. Och vi behöver inte extra kolesterol!

Någon lagar mat av filéer, men jag gillar att ha olika delar av fågeln, och säkert med ben, så buljongen blir godare. Detta är naturligtvis enligt min mening.

Under tillagning, tillåt inte intensiv värme och kraftig kokning, du måste också försiktigt ta bort skummet. Du kan lägga till salt i buljongen direkt.

2. Efter att kycklingen har kokat i 15 - 20 minuter, skala och skär potatisen och tillsätt den i buljongen. Koka allt tillsammans i ytterligare 10 till 12 minuter.

3. Tärna löken och moroten separat i tunna strimlor. Stek först löken i en panna och tillsätt sedan morötterna. När den fått lite färg, tillsätt buljong från kastrullen och låt puttra tills det är dags att koka upp kycklingen och potatisen.

Morötterna ska vara mjuka och färdigkokta.

4. Skär kycklingen i portioner och skicka tillbaka till pannan.

5. Sortera ut syrabladen, skär av stjälkarna och skölj noga i flera vatten. Skär sedan i strimlor.

6. När potatisen är helt genomkokt, lägg i pannan gryta morötter med lök och syra.

7. Låt det koka upp, tillsätt lagerblad, pepparkorn (eller malda efter smak) så att ärtorna inte fastnar senare. Koka i 5 minuter.

8. Servera med gräddfil och, om så önskas, med ett ägg skuret på något av de sätt som beskrivs ovan.

Ät med nöje! Gärna varmt.

Shchi i kycklingbuljong

Låt oss nu koka kålsoppan i kycklingbuljong. Dessutom skiljer sig receptet från det föregående.

Vi behöver:

• kyckling - 300 gr
• syra - 250 gr
• smör - 2 msk. skedar
• mjöl - 0,5 msk. skedar
• grädde - 0,5 koppar
• äggula - 2 st
• vatten - 2 liter
• salt, peppar - efter smak
• kryddor efter smak

Förberedelse:

1. Koka brant kycklingbuljong. För att göra detta, använd en bit kyckling med ben.

2. Sortera syran, skölj och skär i strimlor.

3. Värm smöret i en stekpanna och låt de hackade bladen sjuda i 5 minuter. Tillsätt sedan mjöl, rör om och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

4. Häll innehållet med buljong, salt efter smak och tillsätt dina favoritkryddor. Koka på mycket låg värme i 10 minuter, se till att buljongen inte kokar.

5. Innan du serverar kålsoppa, smaka av med en blandning av råa gulor och grädde. Det är väldigt gott att servera sådan kålsoppa med krutonger.

Denna version av kålsoppan har en trevlig krämig smak... Och som du säkert märkt förbereder den sig väldigt snabbt.

Kokt kyckling kan om så önskas skäras och läggas i soppan.

Sorrel kålsoppa med nötkött

Detta är ytterligare ett recept på en rätt som äts varm. Och den här gången ska vi laga det med kött. I det här fallet kan det vara vad som helst.

Detta är förresten ett recept på gammalt ryskt kök, och det använder ister, det vill säga fett smält från ister... Tidigare, i byarna, kokades mycket saker på den. Jag ändrade inte receptet och lämnade det oförändrat. Men du kan ersätta ister med vanlig vegetabilisk olja.

Vi behöver:

• kött - 300 gram nötkött
• syra - 300 gr
• potatis - 300 gr
• ister - 40 gr
• ägg - 2 stycken
• salladslök - 2 - 3 stjälkar
• persilja - 1 - 2 grenar
• salt att smaka
• vatten - 1,5 liter
• gräddfil - till servering

Förberedelse:

1. Koka köttet. Häll vatten ca en halv liter till, eftersom köttet kokar bort kommer det att koka bort. Koka den tills den är mjuk, kom ihåg att skumma bort skummet.

2. Skala och skär potatisen i tärningar eller klyftor.

3. Skala allt grönt, skölj noga i flera vatten och skär.

4. Häll sedan från en kastrull i en stekpanna ett halvt glas buljong, låt det koka upp och lägg där allt grönt. Sjud i 5 minuter på låg värme. Det är inte tillrådligt att vattnet kokar för mycket.

5. När köttet är genomstekt, ta ut det, svalna lite och skär i portionsbitar.

6. Doppa under tiden potatisen i buljongen och koka i 10 - 12 minuter. Om du redan har styckat köttet, skicka sedan tillbaka det till pannan.

Buljongen måste saltas för att potatisen ska bli god.

7. Efter 10 - 12 minuter blir det gröna och ett kokt ägg skuret i tärningar, lägg allt i den kokande buljongen och koka i 5 minuter.

För detta kan ett ägg skäras i tärningar och det andra kan skäras i större och användas för att dekorera kålsoppan vid servering.

8. Servera med gräddfil. Ät med nöje!

Sorrelsoppa med köttbuljong

På senare tid har mosade soppor tagit en av de mest hedervärda platserna inom matlagning. Det här är och, och, och.

Och här är ett annat recept som har några intressanta vändningar som hjälper till att göra det oförglömligt.

Vi kommer att behöva:

• syra - 2 klasar
• köttbuljong- 1,5 liter
• grädde - 150 ml
• potatis - 2 - 3 stycken
• salladslök - gäng
• pinjenötter - en näve
• hård ost - 20 - 30 gr
• salt, peppar - efter smak

Och det här kunde ha tagit slut, men låt oss lägga till den utlovade "zesten", så får vi den idag - köttbullar. Jag ska berätta hur vi förbereder och serverar dem.

Förberedelse:

1. Koka upp köttbuljongen på benet. När köttet är tillagat, ta bort det från pannan. Sedan kan den användas för att laga lite köttsallad, till exempel

2. Forma små köttbullar av köttfärs och lök. Och koka dem i buljong. Buljongen måste först saltas för att köttbullarna ska bli godare.

Ta sedan ut dem och ställ åt sidan tills vidare.

3. Skala och skär potatisen i tärningar eller stavar. Häll i buljong och koka i 10 -12 minuter, tills de är mjuka.

4. Sortera syran, skala, skär av stjälkarna och skölj noga i flera vatten. Skölj salladslök också.

Klipp båda, som det visar sig. Ändå kommer vi att mala allt detta i potatismos.

5. Lägg örterna i en kastrull och koka i 5 - 7 minuter.

6. Mal massan i en mixer tills den är slät.

7. Värm grädden i vattenbad och häll varm i purén. Blanda. Prova salt, om inte tillräckligt kan du lägga till mer salt. Tillsätt även peppar efter smak.

Koka upp, men koka inte.

8. Stek pinjenötter i torr stekpanna. Samtidigt måste de hela tiden röras om så att de inte bränns. Så snart en lätt nötig lukt utvecklas, ta bort kastrullen från värmen.

9. Häll upp soppan i skålar. Lägg i de värmda köttbullarna, dekorera kottar och blad av färsk syra.

Riv osten på ett fint rivjärn och strö över.

Här är en så vacker presentation. Och soppan visar sig vara helt enkelt utsökt!

Sorrelborsch med bönor och ägg

Miljontals människor. Bland dem finns grön borsjtj, som vi speciellt älskar att laga när de första gröna dyker upp på sängarna.

Vi behöver:

• syra - 200 gr
• fläskkött (axel) - 250 - 300 gr
• bacon - 100 gr
• bönor - 0,5 koppar
• potatis - 2 stycken
• morötter - 1 st
• lök - 1 st
• grön lök - 3 - 4 stycken
• persilja, dill - ett halvt gäng (tillsammans)
• kokta ägg - 3 st
• lagerblad - 1 st
• salt, peppar - efter smak
• socker - 0,5 tsk
• kryddor efter smak
• gräddfil - till servering

Förberedelse:

Här är hur många ingredienser vi fick. Det är nödvändigt att lägga dem alla på bordet på en gång och kontrollera dem enligt listan, för att inte glömma något senare i processen.

1. Häll bönorna med vatten och låt stå över natten. Häll sedan av vattnet och koka bönorna tills de är mjuka. Smaka av med salt i slutet av tillagningen.

2. Skär köttet i stora bitar, tillsätt vatten och koka upp en stark buljong. Vi använder fläsk i receptet, men du kan laga borsch med vilket annat kött som helst och naturligtvis med kyckling. Så det kommer att lagas snabbare, och det kommer att visa sig vara lättare och mörare.

Koka köttet tills det är mört.

3. Skär baconet i tärningar, så små som möjligt, och stek lätt i torr stekpanna.

4. Tillsätt löken, skär i tärningar eller halva ringar och stek tills den är ljust gyllenbrun.

5. Riv morötterna, det är bättre att använda ett rivjärn till detta koreanska morötter... Så snart löken börjar bli brun, lägg till morötterna i stekpannan.

Tillsätt socker och kryddor. Rör om och låt sjuda tills morötterna är mjuka. Du kan lägga till lite buljong från kastrullen.

6. Skala potatisen och skär den i små bitar. Häll i buljongen, från vilken köttet togs ut vid den tiden. Koka i 10 minuter.

7. Lägg sedan de stuvade morötterna och löken i en kastrull och koka i ytterligare 5 minuter.

8. Skala syran, skölj noga och skär i strimlor. Hacka löken och örterna. Tillsätt allt det gröna till borsjtj som förbereds. Skicka kokta bönor dit.

9. Smaka av salt, om det inte räcker så kan du tillsätta salt. Och även peppra efter smak och tillsätt lagerblad.

10. Koka i 5 minuter.

11. Skär ägg på ett av sätten. Häll färdig borsjtj i tallrikar, dekorera med ägg och lägg gräddfil på varje tallrik.

Ät med nöje!

I den sista artikeln finns en till, kom in, titta och laga mat för hälsan! Och tro mig, det är värt det!

Konserverad syragrön borsch

Sorrel kan ätas inte bara färsk utan också konserverad. Och om du har lager av det, då kan du frossa på grön borsjtjåret runt.

I allmänhet kan vi också förbereda alla recept som finns idag från burk syra. Dock samt från den frysta.

Och principen för förberedelse kan du se i videoreceptet.

Enligt samma recept kan du också titta på det allmänna schemat för beredning av alla andra varma soppor.

Du kan också laga det här receptet med färsk syra, nässlor eller spenat. Och även en blandning av dem.

Fryst sorrelkålsoppa med smält ost i en långsam spis

När "syrasäsongen" är igång måste man inte bara äta upp den, utan även förbereda den för vintern. Du kan konservera den, eller så kan du bara frysa den.

Dessutom kan du frysa den omedelbart som en förberedelse för soppan - det vill säga samla en bukett med syrablad, dill, persilja, salladslök, nässlor, spenat - det vill säga, gör en bukett av vad som är.

Och på vintern kommer det att vara väldigt bekvämt att få en sådan bukett och laga en utsökt soppa från den, som en påminnelse om sommaren. Och så lagar vi grönkålssoppa i vinterversionen.

Vi behöver:

• fryst syra - 300 gr (eller en bukett örter)
• smältost - 2 förpackningar 200 gr
• halvrökt korv - 300 gr
• potatis - 2 stycken
• morötter - 1 st
• lök - 1 st
• inlagda gurkor - 2 stycken
• vitlök - 2 kryddnejlika
• salt, peppar - efter smak
• kryddor efter smak
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar

Förberedelse:

1. Skär korv, potatis och gurka i tärningar. Försök att skära till ungefär samma storlek så att soppan får ett estetiskt utseende. Hacka löken så smått som möjligt.

2. Riv morötter, eller rivjärn för koreanska morötter.

3. Processad ostmassa kan också skäras i tärningar, eller så kan du hålla dem i frysen i cirka 30 minuter och sedan riva dem. Både den ena och den andra metoden gör att osten i buljongen skingras snabbare.

4. Gröna behöver inte tinas, de måste skäras omedelbart innan de placeras i den förberedda skålen, det vill säga 5 minuter före slutet av tillagningen.

5. Ställ in friteringsläget i multikokaren. Häll vegetabilisk olja i en skål och lägg lök. Stek med locket stängt i 3 minuter.

6. Nu är det morötternas tur, lägg den på löken, rör om och fräs i 3 minuter. Under denna tid kan du röra om ett par gånger till.

7. Skicka sedan den skivade korven till skålen. Stek igen i 3 minuter. Rör om flera gånger under denna tid.

8. Tillsätt gurka och hackad vitlök, rör om och fräs alltsammans i 3 minuter.

9. Häll 2 liter varmt vatten i multikokarskålen och tillsätt potatisen. Ställ in läget "Soppa".

10. Salta och peppra lite. Vi använder korv, pickles och ost som ingredienser. Alla dessa produkter kommer att tillsätta salt till buljongen under tillagningsprocessen. Därför behöver du inte salta mycket. Du kan tillsätta salt efter smak i slutet av tillagningen.

11. Tillaga enligt inställt läge. Tillsätt riven eller hackad smältost 10 minuter före slutet av tillagningen.

Och 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt hackad syra, lagerblad och peppar.

Servera med gräddfil och färska hackade örter.

Det är det, vår soppa är klar och du kan njuta av dess smak.

Mager kallsyra och spenat (nässlor) kålsoppa

Kalla soppor är alltid en prioritet på sommaren. Vi har redan förberett oss. Men idag upprepar vi oss inte och förbereder nya, inte mindre intressanta rätter.

Vi behöver:

• syra - 300 gr
• spenat - 300 gr (kan ersättas med nässlor)
• dill och persilja - 40-50 gr vardera
• grön lök - 100 gr
• färsk gurka - 2 bitar (medium)
• rädisa - 250 - 300 gr
• kokt ägg - 2 stycken
• socker - 1 tsk
• salt att smaka
• gräddfil - till servering
• vatten - 1 liter

Förberedelse:

1. Rengör syra och spenat från skräp, skär av stjälkarna och skölj noga i kallt vatten. Det är bättre att stuva dem separat för att konservera delikat smak spenat.

Det finns ingen anledning att tillsätta vatten. Grönt ska stuvas in egen juiceöver mycket låg värme.

Hela processen tar max 5 till 10 minuter.

Nässla kan användas istället för spenat. I det här fallet kan du stuva örterna i en panna samtidigt.

2. Koka upp och kyl vattnet i förväg.

3. Passera det gröna genom en köttkvarn eller gnugga genom en sil i potatismos. Häll över det med kylt vatten och rör om. Häll saften från det gröna där.

4. Tillsätt hackad gurka, rädisor, lök och örter. Du kan klippa dem godtyckligt, men försök att hålla sig till samma storlek och form.

5. Skär äggen i skivor, tärningar, fjärdedelar eller halvor. En del kan lämnas för dekoration, och resten kan läggas till den totala massan.

6. Lägg kålsoppan i kylen för att svalna.

7. Servera, garnera med ett ägg och tillsätt en eller två matskedar gräddfil. Ät kyld.

Kall syra och spenat på kvass

Och om den sista kylaren förbereddes utan kött, kommer vi att laga den här med kött. Så att recepten inte alls liknar varandra.

Vi behöver:

• kokt nötkött - 300 gr
• syra - 100 gr
• spenat - 100 gr
• grön lök - 50 gr
• gurka - 1 st
• ägg - 1 st
• persilja, dill - 30 g vardera
• dragon - 20 gr
• bröd kvass - 800 ml
• salt, socker - efter smak
• gräddfil - 60 - 70 gr

Förberedelse:

1. Rengör syra och spenat från skräp och överflödigt gräs och skölj noggrant. Skär i remsor, separat från varandra.

2. Låt örterna på olika kokkärl för att förhindra att spenat blir seg och tappar sin vackra färg. Kyl sedan.

3. Skär gurkorna i tärningar eller korta strimlor. Skär det avsvalnade kokta köttet på samma sätt. Lägg allt detta i en kastrull med kyld kvass hälld i den.

4. Separera äggulorna från proteinerna. Mal proteinerna och lägg till resten av ingredienserna.

Mal äggulorna med salt och socker och lägg i en kastrull också.

5. Gör likadant med resterande örter, hacka och lägg till resten av ingredienserna.

6. Tillsätt genast all gräddfil i kastrullen och blanda. Ställ in i kylen i minst 30 minuter för att kyla blandningen.

7. Servera kyld. Lägg gräddfil och hackade gröna på bordet. Förutom senap och pepparrot, den som vill ha en svalare kylare kommer att tillföra så mycket till sig själv som han behöver!

Detta recept kan betraktas som åtminstone en kyla, åtminstone okroshka. Principerna för matlagning skiljer sig praktiskt taget inte från varandra. Du kan också lägga till rädisa till okroshka. Han kommer att dekorera skålen med ljusa färger och ge nya smakupplevelser.

Soppa med dumplings i köttbuljong

Vi behöver:

• köttbuljong - 1,5 liter
• potatis - 2 stycken
• morötter - 1 st
• lök - 1 st
• paprika - 1 st
• vegetabilisk olja - 1 - 2 msk. skedar
• smör - 1 msk. skeden är ofullständig
• äggula från råa ägg- 2 st
• mjöl - 2 msk. platta skedar
• gräddfil - 0,5 koppar
• dill - ett halvt gäng
• salt, peppar - efter smak

För dumplings:

• mjöl - 1,5 koppar
• ägg - 1 st
• kokat vatten

Förberedelse:

1. Sila den färdiga buljongen genom ostduk. Låt ett glas buljong kallt. Tillsätt potatis, skuren i tärningar eller remsor, till den återstående buljongen, koka tills den är mjuk.

2. Medan potatisen kokar, finhacka löken och fräs i olja tills den är ljus gyllenbrun. Tillsätt morötter och stek allt tillsammans i 3-4 minuter.

Hacka paprikan och stek även lite tillsammans med morötter och lök.

3. Tillsätt sedan mjöl, stek i 1 - 2 minuter på medelvärme och häll i kall buljong. Lös upp en massa av dem så att det inte blir några klumpar. Sjud morötterna med locket stängt och på medelvärme tills de är mjuka.

4. Finhacka syran, efter att ha sorterat ut den och sköljt ur sanden. Hacka dillen och lägg den separat.

5. Mal äggulorna med lätt smält smör, salt och peppar efter smak. Tillsätt lite buljong från den kokande soppan och blanda ordentligt homogen massa tills klumparna försvinner.

6. Tillsätt alla ingredienser som är förberedda i soppan när potatisen är klar. Koka allt tillsammans i 5 till 7 minuter.

Laga dumplings

För att göra detta, tillsätt salt och ett ägg till mjölet som siktats i förväg. Blanda. Tillsätt sedan långsamt kokt vatten och rör hela tiden. Vi kommer att behöva en deg som inte är särskilt tjock, men inte heller flytande. Så att det är bekvämt att ta upp det med en sked, det vill säga att degen ska bli som tjock sylt.

Vispa dumplingsdegen med en mixer eller kvast. Den ska vara mättad med syre så mycket som möjligt. Så de färdiga produkterna kommer att visa sig vara mer frodiga och luftiga.

Efter det lägger vi vattnet på elden, efter att ha samlat det tidigare i en kastrull. Salta den väl så att när du kokar dumplingsna blir de godare. Så snart vattnet kokar, fukta en sked med kallt vatten, lägg degen i en sked och doppa de avlånga produkterna i vattnet.

Fukta sedan en sked med vatten igen och samla upp mer deg och lägg tillbaka den i pannan. Forma på så sätt alla dumplings. Koka dem sedan tills de är mjuka.

Häll upp soppan i skålar, arrangera dumplings vackert i varje tallrik och lägg gräddfil. Ät med nöje!

Botvinya på kvass

Du är förmodligen redan bekant med botvinia-recept? När allt kommer omkring har vi redan förberett två läckra måltider med det namnet - det är det. En av dem är beredd med rödbetor och den andra utan den.

Och idag finns det ett annat recept med högt innehåll av grönt (toppar), men utan rödbetor.

Botvinya tillagas vanligtvis med störfisk, eller fisk som har vitt kött. Som regel kan det vara beluga, stellat stör, stör, gös eller stör balyk och vit fisk används.

Men det finns recept där kräftor, krabbor (även konserverade), samt bläckfiskfiléer, räkor, pilgrimsmusslor och krillkött kan användas. Kräfthalsar läggs till som dekoration. Men det här är redan en presentation på restaurangnivå.

Därför väljer alla fisk eller andra marina produkter för sig själv. Och jag kommer bara att ange de ungefärliga proportionerna.

Vi behöver:

• fisk - 300 gr
• syra - 200 gr
• spenat - 200 gr
• grön lök - 50 -60 gr
• grön sallad (valfri) - 70 - 80 gr
• persilja, dill - 50 g vardera
• gurka - 2 stycken
• pepparrotsrot - 40 -50 gr (eller riven pepparrot)
• citronskal - 1 tsk
• socker - 1 tsk
• salt att smaka
• bröd kvass - 1 liter

Du kan lägga till färre krabbor, räkor och pilgrimsmusslor än fisk.

Förberedelse:

1. Koka fisken i saltat vatten och svalna. I buljongen kan du sedan laga en utsökt fisksoppa.

2. Sortera syran och spenaten och skölj noga. Ta bort grova stjälkar och skär i strimlor. Rör i sin egen juice, var och en i en separat skål.

Gnid sedan igenom en sil. Kombinera puré, tillsätt salt, socker, citronskal och späd med kvass. När du skalar av skalet, använd endast den gula delen.

3. Skär gurkorna i korta strimlor. Pepparrot skala och riv, eller koka färdig. Hacka salladslök och allt annat grönt. Skär salladsbladen i snygga strimlor.

4. Vid servering häller du upp botvinian i skålar. Garnera med hackad gurka, salladslök, dill och persilja. Tillsätt pepparrot för varje smak. Och strö över grönsallad på toppen.

5. Skär den kylda fisken i portionsbitar. Och antingen lägg på en tallrik för alla, eller servera på en gemensam rätt.

Rätten visar sig vara mycket vacker och välsmakande. Vid servering måste kvass vara kallt. Dessutom serveras alltid matglass till en rätt i en salladsskål. Och under måltiden lade de den på tallriken upprepade gånger.

För en varm sommar kommer en sådan maträtt att vara en riktig räddning. Så notera receptet. Kommer väl till pass snart!

Botvinia i kunglig stil med lax, rödbetor och rödbetor

Eftersom botvinya inte ofta tillagas nuförtiden, bestämde jag mig för att hitta den på Internet bra recept... Och ett sådant recept i de bästa traditionerna Ryskt lantkök hittades. Jag delar den gärna med dig.

Och frågar du varför det heter kungligt, då svarar jag med nöje. Tidigare förberedde de i bondefamiljer det från två huvudkomponenter - från kvass och olika toppar (därav namnet). Och adeln - pojkar och tsarer, föraktade inte heller denna maträtt, utan föredrog att försköna den med röd eller vit fisk.

Därefter migrerade receptet till vår tid. Och vi lever - vi är nu inte värre än adeln, och vi har råd med alla sorters fisk. Så överväg, efter att ha förberett en sådan botvinya, kommer vi att prova en riktig kunglig maträtt!

Läs vidare, notera den kungliga botvinya - denna "drottning av ryska soppor", som Alexander Dumas kallade henne, laga mat och ät för din hälsa!

Hur man lagar syra, matlagningens egenskaper och hemligheter

Sorrelsoppor innehåller många fördelaktiga spårämnen och vitaminer, och lagrar även rikedomen av våraromer. De är inte bara hälsosamma, utan också välsmakande, orsakar en hälsosam aptit och absorberas väl av kroppen.

En varm sommardag vill man inte ha någon fet mat och då kommer lätta syrasoppor till undsättning som äts varma. Och kalla soppor som kålsoppa, kalla kakor, botvinia och okroshka.

• för matlagning måste du använda unga blad, det är bättre att ha tid att göra detta innan blomningen. När växten kastar ut en peduncle går alla krafter in i blomningen, och bladen vid den tiden är mättade med oxalsyra, blir sega och smaklösa. Därför bör endast unga löv förberedas och skördas för vintern.
• det är tillrådligt att inte lagra alla gröna grödor under lång tid, från långtidsförvaring de förlorar också vitaminer
• när syra dyker upp på bäddarna är det ofta väldigt få andra växter. Därför är sidan ganska dammig. Och detta bör beaktas vid rengöring och tvätt. Stjälkarna kan innehålla rester av lera eller jord och bland löven kan även stöta på fjolårets löv från träd eller gräs
• därför måste syran sorteras bort och rengöras från smuts, skär sedan av stjälkarna, om de är mycket fibrösa och grova, och skölj bladbladet noggrant. Till en början ska de helt enkelt fyllas med vatten, och få ligga en stund så att jorden och damm tvättas bort. Och skölj sedan bladen noggrant under rinnande vatten.
• de måste tvättas omedelbart före tillagning. Tvättade löv lagras inte länge, vissnar och ruttnar snabbare
• för beredning av olika soppor finns det olika sätt att bearbeta bladen - de kan kokas, stuvas eller stuvas i lite vatten eller i sin egen juice
• tillagningstiden bör vara kort, inte mer än 5 minuter. Så fort löven har ändrat färg är de helt klara.

• fryst syra kokas lika mycket
• blad bör inte vara överkokta, i det här fallet kommer de att förlora alla vitaminer och bli smaklösa
• fryst syra behöver inte tinas, den måste tas ur frysen och omedelbart skickas till saltvattnet som kokar vid den tiden
• Det finns en åsikt om att bakpulver kan tillsättas under tillagningen för att bevara färgen på gröna. Detta är inte sant, läsk är lut. Och som ni vet förstör alkalier vitaminer
• Annat grönt som nässlor eller spenat kan tillsättas för att sänka surheten i syrasoppan. Du kan lägga till färsk kål, sallad, rödbetor
• för samma ändamål i redan färdig måltid färska salladsblad läggs till, och för pikantitet - ruccolasallad eller vattenkrassesallad. I det här fallet får soppan, tillsammans med surhet, också skarphet. Och för doften och nya smakupplevelser kan du lägga till dragon, som också växer nästan först
• du kan lägga hackad vitlök till färdig soppa
• syra bör inte stuvas med spenat, i vilket fall spenaten, under påverkan av syra, kommer att förlora sin delikata smak och underbara färg
• om du tillagar den från syra i kombination med spenat, är det bättre att använda dem varma. Kall spenat är svårare att smälta
• soppor kan tillagas både varma och kalla

• de kan vara magra och köttiga. Samtidigt skiljer sig tillagningsmetoderna praktiskt taget inte, det enda alternativet för köttalternativen är mer tid medan köttet tillagas
• kalla soppor tillagas med kvass och kefir, varma soppor med kött och kycklingbuljong, eller bara på vattnet
• till serveringen används hårdkokta ägg, gräddfil och grönt. Eller så kan du göra läckra vitlökskrutonger och servera till dem
• det är lämpligt att bara laga gröna soppor en gång, om du förvarar dem till nästa dag kommer de att förlora alla sina vitaminer och smaken kommer inte längre att vara densamma

Alla dessa regler gäller inte bara för syra utan också för andra bladgrönsaker. Notera därför tipsen, och använd när du lagar rätter från gröna växter.

Och jag skulle vilja avsluta för idag. Om du har några frågor, ställ dem i kommentarerna. Om jag vet svaret kommer jag definitivt att svara på det.

Och dela även recept med dina vänner på sociala nätverk. Jag tror att recepten kommer att vara användbara för alla. Tja, var annars kan du hitta en så intressant och mångsidig samling!?

Laga mat och äta för din hälsa. Och god aptit till alla!