Un ve yumurtadan hamur nasıl yapılır. Lezzetli bir meyilli nasıl pişirilir ve içinde balık kızartılır. Balık için meyilli nasıl yapılır

Bugün bir meyilli yapmayı öğreneceğiz - elastik bir hamur, bir tür saran yarı sıvı ürün. Hamur, kızartma sırasında kaplama için kullanılır - basitçe söylemek gerekirse, birçok tarif için pişireceğiz. Hamura batırılan ve daha sonra kızartılanların çoğu tamamen farklı bir tat alır. Bu yüzden hazırlanmasının bilgisi çok gereklidir.

Sıradan ikinci balık, et vb. yemeklere ek olarak, peynir ve peynir kızartmak için hamur kullanılabilir. Aşağıda, köfte gibi sıradan bir meyilli ve hızlı bir şekilde nasıl pişirileceğine dair iki tarif ele alacağız (işte buradalar).

hamur tarifleri

Klasik

• birinci sınıf un - 200 gr,
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• su - 300 ml,
• yumurta akı - 2 adet,
• maya - 1 çay kaşığı,
• tuz.

Mayayı az miktarda suyla seyreltin. Unu bir kaseye eleyin, ortasında bir çöküntü yapın, ılık su dökün, tereyağı, maya, tuz koyun. karıştırıyoruz. Elde edilen hamur hamuru ekşi kremadan daha kalın olmamalıdır (su miktarı unun kalitesine bağlıdır).

Hamuru çok uzun süre karıştırmayın. Duvarlardan topluyoruz, bir tabakla örtüyoruz, ılık bir yere koyuyoruz ki hamur çıksın. Sabırsız olan, hamuru hemen harekete geçirebilir. Ama bunu yapmanızı tavsiye etmiyorum.

Çünkü kullanmadan önce çırpılmış yumurta aklarını hamura ekleyin.

Örneğin, et veya sebzeler nasıl farklı, basit ve hızlı bir şekilde olabilir?

çabuk

• 2 yumurta,
• 1 su bardağı un
• biraz tuz
• 0,5 su bardağı su veya et suyu (et, sebze ve hatta balık, eğer hamur ikinci balık yemekleri için hazırlanmışsa).

Yumurtaları tuz ekleyerek çırpın, su ekleyin ve hızlıca karıştırarak un ekleyin. Kaliteli ekşi kremanın kıvamı, bu durumda elde etmeniz gereken şeydir. Hızlı ve lezzetli! Sonuç iyi!

Balık için meyilli nasıl pişirilir? En iyi tariflerin bir seçimi.

Balık filetosu için sıvı ekmek nasıl pişirilir? Balık hamurunu sevenler için en iyi seçeneklerden bir seçki sunuyoruz. sulu parçalar her zevke uygun çıtır lezzetli bir kabukta balık.

Balık için basit hamur

Seyreltilmiş hamur - meyilli içinde kızartılmış balık tarafından alışılmadık bir tat elde edilir. Kelimenin Fransızca çevirisi "sıvı" (clair) anlamına gelir. Özel hazırlanmış meyilli Derin yağda kızartmadan önce yiyecek parçalarını (et, sebze, meyve, peynir, deniz ürünleri vb.) eşit şekilde kaplamak için tasarlanmıştır.

• Hırpalanmış balık dilimleri birçok insanın favori yemeğidir. Çok var çeşitli seçenekler sıvı ekmek. Gevrek ve hoş kokulu bir kabukla kaplı yumuşak ve sulu balık parçaları, sofistike gurmeleri bile etkileyecek.
• Hamurun temel bileşenleri un ve tavuk yumurtasıdır. Sıvı bileşenler, sıvı unlu ekmek için istenen kıvamı sağlamaya yardımcı olur: su, süt ürünleri, bira, şarap ve hatta votka. Bazen maya veya soda eklenir (kütleye ferahlık vermek için)
• Bazı tarifler, kabuğa bir aroma ve belirli bir tat hissi veren otlar ve belirli baharatların eklenmesini önerir.
• Mantar, peynir, kabak, dolmalık biber, fındık ve diğer bileşenler. Ana koşul, katı bileşenlerin ince kıyılmış veya doğranmış olmasıdır.

ÖNEMLİ: Hamurun viskozitesi, balık dilimlerini kaplayan kabuğun kalınlığını belirleyen önemli bir göstergedir.

Yumurta ve un, gelecekteki çıtır kabuğun ana bileşenleridir.

• Temel bir balık hamuru hazırlamak için 3-4 yumurta, tuz ve karabiberi çırpın. Biraz doğranmış yeşillikler koyabilir ve farklı kuru baharatlar kullanabilirsiniz.
• Elenmiş unu yavaş yavaş istenilen kıvama gelene kadar karıştırın. Hamurun daha viskoz dokusu kalın bir kabuk sağlayacak, sıvı karışım balık parçaları için ince, gevrek bir kabuk oluşturacaktır.
• Test yapısının viskozitesi şu şekilde kontrol edilebilir: hamura bir kaşık koyun ve hamurun kaşık yüzeyine nasıl yayıldığını gözlemleyin. Ustalıkla hazırlanmış hamur eşit dağılır, hamur boşluk bırakmaz ve kaşıktan çabuk boşalmaz.

Hamurun temel versiyonu

Hamurda ekmek yapmanın kolay bir yolunu sunuyoruz. Bu yöntemle hazırlanan sıvı karışım sadece balık filetolarının değil et ürünleri, sebze ve meyvelerin kızartılması için de uygundur.

İçindekiler:

• yumurtalar - 2-3 adet.
• un - 0,5 su bardağı
• su - 0,5 su bardağı
• tuz - 0,5 çay kaşığı

Yemek pişirme

1. Tuzla karıştırılmış yumurta
2. Unu havadar olana kadar eleyin ve pürüzsüz olana kadar yumurtalarla karıştırın.
3. Yaklaşık olarak mağazadan alınmış ekşi krema gibi koyulaşana kadar bir hamur oluşturmak için yavaş yavaş soğutulmuş su ekleyin.

Mayonezli balıklar için lezzetli hamur

İçindekiler:

• yumurta - 3 adet
• un - yarım bardak
• mayonez - 3 masa. kaşıklar
• peynir durum çeşitleri- 70 gr
• otlar, taze veya kurutulmuş

Yemek pişirme

1. Unu elemek
2. Mayonezde yumurtaları tek tek kırın ve çırpın.
3. peynir rendeleyin
4. Peyniri yumurta mayonez kütlesi ile karıştırın, yeşillikleri ekleyin
5. Pürüzsüz olana kadar azar azar un ekleyin.

Balık kızartmak için lezzetli hamur

Şarap veya votka ile ekmeklere batırılmış balık dilimleri son derece lezzetli ve iştah açıcıdır. Yumuşak balık filetosu parçaları için keskin bir tada sahip hamur tarifleri sunuyoruz.

Kuru beyaz şaraba dayalı balık ekmek

• Elenmiş unun içine bir tutam kıyılmış biber karışımı, yarım çay kaşığı Provence otu koyun, tuz ekleyin
• Yumurtayı kır, karıştır
• Yavaş yavaş istenen hamur viskozite derecesine kadar şarap ekleyin.

votka ile meyilli

Test tabanına eklenen votka ile balık dilimleri ve deniz ürünleri üzerinde çıtır kırmızı bir kabuk verilecektir.

• Yumurta sarısını una, karabibere çırpın ve biraz balık baharatı ekleyin
• Bir yemek kaşığı votka dökün
• Karışımı su ile gerekli viskoziteye kadar seyreltin.

Balık için bira hamuru

Ekmek yapmak için una buz gibi bira eklemek, Fransız mutfak uzmanlarının bir icadıdır. Hafif bira alışılmadık derecede lezzetli ve gevrek bir kabuk oluşturur. Koyu biralar hamura acı bir tat verebilir.

Balıklar için "dantel" kabuk

Balık filetosu için "Dantetli" bira hamuru

İçindekiler:

• un - 100 gr
• bir yumurta akı
• hafif bira - yarım bardak
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• tuz - iki tutam

Yemek pişirme

1. Unu eleyin ve tuz ekleyin
2. Yumurtanın beyazını ortasına yerleştirin
3. Küçük porsiyonlarda bira dökün
4. Son olarak sıvı yağı ekleyip karıştırın.
5. Hamurun viskozitesini istenen kıvama ayarlayın

ÖNEMLİ: Bu tarife göre hazırlanan hamur kalın olmamalıdır. Bu hamurda kızartılan balık fileto dilimleri adeta bir dantel kabuğunda elde ediliyor.

fransız bira hamuru

İçindekiler:

• soğuk hafif bira - 1 bardak
• yumurta - 2 adet.
• un - 1 su bardağı
• bitkisel yağ - 1 masa. Bir kaşık
• köri baharatı - 1 tutam
• tuz - yarım çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Beyazları sarılardan ayırın
2. Soğuk proteinler
3. Unu elemek
4. una sarısı, tereyağı, baharat ekleyin
5. Yavaş yavaş soğuk bira ekleyin, karıştırın
6. Soğuk yumurta aklarını sert tepeler halinde çırpın
7. Yumurta aklarını yavaş yavaş bira karışımına ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.

Sütte balık için lezzetli hamur: yemek tarifi

Sütün içindeki sıvı, çıtır kabuğun aksine balığa hassas bir tat verir.

• sohbet üç tavuk yumurtaları 200 ml süt ile
• Tuz, isteğe göre baharat ve karabiber ekleyin
• Elenmiş unu porsiyonlar halinde kremsi bir kıvamda dökün.

Balık için çıtır hamur

Çıtır balık dilimleri yapmak için size bir tarif sunuyoruz. Çin yemeği. "Celestial Kingdom"ın şefleri, balıkları bu tarife göre özel yuvarlak derin kızartma tavalarında - wok - yüksek ateşte pişiriyor.

Çıtır Çin balığı

• Mısır veya pirinç nişastasını yumurta ve tuzla karıştırın
• Küçük balık fileto parçalarını hamura batırın ve kaynayan yağda yüksek ateşte iki tarafını da hızlıca kızartın.

Pollock balığı için uygun hamur

Pollock, az yağlı, düşük kalorili, uygun fiyatlı bir balıktır. Balığın dezavantajı "kuruluğudur". Hamurda pollock kızartma, bu balığı pişirmek için en iyi seçeneklerden biri olarak kabul edilir. Kızarmış kabuğun altında, pollock hassas bir tat ve sulu dokuyu korur. Aşağıdaki tariflere göre pişirilen olağanüstü lezzetli pollock filetosu elde edilir.

Hamurda Pollack, hava ızgarası

• Un, su, zeytinyağı, tuz ve karabiberden pollock hamurunu hazırlayın. Malzemeleri kremsi bir karışım halinde karıştırın.
• Küçük pollock parçalarını hamura batırın, hava ızgarasına yerleştirin ve 260 derecelik bir sıcaklıkta ve yüksek bir fan hızında altın kahverengi olana kadar pişirin.

Klasik hamurda pollock

Bu tarifi hazırlamak çok kolaydır. Sıvı hamur, ince pollock, hake, pangasius balık filetosu dilimleri için uygundur.

• Bir bardak unu iki bardak su ile seyreltin, tuz ekleyin
• Balıkları hamura batırın ve kızartın

Pollock için lezzetli süt ve yumurta hamuru

Süt ve yumurta hamuru, pollock'un hassas tadını vurgulayarak “kuruluğunu” ortadan kaldırır. Balık, çıtır bir kabuk ile birlikte harika bir tat kazanır.

İçindekiler:

• un - yarım bardak
• su - bir bardak
• yumurtalar - 2 adet.
• tuz ve baharatlar - tatmak

Yemek pişirme

1. Yumurtaları sütle karıştırın
2. Tuz ve baharatları ekleyin
3. Karıştırırken yavaş yavaş unu ekleyin.

Balıklar için en iyi peynir hamuru

Peynirli meyilli balık parçaları her gün süsleyecek ve tatil masası. Eşsiz peynir aroması, balık filetosu ile ideal bir şekilde birleştirilmiştir. Kırmızı çıtır bir kabuk, yemeğin tadını zenginleştirir.

Temel peynir hamuru

Klasik bir tarif sunuyoruz peynirli ekmek herhangi bir balık için Çeşitli aromatik katkı maddeleri ekleyerek: baharatlar, otlar, yer fıstığı, susam tohumları, yemeğin lezzet notlarını çeşitlendirebilirsiniz.

İçindekiler:

• sert peynir - 200 gr
• - 3 parça.
• un - 2 masa. yığılmış kaşıklar
• tuz - 1/2 çay kaşığı. kaşıklar
• karabiber - 1/4 çay kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirme

1. yumurtaları karıştır
2. rendelenmiş peynir ekleyin
3. tuz
4. baharatlamak
5. Unu homojen bir duruma gelene kadar parçalar halinde dökün

Parmesanlı İtalyan usulü meyilli

İçindekiler:

• Parmesan peyniri - 50 gr
• un - 3 masa. kaşıklar
• yumurta - 3 adet.
• süt - 3 masa. kaşıklar
• İtalyan otlarının kuru karışımı - 1 çay kaşığı. Bir kaşık
• tuz - 0,5 çay kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirme

1. Yumurtaları kır, karıştır
2. Süt ekle
3. Rendelenmiş parmesan
4. Yumurta karışımını karıştırın
5. Sıvı karışıma tuz ve baharatları dökün
6. Yavaş yavaş istenen viskoziteye un ekleyin.

Balıklar için yemyeşil, havadar hamur

ÖNEMLİ: Havadar bir kabuk hazırlamak için beyazları sarılardan ayırın ve ayrı ayrı çırpın.

Hassas, havadar bir hamurda balık parçalarının tadını çıkarmak için şunları almalısınız:

• yumurtalar - 4 adet.
• un - 125 gr
• maden suyu- 1/2 bardak
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
• tuz - 1/2 çay kaşığı. kaşıklar
• birkaç dal dereotu

1. Beyazları sarılardan ayırın ve beyazları buzdolabına koyun.
2. Sarısı tereyağı ile karıştırın, maden suyuna dökün ve karışımı tuzlayın, doğranmış dereotu ekleyin
3. Unu eleyin ve homojen bir kıvama gelene kadar çırpma teli ile çırparak sarılarla yavaş yavaş karışıma ekleyin.
4. Soğuk yumurta aklarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın.
5. Yumurta aklarını yumurta sarılı karışıma azar azar ekleyin, karıştırın

Balık hamuru: maden suyu tarifi

• Maden suyu kabarcıkları, çıtır iştah açıcı bir kabuk tabakası oluştururken sıvı ekmeklere ferahlık katar.
• Önceden soğutulmuş herhangi bir maden suyu, hamur için uygundur. Yumurtayı un, tuz ve maden suyunun bir kısmı ile birleştirin. İstenilen duruma gelene kadar hamura yavaş yavaş soğuk maden suyu ekleyin
• Egzotik sevenler için maden suyunu Coca-Cola veya Fanta içecekleri ile değiştirmeyi teklif edebilirsiniz. İlk içecekle meyilli balık parçaları ceviz tadı, fakat narenciye aroması ve "Fanta" kullanımı sayesinde yemek parlak turuncu bir kabuk elde edecek

Fanta ve susamlı ekmekli balık

Yumurta hamurunda balık

Yumurtalı ekmekte balık herhangi bir masayı süsleyecektir - yemek lezzetli, besleyici, şenlikli ve iştah açıcıdır.

Yumurtalı ekmekte sazan pişirme tarifini paylaşalım. Bu tarife göre pişirilen sazan, bitkisel yağda basit kızartmadan çok daha sulu ve yumuşaktır.

1. Balıkları fileto parçalarına kesin. Biraz tuz ve karabiber
2. Hamuru ekmek için hazırlayın: iki yumurtayı kırın, tuzlayın, bir tutam balık baharatı ekleyin
3. Fileto dilimlerini her taraftan un içinde yuvarlayın
4. Yumurta hamuru ile kaseye daldırın
5. Dilimleri kızarana kadar her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.

Yumurtasız balık için hamur

Zerdeçallı yumurtasız bira hamuru

İçindekiler:

un - 1 su bardağı

• buzlu hafif bira - 0,5 l
• - Tutam
• maydanoz - birkaç sap
• öğütülmüş karabiber - tatmak
• tuz - tatmak

Yemek pişirme

1. Elenmiş unu zerdeçal, tuz ve karabiberle karıştırın
2. Yavaşça bira ekleyin
3. Pürüzsüz olana kadar karıştırın
4. maydanozu doğra

Yumurtasız temel bira hamuru

Anında ekmek için basit ve uygun fiyatlı bir fikir:

• 1: 1 oranında bira ve un alın
• Birada, istenen viskoziteye küçük porsiyonlarda elenmiş un ekleyin.
• Tuz ve istenirse karabiber veya diğer baharatları ekleyin.

Patates hamurunda balık: lezzetli bir tarif

Patates hamuru besin ekler balık yemeği. Bu tarife göre hazırlanan lezzetli ve doyurucu yemekler diyetinizi çeşitlendirecektir. balık filetosu patatesli ekmekŞenlikli bir masaya hizmet etmek için bir nimettir ve günlük diyete uygundur.

Pangasius patates kızartmasında

1. 2-3 adet rendelenmiş patates
2. Patatesleri çiğ yumurta ile karıştırın
3. Kıyılmış dereotu, karabiber, tuz ekleyin
4. Birkaç yemek kaşığı un veya herhangi bir nişasta (pirinç, patates) dökün
5. Pangasius dilimlerini pane ile kaplayın, dilimleri hafifçe patates panesine bastırın.
6. Kaynayan yağın içine atın

Balık için mercimek hamuru

Pişirmenin tüm aşamalarında pişirmede monoton ve sıkıcı olmamalıdır. Bir dizi ürünün kullanımına ilişkin yasak ve kısıtlamalar, ağız sulandıran ve lezzetli yemekleri reddetmek için bir neden değildir. Yağsız ekmekte balık pişirmek için bir tarif sunuyoruz.

İçindekiler:

• balık filetosu (porsiyon dilimleri) - 1 kg
• un - yarım bardak
• su - gerektiği gibi
• Limon
• sebze yağı
• biber
• yeşillik

Yemek pişirme:

1. Balık parçalarını yarım saat marine edin: limon suyunu az miktarda bitkisel yağ, tuz, otlar ve biberle karıştırın
2. Yağsız ekmek hazırlayın: unu 2 yemek kaşığı ile karıştırın. yemek kaşığı sıvı yağ, tuz ve sıvı hamur kıvamına gelene kadar suya dökün
3. Balık dilimlerini karışıma batırın ve çekici bir kabuk oluşana kadar kızartın.

Mercimek hamuru tarifi, video

Balık için diyet hamuru

Un, mayonez, yağlı peynir ile pişirildikten sonra sıvı yağda kızartılarak pişirilen balık filetosu lezzetli, kalorisi yüksek ve doyurucu bir yemektir. Kilo vermek isteyenler için bu değil en iyi yol kilo vermek için beslenme.

Çıtır kabuk sevenler için, figürlerini izleyerek ekmek için seçenekler var.

Seçenek numarası 1

• Yulaf kepeği ile mısır nişastasını eşit oranlarda karıştırın, tuz ve karabiber, bir tutam hindistan cevizi ile tatlandırın.
• porsiyonlar halinde ekleyin yağsız süt sıvı hamura

Seçenek numarası 2

• Yumurta aklarını çırpın (3-5 adet)
• çavdar kepeği ile karıştırın pirinç unu eşit olarak
• Kuru karışıma yumurta akı ekleyin
• Hamuru baharatlarla baharatlayın, ekleyin deniz tuzu ve biraz limon suyu

Seçenek numarası 3

Balık filetolarını karabuğday unu karışımı ve limon biberi ile serpin.

ÖNEMLİ: Fazla kilo almamak için balıklar diyet hamur seçeneklerinden biri ile fırında pişirilerek pişirilmelidir.

Hamurun doğru hazırlanması için birkaç ipucu

• Yemeklik ürünler normal bir çatal, çırpma teli, mikser, blender kullanılarak krema kıvamına gelene kadar iyice karıştırılmalıdır.
• Elde etmek üzere hava hamuru hoş bir kırmızı renk tonu ile sıvı dolgu maddesi olarak maden suyu kullanın
• Pişmiş hamur kızartmadan önce yaklaşık bir saat buzdolabında tutulursa güzel ve iştah açıcı bir kabuk ortaya çıkacaktır. Sıvı hamur elastikiyet kazanır ve homojen hale gelir.

Video: Klasik bir meyilli nasıl pişirilir?

Hoki, ürünün içindeki tüm meyve sularını ve tatları koruyacak ince bir gevrek kabukla olacak. Bir yemeğin ne kadar lezzetli olabileceğini ve balık hamurunu basit ve hızlı bir şekilde nasıl pişireceğinizi öğrenin. en iyi tarifler.

Hamurda balık - pişirme özellikleri

Yemeğin tadını en üst düzeye çıkarmak için birkaç pişirme nüansını göz önünde bulundurun:

• minimum sayıda kemik içeren az yağlı balık çeşitlerini seçin;
• diğer çeşitlerden daha sık olarak morina, pangasius, özellikle fileto veya balık sütü pişirirler;
• hamur soğuk, hatta daha iyi buz bileşenlerinden hazırlanır;
• tempura hazırlanırken, tüm işlemlerin oranlarını ve sırasını dikkate almak gerekir: hamuru sarmak için hamur orta kalınlıkta olmalı, ancak kızartma sırasında dağılmamalı;
• ana sıvı için maden suyu, süt, bira, beyaz şarap seçmek daha iyidir. Un eklemeden önce giriniz;
• baharatlardan almak en iyisidir: dereotu, hindistan cevizi ve kıyılmış ceviz;
• soğan, mantar, otlar, dolmalık biber, rendelenmiş peynir de uygundur, sadece kalın hamurlara eklenir;
• bitmiş tempura buzdolabında 30 ila 60 dakika tutulur;
• karışımın ürünlerden akmaması için biraz kurutulmaları gerekir;

meyilli nasıl yapılır

Hamurun oranları ve viskozitesi göz önüne alındığında, meyilli hazırlamak zor değildir. Hamurun yoğun olup olmadığını belirlemek için bir çorba kaşığı almanız ve karışıma dalmanız gerekir. Kaşık hamurun içinden parlamazsa ve tüm kütle yüzeyine eşit olarak yayılırsa, her şey başarılı oldu ve ana ürünü kızartabilirsiniz. Kurutulmuş balık parçasını daldırın, ardından kızgın yağda kızartın.

Kolay hamur tarifi

hassas tat Ve hızlı pişirme- bu sadece aşağıdakilere göre basit bir balık hamurunun nasıl yapılacağı ile ilgili. klasik tarif. Yumurta tadı her türlü nehir ve deniz canlılarına iyi gider. Böyle bir meyilli hızlı bir şekilde ortaya çıkıyor, özel ek ürünlere gerek yok. Gerekli Malzemeler:

• tavuk yumurtası - 2 adet;
• un - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları bir kapta çırpın.
2. İLE yumurta karışımı bir çorba kaşığı buzlu su, tuz ekleyin ve baharatları ekleyin. Her şeyi karıştırın.
3. Unu azar azar dökün, kütle homojen olana kadar her şeyi çırpın, böylece topaklar kalmaz.
4. Elde edilen hamuru 30 dakika buzdolabına koyun, ardından çıkarın. Ürün daldırılıp kızartılır.

mayonezli

Bu seçenek, mayonezli bir tabaktaki kalori sayısını azaltmak isteyenler için uygundur. Unsuz herhangi bir balık için meyilli nasıl yapılır? Bu bileşenlerden yapın:

• mayonez (mayonez sosu) - 2 yemek kaşığı. l.;
• yumurta - 2 adet;
• tuz;
• baharat.

Adım adım süreç:

1. Daha fazla hamur yapabilirsiniz, ancak ana oranı takip edin: bir yumurtanın bir çorba kaşığı mayonez gerekir. Küçük bir paket için yaklaşık 4-5 yumurta gereklidir.
2. Yumurtaları hafif köpük olana kadar tuzla çırpın. Bu bir çatal, çırpma teli veya karıştırıcı ile yapılabilir.
3. Mayonezi başka bir kaba koyun ve porsiyonlar halinde yumurtaları ekleyin.
4. Bitmiş kütle bir omlet karışımına benzer. ince, gevrek bir kabuğa sahip olmalıdır.
5. Yiyecekleri az miktarda yağda kızartın, tava neredeyse kuru olmalıdır.

bira

Balığa, ürüne keskin bir tat veren bira “sarımı” ile servis yapılması uygun olacaktır. hava hamuru sadece balık için değil, deniz ürünleri için de uygundur. Standart olmayan bir bira hamuru hazırlamak için yemek pişirmek için yapmanız gerekenler:

• un - 1 yemek kaşığı;
• bira - 0,5 yemek kaşığı;
• yumurta - 2 adet;
• tuz;
• baharat.

Hamur hazırlama teknolojisi:

1. Birayı derin bir kaseye dökün.
2. Sarıları ve beyazları ayırın, ardından ilkini biraya ekleyin.
3. Karışımı tuzlayın, baharatları ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcı ile çırpın.
4. Beyazları ayrı bir karıştırıcı ile çırpın, unu küçük porsiyonlarda ekleyin, karıştırın. Karışımdaki topaklardan kaçının.
5. Hazırlanan iki karışımı bir hamur haline getirin, 10 dakika dinlendirin ve kızartmaya başlayın. Bitmiş yemeğe hafif bir ekşilik vermek için limon suyu serpilebilir.

peynirli

Video tarifleri

Bir balığın üzerinde iştah açıcı gevrek veya havadar bir kabuk, lezzetli ve uygun şekilde hazırlanmış bir hamurun esasıdır. Tempura için kızarmış balık basit ve hızlı bir şekilde yapılır, sadece hangi bileşenlerin uygulanacağını, hangi sırayla karıştırılacağını bilmek önemlidir. Hangisi olduğunu bul ilginç tarifler Gelecekteki kabuk için yemekler ve sevdiklerinizi akşam yemeğinin veya öğle yemeğinin muhteşem tadıyla memnun etmek için bunları doğru bir şekilde nasıl uygulayacağınız var.

meyilli kırmızı balık

Pollock fileto pişirme

Belçika kızarmış balık

kızarmış kapelin

Sıvı breading veya sadece meyilli Fransa'da icat edildi. En azından tüm yemek kitaplarında böyle yazıyor. Bu olayın ne zaman gerçekleştiğini mutfak bilgeleri belirtmez. Ama kesin olarak biliyorlar ki, 16. yüzyılda Portekizliler, Avrupa'nın yiyecekleri kızartmadan önce hamura batırma alışkanlığını Japonya'ya getirdi ve böylece tüm Asya yemek kültürünü alt üst etti. Ve hala sütunlardan biri Asya Mutfağı tempura kalır. Uzak Doğu Asya'da buna meyilli diyorlar.

Ne ve neden meyilli pişirilir

Meyilli çok uygun bir “şey” dir. Hamurda kızartma gıdaların avantajı, "hamur" altında doğal lezzetlerini korurken daha sulu kalmalarıdır. Bu pişirme yönteminin faydalarına gelince, görüşler farklıdır. Tabii ki kızarmış yiyecekler çok sağlıklı değil. Onları pişirmek daha iyidir. Ancak, bir nüans var. Kızartma işleminde, meyilli, bu işlemin gerçekleştirildiği yağı aktif olarak emer, bu da doğal olarak fayda sağlamaz, ancak kalori ekler. Aynı zamanda, kızartıldıktan sonra hamurun çıkarılması kolaydır ve güzel bir hamur bırakır. sulu ürün yağ emen kabuktan. Bu yöntemden çok az fayda olabilir, ancak zarar neredeyse hiç eklenmez.

Şimdi hamurda ne pişirilir sorusuna dönebiliriz. Evet, neredeyse her şey. En yaygın tarif pirzoladır. Ve ne tür etten yapıldıkları önemli değil. Balık filetosu hamurda mükemmeldir. Bu yöntem için uygun ısı tedavisi ve diğer ürünler: mantarlar, sebzeler (soğan, kabak, Karnıbahar), deniz ürünleri (karides, kalamar), peynir ve hatta meyve parçaları (elma, erik, armut, muz).

Herhangi bir meyilli yapmanın temelleri

Kil farklı şekillerde yapılabilir. Sadece iki malzeme her zaman aynı kalır: yumurta ve un. Hamuru suyla başlayıp votka ile biten çeşitli sıvılarla seyreltebilirsiniz. İçinde kızartmayı planladığınız şeye bağlı olarak, sıvı ekmek için dolgu maddeleri de çok farklı olabilir. Ayrıca hamurlar taze, tuzlu ve tatlı olarak ikiye ayrılır.

Tüm hamurları birleştiren iki faktör daha var - ana bileşenlerin doğru oranları ve tekdüzelik. Sıvı hamur çok kalın olmamalı, aynı zamanda içine daldırılan üründen de akmamalıdır.

Tüm hamur çeşitleri aynı şekilde hazırlanır: Kompozisyonlarını oluşturan malzemeler, eriyene kadar iyice karıştırılır. homojen kütle. Karıştırma aracı gerekli değildir. Çalkalama için çatal, karıştırıcı veya çırpma teli olabilir. Ürünlerin birleştirildiği sıra da çok önemlidir. Ayrı olarak, yumurtalardan bahsetmeye değer. Gelecekteki hamura girmeden önce yumurta sarısını ve proteini tercihen ayrı ayrı çırpın.

Ürünü hamurda pişirmeye başlamadan yaklaşık bir saat önce hamuru önceden hazırlamak daha iyidir. Bu süre zarfında un glüteni doğal elastikiyetini kaybeder. Sonuç olarak, hamur hazırlanan ürünü daha iyi saracaktır. Ancak yumurta beyazını çırpmak ve gelecekteki ana yemeğin parçalarını içine daldırmadan hemen önce hazırlanan hamura sokmak daha iyidir.

Hamurun kalitesini viskozite açısından kontrol etmek oldukça basittir. Bunu yapmak için, içine temiz bir çorba kaşığı indirmeniz gerekir. Yüzeyi eşit şekilde hamurla kaplanmışsa, viskozitenin optimal olduğunu varsayabiliriz.

Peki, meyilli nasıl düzgün pişirilir. Bunun için çok fazla bileşen yok, ancak önemli sayıda kombinasyonları var. Bu nedenle, bu tip ekmeklerin büyük bir çeşitliliği icat edilmiştir. Ancak en basit, tabiri caizse klasik seçenek, un ve yumurtadan yapılan bir hamurdur.

Yumurta ve un hamuru

Klasik hamur çok basit bir şekilde hazırlanır. Ana avantajı bu olmamasına rağmen. Bu şekilde hazırlanan ürünler gerçek lezzetlerini korurken aynı zamanda iştah açıcı altın kabuk sayesinde çok güzel bir görünüm kazanırlar. Un ve yumurta hamuru için ihtiyacınız olacak:

tavuk yumurtası - 4 adet;
su - yarım bardak;
bitkisel yağ - 2 çay kaşığı;
tuz - tatmak.
Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Beyazları bir süre buzdolabına koyun ve sarıları olan bir kaseye su, yağ ve tuzu dökün. Karışımı karıştırın, ardından elenmiş unu ekleyin. Elde edilen hamur her karıştırıldığında porsiyonlar halinde verilmelidir. Tüm un eklendiğinde, homojen bir kütle elde etmek için karışım bir çırpma teli ile iyice dövülmelidir.
Ana yemeği pişirmeye başlamadan kısa bir süre önce, proteinleri buzdolabından çıkarın, hafifçe tuz ekleyin ve köpük oluşana kadar çırpın, ardından hamurun büyük kısmı ile birleştirin. Çırpılmış proteinleri hemen değil, küçük porsiyonlarda eklemek de gereklidir. Bundan sonra, meyilli daha fazla kullanım için hazırdır.
Bu arada, içinde klasik versiyon sıvı ekmek, sadece sıradan su ekleyemezsiniz. Mineral de alabilirsiniz. Bu durumda, meyilli daha havadar olacaktır. Kefir hamuru da aynı şekilde hazırlanır. Bu fermente süt ürününü doğal haliyle ekleyebilir veya seyrelterek tüketebilirsiniz. maden suyu 1: 1 oranında. İçindeki karnabahar, kabak ve diğer sebze / meyveleri kızartmak için en uygun kabul edilen kefir hamurudur.

mayonez hamuru

Bu, ilave sıvı olmadan yapılan birkaç hamur seçeneğinden biridir. Bununla birlikte, bu sadece tarife dayanmaktadır. Aslında, hamurun kıvamı çok sıvı değilse biraz süt ekleyebilirsiniz. Genel olarak, böyle bir meyilli için şunları yapmanız gerekir:
un - 3-4 yemek kaşığı;
tavuk yumurtası - 2-3 adet;
mayonez - 2 yemek kaşığı;
tuz ve baharatlar - tatmak.
Böyle bir meyilli hazırlamak oldukça basittir. Mayonezi yumurta, sonra tuz / karabiber ile ovalayın, un ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice çırpın. Sıvı hamur daldırma için hazırdır. Ancak, bunu biraz farklı yapabilirsiniz. Sadece mayonez ile ovun yumurta sarısı ve ayrı çırpılmış sincaplar en sonunda girer. Mayonezli hamur, tavuk filetosu için en uygun olanıdır.
Bu hamur, ince bir rende üzerine 100 gr rendelenmiş rende eklenerek biraz daha iyi hale getirilebilir. sert peynir. Benzer bir yöntem, balıklar için mükemmel bir hamurdur.

biradan gelen hamur

Yukarıda belirtildiği gibi, sadece su değil, alkollü olanlar da dahil olmak üzere diğer sıvılar da meyilli yapmak için sıvı olarak kullanılabilir. Örneğin, bira alın. Maden suyu gibi, hamuru daha hafif hale getirecek ve hazır yemek eşsiz tat ve aroma. Bira bazlı meyilli satın almak için ihtiyacınız olan:
un - yarım bardak (yaklaşık 125 g);
tavuk yumurtası - 2 adet;
hafif bira - yarım bardak (100-125 mi);
Tereyağı- 50 gram;
tuz - tatmak.
Unu bir kaseye eleyin ve birayı dikkatlice içine dökün, elde edilen karışımı sürekli karıştırarak homojen bir kütle elde edin. Daha sonra üzerine eritilmiş tereyağı ve yumurta sarısını ekleyin. Bitmiş karışımı yaklaşık bir saat buzdolabına koyun ve üzerine hafifçe dövülmüş yumurta akı ekleyin. Balık için biradan hazır hamur en uygunudur. Karides veya kalamar kızartmak için de uygundur.

Çince nişastalı hamur

Asya mutfağının hayranları, sıvı metnin Çince versiyonuna bayılacak, yani. nişasta hamuru. Hazırlamak için egzotik ürünlere ihtiyaç yoktur. Her şey oldukça basit:
nişasta - 2 yemek kaşığı;
tavuk yumurtası - 1 adet;
tuz ve diğer baharatlar - tatmak.
Böyle bir meyilli hazırlamak için tüm ürünleri karıştırmak yeterlidir. Bu arada, bu durumda beyazları sarılardan ayırmak gerekli değildir. Ve nişastalı hamur, balık ve tavuk kanatları için en uygun olanıdır. Bu bir Çin mutfağı klasiğidir.

peynir hamuru

Bu sosta pişirilen balık, et veya sebzeler doyurucu, hoş bir peynir aroması ve hassas doku ile un - 4 yemek kaşığı. ben.

• mayonez - 3 yemek kaşığı. ben.
• tavuk yumurtası - 4 adet
• sert peynir - 100 gram
• tatmak için tuz

Yumurtaları bir çırpma teli ile çırpın, un ve tuzla karıştırın. Peyniri rendeleyin ve elde edilen karışıma ekleyin, ardından mayonez dökün, her şeyi karıştırın.

Et pirzolası için hamur

Bu hamur her türlü et için idealdir. Önceki ürünler kadar basit ve pratik olarak aynı ürünlerden hazırlanır:
un - 100-120 gr;
tavuk yumurtası - 1 adet. (sadece sarısına ihtiyacınız var);
votka veya şarap - 20-50 ml;
tuz ve baharatlar - tatmak.
Tüm malzemeleri homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Hamur hazır. Votka ve şarap arasındaki seçime gelince, pek bir fark yok. Ama çakmak rengi hakkında alkollü içecekler ayrı olarak belirtilmelidir. Domuz eti daldırma için beyaz çeşitlerle meyilli yapmak daha iyidir, ancak kuzu veya sığır eti için kırmızı sofra şarabı en iyi seçenektir.

Hamur, evrensel tarif

Yukarıdaki sıvı hamurlama seçeneklerinin tümü, her tür ürün için uygundur. Her biri balık hamuru, tavuk hamuru, karnabahar hamuru veya et pirzolası olarak kullanılabilir.
Ancak bazı tercihler var. Bu nedenle, bira ve daha güçlü alkollü içeceklere dayalı hamurlar et için daha uygundur. Bira hamuru balıkla iyidir. Mayonez veya süt ürünlerine dayalı hamurlar sebzelerle benzersiz bir şekilde birleştirilir ve kefir yerine yoğurt eklerseniz, meyve parçaları için harika bir “kabuk” elde edersiniz.
afiyet olsun!

Video tarifi "Şef Ilya Lazerson'dan Meyilli"

Peynir, nişasta, bira, maya, baharatlar ve baharatlar gibi çeşitli malzemeleri ekleyerek evde tavuk için meyilli hazırlayabilirsiniz. Tavuk eti bir tavada lezzetli bir hamur kabuğunda pişirilir ve derin yağda kızartılır.

Hamur - yiyecekleri daldırmak için çabuk hazırlanan hamur. Ana malzemeler un, yumurta ve süttür. Hamur kıvamda sıvı veya kalın, tuzlu, hafif tatlı ve tadı yumuşak olabilir.

Pişirme Hileleri

1. Çok kalın bir hamur için nişasta kullanın.
2. Ek ihtişamlı tavuk hamuru, mineral karbonatlı suyun yanı sıra balık için meyilli verir. Sıvıdaki kabarcıklar hamurun oksijen içeriğini artıracaktır. Sudaki gazlar ne kadar fazla olursa, kabuk o kadar muhteşem ve havadar olur.
3. Yumurtaları diğer malzemelerden ayrı olarak pişirmeye çalışın. Bir kapta köpürene kadar çırpın, ardından yavaş yavaş diğer hamur malzemeleriyle karıştırın. Yumurtalar buzdolabından oda sıcaklığında olduğundan daha iyi dövülür.

En kolay hamur tarifi - klasik

Tavuk için meyilli yapmak için klasik teknoloji ek bileşenler ve bilgelik. Basit, hızlı ve çok lezzetli.

İçindekiler:

• Tavuk filetosu - 500 gr,
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı,
• Un - 2 büyük kaşık,
• Yumurtalar - 2 şey,
• Süt - 30 ml,
• Tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Fileto ile meyilli pişirmeye başlıyorum. Yıkayın ve uzun parçalar halinde kesin. Biber ve tuz karışımında yuvarlayın.
2. Yumurtaları sütle çırptım. Unu yavaş yavaş yayın. Kremalı bir karışım elde etmek için karıştırın. Hamura tuz ve karabiber de ekliyorum.
3. Tavayı ocağa koydum. Orta ateşte ısıtıyorum. Her bir tavuk fileto parçasını hazırlanan bileşime batırıp tavaya gönderiyorum.
4. Tavuk parçalarını her iki tarafını da kızartın.
5. Mutfak havluları serilmiş bir tabağa aktarın. Fazla yağı almak için tavuğu ovuyorum.

video tarifi

Masanın üzerinde meyilli tavukları otlar ve en sevdiğiniz sos ile servis ediyorum.

KFC'deki gibi tavuk kanatları için hamur

İçindekiler:

• Kanatlar - 1,5 kg,
• Buğday unu- 10 yemek kaşığı (ekmek için 4 büyük kaşık dahil),
• Nişasta - 3 büyük kaşık,
• Yumurta - 1 adet,
• Bitkisel yağ - 1 l,
• Su - 200 ml,
• Tavuk baharat karışımı - 1 yemek kaşığı
• Kuru otlar (Provencal, İtalyan ve diğerleri) - 1 çay kaşığı,
• Tuz - 1 çay kaşığı,
• Öğütülmüş karabiber - yarım küçük kaşık,
• Öğütülmüş kırmızı biber, kırmızı biber - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Tavuk kanadı Tüy kalıntılarını temizlerim, durularım ve kağıt havlularla kurularım.
2. 3 parçaya böldüm. Derin bir kaba aktarıyorum.
3. Tuz ve 2 büyük kaşık su, karabiber ekliyorum. iyice karıştırıyorum. 1 saatliğine bırakıyorum.
4. Ayrı bir kapta hamuru hazırlıyorum. Nişastayı unla karıştırıyorum, tüm baharatları koyuyorum. Ben karıştırırım. Tatmak için daha fazla tuz ekliyorum.

Faydalı tavsiye. Panelemeyi daha az sert hale getirmek için nişastanın una oranını azaltın.

1. Yumurtaları suyla karıştırıyorum. dikkatlice sallıyorum. Baharat karışımını üzerine dökün. Sürekli müdahale ediyorum, ekliyorum yeni su. Tavuk için hamur çok kalın olmayacak, kefir kıvamına yakın olacaktır.
2. Kanatları tuz ve karabiber ile bulaşıklardan alıp hamura aktarıyorum. Her parçacığın iyice ıslanması için karıştırıyorum.
3. Gevrek bir kabuk elde etmek için kuru ekmek kullanıyorum. Ben şu şekilde pişiriyorum: Una eklemiyorum çok sayıda kırmızı biber (farklı bir renk vermek için), tuz ve karabiber.
4. Hamur kanatlarını una batırın. Hamurun bir tabağa akmasına izin vermeyerek, her parçacıkla dönüşümlü olarak yapmak daha iyidir. Kanatları tavaya gönderiyorum.
5. Bir tencereye bitkisel yağ döküyorum. Kanatların serbestçe yüzmesi için kabı daha geniş ve derin alıyorum. Yağı kaynama noktasına getiriyorum. Hafif bir allık oluşana kadar indiriyorum.

Faydalı tavsiye. Isıyı iyi tutan kalın duvarlı bir tencerede yüksek ateşte pişirin. Aksi takdirde kanatlar yavaş pişecek ve çok fazla yağ çekecek, yağlı ve tatsız hale gelecektir.

1. Bitmiş kanatları KFC'deki gibi meyilli bir tabağa yaydım. Fazla yağları alarak her tarafını peçeteyle siliyorum. Tavaya yeni bir porsiyon koydum.

Faydalı tavsiye. Yanlış sıcaklıktan dolayı etin içi çiğ ise fırını kullanın.

Videolar yemek pişirme

Tavuk için bira hamuru nasıl yapılır

İçindekiler:

• fileto - 600 gr,
• Bira - 125 ml,
• Yumurta - 1 adet,
• Limon - lezzetin yarısı
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• Tuz, karabiber, kurutulmuş domates - tatmak.

Yemek pişirme:

1. kestim tavuk fileto ince şeritler halinde. Her iki tarafta tuz ve karabiber.
2. Yumurtayı çırptım, soğuk bira (seçtiğiniz bir çeşit), tuz, karabiber ve yarısını koydum. limon kabuğu. Tatmak için baharat ekleyin. Ben hamurda kurutulmuş domates kullanmayı seviyorum.
3. Topaklar olmadan pürüzsüz olana kadar kuvvetlice karıştırın.
4. Tavaya bitkisel yağ döküyorum. sobayı ısıtıyorum.
5. Tavuğu sıvı karışıma batırdım. tavaya atıyorum. Bir tarafta altın kahverengi olana kadar pişirin. Sonra diğerine dönüyorum.
6. Fazla yağı kağıt havlularla çıkardığınızdan emin olun.

Çıtır tavuk servis bira hamuru taze doğranmış otlar ve ketçap ile birlikte sıcak. Afiyet olsun!

Hızlı Peynir Tarifi

Peynir hamuru bitmiş kümes hayvanları için uygundur. Tavuk budu veya butlarını mikrodalgada pişirin, ardından hamura daldırın ve bir tavada kızartın. Tavuk, alışılmadık bir tada sahip çıtır çıtır olacak.

İçindekiler:

• peynir - 100 gr,
• Yumurtalar - 2 şey,
• Un - 2 büyük kaşık,
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• Baharatlar ve baharatlar - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Yumurtaları unla çırptım. Mayonez ekliyorum.
2. Peyniri ince bir rende üzerine sürüyorum. Diğer malzemelerle karıştırıyorum. İşlemi hızlandırmak için bir blender kullanıyorum.
3. Bitmiş karışıma az miktarda biber, tuz ve baharat ekliyorum.

Faydalı tavsiye. Ölçülü tuz, bitmiş tavuk zaten tuzlu ve biberlidir.

1. kızartma tavasını koydum sebze yağıısınmak. Pişirme süresi hamurun rengine göre belirlenir. Her iki tarafını da kızartmayı unutmayın.
2. Kağıt havlu serili bir tabağa alın. Yağın emmesine izin verdim. Üstünü kağıt havluyla batırıyorum.

Nişasta ile çıtır hamur nasıl yapılır

İçindekiler:

• Tavuk (bel) - 400 gr,
• Nişasta - 4 büyük kaşık,
• Un - 2 yemek kaşığı,
• yumurta akı - 1 adet,
• Bitkisel yağ - 100 ml,
• Tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Tavuk filetoyu 1 cm'den daha kalın olmayan kısımlar halinde kestim.
2. Unu bir kaba eledim. 4 yemek kaşığı nişasta koydum. Tuz, karabiber ve diğer baharatlarla (tatmak için) iyice karıştırın.
3. Fileto parçalarını kuru karışımın içine koydum.
4. Ayrı bir kapta yumurta beyazını çırpın.
5. Tavuklara aktarıyorum. Yavaşça ama kuvvetlice karıştırın.
6. Tavaya bol sıvı yağ koyuyorum. ısınıyorum. Fileto parçaları gönderiyorum. Orta ateşte iki tarafını da kızartın. Yakılmasına izin vermem.

Ben ihale ile masaya hizmet ekşi krema sosu.

Tavuk pirzolası için ekşi krema

İçindekiler:

• Tavuk fileto (veya kanatlar) - 500 gr,
• Ekşi krema - 2 büyük kaşık,
• Yumurtalar - 2 şey,
• Un - 4 yemek kaşığı,
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• Tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Tavukları iyice yıkıyorum. İnce dilimler halinde kestim. Bir fileto alırsam, her parçayı bir mutfak çekiciyle döverim. Biber ve tuz serpin. bir süreliğine ayrılıyorum.
2. Yumurtaları yendim, ekşi krema koydum. Tuz. Pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile iyice çırpın. Karışım koyulaşana kadar elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Tutarlılık ekşi krema olmalıdır.
3. Tavuğu hamura batırıyorum. Bitkisel yağ ile çok sıcak bir tavaya gönderiyorum.
4. Her iki tarafta 4 ila 7 dakika kızartın. Ateş ortalamanın üzerinde. Kızartma sürenize dikkat edin. Etin içi çiğ kalmamalıdır.