Menü
Bedava
kayıt
ev  /  Mantarlar/ Fırında hake fileto tarifi. Ekşi krema ile fırında hake tarifi. Adım adım kendi elinizle soğanlı kızarmış hake filetosu nasıl pişirilir

Fırında hake fileto tarifi. Ekşi krema ile fırında hake tarifi. Adım adım kendi elinizle soğanlı kızarmış hake filetosu nasıl pişirilir

Hake, yağsız ama son derece besleyici bir balıktır. Görünüşte morinaya benzer, ancak daha kaba ölçeklere sahiptir. Hake tarifleri çeşitlidir. Balık eti, hassasiyetini ve eşsiz lezzetini kaybetmeden ızgara, haşlama, kızartma ve haşlama yapılabilir. Hake beslenme açısından çok değerlidir. Eti, insan sağlığı ve canlılığı için gerekli olan faydalı mineraller ve vitaminler açısından zengindir. A çeşitli tarifler hake pişirme, bu balıktan gelen yemekleri en titiz gurmelerin bile diyetine dahil etmenizi sağlar. Bugün, hemen hemen her mağazadan bir karkas veya fileto satın alınabilir ve beraberindeki malzemelerin her hostesin buzdolabında bulunması muhtemeldir.

Domates soslu balık

Bunun için ihtiyacınız olacak: 800 gr. hake, bir havuç, soğan, üç yemek kaşığı salça, baharat ve tuz ile biraz yeşillik. Balıkları çözdürün, pulları çıkarın, bağırsakları çıkarın ve suda iyice durulayın. Karkası birkaç orta boy parçaya kesin. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Soğanı küp küp doğrayın ve yağda biraz kavurun. Bundan sonra havuçları rendeleyin. Soğana aktarın ve birkaç dakika pişirin. 150 ml'de. yukarıdaki miktardaki salçayı suyla seyreltin ve sosu sebzeli tavaya dökün. Pansumanı on beş dakika kaynatın ve ardından ocaktan alın. Balık parçalarını fırına dayanıklı bir kabın tabanına yerleştirin.

Yemeği tuzlayın, karabiber. üstüne dökün domates sosu. Balığı kırk dakika fırına koyun (180C'de). Bitmiş yemeği otlar ile serpin ve servis yapın yemek masası. Haşlanmış patatesler garnitür olarak harikadır.

Ekşi krema içinde pişmiş hake

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: 700 gr. balık, iki havuç, pırasa, dört diş sarımsak, baharat, 50 gr peynir, birkaç ıspanak yaprağı, tuz. Ayrıca 500 gr alın. yağlı ekşi krema ve 600 gr. patates. Birçok hake tarifi bir garnitür gerektirir. Bu yemekte bu işlev patatesler tarafından gerçekleştirilir. Tüm yemeğe özel bir hassasiyet ve incelik kazandıracak balıkla birlikte pişireceğiz. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Hafif tuzlu suda yarı pişene kadar (en fazla beş dakika) kaynatılmalıdır. Yıkanmış ve temizlenmiş balıkları küçük parçalar halinde kesin, baharat ekleyin ve on ila on beş dakika marine etmeye bırakın. Bu sırada peynir dilimleri, sarımsak, ıspanak, dereotu bir karıştırıcıya koyun ve her şeyi iyice doğrayın.

Pırasayı halka halka doğrayın ve rendelenmiş havuçla birlikte yağda kızartın. Pişmiş hake yemeklerinin özellikle lezzetli olduğuna dikkat edilmelidir. Pişirmeye devam ediyoruz. Patates küplerini ısıya dayanıklı bir formun dibine koyun ve 150 ml ile doldurun. Ekşi krema. Üzerine sotelenmiş sebzeleri, ardından balıklarımızı koyun. Yemeği tuzlayın, baharatlarla baharatlayın ve tekrar ekşi krema dökün. Dereotu, peynir ve ıspanakla rendelenmiş sarımsakla eşit şekilde üstünü kapatın. Balıkları sebzelerle kaplayın ve fırına koyun. Pişirme süresi - otuz dakika. Yarım saat sonra kapağı çıkarın ve altın kahverengi peynir kabuğu görünene kadar yemeği pişirmeye devam edin.

Bunlar mevcut tarifler yemek hake menüyü çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Afiyet olsun!

İçindekiler:

  • 2 hake filetosu;
  • 550 gr küçük karides;
  • 7 haşlanmış tavuk yumurtası;
  • 1 orta boy konserve petrol;
  • 170 gr sert peynir;
  • 1 can konserve karaciğer Morina;
  • 5 patates;
  • 2 adet soğan;
  • 200 gr hafif tuzlu somon veya alabalık;
  • 2 yemek kaşığı. ben. şarap kırmızısı sirke;
  • mayonez;
  • ince tuz.

Patatesleri deride pişirmeye gönderin. Serin, kaba ovalayın.

Sirke biraz su ile karıştırılır. Sıvıyı soğanın üzerine dökün, ince halkalar halinde kesin. Çeyrek saat bekletin. Marine edilmiş sebze parçalarını hafifçe sıkın.

Hake fileto küçük parçalar halinde kesilir. Gerekirse kalan kemikleri çıkarın. Tuzlu kaynar suya batırın ve 7-8 dakika pişirin. Balıkları soğutun, küçük parçalar halinde kesin. Ayrı bir tavada tuzlu kaynar suda karidesleri hızlıca kaynatın. Bu 3-4 dakika sürecektir. Onları gereksiz olanlardan temizleyin.

Morina karaciğerindeki fazla yağı boşaltın, bir çatalla ezin. Gerekirse salamura mantarları kesin. Soğutulmuş yumurtaları kaba doğrayın. Sert peyniri de aynı şekilde öğütün.

Mezeyi aşağıdaki sırayla katmanlar halinde yerleştirin:

  1. Haşlanmış patates ve soğan turşusu.
  2. Hake ve rendelenmiş yumurta.
  3. Püresi morina karaciğeri ve mantar parçaları.
  4. Soyulmuş karides ve rendelenmiş peynir.

Tüm katmanlar cömertçe tuzlu mayonez ile bulaşır. Hafif tuzlu balıklar ince dilimler halinde kesilir. zaten üstte yer alıyor hazır atıştırmalık gül şeklinde. Bu basit ama orijinal salata tatil masası için uygundur.

Hake ile salata sosu

Hake ile salata sosu

İçindekiler:

  • 350 gr pancar;
  • 150 gr havuç;
  • 170 gr patates;
  • 150 gr balık filetosu (hake);
  • 150 gr salatalık turşusu;
  • 4 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
  • ince tuz.

Tüm kök sebzeleri bir tencereye koyun. Yumuşak olana kadar kaynatın. Serin ve temiz. Küçük eşit küpler halinde kesin.

Balığı tuzlu suda bütün parça halinde gönderin. Tamamen pişene kadar kaynatın. Soğutun ve küçük parçalar halinde kesin. Bu süreçte, ondan en küçük kemikleri bile çıkarmaya çalışın. Salatalıkları kabaca doğrayın.

Hazırlanan tüm malzemeleri ortak bir kapta karıştırın. Tatmak için onları tuzlayın. Herhangi bir bitkisel yağ ile doldurun. Kokulu ayçiçeği alabilirsin.

Balık salatasını 2 - 3 saat buzdolabında çıkarın. Bunu servis et düşük kalorili salata garnitür veya soğuk bir atıştırmalık olarak masaya.

Salata "Kanserli boyunlar"

İçindekiler:

  • 3 büyük hake filetosu;
  • 1 büyük havuç;
  • 1 demet taze dereotu;
  • 5 sokak. ben. klasik mayonez;
  • 1 çay kaşığı dereotu taneleri;
  • 1 tutam tuz.

Tuz ve dereotu tohumları ilave edilerek bir tencerede su kaynatın. Balık filetosunu yumuşayana kadar kaynatın. Kalan et suyu çorba tabanı olarak kullanılabilir.

Havuçları ayrı ayrı yumuşayana kadar haşlayın. Temizleyin ve iyice ovalayın. Dereotu keskin bir bıçakla doğrayın.

Soğuyan balık filetosunu parçalara ayırın. Ondan kalan tüm kemikleri seçin. Salata kasesine ekleyin.

Hake parçalarına doğranmış havuç, taze dereotu, tuz dökün. Meze mayonez ile baharatlayın, iyice karıştırın.

Salatayı misafirlere geleneksel şekilde güzel salata kaselerinde veya çıtır waffle tartletlere serdikten sonra servis edebilirsiniz. Mezeler ve kırmızı beyaz tostlar servis için uygundur.

Portakal suyu ile hake çorbası


Hake çorbası ile Portakal suyu

İçindekiler:

  • 1 kg oluklu balık (hake);
  • 4 küçük patates, ince dilimler halinde kesin;
  • 1 büyük domates, kabuksuz;
  • 2 tatlı portakal;
  • 2 limon;
  • 4 diş sarımsak;
  • 3 sanat. ben. ekstra sınıf zeytinyağı;
  • 1 büyük soğan;
  • 1 küçük bir kaşık tatlı kırmızı biber;
  • ince tuz;
  • baharat;
  • 1.3 litre. Arıtılmış su;
  • 2 yemek kaşığı. ben. ince kıyılmış maydanoz.

Yemeği et suyuyla pişirmeye başlamanız gerekir. Balık karkasından tüm filetoları kesin. Bir kenara koyun ve tuz ve baharat serpin. Kalan kafalar, kuyruklar, kemikler bir tencereye konur ve süzülmüş su dökülür. Oraya 1 geniş portakal kabuğu rendesi ekleyin.

Balık suyunu kaynatın. Oluklu bir kaşıkla ölçeği dikkatlice çıkarın. Tavayı bir kapakla kapatın ve yarım saat daha pişirmeye devam edin.

Bir kazanda zeytinyağını ısıtın. İçinde, bir bıçakla ezilmiş sarımsağı altın kahverengi olana kadar kızartın. Karakteristik hoş bir sarımsak aromasının ortaya çıkmasından sonra, kalın olanı kazandan çıkarın. Kalan yağa minyatür soğan parçaları koyun. Sebzeleri yumuşayana kadar kızartın. Kızartmaya başladıktan birkaç dakika sonra kabuksuz domates dilimlerini kazana ekleyin.

Bitmiş suyu birkaç kat gazlı bezden süzün. Sebzeli bir kaseye dökün. Kaynamaya getirin. Üzerine patates dilimlerini ekleyin. 5-6 dakika pişirmeye devam edin.

Hazırlanan fileto parçalarını çorbaya alın. Çanağı kapağın altında bir saat daha çeyrek pişirin. Bu süre zarfında patatesler tamamen yumuşatılmalıdır.

Çorbaya limon ve portakal suyu ekleyin. Tuz, pul biber ekleyin. Bitmiş yemeği porsiyonlara dökün. Zaten tabaklarda, taze kıyılmış maydanoz serpin.

Balık ile kremalı çorba


kremalı çorba

İçindekiler:

  • 350 gr hake;
  • 1 küçük soğan;
  • 3 patates;
  • 130 ml orta yağlı krema;
  • 1 büyük havuç;
  • 1 inci. ben. sebze yağı;
  • ¼ demet dereotu yeşillikleri;
  • ince tuz.

Balık karkasını yıkayın, fazlalıklardan temizleyin, büyük parçalar halinde kesin. Arıtılmış ham suya dökün ve orta ateşte 8 - 9 dakika pişirin.

Soğanı soyun, küpler halinde kesin. Zeytinyağı ile doldurun. İştah açıcı altın kahverengi olana kadar sıcak bitkisel yağda kızartın. Üzerine rendelenmiş havuç ekleyin. Sebzeleri birkaç dakika daha birlikte soteleyin.

Bitmiş balığı et suyundan çıkarın. İçine kızarmış sebzeleri koyun. Patates küplerini atın. Sebzeleri yumuşayana kadar pişirin. Balık parçalarını tencereye geri koyun. Tat vermek için tuz ekleyin. Kremayı dökün. Çok fazla sıvı kaynamışsa, gerekirse daha fazla su ekleyin. Çorbayı birkaç dakika kısık ateşte ısıtın.

Yemeği kaselere paylaştırın. Kıyılmış dereotu ile cömertçe serpin.

Meyilli hake fileto


Meyilli hake fileto

İçindekiler:

  • 750 gr balık filetosu;
  • 2 tavuk yumurtası;
  • 3 sanat. ben. yağlı ekşi krema;
  • 2 yemek kaşığı. ben. elenmiş buğday unu;
  • tuz;
  • biber karışımı;
  • balık kızartmak için yağ.

Filetoyu porsiyonlar halinde kesin. Tuz ve karabiber karışımını elinizle iyice ovalayın. Balık parçalarını streç film ile kapatın ve demlenmeye bırakın.

İki tavuk yumurtasının içeriğini ayrı bir kaseye dökün. Ekşi krema ekleyin. Malzemeleri hafifçe çırpın. Üzerlerine un dökün. Tat vermek için tuz ekleyin. Tekrar atmayı tekrarlayın.

Kızartmak için seçilen yağı bir dökme demir tavada ısıtın. Balık parçalarını sırayla hamura batırın ve her taraftan kızartın. Önce, bitmiş hake'yi fazla yağdan kurtulmak için kağıt havlulara ve ardından ortak bir tabağa aktarın.


Meyilli hake fileto, çeşitli tahıllar, patates, pirinç ve çeşitli sebzelerle servis edilir.

Hake pirzola


Hake pirzola

İçindekiler:

  • 550 gr balık filetosu;
  • 1 yemeklik yumurta;
  • 70 ml krema;
  • 1 soğan;
  • 80 gr irmik;
  • 1 tutam beyaz biber;
  • deniz tuzu.

Önce önceden kesilmiş balıkları büyük parçalar halinde kesin ve ardından bir karıştırıcıya gönderin. Homojen bir kıyma haline getirin. Doğranmış soğan dilimlerini ekleyin. Kıymayı tekrar bir blender ile çırpın.

tuz kütlesi deniz tuzu. Beyaz biber ekleyin.

Kıyma karıştırın Yumurta ve yarım irmik. Soğuk kremayı dökün. Malzemeleri karıştırın ve yaklaşık 40 dakika demlenmeye bırakın.

Islak ellerle küçük köfteler oluşturur. Onları kalan unun içinde yuvarlayın. Orta ateşte iki tarafını da kızartın. Sulu servis yapın balık kekleri ile sıcak acı sos domates salçası bazlı. Yemeğin diyet yapması için kızartılmamalı, fırında pişirilmelidir.

Patates ve üstleri ile hake

İçindekiler:

  • 4 şey. dondurulmuş hake filetosu (her biri yaklaşık 250 g);
  • 250 gr şalgam tepesi (yeşil kısım);
  • 2 orta boy soğan;
  • 2/3 st. balık suyu;
  • 8 haşlanmış patates;
  • 4 haşlanmış yumurta;
  • Kaya tuzu;
  • 8 sanat. ben. zeytin yağı;
  • 3-4 diş sarımsak;
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
  • 2 defne yaprağı;
  • 1.5 st. ben. şarap sirkesi.

Fırını önceden açın. 180 - 190 dereceye kadar ısıtın. Pişirme için uygun bir dökme demir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. ben. zeytinyağları. Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince doğrayın. Onları sıcak yağa dökün. hemen ekle öğütülmüş kırmızı biber, defne. Malzemeleri sık sık karıştırarak 6-7 dakika kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında sebzeler yumuşamalıdır.

Balık suyunu ve tüm sirkeyi aynı anda dökün. Hake filetosunu küçük parçalar halinde kesin, tuzla ovalayın. Balıkları forma koyun. Çeyrek saat önceden ısıtılmış fırında yeniden düzenleyin.

Şalgam üstlerini 4-5 dakika kaynar suya batırın. Ardından kağıt havlu üzerine yayın. Kuruyana kadar bekleyin. Yeşilleri kesin, tuzlayın, 1 yemek kaşığı dökün. ben. zeytin yağı.

Soğutulmuş patatesleri soyun, dilimler halinde kesin. Güzel bir altın kahverengi görünene kadar kalan ısıtılmış zeytinyağında kızartın.

Hazır patatesleri, balıkları, üstleri porsiyonlu tabaklara koyun. Bütün yemeği hake'nin içinde durduğu sosla doldurun. Hemen masaya servis yapın.

Sebze ile doldurulmuş pişmiş hake


pişmiş hake sebze ile doldurulmuş

İçindekiler:

  • 4 adet taze dondurulmuş balık leşi;
  • 1 büyük havuç;
  • 60 gr taze dereotu yeşillikleri;
  • 1 soğan;
  • ½ st. klasik mayonez;
  • tuz;
  • kuru baharatlar;
  • sebze yağı.

Balık hazırlayın:

  1. Buzdolabının alt rafında çözdürün.
  2. Karkasları pullardan temizleyin, yüzgeçleri onlardan kesin, kafaları çıkarın.
  3. Balıkları sırt boyunca kesin.
  4. Karkası iki parçaya ayırmadan sırtı bir bıçakla yavaşça alın.
  5. İçeriden, her balığı tuz, seçilmiş kuru baharatlarla ovalayın.
  6. Klasik mayonez ile cömertçe örtün.

Dereotu ince doğrayın. Balıkların üzerine mayonez serpin. Yeşilliklerin üzerine soğan küpleri ve rendelenmiş havuç karışımı koyun. İstenirse tuz sebzeleri. Onları bitkisel yağ ile gezdirin.

Sarılmamış balık karkaslarını dikkatlice ikiye katlayın. Doldurma içeride olmalıdır.

Bir fırın tepsisine parlak tarafı dışarı gelecek şekilde folyo ile hizalayın. Üzerine hazır balık koyun. Onları bitkisel yağ ile yağlayın. Balıkları üstüne tuzlayın.

Karkasları başka bir folyo tabakasıyla örtün. Her balığı porsiyonlar halinde içine sarabilirsiniz.

Çanağı orta sıcaklıkta 40 - 45 dakika pişirin. Bitmiş balığın üzerindeki folyoyu açın ve hemen akşam yemeği için hake'yi servis edin. sebze salatası veya herhangi bir garnitür. Böyle bir tarif için pollock çok uygundur.

Hake ucuz, düşük kalorili ve çok sağlıklı bir balıktır. Bazıları kuru olduğunu düşünüyor, bu yüzden ondan gelen yemeğin çok lezzetli olmayacağından korkuyorlar. Ancak bu korkular boşuna: hake, sulu ve yumuşak kalması için kolayca pişirilebilir, haşlanabilir ve hatta kızartılabilir. Deneyimli ev kadınları, yemeğin beklentileri karşılaması için bir tavada hake pişirmeyi bilir. Sırlarını bilen deneyimsiz bir aşçı bile bu görevle başa çıkabilir.

Pişirme özellikleri

Bir tavada hake iki şekilde pişirilebilir: kızartın veya güveç. Daha birçok tarif var. Birkaç incelik biliyorsanız, bunlardan herhangi birine göre lezzetli bir yemek yapılabilir.

  • Hake genellikle dondurulmuş olarak satılır, aksi takdirde uzun süre bozulmadan kalması mümkün değildir. Uygun olmayan buz çözme işleminden sonra balık ve et sulu olma özelliğini kaybeder. Ancak, hake'yi buzdolabında ılık suyla veya mikrodalgada ısıtmayla hızlandırmaya çalışmadan çözülmesine izin verirseniz, dondurma sulu olmasını olumsuz etkilemez.
  • Balığın sadece bir kez dondurulması çok önemlidir. Yeniden donma, balığın düzensiz şekliyle belirtilebilir.
  • Bir tavada hake kızartmak, meyve suyunu parçanın içinde "kapatacak" olan hamur veya ekmek için en iyisidir. Balıkları ekmeksiz kızartırsanız, bunu kısa bir süre yapmanız gerekir. Hake'yi hazır duruma getirmek için söndürülebilir.
  • Bir hake fileto, kemikli veya karkaslı bir biftekten daha hızlı pişecektir. Bu nedenle, kızartma için hake filetosu satın almak veya karkası kendiniz kesmeyi öğrenmek daha iyidir. Bunu yapmak için, sırt ve karın yüzgeçleri başı olmayan bir karkastan kesilir, daha sonra fileto kuyruktan başa doğru kesilir ve bıçağı omurga boyunca minimum eğimle yönlendirir. Bundan sonra, sadece kendinizi maşa ile donatmak ve filetodan yapışan kemikleri çıkarmak kalır.
  • Hake, tava kapakla kapatılmadan yüksek veya orta ateşte kızartılmalıdır. Sadece bu durumda, balığın sululuğunu korumaya yardımcı olacak hızlı bir şekilde altın bir kabuk oluşur.
  • Yayılmış hake parçaları sadece sıcak bir tavada olabilir, aksi takdirde yanarlar. Balıkların kızartılması tavsiye edilir. çok sayıda yağlar.
  • Bitmiş yemeğin kalori içeriğini biraz azaltmak istiyorsanız, kızarmış balık bir peçeteye konabilir ve ancak fazla yağı emdikten sonra bir tabağa koyun veya tabaklara koyun.

Bu sırları bilerek, bir tavada hake pişirmek için istediğiniz tarifi seçebilirsiniz. Sonuç kesinlikle sizi memnun edecektir.

Ekmek kırıntılarında kızartılmış hake

  • hake - 2 kg;
  • limon - 1 adet;
  • tavuk yumurtası - 2-3 adet;
  • tuz, karabiber - tatmak;
  • un ve galeta unu- ne kadar alacak;

Pişirme metodu:

  • Hake'yi çözün, iyice durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Yaklaşık 1 cm kalınlığında fileto veya biftek şeklinde kesin, fileto pişirecekseniz, yaklaşık 2,5–3 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
  • Balık parçalarını serpin limon suyu yarım meyveden sıkılır. Kalan yarısını ince yarım daire dilimler halinde kesin ve bitmiş yemeği süslemeye bırakın.
  • Unu eleyin, üzerine tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırmak. Dilerseniz biraz mısır unu ekleyebilirsiniz.
  • Ayrı bir kapta yumurtaları çırpma teli veya çatalla çırpın.
  • Tavaya yağ dökün, ateşe verin.
  • Tava sıcakken hake parçalarını önce una, sonra yumurtaya ve son olarak da galeta ununa bulayın.
  • Bir tavaya koyun ve önce bir tarafta, sonra diğer tarafta yüksek ateşte kızartın, her iki tarafa 4-5 dakika verin (bifteklerin filetodan biraz daha uzun kızartılması gerekir).
  • Bir tabağa peçete koyun ve üzerine balığı koyun. Balıktaki fazla yağın boşalmasını bekleyin ve bir peçeteye batırın, ardından hake'yi taze otlar ve limon dilimleri ile süsleyerek tabaklara yerleştirin.

Ekmekli hake garnitür ile servis edilebilir. Patates püresi ve haşlanmış pirinçle iyi gider.

meyilli hake

  • hake filetosu - 1 kg;
  • tavuk yumurtası - 2 adet;
  • bira veya karbonatlı maden suyu - 100 ml;
  • buğday unu - 70–100 gr;
  • tuz, balık için baharat - tatmak;
  • bitkisel yağ - ne kadar alacak.

Pişirme metodu:

  • Karkaslı bir hake'niz varsa, buzunu çözdükten sonra filetolar halinde kesin. Hazır bir fileto satın aldıysanız, yalnızca buzunu çözmeniz gerekir. Filetoları durulayın, bir mutfak havlusu ile kurulayın ve 2 cm'lik parçalar halinde kesin, her parçaya biraz balık baharatı serpin. Baharat bileşiminde tuz içeriyorsa, meyilli hazırlarken bunu göz önünde bulundurun.
  • Yumurtaları bir kapta tuz ile çırpın. Elenmiş unu ekleyin, ilk başta kendinizi 4 yemek kaşığı ile sınırlayın. Homojen bir kalın kütle elde etmek için iyice karıştırın.
  • Kaseye bira veya maden suyu (gazlı) ekleyin, karıştırın. Gerektiği kadar un ekleyerek, kütleyi kalın ekşi krema kıvamına getirin.
  • Hamura bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyin, karıştırın.
  • Bitkisel yağı bir tavada ısıtın.
  • Her bir fileto parçasını meyilli batırın ve kaynayan yağda bir tavaya koyun. Orta ateşte kapaksız, ara sıra çevirerek, böreğin her tarafı kızarana kadar kızartın.
  • Fazla yağı çıkarmak için balığı bir kağıt havluya koyun. vardiyadan sonra hazır yemek temiz bir tabakta.

Hake meyilli genellikle bağımsız bir atıştırmalık olarak garnitür olmadan servis edilir. Büfe için uygundur, bira ile servis edilebilir.

Domates soslu bir tavada hake

  • hake - 2 kg;
  • salça - 50 gr;
  • su - 100 ml;
  • bitkisel yağ - ne kadar gidecek;
  • buğday unu - ne kadar gidecek;
  • tuz, biber karışımı - tatmak;
  • limon - 1 adet;
  • soğan - 100 gr;
  • kuru otlar - tatmak;
  • taze otlar - isteğe bağlı (dekorasyon için).

Pişirme metodu:

  • Hake karkasını yıkayın, peçetelerle kurulayın ve yaklaşık 1,5 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin.
  • Bir bütün limondan sıkılmış suyu biber, az miktarda bitkisel yağ (bir çay kaşığı) ve otlar ile karıştırın. Hake bifteklerini bu karışımla kaplayın ve 15 dakika marine edin.
  • Domates salçasını suyla seyreltin. İstenirse bu karışıma taze otlar, ince doğranmış ve kuru sebzeler eklenir. Bitmiş yemeği süslemek için biraz yeşillik bırakmayı unutmayın.
  • Soğanı kabuğundan soyun, küçük küpler halinde kesin. Temiz bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın, salça ile karıştırın.
  • Ayrı bir tavada yağı kızdırın.
  • Biftekleri tuzla karıştırılmış un içinde ekmek ve orta-yüksek ateşte 7 dakika (bir tarafta yaklaşık 4 dakika ve diğer tarafta 3 dakika) kızartın.
  • Balıkları domates sosuyla dökün. Tavayı bir kapakla örtün, ısıyı azaltın. 10 dakika kaynatın.

Hake biftekleri için garnitür olarak domates sosu bir tavada pişirilir, patates veya pilav servis edebilirsiniz. Taze otlar ile servis yapmadan önce balıkları serpmeyi unutmayın.

Sebzeli bir tavada hake

  • hake filetosu - 0,5 kg;
  • soğan - 150 gr;
  • havuç - 150 gr;
  • bitkisel yağ - 20 ml;
  • mayonez - 50 gr;
  • sert peynir - 100 gr;
  • tuz, biber karışımı - tatmak.

Pişirme metodu:

  • Hake filetosunu yıkayın ve kurutup biber ve tuz karışımıyla ovaladıktan sonra orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
  • Havuçları soyup rendeleyin Kore salataları. Böyle bir rendeniz yoksa, normal olanı kullanabilirsiniz.
  • Kabuğu soğandan çıkarın. Soğanı ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
  • Derin bir kızartma tavasını sıvı yağ ile yağlayın. Altına soğanın yarısını koyun, üstüne bir kat havuç koyun, bu sebzenin yarısını da kullanın.
  • Üzerinde sebze yastığı hake filetosunu yerleştirin.
  • Balık filetosunu bir kat soğanla, ardından bir kat havuçla kaplayın ve kalan sebzeleri tamamen kullanın.
  • Havuçları mayonezle yağlayın.
  • Peyniri ince rendeleyin, tabağa serpin.
  • Tavayı bir kapakla örtün ve çok düşük bir ısıya koyun.
  • Peynir tamamen eriyene kadar yemeği 30 dakika pişirin.

Bu tarife göre hazırlanan hake hem sıcak hem de soğuk lezzetli olacaktır. Yanında garnitür veya meze olarak tek başına servis edilebilir. Arzu edilirse hake bifteği de aynı şekilde bir tavada pişirilebilir. Ancak bu durumda onları pişirmek biraz daha uzun sürecektir (yaklaşık 10 dakika).

Ekşi krema bir tavada haşlanmış hake

  • hake - 2-2,5 kg;
  • soğan - 0,3 kg;
  • bitkisel yağ - 100 mi;
  • süt - 0,2 l;
  • ekşi krema - 0,3 l;
  • tavuk yumurtası - 2 adet;
  • un - ne kadar gidecek;
  • tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

  • Balığı filetolar halinde kesin. Her fileto tabakasını yıkayın, peçetelerle kurulayın ve biberle ovalayın. 10-20 dakika bekletin.
  • Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
  • Yumurtaları çırpın, süt ve ekşi krema ile karıştırın. Bu karışıma biraz tuz ve karabiber ekleyin. Sos homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
  • Balık filetosunu porsiyonlar halinde kesin. Her parçayı una bulayın.
  • Balıkları her iki tarafta yaklaşık 3 dakika kaynar yağda kızartın.
  • Isıyı azaltın, soğanı balığın üzerine koyun, bir kapakla örtün ve 7-8 dakika daha pişirin.
  • Balıkların üzerine ekşi krema dökün. 10-12 dakika kaynatın.

Ekşi krema soslu hake yumuşak ve sulu. Sosun kendisi sos olarak kullanılabilir.

Bir tavada lezzetli hake pişirmek için usta bir aşçı olmak gerekli değildir. Birkaç sır bilmek ve iyi yemek tarifleri acemi bir hostes bile bu görevle başa çıkacaktır.

Merhaba blogumun okuyucuları! Bazıları hake'nin sadece kediler için uygun olduğuna haksız yere inanıyor. Aslında bu en çok faydalı balık. Ayrıca, yemek pişirmede çok çekici. Çünkü az sayıda kemiği vardır. Bugün size bir tavada hake pişirmeyi anlatacağım ve ilginç lezzetli gerçekleri ve tarifleri paylaşacağım.

Bu deniz balığı morina ailesine aittir. Bu derin deniz sakininin eti birçok faydalı yağ asidi içerir.

Diyet ile hake en uygun seçeneklerden biridir. enerji değeri 100 gr'da sadece 86 kcal taze. Ve kızarmış hake 100 g balık başına 105 kcal'dir.

Aynı zamanda 14.3 gram protein, 3.9 gram yağ ve 2.5 gram karbonhidrat bulunmaktadır. Ancak, başka hangi balıkları yiyebilirsiniz, "" makalesinde boyadım.

Bu incelik hem çocuklara hem de yaşlılara gösterilir. Beyin dokularında meydana gelen süreçleri aktive eder. Ek olarak, bu balığı yemek, nörolojik ve kardiyovasküler sistem hastalıklarının mükemmel bir şekilde önlenmesidir.

Ve hake zengin bir vitamin ve mineral bileşimine sahiptir. Yüksek miktarda vitamin vb. Ayrıca çinko, flor, kükürt, nikel, molibden ve diğer elementler açısından da zengindir.

İşte böyle kullanışlı ürün herkesin yiyebileceği. Belki de tek istisna, hake'ye karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür.

Hake filetoları diğer balık filetolarından çok daha ince olduğu için daha hızlı pişerler. Ekmekli balık yaklaşık 5-7 dakika ve meyilli olarak kızartılır - en fazla 10 dakika.

Hake eti biraz kurudur, bu nedenle bir tavada sos veya meyilli pişirmek daha iyidir. Sizler için özel olarak fotoğraflı bu tarz tarifler hazırladım 🙂

Ekşi krema bir tavada hake nasıl kızartılır

Bu yemek için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

  • orta boy balık
  • 2-3 ampul;
  • 100 ml yağ;
  • ekmek için buğday unu;
  • tuz + öğütülmüş biber (tatmak için);
  • bir bardak süt;
  • 300-350 gr orta yağlı ekşi krema;
  • 2 yumurta.

Hazırlanan balığı porsiyonlar halinde kesin. Ardından eti tuzlayıp biberleyin. Balığı 10 dakika bekletin - bu süre zarfında marine olur. Soğanı soyun ve ince doğrayın.

Hake filetoyu un içinde ekmek. Kabuğu altın kahverengi ve çıtır yapmak için eti her iki tarafta iki kez ekmek. Balıkları iyi ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve kızartın.

Hake kızartıldığında, üzerine soğanı koyun. Kabı bir kapakla kapatın ve ateşi en aza indirerek soğan kızarana kadar pişirin. Bu 8-10 dakika sürecektir.

Sonra Ekle ekşi krema sosu. Bunu yapmak için yumurtaları derin bir kaba kırın, aynı yere süt ve ekşi krema dökün. Bu karışımı güzelce çırpın. Sonra hafifçe tuzlayın ve biberleyin. Sosu tekrar çırpın.

Çanağı bir kapakla kapatın ve yemeği yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Yemeğin hazır olup olmadığını sosun durumuna göre değerlendirebilirsiniz. kalınlaşmış ekşi krema sosu- hake'nin hazır olduğuna ve yemek zamanının geldiğine dair bir işaret.

Ekşi kremada pişirilen balıklar ağzınızda erir. Oh, yapamıyorum ... salya akıtıyorum 🙂

Sebzeli bir tavada hake nasıl kızartılır

Bu lezzetli yemek için almanız gerekenler:

  • 0,5 kilo balık;
  • ampul daha büyüktür;
  • havuç;
  • 100-150 gr peynir;
  • sebze yağı;
  • tatmak için tuz ve öğütülmüş biber;
  • biraz mayonez.

Soğan ve havuç ile hake pişirmenin ana zorluğu, ürünlerin hazırlanma süresinde yatmaktadır. İlk önce soğanı soymanız, ardından halkalar halinde doğramanız gerekir. Sonra havuçları soymanız ve rendelemeniz gerekir.

Isınan tavaya sıvı yağı koyup kızdırın. Bir kaseye bir kat soğan koyun, ardından havuç, hafifçe tuzlayın ve sebze “yastığını” biberleyin. Ardından balık filetosunu yerleştirin. Balık parçalarının panelenmesine gerek yok, yani unsuz pişiriyoruz. Ve yine soğan ve havuç katmanını tekrarlayın.

Üzerine bir kat mayonez yapın ve rendelenmiş peynir serpin. Tavayı bir kapakla kapatın ve yemeği orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Hırpalanmış bir tavada hake fileto nasıl pişirilir

Bu harika yemeğin tarifi:

  • Yumurta;
  • 2 yemek kaşığı buğday unu;
  • 1 yemek kaşığı bira veya maden suyu gaz ile;
  • 2 balık;
  • sebze yağı;
  • tuz + öğütülmüş biber.

Hazırlanan balığı 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, eti tuzlayın ve karabiberleyin. Ürünü yaklaşık 10 dakika marine etmeye bırakın.

Bu süre zarfında, meyilli hazırlayın. Yumurtayı çırpın, buraya un, bira veya maden suyu ekleyin. Lütfen hamurun istenen yoğunlukta olması gerektiğini unutmayın. gibi çok kalın değil hamur tatlısı, ve çok sıvı değil, aksi takdirde balıktan akacaktır. Hamurun hazırlanmasında gazlı bir sıvı kullanıldığı için balığın kabuğu yumuşayacaktır.

Yağlı önceden ısıtılmış bir tavaya meyilli batırılmış balık parçalarını koyun. Balığı altın kahverengi olana kadar kızartın. Sadece yemeği bir kapakla kapatmayın, aksi takdirde balık kızartılmaz, haşlanır.

Bu yemeği benim tarifime uyarak yaparsanız, inanın inanılmaz lezzetli olur. Bu mutfak şaheserini tattıktan sonra, ev halkı size minnet dolu sözler söyleyecek 🙂 Ama yemeğin nasıl olacağı büyük ölçüde kullanılan ürüne bağlı.

Bir hake seçmek

Çoğu zaman mağazalarda bu balık dondurulmuş olarak satılır. Bu nedenle size doğru donmuş ürünü nasıl seçeceğinizi anlatacağım.

Buz "buzlanma" hake'nin kurumasını önler. Ancak buz tabakasının çok kalın olmaması gerektiğini unutmayın. Çünkü bu durumda su için fazla ödeme yaparsınız.

Ayrıca bir göz atın görünüm balık. Eğer önünüzde yamuk kırık bir karkas varsa ürün zaten birkaç kez donmuş demektir. Böyle bir balık yapmayın - eti tatsız.

Hake Kesme Sanatı ve Küçük Sırlar

  1. Bir çalışma aleti hazırlayın - bir mutfak tahtası ve keskin bir bıçak;
  2. Başsız karkası iyice durulayın ve kurutun. Ardından balığı ters çevirin ve sırt yüzgeçlerini çıkarın. Bir açıyla dikkatlice kesimler yapın;
  3. Karkası ters çevirin ve karın yüzgeçlerini çıkarın;
  4. Hake'yi yana çevirin ve eti omurgadan dikkatlice kesin. Kuyruktan başa hareket edin. İkinci filetoyu da aynı şekilde kesin;
  5. Etin iç yüzeyindeki küçük kemikleri elinizle çıkarın. Hepsi bu kadar: ürün daha fazla ısıl işlem için hazır.

Balıkları kısık ateşte kızartmayın. Sadece orta veya büyük. Aksi takdirde, hake kızartılmaz, haşlanır. Ve gevrek bir kabuk yok.

Balıkları kızartırken tencerenin kapağını kapatmayın. Yağın sıçramasını önlemek için, kaseyi bir kevgir ile ters çevirerek kapatın. Çifte fayda. Ve balık gevrek bir kabukla ortaya çıkacak ve soba temiz kalacaktır.

Bir tavada hake pişirmek için kendi imza tarifleriniz olduğuna eminim. Bunları paylaştığınızdan emin olun. Ayrıca bu makalenin bağlantısını sosyal ağda paylaşın. Kız arkadaşlarınız için bu bilgi çok değerli olacaktır. Pekala, size söylüyorum: güle güle, balık yemeklerini sevenler! 🙂

Balıktan hake ne pişirilir? - Evet herşey! Kızartabilir, fırınlayabilir, pirzola yapabilir, çorba yapabilirsiniz... En çok 10 çeşit seçeneğimiz var. lezzetli yemekler fotoğraflarla hake ve adım adım talimatlar!

- hake karkas - 2 kg;
- soğan - 2 büyük kafa;
- havuç - 1 adet;
- salça - 2 yemek kaşığı;
- nişasta veya un - 1 yemek kaşığı;
- tuz - tatmak;
- balık baharatları;
- zerdeçal - 1 yemek kaşığı;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
- su - 1 bardak.

1. Balığın buzunu çözdürün, su altında iyice durulayın, yüzgeçleri kesin, içini çıkarın. Ardından, hake'yi parçalara ayırın, derin bir kaseye koyun, tuz.


2. Baharat ekleyin ve zerdeçal eklediğinizden emin olun, bu balığa güzel bir renk ve harika bir aroma verecektir.


3. Balığı iyice karıştırın. Balığın baharatları eşit şekilde tuzlaması ve emmesi için 10 dakika bekletin.


4. Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplıyoruz.


5. Hake'yi bir fırın tepsisine koyun. İstenirse balığın altına birkaç defne yaprağı konulabilir.


6. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.


7. Soğanı balığın üzerine koyun.


8. Fırın tepsisini folyo ile kaplıyoruz. 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına balıklı bir fırın tepsisi koyduk, balıkları 40 dakika pişirdik.


9. Hake hazır, böyle kullanabilirsiniz. Ancak yemeğin biraz daha sulu ve lezzetli olması için balık pişirmenizi öneririz. domates sosu. Bitmiş hake'yi tavaya koyduk.


10. Soğanı ince doğrayın, havuçları rendeleyin.


11. Bir tavada soğanları ve havuçları hafifçe kızartın.


12. Su ekleyin salça, nişasta, tuz, bir tutam şeker, baharatlar. Sos lezzetli olmalı. Kaşıkla karıştırarak 5 dakika kaynamaya bırakın.
Sosun çok sıvı olmaması için nişasta eklenir, nişasta yoksa un ile değiştirilebilir.


13. Hake için sulama hazır olduğunda, balığı onunla doldurun.


14. İşte bu, fırındaki diyet hakemiz hazır. Fırında birkaç parça pişmiş hake harika bir hafif akşam yemeği olacak.

Tarif 2: Bir tavada hake pişirme

  • taze dondurulmuş hake karkas - 1 adet.
  • un - 0,5 su bardağı
  • ayçiçek yağı kızartma için


Malzemelerin azlığına şaşırmayın: balık için - ne kadar az olursa o kadar iyi. Ekstra tat için balık baharatı da kullanabilirsiniz, ancak genellikle tuz yeterlidir.

Bir tavada hake pişirmek çok az zaman ve çaba gerektirir. Başlamak için, karkasın buzunu çözeriz (bunu önceden buzdolabından çıkararak doğal bir şekilde yapmanız tavsiye edilir), bağırsakları temizler, içini temizler ve hem içini hem de dışını iyice yıkarız. Hake, sırasıyla pulları olmadığı ve hiçbir şeyin temizlenmesi gerekmediği için kızartma için uygundur. İnce bir cildi ondan çıkarmak ya da çıkarmamak için kendiniz görün, hem onunla hem de onsuz kızartabilirsiniz.

Karkası yaklaşık 3 cm kalınlığında küçük parçalar halinde kesin.

Her birine tuz serpin.

Unu düz bir tabağa dökün ve doğranmış hake'yi içinde yuvarlayın.

Orta ateşte ısınmak için ayçiçek yağı ile bir kızartma tavası koyuyoruz ve unlu balık parçalarını sıcak bir kaba aktarıyoruz.

Hake'yi her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.

Hake balığını çıtır kabuklu bir tavada pişirmek istiyorsanız önce yüksek ateşte tutmalı, sonra orta ateşte pişirmelisiniz.

Bitmiş hake parçalarını bir tabağa koyup masaya sıcak servis yapıyoruz.

Artık bir tavada hake balıklarını nasıl kızartacağınızı biliyorsunuz. Bu balık kemiksiz olduğu için yemesi kolay olacaktır. Özellikle taze sebze salatası ile lezzetlidir. Afiyet olsun!

Tarif 3: Yavaş bir tencerede hake nasıl pişirilir

  • hake balığı - yaklaşık 1 kg ağırlığında,
  • rast. yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
  • bir veya iki ampul
  • havuç - 1 adet,
  • tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak,
  • ekşi krema - 4 dolu yemek kaşığı. kaşıklar,
  • sarımsak - 3 diş,
  • biraz su - 50 ml.,
  • un - balık ekmek için,
  • patates - neredeyse 1 kg. (bir çift için bir tepsiye ne kadar sığar).

Dondurulmuş balığın çözülmesine izin verin oda sıcaklığı. Ardından akan soğuk su altında iyice durulayın. Ardından kağıt havlu ile kurulayın ve mevcut yüzgeçleri çıkarın. Balıkları porsiyonlara, tuza ve karabibere ayırın. Balık kokusunu öldürmek için limon suyu serpin.

Balık marine ederken şunu yapıyoruz: soğanları ve havuçları soyun, durulayın ve keyfi olarak kesin. Çoklu pişiriciyi "kızartma" veya "pişirme" modunda açın ve kase iyice ısınana kadar bekleyin. Sonra rast dökün. önce doğranmış soğanı sonra havuçları sıvı yağda kavurun.

Bu süre zarfında patatesleri soyun. İyice durulayın ve büyük şeritler halinde kesin. Kızarmış sebzelerin yarısını bir tabağa koyun ve geri kalanına un bulanmış balıkları koyun.

Un, balığın pişerken dağılmasını önleyecektir. Daha sonra ikinci bir kat sebze ile balığın ağzını kapatıyoruz ve hepsini ekşi krema sosuyla dolduruyoruz.

Ekşi krema sosu hazırlamak zor değildir. Ekşi kremayı sarımsak, tuz ve biraz karabiber ile karıştırmanız gerekir. İstenirse mayonez eklenebilir. Sonra biraz su ekleyin ve hepsi bu.

Geriye sadece hazırlanan patatesleri buharda pişirmek için tasarlanmış delikli bir kaba koyup kaseye yerleştirmek kalıyor. Patatesleri yayıyoruz, üstüne tuz serpiyoruz, “pişirme” veya “güveç” modunu açıyoruz ve 25 dakikalık bir süre seçiyoruz.

Bip sesinden sonra patateslerin hazır olup olmadığını bir çatalla kontrol edin. Daha düşük güce sahip çoklu pişiriciler için pişirme süresinin 10 dakika artırılması gerekecektir.

Yavaş bir tencerede pişmiş hake, kırmızı bir kabukla ortaya çıktı, birlikte porsiyonlu tabaklara yayıldı patatesli. Yemeği sebzelerle destekliyoruz. Mevsiminde elbette taze sebzeler servis edilir, ancak şimdilik salatalık turşumuz var. Sadece 25 dakikada öğle yemeğiniz hazır.

Hızlı, lezzetli ve sağlıklı. Ancak, yemeği çeşitlendirmek için, bir dahaki sefere yavaş bir tencerede yemek üflediğinde, yerleri değiştirin: patatesleri ekşi kremada pişirin ve balıkları peynir ve taze domates dilimleri ile buğulayın.

Tarif 4: sebzeli hake nasıl pişirilir

  • 1 kg çözülmüş hake
  • 1 kilo domates
  • 2-3 havuç
  • 2 soğan
  • 1 tatlı biber
  • yaklaşık 1 tatlı kaşığı tuz
  • balık için bir tutam baharat
  • 2 yemek kaşığı sebze yağı


Balıkları yıkadıktan sonra kuyrukları kestim, karkasları 3 parçaya böldüm.


Hake parçaları, altına bitkisel yağ dökülen bir tencereye yerleştirilir. Balıkları tuz ve baharatlarla serpin. Sebzelerin tadını kaçırmamak için çok az baharat kullanıyorum.


Soğanı ince ince doğradım, balığın yüzeyinde ezdim, boşlukları doldurdum.


ince kesilmiş tatlı dolmalık biber, ki ben de üstüne eşit şekilde eziyorum.


Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine sürüyorum ve tava içeriğini onunla tamamen kaplayacak şekilde düzleştiriyorum. Biraz daha tuz.


Cildi domateslerden çıkarırım, olgun örnekler onunla kolayca ayrılır. Soyulmuş domatesleri bir litrelik bardağa koydum, bir blender ile meyve suyu gibi bir duruma getirdim. Yaklaşık 0,7 litre çıkıyor.


Küçük bir ateşe koyduğum domatesli tencerenin içindekileri döküyorum.


Birkaç dakika sonra, 25-30 dakika boyunca dinlemek zorunda kalacağım tava bağırsaklarından gurgulama sesleri duyulmaya başlıyor. Ateş minimum düzeyde olmalı, tavadaki yanardağ tamamen gereksizdir. Bir parça hake kopardıktan sonra, hazır olmak için deniyorum.

Domateste haşlanmış sebzeli hake, sıcak, sıcak, soğutulmuş ve hatta soğuktur.

Tarif 5: Folyoda hake balığı nasıl pişirilir

Folyoda balık pişirmek için ihtiyacımız var: hake, domates, soğan, bitkisel yağ, balık baharatı, tuz, mayonez ve sert peynir.

Balıkları içlerinden temizleyin, iyice durulayın ve kurulayın.

2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Fırın tepsisini folyo ile kaplayın, ucunu serbest bırakın. Kalıbın içine yağ dökün, balığı koyun. Tuz ve tatmak için baharat serpin.

Mayonez ile yağlayın.

Soğanı soyun ve halkalar ve yarım halkalar halinde kesin. Soğanı balığın üzerine koyun.

Doğranmış domatesleri soğanın üzerine koyun.

Balıkları folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun. 180 derece sıcaklıkta 30 dakika Hake pişireceğiz.

Sonra folyoyu açın ve rendelenmiş peynir serpin.

Folyoda sebzeli pişmiş hakemiz hazır. Afiyet olsun!

Tarif 6: Hake pirzola nasıl pişirilir

  • kıyılmış balık - 300 gr
  • yumurta - 1 adet
  • soğan - 1 büyük soğan
  • karabiber - tatmak
  • beyaz ekmek - 2 dilim (somun)
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.


Kesilmiş balığı veya filetoyu küçük parçalar halinde keseriz ve soğanla birlikte bir kıyma makinesinden geçiririz.


dilimler beyaz somun suya veya süte batırın, hafifçe sıkın. Soğan ve balığın ardından kıyma makinesinde çevirin. Kıyılmış balığı soğan ve ekmekle yoğurmaya uygun derin bir kaseye kaydırıyoruz. Büyük bir yumurtada sürüyoruz. Tatmak için tuz. Karabiber, yaklaşık yarım çay kaşığı ekleyin. Biberin yanı sıra balık pirzolaları eklenir. küçük hindistan cevizi(1-2 tutam), fesleğen, kekik, kekik. Ancak kendinizi sadece biberle sınırlayabilirsiniz.


Kıymayı iyice yoğurun, elinizle yapmak daha iyidir. Kıyma yoğun, viskoz ve neredeyse homojen olmalıdır. Çok güzel olursa 1-2 yemek kaşığı soğuk su veya krema ekleyin. Aksine, kıyma sıvı ise, biraz irmik veya un ekleyebilirsiniz.


Et pirzola gibi balık pirzolaları küçük, yuvarlak veya oval yapmak için daha uygundur. İç harcın elinize yapışmaması için avucunuzu soğuk su altında ıslatın. Biraz kıyma, yaklaşık bir çorba kaşığı veya biraz daha fazlasını alıyoruz, kartopu yapıyormuş gibi avuçtan avuç içine atıyoruz. Pirzola düzgün, pürüzsüz hale geldiğinde yuvarlak veya uzun bir şekil verin.


Tavayı ateşe koyduk, yağı döktük, iyice ısıttık. Pirzolaları birbirinden küçük bir mesafeye yaydık. Isıyı en aza indirin ve önce bir tarafta altın kahverengi olana kadar (3-5 dakika) kızartın, ardından bir spatula ile ters çevirin ve diğer tarafta kızartın.


Tanıştığınız tarifle hazır hake balık köftesi küçük bir tencereye katlanabilir, domates sosuyla dökülebilir ve 5-7 dakika fırına konabilir. Veya herhangi bir garnitür, sebze salatası ile servis yapın ve ayrı ayrı domates sosu (veya başka bir şey) sunun.

Tarif 7: Fırında ekşi kremada pişmiş hake

  • Taze dondurulmuş balık (hake, hoki, pollock) - 2 adet.
  • Ekşi krema - 200-300 gr (bir buçuk bardak);
  • 1 yumurta;
  • soğan - 2 adet;
  • soğan kızartmak için bitkisel yağ;
  • Tuz, karabiber tadı;
  • Taze veya donmuş dereotu;
  • hardal - 1 yemek kaşığı;
  • Sert peynir - 50-70 gr.

Sizi hemen uyaracağım: Bütün bir balığı değil, bir filetoyu almak daha iyidir, o zaman kemikler hakkında endişelenmeden yiyebileceğiniz bir güveç alırsınız.

Ekşi krema, yumurta, doğranmış dereotu, tuz, karabiber ve - tadı - hardalı karıştırarak balıklar için ekşi krema sosu hazırlıyoruz.

Soğan yarım halkalar halinde kesilir ve bitkisel yağda kızartılır.

Kızarmış soğanı ekşi krema sosuna ekleyin ve karıştırın.

Çözüldükten, durulandıktan ve kurutulduktan sonra, balıkları 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, parçaları tuzlu un içinde yuvarlayın, ayrıca una karabiber, baharat, balık baharatı da ekleyebilirsiniz. Parçaları yağlanmış bir biçimde yayıyoruz (kızartma tavası veya yanları olan bir fırın tepsisi).

Balıkları ekşi krema sosuyla dökün.

İnce bir rende peynirde ilk üç.

Formu 200C'ye ısıtılmış fırına koyduk ve ekşi kremada balığı 180-200C'de altın kahverengi olana kadar yaklaşık 1 saat pişirdik.


Ekşi kremada pişmiş balık hazır. Bir garnitür ile servis yapın patates püresi veya sebzeli güveç, taze sebze ve ekmek salatası ile yapabilirsiniz!

Tarif 8: hırpalanmış hake nasıl pişirilir

  • Hake filetosu - 600 gram
  • Süt - 1 bardak
  • nişasta - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
  • Un - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar ve ekmek için
  • Yumurta - 1 adet
  • Votka - 1 çay kaşığı isteğe bağlı
  • Aromatik otlar - tatmak
  • tuz - tatmak
  • Bitkisel yağ - kızartmak için

Hamuru için sütü yumurta ile karıştırın.

Un ve nişastayı ekleyin, iyice karıştırın.

Seçilen baharatları, ardından kekik ve naneyi, biraz tuzu ekleyin.
İstenirse votka dökün, hamurun daha fazla ihtişamı için eklenir, yani. Kızartırken hamura daha fazla havadarlık verir.

Küçük dikdörtgen hake fileto parçalarını un içinde yuvarlayın, bunu bir torbada yapmak uygundur.

Daha sonra bir çatala batırın, filetoyu hamura batırın ve kaynayan fritöze koyun.

Fazla yağı çıkarmak için hazır hake parçalarını meyilli olarak kağıt havlu veya peçete üzerine koyun.

Hırpalanmış hake filetosunu soslar ve garnitürlerle tatlandırın.

Tarif 9: Hake Çorbası Pişirme

  • taze dondurulmuş hake - 1-2 karkas;
  • patates - 5 adet;
  • haşlanmış pirinç - 3-4 yemek kaşığı. ben. büyük bir slaytla;
  • zerdeçal - yarım çay kaşığı;
  • havuç - 1 adet;
  • tuz - tatmak;
  • yeşillik;
  • soğan ve sarımsak karanfil - 3 adet;
  • domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.;
  • ayçiçek yağı;
  • arıtılmış su - yaklaşık 2,5 litre.

Diğer baharatları kullanabilirsiniz. Deneyler yasak değildir!

Ateşe bir tencereye su koyuyoruz. Kaynayınca sebzeleri hazırlayın. Patates, havuç, sarımsak ve soğanları temizliyoruz. Daha sonra akan su altında durulayın.

Bir kesme tahtası üzerinde patates yumrularını küçük küpler halinde kesin. Tuzlamayı unutmadığımız kaynar suya gönderiyoruz.

Havuçları hemen kaba bir rende üzerine rendeleyin. Şimdilik bir kenara koyalım.

Ardından, sarımsak ve soğanı doğrayın. İlk sebzeyi küpler halinde kestik, ikincisi - küçük küpler halinde.

Bir tencerede su kaynattıktan sonra patatesler 15-20 dakika içinde kaynatılmalıdır. Bu süre zarfında balığı keseceğiz - iç kısımları, pulları, yüzgeçleri çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve gerekli miktarda pirinci dökün.

Aynı zamanda rostoyu hazırlıyoruz. Ayçiçek yağını büyük bir tavaya dökün ve soğan küplerini altın soğana kadar kızartın. Sonra onlara havuç ekleyin. Bu sebzeleri yaklaşık 5 dakika geçiriyoruz, elde edilen kütleye kullanılan salça, yeşillik, zerdeçal ve diğer baharatları koyun. Karıştırdıktan sonra 2-3 dakika pişirin.

Hake, kızartma ve pilav ile birlikte patateslere gönderiyoruz ve tencerenin içindekileri 10-15 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Bir şeyi dışlamak önemlidir. Ateşi kapattıktan sonra, yemek yaklaşık 15-20 dakika demlenmelidir. İşte aldığımız sonuç:

Tüm tarifler sitenin mutfak kulübü sitesi tarafından özenle seçilmiştir.