Страви з м'яса м'ясо по-французьки. Яке м'ясо потрібно для м'яса по-французьки? Відео-рецепт м'яса по-французьки з грибами зі свинини

М'ясо по-французьки - це одне з універсальних страв, яке може порадувати сім'ю за простим вечерею, прикрасити собою обід в вихідний день, а також зайняти центральне місце на чолі святкового столу. Подається виключно гарячим, аромат просто приголомшливий, а смак - не забувається. Загалом, варто його приготувати, якщо в планах ситне і одночасно просте блюдо.

До вашої уваги смачні рецептив домашніх умовах, в приготуванні яких не повинно виникнути проблем. Серед інгредієнтів прості доступні продукти, а результат перевершить всі Ваші очікування.

Головним секретом успіху м'яса по-французьки є вибір свинини. Я рекомендую вибрати свіжий свинячий ошийок, Видаливши з нього зайвий жир, якщо такий є в надлишку. Саме «мармурове» м'ясо в цій страві - запорука соковитості і ніжності страви. Не чекайте соковитого результату з антрекотів або задньої частини.

Сир повинен бути свіжим їх твердих сортів, Щоб він легко плавився в духовці, при цьому зберігаючи форму на м'ясі. Занадто жирні сорти сиру не підійдуть для цієї страви.

Лук вибираємо соковитий і великий, нарізаємо його кільцями або півкільцями. Майонез використовуйте краще домашній, приготований Вами - смачно і якісно.

Рецепт м'яса по-французьки зі свинини з картоплею

Вам будуть потрібні:

• 0, 5 кг свинини
• 900 г картоплі
• 3 шт. цибулі ріпчастої
• 250 г сиру твердого
• масло рослинне
• майонез
• сіль за смаком
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Картоплю почистити, промити, обсушити, порізати на тонкі пластики

Змастити деко олією, викласти на нього картоплю, посолити, поперчити

Промити і обсушити свинину

Порізати її на невеликі шматочки поперек волокон, викласти їх на кільця цибулі

Зверху зробити сіточку їх майонезу

Засипати блюдо сиром

Запекти в формі в розігрітій духовці до 200 градусів 45 -50 хвилин

До утворення рум'яної скоринки сирної

Страву подавати гарячою

Смачного!

Як приготувати м'ясо по-французьки з помідорами

Вам будуть потрібні:

• свинина - 700 г
• помідори - 3-4 шт.
• сир - 200 г
• сіль за смаком
• чорний мелений перець
• майонез (або сметана)
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 2-3 зуб.
• зелень

Спосіб приготування:

Свинину промити, обсушити, порізати на шматочки товщиною 1-1,5 см, трохи відбиваємо їх між двома шарами харчової плівки

Відбите м'ясо солимо і перчимо, потім викладаємо його у форму, трохи змащену маслом

Лук шаткуємо півкільцями, викладаємо його зверху на м'ясо, далі змащуємо все майонезом (сметаною)

Щоб сметана не згорнулася при запіканні, розведіть її холодною водою - одна частина води в двох частинах сметани 1: 2

Зверху викладаємо тонко нарізані кружальцями помідори, злегка їх перчимо, солимо

Присипати рубаною зеленню, пропущеним через прес часником

Зверху на помідори нанести сіточку майонезу (сметани)

Щедро присипати кожен шматочок тертим сиром

Поставити форму з м'ясом в розігріту духовку до 180-190 градусів на 30-40 хвилин

Подавати до столу гарячим

Смачного!

Готуємо м'ясо по-французьки зі свинини з сиром в духовці

Вам будуть потрібні:

• свинина - 500 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• сир - 100 г
• майонез за смаком
• сіль за смаком
• перець чорний мелений за смаком

Спосіб приготування:

1. Свинину нарізати на невеликі стейки поперек волокон шириною 1,5-2 см
2. Підготувати відрізи фольги для кожного стейка, щоб м'ясо можна було загорнути цілком
3. Далі його посолити, поперчити з двох сторін і з боків
4. Цибулю почистити, промити, обсушити, нарізати кільцями
5. Включити духовку на 200 градусів
6. На відріз фольги укласти стейк, покласти на нього кілька кілець цибулі, зверху нанести сіточку майонезу і щедро посипати сиром
7. Краї фольги підняти, упакувати їх «мішечком» так, щоб при запіканні не витікав сік
8. Упакувати кожен стейк окремо
9. Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 1 години
10. За 15 хвилин до вимкнення за бажанням можна розкрити мішечки зверху, перетворивши їх в чашечки - підрум'янити сир
11. Подавати гарячим з коханою зеленню

Смачного!

Смачне м'ясо по-французьки з картоплею і помідорами

Інгредієнти:

• Свинина - 500 г
• Картопля - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
• Сир - 200 г
• Помідори -2-3 шт.
• Майонез - 100 г
• Сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування:

Свинину наріжте на порційні шматочки

Кожен шматочок добре відбийте, посоліть, поперчіть

Коли все м'ясо буде підготовлено, відкладіть його промаринуватися в сторону в чашці

Картопля помийте, почистіть, наріжте його тонкими кружальцями

Лук очистити, промити, порізати півкільцями (або кільцями)

Помідори промити, обсушити, порізати їх на кружечки

Сир натерти на крупній тертці

Заздалегідь включіть її на 200 градусів

Деко змастіть його злегка рослинним маслом, викладайте шарами інгредієнти: картопля, м'ясо, трохи майонезу, цибулю, далі помідори і сир

Поставити блюдо в духовку, розігріту до 200 градусів, на 40-50 хвилин

Порада! Щоб м'ясо по-французьки вийшло максимально соковитим, залийте його перед запіканням сумішшю з сметани і молока

Смачного!

Рецепт м'яса по-французьки з ананасами в духовці

Вам будуть потрібні:

• Свініна- 500г
• Твердий сир - 100 г
• Майонез - 100 г
• Ананаси - 150 г
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Свинину ріжемо на порційні шматочки товщиною 5-7 мм

Злегка відбиваємо кожен шматочок під плівкою

Солимо, перчимо до смаку

Пензлем змащуємо кожен шматочок майонезом з двох сторін, складаємо, залишаємо маринуватися свинину на 20 хвилин

Зверху викладаємо шматочки ананасів

Якщо у Вас ананаси кільцями, то їх необхідно подрібнити

Подрібнюємо на дрібній тертці сир

Засипаємо сиром ананаси на кожному шматочку свинини

Заливаємо в форму сік, що залишився з ананасів (3-4 столових ложки)

Запікаємо страву при температурі 180 градусів близько 25-30 хвилин

Смачного!

Відео-рецепт м'яса по-французьки з грибами зі свинини

Добрий день, дорогі наші читачі. Наближається у нас чудове свято - 8 березня. Ось щось захотілося цікаве приготувати своїй дружині. Ось наприклад можна приготувати м'ясо по-французьки, тим більше, що таке блюдо досить просте і можна приготувати його на будь-який святковий стіл.

Взагалі, більше поході це блюдо на м'ясну запіканкуз картоплею. Та й походження цієї страви досить містичне. Ніякої шізотерікі, просто як я зрозумів це блюдо було приготовлено у нас в країні і нашим кухарем і з застосуванням м'яса теляти і грибами.

Звичайно з часом рецепт спростили, частіше застосовують свинину чи яловичину і гриби рідко застосовують. Але від цього страва не стало гірше, дуже навіть смачно і завжди розлітається на святковому столі.

Загалом приготувати м'ясо по-французьки не складно, представляємо Вам кілька варіантів даного рецепта. Таких рецептів безліч на сьогоднішній час. Але розглянемо найбільш цікаві та смачні на наш погляд.

За цим рецептом завжди готує моя дружина. Нічого зайвого, нічого складного і досить швидко все готується. даний рецептприготуємо зі свинини, але можна застосувати будь-яловичину, хоч м'ясний фарш, Теж до речі смачно виходить.

Інгредієнти:

• Свинини (вирізка) - 1,5 кг;
• Картопля - 1,5 кг;
• Сир твердий - 350 г;
• Помідори (середні) - 3-4 шт;
• Майонез - 100-200 г;
• Часник - 2-3 зубчики;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт;
• Сіль за смаком;
• Прянощі за смаком;
• Перець за смаком;
• Зелень за смаком;
• Олія соняшникова або оливкова.

Спочатку звичайно, ж м'ясо. Нарізаємо шматочками, товщиною приблизно 1 см і відбиваємо, хто як звик. Можна покласти зверху пакетик целофановий і відбивати, щоб все навколо не забруднити.

Відразу посолити і поперчити все шматочки. Потім прибираємо в сторону.

Нарізаємо картопля кільцями або півкільцями залежно від размера.Сразу солимо за смаком і додаємо різні приправи за смаком. У нас буде сушена зелень.

Так само додаємо олію соняшникову. Чи не шкодуємо, поливаємо нормально, щоб картопля не була суха. Все перемішуємо ручками.

Нарізаємо цибулю півкільцями. Тут лука багато не буває. Чим його більше, тим краще, так м'ясо буде більш соковитим.

Тепер приготуємо простенький соус. Візьмемо невелику пачку майонезу, виливаємо в окрему ємність.

Дрібно дрібно порубати часник і додаємо його в майонез.

Так само дрібно нарубаємо свіжу зелень і туди ж, в майонез. Але соус потрібен більш рідкий, тоді додаємо воду, приблизно 0,5 склянки і все перемішуємо добре.

Готуємо деко, наливаємо на нього рослинно масло, змащуємо його. Розподіляємо картопля по листу рівним шаром.

Зверху поливаємо нашим соусом, не всім відразу, залишаємо на м'ясо.

Укладаємо цибулю, але не весь, а лише половину.

Крок 8.

Тепер викладаємо рівномірно м'ясо і зверху так само поливаємо соусом.

Зверху викладаємо залишився лук. Відразу наріжемо помідори кружечками і уклад рівномірно зверху.

Тепер ставимо наше м'ясо в духовку, розігріту до 200 ° С на 30-40 хвилин. Залежно від товщини шарів. У нас вийшли досить товсті шари, так що будемо ставити на 40 хвилин.

По готовності дістаємо з духовки, перевіряємо м'ясо на готовність. І поки гаряче, посипаємо зверху зеленню.

М'ясо по-французьки завжди посипається сиром зверху, так що натираємо твердий сирна тертці і посипаємо його зверху. Потім прибираємо в духовку ще на 10 хвилин і дістаємо.

Все, можна подавати на стіл.

Дуже простий рецепт м'яса по-французьки (відео).

Ось ще один рецепт, дуже простий. Думаю по відео багатьом буде легше сприймати інформацію, в загальному дивіться і залишайте свої коментарі в кінці статті.

М'ясо по-французьки з курки в горщиках.

Ще мені дуже сподобався рецепт цієї страви в горщику. З одного боку це просто м'ясо в горщиках. Але по суті немає, це саме м'ясо по-французьки в горщиках. дуже цікавий рецепт, Раджу все спробувати.

Головна незручність в тому, що потрібно не мало горщиків, кожен на одну персону. У кого є можливість, обов'язково спробуйте.

М'ясо можна використовувати так само будь-, за Вашим смаком. Тут ми використовуємо куряче м'ясо. Відразу скажу, що інгредієнти застосовували на око, так що дивіться, може десь додасте або навпаки поменшало.

Нам знадобиться:

• Картопля - 1 кг;
• Сир твердий - 300-350 г;
• Куряче філе - 350-400 г;
• Помідор - 1-2 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Майонез або майонезний соус;
• Сіль за смаком;
• Спеції про смаком;
• Мелений перець за смаком.

Спочатку нарізаємо картоплю. Як Вам зручно, можна великими кубиками нарізати.

Натираємо сир на крупній тертці в окрему миску.

Нарізаємо цибулю не сильно крупно. Можна цибулину розділити на 4 частини і нарізати. Додаємо цибулю в картоплю нарізану. Солимо до смаку і додаємо спеції. Їх можна використовувати універсальні, можна якісь спеціальні для картоплі. Перемішуємо ретельно.

Тепер до картоплі додаємо майонез, не шкодуємо і тертий сир. Так само ретельно перемішуємо.

Тепер м'ясо. Якщо застосовуєте куряче м'ясо, то можна нарізати великими кубиками.

Якщо ж використовуєте свинину чи яловичину, то краще нарізати м'ясо пластами, що не великими і відбити м'ясо, щоб краще пропеклося.

В ідеалі ж використовувати фарш. Так м'ясо точно пропікається без проблем.

Нарізаємо помідор кільцями, або ж півкільцями.

Крок 7.

Тепер будемо накладати наші інгредієнти в горщики. Спочатку кладемо картопля з сиром і майонезом. Тут теж дивіться на око в залежності від розміру горщика. У свій ми покладемо приблизно 3-4 столові ложки картоплі.

Зверху кладемо трохи м'яса. Відразу солимо за смаком і перчимо.

Тепер кладемо 2-3 порізані помідори зверху і ще кладемо картопля зверху. Накриваємо горщик кришечкою.

Розігріваємо духовку до 220 ° С, кладемо туди наші горщики і випікаємо 1 годину, приблизно. Якщо використовуєте яловичину або свинину, можна дістати горщик і перевірити м'ясо на готовність.

По готовності подаємо на стіл горщики, дуже апетитно і смачно.

М'ясо по-французьки в мультиварці.

Так само можна приготувати дане блюдо в мультиварці. За сучасним, досить смачно і соковито виходить м'ясо. Знову ж таки, все інгредієнти ті ж самі, тільки спосіб приготування іншої. І в мультиварці мені найбільше подобається смак, раджу хоч раз спробувати так приготувати м'ясо по-французьки.

Інгредієнти:

• Картопля - 1 кг;
• М'ясо - 500 г;
• Цибуля ріпчаста - 250 г;
• Вершки жирні - 150 г;
• Сир - 100 г;
• Олія - ​​30-40 г;
• Спеції за смаком;
• Сіль за смаком.

Нарізаємо м'ясо кубиками. Приблизно 1,5-2 см.

Цибулю нарізаємо півкільцями.

Тепер картопля нарізаємо кружечками. Змішуємо потім цибулю і картоплю. Відразу солимо і додаємо спеції. Туди ж додаємо вершки і добре все перемішуємо. Краще використовувати домашні вершки. Але якщо використовуєте магазинні, то краще брати жирністю не менше 30%.

Тепер включаємо мультиварку на режим «Жарка». Додаємо трохи рослинного масла, кладемо м'ясо і обсмажуємо його хвилин 10.

Потім солимо, додаємо спеції для м'яса за смаком і перемішуємо. Тепер зверху викладаємо нашу картоплю і включаємо режим «випічка» на 35-40 хвилин.

Поки випікається, натираємо сир на крупній тертці.

Після випікання відкриваємо кришку і посипаємо тертим сиром. Закриваємо кришку мультиварки і даємо сиру розплавитися 3-5 хвилин.

Після можна викладати на тарілочки і подавати на стіл. Ось так швидко і смачно у нас вийшло м'ясо по-французьки.

М'ясо по французьки з курячого філе (відео).

Ось ще один цікавий рецепт.

На цьому у нас все, залишайте свої коментарі нижче і приєднуйтесь до нас в Одноклассниках. Всім поки поки.

М'ясо по-французьки - смачні і кращі покрокові рецепти.оновлено: 11 листопад, 2019 автором: Суботін Павло

Смачне нескладне в приготуванні блюдо, за легендою, придумав кухар графа Орлова. Григорій Орлов, подорожуючи по Франції, спробував телятину з картоплею під соусом бешамель, і гаряче привело його в захват. Повернувшись до Росії, він наказав кухареві повторити страву за описом. Кулінар не чув про соусі бешамель, тому використовував замість нього жирну сметану. Так виникло улюблене багатьма м'ясо по-французьки, яке у Франції називають м'ясом по-Орловський.

Страву можна готувати з різних сортівм'яса: яловичини, телятини, свинини і навіть оленини. М'ясо по французьки в духовці запікається не більше 40-50 хвилин. Незважаючи на невигадливі інгредієнти і простоту їх підготовки, смак виходить тонким і вишуканим. Рецепт для кожного виду м'яса має свої особливості, але гаряче завжди вдається на славу.

М'ясо, запечене зі сметаною, майонезом або вершками, буквально тане в роті. Яловичина з прожилками жиру або телятина швидко готуються, але для останньої потрібно більш гострий сир. У телятини ніжний смак, І зробити його яскравішим допоможуть сир, майонез та інші інгредієнти. Кожна господиня трохи змінює склад блюда, використовуючи різні добавки: помідори, гриби, картопля або особливі прянощі.

Рецепт м'яса по французьки в духовці в класичному варіанті містить мінімальну кількість компонентів. Гаряче виходить ситним і калорійним. Його можна подати на стіл прямо в формі, так як рум'яна кірочка з тертого сирувиглядає апетитно і нарядно.

Оскільки м'ясо поділено на стейки, гаряче не потрібно нарізати, воно легко ділиться на порції.

Неможливо уявити, щоб гості, почувши в святковому менюназва страви, які не посміхнулися в передчутті. Все так його люблять, що із задоволенням порушать дієту, щоб спробувати шматочок соковитого м'якого м'яса.

Найсмачніші і соковиті рецепти

Вибираючи сорт м'яса, потрібно враховувати, що за часом блюдо буде готуватися від 30 хвилин до години. На запікання птиці і телятини буде потрібно близько півгодини, а яловичини або свинини - в два рази більше часу. Парне м'ясо з жирком по краях або з прожилками стане особливо ніжним і додасть гарячого додатковий смак.

вибравши якісні продуктидля м'яса по-французьки, господині вдасться перетворити його в коронна страва, яку близькі і гості будуть чекати на кожне торжество.

Необхідні продукти:

• 800 г яловичини або телятини;
• 400 г твердого сиру;
• 8 середніх помідорів;
• 4 невеликих цибулини;
• 8 ст.л. майонезу;
• сіль, мелений перець;

Одні доповнюють склад солодким болгарським перцем, Інші не кладуть в нього помідори. Все залежить від смакових уподобань господарів і запрошених.

класичний рецептє базовим, його можна змінювати в залежності від побажань або ситуації.

Покрокове приготування з фото виглядає так.

1. Шматок м'ясного філе розрізати на 8 стейків товщиною 2 см.
2. Дві цибулини нарізати кільцями і злегка посолити. Стейки намазати сумішшю з солі і меленого перцю, прокласти цибулею і залишити маринуватися на 1 годину.
3. Решта цибулини нарізати кільцями, помідори - кружальцями, а сир натерти на крупній тертці.
4. Дно і стінки форми для смаження змастити вершковим маслом, покласти першим шаром м'ясо.
5. Рівномірно нанести на м'ясо майонез, потім цибулю, а верхнім шаромпомідори і поставити в духовку, нагріту до 180 ° С на 40 хвилин.
6. Діставши форму, посипати страву тертим сиром і повернути в духовку на 5-7 хвилин, поки зверху не утвориться золотава скоринка.

Яловичина по французьки в духовці дуже смачна і в гарячому, і в холодному вигляді. Шматочки м'яса з шарами цибулі, помідорів і сиру деякі кладуть на хліб і доїдають як сандвіч.

Свинина з картоплею

Необхідні продукти:

• 800 г свинини;
• 400 г твердого сиру;
• 500 г картоплі;
• 2 цибулини;
• 4 ст.л. майонезу;
• 4 ст.л. сметани;
• сіль, мелений перець;
• вершкове масло для змащування форми.

Порядок приготування такий.

1. Нарізати свинину на шматки розміром з долоню, товщиною 2 см. Змастити їх сіллю і перцем і відбити до ширини 1 см.
2. Картоплю нарізати колами шириною 1 см, а цибулю - кільцями.
3. Форму змастити вершковим маслом і викласти першим шаром картопля, потім стейки, цибулю і накрити ще одним шаром картоплі.
4. У мисці змішати сметану, майонез і сир, натертий на крупній тертці.
5. Рівномірно розподілити суміш по картоплі і поставити в духовку.
6. Випікати при температурі 180 ° С близько 45 хвилин.

Необхідні продукти:

• 1 кг курячих грудок;
• 200 г твердого сиру;
• 2 помідори;
• 1 цибулина;
• 1 ст.л. цукрового піску;
• 200 г сметани;
• сіль, мелений перець;
• 2 ст.л. оцту.

М'ясо курки дієтичне, але за рахунок сиру і майонезу гаряче вийде ситним. Ця страва, як і м'ясо по-французьки з фаршу, можна готувати в горщиках, щоб кожна порція зберегла виділився з м'яса і овочів сік.

Готову страву слід посипати нарубаної зеленню або подати на стіл з салатом зі свіжих овочів.

1. Нарізати цибулю кільцями і маринувати 20 хв. в оцті і цукрі, потім промити його.
2. Курячі грудки розрізати на шматки товщиною 2 см і викласти у змащену маслом форму.
3. Зверху покласти цибулю, потім нарізані помідори і рівним шаром розподілити поверх сметану.
4. Посипавши страву тертим сиром, поставити в духовку, нагріту до 200 ° С на 30 хвилин.

Індичка з картоплею і грибами

Необхідні продукти:

• 600 г філе індички;
• 150 г твердого сиру;
• 1 кг картоплі;
• 500 г печериць;
• 300 мл вершків;
• сіль, мелений перець;
• рослинне і вершкове масло для змазування і форми.

Порядок приготування наступний.

1. Нарізати картоплю часточками, викласти у змащену маслом форму для запікання і посипати сіллю і меленим перцем.
2. Поставити форму в духовку на 20 хвилин.
3. На сковороді 7 хв. смажити шматочки індички і нарізані пластинами гриби, потім влити вершки і тушкувати ще 2-3 хвилини. Посолити за смаком.
4. У формі перемішати індичку з запеченою картоплею і посипати зверху тертим сиром.
5. Запікати в духовці ще 10 хвилин, поки сир не розплавиться і не покриється рум'яною скоринкою.

Необхідні продукти:

• 1,3 кг яловичини;
• 150 г твердого сиру;
• 2 помідори;
• 200 г маслин;
• 3 ч.л. гірчиці;
• 4 ст.л. кетчупу;
• 10 ст.л. соєвого соусу;
• 250 мл води;
• 3 зубчики часнику;
• сіль, мелений перець, хмелі-сунелі;
• рослинне масло для змазування дека.

Ошатне блюдо призначене для подачі на стіл у формі, щоб не порушився порядок шарів. Соєвий соус пом'якшить м'ясо і додасть йому незвичайний присмак.

Порядок приготування такий.

1. М'ясо нарізати невеликими шматочками і покласти в нагріту і змащену олією сковороду.
2. Влити в сковороду з м'ясом 7 ст.л. соєвого соусу, додати сіль, мелений перець, хмелі-сунелі і тушкувати 30 хвилин під кришкою з 250 мл води.
3. Часник дрібно порубати і додати до м'яса перед закінченням гасіння.
4. Сир натерти на тертці, помідори звільнити від серцевини і нарізати невеликими шматками, маслини і цибулю нарізати кружальцями.
5. У змащену маслом форму викласти м'ясо, потім цибулю, помідори і маслини, полити соєвим соусом. Зверху зробити сіточку з майонезу і посипати страву сиром.
6. Випікати в духовці 30 хвилин при температурі 180 ° С.

Під соусом бешамель

Необхідні продукти:

• 800 г свинини;
• 150 г твердого сиру;
• 4 морквини;
• 4 цибулини;
• 600 г печериць;
• 200 г борошна.

Для соусу:

• 1800 мл молока;
• ½ склянки борошна;
• 100 г вершкового масла;
• сіль, мелений перець;
• щіпка мускатного горіха.

Порядок приготування наступний.

1. В одній каструлі на невеликому вогні розігріти молоко. У другій - розтопити вершкове масло і, помішуючи, всипати борошно, а потім влити молоко. Помішуючи, уварювали до густоти. В кінці додати в соус мускатний горіх, сіль і перець.
2. М'ясо нарізати на шматочки, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді, змащеній олією. В процесі посолити його і поперчити.
3. На іншій сковороді обсмажити нарізані пластинами печериці до золотистого кольору.
4. На дно форми покласти цибулю, нарізану кільцями, м'ясо і залити його половиною соусу бешамель. Наступними шарами викласти гриби, нарізану тонкими кружечками моркву і знову цибулю. Зверху залити залишками соусу бешамель і поставити в духовку.
5. Через 30 хв. дістати форму, посипати страву тертим сиром і випікати ще 5-7 хв. при температурі 180 ° С.

Варіант з фаршем

Необхідні продукти:

• 800 г фаршу;
• 400 г твердого сиру;
• 2 невеликих цибулини;
• сіль, мелений перець;
• вершкове масло для змащування форми.

Фарш можна взяти свинячий або яловичий, а можна змішати два види м'яса. Додавання в нього шматочків жиру додасть гарячого соковитість.

Порядок приготування такий.

1. У змащену маслом форму викласти шар нарізаного кружечками картоплі і посолити його.
2. Наступним шаром рівномірно розподілити фарш і посипати його меленим перцем і сіллю.
3. Останнім додати цибулю і посипати зверху натертим сиром.
4. Запікати в духовці 30 хв. при температурі 180 ° С.

Як правильно готувати м'ясо по-французьки в духовці - корисні поради

Якщо яловичина нежирна, її можна зробити м'якше, відбивши по обидва боки. Для цього використовується спеціальний кухонний молоточок або зворотна сторона ножа. Уникнути бризок допоможе кухонні плівка, якою м'ясо накривається в кілька шарів.

М'ясо ріжеться поперек волокон, а відбивається так, щоб не порвати стейки. Також м'ясо потрібно ретельно очистити від кісток, плівок і жилок, щоб готову стравувийшло якомога м'якше.

висновок

М'ясо по французьки з яловичини - чудовий рецепт як для початківців, так і для досвідчених господинь. Залежно від випадку блюдо можна зробити ошатним, додавши перець і помідори, або більш ситним за рахунок картоплі. Головне, заздалегідь розрахувати кількість порцій з урахуванням добавки, яку неодмінно попросять.

Гарна атмосфера за столом досягається не тільки від радості зустрічі, але і завдяки смачному частування. З м'ясом по-французьки господиня отримає компліменти і похвали, а запрошені довго не захочуть покидати її гостинний будинок. В очікуванні чергового свята їй неодмінно нагадають про чудовому гарячому блюді і попросять приготувати його знову.

Мене звуть Джулія Дженні Норман, я автор статей і книг. Співпрацюю з видавництвами "ОЛМА-ПРЕСС" і "АСТ", а також з глянцевими журналами. В даний час допомагаю просувати проекти віртуальної реальності. У мене європейське коріння, але більшу частину життя я провела в Москві. Тут безліч музеїв і виставок, які заряджають позитивом і дарують натхнення. У вільний час я вивчаю французькі середньовічні танці. Мені цікаві будь-які відомості про ту епоху. Пропоную вам статті, здатні захопити новим хобі або просто подарувати приємні хвилини. Потрібно мріяти про прекрасне, тоді воно збудеться!

Не завжди виходить приготувати ніжне, ароматне і тане в роті м'ясо. Однак, кухарі, яким відомо, як приготувати м'ясо по-французьки в домашніх умовах, з такою проблемою стикаються рідко.

Для підходить будь-яке м'ясо: курка, свинина, баранина або яловичина. Головне, якісний і свіжий продукт, продається який в м'ясному павільйоні.

На початку статті розповім про правила приготування частування. Далі розгляну чотири покрокових рецепта.

• М'ясо нарізуйте поперек волокон. Товщина шматочків не перевищує півтора сантиметра. Кожен шматочок відбийте, посоліть, додайте перець і спеції.
• Багато починаючі кухаря роблять помилку - використовують погано размороженное м'ясо або нарізають невеликими шматочками. В результаті виходить підсушене блюдо.
• Рецепти передбачають використання нарізаної кільцями і замаринованого лука. Цибулеві кільця складіть в глибоку миску, залийте охолодженою кип'яченою водою, додайте трохи оцту, цукру, солі. Через півгодини цибулю без рідини викладіть на м'ясо.
• Правильно викладайте інгредієнти. В першу чергу на деко викладіть м'ясо. Наступний шар виконайте з лука, а потім з картопляних пластинок. Картопля обов'язково посоліть і посипте прянощами.
• Останній шар - тертий сир, який покрийте майонезом. Запікати рекомендую в духовці при 180 градусах.

Щоб м'ясо вийшло соковитим, спочатку злегка обсмажте на сковороді, а після викладіть на деко. Якщо сиру і майонезу немає, використовуйте бринзу і густу сметану.

Деякі кухарі додають помідори, які викладають на картоплю. Картопля необов'язково нарізати пластинками. Можна пропустити через терку, що додасть ніжності.

М'ясо по-французьки зі свинини

Раніше готували зі свинячої вирізки, тепер використовують баранину, яловичину, свинину. Всупереч назві, блюдо не відноситься до французької кухні. Але це не головне. Важливо, що приготує свинину таким способом кожна людина, великих зусиль не потрібно.

класичний рецепт

інгредієнти

Порції: 8

• свиняча вирізка 1000 г
• цибуля ріпчаста 2 шт
• сир плавлений 100 г
• майонез 3 ст. л.
• лавровий лист 3 листа
• сіль, спеції за смаком

на порцію

калорії: 246 ккал

білки: 14 г

жири: 19.1 г

вуглеводи: 2.2 г

1 годину. 20 хв.Відео-рецепт Друк

Свинину порізати шматочками, як для шашлику, посипте сумішшю з солі, перцю і спецій. Маринують не менше тридцяти хвилин.

Вирізку разом з соком перекладіть в глибоку сковорідку. Якщо такої немає, візьміть форму або деко.

Зверху викладіть нарізану кільцями цибулю. Він повинен закривати свинину. Далі покладіть в сковорідку кілька лаврових листочків.

Пропущеним через тертку плавленим сиром посипте лук. Свіжий сирок натерти важко. Вирішити проблему можна, потримавши його в морозилці. Зверху полийте майонезом.

Сковорідку відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Готуйте годину.

Готують блюдо і на газовій плиті. Обсмажте вирізку до готовності, посипте сиром, помажте майонезом. У духовці потримайте 2-3 хвилини для утворення сирної скоринки.

Розширений рецепт з томатами і грибами

Другий варіант - вдосконалена версія першого, відрізняється додатковими інгредієнтами, Покликаними поліпшити вигляд, смак і аромат.

Інгредієнти:

• Вирізка - 1 кг.
• Печериці - 500 г.
• Томати - 3 шт.
• Твердий сир - 300 г.
• Сметана, майонез, спеції, сіль, часник, перець.

приготування:

1. Технологія нічим не відрізняється від класичної версії. На деко викладіть свинину, цибулю, смажені печериці, Томати. Зверху зробіть шар з тертого сиру.
2. У змішаний зі сметаною майонез додайте кілька розчавлених зубчиків часнику і соусом залийте вирізку. Запікайте в духовці годину при 180 градусах.

Подавати м'ясо по-французьки з свинини до столу рекомендую з картопляним пюреабо рисом. Блюдо прикрасьте рубаним кропом.

Оригінальний рецепт з курки

М'ясо по-французьки з курки до французької кухні не має відношення. Для приготування кухарі використовують картоплю, гриби, помідори, кабачки, перець, ананаси та зелень. Змінюючи черговість закладання інгредієнтів, рецептурою можна маніпулювати.

Пропоную класичний рецепт з курки (можна взяти качку або індичку). Всупереч простоті, він допомагає створити кулінарне диво і насолодитися смаком курятини.

Якщо є мультиварка, готуйте в цьому приладі. Блюдо вийде ніжним, але не рум'яним. Інгредієнти в контейнері мультиварки чергуйте кілька разів. Жоден чоловік не залишиться байдужим до такого частування.

Інгредієнти:

• Філе курки - 400 г.
• Цибулина - 1 шт.
• Сир - 100 г.
• Майонез, сіль, перець.

Як готувати:

1. Філе промийте і висушіть серветками. Зробіть якомога більше відбивних. Товщина кожного шматка - 1 сантиметр. Обрізки також використовуйте.
2. Курятину викладіть в жарильну форму, посипте сіллю і поперчіть. Використовувати приправи не рекомендую, інакше смак загубиться. Зверху змастіть майонезом.
3. Нарізаним півкільцями солодкуватим цибулею покрийте відбивні. Якщо такого немає, обдайте цибулини окропом, щоб прибрати гіркоту.
4. Залишилося посипати тертим сиром і відправити форму в духовку. Через півгодини дістаньте і подайте до столу з овочевими салатами, Грінками, картоплею або гречкою, прикрасивши зеленню. Температура запікання - 180 градусів.

Відео рецепт

М'ясо по-французьки з яловичини

Першою людиною, покуштувати яловичину по-французьки, став граф Орлов під час перебування в Парижі. Йому на стіл піднесли запечену блюдо з додаванням грибів, картоплі, сиру. При цьому частування відрізнялося швидким приготуванням, Шикарним смаком і ароматом.

Інгредієнти:

• Яловичина - 800 м
• Середній картопля - 10 шт.
• Лук - 6 шт.
• Печериці - 8 шт.
• Твердий сир - 500 г.
• Майонез - 250 мл.
• Рослинна олія, Перець, сіль.

приготування:

1. Промиту яловичину викладіть на обробну дошку. За допомогою гострого ножа видаліть кісточки і жилки. Потім наріжте шматками товщиною 1 сантиметр.
2. Загорніть шматки в харчову плівку, відбийте кулінарним молотком.
3. Якщо інвентарю немає, не турбуйтеся. Виконати роботу можна тильною стороною ножа. Правда, потрібно більше часу і зусиль.
4. Кожен відбитий шматочок посипте сіллю і перцем, перекладіть в мисочку.
5. Підготуйте картопля. Очистіть, промийте, просушіть паперовим рушником, наріжте невеликими шматочками. Так він прожарітся, але не пригорить.
6. Очищену цибулю промийте, наріжте кільцями, перекладіть в окрему тарілку.
7. Займіться печерицями. Після промивання просушіть, розріжте кожен на чотири частини. Якщо гриби великі, наріжте більш дрібно. Головне, щоб присмажився.
8. Використовуючи середню терку, сир подрібніть і відкладіть в сторону.
9. У змащену маслом форму викладіть картоплю, яловичину, цибулю, гриби. Гарненько розгладжуйте шари.
10. Вміст форми покрийте майонезом, посипте сиром. Запікайте в духовці 40 хвилин при 180 градусах. Перевірити готовність допоможе зубочистка. Вона повинна легко входити.
11. Після охолодження наріжте порційними шматками і лопаткою викладіть на тарілку.

Якщо блюдо призначене для святкового столу, прикрасьте листям салату і оливками. Вийде чудова композиція, з якою до смаку не зрівняється навіть домашня буженина.

Відео приготування

Корисна інформація

Багато рецептів давно стали класикою домашнього столу. Це котлети, салати або м'ясна окрошка. Тільки назви залишилися незмінними. Яскравим прикладом виступає салат Олів'є, від класичної рецептури якого залишилися лише яйця з маринованими огірками. Рецепт м'яса по-французьки також змінився.

Класичний рецепт передбачав використання грибів та яловичини. Тепер замість яловичини підійдуть інші види м'яса. Зміни обумовлені рівнем життя в радянські часи. Тоді найдоступнішим продуктом була картопля і майонез. Будь-яка господиня, якій вдавалося роздобути трохи м'яса, радувала шикарним ласощами сім'ю.

Радянські господині віддавали перевагу ситної і живильної їжі. У кожної було кілька секретних рецептів, Універсальність яких дозволяла змінювати інгредієнти, наприклад, французьке м'ясо, яке часто зустрічається на святкових столах.

Блюдо поєднується з овочевими салатами. Традиційно з напоїв з ним подають горілку, коньяк або вино.

Важливим елементом вважається апетитна скоринка, яка утворюється під час смаження. Для цієї мети використовується сир або бринза. Схожий ефект отримують і з допомогою панірувальних сухарів, Змішаних з топленим маргарином.

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

зміст

М'ясні гарячі страви - головна складова раціону сучасної людини. Соковита і поживна свинина, доповнена пікантним цибулею і сирною скоринкою, що отримала назву м'яса по-французьки, ідеально підходить для будь-якого столу. Як її готувати і як виглядає оригінальний рецепт?

Як приготувати м'ясо по-французьки зі свинини

З невідомої причини таку назву у кухарів отримало будь-яке м'ясо, яке запікається під сирної шапкою, Хоча до французької кухні велика частина цих рецептів відношення не має. Кого насправді вважати засновником такого апетитного і красивого страви- невідомо, але рецепт швидко набув популярності. Сьогодні, як приготувати м'ясо по-французьки зі свинини, знає майже кожна господиня, адже технологія проста:

1. М'ясо ріжеться поперек волокон, відбивається, приправляється спеціями.
2. Лук нарізають кільцями, розкладається по м'ясу.
3. Зверху роблять товстий шар тертого сиру і майонез.

Яка свинина краще для м'яса по-французьки

Якщо родоначальником цієї страви вважати «Орловську телятину», будь-яке жирне м'ясо для нього не рекомендовано, тому професіонали скептично ставляться до використання свинини. З нею важливо не помилитися, оскільки занадто пісний шматочок залишиться сухим, а надто жирний стане майже «кашею» через інших продуктів. Яку свинину брати для м'яса по-французьки? Професіонали рекомендують корейку або шию, як самі збалансовані за структурою. Добре підійде вирізка або окіст, але вивчіть його на соковитість.

скільки готувати

Дане м'ясо пропікається довго і вимагає правильного температурного режиму, щоб збереглася соковитість. Спочатку запікати потрібно при 180 градусах приблизно 25-30 хвилин, після можна підвищити температуру до 200 градусів і чекати появи явної сирної скоринки як на кулінарних фото. Скільки за часом готується свинина в духовці, можна сказати тільки приблизно - без попередньої термообробки це годину. Якщо її спочатку обсмажили - 35-40 хвилин.

Рецепт м'ясо по-французьки зі свинини

Господині, по-своєму трактуючи розуміння цієї страви, зуміли створити сотні і тисячі різних варіантівйого приготування. Кожен рецепт свинини по-французьки, розглянутий нижче, оригінальний - способом запікання, набором спецій і доповнюють продуктів, соусом, методом обробки. Знайдіть хостел, що буде вам до душі, або створіть його самостійно.

В духовці

Класична рецептура виглядає так, щоб кожна господиня могла внести свої власні зміни, доопрацювати блюдо, як їй захочеться. Тільки базові спеції, трохи сметани, тягучий сир. Ця ніжна свинина по-французьки в духовці з яскраво вираженим ароматом трав відмінно доповнюється будь-якими овочевими салатами або гарніром з бурого рису з шафраном.

Інгредієнти:

• корейка свиняча - 500 г;
• цибулина;
• пучок петрушки;
• моцарелла - 200 г;
• сметана - 2 ст. л .;
• чебрець, майоран, сіль.

Спосіб приготування:

1. Корейку помити, розрізати пластинами. Посолити, натерти травами.
2. Цибулину нашаткувати кільцями, розподілити по свинині.
3. Укрити тертої крупно моцарелою, залити сметаною. Посипати подрібненою петрушкою. Запікати при 190 градусах 45-55 хвилин.

З грибами

Родзинка такого рецепта - спосіб запікання: ні духовки, ні мультиварки. Соковита, поживна свинина по-французьки з грибами буде приготовлена ​​за допомогою мікрохвильової печі. Навіть якщо вона позбавлена ​​складних функцій, ви зможете побалувати себе швидким гарячою стравою. За рахунок скорочення часу роботи рецепт може виручити при появі випадкових гостей.

Інгредієнти:

• свинина - 350 г;
• гриби - 150 г;
• цибулина;
• майонез - 2 ст. л .;
• зубчик часнику;
• вершкове масло;
• твердий сир - 40 г.

Спосіб приготування:

1. Змастити форму маслом, заповнити шматочками свинини. Посолити їх.
2. Зверху розкласти тертий часник, нарізані гриби, кільця цибулі.
3. Полити майонезом, посипати тертим сиром.
4. Накрити форму. При 850 Вт готувати 25-30 хвилин.

З помідорами і сиром

Чудовий смак, неймовірний вид, приголомшливий аромат і простота приготування - це ідеальний рецептдля любителів нескладних, але завжди ефектних страв. Соковита свинина по-французьки з помідорами і екзотичної добавкою, представленої консервованим ананасом, гідна навіть королівського столу. Для заправки рекомендовано взяти сметану.

Інгредієнти:

• свинина - 1 кг;
• помідори - 3 шт .;
• ананаси консервовані кружечками - 200 г;
• сир твердий - 300 г;
• сметана - півсклянки;
• спеції, сіль.

Спосіб приготування:

1. Нарізати свинину широкими шматочками. Відбити, посолити, натерти спеціями.
2. Накрити кружечками помідорів, зверху ананаси.
3. Посипати тертим сиром, залити сметаною.
4. Готувати при 180 градусах 45 хвилин, після ще чверть години при 200 градусах.

З картоплею

Смачний і швидкий буденний обід або святкова вечерялегко зробити, якщо скористатися даними рецептом запеченого м'яса. прості інгредієнти, Короткий алгоритм дій. Свинина по-французьки з картоплею має родзинку - 2 види сиру: м'який буде тягнутися, якщо подати блюдо гарячим, а твердий створить красиву хрустку коричневу скоринку.

Інгредієнти:

• свинина - 750 г;
• картопля - 420 г;
• цибуля - 2 шт .;
• сир м'який - 200 г;
• гірчиця - 1 ст. л .;
• сир твердий - 200 г;
• сіль перець;
• пучок зелені.

Спосіб приготування:

1. Нарізати очищену картоплю кружечками. Розкласти по листу, посолити.
2. Свинину вимити, порізати тонко. Розподілити по картопляному шару. Посолити, поперчити.
3. Зверху розмістити кільця цибулі, гірчицю, м'який сир.
4. Запікати півгодини. Після додати тертий твердий сир, зелень. Готувати ще 15-20 хвилин.

В мультиварці

Цікаво і смачно запекти м'ясо здатна не тільки духовка - інші кухонні прилади теж добре справляються з цим завданням. Ароматне соковите м'ясо по-французьки зі свинини в мультиварці виходить не таким засмаженою, як це було б з духовкою, але дуже ніжним і навіть без майонезу зовсім сухим. Рецепт можна використовувати будь-який - головне, правильно виставити режим.

Інгредієнти:

• свинина - 400 г;
• морква;
• масло рослинне;
• сир - 140 г;
• спеції, сіль.

Спосіб приготування:

1. Обмити м'ясо, нарізати скибочками, відбити, посолити.
2. Готувати при режимі «випічка», змастивши чашу мультиварки маслом, 25 хвилин.
3. Лук нашаткувати кільцями, моркву натерти крупно. Аналогічно вчинити з сиром.
4. Розподілити по м'ясу спочатку цибулю, потім моркву і сир. Додати спеції, влити склянку води.
5. Готувати свинину по-французьки ще півгодини на тому ж режимі.

відбивні

Таке блюдо професіонали рекомендують подавати порційно, а готувати - для святкового столу або на велику компанію як гарячу закуску. Ніжна свиняча відбивна по-французьки під хрусткою яєчно-сметанною оболонкою - НЕ дієтичний рецепт, Але встояти перед ним неможливо. При бажанні можна додати до клярі подрібнену зелень, або зробити його на молоці.

Інгредієнти:

• свинина - 550 г;
• яйця 1 кат. - 3 шт.;
• сметана - 3 ст. л .;
• борошно - 55 г;
• олія;
• сир - 200 г;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Свинину обмити, нарізати широкими шматками, відбити, посолити.
2. Яйця змішати з борошном, спеціями і сметаною блендером.
3. Занурити шматочки по черзі в цю масу, викладати на гарячу сковороду. Смажити до скоринки.
4. Розкласти їх по листу, укрити кільцями цибулі і тертим сиром. Запікати при 190 градусах 35 хвилин.

Свиняча шийка по-французьки

Даний рецепт найближче до тієї «телятині по-Орловський», що імовірно стала родоначальницею сьогоднішньої свинини по-французьки. Для страви використовувалися свіжі шампіньйони, А заливалася композиція класичним соусомБешамель, що складається з вершкового масла з молоком і мускатним горіхом. Рецепт шийки свинячий в духовці, пояснений покроково, швидко стане вашим черговим.

Інгредієнти:

• шийка свиняча - 1 кг;
• гриби - 300 г;
• картопля - 5 шт .;
• ріпчаста цибуля - 3 шт .;
• горіх мускатний;
• вершки 20-25% - стакан;
• масло вершкове - 50 г;
• борошно - 2 ст. л .;
• сир твердий - 170 г;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Шийку вимити, обсушити серветками. Нарізати пластами, відбити. Посолити, поперчити.
2. Зробити соус: розтопити масло, додати вершки, вмішати борошно і дрібку мускатного горіха. Готувати до загустіння.
3. Лук нашаткувати кільцями, картопля і гриби круглими тонкими скибочками.
4. На застелене пергаментом деко викласти картоплю, зверху свинину, цибулю, гриби. Залити соусом.
5. Запікати свинячу шийку по-французьки близько години при 190 градусах.
6. Посипати тертим сиром, готувати ще 10-12 хвилин.

На пательні

Класична рецептура цієї страви передбачає запікання продуктів в духовці, однак свинина по-французьки на сковороді виходить не гірше, тільки обов'язково потрібна кришка. На фото результат виглядає не так, як в духовці - відсутня сирна скоринка, м'ясо більше тушковане, ніж печене, але смак такий же прекрасний. Сковороду бажано взяти чавунну.

Інгредієнти:

• вирізка свиняча - 800 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• сметана - стакан;
• масло рослинне;
• сир твердий - 200 г;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Змастити дно товстої сковороди олією. Розкласти по ньому кільця цибулі дуже щільно.
2. Зверху так само розподілити нарізане поперек волокон свиняче м'ясо.
3. Посолити, приправити, укрити сметаною. Додати 1/3 склянки води.
4. Посипати тертим сиром, накрити кришкою.
5. Готувати на слабкої потужності (30%) близько 1,5-2 ч.

котлети

Такий рецепт був придуманий господинями, у яких не знайшлося цілого шматка свинячого м'яса, А блюдо по-французьки дуже хотілося. смакові якостічерез зміну зовнішнього виглядуодного з компонентів не постраждали, тому котлети по-французьки зі свинини - гідна заміна класичного варіантублюда. При бажанні можна зробити комбінований фарш, використавши трохи яловичини / птиці.

Інгредієнти:

• фарш свинячий - 700 г;
• яйця 1 кат. - 2 шт.;
• сухарі панірувальні - 1 ст. л .;
• перець мелений, сіль;
• масло рослинне;
• сир - 180 г;
• майонез - 2 ст. л .;
• зубчики часнику - 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Фарш посолити, поперчити, з'єднати зі збитим яйцем. Вимісити.
2. Поділити на 10 частин, кожну скачати колобком, приплюснути. Обваляти в сухарях.
3. Обсмажити з обох сторін до скоринки.
4. Сир натерти крупно, змішати з майонезом і подрібненим часником.
5. Викласти цю масу на кожну котлетку. Відправити їх запікатися при 180 градусах 35-40 хвилин.

Свинина запечена по-французьки - секрети приготування

Після вивчення наведених вище рецептів з фото потрібно звернути увагу і на пару нюансів, як приготувати найсмачніше м'ясо по-французьки зі свининою:

• Не беріть шматки з жовтуватим жиром - страва буде зіпсовано.
• Перевірте свинину на пружність - вона не повинна проминатися від легкого натискання пальцем.
• Соковита запечена свинина може вийти, тільки якщо її відбити. При відсутності спеціального дерев'яного молотка можна обернути кожен шматочок харчовою плівкою і постукати по ньому тильною стороною великого ножа.

Відео

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

обговорити

Свинина по-французьки - рецепти з фото