Кита в духовці у фользі рецепт. Рецепти приготування ніжної та соковитої кети у духовці. Найпростіший рецепт

Кета - це риба сімейства лососевих, тому по праву вважається делікатесом.

Як будь-яка червона риба, кета багата на вітаміни, кислоти Омега-3 та корисні жири.

М'ясо кети дуже смачне, що цілком виправдовує її вартість.

Варто хоч зрідка балувати себе стравами з кети.

Кета у духовці у фользі – основні принципи приготування

Дуже важливо правильно приготувати кету, інакше можна зіпсувати смак риби. Традиційно рибу смажать, але кета для цього зовсім не підходить. У процесі обсмажування м'ясо стає сухим.

Найоптимальніший і перевірений спосіб – це приготувати кету у духовці у фользі. Так ви збережете всі корисні властивості риби, а м'ясо виходить неймовірно смачним та соковитим. Посилити смак страви можна за допомогою спецій та пряних трав.

Кету запікають у духовці цілком, а також використовують стейки та філе риби.

Якщо кету в духовці у фользі готують повністю, беруть тушку, чистять її, зрізають плавці і видаляють хвіст і голову, потім миють і обсушують серветками. Кету натирають сумішшю солі та спецій або заливають маринадом і залишають на деякий час, щоб риба добре промаринувалась.

Стейки та філекети також приправляють спеціями або маринують перед тим, як почати приготування. Кету в духовці у фользі готують із овочами, сиром, соусами.

Рецепт 1. Фарширована кета у духовці у фользі

інгредієнти

тушка кети;

чорний мелений перець;

сир – 100 г;

вершкове масло – 70 г;

морквина;

цибулина середнього розміру.

Спосіб приготування

1. Для приготування страви візьміть охолоджену тушку кети. Очистіть її від луски та помийте. Розріжте черевце і випатрайте. Вийміть хребет та дрібні кісточки. Промийте тушку кети під краном і обмокніть серветками. Тушку зовні та зсередини натріть сумішшю солі та перцю. Всередину риби покладіть порізане шматочками вершкове масло. Залиште кету на півтори години, щоб вона добре промаринувалась.

2. Очистіть та помийте овочі. Цибулину дрібно покришіть. Натріть на великій тертці моркву. Відварене яйце остудіть, очистіть і подрібніть. Поставте сковороду на плиту і розтопіть масло. Викладіть у сковорідку цибулю, обсмажте її до прозорості, додайте моркву і тушкуйте до м'якості. Додати до овочеву сумішяйце, перемішайте та потримайте на вогні ще пару хвилин.

3. Начиніть отриманим фаршем рибу. Фольгою застеліть форму, викладіть фаршировану кету, накрийте другим листом фольги і відправте в добре розігріту духовку на годину. За десять хвилин до кінця зніміть верхній лист фольги, посипте тертим сиром рибу і знову поставте в духовку.

Рецепт 2. Кета у духовці у фользі з помідорами

інгредієнти

два помідори;

перець мелений;

половина лимона.

Спосіб приготування

1. Чистимо і потрошимо рибу, видаляємо плавники і нарізаємо її порційними шматками. Промиваємо під краном та злегка обсушуємо. Кожен шматочок риби натираємо сумішшю перцю та солі.

2. Ополіскуємо помідори, обтираємо рушником і нарізаємо кухлями. Лимон миємо, ріжемо скибочками, кісточки видаляємо.

3. Фольгу ріжемо квадратиками за кількістю шматків риби.

4. Розігріваємо духовку до 200 С. Деко застилаємо пекарським папером, на неї розкладаємо квадратики фольги. На кожен кладемо шматочок кети. Зверху викладаємо кухоль помідорів і часточку лимона. Загортаємо рибу у фольгу. Лист відправляємо в духовку на півгодини.

Рецепт 3. Кета у духовці у фользі з картоплею

інгредієнти

півкілограма філе кети;

соняшникова олія – 10 мл;

півкілограма картоплі;

сушений базилік – 10 г;

три цибулини;

дрібка солі;

три помідори;

300 г сиру;

Спосіб приготування

1. Філе кети промити під струменем води, обмокнути серветками і нарізати впоперек смужками.

2. Цибулини очистити, помити і нашаткувати тонкими кільцями.

3. Очистити від шкірки картоплю, помити та нарізати тонкими скибками.

4. Вимиті помідори обтерти рушником і нарізати тонкими кухлями.

5. Сир подрібнити за допомогою великої тертки.

6. Форму з високими бортами застелити фольгою та злегка змастити її олією. На дно укласти смужки риби. Присипати їх сіллю та сушеним базиліком. Потім злегка притрусити все тертим сиром. Поверх сиру викласти кільця цибулі. На цибулю рівномірно розкласти картоплю і знову притрусити сиром. Викласти сой помідорів. Зверху форму накрити фольгою і відправити її в розігріту до 220°С духову шафу на сорок хвилин.

7. В окремій чашці змішати майонез з сиром і базиліком, що залишився.

8. Приблизно за чверть години до закінчення вийміть форму, зніміть верхній лист фольги. Помідорний шар змастіть майонезно сирним соусом і знову відправте запікатися. Нарізати блюдо за допомогою лопатки порційно та викласти на тарілки.

Рецепт 4. Кета у духовці у фользі з соусом

інгредієнти

тушка кети;

сіль та перець мелений;

три помідори;

кріп та петрушка;

дві головки цибулі;

чотири часточки часнику;

половина лимона;

дві баночки сирного йогурту без наповнювачів;

по два свіжі і мариновані огірочки.

Спосіб приготування

1. Тушку кети потрошимо, вирізаємо зябра і добре промиваємо під краном. Робимо вздовж усього хребта надріз та поділяємо на філе. Видаляємо хребет, знімаємо шкіру та вибираємо всі дрібні кісточки. Нарізаємо філе порційними шматками.

2. Головки цибулі очищаємо від шкірки та нарізаємо тонкими кільцями.

3. Беремо лист, застилаємо його фольгою, щоб краї звисали. Змащуємо фольгу маслом і викладаємо на неї рівним шаром цибульні кільця.

4. Поверх цибулі розкладаємо філекети, збризкуємо його соком лимона, солимо і перчимо.

5. Вимиті томати обтираємо серветкою та нарізаємо їх кружальцями. Викладаємо їх зверху на рибу. Знову трохи солимо і перчимо. Укриваємо все фольгою і ставимо в розігріту до 180°С духовку. Готуємо рибу хвилин 25.

6. Поки риба запікається, приготуємо соус. Знімаємо зі свіжих огірків шкірку і нарізаємо їх дрібними кубиками. Також подрібнюємо не очищаючи їх від шкірки, мариновані огірки. Часникові часточки очищаємо, видавлюємо до огірків через часнику. Викладаємо в посуд з огірками сирний йогурт, солимо, перчимо і перемішуємо.

7. Дрібно шаткуємо зелень петрушки та кропу, додаємо її в соус і ще раз все змішуємо.

8. За десять хвилин до готовності, дістаємо рибу та відкриваємо, щоб підрум'янилися помідори. Подаємо кету, полив її соусом.

Рецепт 5. Кета у духовці у фользі з сиром

інгредієнти

кета – кг;

сухе біле вино – 20 мл;

сир – 100 г;

свіжомелений перець;

цибулина;

склянку сметани;

олія рослинна – 50 мл;

мускатний горіхта орегано.

Спосіб приготування

1. Зробіть вздовж хребта глибокий надріз, обережно видаліть хребет і виріжте плавники. Видаліть із філе всі дрібні кісточки за допомогою пінцету. Ополосніть філе кети, обмокніть серветками і наріжте порційними шматками.

2. Олію змішайте зі свіжомеленим перцем. Викласти у пряна оліяшматки риби. Маринуйте її протягом півгодини.

3. Почистіть цибулину і наріжте її тонкими півкільцями. Лимон промийте, обтріть і наріжте тонкими скибками.

4. Змішуємо в глибокій тарілці вино зі сметаною в однорідну масу. Приправляємо соус спеціями та ще раз перемішуємо.

5. Зробіть із фольги для кожного шматка риби «човник». У кожну викладіть шматок кети, посоліть і трохи поперчіть. На нього викладіть цибулю та скибочку лимона. Все накрийте тонкою скибочкою сиру. Зверху ложкою полийте сметанним соусом.

6. «Човники» поставте на лист. Надішліть його в духовку на півгодини. Запікайте при 180°С. Подавайте рибу прямо у фользі.

Рецепт 6. Кета в духовці у фользі з броколі

інгредієнти

тушка кети;

700 г замороженої броколі;

великий пучок кропу;

400 г моркви;

перець мелений;

олія соняшникова.

Спосіб приготування

1. Випатрайте тушку кети, очистіть її від луски і видаліть хребет. Філе добре промийте та видаліть дрібні кісточки. Обмокніть його серветками. Наріжте шматочками філе. Викладіть їх у глибокий посуд, посоліть, поперчіть та перемішайте.

2. Очистіть моркву від шкірки, натріть її на великій тертці та викладіть у сковороду з розігрітою олією. Обсмажте морквину до м'якості.

3. Наріжте фольгу квадратиками за кількістю шматочків риби. Деко застеліть пекарським папером. На нього розкладіть квадратики фольги. На кожен покладіть трохи тушкованої морквиПритрусіть її дрібно нарубаним кропом і викладіть шматок філе. На рибу покладіть розетку замороженої броколі.

4. Загорніть фольгу конвертом і відправте лист з рибою в духовку на півгодини. Запікати при 180 С. Перекладіть рибу на тарілку і прикрасьте скибочкою лимона.

Рецепт 7. Кета у духовці у фользі під ананасами

інгредієнти

чотири 500 г шматка філе кети;

перець мелений;

100 г консервованого шматочками ананасу;

твердий сир- 50 г;

олія пісна – 30 мл.

Спосіб приготування

1. Промиваємо під струменем води філе кети, обсушуємо його паперовим рушником. Солимо і перчимо.

2. Філе обсмажуємо в розігрітій олії з двох сторін, по три хвилини на кожній.

3. Духовку розігріваємо до 200 С. Форму для випікання застилаємо фольгою, на неї викладаємо шматки філе кети шкірою вниз.

4. Зливаємо з ананасів сироп. На кожен шматок філе викладаємо ананаси та змащуємо їх майонезом. Все зверху присипаємо натертим сиром.

5. Деко з рибою накриваємо фольгою і ставимо в духовку. Через п'ять хвилин знімаємо верхній листок фольги і залишаємо рибу в духовці ще на десять хвилин. Подаємо кету з гарніром з картоплі чи рису.

Рецепт 8. Кета у духовці у фользі з кунжутом

інгредієнти

філекети – кг;

олія рослинна – 30 мл;

кунжут – півсклянки;

сир – 200 г;

майонез – 50 мл;

сіль та прянощі;

Спосіб приготування

1. Філе промиваємо, злегка обсушуємо та нарізаємо рівними шматочками. Поливаємо його соком лимона та залишаємо на півгодини.

2. За кількістю шматків риби нарізаємо квадратики фольги. Кожен змащуємо олією. Сир дрібно трьом, викладаємо його в чашку та з'єднуємо з кунжутом та майонезом. Повинна вийти густа маса.

3. На фольгу викладаємо шматки філе та змащуємо їх кунжутно-сирною сумішшю. Загортаємо фольгу кишенькою, викладаємо на лист і відправляємо його в духовку, розігріту до 180 С. Готуємо рибу хвилин 20.

Розморожуйте рибу в холодильнику. Це дозволить зберегти в ній усі корисні речовини.

Під час оброблення риби, обробіть дошку лимонним сокомщоб вона не ввібрала в себе рибний запах.

Після обробки, кету замаринуйте в лимонному соку, оливковій олії та спеціях.

Викладайте рибу на подушку з овочів, то ви отримаєте корисна страва, яка не потребує додатків.

Риба із сімейства лососевих – кета – по праву вважається делікатесом. У складі кети безліч корисних речовин, вітамінів, а також кислот Омега-3, як і в будь-якій іншій червоній рибі.

Завдяки невеликому вмісту жирів, страви з кети ідеальні для дієтичного та дитячого столу. Незважаючи на дорожнечу продукту, варто хоч зрідка балувати себе смачними рибними стравами. Наприклад, стейками з кети, рецепти яких ми сьогодні розповімо.

Стейк кети в духовці – загальні принципи

Щоб страву вдалося, важливо підходити до вибору та приготування риби серйозно. Можна придбати як тушку кети, так і готові стейки. Головне, щоб вони були відповідного кольору та запаху без будь-яких ознак псування. Заморожена риба повинна бути покрита тонким шаром прозорого льоду, але в жодному разі не сніговою шубкою, що означає, що риба зазнавала неодноразового розморожування і повторного заморожування, що, відповідно, вбило користь і смакові якостікети.

Кета - непридатна для смаження риба, тому готувати її ми в духовці. Вибрану рибу розморожують, патрають, ріжуть стейками. Після цього обсипають сіллю, спеціями, подрібненою травою, збризкують маслом, лимонним соком – це класика, яку можна адаптувати під будь-який інший рецепт.

Для посилення смаку і надання ситності стейки кети готують з овочами або різноманітними заливками. Добре поєднується з рибою цибуля, томати, кабачки, картопля, вершки, сметана. Овочі можна викласти нижнім шаром під рибою або поверх стейків. Також кету можна обмастити соусом, майонезом, засипати сиром. Вибір за вами, який би рецепт не був обраний, результат вас порадує!

1. Стейк кети в духовці

Інгредієнти:

1 середнього розміру кету;

Цибуля – 3 головки;

2 помідори;

Невелика кількість оливкової олії;

По щіпці солі та чорного перцю;

Кріп – 2 букетики.

Спосіб приготування:

1. Кету очистити від луски, розпорошити, промити, розрізати на середні за товщиною стейки.

2. У невелику філіжанку видавити лимон, додати до соку оливкову олію, всипати трохи солі, перцю та приправу для риби, все ретельно розмішати.

3. Кріп промити, дрібно нарізати, пересипати в чашку з лимонним соком.

4. Підготовленим маринадом обмазати шматочки риби, залишити на 30-40 хвилин, щоб наситилися.

5. Очищену цибулю нарізати соломкою, промиті помідори – кухлями.

6. Промариновані рибні шматки укласти на змащене маслом гаряче деко, поверх на рибу розкласти цибулю та кухлі помідорів.

7. Поставити лист у гарячу духовкуі запікати трохи менше півгодини.

8. При подачі викласти шматки риби на порційне блюдо, довкола покласти запечену цибулю з помідорами, посипати подрібненим кропом.

2. Стейк кети в духовці, запечений у рукаві

Інгредієнти:

1 кета невеликого розміру;

50 мл рослинної олії;

Підлога лимона;

Сіль, рибна приправа, чорний перець – 1 ч. ложки;

Петрушка, кріп – по кілька гілочок.

Спосіб приготування:

1. Кету розпорошити, промити, очистити від луски, нарізати стейками.

2. Всі шматочки добре натерти сіллю, перцем, приправою і укласти в миску, посипати подрібненою зеленню і залишити на кілька хвилин.

3. Половинку лимона нарізати кухлями.

4. Промариновані шматочки викласти в рукав для запікання разом із кухлями лимона, додати невелику кількість соняшникової олії, міцно зав'язати рукав нитками, струсити.

5. Викласти рукав із рибою на лист, розрівняти.

6. Смажний лист поставити в духовку та запікати півгодини.

7. Запечені шматочки кети вийняти з рукава, покласти на плоску тарілку, красиво навколо риби викласти кружечки лимона та листочки петрушки.

3. Стейк кети в духовці у фользі

Інгредієнти:

1 велика кета;

Сіль, чорний перець порошком, рибна приправа – по 10 г;

Пару великих м'ясистих помідорів;

Петрушка або кріп – підлога пучка.

Спосіб приготування:

1. З розпорошеної, промитої кети вирізати хребет, нарізати філе на шматочки порційні рівні за розміром.

2. Помідори та лимон нарізати кружечками.

3. Розрізати фольгу невеликими кубиками, на кожну покласти по одному рибному стейку, зверху кружечок помідора та лимона, трохи підсолити, посипати приправою та перцем, міцно загорнути.

4. Загорнуті у фольгу стейки покласти на лист і поставити в розпечену духовку, запікати трохи менше півгодини.

5. Подавати на порційних тарілках, попередньо звільнивши від фольги, разом із помідорами та лимоном, прикрасити зеленню.

4. Стейк кети з картоплею в духовці

Інгредієнти:

Половина великої кети;

Картопля – 5 невеликих бульб;

3 цибулини;

3 помідори;

Невелика кількість олії;

Трохи майонезу;

Небагато солі, чорного перцю, сухого базиліку.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену кету помити під холодною проточною водою, викласти на паперові рушники і обсушити, нарізати на стейки середнього розміру.

2. Очищений лук нарізати тонкою соломкою, картоплю очистити, помити, нарізати середніми кубиками, промиті помідори нарізати кухлями, сир потерти на тертці.

3. У застелену фольгою та змащену олією глибоку ємність для випікання викласти стейки кети, підсолити, посипати базиліком та тертим сиром.

4. На стейки викласти тонкий шар цибулі, картопля, посипати сиром.

5. Останнім шаром викласти помідори, підсолити, посипати базиліком, прикрити краями фольги.

6. Поставити форму в розігріту до 220 градусів духову шафу і запікати трохи більше півгодини.

7. У невеликій чашці змішати тертий сир, що залишився, з майонезом і базиліком.

8. За кілька хвилин до кінця запікання відкрити духовку, розгорнути краї фольги, змастити вміст сумішшю майонезу з сиром та базиліку та поставити назад у духовку ще на кілька хвилин.

9. При подачі викласти стейки на тарілки разом із картоплею, посипати подрібненою петрушкою.

5. Стейк кети в духовці у вершках

Інгредієнти:

Невелика кета;

По одній великій моркви та цибулини;

Борошно - півсклянки;

Нежирні вершки – 125 г;

Трохи солі та чорного перцю порошком.

Спосіб приготування:

1. Овочі очистити, моркву нарізати тонкими смужками, цибулину нарізати соломкою.

2. Підготовлену кету розрізати на стейки, трохи підсушити на паперових рушниках.

3. Стейки трохи підсолити і обваляти в борошні.

4. У глибоку сковороду викласти моркву, налити олію.

5. На моркву укласти нарізану цибулю, а на неї стейки кети.

6. Залити все вершками.

7. Сковороду поставити в розпечену духову шафу на півгодини.

8. Під час запікання постійно стежити, щоб вибігли з країв сковороди вершки.

9. При подачі викласти на тарілки по одному стейку на порцію разом із овочами, поруч можна покласти картопляне пюре.

6. Дієтичний стейк кети в духовці

Інгредієнти:

10 стейків кети;

Вершки низькою жирністю – півсклянки;

Болгарський перець- 2 штуки;

Невеликий кабачок;

Невеликий шматочок голландського сиру;

Головка цибулі;

Один лимон;

Підлога голівки часнику;

Приправа, сіль – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Порційні шматочки кети натерти сіль, приправою, залишити у чашці на 30 хвилин. Якщо вони заморожені, спочатку потрібно буде розморозити.

2. Кабачок очистити, вийняти насіння, нарізати м'якоть тонкими смужками.

3. Очищені цибулини нарізати смужками, лимоном скибочками.

4. З перцю вирізати плодоніжку разом із насінням, нарізати сам перець соломкою.

5. У чистому посуді змішати вершки з подрібненим часником і натертим на тертці сиром.

6. У глибоку ємність для запікання викласти стейки кети, на них кружечки лимона, соломку цибулі, солодкого перцю та кабачок.

7. Залити весь вміст вершковою підливою, поставити в розпечену духовку на 45 хвилин.

8. Подавати на порційних тарілках, поливаючи соусом, посипавши зеленню.

7. Стейк кети в духовці з кунжутом та пряними травами

Інгредієнти:

Кілограм стейку;

Півсклянки кунжуту;

Пряні трави;

Рослинна олія;

майонез.

Спосіб приготування:

1. Стейки ополоснути, обсушити. Збризкати соком лимона, відкласти на півгодини убік.

2. Нарізати фольгу квадратами, змастити кожен олією. На кожен шматок покласти по стеку кети.

4. Рясно змастити кунжутною сумішшю рибу.

5. Загорнути фольгу, перекласти на деко, запікати при 180 градусах 20 хвилин.

Стейк кети в духовці – секрети та хитрощі

Розморожувати рибу краще у холодильнику для збереження всіх корисних властивостей. «Груба» розморозка в мікрохвильовій печі або в теплій воді «вбиває» не тільки користь, а й смак, аромат.

Щоб після оброблення риби дошка не орала, обробіть її попередньо лимонним соком або просто вкладіть у поліетиленовий мішок.

Якщо ви не використовуєте додаткових інгредієнтів, наприклад, овочі або сир, то обов'язково замаринуйте рибку в лимонному соку, невеликій кількості спецій, так стейки вийдуть смачними.

Ситними стейками зробить соус із майонезу та тертого сируабо овочева подушка.

При приготуванні стейків кети бажано не відходити надовго від духовки. Через більший вміст води та мінімальний вміст жиру цей вид риби легко пересушити. Уникнути подібного казусу допоможе та сама овочева подушка або тертий сир.

Не бажано просто обсмажити рибу, соковитість та ніжність кети можна зберегти, загасивши її в соусі або запікаючи у фользі, рукаві.

Не менш смачним виходить стейк кетиу клярі. Для кляра досить змішати яйце, вершки та трохи борошна.

До стейку кети переважно подають круп'яний або овочевий гарнір. Особливо добре з рибою поєднується рис, картопля. Не менш смачним вийде дует із запеченої кети та свіжих овочів: солодкого перцю, помідора, огірків.

У наш час, коли ми хочемо приготувати рибу, то найчастіше йдемо не на риболовлю, а в магазин, адже вибір рибних продуктів величезний.

Прислухайтеся до нашої поради, саме кета в духовці у фользі, рецепти з фото для зрозумілого приготування якої ви побачите нижче, принесе вам величезне задоволення.

Цю червону рибу легко готувати, з неї виходять чудові та повсякденні та святкові страви.

Кета в духовці у фользі: легкий рецепт повсякденної страви

інгредієнти

• Кета (стейк) – 4 шт. + -
• - 8 ст. л. + -
• — 8-9 ст. л. (плюс кількість на ваш смак для змащування фольги та листа) + -
• — по необхідності + -
• - за смаком + -
• Пряна свіжа зелень- за смаком + -

Як просто і правильно готувати апетитну кету в духовці у фользі

Кета - лососева червона риба. Кісток у ній небагато, м'ясо солодкувате, ніжне, але сухувате. Тому один із найкращих способівкулінарної обробки – запікання у фользі у духовці.

Маринуємо та запікаємо у фользі стейки кети

• Готуємо маринад: ретельно змішуємо лимонний сік, олію, сіль і перці.
• Вимиті та обсушені стейки поливаємо маринадом і перемішуємо, ніжно втираючи маринад у шматочки риби.
• Маринуємо при кімнатній температурі 15-30 хвилин.
• Фольгу та деко змащуємо олією.
• Кожен промаринований шматочок риби обмазуємо вершковим маслом. Герметично, але не дуже щільно обертаємо фольгою і поміщаємо на лист.
• Ставимо в гарячу духовку та запікаємо 20-25 хвилин при 190-200 °С.
• Розкриваємо фольгу і продовжуємо смажити, перевертаючи, до утворення скоринки з обох боків рибного стейку.
• Посипаємо свіжою зеленню та подаємо гарячу кетуз рисом, звареним з куркумою, та зеленим горошком, стомлений у вершковому маслі.

Цю чудову натуральну страву можна зробити вишукано-святковою, якщо подати до неї вершковий соусз червоною ікрою.

Як зварити вершково-ікорний соус

• Півтори склянки вершків доводимо до кипіння на повільному вогні. Додаємо спеції за смаком та 1,5-2 ст. л. червоної ікри.
• Продовжуємо варити, помішуючи та не додаючи вогню, ще 5 хвилин.
• При необхідності присолюємо, знімаємо з вогню і злегка охолоджуємо.

• В теплий соусдодаємо ще 1 столову ложку ікри та акуратно перемішуємо.

Червону ікру можна замінити будь-якою іншою, щоправда, смак буде простіше.

До гарячій рибівершково-ікорний соус подаємо теплим у відповідному сервірувальному посуді. Зі святковими стейками з кети, запеченими в духовці, відмінно поєднуються білі вина, коньяк, ром, мінеральна водаз лимоном чи соком апельсина.

Кета в духовці, запечена у фользі із фруктами: оригінальний рецепт

інгредієнти

• Кета (філе) – 1 кг;
• Яблука – 1 кг;
• Ананас консервований – 1 банк;
• Лимон – 1 шт.;
• Масло вершкове та рослинне – за потребою;
• Аніс (насіння), майоран сушений, перець чилі мелений, базилік (зелень), сіль - за смаком.

Як бездоганно запекти філекети з фруктами в духовці

Рецепт кети, запеченої в духовці у фользі з яблуками та ананасами, здається дивовижним любителям традиційної кухні. Насправді, всі продукти добре поєднуються. Страва виходить цікавою, з незвичайним яскравим і насиченим смаком.

Готуємо оригінальне філекети крок за кроком у домашніх умовах

1. Філе риби промиваємо водою та обсушуємо.
2. Змішуємо сік ананасів із помірною кількістю лимонного соку.
3. Кету солимо, перчимо, посипаємо невеликою кількістю майорану і залишаємо просочитися спеціями на 15-20 хвилин.
4. Потім поливаємо шматки риби сумішшю соків, перемішуємо і маринуємо ще 15-20 хвилин.
5. Яблука очищаємо, видаляємо серцевину та нарізаємо пластинами.
6. На деку, змащеному рослинною олією, стеленим лист фольги, теж змащений олією.
7. На фольгу укладаємо половину яблучної нарізки, на яблука - філе, а зверху укладаємо шматочки ананаса до смаку.
8. Поверх ананаса та яблук розкладаємо невеликі шматочки вершкового масла. Останнім шаром будуть яблука, що залишилися.
9. Верхній шар яблук злегка присолюємо, за бажання, перчим і посипаємо невеликою кількістю анісу.
10. Закриваємо зібране блюдо фольгою, змащеною олією, і відправляємо в гарячу духовку.
11. Запікаємо 25-35 хвилин при 2000С.

Готове філекети акуратно перекладаємо на блюдо і посипаємо зеленню базиліку. Закриваємо фольгою на 5-7 хвилин, щоб риба ввібрала аромат пряної трави. Гарнуємо ароматну та апетитну рибу скибочками картоплі, запеченої в духовці.

Ми сподіваємося, що кета в духовці у фользі вийде у вас відмінної з першого разу, а рецепти з фото з її приготування вам стануть у нагоді і стануть особливими в домашній кухонній книзі. Приготовлена ​​риба сподобається і любителям класичної кухні, і сміливим шанувальникам екзотичних страв.

Смачного!

Риба кету відноситься до сімейства лососевих і є найчисленнішим його представником. Мешкає вона біля берегів Північної Америки, на півночі Тихого океану, а також в Охотському та Беринговому морях. Кета – важливий об'єкт рибальського промислу. Причиною тому її чудовий смак!

Кета може досягати в розмірі 1 м, а максимальна її вага становить 14 кг! Щороку її виловлюють так багато, що вона поступається лише своєму повноправному супернику – горбуші. Головна цінність цієї риби - ніжне м'ясо, яке має не тільки чудовий смак, але і є дієтичним і, звичайно ж, червона ікра.

Користь кети полягає в першу чергу в тому, що міститься багато різних мінералів, корисних речовин і вітамінів. У рибі також містяться полінасичені жирні кислоти Омега-3 та Омега-6, а також лецитин, саме вони перешкоджають розвитку атеросклерозу. Постійне вживання в їжу цього продукту також допомагає запобігти виникненню та розвитку інфаркту міокарда та ішемічного інсульту. Завдяки своїм корисним властивостямкету і набула такого широкого поширення в кулінарії.

В хімічному складіКети містяться такі корисні речовини, як магній та калій, які сприяють нормалізації роботи найголовнішого органу людського організму – серця. Калій і фосфор, на які багате м'ясо цієї риби, надають позитивний вплив на кістки. Кета досить жирна риба, але калорійність її не надто висока. Це дозволяє включати цей продукт у дієтичний раціон.

Приготування:

1. Рибу очистити та промити, потім розрізати по лінії черевця та видалити кістки та хребет.
2. Всередину тушки необхідно покласти кілька шматочків вершкового масла, потім натерти її перцем, сіллю і залишити на годину-півтори для того, щоб вона промаринувалась.
3. В цей час можна зайнятися приготуванням фаршу для начинки. Подрібнити моркву, цибулю, яйце зварити і натерти на тертці, все перемішати і обсмажити на вершковому маслі, що залишилося.
4. Потім слід начинити цією сумішшю рибу.
5. Після необхідно взяти фольгу і обернути нею рибу, а потім перекласти на заздалегідь підготовлене деко.
6. Запікається ця страва годину-півтори, все залежить від розміру риби. Перед кінцем приготування фольгу потрібно розгорнути і змастити тушку майонезом для того, щоб вона підрум'янилася. На гарнір до цієї страви чудово підійде відварений рисз овочами.

Кета, запечена у фользі

Така риба виходить по-особливому смачною та соковитою. Ця страва може сміливо претендувати на гідне місце на будь-якому столі. Спеції та прянощі до нього можна підбирати на свій смак, а на гарнір підійде картопляне пюре або відварний рис.

Кета, запечена у фользі з помідорами

Склад:

• Кета – 1 кг
• Помідори – 2 шт.
• Лимон - ½ шт.
• Сіль та чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

1. Рибу очистити та промити у проточній воді, а потім розрізати на порційні шматочки.
2. Помідори помити і нарізати кружальцями. Лимон також помити та нарізати часточками, всі кісточки видалити.
3. Фольгу розрізати на квадратики за кількістю отриманих шматочків.
4. Духовку розігріти до 200 градусів.
5. На листі для запікання розкласти шматочки фольги і на кожен з них помістити по шматочку риби, посолити, поперчити і викласти зверху по кружечку помідора і лимона.
6. Кожен стейк кети загорнути у фольгу та поставити лист у духовку.
7. Запікати рибу необхідно до готовності приблизно півгодини.

Кета, запечена у фользі із соусом

Склад:

• Кета – 1 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Цибуля - 2 головки
• Перець чорний мелений, сіль - за смаком
• Лимон - ½ шт.
• Для соусу:
• Свіжі огірки – 2 шт.
• Мариновані огірки – 2 шт.
• Сирний йогурт без добавок - 2 баночки
• Часник - 4 зубчики
• Чорний мелений перець, сіль, петрушка, кріп - за смаком

Приготування:

1. Рибу ретельно промити, випатрати і видалити зябра.
2. Цибулю нарізати кружальцями.
3. Взяти лист для запікання, розстелити у ньому фольгу із запасом, щоб можна було накрити рибу зверху.
4. Цибулю розподілити по фользі рівним шаром.
5. Рибу розділити на філе, видаливши хребет, кістки та шкіру, а потім викласти одним шаром поверх цибулинних кілець.
6. Зверху збризкати філе лимонним соком, посолити і поперчити.
7. Помідори нарізати кружальцями та викласти поверх риби, зверху також посолити та поперчити.
8. Потім укрити фольгою і поставити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 25 хв.
9. У той час, поки риба запікатиметься, можна приступити до приготування соусу.
10. Свіжі огірки очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками.
11. Мариновані огірки нарізати також невеликими кубиками, не очищаючи від шкірки.
12. Зубчики часнику очистити та роздавити в миску до подрібнених огірків.
13. Потім туди потрібно викласти йогурт сирний, посолити, поперчити і перемішати.
14. Зелень кропу та петрушки дрібно нашаткувати і додати в соус, ще раз все добре перемішати.
15. За 8 хв до готовності риби, фольгу потрібно відкрити, щоб помідори підрум'янилися, головне - не пересушити кету.
16. Готову страву подавати до столу із соусом.

Кета, запечена в духовці з броколі

Склад:

• Кета – 1 шт.
• Заморожені брокколі - 700 г
• Морква – 400
• Олія - ​​для смаження
• Перець чорний мелений - за смаком
• Кріп (можна сушений) - великий пучок
• Лимон – для прикраси

Приготування:

1. Рибу випатрати, почистити, видалити хребет і ретельно промити.
2. М'ясо риби розрізати на 8 шматків, поперчити та посолити.
3. Моркву очистити і натерти на великій тертці та обсмажити на рослинній оліїдо м'якості.
4. Розрізати фольгу на 8 шматків, розкласти їх на листі для запікання. На кожен шматок фольги викласти моркву, потім шар дрібно нашаткованого кропу, шматок риби та заморожену брокколі.
5. Фольгу загорнути у формі конвертиків і поставити в наперед розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.
6. Сервірують страву з скибочкою лимона.

Кета, запечена в духовці із сиром

Склад:

• Стейк кети - 2 шт.
• Твердий сир – 50 г
• 20-відсоткові вершки – 100 мл
• Куряче яйце - 1 шт.
• Горіх мускатний - за смаком
• Картопля – 2 шт.
• Червоний болгарський перець – ½ шт.
• Кунжут - ½ ч.л.
• Сіль, чорний перець мелений - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування:

1. Рибу промити, посолити і поперчити до смаку.
2. Сир натерти на тертці, додати|добавляти| до нього вершки, яйце, мускатний горіх. Трохи збити цю суміш вилкою.
3. Кету викласти у форму для запікання та залити зверху сирною масою. Т. до. вона дуже рідка, то трохи випливатиме, у зв'язку з цим риба буде запікатися як би на подушці з сирного суфле. Небагато маси потрібно відкласти.
4. Перець нарізати смужками та укласти зверху риби.
5. Потім посипати все кунжутом і поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
6. Запікати 35 хв. В останні 7 хв запікання температуру збільшити до 200 градусів, щоб суфле підрум'янилося.
7. Для гарніру нарізати картоплю тонкими кружальцями і обсмажити на олії.
8. У формі для запікання зробити башточки з картоплі, полити сирною сумішшю, що залишилася, і покласти нагору шматочок перцю. Запікати картоплю потрібно в розігрітій до 180 градусів духовці, поки сирне суфле не зарум'яниться.
9. Готову рибу подавати до столу з картоплею.

Кета, запечена в духовці з овочами

Склад:

• Кета – 750 г
• Цибуля - 250 г
• Морква – 250 г
• Куряче яйце - 4 шт.
• Вершки (молоко, сметана) – 150 мл
• Чорний мелений перець, сіль, зелень - за смаком

Приготування:

1. Рибу очистити від кісток і нарізати філе на невеликі шматочки, посолити, поперчити, додати зелень і настоятися 15 хв.
2. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці.
3. Деко змастити маслом і укласти на нього шар цибулі, потім шар моркви, після філе риби. Зверху знову укласти цибулю, моркву та рибу.
4. Яйця, вершки (молоко чи сметану) змішати, додати сіль та добре збити. Цією сумішшю залити рибу.
5. Зверху посипати натертим сиром і поставити в духовку, розігріту до 180-200 градусів на 40 хв.

Кета – досить доступна риба, придбати її можна практично у кожному продуктовому магазині. Причому у неї досить прийнятна ціна. Технологія приготування кети у духовці проста. Така страва стане окрасою будь-якого столу! Готуйте із задоволенням!

Чи знаєте ви, що запечена лососевою рибою, до сімейства яких належить кета, можна побалувати себе вдома, не вибираючись у ресторан? Для цього треба купити рибу, промити, обсушити та приготувати в духовці за нашими рецептами, вийде чудово.

Кета, приготовлена ​​в духовці, стає соковитою, апетитною та ароматною, якщо її гасити у пікантному. томатний соус. В інших випадках зробити рибу ніжніше допоможуть додані в потрібний момент спеції, лимонний сік, біле вино, оливкова та вершкове масло.

З овочами

Вам знадобиться на 4 особи:

• 4 шматки філе кети (по 200 г);
• 2 цукіні;
• 2 морквини;
• 1 лимон;
• 1 невелика скибочка кореня свіжого імбиру;
• 80 мл вина сухого (білого);
• за смаком перець свіжомелений чорний;
• 4 тріски солі;
• трохи олії оливкової + 4 кубики вершкового.

Готові: 75 хвилин. Калорійність: 440 ккал.

Як зробити:

1. Лимон обполоснути водою, не знімаючи шкірки, нашаткувати тонкими кружальцями.
2. Духовку краще заздалегідь розігріти до 190ºC.
3. Злегка обсмажити шматочки кети.
4. Промити цукіні, моркву, очистити від шкірки, нашаткувати тонкими кухлями.
5. Розкласти на кухонному столі чотири квадрати пергаменту (краще промасленого).
6. На кожен квадрат викласти нашатковані овочі, зверху помістити шматок кети разом з кухлями лимона, припорошити меленим імбиром, збризкати вином, олією, додавши кубик вершкового. Приправити спеціями до смаку.
7. Кути пергаменту підняти, загорнути так, щоб вийшли мішечки.
8. Перекласти на деко мішечки з рибою, запікати 20-25 хвилин.
9. Подавати до столу, не забираючи пергаментний мішечок.

На замітку: кета вийде соковитішою і ніжнішою, якщо готувати 20 хвилин при 120ºC.

З горіхами

Для святкової стравиобов'язково беріть рубані грецькі горіхиі мигдаль (якщо їх немає – додайте інші, теж буде цікаво) та чайну ложку перцю чилі.

Потрібні:

• 800 г філекети;
• 35 мл соєвого соусу;
• 10 мл соку лимону;
• 1 щіпка натертого імбиру;
• по 1 жмені рубаних волоських горіхівта мигдалю;
• 3 г меленого перцю чилі;
• 1 жменю рубаної петрушки;
• 45 мл олії оливкової;
• 1 головка цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 1 морквина;
• 2 середні стручки болгарського перцю;
• 4 чері.

Час: 60 хвилин. Кількість калорій: 275.

1. Розрізати філе кети на чотири порційні шматочки і покласти в миску. Соєвий соусз'єднати із соком лимона та натертим коренем імбиру. Приготовленою сумішшю полити філе, затягнути миску плівкою. Маринувати 20 хвилин.
2. Перемішати горіхи з перцем чилі, рубаною петрушкою, олією.
3. Нашаткувати цибулю півкільцями, дрібно порубати зубчик часнику. Болгарський перець, моркву нашаткувати соломкою. Черрі розрізати навпіл.
4. Розподілити нашатковані овочі по дну форми. Зверху помістити шматочки кети, ними розподілити горіхову масу із зеленню.
5. Запікати при 180ºC приблизно 20 хвилин.

З маслинами

Дуже важливо, що ви додасте до риби. Маслини та масло, в якому вони знаходяться, надають пікантного смаку шматочкам філе.

На 4 особи потрібні:

• 4 шматочки філе кети;
• 165 г чорних маслин (в маслі без кісточки);
• 1 велика головка цибулі;
• 1 банку (400 г) томатів у власному соку;
• свіжа зелень;

Чорним перцем, сіллю приправити на свій смак. Готові: 30 хвилин. Енергетична вартість порції: 235 ккал.

Приготування:

1. Розігріти духовку до 180 ºC.
2. Нагріти в сковорідці 20 мл олії з-під маслин, додати нашатковану кільцями цибулю, обсмажити до рум'яного кольору. Відправити туди подрібнені помідори (без шкірки), приправити спеціями.
3. Філе риби обполоснути прохолодною водою, обсушити паперовими рушниками, перед тим як відправити на сковорідку, можна обваляти шматочки в борошні або мелених сухарях.
4. Рибу викласти в готовий соусзверху філе збризкати маслом.
5. Запікати, не накриваючи фольгою, приблизно 20 хвилин, доки риба не приготується.

При подачі посипати рубаною петрушкою або будь-якою зеленню на свій смак.

Запечений стейк кети

Кета, як і будь-яка червона риба, «дружить» із лимонним соком. Використовуйте при приготуванні маринад з натуральною цитрусовою кислотою. А пряні трави оберіть ті, що вам більше подобаються.

На 1 персону знадобляться:

• 1 стейк кети (близько 250 г);
• 30-35 мл соку лимону;
• на смак базилік, коріандр, розмарин;
• по 1 щіпці солі, перцю.

Час: 45 хвилин. Калорійність: 389 ккал.

1. Почати приготування з маринаду: змішати сік лимона з маслом оливи, сіллю, чорним перцем, спеціями та свіжою зеленню.
2. Шматок риби обмазати маринадом. Залишити буквально на 10 хвилин, щоб стейк замаринувався.
3. Відправити рибу до гарячої духової шафи (180ºC). Готувати близько 15 хвилин. Точний час приготування залежить від розміру стейку.

Господині на замітку: цю рибну страву можна заздалегідь приготувати і навіть викласти на лист, а запекти (майже миттєво), коли гості вже на порозі.

Як запекти рибу у фользі

Найкраще кету потомити в духовці при 120 градусах приблизно 35 хвилин, попередньо обернувши фольгою.

Потрібні:

• 4 шматки (по 200 г) кети;
• 75 г цибулі;
• 1 середній стручок червоного солодкого перцю;
• 1 середній стручок зеленого солодкого перцю;
• невеликий пучок свіжого кропу;
• ½ лимона;
• 75-80 мл вина білого (сухого);
• 45 мл оливкової олії;
• 4 щіпки свіжомеленого перцю чорного;
• сіль за смаком.

Готування: 35-40 хвилин. Кожна порція: 387 ккал.

Як зробити:

1. З фольги вирізати вісім кіл (приблизний діаметр – 14 см). Для зручності можна скористатися мискою відповідного розміру, перевернувши її на фольгу вгору дном, потім обвести по краю ножем. При цьому слід підкласти під лист фольги дошку.
2. Якщо риба не оброблена, то розрізати її на 4 шматочки. Цибулину нашаткувати півкільцями. Стручки розрізати на половинки, видаливши насіння. Потім нарізати м'якоть соломкою. Кріп добре подрібнити.
3. На чотири кола викласти по шматочку кети. Зверху помістити лимон та нашатковані овочі. Приправити перцем, посолити та збризкати вином.
4. Кухлі фольги, що залишилися, покласти зверху на кету з овочами. Краї фольги загорнути щільно "кіскою".
5. Перекласти мішечки з рибою на лист. Готувати в гарячій духовці (190º) 12-16 хвилин.
6. Потім розкласти на тарілки та подати у фользі, зробивши в центрі невеликий розріз для виходу пари.

На замітку: шматочки риби можна попередньо обсмажити до рум'яної скоринки.

Кета з картоплею у духовці

Таку страву можна готувати із різними добавками. У нашому рецепті - соус песто з черемші, горіхів та пармезану. Риба виходить ніжною та соковитою всередині.

На 3 особи потрібно:

• 500 г філекети;
• 500 г картоплі;
• 20 г кедрових горіхів;
• 50 г пармезану;
• на смак сіль.

Для соусу песто:

• 100 г черемші;
• 50 г кедрових горіхів;
• 100 мл олії оливи;
• 100 г пармезану.

Час: 40 хвилин. Цінність порції: 305 ккал.

1. Заздалегідь розігріти духовку до 180ºC.
2. Приготувати соус песто для риби: на сухій сковорідці обсмажити кедрові горіхи, з'єднати їх із промитою та нашаткованою черемшою, посолити, додати масло, натертий сир і все збити.
3. Нарізати шматочками філе риби, приправити сіллю і викласти на один бік форми, полити кожен шматочок песто соусом.
4. Картоплю відварити до напівготовності, нашаткувати кухлями. Заповнити картоплею другу половину форми. Посипати овоч сиром та горішками.
5. Відправити рибу з картоплею в гарячу духову шафу на 25 хвилин.

Приготування з картоплею та помідорами черрі

Наша порада: обмазуйте рибу маринадом. Цедра лимона, спеції та оливкова олія додадуть їй м'якості та соковитості. У рецепті ще використовуються помідори черрі, вони завжди виглядають розкішно, прикрашаючи страву.

На 2 порції:

• 2 шматки філе кети;
• 2-3 картоплини;
• 5 штук чері;
• 1 лимон;
• 50 мл білого вина;
• 40 г олії оливкової;
• 1 щіпка чорного перцю свіжомеленого;
• 1 щіпка кухонної солі.

Час приготування: 45 хвилин. Кількість калорій: 379.

1. Розігріти духовку наперед до 190 градусів.
2. Черрі поділити на половинки. Очищену картоплю нашаткувати кухлями.
3. В глибоку формувикласти картоплю, половинки чері, збризкати все маслом.
4. Зробити маринад для кети: з лимона зняти дрібною тертою цедру, з'єднати її з залишками олії, додати перець, щіпку солі і все добре перемішати.
5. Шматочки риби натерти з усіх боків маринадом, викласти на картоплю з чері і відправити в гарячу духову шафу.
6. Через п'ять хвилин збризкати кету вином і готувати ще 15 хвилин.

Що потрібно врахувати при приготуванні риби:

1. Цілу кету найкраще готувати, обернувши пергаментом або фольгою, наповнивши черевце прянощами, обмазавши боки та спинку риби олією.
2. Так само вчинити з філе, відправляючи рибу в духовку, загорнути кожен шматочок окремо пергамент або фольгу.
3. Кулінарний папір для приготування або пергамент, які продаються в магазинах, бувають білого та кремового кольору. Радимо взяти кремовий пергамент, рибному блюдівін виглядає симпатичніше.
4. Стейк кети можна подати на стіл із картоплею: ​​у вигляді пюре або приготованим у фритюрі.