Котлети з філе курки через м'ясорубку. Домашні котлети з курячого фаршу. Як готуються котлети з вівсяними пластівцями

Тим, кому набридли покупні напівфабрикати, сосиски і сардельки, дуже стане в нагоді інформація в нашій статті про те, як приготувати соковиті курячі котлети, правильно їх заморозити, щоб протягом тижня харчуватися домашньої їжею ситно і різноманітно.

Потім їх можна, не розморожуючи, обсмажити на сковороді у вершковому або рослинному маслі, а потім запекти з шматочком сиру зверху в духовій шафі. Однак, якщо приготувати їх відразу, з використанням свіжих інгредієнтів, вони вийдуть і корисніше і набагато смачніше.

Для приготування котлет буде потрібно фарш з м'яса птиці, його можна придбати в супермаркеті (але це небажано, ви ж не знаєте, які продукти використовувалися для його приготування) або зробити самим з курячої грудки з додаванням сірого м'яса з стегенець. У фарш рекомендується для соковитості додати трохи курячої шкірки, свинячого сала або вершкового масла для більшої соковитості.

Як правильно приготувати соковиті котлети з курячого фаршу

У фарш можна і навіть потрібно додати ріпчасту цибулю, попередньо нарізавши і обсмажити його у вершковому або рослинному маслі, прокрутити в м'ясорубці або кухонному комбайні. Зовсім не зайвим буде використання і свіжої зелені, наприклад петрушки, яка підкреслить смак курячого м'яса.

Як зробити соковиті котлети - курячу грудку не завадить прокрутити, а от сіре м'ясо з стегенець краще порізати гострим ножем на дрібні шматочки.

В якості додаткових інгредієнтів підійдуть гречка або рис, зварені до напівготовності, гарбуз, морква, кабачок або цукіні. В цьому випадку гарнір для страви не буде потрібно, достатньо подати салат зі свіжих овочів або домашню консервацію.

Як зробити соковиті котлети з фаршу з додаванням спецій і приправ - справа смаку кухаря, який буде готувати котлетки, але з курячим м'ясом будуть добре поєднуватися солодка паприка (як і свіжий болгарський перець), Кмин і коріандр, пекучий перець чилі.

Для тих, хто хоче зробити котлети з начинкою, підійдуть такі варіанти як:

• Гриби з цибулею з додаванням сметани;
• Гречана каша з овочами і зеленню;
• Відварений рис із зеленню і любимо сортом сиру;
• Сир (можна використовувати дієтичний продукт);
• Скибочку бекону або вершкове масло.

Ну а коли вивчена технологія приготування котлет, і ви вже знаєте, як зробити котлети соковитими і пишними (а це просто - достатньо їх обсмажити до рум'яності і згасити / прогріти під кришкою), приготування стане простим і приємним.

У досвідченої господині напевно знайдеться в кулінарних записах рецепт, якого ретельно дотримуються в процесі приготування. Безумовно, пропорції можуть змінюватися, втім, як і інгредієнти, що додаються в блюдо. Ну а тим, хто тільки починає свої пізнання в кулінарії, стане в нагоді наш рецепт приготування котлет з курячого м'яса, як зробити курячі котлети соковитими.

Інгредієнти, які будуть потрібні

• Філе курячої грудки - 500 гр .;
• 2 курячих стегенця;
• Ріпчасту цибулю - 2 шт .;
• 2-3 зубчики часнику;
• 3 скибочки вчорашнього білого хліба;
• Стакан молока нормальної жирності;
• Трохи крупної солі, чорного свежемолотого перцю;
• Спеції та приправи - за смаком;
• 50 гр. вершкового масла;
• 50 мл. рослинної олії.

Приготування соковитих котлет

Зняти м'якоть з стегенець, подрібнити в м'ясорубці з дрібними гратами разом з філе, прокрутивши фарш не менше 2 разів для пишності і соковитості. Обов'язково додати ріпчасту цибулю і часник.

Білу вчорашню булочку залити молоком, дати хліба насититися, трохи віджати і додати до фаршу. Бажано, щоб хлібна м'якоть була без кірок.

Отриманий фарш добре посолити, додати чорного перцю, спеції. Можна додати трохи свіжої зелені, ложку сметани, твердий натертий або плавлений сир.

Як зробити соковиті курячі котлети - досить перемішати фарш, трохи відбити об дно миски, і ненадовго прибрати в холодильник, щоб маса охолола.

Розтопити вершкове масло на сковороді з високими бортиками, щоб воно не горіло, додати рослинне. Змочити руки водою, сформувати котлетки з фаршу, і обсмажити з двох сторін по 5 - 7 хвилин. Прикрити кришкою і потомити до готовності м'яса протягом 10 хвилин.

Кілька порад з приготування смачних і соковитих курячих котлет

Додати соковитості котлет можна за допомогою овочів, для цього відмінно підійде кабачок або цукіні, цвітна або білокачанна капуста, свіжа морква і гарбуз. Якщо в фарш додаються овочі, слід включити в список інгредієнтів курячі яйця або сметану / майонез. Соковиті котлети з курячих грудок можна додатково запанірувати у пшеничному або кукурудзяного борошна або домашніх подрібнених сухариках.

Також існує простий і банальний кулінарний спосіб додати соковитості котлет з будь-якого виду м'яса. Всередину м'ясного фаршу досить покласти невеликий шматочок замороженого вершкового масла.

А якщо масло заздалегідь розм'якшити, додати видавлений через кухонний прес свіжий часник, цедру лимона або лайма з соком, сіль, крупно мелений чорний перець і дуже дрібно нарізану свіжу зелень - вийде ароматне і пряне масло. Воно ідеально підходить і для начинки, і для того, щоб додати шматочок на гарячу котлетку в якості простого соусу.

Фарш з м'яса птиці найчастіше буває рідким, в покупному напівфабрикаті міститься багато жиру і шкірки, крохмалю та інших сполучних інгредієнтів для зв'язки маси. Тому для приготування котлеток рекомендується робити його самостійно, з трохи подмороженного м'яса, і обов'язково його охолоджувати перед формуванням.

Якщо маса все ж вийшла рідкою, в фарш можна додати трохи сухої манної крупи, подрібнені вівсяні пластівці, панірувальні сухарі. Блюдо вийде апетитним, ситним і корисним.

Смажать котлети тільки в добре розігрітій олії, інакше вони вберуть в себе багато жиру, збільшиться калорійність страви, і постраждають смакові якості.

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

Тим господиням, яким набридли сосиски з сардельками, стане в нагоді інформація про те, як заздалегідь заготовити курячі котлети, заморозити, а при необхідності просто підсмажити на маслі або запекти в духовці. Однак найсмачніше вийде блюдо зі свіжого фаршу, щойно зняте з пательні.

Як приготувати котлети з курячого фаршу

Тюфтельки, котлетки і кнелі - популярні м'ясні страви, для яких необхідно заздалегідь купити або зробити правильний фарш. Такі рецепти можна сміливо віднести до числа класичних і легких для втілення навіть недосвідченими господинями. Однак не потрібно спішно хапатися за м'ясорубку. Спершу освойте деякі кулінарні тонкощі, щоб вирішити, як зробити вдалу заготовку:

• Краще не купувати невідомий напівфабрикат. Хто знає, що недобросовісний виробник додав в заготовку крім свіжого м'яса. Якщо ви вирішили купити готовий фарш, беріть його на ринку у перевіреного м'ясника.
• В іншому випадку запасіться хорошою свіжої курячої грудкою, ніжками або стегенця. Видаліть шкіру і кістки, потім перейдіть м'ясо через м'ясорубку. Одночасно можна додати цибулю або зелень.
• Як приготувати курячі котлети, вирішувати вам, але фахівці рекомендують не перестаратися з прокруткою фаршу. Для м'ясних виробів м'ясо потрібно пропускати через м'ясорубку тільки один раз, при встановленій решітці середнього розміру.
• Котлети можна готувати з будь-яких частин курки, але якщо ви хочете додати в блюдо калорій, додайте до філе трохи свинячої вирізки або готовий яловичий фарш.
• для дієтичного варіанту м'ясної закуски в фарш можна вмішати свіжу зелень або овочі, наприклад, гарбуз, кабачки, помідори. Підійде то, що люблять у вашій родині.
• Соковиті і м'які котлети будуть смачніше, якщо додати трохи білого хліба, заздалегідь розм'якшеного в молоці.
• Ароматні добавки - справа смаку. Якщо ж ви вирішите гарненько приправити кістлявий окорок, зверніть увагу на кмин, паприку, чилі або коріандр.
• Спробуйте зробити начинку, в якості якої підійдуть гриби, гречка, вершкове масло, бекон.

коли кулінарні ази вивчені, ознайомтеся з точними рецептами. Починати краще з базових, а потім спробуйте приготувати все або хоча б кілька із запропонованих варіантів. Експериментуйте з продуктами, вибираючи нову начинку, приправу або спосіб приготування. Урізноманітнити котлетки можна звичайним тертим сиром, змішаним з подрібненим м'ясом.

Рецепти котлет з курячого фаршу

Є багато варіантів того, як зробити курячі котлети. Який з них вибрати - залежить від ваших уподобань. Деякі кухарі люблять додавати до м'ясної суміші манку, інші ж роблять котлетки з чистого м'яса. Експериментуйте, орієнтуючись на те, що люблять у вашій родині. Пам'ятайте, що деякі варіанти передбачають використання не фаршу, а дрібно посіченою ножем філе.

З курячої грудки

У будь-якої господині в кулінарних записах знайдеться один «той самий» рецепт смачних курячих котлет, що описує порядок дій і точність їх виконання. Пропорції можуть змінюватися в залежності від того, який результат ви хочете отримати. Кулінарам-початківцям рекомендується починати з найпростіших класичних страв.

Інгредієнти:

• грудинка - 500 г;
• цибулина - 2 шт .;
• часник - 3 часточки;
• вчорашній хліб - 2-3 скибочки;
• молоко - ½ ст .;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Щоб зробити смачні курячі котлети з грудки, потрібно пропустити філе з цибулею і часником через м'ясорубку.
2. З скибочок хліба прибираються скоринки, а м'якуш замочується в теплому молоці на 10 хвилин.
3. Потім рідину віджимається, а крихти додаються до фаршу.
4. Отриману курячу суміш необхідно трохи підсолити, приправити перцем і спеціями, потім перемішати.
5. Мокрими руками формуються котлетки бажаного розміру і викладаються на розігріту сковорідку. Попередньо їх можна обваляти в борошні або манки.
6. Як тільки нижня сторона зарум'яниться, биточки потрібно перевернути.
7. Готові котлети викладаються в сотейник, де злегка пропарюють разом з 20 мл кип'яченої води під кришкою.

В духовці

Цей покроковий рецепт підійде для гурманів, які не шкодують часу на приготування ситного обіду. Ніжні, неймовірно соковиті биточки готуються тривалий час в духовці, де встигають просочитися ароматами всіх спецій. Для реалізації задуманого вам не знадобляться якісь наддорогі інгредієнти, всі продукти знайдуться в холодильнику в будь-який час року.

Інгредієнти:

• фарш - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• болгарський перець - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• сметана - ½ ст .;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Додайте до фаршу подрібнену зелень, цибулю, болгарський перець, спеції.
2. Сметану злегка розбавте кип'яченою водою. Влийте в м'ясну суміш, гарненько перемішуючи.
3. Приправте фарш улюбленими спеціями і сформуйте биточки.
4. Викладіть заготовки на пергаментний папір на невеликій відстані один від одного.
5. котлети з курячого фаршу в духовці випікайте при 200 ° С 40 хвилин. Готову страву ідеально поєднується з вершково-часниковою підливою.

В мультиварці

Скориставшись всіма перевагами мультиварки, можна приготувати повноцінний обід для великої родини, Не докладаючи особливих зусиль. Дуже смачними в цій диво машині виходять навіть котлети з курячого фаршу, ніжні і не дуже сухі (як на фото). Якщо ви хочете зробити дієтичне блюдо, Відмовтеся від використання панірувальних сухарів.

Інгредієнти:

• яйця - 2 шт .;
• курячий фарш - 600 г;
• цибулини - 2 шт .;
• панірування.

Спосіб приготування:

1. Подрібнимо за допомогою блендера цибулю.
2. Додамо овоч до м'ясного фаршу, Посолити і перемішати.
3. Зіб'ємо в суміш яйце, знову перемішати і сформуємо невеликі котлети.
4. Обваляємо з усіх боків заготовки в паніровці.
5. Викладемо биточки на дно чаші мультиварки, доллємо трохи рослинного масла.
6. Включимо режим «Випічка», встановимо на таймері час 10-15 хвилин.
7. Після звукового сигналу відкриємо кришку, перевернемо котлети з курячого фаршу в мультиварці і обсмажити з іншого боку.

парові

Всі ми знаємо про правила здорового харчування, Але рідко їх дотримуємося. Як можна відмовитися від соковитої котлетки, м'якого биточки або ароматної фрикадельки? Обмежувати себе в таких вкусностях зовсім не обов'язково, адже більшість з цих страв дуже легко приготувати на пару, особливо коли під рукою знайдеться пароварка. Цей покроковий рецепт з фото допоможе вам здійснити задумане.

Інгредієнти:

• курка - 500 г;
• картопля - 2 бульби;
• яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Для початку з відвареної картоплі зробимо пюре. Це забезпечить ніжність готового блюда.
2. Зіб'ємо яйце зі спеціями і поступово введемо в картопляну масу.
3. припустимо куряче філе разом з цибулею через середню насадку на м'ясорубці. Посолити.
4. З'єднаємо отриманий фарш з пюре. Перемішаємо.
5. Зліпимо невеликі акуратні заготовки.
6. Готуємо котлети курячі на пару в пароварці 20 хвилин.

дієтичні

Знизити калорійність страви можна, якщо додати до фаршу трохи протертих овочів: помідорів, перцю, баклажанів. У цьому рецепті мова піде про приготування низькокалорійних котлет з морквою. При бажанні овочі можна заздалегідь відварити, але пам'ятайте, що так ви позбудетеся великої дози вітамінів і поживних речовин. Найкраще скористатися для приготування мультиваркою або пароваркою.

Інгредієнти:

• курка - 600 г;
• яйце - 1 шт .;
• морква - 150 г;
• вода - 50 мл;
• оливкова олія - \u200b\u200b50 мл.

Спосіб приготування:

1. Обробити курку, видаліть з філе зайвий жир, шкірку і кістки.
2. Подрібніть м'ясо за допомогою блендера в пюре.
3. Таким же способом обробіть очищену моркву.
4. Змішайте овочеву і м'ясну суміш, додавши до них яйце, сіль, спеції.
5. Сформуйте руками невеликі заготовки, змастивши долоні оливковою олією.
6. Викладіть биточки на дно пароварки, закрийте кришку.
7. готуйте дієтичні котлети з курячої грудки на помірному вогні 9 хвилин.

З сиром

Після бенкету у вас залишився невеликий шматочок невикористаного сиру? Спробуйте додати його до фаршу і зробити котлети з пікантною тягнеться начинкою, яка обов'язково сподобається всім домочадцям. Готові котлетки подавайте разом з рисовим або макаронних гарніром, а для тих, хто сидить на дієті, підійде овочевий салат або соте.

Інгредієнти:

• фарш - 600 г;
• яйце - 3 шт .;
• цибуля - 1 головка;
• борошно - 2 ст. л .;
• сметана - 2 ст. л .;
• сир - 100 г;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Сир пропустіть крізь дрібну тертку, дрібно наріжте зелень.
2. Зніміть з ріпчастої цибулі шкірку, наріжте овоч дрібними кубиками.
3. Змішайте всі підготовлені інгредієнти з м'ясним фаршем.
4. Вбийте в цю ж ємність яйце, всипте кілька грам борошна, додайте сметану.
5. Добре вимішайте фарш, присмачивши його ароматними спеціями.
6. Обсмажте котлети з курки з сиром в сотейнику по 2 хвилини з кожного боку.

З сиром

Для нарощування м'язової маси необхідно вживати багато білка. Про це знають всі любителі спорту, проте іноді їм набридають всі класичні білкові страви. Якщо вам потрібно витримувати щоденні нормативи, спробуйте урізноманітнити своє меню котлетами з курки і сиру. Незвичайне поєднання компонентів вразить вас виразним смаком.

Інгредієнти:

• куряче філе - 0, 5 кг;
• сир - 0,2 кг;
• яйце - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• цибулина - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Очищене куряче м'ясо разом з цибулею і часником подрібнюємо за допомогою блендера.
2. Додаємо в суміш борошно, яйце, сир, ароматні трави і вимішуємо.
3. Руками формуємо невеликі заготовки, які обвалюють в паніровці.
4. Викладаємо курячу котлету з сиром на сковороду, обсмажуємо до золотистої скоринки.
5. Подавати цю страву можна з будь-яким гарніром, а соус зробити зі сметани з зеленню.

З кабачками

Будь-яка мати знає, як часом складно змусити свою дитину з'їсти що-небудь дійсно корисне і вітамінне. Капуста, морква, баклажани в дитячих смакові переваги, як правило, відсутні. Однак одними цукерками ситий не будеш, та ще й зуби зіпсуються. Спробуйте нагодувати своє неслухняне чадо м'ясними котлетами з додаванням цукіні.

Інгредієнти:

• курячий фарш - 600 г;
• кабачки - 2 шт .;
• яйця - 2 шт .;
• манка - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. З кабачків овочерізки знімаємо тонкий верхній шар. Нарізаємо овочі кубиками і подрібнюємо в блендері.
2. Змішуємо перетерту кабачкову масу з фаршем, манкою, яйцем, спеціями.
3. Якщо фарш виходить дуже рідким, додаємо в ємність ще 2-3 столові ложки борошна.
4. Формуємо руками невеликі котлетки, смажимо в сотейнику з оливковою олією.
5. Готові битки перекладаємо на папір, щоб стік зайвий жир.
6. Подаємо домашні ніжні котлети з кабачків і курячого фаршу з будь-яким гарніром.

без яєць

Яйця в курячих котлетах виступають в якості згущувача, але якщо його немає, можна замінити цей продукт пшеничного несолодкої випічкою. Хлібобулочні вироби краще брати вже полежали, вчорашні. Попередньо їх замочують у теплому молоці або вершках, а потім змішують з фаршем.

Інгредієнти:

• фарш - 0, 5 кг;
• цибулина - 1 шт .;
• батон - 3 маленьких скибочки.

Спосіб приготування:

1. Приберемо з батона хрустку скоринку, а серединку замочимо в теплому молоці.
2. Через 10 хвилин, відіжміть з хліба зайву рідину і з'єднаємо його з фаршем, дрібно нарізаною цибулею і спеціями.
3. Сформуємо невеликі заготовки, викладемо на деко, приберемо в духовку. Перед тим, як викладати на нього котлети, змастіть лист пергаменту або фольги соняшниковою олією.
4. Котлети з курячого фаршу без яєць повинні пекти при 200 градусах приблизно півгодини.

З капустою

У дачний сезон, коли на прилавках магазинів овочі можна знайти в достатку, гріх не скористатися моментом і не приготувати капустяні зрази з курячого фаршу. Виходить дуже неординарно, смачно, соковито. Головне це корисне блюдо, Яке не вимагає великих фінансових витрат. Можна подавати його з вершковою підливою з зеленню, будь-якими кашами, картоплею, овочами або просто їсти з хлібом.

Інгредієнти:

• капуста біла - 500 г;
• курка - 0, 5 кг;
• цибулина - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Пропустіть сирі листя капусти через м'ясорубку або подрібнити блендером.
2. Змішайте капустяний фарш з м'ясним, додайте до суміші дрібно нашатковану цибулю.
3. Присмачите отриману масу спеціями, присолите і приперчив.
4. Зробіть невеликі заготовки, обваляйте в борошні. Якщо хочете отримати хрустку панірування, подрібніть в блендері вівсяні пластівці і обваляйте котлетки з курячого фаршу з капустою в них.
5. Посмажте в сотейнику, а потім туди ж додайте трохи води і припустіть під кришкою.

З манкою

Деякі недосвідчені кухаря вважають, що манка і курка погано поєднуються один з одним, проте досвідчені кулінари спростовують таку думку. З цих двох компонентів виходять дуже соковиті курячі котлети, які відмінно тримають форму, виходять пишними і компактними, ніжними на смак, рум'яними (як на фото).

Інгредієнти:

• куряче філе - 1 кг;
• манка - 7 ст. л .;
• яйця - 3 шт .;
• цибулина - 3 шт .;
• сметана - 4 ст. л .;
• часник - 2 часточки.

Спосіб приготування:

1. З курячого філе знімаємо верхню плівку, видаляємо при необхідності кістки або сухожилля.
2. Пропускаємо курку через м'ясорубку з середньою насадкою.
3. Додаємо до отриманої м'ясної суміші, дрібні кубики цибулі, яйця, сметану, часник.
4. Вимішуємо все компоненти страви пластикової лопаткою до однорідності і залишаємо на півгодини.
5. Формуємо з фаршу невеликі заготовки, обвалюють у борошні і смажимо в сотейнику.
6. Готові котлети з курячого фаршу та манки заливаємо водою і припускаємо під кришкою 5-7 хвилин.

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

І знову здрастуйте!! Поговоримо сьогодні про страву, яке знайоме всім і є частим продуктом будь-якого столу. Це ніжні й смачні котлети. Звичайно, існує багато видів даного продукту і м'ясні, і курячі, і рибні, і овочеві. Але ми сьогодні поговоримо про котлетах з курки.

Цей варіант найпростіший і мій улюблений. Від цієї страви в захваті вся моя сім'я, та й на свята я теж готую такі соковиті котлетки. У цьому рецепті куряча грудка виходить дуже ніжною і ще раз повторюся дуже соковитою.

Нам знадобиться:

3 шт. курячих філе (близько 700 гр.)

2 середніх яйця

1 середня цибулина

4 ст. л. картопляного або кукурудзяного крохмалю

4 ст. л. сметани

сіль, перець за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Куряче філе промиваємо, очищаємо від кісток, ріжемо на дрібні шматочки.

2. Очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю.

3. Змішуємо рубане куряче філе з цибулею і яйцем, добре перемішуючи.

4. Додаємо крохмаль, солимо і перчимо.

5. Додаємо сметану і все добре перемішуємо.

6. На розігріту сковороду налийте 3-4 ст. л. рослинної олії. Ложкою необхідно набрати підготовлений фарш і викласти в розігріте рослинне масло. За допомогою тієї ж ложки надайте котлеток форму - злегка необхідно сплюснути зверху і вирівняти з боків. Обсмажуйте на середньому вогні до золотистої скоринки (приблизно по 2 хвилини) з кожного боку.

7. Потім накрити блюдо кришкою, зменшити вогонь і дати постояти ще хвилин 5, стежте, щоб курячі оладки не підгоріли.

8. Наші курячі котлети «Ніжність» готові. Подавайте їх зі свіжими огірками та помідорами. Приємного вам апетиту!!

Курячі котлети з фаршу рецепт з фото крок за кроком

Цей варіант найпопулярніший, швидкий і ситний. Щоб блюдо урізноманітнити можна робити різні панірування, цікаві начинки і додавати спеції. У цьому ж способі я розгляну класичний варіант готування.

Нам знадобиться:

Курячий фарш- 500 гр.

батон - 200 гр.

тепле молоко - 1/2 склянки

масло вершкове - 6 ст. л

панірувальні сухарі - 0,5 склянки

часник - 1 зубчик

сіль і перець - за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Залийте батон теплим молоком так, щоб він весь розмокнув.

2. Фарш з'єднуємо з часником, підготовленим батоном, солимо і перчимо. Добре все перемішуємо.

Ось так виглядає наше готову страву, А якщо все прикрасити зеленню, буде не тільки смачно, але і красиво і корисно. До речі, гарнір подавати можна будь і картопляне пюре, І гречку, і макарони, і рис.

Курячі котлети з сиром соковиті

А тепер ми приготуємо наш м'ясну страву з сиром всередині і робити будемо це дуже просто. Візьмемо і сховаємо в середині фаршу шматочок твердого сиру. Під час смаження сир розплавиться і стане приємним доповненням до м'ясної складової. А якщо додати зелень, то начинка буде ще смачніше.

Нам знадобиться:

курка (філе) - 300 гр.

яйце - 1 шт.

хліб білий або батон - 50 гр.

молоко - 50-80 мл

сир - 50 гр.

сіль, перець - за смаком

панірувальні сухарі - 30-50 гр.

рослинне масло - 50-80 мл

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Замочіть хліб або батон в молоці.

2. Сир необхідно нарізати невеликими шматочками.

3. Філе нарізаємо шматочками і пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері. Так само можете відразу взяти готовий фарш.

4. Хліб віджимаємо, додаємо в фарш, вбиваємо яйце, солимо, перчимо, перемішуємо.

5. Відщипуємо від готового фаршу великий шматок, формуємо коржик і в центр кладемо порцію сиру.

6. Скріплюємо краю, повністю ховаємо начинку. Щедро обвалюють котлету в сухарях і далі робимо ще заготовки.

7. Смажимо наші заготовки на підігрітому маслі до рум'яної скоринки знизу приблизно 5 хвилин.

9. Наше ароматне і апетитне блюдо готове. Подавайте гарячим !!

Курячі котлети з курячої грудки на сковороді

Якщо у вас є куряча грудка, а ви не знаєте, що приготувати, то цей варіант якраз для вас. Ця страва корисне і просте, і подобається всім без винятку.

Нам знадобиться:

куряча грудка, філе - 1 середня

ріпчаста цибуля - 2 шт.

хліб - підлогу булки

нежирне молоко - 1 ст. 1,5%

борошно - 50 гр.

яйце - 1 шт.

пару зубчиків часнику

зелень за смаком

рослинна олія

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Грудку промиваємо, знімаємо шкірку, видаляємо від кісток, нарізаємо кубиками.
2. Шаткуємо цибулю, видавлюємо часник, додаємо в куряче філе. Солимо, перчимо.
3. Хліб подрібнюємо, заливаємо молоко, даємо постояти деякий час.
4. Додаємо яйце в фарш, віджимаємо хліб і теж додаємо. Все добре перемішуємо.
5. Додаємо подрібнену зелень, даємо фаршу хвилин 15 настоятися і приступаємо до смаження.

Готову страву можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Курячі котлети з курячого філе ніжні. Відео рецепт

Цей рецепт схожий на попередні, але м'ясне блюдо вийде з вершковим смаком.

Вам знадобиться: 1 кг. курячого фаршу, 1 шт. лука, 1 яйце, 1 ст. молока, 3 шматочки білого хліба, 100 гр. вершкового масла, сіль, чорний перець, панірувальні сухарі.

А спосіб приготування дивимося в відео рецепті:

Курячі котлети з кабачком в духовці

Якщо трохи хочете урізноманітнити свій раціон, то зробіть універсальний і літній варіант для будь-якого застілля, виходить дуже гарна закуска.

Нам знадобиться:

кабачок - 200 гр.

курячий фарш - 800 гр.

кріп, кінза, петрушка - за смаком

цибуля - 1 шт.

яйце - 1 шт.

перець, сіль - за смаком

рослинна олія

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Цибулю і кабачок натираємо на дрібній тертці.

2. Беремо готовий фарш або приготуйте його самі краще з філе курки, пропустивши через м'ясорубку.

3. У фарш додаємо яйце.

4. Ріжемо зелень максимально дрібно, додаємо до м'яса, солимо, перчимо.

5. Перемішуємо всі інгредієнти разом з кабачком і цибулею. Формуємо котлети. деко змащуємо рослинним маслом, Викладаємо наші заготовки. Відправляємо в розігріту духовку до 180 градусів, готуємо хвилин 20-25.

6. Прикрашаємо блюдо листям салат і свіжими овочами, подаємо на стіл.

Котлети з курячого фаршу з манкою рецепт з фото

У попередніх варіантах ми використовували хліб, в цій же рецептурі ми обійдемося без нього, зате додамо манку. Оладки вийдуть соковиті і хрусткі.

Нам знадобиться:

Курячий фарш - 500 гр.

Манна крупа - 3 ст. л.

Цибуля - 1 шт.

Зелень - 2-3 гілки

Яйце - 1 шт.

Гірчиця - 1 ст. л.

Вершкове масло - 30 гр.

Борошно - для панірування

Сіль, перець - за смаком

Рослинна олія - \u200b\u200bдля смаження

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Лук, вершкове масло, зелень подрібнюємо. Додаємо у фарш, туди ж розбиваємо яйце, солимо, вливаємо гірчицю, все добре перемішуємо. Додаємо манку зі спеціями і ще раз перемішуємо.

2. Вологими руками формуємо наші заготовки, паніруємо в пшеничній муці з усіх боків, струшуємо надлишки.

3. Обсмажуємо в розпеченому рафінованій олії до скоринки з двох боків.

4. Подаємо з будь-яким гарніром і солоними огірочками.

Котлети з курячого фаршу з вівсяними пластівцями в мультиварці

Цей варіант ідеально підходить для сніданку або обіду, а також для людей, які поспішають на тренування. 😎 Цю страву можна приготувати з будь-яким поєднанням ваших улюблених овочів.

Нам знадобиться:

Філе курячої грудки - 700 гр.

Вівсяні пластівці тривалого варіння - 200 гр.

Морква - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Яйця курячі - 1 шт.

Спеції, часник - за смаком

Сіль за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Куряче філе подрібнити в фарш.

2. Цибулю і моркву подрібнити в блендері. Додати до фаршу всі інгредієнти.

3. Все добре перемішати.

4. Мокрими руками сформувати кульки і викласти на решітку мультиварки.

5. Готувати в режимі «Варка на пару» близько 30 хвилин. Подавати з будь-яким соусом.

Котлети з курячого фаршу в духовці з підливою

Тепер виготовимо справжній кулінарний шедевр в вершковому соусі з грибами.

Нам знадобиться:

Куряче філе - 1/2 кг

Яйця курячі добірні - 1 яйце

Свіжі гриби - 300 гр.

Сметана жирна 20-30% - 60 гр.

Майонез - 1 пачка

Сир «Російський» - 180 гр.

Сіль - 2/3 ч. Л.

Чорний перець порошком - 1/2 ч. Л.

Часник - 1-2 часточки

Цибуля ріпчаста - 1/2 головки

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Почищені і промиті гриби і ріпчасту цибулю нарізаємо дуже дрібними шматочками, або дрібно рубаємо за допомогою овочерізки або блендера, але не в пюре, а саме шматочками.
2. Філе курки також нарізаємо вручну маленькими шматочками, намагаючись різати, як можна дрібніше.
3. Гриби, цибулю і м'ясо змішуємо в загальній мисці і вбиваємо до них яйце, а також підсипає сіль, перець і перетертий в кашку часник.
4. Фарш добре вимішуємо і вводимо в нього жирну сметану, щоб блюдо вийшли соковитими.
5. З отриманої маси формуємо невеликі і пухкі овальні битки, розкладаємо їх рядами по змащеному жиром деку і потім промазуємо рясно майонезом.
6. Випікати биточки необхідно 20 хвилин при 190 ° С, а потім посипаємо їх тертим сиром і ще готуємо страву 5 хвилин.
7. Поки блюдо готується, замішані густуватої соус зі сметани (140 гр.) І м'ясного бульйону (1 ст.). При необхідності підливу солимо і додаємо в неї зелень.
8. Готові битки викладаємо на тарілку і заливаємо підливою. Смачного!!

Котлети з курячого фаршу на пару в пароварці дієтичні

Якщо приготувати наші биточки на пару, то блюдо вийде корисним і дієтичним. І такий варіант дуже хороший для дітей, так що мами беріть на замітку.

Нам знадобиться:

Курячі грудки - 700 грам

Сметана - 1 ст. ложка

Молоко - 100 мілілітрів

Яйце - 1 штука

Сухарі з білого хліба - 100 грам

Цибуля ріпчаста - 1 штука

Часник - 1 зубчик

Сіль за смаком

Перець - за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Приготуйте курячий фарш. Хліб замочіть в молоці, відіжміть, додайте у фарш.

2. Луки часник натріть на дрібній тертці. Додайте до м'яса.

4. З м'ясної маси формуємо оладки і вкладаємо їх в пароварку. Щоб м'ясо не прилипало до рук, змочіть їх в холодній воді. Пароварку закриваємо кришкою і готуємо биточки хвилин 25-30. Після чого їх можна буде подавати на стіл.

Поради та рекомендації по приготуванню котлет з курячого м'яса

І на завершення статті, хотілося б дати кілька порад з приготування цього смачного м'ясної страви :

1. Фарш найкраще приготувати вручну за допомогою ножа. Потрібно порізати філе курки на смужки вздовж і потім поперек розрізати їх на кубики. Кубики повинні бути максимально маленькими, приблизно сантиметр на сантиметр. Якщо на кухні є комбайн, можна і зробити рубаний фарш механічно.
2. Якщо вам подобається відчувати смак курки в готовій страві, чи не нарізайте філе занадто дрібно. Але при цьому враховуйте, що курка, нарізана занадто крупно, що не прожарітся.
3. Якщо фарш вийшов сильно рідким не турбуйтеся, додайте пару ложок борошна і ситуація виправлена.
4. Додавайте в фарш цибуля або часник і різні спеції, це зробить ваші биточки по справжньому смачні і соковиті.

З повагою, Тетяна Кашицина.

Щоб успішно поєднувати роботу з домашніми клопотами, потрібно зібрати в своїй кулінарній скарбничці побільше цікавих і простих страв. Мабуть, немає більш відповідного до всіх випадків життя варіанти, як приготування улюблених домашніх котлет з курячого фаршу власного ж виробництва. Часу, щоб на обідньому столі з'явилося це блюдо, потрібно зовсім небагато, до того ж воно поєднується з будь-яким гарніром - і з салатом, і з кашею.

На користь приготування смачних котлеток із курячого фаршу «говорить» і їх низька калорійність - всього 140-160 ккал. Для порівняння, цей же блюдо зі свинини в середньому «тягне» на 280 калорій.

Соковиті котлети з курячого м'яса смажимо, готуємо на пару, запікаємо, отримуючи найрізноманітніші смакові відтінки. Пропонуємо кілька покрокових рецептів приготування в домашніх умовах котлет з фаршу курки.

Ніжні котлети: традиційний рецепт з манкою

інгредієнти

• - 0,5 кг + -
• - 3-4 ст.л. + -
• - 1 шт. + -
• - 2 шт. + -
• - 2 ст.л. + -
• - 2 зубки + -
• - 1 пучок + -
• - щіпка + -
• - 2-3 ст.л. + -
• — 1/2 ч.л. або за смаком + -

Як зробити котлети з курячого фаршу

Невелика кількість сирої манної крупи додасть котлет з курячого фаршу надзвичайну ніжність. При бажанні, манку можна замінити такою ж кількістю сиру. Чи не забороняється також варіювати кількість і різноманітність спецій.

1. Чистимо цибулю і часник. Їх дрібніше будь-яким доступним способом.
2. Зелень миємо, просушуємо, рубаємо.
3. З'єднуємо в одній ємності подрібнене м'ясо, зелень, спеції, яйце, манну крупу, Сметану.
4. Все добре заважаємо до отримання однорідної консистенції.
5. Маса повинна настоюватися не менше, ніж півгодини, оскільки манка повинна набрякнути.
6. Тепер приступаємо до смаженні смачних котлеток із курячого домашнього фаршу.
7. У підігріту сковороду виливаємо масло, формуємо м'ясні вироби, як на фото або будь-який інший форми, і смажимо до зарум'янювання.

Приготовлені в домашніх умовах котлетки з курки можна подати просто зі сметаною або ж з улюбленим гарніром.

Рецепт ніжних курячих котлет з домашнього фаршу

Розплавлений сир, який випливає з надр соковитих котлет, Позбавить спокою будь-якого, хто не проти смачно пообідати.

Панірування, яка під час смаження стає спокусливо рум'яної, надає страві ще більш апетитний вигляд. Правда, цей варіант м'ясної страви трохи більше калорійний, ніж попередній. Але зате виходить смачно!

інгредієнти

• Філе курки - близько 700 г;
• сир твердого сорту - 150 г;
• Куряче яйце - 1 шт .;
• Сухарі для панірування - 4-5 ст.л .;
• Масло соняшнику - 4-5 ст.л .;
• Сіль і перець - за смаком.

Як приготувати вдома ситні котлети з м'яса курки

Щоб отримати фарш бажаної якості, найкраще зробити його самостійно з філе. Його моєму, ріжемо на шматочки приблизно 2х5 см (такі зручно відправляти в м'ясорубку), дрібніше.

Разом з м'ясом перекручує попередньо почищений і порізаний на часточки або товсті півкільця цибулю.

Кладемо яйце, солимо-перчимо, все гарненько заважаємо.

Робимо коржик з фаршу, посередині кладемо тертий на тертці з великими дірками сир, накриваємо його іншої такої ж м'ясної коржем, притискаємо їх і обравніваем краю.

• Якщо хочеться зробити блюдо ще більш ситним, можна разом з м'ясом перекрутити шматочок вершкового масла.
• По можливості, краще для смаження брати масло оливок - воно додасть блюду легкий вишуканий присмак.
• Сухарі для обвалювання котлетним виробів можна зробити самостійно, висушивши і натер на дрібній тертці скибки хліба.
• Котлетки потрібно їсти гарячими.

Рецепт ароматних котлет з курячого фаршу та грибів

Поєднання ніжною курятини і ароматних грибочків народжує чарівний насичений смак. Це частування - для справжніх гурманів. Кількість продуктів пропонуємо на 4 порції.

інгредієнти

• Фарш курячий - 600 г;
• Печериці або гливи (свіжі) - 150 г;
• Сир твердого сорту - 150 г;
• Невелика цибулина - 1 шт .;
• Сухарі (мелені) - 3-4 ст.л .;
• Масло соняшнику - 3 ст.л .;
• Сіль і перець - по щіпці.

Як посмажити найсмачніші котлети з курячого фаршу

Основна увага - грибам.

• Свіжі гриби потрібно помити, подрібніше пластинками і підсмажити, не забувши підсолити і присмачити перцем.
• Коли приготуються, охолоджуємо і змішуємо з натертим сиром.

Мелене м'ясо теж приправляем. Робимо домашні котлети так само, як в попередньому випадку, тобто, наповнюючи м'ясні коржі її сирно-грибною начинкою, з'єднуємо краю, прийдемо котлетну форму, обвалюють у сухарях і смажимо.

Якщо часу зовсім мало, як зазвичай і буває в завантажені будні дні, не варто включати в сімейне меню складні страви. Краще приготувати прості і при цьому надзвичайно смачні котлети з домашнього курячого фаршу. При мінімумі витрат отримаємо ситне частування, яке втамує навіть найсильніший голод.

Котлети з курячого фаршу - це одне з найпоширеніших страв, що подаються на обід або на вечерю в кожній родині. По-перше, курячі котлети можуть бути дуже варіативними, і приготовлені по-різному, а по-друге, вони дуже ситні і для їх приготування не потрібно докладання особливих зусиль.

Класичні курячі котлети стануть відмінним обідом для вас і вашої родини. Спробуйте зробити їх самостійно, скориставшись наступним покроковим рецептом.

Для цього потрібно:

• філе курки або фарш - 0,5 кг;
• хліб - 150 г;
• цибуля - 1 шт .;
• молоко - 50 мл;
• яйце куряче - 1 шт .;
• раст. масло;
• спеції (сіль і перець).

Для приготування використовується виключно білий хліб. Зріжте з нього верхню скоринку і замочіть в мисці з молоком. Лук очищається від лушпиння і нарізається разом з часником на 4 рівні частини.

Якщо ви використовуєте для котлет філе, то пропустіть його через м'ясорубку з іншими інгредієнтами, попередньо нарізавши невеликими шматочками. Фарш солиться, перчить і змішується разом з яйцем. Перемішуємо ще раз і формуємо вручну котлети.

У розігріту сковороду наливається масло слонам в пів сантиметра, і викладаються котлети. Вони смажаться з кожного боку по 5-7 хвилин до появи підрум'яненою скоринки. Для подачі ви можете вибрати будь-який гарнір, який вам подобається.

З додаванням сиру

Розбавте смак звичайних котлет, додавши в них трохи сиру.

Що знадобиться:

• філе курки - 0,8 кг;
• сир - 200 г;
• яйце куряче - 1 шт .;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• борошно - 2 ст. ложки;
• кріп свіжий;
• спеції.

Куряче філе промивається і нарізається дуже дрібними шматочками. Туди ж в миску до нього натирається сир, вбивається яйце, насипається подрібнений кріп і борошно. Суміш солиться і перчить. Ретельно перемішуємо до тих пір, поки не вийде однорідна маса.

Формуючи грудочки невеликого розміру і обвалюють у борошні. Розігріваємо олію на сковороді. Його кількість може варіюватися в залежності від ступеня прожарювання. Починаємо смажити котлети з сиром по 5 хвилин з кожного боку. Подаємо готову страву разом з гарніром.

Рубані котлети з курячої грудки

Якщо ви бажаєте покуштувати ніжне і ситне блюдо, То виберіть рубані котлети з курячої грудки.

Для цього потрібно:

• філе куряче - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• сметана - 2 ст. ложки;
• яйце куряче - 1 шт .;
• борошно - 2 ст. ложки;
• сіль;
• перець.

Очищаємо грудку від шкіри і вибираємо з неї всі кістки, якщо вони є. Філе дрібно нарубав за допомогою спеціального топірця для м'яса. В якості альтернативи можна використовувати великий кухонний ніж. Перекладаємо філе в миску, куди також додаємо яйце, борошно і сметану. Перемішуємо, кладемо спеції.

Слідом в миску кладеться дрібно нашатковану цибулю. На сковороді розтоплюємо шматочок вершкового масла. Його має бути стільки, щоб вистачило на жарку всіх котлет. Формуємо з фаршу грудочки і обсмажуємо їх на сковороді з обох боків до появи красивою скоринки.

В паніровці

Для цього потрібно:

• філе куряче - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• батон нарізний - 3 шматочки;
• слив. масло - 50 г;
• панірувальні сухарі - 300 г;
• сіль - 1 ч. ложка;
• перець;
• раст. масло - 4 ст. ложки.

Лук очищається від лушпиння, ділиться на 2 частини і дрібно нарізають. Морква очищається і натирається на крупній тертці. Обсмажуємо суміш овочів на сковороді разом з маслом приблизно 5-7 хвилин, поки не з'явиться легкий рум'янець.

З батона знімається корочка, і він деякий час вимочується в воді або молоці. Куряче філе нарізається шматочками невеликого розміру, змішується з хлібом, вершковим маслом, Овочевий пасеровку і пропускається через м'ясорубку. У готовий фарш додається сіль і перець, суміш ретельно перемішується. Формуємо котлети і обвалюють їх в паніровці. Можна зробити її самостійно заздалегідь. Обсмажуємо заготовки в паніровці на сковороді по 5-7 хвилин. Візуально ступінь готовності можна визначати по появі рум'яної скоринки.

Соковиті курячі котлети з грибами

Хочете приготувати соковиті курячі котлети? Тоді скористайтеся наступним покроковим рецептом і будьте впевнені, що результат вас не розчарує!

Що знадобиться:

• філе куряче - 0,5 кг;
• печериці - 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• яйце куряче - 1 шт .;
• сметана - 2 ст. ложки;
• борошно - 2 ст. ложки;
• сіль;
• свіжий кріп;
• раст. масло;
• перець.

Промиваємо гриби, подрібнюємо їх і викладаємо в миску. Лук очищається від лушпиння та дрібно шинку. Змішуємо з ним печериці і обсмажуємо їх на сковороді 10 хвилин. Постійно помішувати пассировку, щоб вона не пригоріла. Куряче філе пропускаємо через м'ясорубку і викладаємо фарш в глибоку тарілку.

Нарізаємо дрібно зелень і подрібнюємо часник в чеснокодавке. Змішуємо всі складові для курячих котлет: грибну зажарку, фарш, зелень і часник. Ретельно перемішуємо і залишаємо суміш настоятися для того, щоб блюдо придбало смачний аромат і стало соковитіше. Потім формуємо грудочки і відправляємо їх обсмажувати на сковороді по 7-10 хвилин з обох сторін.

В мультиварці на пару

Котлети на пару - це відмінне блюдо для тих, хто дотримується дієти або просто є прихильником здорового способу життя.

Для цього потрібно:

• філе куряче - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• яйце куряче - 1 шт .;
• хліб білий - 4 шматочки;
• молоко - ½ склянки;
• раст. масло;
• сіль;
• перець.

Промиваємо куряче філе, насухо промаківаем серветками або паперовим рушником і пропускаємо через м'ясорубку. З хліба зрізаємо скоринки і вимочуємо його в молоці. Якщо воно ввібрало надто вологи, то можна злегка віджати. З цибулі знімається лушпиння, і він дрібно шинку. Обсмажуємо його приблизно 5 хвилин.

З'єднуємо в мисці інгредієнти для котлет. Ретельно перемішуємо і формуємо грудочки однакового розміру. Розміщуємо їх в сітку поверх мультіварочной чаші, виставляємо режим «Варка на пару» на 20 хвилин. Через зазначений час котлети будуть готові.

З капустою

Що знадобиться:

• філе куряче - 0,6 кг;
• капуста - 200 г;
• яйце куряче - 1 шт .;
• борошно - 3 ст. ложки;
• часник - 1 зубчик;
• сухарі панірувальні - 100 г;
• раст. масло - 4 ст. ложки;
• сіль;
• перець.

Капуста очищається від верхнього листя і нарізається на кілька шматочків, після чого подрібнюється в блендері до стану пюре. Потім перекладаємо її в ту ж миску, де готуватиметься фарш. Філе пропускається через м'ясорубку або так само, як і капуста, подрібнюється за допомогою блендера.

Кладемо курку разом з капустою і перемішуємо. Слідом додається подрібнений часник, сіль, перець. Якщо хочете, можете додати спеціальну приправу для курки. Слідом йде яйце і борошно для скріплення компонентів. Формуємо котлети і обвалюють їх в панірувальних сухарях. Обсмажуємо на розігрітій сковороді в маслі до появи скоринки.

Дієтичні - без яєць

Легкий рецепт ніжних котлет, які можуть їсти навіть маленьким дітям.

Для цього потрібно:

• філе куряче - 0,8 кг;
• сир - 100 г;
• часник - 1 зубчик;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• сметана - 2 ст. ложки;
• гірчичний порошок - 1 ч. Ложка;
• панірувальні сухарі - 150 г;
• сіль;
• перець.

Куряче філе нарізається шматочками і пропускається через м'ясорубку або блендер разом з цибулею і часником, попередньо подрібненими. Сир натирається на дрібній тертці. Додаємо в отриманий фарш спеції, гірчичний порошок, сметану і панірувальні сухарі. Ретельно перемішуємо суміш і відправляємо на 10-15 хвилин в холодильник, щоб компоненти скріпилися між собою.

Через зазначений час дістаємо фарш і починаємо формувати котлети. Обсмажуємо їх під кришкою по черзі з двох сторін, поки не з'явиться рум'яна кірочка. Страву можна подавати з будь-яким гарніром.

По-київськи в духовці

Чи знаєте ви, що приготувати курячі котлети в духовці по-київськи в домашніх умовах насправді дуже легко? Обов'язково спробуйте і переконайтеся в цьому самі!

Для цього потрібно:

• грудка куряча - 4 шт .;
• плавлений сир - 1 склянка;
• лим. сік - 1 ст. ложка;
• свіжа петрушка;
• часник - 2 зубчики;
• яйця курячі - 2 шт .;
• панірувальні сухарі - 2 склянки;
• мускатний горіх - ½ ч. ложки;
• сіль;
• перець.

Відбиваємо курячу грудку за допомогою кухонного топірця і повністю змащуємо її лимонним соком. Плавлений сир натирається на крупній тертці, змішується із зеленню, часником і мускатним горіхом. З отриманої суміші формується начинка для котлет довгастої форми. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 4 штуки.

Начинка кладеться в середину відбитої грудки і загортається. Шви закріплюються за допомогою шпаг або зубочисток. Обвалюють котлети повністю в паніровці і відправляємо їх в духовку. Контролюємо процес приготування візуально. Як тільки з'явиться рум'яна кірочка - котлети можна діставати. Не забудьте витягнути шпажки перед подачею! Найкращим гарніром буде картопляне або овочеве пюре.

Для цього потрібно:

• філе куряче - 1 кг;
• хліб або нарізний батон - 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• слив. масло - 150 г;
• вершки або молоко - 120 мл;
• раст. масло - 2 ст. ложки;
• сіль;
• перець.

Цибулю дрібно нарізають і обсмажують на сковороді з маслом, поки не стане прозорим. З хліба зрізати кірка. Відокремлюємо приблизно 70 грам м'якушки, яка буде використовуватися для приготування фаршу. Заливаємо його вершками. Нарізаємо куряче філе і подрібнюємо його в блендері або пропускаємо через м'ясорубку. Маса повинна бути однорідною - врахуйте цей момент. Залиште фарш на деякий час в морозилці.

Лук і розмочений м'якуш змішуються і теж подрібнюються в блендері. З'єднуємо цю частину з фаршем і ретельно перемішуємо. Додаємо сіль і перець. Добре вимішуємо фарш, щоб приправи повністю розподілилися по ньому.

Наступний крок - це додавання нарізаного на крупній тертці масла. Перемішуємо ще раз і при цьому стежимо, щоб масло не почало підтавати. Знову відправляємо фарш в морозилку на півгодини, щоб в ньому, як слід, скріпилися всі компоненти і він не був рідким.

Панірування для котлет робиться з дрібно нарізаних кубиків залишився хліба. Чим їх розмір менше, тим краще. Дістаємо фарш, формуємо котлети і обвалюють їх в паніровці. Обсмажуємо на сковороді по 2 хвилини з кожного боку. Смачного!