توابل وبهارات للحوم. قائمة البهارات والتوابل والأعشاب. الاستخدامات الصحية والطهي. توابل لطهي أطباق الفطر

فقط بضع رشات من التوابل اللذيذة يمكن أن تغير أي طبق تمامًا. ولكن بشرط واحد فقط: إذا اخترت نوع البهارات المناسب. هذا ليس بالأمر السهل ، حيث يوجد اليوم مجموعة كبيرة ومتنوعة من التوابل والتوابل المختلفة ويسعى كل مصنع جاهدًا لتقديم كل من الأصناف التقليدية والفريدة من التوابل إلى السوق.

دائمًا ما تكون البهارات والتوابل عالية الجودة باهظة الثمن ، ولكن نظرًا لإضافتها إلى الأطباق بكميات ضئيلة ، حتى الجرة الصغيرة ستستمر لفترة طويلة. هنا ، كما هو الحال مع أي منتج عطري آخر - كلما زادت الجودة ، قلت الكمية المطلوبة.

حتى لا يخطئ في اختيار التوابل أطباق مختلفةاحتفظ بهذه المذكرة لنفسك وقم بالطهي من أجل راحتك! وإذا كنت تحب نوعًا من التوابل - انقر على الصورة أو الاسم واذهب للتسوق.

بهارات اللحوم

تختلف الفلفل الأحمر عن الفلفل الأحمر في مذاقه المعتدل: فهذه التوابل أقل حارة وحلاوة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن التوابل مصنوعة من أنواع مختلفة من الفلفل الأحمر: الفلفل الأحمر - من الفلفل الأحمر الحار قليلًا - من أنواع الفلفل المرة (الساخنة).

سانتا ماريا "بابريكا مدخن" يناسب جميع الأطباق ، طعم الفلفل الحلو اللامع سيكون جيدًا بشكل خاص للحم البقر ولحم الخنزير المفروم والصلصات المشوية. يعطي نكهة مدخنة وجبات جاهزةوالسلطات. يضاف إلى أطباق اللحوم والأسماك والكبد والدواجن والخضروات. تستخدم للتخليل والتعليب. يمكن أيضًا استخدام التوابل لصنع صلصة الشواء.

Kotanyi Beef Seasoning عبارة عن مزيج متوازن تمامًا من الفلفل والثوم والأوريغانو والكركم والريحان وإكليل الجبل الذي يعطي أطباق اللحم البقري رائحة رائعة حارة وفلفل. افركي اللحم جيدًا بالتوابل واتركيه ينقع لفترة.

مثالية لتحضير شرائح اللحم البقري وكذلك أطباق لحم العجل ولحم الضأن ولحم الخنزير.

تتميز المخللات الجافة بقوام أكثر ثراءً ونكهات ونكهات جديدة مثيرة للاهتمام.

يتماشى الفلفل الأسود والبقدونس وحمض الستريك والكمون في التتبيلة بشكل جيد مع أطباق لحم الضأن. استخدميه عند طهي الكباب وضلوع الضأن والشرحات.

أصل التوابل: بابريكا

الفلفل الحلو موطنه أمريكا الجنوبية. تم جلب التوابل إلى أوروبا بواسطة كريستوفر كولومبوس ، الذي أطلق عليها "الملح الأحمر الهندي". نظرًا لأن الفلفل الأحمر المطحون كان باهظ الثمن وبالتالي فهو متاح حصريًا للملوك والنبلاء ، أصبح مسحوق الفلفل الأحمر شائعًا جدًا بين الناس. بدأت زراعة البابريكا في أوروبا ، وخاصة في المجر وإسبانيا وتركيا. ومع ذلك ، بسبب المناخ الحار غير الكافي ، فقد النبات بعضًا من نفاذه واكتسب طعمًا حلوًا معروفًا.

توابل للدواجن

دجاج مقلي مقرمش مطبوخ في عطلة نهاية الأسبوع - طبق تقليديللعديد من العائلات. أجنحة ، صدر أو دجاجة كاملة - توابل أرملة بولت مثالية!

يمكنك تحقيق ألمع طعم ممكن مثل هذا: صب زيت الزيتون على اللحم ، ورش التوابل واتركه لمدة 20-30 دقيقة. تضيف البابريكا والثوم وإكليل الجبل والزعتر والكزبرة نكهة حارة ، بينما يضيف الليمون لمسة منعشة.

للحصول على نكهة غنية ، اخلطي التوابل مع القليل من زيت الزيتون واتركي الدجاج (الدجاج) ينقع لمدة 20-30 دقيقة. المكونات: الفلفل الحلو ، إكليل الجبل ، الزعتر ، الثوم ، الليمون ، ملح البحروالكزبرة والفلفل الأسود.

توابل الدجاج »كوتاني هو مزيج متناغم من روائح البابريكا والفلفل والمردقوش وإكليل الجبل لطهي الدجاج وأطباق الدواجن الأخرى. الأطباق المطبوخة مع هذا التوابل سيكون لها قشرة مقرمشة لذيذة.

الخليط جيد للطبخ حسب وصفات كلاسيكية: لتحميص الدواجن أو الطبخ بالبخار أو في الفرن.

ابشر الدواجن من الداخل والخارج جيدًا بهذه التوابل ، وستحصل الدجاج أو البط أو الديك الرومي على قشرة مقرمشة لذيذة.

إذا كنت تريد مفاجأة عائلتك بشيء غريب ، فإن التوابل الهندية التقليدية "تيكا ماسالا" ستساعدك. من الأفضل موازنة النكهة الحلوة الحارة للدجاج أو الديك الرومي مع الأرز الطازج أو الخضار.

توابل سانتا ماريا "تيكا ماسالا" - مزيج هندي تقليدي من التوابل مناسب ليس فقط لطهي أطباق الدجاج ، ولكن أيضًا اللحوم والأسماك والخضروات.

بهارات للأسماك والمأكولات البحرية

الكاري الشرقي هو مزيج من التوابل مع قاعدة من الكركم برائحة حارة مشرقة ولون غني.
خلافا للاعتقاد الشائع، توابل كلاسيكيةأصلاً من الهند يذهب بشكل أفضل مع الأسماك بدلاً من أطباق اللحوم. سيعطي الكاري السمك طعمًا حلوًا ولونًا ذهبيًا.

يمكنك أيضًا استخدامه لتتبيل الأرز والخضروات واللحوم والدواجن والمأكولات البحرية. عظم أطباق شعبيةتعتبر سلطات الدجاج واليخنات والبيلاف الحلو ومعكرونة الدجاج واللحوم المفرومة وكرات اللحم باستخدام مسحوق الكاري.

سانتا ماريا كاري يحتوي على الكركم والكزبرة والكمون والشمر والحلبة والعديد من الفلفل. في نفس الوقت لا يوجد ملح في هذا الخليط.
امنح طعامك رائحة سحرية ونكهة حلوة خفيفة ولون ذهبي ساحر.

تتبيلة "سانتا ماريا" بنكهة غنية ورائحة الليمون. هذا الخليط من الأعشاب مع حمض الستريكسيساعد على الكشف عن طعم الأسماك والمأكولات البحرية وإثرائها. "تعكر" جيد ل أسماك النهرعلى سبيل المثال ، رمادية فاتحة اللون ، والكارب والبايك ، وكذلك الجمبري.

مثالي ليس فقط مع الأسماك ، ولكن أيضًا مع الخضار والسلطات ، على سبيل المثال ، المأكولات البحرية.

إن الطعم اللذيذ الحلو لتوابل الترياكي اليابانية التقليدية يجعل الصلصة ممتازة لسلطة المأكولات البحرية. التوابل جيدة أيضًا لأي نوع من حساء السمك والأسماك

تتناسب Santa Maria Japan Teriyaki بشكل جيد مع الخضار والأسماك واللحوم ، وهي مناسبة للأطباق المشوية أو المفتوحة على النار. بالنسبة للتتبيلة ، يُمزج التتبيل مع صلصة الصويا والزنجبيل والعصير وقشر الليمون. مثالي لتتبيلات السلطة الآسيوية.

أصل التوابل: كاري

ويعتقد أن كلمة "كاري" أصلها من التاميل وتعني "صلصة" في الترجمة. جلب المستعمرون البريطانيون هذه التوابل إلى بريطانيا من جنوب الهند. على الرغم من أن الكاري يشتهر في جميع أنحاء العالم بأنه توابل في مسحوق ، إلا أن الكاري في الهند عادة ما يكون سائلًا ويتم تحضيره بمكونات طازجة قبل الوجبات مباشرة. لا توجد وصفة واحدة للكاري - في الهند ، على سبيل المثال ، يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 30 منتجًا مختلفًا. جذر الكركم هو أحد المكونات المشتركة التي يجب توافرها في جميع أنواع الكاري.

بهارات للحساء

كلاسيكي بين التوابل ولا بد منه في أي شوربة. يعطي الفلفل دائمًا المرق طعمًا غنيًا وعميقًا. "مطحنة" مريحة بدرجتين من الطحن تطحن حبات الفلفل بدقة ، بحيث لا تسقط الكرة المرة في اللوحة.

توابل كوتاني "4 فلفل" كنز طهي حقيقي! مشرق ، لاذع ، مع رائحة رائعة ، هذا المزيج من الفلفل مثالي لتزيين وتزيين مجموعة متنوعة من الأطباق.

يمكنك إضافة نكهة الفطر إلى المرق دون إضافة الفطر الطازج... مزيج من البيض المجفف مع البقدونس ولذيذ الحديقة سينعش ويضيف نكهات جديدة إلى الوصفات المجربة. يعمل التوابل بشكل جيد في حساء الخضار.

مزيج رائع من فطر البورشيني و عبق الأعشابسيحسن مذاق أطباق اللحوم والخضروات ، وكذلك الصلصات والسلطات والشوربات.

رفيق موثوق به لمغامراتك في الطهي لأكثر من 50 عامًا ، لا تزال فيجيتا واحدة من أشهر المنتجات الكرواتية ، والتي بدونها يكاد يكون من المستحيل تخيل الطبخ. لا يقتصر نطاق تطبيق هذا المزيج من الخضار والتوابل المجففة: فهذه هي الخضروات واللحوم والأطباق الجانبية وأي شيء تريده على الشواية والأطباق البسيطة وأطباق الأطباق المعقدة - ملعقة صغيرة واحدة من Vegeta هي دائما ما يكفي لتشعر بالفرق النحيف. لذلك ، أثناء إعداد الطعام ، دع خيالك ينطلق بحرية واستمتع - العديد من مجموعات توابل Vegeta الجديدة في انتظارك!

توابل للأطباق الجانبية

ستصبح البطاطا المهروسة والبطاطا المقلية والمسلوقة أكثر شهية مع التوابل المختارة خصيصًا لأطباق البطاطس. مزيج من البقدونس وإكليل الجبل والفلفل الحلو والبصل ولذيذ الحديقة سيضيف نكهة جديدة إلى الطبق الجانبي المألوف. وسوف تزين بتلات عباد الشمس والقطيفة الطبق.

للحصول على وجبة لذيذة أكثر ، أضف التوابل في نهاية الطهي.

يتم تجفيف أعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​الحارة بطريقة لطيفة خاصة. بفضل هذا ، أثناء الطهي ، يتم الكشف عن رائحة جذابة إيطالية نموذجية أطباق بسيطةالحصول على طعم رائع. هذه الأعشاب الإيطالية المجففة ستحول أي أرز مسلوق إلى ريستو شبه مطبوخ ، والمعكرونة إلى عجينة. سيكشف الريحان والبردقوش والزعتر والمريمية عن المذاق متعدد الأوجه للطبق. يبقى إضافة الجبن والطماطم ، وأنت في إيطاليا!

يعد توابل الثوم بالأعشاب مفيدًا لكل من الخضار الطازجة وتوابل السلطة على أساس الزبادي والقشدة الحامضة ، جبنة الكريمةوكريم. اخلطي التوابل مع القشدة الحامضة أو زبادي يوناني، و صلصة حارةجاهز.

سيعمل الخليط أيضًا على إثراء نكهة الخضار المشوية أو المطبوخة على البخار ويتناسب جيدًا مع اللحوم والأسماك والدواجن والسلطات.

بهارات للأطباق المشوية و الووك

سيساعد الأهار والكركم والزنجبيل في صنع أي منها طبق آسيويأصيلة سواء كانت نودلز مع دجاج وخضار أو أرز مع فطر شيتاكي.

توابل ووك عبارة عن مزيج من الأعشاب اللذيذة والخضروات الرقيقة المصممة خصيصًا للأطباق القائمة على مقلاة ووك.

تعطي الأعشاب والتوابل المختارة بشكل مثالي أطباق الدواجن نكهة حارة لاذعة ولون برتقالي أحمر يسيل اللعاب.

الفلفل الحار الحلو وتوابل البابريكا رائعة لكل من تتبيل الدواجن وإضافتها مباشرة إلى الشواية. شاشليك دجاج ، فيليه ستيك ولولا كباب - كل الدجاج الشهية ستكتسب "نفس" المذاق المرغوب.

تم تصميم توابل ديابولو خصيصًا لأولئك الذين يحبونها ساخنة. طعم لذيذالجزر والبقدونس والجزر الأبيض يخفف قليلا من وفرة الفلفل الأسود والبابريكا. يمكنك أيضًا إضافة التوابل إلى الكاتشب للحصول على صلصة طماطم منعشة.

للحصول على مذاق أطباق ووك محلية الصنع أقرب ما يكون إلى الأصل ، لا يكفي شراء مقلاة عميقة كبيرة. وفرة الزيت وخلطة ووك الخاصة هي مفاتيح النجاح. براون مع

بهارات الخبز

أضف التوابل إلى أطباق اللحومبدأ الناس منذ وقت طويل ، ولاحظوا سمتين للتوابل: أولاً ، لقد أطلقوا طعم اللحم بشكل إيجابي ، وثانيًا ، اللحوم المطبوخة بالبهارات لا تتدهور لفترة أطول. الاتجاه واضح للعيان - في الجنوب ، يتم استخدام المزيد من التوابل عند طهي اللحوم. هذا يرجع إلى حقيقة أن المزيد من الأعشاب تنمو في الجنوب ، وإلى حقيقة أنه في المناخ الدافئ يكون من الصعب الحفاظ على نضارة اللحوم.

ما هي التوابل التي تناسب اللحوم؟

التوابل المجففة متوفرة على نطاق واسع ولم تعد غريبة منذ فترة طويلة.

1. الفلفل الأسود والأخضر والأبيض. هذه هي التوابل الأكثر تنوعًا التي يمكن استخدامها بمفردها أو مع توابل أخرى. عند طحنه ، يمكن استخدام الفلفل في قلي اللحوم أو الشواء أو الطبخ أو الخبز. تُطهى مرق اللحم مع إضافة الفلفل. الفلفل الحار - لعشاق أطباق اللحوم الحارة. نوصي باستخدام الفلفل الأحمر الحار والأخضر من مختلف الأصناف مثل الصلصات الجاهزة- تشير الملصقات إلى درجة الحدة من أجل حساب الجرعة بدقة. يضاف الفلفل الحار إلى أطباق اللحوم الجاهزة. بابريكا - مجففة فلفل حلو... مناسب لأي نوع من أنواع اللحوم والدواجن. مزيج جيد مع الفلفل الأسود.

1. الفلفل الحلو هو توابل حمراء زاهية معطرة. يجمع بين الطعم الحلو والمرارة الخفيفة.

2. البرباريس من التوابل ذات الرائحة اللطيفة والطعم الحامض. تبدو بذور البرباريس جيدة في أطباق اللحم البقري ولحم الضأن.

3. الزعفران من التوابل القيمة ذات المذاق الرائع الذي يضفي على الأطباق لونًا برتقاليًا زاهيًا. في مطبخ اللحوم ، غالبًا ما يستخدم لطهي بيلاف.

4. الكركم بديل غير مكلف للزعفران. يمكن إضافة الكركم إلى الدواجن أو لحم الخنزير مع الثوم والفلفل الحار.

5. بذور الخردل من التوابل الحارة ذات المذاق الحلو الذي يعطي طعم غير عادي لليخنات وخاصة الدجاج أو أحشاء اللحم.

6. الكمون أو الكمون - بذور عطرية ، بهار يستخدم في الطهي حشوات اللحوم، بيلاف ، كباب الضأن. Zira جيد بشكل خاص عند دمجه مع البرباريس.

7. الثوم ، الطازج أو المجفف ، يسير بشكل جيد مع اللحوم والدواجن. نظرًا لأن رائحة الثوم قوية بدرجة كافية ، فلا يلزم وجود توابل أخرى. بعد الطهي من الأفضل إضافة الأعشاب الطازجة إلى أطباق اللحوم بالثوم.

8. الكاري هو مزيج توابل هندي معتدل مثالي لأطباق لحم الضأن أو الدجاج أو الديك الرومي.

9. الزعتر من الأعشاب العطرية التي تعطي رائحة رائعة لأطباق اللحوم. أفضل ما في الأمر هو أن رائحة الأوريجانو تظهر في أطباق اللحوم المفرومة. الأوريجانو هو نوع من التوابل المعتدلة ، لذلك فهو يعمل بشكل جيد مع الفلفل الأسود.

10. الريحان هو توابل متعددة الاستخدامات ذات مذاق ورائحة غنية ، طازجة ، مجففة أو على شكل صلصة ، تتناسب بشكل جيد مع أي لحم يتم تحضيره بأي طريقة ويتم مزجها مع التوابل الحارة.

توابل لحم الخنزير- مجموعة جاهزة من البهارات المطحونة (انظر الصورة) ، والتي يمكنك من خلالها تحسين طعم ورائحة أي طبق محضر من لحم الخنزير... هذا الخليط متوفر بسهولة ويمكن شراؤه من أي متجر بقالة اليوم.

تعتبر Cykoria و Knorr و Kotanyi أشهر الشركات المشاركة في إنتاج هذا التوابل. تُباع هذه الخلائط في عبوات مفرغة من الهواء لا يزيد وزنها عن ثلاثين جرامًا. يوجد أيضًا في مجموعة متنوعة من هذا المنتج بهارات لحم الخنزير ، معبأة في عبوات بلاستيكية. على سبيل المثال ، في مثل هذه الحاويات ، عادة ما تنتج شركة Avokado التوابل. تعتبر العبوات البلاستيكية أكثر ملاءمة من العبوات اللينة بعدة مرات ، حيث يمكن إعادة إغلاقها بعد الفتح.

يحتوي توابل لحم الخنزير القياسية على قائمة المكونات التالية:

• ريحان؛
• كزبرة؛
• فلفل أحمر؛
• الكركم؛
• العرعر.
• جوزة الطيب؛
• فلفل أحمر؛
• بقدونس؛
• السكر؛
• ملح؛
• الشبت.
• فلفل اسود.

بالطبع ، قد تختلف مكونات هذا المنتج حسب الغرض منه. لكل نوع من أنواع معالجة لحم الخنزير ، هناك أنواع منفصلةخليط حار.

ما التوابل التي تسير على ما يرام مع لحم الخنزير؟

هناك مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب التي تناسب لحم الخنزير. اليوم ، يحدد الطهاة المحترفون أكثر من عشرين نوعًا من أصنافهم ، والتي تتوافق حقًا مع لحم الخنزير ، لكننا لن نشارك سوى القليل منها..

• الفلفل الأسود هو نوع من التوابل متعدد الاستخدامات ، يستخدم بشكل عام ، والأنواع المطحونة والمطحونة ، جنبًا إلى جنب مع جميع أطباق لحم الخنزير على الإطلاق. في سياق تجارب الطهي ، تم الكشف عن أنه من الأفضل لقلي هذا النوع من اللحوم استخدام الفلفل المفروم ، وللطهي والطبخ - على شكل بازلاء.
• الكمون (الكمون) - مثل هذه التوابل لها طعم فريد ، حيث توجد نوتة حامضة لطيفة للغاية ، تُعرف باسم مكون التوابل الرئيسي في بيلاف. رشة واحدة فقط من هذه التوابل تكفي لإتقان طبق لحم الخنزير.
• الريحان - يختلف في أنه له طعم طازج حلو. هذه التوابل تغير مذاق لحم الخنزير بشكل لا يمكن التعرف عليه ، خاصة في الحساء.
• الكزبرة مكون جورجي شهير بنكهة غنية. على الرغم من رائحته الضعيفة ، ينصح بإضافته إلى الأطباق بكميات قليلة ، حيث أن طعمه غني جدًا.
• الأوريجانو - مثالي لدورات لحم الخنزير الأولى ، ولديه بيانات ممتازة. لا ينصح بمزج هذه التوابل مع اللحم المشوي.
• الشمر - بذور هذه التوابل لها نكهة قوية. يتم استخدامها بشكل شائع في اليخنة ولحم الخنزير المشوي.
• السماق هو من التوابل الشرقية المعروفة التي لها مذاق ممتاز مع رائحة لطيفة. إنه في وئام تام مع بيلاف والشواء.
• الكركم - غالبًا ما يستخدم لتلوين أطباق لحم الخنزير باللون الأصفر الفاتح للشهية. نظرًا لمذاقه اللامع ، يجب تناوله في كمية لا تزيد عن قرصة واحدة.
• الفلفل الأخضر - يمكن دمج هذه التوابل مع أي نوع من التوابل. سارت الامور بشكل جيد مع شرحات لحم الخنزير ، وكذلك شرائح اللحم وشرائح اللحم.
• الفلفل الحلو - يسير بشكل جيد مع أي طبق لحم الخنزير ، وخاصة الجولاش. هذه التوابل "تكافئ" لحم الخنزير بطعم خفيف لاذع وحار.
• يعتبر الكاري أحد المكونات الشرقية الرئيسية ، والذي يستخدم لتكملة لحم الخنزير في الدورات الأولى ، وكذلك في بيلاف والعديد من الأطباق الأخرى.
• الثوم (المجفف) - لا يمكن أن تفسد هذه التوابل أي تحفة من لحم الخنزير الطهي. سيضيف العصير والرائحة الحارة اللذيذة إلى أي لحم شهي.
• الزعفران - غالبًا ما يستخدم هذا النوع من التوابل بمفرده. نادرًا ما يتم تضمينه في الخلطات الجاهزة. هذا النبات هو الأكثر قيمة في دول الشرق.

كما يحب لحم الخنزير الزعتر وإكليل الجبل والبرباريس كثيرًا.يُسمح باستخدام هذه الأنواع من التوابل في الطهي بشكل منفصل ومختلط.

كيف تفعل ذلك بنفسك؟

هناك العديد من الأسباب التي تجعل من الأفضل صنع توابل لحم الخنزير بنفسك. أولاً ، يمكنك أن تكون واثقًا تمامًا من جودة الخليط المصنوع منزليًا. ثانيًا ، هناك فرصة للجمع بين أفضل التوابل ، والتي لا تتناسب مع اللحوم فحسب ، بل تتناسب أيضًا مع المذاق.

نظرًا لوجود العديد من الطرق والوصفات لطهي لحم الخنزير ، يمكن أيضًا أن يكون هناك الكثير من خيارات الخلط.على سبيل المثال ، لتحضير توابل بيلاف لحم الخنزير ، خذ التوابل التالية بنسب متساوية:

• الكركم؛
• فلفل أسود وأحمر
• زيرا.
• ريحان؛
• كزبرة؛
• ثوم.

يجب أن تؤخذ المكونات المذكورة أعلاه في شكل جاف. كل ما عليك فعله معهم للحصول على توابل جاهزة هو خلطها في وعاء مشترك واحد والانتقال إلى وعاء جاف مغلق لمزيد من التخزين. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال الخليط الناتج بالملح أو البصل أو البرباريس.

بالطريقة نفسها ، يمكنك إنشاء خليط لدورات لحم الخنزير الأولى ، ولكن في هذه الحالة يُقترح خلط التوابل التالية:

• ريحان؛
• مردقوش؛
• بقدونس؛
• كرفس؛
• زعتر؛
• لذيذ.
• ثوم.

يفضل بعض الطهاة إضافة التوابل المذكورة أعلاه إلى الحساء بشكل منفصل. ومع ذلك ، يوصي الطهاة المتمرسون بمزجها.لذا فإن الدورات الأولى هي ألذ بكثير.

إذا كنت بحاجة إلى توابل أصلية لـ كباب لحم الخنزيربدون تردد اصنعها من البهارات التالية:

• فلفل اسود؛
• كزبرة؛
• كمون؛
• لوقا.
• زعتر.

قائمة التوابل المذكورة أعلاه مثالية للحوم المشوية. وفقًا للطهاة ، في هذه التوابل ، يتم نقع الكباب في غضون عشر دقائق تقريبًا ، بشرط أن يتم استكمالها بحلقات من البصل الطازج.

بالإضافة إلى ذلك ، توجد قائمة منفصلة بمكونات تحميص لحم الخنزير في الفرن.في هذه الحالة ، هذه التوابل الحارة مناسبة تمامًا:

• كمون؛
• الكركم؛
• ورقة الغار
• جوزة الطيب؛
• فلفل أحمر؛
• الفلفل.
• إكليل الجبل؛
• بذور الخردل؛
• ثوم مجفف
• فلفل اسود؛
• نبات الطرخون.

عندما يتم الجمع بين جميع المكونات المذكورة أعلاه ، فإن النتيجة هي توابل ممتازة يمكن استخدامها لتحضير أشهى أنواع لحم الخنزير المخبوز.

في كثير من الأحيان ، يصنع لحم الخنزير المسلوق على أساس لحم الخنزير. عادة ما تستخدم هذه المقبلات الباردة قائمة قليلة من التوابل ، والتي تشمل عادة الزعتر ، ونوعين من الفلفل (الأحمر والأسود) ، وكذلك الثوم والملح والخردل.

الآن ستتمكن كل مضيفة على الإطلاق من إنشاء توابل أصلية من لحم الخنزير ، لأن بعض الخيارات المذكورة في هذا القسم يمكن تكرارها فقط. بالعافية!

يجب تخزين الخلطات محلية الصنع في حاوية محكمة الإغلاق ودائمًا في مكان جاف ، نظرًا لأن هذا المنتج يفقد قوامه وطعمه ورائحته بسرعة مع الرطوبة العالية.

يعد توابل لحم الخنزير عنصرًا مهمًا جدًا في الطهي ، والذي بدونه يكاد يكون من المستحيل طهي لحم الخنزير اللذيذ.

توابل اللحوم

إن إضافة التوابل إلى طبق اللحوم لا يعطي فقط طعمًا رائعًا ، ويضيف نكهة خاصة ، ولكنه أيضًا يثري جسم الإنسان بالفيتامينات والمعادن. القيمة الخاصة للتوابل عدد كبير الزيوت الأساسية، والتي هي غنية جدا بالتوابل المدرجة في تكوينها. من خلال تحفيز إنتاج الإنزيمات الهاضمة ، تساعد التوابل الجسم على هضم اللحوم بسهولة.

من أجل الكشف عن مذاق اللحوم بشكل كامل ، تحتاج إلى معرفة نوع التوابل الأنسب ومتى يكون من الأفضل إضافتها.

توابل وبهارات لحم الخنزير

يكمل لحم الخنزير بالريحان ونكهة الأوريجانو تمامًا مرق اللحم... يتم استخدامها في تركيبات توابل لحم الخنزير: السماق - التوت الحامض الذي يحل محل الليمون ، الذي يشبه طعم الرمان ، وكذلك الكمون ، الذي له رائحة وطعم حامض غريب.

لتحميص لحم الخنزير في الفرن ، يعتبر الكمون ، الكركم ، أوراق الغار ، البصل ، الطرخون ، إكليل الجبل ، الفلفل الأسود ، الفلفل الحار ، البابريكا ، بذور الخردل ، جوزة الطيب ، الثوم المجفف مثالية. من خلال الجمع بين هذه المكونات ، يمكنك إنشاء توابل أصلية لحم خنزير مخبوز لذيذ للغاية.

عندما تُخبز في الفرن ، افركي لحم الخنزير بمزيج من الثوم وإكليل الجبل والريحان الأخضر والبردقوش. والنتيجة هي لحم طري ورائع وطري. لطهي لحم الخنزير ، ليست هناك حاجة لاستخدام التوابل النادرة ، ولكن يمكنك الحصول على رشة من الفلفل المطحون وكمية صغيرة من الثوم وورق الغار.

يتكون التتبيل الأصلي لتتبيل لحم الخنزير من التوابل التالية:

- فلفل اسود؛

- كزبرة؛

- كمينا (زيرة) ؛

- زعتر.

في مثل هذه التوابل ، المكملة بحلقات من البصل الطازج ، تُتبل أسياخ لحم الخنزير لمدة عشر دقائق.

مزيج من الكزبرة والزعتر والريحان يعطي رائحة رائعة لحم الخنزير المجفف.

بهارات وتوابل لحم الضأن. للحمل ، برائحته المميزة ، من المهم جدًا اختيار التوابل المناسبة. الأكثر استخدامًا هي الفلفل الحلو المطحون (الحلو) والفلفل الحار. بعد تغطية لحم الضأن بالتوابل ، يُسكب بالمياه المعدنية.

توابل وبهارات لحوم الدجاج والأرانب

سر على ما يرام مع لحم دجاجأنواع مختلفة من الفلفل والمردقوش والمريمية والريحان.

نكهة ورائحة شرقية رائعة تعطي الدجاج بالكاري والزنجبيل. يعتمد اختيار التوابل على طريقة طهي الدجاج. عند شوي القليل من الكركم يعطي اللحم لونه الذهبي ونكهته اللذيذة. يضاف عشب الزعتر إلى الدجاج المفروم.

لخبز الدجاج ، يتم استخدام توابل تتكون من الفلفل الحلو المطحون وإكليل الجبل والزعتر والفلفل الأسود المطحون والثوم. ومع ذلك ، فإن استخدامها فعال إذا تم اتباع تكنولوجيا التصنيع.

1. البقدونس وأوراق الغار والعرعر والتوت الزعتر ؛
2. النعناع والكرفس والمردقوش والليمون ؛
3. الروزماري ، الآس ، قطعة صغيرة من قشر البرتقال.

لشوي لحم الأرانب ، يتم تحضير ماء مالح مع البردقوش والريحان المجفف وورق الغار والزنجبيل والخل والفلفل. كباب حقيقيمن الدجاج مع اللحم الطري والعطري ، اتضح إذا كنت تستخدم مزيجًا من الكركم والكزبرة والبابريكا المطحونة والتوت البري أو عصير الرمان لتتبيل اللحم.

توابل وتوابل للحوم البقر

يقبل لحم البقر ، مثل أي نوع آخر من اللحوم ، مجموعة كبيرة ومتنوعة من التوابل والأعشاب والتوابل. جنبا إلى جنب مع التوابل المنتشرة مثل الفلفل والريحان والأوريجانو والكزبرة والكركم والزعتر وبذور الخردل والطرخون وعدد من التوابل الأخرى المستخدمة في إعداد أطباق اللحم البقري. يستخدم Lovage كتوابل لحم الخنزير ولحم البقر. تتماشى الميرمية وبذور الكراوية وجوزة الطيب جيدًا مع جميع أنواع اللحوم تقريبًا.

عند قلي لحم البقر ، يتم استخدام الفلفل الحار والأوريجانو والمردقوش والريحان والطرخون والمريمية وإكليل الجبل. يجب أن يؤخذ في الاعتبار كيف يتم دمج هذه التوابل مع بعضها البعض. على سبيل المثال ، لا يمكن استخدام أوراق الغار مع إكليل الجبل ، وستؤدي رائحة المريمية القوية إلى إغراق الأعشاب الأخرى للحوم.

عند طهي اللحم البقري بدون إضافة الطماطم ، يتم استخدام التوابل بكميات قليلة. يتطلب طهي اللحم البقري مع الكثير من الخضار والطماطم إضافة المزيد من التوابل العطرية (الزعتر وإكليل الجبل والمردقوش) ، والتي تتناسب مع بعضها البعض بشكل جيد. لتعزيز الرائحة الحارة ، يمكنك إضافة القرنفل والأوريجانو ، وكذلك الزوفا ، والتوابل ذات الرائحة اللطيفة والمذاق المر قليلاً.

الفلفل الحلو ، الذي يفقد لونه عند قليه ، يضاف فقط إلى أطباق اللحوم المطهية.

لتحضير التتبيلة التي ينقع فيها اللحم ، يُمزج الزعتر والبرباريس وإكليل الجبل مع الفلفل والملح.

خصائص التوابل والأعشاب والتوابل الخاصة باللحوم

فلفل... الأكثر شهرة وشعبية في تكوين توابل اللحوم هو عنصر مثل الفلفل ، الذي يحتوي على حوالي عشرة أصناف. الفلفل الأخضر ، وهو فاكهة غير ناضجة ، له طعم معتدل ورائحة منعشة فريدة من نوعها. أكثر أنواع الفلفل شيوعًا هو الفلفل الأسود ، وله طعم لاذع شديد. الفلفل الأسود ، المطحون ، المفروم أو البازلاء ، يحفز عملية الهضم.

فاكهة الفلفل الأبيض ، التي تحتوي على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية ، لها طعم لاذع للغاية. عن طريق تحسين طعم اللحوم ، فإنها تخفف احتقان الأمعاء. الفلفل الوردي له طعم حلو وطعمه مثل الكزبرة. الفلفل الحار له طعم لاذع جدا. كمية صغيرة من الفلفل الحار تعطي الأطباق مظهرًا جميلًا وطعمًا حارًا لاذعًا.

خليط من التوابل المشتقة من أنواع مختلفة من الفلفل الحار ، له الاسم الشائع للفلفل الحار. القرون الصغيرة من الفلفل الحار ، التي لها تأثير مسكن ، تحظى بشعبية كبيرة في المكسيك و مطبخ شرقي... تتميز الفلفل الحلو بمذاقها الحلو ولونها الأحمر الغني. يتم استخدامه بنشاط في الخلائط لتتبيل لحم الخنزير والدواجن ، والإضافات إلى اللحم المفروم. البازلاء البهارات ، برائحتها الشديدة ، تستخدم في تحضير أي نوع من أطباق اللحوم ، بما في ذلك لحوم الطرائد.

كمين (زيرا)... انطلق بشكل مثالي من طعم الدجاج ولحم الضأن ، بذور الكمون لها رائحة مكثفة وطعم لاذع قليلاً ، والكراوية تجلب نكهاتها الحلوة - الحارة. يستخدم الهيل الحار ذو الرائحة الدافئة على نطاق واسع في مطبخ الدول الشرقية ، وهو يسير بشكل جيد مع الدواجن ولحم الضأن ولحم الخنزير. القرفة ، بمذاقها الحلو والحار ، تعمل على تحسين أطباق اللحوم وتثريها. لا غنى عن القرنفل ، برائحته القوية ، في المخللات القائمة على الخل.

زنجبيلهو جذر أبيضبرائحة قوية ورائعة. الكركم هو أقرب أقرباء الزنجبيل ، وله طعم لاذع وحامض مع مذاق مر بعض الشيء. مسحوق الكركم عنصر لا بد منه في مزيج الكاري. يحتوي الكاري على حوالي 15 نوعًا من التوابل ، بما في ذلك الفلفل الحار والكزبرة والقرنفل وبذور الخردل والزنجبيل. يستخدم التوابل الهندية في تحضير أطباق الدواجن ولحم الخنزير.

بذور الخردليضاف إلى الأطباق للتوابل. بذور السمسم غنية بالزيوت وطعمها مثل المكسرات. يتم استخدامها كتوابل لحم الضأن. يستخدم توت العرعر الصغير الذي يجمع بين الحلاوة والمرارة لتحضير الأطباق الحارة لتعزيزها التذوقلحم مدخن. جوزة الطيب لها رائحة حارة معتدلة ، وهي جزء من العديد من التوابل ، وذلك بفضل أغنى تركيبة الفيتامينات والمعادن. تعطي ظلال النكهة الرقيقة من اللحوم الفانيليا السكر... يساعد الطعم اللطيف للقرون الزاحفة من عائلة السحلبية على موازنة الحنك. تتماشى رائحة الريحان وطعمه المنعش مع جميع أنواع اللحوم. التوابل لها تأثير مهدئ على الوسط الجهاز العصبي.

طعم لذيذ نبات الطرخونالذي يشبه النعناع ممتاز مع أنواع كثيرة من اللحوم. إكليل الجبل حار ولاذع مع طعم عطري ورائحة غريبة يعطي الأطباق نكهة خاصة. يتم استخدام التوابل في ماء مالح لحفلات الشواء وحفلات الشواء وغيرها من الطهي في الهواء الطلق. يتماشى البردقوش بأوراقه الحادة مع رائحة الكراوية الرقيقة اللطيفة والرائعة. المريمية ، من بين التوابل الأخرى ، تعطي رائحة قوية وطعم لاذع مع المر. طعم الأوريجانو مثل البردقوش ، لكنه أكثر حدة ورائحة أقوى. تستخدم رائحة وطعم الكزبرة المميزين على نطاق واسع في تحضير أطباق اللحوم.

وصفات توابل اللحوم

هناك العديد من التوابل الجاهزة المعروضة في التجارة ، ولكن إذا كنت ترغب في توابل تناسب ذوقك وطازجة ، يمكنك تحضيرها بنفسك.

تحظى الخلطات ذاتية الصنع لتتبيل اللحوم بشعبية خاصة.

بالنسبة لكباب الدجاج ، يتم تحضير ماء مالح يتكون من جذر الزنجبيل (2.5 سم) ، قليل من الكمون والكزبرة والفلفل الحلو (ملعقتان صغيرتان لكل منهما) ، 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق شطة.

يتكون مزيج الدجاج المتنوع من عدة مكونات:

- مسحوق الكاري (1.5 ملاعق كبيرة) ؛

- كزبرة (1 ملعقة كبيرة) ؛

- زعتر (2 ملعقة كبيرة ل.) و 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الكركم. لكل 1 كجم من المنتج ، يكفي 0.5 ملعقة صغيرة من التوابل.

التوابل التي تحتوي على مزيج من الشعر المستعار الحلو والفلفل الأسود والأبيض ، تؤخذ ملعقة واحدة في كل مرة ، مخلوطة مع 0.5 ملعقة صغيرة مثالية لطهي اللحم البقري بأنواع مختلفة من معالجة الطهي. إكليل الجبل.

يتكون مزيج لحم الخنزير من 2 ملعقة كبيرة. ل. الجزر والبقدونس المجفف ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الخضر ، 10 قطع. فلفل أسود 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما بابريكا وبذور كزبرة ، ورشتان من إكليل الجبل وملح. يمكن استخدامه للخبز والتحميص وأنواع المعالجة الأخرى.

هناك أيضًا توابل شهيرة تسمى الباقة جارني. يتم استخدامه للمخللات وأطباق اللحوم المختلفة. هناك إصدارات ألمانية وإنجليزية وفرنسية من باقة Garni. في النسخة الكلاسيكيةتشمل الباقة 4 أغصان زعتر و 2 ورق غار واثنين من أغصان البقدونس وواحدة ورقة خضراءالكراث.

فيديو "توابل وتوابل للشواء"

فيديو "توابل لحم الخنزير"

فيديو "ماء مالح للدجاج"

في المقال نتحدث عن التوابل ونتحدث عن خصائصها المفيدة واستخدامها في الطهي. سوف تتعلم أنواع التوابل المتوفرة ، وما هي الأعشاب والتوابل المفيدة لصحتك. باستخدام نصائحنا ، ستتعلم كيفية اختيار النكهات المناسبة لوجباتك.

التوابل أو الأعشاب هي إضافات غذائية نباتية. لديهم طعم ورائحة مستقرة. لا ينتهي دور التوابل بتحسين طعم الطبق - فهي تعزز الهضم وتطيل العمر الافتراضي للطعام.

في روسيا ، كانت تسمى التوابل التوابل ، من كلمة "فلفل" - أول مضاف نكهة معروف. لا تخلط بين البهارات والتوابل ، فهذه الأخيرة تعني أيضًا الملح والسكر والخل وغيرها من الإضافات من أصل غير نباتي.

تستخدم أجزاء مختلفة من النباتات كتوابل: الأوراق والسيقان والجذور والزهور والفواكه والبذور واللحاء والجلد.

خصائص مفيدة للتوابل

مراجعة البهارات والتوابل الشعبية.

تعمل البهارات على تعزيز إفراز العصارة المعدية وتحسن عملية الهضم. يعتمد على التركيب الكيميائي المكملات الغذائيةمجموعة كاملة من الخصائص المفيدة.

تستخدم العديد من الأعشاب لتطبيع ضغط الدم ومعدل ضربات القلب. حشيشة الهر والنعناع والليمون يخفض ضغط الدم ويقضي على عدم انتظام دقات القلب ويهدئ الجهاز العصبي ويتوقف صداع الراس... إذا كنت تعاني من انخفاض ضغط الدم ، استخدم إكليل الجبل والكركم والفلفل الأحمر الحار بجرعات معتدلة.

اشرب شاي الزنجبيل لتعزيز المناعة. الثوم والشمر والأوريغانو لها تأثير مناعي.

يساعد الزعفران والقرفة والقرنفل وبذور الكمون والفلفل الأسود في التخلص من آلام الرأس والجسم. تحدثنا بمزيد من التفصيل عن الإجراءات المفيدة لكل توابل في مقالات منفصلة.

أنواع البهارات

هناك مجموعة متنوعة من البهارات - البهارات الحارة والتوابل الحلوة والخضروات والأعشاب الحارة. غالبًا ما يكون من الصعب فهم هذا التنوع.

في الجدول ، قدمنا ​​لك خصائص طعم التوابل الأكثر شهرة والأطباق التي تمت إضافتها إليها.

طاولة التوابل:

اسم	التذوق	حيث تضيف
قرفة	حلو ، دافئ ، لاذع ، قابض وقابض.	تستخدم القرفة في صنع المعجنات العطرية والحلويات والشوكولاته والساخنة غير الكحولية و المشروبات الكحولية، على سبيل المثال ، نبيذ تفكر فيه. تتناسب القرفة مع التفاح.
قرنفل	طعم حارق ورائحة قوية غريبة ، يحتوي على زيت أساسي.	يستخدم في صناعة المخللات المضافة إلى أطباق اللحوم والأسماك والحلويات والكومبوت والمربيات.
حب الهال	طعم ورائحة حلوة قوية. يحتوي على زيت عطري.	يضاف إلى المخبوزات والمعجنات والمشروبات. يتم تحضير القهوة والشاي بالهيل ، ويتم تحضير الكوكتيلات الكحولية الساخنة.
زنجبيل	طعم حاد لاذع ورائحة عطرية مميزة.	في أغلب الأحيان ، يضاف الزنجبيل إلى المخبوزات والكحولية و المشروبات الغازيةوالصلصات للأطباق الرئيسية.
كركم	حار بشكل ضعيف ، لطيف ، بكميات كبيرة - حار ، حارق.	أضفه إلى الحساء يخنة الخضاروأطباق اللحوم والأسماك والصلصات والمعجنات.
جوزة الطيب	طعم حار حار ورائحة غريبة.	جوزة الطيب هي بهار متعدد الاستخدامات. يضاف إلى أطباق اللحوم والأسماك والأرز وأطباق الخضار والصلصات المالحة والحلوة. غالبا ما تستخدم للخبز والطبخ الحلوياتوالكومبوت والمعلبات والمربيات.
فلفل اسود	حرق ، حاد.	تستخدم لصنع الحساء واللحوم والأسماك وأطباق الخضار والسلطات والصلصات. أضف إلى المخللات والأطعمة المعلبة والمخللات.
البهارات	طعم حار ولاذع يشبه خليط القرفة ، جوزة الطيبوالقرنفل.	أضف إلى أطباق اللحوم الأولى والثانية والمخللات والأطعمة المعلبة والصلصات. يتناسب بشكل أفضل مع اللحوم المشوية واللعبة. كثيرا ما تستخدم لتخليل الخيار.
فلفل حريف	حاد جدا وحرق.	أضف إلى أطباق اللحوم والبقوليات والصلصات. للحصول على نكهة لاذعة ، يضاف الفلفل الحار إلى الشوكولاتة والمخبوزات المصنوعة من الشوكولاتة.
إكليل الجبل	رائحة حلوة وكافورية قوية تذكرنا بأشجار الصنوبر. الطعم حار ، منعش.	غالبًا ما يضاف إلى الأسماك و أطباق الخضار، ل لحم مقليوطائر. يستخدم الروزماري في صنع العصائر التي تضاف إلى المخبوزات والمشروبات.
زعفران	طعم حار مرير ورائحة غريبة قوية.	أضف إلى أطباق الأرز والبازلاء. يستخدم بكميات قليلة في تحضير اللحوم الحمراء ، حساء السمكومرق الخضار.
زيرا	مرارة نكهة جوزيورائحة.	في معظم الحالات ، يتم استخدامها في أطباق البيلاف والأرز الأخرى ، بالإضافة إلى أطباق اللحوم والمخللات.
زعتر	طعم حار لاذع ورائحة طيبة قوية.	يمكن إضافة الزعتر إلى جميع الأطباق تقريبًا ، وهو مناسب تمامًا للحوم والأسماك والخضروات. تضاف أغصان النبات كعامل منكه للمعجنات والمشروبات الحلوة والمالحة.
ريحان	طعم منعش حار ورائحة طيبة.	يضاف الريحان إلى المعكرونة والبيتزا وأطباق اللحوم والشوربات والسلطات والصلصات.
توابل	طعم حار ورائحة لطيفة.	يستخدم للدجاج والسمك ويضاف إلى حشوات البيتزا والفطائر والصلصات والمخللات.

لمزيد من المعلومات عن بعض البهارات انظر الفيديو التالي:

بهارات للصحة

في بداية المقال ، قلنا بالفعل أن التوابل مفيدة للصحة. فيما يلي قائمة بأصح التوابل.

تذكر أن علاج التوابل يمكن أن يتم فقط كعامل مساعد للعلاج الرئيسي. قبل استخدام التوابل للأغراض الطبية ، اقرأ موانع الاستعمال واستشر طبيبك. تعتمد فوائد ومضار التوابل على الجرعة والتطبيق.

بهارات التخسيس

تعمل العديد من التوابل على تحسين عملية التمثيل الغذائي والهضم ، بل إن بعضها يساعد في تكسير الدهون. فيما يلي قدمنا ​​أكثر توابل التخسيس فعالية.

ما هي البهارات التي يمكن استخدامها لإنقاص الوزن ولماذا:

اسم	كيف يعمل	كيفية التقديم
زنجبيل	يحسن الهضم وينشط التمثيل الغذائي. بسبب الطعم الحارق ، يسرع الزنجبيل الدورة الدموية ، مما يساهم في حرق الدهون بشكل فعال.	يُطحن 100 جرام من الزنجبيل الطازج ويُسكب 500 مل من الماء الساخن المغلي. أصر على ساعة واحدة. استخدم كوبًا واحدًا من المنتج 2-3 مرات في اليوم ، واشرب المشروب بعد الوجبات.
قرفة	يسرع عملية التمثيل الغذائي ويحسن الهضم ، ويخفض نسبة السكر في الدم ، ويسيطر على الشهية ، ويقلل الجوع.	أضف ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة في كوب من الكفير. استبدل الوجبة الأخيرة بمشروب أو مشروب بعد ساعة من الوجبة ويفضل قبل النوم.
كراوية	يحسن الهضم ، ويطبيع التمثيل الغذائي للدهون.	صب 1 ملعقة كبيرة. بذور مع كوب من الماء المغلي ، اتركها لمدة ساعة. قم بتصفية مشروبك واشربه مرة واحدة قبل الوجبة الأخيرة.
نعناع	يخفف التوتر ، المتأصل في الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، ويزيل الانتفاخ ، ويقلل من الشهية.	صب 6 أوراق نعناع مع 1 لتر من الماء المغلي. أصر على 20-30 دقيقة. خذ المرق الدافئ 3-4 مرات في اليوم لكوب واحد.
فلفل اسود	يحفز إنتاج العصارة المعدية ويحسن عملية الهضم ، ويسرع عمليات التمثيل الغذائي ويعزز حرق الدهون.	قلبي ملعقة كبيرة من العسل ونفس الكمية من الزنجبيل المبشور في 500 مل من الماء المغلي الساخن. أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون والفلفل الأسود على طرف السكين. تناول كوبًا واحدًا من المشروب الدافئ مرتين يوميًا.
إكليل الجبل	يحسن الدورة الدموية ويحفز عملية التمثيل الغذائي.	صب ملعقة كبيرة من إكليل الجبل مع 500 مل من الماء ، واتركه لمدة 30 دقيقة. خذ المرق في نصف كوب ، يمكنك تحليته بالعسل.
يانسون	يقلل الشهية ويحسن الأداء ويحسن المزاج.	صب 5 جرام من اليانسون مع كوب من الماء المغلي. اترك المشروب لمدة 30 دقيقة ، يصفى. خذ مغلي من 1/3 كوب 3 مرات في اليوم قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام.

المنشطات الجنسية والتوابل

تعتبر بعض التوابل من المنشطات الجنسية القوية. أنها تزيد من الدافع الجنسي والجنس والشهوانية.

تعتبر التوابل من المنشطات الجنسية للنساء:

• اليانسون - يوقد العاطفة بين الشركاء.
• الفانيليا - توقظ الأنوثة وتعزز الجاذبية.
• القرفة - تقوي الرغبة وتوفر تدفق الدم إلى الأعضاء الحميمة وتزيد من توتر الرحم.
• الهيل - يزيد الرغبة الجنسية.
• الفلفل الحار - يعزز شهوانية المناطق المثيرة للشهوة الجنسية.
• جوزة الطيب - تزيد من الرغبة الجنسية والجنس.

تعتبر التوابل من المنشطات الجنسية للرجال:

• الزنجبيل - يزيد من قوة الذكور ، ويضمن الجماع على المدى الطويل ، ويحسن الدورة الدموية في الأعضاء التناسلية.
• الكزبرة - تزيد من الانجذاب إلى الجنس الآخر.
• البردقوش - يريح الجسم ويزيد من الرغبة الجنسية.
• الزعفران - يزيد الحساسية.
• الفلفل - يحسن الدورة الدموية والحساسية.
• مالح - يزيد من قوة الذكور ويطيل الجماع.

ما هي التوابل التي يمكن أن يحصل عليها الأطفال

يوصى بإضافة التوابل إلى النظام الغذائي للأطفال من سن 2-4 سنوات ، اعتمادًا على التوابل نفسها. على سبيل المثال ، يمكن إدخال الشبت في القائمة لطفل يبلغ من العمر 10 أشهر ، ومن الأفضل الامتناع عن استخدام الفلفل الأسود حتى سن الخامسة.

ما هي البهارات المسموح بها للأطفال من عمر سنتين:

• الشبت.
• شمر (من 4 أشهر) ؛
• البقدونس (من 10 أشهر) ؛
• ريحان؛
• زنجبيل؛
• قرفة؛
• ثوم.

ما هي التوابل التي يمنع استخدامها للأطفال دون سن 5 سنوات:

• فلفل أحمر حار
• زعفران؛
• الكركم؛
• خردل؛
• فجل حار؛
• كزبرة.

استشر طبيب الأطفال حول إدخال هذه التوابل في قائمة الأطفال فوق سن 5 سنوات.

تخزين التوابل

يجب تخزين التوابل في برطمانات زجاجية أو خشبية في مكان جاف ومظلم. التوابل الكاملة لها مدة صلاحية أطول من التوابل المطحونة. فيما يلي تواريخ انتهاء الصلاحية للأنواع المختلفة.

البهارات والأعشاب الكاملة:

• الأوراق والزهور - 1-2 سنوات ؛
• بذور 2-3 سنوات.
• المحاصيل الجذرية - 3 سنوات.

البهارات المطحونة:

• أوراق الشجر والزهور - سنة واحدة ؛
• بذور - 1 سنة
• المحاصيل الجذرية - سنتان.

ما يجب تذكره

1. التوابل أو الأعشاب من المنكهات العشبية.
2. تتميز التوابل بمذاق ورائحة واضحة ؛ فهي تضاف إلى الطعام بكميات صغيرة.
3. التوابل لها خصائص مفيدة ، فهي تستخدم في علاج الأمراض والوقاية منها. استشر طبيبك قبل استخدام التوابل للأغراض الطبية.