وصفة شوربة سوريل. حساء حميض بالبيض: وصفات الطبخ. كم حميض تحتاج

يعتبر حميض مفيد بشكل خاص وغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة خلال نضجه المبكر. على الرغم من أن الخضر ، طوال الموسم وحتى في صورة مجمدة أو معلبة ، تحتفظ بها ميزات مفيدة. وتجدر الإشارة إلى احتوائه على نسبة عالية من فيتامين C و K و E وبعض فيتامينات ب بالإضافة إلى حمض التانيك والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والزنك.

الخامس الطب التقليديلطالما تم استخدام حميض كعلاج إضافي. عشب يساعد في أمراض المعدة المختلفة - التهاب المعدة والتهاب القولون. وقد ثبت أيضًا أن حميض يعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول ، ويزيل السموم والسموم.

حساء حميض كلاسيكي بالبيض: وصفات بالصور

على العظم

دعنا نبدء ب الوصفة التقليديةعندما ينضج الحساء على مرق اللحم على العظم. كقاعدة عامة ، هناك بيضة في هذا الحساء ، فهي تضفي على الطبق طعمًا حارًا وثراءً خاصًا. يمكن وضع البيض في الحساء المغلي بالفعل ، مفتت. خيار آخر هو كسر بيضة نيئة في وعاء وتقليبها ، ثم صبها في الحساء. في هذا الإصدار من الإضافة ، سوف تطفو نودلز البيض في حميض.

ماذا تحتاج:
1. 500 غرام من اللحم على العظام لمرق.
2. 500 غرام من البطاطس ؛
3. 400 جرام من حميض ؛
4. ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
5. البصلة والجزر.
6. بيضتان دجاج.
7. ملح وتوابل وزيت دوار الشمس.

لتحضير الحساء ، ستحتاج أولاً إلى غلي المرق. سيخرج هشًا ونظيفًا. يكفي فقط ملء اللحم بالماء ، وإشعال النار فيه ، وإزالة الرغوة البنية قبل الغليان. عندما يغلي المرق ، خففي الحرارة. اتركي المرق يطهى لمدة ساعة ، ثم أضيفي الملح والفلفل وورق الغار ، واطهي المرق لمدة نصف ساعة أخرى.

أثناء تحضير قاعدة الحساء ، يمكنك العمل على مكوناته الفردية. اشطف البطاطس وقطعها إلى مكعبات. نضع المرق ، بعد 30 دقيقة من الغليان الإضافي ، البطاطس وتقليل النار إلى الحد الأدنى ، ويطهى لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، أضف البيض - اختر أحد الخيارين الموصوفين في بداية الوصفة.

يتم تحضير تتبيلة الشوربة لدينا على أساس البصل والجزر المفروم ناعما والمقلية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الزيت النباتي ، ثم نسكب معجون الطماطم، كوب من الماء ، اخماد قليلا. ثم نسكب الصلصة في الحساء ، نضيف حميض مفروم ناعماً ويطهى كل شيء لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أطفئ النار واترك البرش الأخضر يقف لمدة 10-20 دقيقة أخرى تحت الغطاء ، بحيث تعطي جميع المنتجات الطبق الأول ثراء طعمها ورائحتها.

في مرق الدجاج

وصفة أخرى مع صورة عن كيفية طهي حساء حميض كلاسيكي مع بيضة ، نقترح صنعها على مرق الدجاج. لن يتحول هذا إلى الدورة الأولى ذات السعرات الحرارية العالية كما في الوصفة الأولى مع اللحم على العظم ، لكن المذاق لن يضاهى.

ماذا تحتاج:
1. 500 غرام من لحم الدجاج ؛
2. 500 غرام من البطاطس ؛
3. البصلة والجزر.
4. 2 بيض دجاج.
5. 400 جرام من حميض.

لتحضير المرق ، يمكنك استخدام أجزاء مختلفة من الذبيحة حسب تقديرك ، ومن المهم أن يظل اللحم طازجًا. أولاً ، اغلي مرق الدجاج ، ثم أضيفي الدجاج من هناك ، وصفي المرق نفسه. أزل اللحم من العظم ، ثم أعده إلى الحساء مرة أخرى.

نقطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى مكعبات ، تصب في المرق المحضر ، الذي يجب أن يغلي. انتظر حتى يغلي المرق ويُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، أضيفي الخضار المقلية إلى الحساء - البصل والجزر. اكسري البيض النيء على حدة ، أضيفي الملح والبهارات إليه ، ورجيه بشوكة.

قطع الحميض إلى شرائح رقيقة. عندما تصبح البطاطس طرية في المرق ، يضاف البصل والجزر والحميض. ثم اسكب البيض بعناية في الحساء مع تقليب المرق بالشوكة. يُسكب لحم الدجاج المسلوق ويُضاف الملح والبهارات. الآن يغلي ، أطفئ النار واترك الحساء تحت غطاء مغلق لمدة 30 دقيقة حتى ينقع. كيف .

في مرق الخضار

إذا قمت فقط بطهي الحساء بالحميض دون استخدام اللحم ، فسيظل لذيذًا ورائحته. سيؤدي استخدام البيض في مثل هذا الطبق الأول إلى زيادة قيمته الغذائية.

ماذا تحتاج:
1. 600 غرام من البطاطس ؛
2. 400 جرام من حميض طازج ؛
3. ثلاث بيضات دجاج.
4. فلفل بلغاري ، بصل ، طماطم و جزر.
5. خضار ، كريمة حامضة للتتبيل ، بهارات.

نضع إناءً من الماء على النار ونقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في الماء. بعد 15 دقيقة يضاف الملح. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي مع مكعبات الجزر. أضفه إلى الحساء. تقلى المكعبات بشكل منفصل فلفل حلوطازج عصير الطماطممن حبة طماطم ، أضيفي البهارات والملح ثم اسكبي هذه الخضار في المرق أيضًا.

شوربة سوريل - مبادئ الطبخ العامة

بعد فترة الشتاء الباردة ، تريد حقًا شيئًا خفيفًا وفيتامين. من الأفضل طهي حساء الحميض في الربيع ، عندما تكون البراعم الخضراء الصغيرة قد ركزت أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمعادن والأملاح. يمكنك طهي حساء الحميض في مرق اللحم (يفضل الدجاج أو اللحم البقري) أو الماء. تقدم دافئة أو باردة حساء اللحممن الأفضل تقديمه ساخنًا رغم ذلك. عادة ما تضاف البطاطس والجزر المقلي بالخضروات والبصل وأي خضار (شبت أو كزبرة أو بصل أخضر أو ​​بقدونس) والتوابل إلى الطبق. لا يمكنك القلي - فقط قشر البصل بالجزر واقطعه ووضعه في الحساء. في بعض الأحيان يضعون الملفوف الأبيض أو الملفوف الصيني، شرائح الفلفل الحلو ومكعبات الطماطم. بالإضافة إلى الحميض ، يمكنك وضع أي نباتات خضراء أخرى في الطبق: نبات القراص ، والهندباء ، وقمم البنجر ، وكذلك السبانخ والجرجير. إذا لم يكن هناك وقت لتحضير مرق اللحم ، يمكنك تناول أي لحوم معلبة - حساء الحميض غني جدًا وشهية معهم. يتم تقديم الطبق غالبًا مع الكريمة الحامضة وأنصاف البيض المسلوق والأعشاب المفرومة جيدًا والبصل الأخضر. من اللذيذ أن تبشر الجبن على مبشرة خشنة وتضيفها إلى الحساء الساخن.

حساء سوريل - تحضير الطعام والأطباق

قبل غلي المرق ، يجب غسل اللحم بالماء البارد ومعالجته (قطع الأغشية والأوردة ، إن وجدت). من الأفضل طهي اللحم قطعة كاملة وبعد أن يصبح جاهزًا أخرجه وتقطيعه إلى أجزاء. يجب غسل الخضار والأعشاب وتنظيفها جيدًا. من الأفضل عدم تقطيع البطاطس من أجل حساء الحميض الكبير جدًا أو العصي الرفيعة أو المكعبات الصغيرة. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر (على الرغم من أنه يمكنك أيضًا تقطيعه جيدًا). من الأفضل عدم قطع الحميض جيدًا ، وإلا فسوف يغلي ويتحول إلى عصيدة. اسلق البيض جيدًا في وقت مبكر للتقديم.

من الأطباق ، ستحتاج إلى قدر كبير وملعقة مشقوقة وسكين ولوح تقطيع ومبشرة. حضري شاشًا نظيفًا لتصفية المرق. يمكنك تقديم الطبق في أطباق أو أوعية عميقة عادية.

وصفات حساء سوريل:

وصفة 1: شوربة حميض

هذا اللون الأخضر حساء خفيفعظيم ليوم صيفي حار. يسعد الطبق ليس فقط بطعم حامض لطيف ، ولكن أيضًا بوفرة من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة.

المكونات المطلوبة:

• لحم الدجاج - 380-400 جم ؛
• بطاطس - 340 جم ؛
• حميض طازج - 220 جم ؛
• جزر - 120 جم ؛
• بصل - 90-100 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي للقلي
• القشدة الحامضة - للتقديم ؛
• خضار الشبت والبقدونس.

طريقة طهو:

نغسل لحم الدجاج بالماء البارد ونتركه ينضج لمدة 30-40 دقيقة. بعد الغليان الأول ، يُنصح بتصريف الماء ، وصب اللحم فوق اللحم الجديد ، ثم إعادته إلى الغليان. أثناء طهي الدجاج ، يمكنك تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ، وتقطيع البصل جيدًا وبشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة. نقوم أيضًا بغسل جميع الخضر (الحميض والشبت والبقدونس) في الماء ، ثم نقطعها جيدًا. يمكن قطع حميض أكبر قليلاً. نخرج الدجاج المسلوق ونقطعه إلى أجزاء. نضع البطاطس في مرق مغلي ونطهى حتى تصبح طرية. خلال هذا الوقت ، يمكنك طهي اللحم المشوي: أولاً نضع البصل في مقلاة بالزيت النباتي ، ثم نضيف الجزر. تقلى الخضار لبضع دقائق. نتحقق من البطاطس بسكين - إذا تم طهيها ، أضيفي القلي بالخضروات. ثم نضع اللحم المفروم والحميض. بعد الغليان ، يُطهى الحساء لمدة 5-7 دقائق أخرى. يُملح الطبق حسب الرغبة. أثناء نقع حساء الحميض ، اطحن الخضار المقطعة بالملح بيديك وضعها في أوعية التقديم. تقدم مع الكريمة الحامضة والخبز الأسود.

الوصفة الثانية: شوربة السوريل والسبانخ

الدورة الأولى دسمة جدا وصحية ومنعشة. يتم تحضير حساء الحميض هذا في مرق اللحم البقري ، حيث يتم إعطاء رائحته عن طريق التوابل والخضروات.

المكونات المطلوبة:

• كيلوغرام من لحم البقر على العظم.
• نصف جزرة كبيرة
• جذر البقدونس
• بصل - 1 قطعة ؛
• 25 غرام من الحميض والشبت والسبانخ.
• 1 ش. ل. الدقيق والزبدة
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة
• 6 بيض الدجاج;
• ملح للتذوق؛
• عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
• أوراق الغار - 2-3 قطع.

طريقة طهو:

نغسل اللحم ونعالجه ونملأه بالماء ونتركه يغلي. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة. يُضاف الفلفل وورق الغار قبل دقائق قليلة من طهي اللحم. نخرج اللحم الجاهز ونضعه جانباً لبعض الوقت. نقوم بتصفية المرق من الفلفل والبقدونس ونصفى مرة أخرى في المقلاة. نغسل الحميض بالسبانخ ونسكب الماء المغلي فوقه ونتركه لمدة نصف ساعة. ثم استنزف الماء واسكب القليل من مرق اللحم. اسلقي الخضار في المرق لمدة 5-6 دقائق. ثم نخرج الخضار ونقطعها ونضعها في قدر مع مرق ، ونسكب المرق الذي تم طهي الخضار فيه في نفس المكان. يقطع البصل ناعماً ويقشر الجزر وجذر البقدونس ويقطع إلى دوائر رفيعة. ننشر كل الخضار في مرق مغلي. أثناء طهي الحساء ، اطحن الدقيق زبدةويضاف بعض مرق اللحم إلى الخليط. قبل الطهي ببضع دقائق ، أضيفي هذا المزيج إلى الحساء. أثناء نقع الطبق ، يُسلق البيض المسلوق جيدًا ، يقطع الشبت ويقطع البيض المسلوق إلى نصفين. حساء سوريل يقدم مع نصف بيضة وقطعة لحم وكريمة حامضة وأعشاب.

الوصفة 3: حساء حميض بالشعير

مثل اخضر فاتحيمكن غلي حساء الحميض في مرق اللحم أو الماء ، وإذا أضيف الشعير ، سيصبح الطبق أكثر إرضاءً. في الحرارة ، يمكنك أن تأكل الحساء والبرد - لا يزداد الأمر سوءًا من هذا.

المكونات المطلوبة:

• نصف كيلو أرجل أو طقم شوربة ؛
• 2 جزر وبصل
• ملح؛
• نصف كوب شعير
• فلفل البازلاء
• ورقة الغار
• 2 بطاطس
• 120 غرام من حميض
• زيت نباتي؛
• 3 بيضات؛
• فلفل أسود مطحون
• الكريمة الحامضة.

طريقة طهو:

أولاً ، لنعد المرق: اشطف الدجاج ، املأه بالماء واتركه يغلي. بعد الغليان ، أزيلي الرغوة وقللي الحرارة. أضف حبة بصل كاملة مقشرة وجزرة واحدة مقشرة إلى المرق. اطبخي حتى ينفصل اللحم بسهولة عن العظام. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، أضف البازلاء وورق الغار وقليل من الملح. من المرق النهائي نخرج اللافروشكا والفلفل والجزر بالبصل. نخرج اللحم ونفصله عن العظام. نقوم بتصفية المرق. بالتوازي مع المرق تحتاج إلى طهي الشعير. نغسل ونقطع الحميض ونقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات. نفرم البصل ناعما ، صر الجزر. يقلى البصل والجزر حتى يلين بالزيت النباتي ، ويضاف في النهاية القليل من الملح والفلفل. نضع البطاطس في مرق الغليان ، وبعد 10 دقائق نضع الشعير ، وبعد 20 دقيقة نضيف القلي. يُطهى الحساء على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، يُضاف الحميض المفروم ولحم الدجاج. نحاول الحساء ، إذا لزم الأمر - نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. بعد نقع شوربة الحميض ، تقدم مع نصف بيضة مسلوقة وكريمة حامضة.

وصفة 4: حساء حميض وحساء

حاول طهي هذا الحساء الخفيف الرائع ليس مع مرق اللحم ، ولكن مع الحساء. يطبخ الطبق عدة مرات بشكل أسرع ويتضح أنه غني جدًا.

المكونات المطلوبة:

• بنك الحساء
• البطاطس - 4 قطع ؛
• 1 جزرة مع بصل
• رشات من السكر
• زيت نباتي؛
• طحين - 1 ملعقة صغيرة ؛
• 2-3 عناقيد من حميض.
• القشدة الحامضة والبيض المسلوق - للتقديم ؛
• ملح ، فلفل ، لافروشكا وأي توابل أخرى.

طريقة طهو:

ننظف البصل والجزر ونقطع البصل جيدًا وثلاث جزر على مبشرة. في الزيت النباتي ، اقلي الخضار حتى تصبح طرية وأضيفي قليلًا من السكر وملعقة صغيرة من الدقيق (لجعل الحساء أكثر ثراءً). ننظف البطاطس ونقطعها إلى شرائح. يُسكب الماء في قدر ويُغلى. نسكب البطاطس في القدر. بعد 10 دقائق من الغليان ، أضيفي الشواء. نفتح جرة اليخنة ونضع كل محتوياتها في الحساء. يغسل الحميض ويقطع إلى شرائط. بعد 5-7 دقائق من الحساء ، أضف الحميض. يُطهى الحساء لمدة 10-12 دقيقة أخرى ، ثم يُضاف الملح والفلفل والبقدونس وأي توابل أخرى حسب الرغبة. بعد نقع الطبق ، قدم الحساء مع نصف بيض مسلوق وكريمة حامضة.

الوصفة الخامسة: حساء الكرنب الحميض والشباب

حميض المرفقة طبق خفيفالحموضة ، والملفوف يضيف الحنان. سوف يروق هذا الحساء الحميض بشكل خاص لأولئك الذين لا يحبون الدورات الأولى الحامضة للغاية.

المكونات المطلوبة:

• لحم دجاج - نصف كيلو ؛
• صغيرة ملفوف أبيض- 400 جم ؛
• 1 جزرة صغيرة
• 2 بصل صغير
• 1-2 بطاطس
• 1 طماطم صغيرة
• حميض - بضع عناقيد (حسب الذوق) ؛
• الملح والفلفل وورق الغار.
• بيض مسلوق وكريمة حامضة للتقديم.

طريقة طهو:

نطبخ كالعادة مرق الدجاج ونخرج اللحم الجاهز ونفصله عن العظام. نقوم بتنظيف البطاطس ونقطعها إلى مكعبات ونضعها في مرق الغليان. ملفوف بلدي ، فرم ناعما ورمي بعد 10 دقائق من البطاطس. يقطع البصل ناعما ويقلى زيت عباد الشمسإلى لون ذهبي جميل. ننظف الجزر ونبشره ونقليه مع البصل حتى يصبح طريًا. طماطم بلدي ، قم بإزالة القشرة (لهذا تحتاج إلى حرقها بالماء المغلي) ، مقطعة إلى مكعبات وتوضع في مقلاة. ينضج الخضار لبضع دقائق. ضع الحساء صلصة الخضار. حميض بلدي ومقطع إلى شرائط. بعد 5 دقائق من التحميص ، أضيفي حميض وورق الغار. بعد الغليان ، خففي الحرارة واتركي حساء الحميض على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق أخرى. في نهاية الطهي ، ملح وفلفل حسب الذوق. بعد نقع الحساء ، قدمه مع البيض المسلوق وقطعة من اللحم والقشدة الحامضة. يمكن تقطيع البيض أو تقطيعه إلى أنصاف أو أرباع.

- نضع الخضار الطرية في نهاية الطهي ، وإلا فإنها ستغلي وتفقد الفيتامينات ؛

- لجعل الطبق أكثر إرضاءً ، يمكنك إضافة الحبوب أو الفطر أو المأكولات البحرية ؛

- يمكن غلي البيض مقدمًا وإضافته إلى كل طبق إلى نصفين ، أو يمكنك خفق بيضة مع الكريمة أو الماء في كوب وسكبها في مجرى رفيع قبل بضع دقائق من نهاية الطهي.

حساء سوريل- دورة أولى صحية ، ويوصى بطهيها بعد الإصابة بمرض البري بري الشتوي ،لأنه يحتوي على الكثير من العناصر الضرورية.

حساء الحميض الكلاسيكي مع البيض هو أبسط وصفة مع الحد الأدنى من مجموعة المكونات.

المنتجات المطلوبة:

• بيضتان؛
• جزرة؛
• توابل حسب تقديرك ؛
• 300 غرام من أوراق الحميض
• اثنين من البطاطس
• 400 جرام لحم.

عملية الطهي:

1. بناءً على اللحوم المختارة ، نقوم بإعداد المرق. يمكنك استخدام الماء العادي ، ثم يصبح الطبق أخف.
2. في وعاء منفصل ، من الضروري سلق البطاطس والجزر بالقشر.
3. ننظف الخضار ونرميها في مرق أو ماء مغلي. نضع الحميض المقطّع إلى قطع ، ونتبل بالبهارات.
4. تغلب محتويات البيض قليلاً وادخلها بعناية في الحساء ، يجب أن تغلي في هذا الوقت. نحن ننتظر أن يلتف البيض وهذا كل شيء ، يمكنك إطلاق النار.

مع تشيكن

حساء سوريل بالدجاج هو طريقة أخرى لعمل مذاق لذيذ و غداء دسملكل العائلة.

المكونات المطلوبة:

• 300 غرام من حميض
• قطعة من شرائح الدجاج
• جزرة واحدة وبصل
• توابل حسب الرغبة
• اثنين من البطاطس.

عملية الطهي:

1. قم بطهي اللحم على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا لعمل مرق ، ثم ضعه في طبق.
2. فيما حدث ، نضع البطاطس مقطعة إلى مكعبات. نحول الجزر والبصل إلى قطع صغيرة ، ونقلى لبعض الوقت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ونرسلها إلى الحساء ونستعد لمدة خمس دقائق.
3. أضف الآن حميض مفروم وتوابل مختارة إلى بقية المنتجات واتركها على الموقد لمدة دقيقتين.

حساء خفيف

حساء حميض قليل الدهن - طبق خفيفللصيام أو اتباع نظام غذائي غني بالفيتامينات.

المنتجات المطلوبة:

• جزرة واحدة
• ثلاث بطاطس
• 200 غرام من حميض
• طماطم واحدة
• الأعشاب والتوابل المختلفة.

عملية الطهي:

1. طحن كل هذه المكونات إلى مكعبات.
2. نضع وعاءًا من الماء حتى يغلي ، ونرمي البطاطس فيه.
3. بعد 10 دقائق ، أضيفي الجزر والطماطم والحميض.
4. يبقى فقط إضافة الخضار وأي توابل حسب ذوقك ، انتظر لبضع دقائق أخرى على النار حتى تصبح الخضار طرية تمامًا ويصبح الطبق جاهزًا.

شوربة سريعة مع اليخنة

حساء سوريل مع الحساء - وصفة عندما يكون هناك القليل من الوقت ،لكنك تحتاج لشيء لذيذ ومرضي باللحم.

المنتجات المطلوبة:

• ثلاث بطاطس
• بيضتان؛
• علبة صغيرة من الحساء
• الجزر والبصل.
• توابل مختلفة
• 200 جرام من حميض.

عملية الطهي:

1. لطهي حساء الحميض وفقًا لهذه الوصفة ، لا نحتاج إلى مقلاة. يمكن القيام بجميع الإجراءات على الفور في المقلاة.
2. ننشر اليخنة فيه ، ونقلى لبعض الوقت ، ونضيف البصل المفروم ، ثم الجزر ونتوقف حتى تصبح الخضار طرية.
3. نملأ المحتويات بالماء ، وعندما تغلي يمكنك رمي البطاطس في مكعبات.
4. عندما يكون جاهزًا تقريبًا ، أضف حميضًا مقطعًا وخضرًا مختلفًا وتوابلًا مختارة ، اتركها لبضع دقائق ثم ارفعها عن النار. تقدم مع بيض مسلوق أنصاف.

في طباخ بطيء

الحساء المطبوخ في طباخ بطيء يحتفظ بالعناصر الغذائية أكثر بكثير من الحساء المصنوع على الموقد في قدر تقليدي.

المنتجات المطلوبة:

• مصباح؛
• بيضتان؛
• أي لحم يزن 300 جرام ؛
• جزرة؛
• توابل حسب الرغبة
• ثلاث بطاطس
• 100 جرام من حميض.

عملية الطهي:

1. أولاً ، نخفض اللحم المقطوع إلى قطع متوسطة في الكوب.
2. نضع الجزر المبشور والبصل والبطاطس في مكعبات. في هذه المرحلة ، قم بتتبيل كل شيء بالبهارات المختارة حسب رغبتك. إذا أردت ، يمكن قلي الخضار قليلاً في وضع "الخبز" لمدة 10 دقائق.
3. نملأ المحتويات بالماء ، من المستحسن أن تكون ساخنة بالفعل ، ونضبط تشغيل الجهاز على وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة.
4. قبل خمس دقائق من نهاية وقت الطهي ، اسكب البيض المخفوق قليلاً وحميضه في الحساء على شكل قطع. نحن في انتظار انتهاء البرنامج من عمله ويمكنك التقديم.

شوربة حميض معلبة أو مجمدة

نظرًا لأن موسم الحميض قصير ، فإن الأمر يستحق تجميده أو لفه مسبقًا ، بحيث يمكنك لاحقًا في أي وقت من السنة طهي طبق صحي.

المنتجات المطلوبة:

• أربع بطاطس
• 350 غرام من اللحم
• 400 جرام حميض معلب;
• بيضتان؛
• توابل مختلفة
• مصباح.

عملية الطهي:

1. كالعادة نحضر مرق اللحم: نطبخ الدجاج لمدة 30 دقيقة وشيء آخر لمدة ساعة تقريبا.
2. بعد أن تصبح القاعدة جاهزة ، أزل اللحم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيعه وإعادته مرة أخرى.
3. نضيف البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة والبصل المقلي ونترك الطبق على النار حتى تنضج البطاطس.
4. يبقى فقط وضع الحميض المفروم وسكب محتويات البيض المخفوقة قليلاً. في غضون دقيقتين فقط ، يمكن تقديم الطبق على الطاولة.

حساء - هريس

اتضح أنه لا يمكن تحضير حساء قياسي فقط من حميض ، ولكن أيضًا حساء هريس.

المنتجات المطلوبة:

• 50 غراما من حميض
• اثنين من البطاطس
• توابل حسب الرغبة
• جرة صغيرة من القشدة الحامضة.
• 25 غرام من الزيت
• مصباح.

عملية الطهي:

1. من الأفضل أن تبدأ في الطهي على الفور في المقلاة ، حتى لا تغير أي شيء فيما بعد. نقوم بتسخين كمية صغيرة من الزيت فيه ، ونقلي البصل المفروم.
2. تحميل المحتوى الكمية الصحيحةيُغلى الماء ويُغلى ويُرمى البطاطس إلى مكعبات ، انتظر حتى تصبح طرية.
3. يبقى فقط إضافة حميض ، واحتفظ بالطبق لمدة ثلاث دقائق أخرى ، وبعد ذلك يتم طحنه في كتلة طرية باستخدام الخلاط ، وسكب القشدة الحامضة وإحضاره إلى حالة الهريس.

200 غرام من حميض

350 جرام أي لحم.

عملية الطهي:

1. بادئ ذي بدء ، نحضر المرق عن طريق غلي اللحم لمدة ساعة تقريبًا ، متبل جيدًا بالبهارات.
2. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالة اللحم أو تقطيعه وإعادته إلى الطبق.
3. لما حدث نضيف مكعبات البطاطس ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.
4. نستمر في تقطيع الخضار لفترة من الوقت. مقلاة ساخنةحتى يتم تشكيل وردة جميلة وإرسالها إلى الطبق.
5. يُنصح بصب الماء المغلي على نبات القراص قبل الاستخدام ، فلن يكون شائكًا جدًا.نحن نحولها ونقسمها إلى قطع ونضيفها إلى مكونات أخرى.
6. يبقى فقط للنوم مغليًا ، مقطّعًا إلى قطع صغيرة من البيض ، نتركه لمدة دقيقة أخرى ثم يُرفع عن الموقد.

المنتجات المطلوبة:

• طماطم؛
• بيضتان؛
• توابل حسب الرغبة
• 150 جرام من حميض
• ثلاث بطاطس
• البصل والجزر واحدًا تلو الآخر ؛
• جبنة ذائبة.

عملية الطهي:

1. ننظف الطماطم من القشرة ، يمكنك استخدام معجون الطماطم كبديل.
2. في مقلاة ساخنة ، احضر البصل المفروم والجزر المبشور والطماطم إلى لون أحمر.
3. نرسل البطاطس المقطعة مسبقًا إلى الماء ونغليها ونتركها حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، ضعي الخضار المحضرة.
4. ابشر الجبن البارد ، اقطع الحميض واخلطه مع المرق. صب البيض المخفوق قليلاً هناك ، امزج ، انتظر حتى يمسك ، يستغرق الأمر ثلاث دقائق حرفيًا. أطفئي النار وبعد 15 دقيقة يمكن تقديم الحساء.

الحميض ، مثل السبانخ ، نبات القراص ، جيد جدًا لفصل الربيع - حساء الصيف. الربيع هو أفضل وقت لطهي الحساء بالأعشاب وهم صغار. نعم والكائنات البشرية بعد الشتاء تحتاج الفيتامينات. وأريد شيئًا جديدًا. لقد سئم بورش وشرائح اللحم بالفعل من الشتاء. أريد شيئا أخف.

بالطبع ، هناك أنواع أخرى من الحساء الخفيف ، بالإضافة إلى الحساء مع حميض ، على سبيل المثال أو. شوربة خفيفة ولذيذة. شوربة ايطالية- "". حسنًا ، هناك عدد من الآخرين. سنتحدث عنهم بشكل منفصل بطريقة أو بأخرى.

أتذكر عندما كنت طفلة والدتي طهي الحساء بالحميض ، عندما تمكنا من التقاطه في الغابة ، ولكن في كثير من الأحيان مع نبات القراص. ثم شعر بالجوع وبالطبع لم يكن هناك لحم في الحساء. كانت القشدة الحامضة غالية الثمن للشراء ، لذلك كان الحساء متبلًا قليلاً بالحليب. لكن ماذا كان حساء لذيذ.

في وقت مبكر من الشباب ، تذكر هذا ، فكرت ، جيدًا ، كم كنا نعيش بشكل سيء ، حتى لو أكلنا نبات القراص. وفقط عندما كنت بالغًا أدركت أننا لم نأكله بدافع الجوع ، ولكنه كان لذيذًا ويمنح الكثير من الفيتامينات التي يحتاجها جسم الأطفال كثيرًا ، خاصة في فصل الربيع.

كيف لطهي حساء حميض أخضر - وصفات خطوة بخطوة

لذلك اليوم سوف نطبخ 1 بورشت أخضر مع نوعين من اللحوم. 1 حساء مع حميض بدون لحم. 1 حساء باللحم وبدون لحم. كيف هو ، انظر الوصفات.

قائمة الطعام:

1. البرش الأخضر مع وصفة الحميض والبيض مع الصورة خطوة بخطوة

مكونات:

• قدم الديك الرومي
• لحم البقر أو الخنزير (اللسان)
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 4-5 متوسطة
• البيض - 3-4 قطع.
• حميض - حفنة
• ملح فلفل
• خضرة

إذا كنت تحب كثيرا شوربة كثيفةيمكنك إضافة البطاطس والبيض.

طبخ:

سنطبخ البرش من نوعين مختلفين من اللحوم. هذا ديك رومي ولحم خنزير ، لكننا لا نأخذ اللحم نفسه ، بل لغتان. تركيا بالإضافة إلى الألسنة ، اتضح أنها بورشت أخضر لذيذ جدًا. بالطبع ، يمكنك تناول أي نوع من اللحوم لديك ، ولكن جرب هذا الخيار بالتحديد. أظن أنه سيعجبك.

اكتب في التعليقات إذا كنت تحب هذا الخيار

1. ضعي رجل الديك الرومي في قدر 5 لتر ، مع حوالي 3 لترات من الماء. هنا نضع اثنين لسان الخنازيروجزرة واحدة ورأس بصل. يغطى بغطاء ويوضع على النار حتى يغلي مرقنا.

2. في غضون ذلك ، تحضير الخضار. يجب تقطيع البطاطس والبيض المسلوق إلى مكعبات حسب الرغبة ، كبيرة ومتوسطة. عادة ما أقوم بتقطيع مكعبات متوسطة الحجم.

3. اغسل الحميض ، جففها ، اقطع الأعناق وقطّعها إلى شرائط يصل عرضها إلى 1 سم ، لا تقطع شرائط عريضة ، سيكون من غير المناسب تناول الطعام. يمكنك طهي البرش الأخضر من حميض معلب ، لكنه سيكون أكثر تعكرًا وقليلًا من الملح ، ضع ذلك في اعتبارك.

4. المغلي مرق. نخفض الحرارة والملح والفلفل في المرق.

5. مرق جاهز. اخرجي البصل والجزر. لا نحتاجهم بعد الآن. إذا كنت تحب الجزر ، يمكنك تقطيعه جيدًا وتركه في المرق. أنا لا أحب الجزر المسلوق ، خاصة في البورشت الأخضر.

6. أخرج اللحم من المرق واتركه يبرد قليلاً. عندما تبرد الألسنة ، يجب قطع الجلد الخشن العلوي منها برفق شديد. سوف تتعرف عليه على الفور.

نقطع كل اللحم من ساق الديك الرومي المبردة ونختار كل العظام والغضاريف منه ونقطعها إلى قطع. مرة أخرى ، قم بتقطيعها إلى قطع كما تريد. ضعي كل اللحم في طبق منفصل.

7. نرسل البطاطس المقطعة إلى المرق. إذا قمت بتقطيع البطاطس مسبقًا ، فتأكد من ملئها بالماء البارد حتى لا تتحول إلى اللون الأسود. قبل إرسال البطاطس إلى المرق ، صفي الماء في الحوض.

8. نرسل اللحم المفروم بعد البطاطس. نضع المرق على النار وننتظر حتى تغلي البطاطس.

9. عندما تنضج البطاطس ، أضيفي البيض المفروم هناك.

10. وإضافة حميض. كل هذا يجب أن يغلي لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج الحميض ويمكنك إطفاء النار.

11. بورشت لدينا جاهز. تصب في وعاء ورش الشبت أو غيرها من الأعشاب. ضعي فوقها الكريمة الحامضة وقدميها.

يمكن تقديم الكريمة الحامضة والشبت المفروم والملح والفلفل بشكل منفصل.

بالعافية!

1. وصفة شوربة بالحميض والبيض مع الصورة

مكونات:

مقابل 2 لتر من الماء:

• سوريل - 200 جم.
• بطاطس - 2-3 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 رأس
• الخضر - البقدونس والشبت والبصل
• فلفل أحمر حار
• الفلفل الأسود
• ورقة الغار
• للتتبيل - القشدة الحامضة والبيض

طبخ:

1. قطع البطاطس إلى شرائح. ضعها في قدر واملأها بالماء. اتركه يطهى لمدة 30 دقيقة. ملح.

في هذا الوقت ، نقوم بإعداد منتجات أخرى.

2. قطع ينبع الحميض ناعما ، والأوراق أكبر قليلا ، وتنضج بشكل أسرع.

3. نقطع البصل والشبت. عادةً ما أقوم بتقطيعها جيدًا ، لكن في هذا الحساء يمكنك تقطيعها بشكل أكبر. الأمر متروك لك. نرسلهم إلى الحميض المفروم بالفعل.

4. نقطع البصل إلى مربعات صغيرة ، افركي الجزر بمبشرة خشنة. سخن في مقلاة زيت نباتيونضع البصل المفروم مع الجزر هناك. يقلى حتى يصبح لونه بني فاتح.

5. البطاطس مطبوخة ، نضيف إليها القلي. اتركه ينضج لمدة 5 دقائق.

6. يُسلق مع البطاطس لمدة 5 دقائق ، نضيف الحميض الممزوج بالبصل الأخضر والشبت ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

7. في نفس الوقت ، أضيفي بضع أوراق الغار والفلفل والفلفل الأحمر الحار إلى الحساء.

8. بعد خمس دقائق ، أطفئ النار واترك الحساء ينقع لمدة 10-15 دقيقة. حساء حميضنا جاهز.

9. يصب في أطباق ويضاف البيض والقشدة الحامضة ويقدم.

أرجو أن تكون قد لاحظت أننا طهينا الحساء بدون لحم وليس في مرق. وفقًا لبعض الطهاة ، يجب أن يكون الحساء بالحميض والبيض بدون لحم. عندها فقط تصبح حقيقية. لكن كما نعرف الطعم واللون ...

بالعافية!

1. حساء حميض كلاسيكي مع البيض - وصفة مع الصورة

مكونات:

• بطاطس - 4 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 رأس
• حميض - حفنة كبيرة
• الشبت - حفنة صغيرة
• الأرز - حفنة غير كاملة
• اللحوم - أي قطعة تريدها
• بيض مسلوق - 3-4

طبخ:

1. قطّعي البطاطس والجزر إلى مكعبات صغيرة وضعيها في قدر مع الماء حتى تغلي.

2. نرسل قطعة اللحم الكاملة إلى إناء آخر بالماء ونغليها أيضًا. بالطبع ، يمكنك رمي اللحم على البطاطس وطهي كل شيء معًا ، لكننا سنفعل النسخة الكلاسيكية، حيث سنضع اللحم الجاهز بالفعل في أطباق مع الحساء الجاهز.

3. نزيل الرغوة من البطاطس ، وهذا نشا.

4. نجمع ونقلب الشوربة ونضيف حفنة من الأرز إلى الشوربة وينصح بغسل الأرز وتجفيفه خاصة إذا تم شراء الأرز بدون تغليف.

5. نقطع ينبع سميكة من حميض. نقطع الأوراق إلى شرائط غير عريضة ونرسلها إلى فنجان.

6. ابشر الجزر ، اقطع رأس البصل فرماً ناعماً. نرسلهم إلى لوحة منفصلة.

7. نقوم أيضًا بقطع السيقان السفلية السميكة للشبت ، ونقطع الباقي جيدًا.

8. في غضون ذلك ، تم طهي البطاطس والجزر والأرز بالفعل. يرش نصف ملعقة كبيرة من الملح عليها.

9. يقلب ويوضع الحميض المفروم في الحساء. امزج واتركها تنضج لمدة 10 دقائق أخرى.

10. صب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، وسخنها وضعي البصل والجزر. يقلى حتى يصبح لونه بني فاتح.

11. حساءنا يغلي ، نضع القلي فيه. اتركه ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.

12. الحساء يغلي لمدة 15 دقيقة ، بعد وضع الحميض ، أصبح جاهزًا تقريبًا.

13. يُضاف إليها الخضار المقطعة ، ويُرش بالفلفل الأسود ويُقطّع إلى الحساء البيض المسلوقمكعبات صغيرة.

14. حساءنا جاهز. أطفئي النار واتركي الحساء ينقع قليلاً.

15. حان الوقت لفحص اللحوم. ينضج اللحم. نقطعها إلى قطع بالحجم الذي نحب وبقدر ما نريد. لذلك كتبت في التعليقات التي تأخذ قطعة من اللحم - كل ما تريد. يمكنك قطع ما تريد من قطعة ووضعها في الحساء لمن يريدها.

16. صب الحساء في أطباق. نضيف قطعتين ، ثلاثة ، خمس .. إلى الأطباق لمن يريد اللحم.

17. أضف ملعقة من القشدة الحامضة إلى كل طبق ، مرة أخرى لمن يريد ويخدم.

يمكن تناول الحساء ساخنًا أو باردًا. في الصيف بالطبع يكون البرد أفضل. لا تضع الكريما الحامضة في المقلاة مقدما. حتى لو كان الحساء باردًا ، اسكبه في أوعية ثم أضف الكريمة الحامضة إلى كل وعاء.

حسنًا ، لدينا شوربتان في وقت واحد ، باللحم وبدون لحم.

بالعافية!

1. 1. فيديو - حساء حميض

1. 1. فيديو - حساء مع حميض

بالعافية!

يتم تحضير حساء الحميض من أوائل الربيع ، بمجرد ظهور الأوراق الصغيرة الأولى. كلما كانت الأوراق أصغر وأصغر ، كانت ألذ الأطباق منها. وهناك بالفعل الكثير من الخيارات للأطباق - هذا و. في المقالة السابقة ، ناقشنا بالتفصيل كيفية طهيها.

ولكن المثير للاهتمام ، أثناء إعداد المادة لتلك المقالة ، اتضح أن هناك عددًا غير قليل من الوصفات للأطباق الأولى من هذا النبات الغني بالفيتامينات.

ولذا قررت أن أكتب مقالًا آخر ، والذي سيجمع فقط وصفات الحساء الحميض.

وهذه الوصفات في الحقيقة ليست كافية. هذا والعديد من خيارات الحساء الساخن ، والتي عادة ما يتم تحضيرها باللحم أو الدجاج. وفي الطبيعة كنا نطبخ خيار لذيذبالحميض والحساء ، ولم يكن لذيذًا فحسب ، بل كان لذيذًا جدًا! انها حقيقة!

وهذا يشمل أيضًا البرش ، المطبوخ مع البنجر ، وغالبًا مع إضافة قمم البنجر الصغيرة. يمكنك طهيها باللحم أو بدونه. وسيصبح لذيذًا في كلتا الحالتين.

ويتم طهيها أيضًا بطريقة باردة - هذه هي المشروبات الباردة الروسية الشهيرة ، البوتفينيا والأوكروشكا ، وهناك أيضًا العديد من الوصفات لها. فقط قم بتغيير المكونات قليلاً وستحصل عليها وصفة جديدةبنكهة جديدة.

يمكنك طهي الدورات الأولى مع الخضار الطازجة (أي ، ينتمي حميض إلى فئة الخضار الورقية) ، ومع المجمدة ، وبالطبع مع المعلبة. علاوة على ذلك ، هذا لا يؤثر بشكل كبير على الذوق ، سيكون كلا الخيارين لذيذًا.

لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يحبون هذا النبات الحامض قليلاً ، ويريدون تخزين الفيتامينات طوال العام ، سننظر اليوم في وصفات حساء حميض.

وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يمكنك طهي الحساء باللحم وبدونه. كل من الخضار الطازجة والمجمدة. وبحسب الوصفة الأولى نقوم بطهيه بدون لحم.

سوف نحتاج:

• حميض - 400 غرام
• بطاطس - 2-3 قطع
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• بيض مسلوق - 3 قطع (للتقديم)
• البقدونس والشبت - للتقديم
• كريمة حامضة - للتقديم

لا يوجد الجزر في تكوين المكونات ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا إضافته إلى الوصفة إذا رغبت في ذلك.

طبخ:

يتم تحضير هذا الخيار بسهولة شديدة وبساطة وسرعة. ولذيذة على حد سواء الساخنة والباردة.

1. املأ قدرًا بحوالي 1.5 لتر من الماء. اشعل النار واتركها تغلي

2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح. بمجرد أن يغلي الماء ، ضعي البطاطس فيه ، وملح الماء حسب الرغبة. اغليها لمدة 10-12 دقيقة ، حتى تنضج تقريبًا.

3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة جدًا ويقلى بالزيت النباتي في مقلاة صغيرة. عندما يتحول لونه إلى البني قليلًا ، أضيفي مرق البطاطس ، قليلًا حتى يُغطى البصل قليلًا واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. لا يحب الجميع عندما يطحن البصل على أسنانهم.

قد يكون البصل مقلي وقد لا يكون. لذلك في الوصفة الأخيرة كتبوا لي تعليقًا لاحظوا فيه أنه لا يمكن لأي شخص إضافة البصل المقلي إلى الحساء لأسباب صحية. هناك طريقة أخرى لهذا. يمكن ببساطة سلق حبة بصل كاملة صغيرة مع البطاطس ، ثم إزالتها والتخلص منها.

أو يمكنك تقطيع البصل ناعما وغليه مع البطاطس. إذا قمت بقصها بشكل أصغر ، فسيكون لديك وقت للطهي وتصبح شفافة وغير مرئية تقريبًا.

4. قم بفرز أوراق الحميض ، وإزالة الساق ، وشطف الأوراق جيدًا في وعاء مملوء بالماء ، ثم تحت الماء الجاري.

5. قطعها إلى شرائح ، كما تريد - أصغر أو أكبر.

6. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أضيفي إليها البصل المقلي والحميض. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

الحساء لاذع جدا في الذوق. على الرغم من أن ذلك يعتمد كليًا على تنوع وجودة النبات. لا يحب الجميع الأصناف الحامضة. بالنسبة لهم ، يمكنك تناول نصف الحميض فقط ، ويمكن استبدال نصف آخر بالقراص أو السبانخ. غالبا ما تضيف نبات القراص.

7. أغلق الطبق النهائي. نقطع البيضة ونقدمها.

هناك عدة طرق للإرسال.

• يمكن إضافة البيض طازجًا إلى الشوربة وتقليبها هناك. هذه الطريقة لها مزايا معينة. يصبح الطعم أكثر رقة ، ويقل الشعور بالحموضة. وهو نفسه يصبح أكثر جاذبية في المظهر.
• يمكن سلق البيض وتقطيعه وإضافته لمدة دقيقة واحدة قبل إطفاء النار
• يمكن تقطيع البيض إلى مكعبات وتقديمه في طبق منفصل
• يمكن تقطيع البيض إلى أرباع وأنصاف ودورات (أشكال بيضاوية) ووضعها على طبق للجميع. في هذه الحالة ، يبدو الحساء أيضًا جذابًا. وتلعب البيضة هنا دورًا مزدوجًا - فهي مكونة من مكونات الذوق وعنصر من عناصر الزخرفة.

كما يجب أن تقدم مع القشدة الحامضة. إنها مجرد رفيق ممتاز لجميع أنواع الحساء الأخضر وحساء الكرنب والبورشت.

وبما أننا اتضح أننا لا نملك لحمًا ، وليس لدينا دهون على الإطلاق ، فيمكن تناوله باردًا وساخنًا.

وصفة شوربة الحميض والدجاج الكلاسيكية

أقترح اليوم طهي الحساء بالدجاج أو مرق الدجاج فقط. يمكن أيضًا طهيها مع مرق اللحم واللحوم ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول قليلاً. لذلك ، سنترك اللحم للوصفة التالية ، على سبيل المثال ، بورشت ، ونقوم بإعداد شوربة الدجاج.

سوف نحتاج:

• دجاج - 500 غرام
• حميض - 500 غرام
• بطاطس - 2-3 قطع
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل - 6 قطع
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• القشدة الحامضة والخضر - للتقديم
• بيضة مسلوقة - 2 قطعة - للتقديم

اختياريا ، يمكنك أيضا أن تأخذ نصف حميض ونصف نبات القراص. يمكنك طهيه بالأعشاب الطازجة والمجمدة. الوصفة في هذه الحالة تبقى دون تغيير.

طبخ:

يمكنك طهي الدجاج مسبقًا واستخدام المرق فقط في الطهي. في السابق ، كان هذا يُمارس غالبًا ، لأن اللحوم والدجاج لم تكن متاحة للبيع مجانًا. لذلك ، تم طهي المرق ، وتم تحضير الأطباق الرئيسية من اللحوم أو الدواجن.

الآن الأوقات مختلفة ، ولن يرفض أحد الدجاج في الحساء. لذلك ، سنطبخها معها.

1. إذا كنت تريد أن تكون أكثر تغذية ، فقبل وضع اللحم في الماء ، قم بإزالة الجلد عن القطع. تحتها دهون تحت الجلد ، وإذا كان الدجاج كبيرًا ، فيمكن أن يكون هناك الكثير من الدهون. والكوليسترول الزائد عديم الفائدة بالنسبة لنا!

شخص ما يطبخ من فيليه ، لكني أحب أن يكون لدي أجزاء مختلفة من الطائر ، وبالتأكيد بالعظام ، لذلك يصبح المرق ألذ. إنه ، بالطبع ، في رأيي.

أثناء الطهي ، لا تسمح بالنار الشديدة والغليان السريع ، تحتاج أيضًا إلى إزالة الرغوة بعناية. يمكنك ملح المرق على الفور.

2. بعد أن ينضج الدجاج لمدة 15-20 دقيقة ، قشري البطاطس وقطعيها وأضيفيها إلى المرق. طهي كل شيء معًا لمدة 10-12 دقيقة أخرى.

3. نقطع البصل بشكل منفصل إلى مكعبات والجزر إلى شرائح رفيعة. أولاً ، اقلي البصل في مقلاة ، ثم أضيفي الجزر. عندما تقلى قليلاً ، أضيفي المرق من المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الدجاج والبطاطس.

يجب أن يكون الجزر طريًا ومطهوًا تمامًا.

4. نقطع الدجاج إلى أجزاء ، ثم نعيدها إلى المقلاة.

5. افرز أوراق الحميض وقطع السيقان واشطفها جيدًا في عدة مياه. ثم تقطع إلى شرائح.

6. عندما تنضج البطاطس تمامًا ، أضفها إلى المقلاة جزر مطهيمع البصل والحميض.

7. اتركها تغلي ، أضف أوراق الغار ، الفلفل (أو الأرض حسب الرغبة) ، حتى لا تصطاد البازلاء لاحقًا. يغلي لمدة 5 دقائق.

8. يقدم مع الكريمة الحامضة ، وإذا رغبت مع بيضة مقطعة بإحدى الطرق المذكورة أعلاه.

أكل بسرور! يفضل أن تكون ساخنة.

شي في مرق الدجاج

والآن دعونا لا نزال نطبخ حساء الكرنب في مرق الدجاج. علاوة على ذلك ، الوصفة مختلفة عن سابقتها.

سوف نحتاج:

• دجاج - 300 غرام
• حميض - 250 غرام
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• دقيق - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• كريم - 0.5 كوب
• صفار البيض - 2 قطعة
• ماء - 2 لتر
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• توابل - حسب الرغبة

طبخ:

1. طهي مرق الدجاج. للقيام بذلك ، استخدم قطعة من الدجاج مع العظام.

2. فرز الحميض وشطفها وتقطيعها إلى شرائح.

3. سخني الزبدة في مقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الدقيق ويخلط ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

4. صب المحتويات مع المرق والملح حسب الرغبة وأضف التوابل المفضلة لديك. يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 10 دقائق ، مع التأكد من عدم غليان المرق.

5. قبل التقديم ، يُملأ شوربة الكرنب بمزيج من صفار البيض الخام والقشدة. إنه لذيذ جدًا تقديم حساء الكرنب مع الخبز المحمص.

هذا الإصدار من حساء الكرنب لطيف طعم كريمي. وكما لاحظت بالفعل ، فإنه يطبخ بسرعة كبيرة.

يمكن قطع الدجاج المسلوق ، إذا رغبت ، وإضافته إلى الحساء.

حساء سوريل باللحم البقري

هذه وصفة أخرى لطبق يؤكل ساخنًا. وهذه المرة سنطبخها باللحم. في نفس الوقت ، يمكن أن يكون أي شيء.

بالمناسبة ، هذه وصفة للمطبخ الروسي القديم ، وهي تستخدم شحم الخنزير ، أي الدهون الناتجة من شحم الخنزير. في السابق ، في القرى ، تم طهي الكثير من الأشياء عليها. لم أغير الوصفة ولم أغيرها. ولكن يمكنك استبدال شحم الخنزير بالزيت النباتي العادي.

سوف نحتاج:

• لحم - 300 غرام لحم بقر
• حميض - 300 غرام
• بطاطس - 300 غرام
• شحم الخنزير - 40 غرام
• بيضة - 2 قطعة
• بصل أخضر - 2-3 سيقان
• البقدونس - 1-2 أغصان
• ملح للتذوق
• ماء - 1.5 لتر
• كريمة حامضة - للتقديم

طبخ:

1. اسلقي اللحم. صب حوالي نصف لتر إضافي من الماء ، لأنه أثناء طهي اللحم ، سيغلي. اغليها حتى تنضج ، ولا تنس إزالة الرغوة.

2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو مكعبات.

3. قشر جميع الخضر واشطفها جيدًا في عدة مياه وقم بتقطيعها.

4. ثم اسكبي نصف كوب من المرق من المقلاة في المقلاة واتركيها تغلي وضعي كل الخضروات فيها. ينضج لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. من غير المرغوب فيه أن يغلي الماء بقوة.

5. عندما ينضج اللحم ، أخرجه واتركه ليبرد قليلاً وقطّع إلى أجزاء.

6. في غضون ذلك ، اغمسي البطاطس في المرق واطهيها لمدة 10 - 12 دقيقة. إذا كنت قد قطعت اللحم بالفعل ، فأرسله مرة أخرى إلى المقلاة.

يجب تمليح المرق لجعل البطاطس لذيذة.

7. بعد 10 - 12 دقيقة ، سيأتي دور الخضار ومكعبات البيض المسلوق ، اغمسها كلها في مرق الغليان واطهيها لمدة 5 دقائق.

يمكن تقطيع بيضة واحدة إلى مكعبات لهذا الغرض ، والأخرى تقطيع إلى مكعبات أكبر ، واستخدامها لتزيين حساء الكرنب عند التقديم.

8. تقدم مع القشدة الحامضة. أكل بسرور!

حساء حميض مهروس على مرق اللحم

احتل الحساء المهروس مؤخرًا أحد أكثر الأماكن شهرة في الطهي. هذا هو و و و و.

وإليك وصفة أخرى تحتوي على بعض التقلبات الشيقة للمساعدة في جعلها لا تُنسى.

سوف نحتاج:

• حميض - 2 عناقيد
• مرق اللحم- 1.5 لتر
• كريم - 150 مل
• بطاطس - 2-3 قطع
• بصل أخضر - حفنة
• الصنوبر - حفنة
• جبنة صلبة - 20-30 جم
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

ويمكن أن تكون هذه هي النهاية ، ولكن دعنا نضيف "الحماس" الموعود ، وسيكون معنا اليوم - كرات اللحم. سأخبرك كيف سنعدهم ونخدمهم.

طبخ:

1. يغلي مرق اللحم من اللحم على العظم. عندما ينضج اللحم ، أخرجه من القدر. ثم يمكن استخدامه لإعداد نوع ما سلطة لحم، فمثلا

2. شكل كرات صغيرة من اللحم المفروم والبصل. ونغليها في مرق. يجب أولاً تمليح المرق حتى تصبح كرات اللحم ألذ.

ثم أخرجهم وضعهم جانبًا في الوقت الحالي.

3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو مكعبات. نضع المرق ونطهى لمدة 10-12 دقيقة ، حتى تصبح جاهزة.

4. قم بفرز الحميض ، وتنظيفه ، وقطع السيقان وشطفه جيدًا في عدة مياه. اغسل البصل الأخضر أيضًا.

قطع كلا ، والآخر ، كما اتضح. مع ذلك ، سنطحن كل شيء في هريس.

5. نضع الخضار في قدر ويطهى لمدة 5 - 7 دقائق.

6. طحن الكتلة في الخلاط حتى يتم الحصول على هريس متجانس.

7. سخني الكريمة في حمام مائي ، واسكبيها ساخنة في الهريس. مزج. تذوق الملح ، إذا لم يكن كافيًا ، يمكنك إضافة المزيد من الملح. أضف الفلفل حسب الرغبة.

يُغلى المزيج ، لكن لا تغلي.

8. تحميص الصنوبر في مقلاة جافة. في الوقت نفسه ، يجب تقليبها باستمرار حتى لا تحترق. بمجرد ظهور رائحة جوز خفيفة ، ارفع المقلاة عن النار.

9. صب الحساء في الأطباق. نضع كرات اللحم الدافئة فيه ونزينها الصنوبروأوراق حميض طازجة.

ابشري الجبن على مبشرة ناعمة ورشي فوقه.

هذا عرض جميل والحساء لذيذ فقط!

حميض بورشت بالفاصوليا والبيض

ملايين البشر. من بينها البرش الأخضر ، الذي نحب بشكل خاص طهيه عندما تظهر الخضر الأولى على الأسرة.

سوف نحتاج:

• حميض - 200 غرام
• لحم الخنزير (الكتف) - 250-300 غرام
• شحم الخنزير - 100 غرام
• الفاصوليا - 0.5 كوب
• بطاطس - 2 قطعة
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أخضر - 3-4 قطع
• البقدونس والشبت - نصف حفنة (معًا)
• بيض مسلوق - 3 قطع
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
• توابل - حسب الرغبة
• كريمة حامضة - للتقديم

طبخ:

إليك عدد المكونات التي حصلنا عليها. من الضروري وضعها جميعًا على الطاولة فورًا والتحقق منها وفقًا للقائمة حتى لا تنسى شيئًا في وقت لاحق من هذه العملية.

1. صب الفاصوليا بالماء واتركها طوال الليل. ثم صفي الماء وغلي الفاصوليا حتى تنضج. ملح في نهاية الطهي.

2. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ، ويضاف الماء ويطهى مرقًا قويًا. في الوصفة نستخدم لحم الخنزير ، لكن يمكنك طهي البرش مع أي لحوم أخرى وبالطبع مع الدجاج. لذلك سوف يطهى بشكل أسرع ، وسوف يصبح أخف وزنا وأكثر رقة.

اطبخ اللحم حتى ينضج.

3. قطّعي السلو إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان واقليها قليلاً في مقلاة جافة.

4. يضاف إليها البصل المقطّع أو نصف الحلقة ، ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.

5. صر الجزر ، فمن الأفضل استخدام مبشرة لهذا الغرض جزر كوري. بمجرد أن يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني ، أضف الجزر إلى المقلاة.

أضف السكر والبهارات. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الجزر. يمكنك إضافة القليل من المرق إليها من المقلاة.

6. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضعي المرق الذي أُخرج منه اللحم بحلول ذلك الوقت. يغلي لمدة 10 دقائق.

7. ثم نضع الجزر والبصل المطهي في المقلاة ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى.

8. قشر الحميض ، واشطفه جيداً وقطّع إلى شرائح. يقطع البصل والأعشاب. أضف كل الخضر إلى البرش المجهز. أرسل الفول المسلوق هناك.

9. تذوق الملح ، إذا لم يكن كافيًا يمكنك إضافة المزيد من الملح. وكذلك الفلفل حسب الرغبة ونضع ورقة الغار.

10. طهي لمدة 5 دقائق.

11. يقطع البيض بإحدى الطرق. يُسكب البرش الجاهز في أطباق ويُزين بالبيض ويُوضع القشدة الحامضة في كل طبق.

أكل بسرور!

هناك واحد آخر في المقال الأخير ، تعال ، انظر واطبخ لصحتك! وثق بي ، الأمر يستحق ذلك!

البرش الأخضر من حميض معلب

يمكن أن تؤكل حميض ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا في شكل معلب. وإذا كان لديك احتياطياتها ، فيمكنك تناولها البرش الأخضرعلى مدار السنة.

بشكل عام ، يمكننا أيضًا طهي جميع الوصفات المتاحة اليوم من حميض معلب. ومع ذلك ، وكذلك من المجمدة.

ومبدأ الطهي يمكنك أن ترى في الوصفة بالفيديو.

وفقًا لنفس الوصفة ، يمكنك أيضًا الاطلاع على المخطط العام لإعداد جميع أنواع الحساء الساخنة الأخرى.

ويمكنك أيضًا الطهي وفقًا لهذه الوصفة باستخدام حميض طازج أو نبات القراص أو السبانخ. وكذلك خليطهم.

شوربة حميض مجمدة مع الجبن المذاب في طباخ بطيء

عندما يبدأ "موسم الحميض" ، تحتاج إلى وقت ليس فقط لتناوله ، ولكن أيضًا لإعداده لفصل الشتاء. يمكنك الاحتفاظ بها ، أو يمكنك تجميدها فقط.

علاوة على ذلك ، يمكنك التجميد فورًا كإعداد للحساء - أي جمع باقة من أوراق الحميض والشبت والبقدونس والبصل الأخضر والقراص والسبانخ - أي أنك تشكل باقة مما هو موجود.

وفي الشتاء ، سيكون من الملائم جدًا الحصول على مثل هذه الباقة وطهي حساء لذيذ منها ، كتذكير بالصيف. ولذا نقوم بطهي حساء الكرنب الأخضر في النسخة الشتوية.

سوف نحتاج:

• حميض مجمد - 300 غرام (أو باقة من الأعشاب)
• الجبن المطبوخ - عبوتين 200 غرام
• سجق نصف مدخن - 300 جم
• بطاطس - 2 قطعة
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل - 2 قطعة
• ثوم - 2 فصوص
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• توابل - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. قطع النقانق والبطاطس والخيار. حاول أن تقطع بنفس الحجم تقريبًا حتى يكون للشوربة مظهر جمالي. يقطع البصل أصغر ما يمكن.

2. ابشر الجزر أو صر الجزر الكوري.

3. يمكن أيضًا تقطيع الجبن المطبوخ إلى مكعبات ، أو يمكنك الاحتفاظ بها في الفريزر لمدة 30 دقيقة ، ثم بشرها. ستسمح كل من الطريقة الأولى والأخرى للجبن في المرق بالتشتت بشكل أسرع.

4. ليس من الضروري إذابة الخضروات ، بل يجب تقطيعها على الفور قبل وضعها في الطبق الجاري تحضيره ، أي قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.

5. اضبط وضع القلي في جهاز الطهي متعدد الوظائف. نسكب الزيت النباتي في الوعاء ونضع البصل. تقلى مع الغطاء مغلق لمدة 3 دقائق.

6. الآن حان دور الجزر ، ضعيها على البصل واخلطيها واقليها لمدة 3 دقائق. خلال هذا الوقت ، يمكنك المزج عدة مرات.

7. ثم نضع السجق المفروم في الوعاء. تقلى مرة أخرى لمدة 3 دقائق. قلب عدة مرات خلال هذا الوقت.

8. نضع الخيار والثوم المفروم ونخلط ونقلي كل شيء لمدة 3 دقائق.

9. صب 2 لتر من الماء الساخن في وعاء متعدد الطبخ ورمي البطاطس. اضبط الوضع على "حساء".

10. القليل من الملح والفلفل. نستخدم النقانق والمخللات والجبن كمكونات. كل هذه المنتجات ستطلق الملح في المرق أثناء عملية الطهي. لذلك لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الملح. يمكنك إضافة الملح حسب الرغبة في نهاية الطهي.

11. قم بالطهي وفقًا للوضع المحدد. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، أضيفي الجبن المطبوخ المبشور أو المفروم.

وقبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الحميض المفروم وورق الغار والفلفل.

تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة الطازجة.

كل شئ شوربة لدينا جاهزة وتستمتع بمذاقها.

حساء الملفوف البارد قليل الدهن من الحميض والسبانخ (نبات القراص)

الحساء البارد في الصيف هو دائمًا أولوية. لقد أعددنا بالفعل. لكننا اليوم لا نكرر أنفسنا ونعد أطباق جديدة لا تقل إثارة للاهتمام.

سوف نحتاج:

• حميض - 300 غرام
• السبانخ - 300 غرام (يمكن استبداله بالقراص)
• شبت وبقدونس - 40-50 غرام لكل منهما
• بصل أخضر - 100 غرام
• خيار طازج - قطعتان (وسط).
• الفجل - 250-300 غرام
• بيضة مسلوقة - 2 قطعة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق
• كريمة حامضة - للتقديم
• ماء - 1 لتر

طبخ:

1. نظف الحميض والسبانخ من القمامة ، اقطع السيقان واشطفها جيدًا بالماء البارد. من الأفضل إخمادها بشكل منفصل من أجل الحفظ طعم دقيقسبانخ.

لا تحتاج إلى إضافة الماء. يجب طهي الخضار العصير الخاصعلى نار بطيئة جدا.

ستستغرق العملية برمتها من 5 إلى 10 دقائق كحد أقصى.

يمكن استخدام نبات القراص بدلاً من السبانخ. في هذه الحالة ، يمكنك طهي الخضار في مقلاة واحدة في نفس الوقت.

2. قم بغلي الماء وتبريده مسبقًا.

3. قم بتمرير الخضار من خلال مفرمة اللحم أو افرك من خلال غربال في البطاطس المهروسة. اسكبيها بالماء البارد واخلطيها. صب العصير من الخضر هناك.

4. يضاف الخيار المفروم والفجل والبصل والأعشاب. يمكنك قصها بشكل تعسفي ، لكن حاول التمسك بنفس الحجم والشكل.

5. نقطع البيض إلى شرائح أو مكعبات أو أرباع أو أنصاف. يمكن ترك الجزء للزينة والباقي إلى الكتلة الكلية.

6. ضعي حساء الكرنب في الثلاجة ليبرد.

7. قدّمي المزين بالبيضة وضعي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. أكل مبرد.

حميض بارد وسبانخ على كفاس

وإذا تم تحضير آخر هولودنيك بدون لحم ، فسنطبخه باللحم. حتى لا تتشابه الوصفات مع بعضها على الإطلاق.

سوف نحتاج:

• لحم بقري مسلوق - 300 غرام
• حميض - 100 غرام
• سبانخ - 100 غرام
• بصل أخضر - 50 جم
• خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس والشبت - 30 غرام لكل منهما
• الطرخون - 20 غرام
• خبز كفاس - 800 مل
• الملح والسكر - حسب الرغبة
• كريمة حامضة - 60-70 جم

طبخ:

1. نظف الحميض والسبانخ من الحطام والعشب الزائد واشطفه جيدًا. مقطعة إلى شرائح منفصلة عن بعضها البعض.

2. دع الخضر على أحواض مختلفةحتى لا تصبح السبانخ صلبة وتفقد لونها الجميل. ثم تبرد.

3. قطع الخيار إلى مكعبات أو شرائح قصيرة. قطع لحم مسلوق مبرد بنفس الطريقة. ضعي كل شيء في قدر مع سكب الكفاس المبرد هناك.

4. افصل الصفار عن البروتينات. نقطع البياض ونضيفها إلى باقي المكونات.

يُطحن الصفار بالملح والسكر ويوضع أيضًا في قدر.

5. افعل نفس الشيء مع الأعشاب المتبقية ، اقطعها وأضفها إلى باقي المكونات.

6. أضيفي الكريمة الحامضة على الفور إلى المقلاة واخلطيها. ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ليبرد الخليط.

7. تقدم مبردة. ضعي كريما حامضة إضافية ، خضروات مقطعة على الطاولة. وأيضًا الخردل والفجل ، من يريد المبرد يكون أكثر إرضاءً ، هو نفسه سيضيف قدر الضرورة!

يمكن اعتبار هذه الوصفة باردة على الأقل ، على الأقل okroshka. مبادئ التحضير هي نفسها عمليا. يمكنك أيضًا إضافة الفجل إلى أوكروشكا. سوف يزين الطبق بألوان زاهية ويعطي أحاسيس طعم جديدة.

حساء الزلابية في مرق اللحم

سوف نحتاج:

• مرق اللحم - 1.5 لتر
• بطاطس - 2 قطعة
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة غير مكتملة
• صفار من بيض نيء- 2 قطعة
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون شريحة
• كريمة حامضة - 0.5 كوب
• الشبت - نصف حفنة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

لتحضير الزلابية:

• دقيق - 1.5 كوب
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء مغلي

طبخ:

1. صفي مرق اللحم الجاهز من خلال القماش القطني. اتركي كوب المرق باردًا. في المرق المتبقي ، أضيفي البطاطس المقطعة إلى مكعبات أو شرائح ، واطهيها حتى تنضج.

2. أثناء طهي البطاطس ، قطعي البصل ناعماً واقليه في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. يُضاف الجزر ويُقلى معًا لمدة 3-4 دقائق.

يُقطع الفلفل البلغاري ويُقلى قليلاً مع الجزر والبصل.

3. ثم يضاف الدقيق ويقلى لمدة 1-2 دقيقة على نار متوسطة ويصب في المرق البارد. تمييعهم بكتلة حتى لا تكون هناك كتل. ينضج الجزر مع إغلاق الغطاء وعلى نار متوسطة حتى ينضج.

4. يقطع الحميض جيداً ، بعد فرزه وغسله من الرمل. نقطع الشبت ونضعها منفصلة.

5. طحن الصفار مع الزبدة المذابة قليلا والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف القليل من المرق من الحساء المسلوق واخلطه جيدًا كتلة متجانسةحتى تختفي الكتل.

6. أضف جميع المكونات التي تم تحضيرها مسبقًا إلى الحساء عندما تصبح البطاطس جاهزة. اغلي كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق.

طبخ الزلابية

للقيام بذلك ، أضف الملح والبيض إلى الدقيق المنخل مسبقًا. مزج. ثم يضاف الماء المغلي ببطء ويقلب باستمرار. سنحتاج العجين ليس سميكًا جدًا ، لكن ليس سائلاً. بحيث يكون من الملائم التقاطها بملعقة ، أي يجب أن تتحول العجينة إلى مربى سميك.

يجب خفق عجينة الزلابية بالخلاط أو المكنسة. يجب أن تكون مؤكسدة قدر الإمكان. لذلك ، ستظهر المنتجات النهائية بشكل أكثر روعة وجيدة التهوية.

بعد ذلك ، ضع الماء على النار ، بعد كتابته مسبقًا في المقلاة. نملحها جيدًا حتى تكون ألذ عند طهي الزلابية. بمجرد أن يغلي الماء ، بلل ملعقة بالماء البارد ، وخذ العجين في ملعقة وانزل المنتجات المستطيلة في الماء.

ثم رطب الملعقة مرة أخرى بالماء واجمع المزيد من العجين وانزلها مرة أخرى في المقلاة. وهكذا تشكل كل الزلابية. ثم اغليها حتى تنضج.

نسكب الحساء في أوعية ، ونضع الزلابية بشكل جيد على كل طبق ونضع الكريمة الحامضة. أكل بسرور!

Botvinya على kvass

ربما كنت بالفعل على دراية بوصفات البوتفينيا؟ بعد كل شيء ، لقد أعددنا بالفعل اثنين وجبات لذيذةبهذا الاسم. يتم تحضير أحدهما بغطاء من الشمندر والآخر بدونه.

واليوم ، وصفة أخرى تحتوي على نسبة عالية من الخضر (القمم) ، ولكن بدون بنجر.

عادة ما يتم طهي البوتفينها مع سمك الحفش أو سمك اللحم الأبيض. كقاعدة عامة ، يمكن أن يكون البيلوغا ، أو سمك الحفش النجمي ، أو سمك الحفش ، أو سمك الحفش ، أو سمك الحفش باليك والسلمون الأبيض المستخدمة.

ولكن هناك وصفات يمكن من خلالها استخدام جراد البحر وسرطان البحر (بما في ذلك المعلبات) ، وكذلك شرائح الحبار والجمبري والاسكالوب ولحوم الكريل. تضاف أعناق جراد البحر كزخرفة. ولكن هذا يخدم بالفعل مستوى مطعم.

لذلك ، يختار الجميع الأسماك أو غيرها من المنتجات البحرية لنفسه. وسأشير فقط إلى النسب التقريبية.

سوف نحتاج:

• سمك - 300 غرام
• حميض - 200 غرام
• سبانخ - 200 غرام
• بصل أخضر - 50-60 جم
• سلطة خضراء (أي) - 70-80 غرام
• البقدونس والشبت - 50 غرام لكل منهما
• خيار - 2 قطعة
• جذر الفجل - 40-50 غرام (أو الفجل المبشور)
• نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق
• خبز كفاس - 1 لتر

يمكن إضافة السرطانات والروبيان والأسقلوب أقل من الأسماك.

طبخ:

1. يغلي السمك في ماء مملح ويبرد. في المرق ، سيكون من الممكن طهي حساء السمك اللذيذ لاحقًا.

2. فرز الحميض والسبانخ وشطفها جيدا. إزالة السيقان الخشنة وتقطيعها إلى شرائح. اتركه في عصيره الخاص ، كل في وعاء منفصل.

ثم طحن من خلال غربال. يُمزج المهروس ويُضاف الملح والسكر وقشر الليمون ويُخفف بالكفاس. عند تقشير الحماس ، استخدم فقط الجزء الأصفر منه.

3. قطع الخيار إلى شرائح قصيرة. قشر وابشر الفجل الحار أو اطهيه جاهزًا. يقطع البصل الأخضر وجميع الأعشاب الأخرى. قطع أوراق الخس إلى شرائح مرتبة.

4. عند التقديم ، اسكب البوتفينيا في أوعية. يُزين بالخيار المفروم والبصل الأخضر والشبت والبقدونس. أضف كل فجل حار حسب الرغبة. ويعلوها سلطة خضراء.

5. قطع السمك المبرد إلى أجزاء. وإما أن تضعها في طبق للجميع ، أو تقدم في طبق مشترك.

اتضح الطبق جميل جدا ولذيذ. يجب أن يكون الكفاس باردا عند تقديمه. يتم تقديم ثلج الطعام دائمًا مع الطبق في وعاء السلطة. وأثناء الوجبة ضعه على الطبق بشكل متكرر.

في الصيف الحار ، سيكون مثل هذا الطبق خلاصًا حقيقيًا. لذا لاحظ الوصفة. سيكون في متناول يدي قريبا!

بوتفينيا رويال مع سمك السلمون ، البنجر و قمم الشمندر

نظرًا لأن بوتفينيا لا يتم طهيها غالبًا في عصرنا ، فقد قررت العثور عليها على الإنترنت وصفة جيدة. وهذه الوصفة أفضل التقاليدتم العثور على مطبخ القرية الروسية. أنا سعيد لمشاركتها معك.

وإذا سألت عن سبب تسميتها بالملكية ، فسأجيب بكل سرور. في السابق ، في عائلات الفلاحين ، تم تحضيره من مكونين رئيسيين - من kvass ، وقمم مختلفة (ومن هنا جاءت تسميته). كما أن النبلاء - البويار والملوك - لم يحتقروا هذا الطبق ، بل فضلوا تزيينه بالسمك الأحمر أو الأبيض.

بعد ذلك ، انتقلت الوصفة إلى عصرنا. ونحن نعيش - الآن لسنا أسوأ من النبلاء ، ويمكننا شراء أي نوع من الأسماك. لذا ضع في اعتبارك أنه من خلال تحضير مثل هذا البوتفينيا ، سنجرب طبقًا ملكيًا حقيقيًا!

اقرأ ، ولاحظ ملاحظاتك عن بوتفينيا رويال - "ملكة الحساء الروسي" ، كما دعاها ألكسندر دوما ، اطبخ وتناول الطعام للحفاظ على صحتك!

كيف لطهي حميض ، ملامح وأسرار الطبخ

تحتوي حساء الحميض على العديد من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات ، كما تخزن أيضًا مجموعة كبيرة من نكهات الربيع. فهي ليست صحية فحسب ، بل إنها لذيذة أيضًا ، وتسبب شهية صحية ويمتصها الجسم تمامًا.

في يوم صيفي حار ، لا تريد أي أطعمة دسمة ، وبعد ذلك يأتي الحساء الخفيف للحميض للإنقاذ ، حيث يتم تناوله ساخنًا. والشوربات الباردة مثل شوربة الملفوف والشوربات الباردة والبوتفيني والاوكروشكا.

• بالنسبة للطهي ، من الضروري استخدام الأوراق الصغيرة ، فمن الأفضل أن يكون لديك وقت للقيام بذلك قبل أن يبدأ الإزهار. عندما يرمي النبات سويقة ، فإن كل القوى تتجه نحو الإزهار ، وبحلول ذلك الوقت تصبح الأوراق مشبعة بحمض الأكساليك ، وتصبح صلبة وعديمة الطعم. لذلك ، يجب تحضير الأوراق الصغيرة فقط وحصادها لفصل الشتاء.
• يُنصح بعدم تخزين جميع المحاصيل الخضراء لفترة طويلة من تخزين طويل المدىكما يفقدون الفيتامينات
• عندما يظهر حميض على الأسرة ، غالبًا ما يكون هناك عدد قليل جدًا من النباتات الأخرى. لذلك ، فإن المنطقة مغبرة تمامًا. ويجب مراعاة ذلك عند التنظيف والغسيل. قد تحتوي السيقان على بقايا طين أو تراب ، ومن بين الأوراق قد تظهر أوراق العام الماضي من الأشجار أو نصل العشب
• لذلك ، يجب فرز الحميض وتنظيفه من الشوائب ، ثم قطع السيقان إذا كانت شديدة الليفية وخشنة ، وشطف نصل الورقة جيدًا. أولاً ، يجب أن تمتلئ ببساطة بالماء ، ثم تتركها تستلقي لبعض الوقت حتى تُغسل الأرض والغبار. ثم اشطف الأوراق جيدًا تحت الماء الجاري.
• يجب غسلها مباشرة قبل الطهي. لا يتم تخزين الأوراق المغسولة لفترة طويلة ، فهي تذبل وتتعفن بشكل أسرع
• لتحضير أنواع مختلفة من الحساء ، توجد طرق مختلفة لمعالجة الأوراق - يمكن غليها أو طهيها أو طهيها في كمية قليلة من الماء أو في عصير خاص بها
• يجب أن يكون وقت الطهي قصيرًا ، ولا يزيد عن 5 دقائق. بمجرد أن تغير الأوراق لونها ، فهي جاهزة تمامًا.

• يتم طهي حميض مجمد بنفس المقدار
• لا ينبغي هضم الأوراق ، وفي هذه الحالة ستفقد جميع الفيتامينات وتصبح بلا طعم
• لا يحتاج الحميض المجمد إلى الذوبان ، بل يجب إزالته من الفريزر وإرساله على الفور إلى الماء المملح المغلي بحلول ذلك الوقت
• هناك رأي مفاده أنه للحفاظ على لون الخضر ، يمكنك إضافة صودا الخبز أثناء الطهي. هذا ليس صحيحا ، الصودا قلوية. وكما تعلم ، فإن القلويات تدمر الفيتامينات
• لتقليل حموضة حساء الحميض ، يمكنك إضافة خضروات أخرى ، مثل نبات القراص أو السبانخ. يمكنك إضافة الملفوف الطازج والخس وأغطية البنجر
• لنفس الأغراض في وجبة جاهزةتضاف أوراق الخس الطازجة ، وللحليب - سلطة الجرجير أو الجرجير - الخس. في هذه الحالة ، يكتسب الحساء ، إلى جانب الحموضة ، الحدة أيضًا. وللحصول على حاسة الشم والذوق الجديد ، يمكنك إضافة الطرخون ، الذي ينمو أيضًا تقريبًا الأول.
• يمكنك إضافة الثوم المفروم إلى الحساء النهائي
• لا ينبغي السماح بالحميض مع السبانخ ، في هذه الحالة ، تحت تأثير الحمض ، ستفقد السبانخ طعمها الرقيق ولونها الرائع
• إذا قمت بطهيها من حميض مقترن بالسبانخ ، فمن الأفضل استخدامها ساخنة. يصعب هضم السبانخ الباردة.
• يمكن طهي الحساء ساخنًا وباردًا

• يمكن أن تكون خفيفة ولحمي. في الوقت نفسه ، لا تختلف طرق الطهي عمليًا ، والشيء الوحيد لخيارات اللحوم هو المزيد من الوقت أثناء طهي اللحم.
• يتم تحضير الشوربات الباردة على الكفاس والكفير ، ساخنة على اللحم و مرق الدجاجأو فقط على الماء
• للتقديم ، يتم استخدام البيض المسلوق والقشدة الحامضة والخضر. أو يمكنك عمل خبز محمص بالثوم لذيذ وتقديمه معهم.
• يُنصح بطهي الشوربات الخضراء مرة واحدة فقط ، فإذا قمت بتخزينها حتى اليوم التالي ، فسوف تفقد جميع فيتاميناتها ولن يعود الطعم كما هو

كل هذه القواعد لا تنطبق فقط على حميض ، ولكن أيضًا على الخضروات الورقية الأخرى. لذلك ، لاحظ النصائح واستخدمها عند طهي الأطباق من النباتات الخضراء.

وأود أن أنهي اليوم. إذا كانت لديك أسئلة ، فاطرحها في التعليقات. إذا كنت أعرف الجواب ، فسأجيب عليه بالتأكيد.

وكذلك شارك الوصفات مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية. أعتقد أن الوصفات للجميع. حسنًا ، في أي مكان آخر يمكنك أن تجد مثل هذا الاختيار المثير للاهتمام والمتنوع !؟

اطبخ وتناول طعامًا صحيًا. وشهية طيبة للجميع!