طبخ حساء الطماطم. حساء الطماطم. شوربة طماطم ايطالية بالخبز

تقريبا في أي مطبخ وطنيلديك خاصتك حساء الطماطممن الطماطم الطازجة ، فإن وصفات هذا الطبق متنوعة تمامًا. يمكنك صنع جازباتشو إسباني كلاسيكي أو صنع شوربة طماطم شهية أكثر باللحوم والخضروات. يمكن أن يكون حساء الطماطم حارًا أو مطبوخًا مع الكثير من البهارات أو طريًا ومغطى بالكريمة.

لتحضير حساء الطماطم ، يوصى باختيار طماطم سمين مع اللب السكرية. قبل الطهي ، تحتاج إلى إزالة الجلد منها. لتسهيل القيام بذلك ، تحتاج إلى عمل شق ضحل على شكل صليب في الجزء العلوي من كل فاكهة ، وتغمس الطماطم في الماء المغلي لدقائق بالمعنى الحرفي. ثم تحتاج إلى إخراج الطماطم ووضعها في ماء بارد. بعد هذا العلاج ، يتم إزالة الجلد بسهولة شديدة.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تؤذي إزالة البذور ، ويتم ذلك في عملية تقطيع الطماطم. إذا كنت تخطط لطهي هريس الحساء ، فإن الطماطم المقشرة تُبشَر أو تُخفق في الخلاط ، ثم تُمرر أيضًا من خلال غربال لإزالة البذور.

منعش جدا في الصيف الحساء الباردمن طماطم طازجة. عادة ما يتم طهي هذا الطبق على الماء. لكن اكثر حساء دسم، والذي يتم تقديمه ساخنًا ، يمكنك طهي مرق اللحم أو الدواجن مسبقًا.

تسير الطماطم بشكل جيد مع معظمها منتجات مختلفة، لذلك يمكنك إضافة حساء الطماطم بأمان خضروات مختلفةوالحبوب والجبن. يمكنك استخدام منتجات اللحوم إذا أردت. دجاج مسلوقأو جمبري أو سمك مسلوق.

حقائق مثيرة للاهتمام: مسقط رأس الطماطم هو أمريكا الجنوبية. بدأ الأزتيك في زراعة محصول الخضروات هذا في وقت مبكر من القرن الثامن الميلادي. وفي أوروبا ، جاءت الثمار فقط بفضل رحلات كولومبوس. وقبل ذلك ، تم تحضير الجازباتشو الإسباني الشهير والأطباق الأخرى التي لا يستطيع الناس الحديث تخيلها بدون الطماطم دون إضافة الطماطم.

شوربة الطماطم الطازجة الكلاسيكية

هذا هو أحد الخيارات الشائعة. لنجلب الوصفة الكلاسيكيةهذا الطبق. يمكن استخدامه كقاعدة ، مع إضافة مكونات أخرى حسب تقديرك. على سبيل المثال ، يمكن أن يثري اللون الأحمر طعم الحساء. فلفل حلو. يمكنك أيضًا إضافة اليقطين والجزر والكوسا والخضروات الأخرى.

• 4 طماطم ناضجة كبيرة
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• قطعة واحدة من الفلفل الحار
• الخضر حسب الرغبة ، يستخدم الريحان في الوصفة الكلاسيكية ؛
• بعض الملح والفلفل.

نغطي صينية الخبز بورق الألمنيوم أو ورق الخبز ، ونسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. نحن ننظف ونغسل الخضار. نقطع الطماطم إلى 4-8 أجزاء ، حسب الحجم ، نقطع البصل إلى أرباع ، ونترك فصوص الثوم كاملة. نفرم الفلفل الحار.

دهن صينية الخبز المبطنة بالزيت ، انشر الخضار ، ورشها برفق بالملح. رشي الكمية المتبقية من الزيت واخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة. ثم نخرج صينية الخبز وننقل الخضار إلى المقلاة مع العصير البارز ونضيف كوبًا من الماء المغلي ونتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

حول محتويات المقلاة إلى هريس باستخدام الخلاط. ثم طحن من خلال غربال حتى تصبح الكتلة متجانسة تمامًا. تصب في القدر وتسخن بدون غليان. قدميها مزينة بالخضار.

حساء الطماطم مع مرق اللحم

شوربة طماطم كثيفة مرق اللحملحم البقر مع الخضار هو الخيار الأمثل للموسم البارد.

• 500 غرام لحم البقر (اللب ، العظم) ؛
• 3 بطاطس
• 2 فلفل حلو
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 4 طماطم
• 1 ورقة الغار
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

• 2 طماطم
• 1 جزرة
• 1 بصلة حمراء
• 1 ساق كرفس
• 300 غرام جمبري؛
• القليل من الشبت الأخضر
• 1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم.
• 20 غرام زبدة;
• ملح، صلصة الصويا

اقرأ أيضا: حساء من الفاصوليا المعلبةفي صلصة الطماطم - 6 وصفات

انزع قشر الطماطم وقطّعها إلى قطع. البصل الأحمر والجزر الكرفس المطاردمقطعة إلى قطع كبيرة إلى حد ما. نضع جميع الخضار في قدر ، ونسكب الماء حتى تكاد الخضار تغطى بالسائل. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يغلي حتى يصبح طريًا. في نهاية الحساء يضاف الملح والبهارات ومعجون الطماطم.

برد الخضار واطحنها في هريس. ثم نطحن الكتلة من خلال غربال لجعل الحساء متجانسًا.

تُذوّب الزبدة في مقلاة وتُضاف صلصة الصويا. يقلى الجمبري المقشر في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صب الحساء النهائي في أوعية أو سلطانيات. نضع الجمبري المقلي على الوجه ونزينه بالأعشاب.

شوربة طماطم ايطالية طازجة بالريحان

حساء الطماطم الإيطالي التقليدي مصنوع من الريحان والخبز. يمكن تعديل سمك الحساء حسب رغبتك ، ولكن عادة ما يكون الحساء سميكًا جدًا.

• حوالي 1 كغم من الطماطم
• 1 خبز سياباتا (يمكنك استخدام عادي خبز ابيض);
• 3 فصوص من الثوم
• حفنة من الريحان
• 30 مل زيت زيتون
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

يتم تقشير الطماطم الناضجة أو مبشورها أو تقطيعها في الخلاط. نقطع الريحان جيدًا ونقطع الثوم إلى شرائح.

نضع مقلاة ذات قاع سميك على النار ونقطع الزبدة فيها. نضع الثوم المفروم في الزيت الساخن ويقلى لمدة 1-2 دقيقة. ثم ، بملعقة صغيرة مشقوقة ، نخرج فصوص الثوم ، لقد أعطوا نكهتها للزيت ولم نعد بحاجة إليها.

النشر في زيت الثومطماطم مقطعة وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم صب حوالي نصف لتر من الماء واتركه ليغلي. نقطع الشاباتا إلى قطع متوسطة ، ونضع الخبز في الحساء ونطهو كل شيء معًا ، ويضاف الملح والفلفل. تحتاج إلى الطهي حتى يصبح الخبز طريًا ويصبح الحساء متجانسًا تقريبًا. دع الحساء يتشرب لمدة ربع ساعة تقريبًا ، يُسكب في أطباق ويُزين بالريحان ويُقدم.

شوربة الطماطم الحارة مع البطاطس

نقدم لعشاق التوابل حساء الطماطم اللذيذ هذا ، فهو يمتص جيدا ويدفئ الجسم. يكتسب حساء الطماطم طعمًا حارًا بسبب الجرجير والتوابل. يتم تحضير الحساء من البطاطس والأرز ، لذلك اتضح أنه شهي.

• 1 كغم من الطماطم
• 4 بطاطس
• 2 ملاعق كبيرة من الأرز
• 2-3 فصوص من الثوم
• 1-2 ملاعق صغيرة افيكا حار(بدون طماطم) ؛
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا جافة.
• ملح وفلفل أحمر حار.
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1-1.5 لتر من الماء.

منذ وقت ليس ببعيد وبشكل غير متوقع ، اكتشفت الأطباق الأولى مع إضافة الطماطم الطازجة ، قبل التقديم مباشرة. نهج غير عادي إلى حد ما بالنسبة لنا. حساء الطماطم مقابل. شوربة عاديةيصبح ألذ ومرضي للعين. اتضح أن إضافة الطماطم الطازجة إلى الحساء الجاهز في مطابخ العالم ليس بالأمر غير المألوف.

لطالما اعتقدت أنه يجب تحضير حساء الطماطم بإضافة معجون الطماطم أو معجون الطماطم الناضج ، ومن الناحية المثالية ، الطماطم هي أساس الحساء. في الصيف ، نقوم غالبًا بإعداد حساء طماطم منعش على أساس النسخة الإسبانية الشائعة. ومع إضافة معجون الطماطم ، من الملائم طهي الطعام باللون الأحمر ، لأنني لا أحب حقًا النتيجة مع هريس الطماطم الطازجة ، كما قال أحد الأصدقاء - لا يوجد دافع.

ولكن حتى في الموسم الحار ، قلة من الناس يرفضون تناول وعاء من الحساء الساخن لتناول الإفطار. بصراحة ، أنا لا أحب الحساء على الفطور ، لكن حساء الدجاجمع الشعيرية - تناولها بالتأكيد. في كثير من الأحيان في المنزل لتناول الإفطار ، نقوم بطهي المعكرونة مع أنواع مختلفة من الصلصات البسيطة. أطباق الصباح مشبعة حتى العشاء ، يتم تحضيرها بسرعة كبيرة. الخيار الأسهل هو. صلصة الطماطم محضرة من الطماطم الطازجة مع إضافة قطع الطماطم بدون معالجة حرارية.

مثالي للإفطار شوربة كثيفةمن الطماطم وحساء الشعيرية الصغيرة. المعكرونة الخاصة بالحساء ، والتي يتم إنتاجها من قبل جميع الشركات المصنعة ، صغيرة ويتم طهيها بسرعة كبيرة. تباع عادة أنواع حساء المعكرونة - الشعيرية ، والأبلي ، والفيلني ، وما إلى ذلك. تختلف في الشكل والحجم ، لكن جوهرها يظل كما هو. هذه العجينة الطازجة المجففة مصنوعة من دقيق عالي الجودة. أصناف durumقمح.

يمكن تحضير حساء الطماطم مع إضافة الخضار وحساء الشعيرية الصغيرة من أي طماطم ناضجة. الحجم لا يهم. لكن إذا كانت الطماطم كبيرة ، فإن الأمر يستحق تقشيرها وإزالة البذور.

إذا كنت ستطبخ أول طبق من الطماطم ، فأنت بحاجة إلى تحضير الطماطم الناضجة ، ولكن ليس الطماطم الناضجة والناضجة. إذا كانت الطماطم أكثر نضجًا ، فستكون جيدة الطبخ المنزليلكن لا يجب إضافتها إلى الحساء. كأساس للحساء ، تحتاج إلى غلي مرق الخضار وتعبئته بالبصل المقلي بالطماطم. تُسلق الشعيرية الصغيرة حتى يصبح الحساء مع الطماطم كثيفًا. وفي النهاية ، أضف الطماطم الطازجة والكثير من الخضر.

حساء الطماطم. وصفة خطوة بخطوة

المكونات (2 حصص)

• شوربة صغيرة شعيرية 100 جرام
• طماطم صغيرة حمراء أو كرزية 200 جرام
• طماطم كبيرة ناضجةحاسب شخصي 1
• البقدونس 5-6 أغصان
• بصل 1 قطعة
• 1-2 فص ثوم
• جزر 1 قطعة
• زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح ، فلفل أسود ، جاف الفلفل الحار، الكزبرة ، البهارات ، مزيج جاف من أعشاب البحر الأبيض المتوسطبهارات

1. لغلي الشعيرية وطهي حساء الطماطم ، تحتاج إلى تحضير مرق الخضار. يكفي غلي مجموعة قياسية من حساء الخضار والجذور لمدة تصل إلى نصف ساعة. الخامس نسخة بسيطةفي قدر ، ضعي لترًا واحدًا من الماء حتى يغلي ، وضعي فيه جزرة ، مقشرة ومقطعة إلى نصفين ، 1-2 فص ثوم مقشر ، وبصل كامل مقشر. اختياريا ، يمكنك إضافة الجزر الأبيض والبقدونس والكرفس.

   اسلقي مرق الخضار البسيط للحساء

2. يجب غلي مرق الخضار مع التوابل. حتى لا تطفو التوابل في المرق ، قبل وضعها في المرق ، من الأفضل وضعها في كيس كيس أو في قماش نايلون نادر ، مربوط بعقدة. ثم نكهة التوابل للمرق ، يمكن إزالتها في الوقت المناسب والتخلص منها. أنصحك باستخدام 1-2 من الفلفل الحار الجاف - لن يؤدي ذلك إلى زيادة توابل حساء الطماطم بشكل كبير. أضف 1/4 ملعقة صغيرة من كل من الكزبرة والفلفل الأسود (الملون). وكذلك عدد قليل من البازلاء من البهارات و 0.5 ملعقة صغيرة. جاف عبق الأعشابنموذجي لمطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​- زعتر ، مالح ، ريحان ، إلخ.

   من الأفضل طهي توابل الحساء في قطعة قماش أو كيس.

3. تُسلق الخضار مع البهارات لمدة تصل إلى نصف ساعة ، ثم تُرمى كيس البهارات والبصل ، ويُترك الجزر المسلوق والثوم لتقديم الطبق.

   خضروات وأعشاب للشوربة

4. أثناء طهي المرق ، سخني زيت الزيتون في قدر. قشري بصلة متوسطة الحجم وقطعيها ناعماً بسكين. مع التحريك باستمرار ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في غضون ذلك ، تقشر حبة طماطم كبيرة ناضجة من القشر والبذور ، ويُقطع اللحم جيدًا باستخدام السكين.

   يقلى البصل بزيت الزيتون

5. نضيف الطماطم إلى البصل المقلي والملح مع رشة ملح. اختياريًا ، خاصة إذا لم تكن الطماطم أكثر نضجًا ، يمكنك إضافة قليل من السكر. اقلي البصل والطماطم لمدة 3-4 دقائق ، ثم أضيفي ربع كوب من المرق الذي يتم تحضيره بشكل منفصل. يُطهى البصل مع الطماطم تحت الغطاء على نار خفيفة لأكثر من 10 دقائق. من الضروري أن تكون صلصة حساء الطماطم سميكة بدرجة كافية وأن يكون البصل طريًا تمامًا.

   أضيفي الطماطم والمرق إلى البصل واتركيها على نار هادئة

6. عندما ينضج المرق صلصة الطماطمجاهزة ، اخلطيها في قدر وأضيفي معجونًا ناعمًا. لا تستخدم عجينة مجهولة المصدر. على الأرجح ، الشعيرية الرخيصة من مصنع غير معروف مصنوعة من الدقيق اللين. سوف يغلي هذا المعجون وينتفخ بسرعة كبيرة.

   شوربة صغيرة شعيرية

7. في الدورة الأولى ، تحتاج إلى معكرونة عالية الجودة مصنوعة من دقيق القمح الصلب. الشعيرية الناعمة على شكل أوتار قصيرة مناسبة تمامًا - فيليني ، وحلقات أنيلي صغيرة ، ونجوم نجمية وغيرها.

   أضف الشعيرية إلى الحساء

8. يتم طهي المعكرونة الصغيرة في الحساء بسرعة كبيرة - عادة 3-4 دقائق. مع التحريك ، تُطهى الشعيرية في الحساء حتى تنضج. يشار دائمًا إلى وقت طهي المعكرونة على العبوة ، وتضمن الشركة المصنعة درجة الاستعداد في هذا الوقت. لا داعي للإفراط في طهي الشعيرية. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي تسخين الحساء ، ولكن يجب تناوله على الفور وهو ساخن. عند التبريد ، ستنتفخ المعكرونة ، وسيبقى الحساء عمليًا بدون سائل - فقط المعكرونة المسلوقة في المرق.

   

من الطماطم ، لا يمكنك طهي السلطات فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي أنواع أخرى ، لا أقل وجبات صحية. أحدها هو حساء الطماطم المهروس ، النسخة الكلاسيكية منه سهلة التحضير نسبيًا - ستحتاج إلى طماطم وثوم وقليل من المكونات الأخرى. هذا طبق رائع مع طرق مختلفةالطبخ ، ينوع قائمتك في أي وقت من السنة. يمكن تقديم الحساء إما باردًا أو ساخنًا.. الخيار الأخير مناسب بشكل خاص لفصل الشتاء ، لأنه سيساعد على الإحماء بعد يوم عمل طويل في موسم البرد من العام.

طريقة عمل حساء الطماطم

قرر مفاجأة أحبائك ، وصنع حساء الطماطم المهروس ، ولكن أولاً ، اختر الوصفة المناسبة خطوة بخطوة مع صورة. أساس الطبق هو الطماطم التي يجب أن تكون ناضجة حمراء. صحيح ، يمكن الحصول على هذه الطماطم في الموسم. نظائر الدفيئة ليست غنية بما فيه الكفاية ، لذلك من الأفضل استبدالها بأخرى معلبة أو في الحالات القصوى ، عصير الطماطمأو المعكرونة. باقي المكونات تشبه أي حساء ، يمكن تنويعها بإضافة شيء جديد. لا تنس الأعشاب الطازجة.

وصفة شوربة الطماطم

صنع حساء الطماطم سهل نسبيًا. اختيار الوصفات واسع ، لأن عند تحضير هذا الطبق يمكنك اضافة الكريمة والاعشاب الايطالية والبقدونس جبنة الكريمةومكونات أخرى. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي حساء الطماطم التركي والبارد أطباق إسبانية- شوربات جازباتشو وسالمورجو. من أجل الحساء اللذيذ أن يكون له رائحة لطيفة ، اختر التوابل المناسبة حسب تفضيلاتك.

كلاسيكي

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: إيطالي.
• الصعوبة: متوسطة.

عند التخطيط لطهي حساء الطماطم الساخن وفقًا لوصفة كلاسيكية ، انتبه لذلك النسخة الايطالية. يمكن استخدام الطبق النهائي لفقدان الوزن ، لأنه. يوجد عدد قليل نسبيًا من السعرات الحرارية لكل 100 جرام ، على عكس الأطعمة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مثل هذا العلاج سوف يشبع الجسم بالعديد من المواد المفيدة. كل ما تحتاجه هو شراء طماطم طازجة وتحضير باقي المكونات التي يمكن شراؤها من أي متجر.

مكونات:

• طماطم - 600 جم ؛
• ماء - 2 أكواب
• بصل - 1 قطعة ؛
• دقيق القمح- 2 ملعقة طعام؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• ملح ، بابريكا ، ريحان ، بقدونس - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. لإزالة القشرة ، صب الماء المغلي فوق الطماطم. يمكنك عمل شقوق على الفاكهة مسبقًا. نقطع الطماطم المحضرة إلى مكعبات.
2. ضعي الأعشاب والفواكه والبصل في قدر ، واسكبي الماء البارد. عند إشعال النار ، ما عليك سوى إضافة السكر والبهارات.
3. ثم تغلب على الكتلة الناتجة بخلاط ، مما يجعلها في حالة هريس متجانسة. لا تنس أن تضيف الملح حسب الرغبة.
4. جعل غريب صلصة طماطم. نسكب الزبدة في مقلاة منفصلة ونذوبها ونضيف إليها الدقيق وكتلة الطماطم.
5. أضيفي الخليط تدريجيًا إلى القدر. في الوقت نفسه ، تأكد من تحريك الكتلة بأكملها باستمرار حتى لا يحترق أي شيء.
6. ينضج المهروس لمدة 5 دقائق أخرى. في النهاية ، يمكنك صب بضع قطرات في المرق النهائي عصير ليمون. قدمي الطبق النهائي ساخنًا.

اللغة التركية

• الوقت: 30 دقيقة.
• الحصص: 5-6 أشخاص.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: تركي.
• الصعوبة: متوسطة.

هناك عدة طرق لتحضير هريس الحساء التركي ، حيث المكون الرئيسي هو الطماطم ، وهناك عدة طرق. يمكنك صنع مثل هذه الوجبة الدسمة على الماء وعلى مرق اللحم مع إضافة الحليب أو الكريمة - كل هذا يتوقف على رغبتك. يمكنك طهي هذا الطبق كل مرة بطريقة جديدة. أدناه نسبيًا وصفة سهلة حساء هريس لذيذمع ملاحظة طفيفة لاذعة. بادئ ذي بدء ، لا تنس تحضير الخضار بعناية - قم بإزالة القشرة من كل طماطم.

مكونات:

• طماطم - 7-8 قطع ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت (نباتي) - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• جبنة قاسية- 100-200 جم ؛
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• ماء / عصير طماطم - 1 لتر ؛
• ملح ، فلفل أسود (مطحون) - حسب الرغبة.

طرق الطهي:

1. نقطع الثمار المحضرة إلى قطع صغيرة.
2. سخني المقلاة واسكبي الزيت وأضيفي الدقيق. يجب أن تقلى حتى يظهر لون ذهبي.
3. أرسل المعكرونة إلى الدقيق. يُمزج كل شيء جيدًا ويُقلى لمدة 3-4 دقائق.
4. أضف الطماطم والثوم ، المقطعة جيدًا أو الممر عبر مكبس ، إلى الكتلة الناتجة. شوي لمدة 5 دقائق.
5. انقل جميع المحتويات إلى حاوية مناسبة. يُسكب 1 لتر من الماء البارد ويُطهى المرق على نار متوسطة.
6. أثناء غليان الحساء ، قلبي من حين لآخر.
7. يضاف الملح والفلفل ويقلل الحرارة. طحن كل شيء في مهروس مع الخلاط. اترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
8. قدمي حساء الطماطم مع رش الجبن الصلب (المبشور) أو بالأعشاب والقشدة الحامضة.

إيطالي

• الوقت: 25 دقيقة
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 65 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: إيطالي.
• الصعوبة: سهل.

لن يستغرق طهي حساء الطماطم اللذيذ مع نهج مختص أكثر من نصف ساعة. يعد الحساء الإيطالي الخفيف واللذيذ اكتشافًا رائعًا لقوائم الطعام الصيفية والشتوية. تستخدم بعض أنواع هذا الطبق مرق اللحم أو الخضار ، لكن يمكنك الاستغناء عنه. يعتمد مذاق الطبق النهائي على جودة زيت الزيتون ، لذا انتبه لهذه اللحظة بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك ، لا تنس اختيار التوابل المناسبة التي تعتمد عليها رائحة العلاج المطبوخ إلى حد كبير.

مكونات:

• طماطم (مفرطة النضج) - 5 قطع ؛
• زيت الزيتون - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• خل (بلسمي) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الزعتر والأوريجانو / البردقوش - 4 أغصان ؛
• ريحان طازج - حفنة واحدة ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. تقطع الطماطم المغسولة والمقشرة إلى قطع.
2. نقطع البصل ناعماً ثم نرسله إلى المقلاة.
3. نقطع الثوم ناعما. أضفه إلى القدر مع الأعشاب والطماطم والملح. استمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة.
4. أزل جميع الأعشاب من القدر وأضفها الخل البلسميوبضعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
5. نفرم الطبق النهائي في الخلاط.

مع الجبن

• الوقت: 35 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 70 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: إيطالي.
• الصعوبة: متوسطة.

سوف يروق خيار الطهي هذا بشكل خاص لأتباع الدورات الأولى الخفيفة والشهية. يمكن أن يكون حساء الطماطم الكريمي مع جبنة الموزاريلا هبة من السماء. يتم تحضير هذا الطبق الغني ليس فقط مع هذا الجبن ، ولكن أيضًا مع أي طبق آخر - كل هذا يتوقف على مواردك المالية وذوقك. يمكنك إضافة نكهة خاصة إلى الطبق بمساعدة التوابل أو أعشاب بروفانس.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم ؛
• الثوم - 2-5 فصوص ؛
• بصل - 1-2 قطعة ؛
• جبنة - 200 جم ؛
• زبدة (زبدة) - 20 جم ؛
• معجون الطماطم - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت (نباتي) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• السكر والتوابل - 1 رشة لكل منهما ؛
• الخبز - شريحتان.
• ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. انزع قشر الطماطم ثم قطّع بعناية.
2. يقلى البصل والثوم المفروم أو يوضع على الفور في مقلاة. صب كوب واحد من الماء ، وأشعل النار.
3. بمجرد غليان الماء ، تحتاج إلى وضع الطماطم بعناية. يغلي لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
4. نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة أو صر. أضف قليل من السكر والملح ومعجون الطماطم إلى الحساء.
5. نقطع شرائح الخبز إلى مكعبات صغيرة. نضعهم في مقلاة مع زبدة دافئة وزيت نباتي. نحمص شرائح الخبز قليلاً على كل جانب وأضف التوابل المفضلة لديك.
6. نضع الجبن في المقلاة وبعد دقيقتين نرفعها عن النار. خذ خلاطًا غاطسًا واضرب الكتلة به ، ثم اتركه ليغلي. قبل التقديم ، أضيفي قطع الخبز المحمص المحضرة مسبقًا إلى كل طبق.

مع كرات اللحم

• الوقت: 1 ساعة.
• الحصص: ٨-١٠ أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 73 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

حساء كريمة سميكة وحامضة قليلا مع العصير و كرات اللحم اللذيذة- خيار رائع لتناول طعام الغداء أو العشاء. الاستفادة نسبيا من وصفة بسيطة، ستقوم بتوسيع القائمة الرئيسية الخاصة بك. عند التقديم ، يمكنك إضافة الجبن المبشور إذا كنت ترغب في ذلك. استكمل حساء البوريه بالبصل المقلي المفروم جيدًا (البصيلة) - فهذا سيجعلها لذيذة ومبتكرة أكثر.

مكونات:

• طماطم - 6-8 قطع ؛
• كرات اللحم - 200 جم ؛
• بطاطس - 1-2 قطعة ؛
• الخل - 0.5-1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت (نباتي) - 2 ملاعق كبيرة ؛
• دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ؛
• خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الشبت والجبن - حسب الرغبة.
• ماء - حوالي 3 لترات.

طريقة طهو:

1. قطع الطماطم وإزالة الجلد عنها. ثم اهرسها باستخدام الخلاط أو معالج الطعام.
2. يُسكب الزيت النباتي في قدر ، ويُترك ليغلي على نار متوسطة.
3. بعد ذلك ، أضيفي الدقيق برفق. اخلط جيدا.
4. يضاف معجون الطماطم والخردل. يقلب ويقلى لمدة دقيقتين.
5. اسكب معجون الطماطم. يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى ، ثم يُضاف حوالي 3 لترات من الماء. يحرك باستمرار. يغلي لمدة 15 دقيقة.
6. تقلى كرات اللحم (يمكنك شراء جاهزة أو طهيها بنفسك) في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. صفي العصير المفروم في وعاء آخر.
7. أرسل كرات اللحم والبطاطا المفرومة ناعماً إلى المقلاة. يضاف المرق المفروم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج.

مع تشيكن

• الوقت: 1 ساعة.
• الحصص: 2-3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 65 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

الحساء المعطر والمشرق مثالي لمحبي الأطعمة اللذيذة ولكن الخفيفة. وصفة تحضيرها ستكون إضافة جيدة إلى قائمة عادية. لطهي مثل هذا العلاج ، اشترِ الطماطم الناضجة والعصرية. ستحتاج أولاً إلى طهي البطاطس المهروسة ، والتي تستخدم كأساس للطبق المستقبلي. لجعل الوجبة أكثر سمكا وأكثر ثراء ، أضف الكوسة.

مكونات:

• طماطم - 4 قطع ؛
• فيليه دجاج- حاسب شخصي 1.؛
• جزر - 1-2 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• كوسة - 2 قطعة ؛
• زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الثوم - 1-2 أسنان ؛
• الماء - حسب تقديرك ؛
• الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اهرس الطماطم باستخدام الخلاط.
2. نقطع الكوسا إلى قطع متوسطة.
3. يقطع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت.
4. نضيف الدجاج اليهم بعد تقطيعه الى قطع. تقلى لمدة 6 دقائق.
5. ترسل إلى الكتلة الكلية من الكوسة. بعد القلي قليلا ، املأ بالماء. ينضج لمدة 20 دقيقة.
6. أضف الهريس. يمكنك رش القليل من السكر إذا أردت.
7. طهي لمدة 10 دقائق أخرى. أضف الخضر أو ​​الخبز المحمص إلى وجبة الطماطم النهائية.

في طباخ بطيء

• الوقت: 75 دقيقة.
• الحصص: 4-6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 65 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: إيطالي.
• الصعوبة: متوسطة.

يمكنك صنع حساء هريس لذيذ ولذيذ ليس فقط في قدر ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. من الأفضل تحضير طبق الطماطم هذا خلال موسم حصاد الطماطم. ليس من الصعب لحامها ، خاصة إذا كان لديك مساعد مثل طباخ بطيء في متناول اليد. لا تخف من إضافة بعض التوابل والخضروات إلى هريس الحساء النهائي ، بل على العكس من ذلك ، ستجعل تكوين الطماطم أكثر كثافة.

مكونات:

• طماطم - 600 جم ؛
• البطاطس - 4-5 قطع ؛
• بصل (لمبة) - 1 قطعة ؛
• الثوم - 4 أسنان
• جزر - 2 قطعة ؛
• أرز - 1/4 ش ؛
• ماء - حوالي 1 لتر ؛
• أعشاب طازجة - 30 جم ؛
• ملح ، فلفل أسود (مطحون) - حسب الرغبة ؛
• الجبن المبشور والمقرمشات - اختياري.

طريقة طهو:

1. قطع الطماطم المحضرة إلى مكعبات. قشر البطاطا والجزر والبصل وقطّعها ناعماً.
2. قشر وغسل الثوم بالأعشاب. نفرم المكونات جيدًا. اشطف الأرز.
3. ضع جميع المكونات في وعاء متعدد الطهي. تأكد من إضافة الملح والفلفل.
4. اسكب كمية كافية من الماء لتغطية الكتلة بأكملها في الوعاء.
5. أغلق غطاء الجهاز ، وقم بتشغيل وضع "الإطفاء". اضبط عداد الوقت لمدة 45 دقيقة.
6. طحن هريس الحساء باستخدام الخلاط.
7. قدمي الطبق مع الخضار. إذا رغبت في ذلك ، أضف الجبن المبشور والخبز المحمص.

مع كريمة

• الوقت: 1 ساعة.
• الحصص: 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 75 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

عندما تقرر صنع حساء الطماطم المهروس ، انتبه للخيار مع إضافة الكريمة. هذا عظيم طبق نباتييمكن طهيها في الصيف أو الشتاء ، وتباع الطماطم في المتاجر على مدار السنة. صحيح أن تكلفتها تختلف اختلافًا كبيرًا حسب الموسم. هذا الحساء المهروس يحظى بشعبية خاصة في فصل الصيف ، لأنه. يمكن تقديمها حتى باردة. المكمل المثاليسيتم إضافة الخبز المحمص إلى طبق الطماطم ، مما يجعل حساء الهريس أكثر إرضاءً.

مكونات:

• طماطم - 6-7 قطع ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• خبز محمص - 4 شرائح ؛
• الثوم - 3 أسنان.
• كريم - 100 جم ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• زيت نباتي، الماء - حسب التقدير.

طريقة طهو:

1. تحضير الطماطم عن طريق إزالة القشر منها أولاً.
2. يقطع البصل ويقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قدم الجزر المفروم. تحمص حتى تنضج.
3. نقطع الخبز الأبيض إلى قطع صغيرة ونرسلها إلى الفرن. يمكنك إضافة التوابل لهم أولا.
4. تُطحن الطماطم في الخلاط وتُضاف إلى القدر. نسكب الماء ونضع الملح والبهارات. اجلب كل شيء ليغلي.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
6. في النهاية ، أضف الكريم إلى كتلة الطماطم. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
7. تخدم وجبة جاهزةمع قطع الخبز المحمص والأعشاب الطازجة.

مع المأكولات البحرية

• الوقت: ساعتان.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 74 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: إيطالي.
• الصعوبة: متوسطة.

يعد حساء الطماطم مع المأكولات البحرية خيارًا ممتازًا يمكنك علاج كل من أفراد الأسرة والأصدقاء. لتحضيره يجب عليك شراء نصف كيلوغرام ملك الروبيان. سيكون من المستحيل ببساطة الابتعاد عن الوجبة النهائية - ستنتشر رائحة المأكولات البحرية في جميع أنحاء المطبخ.بالإضافة إلى ذلك ، تحظى المنتجات السمكية بشعبية كبيرة لدى كثير من الناس.

مكونات:

• ملك الروبيان - 500 جم ؛
• طماطم مبشورة - 2 ملعقة كبيرة ؛
• زبدة (زبدة) - 4 ملاعق كبيرة ؛
• بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سيقان الكرفس - 2 قطعة ؛
• فلفل (فلفل حار) - 1/2 قطعة ؛
• حليب جوز الهند- 1/2 كوب؛
• كريم - 150 مل ؛
• كاري - 1/4 ملعقة شاي ؛
• صلصة السمك والريحان - حسب الرغبة ؛
• الماء - حسب تقديرك.

طريقة طهو:

1. ابدأ في تحضير حساء الطماطم المهروس عن طريق تنظيف الجمبري الذي تحتاجه للتخلص من الغطاء الكيتين. تأكد من إزالة جميع الأوردة السوداء الموجودة في ذيول المأكولات البحرية.
2. يقلى القشر في قدر مع إضافة الزبدة. صب في كوب واحد من الماء. يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
3. تذوب بعض الزبدة في وعاء مناسب. يُقلى البصل المفروم ناعماً والكرفس والفلفل.
4. بعد بضع دقائق ، أرسل الدقيق إلى الخضار. اطبخي حتى يصبح لون الكتلة ذهبيًا - 3-4 دقائق.
5. أرسل الطماطم المهروسة مسبقًا إلى الكتلة الناتجة. إذا لزم الأمر ، يمكنك استبدالها بمعجون الطماطم أو العصير.
6. صب حوالي 150 مل من الكريم. من المستحسن أن تكون نسبة الدهون فيها عالية.
7. صب مغلي من قشر الجمبري والحليب (جوز الهند). أرسل الكاري وصلصة السمك هناك.
8. ثم ترسل إلى الكتلة الكلية للروبيان. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى. استخدم الريحان كديكور. يُسكب المزيج في أطباق ويُقدم.

فيديو

الطبخ بسيط للغاية ، بينما يجب عليك اتباع التكنولوجيا والتوصيات بعناية. وصفات حساء الطماطم متنوعة للغاية بحيث سيجد الجميع طريقتهم المفضلة. تقليديا ، يحتاجون إلى الكثير من الطماطم لإعدادهم ، ولكن في الشتاء يمكن استبدالهم. معجون الطماطم. في بعض الوصفات ، يُقترح الجمع بين هذين المنتجين. وعادة ما تضاف إليها البطاطا والفلفل والفول والفطر والأرز والخضروات ومنتجات اللحوم والمأكولات البحرية.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

يتم تقديم الحساء ساخنًا أو باردًا ، حسب ميزات الذوقومرق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المايونيز أو القشدة الحامضة أو الكريمة إليها. تتحد طرق الطهي المختلفة من خلال حقيقة أنها تضع الكثير من البهارات والتوابل. هؤلاء أطباق عطرةغالبا ما توجد في الشرق و المطبخ الآسيوي. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون التوابل ، يمكنك الطهي وفقًا للتقنية ، ولكن مع استبعاد التوابل أو تقليل مقدارها. طعم هذا لن يتدهور على الإطلاق وسيحبه الجميع بالتأكيد.

حساء الطماطم المهروس هو الحساء المفضل لزوجي. يمكنه أن يأكلها بقدر ما أطبخها. لحسن الحظ ، هناك الآن طماطم طازجة معروضة للبيع في محلات السوبر ماركت العصير الخاصفي علب ، وهي رائعة لصنع هذا الحساء على مدار السنة. لكن ، بالطبع ، حساء الطماطم اللذيذ الذي تحصل عليه من الطماطم الطازجة الناضجة ، هذه هي الطماطم التي يجب أن تختارها للحساء.

اليوم أقترح عليك طهي حساء الطماطم المهروس فيه النسخة الكلاسيكية. يعد وجود الطماطم والريحان وزيت الزيتون والبصل من المكونات الكلاسيكية للحساء. يمكنك إضافة توابل مختلفة ، قشدة ، جبن ، لكن هذا يعد بالفعل مكافأة للإصدار الكلاسيكي.

لذلك ، لنعد جميع المنتجات وفقًا للقائمة ونبدأ في طهي حساء الطماطم الكلاسيكي.

بادئ ذي بدء ، في الإصدار الكلاسيكي من هذا الحساء ، تُخبز الطماطم مسبقًا في الفرن ثم تُرسل إلى الحساء فقط.

اغسل الطماطم مقطعة إلى أنصاف أو أرباع. ضعي الطماطم المفرومة على صينية خبز. لتجنب غسل صينية الخبز لاحقًا ، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم. نرش شرائح الطماطم بالثوم المجفف والريحان المجفف. نرسل ورقة الخبز إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 190 درجة ، يمكنك تشغيل الشواية لمدة 20 دقيقة.

أثناء طهي الطماطم ، قم بإعداد باقي مكونات الحساء. نقطع البصل ناعما بسكين أو مفرمة.

أولاً ، سخني زيت الزيتون في مقلاة ذات قاع ثقيل ، ثم أضيفي الزبدة واتركي الزيت يسخن ، ثم اقلي البصل في الزيت حتى يصبح طريًا لمدة 10 دقائق.

أخرجي صينية الخبز مع الطماطم من الفرن. يمكنك إزالة القشرة من الطماطم أو تركها. انقلي الطماطم إلى الوعاء مع البصل. مضيفا جوزة الطيبوالملح والفلفل الأسود المطحون.

صب 200 مل من الماء المغلي في المقلاة. اطهِ الحساء على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الطماطم تمامًا تقريبًا.

ارفعي قدر الحساء عن النار. امزج الحساء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

هام: إذا كانت الطماطم ليست حلوة بدرجة كافية وكان الحساء حامضًا ، أضف بعض السكر حسب الرغبة.

حساء الطماطم المهروس الكلاسيكي جاهز! صب الحساء في أطباق التقديم. أضف قطع من لحم الخنزير المقدد المقلي أو الكريمة أو الجبن أو الخبز المحمص فقط حسب الرغبة.

بالعافية!