İçlik ilə ət rulonları. İçlik ilə ət rulonlarını necə bişirmək olar. Pendir doldurulmasının hazırlanması

yemək reseptləri ətli çörəkçox, lakin əsas üç bütöv bir ət parçasından, kiçik dilimlərdən, qiymə ətindəndir. Bu isti yemək və ya ola bilər soyuq qəlyanaltı. Əsas yemək qaydası dadlı rulon- ət və dolma məhsulları yüksək keyfiyyətli olmalıdır. şirəli, tender qab gənc heyvanların ətindən istifadə etsəniz ortaya çıxacaq. Çətinlik rulonu düzgün yuvarlamaq bacarığındadır, bu məsələdə müəyyən bir bacarıq lazımdır.

Bəzi rulonlar tez bişirilir, digərləri 2-3 gün bişirilir, amma iştahaaçan, ağızda əriyən iştahaaçan buna dəyər. Bir cüt donuz əti almaq şansınız varsa, ondan heyrətamiz bir yemək hazırlaya bilərsiniz.

Donuz əti rulonu

Donuzun qarnındakı donuz yağı nazikdir, ət təbəqələri və zərif dəri ilə - rulon üçün idealdır.

15-20 sm enində və 0,6-0,8 m uzunluğunda bir ət götürün, duz və istiotla hər iki tərəfə sürtün. Yağın üzərinə doğranmış sarımsağı, dadmaq üçün ədviyyatları qoyun, qabığını yuxarıya sarın, iplə bağlayın və 1-2 gün duzlayın.

Sonra bir çörək qabına qoyun və 150 ​​° C temperaturda sobaya qoyun, 3-4 saat bişirin, rulonu müntəzəm olaraq hazırlanmış yağla yağlayın. Dəri qızıl qəhvəyi olmalıdır. Xidmət vermədən əvvəl soyudun.

Əncir ilə donuz əti məşhur kulinariya mütəxəssisi Tomas Kellerin reseptinə görə. Videoya baxın!

Kıyılmış ət rulonu

Bişirmək üçün soyuq parçalar götürə bilərsiniz, bu dadına incəlik əlavə edəcəkdir.

Necə bişirilir:

Əti (900 q) kiçik parçalara (1-2 sm), dadmaq üçün istiot və duza əl ilə doğrayın, ədviyyatlarla səpin. Kıyılmış ətə 1 yumurta parçalayın, 1 xörək qaşığı un və ya nişasta qoyun və yaxşı yoğurun.

Yerkökü (1 əd.), Pendir (100 q), sarımsağın doldurulmasını hazırlayın - məhsulları sürtgəcdən keçirin və hamarlanana qədər qarışdırın.

Bir çörək qabından daha böyük bir folqa parçası götürün, ortasına qiymə qoyun, 1,5-2 sm qalınlığında bir təbəqə ilə düzəldin.

İçliyi üstünə qoyun. Nəm əllərlə, rulonu mümkün qədər sıx bir şəkildə diqqətlə yuvarlayın.

Rulonu folqa ilə sarın ki, sıx bir kolbasa alın, sobaya göndərin, temperaturu 180-200 ° C-yə qoyun, 30-40 dəqiqə.

Tərəvəzlə isti və ya soyuq bir qəlyanaltı kimi xidmət edin.

Gavalı ilə mini rulonlarda

Şənlik masası üçün gavalı ilə donuz əti mini rulonları layiqli bir yemək olacaqdır.

Zəruri:

700 q donuz əti

100 q gavalı,

100 q sərt pendir,

60 q qoz,

dadmaq üçün ədviyyat

çörəkçilik,

bitki yağı.

Necə bişirilir:

İncə bir donuz qatını, duzu döyün.

İçliyi hazırlayın - buxarda hazırlanmış gavalı və qoz-fındıqları doğrayın, orada qızardılmış pendir əlavə edin.

Bütün ət parçasını incə dilimlərə kəsin, üzərinə içlik qoyun, sarın və taxta diş çubuğu ilə bərkidin.

Yumurtaları bir qabda silkələyin, rulonları içinə batırın, üyüdülmüş çörək qırıntılarına yuvarlayın və bişənə qədər qızdırılan yağda qızardın.

Xidmət vermədən əvvəl, saç sancaqlarını çıxarın, rulonları incə kəsin.

Fırındakı mal əti rulonu qəlyanaltı və ya əsas yemək kimi bayram ziyafəti üçün mükəmməldir. İncə dilimlənmiş bir rulon ət boşqabını şaxələndirmək üçün olduqca mümkündür.

İlk baxışdan sobada doldurulmuş mal əti rulonlarının bişirilməsi çox vaxt aparan və mürəkkəb proses kimi görünür. Əlbəttə ki, bəzi reseptlər asan deyil, amma materialımızda rulonları bişirmək üçün özünüz üçün həm asan, həm də mürəkkəb yollar tapacaqsınız.

Bu yemək ən uğurlu qəlyanaltı seçimlərindən biridir. Tez və asanlıqla hazırlanır və masada çox iştahaaçan və möhtəşəm görünəcəkdir. Tələb olunan inqrediyentlər Doldurulmuş mal əti rulonlarını sobada bişirmək üçün (6 xidmət edir):

• mal əti biftek - 6 ədəd;
• Bekon - 200 q;
• qoz - 0,5 stəkan;
• holland pendiri - 200 qram;
• ət bulyonu - 1 litr;
• Duz, bibər, rozmarin;
• Bitki yağı;
• Təzə göyərti.

Bifteklər yapışqan filmlə sarılmalı və nazik boşqablar hazırlamaq üçün hər tərəfdən mətbəx çəkici ilə döyülməlidir, hər birini duz, istiot, rozmarin ilə ovuşdurun.

Bekon kəskin bıçaqla nazik parçalara kəsilməlidir (nə qədər incə olsa, dadı daha yumşaqdır), sonra hər biftek səthinə yayılmalıdır.

Qozları bir qarışdırıcıda doğrayın (və ya sıx bir qaba qoyun plastik torba və yuvarlanan sancaqla bir neçə dəfə yuvarlayın), pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.

Bekonun üstünə qoz-fındıq, pendir səpin, əti rulonlara sıx şəkildə yuvarlayın, iplə bağlayın.

Rulonları bir çörək qabına qoyun (yanları ilə), bulyonla doldurun. Onlar sobada 1 saata yaxın bişirilir, bişmə temperaturu 200 C. Süfrəyə verərkən xırda doğranmış təzə göyərti ilə bəzəyirik.

Addım-addım fotoşəkil ilə sobada doldurulmuş mal əti rulonları

Nəzərinizə çatdırırıq ətraflı reseptətli çörək bişirmək İtalyan resepti. Ləzzətli dad, zərif tekstura və yeməyin ətri hər hansı bir gurmenin ürəyini əbədi qazanacaq. Tərkibi:

• mal əti - 1 kq;
• 1 soğan;
• ağ şərab - 100 ml;
• Pomidor suyu - 350 ml;
• Sarımsaq - 2-3 diş;
• Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• sərt pendir - 200 qram;
• Çörək qırıntıları 30 q;
• Qurudulmuş cəfəri, oregano, reyhan;
• Duz, qara yer bibəri.

Addım 1. Soğanı qabıqdan soyun, nazik yarım üzüklərə kəsin.

Addım 2 Doğranmış sarımsağı çörək qırıntıları, qurudulmuş göyərti və duz ilə dərin bir qabda birləşdirin. Sonra 2 əlavə edin toyuq yumurtası, sürtgəcdən keçirilmiş pendir, homojen bir kütlə alınana qədər hərtərəfli qarışdırın.

Addım 3. Pulpanı suda yaxşıca yuyun (bizim yeməyi hazırlamaq üçün ət, boyun hissəsi ən yaxşısıdır), kağız dəsmallarla qurudun. Parçanı kəskin bıçaqla qalınlığı 1 santimetrdən çox olmayan təbəqələrə kəsdik (ideal olaraq, fotoşəkilə görə düz geniş bir parça lazımdır). Əti duzlamaq və istiot etmək lazımdır.

Addım 4. Doldurmağı bərabər şəkildə paylayın ki, bir ucunda 2-3 sm boş kənar qalsın (rulon tikişinin ən yaxşı "yapışması" üçün).

Doldurmanın hərəkət etmədiyinə əmin olaraq, iş parçasını yumşaq, lakin sıx bir şəkildə rulon halına salın. İstədiyiniz formanı saxlamaq üçün əti iplə sarın.

Addım 5. Soğanı qabıqdan təmizləyirik, doğrayırıq. Bir qızartma qabda az miqdarda qızdırın. Günəbaxan yağı. Soğanı bir neçə dəqiqə qızardın, üzərinə rulon qoyun, tikişi aşağı salın. Bundan sonra, pomidor suyu və ağ şərab tökün. İş parçasını orta istilikdə 7-10 dəqiqə qızardın.

Addım 6. Rulonu bir çörək qabına köçürün və folqa ilə örtün, sobaya qoyun, 180 o qədər qızdırın. Yemək ən azı bir saat yarım hazırlanır.

Addım 7. Ayrılan vaxtdan sonra yeməyi sobadan çıxarırıq, soyumağa vaxt veririk. Rulon tamamilə soyuduqdan sonra folqa çıxarın, ipi çıxarın, 1,5-2 santimetr qalınlığında parçalara kəsin.

Fırında bişmiş mal əti dolması çox dadlı, ədviyyatlı və olur orijinal yemək. Nuş olsun!

Göbələk doldurulması ilə ətli çörək

Bu yemək üsulu daxildir təzə şampinonlar- mal əti ilə yaxşı gedirlər və istifadə edilən ədviyyatlar sayəsində inanılmaz zəngin, maraqlı, ədviyyatlı dad əldə edirsiniz. Aşağıda resepti ətraflı oxuya bilərsiniz:

• Kıyılmış mal əti (donuz əti əlavə etməklə mümkündür) - 700 q.;
• Təzə şampinonlar - 300 q;
• soğan - 1 ədəd;
• yumurta - 1 ədəd;
• ağ çörək - 2 dilim;
• Sarımsaq - 2-3 diş;
• Çörək qırıntıları - 30 qram;
• Bitki yağı;
• Duz, ədviyyatlar.

Soğan və göbələkləri bıçaqla incə doğrayın, tavada qızardın bitki yağı hazır olana qədər (bişirmə vaxtı təxminən 10-15 dəqiqə çəkir).

Çörək qırıntılarını suda isladın (şişdikdən sonra, artıq nəmi çıxarın), sarımsağı sarımsaqdan itələyin.

Kıyılmış ətə çörək, sarımsaq, yumurta, duz, ədviyyat əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Böyük bir kəsmə taxtasına bir neçə təbəqədə (ən azı 3-4) yapışqan film qoyun, çörək qırıntıları ilə səpin. Kıyılmış əti düzbucaqlı və ya kvadrat şəklində bərabər yayın.

Kıyılmış ətin üstünə qızardılmış göbələkləri bir zolaqda qoyun, əti rulon halına salın (yuvarlama zamanı filmi çıxarın).

Çörək qabını çörək kağızı ilə örtürük, bir az çörək qırıntıları ilə səpin, iş parçasının tikişini aşağıya qoyuruq.

Rulo təxminən bir saat 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada hazırlanır. Yemək soyuduqdan sonra hissələrə kəsin.

İndi bir rulondan necə hazırlanacağını bilirsiniz qiymə mal əti sobada. Biz umid edirik bu resept sizə faydalı oldu.

Tərəvəz doldurulması ilə ətli çörək

Bu yeməyi həm mal əti, həm də donuz ətindən hazırlamaq olar - hər halda, orijinalı alacaqsınız, dadlı qəlyanaltı istənilən masanı bəzəyə bilər. Fırında mal əti rulonunu bişirmək üçün bizə lazımdır:

• mal əti və ya donuz əti (pulpa) - 1 kq;
• Yerkökü - 1 ədəd;
• bolqar bibəri - 1 ədəd;
• Sarımsaq - 2 diş;
• dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd;
• İspanaq - 1 dəstə;
• Zeytun yağı;
• Duz, qara bibər.

Tapşırığınızı asanlaşdırmaq və gözəl bişirmək üçün, səliqəli rulon, düz düzbucaqlı formalı ət seçin və ya bir parça uzun, lakin çox geniş deyil, sonra yarıya bölün, onu "kitab" kimi yayaraq böyük bir düzbucaqlı əldə edə bilərsiniz.

Yerkökü soyun, bir neçə dəqiqə qaynar suya batırın, sonra sərinləyin, kiçik kublara kəsin.

Kök və toxumları çıxarın bolqar bibəri, nazik uzun samanlara doğrayın.

İspanağı soyuq axan suda yuyun, bıçaqla doğrayın.

Əti duz, ədviyyat, doğranmış sarımsaq ilə ovuşdurun. Bütün hazırlanmış tərəvəzləri mal ətinin səthinə bərabər şəkildə yayın, rulon halına salın, iplə bağlayın.

Yeməyi təxminən bir saat t = 180C-də bişirmək lazımdır. Xidmət vermədən əvvəl sərinləyin, nazik dilimlərə kəsin.

Birinci olanda fransız aşbaz bir dilim mal əti (ehtimal ki, donuz əti və ya hinduşka) miniatür siqar şəklini verdi, o, yeni bir kulinariya şah əsərinin müəllifi olduğundan şübhələnmədi. Bu gün ət rulonları (rule) bəzəyə çevrilmişdir bayram masaları, doyurucu və qidalı gündəlik yemək. Və nə qədər dadlı əlavələr siz hər bir məhsulda "gizlənə" bilərsiniz, ondan əsl sürpriz yeməyi yarada bilərsiniz!

Kiçik, lakin çox dadlı qastronomik ekskursiyamıza, əlbəttə ki, yüksək fransız mətbəxinin resepti ilə başlayaq.

Tərkiblərin tərkibi:

• hisə verilmiş vetçina (çox yağlı deyil) - 200 q;
• yumurta - 2 ədəd;
• toyuq döşləri - 2 ədəd;
• pendir "Emmental" - 200 q;
• bitki yağı;
• limon suyu və ya soya sousu - 20 ml;
• un, çörək qırıntıları;
• ədviyyatlar (duz, istiot), köri, Provence otları.

Pişirmə üsulu:

1. Döşləri yaxşıca yuyuruq, salfetlərlə qururuq, hər parçanın ortasında cib şəklində uzununa kəsiklər edirik.
2. Ət təbəqələrini yüngülcə döyün, onlara sous və ya limon suyu ilə səpin, 15 dəqiqəyə qədər marinat edin.
3. Yumurtaları bir qaba qoyuruq, ədviyyatlar əlavə edirik, qarışığı bir az silkələyirik. Ayrı bir qabda köri, duz, çörək qırıntıları, sürtgəcdən keçirilmiş pendir qırıntılarını qarışdırın. Ağ quş ətinin neytral dadı olduğundan, biz parlaq bir fermentləşdirilmiş süd məhsulunu seçirik aydın çalarlar("Emmental" və ya "Rus" pendiri), toyuq ətinin incə toxumasını vurğulamağa qadirdir.
4. Hər parçanın yarısına bir dilim pendir və vetçina yayırıq, rulonları qatlayırıq, diş çubuğu ilə bərkidik. Məhsulları una yuvarlayın, yumurta tərkibinə batırın və çörək qırıntıları qarışığı ilə örtün.
5. İstilik müalicəsi zamanı qabığı saxlamaq üçün dondurucuya dörddə bir saat ərzində toyuq şnitzelləri göndəririk.
6. Yağı bir qızartma qabda qızdırırıq, ət məhsullarının hər tərəfini qızılı rəngə qədər qızardırıq və növbəti yemək partiyalarını yerləşdiririk.

Seçdiyiniz sous və ya garnitür ilə ləzzətli bir yeməyi təqdim edin.

Göbələk və pendir ilə doldurulmuş donuz rulonları

Şampignon və pendirin gözəl birləşməsini hər kəsin sevimli julienne nümunəsində görmək olar. Göbələk ilə ət rulonları daha az incə dadı yoxdur.

Ərzaq siyahısı:

• donuz əti - 500 q;
• göbələk (hər növ) - 150 q;
• pendir (seçin bərk növlər) - 70 q;
• sarımsaq mixəkləri - 2 ədəd;
• təzə krem ​​- 100 q;
• bitki yağı;
• ədviyyatlar və ədviyyatlar.

Pişirmə qaydası:

1. Yuyulmuş və qurudulmuş əti hissələrə bölürük. Parçaları yumşaq bir şəkildə döyün, bibər və duz ilə ovuşdurun, qapalı formada yarım saat buraxın.
2. Şirəli və iştahaaçan bir içlik əldə etmək üçün təzə şampinonları təmizləyirik və yuyuruq. Biz onları kağız dəsmallarla isladıb, kub şəklində doğrayırıq, maye buxarlanana və qızıl qabıq görünənə qədər yağda qızardırıq.
3. Pendiri nazik dilimlərə kəsin.
4. Donuz ətinin turşu hissələrini taxtaya qoyuruq, hər porsiyaya doğranmış sarımsaq, bir qat göbələk tərkibi və doğranmış pendir qoyuruq. Ət təbəqələrini içlik ilə borular şəklində qatlayırıq, kənarlarını diş çubuğu ilə düzəldirik və ya kulinariya ipi ilə bağlayırıq.
5. Məhsulları çəhrayı rəngə qədər qızardın, sonra tikişi bütün yemək miqdarı üçün seçilmiş bir forma qoyun.
6. Kremi eyni həcmdə süzülmüş su ilə birləşdiririk. Yeməyi ağ sous ilə tökün və 20 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin.

İsti iştahaaçan yeməyi xidmət edin. Doğrudur, soyudulmuş vəziyyətdə göbələk və pendir ilə donuz əti rulonları da iştahaaçan və dadlı olacaqdır.

Gavalı və qoz ilə

Təqdim olunan yemək istənilən təzə və keyfiyyətli ət məhsulundan hazırlana bilər.

Komponentlərin siyahısı:

• hinduşka filesi - 700 q;
• bitki yağı;
• çuxurlu gavalı - 100 q;
• qoz (əzilmiş) - 120 q;
• evdə hazırlanmış xama - 200 q;
• duz, istiot, ədviyyatlar.

Pişirmə addımları:

1. Prosesdə ətə istilik müalicəsi"bükülmədi", yaradılmış formanı saxladı, bütün tendonları kəsdiyinizə əmin olun. Fileto yaxşı yuyuruq, qururuq, hissələrə bölürük. Onları bir filmlə örtürük və diqqətlə, lakin fanatizm olmadan onları döyürük. Sonra parçaları ədviyyat, duz və istiot ilə ovuşdurun, 15 dəqiqə bu vəziyyətdə buraxın.
2. Hazırlanmış dilimlərin üzərinə xırda doğranmış quru meyvələri yayırıq, üzərinə əzilmiş qoz-fındıq səpirik.
3. Sıx rulonları çeviririk, kənarlarını diş çubuğu ilə düzəldirik və məhsulları qızdırılan yağda tavada qızardırıq. Qırmızı "barmaqları" yerləşdiririk, çünki bu iştahaaçan "şeylər" bəzən adlanır, bir çörək qabına evdə hazırlanmış xama tökün və 20 dəqiqə (190 ° C) sobaya göndərin.

Ət yeməyi o qədər şirəli, zərif və cəlbedici oldu ki, bir neçə dəqiqədən sonra o, "yoxa çıxdı". yemək masası. Və sağlamlıq üçün!

Vetçina və pendirlə doldurulur

Kulinariya ləzzətləri üçün vaxt olmadıqda, vetçina və pendirlə doldurulmuş tez ət rulonları hazırlayırıq.

Tələb olunan məhsullar:

• kərə yağı - 30 q;
• xardal - 30 q;
• adi şəkər - 20 q;
• bitdi şiş pastası- 500 q;
• yüksək keyfiyyətli vetçina - 18 dilimə qədər;
• Feta pendiri - 16 nazik dilimə qədər;
• oregano.

Pişirmə prosesi:

1. Hazır xəmiri əvvəlcədən dondurucudan çıxarıb soyuducunun alt rəfinə qoyuruq. Səhər və ya axşam məhsulu çıxarırıq, diqqətlə açır və təbəqələrin strukturunu pozmamaq üçün bir istiqamətə yuvarlayırıq.
2. Vetçinanı xüsusi bir dilimləyicidə nazik bir şəkildə bölmək arzu edilir. Ət boşqablarını şirniyyat pastasına, sonra pendir dilimlərinə yaydıq. Onları doğranmış oregano yarpaqları ilə səpin, sıx bir rulon halına salın.
3. Məhsulu hissələrə kəsdik, bir-birindən bir qədər uzaqda geniş bir forma qoyduq.
4. Xardal, kərə yağı və şəkəri qarışdırırıq, ətirli sous ilə yeməyi tökürük və 25 dəqiqə (180 ° C) sobaya göndəririk.

Yarım saatdan az vaxt ərzində masanın üstündə göründük möhtəşəm yemək təbii ətdən və hətta gözlənilməz və çox ədviyyatlı bir doldurma ilə.

Olga Matveydən "Tam ata" ət rulonları

Məşhur teleaparıcının dəbdəbəli resepti çox sadə, lakin son dərəcə ləzzətli yemək bişirməyə imkan verir. Faydalı göstərişlər və tövsiyələr kulinariya səhvləri üçün şans buraxmır.

Komponent dəsti:

• soğan - 4 ədəd;
• kıyılmış ət - 600 q;
• duz, şüyüd;
• donuz boynu- 1,2 kq;
• sarımsaq mixəkləri - 3 ədəd;
• şirin bibər (müxtəlif rənglər);
• pomidor püresi və ya pomidor öz suyu- 600 ml;
• çörək qırıntıları - 60 q;
• adi şəkər - 25 q;
• bibər, dəfnə yarpağı, ədviyyat qarışığı (paprika, mixək, sürtgəcdən keçirilmiş muskat).

Addım-addım hazırlıq:

1. Soğanları təmizləyirik, tərəvəzləri incə doğrayırıq, hazırlanmış kıyılmış donuz ətinə qoyuruq. Doğranmış şüyüd, çörək qırıntıları, duz, bibər qarışığı, doğranmış sarımsaq əlavə edin. Bütün maddələri yaxşıca birləşdirərək əllərinizlə yaxşıca qarışdırın.
2. Donuz boynunu nazik təbəqələrə ayırırıq, yüngülcə döyürük, rulonlar əmələ gətiririk. Bunu etmək üçün, donuz əti parçalarını taxtanın üzərinə düzün, kənarları ilə sizə tərəf çevirin daha çox ət və yağlı deyil.
3. Kıyılmış ətin bir hissəsini seçirik, uzunsov forma veririk, ət diliminə qoyuruq. Sağ və sol kənarları "kotletə" qoyuruq, sonra təbəqəni kiçik bir kolbasa şəklində çeviririk.
4. Bu şəkildə ət məhsullarının qalan hissəsini düzəldirik, qızdırılmış yağda qızardırıq, tavaya tikişlə düzürük. Bir dəqiqə sonra, ət artıq, məcazi desək, "tutdu", biz hər bir hissəni çevirib digər tərəfə bişiririk.
5. Rulonları wok mangalına (çuqun və ya qaz sobası) qoyuruq. Soğanı böyük yarım üzüklərə kəsdik, ətin qızardıldığı bir qabda yumşaq olana qədər sote edin. Dörddə birinə kəsilmiş bibər (toxumsuz) və ədviyyatlarla birləşdirilən bir qarışdırıcıda qırılan pomidor əlavə edin.
6. Yeməyi duzla duzlayırıq, qalın pomidor qarışığına tökürük, bir qaşıq şəkər tökürük, şirin tərəvəzlər yarı hazır olana qədər yeməyi bişiririk. Bütün kütləni ət məhsulları ilə bir qabda yerləşdiririk və minimum qaynama ilə 40 dəqiqə qızdırırıq.

Rulonları işıqlı ətrafı ilə birlikdə geniş bir qaba yayırıq. Bəli, belə bir miqdarda yemək yalnız atanı deyil, həm də ananı, qalan uşaqlar və ev təsərrüfatları ilə birlikdə doyuracaq!

Şənlik süfrəsi üçün tərəvəz ilə rulon

incə ət yeməyi təntənəli bir ziyafət üçün ətirli tərəvəz doldurulması ilə bütöv bir rulon şəklində təqdim edilə bilər.

Tərkiblərin tərkibi:

• quru ərik - 8 ədəd;
• sarımsaq mixəkləri - 2 ədəd;
• ət (donuz əti, mal əti) - 400 q;
• şirin bibər - 3 ədəd;
• ampul;
• bitki yağı;
• kahı yarpaqları - 5 ədəd;
• otlar, ədviyyatlar;
• mayonez - 30 q.

Pişirmə üsulu:

1. Əti ortasına bölürük, əsasına yox. Biz təbəqəni müxtəlif istiqamətlərdə itələyirik, sağın yarısını, sonra parçanın sol tərəfini kəsirik. Filetin formalaşmış hissələrini kitab kimi müxtəlif istiqamətlərə düzürük.
2. Biz ətin bütün səthini diqqətlə döyürük, əzilmiş sarımsaq ilə ovuşdururuq, ədviyyatlarla səpin və mayonezlə emal edirik. Məhsulu yarım saat marinat etmək üçün buraxırıq.
3. Bibərdən toxumları çıxarırıq, tərəvəzləri yuyuruq, üzüklərə doğrayırıq, sonra dörddəbirə bölürük. Soğanı eyni formada doğrayırıq, tərəvəzləri yumşalana qədər keçirik.
4. İçliyi hazırlanmış ətin üzərinə qoyuruq, doğranmış göyərti ilə qalın səpilir və sıx bir rulon bükürük. Biz onu iplə bağlayırıq, yağda qızardırıq, vaxtaşırı rulonları yan-yana dəyişirik.

Soyudulmuş ət məhsulunu iplərdən azad edirik, orijinal formasını saxlayaraq kiçik hissələrə kəsirik. "Yaşıllaşdırma" bayram yeməyiətirli otlar.

Fırında doldurulmuş ət rulonları

Təqdim olunan resept qəfil gələn qonaqları qarşılamaq üçün universal xilasedici olacaq. Möhtəşəm yemək minimum yemək xərcləri ilə ən qısa müddətdə hazırlanır.

Komponentlərin siyahısı:

• yumurta - 4 ədəd;
• mal əti və donuz ətindən birləşdirilmiş kıyılmış ət - 500 q;
• ağ çörək;
• un - 30 q;
• bitki yağı;
• soğan - 1 ədəd;
• ədviyyatlar, ədviyyatlar.

Pişirmə xüsusiyyətləri:

1. 5 yumurtanı bərk qaynadın, qabığını soyun.
2. Soyuducudan "strateji" ehtiyatımızı - iki növ ətdən alınan yüksək keyfiyyətli qiyməni çıxarırıq. Ona doğranmış soğan, süddə isladılmış rulonların qırıntıları, çiy yumurta əlavə edin.
3. Kompozisiyaya bibər və duz əlavə edirik, kıyılmış ətin hərtərəfli yoğrulmasını, özlü və vahid bir toxumanın meydana gəlməsinə nail oluruq. Məhsulu 20 dəqiqə "yetişməyə" buraxırıq.
4. Yarım qatlanmış folqa üzərinə ət qatını yayırıq. Qaynadılmış yumurtaların kıyılmış ətin üzərinə sürüşməsinin qarşısını almaq üçün onları unla yuvarlayın və yalnız bundan sonra hazırlanmış içlik üzərinə qoyun.
5. Metal kağızın köməyi ilə sıx bir rulon bükürük, kənarlarını bükürük, böyüdülmüş versiyada bir növ "konfet" alırıq.
6. Məhsulu bir çörək qabına köçürür və 40 dəqiqə sobaya göndəririk.

Dostlarınızı ləzzətli və çox cəlbedici bir yeməklə müalicə etmək üçün sobada ət rulonlarını bişirməyin nə qədər asan və sürətli olduğunu burada görürük.

Otlar və xardal ilə

Fransız mövzusunu Provence əyalətindən ətirli bitkilərlə gözəl ət məhsullarının təqdimatı ilə davam etdiririk.

Tələb olunan məhsullar:

• duz, sarımsaq başı;
• soyudulmuş donuz əti - 1 kq;
• Dijon xardal - 20 q;
• paprika, Provence otları, şüyüd.

Pişirmə prosesi:

1. Ət parçasını yuyuruq və quruduruq, artıq bilinən şəkildə kəsirik, bu şəkildə təbəqə yuvarlana bilər. İşlənmiş donuz ətini yarıya bölünmüş sarımsaq mixəkləri ilə doldururuq, ədviyyat və ədviyyatlarla ovuşdururuq. Provence otlarının xüsusi incəliyini vurğulamaq və onları artırmaq dad keyfiyyətləri, qarışığı tavada azca qızdırın.
2. Sonra, iş parçasını Dijon xardal ilə yağlayın, təbəqəni rulonla yuvarlayın, silikon sıxaclarla düzəldin. Ət məhsulunu sobada 1 saat (200 ° C) göndəririk. Prosesin bitməsinə 15 dəqiqə qalmış kağızı açın, yeməyi qızılı rəng alana qədər bişirin.
3. Soyudulmuş yeməyi hissələrə kəsin, birlikdə xidmət edin ədviyyatlı souslar ya da sendviç şəklində düzün.

Nəticədə qəlyanaltı ən bahalı üçün əla alternativdir mağaza həmkarlarıÇünki evdə hazırlanan yeməkdir.

Tələb olunan komponentlər:

• yumurta - 3 ədəd;
• erməni lavaş;
• kıyılmış ət - 600 q;
• sarımsaq mixəkləri - 2 ədəd;
• kərə yağı - 20 q;
• soğan - 2 ədəd;
• süddə isladılmış çörək - 200 q;
• duz, istiot, isti ketçup.

Pişirmə texnologiyası:

1. Ən şirəli və zərif yemək toyuq və ya hinduşka ətindən alınır. Quşun doğranmış hissələrini ev prosessorunda doğrayırıq, kıyılmış əti süddən sıxılmış çörək qırıntıları, doğranmış sarımsaq və sevimli ədviyyatlar dəsti ilə birləşdiririk. Kotletlər üçün etdiyimiz kimi bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın.
2. Soğanları təmizləyirik, incə doğrayırıq, şəffaf olana qədər yağda qızardırıq.
3. Pide çörəyini açır, üzərinə qalın ketçup və ya tomat pastası toru çəkirik. Üstünə bir qat kıyılmış ət, qızardılmış soğan, xırda doğranmış yumurta yayılır.
4. Ən sıx rulonu çeviririk, onu yağla işlənmiş çörək kağızının üzərinə tikirik. Məhsulu sarısı ilə yağlayırıq, 20 dəqiqə sobaya göndəririk, 180 ° C-yə qədər qızdırırıq.

Lavaşın istifadəsi təəccüblü dərəcədə gözəl, dadlı və qidalı bir yemək əldə etməyə imkan verdi. Erməni xəmiri və rus ixtiraçılığı - unikal kulinariya tandemi!

Mərmər Toyuq Roll

Maraqlı ad dərhal maraq və mahir aşpazlar tərəfindən hansı "mərmər" incəliyi icad etdiyini öyrənmək istəyini oyadır?

Ərzaq siyahısı:

• toyuq əti - 1 kq-a qədər;
• jelatin - 40 q;
• sarımsaq mixəkləri - 3 ədəd;
• şirin paprika, ədviyyatlar, ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

1. Yeməklər toyuq döşü, təəssüf ki, bir az quru çıxırlar və məqsədimiz şirəli və zərif bir rulon hazırlamaqdır. Bunun üçün həm toyuq filesi, həm də quşun budlarından ətdən istifadə edirik, tendonları və dərisini çıxarırıq.
2. Məhsulu ən kiçik parçalara kəsdik, ədviyyatlar və ədviyyatlar, o cümlədən ədviyyatlar və şirin qırmızı bibər ilə ədviyyat edirik. Yüksək keyfiyyətli jelatin tökün, tərkibi hərtərəfli qarışdırın ki, kıyılmış ət komponentləri bir-birinə mümkün qədər yaxşı nüfuz etsin.
3. Yaranan kütlədən bir rulon meydana gətiririk, kulinariya qoluna qoyuruq. Çantanı bağlayırıq, bütün havanı buraxmağa çalışırıq. İş parçasını uyğun bir forma qoyuruq və t 190 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 45 dəqiqə bişiririk.

Tamamlanmış rəsm ət çörəyi kontekstdə həqiqətən təbii mərmər təsvirinə bənzəyir. Kulinariya bacarıqlarının əla nəticəsi!

Müxtəlif ət rulonları ev menyusumuzun "arsenalını" yeniləri ilə əhəmiyyətli dərəcədə artırdı maraqlı yeməklər. Müxtəlif doldurmalar zövqünüzə və üstünlüklərinizə görə asanlıqla dəyişə bilərsiniz, çünki hər bir resept dondurulmuş bir dogma deyil, sadəcə istədiyiniz nəticəni əldə etməyin bir yoludur.

Beləliklə, bir bıçaq köməyi ilə soğandan qabığı çıxarın və dərhal sonra tərkib hissəsini axan suyun altında yuyun. Tərəvəzləri kəsmə taxtasına yaydıq və bıçaqla iki yarıya kəsdik, sonra hər soğan hissəsini meyvə boyunca daha iki yarıya kəsdik. İndi soğanı yarıya qədər dairənin kiçik dörddə birinə doğrayın. İncə doğranmış soğanı təmiz bir boşqaba köçürün.

Yumurtaları kiçik bir qazana qoyduq və su ilə doldururuq ki, maye onları tamamilə örtsün. Bundan sonra konteyneri böyük bir atəşə qoyun. Və su qaynadıqdan sonra orta odda bişirin və bərk qaynadılmış yumurtaları 7-10 dəqiqə bişirin. bundan dərhal sonra ocağı söndürün və qabı lavabonun içində soyuq axan suyun altına qoyun. Yumurtaları 2 dəqiqə elə bir vəziyyətdə buraxın ki, onlar tamamilə soyusunlar otaq temperaturu, və bunun sayəsində sonradan qabığı onlardan çıxarmaq bizim üçün çətin olmadı.

İndi qaynadılmış tərkib hissəsini qabıqdan əllərimizlə təmizləyirik və qabığın qalan hissələrini yumaq üçün axan suyun altında yenidən yuyuruq. Yumurtaları kəsmə taxtasına yayırıq və bıçaqla 1-1,5 santimetrdən çox olmayan kiçik kvadratlara xırda doğrayırıq. Əzilmiş komponenti pulsuz bir boşqaba köçürün.

Beləliklə, başlamaq üçün göbələkləri axan suyun altında yuyuruq və dərhal sonra mətbəx kağız dəsmalına qoyuruq ki, artıq maye onlardan boşalsın. İndi tərkib hissəsini kəsmə taxtasına daha rahat yerləşdirərək, qaba quyruqları bıçaqla çıxarırıq və sonra məhsulu kiçik parçalara ayırırıq. Doğranmış göbələkləri təmiz bir plaka üzərinə qoyun.

Bu yemək üçün mozzarella pendirindən istifadə etməyi məsləhət görürəm. Axı bu belədir süd tərkib hissəsi yeməyimizə incəlik və xoş qaymaqlı ətir verəcəkdir. Belə pendirin dadı bir az duzlu, bir az turşdur. Yüksək temperaturda ərimək asandır və biz mal əti rulonlarımızı sobada bişirəcəyimiz üçün yumşaq pendir bütün digər komponentləri bir dad palitrasında birləşdirəcəkdir. Ümumiyyətlə, dadı unudulmazdır və onun faydaları az deyil, çünki tərkibində lazımi vitaminlər, həmçinin makro və mikroelementlər var. Odur ki, orta sürtgəcdən istifadə edərək mozzarella pendirini birbaşa təmiz boşqabın üzərinə sürtürük və hələlik kənara qoyuruq.

Beləliklə, orta atəşə bir qızartma qabı qoyun və konteynerə 2-3 yemək qaşığı bitki və ya zeytun yağı tökün. Yağ qızmağa başlayanda, doğranmış soğanı tavaya qoyun və hər şeyi taxta spatula ilə vaxtaşırı qarışdıraraq, soğan yumşaqlaşana və sarımtıl rəngə çevrilənə qədər 10 dəqiqə qızardın.

Bundan dərhal sonra bir konteynerə qoyun qızardılmış soğan doğranmış göbələklər və hər şeyi taxta spatula ilə yaxşıca qarışdıraraq, bütün göbələk suyu buxarlanana və şampinonlar qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər inqrediyentləri başqa 10-15 dəqiqə qızardın. Diqqət: hər şeyi vaxtaşırı bir spatula ilə qarışdırmağa davam etməyi unutmayın. Bundan sonra ocağı söndürün və tərəvəz qızartmasını bir qədər soyuması üçün bir kənara qoyun.

Soyudulmuş qaba qoyun qızardılmış tərəvəzlər, doğranmış yumurta və sürtgəcdən keçirilmiş mozzarella pendiri. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və homojen bir kütlə yaranana qədər hər şeyi bir kaşığı ilə yaxşıca qarışdırın.

Mal əti axan isti suyun altında yaxşıca yuyun. Sonra mətbəx kağız dəsmalları ilə tərkib hissəsini qurudun. Əti kəsmə taxtasına yaydıq və bıçaqla liflər arasında təxminən 0,9 - 1 santimetr qalınlığında parçalara kəsdik. Diqqət: Əgər parçanın ölçüsü sizə çox uzun deyil və içliyi bükmək və ondan rulon hazırlamaq üçün rahat görünmürsə, mal əti parçasını ortada kəsmək olar, lakin tam deyil, belə ki, görünüş bizə açıq dəftəri xatırlatdı.

Sonra dana ətinin hər iki tərəfinə istədiyiniz kimi duz və istiot vurun və əti xüsusi çəkiclə döyün. Beləliklə, bizim əsas tərkib hissəsi daha da qalınlaşacaq və içliyi ona bükməyin əlverişsiz olacağından narahat olmayacağıq.

Beləliklə, doldurulması olan ət hazırdır, buna görə bişirməyin ən vacib mərhələsinə keçə bilərsiniz. İki dəfə yemək qaşığı istifadə edərək, içlik parçanın kənarına qoyulur və içlik yerləşdiyi kənardan başlayaraq ət rulon şəklində yuvarlanır.

Rulonun sonrakı hazırlanması prosesində dağılmaması üçün onu 2-3 diş çubuğu ilə deşərək, sərbəst kənarını düzəldirik. Siz həmçinin xüsusi sapdan istifadə edib yeməyimizi onunla bir neçə dəfə sara bilərsiniz. Bitmiş rulonu pulsuz bir boşqaba köçürün. Bunu bütün ət parçaları ilə edirik.

Və indi əyləncə başlayır! Orta istilikdə bir az yağ ilə bir qızartma qabı qoyun. Yağ qaynamağa başlayanda, rulonları bir konteynerə qoyun və hər tərəfdən qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Diqqət: yeməyi ilk növbədə tikişini aşağıya qoyuruq ki, qızarsın və rulonun formasını saxlasın. Bunun sayəsində, sonra - diş çubuğunu diqqətlə çıxarmaq və rulonları bütün digər tərəfdən qızartmağa davam etmək mümkün olacaq.

Qonaqların gəlməsi ilə, pendir ilə mal əti rulon bişirmək olar. Yemək gözəl görünür.

Mal əti asanlıqla həzm olunur və faydalı iz elementlərini ehtiva edir, yəni yeməyi də faydalı olacaq.

Pendir ilə mal əti rulon

Ərzaq ehtiyatını yığın:

• bir parça mal əti;
• 2 stəkan pomidor suyu;
• soğan - 200 q;
• pendir - 180 q;
• quru şərab - 90 q;
• yumurta - 2 ədəd;
• dadmaq üçün sarımsaq, ədviyyat və duz;
• çörək qırıntıları.

Yemək bişirməyə başlayaq:

1. Mal ətini yuyun, qurudun və bir tərəfdən bıçaqla uzununa kəsin, sonra digər tərəfdən qalınlığı 2 sm-dən çox olmayan bir təbəqə ilə uzunluğu boyunca uzana bilsin.Təbəni duz ilə rəndələyin.
2. Pendiri rəndələyin, əzilmiş sarımsaq, yumurta və çörək qırıntıları əlavə edin. Qarışdırın, duz və ədviyyatlarla səpin.
3. İçliyi mal ətinin üzərinə yumşaq bir şəkildə bərabər şəkildə qoyun və təbəqəni bir boruya yuvarlayın, dağılmaması üçün ip və ya iplə bağlayın.
4. Doğranmış soğanı tavanın altına qoyun, soğanın üzərinə mal əti rulonunu qoyun ki, tikişi dibində olsun, üzərinə tökün. pomidor suyu və şərab. Tencereyi folqa ilə örtün və 180° qızdırılmış sobaya qoyun.
5. Mal əti rulonunu sobada 1,5 saat bişirin. İstəyirsinizsə, hazır olmaqdan 10 dəqiqə əvvəl folqa çıxarıla bilər, sonra rulonda dadlı xırtıldayan qabıq alırsınız.
6. Rulonu sobadan çıxarın və hissələrə bölün. Pişirmə zamanı əmələ gələn sousu töküb soğan əlavə edərək süfrəyə verə bilərsiniz.

Armud ilə mal əti rulonu

Sevənlər üçün armud ilə növbəti mal əti rulon resepti gözəl yemək. Armudun şirin dadı ədviyyatlar və duzlu pendirlə birləşdirilir.

Nə tələb olunacaq:

• bütün mal əti tenderloin;
• - 2-3 ədəd;
• sərt pendir - kiçik bir parça;
• soğan başı;
• ədviyyatlar;
• bitki yağı.

Pişirmə:

1. Əti yuyun və qurudun, qatlanan bir kitab hazırlamaq üçün bir neçə yerdə bir parça kəsin. Masanın üzərinə bir təbəqə qoyun.
2. İndi duz ilə sürtmək və döymək lazımdır.
3. Armudları yuyun, nüvəni çıxarın və nazik zolaqlara kəsin.
4. Pendiri sürtgəcdən keçirin. Soğanı incə doğrayın. Bir dəstə göyərti əlavə edə bilərsiniz. Qarışdırın. Duz və ədviyyatlar əlavə edin.
5. İçliyi mal ətinin üzərinə bərabər paylayın, rulon halına salın və sarın.
6. Mal əti rulonunu folqa ilə yuvarlayın və sobada bir saatdan bir qədər çox bişirin. Folqa kəsin və xırtıldayan bir qabığın olması üçün rulonu sobada 10-15 dəqiqə buraxın.
7. Rulonu sərinləyin, kəsin və xidmət edin.

Hazırlayın:

• 1 kq kıyılmış mal əti;
• bir neçə yetişmiş;
• yumurta - 2 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• bir ovuc qoz;
• bir dəstə pırasa;
• 1/2 stəkan port;
• nişasta - 1 osh qaşığı;
• ədviyyatlar: cəfəri, rozmarin və sarımsaq;
• duz.

Pişirmə:

1. Gavalıları xırda doğrayın, port şərabı əlavə edin və yarım saat dəmləmək üçün buraxın.
2. Qozu yağsız qızardıncaya qədər qızardın və əzin.
3. Soğanı xırda-xırda doğrayın, içinə bir az ərinmiş kərə yağı qoyun, bir-iki dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
4. Kıyılmış mal əti soğan, ədviyyat, əzilmiş sarımsaq, nişasta, duz ilə qarışdırın, döyülmüş yumurta və gavalıdan port şərabı əlavə edin. Blenderə qoyun və pasta halına salın. 30-40 dəqiqə soyuducuya qoyun.
5. Bir pırasa götürün, incə doğrayın və ərinmiş yağda qaynatın. Dərin bir qaba qoyun və sərinləyin.
6. Süfrəyə çörək kağızı yayaraq, kıyılmış əti bərabər bir təbəqəyə qoyun, yuvarlanan sancaqla bir az yuvarlayın. Kıyılmış ətdən bir mənzərə vərəqi ölçüsündə düzbucaqlı aldıq. Kıyılmış mal ətinin üstünə pırasa qoyun qoz, doğranmış gavalı və cəfəri ilə tutam.
7. Mal əti rulonunu bükürük, yapışqan filmə bükürük və hopdurmaq üçün bir müddət soyuducuya qoyuruq.
8. 15-20 dəqiqədən sonra soyuducudan çıxarırıq, açıb döyülmüş yumurta ilə yağlayırıq və qızdırılan sobaya qoyuruq. 1,5 saat bişirilir.

Rulo hazırdır. Porsiyalara kəsin və xidmət edin.

Gavalı ilə mal əti rulon üçün ətirli sous hazırlaya bilərsiniz. Rulonun hazırlanması zamanı ortaya çıxan suyu ayrı bir stəkana tökün, bir az port şərabı və 1/2 fincan qaymaq, həmçinin ədviyyatlar əlavə edin. Qatı olana qədər aşağı istilikdə bişirin, ocaqdan çıxarın və sərinləyin.