Balıq və ət üçün souslara baxın. Ət, balıq, quş əti üçün sadə sousu necə hazırlamaq olar. Quş əti üçün alma və çuğundur sousu

Balıq sousları ən uğurlu əlavədir balıq yeməkləri... Lazım olduqda, dadı fərqli bir şəkildə vurğulayacaq və ortaya qoyacaqlar və bir şey səhv olarsa, dəniz və çay dərinliklərinin bəzi sakinlərinin spesifik xüsusiyyətlərini müvəffəqiyyətlə maskalayacaqlar.

Ləzzətli, sadə balıq sousları asanlıqla sevimli balıq yeməklərini yeni tərzdə "səs" edəcək. Fransızlar əbəs yerə yeməkdə sousun ən vacib olduğunu düşünmürlər.
Balıq üçün ən sadə evdə hazırlanmış souslar, qızardılmış, qaynadılmış, sobada bişmiş və ya bişmiş souslarla uyğunlaşan restoran souslarından heç bir şəkildə pis olmayacaqdır. bişmiş balıq... Balıq üçün souslarla və məsələn, balıqdan, salatlardan və ya aspicdən bəzi qəlyanaltıların dadını vurğulamaq artıq olmaz.

Süd, xama, qatıq, mayonez, yağ əsasında hazırlanmış evdə hazırlanmış souslar az yağlı balıqlar üçün uygundur. Bunlar əsas maddələrdir, lakin əsas komponentlərə əlavə olaraq xidmət edə bilərlər: tərəvəzlər, göyərti, ədviyyatlar, sarımsaq, horseradish, xardal, yumurta və qoz-fındıq. Ancaq yağlı növlər üçün ən çox limon və ya pomidor suyu olan balıq üçün souslar hazırlanır, sirkə həm də bəzi sirləri bilməklə seçiminə yaxınlaşmaq lazım olan ədviyyatlar. Kərəviz, cəfəri və dəfnə yarpağı çox "dostdur", məsələn, sazan balığı ilə, qızılbalıq isə şüyüd, paprika və zəfəranla "dəli"dir, çay balıqları reyhan ilə ittifaqla tamamilə razılaşacaqlar.

Balıq üçün souslar o qədər sadə və maraqlıdır ki, hər hansı bir evdar qadın onları bişirməyə cəhd edə bilər, xüsusən də yeməyinin dadı yalnız bundan faydalanırsa.

Ağ balıq sousu

Tərkibi:
300-400 ml balıq suyu və ya su,
1 xörək qaşığı. l. un,
2 osh qaşığı. l. kərə yağı,
½ limon,
dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:
Unu kiçik bir qazanda, qazanda və ya kiçik, hündür tərəfli tavada bir qaşıq kərə yağı ilə qızardın. Balıq suyu və ya sadəcə su tökün və təxminən 10-15 dəqiqə bişirin. Dadmaq üçün ədviyyat edin və istidən çıxarın. Əlavə etdikdən sonra limon şirəsi, qalan qaşıq kərə yağı, hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın və ortaya çıxan ağ sousu ələkdən və ya dəzgahdan süzün.
Yeri gəlmişkən, bu reseptdə limon suyu 1-2 osh qaşığı ilə əvəz edilə bilər. l. xiyar turşusu, bu da olduqca yaxşı çıxacaq.

Belə demək olar əsas resept... Onun əsasında bir çox başqa souslar hazırlana bilər. Daha da sürüşdürün və baxın!

Bir çoxumuz buxarda hazırlanmış balıqlara üstünlük veririk. Buxarda hazırlanmış balıqları sousla yemək daha dadlıdır, xüsusən də belə bir sous var - buxarda hazırlanmış balıq üçün sous.

Balıq üçün isti sous "Ağ şərab"

Tərkibi:
2 yığın balıq suyu,
1 cəfəri kökü
1 soğan
1 xörək qaşığı. l. un,
1 yumurta sarısı
1-2 osh qaşığı. l. ağ şərab,
1-2 osh qaşığı. l. limon şirəsi
2 osh qaşığı. l. kərə yağı,
dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:
Cəfəri kökünü, soğanı soyun, incə doğrayın və 1 osh qaşığı ilə bir qazanda qızardın. l. kərə yağı və eyni miqdarda un. Qızardılmış unu balıq suyu ilə seyreltin, dadmaq üçün duz edin və 7-10 dəqiqə bişirin. Sonra sousu ocaqdan götürün, üzərinə 1 x.q qarışdırılmış çiy yumurta sarısı əlavə edin. l. kərə yağı, hərtərəfli qarışdırın və sousu bir ələk və ya cənə ilə süzün. Sonra süzülmüş sousa süfrə şərabını və limon suyunu əlavə edin.

Balıq sousu "Məxmər"

Tərkibi:
3 osh qaşığı. l. buğda unu,
6 osh qaşığı. l. kərə yağı,
800 ml balıq suyu,
150 q krem
limon turşusu, dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:
Unu bir qazanda, dərin tavada və ya dərin tavada qızılı rəng alana qədər yağda qızardın. İncə bir axınla qarışdırın, balıq bulyonu tökün, bir qaynadək gətirin və 20 dəqiqə bişirin. Sonra istidən çıxarın, duz, əlavə edin limon turşusu və çırpılmış krem. Və, əlbəttə ki, sousu hərtərəfli qarışdırın.

Balıq sousu "Süd"

Tərkibi:
300 ml süd
2 osh qaşığı. l. un,
1 xörək qaşığı. l. yağ (və ya kərə yağı),

Hazırlanması:
Əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi, unu yağ və ya kərə yağı ilə qızardın, sonra isti südlə seyreltin, bir qaynadək gətirin və aşağı istilikdə 15 dəqiqə bişirin. Sonra sousu oddan götürün, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edib qarışdırın.

Süddə balıq üçün soğan sousu

Tərkibi:
2 yığın 1-2 xörək qaşığı ilə qarışdırılmış süd. l. krem,
4-6 st. l. doğranmış soğan,
3 osh qaşığı. l. kərə yağı,
2 osh qaşığı. l. un,
duz, qara bibər - dadmaq.

Hazırlanması:
Kərə yağında doğranmış soğan və unu qızardın. Sonra kiçik hissələrdə, arabir qarışdıraraq, süd və qaymağı tökün və sousu 5-7 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verməzdən əvvəl ona kiçik bir parça kərə yağı əlavə edin.

Südlü soğan sousu qaynadılmış və ya bişmiş kambala, halibut və ya ilə xüsusilə yaxşıdır dəniz dili... Baxmayaraq ki, digər balıq yeməkləri ilə birlikdə verilə bilər.

Balıq üçün xama sousu "Sadə və sürətli"

Tərkibi:
200 q xama
½ osh qaşığı. l. un,
duz, qara bibər - dadmaq.

Hazırlanması:
Unu quru bir qızartma qabda yüngülcə qurudun, sonra qaynar unu bu vaxt bir qazanda isidilmiş xama qoyun və yaxşıca qarışdırın. Sousu qaynamağa buraxın və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Horseradish ilə balıq üçün xama sousu

Tərkibi:
200 q xama
2 xren kökü,
1 yığın balıq suyu,
1 xörək qaşığı. l. un,
1 xörək qaşığı. l. kərə yağı,
dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:
Horseradish köklərini yaxşıca yuyun, qabığını soyun, incə sürtgəcdən keçirin, qızdırılan yağ ilə bir qazana qoyun və yüngülcə qızardın. Sonra un səpin və qızdırın. Sonra bulyon, xama, duz əlavə edin və qaynadın.

Bu sous isti və soyuq balıq yeməkləri, həmçinin qəlyanaltılar üçün idealdır. Onunla balıq ovu əladır!

Balıq üçün xama sousu "Təzəlik"

Tərkibi:
3 osh qaşığı. l. xama,
1 ç.q limon qabığı
3 kərəviz sapı,
1 budaq reyhan
duz, qara bibər - dadmaq.

Hazırlanması:
Bütün inqrediyentləri bir qarışdırıcıda doğrayın. Yeri gəlmişkən, bu sousa yalnız reseptdə göstərilənləri deyil, sevimli göyərtiləri təhlükəsiz əlavə edə bilərsiniz. Duz və istiot əlavə edin, yaranan qarışığı yaxşıca qarışdırın, souslu bir qayığa qoyun və balıqla xidmət edin.

Balıq üçün yaşıl sous

Tərkibi:
250 q xama
100 q təzə otlar (cəfəri, şüyüd, yaşıl soğan, reyhan),
3 qaynadılmış yumurta
3 osh qaşığı. l. şərab sirkəsi

1 xörək qaşığı. l. xardal,
dadmaq üçün şəkər, duz və qara bibər.

Hazırlanması:
Sarılarını ağlardan ayırın, çəngəl ilə əzin və bitki yağı ilə qarışdırın, xardal, sirkə, şəkər, duz, istiot əlavə edin və qarışdırın. homojen kütlə... Göyərtiləri incə doğrayın və ya ətçəkən maşından keçirib xama ilə örtün. Xardal və yumurta qarışığını əlavə edib yaxşıca qarışdırın və ya blenderlə çalın. Xardal əvəzinə rəndələnmiş və qaymaqla qarışdırılmış təzə horseradish istifadə edə bilərsiniz. Yumurtanın ağını doğrayın, ümumi kütləyə əlavə edin və sousu otaq temperaturunda bir az dəmləyin.

Balıq üçün mayonez sousu

Tərkibi:
4-6 st. l. mayonez,
2-3 diş sarımsaq
1 təzə kiçik xiyar
4-5 budaq cəfəri,
duz, qara bibər - dadmaq.

Hazırlanması:
Sarımsağı presdən keçirin və mayonezə əlavə edin. Orada dadmaq üçün incə sürtgəcdən keçirilmiş təzə xiyar, doğranmış cəfəri, duz və istiot əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və souslu bir qayıqda xidmət edin.

Pomidor əsaslı souslar yağlı balıqlar üçün əladır.

Tərkibi:
2 yığın pomidor suyu
2 osh qaşığı. l. un (üstü olmadan),
2 osh qaşığı. l. kərə yağı,
1 ç.q Sahara,
dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:
Pomidor suyunu bir qazana tökün, orta atəşə qoyun və qaynamağa icazə verin. Yumşaldılmış unla qarışdırın kərə yağı və hamarlanana qədər qarışdırın. Şəkər, duz əlavə edin. Yaranan qarışığı ilə birləşdirin pomidor suyu, qarışdırın və yenidən qaynadək gətirin. Hazır sousu bir ələkdən süzün və qaynadılmış və ya qızardılmış balıqla xidmət edin, bir az daha duz və ya şəkər əlavə edin.

Balıq üçün xardal sousu

Tərkibi:
2 x.q xardal,
6 osh qaşığı. l. bitki yağı,
2-3 yumurta sarısı,
cəfəri, limon suyu və dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:
Yumurta sarılarını xardalla xəmir halına gələnə qədər əzin. Sonra əlavə edin bitki yağı, limon suyu, doğranmış cəfəri və yaxşı qarışdırın.

Məlumdur ki, bu gün balıq üçün sousları heç bir problem olmadan istənilən supermarketdən almaq olar. Bəs ailəniz üçün sevgi ilə hazırlanmış souslarınız rəflərdə düz cərgələrdə olanlarla necə müqayisə oluna bilər? Əlbəttə yox! Balıq üçün sousları özünüz hazırlayın və evinizi yeni kulinariya ləzzətlərinizlə sevindirin!

Xoş iştaha və yeni kulinariya kəşfləri!

Larisa Şuftaykina

Uşaqlar, biz sayta ruhumuzu qoyduq. Sənə buna görə təşəkkür edirəm
ki, bu gözəlliyi kəşf edirsən. İlham və gurultu üçün təşəkkür edirik.
Bizə qoşulun Facebook və ilə təmasda

Souslarla ən sadə yemək çətinləşir. Hətta bezdirici toyuq və ya kartof belə hər dəfə ləzzətli yeməyə çevriləcək, bu gün onlara “salsa”, sabah isə “beşamel” bişirsəniz.

Sayt sizə ən yaxın mağazada tapıla bilən inqrediyentlərlə ən dadlı və asan hazırlanan sousları toplayıb.

Bechamel

Bechamel klassikdir və demək olar ki, hər şeyə uyğundur. Zərif sous makaron, salat ilə ədviyyatlı, balıq, dəniz məhsulları, tərəvəz, toyuq və hinduşka və digər yeməklərlə birləşdirilə bilər.

Tencereye 2 stəkan südü töküb qızdırın (qaynamayana qədər). Dərin tavada 3 xörək qaşığı kərə yağı əridin, 2 xörək qaşığı un əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Yumşaq, kiçik hissələrdə, tavaya süd tökün, güclü qarışdırın ki, heç bir topaq meydana gəlməsin. Sousu bir qaynadək gətirin, vaxtaşırı qarışdırın və 1-2 dəqiqə qaynatın. Qatılaşmalıdır. Duz və istəsəniz bir çimdik əlavə edin muskat qozu, yanğını söndürün.

İtaliyadan pomidor sousu
- makaron və pizza üçün ən yaxşı ədviyyat

Böyük bir qazanda bir az zeytun yağı qızdırın, 1 xırda doğranmış soğan və 3 diş doğranmış sarımsaq əlavə edin. 7-8 dəqiqə qızardın. 1 xörək qaşığı oregano əlavə edin, doğranmış 800 q konservləşdirilmiş pomidor, 2 xörək qaşığı tomat pastası və bir şəkər. Sousu qalınlaşana qədər qaynadın. Sonra əvvəllər soyulmuş 4 təzə pomidor və toxum əlavə edin. Mövsüm hazır sous duz və istiot.

Sarımsaq sousu

Hazırlanması asanlığı üçün sousların çempionudur. Şüyüdün kiçik bir dəstəsini qalın gövdələri olmadan incə doğrayın və şirəni buraxmaq üçün bıçaqla yüngülcə sıxın. Şüyüdləri 250 q xama ilə qarışdırın, bir diş sarımsağı sıxın (sarımsaqqa olan sevginizin gücündən asılı olaraq iki və ya üç), qarışdırın, duz və istiot. Sos hazırdır.

Kremli xardal sousu - balıq üçün idealdır

Tencereye 200 ml 20%-li qaymaq tökülür, vam odda qoyulur. 1 çay qaşığı ağ xardal və 4 çay qaşığı Dijon xardalını, 2 çay qaşığı bal əlavə edin, dörddə bir əhəng və ya limonun suyunu sıxıb qarışdırın. Xardal və keşniş toxumlarını quru tavada çatlayana qədər qızdırın və həmçinin sousun içinə qoyun. Qatılaşmağa başlayanda xırda doğranmış göyərti - şüyüd, cəfəri və dadına görə hər hansı digərini əlavə edib ocaqdan götürün.

Kremli pendir sousu
- makaron və kartof üçün əla əlavədir

Bir qazanda 200 q qarışdırın emal edilmiş pendir, 10 ml bitki yağı, 200 ml qaymaq. Orta istilikdə qaynana qədər bişirin, arabir qarışdırın. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin: reyhan və qara bibər. Sousu hamarlanana qədər daim qarışdırın, 50 q sürtgəcdən keçirilmiş təzə pendir əlavə edin.

tartar və ya tartar sousu

Soba ilə oynamağı tələb etməyən başqa bir çox sadə və dadlı sous. 6 xörək qaşığı mayonez götürün - onu yarıya qədər xama ilə qarışdıra bilərsiniz, mayonezi sevməsəniz, yalnız xama götürün. Turşu xiyarını və kiçik bir dəstə cəfərini incə doğrayın, bir diş sarımsağı sıxın və mayonez (və ya xama) ilə qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin və bir saat soyuducuya qoyun. Yeri gəlmişkən, istəsəniz, dörddə bir limonun şirəsi, yarım qaşıq xardal və yaşıl soğan, eləcə də bir möcüzə ilə soyuducuda bitsə, kapers əlavə edə bilərsiniz. Bu sous ət, quş əti, balıq, dəniz məhsulları üçün mükəmməldir.

Bal xardal sousu
- toyuğun ən yaxşı dostu

Yarım stəkan xardal, dörddə bir fincan bal və yarım çay qaşığı rəndələnmiş zəncəfil birləşdirin. Bir müddət soyuducuya qoyun. Sous toyuq göbələkləri, ızgara toyuq və ümumiyyətlə, hər cür toyuq ilə mükəmməldir.

Ət üçün qırmızı şərab sousu

Bu sous şərab həvəskarları üçündür, baxmayaraq ki, yox, tərkibində spirt yoxdur - yemək zamanı buxarlanır. Bir tavada bir yarım xörək qaşığı zeytun yağı qızdırın. Xırda doğranmış soğanı əlavə edin (kəsilmiş soğan daha yaxşıdır, ancaq adi olanlardan istifadə edə bilərsiniz) və arabir qarışdıraraq 7 dəqiqə qəhvəyi olana qədər aşağı istilikdə qızardın. 2 stəkan şərab və 175 ml su əlavə edin və 10 dəqiqə yavaş-yavaş bişirin. 40 q kərə yağı və bir xörək qaşığı unu bir pasta etmək üçün birləşdirin. Tədricən tavaya əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Əgər ət üçün sous hazırlayırsınızsa, ona bir az ət suyu əlavə edin, xırda doğranmış cəfəri, duz və istiot əlavə edin. Bir az turş olarsa, bir az şəkər əlavə edə bilərsiniz.

Göbələk sousu

200 q şampinon və bir soğanı incə doğrayın və mayenin qaynamaması üçün qapaq altında 15 dəqiqə bişirin. 150 q xama əlavə edin və daha 5-7 dəqiqə qaynadın, sonra xırda doğranmış göyərti, istəsəniz əzilmiş sarımsaq qoyun və söndürün. Daha homojen bir tutarlılıq əldə etmək istəyirsinizsə, blenderdə üyüdə bilərsiniz. Kartof, ət, köftə ilə sous çox yaxşıdır.

Barbekü - ızgara yeməklər üçün

Orta odda 50 q kərə yağı əridin, 1 stəkan xırda doğranmış soğan əlavə edin, 4-5 dəqiqə sote edin. 200 ml ketçup və ya tomat pastası, 0,3 stəkan su, 50 q bal, 2 xörək qaşığı limon suyu və 1/4 çay qaşığı yer bibəri əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin və sousu bir az qalınlaşdırmaq üçün bir neçə dəqiqə örtün, bişirin.

Əndəlus sousu

200 q mayonez, 3 xörək qaşığı ketçup, 1 çay qaşığı brendi, xırda doğranmış soğan, zövqə görə limon suyu, qırmızı bibər qarışdırın. Plastik sarğı və ya qapaq ilə örtün və bir saat soyuducuya qoyun.

İspan salsa sousu

15 ədəd albalı pomidorunu, 1 diş sarımsağı, 1 dəstə şüyüd və yaşıl soğanı blenderdən keçirin. 1 çay qaşığı əlavə edin balzam sirkəsi və hər biri 1 xörək qaşığı tomat pastası və zeytun yağı. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Pesto

Blenderdə 50 q reyhan, 2 diş qiymə sarımsaq, 50 q parmezanı (və ya digərini) döyün. sərt pendir), 3 xörək qaşığı şam qozu, 100 ml zeytun yağı və duz. Pesto ənənəvi olaraq makaronla gedir, lakin onlar üçün salat geyindirmək, şorbaya ədviyyat kimi qoymaq və hətta sadəcə çörəyə yaymaq dadlıdır.

Şirin və turş sousu
- Çin yeməkləri üçün və təkcə

1,5 xörək qaşığı şəkər, 2 xörək qaşığı sirkə, hər biri 1 ədəd qarışdırın xörək qaşığı pomidor püresi və soya sousu, 3 xörək qaşığı portağal suyu. 1 çay qaşığı ayrıca qarışdırın qarğıdalı unu 4 xörək qaşığı su ilə qarışdırın və qarışığa əlavə edin. Yaranan sousu atəşə qoyun və daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Hazır yeməklər üçün sousu süfrəyə vermək olar və ya bişmiş donuz əti və ya toyuq parçalarını qızdırıb ənənəvi yeməklər əldə edə bilərsiniz. şərq yeməyi(Təxminən).

Yüngül salatlar üçün italyan sosu

Bir bankada 2,5 xörək qaşığı zeytun yağı, 1,5 xörək qaşığı balzam sirkəsi, yarım diş əzilmiş sarımsaq, 1/4 çay qaşığı duz və dadmaq üçün qara bibər birləşdirin. Qapağı bağlayın və yaxşı silkələyin.

Sezar salatı sousu

Sousu olmayan yemək istədiyimiz qədər parlaq "oxumur", çünki məhsullar daha az cəlbedici görünür və dadı bütövlükdə ortaya çıxmır. Bununla belə, yüksək mətbəx adlanan souslar hazırlamaq o qədər çətin olan souslar təklif edir ki, bir çoxları ruhdan düşürlər və inqrediyentləri tapmaq çox vaxt çətin olur. Məqalədə bir seçim var sadə reseptlər tanış inqrediyentlərdən.

Quş əti üçün qırmızı qarağat sousu

• 100 q sürtgəcdən keçirilmiş qarağat (təzə və ya əridilmiş),
• 30 ml xardal
• 30 ml limon suyu
• 30 ml bitki yağı.

Bütün maddələri birləşdirin, yüngülcə çırpın.

Balıq üçün "Kəsmik mayonez" sousu

• 100 q kəsmik (tercihen dənəvər),
• 200 ml süd
• 100 ml bitki yağı
• 60 ml limon suyu
• 5 q duz
• 20 q şəkər.

Bir qaba kəsmik tökün, süd və yağ tökün, mikserlə tamamilə homojen olana qədər döyün. Limon suyu, duz və şəkər əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.

Ət üçün konservləşdirilmiş albalı sousu

• 2 kq albalı gavalı,
• 100 q qoz
• 100 q şəkər
• 80 q duz
• Dadmaq üçün 30 q qurudulmuş otlar
• 20 q təzə nanə
• 10 diş sarımsaq
• 50 q təzə cilantro (cəfəri ilə əvəz edilə bilər),
• 30 q keşniş.

Fındıqları doğrayın. Gilas gavalısını böyük bir qazana qatlayın, üzərinə su tökün ki, meyvələri bir az örtsün. Yumşalana qədər təxminən dörddə bir saat aşağı istilikdə bişirin.

Böyük bir qaba süzgəc qoyun və içinə qabın içini tökün (mayeni boşaltmayın). Albalı gavalı soyuyanda ondan toxumları çıxarın və blenderdən keçirin. Yaranan kütləni tavaya qaytarın və yeməkdən qalan bir az maye əlavə edin. Sonra doğranmış göyərti, qurudulmuş otlar, əzilmiş sarımsaq əlavə edin. 10 dəqiqə bişirin, sonra qoz-fındıq əlavə edin, qarışdırın, sousu bir qaynadək gətirin.

Hazırlanmış sousu steril bankalara tökün və yuvarlayın.

Balıq və quş əti üçün Bern sousu

• 2 yumurta sarısı
• 60 ml sirkə
• 60 ml quru ağ şərab,
• yarım soğan,
• 70 q kərə yağı
• 5-7 q təzə tərxun (nanə, tərxun),
• 4 q üyüdülmüş qara bibər,
• 2-3 q duz.

Soğanı doğrayın, dərin bir qaba tökün, istiot əlavə edin, sirkə tökün və atəşə qoyun. Bir qaynadək gətirin, bir-iki dəqiqə bişirin, sonra sərinləyin. Soğana sarısı və şərab əlavə edin. Kasanı buxar banyosuna qoyun (bir az qaynayan su ilə bir qazanda) və bir çırpma ilə yüngülcə döyün. Suyun qaynamamasını təmin etmək lazımdır. Kərə yağı hissə-hissə əlavə edin, hamısı bitdikdən və əriyəndən sonra duz edin, doğranmış göyərti əlavə edin, qarışdırın və ocaqdan götürün.

Balıq və quş əti üçün qoz sousu

• 100 q qoz
• 1 yumurta,
• 35 q çörək qırıntıları və ya fırıldaqçılar,
• 30 ml bitki yağı,
• 2 diş sarımsaq
• 10 ml xardal
• 20 ml sirkə
• 100 ml isti su.

Yumurtanı bərk qaynadın, sarısını doğrayın. Fındıqları bir havan, qida prosessoru və ya qarışdırıcıda doğrayın. Onlara əzilmiş sarımsaq, sarısı, bitki yağı, xardal, kraker / irmik, bir çimdik duz əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün.

Sirkəni suda qarışdırın və qoz qarışığına nazik bir axın əlavə edin, çırpma ilə çırpın. Pancake xəmiri kimi özlü bir tutarlılıq əldə etdikdə sous hazır olacaq.

Ət üçün pivə sousu

• 100 ml tünd pivə,
• 100 ml tərəvəz / ət suyu və ya isti su,
• 30 q marqarin / kərə yağı
• 60 q un
• 1 soğan
• 1 cəfəri kökü
• 2 q mixək
• 10 ml limon suyu
• 10 q şəkər
• 5 q duz
• 3 q üyüdülmüş qara bibər.

Soğanı çox incə doğrayın. Marqarin/kərə yağı tavada əridin, unu əlavə edin və qızarana qədər sote edin. Sonra bulyon / su tökün, soğan, qızardılmış cəfəri kökü, mixək, şəkər, duz, istiot əlavə edin. 10-15 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın. Sonra pivəyə tökün, qaynamağa icazə verin. Sousu istidən çıxarın, limon suyu əlavə edin, qarışdırın.

Quş əti üçün alma və çuğundur sousu

• 1 çuğundur
• 2 alma,
• 10 ml bitki yağı
• 20 ml limon suyu
• 50 ml xama,
• 30 q təzə cəfəri
• 5 q duz
• 15 q şəkər.

Almaların qabığını soyun və nüvəni çıxarın, dörddə birinə kəsin. Çuğundurları qaynadın. Onu və almaları blenderlə püre halına salın, birləşdirin, limon suyu, bitki yağı, xama, doğranmış cəfəri, şəkər və duz əlavə edin. Qarışdırın və yarım saat soyudun.

Ət üçün ərinmiş pendir ilə lingonberry sousu

• 100 q lingonberries (həm təzə, həm də qaynadılmış, dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş götürə bilərsiniz),
• 2 işlənmiş pendir,
• 50 ml az yağlı xama / kefir,
• 5 q duz
• 5 q şəkər.

Qapağın üstünə qaynar su tökün və onunla örtün emal edilmiş pendir və 10 dəqiqə buraxın ki, onlar yumşalsınlar və qalın xama konsistensiyasına bənzəsinlər. Sonra onları dərin bir qaba qoyun, xama / kefirə tökün, lingonberries əlavə edin, şəkər, duz əlavə edin və tamamilə homojen olana qədər qarışdırıcı ilə döyün.

Limonlu balıq sousu

• 150 ml az yağlı krem,
• 2 yumurta sarısı
• 100 ml təzə limon
• 1 limonun qabığı,
• 5 q duz
• 15 q şəkər.

Ən asan yol 1 limon götürmək, qabığını çıxarmaq və bütün şirəni sıxmaqdır ki, dərhal çıxacaq 2 zəruri tərkib hissəsi. Yumurta sarısı ayırın, onlara sürtgəcdən keçirilmiş qabıq, duz və şəkər əlavə edin, qarışdırın.

Kremi qazana töküb orta odda qoyuruq, bir qaynadək gətirin və ləzzətli qarışığı əlavə edin, sous qalınlaşana qədər bişirin. Sonra ocaqdan götürün, üzərinə limon suyunu tökün və yüngülcə çalın.

Ət və ya quş əti üçün bal xardal sousu

• 200 q maye bal,
• 170 ml xardal
• 1 soğan
• 60 ml soya sousu
• 25 q üyüdülmüş zəncəfil və ya 15 q təzə kök (rəndələmək lazımdır).

Bal, xardal və soya sousu tamamilə homojen olana qədər hərtərəfli qarışdırın. Soğanı bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Bal qarışığını tərəvəz, zəncəfil ilə birləşdirin, qarışdırın.

Ət və balıq üçün soğan sousu

• 10-12 pırasa
• 15 ml sirkə
• 100 ml isti su
• 3 yumurta sarısı,
• 2 diş sarımsaq
• cəfəri və ya tərxun kökü,
• 100 q kərə yağı
• 5 q duz
• 15 q şəkər.

Tərxun / cəfəri kökü və sarımsağı rəndələyin. Sarıları ayırın. Yağı yumşaltmaq üçün isti saxlayın.

Sizə yalnız soğan saplarının ağ hissəsi lazımdır. Onu kəsin, doğrayın, bir qaba əlavə edin, ilıq su və sirkə əlavə edin. Buxar banyosuna qoyun və bir çırpma ilə döyün, tədricən yağ, duz, şəkər, sarımsaq və kök parçaları əlavə edin. Hamar və bir az qalınlaşdıqda sous hazırdır.

Ətə

Tərkibi:

• 2 soğan;
• 1/2 fincan quru ağ şərab
• 1 stəkan ət suyu;
• 1 xörək qaşığı. l. kərə yağı;
• 2 osh qaşığı. l. toz xardal;
• duz, istiot - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Xırda doğranmış soğanı kərə yağında qızılı rəng alana qədər qızardın. Şərab əlavə edin və bir qaynadək gətirin, soğan həcminin yarısına qədər qaynana qədər bişirin. Qaynar bulyona tökün, bir qaynadək gətirin, istiliyi yenidən azaldın və 15-20 dəqiqə qaynadın, sonra xardal, duz, istiot əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. 8-10 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin, bundan sonra sousu ətlə süfrəyə vermək olar.

Horseradish yaşıl sousu

Balıq tutmaq

Tərkibi:

• 2 dəstə ispanaq;
• 1 dəstə arugula
• 1 dəstə cəfəri;
• 6 osh qaşığı. l. horseradish;
• 1/2 fincan;
• 2,5 osh qaşığı. l. quru ağ şərab;
• 3 osh qaşığı. l. limon şirəsi;
• duz, əvvəl - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Yaşılları qaba doğrayın və blenderdə doğrayın. Mayonez, horseradish, şərab, limon suyu əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin və bir qaba köçürün.

Teriyaki sousu

Ət və balıq üçün

Tərkibi:

• 1/2 fincan soya sousu
• 1/4 fincan qamış şəkəri
• 2 diş sarımsaq;
• 1 ç.q rəndələnmiş zəncəfil;
• 1 xörək qaşığı. l. bal;
• 1 ç.q zeytun yağı;
• 1 xörək qaşığı. l. şərab sirkəsi;
• 1/4 fincan su
• 3 x.q nişasta.

Pişirmə üsulu:

Suyu nişasta ilə qarışdırın, soya sousu, bal, şəkər, zeytun yağı və xırda doğranmış sarımsaq və zəncəfil əlavə edin (bircins bir tutarlılıq əldə etmək üçün incə sürtgəcdə rəndələnə və ya qurudulmuşlarla əvəz edilə bilər). Hərtərəfli qarışdırın və aşağı atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və 4-6 dəqiqə bişirin. İsti və ya soyudulmuş şəkildə verilə bilər.

Barbekü sousu

Quşa

Tərkibi:

• 50 q kərə yağı;
• 2 soğan;
• 1 stəkan ketçup;
• 1/3 fincan su
• 1/2 fincan bal
• 2 osh qaşığı. l. limon şirəsi;
• təzə doğranmış qara bibər - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Kərə yağı əridin, incə doğranmış soğanı əlavə edin və yumşaq olana qədər 4-5 dəqiqə qovurun. Ketçup, su, bal, limon suyu və qara bibər əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldın və sousu qalınlaşana qədər 10 dəqiqə bişirin. Soyudulmuş şəkildə xidmət edin.

isti çili sousu

Ət və quş əti üçün

Tərkibi:

• 100 q çili bibəri;
• 4 diş sarımsaq;
• 2 x.q Sahara;
• 1 xörək qaşığı. l. şərab sirkəsi;
• 2 x.q zeytun yağı;
• 1/2 osh qaşığı. l. nişasta;
• dadmaq üçün duz.

Pişirmə üsulu:

Bibər və sarımsağı böyük parçalara ayırın və blenderdə doğrayın. Kiçik bir qazana köçürün, duz, şəkər, yağ, sirkə, nişasta əlavə edin və bir az nişasta əlavə edərək, qaynana qədər yavaş odda bişirin. Sos qaynamağa başlayan kimi qabı ocaqdan götürüb buz üzərinə qoyun. Soyudulmuş şəkildə xidmət edin.

Kremli sarımsaq sousu

Balıq və quş üçün

Tərkibi:

• 400 q ağır ev kremi;
• 4 diş sarımsaq;
• 30 q kərə yağı;
• duz, istiot - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Kərə yağı tavada əridin, incə doğranmış sarımsağı əlavə edin və yumşaq olana qədər qovurun. Kremə tökün və qaynadək gətirin. Duz, istiot əlavə edin və sous incələşənə və qalınlaşana qədər bişirin. İsti və ya soyudulmuş şəkildə xidmət edin.

Bal xardal sousu

Quşa

Tərkibi:

• 1/2 fincan isti xardal
• 1/4 fincan bal
• 1/2 çay qaşığı rəndələnmiş zəncəfil.

Pişirmə üsulu:

Kiçik bir qabda xardal, bal və zəncəfil birləşdirin. Soyudulmuş şəkildə xidmət edin.

Dzadziki sousu

Balıq tutmaq

Tərkibi:

• 2 xiyar;
• 4 diş sarımsaq;
• 500 q şəkərsiz qatıq;
• 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
• 1 xörək qaşığı. l. şərab sirkəsi;
• 1 dəstə şüyüd;
• duz, istiot, zeytun - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Xiyarları incə sürtgəcdən keçirin və süzgəcdə bir neçə dəqiqə buraxın (artıq suyu boşaltmaq üçün). Qatığı kiçik bir qaba tökün, xırda doğranmış şüyüd və sarımsaq, zeytun yağı, şərab sirkəsi və xiyar əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Xidmət vermədən əvvəl soyudun və zeytun ilə bəzəyin.

Ağ mayonez əsaslı sous saniyələr ərzində hazırdır! Onu hazırlamaq üçün hər hansı bir evdar qadının həmişə anbarda saxladığı maddələrə ehtiyacınız olacaq. O, açıq sarımsaq dadına malikdir və isti və soyuq balıq yeməklərinə ləzzətli əlavə olacaqdır. Hətta gənc evdar qadın bu sadə reseptin öhdəsindən gələ bilər və onun dadı mürəkkəb "restoran" souslarından fərqlənmir. Bir az sınaqdan keçirib ona isti çili bibəri və ya sevimli ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz - sonra sous daha da zəngin olacaq və balıq yeməyinizi yaxşılaşdıracaq.

Kartof sousu- bir çox yeməklərə əla əlavədir. Onun xassələri mayonezə bənzəyir, baxmayaraq ki, tərkibi daha çox aioli kimidir, çünki qatılaşdırıcı kimi xardal deyil, sarımsaqdan istifadə edir. Bundan əlavə, bu sousda bir çox vacib tərkib hissəsi var - sousun özlülüyünü və qeyri-adi dadını verən kartof. Kartof sousu salatlar üçün bir sarğı kimi istifadə olunur, əlavə olaraq, ən çox ət yeməkləri üçün mükəmməldir və bütün sarımsaq sayəsində, çünki sarımsaq ətirli kabab və ya tender balıq filesi üçün daha yaxşı bir şey deyil. Ancaq bu sousun qızardılmış və ya bişmiş toyuq ilə birləşməsi sadəcə dadlı olur. Zərif kəsmik bir az turşluq və sarımsaq bir işarə ilə sous ləzzət əlavə edir toyuq əti... Kartof sousu toyuq üçün şoraba kimi istifadə edilə bilər, onu da sulamaq olar hazır yemək... Bu sousun gözəlliyi ondan ibarətdir ki, hansı tutarlılığı istədiyinizə özünüz qərar verirsiniz. Salatların bəzədilməsi üçün daha incə sousa ehtiyacınız olacaq, həmçinin ətin marinadlanması üçün, lakin xidmət üçün daha zəngin və daha ətirli qalın və viskoz sous lazımdır.

Sous əsas yemək üçün maye və ya yarı maye ədviyyatdır. Alimlər sousun ilk dəfə harada istifadə edildiyini dəqiq müəyyənləşdirə bilmirlər, çünki bu ədviyyatlar tətbiqi və tərkibi baxımından çox müxtəlifdir və onlardan hansının ilk ortaya çıxdığını anlamaq demək olar ki, mümkün deyil. Beləliklə, şərq ölkələrində əsas olan soya sousudur, bir neçə on minlərlə il əvvəl istehsal olunmağa və yeməkdə istifadə etməyə başladı. Ancaq qədim Romada məşhur idi balıq sousu dən hazırlanmış qarum kiçik balıq sirkə, zeytun yağı və ədviyyatların əlavə edilməsi ilə. İndiki vaxtda souslar çox populyardır. Təsəvvür etmək demək olar ki, mümkün deyil müasir mətbəx mayonez, ketçup, xardal və hər hansı bir supermarketin rəflərində tapıla bilən digər souslar olmadan. Souslar yeməyə xüsusi bir dad verir, həddindən artıq doymuşları sulandırır və zəif aromanı artırır. Ət yeməkləri, ehtimal ki, çox vaxt ləzzəti vurğulayan, ədviyyat əlavə edən və ya zənginliyi sulandıran sous tələb edir. Şaşlığın üzərinə ketçup tökməyə öyrəşmişik, əti fransızca mayonez və ya Beşamel sousu ilə bişiririk. Əla əlavə ət yeməkləri kəskin olacaq tomat sousu... Pomidorun turş-şirin dadı, sarımsaq və acı bibərin zəngin ətri var. Adi mağaza ketçupundan qat-qat dadlıdır. Bu sousu soyuducuda saxlamaq olar, ona görə də hər dəfə kiçik hissələrdə bişirmək lazım deyil. Sos isti və ya soyudulmuş şəkildə verilir.

Siyənək balığı turşusu və turşusu üçün çoxlu reseptlər var. Uzun axtarış zamanı siyənək balığı turşusu üçün ideal variant tapıldı. Bu, ədviyyatlı, ətirli olur və demək olar ki, heç bir xoşagəlməz balıq qoxusu yoxdur. Orta miqdarda duz isə siyənək ətini xoş və yumşaq edir.

Ən parlaq və məşhur souslardan biri Bechamel sousudur. O, bizə ilk beşlikdə olduğu Fransadan gəlib ən yaxşı souslarölkə. Kərə yağı, süd və un əsasında hazırlanır. Bu sous ət (donuz, dana əti), balıq və tərəvəz (kartof, gül kələm, kərəviz və s.) kimi məhsullarla yaxşı gedir.

İnanılmaz dərəcədə şirəli və duzlu-turş sousu "Tər-tar" ət yeməkləri və qəlyanaltılar üçün ən yaxşı uyğunluqdur. Onunla da dadlıdır Qızardılmış balıq və kartof. Heç bişirmisən? Yoxla! Və uzun müddət adi mayonezdən imtina edəcəksiniz, buna bahis edəcəksiniz dadlı sous!

Həyatda eksperimentləri sevirəm və ərim yeni və qeyri-adi bir şey istədiyini söyləyəndə reseptləri götürdüm. Və tapıldı maraqlı resept sous hazırlamaq. Bu sousun bütün diqqət çəkən cəhəti onun şirin və turş olmasıdır və o, ətə qeyri-adi dad verir. Onu ilk dəfə ət üçün bişirəndə elə bildim ki, dilimi udacağam, ərimə belə susuram. Həm də mənim üçün xoş bir kəşf, belə bir sousu qış üçün hazırlamaq olar. Və buna baxmayaraq, bu il gavalı çox yaxşı yetişdi, buna görə də bu resept çoxlu gavalı olan və onları qoymağa yeri olmayan evdar qadınlar üçün faydalı olacaq.

Horseradish, ədviyyatlı, xoş dad və çox güclü ətirli yeməklər hazırlayan dadlı və ətirli bir kökdür. Onunla lingonberries, moruq, pomidor, sarımsaq və əlavə olaraq müxtəlif souslar hazırlanır. isti bibər, həmçinin duzlu kələm, hazırlayın müxtəlif salatlar və marinadlar. Çuğundur ilə bişirilmiş bu sadə və tanış horseradish unikaldır bu reseptdən qaynadılmış meyvə və təbii alma sirkəsi... Bundan əlavə, bu reseptdə, öz istəyinizlə sousun şiddətini dəyişdirərək məhsulların miqdarını özünüz idarə edə bilərsiniz. Bu sous üçün çuğunduru parlaq tünd qırmızı rəngdə, bir az şirin, şirəli, sıx teksturalı və xarici qüsurları olmayan seçməyə çalışın. Bu resepti yaratmağa başlamazdan əvvəl, horseradish sərin suya 10-12 saat batırmaq olar. Beləliklə, köklər lazımi sıxlığı əldə edəcək və daha kəskin və daha güclü olacaqdır. Bu sousu kiçik qısqanclara verəcəksinizsə, gənc bir bədənə mənfi reaksiya verməmək üçün ədviyyatlı kök miqdarını bir neçə dəfə azaldın.