Valikko
On ilmainen
rekisteröinti
Koti  /  Kakut, leivonnaiset/ Perunat per 100 grammaa. Perunat ja laihtuminen. Pitääkö minun ottaa huomioon elintarvikkeiden kaloripitoisuus

Perunat 100 grammaa kohti. Perunat ja laihtuminen. Pitääkö minun ottaa huomioon elintarvikkeiden kaloripitoisuus

Keitettyjen perunoiden ilman kuorta kaloripitoisuus 100 grammaa kohden riippuu kypsennysmenetelmästä. Tämä viesti käsittelee kaloreiden määrää keitetyissä perunoissa vedessä, univormussa, voin kanssa.

Keitettyjen perunoiden kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 81 kcal. Ruoan 100 gramman annoksessa:

  • 1,9 g proteiinia;
  • 0,5 g rasvaa;
  • 16,8 g hiilihydraatteja.

Lämpökäsittelystä huolimatta keitetyt perunat säilyttävät suurimman osan ravintoaineista. Tuote on kyllästetty ryhmän B, A, E, K, C vitamiineilla, kivennäisaineilla kalsium, fosfori, magnesium, mangaani, molybdeeni, natrium, kupari.

Keitettyjen perunoiden kaloripitoisuus 100 grammaa kohden

Keitettyjen perunoiden kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 79 kcal. 100 g astiassa:

  • 2,2 g proteiinia;
  • 0,3 g rasvaa;
  • 18,2 g hiilihydraatteja.

Keitettyjen perunoiden kypsennysvaiheet univormussaan:

  • Huuhtele 1 kg perunoita hyvin, kaada kattilaan vedellä;
  • lisää 2 g suolaa veteen perunoiden kanssa;
  • keitä vihanneksia puoli tuntia.

Nuorten keitettyjen perunoiden kaloripitoisuus 100 grammaa kohden

Keitettyjen nuorten perunoiden kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 62 kcal. 100 g:ssa keitettyjä vihanneksia:

  • 2,3 g proteiinia;
  • 0,5 g rasvaa;
  • 12,3 g hiilihydraatteja.

Nuorilla perunoilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Keitetylle tuotteelle on ominaista voimakas antioksidanttivaikutus, se auttaa vahvistamaan verisuonten seinämiä, normalisoi vesi-suolatasapainoa kehossa ja on hyödyllinen mahalaukun ja suoliston sairauksien ehkäisyssä.

Keitettyjen perunoiden kaloripitoisuus voin kanssa 100 grammaa kohti

Keitettyjen perunoiden kaloripitoisuus voin kanssa 100 grammaa kohden on 118 kcal. 100 g astiassa:

  • 1,9 g proteiinia;
  • 4,1 g rasvaa;
  • 15,2 g hiilihydraatteja.

Keitettyjen perunoiden keittämisen vaiheet voin kanssa:

  • 1 kg perunoita kuoritaan ja keitetään suolavedessä;
  • lisää 20 g keitettyihin perunoihin voita, 20 g tilliä ja 20 g persiljaa;
  • tarjoile kuumana.

Keitettyjen perunoiden edut

Seuraavat keitettyjen perunoiden edut on todistettu:

  • keitetyt perunat ovat kyllästettyjä C-vitamiinilla, joka on hyödyllinen immuunijärjestelmän vahvistamisessa;
  • johtuen perunoiden kyllästymisestä kaliumilla, tälle tuotteelle on ominaista selvä diureettinen vaikutus. Tätä vihanneksen ominaisuutta käytetään aktiivisesti monien sydän-, verisuoni- ja munuaissairauksien hoidossa;
  • keitettyjen perunoiden keite on hyödyllinen verenpaineen alentamiseen;
  • keitettyä perunapakkaa käytetään mustelmien hoitoon ja turvotuksen poistamiseen;
  • kaikki te varmasti tiedätte ihmeelliset perunoiden inhalaatiot. Niiden avulla nenänielun tulehdus ja yskä poistuvat nopeasti;
  • Keitetyt kasvisnaamarit ovat melko suosittuja. Tällaisen naamion valmistamiseksi jauhetut keitetyt perunat sekoitetaan keltuaisen, teelusikallisen hunajaa ja 1 tl oliiviöljyä kanssa.

Keitettyjen perunoiden haitta

Keitetyn perunan haitat ovat harvinaisia. Seuraavat vasta-aiheet keitettyjen perunoiden käytölle tunnetaan:

  • kasvisöljyllä on korkea rasva- ja kaloripitoisuus, joten se on vasta-aiheinen laihduttamiseen, maksan ja sappirakon sairauksien pahenemiseen ruokavalion aikana;
  • Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele syömään enempää kuin 250 g keitettyjä perunoita. Muuten ruoansulatuskanavassa voi esiintyä toimintahäiriöitä, jotka ilmenevät ripulina, ilmavaivoina, vatsan raskautta, turvotusta;
  • et voi syödä vihreitä keitettyjä perunoita. Se sisältää paljon myrkyllistä solaniinia.

Perunoita käytetään laajasti erilaisissa ruoissa ja ne ovat kuuluisia ravintoominaisuuksistaan. Perunoita käytetään myös erilaisiin ruokavalioihin, jotka merkitsevät painonpudotusta ja kehon puhdistamista haitallisista kertymistä.

Ihmiset, jotka noudattavat asianmukainen ravitsemus ja seurata painoaan, heidän pitäisi tietää, kuinka paljon kaloreita on keitetyissä perunoissa ja kuinka laskea päivittäinen ruokavalio oikein saadakseen kaikki kehon tarvitsemat aineet.

Keitettyjen perunoiden hyödylliset ominaisuudet

Juurestoa pidetään yhtenä suurimmista hyödyllisiä tuotteita, koska perunat sisältävät suuren määrän vitamiineja ja elementtejä, jotka kyllästävät ihmiskehoa ja joita tarvitaan sisäelinten normaalille toiminnalle.

Perunoiden säännöllisellä käytöllä on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

  • vähentää verisuonten haurautta;
  • normalisoi kilpirauhasen toimintaa;
  • vahvistaa hammaskiillettä;
  • sisältää kalsiumia, joka on tarpeen luuston vahvistamiseksi;
  • lisää immuunijärjestelmän suojaavia ominaisuuksia;
  • poistaa haitalliset suolat kehosta;
  • lisää sydämen elinten toimintaa.

Perunoilla eri keittomenetelmissä on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen. Estää pahanlaatuisten kasvainten muodostumisen.

Se poistaa haitallista kolesterolia elimistöstä, mikä tekee verisuonista elastisempia ja estää veritulppien muodostumista. Keitettyjä perunoita käytetään myös erilaisten vilustumisen hoitoon.

Merkintä! Myös perunaa voidaan käyttää ruoansulatusjärjestelmän puhdistamiseen myrkkyistä ja myrkkyistä, jota käytetään laajalti erilaisissa ravitsemusmenetelmissä.

Perunoiden koostumus ja ravintoarvo

Perunoiden koostumus sisältää suuren luettelon hyödyllisistä komponenteista. Tunnetuimmat ovat:

  • tärkkelys;
  • koliini;
  • vitamiinit A;
  • B-vitamiinit;
  • C-vitamiinit;
  • foolihappo;
  • kalium;
  • niasiini;
  • kalsium;
  • magnesium;
  • rauta;
  • mangaani;
  • fosfori;
  • sinkki;
  • kupari.

On myös huomattava, että perunat (100 grammaa kohti) sisältävät vettä 6o grammaa, hiilihydraatteja 15, proteiineja 1,9, rasvoja 0,1, tärkkelystä 14, kuituja - loput hyödylliset kivennäisaineet ja vitamiinit.

Merkintä! Tämän tyyppisiä indikaattoreita käytetään tuotteelle sen raa'assa kuorimattomassa muodossa, kun perunaa käytetään ruoanlaittoon, ravintoarvoindikaattorit muuttuvat.

Tämä työkalu on hyvä apu laihduttamisessa. Makeisten komponenteilla on lievä vaikutus kehoon, niiden koostumus on 100% luonnollinen, mikä määrittää sivuvaikutusten puuttumisen.

Tietysti on erityisen tärkeää yhdistää pillereiden käyttö oikeaan ravintoon ja liikuntaan. Tässä tapauksessa tehokkuus on suurin, ja tulos on havaittavissa kasvoilla.

Keitetyt perunat sataa grammaa kohden sisältävät 79,55 kaloria.

Keitetyt perunat sisältävät 2,01 g proteiineja, 15,50 g hiilihydraatteja, 0,49 g rasvoja.

Perunoiden kaloripitoisuus voi vaihdella riippuen juurikasvin lajikkeesta ja erilaisten kemiallisten lisäaineiden käytöstä kasvun aktivoimiseksi.

Myös valmistusmenetelmä ja eri mausteiden käyttö ovat tärkeitä.

Voiko perunoista olla haittaa?

Keitetyt perunat eivät vaikuta ihmiskehoon, mutta tämä koskee vain kuorittuja perunoita. Perunankuoret voivat sisältää haitallisia solaniiniyhdisteitä, jotka lisäävät tanniinipitoisuutta ihmiskehossa.

Tuote voi myös aiheuttaa vahinkoa, jos sitä on käytetty huonolaatuisesti raakoja perunoita... Tämä koskee juurikasveja, joilla on värjäytynyt, liian pehmeä rakenne tai suuri määrä nuoria versoja.

Merkintä! Perunat, jotka sisältävät paljon nitraatteja, voivat myös vaikuttaa negatiivisesti ihmisten terveyteen. Tällaiset tuotteet johtavat hyvinvoinnin heikkenemiseen ja myrkytykseen.

Painonpudotukseen ravitsemusasiantuntijat suosittelevat nuoren vihanneksen käyttöä, joka sisältää pienen määrän tärkkelystä. Painon vähentämiseksi ruokavaliosta löytyy keitettyjä tai uuniperunoita, kun taas juurikasvi korvaa kaikki muut tuotteet.

Tuotteen avulla voit poistaa haitallisia myrkkyjä ja myrkkyjä ruokavaliosta, ja ravintoaineet edistävät nopeaa kylläisyyttä, mikä johtaa laihtumiseen. Matala kaloripitoisuus auttaa aktivoimaan rasvasolujen hajoamisprosessia, mikä johtaa kehon tarvitseman energian tuotantoon.

Haluatko laihtua?

Hoikka vartalo on monien naisten ja miesten unelma. Haluan olla mukavassa painossa uuvuttamatta itseäni jäykillä ruokavalioilla ja kovilla harjoituksilla.

Lisäksi ylipaino voi johtaa terveysongelmiin! Sydänsairaudet, hengenahdistus, diabetes, niveltulehdus ja huomattavasti lyhentynyt elinajanodote!

Sillä on seuraavat ominaisuudet:

  • Edistää aineenvaihduntaa
  • Polttaa kehon rasvaa
  • Vähentää painoa
  • Painonpudotus jopa vähäisellä fyysisellä aktiivisuudella
  • Auttaa pudottamaan painoa, kun sydän-ja verisuonitaudit

Perunamuusia ja perunaa ruokavalion aikana

Yksi perunaruoista aikana dieettiruokaa on perunamuusin valmistus. Tämän tyyppinen tuote sulautuu paljon nopeammin mahalaukussa, eikä se kerrostu toksiinien muodossa ruoansulatuskanavan seinille.

Merkintä! Voit käyttää tällaista astiaa painonpudotukseen päivän aikana korvaamalla kaikki muut astiat. On suositeltavaa valmistaa perunamuusi välittömästi ennen käyttöä, jotta kaikki hyödylliset komponentit säilyvät.

Tarinoita lukijoiltamme!
"Minulla ei ole paljon ylipainoa, vain 5 kiloa. Mutta nämä kilot sijaitsevat erittäin epämiellyttävissä paikoissa, joita ei voi korjata harjoituksilla. Perinteiset ruokavaliot eivät myöskään tuottaneet tulosta - aivan erilaiset kehon osat laihtuivat!

Ystävä neuvoi "nopeuttamaan" aineenvaihduntaa ja tilasi nämä makeiset. Olin erittäin tyytyväinen luonnolliseen koostumukseen, miellyttävään makuun ja helppokäyttöisyyteen! Yhdistettynä kevyeen ruokavalioon ja runsaan nesteen juomiseen. Suositella!"

Perunan ruokavaliot

On olemassa suuri määrä perunaruokavalioita, jotka voidaan valita kehon ominaisuuksien sekä henkilön henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.

Yleisimmin käytetyt kannattaa korostaa:

  • perunaruokavalio kolmen päivän ajan - suunniteltu kehon puhdistamiseen;
  • perunaruokavalio 5 ja 7 päivää;
  • perunamonodieetti (yksi yleisimmin käytetyistä painonpudotusmenetelmistä);
  • peruna-mineraali ruokavalio;
  • fraktioitu perunaruokavalio;
  • peruna-kefir-ruokavalio.

Merkintä! Ruokavalion tyyppi riippuu ensisijaisesti tuloksista, joita henkilö haluaa saada, sekä painonpudotuksen tahdonvoimasta.

Käytä seuraavia vinkkejä terveellisten keitettyjen vihannesten valmistamiseksi:

  1. Perunoiden kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi mukulat on säilytettävä pimeässä paikassa.
  2. Jotta perunat eivät tummuisi kuorimisen jälkeen, on suositeltavaa säilyttää ne kylmässä vedessä.
  3. Itäneet kasvikset tulee kypsentää vain ilman kuorta.
  4. Pakasteperunoiden epämiellyttävän maun poistamiseksi sinun on lisättävä keittoveteen hieman etikkaa ja suolaa.
  5. Jotta perunat kiehuvat kokonaan, sinun on kypsennettävä ruoka kohtuullisella lämmöllä. Nesteen intensiivinen kiehuminen aiheuttaa juuren halkeilua ja tuotteen sisäosa on märkä.
  6. Ennen kuin aloitat perunoiden keittämisen kuorilla, sinun on lisättävä suolaa veteen.
  7. Perunoiden nopeaa keittämistä varten sinun on lisättävä hieman voita kiehuvaan veteen.
  8. Saadaksesi sinun täytyy herkullinen sose, on suositeltavaa kypsentää perunat höyrykäsittelyllä ja kuivata ne ylimääräiseltä kosteudelta ennen pilkkomista.

Perunoiden kokonaan luopuminen ruokavaliosta voi olla vain henkilö, joka on asettanut itselleen tavoitteeksi laihtua nopeasti ja pysyä alhaisella tasolla, tai joku, jolle tämän tuotteen hylkääminen liittyy elintärkeän toiminnan normalisoitumiseen. Toinen ryhmä tarkoittaa sairaita ihmisiä diabetes mellitus... Onko tämä kuitenkin niin, ovatko nykyajan ihmisen pöytää merkittävästi köyhdyttävät uhraukset niin tarpeellisia, yritetään selvittää se luotettavien tosiasioiden avulla.

Mitä ravintoaineita peruna sisältää?

Yksikään tuote ei voi olla vain haitallinen tai hyödyllinen, mukaan lukien perunat, joiden hyödyllisten ja kiistanalaisten osien säilyminen johtuu useista näkökohdista kerralla:

  • tuotteen olosuhteet ja säilyvyys;
  • keittomenetelmä;
  • vihannesten varhainen tai myöhäinen kypsyys.

Perunoiden koostumuksessa ratkaiseva prosenttiosuus kuuluu tärkkelysaineelle (jopa 25%), joka ei sinänsä ole aggressiivinen, jos jotkin kypsennysmenetelmät, joista puhumme myöhemmin, eivät provosoi sitä vapauttamaan gluteenia. Muita kuiva-aineita ovat: proteiini (enintään 2,5 %), rasvat (jopa 0,6 %), nikotiini- ja foolihappo sekä joukko orgaanisia (omena, oksaali, sitruuna). Vitamiinit on luokiteltu ryhmällä B (B1, B2, B6), samoin kuin K, E, C, H, PP. Seuraavaksi ovat mineraalisuolat ja hivenaineet, kuten: kalium, natrium, rauta, jodi, magnesium, kupari, kalsium, mangaani, sinkki, pii, alumiini jne.

Kaloripitoisuudesta puhuttaessa peruna on tässä suhteessa säästäväinen vihannes ja mitä pidempään sitä säilytetään, sitä todennäköisemmin se muodostaa siihen ei-toivottuja yksiköitä. Kuitenkin jopa tässä muodossa, oikein vapautettuna ylimääräisestä tärkkelyksestä ja keitetty hellävaraisesti, tämä tuote ei tuota muuta kuin hyötyä. Samalla määritettiin perunoiden päiväannos henkilön iän perusteella:

  • aikuinen voi syödä jopa 400 g vihannesta päivässä;
  • lapsen painorajoitus on 150-200 g.

Ei turhaan, että perunat saivat suosiota ja siitä tuli kaikkien aikojen "lisukkeiden kuningas". Monimutkaisten hiilihydraattien suuren pitoisuuden vuoksi kyllästyminen missä tahansa muodossa keitetyillä perunoilla kestää pidempään, mikä tarkoittaa, että nälän tunne ei ilmene pian. Proteiiniravitsemus toimii samalla periaatteella proteiinin suhteen, mutta toisin kuin proteiiniyhdisteet, hiiltä kulutetaan enemmän.

Edellisen perusteella perunoiden syöminen on suositeltavaa katsoa päivän ensimmäiselle puoliskolle, jolloin on vielä riittävästi aikaa ylimääräisten hiilihydraattien hukkaan heittämiseen ja niiden rasvan muodossa kertymisen riski pienenee merkittävästi.

Mitä hyötyä perunoista on keholle

On sairauksia, joissa perunaa ei vain sallita kulutukseen, vaan se on jopa suositeltavaa. Nämä sisältävät:

  1. Gastriitti, haavaiset ja haavaumaa edeltävät tilat. Juurikaston edut ilmaistaan ​​tässä tapauksessa kuidun pehmeällä vaippavaikutuksella, jonka vatsa havaitsee rauhallisesti ja joka ei ärsytä sitä;
  2. Kehon immuunipuolustusjärjestelmä on löytänyt perunoista omat hyödynsä. Se imee täydellisesti B-, C- ja PP-vitamiinit, jotka implisiittisesti ja yhdessä kaliumin, magnesiumin ja fosforin kanssa lisäävät verisuonten läpäisevyyttä estäen "huonon kolesterolin" (LDL - matalatiheyksinen lipoproteiini) viipymästä suonissa ja valtimoissa;
  3. Perunoiden elimistön happamaa ympäristöä neutraloivan vaikutuksen vuoksi (emäksisellä tavalla) juurekset on tarkoitettu erityisruokavalioihin nivel-, munuais- ja kihtisairauksien hoitoon.

Hyödyllisintä perunaa - raakaa - suositellaan, ei tietenkään ruokaan, vaikka happamuuden palauttamiseksi gastriitissa tämän vihanneksen mehu otetaan puhtaassa laimentamattomassa muodossa. Raaka vihannes kuorella hierottua käytetään kompressien muodossa avoimiin haavoihin, troofisiin haavaumiin, palovammoihin. Ja kuumana keitetyt, myös kuorineen raastetut perunat ovat välttämättömiä kostean ihottuman ja muiden vakavien ihosairauksien lääketieteellisten sidosten koostumuksessa.

Yllättäen he jopa laihduttavat perunoiden avulla. Ruokavalio tunnistaa tässä tapauksessa yksinomaan nuoret juurikasvit ilman viherryttämistä. Raakojen nuorten perunoiden kaloripitoisuus on 14 kcal vähemmän kuin kypsillä vihanneksilla, ja C-vitamiinin ja kaliumin pitoisuus on lähes kaksinkertainen. Ainoa "mutta" - ruokavalion on oltava tasapainoinen ja perunoiden kanssa sallitaan vain keitetyt vihannekset tai höyrytetty vähärasvainen kala.

Mitä haittaa perunoista on keholle

Ei vain perunoiden kypsennysmenetelmä voi vähentää sen hyödyllisyyttä - oletusarvoisesti vihannes itsessään sisältää aineita, jotka ovat vähän yhdistetty juurikasvin yleiseen hyödyllisyyteen - nämä ovat nitraatteja ja tärkkelystä. Niistä pääsee osittain eroon liottamalla kuorittuja perunoita kylmässä vedessä 1-2 tuntia. Esikeittäminen auttaa poistamaan epämiellyttäviä tekijöitä hieman enemmän - perunat kiehutaan suuressa määrässä vettä, sitten vesi valutetaan, kerätään tuoreena ja astia saatetaan valmiiksi.

Erityistä huomiota kannattaa kiinnittää vihanneksiin ostettaessa. Joskus jopa valituista juurikasveista löytyy vihreä mukula - tämä osoittaa solaniinin, vaarallisen myrkyllisen nitraatin, läsnäolon. Et voi syödä sellaisia ​​perunoita.

Mutta kaikki nitraatit eivät ole niin ilmeisiä, suurin osa niistä on piilotettu ulkoapäin arvokkaan näköisen kasviksen alle. Haitallisista kertymistä kyllästetty peruna näyttää ihoaluetta kynsillä uuristaessaan märkältä, joskus liukkaalta. Siinä voit melkein aina nähdä jälkiä poistetuista silmistä.

Terveellisen ruokavalion kannattajille ranskalaiset ja missä tahansa öljyssä (rasvassa) paistetut perunat katsotaan tinkimättömän kiellon puolelle.

Lääketieteellisten tietojen mukaan ainoa vasta-aihe minkä tahansa perunan käytölle on vain diabetes mellitus.

Kuinka päästä eroon tärkkelyksestä perunoissa

Ainoa tehokas tapa vähentää tärkkelyspitoisuutta perunoissa on liottaa ne kylmässä vedessä. Perusvarotoimenpiteen noudattamiseksi riittää kaksi tuntia, jotta mukulat muuttuvat hieman tärkkelyksen "köyhemmäksi", mutta henkilölle, jolla on ollut diabeettinen sairaus, toimenpide on pidennettävä 8 tuntiin. Vain tässä tapauksessa perunat laskevat glykeemistä indeksiä (normaalisti 75-85%). Ja tietysti voit käyttää tällaisia ​​perunoita veteen liotettuna, pieninä määrinä ja keitettynä.

Se on erittäin tärkeää! - kaikilla vakavilla ruokavalioilla, jotka sulkevat pois jauho- ja tärkkelystuotteet, sekä diabetes mellituksen kanssa, et voi keittää perunamuusia. Huolimatta siitä, että perunamuusi näyttää koostumukseltaan ja ulkonäöltään paljon kevyemmältä kuin paloina keitetyt mukulat, hiilihydraattiaineet tällä tavalla käsitellyssä tuotteessa ovat paljon raskaampia ja karkeampia.

Perunoiden kaloripitoisuus

Riippumatta siitä, miten perunat valmistetaan, jopa hellävaraisin lämpökäsittelyvaihtoehto lisää vähintään 5 kcal per 100 g tuotetta valmiiseen ruokaan. Nuorten ja vanhojen vihannesten raakojen mukuloiden kaloripitoisuus on erilainen:

  • kypsien perunoiden kuormitus on 75 kcal;
  • nuorten perunoiden kaloripitoisuus - 61 kcal.

Molemmat indikaattorit ovat keskiarvotietoja, koska eri mukulalajikkeet tarkoittavat erilaisia ​​kaloreita.

Perunoiden keittämiseen on monia tapoja, koska tässä tapauksessa "paino" tulee voimaan lisäaineita... Alla on taulukko tämän yksinkertaisen ruokalajin yleisimmistä vaihtoehdoista:

Parhaan mahdollisen maku/hyötysuhteen saavuttamiseksi sinun ei pitäisi asettaa itseäsi tiukoille rajoituksille heti ruokavalion alusta alkaen poistamalla rasvat kokonaan ruokavaliosta. Terveysosuuksien tulee kuitenkin olla olemassa ensimmäisistä rajoitusten noudattamispäivistä lähtien ja normaalisti ne voivat vastata 10 grammaa kasvi- tai eläinrasvaa 0,5 kiloa kohden perunaruokaa.

Kuinka paljon kaloreita on paistetuissa perunoissa

Ensinnäkin epämiellyttävästä, mutta erittäin suositusta - siruista ja ranskalaisista perunoista. Molempia pidetään myös kuvaannollisesti luonnonperunoista valmistettuina ruokia. Mutta vertaa ranskalaisten perunoiden määrää alla seuraaviin lukuihin - alkaen 315 kcal yhdestä 100 gramman pussista valmistettua tuotetta!

Ja nyt paistetuista perunoista tavallisessa merkityksessä:

Paistaminen voidaan suojata ylimääräiseltä rasvapitoisuudelta käyttämällä erityistä tarttumatonta paistinpannua ruoanlaittoon. Samanaikaisesti, jotta perunoiden mehukkuus ei menetä ja ne eivät kuivu, peitä pannu kannella 5-7 minuuttia paistamisen aloittamisen jälkeen ja aseta astia tässä muodossa valmiiksi.

Paistettujen perunoiden kaloripitoisuus

Hyödyllisyyden kannalta "takissa" paistetut perunat ovat parempia kuin keitetyt, vaikka niiden kaloripitoisuus on korkeampi. 100 grammassa tämän reseptin mukaan valmistettuja perunoita on 85-92 kcal. Kiusaus monipuolistaa uuniperunoiden makuja saa monet lisäämään ruokaan ainesosan, kuten korkealaatuisen sulatetun voin. Tämä nostaa kaloritason 105-108 yksikköön, joten ravitsemusasiantuntijoita kehotetaan voimakkaasti alentamaan näitä lukuja käyttämällä voin sijasta oliivi- tai auringonkukkaöljyä.

On hyödyllistä tietää monimutkaisempien uuniperunaruokien kaloripitoisuus. Ehkä tämä saa ihmiset, jotka ajattelevat painonpudotusta, tarkastelemaan yksityiskohtaisemmin tavallista ruokaansa.

Perunamuusin kaloripitoisuus


Herkkä keitettyjen perunoiden souffle - mistä muualta tämä ruokalaji voisi olla peräisin, ellei hienostuneesta Ranskasta? Onneksi itse perunamuusissa ei ole niin monta kaloriyksikköä, että se jätettäisiin kokonaan pois ruokavaliosta tavallisilla ruokavalioilla, mutta diabeetikkojen ja tiukasti erilaisia ​​"painonpudotusdieettejä" noudattavien on unohdettava tämä maukas ja herkkä lopputulos. tuote.

Huomattava määrä kaloreita soseeseen lisätään ainesosien avulla, joita pidetään välttämättöminä tämän hämmästyttävän ruoan valmistuksessa. Siis täysin kypsennettynä perunamuusi sisältää voin ja maidon käytön, jotka yhdessä on 133 kcal.

Tietysti tuntemattomalle henkilölle perunamuusin maku ilman voita, vaikka se korvataan pienellä määrällä kasviöljyä, näyttää miedolta ja karkealta, mutta tämä heikentää energia-arvo valmiita tuotteita jopa 130 yksikköä.

Maidon korvaaminen tavallisella keitetyllä vedellä vähentää tätä lukua vielä 9 kalorilla (jopa 121 yksikköä). Jos ruokavalio ei ole elintärkeä eikä sitä ole tarkoitettu kiireelliseen painonpudotukseen sydän- ja verisuonitauteihin, voit hemmotella itseäsi. Voit kyllästää perunamuusia lisämaulla ja luoda herkemmän ja pörröisemmän koostumuksen ajolla siihen raa'an kananmunan. Tämä luo keskiarvon kyllästetyn perunamuusin ja suolattoman perunan välille - 128 kcal per 100 g tuotetta.

Voit oppia perunoiden hyödyistä, vaaroista ja kaloreista seuraavasta videosta:

Korvaamattomia tuotteita ei ole, ja voit opettaa kehon tulemaan toimeen ilman perunoita. Mutta mitä järkeä on jättää ruokavaliosta pois tällainen ainutlaatuinen kivennäisaineiden, vitamiinien ja aminohappojen yhdistelmä, jos mikään ei ole helpompaa kuin kääriä itsesi johonkin, joka ei voi vahingoittaa sinua? Kun ruokavalio on tasapainotettu oikein, perunat on tasapainotettu kasviproteiineilla, erilaista hiilihydraattia ja rasvoja kohtuullisissa rajoissaan, on vain yllättävää, kuinka monet ihmiset tekevät kaikenlaisia ​​uhrauksia kieltäen itseltään tarvitsemansa.


Yhteydessä

Perunat ja liha ovat keskimääräisen venäläisen ruokapöydän perustuotteita. Ja jos kasvissyönnin kannattajat voivat kieltäytyä toisesta, ensimmäinen on epätodennäköistä. Usein perunoita kutsutaan "toiseksi leipäksi", jolla on merkittävä totuuden jyvä: se kyllästää kehon nopeasti jättäen kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa, mutta kaikista vihanneksista perunoiden kaloripitoisuus - keitettynä, paistettuna tai paistettuna. - on korkein. Tästä syystä sitä ei suositella sisällytettäväksi päivittäiseen ruokavalioon, mikä viittaa siihen, että suositaan vähemmän raskaita ruokia: kaalia, kesäkurpitsaa ja papuja. Siitä huolimatta, jos todella haluat, kannattaa valita keitetyt perunat kaikista keittomenetelmistä: tämän vaihtoehdon kaloripitoisuus on alhaisempi kuin kaikkien muiden, ja hyödyt keholle ovat havaittavissa.

Kuinka paljon kaloreita on keitetyissä perunoissa

Keitettyjen perunoiden energia- ja kaloripitoisuus kolmen pääkomponentin: proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien osalta mahdollistavat sen, että viimeksi mainittuja on siinä eniten. Mutta älä anna tämän johtopäätöksen pelotella sinua: perunoiden hiilihydraatit luokitellaan "nopeiksi". Ja silti on suositeltavaa käyttää sitä päivän ensimmäisellä puoliskolla ennen lounasta, ei sisälly illalliseen.

Prosessin aikana lämpökäsittely astian kaloripitoisuus voi sekä kasvaa että laskea. Perunoiden tapauksessa ensimmäinen vaihtoehto on voimassa: isossa perunassa 60 kcal / 100 g, kun taas keitetyssä "univormussa" (kuorimatta) luku nousee hieman 68 kcal / 100 g. Mutta kaloripitoisuus perunat ilman kuorta keitetyt, on jo 82 kcal samassa 100 g:ssa. Mitä tulee uunissa tai tulella paistettuun, niin tässä arvo hyppää 130 kcal:iin.

Kuntoravitsemuksen kannalta nämä kolme vaihtoehtoa ovat optimaalisia: paistetut, "univormussa" ja vain keitetyt perunat, joiden kaloripitoisuus ei mene pois mittakaavasta. Friteerattu (suuri määrä öljyä) ja perunalastuiksi jalostettuna laittaa rasvan ristiin: kaloripitoisuus rikkoo kaikki ennätykset ja kolesteroli kaikuu. Ja jotta edellä mainituista kolmesta ei tulisi tylsää ja keitettyjen perunoiden kalorit yhdessä muiden tuotteiden kanssa eivät vahingoittuneet, kannattaa tutkia turvallisimpia reseptejä. Loppujen lopuksi täälläkin on saatavana laaja valikoima, ei rajoitu vain yhteen "ihastukseen".

Parhaat ruoat keitetyillä perunoilla

Nyt kun kysymys siitä, kuinka monta kaloria keitetyissä perunoissa on jo selvitetty, voit miettiä ruokavaliotasi. Riittää, kun sisällytät tämän juureksen ruokalistalle kahdesti viikossa, jotta saat tarvittavan annoksen vitamiineja ja hivenaineita vahingoittamatta sitä. Jää vain selvittää, kuinka se tehdään älykkäällä tavalla.

Mitä kannattaa ensinnäkin muistaa: huolimatta siitä, että keitettyjen perunoiden kaloripitoisuus antaa sinun lisätä siihen jotain muuta, on yhdistelmiä, jotka voivat tehdä niistä tuhoisia sekä ruoansulatuskanavalle että vartalolle. Ei ole toivottavaa yhdistää edellä mainittua vihannesta lihaan sen vaikean assimiloitumisen ja tästä johtuvien ongelma-alueiden kerrostumien vuoksi. Mutta muiden vihannesten kanssa - olet aina tervetullut. Yhdistä esimerkiksi sienet, tomaatit, sipulit, porkkanat ja keitetyt perunat: tällaisen seoksen kalorit eivät todennäköisesti ylitä 100 kcal / 100 g, mutta se saa sinut unohtamaan nälän kolmeksi neljäksi tunniksi, mikä riittää tauko ennen seuraavaa ateriaa.

Monet ihmiset rakastavat perunamuusia, jonka kaloripitoisuus on jopa 300 kcal. Tämän indikaattorin pienentämiseksi voit korvata maidon rasvattomalla maidolla tai olla lisäämättä sitä ollenkaan rajoittamalla itsesi vain pieneen palaan voita, joka vastaa päivähinta terveellistä ruokavaliota noudattavalle henkilölle.

Oikeaan ravitsemukseen siirtymisen aikana tärkeintä on ymmärtää, että vaikka joitain valmistusmenetelmiä jätettäisiin syrjään, paljon on vielä vaeltavaa. Ja vähimmäiskaloripitoisuudesta huolimatta keitetyt perunat voidaan tarjoilla mielenkiintoisesti. Tee esimerkiksi perunarulla vihanneksilla ja sienillä, joiden kaloripitoisuus tulee olemaan 103 kcal per 100 g. Ja silloin tällöin voit jopa hemmotella itseäsi peruna-lihavuokalla, vain haitan vähentämiseksi on parempi korvata suosikkimajoneesi smetalla .

Muuten, perunoilla on jopa ruokavalioita, jotka auttavat laihduttamaan jopa 0,5 kg päivässä, mukaan lukien kefiiri, munat, sipulit ja keitetyt perunat. Tällaisen päivittäisen sarjan kaloripitoisuus on uskomattoman alhainen, varsinkin jos teet perunamuusia juurikasvista ilman maitoa ja suolaa. Mutta tällaiseen purkamiseen ei ole suositeltavaa jäädä.

Perunat ovat eräs mukulaisia ​​monivuotisia ruohomaisia ​​kasveja Solanaceae-heimosta. Perunan mukulat ovat tärkeä ruoka-aine jokaisella pöydällä.

Perunan kaloripitoisuudesta puhuttaessa on sanottava, että se sisältää paljon proteiinia, joka sisältää lähes kaikki aminohapot, ja ne ovat keholle välttämättömiä.

Jos syöt kolmesataa grammaa keitettyjä perunoita päivässä, voit tarjota keholle kaliumia, fosforia ja hiilihydraatteja. Sata grammaa nuoria perunan mukuloita sisältää kaksikymmentä milligrammaa C-vitamiinia. On huomioitava, että perunoiden varastoinnin aikana C-vitamiinipitoisuus laskee vähitellen. Kevääseen mennessä perunan mukuloihin jää kolmannes alkuperäisestä C-vitamiinipitoisuudesta.

Perunoiden hyödylliset ominaisuudet

Perunat sisältävät valtavan määrän vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä. Näitä ovat B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, C-, E-, PP-vitamiinit sekä kalium, kalsium, magnesium, fosfori, kupari, sinkki, jodi, seleeni.

Vihanneksen sisältämä perunatärkkelys alentaa seerumin ja maksan kolesterolitasoja, toisin sanoen sillä on skleroottisia ominaisuuksia. Perunan korkean kaliumpitoisuuden vuoksi kaikki ylimääräinen neste poistuu elimistöstä, joten sitä suositellaan käytettäväksi ihmisille, joilla on munuais- ja sydänsairaus. Peruna- ja munaruokavalio on erityisen hyödyllinen ihmisille, joilla on yksinkertaisia ​​kroonisen munuaisten vajaatoiminnan muotoja.

Huuhtele suu raa'alla perunamehulla kurkunpään ja nielutulehduksen hoitoon. Perunamehun parantavien ominaisuuksien ansiosta paradantoosi väistyy, ja se on levinneisyydeltään toiseksi syövän ja sydän- ja verisuonitautien jälkeen. Päänsäryn aikana on hyödyllistä juoda raakaa perunamehua, koska se sisältää asetyylikoliinia. Lisäksi mehu on hyvä närästykseen ja ummetukseen. Lisäksi se on tehokas lääke maha- ja pohjukaissuolihaavojen parantamiseen, vähentää mahalaukun happamuutta ja hoitaa gastriittia.

Perunoiden ostaminen

Perunoita ostaessasi sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että mukulat ovat kiinteitä, tasaisia ​​ja tasaisen värisiä. Vihreä "tynnyri" perunassa tarkoittaa, että sitä on säilytetty valossa. Tämä vihreys sisältää myrkyllistä ainetta - solaniinia, joten tällaiset paikat perunoissa on leikattava pois.

Joskus myyjät valitsevat puhtaammat perunan mukulat ja luovuttavat ne nuoriksi perunoksi. Raaputa tässä tapauksessa perunan kuorta kynnellä, jos se kaaviutuu helposti pois, peruna on nuori.

Kalorit perunoissa

Luultavasti monet ovat kiinnostuneita kysymyksestä: kuinka monta kaloria perunoissa on? Tämä kysymys on erityisen tärkeä niille, jotka haluavat pitää vartalonsa kunnossa.

Jotta voit vastata tarkasti kysymykseen - kuinka monta kaloria perunassa on, sinun on harkittava, mistä aineista se koostuu. Perunoiden kaloripitoisuus sisältää tärkkelystä, joten sen nauttimista suuria määriä ei suositella ruokavalion aikana.

Tavalliset raa'at perunat sisältävät runsaasti hiilihydraatteja - 20 grammaa sataa grammaa perunaa kohden. Tämän perusteella seuraa, että perunoiden kalorimäärä on 83 kilokaloria sataa grammaa tuotetta kohden.

Perunoiden kalorimäärän lisäksi ihmisiä kiinnostaa toinen kysymys, joka liittyy perunoiden kaloripitoisuuden muutokseen lämpökäsittelyn jälkeen.

Katsotaanpa joitain esimerkkejä suosittuja ruokia jotka voidaan valmistaa perunoista, nimittäin paistettuja, keitettyjä, haudutettuja ja ranskalaisia ​​perunoita.

Paistettujen perunoiden kaloripitoisuus riippuu siitä, mitä tarkalleen lisätään paistamisen aikana. Paistetut perunat sisältävät keskimäärin 280-320 kaloria sataa grammaa tuotetta kohden. Mutta tämä perunoiden kaloripitoisuuden indikaattori voi olla vielä korkeampi, jos paistamisen aikana käytetään paljon öljyä.

Katsotaanpa nyt ranskalaisten perunoiden kaloripitoisuutta. Perunoiden kalorit ovat korkeammat kuin perunoiden kalorit. Tosiasia on, että tämä ruokalaji kypsennetään öljyssä, jota jotkut häikäilemättömät kokit eivät muuta pitkään aikaan, joten perunoiden kaloripitoisuus on 500 kilokaloria sataa grammaa tuotetta kohden. Lisäksi ranskalaisia ​​perunoita pidetään haitallisina, koska niissä muodostuu syöpää aiheuttavia aineita.

Kalorit keitetyissä perunoissa

Perunoissa keitetyt kalorit sisältävät vähimmäismäärän, ja juuri tässä muodossa se ilmenee maku paletti perunat. Keittäminen on helpoin, nopein ja halvin tapa kypsentää perunoita.

Nuoria keitettyjä perunoita voita, yrttejä tai paistettua sipulia... Vain tässä tapauksessa keitettyjen perunoiden kalorit sisältävät suurempia määriä korkeakaloristen lisäaineiden vuoksi.

Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan keitetyn perunan edut "univormussa" ovat suuremmat kuin kuoritussa muodossa. Lisäksi bataatit, kuten bataatit tai jamssit, tulisi keittää vain kuorissaan. Tällä käsittelymenetelmällä bataattia voidaan syödä. "Takki" keitettyjen perunoiden edut lämpökäsittelyn jälkeen eivät muutu tuoreisiin vihanneksiin verrattuna. Ja päinvastoin, kuorittuihin perunoihin jää vain puolet alkuperäisen luonnonmateriaalin sisältämistä vitamiineista ja hyödyllisistä yhdisteistä.

Keitetyn perunan kaloripitoisuus on 86 kilokaloria sataa grammaa tuotetta kohden. Tällainen perunoiden alhainen kaloripitoisuus sekä vitamiini- ja kivennäisainekoostumus antavat kaikki syyt sisällyttää tämä tuote ruokavalioon.

Keitettyjen perunoiden edut

Keitetyt perunat on rikastettu B-, C-, E-, K-, PP-vitamiineilla. Lisäksi keitetyt perunat sisältävät sinkkiä, magnesiumia, kuparia, koliinia, kaliumia ja kalsiumia.

Keitetyt perunat ovat monipuolinen ruokatuote, joka toimii pääruokana ja lisukkeena, ainesosana erilaisia ​​salaatteja ja täyte piirakoihin ja leivonnaisiin. Mutta saadaksesi terveellisiä ja maukkaita perunoita, sinun on muistettava joitain sääntöjä, joilla voit valmistaa erinomaisia ​​keitettyjä perunoita.

Ensinnäkin perunat on kypsennettävä miedolla lämmöllä, koska tässä tapauksessa vihannes kypsyy tasaisesti.

Toiseksi nuoret perunat tulee upottaa kiehuvaan veteen ja vanhat kylmään veteen. Lisäksi sinun ei tarvitse ylikeittää tai keittää perunoita uudelleen.

Jos keitetyissä perunoissa on 75 kilokaloria, kaloripitoisuus lasketaan lisäämällä niiden lisätuotteiden kaloripitoisuus, jotka ovat osa haudutettuja perunoita.

Haudutetun perunan kaloripitoisuus on keskimäärin 250 kilokaloria sataa grammaa tuotetta kohden. Jos perunoita hauduttaessa lisättiin rasvaisia ​​lihatuotteita, niin tässä tapauksessa haudutetun perunan kaloripitoisuus on korkeampi.

Syö liikaa perunoita

Huolimatta vähäkalorinen sisältö perunoita, ihmiset kuluttavat sitä harvoin sata grammaa päivässä. Hyvä perunalautanen painaa 300, 400 tai 500 grammaa. Ja jos 300 grammaa perunoita antaa 48 grammaa hiilihydraatteja, niin 500 grammaa on jo 80 grammaa hiilihydraatteja. Riittää, kun syöt jälkiruoaksi hieman enemmän leipää, suklaata tai keksejä, koska kehon hiilihydraattien normi ylittyy. Tässä tapauksessa henkilö alkaa kerääntyä ylimääräistä rasvaa. Siksi sinun on muistettava, että kaikki on hyvää kohtuudella. Syö perunoita ja ole terve.

Kuinka paljon kaloreita on perunoissa

Perunoiden kaloripitoisuus ja ravintoarvo

Osoittautuu, että kaikkien suosikkiperuna maassamme voi olla erittäin hyödyllistä terveydelle. Se sisältää ryhmän B / B6, B2, B3 / vitamiineja ja suuren määrän C-vitamiinia. Perunan hivenaineista tärkein on kalium, joka on niin välttämätöntä sydämemme moitteettomalle toiminnalle. Lisäksi kalium on natriumin antagonisti ja auttaa kehoa pääsemään eroon ylimääräisestä vedestä.

Perunoita käytetään menestyksekkäästi ruoansulatuskanavan sairauksia, sydän- ja verisuonisairauksia sairastavien potilaiden ruokavalioon sekä heikkokuntoisten potilaiden ruokavalioon.

Perunoiden kaloripitoisuus on vain 80 kaloria 100 grammaa kohden, joten voit käyttää sitä painonpudotukseen / perunaruokavalioon 3 päivää, perunaruokavalioon 7 päivää jne. /. Lisäksi sen avulla voit poistaa ylimääräisen veden kehosta ja korkean kuitupitoisuuden ansiosta puhdistaa maha-suolikanavan myrkkyistä ja myrkkyistä, mikä on erittäin tärkeää laihduttamisessa.

Kuitenkin saadakseen tästä kaiken irti maukas tuote et voi käyttää itäneitä mukuloita, samoin kuin perunoita, joita on säilytetty pitkään valossa. Tosiasia on, että valon vaikutuksesta perunaan muodostuu terveydelle haitallista saloniinia.

Keitetyissä ja uuniperunoissa on vähiten kaloreita / noin 80 kaloria / ja eniten hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta öljyn lisääminen perunoihin paistamisen ja haudutuksen aikana lisää sen kaloripitoisuutta merkittävästi.

Taulukko perunoiden kaloripitoisuudesta ja ravintoarvosta.

Tuotteen nimi Tuotteen grammomäärä Sisältää
tuoreita perunoita 100g 77 kcal
keitetyt perunat ilman kuorta 100g 86 kcal
keitetyt perunat univormuissaan 100g 67 kcal
uuniperunat ilman öljyä 100g 77 kcal
paistettuja perunoita / öljymäärästä riippuen / 100g 280-320 kcal
haudutettuja perunoita 100g 250 kcal
ranskanperunat 100g 167 kcal
proteiinit 100g 2 gr.
rasvaa 100g 0,4 gr.
hiilihydraatteja 100g 16,3 gr.
ravintokuitu 100g 1,4 gr.
vettä 100g 78,6 g

100 grammaa perunoita sisältää seuraavat hivenaineet: kalsiumia 10 mg; Magnesium 23 mg; natrium 5 mg; kalium 568 mg; fosfori 58 mg; kloori 58 mg; rikki 32 mg; rauta 0,9 mg; sinkki 0,36 mg; jodi 5 mcg; Kupari 140 mcg; mangaani 0,17 mg; seleeni 0,3 mcg; kromi 10 mcg; Fluori 30 mcg; Molybdeeni 8 mcg; boori 115 mcg; vanadiini 149 mikrog; koboltti 5 mcg; Litium 77 mcg; Alumiini 860 mcg; Nikkeli 5 mcg Rubidium 500 mcg.

100 grammaa perunoita sisältää seuraavia vitamiineja: PP-vitamiini 1,3 mg; beetakaroteeni 0,02 mg; A-vitamiini 3 μg; B1-vitamiini 0,12 mg; B2-vitamiini 0,07 mg; B5-vitamiini 0,3 mg; B6-vitamiini 0,3 mg; B9-vitamiini 8 mcg; C-vitamiini 20 mg; E-vitamiini (TE) 0,1 mg; H-vitamiini (biotiini 0,1 μg; PP-vitamiini (niasiiniekvivalentti) 1,8 mg

Katso myös: porkkanoiden kaloripitoisuus

© Nika Sestrinskaya - erityisesti sivustoa fotodiet.ru varten

Keitettyjen perunoiden kaloripitoisuus.

Kaloripitoisuus perunoiden kanssa

Myös perunapihveille on kova kysyntä. Tätä ruokaa ei voida kutsua vähäkaloriseksi, koska perunapiirakan kaloripitoisuus on melko korkea - 300-305 kcal / 100 g, puhumme paistettu piirakka! Paistettu pihvi perunoiden kanssa on paljon kaloreita. Täällä perunapiirakan korkea kaloripitoisuus määräytyy ensinnäkin taikinan läsnäolon perusteella. Tästä testistä riippuen piirakan kaloripitoisuus kasvaa tai päinvastoin laskee. Voi, maidon ja munien päällä, taikinassa on paljon kaloreita, ja sisään tavallinen taikina vedessä - paljon vähemmän kaloreita. Tietysti on parempi paistaa piirakka uunissa - siellä on vähemmän syöpää aiheuttavia aineita ja vähemmän kaloreita.

Kuinka paljon kaloreita perunamuusissa on?

Perunamuusi tulee keittää hyvin keitetyistä perunoista, vaivaa ne tasaiseksi. Voit valmistaa yksinkertaisen, vähärasvaisen soseen yksinomaan vedessä, jossa nämä perunat keitettiin. Sitten perunamuusissa on vähän kcal. Ja jos siihen lisää niin runsaita ruokia kuten maitoa, kermaa, kananmunaa, voita tai jopa smetanaa, silloin on enemmän kaloreita. Kuitenkin, kun lisätään pieni määrä maitoa, voita, yksi muna, lopputuote ei sisällä niin paljon kilokaloreita - vain noin 90 kcal perunamuusissa. Mutta on mukava monipuolistaa pöytääsi. Voit myös tarjoilla vähäkalorisia ruokia - vähärasvaista lihaa tai kalaa.

Kuinka paljon kaloreita perunamuusissa on?

Perunamuusi on usein tärkein osa vauvojen ja ruokavalion ravintoa. Perunamuusissa ei ole niin paljon kaloreita. Ilman maitotuotteiden lisäämistä - alle 80 kcal / 100 g ja lisäämällä voita, maitoa ja munia - jopa 90 kcal / 100 g. Tällaiset perunat imeytyvät hyvin helposti lapseen tai heikentyneeseen kehoon, kaikki hyödyllisiä aineet säilyvät siinä, ja ennen kaikkea sose maistuu hyvältä. Pieni määrä kaloreita perunamuusissa on myös tärkeää: loppujen lopuksi usein ruokavaliolla oleva ihminen haluaa syödä jotain, joka ei ole täysin laihaa ja mauton. Ja ne, joilla on kipeä vatsa, eivät halua rajoittua pelkästään nestemäisiin keittoihin. Näissä tapauksissa perunamuusi on korvaamaton.

Kuinka paljon kaloreita on keitetyissä perunoissa?

Perunoiden keittäminen on helpoin ja luotettavin tapa säilyttää niiden hyödylliset ominaisuudet ja samalla olla lisäämättä ruokavalion kaloripitoisuutta. Loppujen lopuksi 80 kaloria keitetyissä perunoissa on indikaattori, joka lähestyy raakamukuloiden kaloripitoisuuden arvoa, eli ei mitään muuta. Ja samalla se on itsenäinen ja lisäksi erittäin maukas ruokalaji. Tietenkin valmiita perunoita voit lisätä voita, maitoa, smetanaa. Mutta ne lisäävät kaloreita, ja on täysin mahdollista tehdä ilman niitä. Vedessä keitettynä tällainen ruokalaji sisältää noin 65 kaloria keitetyissä perunoissa ilman rasvan lisäämistä.

Keitettyjen perunoiden kaloripitoisuus

Keitetyn perunan kaloripitoisuus on aina alhainen, koska osa tärkkelyksestä vähenee kypsennyksen aikana ja koska tuotteen kypsentämiseen ei liity rasvojen, kasvisten tai eläinten käyttöä. Voit keittää perunoita joko kuorittuna, viipaleiksi leikattuina tai kuorimattomina univormuissa. Lapsuudesta tuttu maku kutittaa aina sieraimet miellyttävästi ja päihittää mielen. Alhaisin kaloripitoisuus keitetyissä perunoissa, mukuloissa, keitettyinä univormuissaan. Jopa erilaisille salaateille ja vinegretteille on suositeltavaa keittää perunat kuorissaan. Se myös maistuu erilaiselta kuin tavallisesti keitetty, mutta sisältää kaikki hyödylliset ja arvokkaat aineet. Sinun tarvitsee vain syödä se heti kypsennyksen jälkeen. Kylmänä se ei ole enää niin maukasta ja miellyttävää.

Kuinka paljon kaloreita on keitetyissä perunoissa?

Kuinka keittää perunat, jotta ne säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet ja samalla eivät saa ylimääräisiä kaloreita? Vähiten kaloreita on kuorillaan keitetyissä perunoissa, noin 65 kcal per 100 g. Leikattujen ja kuorittujen perunoiden kaloripitoisuus on hieman korkeampi - 75 kcal per 100 g. Pääasia, että perunat keitetään oikein. Vanhat perunat on parempi keittää kuorittuna ja hienonnettuna, ja ne on ensin kypsennettävä kylmässä, sitten suolatussa vedessä kiehuvaksi. Toisaalta nuoret perunat kannattaa kastaa kiehuvaan veteen. Joka tapauksessa keittämisen jälkeen lämpöä on vähennettävä, varsinkin jos mukulat ovat kooltaan suuria tai sisältävät paljon tärkkelystä. Tämä on välttämätöntä, jotta mukulat keitetään tasaisesti koko syvyydeltä, eivätkä ne halkeile ulkopuolelta, vaikka ne jäävät puolikypsiksi sisältä. Kun mukulat on kypsennetty oikein, keitetyt perunat sisältävät vähiten kaloreita.

Nuorten keitettyjen perunoiden kaloripitoisuus

Nuoret perunat ovat aina terveellisempiä ja maukkaampia kuin vanhat. Muuten, nuorten keitettyjen perunoiden (ja ne ovat yleensä vain keitetyt) kaloripitoisuus on pienempi kuin vanhan, koska se sisältää paljon vähemmän tärkkelystä. Keväällä kaikki tarvitsevat vitamiineja, joten vanhojen perunoiden syöminen ei ole sen arvoista - sen ravinto- ja vitamiiniarvo on lähes nolla, ja siinä on enemmän kaloreita kertyneen tärkkelyksen vuoksi. Kun ostat uusia perunoita markkinoilta, muista raaputtaa kuori pois kynnelläsi. Sen pitäisi irrota helposti. Muuten voit ostaa pieniä perunoita, jotka jäivät viime vuodesta ja joilla ei ole arvoa. Keitä nuoret perunat ja tarjoa tillin ja voin kanssa. Nuorten keitettyjen perunoiden kaloripitoisuus on vain noin 65 kcal / 100 g.

Ranskanperunoiden kaloripitoisuus

Ravitsevin, mutta myös herkullisin peruna on tietysti ranskalaiset perunat. Tämä ruokalaji valmistetaan suurella määrällä rasvaa, joten perunoiden kaloripitoisuus on erittäin korkea - jopa 400 kcal / 100 g. Tällaisen ruuan valmistamiseksi mukulat on kuorittava, leikattava viipaleiksi, muista kuivata lautasliinat ja upotetaan pienissä erissä kiehuvaan öljyyn tai rasvaan niin, että se peittää perunat kokonaan. Tämän jälkeen valmiit perunat käännetään takaisin siivilässä rasvan valuttamiseksi. Huolimatta siitä, että rasva virtaa alas, sirut ovat täysin kyllästyneitä sillä, minkä ansiosta perunoiden kaloripitoisuus on niin korkea.

Uunissa paistettujen perunoiden kaloripitoisuus

Uunissa paistettujen perunoiden kaloripitoisuus on erittäin alhainen. Jos paistat sen kuorittuna pienellä määrällä kasviöljyä, niin tämä luku on vain 88 kcal / 100 g. On erityisen maukasta leipoa tällaisia ​​perunoita yrteillä ja aromaattisilla mausteilla. Kalvossa paistetut perunat onnistuvat erittäin hyvin. Ja jos et pelkää ylimääräisiä kiloja, voit leipoa herkkua: leikkaa kuorimattomat mukulat (esipestyt hyvin) pituussuunnassa ja laita ohut pala savustettua pekonia. Kääri tällainen mukula folioon ja laita uuniin. Se osoittautuu erittäin maukas ruokalaji... Tällä menetelmällä uunissa paistettujen perunoiden kaloripitoisuus kasvaa hieman.

Kuinka monta kaloria on uusissa perunoissa?

Nuoret perunat ovat erittäin runsaasti antioksidantteja. Nämä aineet auttavat nuorentamaan kehoa, estämään kasvainten kehittymistä, vahvistavat verisuonia. Se sisältää paljon vitamiineja, erityisesti C-vitamiinia, joka tähän mennessä puuttuu käytännössä vanhoista perunoista. Nuorissa perunoissa on hyvin vähän kaloreita, mikä johtuu pääasiassa siitä, että ne eivät ole vielä ehtineet saada tärkkelystä - niiden päälähdettä. Se ei myöskään sisällä lähes lainkaan kolesterolia, hyvin vähän rasvaa. Mutta nuorten perunoiden proteiini hyödyllisyyden ja sulavuuden suhteen voidaan rinnastaa muna- tai raejuustoproteiiniin. Syömällä tätä vihannesta keväällä saat paljon vitamiineja ja muista samalla, että uusien perunoiden kalorit ovat paljon vähemmän kuin vanhoissa - noin 65 kcal / 100 g.

zdorovie-i-sport.ru

Aiheeseen liittyvät artikkelit

Kalorit, kcal:

Hiilihydraatit, g:

Suvun ruohomaista monivuotista kasvia kutsutaan perunaksi. Solanaceous ja sen mukulat. Perunoiden hedelmät ovat myrkyllisiä, ne ovat pieniä pyöreitä marjoja, jotka muistuttavat hedelmiä tai. Perunan mukulat vaihtelevat kooltaan ja muodoltaan lajikkeesta riippuen, ne ovat pyöreitä, pitkulaisia ​​tai kuukauden muotoisia, suunnilleen kokoisia ja painavat jopa puoli kiloa (kalorisaattori). Biologiselta kannalta mukula on umpeen kasvanut silmu, joka koostuu tärkkelyksellä täytetyistä soluista, joiden kuori on ohut. Perunoiden kuoren väri on melkein valkoinen, hiekkainen, vaaleanpunainen ja punavioletti, mukuloiden liha on valkoista, kermanväristä tai keltaista.

Perunan kotimaa on Etelä-Amerikka, jossa ravitseva juurikasvi käytettiin lähes 10 tuhatta vuotta sitten. Joissain Bolivian osissa on edelleen villiperunapensaita. Euroopassa perunat ilmestyivät 1500-luvun puolivälissä espanjalaisten valloittajien kanssa, tulivat Venäjälle Pietari I:n ansiosta 1600-luvun lopulla, aluksi niitä käytettiin vain aatelisperheissä. Tällä hetkellä perunaa kasvatetaan yksivuotisena kasvina, toisena vuonna ne jätetään vain siemenille. Perunat ovat yksi johtavista paikoista tuttujen ja usein kulutettujen elintarvikkeiden luettelossa.

Perunoiden kaloripitoisuus

Perunoiden kaloripitoisuus on 76 kcal per 100 grammaa tuotetta.

Perunat koostuvat suurimmaksi osaksi, sen koostumuksessa on täydellisesti tasapainotettu joukko aminohappoja, vitamiineja ja, samoin kuin melkein kaikki hyödylliset kivennäisaineet:, ja, ja, boori ja, ja titaani, pii ja alumiini, ja . Perunat sisältävät runsaasti kaliumia. Perunat auttavat alentamaan veren kolesterolitasoja ja estämään kolesteroliplakkien muodostumista verisuonten seinämille. Tuotteen sisältämä kuitu ei ole aggressiivinen eikä ärsytä mahalaukun seinämiä, joten se sisältyy gastriitti- ja haavahaavoista kärsivien ihmisten ruokalistaan. Perunat ovat hyödyllisiä niille, joilla on aineenvaihduntahäiriöihin liittyviä sairauksia, koska tuote toimii elimistössä emäksenä neutraloimalla happojen toiminnan. Siksi perunaruokia suositellaan ihmisille, joilla on niveltulehdus ja kihti, munuaissairauksia.

Hyödyllisimmät perunat keitetään kuorissaan - keitetään kuorissaan tai paistetaan; käytännössä kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät tällaisessa tuotteessa. Murskatut kuumat perunat ovat erinomainen yskimispakkaus ja auttavat myös ekseemaan ja tulehduksellisiin ihosairauksiin. Raaka peruna, raastettu, levitetään palovammoihin, sieniin ja erysipeloihin, sillä on rauhoittava ja parantava vaikutus.


Perunan haitta

Perunat ovat runsaasti kaloreita ja sisältävät paljon tärkkelystä, joten liikalihavuudesta kärsivien ja diabeteksesta kärsivien tulisi välttää liiallista kulutusta. Ei ole suositeltavaa syödä viheralueiden mukuloita, koska valon vaikutuksesta perunat muodostuvat solaniini- ihmisille myrkyllinen aine.

Laihdutusperunat

Huolimatta perunoiden korkeasta kaloripitoisuudesta, se sisältyy usein ruokavalio- ja paastopäivien valikkoon oikein yhdistettynä muihin tuotteisiin. , - nämä ja muut ravitsemusperiaatteet auttavat sinua laihduttamaan tai ylläpitämään normaalipainoa.

Kun valitset perunoita, sinun on kiinnitettävä huomiota mukuloiden ulkonäköön yrittämättä saada vihreitä, silmiä ja epäsäännöllisen muotoisia perunoita. Ihannetapauksessa perunoiden tulee olla kuivia, sileäkuorisia, vailla viiltoja ja plakkeja.


Perunalajikkeita erilaisiin ruokiin

Jotta keitetyt perunat olisivat murenevia ja aromaattisia ja perunamuusi pehmeitä ja ilmavia, sinun on valittava tietyt perunalajikkeet, joissa on paljon tärkkelyspitoisia aineita. Bronnitsky, Sineglazka, Bulletin, Golubizna, Sotka, Orbita, Lorkh, Temp ovat esimerkkejä perunoista, joita käytetään parhaiten ruoanlaittoon ja leivontaan uunissa. Vähätärkkelyspitoiset lajikkeet ovat erinomainen valinta keittojen ja salaattien valmistukseen, nämä ovat muun muassa: Leader, Kievsky, Effect, Nevsky, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet. Jotta perunaviipaleet säilyttävät muotonsa paistamisen aikana, sinun on valittava varhain lajikkeet, joilla on korkea kuiva-ainepitoisuus, eli Kolobok, Impala, Feloks, Bryanskiy. Yleensä paistamiseen valitaan lajikkeet, joissa on puna-violetti kuori ja keltainen ydin, ennen keittämistä viipaloidut perunat on huuhdeltava kylmällä vedellä, jotta ylimääräinen tärkkelys huuhdellaan pois ja kuivataan, niin viipaleet eivät tartu yhteen.

Maaseutukellarien iloiset omistajat säilyttävät perunoita hiekkalaatikoissa, joten tuote ei itä eikä jäädy edes kovissa pakkasissa. Tavallisten asuntojen asukkaat, jos perunoita on paljon, ne on säilytettävä viileässä paikassa (esimerkiksi lasitetulla parvekkeella) varmistaen, ettei kosteutta pääse sisään.

Perunat ruoanlaitossa

Harva vihannes voi verrata perunoihin kaikkialla maailmassa käytettyjen reseptien määrässä, perunoita keitetään, paistetaan, paistetaan, leivotaan, haudutetaan, lisätään keittoihin, muhennoksiin ja salaatteihin, se on pohjaruokien, piirakoiden ja nyytien täytteiden, siitä valmistetaan kotletteja, pannukakkuja, nyytit ja nyytit. , sekä epätavallisia yhdistelmiä ja uutuuksia, katso osiossa.

Katso lisää perunoista, niiden eduista ja vaaroista TV-ohjelman "Tärkeimmästä" videosta.

Erityisesti
Tämän artikkelin kopioiminen kokonaan tai osittain on kielletty.

KEMIALLINEN KOOSTUMUS JA RAVINTOANALYYSI

Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus "" .

Taulukossa on esitetty ravintoaineiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuudet 100 g:ssa syötävää osaa.

Ravintoaine Määrä Normi** % normista 100 g:ssa % normista 100 kcal:ssa 100% normaali
Kaloripitoisuus 78 kcal 1684 kcal 4.6% 5.9% 1696 g
Oravat 2,86 g 76 g 3.8% 4.9% 75 g
Rasvat 0,1 g 60 g 0.2% 0.3% 50 g
Hiilihydraatit 17,2 g 211 g 8.2% 10.5% 210 g
Ravintokuitu 3,3 g 20 g 16.5% 21.2% 20 g
Vesi 77,8 g 2400 g 3.2% 4.1% 2431 g
Tuhka 2,04 g ~
Vitamiinit
B1-vitamiini, tiamiini 0,032 mg 1,5 mg 2.1% 2.7% 2 g
B2-vitamiini, riboflaviini 0,036 mg 1,8 mg 2% 2.6% 2 g
B5-vitamiini, pantoteeninen 0,361 mg 5 mg 7.2% 9.2% 5 g
B6-vitamiini, pyridoksiini 0,239 mg 2 mg 12% 15.4% 2 g
B9-vitamiini, folaatti 10 mcg 400 mcg 2.5% 3.2% 400 g
C-vitamiini, askorbiini 5,2 mg 90 mg 5.8% 7.4% 90 g
PP-vitamiini, NE 1,222 mg 20 mg 6.1% 7.8% 20 g
Makroravinteet
Kalium, K 407 mg 2500 mg 16.3% 20.9% 2497 g
Kalsium, Ca 45 mg 1000 mg 4.5% 5.8% 1000 g
Magnesium, Mg 30 mg 400 mg 7.5% 9.6% 400 g
Natrium, Na 250 mg 1300 mg 19.2% 24.6% 1302 g
Fosfori, Ph 54 mg 800 mg 6.8% 8.7% 794 g
Hivenaineet
Rauta, Fe 6,07 mg 18 mg 33.7% 43.2% 18 g
Mangaani, Mn 1,338 mg 2 mg 66.9% 85.8% 2 g
Kupari, Cu 878 mcg 1000 mcg 87.8% 112.6% 1000 g
Seleeni, Se 0,3 μg 55 mcg 0.5% 0.6% 60 g
Sinkki, Zn 0,44 mg 12 mg 3.7% 4.7% 12 g
Rasvahappo
Omega-3 rasvahapot 0,01 g 0,9 - 3,7 g 1.1% 1.4% 1 g
Omega-6-rasvahapot 0,032 g 4,7 - 16,8 g 0.7% 0.9% 5 g
Tyydyttyneet rasvahapot
Tyydyttyneet rasvahapot 0,026 g max 18,7 g
10:0 Capric 0,001 g ~
12:0 Lauric 0,003 g ~
14:0 Myristic 0,001 g ~
16:0 Palmitic 0,016 g ~
18:0 Steariini 0,004 g ~
Kertatyydyttymättömät rasvahapot 0,002 g 18,8 - 48,8 g
16:1 palmitoleiinihappo 0,001 g ~
18:1 öljyhappo (omega-9) 0,001 g ~
Monityydyttymättömät rasvahapot 0,043 g 11,2 - 20,6 g 0.4% 0.5% 11 g
18:2 Linoli 0,032 g ~
18:3 Linoleeni 0,01 g ~

Energian arvo Takkiperunat, keitetyt, kuori suolalla on 78 kcal.

  • iho = 34 g (26,5 kcal)

** Tämä taulukko näyttää keskimääräiset vitamiinien ja kivennäisaineiden normit aikuiselle. Jos haluat tietää normit, jotka perustuvat sukupuoleesi, ikäsi ja muihin tekijöihin, käytä "Terveellinen ruokavalioni" -sovellusta.
Perus

Perunat ovat eräs mukulaisia ​​monivuotisia ruohomaisia ​​kasveja Solanaceae-heimosta. Perunan mukulat ovat tärkeä ruoka-aine jokaisella pöydällä.

Perunan kaloripitoisuudesta puhuttaessa on sanottava, että se sisältää paljon proteiinia, joka sisältää lähes kaikki aminohapot, ja ne ovat keholle välttämättömiä.

Jos syöt kolmesataa grammaa keitettyjä perunoita päivässä, voit tarjota keholle kaliumia, fosforia ja hiilihydraatteja. Sata grammaa nuoria perunan mukuloita sisältää kaksikymmentä milligrammaa C-vitamiinia. On huomioitava, että perunoiden varastoinnin aikana C-vitamiinipitoisuus laskee vähitellen. Kevääseen mennessä perunan mukuloihin jää kolmannes alkuperäisestä C-vitamiinipitoisuudesta.

Perunoiden hyödylliset ominaisuudet

Perunat sisältävät valtavan määrän vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä. Näitä ovat B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, C-, E-, PP-vitamiinit sekä kalium, kalsium, magnesium, fosfori, kupari, sinkki, jodi, seleeni.

Vihanneksen sisältämä perunatärkkelys alentaa seerumin ja maksan kolesterolitasoja, toisin sanoen sillä on skleroottisia ominaisuuksia. Perunan korkean kaliumpitoisuuden vuoksi kaikki ylimääräinen neste poistuu elimistöstä, joten sitä suositellaan käytettäväksi ihmisille, joilla on munuais- ja sydänsairaus. Peruna- ja munaruokavalio on erityisen hyödyllinen ihmisille, joilla on yksinkertaisia ​​kroonisen munuaisten vajaatoiminnan muotoja.

Huuhtele suu raa'alla perunamehulla kurkunpään ja nielutulehduksen hoitoon. Perunamehun parantavien ominaisuuksien ansiosta paradantoosi väistyy, ja se on levinneisyydeltään toiseksi syövän ja sydän- ja verisuonitautien jälkeen. Päänsäryn aikana on hyödyllistä juoda raakaa perunamehua, koska se sisältää asetyylikoliinia. Lisäksi mehu on hyvä närästykseen ja ummetukseen. Lisäksi se on tehokas lääke maha- ja pohjukaissuolihaavojen paranemiseen, vähentää mahalaukun happamuutta ja hoitaa gastriittia.

Perunoiden ostaminen

Perunoita ostaessasi sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että mukulat ovat kiinteitä, tasaisia ​​ja tasaisen värisiä. Vihreä "tynnyri" perunassa tarkoittaa, että sitä on säilytetty valossa. Tämä vihreys sisältää myrkyllistä ainetta - solaniinia, joten tällaiset paikat perunoissa on leikattava pois.

Joskus myyjät valitsevat puhtaammat perunan mukulat ja luovuttavat ne nuoriksi perunoksi. Raaputa tässä tapauksessa perunan kuorta kynnellä, jos se kaaviutuu helposti pois, peruna on nuori.

Kalorit perunoissa

Luultavasti monet ovat kiinnostuneita kysymyksestä: kuinka monta kaloria perunoissa on? Tämä kysymys on erityisen tärkeä niille, jotka haluavat pitää vartalonsa kunnossa.

Jotta voit vastata tarkasti kysymykseen - kuinka monta kaloria perunassa on, sinun on harkittava, mistä aineista se koostuu. Perunoiden kaloripitoisuus sisältää tärkkelystä, joten sen nauttimista suuria määriä ei suositella ruokavalion aikana.

Tavalliset raa'at perunat sisältävät runsaasti hiilihydraatteja - 20 grammaa sataa grammaa perunaa kohden. Tämän perusteella seuraa, että perunoiden kalorimäärä on 83 kilokaloria sataa grammaa tuotetta kohden.

Perunoiden kalorimäärän lisäksi ihmisiä kiinnostaa toinen kysymys, joka liittyy perunoiden kaloripitoisuuden muutokseen lämpökäsittelyn jälkeen.

Katsotaanpa muutamia esimerkkejä suosituista ruoista, joita voidaan valmistaa perunoista, nimittäin paistettuja, keitettyjä, haudutettuja ja ranskalaisia ​​perunoita.

Paistettujen perunoiden kaloripitoisuus riippuu siitä, mitä tarkalleen lisätään paistamisen aikana. Paistetut perunat sisältävät keskimäärin 280-320 kaloria sataa grammaa tuotetta kohden. Mutta tämä perunoiden kaloripitoisuuden indikaattori voi olla vielä korkeampi, jos paistamisen aikana käytetään paljon öljyä.

Katsotaanpa nyt ranskalaisten perunoiden kaloripitoisuutta. Perunoiden kalorit ovat korkeammat kuin perunoiden kalorit. Tosiasia on, että tämä ruokalaji kypsennetään öljyssä, jota jotkut häikäilemättömät kokit eivät muuta pitkään aikaan, joten perunoiden kaloripitoisuus on 500 kilokaloria sataa grammaa tuotetta kohden. Lisäksi ranskalaisia ​​perunoita pidetään haitallisina, koska niissä muodostuu syöpää aiheuttavia aineita.

Kalorit keitetyissä perunoissa

Perunoissa keitetyt kalorit sisältävät vähimmäismäärän, ja juuri tässä muodossa perunoiden makupaletti ilmestyy. Keittäminen on helpoin, nopein ja halvin tapa kypsentää perunoita.

Nuoret keitetyt perunat voin, yrttien tai paistetun sipulin kanssa ovat erittäin suosittuja. Vain tässä tapauksessa keitettyjen perunoiden kalorit sisältävät suurempia määriä korkeakaloristen lisäaineiden vuoksi.

Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan keitetyn perunan edut "univormussa" ovat suuremmat kuin kuoritussa muodossa. Lisäksi bataatit, kuten bataatit tai jamssit, tulisi keittää vain kuorissaan. Tällä käsittelymenetelmällä bataattia voidaan syödä. "Takki" keitettyjen perunoiden edut lämpökäsittelyn jälkeen eivät muutu tuoreisiin vihanneksiin verrattuna. Ja päinvastoin, kuorittuihin perunoihin jää vain puolet alkuperäisen luonnonmateriaalin sisältämistä vitamiineista ja hyödyllisistä yhdisteistä.

Keitetyn perunan kaloripitoisuus on 86 kilokaloria sataa grammaa tuotetta kohden. Tällainen perunoiden alhainen kaloripitoisuus sekä vitamiini- ja kivennäisainekoostumus antavat kaikki syyt sisällyttää tämä tuote ruokavalioon.

Keitettyjen perunoiden edut

Keitetyt perunat on rikastettu B-, C-, E-, K-, PP-vitamiineilla. Lisäksi keitetyt perunat sisältävät sinkkiä, magnesiumia, kuparia, koliinia, kaliumia ja kalsiumia.

Keitetty peruna on monipuolinen ruokatuote, joka toimii pääruokana ja lisukkeena, erilaisten salaattien ainesosana sekä piirakoiden ja leivonnaisten täytteenä. Mutta saadakseen hyödyllistä ja herkullisia perunoita, sinun on muistettava joitain sääntöjä, joilla voit valmistaa erinomaisia ​​keitettyjä perunoita.

Ensinnäkin perunat on kypsennettävä miedolla lämmöllä, koska tässä tapauksessa vihannes kypsyy tasaisesti.

Toiseksi nuoret perunat tulee upottaa kiehuvaan veteen ja vanhat kylmään veteen. Lisäksi sinun ei tarvitse ylikeittää tai keittää perunoita uudelleen.

Jos keitetyissä perunoissa on 75 kilokaloria, haudutetun perunan kaloripitoisuus lasketaan lisäämällä niiden lisätuotteiden kaloripitoisuus, jotka ovat osa haudutettua perunaa.

Haudutetun perunan kaloripitoisuus on keskimäärin 250 kilokaloria sataa grammaa tuotetta kohden. Jos perunoita hauduttaessa lisättiin rasvaisia ​​lihatuotteita, niin tässä tapauksessa haudutetun perunan kaloripitoisuus on korkeampi.

Syö liikaa perunoita

Huolimatta perunoiden vähäkalorisuudesta, ihmiset kuluttavat sitä harvoin sata grammaa päivässä. Hyvä perunalautanen painaa 300, 400 tai 500 grammaa. Ja jos 300 grammaa perunoita antaa 48 grammaa hiilihydraatteja, niin 500 grammaa on jo 80 grammaa hiilihydraatteja. Riittää, kun syöt jälkiruoaksi hieman enemmän leipää, suklaata tai keksejä, koska kehon hiilihydraattien normi ylittyy. Tässä tapauksessa henkilö alkaa kerääntyä ylimääräistä rasvaa. Siksi sinun on muistettava, että kaikki on hyvää kohtuudella. Syö perunoita ja ole terve.

Peruna on Solanaceae-heimon mukulakasvi. Sitä arvostetaan maustaan ​​ja siitä valmistettujen ruokien monipuolisuudesta. Kuitenkin harvat tietävät, että perunoiden kaloripitoisuus on erilainen kussakin tapauksessa. Mikä on ravintoarvo ja kilokalorien määrä erityyppisissä vihanneksissa, harkitsemme edelleen.


Ravintoarvo (BZHU)

Usein perunaa verrataan leipään, koska nykyään ne muodostavat suurimman osan ihmisen ruokavaliosta. Sata grammaa kasvisviljelmää sisältää 21,55 g hiilihydraatteja. Rasvoja on 0,1 g, proteiineja - 1,96, vettä - 75,42 ja loppu on tuhkaa. Sen sisältämän proteiinin määrä on noin 3 % elimistön päivittäisestä tarpeesta.

Kun otetaan huomioon KBZHU, on syytä huomata, että viljelmän ravintoarvo voi vaihdella sen valmistuksen mukaan. Esimerkiksi paistetussa ruoassa on enemmän kuitua ja rasvaa. 100 grammassa on noin 24,7 g hiilihydraatteja, 10,3 g rasvaa ja 3,5 g proteiinia. Paistettu kasvis on energia-arvoltaan puolet pienempi, hiilihydraatteja se sisältää enintään 17 g, rasvat 0,8 g ja proteiinit 2,2 g. Ominaisuuksiensa mukaan sitä pidetään paistettua tuotetta hyödyllisempänä.

Hiilihydraattien suuren pitoisuuden vuoksi ravitsemusravinnoksi on tarpeen ajatella ruokien perustaa erityisellä tavalla, koska kulttuuri ei voi muodostaa päivittäisen ruokavalion perustaa. Se on hyvä hoitoon (esim. ruoansulatuskanavan sairaudet), mutta se ei ole ollenkaan suunniteltu painonpudotukseen.



Kemiallinen koostumus

Perunoiden kemialliselle koostumukselle on ominaista vitamiinien ja kivennäisaineiden läsnäolo, se sisältää aminohappoja ja orgaanisia happoja, ravintokuitu, pektiiniä, kuitua ja tärkkelystä. Se sisältää rasvaliukoisia E- ja K-vitamiineja sekä vesiliukoisia B-vitamiineja (B1, B2, B4, B5, B6, B9), PP:tä, biotiinia, askorbiinihappoa. Lajikkeesta riippumatta jokainen peruna sisältää seuraavia mineraaleja:

  • kalsium;
  • rauta;
  • fluori;
  • koboltti;
  • nikkeli;
  • rubidium;
  • magnesium;
  • fosfori;
  • kalium;
  • natrium;
  • sinkki;
  • kupari;
  • mangaani;
  • seleeni.



Sokereita on yhteensä 1,7 g, kuitua 1,5 g. Mielenkiintoisena vivahteena on se, että tuoreissa vihanneksissa C-vitamiinin määrä on suurempi. Pääsääntöisesti kevääseen mennessä on jäljellä enintään 1/3 alkuperäisestä määrästä. On myös tärkeää ottaa huomioon sadon lajike, koska myös beetakaroteenin määrä siinä ei ole sama.

Tärkkelyksen lisäksi vihannes sisältää myös muita sulavia hiilihydraatteja (dekstriinejä, mono- ja disakkarideja, glukoosia, sakkaroosia ja fruktoosia). Se sisältää myös välttämättömiä aminohappoja: leusiini, lysiini, valiini, arginiini, fenyylialaniini. Kasviksen ei-välttämättömiä happoja ovat seriini, proliini, alaniini, glutamiini- ja asparagiinihappo.


Kcal-määrä vihanneksessa

Vihannessadon energiaarvo vaihtelee sen valmistusmenetelmän mukaan. Esimerkiksi raa'issa valkoisissa, kuorituissa mukuloissa se ei ylitä 70 kcal, kun taas kuorittuissa uuniperunoissa se on jo 94 kcal. Perunamuusissa tämä luku on yleensä 100 kcal, paistetuissa perunoissa - noin 149 kcal. Keitetyt perunat suolalla sisältävät hieman enemmän kaloreita kuin täysmaidolla valmistettu perunamuusi. Ensimmäisessä tapauksessa energia-arvo on 87 kcal, toisessa - 83 kcal.

Jos perunamuusia valmistetaan lisäämällä maitojauhetta, kilokalorien määrä kasvaa 105:een. Nuorten perunoiden kaloripitoisuus on 77 kilokaloria, ilman kuorta keitettynä ja marinoituna - kukin 86 kcal. Lisäksi arvo vaihtelee lajikkeesta riippuen. Esimerkiksi punaisessa lajikkeessa on 72 kaloria tuoreena kuoren kanssa ja 89 kaloria paistamisen jälkeen.



Bataatin osuus on 60 kcal, jamssin - 118, violetin - 72 kcal. Suurin osa kaloreista löytyy perunahiutaleita: 100 tuotetta kohden on noin 369. Kuivattu analogi sisältää 317 kcal, pakasteperunat - 260, perunat - 167 - 199 kcal. Myös kypsennystapa on tärkeä: esimerkiksi jos vihannes takin sisällä paistetaan mikroaaltouunissa lisäämättä suolaa, se sisältää noin 132 kaloria. Jos se on suolattu, energia-arvo laskee 105 kcal:iin.

Jos kasvis leivitetään ja kypsennetään lisäämällä öljyä, sen kaloripitoisuus nousee 132 kcal:iin. Kuiva, keittämätön, leivitetty tuote voi sisältää jopa 314 kcal. Pakastetuissa viipaleissa on 123 kaloria.

Siten voimme päätellä, että nuorissa ja raaoissa perunoissa on vähemmän kaloreita. Paistettu ja paistettu ovat kaloririkkaimpia, paistettu ja keitetty eri määrä riippuen muista ruoan aineosista, mukaan lukien suola.



Hyödyllisiä ominaisuuksia

Huolimatta ristiriitaisista mielipiteistä perunoista, sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia sen takia kemiallinen koostumus... Haitan syy on ennen kaikkea väärässä lähestymistavassa vihannesten kypsentämiseen. Kaliumin ansiosta sillä on kuitenkin myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan. Samaan aikaan lääkärit huomauttavat, että paistettu vihannes sisältää enemmän kaliumia.

Internetistä saatavien arvostelujen mukaan kasvin kuori on myös hyödyllinen. Sitä pidetään vitamiinien ja kivennäisaineiden lähteenä, ja sillä on aktiivinen vaikutus tehoon. Muita ominaisuuksia ovat viljelmän kyky nopeuttaa haavojen ja palovammojen paranemista, lisäksi sillä on antibakteerisia ominaisuuksia. Tätä varten riittää, kun raastetaan tuore peruna raastimella tai pilkotaan tehosekoittimessa ja levitetään kipeään kohtaan useita kertoja.

Hyödyllinen ja perunamehu, joka tänään ei ainoastaan ​​julista etnostiede... Lääkärit käyttävät sitä lääkkeenä joissakin tapauksissa, esimerkiksi närästykseen ja kroonisen gastriitin pahenemiseen sekä remissiossa oleviin mahahaavoihin. Tätä varten he yleensä juovat sitä 1 lasillisena päivässä. Perunamehu auttaa myös apatiaan, masennukseen, ripuliin, ummetukseen ja suoliston koliikkiin.



Perunalle on ominaista kyky stimuloida ihmisen aivojen toimintaa. Sen käytöllä on myönteinen vaikutus munuaisten toimintaan, veden aineenvaihduntaan, hermojen toimintaan sekä hampaiden ja luiden kuntoon. klo oikea valmistelu se voi poistaa myrkyllisiä aineita ja jätteitä kehosta sekä vahvistaa immuunijärjestelmää. Samaan aikaan se ei vaikuta painoon, mutta kyllästää kehon tarvittavilla mineraaleilla ja vitamiinikompleksilla.

Koostumuksensa ansiosta perunat ovat hyödyllisiä kilpirauhaselle, ja lisäksi se parantaa veren koostumusta ja auttaa vahvistamaan verisuonten seinämiä. Tämä on hyvä uudistava lääke, joka siistii lihaskuntoa, osallistuu vesi-suola-aineenvaihdunnan normalisoitumiseen ja hidastaa ikääntymistä. Sen kohtuullinen käyttö lisää kehon stressinsietokykyä, normalisoi unirytmiä ja parantaa kynsilevyjen kuntoa.

Keitetyt kuumat ja muussatut vihannekset, ekseeman hoidon lisäksi, poistavat täydellisesti yskän. Raakoja perunoita tehokas palovammoihin sekä ihon sieni-infektioihin. Lisäksi viljelmää käytetään kaloripitoisuudestaan ​​​​riippumatta ikäpisteiden poistamiseen. Se poistaa ihon ylimääräisen rasvaisuuden, tekee epidermiksestä mattapintaisen ja sävyisen.


Vahingoittaa

Älä syö vihreitä perunoita, koska niissä on solaniinia. Tämä pätee erityisesti raskaana oleville naisille, koska tämä myrkky voi aiheuttaa vastoinkäymisiä vauvan kohdunsisäisessä kehityksessä. On mahdotonta hyväksyä perunoiden sisällyttämistä ruokavalioon sen kaloripitoisuudesta riippumatta, kun henkilöllä on diagnosoitu gastriitti, jolla on alhainen happamuus. Vihannesten syömistä ei suositella diabeetikoille ja haimasairauksista kärsiville.

Saadaksesi käsityksen kalorimäärän erosta 100 grammaa kohti, voit antaa useita esimerkkejä ruoista. Joten jauhelihalla paistetut perunat nostavat indikaattorinsa 77 kcal: sta 180 kcal:iin. Jos korvaat jauhelihan kananmunilla ja kermalla, energia-arvo putoaa 120 kcal:iin 100 grammaa kohden. Kun vihannesta keitetään, sen arvo nousee hieman. Jos ruoka kuitenkin maustetaan samalla öljyllä, se lisää 40-50 kcal.

Mitä tulee paistetut perunat voidaan todeta, että se on haitallista öljyyn valmistushetkellä muodostuneiden syöpää aiheuttavien aineiden vuoksi. Jos lisäät samalla sieniä reseptiin, energia-arvo on 200 kcal. Lihan lisääminen lisää sen ravintoarvoa ja samalla karsinogeenisuutta. Tällaisten perunoiden kaloripitoisuus on 260-280 kcal. Hapsin huonoin kalorikatalysaattori on laardi. Tällainen ruokalaji painaa noin 350 kilokaloria 100 grammaa kohden.



Jos puhutaan erilaisia ​​ruokia perunoista tuotteen kaloripitoisuus on:

  • keitto - 40 kcal;
  • vuoat - 110 kcal;
  • perunapannukakut - 268 kcal;
  • zraz - 268 kcal;
  • paistetut piirakat - 150 kcal;
  • paistetut piirakat - 185 kcal.

Voimme mainita esimerkiksi perunalastujen energiaarvon indikaattoreita. Eri valmistajien kohdalla se vaihtelee 510 - 540 kcal. Kotitekoiset sirut ovat tietysti vähemmän haitallisia verrattuna, mutta tämä ei tarkoita, että ne ovat terveellisiä.

Jos todella haluat tehdä jotain tällaista, vaihda pannu mikroaaltouuniin. Tämä vähentää kaloripitoisuuden 120 kcal:iin.


Kuinka vähentää energia-arvoa?

Nykyään on vaikea löytää henkilöä, joka lopettaisi perunoiden syömisen kokonaan. Samaan aikaan vähiten korkeakaloriset keitetyt perunat tai höyrytetty tuote.

Voit vähentää kalorien määrää valitsemalla ruuan ainesosat ja valmistustavat huolellisesti. Esimerkiksi samassa perunamuusissa on vähemmän kaloreita, jos käytät maidon sijasta raakamaitoa ja voita kananmuna ja kasviöljyä. Samanaikaisesti sinun ei pidä ylikyllästää astiaa öljyllä: kaiken tulisi olla maltillista (mitä vähemmän öljyä käytetään, sitä pienempi on myös kaloripitoisuus).

Voit vähentää kilokalorien määrää valitsemalla reseptin perunoiden keittämiseen takissa, höyrytettynä tai leivonnassa. Tällä menetelmällä valmistettu se on hyödyllinen keholle ja sitä voidaan käyttää dieettiruokana. Kypsennysprosessin aikana tärkkelys muuttuu lämpötilan vaikutuksesta ja vedellä kyllästettynä hyödylliseksi kuiduksi. Tällainen ruoka ei ole vain vähäkalorinen: sillä on myönteinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmän toimintaan. Lisäksi se stimuloi B2-vitamiinin synteesiä, joka on vastuussa veren kolesterolipitoisuuden vähentämisestä.



Voit vähentää kaloreita vähentämällä annosta. Perunaruokia ei tarvitse syödä enempää kuin 300 g päivässä. Tämä määrä riittää täydentämään kehon päivittäisen hiilihydraattien, fosforin ja kaliumin tarpeen. Majoneesin ja kastikkeiden välttäminen on tehokas keino vähentää ruoan kaloripitoisuutta.

Voit vähentää öljyn määrää paistaessasi käyttämällä hyvää keittoastiaa. Esimerkiksi tarttumattoman paistinpannun ostaminen voi vähentää ruokaöljyn määrää. Joten se tarvitsee hieman enemmän kuin 1 ruokalusikallinen yhteensä. Jos jollekin näyttää siltä, ​​että tätä öljymäärää on paljon, voi ruoan kypsennyksen jälkeen heittää astian siivilä, jolloin ylimääräinen öljy valuu pois.

Voit alentaa raa'an, kuoritun vihanneksen energia-arvoa liottamalla sitä vedessä noin 20 minuuttia kuoren poistamisen jälkeen. Perunasato on hyödyllinen ja vähäkalorinen, jos se keitetään liotetusta vihanneksesta upottamalla se kuumaan veteen, ei kylmään, ruoanlaittoon.



Ruokavalion reseptit

Ravitsemusasiantuntijat kiinnittävät huomiota siihen, että et voi sekoittaa proteiineja hiilihydraatteihin. Tämä johtuu siitä, että ne imeytyvät kehoon eri tavoin. Perunaa ja lihaa, kanaa, kalaa ja maitotuotteita ei suositella syömään yhdessä, vaikka ruokavalion perusta olisi keitetyt kasvikset... Se sopii paremmin kesäkurpitsan, minkä tahansa kaalin, vihreät herneet, porkkanat ja yrtit.

Perunat kannattaa syödä pieninä annoksina, jotka voidaan jakaa kahteen ateriaan. Samanaikaisesti on parempi syödä se päivän ensimmäisellä puoliskolla, mikä luo kehon kylläisyyden tunteen eikä vaikuta ylipainoon. Klo 16 jälkeen hiilihydraattien hajoamisnopeus laskee merkittävästi. Siksi keholla ei ole aikaa kuluttaa ruoan saannin seurauksena saatua energiaa. Siksi kaikki menee rasvakerroksille.

Kehon auttamiseksi on parempi syödä perunoita aamiaiseksi ja lounaaksi. Sinun tulee välittömästi päättää ruokien tyypistä: ruokavalio ei sisälly paistetut perunat, ja vielä enemmän ranskalaisia ​​perunoita ja kotitekoisia perunoita. Myös muhennos- ja ruoasta kannattaa luopua lihaa lisäämällä.


Huomio kannattaa kiinnittää yksinkertaisia ​​reseptejä... Esimerkiksi ruokavaliotuote on keitetyt perunat sekä vedessä keitetty perunamuusi, johon on lisätty kasviöljy. Hyvä vaihtoehto ruokavaliolla tulee paistettu kasvis kuoren mukana. Tässä tapauksessa kohtuus on kuitenkin erityisen tärkeää: et voi syödä enempää kuin kaksi kuorittua perunaa päivässä.

On olemassa erityisruokavalioita, jotka perustuvat perunoihin. Ne kestävät yleensä yhdestä kolmeen päivää. Se voi olla mono-ruokavalio, jossa perunoiden lisäksi he juovat vettä tai kefiiriä. Perunoita ei pääsääntöisesti suolata tai mausta öljyllä. Toisella ruokavaliolla voit juoda maitoa, syödä vedessä keitettyjä perunoita, joita ei ole täydennetty voilla, ja keitettyä munaa.

Usein tällaisten ruokavalioiden avulla voit laihtua ja poistaa ylimääräistä nestettä muutamassa päivässä. Lisäksi ne poistavat hyvin turvotusta ja puhdistavat suolistoa. Kuitenkin, jotta saat perunoiden syömisen tunteen, sinun on kypsennettävä se oikein. Esimerkiksi eniten tavallinen resepti dieettiruoan valmistus on perunaa kaksoiskattilassa. Se on yksinkertaista, terveellistä ja vähäkalorista.

On huomionarvoista, että ei vain kuorittuja perunoita, vaan myös kuorittuja juureksia voidaan höyryttää. Yleensä tällaiset ruoat erottuvat erinomaisesta mausta, jonka avulla voit lisätä mausteita jo lautaselle ja paljastaa siten niiden aromin mahdollisimman paljon. Jos haluat paistaa perunoita, ei tulisija tai kattila ole täydellinen tähän, vaan tavallinen uuni.



Pääsääntö ruokavalion resepti tarkoittaa, ettei astiassa ole voita, lihaa tai pekonia. Mielenkiintoinen ja maukas ruokalaji voidaan valmistaa esimerkiksi kuorimalla perunat, käärimällä ne folioon, kastelemalla niitä sitruunamehulla ja oliiviöljyllä suihkeena (näin vähemmän kulutusta). Lisää makua lisäämällä astiaan tuoreita yrttejä.

Joku tekee uunissa ns ranskanperunat, leikkaa se viipaleiksi, täydentää sitruunamehua ja sinappia. Se levitetään uunipellille ja kypsennetään ilman öljyä. Kun sinun on valmistettava herkullinen keitetty tuote, kasvis laitetaan liotuksen jälkeen uuteen puhtaaseen veteen, johon lisätään porkkanat. Maun mukaan voit parantaa reseptiä sipulilla.

Voit myös valmistaa patan perunoista ja kevyemmällä kalorilla. Tätä varten esilämmitä uuni 250 asteeseen, keitä vesi kattilassa. Perunat kuoritaan ja leikataan pieniksi ympyröiksi ja laitetaan sitten kiehuvaan suolaveteen 5 minuutiksi. Sinun ei tarvitse keittää niitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Sitten vesi valutetaan pois, perunamukit maustetaan pienellä määrällä oliiviöljyä ja jauhettua pippuria. Jotta kaikki jakautuisi tasaisesti kaikille ympyröille, sekoita astia paremmat kädet... Ota sekoituksen jälkeen puolet viipaleista ja laita ne uunivuokaan. Niitä täydennetään piparjuurella päälle ja peitetään jäljellä olevilla ympyröillä. Astia paistetaan enintään 20 minuuttia.

Jos perunamehua käytetään ruokaan, sen parantamiseksi maku voit täydentää sitä Porkkanamehu tai edes pisara hunajaa. Tämä ei vain vahingoita terveyttäsi, vaan lisää myös tuotteen tehokkuutta. Ainoa huomioimisen arvoinen asia on, että tämä tuote valmistetaan välittömästi ennen käyttöä. Se ei saa seistä yli 5-10 minuuttia.



Mitä muuta ottaa huomioon?

Pakasteperunoita käytetään julkisessa ruokailussa, mutta kotitekoinen se on haitallista. Tämä selittyy sillä, että tärkkelys kiteytyy jäätymisen aikana, elimistön on vaikea sulattaa sitä. Kun tämä tuote fermentoidaan paksusuolessa, hiilihydraatteja polttavien bakteerien toiminnot estyvät. Niin säännöllinen ruoanlaitto pakasteperunoiden kanssa edistää lihavuutta.

Älä unohda, että perunat eivät yksin voi pudottaa painoa ja parantaa kehon tilaa. Kaloripitoisuus on kaloreita, mutta ihmisten ravinnon tulisi olla vaihtelevaa. Jotta et vahingoittaisi terveyttäsi, on parempi rajoittaa itseäsi sen määrässä kuin vähentää elintarvikkeiden valikoimaa. Ei esimerkiksi voida odottaa, että perunoiden käyttö yksinään voi vahvistaa immuunijärjestelmää, kun hän tarvitsee tämän vihanneksen lisäksi muita tuotteita, jotka voivat täydentää ja kyllästää kehoa niillä aineilla, joita siitä puuttuu.

Lisätietoja perunoiden ominaisuuksista on seuraavassa videossa.