Աշխարհի լավագույն փողոցային սնունդը. Փողոցային սնունդ կամ փողոցային սնունդ: Ի՞նչ են ուտում տարբեր երկրներում փողոցներում. Փողոցային սննդի լավագույն բաղադրատոմսերը

Ֆասթ ֆուդը (անգլ. ֆասթ ֆուդ – ֆասթ ֆուդ) արագ ուտելու համար պատրաստված ուտեստ է։ Ձևաչափի օրենքը հուշում է, որ պատրաստման և վաճառքի միջև ընկած ժամանակահատվածը չպետք է գերազանցի տասը րոպեն։ Սա արագ սննդի հնարավոր սահմանումներից մեկն է դեռևս չկա. Միևնույն ժամանակ, գրեթե բոլորը համակարծիք են, որ սա մեծ մասշտաբով արտադրվող արագ սնունդ է, երբ ուտեստները պատրաստվում են ոչ թե պատվերով, այլ կիսաֆաբրիկատներից։

Այսօր արդյունաբերությունը արագ սնունդ- աշխարհի ամենադինամիկ զարգացող տնտեսական հատվածներից մեկը: Արագ սննդի ռեստորանները հանդիպում են աշխարհի գրեթե բոլոր երկրներում՝ Ամերիկայից մինչև Ճապոնիա, Ավստրալիայից մինչև Իսլանդիա: Միայն McDonald's-ը տարածել է իր ցանցերը 119 երկրներում, սակայն արագ սննդի տեղական տեսակներն անհամար են Ռուսաստանում, բացի համաշխարհային «աստղերից», կան նաև իրենցը՝ «Ռոստիկ», «Ռուսական բիստրո», «Կրոշկա»։ -Կարտոշկա», «Թերեմոկ՝ ռուսական բլիթներ», ինչպես նաև շաուրմայով և խորոված հավով անթիվ կրպակներ։

Ենթադրվում է, որ արագ սնունդը 20-րդ դարի երեխա է։ Իրականում, այն գոյություն է ունեցել դարեր շարունակ, քանի որ նույնիսկ հին հռոմեացիները սիրում էին խորտիկ ուտել: արագ լուծում. Հաճախ «Մարի հետնորդները» հրաժարվում էին տանը ճաշ պատրաստել։ Բայց ամեն քաղաքում կային բազմաթիվ ճաշարաններ և շուկաներ, որտեղ վաճառում էին բոլոր տեսակի մթերքներ։ Ի դեպ, հենց այդ ժամանակ էլ հայտնվեց պիցցայի նախատիպը՝ տափակ հացից պատրաստված խմորիչ խմոր, ձիթապտղի յուղով յուղել։ Հռոմեացիներն ունեին նաև իրենց համբուրգերները։ Տավարի մսով տորթեր էին տապակել և հացով կերել։

Անանուխով և շաքարի մեծ չափաբաժինով լցված բաժակները պատրաստ են պատրաստել հայտնի մարոկկոյի անանուխի թեյ. Խմիչքը թարմացնող է Մարաքեշի շոգ օրերին, բայց դա ավելին է, քան պարզապես ծարավը հագեցնելը: Թեյ պատրաստելը և խմելը Մարոկկոյի մշակույթի անբաժանելի մասն է և պարտադիր փորձ, որի միջով պետք է անցնի յուրաքանչյուր զբոսաշրջիկ:

2. Miaokou Night Market Թայվանում

Միաոկու գիշերային շուկայի կենտրոնում մի հին տաճար կա, բայց այստեղ գլխավորը ծոմն է։ Դեղին շուկայական լապտերները լուսավորում են թայվանական ավանդական դելիկատեսների սեղանները: Այստեղ դուք կգտնեք կծու լապշա ապուր, ոստրե ձվածեղ, խխունջներ, կպչուն բրինձ և ցորեն: Թայվանցիները և զբոսաշրջիկները համակարծիք են, որ այցը շուկա ամբողջական չէր լինի առանց մրգային աղանդերի, սառցե սալորաչիրի պղպջակների:

3. Շանհայի պելմենիներ, Չինաստան

Շանհայի փողոցային վաճառողը մատուցում է թարմ պատրաստված չինական սիրված քաղաքային խորտիկներ՝ պելմենիներ: Այս ուտեստները լայնորեն տարածվում են Շանհայում և առավելագույնս հասանելի են հաճախորդներին տարբեր ճաշակներև համակցություններ։

4. Լապշա, Թաիլանդ

Լապշայի մաղը բաց կրակի վրա գրավում է խոհարարի ուշադրությունը Բանգկոկի Չինաթաունում: Շատ անցորդներ պարզապես չեն կարող դիմակայել այս փողոցային խոհարարների վարպետությանը և նրանց ստեղծագործությունների բույրին:

5. Հավի ընդերքը, Ֆիլիպիններ

Ֆիլիպինցի փողոցային վաճառողները ստեղծել են այս ուտեստը, որը շամփուրների վրա պարունակում է հավի միջուկներ: Ընկույզները սկզբում մարինացվում են, իսկ հետո խորովում կամ պարզապես խորովում: Այս դելիկատեսը սովորաբար մատուցվում է քաղցր, թթու կամ կծու սոուսով։

6. Լողափի նրբություններ, Հնդկաստան

Երբ Գոայում ծովափնյա այցելուներին հանգստի կարիք է զգացվում, նման հյուրասիրությունները միշտ օգտակար են: Anyuna Beach-ում միշտ կարող եք գտնել սամոզաների, հավի մսի, սառը ըմպելիքների և հնդկական այլ սիրվածների անվերջ հոսք:

7. Grasshoppers, Չինաստան

Չինացի փողոցային վաճառողները սիրում են շամփուրների վրա դրված մորեխների այս փունջը, որը միշտ հոնքեր է առաջացնում արևմտյան զբոսաշրջիկների շրջանում: Այնուամենայնիվ, միջատներ ուտելը այս օրերին այնքան էլ հազվադեպ չէ: ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպությունը նշում է, որ ամբողջ աշխարհում մարդիկ պարբերաբար օգտագործում են սպիտակուցներով հարուստ միջատների մոտ 1400 տեսակ:

8. Banh Mi սենդվիչներ, Վիետնամ

Վիետնամցի փողոցային վաճառողը ժպիտով մատուցում է գաղութային անցյալի այս մասունքը: Banh mi սենդվիչներ պատրաստվում են ֆրանսիական բագետով, որը լցված է համեղ միսով և բանջարեղենով: Նրանք հաճույքով վայելում են Վիետնամում, հատկապես նախաճաշի ժամանակ։

9. Երշիկեղեն, Գերմանիա

Այս սկուտեղների վրա մատուցվում են միայն երշիկի լավագույն տեսակները։ Փողոցային սննդի սիրահարները Գերմանիայում (հատկապես տարբեր փառատոների և տոնավաճառների ժամանակ) հաճույքով ուտում են բրատվուրստ, բոքվուրստ և այլ նրբերշիկեղեն, դրանք լվանում գերմանական համեղ գարեջրով:

10. Ցևիչե, Պերու

Պերուի ծովափնյա Մանկորա քաղաքում շեֆ խոհարարը պատրաստում է սևիչե: Սևիչեն հայտնի ուտեստ է ամբողջ Լատինական Ամերիկայում, որը պատրաստվում է ցիտրուսային հյութով, այս դեպքում՝ կրաքարի հյութով, որի մեջ մարինացվում է հում ձկան և այլ ծովամթերքների խառնուրդ։

11. Խոզի միս, Կամբոջա

Զբոսաշրջիկներին հարկավոր չէ խոսել քմերերեն՝ Պնոմպենում նման փողոցային կրպակի ճաշացանկը հասկանալու համար: Ի դեպ, խոզի միսն աշխարհում օգտագործվող մսի ամենատարածված տեսակներից է։ Ավստրիան աշխարհում առաջին տեղում է խոզի մսի սպառման առումով, որին հաջորդում են Իսպանիան և Դանիան:

12. Կալկաթա Կաթի ռոլս (Հնդկաստան)

Պատկերացրեք, որ ռուլետները կտրված են երկար «երշիկից» ձվերից, թարմ թարմ սոխից, թարմ կանաչ չիլի պղպեղից, մսի կամ ձկան համեղ կտորներից՝ թխված տանդուրիի հնդկական տարբերակով և փաթաթված հնդկական համեղ պարատա տափակ հացով: Քանի որ այս ավանդական խորտիկը շատ տարածված է ամբողջ Հնդկաստանում (և այժմ աշխարհի շատ այլ երկրներում), ավելի ու ավելի դժվար է դառնում մրցել արագ սննդի այլ հայտնի ուտեստների հետ:

13. Կորնիշ աղացած կարկանդակ (Մեծ Բրիտանիա)

Մեծ Բրիտանիայի ամենակարևոր ներդրումը «արագ արձագանքման սնուցման» համաշխարհային պատմության մեջ: Այս ավանդական բրիտանական հեշտ «ճաշը գնալիս» թխվում է խմորից, որը փաթաթվում է բլիթների մեջ և փաթաթվում միջուկի շուրջը: Միջուկը՝ տավարի միս, ռուտաբագա, գազար, կարտոֆիլ, սոխ։ Ի դեպ, ճաշատեսակը ծնվել է 18-րդ դարում անգլիացի հանքագործների շրջանում։ Ասում են, որ այս կարկանդակներին հատուկ ձև են տվել, որպեսզի հանքափորները դրանք տանեն... չլվացած ձեռքերով։

Կարիբյան ծովի արևոտ կղզին անհնար է պատկերացնել առանց տավարի հայտնի կարկանդակների։ Բազմաթիվ ռեստորաններ, սրճարաններ և պարզապես փողոցային վաճառողներ ամեն քայլափոխի առաջարկում են այս ուտեստը՝ ապշեցնող իր հյութեղությամբ, արևադարձային համեմունքների յուրահատուկ բույրով և ձկան ու բանջարեղենի կտորներից պատրաստված սոուսով, որը լրացնում է ընտրված աղացած մսի հարուստ համը:

15. Cevapcici (Բոսնիա և Հերցեգովինա)

Ամենաներից մեկը հայտնի ուտեստներԲալկանյան թերակղզու ժողովուրդները։ Դա աղացած միսից (տավարի, խոզի միս) պատրաստված երշիկ է՝ սոխով և համեմունքներով։ Cevapcici-ն մատուցվում է մեծ քանակությամբ թակած սոխի օղակներով և թարմ սպիտակ հացով (պիտա): Կողմնակի ուտեստը մատուցվում է նաև օղակների մեջ կտրատած կծու պղպեղով, կտրատած լոլիկով կամ տապակած կարտոֆիլով։ Արագ սննդի տարբերակում նրբերշիկները փաթաթում են բարակ տաք բլիթների մեջ և մատուցում թթվասերի և պանրի հետ՝ որպես սոուս։

16. Hotteok բլիթներ (Կորեա)

Երբ բերանը բառացիորեն վառվում է կծու ասիական ուտեստներ ուտելուց, արժե հիշել, որ Արևելքը միայն համեմունքներ և կրակոտ համեմունքներ չեն: Պատկերացրեք՝ Արևելք նշանակում է նաև յուրահատուկ աղանդեր։ Իսկ եթե ցանկանում եք վերջինս, և դուք նույնպես ինչ-որ տեղ Կորեայում եք, նայեք ձեր շուրջը։ Դուք, անշուշտ, կտեսնեք բազմաթիվ կրպակներ՝ տապակող սարքերով, որոնք պատրաստում են այս հայտնի փափուկ նրբաբլիթները, որոնք լցված են չզտված շաքարով, դարչինով, թակած ընկույզով և քնջութի սերմերով, անմիջապես ծամածռված հաճախորդների առջև:

Ուկրաինական արագ սննդի լավագույն ուտեստները

1. Հոթ-դոգ

Հոթ-դոգը, որը հայտնի է նաև որպես աշխարհահռչակ հոթ-դոգ, լայն հանրությանն ամերիկյան անունով հայտնի ուտեստ է, սակայն նրա հայրենիքը համարվում է ոչ թե Ամերիկան, այլ Գերմանիան։ Ֆրանկֆուրտ քաղաքում ապրող ոմն մսավաճառ հորինել է բարակ և երկար տաք երշիկ, որը կոչվում է Dachshund, որը գերմաներեն նշանակում է dachshund: Ավելի ուշ գերմանացի էմիգրանտը այս երշիկները բերեց Ամերիկա և այնտեղ բացեց իր փոքր բիզնեսը՝ փողոցներում հացի կտորներով փաթաթված նրբերշիկներ վաճառելով։ Բիզնեսը շատ հաջող էր, և ուտեստը մեծ տարածում գտավ ամերիկացիների շրջանում։ Ավելի ուշ հացի սովորական կտորների փոխարեն սկսեցին տաք երկարավուն բուլկի օգտագործել։ Այս պարզ սենդվիչն ստացել է հոթ դոգ անունը մի փոքր ուշ, երբ 20-րդ դարի սկզբին ամերիկացի նկարիչ Դարգանը նկարազարդում է նման հանրաճանաչ և սիրելի ուտեստի համար և չիմանալով, թե ինչպես ճիշտ թարգմանել անունը գերմաներենից, ստորագրել է նկարազարդումը։ Անգլերեն. Այսպես բրդուճով տաք երշիկը հայտնի դարձավ որպես հոթ-դոգ։

2. Շաուրմա

Այս արևելյան ուտեստը կոչվում է այլ կերպ՝ շաուրմա, շաուրմա և նույնիսկ շուարմա։ Ուկրաինացիների շրջանում մեծ տարածում ունի լավաշը, որը լցոնված է աղացած միսով, սովորաբար հավի մսով, տարբեր համեմունքների, սոուսների և աղցանի հավելումներով։ Թուրքիան համարվում է շաուրմայի ծննդավայրը, իսկ այնտեղ այն կոչվում է քյաբաբ։ Նախկինում մանր կտրատած տապակած միսը բանջարեղենով և աղցանով փաթաթվում էր բարակ մեջ Արաբական տափակ հաց(պիտա), ավելի ուշ, երբ քյաբաբը հասավ Հայաստան և սկսեց կոչվել շաուրմա, տափակ հացը փոխարինվեց. բարակ պիտա հաց. Այս տեսքով այս ուտեստը հասել է Ուկրաինա։ Իհարկե, սանիտարական չափանիշներն այն խանութում, որտեղ պատրաստվում են շաուրմա, թողնում են շատ ցանկալի: Բայց չնայած դրան, շատ ուկրաինացիներ, իրենց վտանգի տակ և ռիսկով, կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել են թուրքական ծագում ունեցող այս ուտեստը։ Ի դեպ, եթե չեք վստահում փողոցային վաճառողներին, կարող եք շաուրմա պատրաստել տանը։

3. Չեբուրեկ

Կարկանդակ -ից անթթխմոր խմորիսկ աղացած միսը, որը կոչվում է cheburek, իր ծագմամբ Ղրիմի թաթարական խոհանոցի ուտեստ է: Անշուշտ, երբ եկար Ղրիմ, հանդիպեցիր մեկից ավելի չեբուրեկի խանութ, որտեղ իսկապես համեղ չեբուրեկներ են վաճառում: Ժամանակակից բաղադրատոմսում որպես չեբուրեկի միջուկ օգտագործվում է ոչ միայն աղացած միսը, այլև պանիրը, կարտոֆիլը, սունկը։ Այստեղ, ինչպես ասում են, դա կախված է համից ու գույնից, գլխավորը հիշելն է, որ չեբուրեքը տապակվում է տաք յուղի մեջ, հետևաբար այս ուտեստը յուղոտ է և ամենևին էլ ոչ առողջարար, ինչպես նաև կալորիական է։

4. Փախլավա

Արեւելքում հայտնի հրուշակեղենի ուտեստը՝ փախլավան, վաղուց սիրվել է ուկրաինացիների կողմից։ Այն հատկապես հայտնի է Ղրիմի թերակղզում. ամռանը մեղրով փախլավան վաճառվում է հենց լողափերում: Այս քաղցրության մասին առաջին հիշատակումը վերաբերում է 15-րդ դարին, որը պատրաստվել է 1453 թվականին թուրք սուլթան Ֆաթիհի համար նրա անձնական խոհարարի կողմից և այնքան տպավորվել է սուլթանի վրա, որ նա հրամայել է հավերժացնել բաղադրատոմսը: Այդ ժամանակից ի վեր այս բազմաշերտ աղանդերը պատրաստվում է յուրաքանչյուր տոնի ժամանակ։ Թուրքական փախլավան համարվում է ամենաուժեղ աֆրոդիզիակներից մեկը։ Մեղրն ու ընկույզը, որոնք փախլավայի մաս են կազմում, պարունակում են տղամարդու ուժի համար անհրաժեշտ նյութեր։ Այսօր մեծ քանակությամբ փախլավայի տեսակներ կան։ Միայն այս քաղցրությունը տեսնելով՝ դժվար է դիմակայել գոնե մի կտոր փորձելուն:

5. Կարկանդակ

Դասական կարկանդակը համարվում է օրիգինալ ռուսական ուտեստ։ Ամենահայտնի ուտեստներից մեկը մեզ մոտ եկել է հին ժամանակներից։ Պարզապես հիշեք սովետական ​​մուլտֆիլմերը, օրինակ, նույն Կարմիր գլխարկը, որը կարկանդակներ էր կրում տատիկի համար: Ըստ երևույթին, նույնիսկ գայլը շատ բան գիտեր ռուսական խոհանոցի մասին, քանի որ կարկանդակներով աղջկա է առևանգել։ Այսօր էլ տոների համար կարկանդակներ են թխվում, մանավանդ, որ միջուկների ու ձևերի հսկայական բազմազանություն կա։ Այնուամենայնիվ, եթե ռեստորանում դեռևս կարելի է համտեսել կարկանդակ ամենաընտիր բաղադրատոմսով, ապա «տատիկների» դարակներում այս ուտեստը վաղուց վերածվել է փողոցային արագ սննդի:

6. McDonald's Cheeseburger

Իմ կարծիքով, ժամանակակից հասարակության մեջ, ցավոք, գործնականում չեն մնացել մարդիկ, ովքեր գոնե մեկ անգամ չեն փորձի չիզբուրգեր McDonalds-ից, ես ինքս ունեմ շատ ընկերներ, ովքեր սիրում են հաճախ գնալ «Mac» - ինչպես իրենք են ասում: Միլիոնների սիրելի սենդվիչը, որը բաղկացած է բուլկիներից, միսից, պանիրից, կետչուպից, սոխից և թթու վարունգից։

2011 թվականի օգոստոսին (որքան ժամանակ առաջ էր) ես հրապարակեցի կարճ ակնարկ այս բլոգում: Դրանում ես քննարկեցի ամենահայտնի արագ սնունդը տարբեր երկրներխաղաղություն. Շատ ժամանակ է անցել, այս ընթացքում զգալիորեն ընդլայնվել է իմ «փողոցային սննդի» հավաքածուն (հիմնականում տեսականորեն 😥)։

Աշխարհում արագ սննդի տարածված (տիպիկ) տեսակներից բացի, կան եզակի օրինակներ, իսկական խոհարարական մասնագիտություններ։ Ես առաջարկում եմ կարճ լուսանկարչական ակնարկ «անառողջ» սնուցման հենց այդպիսի ներկայացուցիչների մասին: Այսպիսով, նոր վարկանիշը «Street Food. Փողոցային սննդի TOP 12 լավագույն ներկայացուցիչներ».

Առաջին տեղը. Տապակած մորեխ Չապուլիններ (Մեքսիկա)

Տապակած մորեխ Չապուլիններ (Մեքսիկա)

Հենց երեկ դիտեցի Միխայիլ Կոժուխովի «Արկածների որոնումներում» ֆիլմերից մեկը՝ նվիրված Մեքսիկային։ Իսկ պատմություններից մեկը նվիրված էր այս նրբաճաշակ ուտեստին, որը հաճույքով վայելում են միլիոնավոր մեքսիկացիներ։

ՉապուլիններՄեքսիկայի հարավում տարածված Sphenarium ցեղի մորեխի անունն է։ Մեքսիկացիները թակարդում են Չապուլինյան մորեխներին մայիսի սկզբից մինչև աշնան սկիզբը: Մանրակրկիտ մաքրվելուց և լվանալուց հետո դրանք տապակվում են հատուկ թավայի մեջ։ Լավ բովելու արդյունքում ստացվում է խրթխրթան, սննդարար նրբություն: Տապակած մորեխները համեմվում են սխտորով, կրաքարի հյութով, աղով, գուակոմոլով (մեքսիկական խորտիկ, որը պատրաստված է խյուսված ավոկադոյի միջուկից, որն ունի թանձր սոուսի/մածուկի խտություն) կամ չոր չիլի փոշի: Պատրաստի ուտեստը թթու-կծու-աղի համ ունի, մորեխները հաճախ մատուցվում են խորտիկի տեսքով՝ փաթաթված տափակ հացի մեջ:

Հղում:

Կոմալ– հարթ, հարթ տապակ, որը սովորաբար օգտագործվում է Մեքսիկայում և Կենտրոնական Ամերիկայում տորտիլյա պատրաստելու և միս ու այլ ուտելիքներ տապակելու համար: Գտնվել են կավե օրինակներ, դրանք սովորաբար մի փոքր գոգավոր են և մինչ օրս օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու համար Մեքսիկայի և Կենտրոնական Ամերիկայի բնիկ ժողովուրդների կողմից:

Կենցաղային օգտագործման համար նախատեսված կոմալը սովորաբար պատրաստվում է ծանր չուգունից: Komal-ը կարող է լինել կլոր մեկ այրիչի համար կամ երկարավուն օվալ երկու այրիչների համար: Հնդկական շատ ընտանիքներում սովորություն կա սերնդեսերունդ փոխանցել զավեշտը: Ենթադրվում է, որ հին, համեմված «տապակը» ավելի արագ է տաքանում և ավելի երկար ջերմություն է թողնում: Կոմալ պատրաստելու ավանդույթը սկիզբ է առել նախակոլումբիական Ամերիկայից, երբ թխվածքաբլիթները եփում էին կոմալի վրա բաց կրակի վրա:

Այս մթերքն ունի մի շարք նշանակալի առավելություններ. Նախ, մորեխները սպիտակուցի հարուստ աղբյուր են, որոշ հետազոտողներ պնդում են, որ դրանք ավելի սննդարար են, քան միսը: Եվ, երկրորդը, մորեխների զանգվածային սպառումը ավելի էկոլոգիապես մաքուր գործողություն է, քան թունաքիմիկատների միջոցով գյուղատնտեսական դաշտերում վնասատուների ոչնչացումը: Եվ երրորդ, սա լավ բիզնես է տեղի բնակիչներ– Մորեխը թանկարժեք դելիկատես է:

Տապակած մորեխները համեմվում են սխտորով, լայմի հյութով, աղով...

Ճաշատեսակը ամենամեծ ժողովրդականությունը ձեռք է բերել Մեքսիկայի Օախակա նահանգում, որտեղ, ըստ պատմաբանների, մորեխներ սկսել են ուտել դեռ 16-րդ դարում։ Ժամանակի ընթացքում ուտեստը տարածվեց Մեքսիկայի շատ շրջաններում:

Երկրորդ տեղ. Թթու խխունջով ապուր (Մարոկկո)

Թթու խխունջով ապուրՏարածված ամբողջ երկրում՝ Մարոկկոյում, այն շատ հայտնի փողոցային սնունդ է, որը վաճառվում է տաղավարներից: Միջին հաշվով այս ուտեստի մեկ ափսեն արժե 0,59-1,18 դոլար: Օգտագործելուց առաջ խխունջները հանվում են պատյանից՝ օգտագործելով ատամի մածուկ կամ ֆրանսիական քորոց: Արգանակը հարուստ է 15 համեմունքներով, քանի որ, ինչպես ասում են, այն լավացնում է մարսողությունը և նույնիսկ թեթևացնում է ջերմությունը: Արգանակը շատ կծու է, նրա համը հատուկ է, այն բոլորի համար չէ, ինչպես իրենք՝ խխունջները։ Բայց մարոկկացիները սիրում են այս ուտեստը երկրում, այն վաճառվում է ամեն անկյունում, մատուցվում է ափսեներով կամ բաժակներով.

Արգանակը շատ կծու է, նրա համը հատուկ է, այն բոլորի համար չէ, ինչպես իրենք՝ խխունջները։

Խխունջով ապուրը եփում են հենց դրսում՝ մեծ մետաղական ավազանում։ Այս մասնագիտության հայտնվելը Մարոկկոյում, ամենայն հավանականությամբ, կապված է ֆրանսիական գաղութացման ժամանակաշրջանի հետ, բայց այս բաղադրատոմսը ոչ մի այլ տեղ չի գտնվել: Մեկ օր առաջ կենդանի խխունջները տնկվում են ձավարով կամ ալյուրով տուփի մեջ, ինչպես նաև անանուխի տերեւներ։ Այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք և մի քանի անգամ քամեք ջուրը: Խխունջները գցում են 3-4 լիտր եռման ջրով տարայի մեջ և եփում մեկուկես ժամ։ Ավելացնել եռացող արգանակի մեջ մինչև 15 համեմունք 1 թեյի գդալ անիսոն սերմեր, 1 թեյի գդալ չաման, 4 թեյի գդալ ուրց, 1 թեյի գդալ կանաչ թեյ, 2 հատ լորձաթաղանթի արմատ, 2 ճյուղ չոր անանուխ, 2 հատ արաբական ոլոռ, 1 դառը նարնջի կեղև, 2 դափնու տերև, 1 ճաշի գդալ պղպեղ , 1 պատիճ կարմիր կծու պղպեղ, 1 ճյուղ որդան, 1 դարչինի ձողիկ, 1 ճաշի գդալ աղ։

Երրորդ տեղ. Պուտին (տապակած կարտոֆիլ և պանիր սոուսով) (Կանադա)

Վերջերս մի հոդվածում խոսեցի այս օրիգինալ կանադական ուտեստի մասին»։ Այնտեղ ամեն ինչ մանրամասն նկարագրված է, հիմնականում ավելացնելու ոչինչ չկա։ Ճաշատեսակն ակնհայտորեն համեղ է, հագեցած և ոչ առողջարար։ 😆

Չորրորդ տեղ. Լցոնված ութոտնուկ «Takoyaki» (Ճապոնիա)

– շատ սիրված ճապոնական արագ սնունդ՝ պատրաստված ծեծել 3-4 սմ տրամագծով կիսագնդաձև խորշերով ութոտնուկի կտորների ավելացումով պատրաստի ուտեստունի գնդաձև ձև. Տակոյակիի չափաբաժինը մատուցվում է երկարավուն ափսեի մեջ և ցրվում է սափրված ձուկով (կատուոբուշի) և համեմվում հատուկ takoyaki սոուսով, որը նման է կետչուպի կամ մայոնեզի:

Ճապոներենում takoyaki բառը թարգմանվում է որպես «տապակած ութոտնուկ» («tako» - ութոտնուկ, «yaki» - տապակած), բայց դա բացարձակապես ճիշտ է: Իրականում takoyaki-ն խմորի տապակած գնդիկներ են՝ ութոտնուկի կտորների ավելացմամբ։ Պարզ խմոր է պատրաստում ցորենի ալյուրից, ջրից, ձվերից, սոյայի սոուսից, դաշիի փոշիից և մի պտղունց աղից։ Միջուկի համար օգտագործվում է ուղղակիորեն խաշած ութոտնուկ, ինչպես նաև ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել պանիր, կաղամբ, թթու կարմիր կոճապղպեղ, կանաչ սոխ, ծովախեցգետին։ Դե, իսկ մատուցելիս ճաշատեսակը համեմվում է թակոյակի սոուսով, կանաչ աոնորի ջրիմուռի փոշիով և բուսական յուղով՝ գնդերը յուղելու համար։

Բայց takoyaki-ն չի կարող պատրաստվել առանց հատուկ տապակի, այն կարող է լինել ավանդական կամ էլեկտրական (տեխնոլոգիապես զարգացած ճապոնացիները չեն կարող անել առանց արդիականացման): Տակոյակին տապակվում է փայտե փայտով եռանդով շրջելով: Վերևում ձևավորվում է ընդերք, և փափուկ և նուրբ խմորութոտնուկի կտորներով։

Ահա թե ինչպես է Տակոյակին մատուցում սպառողին.

Տակոյակին առաջին անգամ հայտնվել է Օսակայում մոտ 75 տարի առաջ. Իհարկե, սա ավելի վաղ նախատիպ ուներ, բայց դա վաղուց էր և ճիշտ չէր: 😆 Բավական երկար ժամանակ ճաշատեսակը տեղական ժողովրդականություն էր վայելում Օսակայի և Կոբի շրջանների մերձակայքում: Ճաշատեսակի լավագույն ժամը սկսվեց անցյալ դարի 90-ականների սկզբին, երբ այն սկսեց արագորեն տարածվել ամբողջ Ճապոնիայում:

Այսօր Ճապոնիայում կա մոտ 5000 սննդի կետ, որտեղ պատրաստվում են takoyaki, և սննդի արդյունաբերությունը մշակել է լցոնված ութոտնուկ պատրաստելու կողմնակի արտադրանքների մի ամբողջ շարք՝ խմոր խմորիչ և բուրավետիչ համեմունքներ, հատուկ կծու ալյուր՝ չորացրած կոճապղպեղի ավելացմամբ, սոուսներ։ յուրաքանչյուր ճաշակի համար, ինչպես նաև սառեցված կիսաֆաբրիկատներ, որոնք պարզապես պետք է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում: Ավելին, հետաքրքիր է, որ takoyaki կիսաֆաբրիկատները զբաղեցնում են Ճապոնիայի սառեցված սննդամթերքի շուկայի կեսից ավելին։

Տակոյակին տապակվում է փայտե փայտով եռանդով շրջելով:

Եվ վերջապես, հարկ է նշել, որ վերջին տարիներին ճաշատեսակը տարածվել է Ճապոնիայից դուրս, և այսօր takoyaki-ի տեղական մոդիֆիկացիաները գնալով ավելի մեծ ժողովրդականություն են վայելում Թաիլանդում, Ինդոնեզիայում, Սինգապուրում, Մալայզիայում, Թայվանում, Հարավային Կորեայում, Չինաստանում և ասիական այլ երկրներում:

Հինգերորդ տեղ. Լցոնած միդիա «Միդի տոլմա» (Թուրքիա)

Բոլորը գիտեն, որ տոլման կարող է տարբեր լինել՝ տարբեր փաթաթվածներով, տարբեր միջուկներով, տարբեր միջուկներով տարբեր ճանապարհներպատրաստուկներ. Թուրքերը գնացին ամենահեռու և հայտնվեցին լցոնած միդիաներով «Միդիա տոլմա» (), որտեղ փաթաթումը կեղևի կճեպ է, իսկ միջուկը՝ դրա պարունակությունն ու կծու բրինձը։ Թուրքիայում այս ուտեստը վաճառվում է անմիջապես փողոցի սայլերից՝ սա իսկական արագ սնունդ է։ Կեղևները դրված են մեծ ալյումինե սկուտեղների վրա և դասավորված ըստ չափի, որը որոշում է գինը: Նրանք այն ուտում են այսպես՝ կեղևի մի պատյանը կտրում են, իսկ երկրորդից պարունակությունը վերցնում, նախ շաղ տալով։ կիտրոնի հյութ. Ուտելուց հետո փեղկերը, իհարկե, դեն են նետվում։ 😆

Այս միդիաների համը շատ կծու, կծու և բավարարող է: Դուք չեք կարող դրանցից շատ ուտել, բայց 12 կտորից բաղկացած չափաբաժինը հեշտ է: Ճաշատեսակը հիանալի նախուտեստ է շատ թունդ (40-50 աստիճան) թուրքական ոգելից խմիչքի ռաքիով (խաղողի սպիրտի ներարկում անիսոնի կորիզներով՝ հավելումով. փափուկ ջուր, շաքարավազ, ոչ մեծ քանակությամբթթու, ալդեհիդ և էսթեր՝ հնեցված 5-6 ամիս կաղնե տակառներում):

Midye Dolması-ն մատուցվում է կիտրոնի կտորներով և մաղադանոսով։

Ելնելով պատրաստման եղանակից՝ ուտեստը չի կարելի անվանել պարզ, բայց այն չի կարելի դասել նաև բարդերի շարքին։ Մանր կտրատած սոխը տապակում են ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինելը, ապա մանր կտրատում կծու պղպեղչիլի, մի երկու րոպե հետո բրինձ, մանր կտրատած սխտոր։ Այնուհետև անհրաժեշտ է կերակուրը մեկ սանտիմետր խեղդել եռման ջրի մեջ, ավելացնել աղ և համեմունքներ (դարչին, քաղցր ոլոռ, մշկընկույզ, քաղցր և տաք պապրիկա), եփեք թույլ կրակի վրա մոտ տասը րոպե, մինչև բրինձը կիսով չափ եփվի։ Միջուկը պատրաստ է։ Միդիաները թրջում են, տեսակավորում, դանակով բացում, նորից լվանում, միջուկով լցնում ու փակում։ Մնում է կեղևները թելով կապել, դնել աղաջրի մեջ և եփել 10-15 րոպե, մինչև փափկի։ Այսքանը, Midie Dolma-ն պատրաստ է։ Այս ուտեստը մատուցվում է կիտրոնի շերտով և մաղադանոսով։

Վեցերորդ տեղ. Խորոված ջալեբի քաղցրավենիք (Հնդկաստան)

Հնդկաստանը խոհարարության մեջ հակադրությունների և ծայրահեղությունների երկիր է: Հնդկական քաղաքների ամեն անկյունում պատրաստում և անմիջապես վաճառում են մի շատ քաղցր ուտեստ, որը բաղկացած է քաղցր խրթխրթան պարույրներից՝ տապակված շատ մեծ քանակությամբ ձեթի մեջ, իսկ հետո թաթախված շաքարի օշարակի մեջ։ Գաղտնիքն այն է, որ ջալեբիները պետք է մանրակրկիտ թաթախվեն օշարակի մեջ և մնան խրթխրթան։ Այս քաղցրությունը սպառվում է միայն տաք վիճակում։

Ջալեբիները պետք է մանրակրկիտ թրջվեն օշարակի մեջ և դեռևս մնան խրթխրթան:

Ադիրաջ Դասի Vedic գրքում խոհարարական արվեստ«Ջալեբիի կանոնական բաղադրատոմսը տրված է. Խմորը պատրաստելու համար մեծ ամանի մեջ խառնեք ալյուրը մածունի, զաֆրանի (մի քիչ) և տաք ջրի հետ (խմորի խտությունը նման է նրբաբլիթներին)։ Այնուհետեւ խմորն անհրաժեշտ է 1-2 օր տաք տեղում դնել, որպեսզի թթվի։ Օշարակը պատրաստվում է պարզապես՝ կես լիտր ջրին ավելացնել 2 բաժակ շաքարավազ և ¼ թեյի գդալ զաֆրան և եռացնել 10 րոպե։ Տարայի մեջ շատ ձեթ են տաքացնում, խմորը հարում են և պարկից դուրս քամում եռման յուղի մեջ պարույրների տեսքով։ Մնում է պարույրները հանել ու կես րոպե թաթախել օշարակի մեջ։

Յոթերորդ տեղ. Ծովատառեխ սոխով և մարինադով Hollandse Nieuwe (Նիդեռլանդներ)

Հյուսիսային Եվրոպայի երկրներում նրանք սիրում են ծովատառեխ։ Ես արդեն գրել եմ բալթյան ծովատառեխի անսովոր և էքստրեմալ շվեդական ուտեստի մասին։ Հոլանդացիները հետևեցին պարզեցված մոտեցմանը, ծովատառեխը ներմուծելով արագ սննդի մշակույթ: - ավանդական հոլանդական արագ սնունդ:

Նրբությունը տպավորիչ չափերի է ստացվում

Մայիսի վերջից մինչև հունիսի սկիզբը երիտասարդ ծովատառեխը մոտենում է Հոլանդիայի ափին, և հենց այդ ժամանակաշրջանում է սկսվում ամենամյա արձակուրդը գուրմանների համար։ Ամենահամեղ ծովատառեխը հայտնվում է դարակներում և ճաշարաններում: Ամստերդամում նման ծովատառեխը վաճառվում է հենց փողոցում՝ Hollandse Nieuwe կամ Ծովատառեխ պիտակավորված սկուտեղներում: Ամբողջ ծովատառեխը դնում են բրդուճում (երշիկի փոխարեն), ցողում սոխով, ավելացնում թթու վարունգ։ Պարզվում է, որ նրբագեղությունը տպավորիչ է, ուտելուց առաջ արժի մարզել ծնոտը։ 😆 Նման սենդվիչը կարժենա 2-3 եվրո։ Դա թանկ է, բայց կարծում եմ, որ արժե այն: Գլխավորն այն է, որ չմոռանաք ջուր հավաքել, ավաղ, բայց ծովատառեխը ծարավ է առաջացնում:

Նաև այդպիսի ծովատառեխը կարելի է մատուցել պարզ սկուտեղների մեջ՝ առանց բուլկի, այնուհետև խժռում են՝ պոչից բռնած։

Ութերորդ տեղ. Շողոքորթ մրգեր փայտիկի վրա «Tanghulu» (Չինաստան)

- չինարենից բառացիորեն թարգմանվում է որպես «շողոքորթ միրգ փայտի վրա»: Սկզբունքորեն թարգմանությունը պարունակում է նաև այս քաղցր ուտեստի ամբողջական սահմանումը։ Ձմռանը, երբ թարմ մրգերը պակասում են, Թանհուլուն վաճառվում է Չինաստանում ամենուր, բայց հատկապես նրա հյուսիսային հատվածում։

Ըստ լեգենդի՝ Տանհուլուի նախահայրը հայտնվել է Չինաստանում Գուանցոնգ կայսեր օրոք (մ.թ. 1147-1200 թթ.): Լեգենդի էությունը պարզ է և ավանդական. կայսեր կինը հիվանդացավ, ոչ ոք չկարողացավ օգնել, ի վերջո բերեցին ժողովրդական բժիշկ, ով բուժեց կայսրուհուն՝ կերակրելով նրան 70-ից 140 քաղցրահամ ալոճենի հատապտուղներ (5-10): օրական) կիսալուսնի ընթացքում: Իհարկե, կայսրուհին արագ ապաքինվեց, և բուժիչ սնունդը սկսեց արագ տարածվել մարդկանց մեջ։ Ընդհանրապես, լեգենդը լեգենդի նման է, ամեն ինչ օրինաչափությամբ է ընթանում։ Բայց հարկ է նշել, որ ժամանակակից Չինաստանում ի սկզբանե բուժիչ դեղամիջոցը լայն տարածում գտավ և վերածվեց իսկական արագ սննդի։

Ալոճենի հատապտուղներից թանհուլուն պատրաստելու համար հարկավոր է լվանալ, կեղևազերծել, լարել բամբուկի բարակ ձողիկների վրա, ապա հատապտուղներով ձողիկները թաթախել հալեցրած շաքարով տարայի մեջ և դնել սառը, որ պնդանան։ Արդյունքը քաղցր և ախորժելի հատապտուղներ են՝ պատված շաքարավազով, քաղցր և թթու համով։ Մեկ տասնհինգ սանտիմետրանոց փայտիկի վրա, որպես կանոն, դրվում է 6-7 հատ հատապտուղ կամ մրգի կտոր։ Թանկուլան օգտագործում են սառը վիճակում։

Ժամանակակից Չինաստանում բուժիչ դեղամիջոցը սկզբում լայն տարածում գտավ

Բացի ալոճենի հատապտուղներից, Թանհուլուն պատրաստվում է բանանի կտորներից, դրախտային խնձորից, նարինջից, խաղողից, սալորից, ջրային շագանակից, կեռասից, քաղցր կարտոֆիլից, ելակից և այլն։ Կան տատանումներ, երբ, բացի շաքարից, պտուղը շաղ են տալիս մանրացված ընկույզով։ Թանհուլուի ժամանակն աշունն ու ձմեռն է, բայց երբեմն այն հայտնվում է գարնանը կամ ամռանը (ամեն դեպքում օգտագործվում է անցյալ տարվա հատապտուղների բերքը)։

IN Չինական խոհանոցՆման քաղցրավենիք կա, որը կոչվում է «Basy» (միրգ կարամելի մեջ), բայց ի տարբերություն Թանհուլուի, այս քաղցրավենիքն ուտում են տաք վիճակում՝ կտրատած ափսեի վրա:

Իններորդ տեղ. Մսով կարկանդակ «Բուրեկ» (Խորվաթիա)

- Սրանք ավանդական խորվաթական կարկանդակներ են, որոնք պատրաստված են առանց խմորիչի շերտավոր խմորից՝ մսի, բանջարեղենի կամ պանրի միջուկով: Կարկանդակները ստացվում են շատ նուրբ, հագեցած և համեղ։ Ժամանակի ընթացքում կարկանդակները տեղ են գրավել Խորվաթիայի փողոցային սննդի մշակույթում և այսօր վաճառվում են Խորվաթիայի քաղաքների ամեն անկյունում:

Խորվաթիայի քաղաքներում բուրեկը վաճառվում է ամեն անկյունում:

Բուրեկ կարկանդակը պատրաստվում է շատ բարակ գրտնակված խմորից։ Ձևի մեջ այն կարող է լինել պարուրաձև ոլորված ռուլետի կամ պարզապես բազմաշերտ տորթի տեսքով։ Միջուկը կարող է տարբեր լինել, բայց խորվաթները նախընտրում են աղացած միս։

Տասներորդ տեղ. Տապակած ոլոռ ծովամթերքով և Acarage cashew մածուկով (Բրազիլիա)

Ակարաժ- շատ սիրված բրազիլական արագ սնունդ, որը պատրաստվում է կեղևավորված կովի ոլոռից՝ տապակած արմավենու յուղով: Այս ուտեստի միջուկը կարող է լինել տապակած ծովախեցգետին, հնդկական ընկույզ, հազար, կանաչ և կարմիր լոլիկ, ինչպես նաև կծու պղպեղի սոուս, լոբի, կոճապղպեղ, սխտոր և այլն։

Հետաքրքիր է, որ Բրազիլիան Ակարաջի հայրենիքը չէ. Այս ուտեստը նույնպես տարածված է այս երկրներում (միայն այն կոչվում է Ասագա), բայց միայն Բրազիլիայում է այն ձեռք բերել արագ սննդի կարգավիճակ։ Այս «փողոցային սնունդն» առավել տարածված է Բրազիլիայի հյուսիս-արևելքում՝ Բաիա նահանգում, հատկապես Սալվադոր քաղաքում։ Բաիա նահանգում ձևավորվել է Աքարաջի առևտրականների մի ամբողջ ենթամշակույթ, այս մարդկանց անվանում են բաիններ։ Նրանց սոցիալական և վիզուալ դիմանկարը հետևյալն է. աֆրո-բրազիլացի կանայք հագած սպիտակ բամբակյա զգեստներ, շարֆեր, հատուկ ձևավորված գլխարկներ և գունավոր վզնոցներ: Նրանք հրավիրող բղավում են՝ կոչ անելով մարդկանց գնել իրենց ճաշատեսակները։ Բաիա քաղաքներում բնորոշ Ակարաջի առևտրականների առկայությունը դարձել է բրազիլական այս շրջանի մշակութային առանձնահատկությունը:

Բաիա նահանգում ձևավորվել է Աքարաջի առևտրականների մի ամբողջ ենթամշակույթ, այս մարդկանց անվանում են բաիններ։

Ակառաջեն պատրաստվում է կեղևավորված և մաքրած սև աչքերով ոլոռի (կամ սև աչքերով ոլոռի) օգտագործմամբ, բայց այն ամենից հաճախ պատրաստվում է ոլոռի կամ սև լոբի ցանկացած այլ էժան տեսականիից: Տապակած կերակուրները պատրաստվում են դենդեի յուղով` ծովախեցգետնի, կծու սոուսի, վատապա սոուսի (չոր ծովախեցգետնի, գետնանուշի, հնդկական հնդկի, կոկոսի կաթի և դենդեի յուղի), կարուրուի (շոգեխաշած բանջարեղեն) և աղցանի (լոլիկ, սոխ և այլն) հավելումով: .).

Հղում:

– արմավենու յուղ՝ պատրաստված աֆրիկյան արմավենու պտուղներից՝ Elaeis guineensis: Այս հսկայական արմավենու բարձրությունը հասնում է 20 մետրի, նրա հայրենիքը Արևմտյան Աֆրիկան ​​է (տարածաշրջան Անգոլայի և Գամբիայի միջև), այնտեղից այն եկել է Հարավային Ամերիկա «ժողովուրդների գաղթով»։ Դենդեի յուղը պատրաստվում է այս արմավենու մանուշակագույն-կարմիր պտուղներից: Յուղը նույնպես պատրաստվում է պտղի միջուկից, սակայն այն օգտագործվում է միայն տեխնիկական կարիքների համար (օճառ և կոսմետիկա)։ Դենդեի յուղը ավանդական բրազիլական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է, բայց հիմնականում բահիական խոհանոցի: Յուղը օգտագործվում է ոչ միայն ճաշ պատրաստելու համար, այլև աֆրո-բրազիլական կրոնների ծեսերում:

Հետաքրքիր պարադոքս. դենդեի յուղը պարունակում է 15 անգամ ավելի շատ բետա-կերատին, քան գազարը, բայց միևնույն ժամանակ այն պարունակում է նաև բուսական ճարպերի կրիտիկական ավելցուկ, որոնք նպաստում են արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի բարձրացմանը: Այսպիսով, մի կողմից այն շատ օգտակար է, մյուս կողմից՝ շատ վնասակար։ Այս թեմայի շուրջ վեճերը չեն հանդարտվում բրազիլացի բժիշկների շրջանում, սակայն նավթի ակնառու արդյունաբերական առանձնահատկությունները (բուսական ճարպերի հսկայական կոնցենտրացիան ապահովում է յուղի երկարատև պահպանումը առանց հատկությունների կորստի) այն ապահովել է ամուր տեղ բրազիլական խոհարարության մեջ:

Տասնմեկերորդ տեղ. Քիշե (կարկանդակ մսով, պանրով և ձվով) (Ֆրանսիա)

Կարկանդակ քիշ- ֆրանսիական խոհանոցի հայտնի ճաշատեսակ, որը բաց կարկանդակ է՝ թակած խմորի հիմքով և միջուկով ձվի, սերուցքի (կաթ), պանրի և պանրի խառնուրդից։ ապխտած կրծքամիս, կտրատել բարակ խորանարդի մեջ։ Ֆրանսիայի տարբեր շրջաններում կան քիշի տատանումների լայն տեսականի: Օրինակ՝ «Ալզասյան քիշե»՝ տապակած սոխով, բանջարեղենով, մրգերով, խոտաբույսերով, ձուկով, մսով և սնկով տարբերակներով:

Պատմականորեն, քիշը ֆրանսիական խոհանոց է եկել Գերմանիայի Լոթարինգիայի շրջանից: Այսօր այն լայն տարածում է գտել, վաճառվում է ամեն անկյունում ու դարձել շատ համեղ ու սննդարար ֆասթֆուդ։

Ի՞նչ է ինձ հիշեցնում այս ուտեստը: Դա ինձ հիշեցնում է այնպիսի բելառուսական ուտեստ, որը տարածված է խոհարարական և լավ մթերային խանութներում, օրինակ. քսանյութ. Բաղադրատոմսը նման է՝ խմոր, լցնել ձու, պանիր և մանրացված երշիկ։ Սա նաև արագ սննդի տեսակ է:

Տասներկուերորդ տեղ. Տապակած բրնձի գնդիկներ մոցարելլայով «Aracini» (Իտալիա)

Իսկ մեր վարկանիշը կլրացնի հայտնի սիցիլիական ուտեստը՝ arancini-ն։ Արանչինիիտալերենից թարգմանվել է որպես «փոքր նարինջներ»: Անվանումն առաջացել է ճաշատեսակի ձևից և գույնից, որը ճիշտ նման է այս «դեղնանարնջագույն կլոր մրգին»։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ դրանք 8-10 սմ տրամագծով տապակած (կամ երբեմն թխած) բրնձի գնդիկներ են։ Տապակելուց առաջ գնդիկները փխրեցուցիչի մեջ գլորում են։ Ճաշատեսակը կարող է լինել կլոր կամ կոնաձև։

Aracini-ն վաղուց խենթացրել է բոլոր իտալացիներին, կարմիր գնդիկները վաճառվում են փողոցային տաղավարներից և մեծ ժողովրդականություն են վայելում Ապենիններում:

Ինչպես տեսնում եք, աշխարհում շատ անսովոր և օրիգինալ սնունդ կա։ Շատ երկրներ ունեն իրենց յուրահատուկ խոհարարական ինքնությունը: Ո՞ր փողոցային սնունդը պետք է ներառվի մեր հայրենի Բելառուսի վարկանիշում: Կարելի է լարվել, մտածել ամեն ինչի մասին ու երևակայել, բայց ապարդյուն, փորձություն չկա։ Սպասենք ևս երեք տարի, գուցե մեր երկիրն ունենա իր «ժողովրդական» խոհարարական դեմքը։

P.S. Այս հոդվածի բաղադրատոմսերը մոտավոր են և ոչ մանրամասն: Տրամադրված է միայն տեղեկատվական նպատակներով: Բոլոր մանրամասները կարելի է ճշտել ընկեր Google-ի հետ:

Ազգային փողոցային սնունդը երկրի խոհանոցին ծանոթանալու լավագույն միջոցն է։ Ուտելիքը, որը պատրաստվում է շտապ, անմիջապես ձեր առջև և փողոցում, ամենաարագ կպատմի քաղաքի բնակիչների բնավորության և տեղի համի մասին:

Հավաքած լինելով լավագույն ավանդույթներըև տարբեր երկրների փողոցային սննդի վերլուծությունից հետո մենք հավաքել ենք փողոցային սննդի լավագույն օրինակների հավաքածուն աշխարհի բոլոր մայրցամաքների և ամենահայտնի տարածաշրջանների երկրներից: Վայելե՛ք։

Միջերկրական

Այստեղ անհավանական քանակությամբ համեղ, խրթխրթան և բերանից սնուցող փողոցային սնունդ կա: Ընդհանրապես, Միջերկրական ծովում պատրաստում են ամենաթարմից, առողջ ապրանքներ. Ծովամթերքը, հավը, բանջարեղենը (լոլիկ, սխտոր, ցուկկինի, կարտոֆիլ, պարզապես բոլորը մրցակցում են մյուսների հետ), տորտիլյաները և ձիթապտղի յուղը այստեղ թանկ են: Ցանկից ցանկացած համադրություն աստվածային է:

Իտալիա - Պանցերոտի

Կարծում էիք՝ Իտալիան միայն պիցցայի, մակարոնեղենի և բրուշետայի մասին է: Նման հրաշալի բան կա փողոցային ուտեստպանզերոտիի նման։ Մեր կարծիքով, սա ընդամենը չեբուրեկ է, որը թանկ է բոլորի համար։ Բայց իտալական ոճով։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է խորը տապակած խմորիչ խմորից՝ մի շարք տեսակների ավելացումով համեղ միջուկներ. Ամենապարզը պանիրն ու պյուրե լոլիկը ավելացնելն է։ Հատկապես լավ է հավի կամ ծովամթերքի հետ:

Հունաստան - գիրո կամ գիրո

Ժիրոսը հունական ոճի շաուրմա է: Աշխարհի ամենամոտ և ամենահայտնի փողոցային սնունդը Ռուսաստանին. Պատրաստված է պիտայի հացի մեջ՝ կարտոֆիլի ֆրիի հավելումով։ Իսկ ի տարբերություն արևելյան շաուրմայի, ժիրոսը հավի փոխարեն կարող է խոզի միս պարունակել։ Ճաշատեսակը մատուցում ենք տոմատի սոուսով կամ ծացիկի սոուսով։ Ռուսներն այնքան են հավանել Ժիրոն, որ այն հեշտությամբ կարելի է գտնել Ռուսաստանի հարավում։

Իսպանիա - churros

Ավանդական քաղցր փողոցային սնունդը Իսպանիայում պատրաստվում է շատ պարզ։ Խմորեղենը յուղի մեջ տապակվում է երկար երշիկի տեսքով՝ երկայնական կտրվածքներով և կտրվածքներով (քաղցրությունը աստղային կտրվածք ունի)։ Այն կարող եք լցնել շոկոլադով։ Իսպանացիները շատ բան գիտեն հաճույքի մասին՝ այն ավելի համեղ դարձնելու համար չուրրոները թաթախում են տաք շոկոլադի մեջ կամ ուրախությամբ լվանում կաթով սուրճով։ Այս աղանդերի գաղափարը դարձել է փողոցային սննդի լավագույն գաղափարը:

Եվրոպա

Եվրոպայում ապրում են մի շարք երկրներ՝ իրենց փողոցային սննդով: Սակայն տարածաշրջանի փողոցային սնունդը շատ արագ ձեռք բերեց ժողովրդականություն: Իսկ այժմ այն ​​տարածվել է քաղաքներում ու գյուղերում։ Եվրոպայում գիտեն, թե դա ինչ է լավ ուտելիք. Սա նշանակում է, որ նրանք սիրում են բավականին խիտ, հարուստ ուտեստներ: Նրանք նաև քաղցրավենիք են սիրում։ Հյուսիսային Եվրոպայում բոլոր տեսակի ծովամթերքները մեծ հարգանք են վայելում. դրանցից իսկապես ծով կա:

Անգլիա - ձուկ և չիփս

Նման գրավիչ համադրությամբ ձուկն ու չիփսը արդեն հայտնի են ամբողջ աշխարհում։ Ձկան կտորները և խոշոր կտրատած կարտոֆիլը տապակվում են: Այսքանը: Պարզ ուտեստը ձեզ համար թղթի մեջ կփաթաթվի, և դուք կարող եք այն ճռճռացնել:

Գերմանիա - currywurst

Այս անունը թաքցնում է միանգամից երկու բառ՝ «կարրի» և «երշիկ»։ Իսկ ամբողջ ճաշատեսակը բնական պատյանով երշիկ է՝ մեծ քանակությամբ կարրիի համեմունքի ավելացմամբ։ Currywurst-ը շատ ավանդական գերմանական ուտեստ է: Այն մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ քաղցր և թթու սոուս, տապակած կարտոֆիլ և թթու կաղամբ- որտե՞ղ էինք մենք առանց նրա Գերմանիայում:

Ֆինլանդիա - muikku

Խստորեն ասած, muikku-ն փոքրիկ քաղցրահամ ձկան ֆիննական անունն է: Ռուսերեն այն ոչ պակաս սրամիտ է հնչում` վանդաս, ռիպուս կամ կիլետ: Ֆինլանդիայում ձուկն ուղղակիորեն ամբողջությամբ տապակում են մեծ քանակությամբ աղի ավելացմամբ։ Ամբողջությամբ էլ են ուտում, ասես չիփս լինի։ Երբեմն ֆրի ֆրիով՝ արագ սննդի ամբողջական պատկեր ստեղծելու համար։

Ասիա

Ասիական տարածաշրջանը պարզապես ծովամթերքների, համեմունքների և սոուսների տոն է: Այստեղ կրպակներն ու ձկան շուկաները լի են ծովային սողուններով։ Ասիական փողոցային սնունդն ավելի շատ նման է մի շատ պարզ բանի համադրությանը տասնյակ համեմունքներով և բարդ սոուսներով: «Պարզ» է բրինձը, լոբիները, հացահատիկները, բանջարեղենը, ներառյալ թթուները: Ցանկացած, նույնիսկ ամենահասարակ ուտեստը «կխաղա» ճիշտ սոուսով։

Հնդկաստան - Բել Պուրի

Թերևս սա Հնդկաստանի ամենասիրելի փողոցային սնունդն է: Թվում է, թե ընդհանուր առմամբ քաոսային ապրանքների հավաքածու է: Իրականում համեղ է՝ խաշած բրինձ (առանց դրա Հնդկաստան չկա), մանր տապակած արիշտա, կարտոֆիլ և կարմիր սոխ։ Այս ամենը առատորեն համեմված է կիլանտրոյով և չատնիով. սա գունավոր Հնդկաստանի դասական է:

Վիետնամ - բան մի

Փողոցային այս սննդամթերքը ձեզ գաստրոնոմիկ ցնցում կթողնի։ Արտաքուստ այն հիշեցնում է Վիետնամի գաղութային ֆրանսիական անցյալը: Բայց բաղադրիչները բացառապես տեղական են, յուղոտ և հագեցնող՝ խրթխրթան բուլկի, բերանի մեջ հալվող խոզի մսի կտորներ, գազար, դայկոն, թթու վարունգ, մայոնեզ և կծու սոուս: Դուք կարող եք ուտել ամբողջ օրը:

Մերձավոր Արևելք

Մերձավորարևելյան խոհանոցն իսկական հյուրասիրություն է՝ շատ համեղ, կծու, հագեցնող, տնային ոճով: Այնուամենայնիվ, Մերձավոր Արևելքի երկրները տարբերվում են միմյանցից իրենց տեղական համով: Հետեւաբար, այստեղի խոհանոցն ունի իր առանձնահատկությունները։ Մերձավոր Արևելքի հիմնական փողոցային սնունդը բոլոր տեսակի քյաբաբներն են, տափակ հացերը և, իհարկե, քաղցրավենիքները, որոնց նման աշխարհը երբեք չի տեսել: Նրանք պարզապես հալչում են ձեր բերանում և ձեզ տանում են իսկական, գուրմանական հաճույքների աշխարհ:

Իսրայել - սիսեռով նախուտեստներ՝ ֆալաֆել և հումուս

Ֆալաֆելը, առանց չափազանցության, Իսրայելի և ազգային հպարտության խորհրդանիշն է, թեև հայտնվել է այլ պետությունում։ Սրանք աղացած սիսեռ են՝ համեմունքներով և տապակած: Երբեմն լոբին ավելացնում են ֆալաֆելին։ Ընդհանրապես, սիսեռը ողջ Իսրայելի սերն է։ Շատ երկրներ վաղուց սիրում են հումուսը` սիսեռի խյուսը ձիթապտղի յուղի, կիտրոնի և համեմունքների հավելումներով:

Türkiye - դոներ քյաբաբ

Շաուրման այնքան հարազատ ու ծանոթ է բոլորին։ Շատերը շատ թերահավատորեն են վերաբերվում այս ուտեստին: Բայց նրանք, ովքեր փորձել են դոներ քյաբաբ Արևելքում, հավերժ կմնան այս փողոցային սննդի սիրելիները: Դուք ինքներդ գիտեք, թե ինչպես է պատրաստում դոներ քյաբաբը. պիտա կամ պիտա հացը լցնում են խորոված մսով և բանջարեղենի աղցանով և համեմում սոուսով։ Ճաշատեսակը վաղուց դարձել է միջազգային։

Կովկաս

Կովկասյան սնունդը հատուկ ներդրման կարիք չունի։ Այստեղ փողոցային սնունդը տաք է, տնական, առատ սնունդ՝ առատորեն համեմված տասնյակ համեմունքներով: Կովկասում նրանք չեն խնայում միսը և համեմունքները. Նրանք սիրում են նաև գառ: Եվ լավ պատճառով: Այս միսը համարվում է ամենաանվտանգը։

Վրաստան - խաչապուրի

Խաչապուրին շատ տարիներ առաջ սիրվել է մեր հայրենակիցների կողմից։ Բացառիկ պարզ, բայց շատ համեղ, տաք և «հարմարավետ» ուտեստ։ Խաչապուրիի մի քանի տեսակներ կան. Մեր ամենահայտնիներն են աջարական ոճի խաչապուրին (բաց նավակի ձևով տափակ հաց՝ մեջտեղում ձու) և իմերական ոճով (կլոր տափակ հաց՝ պանրի միջուկով):

լատիներենԱմերիկա

Սնունդը Լատինական Ամերիկայում լավագույնս հետևում է փողոցային սննդի ավանդույթներին, և դրանք գալիս են հին աշխարհից՝ արագ, էժան և առանց նրբությունների: Նրանք պատրաստում են «այն, ինչ եղել է»: Լատինաամերիկացիների սիրելի թեման խորովածն է: Եվ իհարկե, տափակ հաց՝ բոլոր տեսակի միջուկներով։ Փողոցային սնունդը Լատինական Ամերիկայում բավականին կծու է։ Զգույշ.

Մեքսիկա - բուրիտո

Ո՞վ այսօր չգիտի, թե ինչ է բուրիտոն: Այսօր այստեղ կարելի է գտնել տասնյակ տարբերակներ: Ըստ դասականների՝ բուրիտոն պատրաստվում է այսպես. վերցնում են տորտիլյա և լցնում այն ​​ամենով, ինչ հնարավոր է՝ աղացած միս, բրինձ, լոբի, լոլիկ, պանիր, սոուսներ և այլն։ Տարբեր տորտիլյաները հիմնականում շատ տարածված են Մեքսիկայում, դրանք փողոցային են։ սննդի դասականներ՝ պարզ, արագ և բավարարող:

Հյուսիսային Ամերիկա

Հյուսիսային Ամերիկայի խոհանոցի հիմնական ներկայացուցիչներն են ԱՄՆ-ը և Կանադան։ Եվ այս նահանգներից յուրաքանչյուրն ունի փողոցային սննդի իր արժանի ներկայացուցիչները։

ԱՄՆ - քաշած խոզի կամ խորովածի խոզի միս

Կարծում էիք, որ ԱՄՆ-ը բուրգերների, ֆրիի և նագեթների մասին է: «Խոզի միսը» շատ տարածված է որպես փողոցային սնունդ ԱՄՆ-ում։ Այն առանձնացնում են ոսկորից և շոգեխաշում են շատ երկար, մինչև այն գերփափկի։ Երբեմն նման ճաշատեսակի պատրաստման գործընթացը տեւում է մեկ օր։ Արդյունքում միսը դառնում է շատ նուրբ, մանրաթելերը թելերի պես հեռանում են միմյանցից։

Կանադա - poutine

Թվում է, թե «պուտին» ուտեստն արդեն բավականին հայտնի է դարձել ոչ միայն Թխկու տերևի երկրում։ Բայց ռուս մարդուն դա ծանոթ կթվա առաջին վայրկյաններից։ Poutine-ը կարտոֆիլ ֆրիի մի փոքր ավելի բարդ տարբերակ է: Այն մատուցվում է երիտասարդ պանրով և քաղցր սոուսով։ Համեղ նրբերշիկներով։

Աֆրիկա

Աֆրիկյան փողոցային սնունդը պարզ է և ոչ հավակնոտ: Այն այստեղ պատրաստվում է հացահատիկից և բանջարեղենից՝ մեծ քանակությամբ արմավենու յուղի ավելացումով։ Մսի մասին խոսք չկա։ Սա շքեղություն է, որը հայտնվում է հասարակ մարդկանց սեղաններին մեծ տոներին։ Բացառություն են կազմում այն ​​երկրները, որտեղ բարձր մակարդակկյանքը և զարգացած տնտեսությունները, ինչպիսիք են Հարավային Աֆրիկան:

Գանա - Կելեվելե

Kelevele-ն համերի անսովոր համադրություն է: Այն պատրաստվում է այսպես. մեծ հասած բանանները քսում են չիլի պղպեղով և տապակում արմավենու կամ այլ յուղի մեջ։ Համադրությունը հետաքրքիր է, ինչպես նաև հետհամը։ Kelevele-ն կծու-քաղցր ուտեստ է, որը ճանապարհորդները կվայելեն:

Ավստրալիա և Օվկիանիա

Հեռավոր Ավստրալիայում, Նոր Զելանդիայում և Օվկիանիայում փողոցային սնունդը նույնպես ներկայացված է շատ հետաքրքիր ուտեստներով։ Տարածաշրջանում գերակշռում է օվկիանոսը, ինչը նշանակում է, որ նրա խոհանոցն անհնար է պատկերացնել առանց ծովամթերքի: Բացի այդ, Ավստրալիան և Նոր Զելանդիան նախկին գաղութներ են, ուստի նրանք ունեն առաջին վերաբնակիչների ամուր ավանդույթներ: Հեռավոր նախնիներն իրենց հետ ճաշատեսակներ են բերել իրենց երկրներից։ Եվ, իհարկե, նրանք սեր են սերմանել քաղցրավենիքի նկատմամբ՝ օրինակ պաղպաղակ։

Ավստրալիա - երշիկեղեն կամ երշիկ քյաբաբ

Այս ինտրիգային անունը վերաբերում է մեծ խորոված երշիկներին կամ կոտլետներին (այնպիսին, ինչպիսին նրանք դնում են համբուրգերի վրա): Երշիկը մատուցում են մի կտոր հացի վրա։ Որպես համեղ բոնուս - տապակած սոխ, պանիր, մանանեխ, տոմատի սոուս կամ խորովածի սոուս։ Երբեմն ճաշատեսակը մատուցվում է պիտայի հացով, հունական կամ արևելյան ոճով։

Ինչպես տեսնում եք, անսովոր փողոցային սնունդն ամբողջ աշխարհից շատ բազմազան է։ Եվ պարզապես անհնար է նկարագրել ամբողջ փողոցային սնունդը: Յուրաքանչյուր երկիր ունի պատրաստման և մատուցման իր նրբությունները: Ի՞նչ կարող ենք ասել ապրանքների միջև եղած տարբերությունների մասին: Բայց փողոցային սնունդն ամբողջ աշխարհից մի բան է, որն արժե փորձել ճանապարհորդելիս: Միանշանակ։

Յուրաքանչյուր երկիր ունի իր ավանդական ուտեստները, և, իհարկե, փողոցային սնունդը, որը տեղացիներն ամեն օր ուտում են: Յուրաքանչյուր ազգ ունի իր ավանդական փողոցային սնունդը, և երբ մենք գնում ենք ճանապարհորդության, մենք ամենից հաճախ գնում ենք երկրի շքեղ ռեստորաններից մեկը, բայց մարդկանց համար իսկապես խորհրդանշական ուտելիքը գտնվում է փողոցներում:

Իսկական ճամայկայական ուտեստ, այստեղ բոլորն են ուտում: Հավի պատրաստման բաղադրատոմսը պահպանվում է ամենախիստ գաղտնիության մեջ, սակայն ոսկորների վրա հավով կերակրատեսակը սկսվում է մարինադի, բուրավետ պղպեղի, ուրց, կոճապղպեղի և կոճապղպեղի ծածկույթով: կանաչ սոխ. Միսը թողնում են ամբողջ գիշեր, որպեսզի թրջվի բոլոր համեմունքների մեջ, ապա տապակվում։

Չիլի ծովախեցգետին, Սինգապուր

Սինգապուրյան հիմնական ուտեստը՝ չիլի ծովախեցգետինը, կարելի է գտնել ամբողջ երկրի փողոցային սննդի բազմաթիվ կենտրոններում: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը ստեղծվել է Շեր Յամ Թիենի կողմից, ով սկսել է կծու խեցգետնին մատուցել փողոցային սայլից 1950-ականներին: Այս բաղադրատոմսում ամբողջական ծովախեցգետինները տապակվում են քաղցր և թթու տոմատի սոուսով, ձվի և, իհարկե, չիլի պղպեղի մեջ:

Արեպաս, Կոլումբիա

Այս կլոր եգիպտացորենի տորտիլյաները Կոլումբիայում ամենուր տարածված կերակուր են, թեև երկրում շատ տարբեր նրբություններ կան: Արեպաները շատ ավելի հաստ են, քան տորտիլյաները և սովորաբար տապակվում կամ թխվում են նախքան պանրով լցնելը: Մասնավորապես, դա հայտնի նախաճաշ է Բոգոտայում։

Halo Halo, Ֆիլիպիններ

Ֆիլիպինների ամառային շոգ օրերին մի բաժակ գունավոր հալո հալո լավագույն միջոցն է զովանալու համար: Դա գրավիչ աղանդեր է, որը պատրաստված է տարբեր բաղադրիչներից, ինչպիսիք են կարմիր լոբի, կոկոս, օշարակ և մրգեր, որոնք սովորաբար լցնում են պաղպաղակով, խտացրած կաթով և մանրացված սառույցով:

Նապաստակ հացի մեջ, Հարավային Աֆրիկա

Հարավաֆրիկյան այս խորտիկը տեղացիների սիրելին է: Ճաշատեսակը բաղկացած է փորոտած նապաստակով լցված քառորդից կամ կեսից փորոտված հացից: Ինչպես կարող եք ակնկալել, այս ուտեստը ծագում է Հնդկաստանից, բայց այժմ Դուրբանի ամենահայտնի փողոցային սնունդն է, որտեղ նապաստակը կարելի է փոխարինել հավով կամ գառով:

Պիերոգի, Լեհաստան

Պիերոգին կամ պիերոգին կարելի է գտնել ամբողջ Արևելյան Եվրոպայում, բայց Կրակովում անցկացվում է պիերոգիին նվիրված փառատոն: Դրանք պատրաստված են պարզ թեստալյուր, ձու, ջուր և աղ, իսկ միջուկը կարող է տարբեր լինել՝ միս, պանիր, կաղամբ, կարտոֆիլ։ Նախ եռացնում են, հետո մի քիչ յուղով տապակում։

Խոզի խորոված, ԱՄՆ

Խորովածը լուրջ բիզնես է ԱՄՆ-ում։ Երբ տեսնում ես խորոված բառը, մտածում ես, որ դա խորոված միս է, բայց ոչ, դա համբուրգեր է՝ սոուսով և կաղամբով աղացած խոզի միսով, բոլորը բրդուճով: Հիանալի շաբաթավերջին լանչ!!!

Բան Մի, Վիետնամ

Փողոցային սննդի ոչ մի ցուցակ ամբողջական չէր լինի առանց Banh Mi-ի՝ Վիետնամում ֆրանսիական գաղութատիրության ժառանգության: Հիմնական բաղադրիչը վիետնամական ոճի ավելի բարակ և փխրուն բագետն է (պատրաստվում է բրնձից և ցորենի ալյուրից), որը սովորաբար լցված է համեմի, թթու գազարի, ճապոնական բողկի և խոզի որովայնի մսի թարմ և գունավոր խառնուրդով:

Պղպջակով թեյ, Թայվան

Գնդիկները, մարգարիտները կամ բոբա թեյը ծագել են Տայչունգում 1980-ականներին: Այս օրերին այս ուտեստները տատանվում են դասական կաթից թեյից, որը հաճախ քաղցրացվում է խտացրած կաթով, մինչև մանգոյի կամ կրքի մրգերի մրգային հավելումը: Պղպջակներն իրենք են թեյի մեջ. տապիոկայի գնդակը կարելի է կուլ տալ մեծ ծղոտի միջով:

Պուտին, Կանադա

Ահա մի ուտեստ, որը կոչվում է Poutine, որը ծագումով Կանադայից է: 1957 թվականից այն Կանադայում շատ տարածված փողոցային սնունդ է: անսովոր ուտեստստեղծվել է շեֆ խոհարար Ֆերնանդ Լաշանսի կողմից: Բնօրինակը Poutine անունը, որը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «խառնաշփոթ», ճաշատեսակ է, որը պատրաստվում է կարտոֆիլ ֆրիից և կաթնաշոռ պանիր, մսի սոուսով։

Սիմիտ, Թուրքիա

Բացի քյաբաբից, Թուրքիայում մարդիկ շատ են սիրում սիմիթ կոչվող թխուկները։ Համեղ սիմիտը վաճառվում է փողոցային սայլերից ամբողջ երկրում և հաճախ ուտում են նախաճաշին, երբ շարժվում եք: Դրանք կաղապարված են մեծ օղակի մեջ, ծածկված քնջութի սերմերով, դրանք ավելի թեթև են, քան թխուկները և հիանալի համադրվում են մի բաժակ թուրքական թեյի հետ:
Թուրքիայի ազգային խոհանոցի մասին ավելին կարդացեք հղումով։

Սյաո Լոնգ Բաո, Չինաստան

Բամբուկե զամբյուղներ, որոնք լցված են այս ավանդական հյուսիսային չինական ապուրով պելմենով, կարելի է գտնել ամենուր Շանհայի փողոցներում և ռեստորաններում: Դուք պետք է ունենաք դրանք առանց այրվելու ուտելու ունակություն: Պելմենիներն իրենք պատրաստված են խիտ խմորից, որի կենտրոնում ապխտած խոզի միս է: Կերեք պելմենը և լվացեք եռացող արգանակով։

Ջելատո, Իտալիա

Չկա ավելի լավ բան, քան ուտել մի գդալ սերուցքային ժելատո և գիշերը զբոսնել Հռոմով: Իտալացիները լրջորեն են վերաբերվում իրենց պաղպաղակին, իսկ ժելատոն տարբերվում է նրանով, որ այն ավելի քիչ հարուստ է և մի փոքր ավելի հարթ; Դասական համերը ներառում են պիստակ և ստրաչիատելլա (սերուցքային պաղպաղակ շոկոլադե չիպսերով):

Տոստադաս, Մեքսիկա

Ի տարբերություն tacos-ի, որոնք փափուկ, հարթ տորտիլյա են, տոստադաները սովորաբար ձևավորվում են փոքր, հարթ սկավառակի մեջ, որը խորը տապակվում է: Լրացումները սովորաբար տատանվում են դասական համակցություններից, ինչպիսիք են տապակած լոբի, գուակամոլ, սալսա և պանիր, ինչպես նաև ավելի թեթև ծովամթերքի տարբերակներ, ինչպիսիք են ծովախեցգետինը: Պատրաստվեք կեղտոտվել այս փողոցային սնունդն ուտելիս: Եթե ​​ցանկանում եք ծանոթանալ լավագույն ուտեստներըՄեքսիկական փողոցային խոհանոց, գնացեք առանձին ընտրանի:

Բասկո, Ինդոնեզիա

Ինդոնեզիա կատարած այցի ժամանակ նախագահ Օբամային հյուրասիրել են կոլոլակով ապուր՝ Բասկո։ Մինչ նախագահը այցելեց այս ավանդական ուտեստպաշտոնական ընթրիքի ժամանակ փողոցային վաճառողներն են լավագույն վայրը, այս նրբագեղությունը փորձելու համար։ Գնդակներ ից աղացած տավարի միս, արգանակի մեջ արիշտա, ձու և սոխոլով:

Կիմբապ, Հարավային Կորեա

Այս ուտեստը լայն տարածում է գտել աշխարհի շատ երկրներում։ Այսպիսով, սա այսպես կոչված կորեական սուշի է: Ռուլետները գլորվում են տարբեր միջուկներովԽեցգետիններ, ձու, տավարի միս, գազար, այնուհետև ես սա դրեցի բրնձի գլանափաթեթի և ջրիմուռի թերթիկի մեջ: Հարավային Կորեայում այս ավանդական ուտեստը կարելի է գնել ամենուր կրպակներից:

Բել Պուրի, Հնդկաստան

Հնդկաստանն ունի փողոցային սննդի հսկայական տեսականի ամբողջ երկրում՝ հյուսիսում գտնվող ալո տիկկիից մինչև հարավում՝ վադա: Մումբայը այն վայրն է, որտեղ կարելի է փորձել Բել պուրին, որը ներառում է բրինձ, տապակած արիշտա կամ վերմիշել և բանջարեղեն՝ թաղած թամարինդի սոուսով: Փորձեք նաև գետնանուշով և նռան հատիկներով ուտեստներ։ Հնդկական ավանդական խոհանոցի մասին կարող եք կարդալ նաև LifeGlobe-ում:

Ֆալաֆել, Եգիպտոս

Դուք կգտնեք ֆալաֆել ամբողջ Մերձավոր Արևելքում: Եգիպտոսում ֆալաֆելը պատրաստվում է ավելի հարուստ լոբիից և հայտնի է որպես թաամիյա: Այն գրեթե միշտ վաճառվում է պիտա հացով թթու բանջարեղենով, աղցանով և թահինի սոուսով:

Չուրոս, Իսպանիա

Սա ոչ միայն փողոցային ուտեստ է, դա Իսպանիայի ազգային ուտեստն է։ Չարրոները գալիս են օղակների և ձողիկների տեսքով և շաղ են շագանակագույն շաքարով: Այն սովորաբար մատուցում են տաք շոկոլադով, որի մեջ կարելի է թաթախել չուրրոները։ Չուրրոները քաղցր և փխրուն խորը տապակած խմորի ձողիկներ են: Նրանք հատկապես հայտնի են որպես նախաճաշի խորտիկ Մադրիդում:

Սևիչե, Պերու

Սևիչեն համարվում է ազգային ուտեստՊերուն, և նրա ժողովրդականությունը նույնպես աճում է ամբողջ աշխարհում: Ծովամթերքի բաղադրիչը շատ թարմ հում ձուկ է, որը մարինացվում է լայմի հյութի, աղի և չիլի պղպեղի մեջ: Փորձեք ծովաբասի սևիչե քաղցր եգիպտացորենով: Շարունակության մեջ կարող եք կարդալ նաև աշխարհի տարբեր ծայրերում գտնվող փողոցային առևտրականների մասին։

Յուրաքանչյուր երկրում դուք կարող եք գտնել բոլորովին անսովոր և հետաքրքիր ուտեստներ փողոցում արագ խորտիկի համար: Նրանք կարող են բավականին էկզոտիկ լինել, բայց նրանք հիանալի կերպով կծանոթացնեն ձեզ երկրի ազգային խոհանոցի առանձնահատկություններին:

Stekt Strömming - Շվեդիա. Սա տապակած ծովատառեխ է բանջարեղենով և հացով:

Jian Bing Guo Zi - Չինաստան. Սա բարակ նրբաբլիթ, ձվով յուղված։

Կաասուֆլե – վերամշակված պանիր, սովորաբար Գաուդա, ին տապակած խմոր(Նիդեռլանդներ)

Հարավկորեական pian-se տեսե՞լ եք «Kung Fu Panda» մուլտֆիլմը: Երևի հիշում եք այս համեղ սպիտակ կարկանդակները՝ կաղամբով և մսով միջուկով։ Սա ոչ այլ ինչ է, քան pian-se, հարավկորեական ավանդական արագ սնունդ: Այսօր այն աստիճանաբար սկսում է տարածվել ամբողջ աշխարհում։ Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ համն իսկապես զարմանալի է:

Čevapčići-ն Բոսնիա և Հերցեգովինայում ոմանց համար čevapčići-ն կարող է հիշեցնել շաուրմա: Այնուամենայնիվ, դա կարող է թվալ միայն առաջին 10 վայրկյանում: Իսկապես, կա տափակ հաց, սոուս, փոքրիկ երշիկեղեն և պարզապես հսկայական քանակությամբ սոխ, բայց այս արագ սնունդը տարբերվում է աշխարհում եղած ամեն ինչից:
Զարմանալի է, որ փողոցային «արագ» սնունդն է, որը զբոսաշրջիկին կարող է ավելի շատ բացահայտել ժողովրդի մշակութային առանձնահատկությունները, քան էլիտար ռեստորանների թանկարժեք ուտեստները:

Հավի միջուկները Ֆիլիպիններում, իհարկե, շամփուրների վրա հավի միջուկների տեսքը այնքան էլ ախորժելի չէ, բայց նրանց համն իսկապես կարող է տպավորվել: Ընկույզները նախ երկար մարինացվում են, հետո տապակվում բաց կրակի վրա, ապա մատուցում քաղցր և թթու սոուս. Ոչ մի McDonald's համբուրգերի առաքում չի կարող համեմատվել ֆիլիպինյան էկզոտիկ փողոցային սննդի հետ:

Շանհայական պելմենի՞ն, ըստ Ձեզ, պելմենը բացառապես ռուսական ուտեստ է։ Բայց ոչ. Շանհայում դրանք վաճառվում են փողոցային վաճառողների կողմից՝ առաջարկելով բաղադրիչների և համերի համադրությունների լայն տեսականի: Զարմանալիորեն, այս դելիկատեսը սիրված է դարձել ոչ միայն տեղի բնակիչների, այլեւ զբոսաշրջիկների շրջանում: Եթե ​​դուք Շանհայում եք, անպայման փորձեք:

Գերմանական երշիկեղեն ամեն ինչի սիրահարները կարող են ուրախանալ, երբ գան Գերմանիա։ Այստեղ է, որ հիմնական արագ սնունդը երշիկեղենն է։ Ներկայացված են հսկայական տեսականիով՝ խոզի, հավ, հնդկահավ... Կատարյալ համադրությունլավ գերմանական գարեջրի հետ միասին:

Նիկարագուան («nacatamal») խիտ եգիպտացորենի զանգված է՝ տարբեր միջուկներով՝ խոզի միս, հավի միս, բրինձ, կարտոֆիլ, լոլիկ, սոխ, ձիթապտուղ: Միջուկն ավելի շատ նման է աղացած միսին, և այս նրբագեղությունը թխվում է բանանի տերևի մեջ։

Brazil.Acarajé.Acarajé-ն կեղևավորված կովի ոլոռից պատրաստված ուտեստ է։ Կլոր բուլկիները նախ տապակում են արմավենու յուղի մեջ, իսկ հետո կտրատում ու միջուկով լցնում՝ տապակած ծովախեցգետին, հնդկական հնդկական հնդկահավ, հազար, կանաչ և կարմիր լոլիկ, կծու պղպեղի սոուս, լոբի, կոճապղպեղ, սխտոր և այլ բաղադրիչներ։

Currywurst - Գերմանիա. Տապակած երշիկ կարրիով, կետչուպով, կարտոֆիլ ֆրիով կամ բուլկիով։ Հայտնի են Ֆորմուլա 1-ի մրցավազքի հանդեպ իրենց կրքով՝ գերմանացիները սիրում են վայելել այս ուտեստը Ֆորմուլա 1-ի տոմսեր գնելիս՝ սպասելով մրցույթի մեկնարկին:

Ֆո ապուր Վիետնամում քաղցած մնալը շատ դժվար է, քանի որ մեծ թվով սրճարանների և ճաշարանների մեջ յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել իր ճաշակին համապատասխան սնունդ:

Պիկե մաչոն բոլիվիական ավանդական ուտեստ է: Սննդի մեծ ափսեը բաղկացած է տավարի մսի կտորներից, երշիկից (սովորաբար երշիկեղենից), տապակած կարտոֆիլից, սոխից, եփած ձուից, պղպեղից, մանանեխից, մայոնեզից և կետչուպից։ Pique macho-ն շատ մեծ չափաբաժին է (ավելի փոքր չափաբաժինը կոչվում է պարզապես պիկե) և ավանդաբար կծու է համեմունքների ավելացման շնորհիվ: Ըստ լեգենդի, միայն մաչո տղամարդը կարող է ուտել մեծ չափաբաժինինքնուրույն (pique macho թարգմանվել է իսպաներենից - վիրավորել մաչոյի հպարտությունը):

Mexico.Tostadas. Եթե սիրում եք խրթխրթան տորտիլյա, ապա տոստադաները կատարյալ ուտեստ են: Տորտիլան տապակվում կամ թխվում է եփելուց առաջ։ Երբ դրանք սառչեն և պնդանան, դրանք կարելի է լցնել մի շարք բաղադրիչներով:

Չաթ - Հնդկաստան. Բոված հաց՝ բազմաթիվ տարբեր բաղադրիչներով, մածունով և շատ համեմունքներով:

Կոլբիցե – հունգարական երշիկեղեն՝ թարմ հացի խմոր կոնի մեջ՝ տապակած սոխով, թթու կաղամբ, պանիր, մանանեխ և կետչուպ (Հունգարիա).

Fish and chips (Fish and Chips) - fish and chips անգլերենով Fish and chips - խմորով տապակված ձկան ուտեստ և կտրատված կարտոֆիլի կամ չիպսերի մեծ կտորների մեջ:

Հնդկահավի ճաշի հիանալի տարբերակ է balyk ekmek - ձուկը բրդուճում: Փողոցային գրիլների վրա վաճառողները տապակում են թարմ ձկան ֆիլեը, դնում բրդուճի մեջ, ավելացնում սոխ և հազար: Դուք կիտրոնի հյութ եք լցնում սենդվիչի վրա, որը գտնվում է վաճառասեղանին, նստեք աթոռակի վրա և վայելեք: Ձկան փոխարեն երբեմն լինում են քյուֆթե՝ կոտլետներ։

Արեպաս, Կոլումբիա Այս կլոր եգիպտացորենի տորտիլյաները Կոլումբիայում ամենուր տարածված կերակուր են, թեև երկրում շատ տարբեր նրբություններ կան: Արեպաները շատ ավելի հաստ են, քան տորտիլյաները և սովորաբար տապակվում կամ թխվում են նախքան պանրով լցնելը: Մասնավորապես, դա հայտնի նախաճաշ է Բոգոտայում։

Jerk Chicken, Jamaica Իսկական ճամայկայական ճաշատեսակ, այստեղ բոլորն են ուտում: Հավի բաղադրատոմսը խստորեն պահպանված գաղտնիք է, բայց ոսկորներով պատրաստված հավի ուտեստը սկսվում է մարինադի, բուրավետ պղպեղի, ուրց, կոճապղպեղի և կանաչ սոխի ծածկույթով: Միսը թողնում են ամբողջ գիշեր, որպեսզի թրջվի բոլոր համեմունքների մեջ, ապա տապակվում։

Չիլի ծովախեցգետին, Սինգապուր Սինգապուրյան հիմնական ուտեստը՝ չիլի խեցգետինը, կարելի է գտնել ամբողջ երկրի փողոցային սննդի կենտրոններում: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը ստեղծվել է Շեր Յամ Թիենի կողմից, ով սկսել է կծու խեցգետնին մատուցել փողոցային սայլից 1950-ականներին: Այս բաղադրատոմսում ամբողջական ծովախեցգետինները տապակվում են քաղցր և թթու տոմատի սոուսով, ձվի և, իհարկե, չիլի պղպեղի մեջ:

Կիմբապ, Հարավային Կորեա Այս ուտեստը լայն տարածում է գտել աշխարհի շատ երկրներում։ Այսպիսով, սա այսպես կոչված կորեական սուշի է: Ռուլետները գրտնակում են տարբեր միջուկներով՝ խեցգետին, ձու, տավարի միս, գազար, այնուհետև սա լցնում եմ բրնձից և ջրիմուռից պատրաստված ռուլետի մեջ։ Հարավային Կորեայում այս ավանդական ուտեստը կարելի է գնել ամենուր կրպակներից:

Ֆալաֆել, Եգիպտոս Դուք կգտնեք ֆալաֆել ամբողջ Մերձավոր Արևելքում: Եգիպտոսում ֆալաֆելը պատրաստվում է ավելի հարուստ լոբիից և հայտնի է որպես թաամիյա: Այն գրեթե միշտ վաճառվում է պիտա հացով թթու բանջարեղենով, աղցանով և թահինի սոուսով:

Ceviche, Պերու. Ceviche-ն համարվում է Պերուի ազգային ուտեստը և նույնպես աճում է իր ժողովրդականության մեջ ամբողջ աշխարհում: Ծովամթերքի բաղադրիչը շատ թարմ հում ձուկ է, որը մարինացվում է լայմի հյութի, աղի և չիլի պղպեղի մեջ:

Pierogi, Poland Pierogi, կամ pierogi, կարելի է գտնել ամբողջ Արևելյան Եվրոպայում, բայց Կրակովում անցկացվում է պիերոգիին նվիրված փառատոն: Պատրաստվում են պարզ խմորից՝ ալյուր, ձու, ջուր և աղ, իսկ միջուկը կարող է տարբեր լինել՝ միս, պանիր, կաղամբ, կարտոֆիլ։ Նախ եռացնում են, հետո մի քիչ յուղով տապակում։

Ջելատո, Իտալիա Չկա ավելի լավ բան, քան ուտել յուղալի գնդիկներ և երեկոյան շրջել Հռոմում: Իտալացիները լրջորեն են վերաբերվում իրենց պաղպաղակին, իսկ ժելատոն տարբերվում է նրանով, որ այն ավելի քիչ հարուստ է և մի փոքր ավելի հարթ; Դասական համերը ներառում են պիստակ և ստրաչիատելլա (սերուցքային պաղպաղակ շոկոլադե չիպսերով):

Նապաստակ հացի մեջ, Հարավային Աֆրիկա Այս հարավաֆրիկյան խորտիկը տեղացիների սիրելի ուտեստն է: Ճաշատեսակը բաղկացած է փորոտած նապաստակով լցված քառորդից կամ կեսից փորոտված հացից: Ինչպես կարող եք ակնկալել, այս ուտեստը ծագում է Հնդկաստանից, բայց այժմ Դուրբանի ամենահայտնի փողոցային սնունդն է, որտեղ նապաստակը կարելի է փոխարինել հավով կամ գառով:

Սույա - Նիգերիա, Արևմտյան Աֆրիկա: Կծու խորոված միսը մատուցվում է շամփուրների վրա՝ սոխով, պղպեղով և խոտաբույսերով:

Bacalaitos - Դոմինիկյան Հանրապետություն. Տապակած աղած ձողաձուկ.

Kwek-Kwek - Ֆիլիպիններ. Խորոված տապակած ձվերը.

Gaufre de Bruxelles - Բելգիա. Վաֆլի կրեմով.

Okonomiyaki - Ճապոնիա. Տապակած տափակ հացտարբեր հավելումներով և հատուկ սոուսով, ցողված թունա չորացրած։