Կարկանդակ չոր ձավարի վրա։ Չոր խնձորի կարկանդակ սեմոլինով Խնձորի կարկանդակ սեմոլինայի կարագով

Պատմությունն ասում է, որ խնձորով և ձավարով չոր կարկանդակ, որի բաղադրատոմսը այնքան լավ հայտնի է ժամանակակից տնային տնտեսուհիներին, հայտնվել է շատ վաղուց։ Ժամանակին մի աղջիկ, սիրելիին տպավորելու համար, որոշեց նրա համար կարկանդակ թխել։ Բայց ի ափսոսանք, ես չգիտեի, թե ինչպես է դա արվել, այնպես որ ես պարզապես խառնեցի ալյուրը ձավարի, շաքարավազի և խնձորի հետ, չոր խառնուրդը դրեցի ջեռոցում: Միայն այդ ժամանակ նա հիշեց, որ մայրը միշտ հատուկ խմոր էր հունցում քաղցր խմորեղեն. Աղջիկը հուսահատությունից հալած կարագ է լցրել զանգվածի մեջ և փախել տնից՝ վախենալով իրեն խայտառակել։ Այդ ժամանակ նրա մոտ եկավ մի երիտասարդ, որին գրավեց ախորժելի հոտը։ խնձորի աղանդերմի կտոր ճաշակելուց հետո նա ամուսնացել է աղջկա հետ։ Եվ այսօր նույնիսկ սկսնակ խոհարարական մասնագետը կարող է ինքնուրույն ստուգել դրա անգերազանցելիությունը հրուշակեղենպատրաստելով մեկ կամ մի քանի մեծաքանակ կարկանդակներ, որոնց բաղադրատոմսերը ներկայացված են ստորև։

Մեծաքանակ աղանդերը կոչվում է նաև «երեք բաժակ կարկանդակ», քանի որ դրա պատրաստման համար հարկավոր չէ անհանգստանալ խմոր հունցելուց, իսկ ամենանուրբ տորթեր ստանալու համար հարկավոր է վերցնել միայն մեկ բաժակ ալյուր, ձավար և շաքար։ . Հրուշակեղենի քաղցր և խրթխրթան կառուցվածքը՝ մրգերի և դարչինի զարմանալի բույրով: ճաշասեղանամբողջ ընտանիքը.

Բաղադրությունը:

• 1 փ. ամենաբարձր կարգի ալյուր;
• 1 փ. խաբեբաներ;
• 150 գ քաղցր սերուցք սառեցված կարագ;
• 1 փ. շաքարավազ;
• մի քիչ դարչին;
• նույն քանակությամբ վանիլին;
• 4-5 խոշոր հյութալի խնձոր;
• մի տոպրակ թխում փոշի;
• 1 ճ.գ շաքարի փոշի։

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը փխրեցուցիչով մաղում ենք խորը ամանի մեջ, ավելացնում ձավարը և շաքարավազը։ Խառնուրդը լավ խառնում ենք և բաժանում 3 հավասար մասերի։
2. Խնձորները մաքրվում են կեղևով և սերմերով: Միջուկը քսում են կոպիտ քերիչով և բաժանում երկու մասի։
3. Թխելու ափսեի հատակը և կողքերը պատված են կարագով։ Չոր խառնուրդի մի մասը հավասարաչափ բաշխված է հատակի երկայնքով և թեթև սեղմված:
4. Տորթը ձևավորվում է շերտերով, որտեղ առաջինը և վերջինը ալյուրի և ձավարի խառնուրդն է։ Հավասարաչափ թխելու համար հարկավոր չէ ավազի շերտերը շատ հաստ դարձնել, ուստի, եթե ձևանմուշը փոքր տրամագիծ ունի, պետք է կրճատել բաղադրատոմսի բաղադրիչների քանակը։
5. Սառեցված քաղցր կարագը հավասարապես քսվում է աշխատանքային մասի մակերեսին:
6. Լրացված ձևը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում 40 րոպե։
7. Ժամանակը լրանալուց հետո խնձորի խմորեղենը հանում են և ցողում շաքարավազի և վանիլինի խառնուրդի փոքր քանակությամբ, որից հետո թխում են 5 րոպե։
8. Տաք արտադրանքը մանրացված է շաքարի փոշիխառնած դարչինով։

Համի լիարժեքության համար թողեք սորուն տորթգիշերը խնձորով ներծծման համար:

Բուլղարական խոհարարություն ձավարով և կաթով

Բուլղարերենով զանգվածային կարկանդակը հաղթում է իր պատրաստման պարզությամբ, սակայն, այն միշտ զարմանալի է ստացվում:

Բաղադրությունը:

• 4 քաղցր և թթու խնձոր;
• մի բաժակ ձավար, ալյուր, կաթ, շաքար;
• 1,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ;
• կես միջին չափի կիտրոն։

Խոհարարություն:

1. Բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչները խառնվում են ամանի մեջ:
2. Խնձորի միջուկն առանց սերմերի և կեղևի քսում են, ցողում կես կիտրոնի հյութով և բաժանում 3 մասի։
3. Տորթը ձևավորվում է հավասար շերտերով՝ մի բաժակ չոր խմոր, մի կտոր միրգ և այլն։
4. Կաթը բերում են եռման և զգուշորեն լցնում են կիսաֆաբրիկատ հրուշակեղենի կաղապարի մեջ։ Լավ ներծծվելու համար տորթը պետք է մի քանի տեղ ծակել փայտե շամփուրով։
5. Բուլղարական արտադրանքը թխում են 180 աստիճան ջերմաստիճանում 50 րոպե։

Ինչպես անել առանց ցավի

Առաջիկա թխման համեղ բույրն առավոտյան կարթնացնի ողջ ընտանիքը և կհրավիրի նախաճաշի։

Բաղադրությունը:

• 2,5 ճ.գդ աղացած դարչին;
• մեծ խնձոր;
• 150 գ բնական կարագ;
• 150 գ շաքարավազ;
• 150 գ ձիաձավար։

Խոհարարություն:

1. Խնձորի միջուկը քսում են կոպիտ քերիչով, մրգային հյութմի փոքր սեղմված:
2. Կարագը կտրված է շերտերով:
3. Փոքր տրամագծի ձևը ծածկված է փայլաթիթեղով:
4. Ներքևում լցնում են ½ ձավար, վրան քսում են ձեթի կեսը, այնուհետև դարչինով խառնած մրգի ½ մասը շարում, խնձորի վերին մասը պատում շաքարավազի կեսը։ Շերտավորման գործընթացը կրկնվում է:
5. Այս մեծածավալ հրաշքը թխվում է 180 աստիճանով 20-30 րոպե։

Տարբերակ ծոմ պահողների համար

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ ալյուր;
• 1 բաժակ սեմալա;
• 0,5-1 բաժակ շաքարավազ;
• 1 կգ խնձոր;
• 0,5 բաժակ բուսական յուղ;
• 2 ճ.գ փխրեցուցիչ;
• մի պտղունց վանիլին:

Խոհարարություն:

1. Բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչները խառնվում են:
2. Մրգերը մաքրվում են կեղևով և կտրվում բարակ շերտերով, այդ նպատակով կարող եք օգտագործել կորեական գազարի քերիչով անցնող քերիչով:
3. Թխելու համար նախատեսված ափսեը պատված է յուղապատ մագաղաթով։
4. Ավազի խառնուրդի կեսը հարթեցվում է կաղապարի հատակի երկայնքով, վերևում դրվում է միջուկը, որը ծածկված է «խմորի» մնացորդներով։ Ցանկության դեպքում կարող եք բազմաշերտ կարկանդակ հավաքել ձիաձավարից, ալյուրից և խնձորից, որտեղ հատակն ու վերին շերտչոր կլինի։
5. Կիսաֆաբրիկատի վերին մասը հավասարապես լցվում է բուսական յուղով:
6. Հրուշակեղենի արտադրանքը թխվում է ջեռոցում 40 րոպե 190 աստիճանով։

Պատրաստի տորթը սառչում են, ցանում մանրացված ընկույզով կամ վրան լցնում դառը շոկոլադով։

Նարնջագույն միջուկով

Փխրուն և շատ համեղ տորթը կդառնա ամբողջ ընտանիքի սիրելի հյուրասիրությունը։

Բաղադրությունը:

• 3 խոշոր խնձոր;
• 2 քաղցր նարնջագույն մրգեր;
• 1 փ. ալյուր;
• 1 փ. սեմոլինա;
• 1 փ. շաքարավազ;
• 1 տուփ փխրեցուցիչ;
• աղ դանակի ծայրին;
• 1 տուփ վանիլին;
• 150 գ կարագ;
• 0,5 փ. ընկույզի միջուկներ.

Խոհարարություն:

1. Մաքրած խնձորները քսում են քերիչով։ Նարինջներից սպիտակ շերտի հետ միասին հեռացնում են կեղևը, ապա պտուղները մանր կտրատում։ Միրգը խառնած վանիլի հետ։
2. Բաղադրատոմսի չոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են։
3. Ընկույզի միջուկները մանրացված են։
4. Թխելու ամանը պատված է մագաղաթով, որը պատված է փոքր քանակությամբ կարագով։
5. Չոր խառնուրդի 1/3-ը հավասար շերտով լցնում ենք կաղապարի հատակը, վրան շարում մրգի կեսը, ապա «խմորի» շերտը և շարում մնացած միջուկը։ Վերևը հարթեցված է ավազի չիպսերով, որոնց վրա քսում են սառած յուղ։
6. Աշխատանքային մասի վրա շաղ են տալիս մանր կտրատած ընկույզով և դնում նախապես մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Տորթը թխվում է 40-50 րոպե։

Վարշավայի չոր կարկանդակ խնձորով և ձավարով

չոր խմորձավարով խնձորի կարկանդակի համար - պարզ և մատչելի բաղադրատոմս նուրբ թխումկիտրոնի կեղևով և բոված գետնանուշ. Դա հեշտ է պատրաստել և անպայման գոհացնել ամբողջ ընտանիքին:

Բաղադրությունը:

• 1 փ. ցորենի ալյուր;
• 1 փ. Սահարա;
• 1 փ. խաբեբաներ;
• 150 գ քաղցր սառեցված կարագ;
• 4 խոշոր խնձոր;
• 50 գ գետնանուշ;
• 1 տուփ փխրեցուցիչ;
• 4 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ;
• 2 ճ.գ շաքարի փոշի։

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը փխրեցուցիչով մաղում ենք խորը ամանի մեջ, ավելացնում շաքարավազն ու ձավարը։ Խառնուրդը խառնվում է։
2. Պտղից հանում են կեղևը և հանում սերմատուփը, որից հետո քսում են կոպիտ քերիչով։ Կիտրոնի հյութը լցվում է խնձորի ծղոտների մեջ, ամեն ինչ նրբորեն խառնվում է:
3. Տապակի մեջ կամ ջեռոցում բոված գետնանուշը դանակով կտրատում են ոչ շատ փոքր կտորների։
4. Չոր խմորի 1/3-ը շաղ տալ թխման ափսեի հատակին։ Վերևում դրված է մրգային միջուկի 1/3 մասը։ Այսպիսով, պատրաստվում են ավազի չիպսերի և խնձորի 3 միասնական շերտ։
5. Պաղպաղակի կարագը քսում են աշխատանքային մասի վրա և ծածկում մանրացված ընկույզով։
6. Լրացված ձևը դրվում է ջեռոցում, տաքացնում ենք մինչև 200 աստիճան 1 ժամ։
7. Սառեցրած խմորեղենը մանրացնում են շաքարի փոշիով, կտրատում մասերի և մատուցում սեղանին։

Կաթնաշոռով

Պայմանավորված խնձորի հյութավազի փշուրը կդառնա փափուկ տորթեր, իսկ կաթնաշոռը կվերածվի նուրբ սուֆլե. Մրգերի և դարչինի բույրը կշրջի քաղցր խմորեղենի նույնիսկ եռանդուն հակառակորդների գլուխը:

Ավազի փշրանքների բաղադրիչները.

• 250 գ պրեմիում ալյուր;
• 200 գ քաղցր սերուցքային կարագ;
• 100 գ հատիկավոր շաքար;
• փխրեցուցիչի տուփ:

Կաթնաշոռի միջուկի բաղադրիչները.

• 350 գ տնական կաթնաշոռ;
• 70 գ հատիկավոր շաքար;
• թարմ հավի ձու;
• վանիլային տոպրակ.

Խնձորի լցոնման բաղադրիչները.

• 4 խոշոր քաղցր և թթու խնձոր;
• 1 ճ.գ աղացած դարչին.

Խոհարարություն:

1. Կոմբայնի ամանի մեջ միատարր զանգվածԿաթնաշոռի միջուկի բաղադրիչները խառնվում են։
2. Փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը խառնում ենք հատիկավոր շաքարավազի և մի փոքր հալած կարագի հետ։ Ամեն ինչ խնամքով մանրացված է ձեռքով ավազի փշուրի մեջ:
3. Սերմերի տուփից մաքրված պտուղները քսում են քերիչով և խառնում դարչինի փոշու հետ։
4. Թխելու ափսեի ներքևի մասում բաշխվում է թխվածքաբլիթի խառնուրդի ¼ մասը, վերևում դրվում է մրգի կեսը, որը ցրվում է փշրանքների ¼-ով։ Կաթնաշոռի հաջորդ շերտը, ապա ¼ խմոր, ½ խնձոր: Վերջնականը մնացած ավազի դատարկն է:
5. Չոր թխվածքը թխվում է ջեռոցում 50 րոպե 190 աստիճանով։

Բաղադրատոմս Օլգա Մատվեյից

Օլգա Մատվեյից չոր աղանդերը պատրաստվում է շատ արագ, բայց այն այնքան համեղ է ստացվում, որ անհնար է նույնիսկ մտածել, որ դրա մեջ կա ձիաձետ։

Բաղադրությունը:

• 200 գ ալյուր;
• 200 գ սեմոլինա;
• 200 գ շաքարավազ;
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ;
• 1 կգ խնձոր;
• կես կիտրոն;
• 150 գ կարագ։

Խոհարարություն:

1. Լվացված խնձորները կեղևի հետ միասին քսում են խոշոր քերիչով։ Կես կիտրոնի հյութը քամում են մրգային զանգվածի մեջ։
2. Առանձին կոնտեյներով բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչները խառնվում են: Ալյուրը նախապես մաղում են առնվազն 2 անգամ։
3. փոքր բայց խորը ձևթխելու համար ծածկված է մագաղաթյա թղթով, քսած մի փոքրիկ կտոր կարագով։
4. Պատրաստված ձևի հատակին լցնում են ավազի փշրանքների հավասար շերտ (1,5 սմ):
5. Մրգային միջուկի կեսը դրված է վերևում:
6. Մնացած շերտերը դրված են նույն ձևով:
7. Սառեցված կարագի մի կտոր հավասարաչափ քսում ենք չոր խառնուրդի վերին շերտին։
8. Լրացված ձևը դնում ենք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Գազը իջեցված է մինչև 170 աստիճան։ Թխելու ժամանակը 40-50 րոպե։
9. Տաք թխվածքը մագաղաթի հետ միասին հանում են կաղապարից, թուղթը հանում, իսկ աղանդերը թողնում են սեղանին, մինչև ամբողջովին սառչի։

Խնձորի և դդմի միջուկով

Դանդաղ կաթսայի մեջ չոր կարկանդակը ոչ պակաս համեղ է ստացվում, քան դրանից վառարանև նույնիսկ ավելի արագ եփել:

Խնձորով զանգվածային կարկանդակ - տնական խմորեղեն «on հապճեպ», որը համային և սննդային որակներով չի զիջում ավելի բարդ տարբերակներին։ Խմորն այստեղ ալյուրի, շաքարավազի և այլ բաղադրիչների չոր խառնուրդ է, որը շերտավորվում է խնձորի միջուկով։

Ինչպե՞ս պատրաստել մեծածավալ խնձորի կարկանդակ:

Խնձորի կարկանդակը պատրաստվում է երեք տարբերակով. ընդհանուր տարայի մեջ խառնած խմորի չոր բաղադրիչները տեղադրվում են կաղապարի մեջ՝ փոխարինելով խնձորի միջուկով և թխում մինչև ամբողջովին եփվեն միջին ջերմաստիճանում ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում:

1. Կարկանդակի խնձորներն օգտագործվում են թարմ վիճակում՝ նախնական մաքրումից և խոշոր քերիչով մանրացնելուց հետո։ Օշարակի մեջ թույլատրվում է օգտագործել հաստ ջեմ կամ պահածոյացված փափուկ շերտ։
2. Խմորի ավանդական հիմքը պրեմիում ցորենի ալյուրն ու ձավարն է: Սակայն ոչ պակաս համեղ կլինի վարսակի ալյուրով կամ ամբողջական հացահատիկի ալյուրով, բրնձով, եգիպտացորենով աղանդերը։
3. Շքեղության համար ավարտված թխումՉոր խառնուրդին ավելացնում են փխրեցուցիչ կամ մարած սոդա, իսկ քաղցրության համար՝ շաքար։
4. Մրգային և չոր շերտերի միջև կապող բաղադրիչը և հավելյալ բուրավետ միջուկը կլինի յուղալի կամ ներս նիհար տարբերակբուսական յուղ.

Խնձորի զանգվածային կարկանդակ «Երեք բաժակ»

Սորուն «Երեք բաժակ»-ը պատրաստվում է պարզ, հիշարժան բաղադրատոմսով, որը լիովին արդարացնում է իր անունը: Չոր խմորի հիմնական բաղադրիչները՝ ալյուրը, շաքարավազը և ձավարը հավասար համամասնությամբ օգտագործվում են մեկ բաժակի մեջ, որն ընդհանուր առմամբ կազմում է երեք տարա։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1 բաժակ;
• սեմոլինա - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• խնձոր - 1,5 կգ;
• յուղ - 180 գ;
• կիտրոնի հյութ- 5 ճաշի գդալ գդալներ;
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ. գդալ;
• դարչին - 2 թեյի գդալ;
• չամիչ - 80 գ.

Խոհարարություն

1. Խնձորները մանրացնել, խառնել կիտրոնի հյութի, դարչինի և չամիչի հետ։
2. Յուղի ընդհանուր մասի մեկ երրորդը մանրացված է և բաշխվում կաղապարի հատակին:
3. Խառնել ալյուրը, շաքարավազը, ձավարը և փխրեցուցիչը։
4. Խառնուրդն ու խնձորները շարում են շերտերով, վերջացնելով խառնուրդով։
5. Վերևում քսել չիպսերը մնացած յուղից:
6. Թխել արագ զանգվածային կարկանդակ խնձորով 50 րոպե 180 աստիճանով:

Խնձորով կարկանդակ բուլղարերեն

Բուլղարական խնձորի զանգվածային կարկանդակը պատրաստվում է ընկույզների ավելացումով, որոնք չորացնում են չոր տապակի մեջ, այնուհետև մանրացնում գրտնակով կամ մանրացնում բլենդերի մեջ։ Ընկույզի փշրանքները չամիչի հետ խառնվում են միջուկի մեջ։ Դարչինը կարելի է ավելացնել խնձորին կամ խառնել շաքարավազի հետ և շաղ տալ կարկանդակի վրա։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 160 գ;
• սեմոլինա - 160 գ;
• շաքարավազ - 260 գ;
• խնձոր - 8 հատ;
• յուղ - 200 գ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• թխում փոշի - 3 թեյի գդալ;
• դարչին - 2 թեյի գդալ;
• ընկույզ - 200 գ;
• չամիչ - 100 գ.

Խոհարարություն

1. Ալյուրը, ձավարը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը լցնել տարայի մեջ, խառնել։
2. Խնձորները մանրացնել, խառնել դարչինի, չամիչի, կիտրոնի հյութի և ընկույզի հետ։
3. Կաղապարի հատակը առատորեն յուղված է:
4. Շերտերը դնում են չոր խառնուրդ և խնձոր:
5. Մակերեւույթի վերևում դրվում են կարագի կտորներ:
6. Խնձորով բուլղարական կարկանդակը թխվում է 50 րոպե 180 աստիճանով։

Խնձորով և ձավարով կարկանդակ՝ բաղադրատոմս

Չոր խառնուրդում ձավարձի գերակշռությունը կդարձնի զանգվածային խնձորի կարկանդակը հյուսվածքով ավելի խիտ, բայց միևնույն ժամանակ այն չի վատթարանա, այլ պարզապես դիվերսիֆիկացնի իր սովորական համը: Պետք չէ կրճատել օգտագործվող խնձորի չափաբաժինը, որն անհրաժեշտ է պատրաստի թխման հյութեղության և չամրացված խմորի բարձրորակ թրջման համար։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 100 գ;
• սեմոլինա - 250 գ;
• շաքարավազ - 260 գ;
• խնձոր - 1,5-1,7 կգ;
• յուղ - 200 գ;
• կիտրոնի հյութ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ. գդալ;
• դարչին - 2 թեյի գդալ;
• վանիլ.

Խոհարարություն

1. Խառնել ալյուրը, ձավարը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը և վանիլինը։
2. Խնձորները մանրացնել, խառնել դարչինի և կիտրոնի հյութի հետ։
3. Յուղի մեկ երրորդը տարածվում է կաղապարի հատակին:
4. Չոր խմորն ու խնձորի չիպսերը դրվում են շերտերով։
5. Ապրանքը պատել քերած յուղով։
6. Սորուն և խնձորները թխում են մեկ ժամ 170 աստիճանում։

Սորուն խնձորի կարկանդակ կաթնաշոռով

Ամենահամեղ սորուն խնձորի կարկանդակի հետևյալ բաղադրատոմսը կատարվում է կաթնաշոռի մասնակցությամբ, որը կարելի է լրացնել միայն վանիլով կամ հավելյալ խառնել չամիչով։ Շերտերը կարելի է դասավորել պատահական հերթականությամբ՝ ապահովելով, որ չոր խառնուրդն առաջնահերթություն է ստանում առաջին և վերջին շերտերը դնելիս:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1 բաժակ;
• սեմոլինա - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• խնձոր - 1 կգ;
• կաթնաշոռ - 500 գ;
• յուղ - 120 գ;
• ձու - 2 հատ;
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ. գդալ;
• շաքարի փոշի - 3 ճ.գ. գդալներ;
• ընկույզ - 100 գ;
• վանիլ.

Խոհարարություն

1. Ալյուրը, ձավարը, շաքարավազը խառնում ենք։
2. Կաթնաշոռը քսում են փոշու, վանիլինի և ձվի հետ։
3. Խնձորը մանրացնել, ընկույզը մանրացնել։
4. Չոր խառնուրդը, խնձորը, կաթնաշոռը շերտ-շերտ շարում ենք յուղապատ տեսքով՝ սկսած խառնուրդով և վերջացրած։
5. Շաղ տալ զանգվածային և խնձորի ընկույզով և թխել 55 րոպե 175 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խնձորով և կաթով զանգվածային կարկանդակ

Եթե ​​ինչ-որ մեկին պակասում է հյութեղությունը դեսերտի դասական տարբերակում, ժամանակն է թխել խնձորով կարկանդակ կաթով: Այստեղ կարագի փոխարեն օգտագործվում է բուսական յուղ։ Այն խառնվում է ձվի և կաթի հետ՝ դարձնելով այն կատարյալ միջուկ՝ շերտերը ներծծելու համար։ Վերջիններիս թիվը որոշվում է անհատապես։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• սեմոլինա - 1,5 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• խնձոր - 1,5 կգ;
• յուղ - 0,5 բաժակ;
• թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• կաթ - 300 մլ;
• վանիլ.

Խոհարարություն

1. Խնձոր մանրացնել։
2. Շաքարավազը խառնել ալյուրի, փխրեցուցիչի և ձավարձի հետ։
3. Ձուն թեթևակի հարում ենք կարագի և կաթի հետ՝ ավելացնելով վանիլինը։
4. Չոր խմորի երեք շերտերի արանքում դրվում է խնձորի 2 շերտ՝ լցնել կաթնային խառնուրդով։
5. Խնձորով կարկանդակը ուղարկվում է նախապես 175 աստիճան տաքացրած ջեռոց 50-60 րոպե։

Դդումով և խնձորով կարկանդակ

Դուք կարող եք պատրաստել չոր սորուն խնձորի կարկանդակ դդումի ավելացմամբ՝ ավելացնելով սննդային արժեքըաղանդեր և դիվերսիֆիկացնելով նրա համը: Օգտագործման համար առավել նախընտրելի բանջարեղենը մշկընկույզի տեսակն է՝ քաղցրավուն միջուկով: Միջուկի բաղադրիչների համամասնությունները կարող են ճշգրտվել ըստ ձեր ճաշակի։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1 բաժակ;
• սեմոլինա - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• խնձոր - 600 գ;
• դդում - 600 գ;
• յուղ - 150 գ;
• թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
• վանիլին, դարչին.

Խոհարարություն

1. Խնձորն ու դդումը մանրացնել, խառնել դարչինի հետ։
2. Ալյուրի մեջ լցնում ենք ձավարը, շաքարավազը, վանիլինը, փխրեցուցիչը։
3. Չամրացված խմոր է փռվում և դդում- խնձորի միջուկշերտերը.
4. Վերևում կարագի կտորներ ցրեք։
5. Ձևը 50 րոպեով ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Կարկանդակ խնձորով և վարսակի ալյուրով

Եթե ​​սեմոլին չկա, դուք չեք ցանկանում հացահատիկ օգտագործել աղանդերի մեջ, կամ ցանկանում եք այն ավելի թեթևացնել, կարող եք մեծ քանակությամբ խնձոր թխել: Վերջինս պետք է լինի արագ սնունդորոնք եփել չեն պահանջում։ Կարագի փոխարեն հարմար է մեկ բաժակ կաթի և 2/3 բաժակ բուսական յուղի խառնուրդը։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2 բաժակ;
• վարսակի ալյուր - 1,5 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• խնձոր - 1,5 կգ;
• յուղ - 200 գ;
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ. գդալ;
• դարչին - 2-3 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Միավորել ալյուրը, վարսակի ալյուրը և շաքարավազը, ավելացնել փխրեցուցիչը։
2. Խնձորները մանր կտրատել։
3. Դնում ենք չոր խառնուրդի մեկ երրորդը, միջուկի կեսը, կրկին խմորի երրորդ մասը և մնացած խնձորները։
4. Ավարտեք դնելը չամրացված հիմքի մնացորդներով և կարագի կտորներով:
5. Տորթը թխվում է 170 աստիճան ջերմաստիճանում 55-60 րոպե։

Չամրացված խնձորի կարկանդակ կիտրոնով

Խնձորով մեծածավալ կարկանդակի բաղադրատոմսը հեշտ է դիվերսիֆիկացնել՝ միջուկին ավելացնելով ոչ միայն կիտրոնի հյութ կամ դարչին, այլև խառնել համի համար կիտրոնից հանված համը: Եթե ​​դուք ունեք քաղցր ատամ, կարող եք ավելացնել շաքարավազի ավելացված քանակությունը կամ ավելացնել լրացուցիչ քաղցր փոշի կամ բյուրեղներ քերած խնձորի հիմքում:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 160 գ;
• սեմոլինա - 200 գ;
• շաքարավազ - 250 գ;
• խնձոր - 1,5 կգ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• յուղ - 200 գ;
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ. գդալ;
• վանիլ.

Խոհարարություն

1. Կիտրոնի միջից հանում են համը, քամում հյութը և ավելացնում քերած խնձորները։
2. Մի ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, ձավարը, շաքարավազը, վանիլինը և փխրեցուցիչը։
3. Խնձորների ու կիտրոնի «չոր» խմորն ու միջուկը շարվում են յուղապատ ձևով։
4. Քերած ձեթը բաշխվում է վերևում։
5. Դեսերտը թխվում է 50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խնձորով նիհար զանգվածային կարկանդակ

Անյուղ խնձորի կարկանդակ կարելի է ներառել պահքի մենյուում՝ պատրաստված բուսակերների կամ թեթև սննդի կողմնակիցների համար։ Լրացուցիչ համի համար չոր խառնուրդին ավելացնում են մի պտղունց վանիլին, միջուկին` դարչին, լրացուցիչ չամիչ կամ ընկույզ: Բուսական յուղպետք է բացառապես զտված լինի առանց համի:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 150 գ;
• սեմոլինա - 200 գ;
• շաքարավազ - 150-200 գ;
• խնձոր - 1-1,5 կգ;
• յուղ - 150 մլ;
• թխում փոշի - 10 գ;
• աղ - 1 պտղունց։

Խոհարարություն

1. Ալյուրը խառնել ձավարի և շաքարավազի հետ՝ ավելացնելով աղ և փխրեցուցիչ։
2. Խնձոր մանրացնել։
3. Շարել չոր խառնուրդի մեկ երրորդի, խնձորի կեսի և կրկին զանգվածի տեսքով։
4. Հավասարեցրեք մնացած խնձորները և մնացած չոր խմորը վերևում:
5. Տորթի պարագծի երկայնքով ծակոցներ են արվում, յուղով լցնում։
6. Ապրանքը թխում են 1 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խնձորի ջեմով կարկանդակ

Եթե ​​ցանկանում եք ջեռոցում մեծ քանակությամբ խնձորի կարկանդակ թխել, բայց թարմ մրգեր չկան, կարող եք օգտագործել. պահածոյացված մրգեր, դրանք մանր կտրատելով կամ մուրաբա վերցրեք։ Շաքարի քանակը ճշգրտվում է՝ կախված դեսերտի ցանկալի քաղցրությունից։ Ջեմով նրբությունը քաղցր կստացվի հավելումների նվազագույն համամասնությամբ:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 3 բաժակ;
• յուղ - 200 գ;
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• ջեմ - 300-400 գ;
• թխում փոշի - 10 գ.

Խոհարարություն

1. Ալյուրը, խառնած փխրեցուցիչի հետ, քսում ենք կարագով մինչև փշրանքները:
2. Փշրանքներին ավելացնել շաքարավազ, խառնել։
3. Կաղապարի մեջ լցնել փշրանքների կեսը։
4. Վերևում ջեմ քսել և ամեն ինչ պատել փշրանքներով։
5. Աղանդերը ուղարկվում է թխելու 180 աստիճան ջերմաստիճանում 50 րոպե։

Խնձորի կարկանդակ մեծ քանակությամբ դանդաղ կաթսայում

Մեծ մասը պատրաստվում է պարզ և առանց աղմուկի։ Ծրագրի վերջում գլխավորն այն է, որ չփորձենք անմիջապես հանել տաք աղանդերը բազմաթավից, այլ սպասել, որ այն սառչի։ Ոչինչ չի խանգարում փորձարկել համը և միջուկին ավելացնել այլ բաղադրիչներ, իսկ խմորին՝ վանիլին:

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.

մի բաժակի մասին.

կարագ կամ մարգարին թխելու համար - 100-120 գրամ;

վանիլին ըստ ճաշակի;

գուցե դարչին;

թխում փոշի - թեյի գդալ;

Լրացնելու համար.

խնձոր (տանձ) - մոտ 1 կգ,

Փորձեցի նաև դդում, խնձորով դդում, բոլոր նախորդներից բացի մի քիչ սալոր՝ որպես միջուկ։

Ձեզ նույնպես պետք է ձևաթղթ, որը շատ նախընտրելի է հարթ հատակով և բարձր: Ես ունեմ մոտ 23 սմ տրամագծով ձև, սրանից պարում ենք ապրանքների քանակով։

Նախ, ավելի լավ է պատրաստել միջուկը, քանի որ. խմորը շատ արագ եփվում է։ Նման ձևի համար ինձանից պահանջվեց մոտ 6 խնձոր + 2 տանձ + 15 կտոր մանր սալոր (թթու) և նշված քանակությամբ խմոր։ Միայն խնձոր կարելի է օգտագործել։ Կրկին բարակ և մանր կտրատեք, կամ պարզապես քերեք, ինչպես ցանկանում եք:

Դդմով կարկանդակի մեջ վերջինն ինձ տարավ մոտ մեկ ֆունտ + 2 մեծ խնձոր + 15 շլուզ: Եթե ​​միայն դդում եք դնում, ապա սա 800 գրամ է, շրջադարձով այն բավականին հետաքրքիր և հյութալի է ստացվել։ Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է քերել դդումը։

Ես անմիջապես վերապահում կանեմ, որ թխում փոշու կարկանդակի անհրաժեշտությունը դեռ բավականաչափ ուսումնասիրված չէ: Փորձեցին դրա փոխարինումը սոդայով և կիտրոնով, և մի անգամ այն ​​պատրաստվեց ընդհանրապես առանց փխրեցուցիչի։ Անկեղծ ասած, ես մեծ տարբերություն չնկատեցի, երևի թե վերջին անգամ խմորն ավելի խիտ էր.. բայց չեմ բացառում, որ դա պայմանավորված է միջուկով։

Խառը:

Այժմ մենք վերցնում ենք ձևը և լցնում «խմորի» առաջին շերտը։ Ի դեպ, ես ունեմ չկպչող ներքևի ձև, և ես այն նախապես ոչնչով չեմ յուղում, ոչինչ չի կպչում: Բայց սովորաբար տորթն ուտում են գդալով անմիջապես կաղապարից (կաղապարը հրաշքով չի կերել), և տորթը հանելու հետ կապված գործնականում խնդիրներ չկան։

Խմորի վրա միջուկի շերտ քսել։

Այստեղ ես դեռ դարչին եմ քսում խնձորների վրա, բայց կարող եք նաև լցնել խմորի մեջ։ Հետո նորից լցնում ենք խմորը, հետո միջուկը և այլն։ Փորձարկման շերտի վերջում: Շերտերն այնպես եմ անում, որ միայն ներքեւը կամ առաջ։ շերտը հենց նոր փակվեց: Ես ստանում եմ մի տեղ 3 անգամ միջուկը և 4 անգամ խմորը:

Հետո վերցնում եմ մարգարին (կարագի ու մարգարինի տարբերությունն էլ ոչ ոք չնկատեց), ուղղակի շերտերի եմ կտրում ու քսում կաղապարի ամբողջ մակերեսով։ Անմիջապես պետք է ասեմ, որ ավելի լավ է թույլ տալ, որ ձեթը մի քիչ ավելի շատ լինի, քան հետո չոր թխած ձիթապտուղ ուտեք։ Այնուհետև որոշեք, թե որքան է ձեզ անհրաժեշտ ձեր ձևի համար:

Ամեն ինչ, դուք կարող եք թխել: Դնում ենք ջեռոցը (180-190 աստիճան) 20-30 րոպե՝ կախված նրանից, թե ինչ միջուկ։

Հանում ենք ջեռոցից ու թեյ խմում

դդմի հետ

կամ խնձորի կարկանդակ

այնքան և այնքան լավ, և այնքան համեղ ;-)

Բաղադրիչներ

• ցորենի ալյուր - 1 բաժակ (200 գր.);
• սեմոլինա - 1 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• վանիլին - 1 տուփ;
• կարագ - 100 գր;
• միջին չափի խնձոր - 6 հատ:

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ

Բերքատվությունը՝ 6 չափաբաժին

Խնձորի սեզոնին այնքան հաճելի է սիրելիներին գոհացնելը խնձորի տորթ. Խնձորի աղանդերի բաղադրատոմսեր չկան. դրանք կարկանդակներ, շտրուդել, շառլոտներ և շատ ավելին են: Բայց այս բաղադրատոմսը ամենաարտասովորն է՝ չոր խմորով կարկանդակ խնձորով: Այս ուտեստը չի պարունակում ձու, ջուր, կաթ: Բայց, այնուամենայնիվ, չոր խմորով խնձորի կարկանդակը խնձորի հյութի ու կարագի շնորհիվ շատ հյութալի ու համեղ է ստացվում։

Մեկ անգամ պատրաստելով այս տորթը, ես այլևս չեմ ուզում թխել շառլոտ կամ շտրուդել: Չոր խմորից պատրաստված խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ երեխան կարող է դա անել։ Բացի այդ, ճաշ պատրաստելը շատ քիչ ժամանակ կպահանջի: Իսկ արդյունքը ոչ մի կերպ չի զիջում բարդ թխմանը։

Խմորը բարակ է և շատ նուրբ՝ հարուստ խնձորի համով:

Բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է կաղապարի կամ միջին չափի թավայի վրա՝ ես ունեմ 28 սմ։

Ինչպես պատրաստել չոր կարկանդակ խնձորով և ձավարով - բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ

Պատրաստենք բաղադրիչները

Խառնում ենք չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը, ձավարը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը և վանիլինը։ Շաքարավազ կարելի է դնել քիչ թե շատ՝ կախված խնձորի տեսականիից։ Ես ունեմ քաղցր խնձոր, այնպես որ պարզապես ավելացրեք 3/4 բաժակ շաքարավազ: Ցանկության դեպքում կարող եք դարչին ավելացնել։ Տեսողականորեն խառնուրդը բաժանել 4 հավասար մասերի։ Իսկ խնձորները 3 մասի, այսինքն՝ յուրաքանչյուր շերտի համար 2 խնձոր։

Մեր չոր խնձորի կարկանդակ խմորի 1 մասը քսում ենք յուղած յուղի վրա կարագթխում ուտեստ կամ տապակած տապակ:

Վերևում քերել 2 խնձոր։ Ես խնձորները քսում եմ անմիջապես թխման ամանի մեջ, չոր խմորի վրա։ Եթե ​​նախապես շփեք դրանք, շատ կմգանան։

Այնուհետև դրեք չոր խառնուրդի երկրորդ մասը: Լրացրեք խնձորի մեկ այլ շերտ: Եվ այսպես շարունակ։ Վերջնական շերտը կլինի չոր խառնուրդ:

Կարկանդակի վերջին շերտի վրա քերիչով անցկացնել սառեցրած կարագը կոպիտ քերիչով։

Կարկանդակն ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 40-45 րոպե։

Կարկանդակը պետք է մատուցել սառեցված վիճակում։ Դա այդպես է ճաշակի որակներըհատկապես լավն են:

Մատուցելուց առաջ տորթը կտրատել հատվածների կամ ուղղանկյուն կտորների։ Կարելի է զարդարել խնձորի կտորներով։

Անպայման եփեք չոր խնձորի կարկանդակ, բաղադրատոմսը ձեզ անպայման դուր կգա իր պարզությամբ և հիանալի համով։ Եվ, հավանաբար, այն կդառնա խնձորի կարկանդակի սիրված բաղադրատոմսը։

Երբ ձեզ արագ և առանց մեծ դժվարության հյուրասիրելու կարիք ունեք, չոր խմորով կարկանդակն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է տանը:

Շատ պարզ և արագ խնձորով թխվածքաբլիթ: Այն կարող են պատրաստել նույնիսկ նրանք, ովքեր նախկինում ոչինչ չեն թխել, և ամեն ինչ, քանի որ այստեղ խմոր պատրաստելու կարիք չկա: Խմորի փոխարեն տորթի մեջ փշուր կա, որը թխելուց կախարդական կերպով վերածվում է համեղ թխվածքաբլիթի կեղևների՝ խնձորի միջուկով։

Խմորի բաղադրիչները.

• 2 բաժակ ալյուր;
• 2 բաժակ սեմոլինա;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 1,5 թեյի գդալ սոդա;
• 0,3 թեյի գդալ աղ;
• 100 գրամ կարագ։

Լրացնելու համար.

• 1 կիլոգրամ կեղևավորված խնձոր (սա քաշն է՝ առանց կեղևի, սերմի և ընդերքի, դրանցով մոտ 1,1-1,3 կգ):

• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 3 ճաշի գդալ կակաո;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• մի քիչ աղ (մի փոքր պտղունց - ընդամենը մի քիչ):

Ալյուրը խառնել ձավարձի հետ և լավ խառնել։ Հետո թավայի մեջ թեթև տապակում եմ մինչև ոսկե դարչնագույնը, դա պարտադիր չէ, բայց իմ կարծիքով տորթերի գույնն ու համն ավելի լավն են։

Տապակելիս անպայման վերցրեք չոր տապակ։ Տապակելիս անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։ Հենց ալյուրը դառնա դեղձի գույն, անջատեք և մի քիչ էլ խառնեք, հակառակ դեպքում կստացվի։ տաք թավայիկարող է սկսել այրվել:

Ալյուրի և ձավարի փշրանքների մեջ ավելացնել սոդան, շաքարավազը, աղը։ Ավելի լավ է սոդան մաղել շատ նուրբ մաղի միջով, այլապես այն կհայտնվի տհաճ «օճառային» համով գնդիկների տեսքով։ Այնպես որ, ավելի լավ է չծուլանալ ու մաղել։

Իմ խնձորները, կտրատել են քառորդների, կտրել ներսը և մաքրել կեղևը: Դուք պետք է ստանաք 1 կիլոգրամ խնձոր։

Խնձորի քառորդ մասը քսում ենք խոշոր քերիչով: Ցանկության դեպքում կարելի է դարչին ավելացնել՝ մոտ 2 թեյի գդալ։ Եթե ​​ամեն ինչ շատ քաղցր եք սիրում, կարող եք նաև շաքարավազ ավելացնել խնձորին, բայց իմ ճաշակի համար դա բավարար է։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 180-200 աստիճան։ Յուղել ձևը: Ես վերցրեցի 26 սանտիմետր տրամագծով անջատվող եզրերով - ստացա 3 տորթ:

Կաղապարի հատակին լցնել փշրանքների երրորդ մասը և հարթեցնել:

Քերած խնձորի կեսը քսում ենք փշրանքների վրա ու նաև հարթեցնում։

Հետո նորից վրան լցնում ենք փշրանքները, խնձորի մնացորդները և վրան պետք է փշուր ունենաս։

Երեք փշրանքներ քերիչով կարագի վրա։ Ավելի լավ է դա անել սառեցվածով, ավելի հեշտ է: Եվ քսեք այն հենց տորթի վրա, հակառակ դեպքում այն ​​կհալվի ձեր ձեռքերում։ Ձեր խնդիրն է այնպես անել, որ քերած կարագը ծածկի ամբողջ տորթը: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի թխելուց հետո տորթը չփշրվի։ Եվ դա տեղի է ունենում հետեւյալ կերպ՝ յուղը հալեցնում է ու «բռնում» փշրանքները։

Այսպիսով, երբ յուղը քսում եք, տարածեք այն ձեր մատներով;)

Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոց: Տորթը պետք է թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դա անելու համար ինձանից պահանջվեց մոտ 50 րոպե: Ձեր ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ձևի ծավալից և ջեռոցից:

Անջատեք պատրաստի տորթը և թողեք, որ սառչի ջեռոցում։ ԴԱ ԱՆՀՐԱԺԵՇՏ Է! Այն պետք է սառչի, այլապես տարօրինակ զանգված կուտեք :) Երբ տորթը սառչի, բռնեք այն և այնուհետև կարելի է կտրել և այն չի կորցնի իր ձևը։

Փոքր կաթսայի մեջ խառնել ջնարակի բոլոր բաղադրիչները։ Այն պետք է փոքր լինի, քանի որ հակառակ դեպքում ամեն ինչ կտարածվի հատակի երկայնքով և այրվի։ Միջին կրակի վրա անընդհատ խառնելով, բերեք եռման աստիճանի և նվազեցրեք։

Եկեք շարունակենք խառնել: Եփել 3-4 րոպե։ Այնուհետև անջատեք և վրան լցրեք մեր տորթը։
Եթե ​​շատ ծույլ եք գլազուր պատրաստել, ապա կարող եք պարզապես հալեցնել շոկոլադե սալիկը, միևնույն ժամանակ վրան մի քիչ կաթ ավելացնել և երբ այն հալվի, վրան լցնել տորթը։

Խորհուրդ. Եթե պատրաստվում եք գլազուր պատրաստել շոկոլադից, ապա ընտրեք սովորականը։ Ծակոտկեն, երբ տաքացվում է, ձգտում է վերածվել անհասկանալի ձգվող զանգվածի։

Այնուհետեւ մնում է միայն զարդարել ավազի տորթը: Քանի որ ժամանակս սպառվում էր, իմ ողջ խորամանկությունը հանգեցրեց նրան, որ կիվիից խնձոր կտրեցի և շողոքորթ մրգերը կտրատեցի: Բոլորը! Ավազ խնձորի տորթպատրաստ!

Տալում ենք 7 ժամ թրմվի, ավելի լավ է գիշերը թողնել։

Բաղադրատոմս 2. Չոր խմոր խնձորի կարկանդակ

Խնձորի զանգվածային կարկանդակը զարմացնում է բոլորին պատրաստման հեշտությամբ և անսովորությամբ՝ հերթափոխով չոր խառնուրդի (խմորի) և հյութալի խնձորի միջուկի շերտերը: Վերևում կարագ են քսում և այս ամենը թխում ջեռոցում։ Տարօրինակ է, բայց տորթը զարմանալիորեն համեղ է ստացվում՝ խրթխրթան կեղևով, ներսից փափուկ ու քնքուշ:

• 1-1,2 կգ խնձոր
• 1 բաժակ ալյուր
• 1 բաժակ սեմոլին
• 1 բաժակ շաքարավազ
• ½ թեյի գդալ աղ առանց սլայդի
• փխրեցուցիչի տուփ (10 գ)
• մի պտղունց դարչին
• 150 գ կարագ

Խնձորի կարկանդակի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած հյութալի քաղցր և թթու խնձոր, ես ունեի հետևյալը.

Նախ պատրաստեք չոր խմորը կարկանդակի համար՝ ուղղակի խառնելով բոլոր չոր բաղադրիչները, բացի դարչինից։

Խնձորները մաքրում ենք կեղևից և սերմերից և կտրատում կտորները։

Խնձորները անմիջապես սկսում են մթնել, դա հասկանալի է. սեփականը, ոչ ներմուծվածը, բայց սա սարսափելի չէ, գույնը նշանակություն չունի միջուկի համար: Սակայն, եթե ցանկանաք, կարող եք կես կիտրոնի հյութը քամել կեղևավորված խնձորների վրա և հետո դրանք բավականին կմգանան։ Երեք կտոր խնձոր՝ խոշոր քերիչով։

Ավելացնել մի պտղունց դարչին և հարել։ Խնձորի վերնաշապիկը պատրաստ է։

Անջատվող ձևի հատակը պատում ենք մագաղաթով և քսում ենք այն, իսկ կողքերը բուսական կամ կարագով։

Պարտադիր չէ վերցնել անջատվող ձև, շատ հարմար է օգտագործել ապակի (կարող եք վերահսկել կարկանդակի բովելու աստիճանը կողքերից և հատակից) կամ սովորական մետաղից։ Այս խնձորի կարկանդակի համար կատարյալ է 22-24 սմ տրամագծով կլոր ձևը։

Կարկանդակը պատրաստվելու է երեք շերտ չոր խառնուրդից և երկու շերտ խնձորի միջուկից։

Չոր խառնուրդի երրորդ մասը լցնել կաղապարի մեջ և հարթեցնել։

Վերևում խնձորի միջուկի կեսը դնել հավասար շերտով։

Այնուհետև լցնել չոր խառնուրդի ևս մեկ երրորդը և նորից խնձորի միջուկը վերևում: Մնացած չոր խառնուրդը լցնել վերջին շերտում։

Կարագը կտրատել բարակ շերտերով և դնել վրան։

Տորթը դնում ենք ջեռոցում, տաքացնում ենք 180-190 աստիճան, թխում մոտ մեկ ժամ։ Դժվար է ճշգրիտ ժամանակը ասել, ամեն ինչ կախված է ձեր վառարանի բնութագրերից: Օրինակ, ես թխում եմ նման տորթ մեկ ժամից մի փոքր ավելի, հակառակ դեպքում հատակը չի թխվում: Կարկանդակի վերին մասը փայլաթիթեղով ծածկում եմ վերջին 15-20 րոպեն, որպեսզի չվառվի։ Եթե ​​ձեր ջեռոցը լավ է թխվում ներքեւից, ապա, ամենայն հավանականությամբ, ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի:

Խնձորի կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Տաք տորթը չի կարելի ճիշտ կտրել, այն ուղղակի քանդվում է: Իսկ հովացածը հեշտությամբ կտրվում է կոկիկ կտորների։

Բաղադրատոմս 3. Չոր սեմոլինայի կարկանդակ (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Ես ուզում եմ խոսել մի շատ համեղ կարկանդակ, որը կոչվում է «չոր խնձորով կարկանդակ սեմոլինով»։ Սա անսովոր բաղադրատոմսխնձորի կարկանդակ՝ շատ պարզ և համեղ։ Հիմա, երբ կան շատ բուրավետ աշնանային խնձոր, պետք է անպայման փորձել։ Նախապատրաստությունները տևում են բառացիորեն 15 րոպե, և այս ժամանակը ծախսվում է միայն խնձորները քսելու վրա, քանի որ խմորն այստեղ ընդհանրապես չի եփում։ Չոր բաղադրիչները լցնում են կաղապարի մեջ, և վերջ։ Տորթը շատ համեղ է ստացվում, շատ խնձորենին, վերին մասը մի քիչ խրթխրթան է ստացվել, ինչպես քրամբլ, որը ես պաշտում եմ։ Ընդհանուր առմամբ, սա մեկն է լավագույն կարկանդակներորը ես փորձել եմ։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել արագ խնձորի կարկանդակ ջեռոցում - բաղադրատոմս լուսանկարով:

• Ալյուր - 1 ճ.գ
• Շաքարավազ 1 ճ.գ. (ցանկության դեպքում ավելի քիչ)
• սեմոլինա - 1 ճաշի գդալ,
• փխրեցուցիչ - մեկ թեյի գդալ,
• յուղ - 100-150 գրամ,
• խնձոր 1 - 1,5 կգ
• կիտրոն (ըստ ցանկության)

1 բաժակ ձավարձը, մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչը, 1 բաժակ ալյուրը և 1 բաժակ շաքարավազը խառնել (ես շաքարավազը քիչ եմ վերցրել, դեռ համեղ էր):

Ձևը յուղով քսել կամ ծածկել մագաղաթով։ Տարածեք չոր խառնուրդի մեկ երրորդը։

Խնձորները կարելի է նախապես քերել և խառնել կիտրոնի հյութի հետ, որպեսզի չմուգանան։ Բայց ես կիտրոն չունեի, այնպես որ ես քսեցի այն, երբ գնում էի: Այսպիսով, խնձորների կեսը քերեք խոշոր քերիչով։ Ես վերցրեցի 1,3 կգ, բավական էր։ Տարածեք դրանք չոր խառնուրդի վրա։

Տարածեք չոր խառնուրդի ևս մեկ երրորդը: Կարծիքներ էի կարդում, որ վերին մասը պետք է ավելի բարակ դարձնել, ուստի միջին մասում ավելի շատ եմ դնում, իսկ վերևում ավելի քիչ եմ մնում։

Մնացած խնձորները քերել և դեն նետել։

Լրացրեք մնացած չոր խառնուրդը: Եվ քսել քերիչով կամ կտրատել 150 գրամ կարագ։ Ես վերցրեցի 100 գրամ:

Թխել 180 աստիճանով մինչև պատրաստ լինի։ Ես ստացել եմ 1 ժամ:

Սկզբում կարող է թվալ (արտաքինից), թե խմորի մի մասը մնացել է չոր (փոքր հատվածներ), բայց դա համով նկատելի չէ, խնձորով և ձավարով չոր կարկանդակը շատ համեղ է, նուրբ։ Իսկ երբ տորթը մի գիշեր կանգնում է սառնարանում, ուրեմն այդպիսի տեղեր ընդհանրապես չեն մնում, ավելի է թրջվում։

Բաղադրատոմս 4. չոր կարկանդակ հատապտուղներով և ձավարով (լուսանկարով)

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում օրիգինալ բաղադրատոմսհամեղ սորուն կարկանդակ սառեցված կեռասով: Ինչու՞ օրիգինալ: Եվ քանի որ այս կարկանդակի խմորը պետք չէ հունցել, պարզապես միացրեք բաժակի մեջ անհրաժեշտ բաղադրիչները, լավ խառնել ու չոր խմորը պատրաստ է։ Ա մեծ թվովթարմ սառեցված բալը կարկանդակը դարձնում է մեգա բալ: Իսկ բույրը, որն անտեսանելիորեն կտարածվի ջեռոցից ողջ բնակարանում... Ընդհանրապես, բաղադրատոմսը գերպարզ է, իսկ արդյունքը գերհամեղ է՝ նրբորեն, բուրավետ, բալի:

«չոր» թեստի համար.

• սեմոլինա - 150 գ;
• պրեմիում ալյուր - 200 գ;
• շաքարավազ - ավազ - 150 գ;
• վանիլային շաքար- 15 գ;
• թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;

• թարմ սառեցված կեռաս - 600 գ;
• կարագ - 70 գ;
• սպիտակ շոկոլադ (կաթիլներ) - 20 գ:

Պատրաստել չոր խմոր։ Դա անելու համար ալյուրը մաղեք խորը բաժակի մեջ: Հետո լցնել ձավարեղեն. Ավելացնել հատիկավոր շաքար: Ինչպես նաև վանիլային շաքարավազ և փխրեցուցիչ։ Չոր խմորը լավ խառնել մինչև հարթ:

Թարմ սառած կեռասը հանում ենք սառցախցիկից և թողնում ենք մի փոքր հալվի, որպեսզի հատապտուղները առանձնանան։ Պարտադիր չէ հատապտուղները ամբողջությամբ հալեցնել։

Թխելու ամանի ներքևի մասում (ավելի լավ է վերցնել անջատվող ձև) թխման մագաղաթով քսել, իսկ ձևի կողքերը թեթև յուղել կարագով։ Պատրաստի ձևի մեջ լցնում ենք «չոր» խմորի բարակ շերտը, առաջին շերտը պետք է մի փոքր ծածկի ձևի հատակը։

«Չոր» խմորի վրա դնել թարմ սառեցված բալ:

Հետո նորից մի շերտ «չոր» խմոր և կրկին թարմ սառեցված կեռաս։ Վերջին շերտը պետք է լինի «չոր» խմորի շերտ։ Շերտերի քանակը կախված է ձեր թխելու ափսեի տրամագծից։ Ես ունեի 28 սանտիմետր տրամագծով ձև, ստացվեց 4 շերտ «չոր» խմոր և 3 շերտ կեռաս։

«Չոր» խմորի վերին շերտի վրա շերտավոր կտրատած կարագ ենք դնում։

Թխել տորթը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։ Կարկանդակի պատրաստությունը կարելի է ստուգել փայտե դագանակով, անհրաժեշտ է դրանով ծակել կարկանդակը։ Եթե ​​ատամհատիկը հանելիս չոր է, ապա տորթը պատրաստ է, իսկ եթե խմորը կպչում է, ապա թխում ենք ևս 10 րոպե։Դեռ տաք տորթի վրա կամայականորեն լցնում ենք սպիտակ շոկոլադի կաթիլներ։ Տորթի ջերմությունը կհալչի այն։

Թող տորթը ամբողջովին սառչի, ապա կտրատեք։

Բաղադրատոմս 5. սորուն չոր կարկանդակ ջեմով

Համեղի սիրահարների համար տնային թխումառաջարկում ենք փորձել, թերեւս, ամենահեշտ պատրաստվող կարկանդակը, որը լցված է ջեմով։ Նման կարկանդակը կարելի է ապահով անվանել «ծույլ», քանի որ դրա համար խմոր հունցելը ձեզնից մի քանի րոպե կպահանջի: Եվ դրա ձևավորման համար հատուկ ջանքեր գործադրելու կարիք չկա: Գաղտնիքն այնքան պարզ է, բայց համեղ խմորեղենկայանում է նրանում, որ տորթը ազատ է:

Ինչպես պատրաստել զանգվածային կարկանդակ ջեմով, նկարագրված է ստորև բերված բաղադրատոմսում լուսանկարով: Խմորը թխելու և հունցելու գործընթացի համար անհրաժեշտ է պատրաստել հարմար աման, քերիչ, թավայի կամ թխելու համար նախատեսված ուտեստ։ Ինչ վերաբերում է մեծածավալ կարկանդակի մուրաբային, ապա խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ձեր ունեցած ամենահաստը: Նման կարկանդակի մեջ ողջունելի է մրգերի կամ հատապտուղների առկայությունը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մեր կարկանդակի բաղադրատոմսի համաձայն, օգտագործվող սերուցքային մարգարինը պետք է սառեցվի:

• ալյուր - 2 բաժակ
• հատիկավոր շաքար - 120 գր
• խմոր փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ
• մարգարին - 150 գր
• ջեմ - 8 ճաշի գդալ

Մաղել պրեմիում ցորենի ալյուրի հայտարարված քանակությունը համապատասխան ձուլվածքի մեջ:

Մաղած ալյուրի մեջ լցնել կես բաժակից մի փոքր ավելի սովորական հատիկավոր շաքար։

Սառեցված սերուցքային մարգարինը, նախքան ալյուր ավելացնելը, պետք է մանրացնել խոշոր բջիջներով քերիչով։

Մաքուր, չոր ձեռքերով սկսում ենք մանրացնել ալյուրը, շաքարավազը և թակած սերուցքային մարգարինը։ Դուք պետք է ստանաք այդպիսի ալյուրի փշուր.

Ստացված ալյուրի խառնուրդը տեսողականորեն բաժանել 3 մասի։ Չոր տապակի կամ թխման ամանի մեջ դնել ալյուրի խառնուրդի երկու մաս։ Թեթևակի սեղմեք այն տապակի հատակին: Սա զանգվածային տորթի հիմքն է:

Հիմքի վրա քսել ցանկացած հաստ ջեմ։ Գդալով նրբորեն տարածեք այն հիմքի ամբողջ մակերեսով։

Վերևում շաղ տալ մնացած ալյուրի խառնուրդը։ Սորուն տորթի ձևավորումն ավարտված է։ Տորթը 35 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։ Ի դեպ, անհրաժեշտ է անմիջապես միացնել այն և ջերմաստիճանը դնել 200 աստիճանի վրա։

Ջեմով կարկանդակը պատրաստ է:

Բաղադրատոմս 6. Կաթնային միջուկով չոր կարկանդակ

Շատ բուրավետ հյութալի լցոնումև կաթնային միջուկով թրջված ալյուրի բարակ շերտերը մեր մեծածավալ խնձորի կարկանդակի հիմնական բնութագրերն են: Թխումը չափազանց հեշտ է պատրաստել։ Այս դեպքում մենք անում ենք առանց խմորի երկար հունցելու՝ ուղղակի բոլոր չոր բաղադրիչները միանգամից խառնում ենք և, փոխարինելով խնձորի չիպսերով, դնում ենք կաղապարի մեջ։

Կարկանդակների մեծ մասի բաղադրատոմսերում օգտագործվում է քերած կարագ՝ կաթի միջուկի փոխարեն, բայց այս տեխնոլոգիայի դեպքում միշտ կա չոր խմորեղեն ստանալու վտանգ, եթե խնձորներն ամենահյութալի չեն: Մեր տարբերակում տորթը դուրս է գալիս հնարավորինս նուրբ, թրջված ու հավասարակշռված, իսկ հաջորդ օրը համը դառնում է հատկապես վառ։

• հյութալի քաղցր և թթու խնձոր - 1 կգ;
• ընկույզ (ըստ ցանկության) - 80 գ:

Չոր խառնուրդի համար.

• ալյուր - 120 գ;
• սեմոլինա - 150 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• թխում փոշի խմոր - 1,5 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• վանիլային շաքար - տոպրակ (8-10 գ);
• դարչին - 1 թեյի գդալ:

Լրացնելու համար.

• կաթ - մոտ 300 մլ:

Չոր խառնուրդի համար մեկ տարայի մեջ խառնում ենք ալյուրը, փխրեցուցիչը, դարչինը, ձավարը, աղը։ Ավելացնել վանիլին և սովորական շաքարավազ (հատիկավոր շաքարի քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ընտրված խնձորի սորտի քաղցրությունից): Չոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։

Կեղևի շերտը կտրելուց և միջուկը հանելուց հետո երեք խնձոր մեծ չիպսերով։ Բաղադրատոմսի համար ընտրում ենք թունդ և հյութալի մրգեր։ Ամենահամեղ սորուն կարկանդակը ստացվում է քաղցր և թթու խնձորով։

Մենք ընտրում ենք առնվազն 5 սմ բարձրությամբ թխելու տարա (մեր օրինակում կաղապարի տրամագիծը 22 սմ է)։ Ներքևը և կողքերը թեթև քսեք կարագով։ Ստորին շերտով բաժանել չոր խառնուրդի 1/3-ը։

Կաթը բերեք եռման աստիճանի։ Չոր խառնուրդի վրա քսել խնձորների կեսը։ Որպեսզի կարկանդակի հիմքը հնարավորինս հյութալի լինի, դա անում ենք ներսում խնձորի շերտմի քանի անցք և լցնել կաթ (մոտ կես բաժակ):

Տարածեք կեսը ընկույզ, դրանք դանակով կտրատելուց կամ բլենդերի ամանի մեջ մանրացնելուց հետո։

Մնացած չոր խառնուրդի կեսով պատում ենք մրգի և ընկույզի շերտը։ Վերևում տարածեք խնձորի չիպսերի երկրորդ մասը։ Լցնել քերած խնձորներից առանձնացող հյութի վրա և վրան ընկույզ ցանել։

Վերջին շերտով հավասարաչափ տարածում ենք չոր խառնուրդի մնացորդները։

Լցնել կաթը (հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի զանգվածային տորթի մակերեսը):