Նապոլեոն տորթի ճիշտ կրեմ: Ինչպես ընտրել կրեմ «Նապոլեոնի» համար: Ինչպես պատրաստել կրեմ Նապոլեոնի համար

Գաղտնիք չէ, որ տորթի համը կախված է ոչ միայն տորթերի որակից, այլեւ կրեմի ընտրությունից:

Այսօր մենք առաջարկում ենք կրեմի երեք տարբերակ բոլորի կողմից սիրված «Նապոլեոնի» համար:

Դուք արդեն ունեք 3 բաղադրատոմս Նապոլեոնի կրեմի համար: Հիմա մնում է փոքրին:

1. Դասական կրեմ Նապոլեոն տորթի համար

Ապրանքներ:

1. Կարագ - 1 տուփ:

2. Խտացրած կաթ - 250 մլ:

4. Ընկույզ (ցանկալի է ընկույզ) - 250 գր:

Ինչպես պատրաստել դասական կրեմՆապոլեոնի տորթի համար.

Փափուկ կարագը հարիչով հարում ենք մինչև հարթ:

Ստացված փափուկ զանգվածին աստիճանաբար ավելացրեք խտացրած կաթ ՝ շարունակելով հարել: Սա թույլ կտա ներծծումը լինել նուրբ և օդային:

Warmերմ խառնուրդին ավելացնել մանրացված ընկույզ եւ վանիլային շաքար `սերուցքին համեղ համ հաղորդելու համար:

Համոզվեք, որ թավայի բովանդակությունը կրկին ծեծել եք մինչև հարթ:

Խտացրած կաթով Նապոլեոնյան տորթի ընկույզի կրեմը պատրաստ է, մնում է միայն այն սառեցնել, որպեսզի այն օգտագործվի տորթերը թրջելու համար:

Նմանապես, կարող եք պատրաստել քաղցր տարբերակ- սերուցք եռացրած խտացրած կաթով Նապոլեոնի համար ՝ հիմնական արտադրանքը փոխարինելով եռացրած կաթով:

2. Կարտոֆիլ Նապոլեոնի տորթի համար

Ապրանքներ:

1. Ամբողջ կաթ - 500 մլ:

2. Ալյուր - 150 գր:

3. Վանիլային շաքար- 15-20 գր

4. Կարագ - 1 տուփ:

5. Խտացրած կաթ - 250 մլ:

Ինչպես պատրաստել Նապոլեոնի տորթի կրեմ.

Կաթը խառնել ալյուրի հետ, օգտագործելով հարիչ կամ խառնիչ: Խցանումներից խուսափելու համար աստիճանաբար ավելացրեք զանգվածային բաղադրիչը:

Ավելացնել քաղցրացուցիչ և եփ գալ հինգ րոպե: Երբ ժամանակը սպառվում է, դուք պետք է անջատեք գազը և թողեք զանգվածը սառչի:

Տեղադրեք փափուկ կտոր կարագ... Այս փուլում կարևոր է թույլ չտալ ավելացված արտադրանքի ուժեղ մեղմացում, հակառակ դեպքում այն ​​չի աշխատի ծեծել խառնուրդը մինչև հարթ:

Պահածոխտացրած կաթով Նապոլեոնի համար այն գրեթե պատրաստ է, մնում է ավելացնել վերջին տարրը `խտացրած կաթը և կրկին ծեծել ստացված զանգվածը:

Սա կփոխի ոչ միայն համը, այլև պատրաստի արտադրանքի գույնը, հետևողականությունը:

3. Կրեմ թթվասերով եւ խտացրած կաթով `Նապոլեոնի տորթի համար

Ապրանքներ:

1. Յուղոտ թթվասեր `500 գր:

2. Խտացրած կաթ - 300 մլ:

3. Կիտրոնի հյութ - 10-15 մլ:

4. Վանիլ - 15 գր:

5. Կոնյակ կամ ռոմ `25 մլ:

Ինչպես պատրաստել սերուցք թթվասերով և խտացրած կաթով Նապոլեոնի տորթի համար.

Առաջին բանը, որ պետք է անել, թթվասերն օդափոխիչ վիճակի հասցնելն է ՝ օգտագործելով հարիչ կամ խառնիչ:

Առանց ընդհատելու մտրակի ընթացակարգը, դուք պետք է ուշադիր ավելացնեք կիտրոնի հյութ, խտացրած կաթ և վանիլին `սերուցքին յուրահատուկ համ և քաղցր բուրմունք հաղորդելու համար: Աղանդերի ներծծումը պատրաստ է:

Բարի ախորժակ!

Տորթ «Նապոլեոն» -ը աղանդեր է, որը շատերին ծանոթ է մանկուց: Շատ ընտանիքներում նա տոնի պարտադիր նրբություն էր, որի շնորհիվ նրա բաղադրատոմսը մորից փոխանցվեց դստեր: Բայց երբեմն ուզում ես շեղվել ավանդական ներկայացումից և ինչ -որ նոր բան փորձել: Իմանալով, որ գրավը լավ տորթդեռ կան տորթեր, տարիների ընթացքում փորձված բաղադրատոմսը, կարելի է թողնել և սկսել կրեմի հետ փորձեր: «Նապոլեոնի» համար կրեմ պատրաստելը տարբեր բաղադրատոմսեր, դուք կարող եք արմատապես փոխել այս դեսերտի ծանոթ, ծանոթ համը: Ես առաջարկում եմ կրեմի ամենահայտնի տարբերակները, որոնք չեն պահանջում հատուկ բաղադրիչներ և հմտություններ:

Դասական տորթ«Նապոլեոն» (կրեմի կրեմ)

Բաղադրությունը. Խմորի համար `ալյուր (5 բաժակ), կաթ (1 բաժակ), սերուցքային մարգարին (250 գր), մեկ ձու, աղ: Կրեմի համար `կաթ (1.5 լիտր), ալյուր (1.5 բաժակ), շաքար (2.5 բաժակ), կարագ (150 գր), ձու (2 հատ):

Խոհարարություն: Տորթեր: Ալյուրը մաղել սեղանի վրա, մարգարին կտրել փոքր կտորների, ամեն ինչ մանրակրկիտ շփել մեր ձեռքերով, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված: Ստացված զանգվածից մենք ձևավորում ենք սահիկ ՝ մեջտեղում ընկճվածությամբ, աստիճանաբար կաթ ենք լցնում այս դեպրեսիայի մեջ ՝ նախկինում ձվի հետ խառնելով և աղած: Մենք ամեն ինչ շատ լավ հունցում ենք, խմորը պետք է լինի միատարր, հարթ, առանց կտորների: Պատրաստ խմորբաժանել մասերի: Մեկ մատուցումը մեկ տորթ է: Գլորված հատվածները գլորեք գնդակների մեջ և մի քանի ժամ դրեք սառնարանում: Հանում ենք, գլորում ենք խմորի սառած գնդերը բարակ շերտերի մեջ, որոնք դնում ենք թխման թերթիկի վրա, դանակով կամ պատառաքաղով ծակում ենք մի քանի տեղ և յուրաքանչյուրը թխում 5 րոպե 200 աստիճանով:

«Նապոլեոնի» համար

Մենք կաթ ենք վերցնում, հավասար բաժանում: Halfեծել մեկ կեսը ալյուրով (ավելացնել այն փոքր մասերում, մոտ մեկ գդալ): Մյուս կեսը դնում ենք կրակի վրա ու եռացնում: Հենց կաթը եռա, լցրեք այն ալյուրով հարած կեսի մեջ, լավ խառնեք և ստացված զանգվածը դրեք կրակի վրա: Մինչ կրեմով տապակը կրակի վրա է, այն պետք է անընդհատ խառնել: Անհրաժեշտ է սերուցքը պատրաստել հնարավորինս երկար `դա կբարելավի դրա համը: Նախքան կրակից վերցնելը, ավելացրեք ձվերը, կարագը և շաքարը ՝ փրփուրի մեջ հարած: Անմոռանալի խառնում անընդհատ:

Երբ տորթերն ու սերուցքը սառչում են, մենք տորթը քսում ենք, վերևից տորթերի փշրանքներով շաղ տալիս և թողնում մի քանի ժամ ներծծվել:

Կրեմ «Նապոլեոնի» համար - «Chantilly»

Բաղադրությունը: խիտ մածուկ(30%), շաքար, վանիլին:

Կրեմը և շաքարավազը հարում ենք մինչև հարթ: Հարիչի վերջում ավելացնել մի քիչ վանիլին: Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ ոչ այնքան ճարպային կրեմ, ապա պետք է մի փոքր ավելացնել 30% սերուցք: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ավելի ցածր յուղայնությամբ սերուցք, քանի որ դրանք լավ չեն մտրակի: Ընկույզը հիանալի կերպով համակցված կլինի նման կրեմի հետ `տորթը քսելուց հետո, վերևում մանրացնել գետնով ընկույզ.

Կրեմ «Նապոլեոնի» համար խտացրած կաթով

Բաղադրությունը ՝ խտացրած կաթ (300 գր), կարագ (300 գր), վանիլին:

Փափկացրեք կարագը, դրան ավելացրեք մի փոքր վանիլին և մի գդալ խտացրած կաթ: Ամեն ինչ հարիչով հարեք, ապա ավելացրեք ևս մի քանի ճաշի գդալ խտացրած կաթ, շարունակեք հարել: Ավելացրեք մի քանի գդալ միաժամանակ, մինչև սպառեք ամբողջ խտացրած կաթը: Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված «Նապոլեոնի» կրեմը պետք է լինի փափկամազ և ունենա միատեսակ հետևողականություն: Desiredանկության դեպքում դրան կարող եք ավելացնել կոնյակ, ցանկացած մրգային լիկյոր, կիտրոնի հյութ կամ ընկույզ:

Կարող եք նաև շեղվել ընդհանուր ընդունված բաղադրատոմսից և, պատրաստելով Նապոլեոնյան տորթը, փոխարինել սերուցքով խնձորշաքարով: Կամ սուրճ, կոնյակ, վիսկի, շոկոլադ ավելացրեք ձեր սովորական կրեմի բաղադրատոմսին: Այս աննշան հավելումները կարող են կտրուկ փոխել նման ծանոթ հյուրասիրության համը: Միայն փորձերի միջոցով կարող եք ստանալ անգերազանցելի արդյունք, որը կուրախացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Ոչ բոլորն էլ գիտեն, թե ինչպես են ինքնուրույն թխում հայտնի և սիրված Նապոլեոն տորթը: Ոմանք վախենում են շփոթել դժվար դեսերտով և բոլորովին ապարդյուն, քանի որ սա պատրաստելիս հրաշալի տորթոչ մի բարդ բան չկա, գլխավորը ՝ ճշգրիտ հետևել բաղադրատոմսին և չնյարդայնանալ:

Տնական նապոլեոնյան տորթ կրեմով

Նշումներ.
Խմորի պատրաստման կարագը պետք է լավ սառչի, իսկ սերուցքի համար `սենյակային ջերմաստիճանում:
Կրեմին կարող եք ավելացնել ավելի շատ շաքար, հատկապես, եթե նախընտրում եք շատ քաղցր աղանդեր:
Ցորենի ալյուրկրեմի համար կարելի է փոխարինել մի փոքր ավելի օսլայով, եգիպտացորենով կամ կարտոֆիլով:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• թարմ ձու - 1 հատ,
• սառը ջուր - 250 մլ,
• աղ - մի պտղունց
• կարագ - 250 գրամ,
• ցորենի ալյուր - 700 գրամ:

• կաթ - 1 լիտր,
• թարմ ձու - 6 հատ,
• վանիլին - մի պտղունց
• հատիկավոր շաքար `250 գրամ,
• կարագ - 200 գրամ,
• ցորենի ալյուր - 120 գրամ:

Խոհարարության գործընթացի նկարագրությունը.

Ալյուրը մաղել մի մեծ ամանի մեջ և ավելացնել խորանարդի կարագը:

Սուր դանակով միացրած բաղադրիչները մանրացրեք միատարր փշուրի մեջ:

Ավելացնել սառը ջրին հում ձուև մի պտղունց աղ, այնուհետև պատառաքաղով զգուշորեն ծեծեք ամեն ինչ համասեռ զանգված.

Ստացված խառնուրդը լցնել ալյուրի փշրանքների վրա և արագ հունցել խմորը, և ավելի լավ է դա անել ոչ թե գդալով, այլ ձեռքերով:

Ավարտեք խմորը հունցել ալյուրապատ սեղանի վրա: Ավարտված խմորը պետք է հավաքվի մեկ կտորով և բացարձակապես չկպչի ձեր ձեռքերին: Փաթաթեք այն պլաստիկե փաթեթով և որոշ ժամանակ դրեք սառնարանում:

Կրեմի համար ձվերը և հատիկավոր շաքարավազը միացրեք և հարեք փափկամազ զանգվածի մեջ:

Կաթը տաքացրեք վառարանի վրա մի մեծ կաթսայի մեջ: Լցնել դրանից մոտ 1 բաժակ ձվերի վրա, այնուհետև այնտեղ ավելացնել վանիլին և մի քանի փուլով ալյուր ՝ ինտենսիվորեն աշխատելով այս ամբողջ ընթացքում թափահարիչով:

Ձվի զանգվածը շատ զգուշորեն դրեք տաք կաթի մեջ և անընդհատ խառնելով շարունակեք եռալուց հետո մոտ 20 րոպե եփել թույլ կրակի վրա: Կրեմը պետք է այնքան հաստ լինի, որ գդալը հետք թողնի մակերեսին: Երբ դա տեղի ունենա, կրեմը դրեք զով տեղում, որպեսզի ամբողջովին սառչի:

Այդ ընթացքում սառեցված խմորը բաժանում ենք 8-9 մասի, և յուրաքանչյուրը հերթով գլորում ենք բարակ կեղևի մեջ և պատառաքաղով ծակում: Դա կարելի է անել ինչպես թխման թերթիկի, այնպես էլ մագաղաթյա թղթի վրա `դա կախված է նրանից, թե ինչպիսի տորթ ունեք մտքում: Կարևոր է, որ մինչ խմորի մեկ կտորը գլորվում է, մնացածը սառնարանում են:

Թխել տորթերը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, որը յուրաքանչյուր տորթի համար կպահանջվի մոտ 10 րոպե:

Թույլ տվեք, որ պատրաստված տորթերը սառչեն, և մինչ դա տեղի է ունենում, սառը կրեմը փափուկ կարագով հարեք միատարր փափուկ զանգվածի մեջ: Սկզբունքորեն, եթե ձեզ դուր են գալիս ավելի թեթև աղանդեր, ապա ձեզ ընդհանրապես պետք չէ սերուցքին կարագ ավելացնել:

Առաջին տորթը դրեք ուտեստի վրա և շատ զգուշորեն քսեք սերուցքով:

Նրբորեն տեղադրեք երկրորդ տորթը վերևում և շարունակեք քայլերը այնքան անգամ, որքան անհրաժեշտ է:

Տորթերից յուրաքանչյուրը մի փոքր կտրատեք, որպեսզի դրանց ձևն իդեալական լինի, և ստացված փշրանքները որպես փոշի օգտագործեք տորթի վերևի համար:

Դուք կարող եք կտրել Նապոլեոնի տորթը և հյուրասիրել այն հավաքվելուց ոչ շուտ, քան 6 ժամ հետո, հակառակ դեպքում տորթերը չեն հասցնի ճիշտ թրջվել: Այնուամենայնիվ, հանուն այդպիսի կատարյալ ճաշակի, կարող եք մի փոքր հանդուրժել, քանի որ այդ դեպքում հաճույքն անմոռանալի կլինի:

Նապոլեոնյան տորթի ևս մեկ բաղադրատոմս

Եկատերինա Մարուտովայի բաղադրատոմսը

Ես ուզում եմ անմիջապես նշել, որ տորթի չափը բավականին տպավորիչ էր, այնպես որ, եթե ձեզ նման մեծ տորթ պետք չէ, կարող եք նվազեցնել այս տնական Նապոլեոն տորթի բաղադրատոմսի բաղադրիչների քանակը առնվազն 2 անգամ: Տորթ, որը լուսանկարում պարզվեց, որ վառարանից մեծ քառակուսի թխման թերթիկի չափ է:

Կպահանջվեր.

Թեստի համար.

• ալյուր - մոտ 1 կգ - սառնարանից:
• մարգարին - 4 տուփ (յուրաքանչյուրը 200 գ) - եփելուց առաջ պետք է ընկած լինի սառցարանում:
• ձու - 2 հատ: նույնպես սառեցված է սառնարանում:
• աղ -1 թեյի գդալ
• քացախ - 2 tbsp. լ
• սառը ջուր - մոտ 400 մլ (դրա մասին կգրեմ, նախապատրաստման մեջ):

Պահապան Նապոլեոն տորթի համար.

• կաթ - 4 բաժակ:
• շաքարավազ - 1,5 բաժակ:
• ձու - 4 հատ:
• ալյուր - 4 tbsp. լ
• կարագ - 300 գ:
• վանիլին - 1 տուփ:
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ: լ

Ինչպես պատրաստել Նապոլեոնի կրեմով տորթ

Նախ, եկեք խմորը պատրաստենք:

Ալյուրի մոտ կեսը մաղել սեղանին, իսկ կոպիտ քերիչով ՝ երեք հատ ամբողջ մարգարին (որը օգտագործելուց առաջ պետք է լինի սառցարանում): Երբ կա երեք մարգարին, միաժամանակ շաղ տալ ալյուրով: Ամբողջ մարգարին քսելուց հետո ավելացրեք մնացած ալյուրը և արագ խառնեք:

Խառնել ձվերը, քացախը և աղը խորը ամանի կամ մեծ չափիչ բաժակի մեջ (միլիլիտրանոց նշաններով) և ավելացնել ջուրը, որպեսզի ամբողջ ծավալը լինի 500 մլ: Ահա թե ինչու Նապոլեոնի տորթի խմորի բաղադրատոմսում, որը ես տվեցի վերևում, նշված է մոտավոր քանակությամբ ջուր: Մենք ամեն ինչ անում ենք արագ:

Այս զանգվածը լցնել մարգարին-ալյուրի խառնուրդի մեջ և փորձել հնարավորինս շուտ հունցել խմորը: Պատրաստի խմորը բաժանել 4 հավասար մասի, յուրաքանչյուրը դնել առանձին տոպրակի մեջ և տեղադրել սառնարանում 2-3 ժամ:

Մինչ մեր խմորը սառնարանում է `եկեք եփենք կրեմ կաթով և կարագովթրջել Նապոլեոնի տորթը:

Լցնել կաթը խորը կաթսայի մեջ, եռացնել ՝ ավելացնելով շաքարավազը:

Առանձին -առանձին, դուք պետք է ձվերը համատեղեք ալյուրի հետ և աստիճանաբար այնտեղ ավելացրեք տաք կաթի կեսը շաքարով, խառնել մինչև հարթ:

Այնուհետեւ արագ թափեք մնացած կաթը շաքարով զանգվածի մեջ:

Լավ խառնելով ՝ անհրաժեշտ է կաթի մեջ կրեմը եռացնել և անմիջապես անջատել: ՊԵՏՔ չէ եռալ:

Քսուքի հիմքը պատրաստ է, կարագի հետ համատեղելուց առաջ այն պետք է սառեցնել: Առանձին -առանձին, դուք պետք է ծեծեք փափկեցված կարագը, դրան աստիճանաբար ավելացրեք սառեցված կրեմը և վանիլինը:

Երբ սառնարանում խմորի մնալու ժամանակը լրացել է, հանեք մի մասը, գլորեք այն (սեղանը ալյուրով ցողելով) 4 մմ հաստությամբ:

Մենք տարածեցինք խմորը տնական(շատ նման է փչոցի) թխման թերթիկի վրա (որը պետք է մի փոքր խոնավանալ եզրերից), մի փոքր սեղմեք եզրերը և մի քանի տեղ պատառաքաղով տորթի ամբողջ մակերեսի երկայնքով ծակեք: Սա տորթի ուռչումից խուսափելու համար է:

Մենք թխում թերթիկը ուղարկում ենք ջեռոց, նախապես տաքացրած մինչև 200 աստիճան: Գեղեցիկ կարմրավուն գույնը, որը տեսնում եք, հուշում է տորթի պատրաստակամության մասին: Հանում ենք պատրաստի տորթՆապոլեոնի տորթի համար դրեք այն փայտե տախտակի վրա:

Մնացած տորթերը թխում ենք նույն սկզբունքով:

Երբ Նապոլեոնի տորթի բոլոր տորթերը պատրաստ լինեն, կարող եք հավաքել մեր տորթը. Եթե դուք թխել եք փոքր տորթ ընդամենը 2 տորթի համար, ապա յուրաքանչյուր տորթ պետք է կիսով չափ կիսել: Եթե ​​տորթերը միանգամայն հարթ չեն, ապա դրանք պետք է ձևավորվեն ՝ կտրելով դրանք սուր դանակով: Գրությունները օգտակար են տորթը շաղ տալու համար:

Առաջին տորթը դրեք տախտակի կամ թխման թերթիկի վրա և լցրեք կրեմի վրա ՝ հավասարաչափ բաշխելով այն ամբողջ մակերևույթի վրա: Մենք դնում ենք երկրորդ տորթը, թեթև սեղմում և կրկին քսում կրեմով: Մենք դա անում ենք բոլոր տորթերի հետ:

Երբ հավաքումն ավարտվի, մենք նաև զգուշորեն ծածկում ենք վերևը և կողմերը մնացած կրեմով, տորթերը տորթերից կտրում ենք հավանգով կամ բլենդերով և ամբողջ տորթը շաղ տալիս փշրանքներով:

Շաղ տալ վերևում շաքարի փոշիև զարդարել ըստ ցանկության: Theանկալի է, որ տորթը մի քանի ժամ թրմվի սառնարանում:

Մենք կտրեցինք համեղ տնային տորթՆապոլեոնը կրեմով մասերի բաժանեց, դրեց թեյնիկը և մատուցեց մեր քաղցր աղանդերը սեղանին:

Ամենահամեղ Նապոլեոնյան տորթը կրեմով

(հին ապացուցված բաղադրատոմս)

Ինձ համար թերեւս ամենահամեղ տնական տորթն է `Նապոլեոնը: Այս տապիկով Նապոլեոնի այս տորթի բաղադրատոմսը, որը ես ստացել եմ տատիկիցս, մեզ ուղարկեց Օլգա Տուլուպովան (ցավոք, առանց լուսանկարի): Բայց երբ ես սկսեցի պատրաստել այն թողարկման համար, պարզվեց, որ սա հին բաղադրատոմսՆապոլեոնյան տորթն ինձ հայտնի է, երկար տարիներ ես այն մեծ տոներին թխում էի իմ տանը:

Անյուտա:

Ինտերնետում ես հանդիպեցի բազմաթիվ արժանի սիրված Նապոլեոնի բաղադրատոմսերի: Ես այն հաճախ եփում էի, բայց արդյունքն ինչ -որ կերպ դուր չէր գալիս: Եվ դրա պատճառն ուներ: Մեր ընտանիքն ունի դրա բաղադրատոմսը համեղ տորթՆապոլեոնը, ով ավելի քան 60 տարեկան է: Բաղադրատոմսը եկել է Անյա տատիկից: Բազմաթիվ քայլերի շնորհիվ բաղադրատոմսը ապահով կերպով կորավ բազմաթիվ իրերի խորքում: Տատիկն արդեն 87 տարեկան է, և նա ճշգրիտ չի հիշում բաղադրատոմսը: Բայց ես նրան պատահաբար գտա. Իմ ուրախության սահման չկար: Մանկության տարիներին նա ինձ առասպելական համեղ թվաց: Եվ հիմա իմ կարծիքը չի փոխվել:

Բաղադրությունը:

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 լիտր բանկա(որպես չափիչ գործիք)
• 1 բաժակ 250 գրամ:
• 350 գ մարգարին կամ կարագ
• 1 լիտր բանկա ցորենի ալյուր,
• 1 ձու,
• 1 թեյի գդալ քացախ կամ օղի,
• ջուր

Խոհարարության գործընթաց.

Վերցրեք մի մեծ բաժակ և դրա մեջ մանրացրեք ալյուրն ու մարգարին: Ես մարգարին քսում եմ քերիչով, իսկ հետո ալյուրով մանրացնում մինչև մանր փշրանքներ: Ես ձուն կոտրում եմ դատարկ բաժակի մեջ, ջուր ավելացնում, որպեսզի լիքը բաժակ լինի, և կա նաև մի թեյի գդալ քացախ կամ օղի: Այս խառնուրդով ես խառնում եմ և լցնում ալյուրը մարգարինով և շարունակում եմ դանակով կտրատել մինչև միատարր աշխատանքային մակերեսին:

Հետո «Նապոլեոնի» համար խմորը հանում եմ 40 րոպե: ցրտի մեջ:

Հաջորդը, խմորի գնդակը պետք է բաժանել մասերի տորթերի համար: Տատիկը բաղադրատոմսում ունի 7-8 փափկամորթ: Ես ունեմ 12 և ավելի բլիթ: Գումարը կարող է կախված լինել թխում թերթիկի չափից:

Նապոլեոնյան տորթի յուրաքանչյուր հիմք բարակ գլորվում է: Առաջին փափկամիսը թխելուց առաջ քսեք թխում թերթիկը բուսական յուղ, սա բավական է (կարող եք պարզապես թեթևակի փոշոտել այն ալյուրով):

Նապոլեոնի տորթի համար բարակ տորթեր (փափկամորթներ) արագ են թխվում, այնպես որ մի հեռացեք ջեռոցից: Թխելուց հետո ես անմիջապես կտրեցի եզրերը ՝ տալով ցանկալի ձևը:

Հետո հավաքում եմ շերտավոր տորթՆապոլեոնը ՝ յուրաքանչյուր բլիթ կրեմով քսելով: Napարդարեք Նապոլեոնին, ինչպես ցանկանում եք:

Ավանդաբար, ես փշրանքներ եմ պատրաստում բեկորներից և տորթը ցանում եմ վերևից և կողքերից:

Հիմա կրեմի մասին: Ես օգտագործում եմ կրեմ:

Նապոլեոն տորթի կրեմ

սերուցքի բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 2 բաժակ կաթ
• 2 ձու,
• 1 tbsp. լ ալյուր,
• 3/4 բաժակ շաքար
• 250 գ կարագ,
• մի տոպրակ վանիլին:

Ինչպես պատրաստել կրեմ

Մի կտորներից խուսափելու համար ես ձվերը շաքարով հարում եմ հարիչով, մինչև շաքարը լուծարվի, այնուհետև ալյուր եմ ավելացնում, ինչպես թխվածքաբլիթի մեջ: Մի փոքր գաղտնիք կա. Նախքան սերուցքին ալյուր ավելացնելը, այն պետք է մի փոքր տապակել առանց յուղի տապակի մեջ մինչև բաց շագանակագույն գույնը. Սա բարելավում է կրեմի համը: Ավելացնել ալյուր, կաթ: Մենք խառնում ենք:

Մենք կրեմը դնում ենք վառարանի վրա, եփում ենք ցածր ջերմության վրա, անընդհատ խառնում ենք, որպեսզի մի կտոր չլինի: Երբ զանգվածը թանձրանում է, հեռացնում ենք կրակից:

Պաղպաղակը սառեցրեք կաթի և ձվի մեջ, մաս առ մաս ավելացրեք փափկեցված կարագի վրա,

և նորից հարիչով հարել մինչև հարթ:

Կրեմի համը համեմելու համար կարող եք ավելացնել կիտրոնի կամ նարնջի համ:

Թող Նապոլեոնի տնական տորթը թրջվի առնվազն կես օր:

Հաճելի թեյ խմեք!

Դժվար է պատկերացնել, թե հանրահայտ Նապոլեոնի քանի տատանումներ կարելի է գտնել: Երբեմն ոչ ոք չի էլ հիշում օրիգինալ բաղադրատոմս... Նման փոփոխություններին և սեփական «նորարարություններին», շատ դեպքերում, ենթարկվում է համեղ կրեմ: Եվ նման բազմազանության մեջ պարզապես անհնար է ընտրել լավագույնը: Սա այն է, ինչ մենք կապացուցենք այսօր:

Կրեմ պատրաստելիս ամենակարևոր երանգը ընտրությունն է որակյալ ապրանքներ... Սրանից է կախված ոչ միայն ճաշակը, այլև հետևողականությունը, ներծծումը և այլ գործընթացներ: Վերջին, բայց ոչ պակաս կարևոր, դուք պետք է հիշեք ձեր առողջության մասին, քանի որ մենք այն ենք, ինչ ուտում ենք:

Կրեմի համն ու հետեւողականությունը կախված են կարագի ընտրությունից: Մարգարինի մասին խոսք լինել չի կարող: Կարեւոր է ընտրել բարձրորակ յուղ, որպեսզի այն չպարունակի տարբեր կեղտեր: Դա ոչ թե ամենաէժան ապրանքն է, այլ ընտրելով լավ ապրանք, չեք փոշմանի:

Իհարկե, սննդի թարմությունը առանցքային դեր է խաղում: Ձու, կաթ, կաթնաշոռ - այս ամենն ունի կարճ պահպանման ժամկետ: Կարևոր է սա ստուգել: Ձվերը կոտրելուց առաջ պետք է լվանալ օճառով և ջրով: Նրանք կարող են կրել սալմոնելա, և դա սպառնում է հոսպիտալացումով:

Նախքան ճաշ պատրաստելը ցանկալի է մաղել ալյուրը: Այլ բաղադրատոմսերում, օրինակ, թխվածքաբլիթի մեջ խորհուրդ է տրվում երկու անգամ մաղել: Բայց ապրանքի շատ քիչ մասը մտնում է կրեմի մեջ, բավական է մեկ անգամ մաղել: Իսկ շաքարի փոշի գնելու փոխարեն կարող եք այն պատրաստել տանը ՝ շաքարավազը սրճաղացով մանրացնել: Կրեմը պետք է պահվի միայն սառնարանում `կափարիչով:

Դասական կրեմ «Նապոլեոնի» համար

Խոհարարության ժամանակը

կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց

Դասականները հավերժ են: Ամեն ինչ սկսվեց նրանից: Որպեսզի սխալ չհաշվարկվեն, շատ տնային տնտեսուհիներ ընտրում են բնօրինակ բաղադրատոմսը: Եվ ինչ -որ չափով դա ճիշտ է:

Ինչպես եփել.

Խորհուրդ. Կարագը պետք է ավելացվի միայն արդեն սառը զանգվածին, հակառակ դեպքում այն ​​չի թանձրանա, քանի որ կարագը ինքը կհալչի: Դուք կարող եք կաթսան հովացնել սառը ջրի ամանի մեջ կամ, երբ այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի, արագացնել սառնարանում սառեցման գործընթացը: Մեկ այլ եղանակ. Վերցրեք պլաստիկ փաթեթավորումը և ծածկեք կաթսան դրանով, որպեսզի այն դիպչի սերուցքին: Հրուշակագործներն այս մեթոդն անվանում են «կոնտակտ»: Դրանից հետո անմիջապես դրեք սառնարան:

«Նապոլեոնի» կրեմի բաղադրատոմսը խաշած խտացրած կաթով

Խաշած խտացրած կաթ - սիրված հյուրասիրությունինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների համար: Բացի այդ, դա նաև օգտակար է: Բայց միայն տանը պատրաստված խտացրած կաթը կունենա ամենանուրբ համըև օգնել մարմնին: Խորհուրդ ենք տալիս այն օգտագործել այս բաղադրատոմսում:

Որն է կալորիականության պարունակությունը `257 կալորիա:

Ինչպես եփել.

1. Կաթը տաքացրեք առանձին կաթսայի մեջ, այն պետք է տաք լինի, բայց ցանկալի չէ եռալ;
2. Մի ամանի մեջ խառնել ձուն և օսլան: Չպետք է լինեն կտորներ;
3. Մշտապես հարել ձվի զանգվածը, կաթի մեջ լցնել բարակ հոսքով: Այնուհետև հարած խառնուրդը նորից լցնում ենք կաթսայի մեջ և հասցնում եռման աստիճանի: Անընդհատ միջամտել;
4. Երբ կրեմը դառնում է հաստ, հեռացրեք այն կրակից և ժամանակ տվեք, որ սառչի;
5. Արդեն սառեցված զանգվածը խառնել եռացրած խտացրած կաթի հետ;
6. Առանձին կոնտեյներով, սառեցված սերուցքը հարել շաքարի փոշիով մինչև կանգնած գագաթները.
7. Կրեմի մի մասը դնել սերուցքի մեջ խտացրած կաթով և խառնել նուրբ շարժումներով;
8. Այնուհետեւ այս խառնուրդը ավելացրեք կրեմի մնացորդին եւ նորից ամեն ինչ խառնել: Դուք պետք է ստանաք յուղալի զանգված, այն կարող է նույնիսկ նմանվել կրեմ -բրյուլեի համին: Այս կրեմը կարելի է օգտագործել անմիջապես:

Խորհուրդ. Եթե դեռ գնում եք գնված խաշած խտացրած կաթ, ապա կարևոր է ստուգել դրա պիտանելիության ժամկետը: Այն չպետք է գերազանցի մեկ տարին: Ավելի լավ է խտացրած կաթը տոպրակի մեջ չընդունել ՝ նախընտրելով թիթեղյա տարա կամ բաժակ:

Եկեք սերուցք պատրաստենք յոգուրտով և մեղրով

Բոլոր նրանց համար, ովքեր նախընտրում են անսպասելի լուծումներ և ստեղծագործական մոտեցում, կա յոգուրտի վրա հիմնված հատուկ կրեմ: Այն աներևակայելի թեթև է և շատ զվարճալի: Այս բաղադրատոմսը հարմար է ամռանը, երբ այգիները լի են հատապտուղներով.

Որքա՞ն ժամանակ է 20 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականության պարունակությունը `87 կկալ:

Ինչպես եփել.

1. Հեղուկ մեղրը խառնել դեղնուցի, կաթի, յոգուրտի և մեղրի հետ: Անհրաժեշտ է խարույկի հետ խառնել անմիջապես կաթսայի մեջ;
2. Այնուհետեւ խառնուրդը կրակի վրա դրեք ՝ պարբերաբար խառնելով;
3. Երբ այն թանձրանա, անջատեք կրակը և թողեք, որ զանգվածը սառչի;
4. Խառնել ըստ ճաշակի կոկոսի փաթիլներ, կարող եք ավելացնել հատապտուղներ և անմիջապես օգտագործել տորթերի վրա:

Խորհուրդ. Եթե ցանկանում եք ավելի կրեմ կրեմ, կարող եք մի փոքր կտոր փափկեցված կարագ ավելացնել արդեն սառած սերուցքին: Ընթացակարգը նույնն է, ինչ առաջին բաղադրատոմսում: Միեւնույն ժամանակ, կալորիականության պարունակությունը կաճի:

Կրեմի բաղադրատոմս կաթնաշոռով և բանանով

Այս կրեմի բաղադրատոմսը շատ հարուստ է և աներևակայելի սննդարար: Միեւնույն ժամանակ, այն պահպանում է կաթնաշոռի ողջ հմայքը `առանց այն ենթարկելու ջերմային բուժման: Theանգվածը բավականին հաստ է ստացվում, և դուք չեք կարող անհանգստանալ, որ տորթը կտարածվի:

Որքա՞ն ժամանակ - 35 րոպե + հովացում:

Որն է կալորիականության պարունակությունը `220 կալորիա:

Ինչպես եփել.

1. Հեռացրեք յուղը, որպեսզի այն հալվի, երբ սենյակային ջերմաստիճան;
2. Երբ այն դառնում է փափուկ, այն պետք է հարել վանիլինով և շաքարով;
3. Առանձին կաթսայի մեջ խառնել ալյուրն ու կաթը, որպեսզի մի կտոր չստեղծվի;
4. Մաքրել բանանը և կտրել խորանարդի մեջ;
5. Կաթն ու ալյուրը դնում ենք կրակի վրա և եռացնում: Անընդհատ միջամտել: Երբ այն սկսում է թանձրանալ, ավելացնել բանանը: Theանգվածը հասցրեք հետևողականության, հանեք վառարանից և ժամանակ տվեք, որ սառչի;
6. Այս պահին կաթնաշոռը պետք է քսել մաղի միջոցով.
7. Սկսեք կարագը նորից հարել ՝ սկզբում ավելացնելով մի գդալ կաթ բանանով, այնուհետև կաթնաշոռ, նորից կաթ - և այդպես մինչև վերջ: Անընդհատ խառնում ենք մինչև միատարր խառնուրդ ստանալը: Դրանից հետո կրեմը կարող է անմիջապես օգտագործվել:

Հուշում. Կարևոր է, որ բանանը հասած լինի, որպեսզի այն բնական քաղցրություն պարունակի: Եթե ​​դա այնքան էլ քաղցր և մեղմ չէ, կարող եք ավելացնել շաքարի քանակը:

Թթվասերի կրեմը նույնպես բավականին խիտ է: Սա հիանալի տարբերակ է, եթե ձեր Նապոլեոնը ընդամենը մի քանի տորթ ունի: Այնուհետեւ, նույնիսկ ծանր տորթերի տակ, այս կրեմը չի նստում: Եվ դա շատ պարզ է եփել:

Որքան ժամանակ `40 րոպե + սառեցում:

Որն է կալորիականության պարունակությունը `356 կալորիա:

Ինչպես եփել.

1. Նախ անհրաժեշտ է շաքարավազը և ձուն խառնել: Theանգվածը պետք է լինի միատարր;
2. Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը և նորից խառնել մինչև նույն հետևողականությունը.
3. Լցնել թթվասերի մեջ և խառնել;
4. Տեղադրեք շոգեխաշած տապակը ջրային լոգանք... Խառնել առանց դադարեցնելու: Զանգվածը պետք է թանձրանա;
5. Երբ այն պատրաստ լինի, պետք է մի կտոր կարագ դնել 50 գ քաշով և նորից լավ խառնել, մի կողմ դնել, որ սառչի;
6. Առանձին տարայի մեջ հարում ենք մնացած կարագը, մինչև փափկամազ զանգված ստացվի: Յուղը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում;
7. Արդեն սառը թթվասերի զանգվածից երկու ճաշի գդալ ավելացրեք կարագի մեջ և անընդհատ հարեք մինչև վերջանա: Դրանից հետո դուք կարող եք անմիջապես օգտագործել այն:

Հուշում. Եթե կարագով ծեծելուց հետո խառնուրդը մի քանի ժամ պահվի սառնարանում, այն կդառնա բավականին խիտ և ամուր, որպեսզի պահի ծանր ընդերքը:

Թեև բոլոր քսուքները շատ տարբեր են ինչպես պատրաստման եղանակով, այնպես էլ բաղադրիչներով, բայց դրանք բոլորն ունեն խոհարարության ընդհանուր հատկանիշներ: Իմանալով այս փոքրիկ հնարքները ՝ ցանկացած սերուցք առաջին անգամ կաշխատի:

1. Եթե ​​շաքարավազը ավելացվի անմիջապես կարագի վրա և չի ենթարկվի դրան ջերմային բուժում, ավելի լավ է այն փոշով փոխարինել: Massանգվածը նույնն է, միայն փոշին չի թողնի որևէ հատիկ:
2. Կրեմին բուրմունք հաղորդելու համար կարող եք դրան ավելացնել մրգային լիկյոր, տապակած նուշ, համ, դարչին և այլ համեմունքներ: Այս դեպքում դուք պետք է մի փոքր նվազեցնեք կաթի քանակը.
3. Եթե ​​կրեմը թողնում եք պահեստավորման համար, ապա դրանից առաջ անհրաժեշտ է այն շաղ տալ շաքարով: Սա կանխելու է կրեմի մակերևույթի վրա կեղևի (ֆիլմի) հայտնվելը.
4. Կրակի վրա եփելիս կրեմի լավագույն հետևողականության համար ավելի լավ է օգտագործել հաստ հատակով ուտեստներ.
5. Գդալի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել փայտե ցնցող թիակ: Անհրաժեշտ է միջամտել ութ գործչի տեսակին կամ «անսահմանության» նշանին:

Քսուքը պատրաստում են գուրման խոհարարները, սակայն մեզանից յուրաքանչյուրը տանը կարող է միանալ այս համեղ գործընթացին: Դա բավականին պարզ է, բայց աներևակայելի համեղ: Կրեմը միշտ ցանկանում է գդալներով ուտել, հատկապես երեխաների համար, եւ այն չթողնել տորթի վրա: Եվ դժվար է դիմակայել ինքդ քեզ, այնպես չէ՞: Հետեւաբար, միշտ պատրաստեք մի փոքր ավելի կրեմ `ձեր սիրելիի համար:

Ինչպես խորհուրդ է տալիս Նապոլեոնի տորթի հին բաղադրատոմսերը, մենք վերցնում ենք շերտավոր խմոր, թխել մեծ թվովտորթեր և յուղել դրանք կաթի և ձվի մեջ: Բայց ոչ բոլորն են սիրում դասական բաղադրատոմսայս նրբության և փորձեք դիվերսիֆիկացնել այն ՝ կիրառելով ոչ ստանդարտ սերուցք նման թխված արտադրանքի վրա: Բայց ոչ բոլոր ներծծումները հարմար են աղվափնջիկ խմորեղենի համար: Օրինակ, դուք կարող եք թխել բոլոր տորթերը սովորական եռացրած խտացրած կաթով: Հավատացեք ինձ, տորթը շատ համեղ ու քաղցր կստացվի: Բայց այս դեպքում այս կաթնամթերքի գրեթե երեք ստանդարտ բանկա պետք է ծախսվի մեկ կիլոգրամ խմորի համար:

Եթե ​​դուք անում եք սովորական կարագ կրեմխտացրած կաթով, ապա, իհարկե, ձեզ հարկավոր կլինի մի փոքր ավելի քիչ ապրանքներ, բայց այս տեսակի ֆոնդանտը շատ լավ չի թրջում փքաբլիթները և դրանք հաճախ մնում են չոր և անկենդան:

Մենք կփորձենք պարզել, թե որ սերուցքն է ավելի լավ հագեցնելու բոլոր տորթերը և միևնույն ժամանակ այնքան համեղ և քնքուշ, որ ոչ մեկի ականջներից չես կարող քաշել այս թխումից:

Նապոլեոն տորթի կրեմի բաղադրատոմսերի բազմազանություն

Ավելի լավ է ամեն ինչ կարգին համարել և առաջին հերթին, այնուամենայնիվ, կարևորել այս տորթի համար մեկ լիտր կաթի վրա հիմնված դասական բաղադրատոմսը:

Ինչ է մտնելու պահածոյի մեջ.

• Կաթ - 1 լիտր;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Կարագ - 200 գր;
• Wորենի ալյուր, մաղած - 3 tbsp. գդալներ

Բնականաբար, քանի որ մենք պատրաստում ենք պարզ կրեմ, ապա առաջին հերթին մեզ պետք կլինի կաթսա կամ շոգեխաշած տապակ, որը կներառի վերը նշված գրեթե բոլոր ապրանքները: Քանի որ զանգվածը չի պահանջվում իր ձևը պահպանելու համար, կարագը չի կարող նախապես հարել, այլ պարզապես այն պետք է փափկացնել ՝ սառնարանից հանելով:

Այժմ մենք խառնում ենք մնացած բաղադրիչները:

Մենք կոտրում ենք ձվերը և մանրացնում դրանք հատիկավոր շաքարով, այնուհետև ալյուրը մաղում ենք անմիջապես սպասքի մեջ և նորից խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները: Հաջորդը, կաթը ավելացրեք փոքր մասերում և անընդհատ հարեք կամ հարեք խառնիչով ՝ զանգվածին տալով միատեսակ հետևողականություն: Երբ ամբողջ կաթը մտնի աշխատանքային մասի մեջ, տապակը դրեք միջին ջերմության վրա և խառնելով սպասեք, որ այն եռա:

Հաջորդը, եփեք ֆուդջը ցածր ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով մինչև զանգվածը թանձրանա:

Պատրաստի ֆոնդանտին ավելացնել փափկեցված կարագ և հարել ամբողջ սերուցքը մինչև հարթ:

Ավարտված ներծծումը պետք է սառչել սենյակային ջերմաստիճանում, և դրանից հետո միայն տորթը պատել դրա հետ:

Բայց սա Նապոլեոնի միակ կրեմը չէ, որը հեշտ է պատրաստել տանը: Այս տորթի ներծծումների մեծ մասն ավելի բարակ հետևողականություն ունի, ուստի ես սովորաբար մի փոքր գերթխում եմ այս տորթի դասական կրեմը: Ոչինչ, որ այն հոսում է կողքերով `ընդամենը մի փոքր: Բայց տորթերը լավ ներծծված են, և տորթը հալչում է ձեր բերանում:

Ավելի նուրբ տորթ պատրաստելու համար կարող եք այն թրջել կրեմով և սերուցքով:

Քանի որ կարագը դեռ որոշ չափով ծանր ապրանք է, իսկ հարած սերուցքն ավելի թեթև և համեղ է:

Նապոլեոն տորթի կրեմը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները.

• Կաթ 2.5, 3.2% յուղ - 0.5 լիտր;
• Շաքարավազ - 180 գր;
• Հավի ձու - 3 դեղնուց;
• Կարագ - 50 գր;
• Ամենաբարձր որակի ալյուր - 3 tbsp. գդալներ;
• Կրեմ `35% յուղայնությամբ` 150 գր:

Բաղադրատոմսը որոշ չափով տարբերվում է նախորդից, քանի որ այն օգտագործում է տաքացրած կամ նույնիսկ եռացրած կաթ: Սկզբում կաթի ամբողջ ծավալը խառնել շաքարի նորմայի կեսին և դնել թույլ կրակի վրա: Վանիլային համի սիրահարները կարող են այս հեղուկի մեջ դնել վանիլի պատիճ, որը պետք է հեռացնել կաթը եռալուց հետո:

Մեկ այլ ամանի մեջ դեղնուցները խառնում ենք մնացած շաքարավազի և ալյուրի հետ:

Մենք մանրակրկիտ մանրացնում ենք այս խառնուրդը և սկսում կաթը լցնել փոքր մասերում: Ֆոնդանը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի խուսափի ավելորդ և տհաճ համով բշտիկների առաջացումից: Հաջորդը, կրկին եռացրեք մեր զանգվածը ՝ անընդհատ խառնելով, սպասելով ներծծման պահանջվող հետևողականությանը: Երբ զանգվածը թանձրանա, ապա հեռացրեք այն կրակից, սառեցրեք այն մի քանի ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո ևս մեկ գիշեր սառնարանում: Այս դեպքում, ներծծմամբ նավը պետք է լավ և շատ սերտորեն ծածկված լինի սննդի ֆիլմով:

Հաջորդ օրը, նախ հարած սերուցքը հարեք մինչև հաստ փրփուր, ապա մենք սկսում ենք կրեմը համատեղել պատրաստված աշխատանքային կտորի հետ: Theանգվածը պետք է անընդհատ ծեծել: Արդյունքում ստացվում է տորթի ամենանուրբ կրեմը:

Մասկարպոնե սերուցքային պանրով աղվափնջիկ տորթերի ներծծման բաղադրատոմս:

Իհարկե, այս տեսակի ֆոնդանտը սովորաբար օգտագործվում է որպես անկախ դեսերտ, բայց դա նույնքան լավ է պիտանի նապոլեոնյան խմորին: Դա ավելի դժվար չէ պատրաստել, քան կաթից կամ սերուցքից պատրաստված սովորական կրեմը:

Հաշվի առեք այս ֆոնդանի բաղադրիչները.

• Մասկարպոնե - 350 գր.;
• Խտացրած կաթ - 250 գր;
• Կրեմ 35% յուղ - 350 գր;
• Ազնվամորու - 200 գր;
• Շաքարավազ - 40 գր:

Տորթ պատրաստելու և այն մասկարպոնե սերուցքի պանրի ֆոնդանտով քսելու համար շերտավոր խմորեղենը պետք է թրջվի բարձր որակով, հակառակ դեպքում տորթը չոր կդառնա: Այս դեպքում մենք կօգտագործենք ազնվամորի, չնայած կարող եք ցանկացած հատապտուղ վերցնել: Որը ձեզ դուր է գալիս, օգտագործեք այն ՝ օշարակը եփելու համար: Բացի այդ, ձմռանը հատապտուղ նապոլեոն պատրաստելու համար կարող եք արդեն օգտագործել պատրաստի ջեմհասանելի են իրենց սեփական աղբարկղերում:

Ներծծման պատրաստման բաղադրատոմսը շատ նման է ջեմի սովորական պատրաստմանը:

Նախ, եկեք պատրաստենք հենց օշարակը, քանի որ յուրաքանչյուր տորթ պետք է թրջվի: Ի վերջո, ջեռոցում եփած աղվափնջիկ խմորեղենը շատ չոր է, եւ որոշ չափով խնդրահարույց է այն ուտել այս տեսքով:

Եփել ազնվամորի շաքարով ցածր ջերմության վրա:

Շատ մի եռացրեք, գլխավորն այն է, որ հյութ է տալիս: Պատրաստված օշարակը պետք է հովանա, ուստի ավելի լավ է դա անել նախքան հիմնական մասկարպոնե ֆոնդանտ պատրաստելը: Հաջորդը, մենք պատրաստում ենք ֆոնդանտը, որով տորթերի շերտից բացի, մենք բոլոր կողմերից կզարդարեն բլիթը:

Սրա համար սերուցքի պանիրհրաշալի անունով mascarpone, ծեծել խառնիչով, ավելացնելով խտացրած կաթը փոքր մասերում: Անհրաժեշտ է ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ եւ անընդհատ ծեծել: Theանգվածը միատեսակ տեսք ստանալուց հետո: Նախապես սառեցված ուտեստի մեջ սերուցքը հարում ենք մինչև հաստ փրփուր: Երբ երկու նյութերն էլ պատրաստ լինեն, մենք սկսում ենք դրանք միավորել միատարր ֆոնդանի մեջ:

Այժմ, հենց խտացրած կաթն ավելացվել է, մենք սկսում ենք հարած սերուցքը խառնել 1-2 ճաշի գդալով: Ինչ -որ մեկն ասում է, որ ստացված զանգվածի մասկարպոնի և սերուցքի զանգվածը պետք է շարունակել հարիչով հարել, բայց իմ բաղադրատոմսով ասվում է, որ երկու զանգվածները պետք է խառնել սպաթուլայի հետ, քանի որ դու թխվածքաբլիթ ես պատրաստում և հարած սպիտակուցներ մտցնում դրա մեջ: Նրբորեն ներքևից վերև:

Պատրաստի զանգվածը պետք չէ սառեցնել կամ տաքացնել. Այն կարող է անմիջապես կիրառվել տորթերի վրա:

Բայց ինչպես վերը նշվեց, շերտավոր խմորը չոր է և նապոլեոնը հատապտուղի հետ հավաքելու համար նախ պետք է յուրաքանչյուր ընդերքը հագեցնել հատապտուղի օշարակով, այնուհետև քսել մասկարպոնե ֆոնդանտը: Նման տորթը գեղեցիկ և տոնական դարձնելու համար անհրաժեշտ է ամբողջությամբ հաշվարկել տորթերի քանակը և բաժանել կրեմի ամբողջ ծավալը, որպեսզի բավական լինի զարդարել տորթի գագաթը և դրա կողային մասերը:

Մասկարպոնե ֆոնդանի բաղադրատոմսը շատ հարմար է շերտավոր խմորով տորթ զարդարելու և ոչ միայն համեղ, այլև շատ գեղեցիկ տոնական աղանդեր պատրաստելու համար: Ինչպես տեսնում եք, կրեմի բաղադրատոմսը ինքնին չի պարունակում շաքարի հավելումներ, քանի որ խտացրած կաթի օգտագործման շնորհիվ ֆոնդանտը քաղցր է դառնում: Բայց այս դեկորացիան ունի մի զգալի թերություն. Մասկարպոնե պանիրը մեր երկրի շատ մասերում չափազանց թանկ է, և շատերը չեն կարող իրենց թույլ տալ պատրաստել այս աղանդերը: Բայց միևնույն ժամանակ, մասկարպոնեն կարող է փոխարինվել ցանկացած այլ սերուցքային պանիրով, որը վաճառվում է երկրի բազմաթիվ սուպերմարկետներում:

Աշխարհահռչակ Նապոլեոնի համար աղվափնջիկ սերուցքի պատրաստման տոնական տարբերակը:

Կրեմ պանրի ֆոնդանտը ամբողջ տորթին տալիս է որոշակի օդափոխություն և տոնականություն այս բաղադրատոմսըԵս այն անվանեցի, քանի որ ներծծումը մի փոքր հարբած է Ամարետտոյից:

Եկեք պատրաստենք փքված նապոլեոն տորթ գնված թեստիտալական հպումով:

Սա կպահանջի.

• Շերտավոր խմոր - 1-1,2 կգ;
• Մասկարպոնե պանիր - 200 գր;
• Լիկյոր Amaretto - 80 մլ;
• Դեղնուցներ - 20 հատ;
• Ամենաբարձր որակի ցորենի ալյուրը `12 tbsp. գդալներ;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• Կաթ - 2,5 լիտր:

Նախ անհրաժեշտ է եփել տորթերը, թխել դրանք և կտրել դրանք ձևի մեջ, և միայն դրանից հետո սկսել պատրաստել մասկարպոնե տորթերի և կաթի շերտը: Ստացվում է բավականին շատ սերուցք, այնպես որ պետք է լինի առնվազն 15 տորթ:

Մենք պատրաստում ենք գրեթե սովորական կրեմի նման, երբ սկսեք կարդալ բաղադրատոմսը, կհասկանաք, որ մենք պարզապես կարագը փոխարինում ենք սերուցքային պանրով:

Olեծել դեղնուցները շաքարով և ալյուրով:

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, այնուհետև տաքացնել կաթը և առաջինը լցնել պատրաստված զանգվածի մեջ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարեք խառնիչով, այնուհետև մնացած կաթը լցրեք զանգվածի մեջ և նորից հարեք: Կաթսան շերտի սկզբնական փուլով դրեք թույլ կրակի վրա և եփեք մինչև սերուցքը թանձրանա: Այս ներծծումը պետք է անընդհատ խառնել, և նույնիսկ կրակից հեռացնելուց և լիկյոր ավելացնելուց հետո զանգվածը խառնել ևս մոտ 5 րոպե:

Բացի այդ, կրեմը կսառչի, և այս ընթացքում պետք է սերուցքային պանիրը հարել հաստ, բայց ճկուն զանգվածի մեջ: Երբ երկու բաղադրիչներն էլ նույն քաշային կատեգորիայի մեջ են, կամ ավելի ճիշտ նույն ջերմաստիճանն ունեն, ապա մենք սկսում ենք դատարկին պանիր ավելացնել և լավ հարել:

Երկու զանգվածները միանալուց հետո կրեմը կարող է օգտագործվել տորթերը շերտավորելու և տորթը զարդարելու համար: Ամենից շատ կստացվի համեղ նապոլեոնշերտավոր խմորից, որը նույնիսկ չգիտի խտացրած կաթի առկայության մասին: Նման տորթը կդառնա ոչ միայն սեղանի ձևավորում, այլև ընտանիքի սիրված ուտեստ: Քանի որ բաղադրատոմսը ինքնին պարունակում է հսկայական դեղնուցներ, ես անմիջապես պատրաստում եմ սերուցք սպիտակուցներից սպիտակուցային կրեմև բեզեն, որով մի փոքր զարդարում եմ թխված արտադրանքը: Մնացած բեզեշկին կդառնա որպես քաղցր հյուրասիրություն բոլոր տնային երեխաների համար: