Come preparare frittelle spesse con lievito secco. Una ricetta passo passo per preparare frittelle spesse e soffici con lievito. Ricetta per frittelle spesse con lievito e latte

frittelle di lievito sono stati popolari per molto tempo, ma hanno dovuto essere modificati per molto tempo. Era necessario impastare l'impasto, attendere che si alzasse, infornare. Nel nostro tempo in rapido movimento, le casalinghe semplificano il più possibile tutti i processi. Vuoi sempre risparmiare tempo e sfamare la tua famiglia non solo in modo rapido e semplice, ma anche gustoso e soddisfacente.

I pancake possono essere cotti spessi o sottili, o. Se hai poco tempo, guarda altre ricette per pancake con kefir o latte, che non richiedono lunghi sforzi. E ci sono anche meravigliosi

Facciamo frittelle sottili traforate con buchi secondo la mia ricetta preferita.

Avrai bisogno:

• Latte - 3 cucchiai. + ¼ art.
• Farina - 500 g
• Uova - 2 pezzi
• Sale - 1 cucchiaino
• Zucchero semolato - 2 cucchiai
• Lievito secco - 10 g
• Olio vegetale - 2 cucchiai

Come cucinare:

• Scaldiamo ¼ bicchiere di latte, diluiamo il lievito e sciogliamo un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero. Mettiamo in un luogo caldo per la lievitazione. Stiamo aspettando che compaiano delle bolle in superficie
• In una ciotola separata (grande) setacciamo la farina, versiamo i resti di sale e zucchero secondo la ricetta, guidiamo composto di uova e latte caldo (attenzione).
• Quindi inviamo la massa di lievito che è venuta quassù. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio. A questo punto è il momento di aggiungere il burro
• Mandiamo la ciotola coperta con un asciugamano in un luogo caldo. L'impasto deve lievitare 3 volte, ogni volta che la massa aumenta, si accartoccia. Il processo richiede circa 2-2,5 ore

• Friggere in una padella calda. L'impasto deve essere versato come schiuma. Viene fritto fino a quando non compaiono i buchi, capovolto e portato alla prontezza.

Pancakes soffici e spessi con latte e lievito secco

Prepariamo frittelle soffici, come al villaggio, secondo ricetta semplice... Le frittelle sono spesse e carnose. Dopo aver mangiato un paio di pezzi, ti riempi fino alla discarica. Una ricetta molto redditizia.

• Lievito secco - 10 g
• Latte - 1 l
• Zucchero - 2,5 cucchiai
• Sale - pizzico
• Farina - 2 cucchiai.
• Uovo - 1 pz.

Come cucinare:

• Prendiamo non un gran numero di latte, circa mezzo bicchiere e scaldare a tiepido. Versaci dentro il lievito, mescola e lascia riposare per cinque-dieci minuti

• Mentre il lievito si sta svegliando, scaldiamo il latte rimanente in una pentola capiente e versiamo lo zucchero e il sale.

• Poi la miscela di lievito

• B farina setacciata. Deve essere versato abbastanza in modo che l'impasto risulti come panna acida. Diamo un pugno con un mixer a bassa velocità. Mescola con una frusta o un cucchiaio, ma ci vorrà più tempo
• Ora lo riponiamo per 15-20 minuti in un luogo caldo e aspettiamo che venga fuori

• Incorporare un uovo e mescolare con un mixer

• Lo invieremo in un luogo caldo e aspetteremo che faccia schiuma. Sulla superficie appariranno delle bolle caratteristiche. La velocità dipende dal calore in cui si trova

• È il turno della cottura. Scaldare le padelle. Meglio se ce ne sono due, quindi il processo andrà più veloce. Ricopriamo di burro, versiamo e inforniamo da un lato

• Quando la superficie diventa opaca, girare e cuocere la seconda fino a doratura

• Ora guardalo nella sezione: quanto è risultato denso e rigoglioso.

Frittelle di crema pasticcera con latte e acqua bollente

Le frittelle di lievito possono anche essere cucinate con il metodo della crema pasticcera.

• Latte - 300 ml
• Farina - 200 g
• Sale - pizzico
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Uovo - 1 pz.
• Lievito - 2 g
• Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio
• Acqua bollente - 1 cucchiaio.

Come cucinare:

• Versate il sale e lo zucchero nel latte tiepido, montate un uovo e mescolate con una frusta

• Mescolare la farina setacciata con il lievito

• Versare la farina in porzioni nella miscela di latte e mescolare. La massa dovrebbe risultare come una sottile panna acida
• Coprire con una pellicola o un coperchio e mettere in un luogo tiepido per un'ora fino a quando il lievito rinasce

• Ora prepariamo la massa risultante con acqua bollente. Mescolato, prende vita e diventa ancora più frizzante. Li lasciamo anche lievitare per 15 minuti, versiamo l'olio e sforniamo bellissimi prodotti. Sono moderatamente sottili e gustosi.

Frittelle di lievito magro sull'acqua

I pancake possono essere preparati non solo per il carnevale, ma anche durante il digiuno senza l'uso di prodotti a base di latte fermentato.

Avrai bisogno:

• Acqua - 200 ml
• Zucchero - 2 cucchiai
• Sale - 1 cucchiaino
• Lievito secco - 1,5 cucchiaini
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai
• Farina - 2 cucchiai.

• Setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, il sale e il lievito, versare un bicchiere di acqua tiepida e olio

• Mescoliamo i ganci con un mixer con accessori. La massa risulta essere un po' spessa. Lo mettiamo al caldo

• L'impasto è lievitato, è ora di bollirlo. Assicurati che l'acqua non bruci, ma sia solo molto calda. Versare un po' e mescolare allo stesso tempo. Funziona bene con un mixer. L'acqua deve essere aggiunta alla consistenza del pancake. Lasciamo 15 minuti per la lievitazione

• Ecco un tale soffice che si è scoperto. È ora di cuocere

Come cucinare i pancake con kefir

Usiamo il kefir in questa ricetta. I pancake sono spessi ma molto teneri.

Prepariamo:

• Farina - 2 cucchiai.
• Kefir - 0,5 l
• Uovo - 3 pezzi
• Zucchero semolato - 2 cucchiai
• Sale - pizzico
• Lievito - 2 cucchiaini

Come cucinare:

• Mescoliamo la farina (non dimenticare di setacciare) con il lievito
• Scaldare un po' il kefir e versarlo in un contenitore capiente

• Dividere la miscela di farina, circa a metà e aggiungere una parte in porzioni al kefir e mescolare.

• Inviamo le uova qui.

• Mescolare il resto. La consistenza dovrebbe essere come la panna acida liquida. Ora aggiungi zucchero e sale. Lo mettiamo in un luogo caldo per 30-40 minuti.
• Cuociamo e mangiamo con panna acida o marmellata.
• In questa ricetta, non puoi seguire le quantità esatte degli ingredienti nella ricetta, ma concentrarti sul tuo gusto. Se ti piacciono le frittelle spesse, allora più farina o meno liquido. Se più dolce, aggiungi lo zucchero, ecc.

Come cucinare rapidamente e facilmente i pancake nel latte acido

Se il tuo latte è acido e non sai dove usarlo, allora cuoci deliziose frittelle con una leggera acidità.

Avrebbe bisogno:

• Latte acido - 1 cucchiaio.
• Farina -1,25 cucchiai.
• Lievito secco - 1 cucchiaino
• Acqua calda - 2/3 cucchiai.
• Zucchero semolato - 2 cucchiai
• Sale - un pizzico
• Uova - 2 pezzi
• Olio vegetale - 2 cucchiai

Preparazione:

• Il primo passo è unire tutti gli ingredienti secchi (assicurati di setacciare la farina per dargli ariosità). Inoltre, questa volta usiamo mezzo bicchiere di farina. Per ora mettiamo da parte il resto.
• Scaldiamo un po 'di latte acido, lo versiamo nei piatti al composto secco e mescoliamo fino a che liscio
• Lo mandiamo al fuoco per mezz'ora
• A questo punto sbattete le uova con una frusta.
• Quando la massa si sarà avvicinata, versarvi il composto, l'acqua calda ei residui di farina. Mescolare fino a quando i grumi non scompaiono
• Di nuovo partiamo in un luogo caldo per 20 minuti
• La massa risulta essere rigogliosa, come la panna acida. Versare l'olio nell'ultima fase e mescolare per l'ultima volta
• Cuciniamo come al solito

Ricetta pancake con lievito di farina di grano saraceno

In Russia, non solo il grano, ma anche le frittelle di grano saraceno venivano cotte durante la settimana di Maslenitsa. Anche se cuocerli è solo e più difficile. Pertanto, cucineremo con l'aggiunta di grano.

Ingredienti:

Per l'impasto:

• Farina di frumento - 125 g
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Lievito secco - 0,5 cucchiaini
• Latte - 250 ml

Per il test:

• Farina di grano saraceno - 75 g
• Uova - 2 pezzi
• Un pizzico di sale
• Latte - 125 ml
• Burro - 75 g

• Per l'impasto, mescolare i prodotti secchi secondo l'elenco, quindi versare il liquido. Coprire con un foglio e mettere in un luogo caldo per 40 minuti
• Per trasformare l'impasto in un impasto, aggiungi la farina di grano saraceno, i tuorli montati, il sale e il latte. L'impasto è liscio con lo spessore della panna acida. Lo mettiamo in un luogo caldo per un'ora e mezza

• Dopo il primo sollevamento, la massa è raddoppiata. Mescolare con un mestolo dall'alto verso il basso e mandarlo nuovamente a scaldare per 40 minuti. Non dimenticare di coprire con un foglio
• Sciogliere il burro e sbattere gli albumi fino a quando non diventano schiuma morbida e inviare il tutto alla massa in lievitazione. L'impasto diventerà arioso e le frittelle risulteranno delicate con grandi buchi.
• Poiché i pancake con farina di grano saraceno sono piuttosto fragili, è meglio cuocerli in una padella di piccolo diametro.

Frittelle di farina di segale in acqua

Usiamo frittelle magre su farina di segale con panna acida, marmellata o sciolta Burro.

Avrai bisogno:

• grano e farina di segale 200 g ciascuno
• Burro - 100 g
• Lievito secco - 1 cucchiaino
• Acqua - 800 ml
• Sale - 1 cucchiaino
• Zucchero - 2 cucchiai
• Uova - 3 pezzi

• Scaldare l'acqua, unire la farina, un pizzico di sale e il lievito. Mettiamo a lievitare in un luogo caldo per 20-30 minuti
• Quindi sciogliere il burro nell'impasto, aggiungere le uova sbattute, il sale e lo zucchero e lasciare nuovamente che si rafforzi
• Quando l'aumento sarà di una volta e mezza o due, gonfieremo e inizieremo a cuocere i pancake in una padella asciutta.

Video: una ricetta passo passo per i pancake, come una nonna

Questa master class presenta un processo passo passo per preparare deliziose frittelle.

Tutte le ricette sono deliziose e ti permettono di diversificare il menu dei pancake durante la settimana di Maslenitsa.

Come preparare la ricetta delle frittelle di lievito secco e spesse - Descrizione completa cottura in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.

Se ami i pancake morbidi e soffici, questa ricetta fa per te.

Nonostante il processo di impasto sia piuttosto lungo, friggere questi pancake è un piacere!

Perché, molto probabilmente, non dovrai raschiare via il primo pancake fallito dalla padella, perché questi pancake sono perfettamente cotti, non bruciano affatto e non si attaccano alla padella. Certo, se fai tutto come descritto nella ricetta con le foto passo passo.

lievito secco - 1 cucchiaino;

sale - 0,5 cucchiaini;

olio di semi di girasole - 100 g.

Metodo di cottura

1. Versare poco più di un bicchiere di latte riscaldato a 30-35° in una ciotola capiente o in una casseruola. Aggiungere il lievito secco e attendere che si sciolga.

2. Mettere nel sale, un po' di zucchero e metà della farina.

3. Mescolare bene con una frusta fino a far scomparire i grumi.

4. Coprire la ciotola con un coperchio o un asciugamano e metterla in un luogo caldo per mezz'ora a lievitare.

5. Metti in una tazza tuorli d'uovo e il restante zucchero.

Pancake spessi e soffici con lievito - ricetta

Ci sono innumerevoli ricette per fare i pancake, assumendo l'output dei prodotti. gusto diverso, spessore e consistenza, ognuna delle quali ha i suoi immutabili estimatori.

Le nostre ricette di oggi sono per coloro che vogliono gustare frittelle fatte con il lievito spesse, soffici e deliziose.

Pancake veloci e soffici con lievito secco - ricetta kefir

• farina di frumento - 950 g;
• kefir - 525 ml;
• acqua calda - 325 ml;
• zucchero semolato - 40 g;
• grande uova di gallina- 2 pz.;
• lievito secco - 15 g;
• sale da cucina - 5 g;
• olio vegetale senza aroma - 70 ml.

Iniziamo a preparare l'impasto per pancake con l'attivazione del lievito. Per fare questo, sciogliere i granuli di lievito in acqua riscaldata a quaranta gradi, sciogliere lo zucchero e mescolare poco più di mezzo bicchiere di farina. Lasciamo la miscela risultante sotto un tessuto tagliato in calore e comfort per quindici-venti minuti.

Successivamente, introduciamo nel composto di lievito, lavorato con un mixer con un pizzico di sale fino a quando le uova saranno splendide, versiamo il kefir preriscaldato e l'olio vegetale, aggiungiamo la farina e utilizziamo un mixer o una frusta per ottenere una consistenza omogenea dell'impasto senza grumi di farina. Lo mettiamo sul fuoco per altri trenta minuti, quindi iniziamo a cuocere i pancake. Ungere una padella leggermente scaldata con olio vegetale, una fetta di burro o una fetta di pancetta fresca, versarvi dentro il mestolo maturo pasta di lievito e lascialo scorrere. Facciamo rosolare i prodotti su entrambi i lati, coprendo la padella con un coperchio, quindi li mettiamo su un piatto e li serviamo con la tua aggiunta preferita, che può essere panna acida, miele, marmellata o qualsiasi ripieno a tua scelta.

Come preparare frittelle spesse e soffici con lievito di birra vivo - ricetta del siero di latte

• farina di frumento - 800 g;
• siero - 950 ml;
• zucchero semolato - 40 g;
• uova di gallina grandi - 2 pezzi;
• lievito vivo - 20 g;
• sale da cucina - 5 g;

Per preparare la pasta lievitata, in questo caso, sciogliere il lievito fresco nel siero di latte preriscaldato a quaranta gradi, quindi aggiungere all'impasto ottenuto le uova sbattute con lo zucchero semolato, un pizzico di sale e la farina setacciata. Mescolare bene l'impasto fino a far scomparire i grumi, quindi coprire il recipiente con esso con un panno tagliato e metterlo sul fuoco per un'ora.

Dopo di che, oliare una padella ben calda davanti alla prima frittella, versarvi l'impasto con un mestolo, farlo stendere sul fondo e cuocere le frittelle sotto il coperchio, facendo dorare da entrambi i lati.

Ricetta per frittelle abbondanti e gustose con lievito e latte

• farina di frumento - 520 g;
• latte - 590 ml;
• zucchero semolato - 45 g;
• grandi uova di gallina - 1 pz.;
• lievito vivo - 20 g;
• sale da cucina - 5 g;
• olio vegetale senza aroma - 60 ml.

Questa ricetta per preparare la pasta lievitata per i pancake prevede la preparazione iniziale dell'impasto. Per fare questo, metti il ​​lievito fresco nel latte riscaldato a quaranta gradi e mescola finché non sbocciano. Sciogliamo anche nel latte metà della norma dello zucchero semolato e un bicchiere e mezzo di farina, dopo averlo setacciato. Ora copriamo il piatto con l'impasto tagliato con un panno e lo mettiamo al caldo e al caldo per trenta-quaranta minuti.

Nel tempo, aggiungere all'impasto un po 'di uova sbattute, zucchero semolato, sale, olio vegetale, aggiungere il resto della farina e mescolare accuratamente. Quindi, versare il latte riscaldato in piccole porzioni, mescolando bene la massa ogni volta fino a che liscio. Lasciamo lievitare l'impasto finito due volte al caldo e possiamo iniziare a cuocere i pancake. Versate l'impasto con un mestolo in una padella ben calda unta d'olio e fatelo rosolare da entrambi i lati sotto il coperchio.

Di solito, la pubblicità sulla confezione del prodotto sembra molto appetitosa e promette prelibatezza e bellezza soprannaturali, ma il fine non sempre giustifica i mezzi. Nessun piatto di fabbrica e di caffè, nemmeno dello stesso chef, può essere più gustoso di quelli fatti in casa, soprattutto se sono frittelle di lievito veloci e spesse con lievito secco. E tutto perché cucinati da mamma, nonna o anche loro con le mie stesse mani tratta, mettiamo il nostro cuore e la nostra anima per compiacere la nostra amata famiglia.

E se qualcuno ancora non sa come cucinare un dolce tradizionale slavo, allora non è mai troppo tardi per imparare. Inoltre, alla vigilia di Maslenitsa, molti autori di ricette hanno deciso di trasmettere a tutti i segreti della cottura dei pancake.

È senza dubbio meglio iniziare l'allenamento con i pancake di lievito più veloci e ce ne sono molti tra cui scegliere. Lussureggianti e sottili, dolci e salate, per tutti i gusti, con qualsiasi farcitura, le frittelle diventeranno il tuo piatto forte.

Pancake istantanei con lievito

Ogni giorno della settimana di Carnevale ha il suo nome e il suo scopo, motivo per cui dovresti fare scorta di varie ricette piatto tradizionale questa vacanza di primavera, per coccolare la famiglia e gli amici con le frittelle più deliziose.

Il quarto giorno è "gourmet", anche con il nome chiede qualcosa di speciale, e ricetta classica Come preparare i pancake secchi con le tue mani sarà molto utile qui.

• Latte o yogurt - 0,4 l;
• Acqua calda - 250 ml;
• Farina di frumento, grado premium - 0,5 kg;
• Uova di gallina - 2-3 pezzi;
• Zucchero semolato - 25 g;
• Sale da cucina - ½ cucchiaino;
• Lievito da forno - 5-8 g;
• Olio di girasole - 80 g;

Preparare dei pancake veloci con il lievito

V questa ricetta non ci sono campane e fischietti speciali, motivo per cui non ci vorranno più di 10 minuti per preparare l'impasto.

1. Guidiamo le uova in un contenitore profondo a fondo largo, aggiungiamo zucchero, sale, lievito, acqua tiepida e sbattiamo tutto bene con una frusta.
2. Successivamente, introduciamo la farina nella massa risultante, senza smettere di mescolare l'impasto, quindi diluiamo tutto con il latte e impastiamo accuratamente la composizione fino a ottenere una consistenza omogenea di panna acida liquida.
3. Successivamente, lasciamo l'impasto caldo per 40 minuti e, dopo il tempo assegnato, aggiungiamo olio alla composizione e puoi iniziare a cuocere i pancake.

Questa ricetta è pensata per una dozzina di delicate, morbide e incredibili frittelle deliziose quindi è abbastanza per tutta la famiglia. Possono essere serviti con vari ripieni: dolce e salato, magro e di carne. Tuttavia, da sole con panna acida o miele di campo, queste frittelle saranno incredibilmente gustose.

Pancake lussureggianti con lievito veloce e latte

Oggi prepareremo a casa un dolce tradizionale slavo incredibilmente gustoso. Questa è forse la migliore ricetta per frittelle di lievito veloci per una festa di Carnevale.

• Farina di frumento, grado premium - ½ kg;
• Lievito per pane secco - 1 confezione;
• Sale da cucina - ½ cucchiaio;
• Zucchero semolato - 50 g;
• Latte di vacca - ½ l;
• Burro - 50 g;
• Uova di gallina - 4 pezzi;
• Olio di girasole - 35 g;

Come cuocere i pancake con lievito secco

1. Per preparare frittelle soffici e ariose, la prima cosa da fare è setacciare due volte la farina in modo che sia satura di ossigeno, quindi versarvi il lievito, il sale, lo zucchero (1 cucchiaio) e mescolare il tutto accuratamente con latte e tuorli in modo che ci siano nessun grumo.
2. Ora dobbiamo montare separatamente gli albumi con lo zucchero rimanente (1 cucchiaio) fino a renderli spumosi, quindi introdurre con cura la massa proteica nell'impasto insieme all'olio vegetale.
3. Ora l'impasto finito va fatto insistere al caldo per circa 1 ora. Durante questo periodo, la massa raddoppierà di volume.
4. A questo punto mescolate l'impasto e iniziate a cuocere i pancake in una padella unta a fuoco medio.

Ricopriamo bene i pancake finiti con burro e lasciamo cadere in tavola con marmellata, latte condensato, caviale, marmellata, miele e quant'altro.

Frittelle con lievito veloce

Frittelle con ricetta lievito denso lussureggiante (8 ricette)

A volte capita che una famiglia abbia ordinato dei pancake per colazione e non hai il tempo, l'energia o il desiderio di stare ai fornelli per più di un'ora, cuocendo un pancake sottile ciascuno. In questo caso, la ricetta delle frittelle di lievito è solo un vero toccasana, poiché vengono cotte due volte più velocemente di quelle sottili. Dopo aver preparato frittelle lussureggianti con lievito, la cui ricetta con una foto è presentata passo dopo passo in questa pagina, prenderai due piccioni con una fava - dai da mangiare alla famiglia piatto delizioso e risparmia tempo per questioni più importanti o urgenti. Esistono molte ricette per i pancake fatti con il lievito, ma questa ricetta per i soffici pancake con kefir fatti con il lievito è garantito per darti ottimi risultati con il minimo sforzo.

• Zucchero - 3 cucchiai
• Lievito fresco - 20 g
• Farina - 1,5 tazze
• Sale - tè. cucchiai
• Uovo - 2 pezzi
• Kefir 2,5% - 1 bicchiere
• Acqua - ½ bicchiere
• Burro - 50 g
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai cucchiai

Tempo di cottura 10 minuti + 40 minuti di avvicinamento all'impasto e 20 minuti di frittura

Come cucinare i pancake con lievito e kefir

Prepara tutti gli ingredienti.

Versare l'acqua tiepida in una ciotola, diluire il lievito e aggiungere al liquido ½ tazza di farina e 1 cucchiaio di zucchero. Lasciare salire 20 minuti. Dopo 20 minuti, l'impasto si presenta così:

In una ciotola di pasta, aggiungere le uova, il kefir, lo zucchero e il sale rimanenti, l'olio vegetale, unire tutti gli ingredienti in massa omogenea con una frusta, in un robot da cucina o con una normale forchetta.

Aggiungete poco alla volta la farina setacciata, mescolando all'impasto. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere come la panna acida sottile.

Lasciare lievitare l'impasto per altri 30 minuti in un luogo caldo. Trascorso questo tempo, l'impasto si presenta così:

Friggere le frittelle di lievito in una padella preriscaldata (ricoperta di teflon o semplicemente con un fondo spesso) come al solito su entrambi i lati, stendendo l'impasto sopra ruotando la padella o il dorso di un cucchiaio.

Stendere le frittelle tolte dalla padella con un pennello da cucina con il burro fuso a bassa potenza nel microonde.

I pancake sono pronti! Servili con qualsiasi tipo di marmellata, miele, marmellata o latte condensato. Buon appetito!

È impossibile immaginare la cucina russa senza pancake. Fragrante, succosa, piena di calore, rotonda, così simile al sole! E gli antichi russi amavano e veneravano molto il sole. Dopotutto, è stato quello che ha contribuito a ottenere un ricco raccolto e sopravvivere in condizioni difficili.

I pancake sono anche un simbolo della festa primordiale russa di Maslenitsa. Un simbolo del fatto che tutto ciò che è freddo e duro non dura per sempre. Con l'arrivo del sole primaverile, sulle tavole delle case russe compaiono piccole somiglianze - frittelle dorate.

Ora puoi trovare migliaia di varianti su come preparare soffici pancake con il lievito. Ed eccone alcuni:

Per preparare frittelle traforate e soffici nel latte, avrai bisogno di:

• 300 g di farina pregiata;
• 300 ml di latte;
• 200 ml di acqua;
• 60 g di zucchero;
• 3 uova di gallina;
• sacchetto di lievito secco;
• 1 cucchiaino di sale
• 100 ml di olio di semi di girasole.

Mescolare e sbattere uova, zucchero e sale. È necessario portare la massa allo stato di una leggera schiuma con bolle. Ma non esagerare.

Introdurre tutti gli altri componenti nel pezzo. Mescolare accuratamente e mettere in un luogo caldo per circa un'ora. A tale scopo, è conveniente utilizzare un forno riscaldato a 40 gradi.

Attendete che l'impasto sia quasi raddoppiato. Abbassare, premendo leggermente con una mano o un cucchiaio, e rimontare.

Quando l'impasto torna a galla, puoi iniziare a friggere le frittelle. L'impasto non può essere abbassato una seconda volta, altrimenti i pancake non risulteranno così ariosi e spugnosi.

Ungere leggermente una padella preriscaldata. Aiutandovi con un mestolo o un cucchiaio grande, versate delicatamente l'impasto sopra e versatelo nella teglia, lasciandolo stendere da solo. Cerca di non stendere l'impasto con un cucchiaio, altrimenti scoppieranno delle bolle d'aria.

Friggere i pancake su entrambi i lati, come soffici pancake su kefir.

Le frittelle soffici di lievito con latte non sono molto dolci. Pertanto, riempitivi come carne, pesce, caviale sono perfetti per loro. Ma se ti piacciono i ripieni dolci, allora la marmellata, il latte condensato e il cioccolato fuso andranno bene.

Per preparare soffici pancake in acqua con uova, avrai bisogno di:

• 2 uova di gallina;
• 1,5 tazze di acqua calda;
• 30 g lievito fresco;
• 1,5 - 2 tazze di farina;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• un pizzico di sale.

Sbattere le uova con lo zucchero e il sale. Mescolare lievito, acqua, aggiungere le uova sbattute. Aggiungere la farina setacciata: questo renderà i pancake più soffici.

Lavorate l'impasto e mettetelo a lievitare in un luogo caldo. L'impasto in acqua va messo in infusione per almeno tre ore, a differenza dell'impasto nel latte o nel kefir. Abbassare periodicamente l'impasto, schiacciandolo con un cucchiaio.

Puoi friggere i pancake da un tale impasto senza aggiungere olio nella padella.

Una soluzione insolita e molto gustosa sarà quella di preparare frittelle a base di acqua minerale gassata. I pancake sono ancora più soffici, teneri e gustosi.

Sbattere le uova alla velocità più bassa del mixer. Se esageri con la potenza e il tempo di montatura, l'impasto diventerà troppo viscoso. I pancake risulteranno troppo densi e diventeranno "gommosi" dopo il raffreddamento.

Sbattete le uova mentre sono ancora fredde. Questo li aiuterà a raggiungere la consistenza desiderata più velocemente.

Frittelle in acqua con lievito, la ricetta torna utile durante il digiuno. Utile anche per chi è a dieta.

Per la preparazione di ipocalorici frittelle magre avrai bisogno:

• 2,5 tazze di farina;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaino sale;
• 1 cucchiaio. l. lievito secco;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale.

Riscaldare l'acqua fino a 30 - 40 gradi. Aggiungi lievito e zucchero, mescola. Lascialo in posa da 5 a 10 minuti.

Setacciare la farina in una ciotola con acqua e lievito. Mescolare bene l'impasto, rimuovendo delicatamente eventuali grumi. Coprire il contenitore con un asciugamano pulito e riporlo in un luogo caldo per 2 ore. Abbassare periodicamente l'impasto con la mano o il cucchiaio.

Ungere una padella con olio vegetale. Friggere le frittelle in acqua con il lievito a fuoco medio fino a doratura.

Ricetta di pancake lussureggianti per latte acido o il latte cagliato è considerato uno dei più riusciti. Solo le frittelle di lievito con kefir possono essere più popolari. Riguarda lo speciale ambiente del latte fermentato. È grazie a lei che si ottengono frittelle così spesse e soffici con lievito.

• 1 litro di latte acido o yogurt;
• confezionamento di lievito fresco;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 2 uova di gallina;
• 3 tazze di farina;
• un pizzico di sale;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale.

Per prima cosa devi fare un impasto: un impasto leggermente fermentato a base di lievito.

Schiacciare il lievito in una ciotola, aggiungere lo zucchero, mescolare. Versare in un bicchiere di yogurt, necessariamente caldo, mescolare accuratamente fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Setacciare lì 2 - 3 cucchiai di farina. Mescolare fino a rimuovere i grumi.

Mettere l'impasto in un luogo caldo per 40 - 50 minuti. È adatta una batteria o una stufa riscaldata fino a 40 gradi.

Quando l'impasto sarà pronto, compariranno delle grosse bolle sulla superficie.

Mescolare leggermente l'impasto. Versateci lo yogurt rimasto. Tienilo al caldo, circa temperatura ambiente... Questo per far funzionare il lievito.

Sbattere la massa risultante con una frusta.

In una ciotola a parte, sbattere le uova finché non sono sode. Aggiungere le uova e l'olio vegetale all'impasto, mescolare delicatamente.

Setacciare la farina nell'impasto mescolando. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere molto simile a crema pesante ed essere leggermente filante.

Rimettere l'impasto nella batteria o nel forno per 1,5 - 2 ore. Prima della cottura, dovrebbe essere arioso, soffice e bollito.

Friggere i pancake in una padella unta fino a doratura.

Segreti e sottigliezze della cucina

La ricetta per i pancake con latte acido ha diverse sfumature di cottura. Se l'impasto è piuttosto denso, i pancake saranno soffici, spessi e spugnosi.

Se vuoi frittelle sottili traforate, l'impasto può essere leggermente diluito. Far bollire un bicchiere di latte e versarlo gradualmente nell'impasto. Mescolare e controllare la consistenza. Non appena avrete raggiunto la densità desiderata, iniziate subito a cuocere le frittelle.

• 0,5 litri di kefir;
• 1 bicchiere di acqua calda bollita;
• 3 uova di gallina;
• 2 - 2,5 tazze di farina;
• 1 - 2 cucchiai. l. Sahara;
• 0,5 cucchiaini sale;
• sacchetto di lievito secco;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale.

Sbattere leggermente le uova con una frusta a mano. Versare l'acqua, aggiungere sale, zucchero e lievito. Sbatti bene.

Setacciare la farina in una ciotola, impastare l'impasto. Aggiungere il kefir, mescolare accuratamente fino a che liscio. Mettere in un luogo caldo (vicino al calorifero o in un forno leggermente preriscaldato) per 40 - 50 minuti.

Versare l'olio vegetale nell'impasto che è uscito, mescolare di nuovo.

Cuocere i pancake in una padella calda, unta con burro o strutto, fino a doratura.

Oltre al classico modo di friggere i pancake in padella, puoi provarne altri. Forse qualcuno troverà più comodo fare i pancake nel microonde. E qualcuno sarà deliziato dalle possibilità di preparare frittelle usando un multicooker.

Cucinare i pancake usando un multicooker non è praticamente diverso dalla normale frittura in padella. A seconda del modello, le impostazioni del dispositivo possono cambiare leggermente, ma il principio di funzionamento rimane lo stesso.

Per preparare i pancake in un multicooker, puoi usare qualsiasi impasto:

• con lievito di yogurt;
• con lievito madre nel latte;
• impasto per frittelle magre o vegetariane.

Versa mezzo cucchiaio di olio vegetale nella ciotola del multicooker. Imposta il multicooker sulla modalità "Cottura". Tempo di cottura - 1 ora. Attendere un po' fino al raggiungimento della temperatura desiderata.

Versare 2-3 cucchiai di impasto in una ciotola. Rimuovere delicatamente la ciotola dal multicooker. Girando la ciotola, distribuire uniformemente l'impasto sul fondo. Posizionare la ciotola nel dispositivo.

Devi friggere i pancake su entrambi i lati, come in una padella. Il tempo di frittura per lato non supera i 5 minuti.

Segreti e sottigliezze della cucina

Ricorda di aggiungere un po' d'olio nella ciotola del multicooker prima di friggere ogni nuovo pancake. Se lo desideri, puoi usare il burro al posto delle verdure. In questo caso, i pancake risulteranno più soddisfacenti e più grassi.

Non è necessario sciogliere prima tutto l'olio. Gettalo a pezzetti nella ciotola del multicooker. Per prima cosa, dovrai aspettare un po' che il burro si sciolga. Ma non appena la temperatura richiesta viene stabilita nel multicooker, l'olio si scioglierà quasi istantaneamente.

Puoi anche ungere le frittelle già pronte con il burro: rimarranno morbide e succose. Se non lo fai, ti ritroverai con crêpes con una deliziosa crosta croccante.

L'impasto per pancake al microonde non è diverso da versione classica frittelle in padella. È tutta una questione di comodità di cucinare. Puoi prendere qualsiasi ricetta tu voglia: pancake con kefir, latte o acqua.

Per friggere i pancake in questo modo, è necessaria una piastra adatta al microonde. La cosa principale è che non c'è un bordo dorato sui piatti.

Versare due o tre cucchiai di impasto su un piatto. Invia i piatti al microonde per un paio di minuti, acceso alla massima potenza. Con questo metodo di cottura, non è necessario girare il pancake: verrà fritto immediatamente da entrambi i lati.

I pancake pronti possono essere unti con burro. Questo li manterrà morbidi e succosi.

La comodità di friggere i pancake nel microonde renderà la vita molto più semplice. Puoi persino preparare i pancake al lavoro. Basta impastare l'impasto in anticipo e versarlo in un barattolo o in una bottiglia. In ufficio basta versare l'impasto su un piatto e metterlo nel microonde. È così che puoi gustare cibi caldi e deliziosi sul posto di lavoro.

I pancake sono fortemente associati a cibi ipercalorici. Un prodotto a base di farina fritto in verdure o burro: cosa potrebbe esserci di peggio per una persona che perde peso?

Ma in questa materia, non tutto è così semplice. Il più delle volte, i benefici degli ingredienti che compongono i pancake superano significativamente i danni che ne derivano. Hai solo bisogno di controllare la quantità di olio, il contenuto di grasso della pasta madre e il contenuto calorico del ripieno: le tre balene su cui è costruito il mito sul danno significativo dei pancake alla figura.

Modi per ridurre le calorie

Il controllo della quantità di olio in cui vengono fritti i pancake può ridurne significativamente il contenuto calorico. Una speciale padella per pancake con rivestimento antiaderente può essere un buon aiuto in questa materia. In questo caso, non è necessario alcun olio.

Anche i pancake al microonde non richiedono l'aggiunta di olio. L'impasto viene versato su un piatto adatto al microonde

Per ridurre il contenuto calorico dei pancake, puoi utilizzare il kefir con una percentuale di grassi inferiore. Anche il latte e anche l'acqua vanno bene per questo scopo. Il gusto dei pancake non ne risentirà. Per la cifra, ci sarà un chiaro vantaggio.

Probabilmente il maggior contributo al contenuto calorico dei pancake è dato da vari ripieni, riempitivi e condimenti. Questi includono marmellata, latte condensato, cioccolato e molti altri. Invece, puoi usare perfettamente carne magra, pesce o dolci ipocalorici: marmellata, marshmallow e marshmallow.

Come evitare i pancake di gomma

Le uova per l'impasto non devono essere sbattute a lungo e con forza. Molto spesso, è meglio usare una frusta a mano. Altrimenti, l'impasto sarà troppo denso e viscoso e le frittelle saranno gommose.

Per evitare che i pancake si brucino

Se friggi i pancake in una padella normale, assicurati di ungerli con burro o olio vegetale. Il rivestimento antiaderente risolve questo problema anche senza l'uso di olio. La soluzione migliore sarebbe una speciale padella per pancake con un fondo sottile e bordi bassi.

Ricordati di controllare il tempo di frittura dei pancake. Molto spesso, non supera i 2 - 3 minuti per lato.

Frittelle secche e dure. Il modo per risolvere il problema

Molto spesso, i pancake sono asciutti se l'impasto è stato impastato nel latte o nell'acqua. I prodotti a base di latte fermentato conferiscono alle frittelle la morbidezza necessaria.

Se non ti piacciono i pancake secchi, ma non vuoi nemmeno danneggiare la tua figura, aggiungi kefir a basso contenuto di grassi o latte acido a basso contenuto di grassi all'impasto. Non aggiungeranno molte calorie e i pancake saranno molto più morbidi.

Bordi secchi e fragili dei pancake. Cosa fare?

A volte questo problema non è così grave. Molte persone, soprattutto i bambini, adorano queste crêpes croccanti sui pancake.

Se ancora non ti piacciono, copri i pancake caldi già pronti con un coperchio grande. L'evaporazione della condensa conferirà ai bordi delle frittelle la morbidezza desiderata.

Perché i pancake si rompono?

Se il pancake non può essere girato e si rompe continuamente, il problema deve essere cercato nel test. Molto probabilmente, si è rivelato troppo spesso.

In questo caso, l'impasto deve essere diluito con un bicchiere di latte caldo o acqua fino alla consistenza richiesta.

Come evitare che i pancake si attacchino?

Scaldare bene la padella prima di friggere le frittelle. L'impasto si attaccherà sicuramente a piatti leggermente caldi.

Dopo aver impastato, l'impasto dovrebbe essere lasciato fermentare per circa mezz'ora. Questo tempo è necessario affinché il glutine nella farina si gonfi e si rapprenda.

Molti specialisti culinari professionisti sono unanimi in un'opinione. Anche una ricetta correttamente selezionata e un'esecuzione precisa della sequenza di cottura non garantiscono il risultato atteso. Per un quadro completo, è necessario un tocco in più: piatti saggiamente selezionati.

Per preparare frittelle soffici, tenere e succose avrai bisogno di:

• Frusta a mano;
• ciotola in metallo per impasti;
• padella speciale per frittelle;
• piatti, salsiere, ciotole per apparecchiare la tavola.

Ogni articolo di questo set è responsabile della qualità di un determinato passaggio nella preparazione dei pancake.

Per montare e mescolare l'impasto dei pancake, è necessario uno strumento manuale. Dimentica mixer e frullatori. Solo una frusta può riempire l'impasto di bolle d'aria, che renderanno le frittelle splendide e ficcanaso. La battitura meccanica rende l'impasto più pesante. Quindi i pancake possono diventare troppo densi, persino "gommosi".

Se usi una frusta elettrica, sbatti l'impasto alla velocità più bassa.

Naturalmente, per preparare l'impasto si possono utilizzare sia i piatti in ceramica che quelli smaltati. Ma la ciotola di metallo non trattiene gli odori estranei. In questo caso, sarai sicuro che l'odore sgradevole lasciato nei piatti dall'ultimo utilizzo dei pancake non verrà trasmesso.

Le padelle speciali per pancake hanno i bordi bassi e un rivestimento antiaderente. L'impasto non brucia e non si attacca. E la comoda maniglia protegge dalle ustioni.

Puoi anche usare delle normali pentole che puoi trovare in casa. Ma, dopo aver provato in pratica un simile creatore di pancake e confrontando i risultati, capirai tutti i vantaggi di una padella speciale.

Più di una o due volte hai sentito dire che mangiare può soddisfare più del bisogno di cibo. Squisita impostazione della tavola, piatti speciali e salsiere, articoli da un unico set: tutto questo soddisfa l'occhio e risveglia l'appetito. Riunioni familiari o amichevoli con pancake, buona conversazione e cibo gustoso capace di unire le persone e regalare un'atmosfera di comfort unica.

Fai scorta di un bellissimo set di piatti: un piatto per pancake, ciotole, ciotole e salsiere per ripieni e ripieni. Nei negozi puoi trovare tali set per tutti i gusti.

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Pancake spessi di lievito - ricette

La preparazione di qualsiasi pancake di lievito tradizionale dovrebbe essere iniziata con l'impasto. Per fare questo, sciogliere il lievito in 3 tazze di acqua tiepida e aggiungere, mescolando, 3 tazze di farina.

Il nostro impasto deve essere ben impastato. Va notato che l'impasto deve essere di consistenza liquida.

Copri la ciotola con il nostro pezzo da lavorare con un asciugamano e assicurati di metterlo in un luogo caldo. Il tempo di lievitazione è di circa 2 ore. Durante questo periodo, l'impasto raddoppierà, quindi il contenitore dovrebbe essere preso di più.

Non appena l'impasto si è avvicinato, si procede alla preparazione della prova.

Aggiungere 3 uova, sale e zucchero - mescolare accuratamente.

Successivamente, aggiungi la farina rimanente setacciata e l'olio vegetale. Impastare l'impasto con una frusta o un mixer. Un mixer con accessori per l'impasto - le fruste a vite è l'ideale per questo, poiché il nostro impasto risulterà molto denso.

Ancora una volta, lasciare l'impasto per la lievitazione in un luogo caldo per mezz'ora.

La fase finale della preparazione del nostro impasto è la sua preparazione con acqua bollente. Far bollire il latte e raffreddare leggermente. Versate gradualmente il latte ancora caldo nel nostro impasto, mescolando di tanto in tanto. La nostra versione finale è un impasto denso di panna acida, aggiungiamo il latte fino a questo punto.

Ogni volta che è necessario ungere la superficie della padella con olio vegetale. È per lubrificare, ma non per versare. Questo distribuirà l'olio in modo uniforme in modo che i pancake non brucino. È conveniente lubrificare la superficie con un pennello o patate sbucciate, punzecchiate in una forchetta. Naturalmente, il secondo modo è più tradizionale.

Il mestolo di pasta è una porzione standard per frittelle di lievito spesse. Puoi regolare la proporzione in base alle dimensioni della tua padella.

Friggere ogni lato della frittella finché sono teneri. Per girarlo dall'altra parte, devi fare leva su un bordo e capovolgerlo bruscamente.

Aggiungere al latte il lievito, lo zucchero, il sale e le uova sbattute

Aggiungere la farina e mettere bene fino a che liscio.

Mettere l'impasto in un luogo caldo per circa 30 minuti a lievitare (io l'ho messo in una ciotola di acqua calda).

Aggiungere la verdura o il burro all'impasto, mescolare.

Friggere in una padella ben riscaldata.

Frittelle spesse sull'impasto

• 500 gr. Farina di frumento
• 500-600 gr. latte
• 3 cucchiai. l. burro (burro o verdura)
• 1 uovo
• 2 cucchiai. l. Sahara
• 0,5 cucchiaini sale
• 20 g di lievito pressato o 1 cucchiaio. lievito secco.

Per fare un impasto, versare 1 tazza di latte caldo (non più di 40 gradi) in una ciotola capiente, aggiungere il lievito. Mescolate bene, sciogliendo i tremori nel latte. Se stai usando il lievito secco, lascialo gonfiare per 10 minuti.

Quindi aggiungere 1,5 tazze di farina, sale e metà dello zucchero, impastare l'impasto in modo che non ci siano grumi. Coprire la ciotola con l'impasto con un tovagliolo e metterlo in un luogo caldo per un avvicinamento, per circa 30-40 minuti. Durante questo tempo, l'impasto andrà bene, ad es. aumenterà di due o tre volte.

Mescolare la pasta lievitata, aggiungere lo zucchero, l'uovo e il burro. Versare gradualmente la farina rimanente. È importante che sia l'uovo che l'olio vegetale siano a temperatura ambiente. L'impasto deve essere lavorato in modo che diventi liscio e lucido, senza grumi. Ora, in piccole porzioni (100-150 grammi), iniziamo ad aggiungere il latte caldo. Dopo ogni porzione di latte, l'impasto deve essere impastato accuratamente. L'impasto ottenuto viene nuovamente lasciato lievitare per mezz'ora in luogo tiepido.

Quando l'impasto lievita, va mescolato fino a quando non si assesta e rimesso in un luogo caldo e lasciato lievitare.

Cuociamo i pancake in una padella calda unta con olio vegetale.

Frittelle di lievito denso

• Acqua calda - 4 bicchieri;
• Zucchero - 5-6 cucchiai;
• Lievito (secco, ho preso ad azione rapida) - 2 bustine o 40-50 g di lievito vivo (pressato);
• Farina - 3 tazze (guarda la consistenza, puoi averne un po' di più o un po' di meno);
• Olio vegetale - 4 cucchiai;
• Un pizzico di sale.

Sciogliere zucchero e lievito in acqua tiepida (circa 40 gradi). Aggiungere la farina e l'olio vegetale. Mescolare. Coperchio. Mettere in un luogo caldo per 1 ora. La consistenza dell'impasto deve essere fluida, moderatamente sottile.

Tra un'ora, guarda come vanno le cose lì. L'impasto deve raddoppiare di volume. Se tutto è in ordine, aggiungi un po' di sale. E inizia a cuocere i pancake.

Preriscaldare la padella molto forte (prenderne una non molto grande. L'impasto di lievito non si stende come al solito, per abitudine non si può rovesciare la massa spessa su tutta la superficie della padella). Aggiungere l'olio. Come andrà la fumata bianca - versate l'impasto con un mestolo e, ruotando la padella, fatelo stendere lungo il fondo (1 frittella = 1 mestolo). Friggere a fuoco medio.

Quando vedrete che i bordi saranno dorati e il pancake si staccherà facilmente dal fondo della padella, giratelo.

Cuocere tutti i pancake in questo modo. Pronto da versare con miele o marmellata.

Frittelle di lievito denso

Setacciamo più volte la farina di grano premium, questo arricchirà la farina di ossigeno, eliminerà i grumi, la farina diventerà soffice e ariosa. Con la farina setacciata, le frittelle saliranno bene, diventeranno dense e soffici.

Scaldiamo il latte a una temperatura di 30-35 gradi centigradi, aggiungiamo il lievito pressato e un pizzico di zucchero, mescoliamo bene il lievito, dovrebbe sciogliersi completamente. Tenete fresco il lievito pressato vivo e conservatelo in frigorifero per non più di 12 giorni.

Separare il tuorlo dalle proteine, mescolare la farina setacciata, un pizzico di sale fino, aggiungere il lievito e il tuorlo stemperati nel latte tiepido, lavorare l'impasto.

L'impasto del pancake al lievito dovrebbe essere abbastanza liquido, come una panna molto pesante o una panna acida. Occorrono circa 8-10 minuti per impastare l'impasto, sebbene l'impasto sia sottile, richiede la stessa attenzione dell'impasto per i panini, quindi è conveniente mettere l'attacco del gancio nell'impastatrice. Coprire la ciotola con l'impasto con un canovaccio di lino o stringere con pellicola, lasciare per 1 ora a temperatura ambiente.

Dopo un'ora, l'impasto raddoppierà circa, sciogliere il burro, aggiungere all'impasto, impastare di nuovo bene.

Sbattere l'albume fino a renderlo morbido, unire con cura le proteine ​​​​con l'impasto, aggiungerà ulteriori bolle d'aria ai pancake. Mettiamo l'impasto sul fuoco per altri 20-25 minuti.

Scaldiamo la padella. Non mi dilungo sulla correttezza della scelta di certe pentole, credo che ogni casalinga abbia le sue buone pratiche in questo ambito, ma la mia esperienza ha dimostrato che in ogni caso la padella dovrebbe avere un fondo uniforme e spesso. Immergere mezza cipolla in olio vegetale per friggere, ungere la padella con uno strato anche sottile di olio, versare 3 cucchiai pieni di pasta su una frittella. Cuocere i pancake fino a doratura e marrone. A proposito, per ungere la padella, mia nonna aveva una piuma d'oca, che ha immerso nel grasso, ma non ho osato ripetere questa antica tecnologia.

Mettiamo i pancake finiti in una pila, assicurati di ricoprirli generosamente di burro, mia nonna ha appena trasudato da ogni pancake.

Frittelle al latte soffici senza lievito ricetta

La ricetta di questi pancake è stata a lungo una delle preferite nella mia famiglia. C'era una volta, molto tempo fa, che trovai questa ricetta da un blogger che stimo, e da allora preparo frittelle spesse (spesse) nel latte solo secondo questa ricetta. Il gusto delle frittelle può essere diversificato non solo con additivi sotto forma di miele, sciroppo, marmellata, ecc., Aggiungo spesso bacche o frutta tritata all'impasto (soprattutto in estate) - il gusto diventa immediatamente molto più ricco, ma aspetto esteriore- più carina.

Per preparare frittelle spesse e soffici nel latte, preparare gli elementi elencati. Togliete prima il cibo dal frigorifero, dovrebbe essere a temperatura ambiente.

In una comoda ciotola, sbattere le uova e lo zucchero fino a renderle spumose.

Versare il latte, continuare a sbattere, aggiungere il burro fuso. Non scaldare troppo l'olio, altrimenti le uova potrebbero arricciarsi.

Aggiungere il lievito setacciato e un pizzico di sale.

Impastare l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo, e in modo che non ci siano grumi, lasciare riposare per qualche minuto. Quando compaiono delle bolle sulla superficie dell'impasto, puoi iniziare a cuocere i pancake.

Preriscaldare la padella. Versate mezzo mestolo di impasto in una padella asciutta, abbassate la fiamma sotto la padella (altrimenti le frittelle inizieranno a bruciare) e cuocete fino a quando non compariranno tante bolle sulla superficie dell'impasto.

Capovolgere il pancake e cuocere per circa un minuto.

Metti i pancake finiti in una pila.

Servi frittelle spesse e soffici con latte, miele, sciroppo, marmellata o i tuoi gustosi condimenti preferiti.

Come cucinare i pancake con la ricetta del lievito densa di buchi - una descrizione completa della preparazione in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.

Se ami i pancake morbidi e soffici, questa ricetta fa per te.

Nonostante il processo di impasto sia piuttosto lungo, friggere questi pancake è un piacere!

Perché, molto probabilmente, non dovrai raschiare via il primo pancake fallito dalla padella, perché questi pancake sono perfettamente cotti, non bruciano affatto e non si attaccano alla padella. Certo, se fai tutto come descritto nella ricetta con le foto passo passo.

• latte - 2,5 cucchiai .;
• farina - 2,5 cucchiai .;
• zucchero - 1,5 cucchiai. l.;
• uova - 2 pezzi .;
• lievito secco - 1 cucchiaino;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• olio di semi di girasole - 100 g.

Metodo di cottura

1. Versare poco più di un bicchiere di latte riscaldato a 30-35° in una ciotola capiente o in una casseruola. Aggiungere il lievito secco e attendere che si sciolga.

2. Mettere nel sale, un po' di zucchero e metà della farina.

3. Mescolare bene con una frusta fino a far scomparire i grumi.

4. Coprire la ciotola con un coperchio o un asciugamano e metterla in un luogo caldo per mezz'ora a lievitare.

5. Metti i tuorli e lo zucchero rimasto in una ciotola.

Pancake lussureggianti con ricetta di lievito con foto passo dopo passo

Una volta ho scritto che i pancake più buoni secondo me sono questi allo yogurt. Ma dopo aver cucinato queste frittelle con lievito e latte, ho iniziato a dubitare di quali mi piacciono di più ora 🙂 Se scartiamo tutti i pregiudizi su qualche danno del lievito, allora penso che tali frittelle con lievito siano un degno rivale di quelle allo yogurt. Sono ancora più delicate, ariose, si sciolgono appena in bocca.

I pancakes sono usciti abbastanza spessi per me, anche se la ricetta diceva che l'impasto può essere reso più sottile e i pancake possono essere cotti più sottili, ma non ci sono riuscito (sì, a dire il vero, non ci ho provato).

L'impasto di lievito non si stende così facilmente nella padella, piuttosto si diffonde lentamente, quindi se ti piacciono i pancake spessi e soffici come me, allora cuocili audacemente. E se riesci a cuocere secondo questa ricetta frittelle sottili, quindi condividi il segreto di come l'hai fatto 🙂

Ingredienti per frittelle di lievito

Per cuocere deliziose frittelle con lievito, avevo bisogno di:

Latte - mezzo litro
Lievito secco - 1 cucchiaino
Zucchero 2-3 cucchiai (se ti piacciono i pancake più dolci, metti più zucchero)
Farina 250-300 grammi (più farina, più spesse saranno le frittelle)
Uovo 2 pezzi
Burro 60 grammi (può essere sostituito con verdura)
Sale 1 pizzico

Come preparare un infuso per frittelle di lievito

In precedenza, quando da qualche parte nelle ricette mi sono imbattuto nella parola impasto, non l'ho nemmeno afferrato, l'ho semplicemente chiuso e basta. Non ripetere i miei errori, l'importante è capire una volta che l'impasto non è stato completamente impastato e cuocere dopo pasta deliziosa e non aver paura che qualcosa non funzioni.

Quindi, ho scaldato un po' di latte, ho versato il lievito e lo zucchero, ho mescolato e li ho lasciati per 10 minuti.

Poi ho versato farina quanto basta per fare un impasto sottile, ma senza grumi, questo sarà il nostro impasto, va lasciato per mezz'ora in modo che si formino delle bolle in superficie.

Puoi mettere la pentola in una ciotola di acqua calda e avvolgerla, così il lievito inizia a lavorare più velocemente.

Quando l'impasto è pronto, sbattere le uova con il burro fuso e il sale con un mixer, versare questa massa nell'impasto, mescolare.

Ecco come risulta l'impasto, deve essere nuovamente lasciato per mezz'ora o un'ora in modo che lieviti, come qualsiasi pasta lievitata.

Ecco come diventerà frizzante l'impasto alla fine.

Con un mestolo raccolgo l'impasto e friggo le frittelle da entrambi i lati. Come ho scritto sopra, l'impasto di lievito non si stende molto bene nella padella, quindi i miei pancake si sono rivelati carnosi. Ma con i buchi, che amo molto.

Li abbiamo mangiati con il miele, beh, buonissimi!

I miei pancake fatti in casa come questo sono pieni di latte condensato su entrambe le guance!
Recentemente, ho fatto frittelle e frittelle con lievito. Forse ci vuole un po' di più nel tempo, ma ne vale la pena! Il gusto è completamente diverso, così come la sazietà del piatto.

Ho cucinato queste frittelle di lievito per quelle fatte in casa, sono venute bene. Solo a nessuno piace che l'impasto sia denso. Cucino spesso frittelle sottili senza lievito, con ripieni diversi e piace a tutti. E cucino questi pancake per me stesso perché alla mia famiglia non piacevano.

E mi piacciono molto questi pancake con la pasta lievitata. Sono spessi, ma molto morbidi, delicati, ariosi, non so perché possano non piacervi.

Ora proverò, spero che tutto funzionerà per me.

Sono venuta benissimo e il giorno dopo si sono riscaldati, erano ancora morbidi, rigogliosi.
Gusto. MMM. ha parlato come ha detto Arkady Raikin. Grazie per la ricetta.

Amo le frittelle di lievito fin dall'infanzia e preparo l'impasto e cuocio le frittelle da solo. Tutti lo adorano!

Il mio impasto si è rivelato liquido e non si sono voluti girare in alcun modo. Non è una buona idea mettere la farina impasto pronto ma ho dovuto aggiungere altra farina. Mi sembra che 300 grammi siano davvero pochi. E insieme a te, mi sono dimenticato del sale :).

Grazie per la ricetta, mio ​​figlio adora i pancake spessi. E in generale, è piaciuto a tutti 🙂

Circa due anni fa ho preparato un lievito madre secondo la stessa ricetta. Il pane si è rivelato acido all'inizio, ma ogni volta il suo sapore è migliorato. Poi, per mancanza di tempo, ho rovinato il lievito, e ora ho provato a rifarlo: il risultato è disgustoso. Già il secondo giorno il lievito comincia a fermentare forte, dopo avergli aggiunto la farina (la seconda volta), letteralmente in un paio d'ore fa schiuma, sale e scende, emettendo un fetore inquietante. I successivi tentativi di darle da mangiare non danno risultati. Anche il terzo giorno non appare un gradevole odore di pane. Buttalo via per l'ennesima volta. Forse qualcuno ha già riscontrato un problema del genere?

• Torta Formicaio
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• Insalata di girasole
• Torta Flip con Arance
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• torta "zebra"
• Khachapuri con formaggio
• frittelle di kefir
• Insalata prato di funghi con funghi
• Vinaigrette classica con piselli
• Frittelle di ricotta

Frittelle con lievito (sottili con buchi)

I pancake russi tradizionali erano fatti con la pasta lievitata. Potrebbero essere sottili o soffici, dolci o insipidi, ripieni o vari.

Al giorno d'oggi, le frittelle di lievito hanno iniziato a lasciare il posto a semplici frittelle sottili con latte. Molto probabilmente, ciò è dovuto alla mancanza di tempo libero tra le casalinghe moderne, perché l'impasto lievitato non viene preparato rapidamente. Tuttavia, se non hai mai provato i pancake sottili con i buchi, questo è un must! Chissà, forse questa ricetta diventerà la tua preferita in futuro.

• lievito secco ad azione rapida - 1 cucchiaino;
• latte - 550 ml;
• zucchero - 2-3 cucchiai. cucchiai (il maggior numero possibile);
• sale - un pizzico;
• uova di media grandezza - 2 pezzi;
• burro - 30 g;
• vanillina (opzionale) - un pizzico;
• farina - circa 300 g.

Frittelle di lievito sottili con buchi ricetta

Come fare i pancake con lievito sottili con buchi

1. Sciogliere un cucchiaio di zucchero in 150 ml di latte tiepido (ma non bollente!). Aggiungere il lievito secco, mescolare e lasciare per 10 minuti.
2. Nel frattempo sbattere le uova con il sale e il resto dello zucchero. Lavorando intensamente con una frusta, uniamo gli albumi e i tuorli. La porzione di zucchero semolato può essere ridotta o aumentata, aderendo alle proprie preferenze.
3. Sciogliere il burro fino a ottenere uno stato liquido omogeneo. Raffreddare e poi unire alle uova sbattute. Quindi, versare la soluzione di lievito e la parte rimanente di latte caldo.
4. Mescolare la farina con la vaniglia, setacciarla con un colino fine e aggiungere le porzioni al composto liquido, impastando l'impasto per pancake standard fino alla consistenza del liquido.
5. Coprire il contenitore con un asciugamano e metterlo in un luogo caldo per 2 ore. Non dimenticare che la massa di lievito aumenterà, quindi scegliamo una grande ciotola per impastare.
6. Per cuocere i pancake con lievito, si consiglia di dare la preferenza a una padella con un fondo spesso e un rivestimento antiaderente di alta qualità. Versare una parte dell'impasto su una superficie calda e asciutta con un mestolo e distribuirlo su tutto il perimetro in uno strato uniforme e abbastanza sottile. La superficie della frittella sarà subito ricoperta da un numero abbondante di piccoli fori.
7. Prepariamo le frittelle sottili con lievito nel modo più standard: non appena la parte inferiore sarà dorata, girate la frittella dall'altro lato e riponetela in padella per altri 20-30 secondi. Mettiamo le frittelle appena fatte su un piatto, ungendo ognuna con burro se lo si desidera. Le frittelle sottili pronte con lievito con buchi possono essere servite con vari additivi dolci: miele, latte condensato, marmellata, ecc. o roba con qualsiasi ripieno.

5 migliori ricette di pancake con lievito. Prepararsi per Maslenitsa

Probabilmente ognuno di noi durante l'infanzia ha chiesto di cucinare a una madre oa una nonna frittelle sottili con i buchi, perché sono così deliziose! Molte hostess si sforzano di padroneggiare i segreti della loro preparazione. Per realizzare tali desideri, ci sono molte ricette con foto. Provare tutte le opzioni di seguito non è una buona idea. Si crede che quelle frittelle molto sottili che si sciolgono in bocca siano frittelle fatte con lievito e latte. Il lievito in polvere non dà sempre l'effetto desiderato e la soda cambia il gusto.

I pancake di lievito sono noti per il loro gusto straordinario, il colore dorato e i bei buchi. Non si strappano, sono elastici, il che significa che saranno particolarmente buoni con qualsiasi ripieno! Ti offriamo ricette collaudate per frittelle di lievito con foto. Procurati nuove idee su queste chicche per Shrovetide!

Le celebrazioni di Maslenitsa 2016 si svolgeranno dal 7 al 13 marzo. Il simbolo gastronomico della vacanza sono deliziose frittelle dorate, che incarnano il sole limpido, che sostituisce le bufere di neve e le gelate. La vacanza ai vecchi tempi era accompagnata da vari rituali, giochi, predizione della fortuna. Andavamo a trovarci, facevamo regali, i festeggiamenti duravano a lungo e rumorosi. E quante prelibatezze sono state preparate per Shrovetide!

“Le strade erano animate da folle di buffoni erranti, in abbondanza celebrati per il loro divertimento, allegre frittelle al burro con ogni sorta di torta, con birra e purè. Non per niente si è sviluppato il vecchio detto: "Pancake maker - pancake maker - buffone maker!" - descrive A.A. Corinto nell'opera "Russia popolare". Con l'inizio della vacanza, delizieremo i nostri parenti e i nostri cari frittelle deliziose! Nel frattempo, salviamo le ricette di cucina con le fotografie.

Pancake sottili con lievito secco. Una ricetta semplice

Frittelle di lievito appetitose sottili con buchi, leggermente dolci. Se li cucini con ripieno di carne, prendi lo zucchero normale, 1 cucchiaino è sufficiente. Questa ricetta per le frittelle di lievito è semplice, gli ingredienti possono essere mescolati subito e, mentre l'impasto è giusto, fare un delizioso ripieno.

• Lievito secco - 10 g
• Farina - 200 gr
• Uovo - 1 pz.
• Latte - 350 ml
• Olio di semi di girasole - 3 cucchiai
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaio io

1. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere al latte riscaldato.
2. In un recipiente a parte, unire la farina e il lievito setacciati.
3. Aggiungi lentamente questa miscela alle uova, mescolando attivamente la massa con una frusta.
4. Versare gradualmente l'olio, mescolare accuratamente con un frullatore. La consistenza non deve essere troppo liquida.
5. Lasciare l'impasto in un luogo caldo sotto un coperchio o un tovagliolo per circa 50 minuti.
6. Cuocere come al solito in una padella calda.

Pancake sottili con lievito e kefir con topping al cioccolato

Si ritiene che i pancake al kefir diano uno sgradevole sapore aspro. Sì, succede! Ma solo se gli ingredienti non sono ben scelti. Dona infatti leggerezza ed elasticità alle frittelle sottili. Devi usare più zucchero nei pancake al kefir. In questa ricetta, puoi scegliere assolutamente qualsiasi cioccolato, ma non con ripieni. Durante lo scioglimento, provocheranno delle striature sulla superficie della salsa, e il sapore sarà zuccherino. Cioccolato amaro o cioccolato al latte è l'ideale qui.

• Kefir - 440 - 460 ml
• Farina - 200 ml
• Uova - 2 pezzi
• Zucchero a velo - 2 cucchiai. io
• Sale - ¼ cucchiaino
• Olio vegetale - 2 cucchiai. io
• Lievito crudo - 20 gr

1. Separare 60 ml dalla quantità totale di kefir a temperatura ambiente. e sciogliervi dentro con un mixer il lievito (anche a temperatura ambiente), tagliato a pezzi.
2. Lasciare fermentare in un luogo caldo per 30 minuti.
3. Sbattere le uova con lo zucchero, quindi aggiungere il sale, mescolare. Setacciare la farina.
4. Unire il composto di uova con kefir, pasta di lievito e, continuando a mescolare, aggiungere la farina.
5. Unire con l'olio utilizzando un mixer alla velocità minima.
6. Coprite con un coperchio e lasciate lievitare per 15-20 minuti.
7. Nel frattempo spezzettare il cioccolato, farlo sciogliere a bagnomaria fino a farlo diventare una salsa.
8. Da fare bagnomariaè necessario scegliere 2 pentole di dimensioni tali da poter essere posizionate una sopra l'altra. Riempi il primo con acqua di ¾, accendi un fuoco piccolo.
9. Ci abbassiamo sopra il secondo e lo riempiamo con pezzi di cioccolato, che mescoliamo regolarmente in modo che non si formino grumi.
10. Mescolare l'impasto finito, quindi cuocere i pancake.
11. Piegare il pancake finito, arrotolarlo. Guarnire con salsa di cioccolato al momento di servire.

Ricetta semplice: Frittelle con lievito e latte con i buchi

Questa ricetta per frittelle di lievito è piuttosto versatile e si presta a qualsiasi sperimentazione! È molto comodo arrotolarli in una busta e arrotolarli in un tubo, si sposano bene con qualsiasi aggiunta: marmellata, frutta, bacche, latte condensato, panna acida, cioccolato, pesce, formaggio, caviale, fegato. Questa prelibatezza è preparata su pasta lievitata. E non sarà necessario più tempo rispetto alle ricette precedenti. Scrivi la ricetta e accontenta i tuoi cari con questa deliziosa sorpresa!

• Latte - 220 ml
• Olio vegetale - 2,5 cucchiai
• Uovo - 1 pezzo
• Farina - 180 - 200 g
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Sale sulla punta di un coltello
• Vanillina - 8 gr

• Lievito - 1 bustina
• Latte - 120 ml
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Farina - 1 cucchiaino

1. Sciogliere il lievito, lo zucchero e la farina nel latte tiepido. Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare in infusione per 10 minuti.
2. Impastiamo l'impasto. Versare il restante latte, rompere un uovo crudo, aggiungere zucchero, olio vegetale.
3. Sbattere con un mixer a bassa velocità o mescolare con una frusta.
4. Impastare la farina con una bustina di vanillina e un pizzico di sale.
5. Introduciamo gradualmente la composizione nell'impasto. Partiamo per 30 minuti.
6. Tritare una padella a fuoco alto. Tenendolo in mano, versare rapidamente l'impasto con un cucchiaio, arrotolare la teglia in un cerchio in modo che la massa si distribuisca su tutta la superficie. Rimetti sul fuoco.
7. Ridurre il fuoco a medio e cuocere i pancake.

Pancake spessi con lievito. Ricetta di farina d'avena

Deliziose frittelle di lievito ricetta semplice, oltre ad un utile additivo - fiocchi d'avena... I fiocchi vengono frantumati e, in combinazione con la panna acida, donano splendore. Se lo desideri, puoi mettere la banana schiacciata nel purè di patate invece dei fiocchi, ma poi devi aumentare la quantità di farina di 2-3 cucchiaini. Questa ricetta per le frittelle di lievito è un po' più complicata, ma il risultato delle tue fatiche sarà apprezzato!

• Lievito secco - 8 gr
• Kefir - 280-290 ml
• Panna acida - 2 cucchiai
• Farina d'avena - 2 cucchiai
• Farina - 400 gr
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaio
• Olio di semi di girasole - 3-3,5 cucchiai
• Sale - un pizzico
• Uovo - 1 pz.
• Burro a piacere

1. Macinare la farina d'avena con un macinacaffè.
2. Mescolare la farina di frumento, la farina d'avena risultante, zucchero vanigliato, sale.
3. Sciogliere il lievito nel kefir a temperatura ambiente, aggiungere la panna acida.
4. Sbattere le uova, mescolare con il composto di kefir, versare l'olio. Guidare gradualmente nella miscela di farina. Mescolare tutto accuratamente.
5. Mettere in un luogo caldo e riposare fino a quando non si formano le bolle. Mescolare. Se risulta acquoso aggiungete altri 2-3 cucchiai di farina.
6. Cuocere in una padella calda, lasciando che l'impasto si stenda sulla sua superficie.
7. Per mantenere i pancake morbidi e teneri più a lungo, vale la pena mettere dei pezzi di burro tra di loro quando i pancake sono caldi, o semplicemente ungerli.

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Come cuocere le frittelle di lievito con i buchi

Pancakes - trattamento preferito di ogni generazione, perché la generazione più anziana li prepara felicemente e divora la generazione più giovane con piacere non mascherato.

Ci sono moltissime ricette per i pancake, ma ogni volta inseguiamo qualcosa di nuovo.

Per me, non il massimo la solita opzione sono frittelle cotte con il lievito, anche se le mangio fin da bambino.

Io stesso non trovo il tempo per cucinare questo buonissimo, perché un tale impasto deve essere infuso, lievitare e manca così tanto la pazienza.

Quindi, questa opzione può essere definita eccellente, per Shrovetide o solo per un fine settimana, quando sei armato di tempo libero e la tua famiglia chiede pane e circhi!

Le frittelle risultano essere molto gustose e delicate, e più precisamente, con occhiatura larga (grazie al lievito utilizzato, lo stesso), sono sature di burro e quindi si mangiano in pochi secondi. È impossibile staccarsi da loro!

Prova a cucinare e vedi di persona.

Frittelle di lievito con buchi, ricetta

Farina di frumento - 500 grammi;

Lievito istantaneo secco - 10 grammi;

Uova di gallina - 2 pezzi;

Zucchero semolato - a piacere;

Burro - 25 grammi (+50 grammi - per impregnare i pancake);

Olio vegetale - per friggere.

1. Scaldare leggermente il latte (non bollire) e aggiungere sale, zucchero e lievito secco. Lasciare fermentare per 1-2 minuti fino a quando il lievito si dissolve e quindi aggiungere la farina di frumento. Mescoliamo tutto. La massa diventa molto spessa. Ma continuiamo!

2. Aggiungere le uova di gallina all'impasto (si consiglia di sbatterle prima con una frusta, non è necessario utilizzare un mixer).

3. Riscaldare il burro in un forno a microonde oa bagnomaria fino a completo scioglimento. Versare la massa riscaldata nell'impasto e mescolare rapidamente. Impasto prontoè necessario lasciarlo fermentare per circa mezz'ora in modo che diventi arioso e aumenti di volume.

4. Sembra qualcosa del genere. L'impasto sembra essere coperto da un cappello, il che significa che tutto è fatto correttamente.

5. Scaldalo in una padella e ungilo leggermente con una spazzola di silicone. Versare l'impasto sull'inventario già riscaldato, distribuire su tutta la superficie e friggere fino a doratura. In genere, il primo lato impiega il doppio del tempo per dorare rispetto al secondo. Cioè, se ho fritto il primo lato per un minuto, il secondo impiegherà circa 30 secondi. Altrimenti brucerà.

6. Armati della regola principale del tempo di frittura, friggiamo l'altro lato senza lasciare la padella da sola per molto tempo.

E otteniamo deliziose frittelle di lievito con i buchi, che devono essere oliate dopo la cottura in modo che siano morbide e tenere.

Tempo di cottura totale: 2 ore;

Quantità totale di frittelle: circa 20 pezzi.

Frittelle con lievito Un assaggio d'infanzia

Il carnevale è finito e stiamo ancora cuocendo) Leggo la community da molto tempo, ho deciso di scrivere finalmente Per gli amanti delle frittelle spesse sotto il gatto. Faccio queste frittelle da molti anni, sono carnose, con i buchi e l'odore acre del pane fresco. 500 ml latte (può essere sostituito con kefir o acqua).

So che ci sono tantissime ricette di frittelle, ma condivido quella che ho fatto oggi, forse per molti non è una scoperta. le frittelle sono molto gustose, sottili, delicate e non gommose e non si rompono. 1.

Ho già scritto una ricetta per la koloba del Trans-Baikal sul siero di latte. Differiscono da quelli odierni in quanto il lievito è nelle kolobas e durano diverse ore. Quelli attuali sono un po' più semplici, ma il gusto non è peggiore. Siero 1 litro.

Molto economico e piatto abbondante... Anche magra. (Solo io mi sono confuso sul lievito, può essere in Quaresima o no? O sono i trucchi del Vecchio Credente? O ebreo?) Quando ero alla scuola numero 5, ero dall'altra parte della strada dall'altra parte della strada.

Ho preso il cuoco dal sito. Per prima cosa ho mescolato 50 g di lievito fresco in 100 ml di latte tiepido + 1 cucchiaio. Sahara. Non prendere il latte troppo caldo, altrimenti questo composto scapperà. Poi ha aggiunto 500 g di farina setacciata.

Ricordi che Maslenitsa arriverà presto? Oggi vi raccontiamo una ricetta per delle frittelle di lievito deliziose, soffici e molto delicate. Possono essere serviti con panna acida, latte condensato oppure puoi avvolgerli con pesce o funghi. Vanno bene con qualsiasi tipo di additivo.

Al mattino abbiamo preparato le frittelle con nostra figlia. Abbiamo deciso di celebrare l'inizio del carnevale con frittelle di grano saraceno. Sono molto buoni con ripieni salati. 600ml. latte 1 tazza (250 ml) di farina di grano saraceno 1 tazza di farina di frumento 2 uova 2 cucchiai.

4 uova 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero cucchiaino sale 6 cucchiai. cucchiai di farina con uno scivolo 2 tazze di latte (400 ml) 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale olio vegetale per il primo unto della padella Unire le uova con lo zucchero, il sale e la farina, mescolare bene, sbattere un po'.

Non hanno niente a che vedere con mia nonna, la ricetta è del giornale. Questi sono i miei pancake preferiti: sono soffici, leggeri e buonissimi! Cucino i pancake sottili in un modo diverso, ma la domenica del perdono sempre questi - sono molto festosi.

Frittelle di lievito con latte: le 3 migliori ricette per spesse, rigogliose e sottili con buchi

Come si dice, i veri pancake russi sono preparati con lievito. Risultano molto belli e gustosi. Puoi chiamarli come vuoi: traforato, poroso, pizzo. È un piacere cucinarli. Analizzeremo varie ricette e caratteristiche di cottura.

Ricette per frittelle di lievito:

Sono queste frittelle che hanno iniziato a essere preparate fin dai tempi antichi. Latte e lievito sono uno degli ingredienti principali. Per questo motivo, sono ottenuti con fori. Possono essere resi sia spessi che rigogliosi e sottili.

Vedi anche articoli su come cucinare con latte e kefir.

Deliziose frittelle con lievito e latte

Tener conto di deliziosa ricetta con foto. Cucineremo con lievito secco.

• Latte - 3 tazze
• Farina - 2 tazze
• Sale - 1/2 cucchiaino
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Lievito secco - 1,5 cucchiaino
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Olio di semi di girasole - circa 1 cucchiaio

1. Per cominciare, abbiamo bisogno di un contenitore profondo. Servirà per preparare l'impasto delle frittelle. Versare tre bicchieri di latte caldo. Aggiungere sale e zucchero. Mettiamo il lievito. E tre cucchiai di farina. Amalgamare bene il tutto. In questo momento stiamo preparando un impasto con voi. Coprire con un coperchio e mettere in un luogo caldo per circa 15-20 minuti.

Ricorda: affinché il lievito funzioni attivamente, ha bisogno di latte caldo. Se aggiungi freddo e generalmente freddo, i batteri sono praticamente inattivi. E anche più caldo è male, quindi cucineranno e basta.

2. Cucinare ulteriormente. Il nostro impasto è salito e si è formato un cappello. Guidiamo in due uova. Versare un po' di olio di semi di girasole. E aggiungiamo il resto della farina; dovremmo averne circa un bicchiere e mezzo. E di nuovo mescolare accuratamente. Meglio farlo con un mixer. Rimuoviamo per 10 minuti.

3. Iniziamo a friggere. Sto usando due pentole, guarda l'immagine qui sotto. A ciascuno aggiungo un po' di olio di semi di girasole. Spalmatelo su tutta la superficie. Si può fare con un pennello. Come versare l'impasto in una padella, scuoterlo.

Se avete le mie stesse vecchie padelle, vi consiglio di pulirle con il sale prima di friggerle.

4. I nostri pancake sono pronti. Risulta essere molto gustoso e sottile con dei buchi. Mangia con piacere!

Incredibile ricetta per frittelle spesse e soffici con semolino

Aggiungiamo un ingrediente questo semolino... Ti aiuterà a ottenere il risultato atteso descritto nel titolo della ricetta. Le frittelle di lievito sono deliziose. Iniziamo.

Prodotti di cui abbiamo bisogno:

• Latte e acqua - 300 millilitri ciascuno
• Semola - 300 grammi
• Farina - 100 grammi
• Lievito secco - 2 cucchiaini
• Zucchero - 2 cucchiai
• Sale - 1/3 di cucchiaino
• 1/2 cucchiaino di soda

1. La prima cosa che facciamo è diluire il lievito. Prendiamo 50 millilitri della quantità totale di acqua calda. Mettiamo il lievito, un cucchiaino di zucchero e un cucchiaino di farina. Naturalmente, prendiamo tutti i prodotti dal totale. Mescolata. Li lasciamo in un luogo caldo fino a quando non appare la schiuma.

2. Dopo che appare il cappuccio schiumoso, prendi una ciotola di semola. Facciamo una piccola rientranza. E versare l'acqua rimanente e il composto di lievito nel foro. Mescolare fino a che liscio.

3. Quindi versare il latte. E mescolare accuratamente. Usiamo un mixer per questo. Affronta meglio questo compito. Quindi coprire con pellicola trasparente. Partiamo per 40 minuti.

4. Il tempo è passato. Piccole bolle sono apparse sulla superficie dell'impasto e si è addensato. I pancake possono essere fritti.

5. Ungere la padella preriscaldata con un pennello con olio vegetale. E versare l'impasto al centro. Devi friggere a fuoco basso.

6. Quando l'intera superficie del pancake è diventata traforata, giralo e friggilo dall'altro lato.

7. Metti il ​​​​piatto finito su un piatto. E così friggiamo il resto.

Cucinare la salsa di burro al miele

Puoi preparare il ripieno per i pancake, così sorprenderai la tua famiglia e i tuoi amici con un gusto unico. Per prepararlo occorrono 70 grammi di burro e miele.

Una volta che tutte le frittelle sono pronte, puoi iniziare a preparare la salsa. Prendete una piccola casseruola e aggiungete l'olio. Lo sciogliamo.

Aggiungere il miele al burro fuso caldo. Mescoliamo tutto in un posto. La salsa è pronta.

8. Ora puoi servire. Da questo numero di prodotti sono state ottenute 12 frittelle belle e delicate. Gusto molto delicato. E grazie alla presenza di soda, non sentono l'acidità inerente all'impasto di lievito. Possono essere serviti non solo con salsa al burro e miele, ma anche con caramello o panna acida.

Ci riuscirai sicuramente. Assicurati di cucinare e buon appetito.

Deliziose frittelle di lievito in umido

Risulta lussureggiante, arioso. Beh, si sciolgono in bocca. Per prima cosa si prepara un semplice impasto di lievito e si aggiunge un po' di bicarbonato di sodio all'impasto appena prima della cottura. E poi i pancake finiti sono ben ricoperti di burro chiarificato, panna acida o panna. E poi li mettono a languire nel forno. quindi pesando caratteristica distintiva ricetta. Vedi sotto per una ricetta passo passo con una foto.

Frittelle di cottura:

1. Setacciare la farina in una ciotola separata. Aggiungere 1 cucchiaino di sale. Zucchero e olio vegetale. Versare il lievito ad azione rapida. Rompiamo l'uovo. Versare gradualmente un bicchiere di latte caldo, mescolando con una frusta. In altre parole, hanno versato un po' di latte, hanno interferito. Ripetere questo processo fino a quando tutto il latte è nella ciotola. Questa procedura viene eseguita in modo che non si formino grumi.

Ora impastare l'impasto fino a renderlo omogeneo. Coprire la ciotola con un asciugamano o un coperchio. Mettiamo in un luogo caldo per la fermentazione. Quando il nostro impasto lievita bene e poi cade, il nostro impasto sarà pronto.

2. L'impasto è pronto. È stato fermentato per 2 ore. Ora devi aggiungere il bicarbonato di sodio a questo impasto. Per questo prendiamo 100 millilitri di acqua. Sciogliere la soda e versarla nell'impasto. Dopodiché, impasta. Se l'impasto è denso, aggiungere acqua. Nel nostro caso, aggiungeremo altri 100 millilitri. E ora impastiamo a fondo.

Con l'aiuto dell'acqua, puoi regolare il grado di densità dell'impasto

3. L'impasto si è rivelato non abbastanza liquido e non abbastanza denso. In consistenza, ricorda il cubo liquido di panna acida.

4. Lubrificare la padella preriscaldata con olio vegetale.

Un piccolo trucco: prendi un tovagliolo di carta, inumidiscilo con olio e ti sarà più facile lubrificare uniformemente la padella con uno strato sottile.

Quindi versare l'impasto. Lo distribuiamo su tutta la superficie della padella. E cuocere su entrambi i lati fino a cottura.

5. Come nelle ricette precedenti, aspettiamo che l'intera superficie sia piena di buchi e poi giriamola. Friggiamo l'altro lato per circa 30 secondi e possiamo stendere su un piatto. Friggiamo il resto allo stesso modo. Dopo quasi ogni pancake, ungere con olio vegetale.

6. Ora devi ungere i pancake con burro fuso o panna acida. Mettere in un piatto ignifugo in una pila. ero solito cristalleria per il microonde. E mettilo in forno.

In questo caso, ungeremo alternativamente con burro e panna acida. Ora che tutte le frittelle sono state unte, coprite con un foglio. Servirà invece da coperchio. Copriamo bene in modo che non si secchino e brucino.

Mandiamo per mezz'ora al forno, preriscaldato a 200 gradi.

Dopo 30 minuti sfornare i pancake. Puoi spalmare la panna acida sopra. E ora puoi servirlo in tavola. Goditi il ​​tuo tè!

Se ami i pancake morbidi e soffici, questa ricetta fa per te.

Nonostante il processo di impasto sia piuttosto lungo, friggere questi pancake è un piacere!

Perché, molto probabilmente, non dovrai raschiare via il primo pancake fallito dalla padella, perché questi pancake sono perfettamente cotti, non bruciano affatto e non si attaccano alla padella. Certo, se fai tutto come descritto nella ricetta con le foto passo passo.

Ingredienti:

• latte - 2,5 cucchiai .;
• farina - 2,5 cucchiai .;
• zucchero - 1,5 cucchiai. l.;
• uova - 2 pezzi .;
• lievito secco - 1 cucchiaino;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• olio di semi di girasole - 100 g.

Metodo di cottura

1. Versare poco più di un bicchiere di latte riscaldato a 30-35° in una ciotola capiente o in una casseruola. Aggiungere il lievito secco e attendere che si sciolga.

2. Mettere nel sale, un po' di zucchero e metà della farina.

3. Mescolare bene con una frusta fino a far scomparire i grumi.

4. Coprire la ciotola con un coperchio o un asciugamano e metterla in un luogo caldo per mezz'ora a lievitare.

5. Metti i tuorli e lo zucchero rimasto in una ciotola.

6. Strofinarli con un cucchiaio fino a che liscio.

7. L'impasto è già lievitato.

8. Metti i tuorli e aggiungi il resto della farina.

9. Impastare bene l'impasto con una frusta fino a renderlo liscio. Come puoi vedere, si è rivelato piuttosto spesso.

Ricetta per l'occasione::

10. Riscaldare il latte rimanente e incorporarlo all'impasto.

11. L'impasto sarà di medio spessore e scolarà dalla paletta in un ruscello spesso.

12. Aggiungere l'olio e mescolare.

13. Riporre l'impasto in un luogo caldo per 15 minuti.

14. Montare gli albumi con un mixer fino a ottenere una schiuma compatta e metterli in una ciotola con l'impasto.

15. Mescolare delicatamente dall'alto verso il basso, lasciare in pace l'impasto per 15 minuti. Durante questo periodo, aumenterà un po' di più.

16. Inizia a cuocere i pancake. Scaldate una padella antiaderente, spennellatela di olio e versateci una mezza ciotola di impasto. Cuocere a fuoco medio. Non appena la parte inferiore sarà rosolata e si saranno formati dei buchi sulla parte superiore asciutta, fare leva delicatamente sulla frittella con un coltello con l'estremità arrotondata o una spatola, girarla dall'altro lato e portarla a cottura.