Cotolette di pollo tritate con sugo. Cosa sono le cotolette al sugo. Cuocere le cotolette di pollo tritate al forno

Ricette passo passo per cotolette di pollo in salsa cremosa con cipolle, semolino, funghi sul fuoco e al forno

2017-12-29 Marina Vykhodtseva

Grado
ricetta

8310

Tempo
(minimo)

Porzioni
(le persone)

In 100 grammi di piatto pronto

9 gr.

13 gr.

Carboidrati

8 gr.

190 kcal.

Opzione 1: classiche cotolette di pollo in un cremoso sugo di carne macinata

Il pollo tritato viene utilizzato per preparare questo piatto. Meglio girarlo da solo. Per la salsa viene utilizzata la panna a basso contenuto di grassi, il 10% è sufficiente. Se necessario, un prodotto più concentrato può essere leggermente diluito con latte, acqua, brodo di pollo o vegetale.

ingredienti

• 500 g pollo tritato;
• 100 g di pane;
• 400 ml di panna;
• 100 g di cipolle;
• 40 g di prugne. oli;
• 30 g di farina;
• un uovo;
• 50 ml di olio vegetale;
• sale e pepe.

Ricetta passo passo cotolette classiche in salsa cremosa

Versare il pane con acqua o latte, metterlo a bagno. Non è consigliabile utilizzare liquido caldo. Lascia riposare i pezzi per dieci minuti, quindi strizzali. Poiché il trito di pollo stesso ha una consistenza debole, non lasciamo molta umidità.

Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, unire al pane e al pollo tritato. Aggiungi un uovo a loro. Condire con sale e pepe. Mescolare bene e dividere la massa in cotolette. Questi prodotti faranno 6 pezzi grandi. Diamo alle cotolette una forma ovale.

Versare l'olio vegetale in una padella, scaldare, friggere su entrambi i lati formati cotolette di pollo.

Sciogliere il burro, aggiungere la farina. Questa miscela si chiama "ru". La farina può essere fritta fino al beige o caramellata a piacere. Aggiungere la panna calda, scaldare la salsa, condire con le spezie.

Versare sopra le cotolette di pollo salsa cremosa, spegnere al minimo, non far bollire e far bollire. Dopo 7-8 minuti il ​​piatto sarà pronto. Lo serviamo con la pasta spaghetti di riso, contorni di cereali.

Non è necessario salare o pepare la salsa cremosa. Circa la metà verrà assorbita nelle cotolette e contengono già spezie, il piatto potrebbe essere sovrasalato.

Opzione 2: una ricetta veloce per cotolette di pollo in salsa cremosa

Questa ricetta è buona perché puoi usare il pollo tritato misto o usare solo il petto di pollo. Nella seconda opzione andrà a finire piatto dietetico... Tali cotolette vengono preparate nel forno, in modo abbastanza semplice e veloce. Immediatamente, è necessario accenderlo per riscaldare fino a 200 gradi.

ingredienti

• 500 g di pollo tritato;
• 2 fette di pane;
• un cucchiaio di farina;
• 30 gr di burro;
• 220 ml di panna (qualsiasi contenuto di grassi);
• testa di cipolla;
• 1 spicchio d'aglio.

Come preparare velocemente le cotolette di pollo in salsa cremosa

Tritare cipolla e aglio, mescolare con pollo tritato o petti tritati. Salare, pepare e aggiungere altre spezie. Alla fine adagiate il pane ammollato. Mescolare accuratamente e rotolare 50 grammi di palline dalla massa della cotoletta. Lo mettiamo nel modulo.

Mettiamo le cotolette nel forno e cuociamo un po '. Dovrebbero diventare più forti e ricoperti da una leggera crosta, a 200 gradi 10-12 minuti sono sufficienti per questo.

Soffriggere un cucchiaio di farina nel burro, aggiungere la panna e un po' di sale. Non appena la salsa inizia ad addensarsi, toglietela dal fuoco.

Farcire le cotolette e reinviarle al forno, ma abbassare la temperatura a 180 gradi. Cuociamo le cotolette per un altro quarto d'ora.

Puoi anche cuocere la salsa nel latte, risulterà meno grassa, avrà il sapore della besciamella. Se lo si desidera, dopo aver aggiunto la panna, cospargere le cotolette con formaggio grattugiato, ma poco. Dopo 15 minuti, sul piatto apparirà una deliziosa crosticina, che emanerà un aroma molto gradevole.

Opzione 3: cotolette di pollo in salsa cremosa con formaggio

In questa ricetta, la salsa è fatta con il formaggio e le cotolette sono fatte con il semolino. L'opzione è ideale per la carne macinata leggera acquistata. Le semole assorbiranno l'umidità in eccesso, ma praticamente non influenzeranno il gusto. L'unica condizione per la massa della cotoletta è stare un po 'in modo che la semola si gonfi e si ammorbidisca, altrimenti i grani si sentiranno e si sgretoleranno sui denti.

ingredienti

• 500 g di pollo tritato;
• 1 cipolla;
• 3-4 fette di pane;
• 200 ml di latte per ammollo;
• 100 g di formaggio fuso;
• 50 ml di olio;
• uovo;
• 250 ml di panna;
• sale, pepe, aneto.

Come cucinare

Tritare la cipolla. Non è consigliabile utilizzare un frullatore o ruotare in qualsiasi altro modo che dia una massa liquida. Abbiamo bisogno di una mollica secca e fine. Versare nella carne macinata.

Ammollate il pane nel latte. La crosta viene solitamente rimossa, ma se c'è molto tempo, puoi lasciarla. Spremere i pezzi, aggiungere alla carne macinata. Il latte che rimane dopo l'ammollo del pane può essere filtrato con un colino e mescolato alla panna. Otterrai più salsa, non influenzerà molto il gusto.

Addormentati nel pollo tritato semolino, aggiungere le spezie, l'uovo, mescolare. Lasciamo la messa per un quarto d'ora.

Con le mani bagnate, formiamo cotolette sferiche di 50-70 grammi. Appiattire e friggere in olio.

Cottura della salsa. Per lui basta mescolare panna e formaggio morbido. Scaldiamo fino a quando i pezzi non sono completamente sciolti. Non è necessario aggiungere spezie, poiché il formaggio è solitamente salato, ma puoi sempre provare la salsa e portarla al gusto desiderato.

Riempite le cotolette fritte e fate sobbollire per 5 minuti a fuoco basso. Cospargere di erbe aromatiche; al momento di servire, non dimenticare di versare la salsa.

Se non c'è un formaggio completamente morbido, puoi usare la cagliata al cartoccio. Prima di aggiungerli alla crema, devono essere tritati o grattugiati.

Opzione 4: cotolette di pollo in salsa cremosa "Succosa" con un segreto dentro

Questa ricetta della cotoletta è ottima per petto di pollo... Grazie a un piccolo trucco, il piatto risulta essere molto succoso e tenero. Ma anche le semplici cotolette di pollo tritate sono deliziose. Per la salsa ci vuole un po' di concentrato di pomodoro.

ingredienti

• 500 g di pollame tritato;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio. l. semolino;
• 250 g di panna;
• 1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro;
• 40 g di prugne. oli;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 2 fette di pane;
• 50 g di formaggio;
• latte o brodo per ammollo;
• sale pepe.

Ricetta passo passo

Mandiamo il pane bianco inzuppato al pollo tritato, aggiungiamo la semola, rompiamo un uovo. Mescolare, aggiungere sale e pepe. Impastare la massa fino a che liscio. E subito ci dividiamo in palline. È meglio non fare queste cotolette di dimensioni molto ridotte, dividiamo la carne macinata per circa 80 grammi.

Anche il burro deve essere diviso per il numero di cotolette, cioè tagliato a pezzi.

Mettiamo un pezzo di burro in ogni palla di carne macinata, formiamo una cotoletta con le mani e la mettiamo subito su una padella preriscaldata. Friggere in poco olio da entrambi i lati.

Strofiniamo il formaggio, uniamolo con la panna e lo inviamo alla stufa, lo riscaldiamo. Non appena tutti i grumi si sciolgono, introduciamo pasta di pomodoro... Puoi usare il ketchup o un'altra salsa a tuo gusto, aggiungere le spezie a piacere.

Versare le cotolette fritte con la salsa, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, servire.

Oltre al burro, puoi mettere pezzi di formaggio, funghi, pomodori nelle cotolette. Con il ripieno, questo piatto si rivela non meno gustoso.

Opzione 5: cotolette di pollo in salsa cremosa con funghi

Un'altra ricetta per le cotolette al forno. Il piatto è molto gustoso, puoi cucinarlo per tavola festiva... Pollo macinato misto o petti tritati... Non è consigliabile usare funghi congelati, è meglio prendere funghi freschi, non sono moltissimi.

ingredienti

• 700 g di pollo tritato;
• 250 ml di panna;
• 200 ml di latte;
• 30 g di farina;
• 40 g di prugne. oli;
• 200 g di funghi prataioli;
• 2 teste di cipolla;
• 3 fette di pane;
• piccolo uovo;
• 15 ml di olio.

Come cucinare

Immergiamo il pane, lo spremiamo, lo mandiamo al pollo tritato. Aggiungere la cipolla e l'uovo tritati finemente. Condire la massa della cotoletta con le spezie, mescolare e scolpire delle palline della stessa dimensione. Lo mettiamo in una forma unta. Mettiamo le polpette di pollo in forno per un quarto d'ora, cuociamo a 200 gradi.

Tritare finemente i funghi prataioli, mettere in olio vegetale riscaldato in una padella. Friggere i funghi fino quasi a cottura.

Sciogliere il burro. Aggiungi la farina. Passare fino al colore crema. Versate prima la panna, mescolando velocemente allo stesso tempo. Quindi aggiungere il latte. Fate bollire la salsa e metteteci i funghi della seconda padella. Mescolare, salare.

Farcire le cotolette di pollo con la salsa di funghi e panna. Cerchiamo di distribuirlo uniformemente. Rimetti le cotolette di pollo in forno. Cuocere per circa un quarto d'ora.

Se hai in casa del brodo di funghi fresco o congelato, puoi usarlo al posto del latte. Prendiamo la stessa quantità. La salsa risulterà molto aromatica.

Le cotolette vengono spesso servite non solo come contorno, ma anche nel sugo.

È la preparazione della salsa che deprime molte massaie.

La via d'uscita è fare subito le cotolette in forno con il sugo!

Risparmieremo tempo?

Cotolette al forno con sugo - principi generali di cottura

Varie cotolette vengono cotte nel sugo: verdure, pesce, carne, pollame, funghi e persino ripieni.

Puoi usare quasi qualsiasi massa di cotoletta, ma preferibilmente con l'aggiunta di un uovo o di un altro ingrediente legante.

In caso contrario, il prodotto potrebbe rompersi durante la cottura in forno.

Di cosa è fatto il sugo:

Pomodori, concentrato di pomodoro;

Panna, panna acida, latte;

Formaggi a pasta dura e lavorati;

Verdure diverse.

Per consistenza, a volte viene aggiunta della farina. Al sugo vengono aggiunti anche tutti i tipi di spezie, erbe fresche, essiccate e congelate. V versione classica le verdure vengono saltate per il sugo, quindi vengono aggiunti gli ingredienti rimanenti, riscaldati e inviati alle cotolette.

Le cotolette formate vengono immediatamente stese su una teglia o prefritte in padella. Il sugo viene solitamente versato in cotolette quasi finite. Ma ci sono eccezioni quando i prodotti crudi vengono versati e tutto viene cotto insieme.

Cotolette al forno con sugo "Tender"

Per cucinare cotolette tenere al forno con il sugo ci vuole un macinato misto di manzo e maiale. Ma puoi sostituire una parte con il pollo. Si prepara la salsa di pomodoro.

ingredienti

0,5 kg di manzo;

0,5 kg di carne di maiale;

2 pz. Luca;

2 cucchiai di maionese;

3 fette di pane;

Latte, spezie;

Due uova;

Per il sugo:

1 carota, cipolla e pepe;

2 cucchiai di pasta;

300 ml di acqua.

Preparazione

1. Mettere a bagno i pezzi di pane in un po' di latte, ne bastano 100 ml.

2. Tagliare a fette la carne di maiale, la cipolla e il manzo, quindi passare nel tritacarne insieme al pane.

3. Aggiungi la maionese e le uova alla carne macinata, condisci con le spezie e mescola accuratamente.

4. Formiamo cotolette da 100 grammi, arrotoliamo Farina di frumento e mettere in una forma unta.

5. Mettere in forno per 10 minuti a 200 gradi.

6. Mentre le cotolette vengono fritte, siamo impegnati nel sugo. Per fare questo, tagliate a cubetti cipolla e peperone, tre carote e fate soffriggere il tutto insieme in una padella con l'aggiunta di olio.

7. Diluiamo il pomodoro con acqua o brodo, lo versiamo sulle verdure e lo riscaldiamo.

8. Togliere le cotolette dal forno, acqua salsa di pomodoro con le verdure e rimettere in forno. Ora abbassiamo la temperatura a 180 e cuociamo per circa mezz'ora.

Cotolette di pollo al forno con sugo "Cremoso"

La ricetta per fantastiche cotolette di pollo al forno con sugo, che sono molto tenere e succose. Cuciniamo noi stessi carne macinata da filetti e in nessun caso utilizziamo un prodotto acquistato.

ingredienti

0,6 kg di petto;

4 fette di pane;

300 ml di panna;

1 cipolla;

2 spicchi d'aglio;

cracker o farina;

Un po' di aneto.

Preparazione

1. Attorcigliare il petto di pollo con la cipolla nella carne macinata.

2. Mettere le fette di pane in una ciotola e versare sopra la crema. Fatelo ammorbidire un po' e tiratelo fuori, mandatelo alla carne macinata. Lasciare la panna per la salsa.

3. Aggiungi l'uovo alla carne macinata, metti l'aneto tritato, sale. Mescolare bene e scolpire delle palline. Le cotolette saranno rotonde.

4. Cospargere i prodotti con farina o cracker, non applicare molta panatura. Friggere in padella per due minuti per lato.

5. Trasferire le cotolette in una forma di dimensioni adeguate e infornare per 5 minuti (200 gradi).

6. Mescolare la restante panna con 100 ml di acqua, aggiungere sale e aglio. Pepe a piacere. Lo scaldiamo sul fornello.

7. Versare la salsa di panna sulle cotolette e cuocere per 15 minuti.

Polpette di manzo al forno con salsa di panna acida

Ricetta cotolette di manzo al forno con salsa di panna acida. Per cucinare, puoi prendere la carne macinata già pronta acquistata in un negozio o ruotarla da solo.

ingredienti

600 grammi di carne macinata;

2 teste di cipolla;

2 patate;

Sale pepe;

Per il sugo:

250 ml di panna acida;

250 ml di brodo;

2 cucchiai di farina;

50 gr. Burro;

Preparazione

1. Metti le cipolle tritate nella carne macinata attorcigliata, aggiungi un uovo e le spezie. Sbucciamo le patate e strofiniamo su una grattugia fine.

2. Mescolare la massa della cotoletta e formare delle palline da 70 grammi. Lo inviamo a una teglia unta e inforniamo per 15 minuti. Mettiamo 200 gradi.

3. Riscaldare il burro e versarvi la farina, mescolare e friggere per un minuto.

4. Mescolare la panna acida con il brodo (acqua) e aggiungere un filo sottile al burro e alla farina, mescolare e scaldare. Salare il sugo, aggiungere eventuali condimenti, si può mettere un po' d'aglio.

5. Versare salsa di panna acida nella forma con le cotolette e cuocere il piatto in forno per altri 15-20 minuti.

Polpette di pesce al forno con sugo (merluzzo, nasello)

Ricetta comune torte di pesce al forno con sugo, che può essere preparato con pollock, nasello e varietà simili. Salsa di pomodoro dai pomodori.

ingredienti

0 kg di filetti di pesce;

0.2KG pane bianco;

Testa di cipolla;

0,12 litri di latte;

Un po' di farina;

Per il sugo:

1 cipolla;

4 pomodori;

300 ml di acqua;

Carote facoltative.

Preparazione

1. Laviamo i filetti, tagliamo a pezzi, giriamo in carne macinata insieme alle cipolle.

2. Ammollare il pane senza crosta nel latte, trasferirlo nella carne macinata.

3. Aggiungere l'uovo e aggiungere le spezie.

4. Formare polpette di pesce dalla carne macinata, arrotolare la farina e friggere in una padella fino a ottenere una crosta leggera. Abbiamo impostato il fuoco massimo.

5. Metti le cotolette, quindi friggi la cipolla tritata nella stessa padella.

6. Dopo un paio di minuti aggiungere i pomodori grattugiati o tagliati a cubetti, far sobbollire per cinque minuti.

7. Aggiungere acqua e spezie al sugo, far bollire e spegnere.

8. Versare le cotolette fritte con il sugo cotto e cuocere per 15-20 minuti in forno a 200 gradi.

Cotolette di tacchino al forno con sugo

La ricetta è utile e cotolette deliziose di tacchino al forno, che vengono versati con una profumata salsa di panna e aglio.

ingredienti

0,5 kg di tacchino;

1 cipolla;

20 grammi di burro;

2 pezzi di pane;

Per il sugo:

300 ml di crema 10%;

2 spicchi d'aglio;

30 gr. scarico dell'olio;

1 cucchiaio di farina.

Preparazione

1. Tagliare a cubetti la cipolla prescritta e friggerla Burro.

2. Immergere i pezzi di pane nel latte o solo nell'acqua.

3. Attorcigliare il tacchino e unirlo alle cipolle fritte, aggiungere la pagnotta imbevuta, aggiungere le spezie e il tuorlo.

4. Mescolare accuratamente la massa della cotoletta, inumidire le mani con acqua e arrotolare le palline. Di medie dimensioni uovo.

5. Trasferiamo i prodotti formati nella forma e inforniamo per un quarto d'ora a 180.

6. In una padella scaldare l'olio per la salsa e unirlo alla farina. Dopo un minuto aggiungete la panna, 100 ml di acqua bollente e aggiungete le spezie. Scaldare la salsa finché non si addensa, aggiungere l'aglio alla fine.

7. Estrarre le cotolette di tacchino e versarvi sopra la salsa cremosa. Cuocere per altri venti minuti.

Cotolette al forno con cavolo cappuccio e salsa

Ricetta cotolette di verdure dal cavolo, che si può anche chiamare involtini di cavolo pigri... Il piatto è molto semplice, veloce e puoi usare qualsiasi carne macinata per questo. V opzione dietetica possono essere filetti di pollo o tacchino.

ingredienti

0,3 kg di carne macinata;

0,4 kg di cavolo cappuccio;

1 cipolla;

2 cucchiai di olio;

3 cucchiai di pasta;

300 ml di brodo, acqua;

Un po' di farina;

1 carota.

Preparazione

1. Tagliare il cavolo a striscioline, strofinare con le mani e mescolare con la carne macinata. Aggiungere l'uovo e le spezie, mescolare energicamente e formare le polpette. Passare nella farina, ma non molta.

2. Ungere una teglia con olio.

3. Tre carote e tritare la cipolla. Cospargere le verdure su una teglia o di qualsiasi forma.

4. Spalmare sulle verdure cotolette di cavolo e infornare per 15 minuti.

5. Non appena i prodotti sono dorati, riempire con sugo semplice. Per la cottura è sufficiente mescolare il brodo caldo con il pomodoro e le spezie. Il sugo diventerà più denso a causa della farina sulle cotolette.

6. Cuocere le cotolette per circa 15-20 minuti, a seconda del tipo di carne utilizzata.

Cotolette al forno con salsa di formaggio

Ricetta per fantastiche cotolette al forno con sugo di formaggio. Questo piatto si abbina bene con pasta e grano saraceno. Usiamo qualsiasi carne macinata.

ingredienti

0,5 kg di carne macinata;

1 PC. Luca;

1 fetta di pane;

Per la salsa:

0,15 kg di formaggio fuso;

150 ml di latte;

2 spicchi d'aglio;

Un po' di aneto.

Preparazione

1. Tritare la cipolla e unire con carne macinata... Aggiungere il pane ammollato, aggiungere l'uovo e le spezie. Mescola la massa e sbattila bene contro il piano di lavoro o il tagliere.

2. Scolpire le cotolette, metterle in una teglia e infornare per 20 minuti a 180 gradi.

3. Per la salsa devi mescolare formaggio fuso con latte. Se è abbastanza denso, puoi usare una grattugia o semplicemente sbattere tutto insieme con un frullatore. Aggiungere sale, aglio, aneto.

4. Tiriamo fuori la forma con le cotolette fritte e versiamo tutto sopra salsa di formaggio.

5. Mettiamo in posa per altri dieci o quindici minuti, la temperatura può essere aggiunta fino a 220 gradi.

Cotolette al forno con sugo di funghi

Per preparare un sugo profumato, puoi prendere assolutamente qualsiasi fungo. La carne macinata mista viene utilizzata per le cotolette.

ingredienti

0,5 kg di carne macinata;

0,05 kg di mollica di pane;

0,12 litri di latte;

2 peperoni.

Salsa ai funghi:

0,2 kg di funghi;

0,15 kg di cipolle;

0,3 litri di panna;

Burro.

Preparazione

1. Immergere la mollica di pane nel latte e inviare nella carne macinata.

2. Tagliare a cubetti il ​​pepe bulgaro e trasferirlo anche sulla massa della cotoletta. Salare e mescolare.

3. Produciamo 8 cotolette ovali da carne macinata, trasferiamo in una forma unta, lasciando abbastanza spazio tra i prodotti.

4. Infornare per 20 minuti a 180.

5. In una padella, soffriggere la cipolla con i funghi per circa 10 minuti. Se usato Funghi di bosco, quindi prebollire per mezz'ora in acqua bollente.

6. Aggiungere sale e panna, scaldare la salsa.

7. Tiriamo fuori le cotolette e mettiamo funghi e cipolle tra di loro. Versare sopra la salsa.

8. Rimettere in forno e cuocere con il sugo per circa 20 minuti. Piatto pronto estrarre e cospargere immediatamente con aneto tritato.

sugo di pomodori freschi gustoso e aromatico, ma spesso leggero. Gli chef professionisti consigliano di aggiungere un po' di concentrato di pomodoro o ketchup alla salsa.

Puoi rendere il sugo più denso non solo con la farina, ma anche con l'amido. E in modo che non si afferri in grumi, la polvere viene diluita con un liquido freddo.

V cotolette di carne puoi aggiungere non solo pane, ma anche semola, patate e altre verdure. Tutti questi prodotti diluiscono la massa e aumentano la resa del piatto.

Qualsiasi sugo sarà più gustoso se diluisci i prodotti non con acqua, ma con brodo. Puoi usare carne, pesce, funghi o brodo vegetale... Ma il gusto non deve contraddire gli ingredienti delle cotolette.

Le cotolette regolari, anche se gustose, ma ammettiamolo, sono già noiose. Pertanto, prepareremo per loro sughi e salse per diversificare questo piatto classico. Qualsiasi sugo è adatto per cotolette di carne o pollo, che vanno da quelle più semplici, come proprio succo, al pomodoro ricco e alla panna acida tenera. Scegli la salsa che più ti piace.

Per iniziare, friggi le cotolette secondo una delle nostre ricette:,. Ora scegli quello che ti piace ricetta per sugo per cotolette.

Salsa di panna acida per cotolette

Ingredienti:

• Brodo - 1 bicchiere (puoi prendere carne o semplicemente cotto su un cubo).
• Panna acida - 1 bicchiere (il contenuto di grassi non ha molta importanza come ti piace).
• Burro - 30 grammi.
• Farina setacciata - 30 grammi (pochi cucchiai).
• Si possono usare pepe nero, foglie di alloro, sale, erbe essiccate.

Preparazione:

Scaldare il burro a fuoco basso in un calderone o in una casseruola. Mentre si scioglie, aggiungere la farina a filo e mescolare. Lasciare la farina e il burro a fuoco basso, soffriggere un po '.

Ora versate delicatamente il brodo poco alla volta, mescolate contemporaneamente, potete farlo con un cucchiaio, oppure potete farlo con una frusta, con un frullatore, in genere, in modo che non rimangano grumi. Quando il brodo sarà terminato, far bollire il composto per qualche minuto e aggiungere tutta la panna acida, mescolare, aggiungere spezie e condimenti, cuocere il sugo per circa 10 minuti a fuoco basso. Versare sopra le cotolette e lasciarle insaporire per circa mezz'ora.

Salsa di pomodoro per cotolette

Ingredienti:

• Passata di pomodoro - 4 cucchiai (usare la pasta in modo che sia ricca, non la salsa oi pomodori).
• Lampadina - 2 pezzi grandi.
• Aglio - 5 denti.
• Acqua bollente o brodo - 200 millilitri.
• Farina setacciata - 3-4 cucchiai.
• Pepe nero macinato, pepe rosso macinato, luppolo suneli, origano e curcuma.

Preparazione:

Sbucciare e tagliare l'aglio a piccoli cerchi. Nell'olio rimanente dopo aver cotto le cotolette, faremo soffriggere l'aglio per circa 2 minuti, quindi soffriggeremo la cipolla, dopo averla precedentemente sbucciata e lavata, tagliata a quadratini. Questa procedura non richiederà più di 7 minuti.

Mettere la farina in un tegame con la cipolla e l'aglio e soffriggere per qualche minuto, mescolando continuamente fino a quando i grumi non si saranno rimossi. Ora che la farina è dorata, mettete il concentrato di pomodoro nella padella e mescolate ancora, quindi aggiungete subito acqua bollente o brodo. Mescolate ancora e lasciate sobbollire il composto, coperto per circa 10 minuti. Quindi aggiungere le spezie e i condimenti, mescolare e coprire di nuovo, far sobbollire per 10 minuti.

Salsa di verdure per cotolette alle erbe

Ingredienti:

• Champignon - 200 grammi.
• Cipolle - 2 pezzi
• Carote - 1 pezzo grande.
• Aglio - 5 denti.
• Peperoncino - 1 pezzo, piccolo.
• Aneto, basilico, prezzemolo - mezzo mazzo ciascuno.
• Farina - 3 cucchiai.
• Brodo - 1 bicchiere (è anche possibile bollire l'acqua).
• Spezie e condimenti a piacere.

Preparazione:

Lavate le verdure e tritatele finemente, praticamente tritate. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere l'aglio per qualche minuto, quindi mettere le cipolle, coprire e soffriggere. Dopo qualche minuto aggiungete le carote e mescolate. Dopo altri 10 minuti, mettete i funghi, i peperoni, mescolate e fate soffriggere le verdure per altri 20 minuti a fuoco basso.

A parte soffriggere la farina, unirla alle verdure, mescolare e togliere i grumi. Quindi versare acqua o brodo, mescolare e far sobbollire per circa 20 minuti. Ora puoi aggiungere condimenti e spezie, mescolare. Tritare le erbe e aggiungerle al sugo dopo altri 10 minuti. Coprite e lasciate cuocere fino a quando il composto non sarà completamente ammorbidito.

Le deliziose cotolette al sugo sono pronte

Buon appetito!

Le cotolette sono preparate da tutte le casalinghe, a molte persone piacciono anche le cotolette di pollo. E adorerai ancora di più le cotolette di pollo con sugo! Queste cotolette possono essere servite con la pasta, purè di patate o porridge con sugo. Le costolette stesse sono tenere e molto gustose.

Per preparare le cotolette di pollo con sugo, avrai bisogno di:

Per Cotolette:

pollo tritato - 300 g;

cipolla - 1 pz.;

pagnotta bianca - 3 fette;

acqua fredda - 50 ml;

sale, pepe nero macinato fresco - a piacere;

acqua o latte per ammollare la pagnotta;

farina per impanare;

olio vegetale per friggere.

Per il sugo:

farina - 1 cucchiaio. l.;

concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;

cipolla - 1 pz.;

sale, spezie - a piacere;

acido citrico - un pizzico;

zucchero - 1 cucchiaio. l.;

olio vegetale - 2-3 cucchiai. l.;

acqua calda - 200-250 ml;

aglio - 1 spicchio.

Sbucciare e tagliare le cipolle a piccoli pezzi. Aggiungere la cipolla alla carne macinata. Condire con sale e pepe.

Ammollare le fette di pane nel latte o nell'acqua, strizzarle e unirle alla carne macinata.

Versare acqua fredda nella carne macinata e mescolare accuratamente. Formate delle piccole cotolette con le mani bagnate, passatele nella farina.

Friggere le cotolette preriscaldate olio vegetale a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.

Per preparare il sugo, tagliare la cipolla a pezzetti, friggere fino a doratura in olio vegetale. Aggiungere la farina, mescolare.

Versare il sugo nelle cotolette di pollo.

Portare le cotolette a prontezza in forno a microonde a 750 W per 4 minuti) o in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-15 minuti. Le deliziose cotolette di pollo con sugo sono pronte! Serviteli con un contorno a vostra scelta.

Buon appetito!

Coloro che cucinano spesso il pollo possono dire all'unanimità che si tratta di carne dietetica (soprattutto il petto), che praticamente non ha grassi. I prodotti a base di tale carne macinata sono secchi, ma ce ne sono diversi trucchi culinari che può risolvere questo problema, ad esempio, puoi preparare cotolette di pollo con sugo. In primo luogo, questo metodo di cottura ci consente di ottenere la massima tenerezza delle polpette, e in secondo luogo, questa salsa sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno.

Oggi esamineremo tre ricette per il sugo per le cotolette di pollo: pomodoro, formaggio e verdure classiche, nonché tre modi di cucinarle: in padella, al forno e in una pentola a cottura lenta. Inoltre, cucineremo anche le cotolette in diversi modi.

Cotolette di pollo classiche con sugo di verdure

ingredienti

• - 650 g + -
• Fette di pane integrale- 5-6 pezzi + -
• - 1/2 cucchiaio. + -
• - 45 g + -
• - 2 pz. + -
• - 2 fette + -
• - 2 pz. + -
• - 1 ortaggio a radice + -
• - 2 cucchiai. l. + -
• - 3 cucchiai. + -
• - 1/2 cucchiaino + -
• Formaggio a pasta semidura - 170 g + -
• Noce moscata macinata - 1/6 cucchiaino + -
• - 15-20 g + -
• - 1 / 2-2 / 3 pile + -

Come cucinare i propri hamburger con salsa al forno

La ricetta tradizionale sia per le cotolette che per il sugo si apre con l'escursione introduttiva del nostro chef di oggi. Tuttavia, non cuoceremo le bilie in padella, ma in forno, dove le cuoceremo fino a doratura. Tutta questa azione culinaria impiegherà circa mezz'ora.

Preriscaldare il forno per la cottura delle cotolette

• Per prima cosa impostiamo il forno a scaldare fino a 200°C, perché la carne macinata si cuoce molto velocemente. Pertanto, quando si formano le cotolette, il forno dovrebbe già essere riscaldato alla temperatura desiderata.

Cottura di carne macinata per cotolette

• Immergiamo la pagnotta nel latte caldo per letteralmente 1 minuto, dopodiché trasferiamo la mollica inzuppata in un frullatore.
• Vale anche la pena mettere qui tritato a pezzetti. filetto di pollo, 2 uova, aglio sbucciato, una testa di cipolla tagliata in 6 parti, maionese e 1 cucchiaino. (senza cima) miscela di sale e pepe.

Facciamo le polpette di pollo tritate fatte in casa e le mandiamo al forno

• Macinare tutti gli ingredienti alla massima potenza fino a che massa omogenea, e poi, bagnando le mani nell'acqua, scolpiamo piccole cotolette oblunghe e rigogliose.
• Mettere le polpette in uno stampo refrattario unto con i bordi alti e inviarle al forno per 10 minuti.

Sugo di cottura per cotolette di pollo fatte in casa

• Versare l'olio in una padella dal fondo spesso, scaldare a fuoco medio, e mettere la cipolla tritata per friggere. Mescolando, rosolare la verdura per 3 minuti.
• Su una grattugia media, tagliare le carote e versarle sulle cipolle, aggiungere un pizzico di sale e cuocere il soffritto di verdure per altri 3 minuti.
• Quindi, versare la farina nella padella, mescolarla con le verdure, quindi versare l'acqua (brodo) nel contenitore, salare il sugo a piacere, ungere con noce moscata e cuocere a fuoco lento fino a ebollizione. Quindi cuciniamo la salsa per altri 2 minuti, dopodiché spegniamo il fornello.

Versare il sugo sulle cotolette e rimetterle in forno

• A questo punto, le cotolette erano già cotte. Ora devono essere tolti dal forno, ricoperti di sugo, cosparsi di erbe tritate finemente e grosse briciole di formaggio, quindi rimessi in forno per altri 10 minuti.

Cotolette di pollo in salsa di formaggio in padella

Con questo ricetta passo passo ti vengono garantite cotolette di pollo tritate succose, tenere e molto gustose con salsa di formaggio originale. La ricetta è abbastanza semplice, quindi anche uno scolaro sarà in grado di creare questo miracolo culinario con le proprie mani senza un aiuto esterno.

ingredienti

• Petto di pollo macinato fatto in casa - 600 g;
• Teste di cipolla piccole - 2 pezzi;
• Uovo selezionato - 1 pz.;
• Patate - 1 tubero medio;
• Panna acida 20% - 30 g;
• Condimento al pepe - 2 g;
• Salgemma - 7 g;
• Amido di mais - 1-1,5 cucchiai. l.;
• Olio di semi di girasole - 2-3 cucchiai. l.;
• Carota piccola - 1 frutto;
• Aglio essiccato - 1 cucchiaino;
• Formaggio fuso - 160 g;
• Acqua (acqua bollente) - 3 cucchiai.

Come saltare le cotolette di pollo succose con sugo?

• Tagliare la cipolla (entrambe le teste) a cubetti piccoli e fini e dividere il taglio intero in 2 parti. Versare metà nella carne macinata, lasciare la seconda parte per la salsa.
• Mescolare la carne macinata con le cipolle, aggiungere un uovo, panna acida, patate grattugiate a una pappa, sale, pepe, aglio secco - impastare bene tutto, battendo la carne macinata contro le pareti della bacinella.
• Mettiamo una padella a fuoco alto e versiamo l'olio. Formiamo piccole cotolette rotonde di carne macinata e le mettiamo in un contenitore.

Friggere le polpette solo finché non saranno dorate e croccanti, per due minuti per lato, dopodiché le stendiamo su un piatto.

• Mettere le fettine di cipolla in una padella vuota, abbassare la temperatura di cottura a fuoco lento e far appassire la cipolla fino a renderla trasparente, quindi mescolarla con le carote finemente grattugiate.

Soffriggere le verdure per circa 5 minuti, mescolando regolarmente.

• Appena le verdure sono tenere, mettetele in una padella. formaggio fuso e farli sciogliere fino a renderli lisci, aggiungendo poca acqua alla volta, ma poca in modo che il formaggio si diffonda in modo uniforme e assomigli alla consistenza della panna acida.

• Ora versare l'acqua mescolata con l'amido nella massa di formaggio, salare a piacere, mescolare il tutto accuratamente, portare a ebollizione e cuocere per 1-2 minuti, fino a quando non si addensa.
• Quando il sugo sarà pronto, metteteci dentro le cotolette, fate il fuoco molto piccolo sotto la padella, coprite il recipiente con un coperchio e cuocete le polpette nel sugo per 20 minuti.

Salsa di pomodoro per cotolette di pollo in una pentola a cottura lenta

"Cena dello studente": questo è quello che puoi chiamare questo piatto. Puoi cucinare tali cotolette non solo a casa, perché non abbiamo bisogno né di una stufa né di un forno, ma solo di un multicooker, indispensabile per un dormitorio per studenti. Bene, cucinare richiederà ingredienti semplici e convenienti e un paio di mani abili.

ingredienti

• Pollo tritato - ½ kg;
• Teste di cipolla - 2 cipolle;
• Uovo selezionato - 1 pz.;
• Sale da cucina - 4 g;
• Carote - 1 pezzo piccolo;
• Aglio - 3 chiodi di garofano;
• Passata di pomodoro o ketchup - 100-110 g;
• Farina "extra" - 15 g;
• Acqua bollente - 1,5-2 cucchiai .;
• Lavrushka - 1 foglio;
• Olio per friggere - 4 cucchiai;
• Pepe in grani - ½ cucchiaino

Come friggere appetitose cotolette di pollo in salsa di pomodoro?

1. Cipolla (1 pz.) Sbriciolare o tre su una grattugia e mettere nella carne macinata, dove aggiungiamo anche sale (1/2 cucchiaino), 2 spicchi d'aglio macinati nel porridge e mescoliamo tutto. Successivamente, mescolare delicatamente l'albume, montato con una forchetta, fino a ottenere una schiuma bianca (non è necessario il tuorlo), alla massa della cotoletta.
2. Avviamo il multicooker nella modalità "Cottura", versiamo un po 'd'olio nella ciotola e friggiamo per 5 minuti su entrambi i lati fino a ottenere una appetitosa crosta di piccole cotolette di carne macinata.
3. Rimuoviamo le polpette pronte su un piatto e mettiamo nella ciotola per friggere la cipolla, l'aglio a dadini, tritato (1 fetta) e le carote grattugiate. Mettiamo da parte 7 minuti per il soffritto.
4. Aggiungi il concentrato di pomodoro o il ketchup alla frittura di verdure finita, mescola tutto bene, aggiungi 1 cucchiaio. l. (senza cima) farina, sale, versare l'acqua, aggiungere il pepe in grani, l'alloro e portare a bollore la salsa.
5. Ora mettete le cotolette nel sugo, commutate la modalità di cottura su "Stufato", impostate il timer su 40 minuti, chiudete il coperchio della macchina e attendete la preparazione di una cena abbondante e gustosa.

Le cotolette di pollo con sugo sono particolarmente tenere. Puoi cucinare loro qualsiasi contorno: pasta, riso, grano saraceno, orzo, avena, patate, stufati o verdure al vapore... Bene, la salsa sarà già inclusa nel piatto principale.