Caratteristiche della cottura del soufflé di pollo. Soufflé di pollo al forno. È meglio cucinare un tale soufflé per una coppia. Ma prima hai bisogno

Piatti che noi nutrito asilo , rimangono a lungo nella memoria. I motivi possono essere due: o erano troppo insipidi o hanno deliziato le nostre papille gustative.

soufflé di pollo- uno di quei dolcetti che i bambini adorano semplicemente. È leggero, arioso, gustoso, non ha un odore forte, quindi i bambini non vedono l'ora che arrivi il giorno in cui questo delizioso sarà preparato per loro. Alcuni vogliono anche andare all'asilo solo per il gusto di farlo. Editoriale "Con gusto" preparato alcune ricette per voi soufflé di pollo così puoi viziare la tua famiglia con questo trattamento a casa.

Soufflé di pollo come all'asilo

Può essere servito a colazione, pranzo e cena.

ingredienti:

• carne macinata filetto di pollo 600 g
• burro 50 g
• uova 3 pz.
• latte 100 ml
• olio vegetale 3 cucchiai. l.
• sale qb

cucinando:

1. Le uova devono essere sbattute bene. Quindi versare il latte.
2. Mescolare la carne macinata con le uova, il sale.
3. Sbattere la massa risultante con un mixer.
4. Sciogliere il burro e aggiungerlo all'impasto. Amalgamare il tutto con cura.
5. Ungere una teglia con olio vegetale. Metti il ​​​​ripieno nella forma.
6. Preriscaldare il forno a 180 gradi e mandare la teglia a cuocere per 60 minuti.

Soufflé di pollo con carote

Il soufflé può essere diluito con le carote e brillerà di un nuovo gusto.

ingredienti:

• filetto di pollo 600 g
• carote 70 g
• farina 2 cucchiai. l.
• uova 4 pz.
• burro 100 g
• kefir 300 ml
• olio vegetale 3 cucchiai. l.
• sale qb

cucinando:

1. Lessate il filetto di pollo e passatelo al tritacarne 2 volte.
2. Unite i tuorli alla carne macinata, salate e mescolate bene.
3. Sciogliere il burro in una casseruola. Grattugiare le carote, metterle in una casseruola e farle cuocere per 5 minuti.
4. Friggere la farina in una padella asciutta. Quindi versare con cura il kefir, mescolando continuamente e rompendo i grumi.
5. Aggiungi le carote, il kefir alla carne macinata. Mescolare bene.
6. Montare gli albumi fino a renderli spumosi, aggiungerli alla massa risultante.
7. Ungere una teglia con olio vegetale. In forno preriscaldato a 180 gradi, mettere la forma con l'impasto e cuocere per 30 minuti. Spegnete il forno e aspettate che il soufflé si raffreddi.

Soufflé di pollo con zucchine

Inizia la stagione delle zucchine, quindi è tempo di cucinare i piatti con questa sana verdura.

ingredienti:

• soufflé di pollo 500 g
• zucchine 300 g
• yogurt naturale 1 cucchiaio. l.
• uova 1 pz.
• sale qb

cucinando:

1. Salta il petto di pollo con un tritacarne.
2. Sbucciare le zucchine, tagliarle a cubetti e passarle anche al tritacarne.
3. Aggiungere le zucchine, l'uovo alla carne macinata. Mescolare accuratamente.
4. Quindi versare lo yogurt in questa massa, salare e mescolare.
5. Disponete il soufflé negli stampini e cuocete in forno per 45 minuti a una temperatura di 180 gradi.

Soufflé di pollo con patate novelle

La stagione delle patate novelle sta per iniziare, perché non sperimentare questo ortaggio?

ingredienti:

• filetto di pollo 700 g
• patate novelle 100 g
• uova 1 pz.
• crema 100 ml
• pane bianco 1 fetta
• sale qb

cucinando:

1. Passare il filetto di pollo al tritacarne 2 volte.
2. Tagliare la crosta al pane, farcire la polpa con la crema.
3. Aggiungere il tuorlo alla carne macinata, salare.
4. Grattugiare le patate grattugia fine, amalgamatelo al pane e aggiungetelo alla carne macinata.
5. Sbattere la proteina in una schiuma densa e versarla nella massa risultante. Mescolare delicatamente.
6. Metti l'impasto in una teglia.
7. Invia al forno per 50 minuti.

Questi piatti sono un'ottima alternativa al noioso

Delicato soufflé di pollo. Ogni casalinga vorrebbe cucinarlo in modo che tutte le dita siano leccate. Molte casalinghe hanno ripetutamente cercato di farlo Pollo in casseruola, la cui ricetta e il cui gusto sarebbero come all'asilo, ma molto spesso non ci sono riusciti. Quindi, come fanno i cuochi dell'asilo a farlo? piatto gustoso? Qual è il loro segreto? L'articolo descrive in dettaglio il processo di preparazione di tale casseruola di carne, che è servito nella scuola materna.

La ricetta per un piatto dietetico è adatta a bambini e adulti. I metodi più diffusi per la sua preparazione sono il soufflé di pollo al vapore e al forno. Praticamente non differiscono nel gusto, quindi scegli il metodo di preparazione più conveniente per te.

Video ricetta passo passo

Ci sono molti modi diversi per produrre aria soufflé di carne. Ma il soufflé di pollo (ricetta, come all'asilo) è il più delizioso e salutare, mentre la sua preparazione non richiede un largo numero tempo, a differenza di altri piatti simili. Questo capolavoro di cucina ti riporterà agli anni spensierati e ti aiuterà a ricordare il gusto dell'infanzia. Vale anche la pena notare i grandi benefici per la salute di questo metodo di cottura delle casseruole ad aria, perché nel processo di cottura vengono utilizzati solo prodotti naturali ed ecologici. E ora passiamo a come cucinare un tenero soufflé di pollo.

Per prima cosa devi comprare tutto ingredienti necessari. Ecco un elenco di tutto il necessario per fare una soffice casseruola di carne:

• filetto di pollo giovane (circa 300-400 grammi);
• crudo uovo taglia media - 1 pezzo;
• latte medio grasso - 100 ml;
• farina premium - 3 cucchiai con uno scivolo;
• burro - 100 grammi.

Come lavorare correttamente la carne?

Come cucinare il soufflé di pollo? La ricetta, come all'asilo, prevede giusta scelta la carne. Assicurati di acquistare filetti di pollo e non pollo vecchio. Se acquisti un prodotto da vecchi polli, il soufflé di pollo per bambini al forno non sarà così gustoso, tenero e arioso.

Per cominciare, la carne di pollo deve essere lavata accuratamente sotto l'acqua corrente, dopodiché è necessario metterla in una casseruola e portare a ebollizione. Inoltre, si consiglia di scolare l'acqua e riempire il filetto con acqua nuova, che, dopo l'ebollizione, dovrà essere salata. La carne di un uccellino va cotta in questo modo per almeno mezz'ora (preferibilmente 40 minuti), mentre la padella va coperta con un coperchio.

Trascorso il tempo indicato, il filetto di pollo può essere tolto dall'acqua su un piatto, mentre deve riposare e raffreddare (circa un'ora). Smontare la carne raffreddata a pezzetti in modo che sia più conveniente per la padrona di casa sbatterla in un frullatore o in un mixer. Le ossa non dovrebbero incontrare nel filetto, ma se c'è qualche piccola cartilagine, deve essere rimossa.

Fare la salsa al latte

Cos'altro aiuta gli chef a preparare un delizioso e tenero soufflé di pollo? La ricetta, come all'asilo, prevede l'utilizzo di una speciale salsa al latte a base di latte, burro e farina. Per preparare un condimento così liquido, devi prima sciogliere il burro a fuoco basso, mescolando continuamente. In nessun caso far bollire o bruciare l'olio, altrimenti il ​​gusto della salsa sarà meno saturo e brillante. Dopo aver sciolto il burro, dovrà essere posizionato in un luogo vicino a raffreddare. Versare lentamente la farina nel burro raffreddato, in piccole porzioni e mescolando continuamente in modo che la farina non bollisca e non si formino grumi. L'obiettivo è ottenere una massa cremosa omogenea.

La salsa finita deve essere messa sul fuoco e fatta bollire per diversi minuti. L'ebollizione aiuta ad addensare più rapidamente la salsa di latte.

Mescolare gli ingredienti

Come cucinare il soufflé di pollo in modo che abbia il sapore di una soffice casseruola dell'asilo? Per fare questo, è necessario prestare particolare attenzione al processo di miscelazione di tutti gli ingredienti del piatto.

Per prima cosa devi sbattere tutti gli ingredienti in un frullatore o un mixer. Il filetto di pollo bollito raffreddato viene messo in una ciotola (o padella), salsa al latte e tuorlo d'uovo. Frullate il tutto per alcuni minuti fino ad ottenere una consistenza omogenea. Il prossimo e uno dei passaggi principali è l'introduzione di proteine ​​​​nella miscela, che deve prima essere montata in un forte stato schiumoso. È questo ingrediente che rende il soufflé così tenero, morbido, rigoglioso.

I bambini dopo 6 mesi, si consiglia ai pediatri di introdurre la carne nella dieta. Date le caratteristiche del corpo del bambino, questo deve essere fatto con molta attenzione. Puoi iniziare con cibi complementari, ad esempio, con il soufflé di pollo. Delicato e morbidissimo, si scioglie quasi in bocca. Puoi cucinare questo piatto diversi modi.

I genitori dovrebbero assicurarsi che il cibo per il loro bambino sia sano e completo. Questo vale non solo per i prodotti stessi, ma anche per il modo in cui vengono elaborati.

Quindi, nelle condizioni della cucina casalinga, è meglio preparare, ad esempio, il soufflé di pollo al forno. Per i bambini a partire da un anno, questa è un'opzione ideale.

La padrona di casa per lavoro avrà bisogno dei prodotti più comuni:

• 60 grammi di filetto di pollo;
• 30 millilitri di latte intero;
• 1 uovo di quaglia;
• 3 grammi di farina premium;
• un pezzo di burro;
• 2 grammi di qualsiasi olio vegetale(per l'elaborazione dei moduli).

Per fare un soufflé occorrono:

1. Lavate e lessate bene i filetti.
2. Tritatela in un tritacarne.
3. Versare il latte caldo nella carne macinata, aggiungere la farina, mettere il burro fuso e un quarto del tuorlo d'uovo di quaglia.
4. Tutto questo deve essere accuratamente miscelato.
5. Oliare lo stampo e distribuirvi la composizione preparata.
6. Cuocere in forno per almeno mezz'ora. Impostare la temperatura all'interno della camera a circa 170 gradi.

Questo soufflé delicato e molto leggero piacerà a tutti i bambini.

Ricetta come all'asilo

Un forno viene utilizzato anche per preparare il soufflé di pollo negli istituti prescolari. Dato il numero di studenti della scuola materna, questa opzione è la più preferibile.

Nella maggior parte dei casi, gli chef preparano un piatto del genere utilizzando il seguente rapporto tra gli ingredienti principali:

• 0,6 chilogrammi di filetto di pollo;
• 300 millilitri di kefir;
• sale;
• 60 g di farina;
• 70 g di carote crude;
• 4 uova grandi;
• mezzo pacco di olio.

Preparare questo piatto passo dopo passo:

1. Per prima cosa, la carne lavata viene lessata in acqua salata. Per insaporire, puoi aggiungere 1 foglia di alloro.
2. Successivamente, il filetto bollito deve essere passato attraverso un tritacarne. Per rendere la massa più morbida, puoi farlo due volte.
3. Aggiungere i tuorli di quattro uova alla carne macinata, salare e mescolare bene.
4. Grattugiare le carote su una grattugia fine.
5. Sciogliere il burro in una casseruola, metterci le carote tritate e cuocere per circa 5 minuti. Diventerà molto più morbido.
6. Friggere leggermente la farina in una padella asciutta.
7. Aggiungere tutti gli ingredienti preparati alla carne macinata e mescolare. L'ultimo a introdurre proteine ​​​​montate separatamente nella schiuma.
8. Metti la massa risultante in uno stampo, trattato dall'interno con il burro.
9. Mettiamo in forno, riscaldato a 180 gradi, e cuociamo per 30 minuti.

Servire un piatto del genere solo dopo che si è completamente raffreddato, tagliato con un coltello a pezzi porzionati.

Cucinare con pollo tritato

Preparare il soufflé di pollo sarà molto più facile e veloce se per questo usi carne macinata già pronta. Per insaporire, puoi aggiungere varie spezie o condimenti. È vero, questa ricetta è più adatta ai bambini più grandi.

In questo caso, utilizziamo il seguente insieme di componenti:

• 500 grammi pollo tritato;
• 1 uovo;
• un bicchiere di latte;
• 60 grammi di farina;
• 75 grammi di panna acida;
• sale;
• 5 grammi di paprika (macinata);
• Pepe.

La tecnologia per preparare un tale soufflé rimane la stessa:

1. Trasferire la carne macinata in una ciotola profonda.
2. Aggiungere un uovo, pepe e un po' di sale. Amalgamare il tutto e aggiungere il latte.
3. Ripetere la miscelazione fino a quando la massa non diventa omogenea.
4. Versatela su una teglia, unta dall'interno.
5. Ungere la superficie con panna acida e cospargere di paprika.
6. Cuocere in forno a 200 gradi.

Non appena la massa si è arrossata in superficie, il soufflé si può considerare pronto.

Delicato soufflé di pollo al vapore

Il soufflé di pollo sarà più tenero se cotto al vapore.

Inoltre, è meglio usare un robot da cucina per tritare e mescolare i prodotti.

Per questa opzione, è bene utilizzare il seguente insieme di componenti:

• 0,4 chilogrammi di filetto di pollo;
• 60 grammi di panna acida;
• sale;
• 2 uova;
• 35 - 40 grammi di semola;
• 50 grammi di qualsiasi olio vegetale raffinato.

Istruzioni passo passo:

1. Tagliare a caso il filetto lavato e asciugato con un tovagliolo a pezzi, quindi tritarlo in un robot da cucina.
2. Sbattere le uova, aggiustare di sale e sbattere ancora.
3. Aggiungere semolino e ripetere la miscelazione.
4. Aggiungere la panna acida e sbattere bene.
5. ricevuto massa omogenea mettere negli stampi.
6. Adagiateli sulla griglia del bagnomaria, dopo aver versato un po' d'acqua nella folta.

Dopodiché, non resta che accendere il dispositivo e attendere. Letteralmente in 20 minuti sarà pronto un soufflé delicato, quasi arioso.

Come cucinare con le verdure

Per diversificare la dieta del bambino, puoi preparare un soufflé di pollo verdure varie. Il piatto è ipocalorico, ma molto utile. A proposito, è adatto anche per gli adulti. Ciò è particolarmente vero per coloro che sono a dieta.

Per un soufflé così leggero, dovrai prendere:

• 1 uovo;
• 800 grammi di filetto di pollo;
• 1 cipolla;
• 200 grammi di cavolo cappuccio e carote;
• sale;
• un bicchiere di latte;
• alcune verdure fresche;
• Pepe.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla sbucciata. Tritare finemente il cavolo cappuccio. Macina le carote su una grattugia o semplicemente tagliale.
2. Caricare i prodotti preparati in un frullatore insieme al resto degli ingredienti e mescolare bene.
3. Dividere la massa negli stampi.
4. Cuocere in forno per 20 - 25 minuti a una temperatura non inferiore a 180 gradi.

Un soufflé di pollo tenero e molto profumato con verdure sarà un'ottima opzione. cena leggera per tutta la famiglia.

Con aggiunta di riso

I bambini spesso si comportano male, non volendo mangiare cibo sano (secondo i genitori). Per nutrire ancora un bambino cattivo, la mamma può provare a cucinare per lui un soufflé di pollo e riso.

I prodotti per questo avranno bisogno del più semplice:

• 1 uovo crudo;
• 300 grammi di riso bollito e petto di pollo;
• sale;
• 10 grammi di burro;
• un po' di curry e una macinata di pepe.

È meglio cucinare un tale soufflé per una coppia. Ma prima hai bisogno di:

1. Tagliare con cura la carne dall'osso e tritarla in un tritacarne.
2. Fate lo stesso con il riso bollito.
3. Trasferisci entrambi i prodotti in una ciotola profonda.
4. Aggiungi sale, spezie e mescola. Alcune madri cercano di non usare condimenti nei piatti destinati ai bambini. In questo caso, questi timori sono del tutto infondati. Dopotutto, il curry non solo enfatizza il gusto della carne, ma migliora anche significativamente la digestione.
5. In conclusione, è necessario aggiungere olio e mescolare nuovamente delicatamente la composizione risultante.
6. Dalla massa risultante con le mani forma delle piccole cotolette di forma ovale.
7. Si consiglia di cuocerli in coppia. Se non ci sono attrezzature speciali in casa, puoi mettere gli spazi vuoti in uno scolapasta, metterli su una pentola di acqua bollente e tenerli per 15 minuti su ciascun lato.

Questo soufflé sarà mangiato con piacere non solo dai bambini, ma anche da coloro che stanno cercando di mangiare bene.

Soufflé di pollo bollito

Ce n'è uno in più ricetta originale- dal pollo bollito, verdure fresche, noci ed erbe aromatiche, ottieni solo un fantastico soufflé. Inoltre, un piatto del genere non sarà solo gustoso, ma anche molto soddisfacente.

È vero, in questo caso, l'elenco degli ingredienti è piuttosto ampio:

• 2 zucchine;
• 2 petti di pollo bolliti;
• sale;
• 2 uova;
• 150 grammi di broccoli;
• un mazzetto di erbe fresche;
• un bicchiere di latte;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio di pistacchi pelati;
• Pepe macinato;
• 50 grammi di olio vegetale.

Tuttavia, fare un tale soufflé non è affatto difficile:

1. Per prima cosa bisogna separare le proteine ​​dai tuorli e metterle in frigorifero.
2. Tagliare a caso le verdure sbucciate e lavate, quindi tritarle insieme al petto in un frullatore.
3. Aggiungere il latte, il tuorlo, le spezie, il burro, le noci tritate, il sale e mescolare ancora.
4. Sbattere l'albume, aggiungerlo al resto dei prodotti e mescolare delicatamente.
5. Trasferite la “pasta” preparata negli stampini e cuocete per 20 minuti in forno a 180 gradi.

Il soufflé è molto morbido e tenero. E l'eccellente aroma completa solo il quadro generale. Una cena così gustosa per un bambino sarà una vera vacanza.

Il soufflé di pollo è un piatto di eccezionale pregio nella composizione menù dietetico, cibo per neonato o la dieta di chi tende a mangiare solo cibi sani. Il gusto unico, incomparabile e delicato del ricette disponibili piatti in grado di soddisfare le esigenze sia dei buongustai adulti che dei bambini.

Come cucinare il soufflé di pollo?

Il soufflé di pollo è composto da pollo tritato allo stato di purea con l'aggiunta di uova, latticini e spezie. Il piatto viene cotto al vapore o cotto al forno.

1. Come componente base per fare il soufflé, puoi usare il petto di pollo, la carne delle cosce, le cosce o il fegato di pollo.
2. I pezzi di carne o la carne macinata vengono trasformati in una consistenza delicata con un frullatore.
3. Quando si aggiungono le uova, i tuorli si uniscono alla carne prima di tritarla, e gli albumi montati a neve vengono mescolati con un cucchiaio con movimenti delicati dal basso verso l'alto nella fase finale della preparazione della base.
4. Qualsiasi ricetta diventerà più luminosa e il gusto della prelibatezza finita sarà più piccante se aggiungi la composizione di carne con erbe aromatiche tritate finemente, condimenti aromatici a tuo gusto e spezie.

Soufflé di pollo - Ricetta del forno

La ricetta del soufflé di pollo presentata di seguito fornirà l'opportunità di ottenere un'opzione di piatto ugualmente adatta per un pasto dietetico o per tavola delle vacanze. In quest'ultimo caso, prima di servire, l'antipasto va cotto in stampini o tagliato a fettine e decorarlo efficacemente.

Ingredienti:

• pollo - 0,5 kg;
• uovo - 1 pz.;
• crema - 100 ml;
• farina - 3 cucchiaini;
• burro - 30 g;
• noce moscata - 1 pizzico;
• sale pepe, cipolla verde, aneto al prezzemolo.

cucinando

1. Lessare il pollo.
2. Dopo il raffreddamento, adagiate la carne in un contenitore per frullatori.
3. Aggiungere i tuorli, la panna, il burro, le erbe aromatiche e la farina, macinare i componenti.
4. Condire la massa a piacere, incorporare le proteine ​​montate e trasferire in uno stampo.
5. Cuocere il soufflé di pollo in forno per 30 minuti a 180 gradi.

Soufflé di pollo come all'asilo - ricetta

Per chi non può dimenticare il menù dell'asilo e vuole rivivere le delicate note calde dei propri piatti preferiti, è il momento di cucinare il soufflé di pollo come all'asilo, utilizzando le proporzioni degli ingredienti e i semplici consigli suggeriti di seguito. Il petto utilizzato nell'originale può essere sostituito con carne delle gambe e delle cosce.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 0,5 kg;
• uova - 2 pezzi;
• latte - 100 ml;
• farina - 3 cucchiai. cucchiai;
• olio - 50 g;
• sale - a piacere.

cucinando

1. Petto di pollo bollito.
2. Tritare la carne in un frullatore, aggiungendo il latte, i tuorli e la farina.
3. Condire la base a piacere, integrarla con le proteine ​​montate, disporre in uno stampo.
4. Il soufflé viene cotto dal petto di pollo come all'asilo per 45 minuti a 180 gradi.

Soufflé di pollo dietetico

Il soufflé di pollo, la cui ricetta verrà presentata di seguito, si rivelerà ancora più salutare e dietetico grazie al ripieno base di pollo verdure, facilitandone la struttura già leggera. I pistacchi aggiungeranno squisite note aromatiche al piatto e le verdure tritate finemente lo renderanno più piccante e profumato.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 0,5 kg;
• uova - 2 pezzi;
• zucchine - 200 g;
• broccoli - 150 g;
• cipolla - 1 pz.;
• latte - 200 ml;
• pistacchi - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• olio vegetale - 50 ml;
• verdure - 1 mazzo;
• sale, pepe - a piacere.

cucinando

1. Il filetto di pollo e le zucchine vengono tagliati e, insieme ai broccoli, le cipolle, tritate con un frullatore.
2. Si versa il latte, si aggiungono verdure, condimenti, burro, tuorli, pistacchi e si mescola di nuovo.
3. Le proteine ​​vengono sbattute e mescolate nella base risultante.
4. Stendere la massa di pollo in uno stampo e preparare un soufflé di pollo dietetico per 30 minuti a 180 gradi.

Soufflé di pollo tritato al forno

Ancora più facile e veloce da preparare il soufflé di pollo carne macinata cruda. Questa opzione di cottura è adatta a chi non ha la possibilità di utilizzare un frullatore. Il gusto della prelibatezza non sarà tenero come nei casi precedenti, ma per chi preferisce sentire la struttura della carne, sarà una priorità.

Ingredienti:

• pollo tritato - 0,5 kg;
• uovo - 1 pz.;
• latte - 50 ml;
• panna acida - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• cipolla - 1 pz.;
• burro - 50 g;
• sale, pepe - a piacere.

cucinando

1. La cipolla tritata viene aggiunta al pollo tritato.
2. Mescolare il tuorlo, il latte, la panna acida, il sale, il pepe e le proteine ​​montate nella base.
3. La massa viene stesa in stampi o in un comune contenitore e il soufflé di pollo tritato viene cotto a 180 gradi per 30 minuti.

Soufflé di pollo bollito

La ricetta del soufflé di pollo qui sotto può essere fatta quando è necessario smaltire gli avanzi. carne di gallina il campo del pasto di ieri o semplicemente cucinare delizioso piatto dietetico per tutta la famiglia. Il pollo in questo caso viene utilizzato bollito o cotto al forno fino a quando diventa tenero e integrato con le carote.

Ingredienti:

• pollo bollito - 0,5 kg;
• uovo - 2 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• latte - 100 ml;
• semola - 2 cucchiai. cucchiai;
• burro - 50 g;

cucinando

1. La carne viene messa in un frullatore insieme alle carote lessate o stufate nell'olio.
2. Aggiungere i tuorli, la semola, il sale, il pepe, i condimenti e il latte, sbattere il tutto con un frullatore.
3. Il soufflé viene preparato con pollo bollito in una forma oliata a 180 gradi per 30-40 minuti.

Soufflé di pollo con riso

Il soufflé di pollo può essere preparato con l'aggiunta di riso bollito fino a quando diventa tenero e una salsa bianca a base di latte aromatizzata con spezie e cipolle. Questa versione è ideale per chi ama il sapore della cipolla, ma la presenza di polpa vegetale nella composizione del piatto interferisce. Puoi integrare la composizione con erbe o noci.

Ingredienti:

• polpa di pollo - 0,5 kg;
• uovo - 1 pz.;
• riso - 100 g;
• cipolla - 1 pz.;
• latte - 0,5 l;
• farina - 2 cucchiai. cucchiai;
• burro - 150 g;
• alloro - 2 pezzi;
• sale, pepe, spezie - a piacere.

cucinando

1. Lessare il pollo.
2. Il latte viene portato a ebollizione con l'aggiunta di cipolla tritata, alloro e spezie, lasciato per 15-20 minuti, filtrato.
3. Aggiungere alla base di latte 4 cucchiai. cucchiai di burro, farina e far bollire fino a quando non si addensa.
4. Macinare il pollo in un frullatore, aggiungendo salsa bianca, tuorli.
5. Riso bollito, schiuma proteica si mescolano.
6. Dividere la massa negli stampi.
7. Cuocere il soufflé di pollo con riso a 180 gradi in forno per 30 minuti.

Soufflé di pollo con verdure

Soufflé di pollo e zucchine cotto con piselli, mais, facoltativo peperone, carote e cipolle saranno una soluzione ideale per decorare un pasto dietetico o ipocalorico. Luminosa aspetto esteriore piatti ed è incredibile gusto delicato come sia i bambini che gli adulti.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 0,5 kg;
• uovo - 1 pz.;
• zucchine - 100 g;
• piselli e mais - 50 g ciascuno;
• aglio - 2 spicchi;
• peperone - 0,5 pezzi;
• crema - 100 ml;
• olio vegetale - 20 ml;
• sale, pepe - a piacere.

cucinando

1. Tagliare il pollo, metterlo in un frullatore insieme ad aglio grattugiato, tuorlo, latte e spezie.
2. Macina la massa fino a renderla liscia.
3. Aggiungere cubetti di zucchine, peperoni, piselli, mais e proteine ​​montate.
4. La massa viene trasferita in uno stampo e viene preparato un delizioso soufflé di pollo per 30 minuti a 180 gradi.

Soufflé di fegatini di pollo

La seguente ricetta piacerà a coloro che amano i piatti di fegato nutrienti. Il gusto morbido e moderatamente piccante del soufflé ottenuto può essere diversificato aggiungendo un po' di carote lessate e saltate nell'olio o polpa di pomodoro fresco grattugiato, che deve essere preventivamente privato della buccia.

Ingredienti:

• fegato di pollo - 0,5 kg;
• uovo - 2 pezzi;
• semola - 2 cucchiai. cucchiai;
• cipolla - 1 pz.;
• crema - 100 ml;
• burro - 20 g;
• sale, pepe - a piacere.

cucinando

1. Macinare i fegatini in un frullatore con l'aggiunta di cipolle, panna e tuorli.
2. Si aggiungono sale, pepe, semola a piacere, alle cime si aggiungono gli scoiattoli montati con un pizzico di sale.
3. La base viene trasferita su una forma oliata e cotta a 180 gradi per 30 minuti.

Soufflé di pollo con funghi e formaggio

Sarà possibile arricchire il gusto classico del piatto, per renderlo più saturo, aggiungendo alla composizione la base di pollo. Puoi usare sia champignon che funghi ostrica e più profumati Funghi di bosco, dopo averli lessati fino a completa cottura e calandoli sul fondo in acqua salata.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 0,5 kg;
• funghi prataioli - 200 g;
• uovo - 2 pezzi;
• pangrattato - 2 cucchiai. cucchiai;
• cipolla - 1 pz.;
• crema - 200 ml;
• olio d'oliva - 50 g;
• sale, pepe, formaggio - a piacere.

cucinando

1. I funghi tritati finemente con le cipolle vengono fritti nel burro.
2. Macinare il pollo in un frullatore con l'aggiunta di panna e tuorli.
3. Condire la massa di pollo, aggiungere la frittura di funghi, il pangrattato, il formaggio, gli albumi montati a neve fino a ottenere una schiuma densa.
4. La massa viene trasferita in forme oliate o in un contenitore comune e inviata in un forno preriscaldato a 180 gradi.
5. Dopo 30 minuti, il soufflé di pollo ai funghi sarà pronto.

Soufflé di pollo in una pentola a cottura lenta

Risulterà non meno gustoso, tenero e succoso. In questo caso, il pane imbevuto di latte e amido, di patate o di mais, viene utilizzato come componente di bilanciamento della densità. Il piatto sarà incredibilmente profumato aggiungendo una miscela di erbe secche italiane.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 0,5 kg;
• uovo - 2 pezzi;
• aglio - 2 spicchi;
• cipolla - 1 pz.;
• crema - 200 ml;
• amido - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• pane bianco - 1 fetta;
• olio vegetale - 20 ml;
• Erbe italiane - 2 pizzichi;
• sale, pepe - a piacere.

cucinando

1. La carne affettata viene posta in un contenitore per frullatore.
2. Aggiungere la cipolla e l'aglio, le spezie, il pane, l'amido, i tuorli e la panna, sbattere il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa.
3. Montare a neve gli albumi.
4. Mescolare una densa schiuma proteica nella massa di pollo, trasferire la base nella ciotola.
5. Il soufflé di pollo viene preparato nella modalità "Cottura" per 60 minuti.

Soufflé di pollo al microonde - Ricetta

Puoi cucinare incredibilmente tenero in pochi minuti, fornendo a te stesso e alla tua famiglia deliziosi e colazione salutare, un pranzo o una cena leggeri, il cui contenuto calorico dipenderà dal contenuto di grassi della ricotta utilizzata. Potete servire il piatto con verdure fresche, qualsiasi insalata o una salsa gustosa adatta.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 200 g;
• scoiattoli - 2 pezzi;
• ricotta - 100 g;
• olio vegetale - 10 ml;
• sale, pepe - a piacere.

cucinando

1. Macinare il pollo in un frullatore.
2. Aggiungere la ricotta, il sale, il pepe, sbattere di nuovo la massa fino a ottenere una consistenza cremosa.
3. Mescolare nella base risultante montata a neve densa e schiuma densa gli scoiattoli vengono trasferiti in una forma oliata.
4. Il contenitore coperto da un coperchio viene inviato al dispositivo a microonde per 5-7 minuti.

Soufflé di pollo al vapore

Probabilmente la versione più utile dell'intero elenco tutti i tipi di opzioni piatti - soufflé di pollo al vapore. Puoi cuocerlo utilizzando un multicucina, utilizzando l'apposito programma, un bagnomaria in un contenitore per la cottura dei cereali, o semplicemente una pentola di acqua bollente, mettendoci al suo interno forma profonda e copriva la struttura con un coperchio.

Vuoi sorprendere la tua famiglia con un piatto sfizioso e tenerissimo? Stanchi di cucinare separatamente per i bambini o di pasti dietetici per se stessi? Non vuoi passare l'intera serata in cucina per una piccola porzione di "buonissimo"? Quindi cuocere soufflé di pollo tenero, adatto ai bambini di età superiore a un anno e a chi è a dieta.

Può essere incluso nella dieta per pancreatite o problemi di stomaco, ma in questo caso è meglio escludere le spezie dalla ricetta. Il soufflé può essere preparato in molti modi: nel microonde o nella pentola a cottura lenta, a bagnomaria o nel forno. Conosciamo meglio questo piatto!

Le sfumature della selezione e della cucina del cibo

Per prima cosa fate attenzione alla carne: per preparare il soufflé potete prendere sia la lonza del pollo che il petto. In quest'ultimo caso, rimuovi prima la pelle e seleziona le ossa. Se il tempo manca gravemente, puoi usare carne macinata già pronta, ma dovrebbe essere della massima qualità.

Affinché il soufflé abbia una consistenza ariosa, le proteine ​​incluse nella sua composizione devono essere accuratamente sbattute. È più facile farlo pre-raffreddando: separare la proteina in anticipo e metterla in frigorifero per un paio d'ore. Direttamente durante la montatura, aggiungerne un po' succo di limone, acido o un pizzico di sale: il processo andrà più velocemente.

A versione classica Il soufflé di pollo è fatto esclusivamente di carne, ma se vuoi diversificare il piatto, puoi farlo con verdure o anche funghi (quest'ultima opzione non è adatta alla dieta dei bambini).

Riguardo trattamento termico soufflé, per la massima tenerezza del piatto È meglio cuocerlo a vapore. Una volta cotto al forno o al microonde, il piatto risulterà più fritto e di consistenza più densa.

Soufflé di pollo - Ricette

Ci sono molte opzioni per questo piatto, quindi ogni buongustaio potrà scegliere quello più ottimale per se stesso.

Soufflé di pollo classico - ricetta con foto

Questo soufflé può essere preparato con petto di pollo, filetto e altre parti dell'uccello, dopo aver rimosso la pelle, le ossa e i tendini.
Ingredienti:

• pollo - 300 g;
• patate - 2 tuberi medi;
• uova - 2 pezzi;

• pagnotta - 30 g;
• latte - 110 g;
• spezie a piacere.

Cucinando:

Sciacquare la carne, eliminare le vene e tritarla con un tritacarne o un frullatore. Grattugiare le patate o passare due volte al tritacarne. Immergere la pagnotta nel latte e tritare anche in un frullatore. Separare i tuorli e unirli alla carne, al pane e alle patate. Condire a piacere con spezie e sale.

Montare gli albumi fino a quando schiuma rigogliosa e inserirli con cura nel pezzo.

Il soufflé può essere cotto sia in stampini per porzioni (ad esempio per muffin), sia in una grande teglia. La temperatura del forno è di circa 150-190 gradi, il tempo di cottura dipende dal volume degli stampi ed è in media di 20-45 minuti.

Contenuto calorico - 142 chilocalorie per 100 g.

Soufflé di pollo "Come all'asilo" - una ricetta al forno

Questo soufflé è fatto con pollo tritato e cotto al forno. Sicuramente piacerà anche ai piccoli buongustai.
Ingredienti:

• pollo tritato - 450 g;
• latte - 5 cucchiai. l.;
• burro - 2,5 cucchiai. l.;

• uova - 2 pezzi;
• farina - 2 cucchiai. l;
• spezie a piacere.

Cucinando:

Separare gli albumi e metterli in un luogo freddo. Mescolare i tuorli con la carne macinata, aggiungere gradualmente il latte alla massa. Burro ammorbidire e strofinare con la farina. Mescolare con la massa di carne di tuorlo.

Montare a neve gli albumi, incorporarli delicatamente al composto. È meglio cuocere un soufflé per una coppia: mettere un contenitore d'acqua nel forno (fino in fondo) e posizionare sopra lo stampo per soufflé. La temperatura del forno è di 160-180 gradi.

Puoi anche cucinare un tale soufflé in una manica da forno: metti la massa nella manica, fissala su entrambi i lati con le clip. Secondo la stessa ricetta, il soufflé può essere cotto anche in forno a microonde ad alta potenza per dieci minuti.

Contenuto calorico - 149 chilocalorie per 100 g di soufflé.

Soufflé di pollo al vapore

Per i bambini e per coloro che seguono diete a basso contenuto di carboidrati, il soufflé di filetto di pollo al vapore è l'opzione migliore.
Ingredienti:

• pollo - 550 g;
• uovo - 2 pezzi;
• zucchine - 1 pz.;

• cipolla - 1 pz.;
• latte - 1 cucchiaio. l;
• spezie a piacere.

Cucinando:

Trita la carne, le zucchine e la cipolla in un tritacarne. Spremere l'umidità in eccesso dalle zucchine. Mescolare la carne macinata, il sale, aggiungere le spezie. Introduci gradualmente il latte. Separare i tuorli dalle proteine, aggiungerli alla massa di carne.

Montare a neve ferma gli albumi, incorporarli delicatamente al composto. In una pentola a cottura lenta oa bagnomaria, il soufflé viene cotto per circa 40 minuti (in una pentola a cottura lenta - in modalità vapore). Se ciò non è possibile, stendere le masse negli stampini per dolci, cuocere a bagnomaria per un'ora.

Un tale soufflé al vapore di pollo Ha un basso contenuto calorico - 134 chilocalorie per 100 g.

Piatto in termini di nutrizione

Il soufflé a base di filetto o petto di pollo è un ottimo piatto dietetico che può essere preparato per un bambino, per ferventi sostenitori di uno stile di vita sano e per chi ha problemi di stomaco. I nutrizionisti sottolineano che questo metodo di cottura del pollo permette di rendere la carne facilmente digeribile.

Il soufflé di pollo ha un basso contenuto calorico - in opzione dietetica contiene circa 136 chilocalorie ogni 100 g di alimento, ma aumenterà un additivo sotto forma di panna acida o maionese valore nutrizionale fino a 140-160 kcal.

Il soufflé è un'ottima fonte (circa 12 g per porzione da 100 g), mentre il contenuto di grassi e carboidrati non è il massimo: rispettivamente 7 e 6 g per 100 g di soufflé.
Il soufflé può essere inserito sia nelle diete terapeutiche che in una dieta dimagrante. In quest'ultimo caso, è meglio cuocere il piatto per una coppia.

Come si può variare la ricetta?

Per dare nuovi sapori a un piatto, prova a cucinarlo con ingredienti "extra". Molto spesso, le verdure vengono utilizzate per questo: cavoli, patate, carote, zucchine, cipolle. Si possono aggiungere singolarmente o in miscela. Macina la verdura selezionata in un frullatore, passa attraverso un tritacarne (patate - due volte).

Se stai aggiungendo le zucchine a un soufflé, scola il liquido in eccesso dopo averlo tritato.

Il soufflé pronto può essere cosparso di formaggio grattugiato. Inoltre, al pollo vengono talvolta aggiunti funghi tritati finemente: risulta delizioso e molto gustoso. piatto tenero. Un'altra opzione è aggiungere al piatto riso bollito(passando attraverso un tritacarne).

Ricorda che formaggio, funghi e patate sono quegli additivi che aumentare notevolmente il contenuto calorico del soufflé. Un tale piatto è più difficile da digerire dal corpo, quindi non è adatto a una tavola dietetica. Ma il soufflé con carote, zucchine o cavolo cappuccio diversifica la dieta durante le diete.

Puoi anche insaporire il piatto con l'aiuto di spezie: erbe provenzali o italiane, tipi diversi pepe, origano, coriandolo.

Come cucinare il soufflé di pollo - video

Se decidi di cucinare questo piatto, presta attenzione prossimo video. Mostra tutti i passaggi della preparazione e mostra anche due opzioni per la cottura al forno: utilizzando un bagno di vapore e senza di esso. Un tale soufflé di pollo dietetico può essere preparato per i bambini, per coloro che sono a dieta e per coloro che cercano di guidare il più possibile. uno stile di vita sano vita e controlla da vicino la sua dieta.

Il soufflé di pollo è un piatto meraviglioso, caratterizzato da una consistenza delicata, un gusto squisito e un basso contenuto calorico. Diversifica perfettamente la dieta quotidiana o festiva e sarà una vera scoperta per le casalinghe. Come si fa il soufflé di pollo? Condividi ricette e segreti culinari nei commenti!