ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಹೇರಳವಾದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡೋಣ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸ್ವಂತ ರಸಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

ನೀವು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅವರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ರೂಢಿಯು 0.7 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 1 ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಾಗ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಏನು ಅಗತ್ಯ:

• 800 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ);
• 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪೇ.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದಿಂದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸು ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉದ್ದದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೂಚಿಸಿದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹನಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ.

ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣರಸ

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವಾಗಿದೆ.

ವಾಲ್ಯೂಮೆಟ್ರಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಮುಳುಗಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸದೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಡಿಮೆ. ಕುದಿಯುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಹಂತದಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಫಾರ್ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲಾರೆಲ್ ಫಾಕ್ಸ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• 1 L. ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.
2. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 1 ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, 1 ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
3. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ: ½ ಲೀ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳು - 5 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀ. 9 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 700 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 2-3 ತಲೆಗಳು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• 5-6 ;
• 1 ಗಾಜಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು; ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಮೆಣಸುಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 70 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
4. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು 55 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು 1 ಗಂಟೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು - ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ - ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 7 ಲವಂಗ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬೀಜಗಳು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಮೆಂತೆ ಕಾಳು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸೋಂಪು ಕಾಳುಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸೇರಿಸಿ ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಲಘುವಾಗಿ ರವಾನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬೀಜಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ.
2. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ವಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಣಸುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ;
• 1 L. ನೀರು;
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• 0.8-1 ಲೀ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
• 4 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 2 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಹರಿಸುವುದು. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ½ ಹೂಕೋಸು ತಲೆ;
• 1 ಮೆಣಸು;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿ;
• ಸೆಲರಿಯ 1 ಕಾಂಡ;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1 tbsp. ವಿನೆಗರ್ -9%;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

1. ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರ ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ವಿಡಿಯೋ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆ.ಜಿ. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• 1.5 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 150 ಮಿ.ಲೀ. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 7 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ). ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.
3. ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ), ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಸೆಲರಿ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ;
• 1 L. ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೆಲರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸೆಲರಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಳಿಗಾಲದ ಲೆಕೊಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆ.ಜಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 3 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಹೂಕೋಸು;
• 200 ಮಿ.ಲೀ. ತರಕಾರಿ (ಆಲಿವ್) ಎಣ್ಣೆ;
• 0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಇರಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹೂಕೋಸು ಹೂಗಳು ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ. ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
4. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಲೆಕೊ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಲೆಕೊ ತಯಾರಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 15 ಲವಂಗ;
• 1 tbsp. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 1 ಪಾಡ್;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಮೆಣಸು ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ತೈಲ ಮಿಶ್ರಣ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು "ಸಿಟ್ಸಾಕ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 6 ಕೆ.ಜಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• 1 ಗುಂಪೇ;
• 10 ಲೀ. ನೀರು;
• 1 tbsp. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೆಣಸು (ತೊಳೆಯದ) 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಲ್ಟ್ಸ್ ತನಕ ಇರಿಸಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ. 2-3 ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು.
3. ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೆಣಸು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಅವರು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ. ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
4. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಹಿಸುಕಿ. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೆಣಸು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ !!!

ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಬಹುಕಾಲದಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳು, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಇದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿರುತ್ತವೆ; ಮೆಣಸುಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ 15 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಗಿಂತ 6 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಹ ಇದು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ; ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕಡಿಮೆ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದ ಇದು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಈ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತವೆ, ಆಂಟಿ-ಸ್ಕ್ಲೆರೋಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ. ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿಟಮಿನ್ ಪಿ ಮತ್ತು ಸಿ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು B ಮತ್ತು E, ಹಾಗೆಯೇ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನವೀಕರಿಸಲು, ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

1. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
2. ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡ ಸಂರಕ್ಷಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನೀರು ತಾಜಾ, ಶುದ್ಧ, ಯಾವುದೇ ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು.
5. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.
6. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ; ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನೀರು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು; ಅದರ ತ್ವರಿತ ಕರಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
8. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಅಖಂಡ ದಂತಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್.
10. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
11. ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಬಾರದು.
12. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ತನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ-, ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 650 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸು,
• 4 ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ,
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• 350 ಮಿಲಿ ಭರ್ತಿ,
• 45 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ, ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಇದನ್ನು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ, 9% ವಿನೆಗರ್ - 300 ಮಿಲಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. 70 ಸಿ ಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಹುರಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 45 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು - ನಿಯಮಗಳು:

1. ಬೀಜದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
3. ಸ್ಟೀಮ್, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ದರದಲ್ಲಿ , ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರತಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ಟೇಬಲ್ ಸೇಬುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲದ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. 5 ಕೆಜಿ ಬೀಜದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
• 120 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್,
• 230 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
• 230 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ,
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ,
• 350 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
2. ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು

ಇದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:

• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
• 420 ಮಿಲಿ 6% ವಿನೆಗರ್,
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಸಕ್ಕರೆ
• 270 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
• 2 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು,
• 4 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು:

1. 4 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
2. ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

3 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ:

• 600 ಮಿಲಿ ನೀರು,
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
• 90 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
• 160 ಮಿಲಿ 6% ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 70% ಸಾರ,
• 120 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮುಗಿದ ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು 5 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ 1/3 ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
5. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
6. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
8. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರು ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 6-7 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

ಘಟಕಗಳು:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸು,
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
• 200 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ,
• ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• 220 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
• 170 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್:

1. ಮೆಣಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಮಹಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು, ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ.
   5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇಳುವರಿ: 9-10 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು.

ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 6 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ:

• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
• 220 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
• 10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• 35 ಪಿಸಿಗಳು. ಅವರೆಕಾಳು,
• 25 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• 5 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್:

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, 2 ಲೀಟರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. 9% ವಿನೆಗರ್ನ 350 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪ್ರತಿ ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 5 ಮಿಲಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 6 ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ವರ್ಣರಂಜಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ನ ಈ ವಿಧಾನವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಘಟಕಗಳು:

• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ- 5 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು- 4 ವಿಷಯಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 220 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನೀವು ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಚಕ್ಕೆಗಳಾಗಿ ಕುಸಿಯಿರಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.
5. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
6. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
7. ಮೆಣಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಮುಗಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
8. ಉಪ್ಪು, ಶಾಖ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಮೆಣಸು ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಮೆಣಸು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 220 ಮಿಲಿ .;
• ವಿನೆಗರ್ - 220 ಮಿಲಿ;
• ಲಾರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ತೊಳೆದ ಮೆಣಸನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಘನಗಳು, ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
2. ಮುಂದೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೇ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
6. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ

ನಾನು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ ಮೊದಲು ಈ ಮೆಣಸು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು ಮಾತ್ರ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು,
• 2 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ,
• 3 ಲೀಟರ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 230 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
• 120 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್,
• 45 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
6. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳು ದೈನಂದಿನ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಬ್ಬದ ಒಂದಾಗಿಯೂ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹು-ಬಣ್ಣದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತುಂಡುಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡಲು ಬರುವ ಯಾವುದೇ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ತುಂಡನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆ.

ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟವಾಗುತ್ತವೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ. ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ದೂರದ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಅವರು ಇನ್ನೂ ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು. ಅಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ; ನಾವು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಲಾಡ್

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. ನಿಮಗೆ ಒಂದೆರಡು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂಗಳು, ಐದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ಸಣ್ಣ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎಲೆಕೋಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆಂಪಗಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಪೂರ್ವ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್). ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಢ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಲಾಡ್ - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮತ್ತು ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಎಂಟು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆರು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತೊಂಬತ್ತರಿಂದ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಹತ್ತರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ಮೊಗ್ಗು ಲವಂಗ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಬಳಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲ), ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಏಳು ರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಇಪ್ಪತ್ತೈದರಿಂದ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜೆಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಲಾಡ್

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಮೂರರಿಂದ ಐದು ಗ್ರಾಂ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಹದಿನೈದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಐದು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸೆಲರಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೂರ ಎಂಭತ್ತರಿಂದ ಇನ್ನೂರ ಹತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಮೆಣಸು ತಯಾರು. ಮಾಂಸಭರಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತೊಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲ. ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಈ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೆಲರಿ, ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಲಾಡ್. ಪಾಕವಿಧಾನ 4

ಸಲಾಡ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೂರೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಎರಡೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ನೂರರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೂರರಿಂದ ಐದು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

- ಇದು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಲೆಕೊ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಾಗಿರುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲಕ್ಷೇಪವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಈ ತರಕಾರಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಇವೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ, ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ, 5-6 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ: 4.5 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು 30 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, 6 ಪಿಸಿಗಳು. ಲಾರೆಲ್, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1.7 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 50 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್, 45 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 75 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

• ನಾವು ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.
• ತಯಾರಾದ ಬಾಟಲಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ;
• ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅಥವಾ ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಂತಹ ಮೂಲ ಲಘುಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಉತ್ಪನ್ನ ಇಳುವರಿ: 3 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ: 1.4 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ, 35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 15 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆರುಚಿ.

ಅಡುಗೆ ರೇಖಾಚಿತ್ರ:

• ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಉತ್ತಮ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳುಪದರಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ತರಕಾರಿಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅದನ್ನು "ಕಪ್", ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಎರಡೂ. ಮೀಸಲು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸುಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತುಂಬಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 10-15 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), 60 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, 35 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 55 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ). ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದರೊಳಗೆ ಒಂದರೊಳಗೆ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ;
• ನೀವು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ.

ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲಬಿಸಿ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್: 3.5 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು, 550 ಮಿಲಿ ನೀರು, 250 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 4.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 150 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%, 9 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, 6 ಪಿಸಿಗಳು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು 12 ಪಿಸಿಗಳು. ಕರಿಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 6 ಲವಂಗ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ನಾವು ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದ್ರವದ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಾದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 1.7 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು, 1.4 ಲೀಟರ್ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, 80 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಸೇಬು). ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವವರನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ, ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಅರ್ಧ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
• ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇರುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
• ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು (ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ) ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾದ ಮೆಣಸುಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾವು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ತುಂಬಾ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದೇ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದರಿಂದ ರುಚಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: 10 ಕೆಜಿ ತಿರುಳಿರುವ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 450 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 225 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 325 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ರೇಖಾಚಿತ್ರ:

• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ;
• ನಾವು ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ಗೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ;
• ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸುಳಿವು: ಕಂಟೇನರ್ 2/3 ತುಂಬಿದಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದರೆ, ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು, ನಂತರ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳು ಇರಬಾರದು. ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೊಯ್ಲು ಈಗ ಪಕ್ವವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಈ ಅದ್ಭುತ ತರಕಾರಿಯಿಂದ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸೇರಿದಂತೆ ಮೆಣಸು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿದಜೊತೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ - ಕೇವಲ ಒಂದು ಪವಾಡ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು- 1-2 ಕೆಜಿ.

ಎಲೆಕೋಸುಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು (ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು) - 1 ಮಧ್ಯಮ ಫೋರ್ಕ್

ಕ್ಯಾರೆಟ್- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 2 ತುಂಡುಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- 2 ತಲೆಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಭರ್ತಿ), ಸುಮಾರು 4 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ:

ನೀರು- 2 ಲೀಟರ್

ಸಕ್ಕರೆ- 1 ಗ್ಲಾಸ್

ಉಪ್ಪು- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಕೂಡಿಸಿ)

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ- 1 ಗ್ಲಾಸ್

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70%- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1 . ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

2 . ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

3 . ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೇಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.

4 . ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಒಳಗೆ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಧುಮುಕುವುದು.

5 . ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಬಳಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವಿವರಗಳಿಗಾಗಿ, ನೋಡಿ.

6. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಲವಂಗವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

7 . ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ! ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮೆಣಸುಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್) ತಯಾರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮೆಣಸುಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು

ತೊಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಹೊರಬರಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ರಾಶಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ಸಮಯ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸೋಣ. ಸುವಾಸನೆಯು ಅಡುಗೆಮನೆಯಾದ್ಯಂತ ಹರಡುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಗಿಲಿನ ಬಳಿ ನೆರೆಹೊರೆಯವರನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯನ್ನು ಕೇಳಲು ಕುತೂಹಲದಿಂದ ನೋಡುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ನಾವು ಇಂದು ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಾರ್ಯಸೂಚಿಯಲ್ಲಿ -. ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಗೆ ಪ್ರವಾಸಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ನೂಲುವ, ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯವನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ಮಾಡಬಹುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿವೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಲೆಕೊ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳು. ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿ ತಿರುಚಬಹುದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕೂಡ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು. ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 900 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್.
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ:

ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಈಗ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ; ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು) ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಆರಾಮವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸು ಜಾರ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು, ಈ ಮೊತ್ತವು 10 ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ, 0.5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್.
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು: ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಡಬಾರದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮೆಣಸು ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ). ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕೋಣ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ. ಮೆಣಸು ಅಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ತನಕ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ - 4 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು: ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ:

ಲೆಕೊಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಹಾಳಾದ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ / ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಮೆಣಸು "ಸ್ಟ್ರಾಸ್" ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಲೆಕೊವನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಲೆಕೊವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ, ಶಾಂತಿ ಮತ್ತು ಸ್ತಬ್ಧದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ತನಕ ನಾವು ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು 0.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 5 ಜಾಡಿಗಳ ಮೆಣಸು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 5 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್.
• ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಗ್ರಾಂ.
• ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ.

ತಯಾರಿ:

ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸೋಣ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೆಳಗಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಹಾಗೆಯೇ ನೀರು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆ: ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಅವರು ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಗಂಟು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೆಳಭಾಗ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಂದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೋಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, 1 ದಿನಕ್ಕೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 30 ತುಂಡುಗಳು (ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 10 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ, 3 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ).
• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 20 ತುಂಡುಗಳು.
• ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು - 5 ತುಂಡುಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
• ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್.
• ವಿನೆಗರ್ - 400 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್

ತಯಾರಿ:

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಈಗ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ (3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು), ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಹಬ್ಬದ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು.
• ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1-2 ಬಂಚ್ಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 20 ತುಂಡುಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಎಲೆಗಳು - 20 ತುಂಡುಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ:

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು; ಮಾಗಿದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮೇಲಾಗಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ. ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮೆಣಸನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರೆಗೂ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬಹುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ತನಕ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮಾಂಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ವಿನೆಗರ್ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
• ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 0.25 ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡಿ.

ಮೆಣಸನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಬಿಸುವಂತೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಭರ್ತಿಮಾಡಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸು, ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಹೂಕೋಸು - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
• ಸೆಲರಿ, ರೂಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರೂಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಲೀಟರ್.
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಬೇ ಎಲೆ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 2 ತುಂಡುಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಈಗ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸೋಣ, ಹೂಕೋಸುನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು, ಇದು ಕೇವಲ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಆಗಿರಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ (ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾರ್) . ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ (ಸರಾಸರಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ).

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವ ವೇಳೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್.
• ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಪುಡಿ) - 3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 1, ಮೆಣಸುಗಾಗಿ 2).

ತಯಾರಿ:

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೆಣಸು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ: ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ವಿಷಯಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೇಬುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ), ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹಾಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ - ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ.
• ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್.

ತಯಾರಿ:

ತಿರುವುಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಈಗ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ: ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸು, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು.
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1.2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ತಲೆಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್.
• ಮೆಣಸು "ಬಟಾಣಿ".

ತಯಾರಿ:

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು: ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ / ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸೋಣ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ವೀಕ್ಷಿಸಿ; ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಅವರು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು.

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಶೀತ ಹವಾಮಾನವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ. ಈ ಸಲಾಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಅಕ್ಕಿ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
• ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು: ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸೋಣ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈಗ ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡೋಣ: ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಈಗ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ತಿರುವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ "ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು, ದೊಡ್ಡದು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಗೊಂಚಲುಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್.
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 170 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶಕ್ಕೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ; ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಪುಟ್, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಕುದಿ. ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬೆರೆಸಿ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು, ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನದಂತೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು) - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ತಲೆಗಳು.
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 5 ತುಂಡುಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೆಂಪು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಣೆಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ರುಚಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬಹುದು, ಬಿಸಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ದಿನದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ.

ಲಘು ಮೆಣಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು ಉತ್ತಮ) - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ವಾಲ್ನಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
• ಉಪ್ಪು - ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಈಗ ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಲಘುವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.