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닭 간 파테 버터 양파 당근. 닭 간 페이트 : 최고의 요리법. 브랜디를 곁들인 닭 간 페이트

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

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아주에서 간단한 버전집에서 페이트가 준비됩니다. 닭의 간그러나 거기에는 많은 요리법이 있습니다. 추가 재료는 양파, 당근, 조미료, 버터가 될 수 있지만 치즈나 버섯이 자주 사용됩니다. 이러한 옵션과 기타 옵션을 준비할 때 아래 사진의 레시피가 도움이 될 것입니다.

닭 간 파테 요리법

이 에피타이저는 휴일 테이블, 그리고 정기적인 피크닉을 위해. 준비를위한 모든 조리법에는 다음이 있습니다. 향기로운 허브그리고 향신료. 안전하게 실험하고 집에서 가장 다양한 종류의 페이트를 맛볼 수 있습니다. 제품은 고전적인 조합뿐만 아니라 사용됩니다. 요리법 간장집에서 닭 간에서? 주성분은 삶거나 조림해야하며 그 후에 기름 및 야채와 함께 고기 분쇄기를 통과해야합니다.

요리를 위해 닭 간을 준비하는 방법

첫 번째 단계는 필요한 요리를 준비하는 것입니다. 집에서는 간을 끓일 것인지 삶을 것인지에 따라 프라이팬이나 냄비가 필요합니다. 다음으로 찌꺼기를 자르기위한 보드와 그것을 갈기위한 믹서기 또는 고기 분쇄기가 필요합니다. 마지막으로 간식을 담을 용기가 필요합니다. 요리하기 전에 간 자체를 적절하게 처리해야합니다. 씻어서 필름을 청소한 다음 작은 조각으로 잘라야합니다. 간이 얼었다면 냉장고의 바닥 선반에서 해동하는 것이 좋습니다.

수제 치킨 페이트 레시피

집에서 맛있는 파테를 만들기 위한 중요한 뉘앙스는 간의 품질입니다. 즉, 부드럽고 반짝이는 표면이 있어야 합니다. 음영이 노란색이면 제품이 여러 번의 동결 주기를 거친 것입니다. 또한 표면에 녹색 반점이 없어야합니다. 이는 닭고기를자를 때 담낭을 만지고 결과적으로 간에 쓴 맛이 난다는 것을 의미하기 때문입니다. 구입 한 찌꺼기의 품질에 확신이 있다면 집에서 안전하게 페이트 요리를 시작할 수 있습니다. 그러면 아래 사진의 요리법이 도움이 될 것입니다.

권위 있는

가장 간단한 요리법, 그러한 요리에 대한 표준 재료 목록이 필요합니다. 이것은 고전적인 닭 간 페이트입니다. 집에서는 당근, 양파 및 향신료를 기본으로 준비됩니다. 맛을 더 부드럽게 만들기 위해 버터가 이 목록에 추가됩니다. 검은 후추와 향신료가 든 베이 리프는 접시에 매운 맛과 즐거운 향기를 더합니다.

재료:

버터 - 50g;
닭 간 - 0.5kg;
베이 리프 - 2 개;
당근 - 1 개;
물 - 1 유리;
식물성 기름 - 튀김을 위해 조금;
소금과 후추 - 당신의 취향에;
양파 - 1 개

요리 방법:

당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 첫 번째 야채를 원으로 자르고 두 번째 야채를 반 고리로 자릅니다.
흐르는 물에 간을 씻으십시오. 작은 조각으로 자르십시오.
식물성 기름냄비에 따뜻하게 데운 다음 양파가 황금색이 될 때까지 먼저 볶은 다음 당근과 간을 넣으십시오.
다음으로 제품에 물을 붓고 lavrushka, 소금을 넣으십시오. 30분 동안 뚜껑을 덮고 끓입니다.
그런 다음 모든 액체가 증발할 때까지 접시를 열고 10분 동안 끓입니다.
그런 다음 팬의 전체 내용물을 깊은 그릇의 바닥으로 옮기고 오일을 넣고 수욕에서 부드럽게 만듭니다.
믹서기를 사용하여 으깬 감자와 같은 덩어리의 일관성을 만드십시오.

율리아 비소츠카야

Yulia Vysotskaya의 거의 모든 요리법은 상상력의 범위로 구별됩니다. 그녀는 그녀의 요리에 많이 사용합니다. 흥미로운 조합재료. Yulia Vysotskaya의 치킨 페이트는 꼬냑과 육두구 및 바다 소금 형태의 조미료와 같은 특정 제품을 사용하여 맛이 독창적입니다. 그런 페이트에 관심이 있다면 아래 사진과 함께 조리법에 따라 집에서 요리하십시오.

재료:

껍질을 벗긴 양파 - 2 개;
당근 - 2 개 중간 사이즈;
신선한 백리향 - 몇 가지;
버터 - 250g;
딜과 파슬리 - 각각 1개의 가지;
닭 간 - 1kg;
코냑 - 2-3 큰 술;
바다 소금, 갈은 고추의 혼합물, 육두구 - 각각 꼬집음;
크림 30% - 2/3 컵.

요리 방법:

수조에서 버터를 녹입니다. 백리향을 제외한 다진 채소를 모두 섞습니다.
껍질을 벗기고 씻고 양파를 잘게 자르고 5 분 동안 볶은 다음 강판 당근을 넣고 3-4 분 더 볶습니다.
간도 씻어야합니다. 다음으로 여러 조각으로 자르고 야채로 보내 부드러워 질 때까지 튀겨야합니다. 같은 단계에서 백리향과 함께 향신료를 추가하십시오.
다음으로 코냑을 붓고 증발할 때까지 조금 더 끓인 다음 크림을 넣고 뚜껑을 덮고 팬을 불에서 내립니다.
믹서기로 혼합물을 치십시오. 필요한 경우 팬에서 약간의 크림 소스를 추가하지만 파테가 흐려지면 안됩니다.
접착 필름, 호일 또는 비닐 봉지를 가지고 완성 된 페이트를 펼치고 그 위에 오일과 허브 혼합물을 바르십시오.
필름이 안으로 들어가지 않도록 페이트를 롤에 조심스럽게 굴립니다.

슬로우 쿠커에서

부엌에 슬로우 쿠커와 같은 없어서는 안될 조수가 있다면 집에서 닭 간 페이트를 요리하기가 훨씬 쉬울 것입니다. 모든 재료를 장치의 그릇에 올바르게 로드한 다음 특정 모드를 선택하기만 하면 됩니다. 다음으로 슬로우 쿠커의 닭 간 페이트가 스스로 요리됩니다. 이에 적합한 프로그램은 "스튜", "멀티 쿡" 또는 "베이킹"입니다.

재료:

올리브 오일 - 1 큰술. 엘.;
다진 피스타치오 - 1 작은 줌;
닭 간 - 0.5kg;
당근 - 1 개;
버터 - 70g;
육두구 - 0.25 tsp;
양파 - 1 개;
소금 - 작은 꼬집음.

요리 방법:

양파와 당근을 껍질을 벗기고 헹굽니다. 첫 번째 야채를 다시 반 고리로 자르고 두 번째 야채를 고운 강판으로 처리하십시오.
멀티 쿠커 그릇의 바닥에 기름을 붓고 양파와 당근을 넣으십시오. "스튜" 프로그램을 사용하여 1/4시간 동안 튀기십시오.
다음으로 씻은 간 조각을 넣고 소금으로 조미료를 넣고 약 10 분 더 끓입니다.
그런 다음 덩어리를 식힌 다음 블렌더를 사용하여 갈아줍니다. 같은 단계에서 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 버터, 다시 퓌레.
형태에 따라 덩어리를 퍼뜨릴 필요가 있습니다. 전자 레인지에서 녹인 버터의 잔해로 채우는 것이 남아 있습니다.
위에 피스타치오를 뿌린다. 집착 필름으로 덮으면서 몇 시간 동안 냉장고 선반에 보내십시오.

버섯으로

집에서 버섯으로 치킨 페이트를 요리하려면 boletus, chanterelles 또는 꿀 버섯과 같은 산림 버섯을 후자로 가져와야합니다. 이렇게하면 전채가 더 맛있습니다. 만약에 산림 버섯아니요, 샴 피뇽이 할 것입니다. 그들의 향기는 그렇게 풍부하고 밝지는 않지만 파테는 덜 맛있고 육즙이 많습니다. 버섯을 선택하고 아래 조리법에 따라 집에서 간식을 요리하십시오.

재료:

버터 - 120g;
사워 크림 - 3 큰술. 엘.;
수제 겨자 - 1 tsp;
닭 간 - 0.3kg;
검은 후추 - 3-4 완두콩;
베이 리프 - 1 개;
소금, 향신료 - 취향에 따라;
버섯 - 0.3kg;
양파 - 2 개

요리 방법:

간을 헹구고 무작위로 자른 다음 부드러워질 때까지 끓이고 lavrushka, 향신료 및 후추를 국물에 추가합니다.
버섯을 헹구고 다른 팬을 사용하여 끓인 다음 물을 버립니다.
프라이팬에 기름을 반만 두르고 달군 뒤 다진 양파를 볶는다. 투명해지면 버섯을 넣고 함께 몇 분 더 끓입니다.
향신료로 맛을 내고 나머지 버터는 사워 크림으로 맛을 낸다.
모든 것을 섞고 용기에 담아 식히십시오.

크림 첨부

크림과 함께 닭 간 페이트 레시피를 사용하면 이러한 전채가 훨씬 더 부드럽습니다. 모두 이 2가지 재료의 조합으로 인해 메인 제품은 삶거나 튀기지 않고 끓이는 것이 좋습니다. 첫 번째 경우 집에서 닭 간으로 만든 파테가 거칠고 두 번째 경우 모든 맛이 사라집니다. 스튜를 끓일 때 이런 일이 발생하지 않으므로 접시의 향기가 더 포화됩니다.

재료:

양파 - 2 개 중간 사이즈;
버터 - 4 큰술. 엘. 전채 자체에 붓기 80g;
닭 간 - 0.45kg;
육두구, 소금, 딸기 및 모든 말린 허브 - 원하는대로;
당근 - 2 개;
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
크림 15% - 150ml;
물 - 50ml.

요리 방법:

간에서 필름을 제거한 후 제품 자체를 씻고 건조시킵니다. 그런 다음 임의의 모양의 작은 조각으로 자릅니다.
나머지 야채를 껍질을 벗기십시오. 양파는 최대한 가늘게 채썰고 당근은 강판으로 갈아줍니다.
식물성 기름에 야채를 볶은 다음 물과 함께 크림을 부으십시오. 그런 다음 모든 액체가 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다.
별도의 냄비에 간을 끓입니다.
블렌더를 사용하여 균일한 농도가 될 때까지 모든 재료를 처리합니다.
그런 다음 팬에서 질량을 조금 더 어둡게하십시오. 그런 다음 믹서기로 다시 치십시오.
분해하다 준비된 간식모양에 따라 녹인 버터를 붓고 냉장고 선반에 올려 놓으십시오.

다이어트

음식 제한이 있다면 시도해 볼 가치가 있습니다. 다이어트 페이트닭 간에서. 집에서 준비할 수 있는 다른 방법들. 처럼 추가 성분야채가 사용된다 달걀 노른자, 치즈 또는 버섯. 이 조리법 중 하나는식이 요법으로 간주 될 수 있습니다. 특히 나열된 모든 것 중 가장 유용한 야채 옵션이 두드러집니다.

재료:

식물성 기름 - 50ml;
닭 간 - 0.5kg;
소금 - 작은 꼬집음;
물 - 100ml;
말린 허브, 육두구 - 원하는대로;
흰색과 검은 후추의 혼합물 - 또한 맛을 내기 위해;
당근 - 1 개;
마늘 - 2 정향;
양파 - 1 개

요리 방법:

식물성 기름을 두른 프라이팬에 강판 당근과 함께 다진 양파를 볶습니다. 몇 분 후에 다진 마늘을 넣고 조금 더 어둡게하십시오.
야채를 별도의 접시에 옮기고 간을 끓이고 씻어서 조각으로 자른다. 튀기지 말고 색이 변할 때까지 가열하기만 하면 됩니다.
그런 다음 야채를 팬에 다시 넣고 물을 부어 향신료로 간을 하고 약 10분 동안 끓입니다.
내용물을 식힌 다음 믹서기나 고기 분쇄기로 처리하십시오.
완성 된 스낵을 형태로 배포하고 냉장고에 보관하도록 보내십시오.

중 하나에서 오리지널 레시피집에서 닭 간 페이트, 가슴살을 추가로 사용합니다. 가금류 고기와 내장의 조합은 전채를 더욱 식욕을 돋우고 만족스럽게 만듭니다. 닭고기를 제외한 나머지 재료는 그대로 유지되어 요리에 문제가 없을 것입니다. 닭 간과 가슴살의 유일한 단점은 너무 빨리 끝난다는 것입니다. 이 요리의 풍부한 맛은 책임이 있습니다.

재료:

닭 가슴살 - 1 개 무게 약 0.5kg;
밀가루 - 1.5 큰술. 엘.;
프로방스 허브 - 맛보기;
양파 - 2 개;
닭 간 - 0.3kg;
마늘 - 2 정향;
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
소금 - 또한 맛보기;
크림 - 0.5 리터.

요리 방법:

필레를 유방에서 분리하고 헹구고 부드러워 질 때까지 간과 함께 끓입니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자른 다음 식물성 기름에 몇 분 동안 볶은 다음 밀가루를 넣고 조금 더 요리하십시오.
다음으로 끊임없이 저어주고 크림, 향신료, 소금을 점차적으로 도입하십시오. 그런 다음 소스를 약간 어둡게하고 다진 마늘을 넣으십시오.
믹서기를 사용하여 간 및 소스와 함께 닭고기 살을 퓌레로 만드십시오.
완성 된 스낵을 형태로 넣고 냉장고에 보관하십시오.

닭 간과 치즈를 곁들인 페이트

또 다른 간단하지만 매우 맛있는 요리법집에서 - 닭 간과 치즈와 함께 페이트. 마지막 재료의 추가 덕분에 전채는 섬세한 맛을 얻습니다. 크림 같은 맛. 고추와 양파가 제품 목록에서 제외되지 않기 때문에 매운 맛을 잃지는 않습니다. 요리 과정 자체는 이전 조리법과 거의 동일한 원칙에 따라 수행됩니다.

재료:

지상 후추 - 작은 꼬집음;
양파 - 3 개;
소금 - 맛;
치즈 - 150g;
버터 - 150g;
닭 간 - 0.5kg.

요리 방법:

껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 씻고 반 고리로 자릅니다.
간도 헹구고 조각으로 자릅니다.
이 두 제품을 모두 소금물에 삶아 익을 때까지 삶은 다음 물기를 빼고 소쿠리에 버리십시오.
그 후 고기 분쇄기를 통해 재료를 건너 뜁니다.
다음으로 녹인 버터와 강판 치즈를 간 덩어리에 첨가하십시오.
소금, 향신료로 간을 합니다. 고기 분쇄기를 다시 통과하거나 믹서기를 사용할 수 있습니다.
틀에 붓고 냉장고에서 식힙니다.

집에서 닭 간 페이트 만드는 법 - 요리 비법

집에서 닭간을 더 맛있게 만드는 방법에 대한 몇 가지 팁이 있습니다. 제품이 너무 건조해지는 것을 방지하기 위해 약간의 우유나 크림을 첨가할 수 있습니다. 꼬냑은 파테에 특별한 풍미를 더할 것입니다. 대부분의 조리법에서 이러한 전채는 고기 분쇄기로 집에서 준비되지만 믹서기로만 더 균질하게 만들 수 있습니다. 집에서 아이도 좋아할 재미있는 맛을 파테에 주기 쉽습니다. 이것을 위해 당신은 추가해야합니다 간물, 훈제 라드 또는 절인 버섯.

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논의하다

집에서 닭 간 페이트 : 요리법

이 조리법에 따라 준비된 닭 간 페이트는 맛있고 건강에 좋은 간식이나 축제 테이블을 위한 미식가 간식으로 좋은 아이디어가 될 수 있습니다. 건강한 음식만 식탁에 올려보세요. 색소나 방부제를 사용하지 않고 천연재료만을 사용합니다. 신선한 또는 (오이, 토마토, 샐러리, 달콤한 피망). 또는 요리에 간 페이트를 사용할 수 있습니다. 맛있는 샌드위치공동 신선한 오이, 그냥 페이트 교체 닭고기 가슴살, 레시피 .

닭간 패티는 집에서 쉽고 간단하게 준비할 수 있습니다. 오늘은 집에서 만든 닭 간 파테 4가지 요리법을 알려 드리겠습니다.

집에서 닭 간 파테

그러나 먼저 간과 같은 찌꺼기의 건강상의 이점에 대해 몇 마디 덧붙이고 싶습니다. 간은 건강한 물질의 저장고일 뿐입니다. 닭간은 철분 함량이 높기 때문에 헤모글로빈 수치가 낮은 사람들에게 최고의 음식입니다. 또한 칼슘과 아연과 같은 미량 원소, 비타민 A와 E, 엽산을 포함한 비타민 B, 아라키돈산과 도코사헥사엔산(임신 중 음식에서 얻는 매우 중요한 산) 및 기타 건강 영양소에 유용한 기타 성분을 포함합니다.

그리고 더 나아가! 간에는 외국 과학자들이 과학적 실험을 통해 발견한 '항피로 인자'가 들어 있다. 그것은 사람의 에너지 잠재력을 제공하는 카르니틴, 리포산 및 기타 영양소의 함량이 높습니다. 이 슈퍼푸드는 에너지를 높일 뿐만 아니라 성욕을 높이고 근육 성장을 촉진하며 두뇌 능력을 높이고 전반적인 건강을 향상시킵니다.

그럼 닭간 파테 레시피로 넘어 갑시다.

닭 간 파테를 위한 다이어트 레시피

아주 간단한 닭간 파테 레시피. 이러한 페이트는 튀기지 않고 준비됩니다. 양파를 잘게 다지고, 닭의 간프라이팬에 넣고(저는 무쇠 프라이팬에 합니다), 물을 약간 부어 간을 2/3 정도 덮습니다. 취향에 따라 소금과 좋아하는 향신료를 추가하십시오. 조미료를 사용합니다 이탈리아 요리. 부드러워 질 때까지 양파로 간을 시체로 만드십시오. 보통 간은 냄비에서 물이 완전히 끓을 때 준비가 된 것입니다. 찐 간믹서기에 양파와 함께 보내고 약간 부드럽게 된 버터를 넣으십시오. 보통 500g. 닭 간, 나는 양파를 하나 가져갑니다. 버터는 완성된 페이트를 얼마나 부드럽게 만들고 싶은지에 따라 개인 취향에 따라 추가됩니다. 그것은 매우 맛있고 부드러운 페이트로 밝혀졌습니다. 최종 제품의 칼로리 함량을 줄이고 싶다면 버터를 넣지 않고 파테를 만들 수 있습니다. 그러나 맛을 개선하려면 약간의 버터나 크림 몇 스푼을 추가하는 것이 좋습니다.

모데라를 곁들인 수제 닭 간 파테

레시피 2: 수제 닭간 파테는 세련되고 섬세한 맛이 특징입니다. 마데이라는 주정 강화 와인으로 세계에서 가장 인기 있는 주정 강화 와인 중 하나입니다. 마데이라를 찾을 수 없다면 세미 드라이 셰리 또는 브랜디를 사용할 수 있습니다. 그래서,

재료:

닭 간 680 gr;
전유 한 잔;
버터 4 큰술;
샬롯 7개;
마늘 3-4쪽;
마데이라 와인 3큰술 (선택 사항) ;
크림 1큰술 + 1 큰술. 우유;

파테용 향신료:

지상 육두구 1/8 tsp;
갈은 후추 ¼ tsp;
신선한 타라곤 6가지;
신선한 백리향 6개;
소금 3/4작은술

요리:

1. 닭간은 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 뺀다.

2. 필름과 지방에서 간을 청소하고 작은 조각으로 자릅니다. 간 조각을 우유 한 잔에 45분 동안 담그십시오.

3. 마늘과 샬롯을 잘게 썰어 잠시 둡니다.

4. 신선한 타라곤과 타임을 잘게 썰어 따로 보관합니다.

5. 중불로 달군 팬에 버터 2큰술을 녹이고 준비한 샬롯과 마늘을 넣고 1분간 볶는다. 불린 간을 홈이 있는 스푼을 사용하여 팬에 옮기고 간을 가끔 저으면서 마늘, 양파와 함께 3분 동안 요리합니다.

6. 불을 최소한으로 줄이십시오. 와인, 크림이 든 우유(1 tbsp 우유 + 1 tbsp 크림), 육두구, 갈은 후추, 소금을 넣고 모든 것을 섞고 5-7분 더 요리합니다. 불을 끄고 채소를 넣고 섞습니다.

7. 간을 10분 동안 식히십시오. 냉각 된 간을 액체와 함께 결합으로 옮기고 2 큰술을 추가하십시오. 버터. 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

8. 도자기, 플라스틱 또는 유리 몰드에 닭 간 페이트를 넣고 접착 필름으로 덮고 4시간 동안 냉장 보관합니다.

신선하거나 구운 바삭한 빵, 크래커 또는 좋아하는 빵과 함께 닭 간 페이트를 제공하십시오. 수제 간 페이트는 냉장고에 1주일 이상 보관할 수 없으며, 페이트를 얼린 경우 최대 3개월까지 보관 수명을 연장할 수 있습니다.

레시피 3: 이 집에서 만든 닭 간 파테(당근과 모데라 없음)는 내가 어렸을 때 어머니가 준비한 것입니다. 나는 조용히 큰 숟가락으로 냉장고로 슬금슬금 슬금슬금 슬금슬금 슬금슬금 슬금슬금 슬금슬금 슬금슬금 슬금슬금 슬금슬금 슬금슬금 슬금슬금 슬금슬금 냉장고로 달려갔으나 어머니는 보지 않으셨다. 우리는 이 조리법이 어린 시절부터 나왔다고 말할 수 있습니다.

버터를 곁들인 닭 간 페이트

필요한 것:

냉장 닭간 500g.
버터 100g. 플러스 약 50 gr. 장식과 맛을 위해
양파 2개
10% 크림 4-5 큰술. (눈으로 결정)
개인 취향에 따라 소금과 후추
식품 호일

요리:

닭의 간은 핏줄과 필름을 벗겨내고, 간은 3분 정도 삶아 필름을 제거한다.
양파를 잘게 썰어 버터에 반쯤 익을 때까지 볶는다(튀김용 버터 약 50g). 그런 다음 준비한 간을 양파에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 5분간 볶습니다. 맛을 내기 위해 향신료와 소금을 첨가하십시오.
, 고기 분쇄기를 통해 스크롤하십시오. 최소 3번은 스크롤하는 것이 좋습니다. 매번 약간의 크림과 남은 버터를 첨가하십시오. 우리는 향신료와 소금을 시도합니다. 페이스트 덩어리는 부드럽고 균질해야 합니다.
우리는 호일의 한 층에 페이트 덩어리를 펼치고 중간에 버터 조각을 넣고 호일을 롤에 싸십시오.
치킨 페이트를 냉장고에 2시간 이상 넣어둡니다. 2~3시간 후에 닭 간 페이트를 먹을 수 있습니다.

맛있게 드세요!

레시피 4:이 수제 간 파테 레시피는 만들기 쉽고 맛있습니다. 이 구성에는 당근과 삶은 계란. 파테는 매우 만족스럽고 빠르고 풍성한 아침 식사에 적합합니다.

당근을 곁들인 닭 간 페이트

재료:

닭 간 450 gr.
당근과 양파 2 개. (크기가 큰)
버터 50g
삶은 계란 5 개.
올리브 오일 2 큰술.
후추, 가발, 소금

요리:

우리는 간을 씻고 기저귀에서 청소합니다. 당근과 양파는 굵게 다져주세요. 기름을 데우고 다진 야채를 2-3분 동안 볶습니다. 준비된 간, 향신료 및 소금을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 야채와 함께 닫힌 뚜껑 아래 간을 끓입니다(약 1분).

간이 요리되는 동안 계란을 껍질을 벗기십시오. 푸드 프로세서에 간, 계란 및 스크롤을 준비하고 버터를 넣으십시오. 우리는 이겼다. 우리는 추운 곳에서 페이트를 청소합니다. 냉장고에서 그런 닭 간 페이트의 유통 기한은 10 일을 넘지 않습니다.

맛있게 드세요!

크림을 곁들인 맛있는 치킨 페이트 레시피

크림을 곁들인 매우 맛있고 푸짐한 닭 간 페이트의 또 다른 버전입니다. 크림은 파테에 섬세한 질감과 약간 달콤한 맛을 줍니다. 우수하고 건강한 간식주중 및 공휴일에 적용됩니다. 백리향, 정향, 후추, 월계수잎, 육두구와 같은 향신료는 페이트를 더 맛있게 만드는 데 도움이 됩니다.

재료: 600g. 닭 간, 크림 60ml, 순무 양파 2-3개, 100gr. 버터, 소금, 후추 혼합물(또는 후추)

요리:

황금빛 갈색이 될 때까지 씻고 정맥류 간을 버터에 볶습니다.
다른 팬에 잘게 썬 양파를 부드러워질 때까지 볶습니다.
간을 양파와 결합하고 5-7 분 더 낮은 열에 요리하십시오.
고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 양파와 녹인 버터로 완성 된 간을 통과시킵니다.
맛에 소금과 후추를 넣고 뜨거운 크림을 조금씩 부어 넣으십시오.
페이트를 철저히 저어주세요.
서빙할 때 신선한 허브로 장식하십시오.

닭 간과 버섯을 곁들인 페이트

간단한 간식부터 간단한 재료- 버섯을 곁들인 닭 간 페이트. 조리법에는 샴 피뇽 버섯을 사용합니다. 이러한 페이트 전채는 아름답고 맛있는 크래커에 제공 될 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

닭간과 샴피뇽 각 150g, 양파 1개, 당근 중간크기 1개, 계란 1개, 1위. 엘. 마요네즈, 1 큰술. 식물성 기름, 소금 및 후추 맛, 서빙을위한 선택적 크래커.

요리법:

간을 준비하고 필름과 지방을 제거하고 헹구고 냄비에 넣고 1 리터를 부으십시오. 물을 붓고 부드러워질 때까지 20분 동안 요리합니다. 물을 빼고 간을 식히십시오.
양파와 버섯은 입방체로 자릅니다.
식물성 기름에 예열 된 팬에 먼저 양파를 1-2 분 동안 볶은 다음 버섯을 넣고 양파와 함께 버섯을 5-7 분 더 볶습니다.
좋은 강판에 당근을 창살.
계란을 열심히 삶아 식힌 다음 고운 강판에 갈아냅니다.
좋은 강판에 닭 간도 강판.
믹서기에 버섯이 든 양파를 넣고 가볍게 자릅니다.
그런 다음 같은 장소에 강판 당근, 계란, 닭 간을 넣고 부드러워 질 때까지 믹서기로 스크롤하십시오.
맛을 내기 위해 페이트, 후추를 소금에 절이고 마요네즈를 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다.
빵이나 크래커와 함께 파테를 제공합니다.
밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 보관하십시오. 유통 기한은 최대 3일입니다.

Yulia Vysotskaya의 닭 간 파테

우리는 필요합니다 : 1 킬로그램의 닭 간, 2 개. 양파, 2개 당근, 250 gr. 버터, 딜과 파슬리 1개, 타임 2개, 3큰술. 코냑, 고추의 혼합물 - 꼬집음, 육두구, 바다 소금 꼬집음, 2/3 컵 크림 30%.

요리:

신선한 딜과 파슬리를 자르고 수욕에서 녹인 것과 결합하십시오. 버터.

양파를 잘게 자르고 당근을 갈아주세요. 양파와 당근을 볶습니다.

씻은 간을 조각으로 자르고 야채와 함께 익을 때까지 볶고 볶을 때 나머지 향신료와 백리향을 넣으십시오. 코냑을 붓고 코냑이 증발 할 때까지 간을 계속 요리하십시오. 크림을 붓고 1분간 저어주고 불에서 내립니다. 닭 간과 크림 혼합물을 믹서기에 갈아줍니다. 완성된 페이트를 클링 필름에 펴 바르고, 그 위에 허브를 뿌린 오일을 발라줍니다. 감아 서늘한 곳으로 보내십시오.

수제 닭 간 파테

Lazerson 페이트 요리 원리 비디오 레시피.

섬세하고 놀라운 맛있는 파테닭 간에서 집에서 요리 - 아침, 간식, 점심 또는 저녁 식사!

믹서기에서 집에서 만든 닭 간 페이트. 아주 마음에 들어요: 샌드위치에 넣어도 좋고, 잔치에 안주로도 좋고, 용기에 담아 냉장고에 넣어두고 며칠 사용하기도 좋아요. 그러한 페이트의 제조법은 매우 간단하며 많은 노력과 시간이 필요하지 않습니다.

닭 간 - 0.5kg
양파 - 머리 2-3개(중간)
당근 - 2개(중)
베이 리프 - 1-2 작은
버터 - 100g
해바라기 기름 - 1-2 큰술. 숟가락
물 - 약 1컵
소금, 육두구, 계피, 간 후추

간을 준비하십시오 : 해동이 필요한 경우 정맥, 담관 등을 차단하십시오. 헹구고 물기를 빼십시오. 어떤 사람은 닭간을 우유에 2시간 정도 담가 떫은맛을 빼는데 경험상 쓴맛이 전혀 나지 않는 것이 닭간이다.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 반드시 "보석"은 아니므로 전체 혼합물이 단일 덩어리로 분쇄됩니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 중간 불에서 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 가끔 저어줍니다(평균 약 10분 동안 볶습니다).

당근을 껍질을 벗기고 고리로 자르고 (또는 원하는대로 가늘게 할 수 있음) 양파에 넣고 몇 분 동안 섞고 볶습니다. 그런 다음 간, 월계수 잎, 물 한 컵을 추가합니다(간을 양파와 당근으로 덮기에 충분한 물이 필요합니다). 소금 (소금 반 티스푼), 끓여서 열을 줄입니다.

그런 다음 모든 재료가 준비될 때까지 약 30분 동안 약한 불로 뚜껑을 덮고 끓입니다. 뚜껑을 열고 여분의 액체를 5-10분 동안 증발시킵니다(완전하지 않고 조금 남겨두면 식는 동안 사라지고 나머지는 수제 치킨 페이트를 더 부드럽게 만듭니다). 이 5-10분 동안 물이 증발하는 동안 먼저 혼합물에 계피(꼬집음)를 뿌린 다음 불을 끄기 전에, 육두구(계피보다 약간 적음). 전원을 끄고 뚜껑 아래에서 몇 분 동안 기다린 다음 뚜껑을 열고 식힙니다.

양파와 당근이 든 간이 식으면 버터 한 조각(약 100g)을 넣고 믹서기로 치십시오(덩어리가 충분히 부드러워서 믹서기 지침에 따라 노즐을 선택하십시오). 플라스크가 작 으면 두 배치로 치고 철저히 섞을 수 있습니다. 치킨 패티가 준비되었습니다!

닭 간 파테는 서빙하기 전에 잠시 냉장고에 넣어둘 수 있습니다. 녹색 장식으로 제공하십시오. 맛이 매우 섬세하기 때문에 중성 맛의 빵을 섭취하는 것이 좋습니다.

조리법 2: 수제 닭 간 파테

이 버전에서도 매우 맛있고 부드럽기 때문에 재료 세트 측면에서 가장 간단한 닭 간 페이트를 알려드립니다! 자신을 요리 간단한 파테오래 걸리지는 않겠지만 몇 가지 원칙을 따라야 합니다.

닭 간 - 500g;
양파 - 1-2 개;
당근 - 1 개 (150g);
소금 - 맛;
갈은 후추 - 맛;
식물성 기름 또는 버터 - 100 ml (튀김용);
간 요리용 물.

페이트를 부드럽고 탄력 있게 만들려면 뜨거울 때 재료를 블렌더로 닦거나 치십시오.

그런 다음 강판 당근을 넣으십시오. 당근을 양파에 넣은 후 야채를 섞고 팬을 뚜껑으로 덮은 후 당근이 완전히 익을 때까지 가끔 저어주면서 12-15분 동안 끓입니다. 로스트는 부드러워야 하며 너무 익히지 않아야 합니다.

최종 단계입니다. 간에서 물을 빼고 부드러운 튀김, 후추와 소금을 살짝 넣습니다.

레시피 3: 크랜베리 젤리를 곁들인 닭 간 페이트

가족 행사나 총각 파티를 계획하고 있다면 크랜베리 젤리로 닭 간 페이트를 요리하고 손님이나 여자 친구를 놀라게하십시오.

이 전채는 특히 차가운 와인이나 샴페인 한 잔과 함께 믿을 수 없을만큼 맛있고 부드럽습니다. 원하는 경우 각 손님을 위해 개별적인 부분을 준비할 수 있습니다.

닭 간 - 500g
흰 양파 1개
화이트 와인 (모든) - 100g
마늘 - 1쪽
지방 크림 - 100g
버터 - 1 큰술.
올리브 오일 - 3 큰술.
지상 고수 - 0.5 tsp
육두구 꼬집음
후추 꼬집다
맛에 소금

크랜베리 젤리:

크랜베리 - 200g
적포도주 식초 - 1 큰술.
설탕 - 3 큰술.
젤라틴 - 10g
소금 - 0.5 tsp
지상 후추 - 맛.

닭 간 페이트 요리를 시작하기 전에 흐르는 물로 간을 철저히 헹구고 모든 필름을 청소하고 종이 타월로 말려야합니다. 달궈진 프라이팬에 식물성 기름과 버터를 섞어 투명해질 때까지 다진 양파와 다진 마늘을 볶는다.

간을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 몇 분 동안 튀긴 다음 와인, 소금, 후추를 붓고 고수풀과 육두구를 넣으십시오. 5-7 분 동안 요리하면 간이 약간 분홍색으로 남아 있어야합니다. 그렇지 않으면 쓴 맛이 나기 시작합니다.

끓는 즉시 크림을 부어 스토브를 끄고 약간 식히십시오.

간과 양파를 믹서기에 옮기고 약간의 소스를 추가하고 부드러워질 때까지 페이트를 펀치합니다. 밀도는 원하는 대로 조정할 수 있습니다.

파테를 몰드로 나누고 클링 필름으로 덮고 완전히 식히십시오.

크랜베리를 냄비에 넣고 물 한 컵을 넣고 끓입니다. 식초, 설탕(설탕은 기호에 따라 첨가 가능), 소금, 후추를 첨가하십시오. 5분 동안 요리합니다.

잠시 후 스튜 냄비에 딸기를 갈아서 부드러워 질 때까지 지침에 따라 젤라틴을 넣으십시오. 뼈를 만나지 않으려면 미세한 체를 통해 덩어리를 변형시키는 것이 좋습니다.

젤리가 차가워지면 실온, 페이트와 함께 틀에 붓고 완전히 굳을 때까지 냉장 보관합니다.

와인이나 샴페인을 위해 크루통과 함께 제공하십시오.

레시피 4: 양파와 당근을 곁들인 치킨 페이트(단계별 사진)

집에서 아침 식사로 당근과 양파를 곁들인 닭 간 페이트를 15분 안에 요리하는 것이 좋습니다. 기름 없이 녹인 치즈와 야채로 준비합니다. 매우 가볍고 저지방 식사. 이 조리법에 따라 파테를 준비하는 데 1/4 시간이 걸리며 조리법에 제공된 재료로 700g의 파테를 얻을 수 있습니다.

닭 간 - 500g;
당근 - 1 개;
양파 - 1 개;
가공 치즈 - 1 개;
베이 리프 - 1 개;
소금 - 5g;
식물성 기름 - 15g.

그래서, 닭 간 페이트를 요리하는 방법. 우리는 간을 가져 와서 씻고 불필요한 모든 것을 제거합니다. 담즙, 지방 조각, 필름, 각 간을 반으로 자릅니다. 우리는 당근을 원으로 자르고 양파를 잘게 자릅니다.

베이 리프와 후추로 간을 7분 동안 요리하고 작은 조각으로 자릅니다. 당근은 소금물에 5분간 데친다. 투명해질 때까지 양파를 볶습니다.

블렌더에 데친 당근, 갈색 양파, 간 조각을 갈아서 갈아줍니다. 맛에 소금. 첨가 가공 치즈그리고 페이트와 치즈를 저속으로 섞어주세요. 패티가 너무 두꺼우면 간이 익은 육수를 조금 넣어주세요.

완성된 페이트로 간편하게 샌드위치를 만들려면 푸드포일을 2겹으로 싸서 냉장고에 1시간 정도 휴지시켜주세요.

섬세한 수제 닭간 파테가 완성되었습니다! 맛있게 드세요!

레시피 5 : 집에서 닭 간 파테 만드는 법 (단계별)

나는 많은 장점이있는 닭 간 페이트 조리법에주의를 기울입니다. 그러한 페이트를 빠르고 쉽게 준비하는 것이 경제적이고 맛있고 만족스럽고 중요합니다. 버터는 실온에 있어야 하며 어떤 경우에도 가열해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 이미 준비된 페이트가 그다지 매력적으로 보이지 않고 또한 망칠 것입니다 맛의 자질머리.

닭 간 - 500g.
양파 - 1-2 조각.
당근 - 1개.
칠리 페퍼 - 맛.
소금, 갓 갈은 후추 - 맛.
버터 - 60-70g.
식물성 기름 - 2-3 큰 술.
베이 리프 - 1-2 조각.

흐르는 물에 닭 간을 헹구고 말리고 먹을 수없는 모든 것을 자르고 2-3 부분으로 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리 또는 고리의 1/4로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양파를 살짝 볶습니다. 양파에 소금과 후추를 뿌려주면 양파가 더 고소하고 맛있습니다.

당근을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 양파와 함께 팬에 넣으십시오.

팬을 뚜껑으로 덮고 당근을 약한 불로 5분 동안 끓인 후 섞는 것을 잊지 마십시오.

그런 다음 간을 옮기고 끊임없이 저어 주면서 고열로 간을 볶습니다.

간의 색이 변해야 합니다. 빠른 튀김으로 간은 육즙이 많고 부드럽습니다.

팬에 뜨거운 물 100~150ml를 붓고 잘게 썬 것을 넣는다 고추, 월계수 잎을 넣고 뚜껑 아래에서 가장 작은 불로 20-25분 동안 끓입니다. 간과 당근을 준비하십시오. 부드러워야합니다. 그리고 소금과 매운맛도 기호에 맞게 조절하세요. 간이 이미 부드럽고 냄비에 물이 많으면 뚜껑을 제거하여 여분의 물을 끓입니다.

혼합물을 약간 식히고 베이 리프를 제거하십시오. 믹서기 또는 푸드 프로세서로 치십시오. 극단적 인 경우 고기 분쇄기를 통해 2 번 스크롤하고 가장 작은 화격자를 사용하십시오.

부드러운 버터를 넣고 믹서기로 다시 치십시오.

페이트가 준비되면 꼭 맞는 뚜껑이 있는 용기나 유리병에 옮깁니다. 냉장 보관하십시오.

닭 간 파테, 토스트에 퍼짐.

레시피 6: 버터를 곁들인 홈메이드 치킨 간 페이트

나는 당신에게 가장 간단한 닭 간 페이트를 제시하지만 원래 버전입니다. 더 정확하게는 특이한 프레젠테이션입니다. 이에 대한 레시피 차가운 전채간 페이트 준비에 약간의 뉘앙스와 미묘함이 있지만 아주 간단합니다. 결과적으로 맛있고 만족스러운 것뿐만 아니라 축제 테이블을 장식하는 멋진 요리도 얻을 수 있습니다.

닭 간 - 800 gr
당근 - 300g
양파 - 300g
버터 - 120g
식물성 기름 - 100ml
코냑 - 2 큰술.
식탁용 소금 - 0.5 tsp
갈은 후추 - 1 핀치
육두구 - 1 핀치

우선, 닭 간을 처리해야합니다. 이렇게하려면 흐르는 찬물로 헹구고 종이 타월이나 냅킨으로 말리십시오. 우리는 간을 2-3 부분으로 자르고 흰색 정맥을 잘라냅니다. 뜨거운 기름에 깊고 넓은 프라이팬에 간을 튀겨야합니다. 간 800g은 양이 꽤 많아서 2번에 나눠서 튀겼어요. 한 번에 많은 조각을 넣지 마십시오. 그러면 튀기지 않고 스튜가 될 것입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 닭 간을 볶습니다. 5분 이상 걸리지 않습니다. 구멍을 뚫었을 때 중앙에서 붉은 육즙이 흘러나오는 것을 멈추면 간은 준비가 된 것입니다. 과도하게 건조하지 마십시오.

그런 다음 코냑을 부어 불을 붙입니다. 불과 몇 초 동안만 지속되는 불타는 과정을 포착하는 데 어려움을 겪었습니다. 우리의 목표는 알코올을 증발시켜 코냑의 풍미만 남도록 하는 것입니다. 우리는 촬영 중 요리 간팬에서 다른 그릇으로 옮겨 식히십시오.

간을 튀긴 같은 기름에 껍질을 벗기고 다진 양파를 중간 조각으로 넣습니다. 우리는 그것을 중간 이하의 불에서 볶습니다.

그런 다음 잘게 잘린 당근을 굵은 강판에 넣습니다. 칼로 충분히 잘게 자르면 됩니다. 나중에 퓌레로 만들어야 합니다.

야채가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 요리합니다. 마지막에 육두구를 한 꼬집 추가합니다. 그것으로 완성 된 닭 간 페이트는 매우 즐거운 향기로운 노트를 얻을 것입니다. 불에서 팬을 제거하고 양파와 당근을 식히십시오.

모든 재료가 식으면 페이스트로 만들어야 합니다. 이머전 블렌더를 사용해도 되지만 저는 푸드 프로세서(노즐-메탈 나이프)를 사용하는 것이 더 좋습니다. 또한 고기 분쇄기를 두 번 스크롤할 수도 있습니다. 먼저 많은 공간을 차지하기 때문에 닭 간을 뚫습니다.

그런 다음 우리는 튀긴 야채. 요리 후 남은 식물성 기름은 원하는 대로 페이트에 붓거나 추가할 수 있습니다. 맛에 소금과 갈은 후추를 첨가하면서 모든 것을 다시 갈아서.

그리고 마지막으로 냉장고에서 미리 꺼내야 하는 부드러운 버터(100g)를 넣어주세요. 나머지 20g은 페이트를 장식하기 위해 남습니다.

다시 한 번, 우리는 덩어리가 부드럽고 균질 해지도록 모든 것을 깨뜨릴 것입니다. 이것은 결국 페이트입니다. 사실 모든 준비는 끝났지만 나무(혹은 대마) 모양으로 치킨 파테를 예쁘게 서빙하는 방법을 알려드리고자 합니다. 이 단계에서 여전히 모양이 잘 유지되지 않기 때문에 페이트를 준비, 즉 잘 식혀야 합니다.

이를 위해 대부분의 페이트를 달라붙는 필름 조각으로 옮기고 말아서 실린더 모양을 만듭니다. 이것은 쓰러진 나무의 줄기가 될 것입니다. 우리는 15 분 동안 페이트를 냉동실에 보냅니다.

이제 그루터기를 만들어 봅시다. 이를 위해 우리는 적절한 평평한 접시를 선택하고 (배럴도 나중에 맞도록) 성형 링을 사용하여 그런 블랭크를 만듭니다. 그런 고리가 있으면(방금 직접 구입했습니다) 양쪽에서 잘린 1.5리터 플라스틱 병을 사용하십시오. 이 일은 수년 동안 나에게 도움이 되었습니다.

우리는 또한 그에게 몇 가지 매듭을 추가 할 것입니다. 그런 다음 포크로 나무 껍질과 같은 요철을 만듭니다. 정말 쉬워요.

그리고 마지막으로 우리가 부드러운 버터 20g을 남겼던 나이테. 우리는 나무의 즉석 톱 컷에 칼로 적용한 다음 이쑤시개 또는 나무 꼬챙이로 나선형을 그립니다. 그리고 약간의 하이라이트 - 실제로 도끼로 우리는 페이트 트리를 자릅니다. 그것은에서 잘라 생 당근. 당근을 세로로 자르면 두께가 약 3-5mm인 평평한 접시가 됩니다. 그리고 거기에서 판타지가 허용하는대로 칼로 도끼를 자릅니다.

신선한 허브로 그림을 조금 더 활기차게 만들어 봅시다. 파슬리 가지가 도움이 될 것입니다.

이제 독특하고 훌륭해 보이지만 준비하기 매우 쉬운 닭 간 페이트로 가족이나 손님을 놀라게 할 때입니다. 그것을 시도하고 당신은 성공할 것입니다!

레시피 7, 단계별 : 닭 간 페이트 요리법

춥고 축축한 날씨에 가장 좋아하는 아침 식사 중 하나는 부드러운 닭 간 페이트와 달콤한 뜨거운 차를 곁들인 따뜻한 토스트입니다. 따끈한 빵에 버터가 녹아 토스트를 적셔 간 페이트를 더욱 맛있게 만든다. 그러한 페이트를 준비하는 것은 매우 간단하고 빠릅니다. 손에 믹서기가 없으면 기름이없는 고기 분쇄기를 통해 마늘과 닭 간을 두 번 통과 한 다음 추가하면 더 나빠지지 않습니다. 닭 간과 함께 페이트를 냉장고에 약 일주일 동안 보관할 수 있으며 뚜껑이나 양피지로 덮습니다.

닭 간 350g
버터 180g(1팩)
마늘 2쪽
소금.

큰 프라이팬에 버터 반 스틱을 녹입니다. 간을 씻어 큼직큼직하게 썰어 기름이 튀지 않도록 살짝 말린 후 팬에 넣는다.

한쪽이 바삭해질 때까지 간을 튀긴 다음 뒤집습니다. 두 번째 면이 바삭해질 때까지 볶습니다. 내부 간은 분홍색으로 변하고 혈액 흐름이 중지되어야 합니다.

팬에서 익힌 간을 꺼냅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 반으로 자르고 코어를 제거하십시오. 간을 볶은 기름에 마늘을 넣고 불을 조금 줄이고 마늘이 부드러워질 때까지 볶는다. 마늘을 볶는 동안 타지 않도록 뒤집어 주걱으로 살짝 누르면 부드러워지는 느낌을 받을 수 있다.

튀긴 닭 간과 마늘을 믹서기에 넣고 모든 것이 튀긴 기름, 소금 (슬라이드가없는 약 반 티스푼)을 붓습니다. 부드러워 질 때까지 모든 것을 갈아서.

닭 간 페이트를 틀이나 병에 옮기고 잘 압축하고 표면을 매끄럽게 합니다.

남은 버터를 약한 불에서 녹입니다.

단백질 찌꺼기가 남지 않도록 조심스럽게 기름을 간장에 붓습니다.

맛있는 닭 간 페이트를 실온으로 식힌 다음 냉장고에 넣어 굳힙니다.

레시피 8: 맛있는 닭 간 파테

믿을 수 없을만큼 맛있고 부드럽고 왕성하고 영양가가 높은 - 닭 간 페이트, 빠르고 아주 간단하게 준비됩니다. 최소한의 제품 세트에서 저렴하고 매우 건강한 스낵을 얻을 수 있습니다. 나는 사진과 함께 집에서 닭 간 페이트에 대한 내가 가장 좋아하는 요리법을 제공합니다. 사진에 따르면 특히 부드럽고 맛있는 것으로 판명되었습니다.

간 파테는 샌드위치를 만들어 아침 식사와 저녁 식사로 제공할 수 있습니다. 허브, 잘게 썬 양파 또는 절인 오이, 신선한 토마토로 장식하고 얇은 조각으로자를 수 있습니다.

그리고 호일이나 집착 필름에 올려 버터와 허브로 롤 형태로 만들 수 있습니다. 완성 된 롤을 냉장고에 몇 시간 동안 넣은 다음 부분 조각으로 자릅니다. 축제 테이블에서 그런 맛있는 음식을 제공할 수도 있습니다.

완성된 파테는 냉동실에 보관할 수 있습니다. 서빙하기 전에 전자 레인지에 몇 분 동안 넣으면 아침 식사로 샌드위치를 준비할 수 있습니다.

간 900-1000g;
하나의 전구;
두 개의 당근;
해바라기 또는 올리브 오일 100ml;
버터 70-100g (더 많이 가능);
파슬리 - 세 개 또는 네 개의 가지;
소금과 후추 - 맛.

닭 간 처리 - 정맥과 지방을 잘라냅니다. 헹구고 소금을 넣은 그릇에 담고 후추를 넣고 20분 동안 그대로 두십시오.

이때 당근은 껍질을 벗기고 굵은 강판을 통과시킨다. 프라이팬을 예열하고 기름을 붓습니다. 당근을 넣고 살짝 볶는다.

10분 후 당근에 다진 양파를 넣습니다. 부드러워질 때까지 볶습니다.

그건 그렇고, 좋은 전력 (600W부터)의 침수 믹서가 있으면 야채를 큰 조각으로자를 수 있습니다. 중요한 것은 그것들을 잘 내보내는 것입니다. 나는 파테를 자주 요리하고 당근과 양파는 1~2cm 두께로 썬다. 그런 다음 뚜껑 아래의 프라이팬에 잘 끓입니다.

야채와 함께 팬에 간을 넣으십시오. 5단계. 간과 야채를 10분에서 15분 동안 끓입니다. 이 시간은 간이 부드러워지고 과열되지 않아 건조한 고체 덩어리로 변하기에 충분합니다.

고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 야채 간 덩어리를 적어도 두 번 건너 뜁니다.

버터를 넣고 잘 섞는다.

페이트가 준비되었습니다. 가족에게 맛있는 음식을 대접하고 간식의 일부를 비닐 봉지에 넣고 냉동실에 넣으십시오.

섬세한 닭 간 페이트는 절대적으로 모든 사람이 저렴하고 접근 가능한 진미입니다. 우리는 모든 취향에 맞는 요리법을 제공합니다.

클래식 레시피

간장은 좋은 빵과 함께 제공됩니다. 마늘이나 신선한 머핀을 곁들인 호밀 토스트는 완벽하게 어울립니다.

다음 재료가 필요합니다.

1kg 닭 간;
2개의 큰 양파;
농민 버터 40g;
백리향 6개;
150ml의 헤비 크림(33%);
코냑 30g;
육두구 꼬집음;
여러 종류의 후추 혼합물의 꼬집음;
바다 소금 꼬집음;

조리시간: 40분 제품의 계산은 100g의 10인분에 대해 주어집니다.각각은 200kcal을 포함합니다.

닭 간 페이트 만드는 방법:

1 단계. 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 프라이팬에 식용유를 두르고 기호에 따라 황금빛 갈색 또는 투명해질 때까지 양파를 볶습니다.

2 단계. 닭 간을 잘 헹굽니다. 종이 타월로 말려서 양파에 보내십시오.

Step 3. 팬에 육두구, 타임, 후추를 뿌린다. 바다 소금. 중불에서 8분간 끓인다. 간이 끝날 때까지. 그건 그렇고, 완성 된 간 내부는 분홍색으로 남아 있습니다.

4 단계. 코냑을 붓고 알코올이 증발하도록 하여 스토브에 2분 더 둡니다.

5 단계. 크림을 붓고 스토브를 끄고 잘 섞습니다. 팬의 전체 내용물을 블렌더 보울에 보내고 덩어리없이 균질 한 덩어리로 치십시오.

6단계. 준비된 페이트를 냉장고에 밤새 넣어둡니다.

참고: 팬에 남아 있음 크림 소스, 필요에 따라 페이트 덩어리에 추가하고 너무 액체로 판명되지 않도록하십시오.

버섯으로 닭 간 페이트를 요리하는 법

요리에는 다음이 필요합니다.

신선한 샴피뇽 - 0.6kg;
"차가운"닭 간 - 1kg;
큰 전구 - 2개;
부드러운 버터 - 50g;
지방 생크림 - 160ml;
모든 코냑 - 15g;
고추 혼합물 봉지 - 1 핀치;
식탁용 소금 한 꼬집.

전체 프로세스 소요 시간: 45분 출력은 다음과 같습니다: 100g의 12인분 각 포함: 215kcal.

파테 요리 방법:

1 단계. 양파를 자릅니다. 넓은 프라이팬에 버터 큐브를 녹이고 먼저 양파를 반투명하거나 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

2 단계 버섯을 헹구고 다리를 자르고 바닥 필름을 제거하십시오. 다리와 함께 뚜껑을 작은 입방체로 자르고 양파에 보내 튀기십시오.

3 단계. 씻고 닦은 간을 종이 타월로 말리십시오. 익을 때까지 별도의 팬에 볶습니다. 그건 그렇고, 약 7 분 동안 요리하면되며 내부는 약간 분홍색으로 남아 있어야합니다.

4 단계. 튀긴 간을 버섯과 양파와 함께 팬에 옮기고 맛을 내십시오. 코냑 15g을 넣고 2분간 가열합니다. 알코올이 증발하기에 충분한 시간입니다.

5단계. 붓기 헤비 크림, 스토브를 끄고 주걱으로 섞은 다음 튀김 중에 형성된 소스와 함께 제품을 블렌더 볼에 옮깁니다.

Step 6 튀긴 재료를 모두 부드러워질 때까지 갈아서 냉장고 선반에 올려 놓습니다.

참고 : 튀긴 샴 피뇽을자를 수는 없지만 작은 튀긴 큐브를 전체 파테 덩어리에 추가하면 파테의 맛이 더 밝아집니다.

계란과 야채를 곁들인 수제 닭 간 페이트

파테와 함께 먹을 수 있습니다 연한 초록색샐러드.

10인분에 필요한 재료:

냉장 간 패키지 - 약 1kg;
큰 양파 - 2개;
버터 조각 - 100g;
고품질 크림 (지방 함량 33 % 이상) - 300 ml;
계란 치킨 카테고리"선택적"- 3 조각;
중간 크기의 당근 - 2개의 과일;
껍질을 벗긴 마늘 2쪽;
정제유 - 약 40ml;
소금과 후추는 재량에 따라 추가하십시오.

요리해야 합니다: 30분. 100g, 각각 210kcal로 10인분을 섭취하세요.

수행하는 방법:

1 단계. 껍질을 벗긴 당근을 갈아서 양파를 작은 입방체로 자르고 일반적인 방법으로 계란을 요리하십시오.

2 단계. 넓은 프라이팬에 기름을 가열하고 먼저 양파를 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 강판 당근을 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

3 단계. 담즙과 필름을 제거한 준비된 간을 야채 (큰 조각으로 자른 것)에 넣고 제품이 준비 될 때까지 볶습니다. 진정하십시오.

4 단계. 튀긴 재료를 블렌더 볼에 넣고 부드럽게 한 버터, 계란, 생크림, 향신료를 넣으십시오. 페이트 덩어리가 균질해질 수 있도록 모든 것을 철저히 치십시오.

5단계 완제품따뜻하게 데운 다음(전자레인지에 사용 가능) 용기나 작은 병에 포장합니다.

다이어트 닭 간 파테 요리법

많은 버터로 파테의 무게를 재지 마십시오. 닭 간 맛을 돋우려면 조금 필요합니다.

3인분에는 다음이 필요합니다.

냉장 간 0.5kg;
양파 1개(대);
껍질을 벗긴 마늘 정향 - 2 개;
저지방 오일 - 100g;
화이트 와인 + 우유 - 각 100ml.

필요한 것: 35분 파테(100g)에는 199kcal가 포함되어 있습니다.

요리 방법:

담즙, 지방, 필름의 간을 제거하십시오. 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 양파를 고리로 자르고 정향을 자르십시오.
적당한 온도에서 버터를 녹이고 투명해질 때까지 양파와 마늘을 끓입니다.
다진 간을 넣고 5분 더 요리하지만 더 이상 요리하지 않습니다. 그렇지 않으면 간이 건조해질 것입니다.
간장에 향신료와 약간의 화이트 와인을 첨가하십시오. 최소 열로 2분 이상 익히지 않고 천연 우유를 붓습니다. 끓인 후 즉시 끄십시오.
블렌더로 완제품을 분쇄하십시오. 페이스트의 질량은 가능한 한 균질해야 합니다.

멀티 쿠커에 대한 단계별 레시피

이 파테는 아침식사는 물론 호화로운 안주로도 좋다.

필요할 것이예요:

냉장 닭 간 제품 1kg;
껍질을 벗긴 당근 1개;
일반 양파 1개;
버터 - 120g;
크림 - 120ml;
당신의 취향에 향신료.

소요시간: 35분 100g당 접시: 230kcal.

슬로우 쿠커에서 닭 간에서 간 페이트를 만드는 방법:

1 단계. 닭 간을 헹구고 지방, 담관에서 청소하십시오. 큰 조각만 자릅니다.

2 단계. 야채를 물로 헹구고 껍질을 벗기십시오. 당근을 갈아서 양파를 무작위로 자릅니다.

Step 3. 준비된 재료를 기기의 볼에 담습니다. 취향에 따라 버터를 넣으십시오.

4단계. 메뉴에서 "소화" 모드를 선택하면 시간이 자동으로 설정됩니다.

5 단계. 크림을 약한 불로 끓입니다.

6 단계. 우리는 멀티 밥솥 그릇에서 야채로 조린 간을 꺼냅니다. 크림을 붓고 믹서기로 치십시오.

Step 7 버터를 국자에 녹입니다. 완성 된 페이트를 용기에 넣고 뜨거운 기름을 붓습니다. 반죽 틀을 접착 필름으로 싸서 냉장고에 넣습니다.

버터를 곁들인 치킨 페이트

많은 요리법을 시도한 많은 주부들이 비율을 변경하고 실험하여 결과적으로 자신의 요리법을 만듭니다. 당신 전에 - 가장 성공적인 시도.

필수 성분:

신선하고 고품질의 간 - 약 1kg;
껍질을 벗긴 당근 - 2 조각;
껍질이없는 전구 - 150g;
신선하고 향기로운 버터 - 0.2kg;
올리브 오일 (무취) - 50g;
당신의 취향에 향신료.

조리 시간: 45분 1인분 100g의 칼로리는 210kcal입니다.

수행하는 방법:

1단계. 야채를 무작위로 자른다. 잘 가열된 버터를 두른 팬에 넣습니다. 부드러워질 때까지 야채를 요리하십시오.

2단계. 씻어서 잘 말린 간을 추가합니다. 과도한 수분은 페이스트를 망칠 뿐입니다.

3 단계. 항상 저어 주면서 고열로 볶습니다. 입맛에 맞게 간을 합니다. 게다가 조리시간은 단 5분.

4단계. 간을 냉각판에 놓습니다.

5 단계. 간을 갈아서. 덩어리는 균질해야하며 약간 물기가 있어야합니다.

6 단계. 집착 필름을 테이블에 펴고 페이트 덩어리를 올려 놓고 잘 펴십시오. 그 위에 부드러운 버터를 올려주세요. 롤을 만들고 냉장고에 넣으십시오.

요리 노트

적절한 간 페이트의 비결은 크림 같은 맛이 강하고 매우 부드러워야 한다는 것입니다. 이 효과는 다음과 같은 경우에 얻어집니다.

코냑 또는 화이트 와인 몇 스푼, 향신료를 조금 더 추가하십시오.
담그기 위해 간을 미리 우유에 넣으십시오.
버터를 많이 넣지 마십시오. 이 제품은 페이트를 더 무겁게 만듭니다.
그렇지 않으면 요리 창의성을위한 완전한 자유 : 손에 크림이 없으면 우유를 사용할 수 있고 고추 혼합물을 찾지 못했습니다. 백리향과 육두구 꼬집음으로 덜 향긋한 간을 얻을 수 있습니다.

맛있게 드세요!

또 다른 닭간 파테 레시피는 다음 영상에 있습니다.

중 하나 간단한 간식페이트입니다. 그것은 모든 고기와 내장으로 준비되지만 특히 섬세한 맛요리는 닭 간에서 얻습니다. 기사에서 제안한 요령과 요령을 사용하면 모든 주부가 집에서 파테를 요리할 수 있습니다.

닭 간에서 페이트를 요리하는 방법 - 기능 및 준비

요리에 대한 전통적인 조리법은 닭 간, 야채 및 기름을 사용하는 것입니다. 그러나 실험을 두려워하지 마십시오. 거기에 계란과 치즈를 추가 할 수 있습니다. 또한 향신료와 허브를 자유롭게 실험해 보십시오.
간은 삶거나, 스튜, 튀기거나 굽는 방식으로 요리할 수 있습니다. 선택한 레시피에 따라 다릅니다.
간을 요리하기 전에 찬물로 씻습니다. 그런 다음 지방이있는 담관을 잘라내어 필름을 제거하고 조각으로 자릅니다.
야채는 일반적인 방법으로 준비하고 자릅니다. 채소는 씻어서 잘게 썬다. 조리법에서 달리 요구하지 않는 한 버터를 녹이는 것이 일반적입니다.
주방 인벤토리에서 프라이팬 또는 스튜 냄비, 주방 판, 혼합 주걱, 고기 분쇄기, 깊은 그릇, 칼 및 완성 된 접시 용기가 필요합니다.