나폴레옹 케이크에 딱 맞는 커스터드. "나폴레옹"을위한 크림을 선택하는 방법. 나폴레옹을 위한 커스터드 만드는 법

케이크의 맛이 케이크의 품질뿐만 아니라 크림의 선택에 달려 있다는 것은 비밀이 아닙니다.

오늘 우리는 모두가 좋아하는 "나폴레옹"을 위한 세 가지 크림 옵션을 제공합니다.

나폴레옹을 위한 크림 레시피가 이미 3개 있습니다. 이제 작은 일에 달려 있습니다!

1. 클래식 나폴레옹 케이크 크림

제품:

1. 버터 - 1팩.

2. 농축 우유 - 250ml.

4. 견과류 (바람직하게는 호두) - 250 gr.

요리법 클래식 크림나폴레옹 케이크:

부드러워질 때까지 믹서로 부드러운 버터를 치십시오.

계속해서 치는 부드러운 덩어리에 농축 우유를 점차적으로 첨가하십시오. 이렇게하면 함침이 부드럽고 통풍이 잘됩니다.

따뜻한 혼합물에 다진 호두와 바닐라 설탕을 넣어 크림의 풍미를 더해주세요.

균일한 농도가 될 때까지 팬의 내용물을 다시 치십시오.

연유가 든 나폴레옹 케이크 용 너트 크림이 준비되었습니다. 케이크를 담그는 데 사용하기 위해 식히기만 하면 됩니다.

마찬가지로 요리 할 수 ​​있습니다 달콤한 옵션- 나폴레옹을 위해 삶은 농축 우유가 든 크림으로 주요 제품을 삶은 우유로 대체합니다.

2. 나폴레옹 케이크용 커스터드

제품:

1. 전유 - 500ml.

2. 밀가루 - 150 gr.

3. 바닐라 설탕- 15-20 gr.

4. 버터 - 1팩.

5. 농축 우유 - 250ml.

나폴레옹 케이크 커스터드 만드는 법:

거품기 또는 믹서를 사용하여 밀가루와 우유를 섞으십시오. 덩어리를 방지하려면 벌크 성분을 점진적으로 추가해야 합니다.

감미료를 넣고 혼합물을 불에서 5분 동안 끓입니다. 시간이 다 되면 가스를 끄고 덩어리를 식혀야 합니다.

부드러운 조각을 배치 버터. 이 단계에서 첨가된 제품의 강한 연화를 방지하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 혼합물을 균질한 덩어리로 만드는 데 효과가 없습니다.

커스터드농축 우유가 든 나폴레옹이 거의 준비되었으므로 마지막 요소 인 응축 우유를 추가하고 결과 덩어리를 다시 때려야합니다.

이것은 맛뿐만 아니라 완제품의 색상과 일관성도 변경합니다.

3. 나폴레옹 케이크 용 사워 크림과 연유 크림

제품:

1. 지방 사워 크림 - 500 gr.

2. 농축 우유 - 300ml.

3. 레몬 주스 - 10-15 ml.

4. 바닐라 - 15g

5. 코냑 또는 럼주 - 25ml.

나폴레옹 케이크를 위해 사워 크림과 연유로 크림을 만드는 방법 :

가장 먼저 할 일은 거품기 또는 믹서로 공기가 잘 통할 때까지 사워 크림을 치십시오.

휘핑 절차를 중단하지 않고 조심스럽게 추가해야합니다. 레몬 주스, 연유와 바닐린이 크림에 독특한 맛과 달콤한 향을 더해줍니다. 디저트 함침이 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

케이크 "나폴레옹"- 어린 시절부터 많은 사람들이 알고있는 디저트. 많은 가정에서 조리법이 어머니에서 딸로 전달 된 덕분에 휴가의 필수 진미였습니다. 하지만 때로는 기존의 공연에서 벗어나 새로운 것을 시도하고 싶을 때가 있습니다. 그 서약을 알고 좋은 케이크케이크는 여전히 수년간 시도한 조리법을 그대로두고 크림으로 실험을 시작할 수 있습니다. "나폴레옹"을 위한 크림 준비 다른 조리법, 이 디저트의 친숙하고 친숙한 맛을 근본적으로 바꿀 수 있습니다. 특별한 재료와 기술이 필요하지 않은 가장 인기 있는 크림 옵션을 제공합니다.

클래식 케이크"나폴레옹"(커스터드)

재료. 반죽: 밀가루(5컵), 우유(1컵), 크림 마가린(250gr), 계란 1개, 소금. 크림용: 우유(1.5리터), 밀가루(1.5컵), 설탕(2.5컵), 버터(150g), 계란(2개).

요리. 코르지. 우리는 테이블에 밀가루를 체로 치고 마가린을 작은 조각으로 자르고 균질 한 덩어리를 얻기 위해 모든 것을 손으로 조심스럽게 문지릅니다. 우리는 중간에 오목한 부분이있는 결과 덩어리에서 언덕을 형성하고 이전에 계란과 섞고 소금에 절인이 오목한 곳에 점차적으로 우유를 부어 넣습니다. 모든 것을 잘 섞으십시오. 반죽은 덩어리없이 균질하고 매끄러 워야합니다. 준비 반죽부분으로 나눕니다. 1인분은 1인분입니다. 우리는 부분 조각을 공으로 말아서 냉장고에 몇 시간 동안 넣습니다. 우리는 꺼내서 식힌 반죽 공을 얇은 층으로 굴려 베이킹 시트에 올려 놓고 나이프 또는 포크로 여러 곳을 뚫고 200도에서 5 분 동안 굽습니다.

"나폴레옹"을 위해

우리는 우유를 가져다가 똑같이 나누어 먹습니다. 밀가루로 절반을 치십시오 (숟가락 정도의 작은 부분으로 추가). 나머지 반을 불에 올려 끓인다. 우유가 끓자 마자 밀가루로 두들겨 진 반쪽에 부어 잘 섞어서 결과 덩어리를 불에 태우십시오. 크림이 든 팬이 타는 동안 끊임없이 저어 주어야합니다. 가능한 오랫동안 크림을 요리해야합니다. 그러면 맛이 향상됩니다. 불에서 내리기 전에 풀어놓은 계란, 버터, 설탕을 넣습니다. 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오.

케이크와 크림이 식으면 케이크를 바르고 케이크에서 부스러기를 뿌린 다음 몇 시간 동안 담가 두십시오.

"나폴레옹"을 위한 크림 - "샹티이"

재료: 헤비 크림(30%), 설탕, 바닐린.

부드러워질 때까지 크림과 설탕을 휘젓습니다. 휘핑이 끝나면 바닐라를 약간 첨가하십시오. 저지방 크림을 원하시면 크림을 30% 정도 넣어주셔야 하며, 저지방 크림은 휘핑이 잘 안되므로 권장하지 않습니다. 호두는 그런 크림과 완벽하게 결합됩니다-케이크를 칠한 후 꼭대기를 지상으로 부수십시오. 호두.

연유를 넣은 "나폴레옹"용 크림

성분 : 연유 (300 gr), 버터 (300 gr), 바닐린.

버터를 부드럽게 만들고 약간의 바닐라와 연유 한 스푼을 넣으십시오. 믹서로 모든 것을 치고 연유 몇 스푼을 넣고 계속 치십시오. 연유를 모두 사용할 때까지 몇 스푼을 추가합니다. 이 조리법에 따라 준비된 "나폴레옹"용 크림은 무성하고 균일 한 일관성을 가져야합니다. 원하는 경우 코냑, 과일 리큐어, 레몬 주스 또는 견과류를 추가할 수 있습니다.

일반적으로 허용되는 조리법에서 벗어날 수도 있으며 나폴레옹 케이크를 준비할 때 크림을 다음으로 대체하십시오. 사과 소스설탕과 함께. 또는 일반적인 크림 레시피에 커피, 코냑, 위스키, 초콜릿을 추가하십시오. 이러한 사소한 추가는 그러한 친숙한 진미의 맛을 극적으로 바꿀 수 있습니다. 실험을 통해서만 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 탁월한 결과를 얻을 수 있습니다.

잘 알려져 있고 사랑받는 나폴레옹 케이크는 지금까지 모든 사람이 스스로 굽는 방법을 아는 것은 아닙니다. 어떤 사람들은 어려운 디저트에 참여하는 것을 두려워하고 헛된 것입니다. 왜냐하면 이것을 준비하는 동안 멋진 케이크복잡한 것은 없습니다. 가장 중요한 것은 레시피를 정확하게 따르고 긴장하지 않는 것입니다.

커스터드를 곁들인 수제 케이크 나폴레옹

메모:
반죽을 만들기위한 버터는 잘 식혀야하고 크림은 실온에서 사용해야합니다.
특히 매우 달콤한 디저트를 선호하는 경우 크림에 더 많은 설탕을 첨가할 수 있습니다.
밀가루크림의 경우 전분, 옥수수 또는 감자를 조금 더 넣을 수 있습니다.

필수 성분:

• 신선한 계란 - 1 개,
• 냉수 - 250ml,
• 소금 - 꼬집음
• 버터 - 250g,
• 밀가루 - 700g.

• 우유 - 1 리터,
• 신선한 계란 - 6 개,
• 바닐린 - 꼬집음,
• 과립 설탕 - 250g,
• 버터 - 200g,
• 밀가루 - 120g.

요리 과정에 대한 설명:

큰 그릇에 밀가루를 체로 치고 거기에 깍둑썰기한 버터를 넣으십시오.

날카로운 칼을 사용하여 결합된 재료를 균질한 부스러기로 자릅니다.

찬물에 첨가 날달걀그리고 소금 한 꼬집을 넣은 다음 포크로 모든 것을 균질한 덩어리로 부지런히 치십시오.

결과 혼합물을 밀가루 부스러기에 붓고 반죽을 빨리 반죽하십시오. 숟가락이 아닌 손으로하는 것이 좋습니다.

밀가루를 뿌린 테이블에 반죽을 치대어 마무리합니다. 완성된 반죽은 한 덩어리로 뭉쳐야 하며 절대 손에 달라붙지 않아야 합니다. 랩으로 싸서 냉장고에 잠시 넣어둡니다.

크림의 경우 계란과 과립 설탕을 결합하여 푹신한 덩어리로 치십시오.

큰 스튜 냄비에 있는 난로에 우유를 데우십시오. 계란에 1컵 정도 붓고 바닐린과 밀가루를 여러 단계에 걸쳐 넣고 거품기로 집중적으로 작업합니다.

계란 덩어리를 뜨거운 우유에 매우 조심스럽게 넣고 끊임없이 저어 주면서 끓인 후 약 20 분 동안 저열로 계속 요리하십시오. 크림은 숟가락이 표면에 자국을 남길 정도로 두꺼워야 합니다. 이렇게 되면 서늘한 곳에 커스터드를 넣어 완전히 식힙니다.

그동안 식힌 반죽을 8~9등분으로 나누어 얇게 밀어 반죽을 만들고 포크로 찔러주세요. 원하는 케이크 모양에 따라 베이킹 시트와 양피지 모두에서 이 작업을 수행할 수 있습니다. 반죽의 한 조각이 롤아웃되는 동안 나머지는 냉장고에 있는 것이 중요합니다.

180도로 예열된 오븐에서 케이크를 굽습니다. 각 케이크에 약 10분이 소요됩니다.

완성된 케이크가 식도록 두십시오. 이 동안 부드러운 버터와 함께 차가운 커스터드를 균질한 무성한 덩어리로 치십시오. 원칙적으로 더 가벼운 디저트를 좋아한다면 크림에 기름을 전혀 넣을 수 없습니다.

접시에 첫 번째 케이크를 놓고 매우 조심스럽게 크림으로 코팅하십시오.

위에서 두 번째 케이크를 조심스럽게 놓고 필요한만큼 단계를 계속하십시오.

모양이 완벽하도록 각 케이크를 약간 자르고 결과 빵 부스러기를 케이크 상단에 가루로 사용하십시오.

나폴레옹 케이크를 자르고 조립 후 6 시간 이내에 즐길 수 있습니다. 그렇지 않으면 케이크가 제대로 담글 시간이 없습니다. 그러나 그러한 완벽한 맛을 위해 약간의 고통을 겪을 수 있습니다. 그 기쁨은 잊을 수 없기 때문입니다.

또 다른 나폴레옹 케이크 레시피

예카테리나 마루토바의 레시피

케이크 크기가 상당히 인상적이었다는 점을 바로 지적하고 싶으니, 이렇게 큰 케이크가 필요하지 않다면 이 수제 나폴레옹 케이크 레시피의 재료 수를 최소 2배 이상 줄일 수 있다. 사진의 케이크는 오븐에서 나온 큰 정사각형 베이킹 시트 크기로 판명되었습니다.

필요:

테스트:

• 밀가루 - 약 1kg - 냉장고에서.
• 마가린 - 4팩(각각 200gr) - 요리하기 전에 냉동실에 넣어야 합니다.
• 계란 - 2 개 냉장고에서도 차갑게.
• 소금 -1 tsp
• 식초 - 2 큰술. 엘.
• 냉수 - 약 400ml (왜 준비 자체에서 대략적으로 쓸 것입니다).

나폴레옹 케이크용 커스터드:

• 우유 - 4 컵.
• 설탕 - 1.5 컵.
• 계란 - 4 개
• 밀가루 - 4 큰술. 엘.
• 버터 - 300g.
• 바닐린 - 1 팩.
• 가루 설탕 - 2 큰술. 엘.

커스터드로 나폴레옹 케이크 만드는 법

먼저 반죽을 만들어 보겠습니다.

테이블에 밀가루의 절반 정도를 체로 치고 굵은 강판에 마가린 3개를 체로 칩니다(냉동고에서 사용하기 전에 놓아야 함). 세 개의 마가린이 동시에 밀가루를 뿌려야합니다. 모든 마가린을 문지른 후 나머지 밀가루를 넣고 빠르게 섞습니다.

우리는 계란, 식초 및 소금을 깊은 그릇이나 큰 측정 컵 (밀리리터 표시가 있음)에 넣고 전체 부피가 500ml가되도록 물을 추가합니다. 그렇기 때문에 위에서 설명한 나폴레옹 케이크 레시피 자체가 대략적인 물의 양을 나타냅니다. 우리는 모든 것을 신속하게 수행합니다.

이 덩어리를 마가린 가루 혼합물에 붓고 가능한 한 빨리 반죽을 반죽하십시오. 완성 된 반죽을 4 등분으로 나누고 각각을 별도의 가방에 넣고 냉장고에 2-3 시간 동안 두십시오.

반죽이 냉장고에 있는 동안 - 요리 우유와 버터를 곁들인 커스터드나폴레옹 케이크를 담그기 위해.

우유를 깊은 냄비에 붓고 끓여서 설탕을 넣으십시오.

별도로 계란을 밀가루와 결합하고 설탕과 함께 뜨거운 우유의 절반을 점차적으로 넣고 부드러워 질 때까지 섞어야합니다.

그런 다음 설탕이 든 남은 우유를 덩어리에 빨리 부으십시오.

잘 섞으면 우유에 커스터드를 끓여서 즉시 꺼야합니다. 끓이지 마세요!

크림용 커스터드 베이스가 준비되었습니다. 버터와 결합하기 전에 식혀야 합니다. 별도로 연화 된 버터를 치고 점차적으로 냉각 된 커스터드와 바닐린을 첨가해야합니다.

반죽이 냉장고에 머무를 시간이 되면 한 부분을 꺼내 4mm 두께로 밀대로 밀어준다(테이블에 밀가루를 뿌린다).

우리는 반죽을 퍼뜨립니다. 가정 요리(퍼프와 매우 유사) 베이킹 시트 (가장자리에서 약간 축축해야 함)에 가장자리를 약간 누르고 케이크 전체 표면의 여러 곳에 포크로 구멍을 뚫습니다. 이것은 케이크가 부풀어 오르지 않도록 필요합니다.

우리는 베이킹 시트를 200도까지 가열 된 오븐에 보냅니다. 당신이 보는 아름다운 붉은 색은 당신에게 케이크가 준비되었음을 암시할 것입니다. 우리는 테이크 아웃 완성된 케이크나폴레옹 케이크를 위해 나무 판자에 펼쳤습니다.

나머지 케이크도 같은 방법으로 굽습니다.

나폴레옹 케이크의 모든 케이크 층이 준비되면 케이크를 수집할 수 있습니다. 2개의 케이크 층에 대해 작은 케이크를 구운 경우 각 케이크를 반으로 잘라야 합니다. 케이크가 고르지 않으면 날카로운 칼로 잘라 모양을 만들어야 합니다. 트리밍은 케이크를 뿌릴 때 유용합니다.

우리는 첫 번째 케이크를 보드 나 베이킹 시트에 펼치고 커스터드 위에 부어 전체 표면에 고르게 분포시킵니다. 우리는 두 번째 케이크를 놓고 가볍게 누르고 크림으로 다시 코팅합니다. 그래서 우리는 모든 케이크와 함께합니다.

조립이 완료되면 나머지 커스터드로 상단과 측면을 조심스럽게 덮고 모르타르 또는 블렌더에서 케이크의 트리밍을 갈아서 빵 부스러기로 전체 케이크를 뿌립니다.

위에 뿌린다 가루 설탕원하는대로 장식하십시오. 케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 담가 두는 것이 좋습니다.

우리는 맛있게 잘라 홈 케이크커스터드를 곁들인 나폴레옹을 조각으로 나누고 주전자를 놓고 달콤한 디저트를 테이블에 제공합니다.

커스터드를 곁들인 가장 맛있는 케이크 나폴레옹

(오래된 검증된 레시피)

나폴레옹의 수제 케이크는 아마도 나에게 가장 맛있을 것입니다. 할머니에게서 물려받은 커스터드가 든이 나폴레옹 케이크의 조리법은 Olga Tulupova가 우리에게 보냈습니다 (불행히도 사진 없음). 그러나 출시를 위해 준비하기 시작했을 때 이것이 밝혀졌습니다. 오래된 조리법나폴레옹 케이크는 나에게 알려져 있으며, 수년 동안 나는 큰 휴일에 집에서 그것을 굽고 있습니다.

아유타.

인터넷에서 나는 마땅히 사랑받는 나폴레옹을 위한 수많은 요리법을 만났습니다. 자주 만들었는데 결과가 어쩐지 맘에 안들더군요. 그리고 거기에는 이유가 있었다. 우리 가족은 "생활"의 레시피에서 가장 맛있는 케이크벌써 60세가 넘은 나폴레옹. 조리법은 할머니 Anya에게서 왔습니다. 수많은 움직임으로 인해 레시피는 수많은 것들의 창자에서 안전하게 사라졌습니다. 할머니는 이미 87세이며 조리법을 정확히 기억하지 못합니다. 그러나 우연히 발견했습니다. 기쁨에는 한계가 없습니다. 어릴 적에는 정말 맛있어 보였습니다. 그리고 지금도 제 생각은 변함이 없습니다.

재료:

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 1 리터 항아리(측정 수단으로)
• 1컵 250g.
• 마가린 또는 버터 350g
• 밀가루 한 리터 병,
• 계란 1개
• 1티스푼 식초 또는 보드카
• 물.

요리 과정:

큰 사발을 가지고 그 안에 있는 마가린을 자르십시오. 나는 마가린을 강판에 문지른 다음 밀가루로 고운 부스러기까지 갈아줍니다. 나는 계란을 빈 유리에 깨고 물을 넣어 가득 찬 유리를 만들고 거기에 식초 또는 보드카 1 티스푼을 넣습니다. 나는이 혼합물과 함께 밀가루와 마가린을 섞어 붓고 작업 표면이 부드러워 질 때까지 칼로 계속 자릅니다.

그런 다음 40 분 동안 "나폴레옹"용 반죽을 꺼냅니다. 추위에.

다음으로 반죽 공을 케이크 부분으로 나누어야합니다. 할머니의 레시피는 7-8개의 도넛을 만듭니다. 12개 이상의 도넛이 있습니다. 양은 팬의 크기에 따라 다를 수 있습니다.

각 나폴레옹 케이크 층은 얇게 펴져 있습니다. 첫 번째 도넛을 굽기 전에 베이킹 시트에 기름을 바릅니다. 식물성 기름, 이것으로 충분합니다(밀가루를 살짝 뿌릴 수 있습니다).

나폴레옹 케이크의 얇은 케이크(도넛)는 빨리 구워지므로 오븐에서 멀리 가지 마세요. 베이킹 후 즉시 가장자리를 잘라내어 원하는 모양을 만드십시오.

그럼 내가 수집 레이어 케이크나폴레옹, 각 도넛에 크림을 바르십시오. 원하는 대로 나폴레옹을 장식하십시오.

전통적으로 나는 스크랩으로 빵 부스러기를 만들고 케이크의 상단과 측면에 뿌립니다.

이제 크림에 대해. 저는 커스터드를 사용합니다.

케이크 나폴레옹용 커스터드

크림 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 우유 2잔
• 계란 2개,
• 1st. 엘. 밀가루,
• 설탕 3/4컵
• 250g 버터,
• 바닐라 향낭.

커스터드 만드는 방법

덩어리를 피하기 위해 나는 설탕이 녹을 때까지 믹서로 설탕으로 계란을 치다가 비스킷처럼 밀가루를 첨가합니다. 약간의 비밀이 있습니다. 크림에 밀가루를 추가하기 전에 기름이 없는 팬에 연한 갈색이 될 때까지 살짝 튀겨야 합니다. 이렇게 하면 크림의 맛이 좋아집니다. 밀가루, 우유를 넣으십시오. 우리는 섞는다.

우리는 스토브에 요리하기 위해 커스터드를 넣고 저열로 끓여서 덩어리가 없도록 항상 저어줍니다. 덩어리가 두꺼워지면 열에서 제거하십시오.

우유와 계란으로 커스터드를 식히고 부드럽게 된 버터에 부분적으로 추가하십시오.

부드럽게 될 때까지 믹서로 다시 치십시오.

크림의 맛을 더하기 위해 레몬이나 오렌지 제스트를 추가할 수 있습니다.

커스터드를 곁들인 수제 나폴레옹 케이크를 반나절 이상 담가 두십시오.

해피 티!

유명한 "나폴레옹"의 변형이 얼마나 많은지 상상하기 어렵습니다. 가끔은 아무도 기억조차 하지 않아 오리지널 레시피. 그러한 변화와 그들 자신의 "혁신"은 대부분의 경우 맛있는 커스터드를 겪습니다. 그리고 그러한 다양성 중에서 최고를 선택하는 것은 단순히 불가능합니다! 이것이 오늘 우리가 증명할 것입니다.

크림을 준비할 때 가장 중요한 뉘앙스는 선택입니다 고품질 제품. 맛은 이것뿐만 아니라 일관성, 함침 및 기타 공정에 달려 있습니다. 건강에 대해 기억해야 할 마지막 사항 외에는 우리가 먹는 것이기 때문입니다.

크림의 맛과 일관성은 버터 선택에 달려 있습니다. 마가린은 의심의 여지가 없습니다! 다양한 불순물을 포함하지 않도록 고품질 오일을 선택하는 것이 중요합니다. 가장 저렴한 제품 중 하나가 아니지만, 좋은 제품, 후회하지 않을 거예요.

물론 식품의 신선도가 중요한 역할을 합니다. 계란, 우유, 코티지 치즈 - 이 모든 것은 유통 기한이 짧습니다. 이것은 확인하는 것이 중요합니다. 계란은 깨기 전에 비누로 씻어야 합니다. 그들은 살모넬라 균을 옮길 수 있으며 이는 입원을 위협합니다.

요리하기 전에 밀가루를 체로 치는 것이 좋습니다. 예를 들어 비스킷과 같은 다른 요리법에서는 두 번 체로 치는 것이 좋습니다. 그러나 커스터드에 들어가는 제품은 매우 적기 때문에 한 번 체로 치면 충분합니다. 그리고 슈가파우더를 사지 않고 집에서 커피 그라인더에 설탕을 갈아서 만들 수 있습니다. 크림은 뚜껑 아래의 냉장고에만 보관해야 합니다.

"나폴레옹"을 위한 클래식 커스터드

요리 시간

100g당 칼로리

클래식은 영원합니다. 모든 것은 그녀와 함께 시작되었습니다. 오산하지 않기 위해 많은 주부들이 원래 조리법을 선택합니다. 그리고 어느 정도는 맞습니다!

요리법:

팁 : 버터는 이미 차가운 덩어리에만 추가해야합니다. 그렇지 않으면 두껍지 않기 때문입니다. 기름이 녹을 것입니다. 냄비를 찬물에 담가 식히거나 실온에 도달하면 냉장고의 냉각 속도를 높일 수 있습니다. 다른 방법: 집착 필름을 가져 와서 스튜 냄비를 덮어 크림에 닿도록 합니다. 제과업자는 이 방법을 "접촉"이라고 부릅니다. 그 후에는 즉시 냉장고에 넣으십시오.

삶은 농축 우유로 "나폴레옹"을위한 크림 레시피

삶은 농축 우유 - 좋아하는 치료어른과 아이 모두. 게다가 유용하기도 하다! 하지만 집에서 만든 연유만 있으면 가장 섬세한 맛그리고 몸을 돕습니다. 이 레시피에서 사용하는 것이 좋습니다.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 257 칼로리.

요리법:

1. 별도의 냄비에 우유를 데우십시오. 뜨거워야하지만 끓는 것은 바람직하지 않습니다.
2. 그릇에 계란과 옥수수 전분을 섞습니다. 덩어리가 없어야 합니다.
3. 계란 덩어리를 끊임없이 휘젓는 동안 우유를 얇은 흐름으로 부으십시오. 그런 다음 휘핑한 혼합물을 다시 냄비에 붓고 끓입니다. 끊임없이 간섭하십시오.
4. 크림이 걸쭉해지면 열에서 제거하고 식히십시오.
5. 이미 냉각 된 덩어리를 삶은 농축 우유와 섞으십시오.
6. 별도의 용기에 가루 설탕으로 식힌 크림을 최고점까지 치십시오.
7. 연유가 든 크림에 크림의 일부를 넣고 부드러운 움직임으로 섞습니다.
8. 그런 다음 이 혼합물을 나머지 크림에 추가하고 모든 것을 다시 섞습니다. 크림 같은 덩어리를 얻어야 하며, 크림 브륄레의 맛과 비슷할 수도 있습니다. 이 크림은 즉시 사용할 수 있습니다.

팁: 구입한 삶은 연유를 계속 복용하고 있다면 유통기한을 확인하는 것이 중요합니다. 1년을 초과할 수 없습니다. 캔이나 유리를 선호하는 패키지로 연유를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

요구르트와 꿀로 크림을 준비하십시오

예상치 못한 솔루션과 창의성을 선호하는 모든 사람들을 위해 특별한 요구르트 기반 커스터드가 있습니다. 그것은 믿을 수 없을만큼 가볍고 매우 흥미 롭습니다. 이러한 조리법은 정원이 열매로 가득 찬 여름에 적합합니다. 가장 잘 어울립니다.

얼마나 많은 시간 - 20분.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 87 칼로리.

요리법:

1. 액체 꿀을 노른자, 우유, 요구르트 및 꿀과 섞습니다. 냄비에 바로 거품기로 섞어야합니다.
2. 다음으로 혼합물을 불에 태우고 때때로 저어줍니다.
3. 두꺼워지면 불을 끄고 덩어리를 식히십시오.
4. 취향에 따라 섞는다 코코넛 후레이크, 딸기를 추가하고 즉시 케이크에 사용할 수 있습니다.

팁: 좀 더 진한 크림을 원하시면, 이미 식힌 크림에 부드럽게 버터를 조금 섞어주세요. 절차는 첫 번째 레시피와 동일합니다. 이것은 칼로리 함량을 증가시킵니다.

크림 치즈와 바나나 레시피

이 커스터드 레시피는 매우 풍부하고 믿을 수 없을 정도로 영양가가 높습니다. 동시에 열처리를 하지 않아도 코티지 치즈의 매력을 그대로 간직하고 있습니다. 덩어리가 꽤 두꺼워서 케이크가 퍼질까 걱정할 필요가 없습니다.

얼마나 많은 시간 - 35분 + 냉각.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 220 칼로리.

요리법:

1. 버터가 녹을 수 있게 꺼내주세요 실온;
2. 부드러워지면 바닐라와 설탕으로 치십시오.
3. 별도의 냄비에 밀가루와 우유를 섞어 덩어리가 생기지 않도록하십시오.
4. 바나나 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
5. 밀가루가 든 우유를 불에 태우고 끓인다. 끊임없이 간섭하십시오. 걸쭉해지기 시작하면 바나나를 넣습니다. 덩어리를 밀도로 가져오고 스토브에서 꺼내 식힐 시간을 허용하십시오.
6. 이때 코티지 치즈는 체를 통해 문질러야합니다.
7. 버터를 다시 휘젓기 시작하여 먼저 바나나와 우유 한 숟가락을 넣은 다음 코티지 치즈, 우유를 다시 넣는 등 끝까지 계속하십시오. 균일한 혼합물이 될 때까지 지속적으로 저어줍니다. 그 후 크림을 즉시 사용할 수 있습니다.

Tip: 익은 바나나는 자연스러운 단맛이 나도록 하는 것이 중요합니다. 아주 달고 부드럽지 않다면 설탕의 양을 늘리셔도 됩니다.

사워 크림 커스터드도 꽤 밀도가 있습니다. 나폴레옹에 케이크가 몇 개 밖에 없다면 이것은 훌륭한 옵션입니다. 그러면 무거운 케이크 아래에서도 이 크림이 가라앉지 않습니다. 그리고 그것을 요리하는 것은 매우 쉽습니다.

얼마나 많은 시간 - 40분 + 냉각.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 356 칼로리.

요리법:

1. 먼저 설탕과 계란을 섞어야합니다. 질량은 균질해야 합니다.
2. 그런 다음 밀가루를 넣고 같은 농도가 될 때까지 다시 섞습니다.
3. 사워 크림을 붓고 섞는다.
4. 냄비를 올려 욕조. 멈추지 않고 섞는다. 덩어리가 두꺼워 져야합니다.
5. 준비되면 50g 무게의 버터 조각을 넣고 다시 잘 섞고 식히십시오.
6. 별도의 용기에 푹신한 덩어리가 형성 될 때까지 나머지 오일을 치십시오. 오일은 실온에 있어야 합니다.
7. 버터에 이미 차가운 사워 크림 두 큰술을 넣고 다 떨어질 때까지 계속 저어줍니다. 그 후에는 즉시 사용할 수 있습니다.

Tip. 버터를 휘핑한 뒤 냉장고에 두어시간 보관하면 묵직한 케이크를 담을 수 있을 정도로 촘촘하고 단단해집니다.

모든 크림은 제조 방법과 성분면에서 매우 다르지만 모두 공통된 제조 기능을 가지고 있습니다. 이 작은 트릭을 알면 어떤 크림이든 처음에는 효과가 있을 것입니다.

1. 설탕이 버터에 직접 첨가되고 가해되지 않는 경우 열처리, 분말로 대체하는 것이 좋습니다. 질량은 동일하며 분말 만 뒤에 곡물을 남기지 않습니다.
2. 크림에 풍미를 더하기 위해 과일 리큐어를 첨가할 수 있습니다. 구운 아몬드, 풍미, 계피 및 기타 향신료. 이 경우 우유의 양을 약간 줄여야 합니다.
3. 크림을 보관을 위해 남겨 두었다면 그 전에 설탕을 뿌려야합니다. 이렇게 하면 크림 표면에 크러스트(필름)가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
4. 불에 요리하는 동안 크림의 일관성을 높이려면 바닥이 두꺼운 접시를 사용하는 것이 좋습니다.
5. 숟가락 대신 나무 주걱을 사용하여 저어주는 것이 좋습니다. 간섭은 숫자 8 또는 "무한대" 기호와 같아야 합니다.

커스터드는 미식가 요리사가 준비하지만 집에서 우리 각자가 이 맛있는 과정에 참여할 수 있습니다. 그것은 매우 간단하지만 상상할 수 없을 정도로 식욕을 돋 웁니다! 당신은 항상 숟가락으로 크림, 특히 어린이를 먹고 싶어하고 케이크에 남겨 두지 않습니다. 그리고 따라가기 힘들죠? 따라서 항상 자신을 위해 조금 더 많은 크림을 준비하십시오!

오래된 나폴레옹 케이크 조리법이 조언하는 것처럼 우리는 퍼프 페이스트리, 빵 굽기 많은 수의케이크를 만들고 우유와 계란에 커스터드를 바르십시오. 그러나 모든 사람이 사랑하는 것은 아닙니다. 고전적인 조리법이 진미의 진미를 확인하고 그러한 패스트리에 비표준 크림을 사용하여 다양화하려고 합니다. 그러나 모든 유형의 함침이 퍼프 페이스 트리에 적합한 것은 아닙니다. 예를 들어, 모든 케이크를 일반 삶은 농축 우유에 담그는 것이 가능합니다. 저를 믿으십시오. 케이크는 매우 맛있고 달콤 할 것입니다. 그러나이 경우이 유제품의 거의 3 개의 표준 항아리가 반죽 킬로그램 당 소비되어야합니다.

평소대로 하면 오일 크림연유를 사용하면 물론 제품이 조금 덜 필요하지만 이러한 유형의 퍼지는 너무 잘 흡수되지 않습니다 퍼프 케이크그리고 그들은 종종 건조하고 생명이 없는 상태로 남아 있습니다.

우리는 어떤 크림이 모든 케이크를 더 잘 포화시킬 것인지 그리고 동시에 너무 맛있고 부드러워서 아무도 이 베이킹에서 귀를 끌지 않을 것인지 알아 내려고 노력할 것입니다.

나폴레옹 케이크 크림의 다양한 요리법

모든 것을 순서대로 고려하고 우선 1 리터의 우유를 기반으로 한이 케이크의 고전적인 함침 레시피를 강조하는 것이 좋습니다.

커스터드에 포함된 것:

• 우유 - 1리터;
• 닭고기 달걀 - 2개;
• 설탕 모래 - 1 컵;
• 버터 - 200gr.;
• 밀가루 - 3 큰술. 숟가락.

당연히 우리는 간단한 커스터드를 준비하고 있기 때문에 우선 위의 거의 모든 제품을 포함하는 냄비 또는 냄비가 필요합니다. 덩어리가 모양을 유지하기 위해 필요하지 않기 때문에 버터는 미리 치지 않고 냉장고에서 꺼내면 부드럽게됩니다.

이제 나머지 재료를 섞습니다.

계란을 깨서 설탕으로 갈아서 밀가루를 직접 볼에 넣고 모든 재료를 다시 섞는다. 다음으로 우유를 소량으로 추가하고 항상 믹서로 섞거나 두드려 덩어리에 균일 한 일관성을 부여해야합니다. 모든 우유가 작업물에 들어갔을 때 팬을 중불에 올려 저어가며 끓을 때까지 기다립니다.

다음으로, 덩어리가 두꺼워 질 때까지 끊임없이 저어 저열로 퍼지를 요리하십시오.

완성된 퍼지에 부드럽게 한 버터를 넣고 부드러워질 때까지 전체 크림을 치십시오.

완성 된 함침은 실온으로 식힌 다음 케이크를 코팅해야합니다.

하지만 집에서 쉽게 만들 수 있는 나폴레옹 크림은 이것만이 아니다. 이 케이크에 대한 함침의 대부분은 더 액체 일관성을 가지므로 일반적으로 이 케이크에 대한 클래식 커스터드를 약간 덜 익히게 됩니다. 옆으로 흘러내리는 것은 전혀 없습니다. 약간만요. 그러나 케이크는 잘 담그고 케이크는 입에서 녹습니다.

더 섬세한 케이크를 준비하기 위해 크림에 크림을 담글 수 있습니다.

버터는 여전히 다소 무거운 제품이고 휘핑 크림은 더 가볍고 맛있습니다.

나폴레옹 케이크용 버터 크림에는 다음 성분이 포함되어 있습니다.

• 우유 2.5, 3.2% 지방 - 0.5리터;
• 설탕 - 180g;
• 닭고기 달걀 - 3개의 노른자;
• 버터 - 50gr.;
• 최고 품질의 밀가루 - 3 큰술. 숟가락;
• 지방 함량이 35 % - 150 gr 인 크림.

요리 레시피는 데우거나 삶은 우유를 사용하기 때문에 이전 레시피와 다소 다릅니다. 맨 처음에 우유의 전체 양을 설탕 표준의 절반과 섞고 천천히 불을 켭니다. 바닐라 애호가는 이 액체에 바닐라 꼬투리를 넣을 수 있으며 우유가 끓으면 제거해야 합니다.

다른 볼에 노른자와 나머지 설탕, 밀가루를 섞는다.

이 혼합물을 철저히 갈아서 우유를 조금씩 붓기 시작하십시오. 퐁당은 불필요하고 불쾌한 맛의 덩어리가 형성되지 않도록 지속적으로 저어야 합니다. 다음으로 필요한 함침 일관성을 기다리면서 끊임없이 저어 주면서 다시 덩어리를 끓입니다. 덩어리가 두꺼워지면 열에서 제거하고 실온에서 몇 시간 동안 식힌 다음 냉장고에서 다른 밤을 보냅니다. 동시에 함침 된 용기는 접착 필름으로 잘 잘 덮여 있어야합니다.

다음 날 먼저 차갑게 식힌 생크림을 휘핑하여 두꺼운 거품, 그런 다음 크림을 요리 된 빌렛과 결합하기 시작합니다. 덩어리는 끊임없이 채찍질해야합니다. 그 결과 밝혀진다. 섬세한 크림케이크를 위해.

마스카포네 크림 치즈를 곁들인 퍼프 페이스트리 케이크의 함침 레시피.

물론 이런 종류의 퍼지는 일반적으로 독립 디저트로 사용되지만 나폴레옹 반죽에도 적합합니다. 일반 우유나 크림 크림보다 만들기 어렵지 않습니다.

이 퐁당의 구성 요소를 고려하십시오.

• 마스카포네 - 350gr.;
• 농축 우유 - 250 gr.;
• 크림 35% 지방 - 350g;
• 라스베리 - 200gr.;
• 설탕 모래 - 40 gr.

케이크를 준비하고 마스카포네 크림 치즈 퐁당으로 코팅하려면 퍼프 페이스 트리 케이크를 고품질로 담가야합니다. 그렇지 않으면 케이크가 건조 해집니다. 이 경우 베리를 섭취할 수 있지만 라즈베리를 사용합니다. 당신이 좋아하는 것을 사용하여 시럽을 만드십시오. 또한 겨울에 베리 나폴레옹을 요리하기 위해 이미 사용할 수 있습니다. 기성품 잼자신의 쓰레기통에서 사용할 수 있습니다.

함침 제조법은 일반적인 잼 요리와 매우 유사합니다.

먼저 각 케이크를 담가야하므로 시럽을 준비합시다. 결국 화덕에 구운 퍼프페이스트리는 굉장히 건조해서 이런 형태로 먹으면 좀 문제가 된다.

낮은 열에 설탕으로 라스베리를 요리하십시오.

강하게 끓이지 마십시오. 가장 중요한 것은 주스를 제공한다는 것입니다. 준비된 시럽은 식혀야 하므로 메인 마스카포네 퍼지를 만들기 전에 미리 만들어두는 것이 좋다. 다음으로 케이크 층 외에도 케이크 자체를 모든면에서 장식하는 퍼지를 준비합니다.

이를 위해 크림 치즈마스카포네라는 멋진 이름으로 믹서로 치면서 연유를 조금씩 더합니다. 1-2 큰 스푼을 추가하고 지속적으로 때려야합니다. 미사가 끝난 후 균일한 외관. 미리 식힌 그릇에 크림을 뻣뻣해질 때까지 휘핑합니다. 두 물질이 모두 준비되면 균질한 퐁당으로 결합하기 시작합니다.

이제 연유를 넣은 것처럼 휘핑크림을 1~2큰술씩 섞기 시작합니다. 누군가는 마스카포네와 크림의 덩어리를 믹서로 계속 치대야한다고 말하지만 내 레시피에는 비스킷을 준비하고 휘핑 단백질을 추가하는 것처럼 두 덩어리를 주걱으로 섞어야한다고 나와 있습니다. 아래에서 위로 조심스럽게.

완성 된 덩어리는 냉각하거나 가열 할 필요가 없습니다. 케이크에 즉시 적용 할 수 있습니다.

하지만 위에서 언급했듯이 퍼프 페이스트리는 건조하고 나폴레옹을 베리로 조립하려면 먼저 각 케이크에 베리 시럽을 담근 다음 마스카포네 퍼지를 발라야합니다. 그런 케이크를 아름답고 축제로 만들려면 케이크의 수를 완전히 계산하고 케이크의 상단과 측면 부분을 장식하기에 충분하도록 크림의 전체 볼륨을 나눌 필요가 있습니다.

마스카포네 퐁당 레시피는 퍼프 페이스 트리 케이크를 장식하고 맛있을뿐만 아니라 매우 아름다운 휴가 디저트를 만드는 데 매우 적합합니다. 보시다시피, 크림 자체의 제조법에는 설탕 첨가물이 포함되어 있지 않습니다. 퍼지는 연유를 사용하여 달게 되기 때문입니다. 그러나 이 장식에는 한 가지 중요한 단점이 있습니다. 마스카포네 치즈는 우리나라의 많은 지역에서 너무 비싸고 많은 사람들이 이 디저트를 요리할 여유가 없습니다. 그러나 동시에 마스카포네는 전국의 많은 슈퍼마켓에서 판매되는 다른 크림 치즈로 대체할 수 있습니다.

세계적으로 유명한 나폴레옹의 퍼프 페이스트리 크림 준비의 축제 버전.

크림 치즈 퐁당은 전체 케이크에 약간의 경쾌함과 축제를 제공합니다. 이 조리법함침이 아마레또에서 조금 취해서 붙여진 이름입니다.

퍼프에서 나폴레옹 케이크를 요리 할 것입니다. 구입한 반죽이탈리안 터치로.

다음이 필요합니다.

• 퍼프 페이스 트리 - 1-1.2 kg;
• 마스카포네 치즈 - 200g;
• 아마레토 리큐어 - 80ml;
• 노른자 - 20개;
• 최고 품질의 밀가루 - 12 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 3 큰술;
• 우유 - 2.5리터.

먼저 케이크를 준비하고 굽고 모양으로 자른 다음 마스카포네와 우유로 케이크 층을 준비하기 시작해야합니다. 꽤 많은 크림이 나오므로 적어도 15 개의 케이크가 있어야합니다.

우리는 일반 커스터드처럼 거의 요리합니다. 조리법을 읽기 시작하면 단순히 버터를 크림 치즈로 대체한다는 것을 이해하게 될 것입니다.

설탕과 밀가루로 노른자를 치십시오.

모든 것을 철저히 섞은 다음 우유를 데우고 먼저 준비된 덩어리에 1/3을 붓습니다. 믹서로 모든 것을 철저히 치고 남은 우유를 덩어리에 붓고 다시 치십시오. 우리는 레이어의 초기 단계가있는 팬을 느린 불에 놓고 크림이 두꺼워 질 때까지 요리합니다. 이 함침은 지속적으로 교반되어야 하며 열에서 제거되고 액체가 추가된 경우에도 덩어리를 약 5분 더 교반해야 합니다.

다음으로 커스터드 퍼지가 식고 이 시간 동안 크림 치즈를 두껍지 만 유연한 덩어리로 치는 것이 필요합니다. 두 구성 요소가 동일한 무게 범주에 있거나 온도가 같으면 공작물에 치즈를 추가하고 잘 때리기 시작합니다.

두 덩어리를 연결한 후 크림을 사용하여 케이크를 쌓고 케이크를 장식할 수 있습니다. 최대한 활용 맛있는 나폴레옹연유의 존재조차 의심하지 않는 퍼프 페이스 트리에서. 그러한 케이크는 테이블 장식뿐만 아니라 가족이 가장 좋아하는 요리가 될 것입니다. 레시피 자체에 엄청난 양의 노른자가 들어 있기 때문에 단백질로 즉시 커스터드를 만듭니다. 단백질 크림그리고 머랭으로 페이스트리를 조금 장식합니다. 나머지 bezeshki는 모든 집 아이들에게 과자처럼 갈 것입니다.