다이어트 5 요리 방법을위한 마른 비스킷. 마른 비스킷 - 사진과 함께 조리법. 마른 비스킷은 멋진 케이크의 소박한 기초입니다. 마른 비스킷을 굽는 조리법과 기술

위염의 경우 많은 음식이 위 점막에 부정적인 영향을 미치기 때문에 엄격한식이 요법이 권장되며 그러한 질병으로 인해 건강 상태가 악화되고 질병이 연장되며 치유에 기여하지 않습니다. 반대로, 그것은 불편 함을 피하고 웰빙을 개선하는 데 도움이 될 것이며 약물과 함께 질병의 급성 과정을 없애고 관해 상태를 연장하는 데 도움이 될 것입니다.

특정 베이킹 레시피는 식단 메뉴의 일부로 사용할 수 있습니다.

영양사는 종종 베이킹을 금지하지만 종종 맛있는 것으로 자신을 부려 먹고 싶어합니다. 캐서롤이 위염에 허용되는지 여부와 같은 질병으로 구운 제품을 먹는 것이 여전히 가능한지 고려하십시오. 요리의 식단을 장식할 요리 레시피도 소개합니다.

위염에 대한 일반적인 영양 규칙

위장관 질환의 경우 특정식이 규칙을 준수해야합니다.

• 모든 요리는 따뜻해야 합니다.
• 제품은 소화관에 부하를 주어서는 안되며 몸에 쉽게 흡수되어야합니다.
• 질병의 급성기에는 단단한 음식을 갈아서 액체 요리를 선호해야합니다.
• 당신은 지방이없는 음식 만 먹을 수 있습니다.
• 자주, 하루에 6번 소량씩 먹어야 합니다.
• 많은 제품을 제외하더라도 식사에는 신체에 필요한 비타민과 미네랄이 포함되어야 합니다.
• 설탕에 절인 과일, 주스, 무스, 젤리, 젤리 형태로 구운 과일을 꼭 먹으십시오.
• 소금을 10g / day로 제한하십시오.
• 점막을 자극하는 음식을 먹지 마십시오. 매리 네이드, 매운 것, 튀긴 것, 통조림 식품, 소시지, 지방이 많은 것, 너무 신맛이 나는 것, 매우 짠 것;
• 향신료, 향신료를 포기하십시오.
• 고기는 쉽게 소화될 수 있으며, 스팀 커틀릿, 미트볼;
• 계란은 반숙 또는 오믈렛 형태로 허용됩니다.
• 저지방 우유, 코티지 치즈가 권장됩니다.
• 음료에서 로즈힙 국물, 약한 과일 주스를 권장합니다.

위염에 허용되는 주요 요리는 무엇입니까?

질병의 경우 엄격한식이 요법과 권장 사항에도 불구하고 으깬 액체 요리 만 있으며 두 번째 코스를 요리 할 수도 있습니다. 우리는 만성 질환 및 완화 과정에서 허용되는 위염에 대한 요리법을 제공합니다. 요리에는 반드시 저지방 재료를 사용하십시오. 좋은 방법은 두 번째 코스 제조에 이중 보일러를 사용하는 것입니다. 최근 발명 - 멀티 쿠커 - 요리를 더 쉽게 만들고 음식을 잃지 않습니다. 유용한 속성... 이런 식으로 으깬 감자, zrazy, 커틀릿, 만두를 준비할 수 있습니다.

감자 zrazy

• 약간 소금물에 고기 150-200g을 삶아 식힌 후 고기 분쇄기를 통과하십시오.
• 껍질을 벗긴 감자 (350g)를 끓여서 으깬 다음 소금, 계란, 버터 20g을 넣으십시오.
• 감자로 케이크를 만들고, 다진 고기를 중앙에 넣고, 감싸고, 가장자리를 고정하십시오.
• 부부를 위해 zrazy를 준비하십시오.

• 체를 통해 코티지 치즈 150g을 닦으십시오.
• 1 큰술을 추가하십시오. 밀가루 한 숟가락, 설탕 1.5 티스푼, ​​계란;
• 섞고, 소시지에 넣고, 작은 조각으로 자른다.
• 끓는 물에 5분간 끓인다.
• 슬롯 형 스푼으로 꺼내서 사워 크림을 부으십시오.

반죽에 생선

• 생선 필레 300g을 부분으로 자르고 소금을 넣고 30 분 동안 추위에 보관하십시오.
• 반죽의 경우 1 큰술을 결합하십시오. 밀가루 한 숟가락, 달걀 노른자 2개, 2큰술. 우유 숟가락, 저어;
• 계란 2개에서 흰자를 치고 반죽에 넣고 다시 저어줍니다.
• 프라이팬을 예열하고 식물성 기름을 부어 가열하십시오.
• 배터에 담근 필레 조각, 양쪽에서 볶습니다.

네트워크 및 참고서에서 두 번째 요리를 위한 많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 식단위염 허용: 찐 고기 커틀릿, 구운 사과, 치킨 커틀릿, 두부 크림, 감자 커틀릿치즈와 함께. 식단은 엄격하지만 테이블을 다양화할 수 있는 다양한 요리를 제공합니다.

위장병 전문의, 영양사는이 질병에 대한 구운 식품의 사용을 최소화하는 것이 좋습니다. 밀 빵은 먹을 수 있지만 어제의 썩은 빵도 먹을 수 있지만 향료와 다양한 향신료가 없습니다. 마른 비스킷을 먹을 수 있으며 쿠키는 식단에만 포함될 수 있습니다.

한편, 차도의 경우 위장에 해롭지 않은 쿠키, 파이 등을 조리할 수 있으며, 맛이 나다... 또한 어제의 말린 것보다 더 기분 좋은 신선한 구운 제품을 사용할 수 있습니다. 쿠키는 효모없이 만들 수 있습니다. 이스트를 넣지 않은 반죽... 지방 함량을 최소한으로 유지하십시오.

베이킹에서 위염으로 할 수없는 것

질병의 경우 베이킹에서 다음을 완전히 제외해야합니다.

• 호밀, 밀기울 빵;
• 갓 구운 밀 빵;
• 거친 밀가루 제품;
• 빵, 쿠키;
• 크림 케이크, 파이;
• 생강 빵;
• 피자.

피자와 진저 브레드의 사용은 위염 환자에게 어려운 제품이므로 매우 바람직하지 않습니다. 다이어트는 건조를 권장하지 않으며 점막을 자극하고 위벽을 손상시키고 잘 흡수되지 않습니다. 하지만 산도가 낮으면 저지방 필링(야채, 과일, 코티지 치즈, 살코기)으로 팬케이크를 먹을 수 있습니다.

위염에 허용되는 맛있는 패스트리 조리법

여기서 주요 조건은 제품이 쉽게 소화되고 방부제, 향신료가 포함되어 있지 않다는 것입니다. 우리는 그러한 요리에 대한 몇 가지 요리법을 제공합니다.

토마토와 호박 파이

이러한 파이의 모든 제품은 영양사가 허용합니다. 밀가루 대신 양질의 거친 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다. 같은 요리를 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 요리사가 미숙하더라도 매우 맛있습니다.

• 거친 강판에 가지, 호박을 창살;
• 계란, 양질의 거친 밀가루를 추가하십시오.
• 약간의 소금;
• 반죽을 반죽하고 금형에 넣으십시오.
• 얇게 썬 토마토로 꼭대기에 오르십시오.
• 강판 치즈를 뿌린다.
• 오븐에서 30분간 굽는다.

식힌 후에는 위를 해칠 염려 없이 파이를 먹을 수 있습니다.

• 200g을 취하여 커피 그라인더 또는 블렌더로 갈아서십시오.
• 과일 퓌레 (200g)를 가져 와서 말린 과일 40g을 담그고 첨가하십시오.
• 혼합 시리얼으깬 감자와 함께 코코넛 10g을 넣으십시오.
• 쿠키 모양을 만들고 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 놓으십시오.
• 190도에서 30분 동안 굽는다.

과일 퓌레는 설탕을 넣지 않고 직접 만들거나 기성품 이유식을 사용할 수 있습니다.

갈레트 쿠키

이러한 쿠키는 칼로리가 낮고식이 요법이며 맛이 좋기 때문에 위염이 허용됩니다. 쿠키는 밀가루와 물에서 효모, 소금, 때로는 소량의 버터, 설탕을 첨가하여 만듭니다. 제품의 질감은 건조하고 부서지지 않으며 충전제, 방부제가 없습니다. 그들은 오랫동안 보관됩니다.

코티지 치즈 캐서롤

우리가 고려하고 있는 질병에 대한 캐서롤은 메뉴를 다양화하는 훌륭한 방법입니다. 쉽지만 푸짐한 요리, 지루하고 신선한 음식과는 다른 재료로 인해 다양할 수 있습니다.

• 강판 코티지 치즈 200g과 케 피어 200g을 섞는다.
• 계란, 베이킹 파우더, 양질의 거친 밀가루 70g을 넣으십시오.
• 과일을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 혼합물에 첨가하십시오.
• 기름칠 된 베이킹 시트에 혼합물을 놓으십시오.
• 180도에서 40분간 굽는다.
• 준비된 캐서롤에 열매를 장식하십시오.

사워 크림, 저지방 요구르트와 함께 냉각 된 형태로 위염 캐서롤을 제공하십시오. 과일 대신 신선한 야채를 사용할 수 있습니다.

기억하다: 모든 반죽 제품은 위염에 대해 적당량만 허용되며 가급적 건조됩니다. 다이어트는 기본 규칙을 따르고 이러한 종류의 요리를 소량으로 섭취하면 구운 식품을 허용합니다. 어떤 식단을 따라야 하는지, 어떤 음식을 사용해야 하는지 의사와 반드시 확인하십시오.

비스킷은 제과업자를 위한 다재다능한 페이스트리입니다. 거의 모든 케이크는 비스킷 없이는 할 수 없으며 케이크와 롤은 모든 제과의 기초로 사용되는 비스킷으로 만들어집니다.

구름처럼 무성하고 버터와 크림, 견과류와 당근으로 매우 조밀합니다. 매우 다를 수 있지만 요리 기술로 결합됩니다. 무엇이든 비스킷 반죽, 그를 위해 당신은 계란 (또는 별도로 흰자와 노른자)을 치고 나머지 재료를 가능한 한 조심스럽게 추가해야합니다. 비스킷이 오븐에서 부풀어 오를 수 있는 것은 휘핑하는 동안 추가된 공기 때문입니다.

비스킷을 구울 때 두 가지 과정이 동시에 일어납니다. 첫째, 반죽의 공기가 가열되어 팽창하여 오븐에서 반죽이 부풀어 오르게, 즉 부피가 증가합니다. 둘째, 충분한 열이 있으면(180-200C의 베이킹 온도에서) 성장하는 기공의 벽이 구워집니다. 따라서 올바른 비스킷을 얻으려면 계란을 잘 풀어 공기를 최대한 많이 넣고 반죽을 저어 공기가 손실되지 않도록주의하고 충분히 높은 온도에서 올바르게 구워야합니다.

Irina Chadeeva의 기술을 주의 깊게 연구하기 전에 전문 페이스트리 셰프 Oleg Ilyin의 비디오 레시피를 시청하는 것이 좋습니다!

우리는 무엇에서 굽고 있습니까?

밀가루

비스킷은 전분 젤라틴화 과정으로 인해 구워집니다. 젖은 반죽에서 가열하면 구조가 바뀌고 더 두껍고 점성이 높아집니다. 따라서 비스킷에 중요한 것은 전분의 존재이므로 쌀, 밀, 옥수수, 메밀 (모든 밀가루에는 전분이 포함됨)과 같은 거의 모든 밀가루에서 구울 수 있습니다. 밀가루의 일부를 전분으로 대체하면 비스킷이 더 내구성 있고 부서지기 쉽습니다. 밀가루 없이 전분으로만 비스킷을 구울 수 있습니다. 그러나 견과 가루(땅콩)에는 전분이 없기 때문에 견과 가루가 든 비스킷은 내구성이 떨어지고 쉽게 침전됩니다. 그럼에도 불구하고 패스트리 셰프는 종종 견과류로 비스킷을 만듭니다. 매우 맛있습니다!

달걀

원칙적으로 비스킷을 구울 수 없으면 계란이 없습니다. 화려함(구웠을 때)과 힘(구웠을 때)을 모두 주는 것은 계란입니다. 잘 푼 달걀 덩어리는 비스킷으로 작업할 때 성공의 열쇠입니다.

설탕

비스킷의 경우 일반 설탕을 사용하고 작은 결정을 사용하는 것이 좋습니다. 그것들은 각각 더 빨리 용해되고 계란은 더 잘 구타됩니다.

기본 비스킷 레시피

비스킷에는 여러 가지 옵션이 있지만 가장 간단한 조리법부터 시작하는 것이 좋지만 가장 복잡한 조리법보다 나쁘지 않습니다. 비율을 기억하십시오.

계란 4개
설탕 120g
밀가루 120g
그리고 베이킹파우더 없음!

비스킷 만드는 방법:

1. 먼저 모든 재료를 계량합니다. 밀가루 (사용하는 경우 전분과 함께)를 체로 치십시오. 공기로 포화되어 반죽에서 더 잘 저어집니다. 계란을 흰자와 노른자로 나누십시오(차가운 계란은 흰자와 노른자로 가장 잘 분리됨을 기억하십시오). 흰자는 큰 그릇, 노른자는 중간 크기의 그릇을 사용하십시오.

비스킷 틀과 쟁반은 미리 준비해야 하며, 오븐도 미리 예열해야 합니다. 비스킷 반죽이 준비되면 즉시 틀(베이킹 시트)로 옮기고 시간 낭비 없이 구워야 합니다. 비스킷 반죽은 빨리 가라앉고, 침전된 반죽의 완성품은 낮고 칙칙합니다.

2. 노른자에 설탕의 반을 붓고 거의 흰색이 될 때까지 최대 속도로 믹서로 치십시오.

3. 거품기를 씻고 말리고 혼합물이 흰색이 되고 걸쭉해질 때까지 최대 속도로 흰색을 치십시오. 믹서 부착물은 명확하고 퍼지지 않는 표시를 남겨야 합니다. 이제 남은 설탕을 넣고 덩어리가 백설 공주가 될 때까지 치십시오.

출판사 "Mann, Ivanov and Ferber"

4. 흰자에 노른자를 넣고 혼합물이 균일하고 밝은 노란색이 될 때까지 숟가락으로 아주 부드럽게 저어줍니다.

올바르게 혼합하는 방법? 숟가락을 가지고 그릇의 중앙에 측면을 담그십시오. 숟가락의 볼록한 부분을 바닥을 따라 (자신을 향해) 통과시킨 다음 그릇의 측면을 위로 통과하고 반죽 위로 계속 이동하고 숟가락을 가운데로 내립니다. 숟가락은 원을 설명합니다. 다른 손으로 그릇을 돌리면서 이 동작을 반복하십시오. 따라서 모든 유형의 비스킷(및 기타 휘핑) 반죽이 빠르고 정확하게 혼합됩니다. 이 방법을 "접는 방법"이라고 합니다.

5. 밀가루 및 기타 건조 재료를 추가합니다. 접어서 다시 저어주세요. 반죽이 너무 걸쭉해질 수 있으니 너무 오래 젓지 마세요.

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밀가루 덩어리가 사라지면 즉시 중지하십시오. 반죽을 틀에 옮기고 표면을 평평하게 한 다음 오븐에 넣습니다.

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무엇을 추가할까요?

버터는 종종 비스킷에 첨가됩니다. 이렇게하려면 녹이고 식힌 다음 가능한 한 조심스럽게 붓습니다. 소량의 버터로도 빵 부스러기를 더 맛있고 촉촉하게 만들 수 있으며, 버터가 든 비스킷은 오래 숙성되지 않습니다.

양식은 어떻게 준비합니까?

금형을 준비하고 비스킷을 굽는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 각각의 장점과 단점이 있습니다. 어떤 형태로 굽느냐가 중요하지 않을 때도 있고 중요할 때도 있습니다.

방법 번호 1

연화 버터로 몰드의 내부 표면을 윤활하십시오(녹인 버터가 떨어져서 고르게 코팅되지 않을 것입니다). 밀가루 한 숟가락을 붓고 틀을 흔들면서 먼저 틀의 측면을 따라 밀가루를 분배한 다음 바닥을 따라 분배하십시오. 몰드를 잘 두드려 여분의 밀가루를 뿌립니다.

이 방법을 사용하면 비스킷이 금형의 바닥과 벽에 전혀 달라 붙지 않습니다. 5~10분 구우면 비스킷이 식으면서 크기가 약간 줄어들면서 폼의 벽과 비스킷 사이에 작은 틈이 생기고 비스킷에 작은 미끄럼틀이 남습니다. 비스킷을 와이어 랙에 뒤집으면 쉽게 제거할 수 있으며 슬라이드는 아래쪽에 있고 위쪽은 완전히 평평합니다.

단점: 이 방법을 사용할 때 비스킷이 약간 낮습니다.

방법 번호 2

접시에 기름을 바르지 말고 베이킹 페이퍼로 바닥을 덮으십시오.

구울 때는 비스킷이 벽에 달라붙지만 틀을 꺼내면 비스킷도 달라붙는다. 벽이 가라앉을 수 없기 때문에(붙어 있음) "완두콩"이 가라앉아 케이크가 식으면 비스킷의 표면이 고르게 됩니다. 비스킷은 완전히 식었을 때만 틀에서 꺼냅니다. 이렇게하려면 벽을 따라 칼을 매우 조심스럽게 움직여 비스킷을 분리하고 양식을 제거해야합니다. 비스킷을 사용하기 전에 베이킹 페이퍼를 제거하십시오.

단점: 비스킷을 벽에서 분리하려면 기술과 정확성이 필요합니다. 실리콘 몰드는 사용할 수 없습니다.

방법 번호 3

팬에 기름을 바르거나 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔지 마세요.

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이 방법은 가장 가볍고 섬세한 비스킷에 적합하며 식으면서 자체 무게로 가라앉습니다. 밀가루와 전분이 적은 비스킷과 단백질 비스킷입니다. 일반적으로 거꾸로 식히는 것이 좋습니다. 이를 위해 베이킹 직후 금형을 뒤집어서 비스킷이 만지지 않도록 그릇 위에 놓습니다. 이 위치에서 비스킷의 바닥과 측면은 금형에 접착되어 떨어지지 않지만 자체 무게로 정착하지 않습니다. 이 경우 비스킷이 가장자리 위로 나오지 않고 뒤집힐 수 있도록 올바른 크기의 양식을 선택하는 것이 중요합니다.

단점: 때때로 비스킷을 금형에서 분리하기가 어렵습니다. 실리콘 몰드는 이러한 베이킹에 적합하지 않습니다.

빵집

항상 미리 오븐을 180-200 ° C의 온도로 예열하십시오. 오븐의 중간 수준에서 비스킷을 굽는 것이 좋습니다. 대류를 사용할 수 있습니다. 공기를 차갑게 유지하기 위해 베이킹의 처음 15분 동안은 오븐을 열지 마십시오. 요리 시작 후 25-30분 후에 비스킷의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 준비된 비스킷 - 항상 균일 한 슬라이드, 황금빛 갈색. 이쑤시개로 여러 곳(가운데에 가깝게)을 찔러보면 반죽이 달라붙지 않아야 합니다. 손바닥으로 누를 수도 있으며 완성 된 비스킷은 탄력 있고 내구성이 있습니다.

중요한!

함침 중 비스킷이 젖는 것을 방지하고 강하고 탄력있게 하려면 몇 시간 동안 눕혀 두는 것이 좋습니다. 케이크의 경우 보통 저녁에 스폰지 케이크를 굽고 밤새 부엌에 둡니다. 비스킷이 마르지 않아야 합니다. 이를 위해 주방에 건조한 공기가 있는 경우 완전히 식힌 후 비스킷을 가방에 넣을 수 있습니다.

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비스킷을 자르는 방법?

직경 20cm의 팬에 구운 계란 4개짜리 스폰지 케이크는 보통 케이크 3개로 자를 수 있습니다. 컷을 균일하게 유지하고 케이크 두께를 균일하게 유지하려면 몇 가지 간단한 트릭을 사용하십시오.

스폰지 케이크를 바닥면이 위로 향하게 놓으십시오. 매우 평평하며 케이크의 위쪽도 평평합니다. 베이킹 페이퍼, 평판 또는 와이어 랙을 기판으로 사용하는 것이 편리합니다. 가장 중요한 것은베이스와 함께 케이크를 쉽게 회전시킬 수 있다는 것입니다. 칼을 준비하십시오 - 칼날이 비스킷의 지름보다 긴 것이 날카롭습니다. 물결 모양의 칼날이 있는 빵칼은 아주 잘 작동합니다.

칼을 사용하여 비스킷 둘레에 약 1cm 깊이의 절단선을 표시하십시오.

칼을 노치에 넣고 자르고 조심스럽게 비스킷을 돌리고 칼을 바닥 케이크에 대고 누르면 표시된 선을 따라 정확하게 가야합니다.

문제?

1. 너무 많은 반죽- 제대로 휘핑된 흰자나 노른자, 반죽을 너무 오랫동안 섞음;
2. 비스킷이 잘 일어나지 않습니다-반죽을 오랫동안 저어 줬고 계란을 잘 치지 않았으며 오븐이 너무 추웠습니다.
3. 비스킷은 베이킹 후 심하게 처졌습니다. 반죽이 제대로 구워지지 않았고 밀가루 나 전분이 거의 없습니다.
4. 오븐의 비스킷 당나귀 - 오븐이 너무 뜨겁습니다.
5. 비스킷이 심하게 부서집니다. 전분이 너무 많습니다.

NS 클래식 비스킷신선하거나 달콤한 제품으로 가볍고 상단은 부드러운 크러스트와 부드러운 내부로 덮여 있습니다. Savoyardi 비스킷 비스킷은 오늘날 그러한 패스트리의 예로 간주될 수 있지만 다른 옵션이 있습니다. 드라이 비스킷 레시피로 다이어트 5를 하시면 비스킷 비스킷보다 더 부드럽고 폭신한 제품을 만드실 수 있습니다. 그러나 성분은 동일하게 유지됩니다: 계란, 설탕, 밀가루.

다이어트 번호 5에 대한 간략한 설명

다이어트 테이블 번호 5는 간에 부담을 줄여야 하는 사람들을 위해 개발되었습니다. 이러한 필요성은 악화되지 않는 만성 간염 및 담낭염뿐만 아니라 이러한 질병의 급성 형태 후 회복 기간 동안 발생합니다. 식이 요법 5 번 임명에 대한 표시는 기관의 기능이 손상되었지만 아직 기능 부전의 징후가없는 간경변 일 수 있습니다.

식이 표 5의 목적은 간 기능을 최대한으로 정상화하고 담즙의 분리 및 배설 과정을 개선하는 것입니다. 이러한 목표를 달성하기 위해 하루에 최소 2리터의 무료 액체로 하루 다섯 끼의 식사를 구성합니다. 화학적 구성 요소다섯 번째 균형 잡힌 식단. 충분한 양의 단백질과 탄수화물(각각 70g 및 400g)을 제공합니다. 지방 함량은 70g 이하로 약간 감소합니다 (그 중 1/3은 식물성). 일일 식단의 총 에너지 값은 약 2400kcal이어야 하지만 의사가 조정할 수 있습니다.

표 5의 일일 메뉴에는 간 기능을 방해하는 내화성(포화) 지방이 최대한 적어야 합니다. 지방을 첨가하지 않은 베이킹은 허용됩니다. 표 5의 요구 사항에 따라 먹는 사람들에게 인기있는식이 제품은 마른 비스킷입니다.

마른 비스킷의 특징

마른 비스킷에 대한 언급은 영어와 프랑스 문학의 많은 작품에서 찾을 수 있습니다. 등장인물은 차, 우유 또는 커피, 때로는 와인에 담그고 먹습니다. 이 과자의 가장 큰 특징은 구울 때 계란을 많이 풀고 밀가루와 설탕을 약간 사용한다는 것입니다. 비스킷의 품질은 계란의 신선도, 치는 시간, 굽는 규칙에 따라 달라집니다. 잘 구운 고전적인 건조 비스킷은 부드럽고 부드럽고 내부가 다공성이며 위에 얇고 부드러운 크러스트가 덮여 있습니다.

마른 비스킷을 준비하는 비율은 대략 다음과 같습니다. 3개의 계란에는 가루 설탕 90g과 밀가루 100g이 있어야 합니다. 이러한 구운 식품의 에너지 가치는 약 300kcal/100g입니다.

마른 비스킷을 준비할 때 노른자를 조금만 섞어도 잘 치워지지 않기 때문에 흰자를 노른자에서 아주 조심스럽게 분리해야 합니다. 다음으로 흰자는 냉장고에 넣고 노른자는 설탕의 반으로 철저히 갈아줍니다. 그런 다음 밀가루를 미세한 체로 두 번 체질하고 노른자 - 설탕 덩어리에 잘 섞습니다. 흰색을 치고 점차적으로 속도를 높이고 숟가락에 설탕의 두 번째 부분을 추가하십시오. 단백질 질량은 대략 3배가 되어야 합니다. 휘핑된 흰자는 노른자 덩어리에 매우 조심스럽게 도입되어 각각 2 큰 스푼을 추가하고 아래에서 위로 그리고 컵의 측면에서 중앙까지 움직임과 혼합합니다.

베이킹 접시에는 베이킹 페이퍼가 깔려 있습니다. 비스킷을 층으로 펼치거나 쿠키 형태로 따로 보관하십시오. 슈가파우더를 살짝 뿌리고 10분간 그대로 둡니다. 오븐을 섭씨 150도로 예열하고 스폰지 케이크를 넣고 온도를 섭씨 180도로 올려 45분 정도 굽는다(케이크라면 10분, 쿠키라면 10분). 비스킷이 준비되면 오븐을 끄고 구운 제품을 틀에서 식힙니다.

영양사 조언. 전통적인 건조 비스킷은 인체 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 어린이 식사, 다양한 질병에 대한식이 테이블에 포함될 수 있습니다. 이 제품은 간식으로, 그리고 메인 식사 후 디저트로 이상적입니다. 그러나식이 요법에 고전적인 건조 비스킷을 포함하여 몇 가지 요소를 고려해야합니다. 때 사용하지 않는 것이 좋습니다. 진성 당뇨병, 과체중이있는 경우 (제품은 빠른 탄수화물로 포화 상태), 위장관 (GIT)에 문제가있는 경우 (고창과 팽만감을 유발할 수 있음)주의 - 수유부 및 임산부, 알레르기가있는 사람 닭고기 달걀.

마른 비스킷 조리법

마른 비스킷을 준비하는 방법은 약간 다를 수 있지만 기본 규칙은 유지됩니다. 이것은 지방이 없다는 것입니다.

잉글리시 드라이 비스킷: 계란 5개, 설탕 225g, 물 140ml, 밀가루 225g. 물에 설탕을 넣고 끓입니다. 설탕이 완전히 녹으면 시럽을 끄고 식힌다. 덩어리가 3 배가 될 때까지 계란을 치십시오. 시럽을 숟가락으로 계란 덩어리에 점차적으로 붓고 계속 치십시오. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 공유하다 실리콘 몰드... 180도에서 45분간 굽는다.

사보이 스폰지 케이크: 계란 12개, 설탕 500g, 감자 전분 100g, 밀가루 500g, 바닐린 한 봉지. 단백질에서 노른자를 조심스럽게 분리하고 설탕으로 갈아서 덩어리가 흰색으로 변하고 부피가 증가하도록하십시오. 밀가루와 전분, 바닐라를 섞어서 체로 치고 노른자와 섞어 반죽을 잘 반죽하십시오. 흰자를 강한 거품으로 치고 반죽에 부드럽게 넣으십시오. 베이킹 접시에 양피지를 깔고 슈가파우더를 뿌립니다. 오븐을 예열합니다. 반죽을 틀에 넣고 1시간 정도 굽는다. 준비 상태는 나무 막대기로 비스킷을 찔러서 건조되었는지 확인할 수 있습니다. 오븐에서 꺼내지 않고 구운 음식을 식히십시오. 그런 다음 제거하고 자릅니다. 구우면 슈가파우더는 비스킷에 노란빛을 띠고 광택이 나는 크러스트를 만듭니다.

클래식 드라이 비스킷을 만드는 방법에 대한 자세한 내용은 아래 비디오를 참조하십시오.

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다이어트 번호 5 - 섭취할 수 있는 음식과 섭취할 수 없는 음식(다이어트 테이블 번호 5)

인생의 어느 시점에서 거의 모든 사람이 자신의 건강에 대해 생각합니다. 적절한 영양그리고 다이어트. 그 수가 엄청나게 많지만 이 간행물에서 우리는 15가지 치료 식단 중 하나인 "다이어트 번호 5" 또는 의사가 말하는 것처럼 다이어트 표에 대해 이야기할 것입니다. "다이어트 테이블 번호 5"에 대한 표시는 간, 담도 및 담낭의 질병입니다. 환자에게 적절한 영양을 공급하기 위해 처방되며 치료 조치와 함께 간 자체에 대한 온화하고 절약되는 요법으로 빠른 회복에 기여합니다. 식이 요법 5가 인체에 미치는 영향의 실제 메커니즘은 무엇입니까?

정확한 실행으로 글리코겐이 간에 축적되고 지방 및 콜레스테롤 대사가 제거되고 담즙 분비가 활발하게 자극되어 결과적으로 전체 위장관(위장관)의 건강한 기능이 정상화됩니다.

5 번식이 요법은 간염 및 담낭염의 악화, (악화 없음) 담석 질환, 만성 형태의 간염 및 담낭염, 간경변증 (간부전 없음), 만성 위염 (급성 징후 없음) 후 관해 (회복) 기간 동안 처방됩니다. ); 만성 대장염, 변비로 인한 합병증, 담낭 제거 후 수술 후 치료.

다이어트 표 5 번은 단백질과 탄수화물의 자연 함량과 내화 지방의 최소 존재를 가진 식품의 존재로 구별됩니다. 여기에는 에센셜 오일, 옥살산, 퓨린과 콜레스테롤로 포화된 식품, 산화된 지방이 포함된 튀긴 식품은 포함되지 않습니다.

그러한 다이어트 제품 세트의 에너지 가치는 하루 킬로 칼로리와 같으며 지방 70g, 단백질 100g 및 탄수화물 50g으로 구성되어있어 그러한 메뉴를 구성 할 수 있습니다. 다이어트를 선택할 때 무엇보다도 방해가되는 맛있고 건강한 균형을 이룰 수 있습니다.

그러나 다이어트 5 번을위한 접시 세트에는 많은 펙틴, 지방 연소 물질, 식이 섬유그리고 많이 필요한 액체. 질병의 프로필을 감안할 때식이 요법은 하루 중 활동 기간 동안 최대 5-6 번 분수입니다. 식단이 제공하는 식사는 주로 삶거나 구운 음식이며 때로는 살짝 조림입니다. 맛을 내는 야채, 당근, 토마토, 양파, 사탕무는 튀기지 않고 국물과 식물성 기름으로 살짝 살짝 끓입니다. 주요 제품은 섬유질이 거친 야채와 정맥류 고기를 제외하고는 가공 중에 잘게 썰지 않습니다. 그것들을 연마하는 것이 좋습니다. 음식의 온도는 너무 차갑지 않아야 합니다.

다이어트 번호 5로 어떤 음식을 먹을 수 있습니까?

1. 의 제품 효모 반죽: 매일 호밀 빵; 약간 오래된 1 학년과 2 학년 밀가루로 만든 밀 빵. 효모가 아닌 반죽으로 만든 제품: 오븐에서 구운 파이와 파이, 삶은 생선이나 고기로 속을 채우고 저지방 코티지 치즈, 사과; 비스킷 또는 마른 비스킷.
2. 첫 번째 핫 코스: 우유 수프 파스타; 야채 국물이 든 수프 - 시리얼 또는 야채, 과일 수프; 보르시, 비트 뿌리 및 채식 양배추 수프. 포기하기 어렵다면 튀긴 밀가루, 기름과 변색 없이 팬에서 건조해야 합니다.
3. 생선은 오븐에서 끓인 후 구운 저지방 종만 허용됩니다. 생선 만두, 미트볼, 수플레.
4. 가금류: 살코기, 지방, 힘줄 및 거친 결합 조직 없음; 피부가없는 가금류 고기; 양고기, 쇠고기, 돼지 고기, 토끼, 닭고기, 칠면조 - 삶은 다음 오븐에서 굽습니다 (전체 및 다진 것). 육류 제품: 유제품 소시지, 양배추 롤, 삶은 고기를 곁들인 뜨거운 향신료가 없는 필라프.
5. 저지방 유제품: 우유, acidophilus, kefir 코티지 치즈. 저지방 유제품 요리: 캐서롤, 푸딩, 게으른 만두, 다른 요리에 추가되는 사워 크림, 순한 치즈.
6. 정제된 식물성 기름; 샌드위치 및 기성품 요리의 재료로 제한된 양의 버터.
7. 수프와 죽에 대한 곡물 선택에는 제한이 없지만 메밀, 오트밀이 바람직합니다. 당근과 말린 과일을 곁들인 필라프, 지방이 적은 삶은 파스타, 시리얼, 코티지 치즈가 든 푸딩, 설탕과 지방 함량이 낮은 만나.
8. 신선한 계란 요리: 삶은 반숙 계란, 오븐에서 구운 오믈렛, 닭고기 노른자 - 하루 1개.
9. 각종 야채를 생, 조림, 조림 형태로 반찬으로 또는 개별 요리: 오이, 토마토, 당근, 피망, 적양배추, 비트. 과산화물이 아닌 샐러드 소금에 절인 양배추, 완두콩삶은 형태의 으깬 감자, 양파 및 부추 형태.
10. 에피타이저 목록은 다음과 같습니다. 과일 샐러드; 신선한 야채 샐러드; 데운 양파와 부드러운 절인 야채를 곁들인 비네그레트; 경증 스쿼시 캐비어튀긴 재료 없음; 삶은 생선, 해산물, 삶은 살코기 샐러드; 다이어트 소시지: 유제품, 어린이용, 의사용 및 이와 유사한 유형; 마른 햄; 순하고 저지방 치즈.
11. 과일 및 열매에서 허용됨: 설탕을 최소화한 신선하고 구운, 삶은 형태의 모든 비산성: 설탕에 절인 과일, 젤리, 젤리, 무스, 마시멜로, 마멀레이드, 무설탕 잼, 꿀, 설탕이 없는 과자 초콜릿, 최소한의 설탕 참여, 때로는 소르비톨 또는 자일리톨 대체.
12. 음료의 경우 다이어트 번호 5는 다음을 허용합니다. 야채, 딸기 및 과일 주스; 우유와 커피; 검은색과 녹차; 로즈힙 국물과 밀기울 국물.
13. 소스 및 향신료 중에서 다음이 바람직합니다. 과일 비산성 달콤한 향신료; 시나몬; 파슬리; 딜; 사워 크림 소스; 야채 또는 우유 소스, 팬 가루에 건조 참여, 지방 및 변색 없음.

다이어트 번호 5와 함께 섭취해서는 안되는 음식

1. 버터 또는 퍼프 페이스트리의 제품을 제한하거나 제외합니다. 튀긴 파이, 신선한 효모 빵; 튀긴 파이 및 기타 반죽 제품.
2. 강한 버섯, 고기 및 생선 국물, 녹색 양배추 수프 및 okroshka를 기본으로 한 수프를 사용하지 마십시오.
3. 메뉴에 포함하지 마십시오 생선 통조림, 소금에 절인 훈제 및 지방이 많은 생선.
4. 지방이 많은 고기를 포기하십시오. 찌꺼기 : 뇌, 간; 거위와 오리 고기; 훈제 육류 제품 및 소시지; 매운 통조림 고기.
5. 지방 사워 크림의 사용을 제한하십시오. 크림; 발효 구운 우유, 뚱뚱한 코티지 치즈그리고 기름진 짠 치즈.
6. 다이어트 # 5는 다음과 같은 많은 동물성 지방을 배제하도록 규정하고 있습니다. 라드, 쇠고기 및 양고기 지방.
7. 콩류(콩, 완두콩)의 사용은 바람직하지 않습니다.
8. 계란후라이와 삶은계란은 금하고 담석증의 경우 노른자의 절반 이하를 다른 음식과 함께 섭취하지 않는다.
9. 시금치, 무, 무, 밤색, 마늘, 파, 버섯, 절인 야채의 사용을 제외해야합니다.
10. 생선 캐비어, 모든 종류의 훈제 고기, 지방이 많고 매운 통조림, 예를 들어 sprats는 위장에 불편 함을 가져다줍니다. 그리고 다른 맵고 기름진 간식.
11. 신맛이 나는 열매와 과일, 초콜릿, 아이스크림, 지방이 많은 제품을 피하십시오.
12. 차가운 음료, 코코아, 블랙 커피, 모든 알코올 및 저알코올 음료를 무시하십시오.
13. 양 고추 냉이, 매운 고추, 겨자, 마요네즈, 아지카, 간장... 소금을 하루 10g으로 제한하십시오.

일주일 동안식이 테이블 번호 5에 대한 메뉴 옵션

두 번째 아침 식사: 사워 크림을 곁들인 두부 캐서롤.

점심: 채식 양배추 수프, 당근 조림, 삶은 고기, 말린 과일 설탕에 절인 과일.

오후 간식: 저지방 쿠키와 레몬 차.

저녁: 삶은 파스타, 치즈, 버터, 생수.

취침 전: 저지방 케피어 1잔.

두 번째 아침 식사: 신선한 녹색 사과.

점심: 으깬 감자 수프, 조림 양배추, 삶은 생선, 과일 및 베리 젤리.

오후 간식: 쿠키, 로즈힙 국물.

저녁: 메밀 시리얼, 생수.

취침 전: 케피어 1잔.

점심: 야채 수프, 삶은 닭고기와 우유 소스로 장식한 삶은 쌀, 신선한 과일 설탕에 절인 과일.

오후 간식: 과일 주스.

저녁: 으깬 감자, 화이트 소스를 곁들인 삶은 생선, 로즈힙 국물.

취침 전: 케피어 1잔.

두 번째 아침 식사: 사워 크림을 곁들인 게으른 만두.

점심: 귀리를 얹은 감자 수프, 양배추 롤, 젤리.

오후 간식: 신선한 과일: 사과 또는 자두.

저녁: 우유죽, 버터, 차, 치즈.

취침 전: 케피어 1잔.

두 번째 아침 식사: 구운 사과.

점심: 채식 보르시, 삶은 고기 국수, 사워 크림, 베리 젤리.

오후 간식: 쿠키와 차.

저녁: 으깬 감자, 삶은 생선, 야채 샐러드, 생수.

취침 전: 케피어 1잔.

두 번째 아침 식사: 사과 잼, 당근 퓌레.

점심: 파스타를 곁들인 우유 수프, 코티지 치즈 푸딩, 사워 크림, 말린 과일 설탕에 절인 과일.

오후 간식: 과일 젤리.

저녁 식사: 자두가 든 우유 세몰리나 죽, 미네랄 워터.

취침 전: 케피어 1잔.

두 번째 아침 식사: 구운 사과.

점심: 채식 양배추 수프, 국수, 우유 소스, 찐 고기 커틀릿, 설탕에 절인 과일.

오후 간식: 로즈힙 국물, 쿠키.

저녁: 저지방 사워 크림을 곁들인 치즈 케이크, 단백질 오믈렛, 미네랄 워터.

취침 전: 케피어 1잔.

다이어트 감자 수프 레시피

• 신선한 감자 - 2개의 괴경;
• 쌀 - 100g;
• 양파 - 1개;
• 당근 - 1 뿌리;
• 브로콜리 - 50g;
• 식탁용 소금 - 맛.

조리법에 따르면 "식이 감자 수프"다음과 같이 준비합니다.

1. 감자를 헹구고 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 찬물과 함께 작은 스튜 냄비에 넣으십시오.
2. 밥, 잘게 썬 양파를 붓고 불에 올려주세요.
3. 팬이 가열되는 동안 껍질을 벗기고 씻은 신선한 당근을 갈아서 브로콜리와 함께 수프에 넣으십시오.
4. 수프는 쌀과 야채가 익을 때까지 약한 불에서 요리하고 요리가 끝나기 전에 소금을 넣습니다.

뜨거운 수프를 제공하고 각 접시에 다진 허브와 1티스푼을 추가합니다. 식물성 기름.

다이어트 레시피: "백인 미트볼"

• 쇠고기 펄프 - 150g;
• 우유 - 2 큰 술;
• 자두 또는 살구 - 10g;
• 버터 - 1 티스푼;
• 닭고기 달걀 - 1 조각;
• 천연 사워 크림 - 20g;
• 식탁용 소금 - 최소한의 맛.

에 의해 가정 요리법: "백인 미트볼"은 다음과 같이 준비됩니다.

1. 지방과 힘줄을 제거한 고기를 조각으로 자르고 두 번 다집니다.
2. 자두나 살구는 물에 살짝 삶아 씨가 없도록 하고 얇은 입방체로 자릅니다.
3. 적당한 그릇에 담은 다진 고기에 우유를 붓고, 날달걀, 잘게 잘린 자두 또는 살구, 소금을 넣고 균일 한 푹신한 덩어리가 될 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.
4. 다진 고기를 동일한 작은 공으로 굴리고 기름칠 된 베이킹 시트 또는 스튜 냄비에 올려 오븐에 넣고 180도에서 부드러워 질 때까지 미트볼을 굽고 용기를 꺼내고 사워 크림을 부어 오븐으로 돌아갑니다. , 저온에서 5분간 땀 흘리기 ...

다이어트 번호 5를위한 당근이 든 수제 치즈 케이크의 간단한 요리법

• 코티지 치즈 9% 지방 -150g;
• 당근 - 50g;
• 버터 - 20g;
• 양질의 거친 밀가루 - 5g;
• 닭고기 달걀 - 1 조각;
• 과립 설탕 - 20g;
• 밀가루 - 30g;
• 식탁용 소금 - 꼬집음.

당근을 곁들인 수제 치즈 케이크 간단한 조리법다음과 같이 준비하십시오.

1. 당근은 씻어서 껍질을 벗기고 강판의 얕은 면에 갈고 소량의 물에 버터를 넣어 20분간 끓인다. 휘젓는 동안 양질의 거친 밀가루를 붓고 타지 않도록 끊임없이 저어 주면서 짧은 시간 동안 요리하십시오.
2. 결과 당근 - 양질의 거친 밀가루 죽을 식히고 코티지 치즈, 계란, 설탕, 소금 및 더 많은 비율의 밀가루와 결합하십시오. 부드러워 질 때까지 모든 것을 반죽하십시오.
3. 반죽을 공으로 자르고 나머지 밀가루에 굴려서 버터에 팬의 양면을 빠르게 볶고 베이킹 시트로 옮기고 오븐에서 익을 때까지 굽습니다.

우유가 든 커피 또는 레몬이 든 차에 사워 크림 또는 뜨거운 잼이 든 발효 구운 우유와 함께 아름다운 치즈 케이크를 제공하십시오.

• 일반적으로 모든식이 요법은 영양과 소화를 교정하기 위해 질병에 따라 의사가 처방합니다. 이 약속의 목적은 건강한 유기체의 활동에서 안정적인 완화를 달성하여 악화 된 질병의 모든 증상이 사라지고 전체 소화 시스템의 활동이 향상되도록하는 것입니다.
• 의사가 처방한 올바른 식단 5번을 따르면 웰빙과 완전한 회복 외에도 에너지가 증가하고 체중이 감소하여 외모를 개선할 뿐만 아니라 또한 심장의 활동을 촉진합니다.
• 이러한 식단은 소화에 문제가 있는 경우 프로그램에 잘 들어맞기 때문에 독립적으로 준수할 수 있습니다. 건강한 식생활어린이와 노인 모두를 위해.
• 특히 위장관의 만성 질환으로 고통받는 사람들은 그러한식이 요법을 회복하고 취소 할 때 갑자기 그것을 중단해서는 안됩니다. 새 메뉴에 일부 음식을 주의해서 소량으로 포함하고 5번 식단에서 금지하는 음식 목록을 잊지 마십시오. 계속해서 조심스럽게 다루어야 하며 대부분 피해야 합니다.

영양사의 권장 사항을 무시하고 특정 음식을 원하지 않는 섭취는 간과 담낭이 거의 강화되지 않은 과부하로 이어질 수 있으며 불행히도 질병의 재발과 그에 따른 집중 치료, 그리고 다행히도 회복 건강한 다이어트에.

그것은 치유식이 요법이나 표 5, 사람들이 위장병과의 싸움에서 고통을 겪었던 것 같습니다. 그녀의 많은 제안을 따르는 것은 감사한 마음으로 남아 있습니다. 나는 단어의 가장 넓은 의미에서 모두가 건강하기를 바랍니다!

다이어트는 언제나 어렵다! 사실, 습관을 바꾸고 자제력을 유지하는 것이 필요합니다. 혼자하는 것은 매우 어렵습니다. 가까운 사람이이식이 요법을 지원하면 더 좋습니다.

의지가 있다면 혼자 정권을 유지하고 다이어트를 따를 수 있습니다. 결국 이것은 자신의 건강이며 자신보다 낫습니다. 아무도 당신을 돌보지 않을 것입니다!

에 대해 읽다 맛있는 디저트예를 들어 크림과 같은 요구르트를 사용하면 모든 다이어트를 잊어 버릴 것입니다.

치킨은 없다 다이어트 수프는 상상하기 어렵다

글쎄, 당신은 다이어트에 칠면조 고기를 사용할 수도 있습니다. 그것은 닭고기를 완전히 대체 할 것입니다. 식이 특성또한 먼저 시작하십시오!

치료 다이어트 "표 5": 다이어트 및 조리법

"표 5"는 러시아 영양학의 창시자인 Manuil Pevzner가 1920년대와 1930년대에 개발한 특수 치료 식단입니다. 간, 담도 및 담낭 질환으로 고통받는 사람들을 위한 최고의 식단 중 하나로 간주됩니다.

"표 5": 식단 및 일일 배급

이 식단의 가장 중요한 원칙 중 하나는 영양 분수입니다. " 최고의 치료법, 담즙의 정체를 막는 것은 음식을 자주 섭취하는 것입니다. 3-4 시간마다 "MI Pevzner가 썼습니다. 에너지 값에 관해서는 "표 5"는 퓨린, 질소 추출물 및 콜레스테롤, 옥살산, 에센셜 오일, 튀김 과정에서 형성되는 지방 산화 생성물.

식단에는 지방성 물질(살코기 및 생선, 달걀 흰자, 저지방 코티지 치즈), 펙틴(예: 사과)이 풍부하며 상당한 양의 섬유질과 액체도 포함되어 있습니다.

식단의 단백질 양은 생리학적 기준에 부합해야 합니다. 이상적인 체중 1kg당 1g, 그 중 50-55%는 동물성 단백질(고기, 생선, 가금류, 계란, 유제품)이어야 합니다.

권장 지방량은 70-80g이며 동물성 지방은 2/3, 식물성 지방은 전체의 1/3이어야 합니다. 동물성 지방에서 버터를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 잘 흡수되고 비타민 A, K, 아라키돈산이 포함되어 있습니다. 그러나 내화 지방 (양고기, 돼지 고기, 쇠고기)의 양은 제한되어야합니다. 소화하기 어렵고 콜레스테롤과 포화 지방산이 많이 포함되어 있으며 콜레스테롤 결석 형성 및 간의 지방 변성 발병에 기여할 수 있습니다. .

간 및 담도 질환 환자의 식단에서 탄수화물의 양에 관해서는 여러 번 개정되었습니다. 처음에 "표 5"식이 요법에는 300-350g의 탄수화물이 포함되어 있으며 그 중 60-70g은 단순합니다. 나중에 탄수화물의 양은 단순한 것 (300-330g, 단순한 것 - 30-40g)으로 인해 감소했습니다.

"표 5": 해야 할 일과 하지 말아야 할 일

치료 식품에는 구운 것, 삶은 것(찐 것 포함) 및 스튜... "표 5" 다이어트에 맞는 메뉴를 구성하기 위해서는 어떤 음식을 먹을 수 있는지, 어떤 음식을 먹으면 안되는지 알아야 합니다.

음료수: 레몬, 세미 스위트 또는 설탕 대체물(자일리톨)을 첨가한 약한 차, 우유; 로즈힙 국물; 설탕이없는 과일 및 베리 주스, 신선하고 건조한 과일의 으깬 설탕에 절인 과일; 젤리; 설탕 대체물(자일리톨)이 포함된 무스 또는 설탕이 포함된 세미 스위트.

수프: 채식주의자 - 물 또는 야채 국물에 감자, 호박, 호박, 당근, 양질의 거친 밀가루, 오트밀 또는 메밀, 쌀, 국수와 으깬 것. 버터 5g 또는 사워 크림 10g을 넣을 수 있습니다. 과일 수프; 파스타와 우유 수프; 보르시 (육수 없음); 야채 수프; 비트 루트; 완두콩 수프... 주의! 갈변 없음! 드레싱 용 밀가루와 야채는 튀기지 않고 말립니다.

고기 / 생선 / 해산물: 살코기 비프, 송아지 고기, 토끼, 닭고기, 칠면조 (모든 가금류 껍질 없음). 삶거나 찐 형태, 으깬 또는 다진 것(커틀릿, 수플레, 으깬 감자, 만두, 쇠고기 스트로가노프, 부드러운 고기 조각) 속을 채운 양배추, 유제품 소시지(매우 제한적); 저지방 어류(광어, 대구, 참치, 명태, 참치), 신선한 굴; 새우, 오징어, 홍합 - 제한적; 가볍게 소금에 절인 연어, 연어 - 지방 함량이 제한되어 있으며 메인 코스가 아닌 전채로 제공됩니다. 송아지 고기 또는 닭고기 만두 (반죽, 살코기, 물 소금) - 지방 함량이 매우 제한적이며 반드시 (!) - 튀기지 않음.

오트밀 죽: 메밀, 오트밀, 양질의 거친 밀가루, 쌀로 만든 퓌레 및 반점성, 물에 삶거나 우유와 함께 반으로 끓인 것; 시리얼의 다양한 제품 - 수플레, 캐서롤, 코티지 치즈, 국수, 코티지 치즈 캐서롤이 포함 된 푸딩; 말린 과일 필라프; muesli(식이 요법에서 금지된 첨가제 없음), 오트밀(첨가물 없음).

빵: 밀기울; 호밀; 1등급 및 2등급 밀가루로 만든 밀, 건조 또는 어제 베이킹, 크래커; 무가당 크래커, 비스킷 비스킷; 구운 식품 삶은 고기생선, 코티지 치즈, 사과; 마른 비스킷.

사워 크림과 치즈(너무 맵지 않고 매우 제한된 양); 2 % 이하의 지방 함량 케 피어, 요구르트 및 반 지방 또는 저지방 코티지 치즈, 우유 - 200g 두부 요리, 수플레 및 캐서롤, 게으른 만두 및 치즈 케이크, 요구르트, 푸딩도 요리 할 수 ​​있습니다.

채소: 녹말이 많은 채소를 퓌레 형태로 삶고 구운 것: 감자, 콜리플라워, 당근, 호박, 호박, 사탕무, 완두콩, 배추; 제한된 수량의 샐러드(로메인, 옥수수, 빙산 및 기타 맛에 중립적인 기타 샐러드); 피망, 해초, 오이, 토마토 (악화의 경우 매우 제한된 양으로 - 제외하는 것이 좋습니다).

과일: 잘 익고 부드럽고 산성이 아닌 사과(으깬 날것 또는 구운 것); 하루에 바나나 1개, 으깬 신선하고 건조한 과일 설탕에 절인 과일, 젤리 및 감미료가 첨가된 무스 자두, 작은 수박 2조각.

달걀: 단백질 오믈렛 형태 - 하루에 최대 2개의 단백질, 접시에 ½ 이하의 노른자;

지방: 버터(최대 30g); 정제된 식물성 기름(최대 10-15g)이 접시에 첨가됩니다.

소스 및 조미료:야채 아님 핫 소스, 유제품 소스 및 사워 크림; 과일 그레이비. 다이어트 번호 5의 소금은 제한되어 있습니다. 하루에 10g을 넘지 않아야합니다 (!). 간장.

달콤한: 매우 제한된 양의 머랭과 마시멜로; 코코아와 초콜릿이 없는 마멀레이드와 과자; 잼(비산성이며 아주 달지 않고 가벼운 차나 뜨거운 물에 녹이는 것이 좋습니다), 사탕, 꿀; 소량의 설탕.

다이어트할 때 먹으면 안되는 음식:

음료수: 커피, 코코아; 탄산 음료와 차가운 음료, 포도 주스, 알코올 음료(저알코올을 포함한 모든 것은 엄격히 금지됩니다).

수프: 고기, 생선, 버섯으로 조리한 국물과 콩류, 밤색 또는 시금치로 만든 국물; 어떤 형태로든 okroshka.

오트밀 죽: 콩과 식물은 제외됩니다. 진주 보리, 보리, 옥수수 가루, 기장에 한함.

파스타: 지방 페이스트; 매운, 크림 또는 토마토 소스뿐만 아니라식이 요법에서 금지 된 재료가 포함 된 파스타.

고기 / 생선 / 해산물: 신장, 간, 혀, 모든 소세지, 훈제 제품 및 통조림 고기; 쇠고기 및 양고기와 함께 요리 지방은 완전히 제외됩니다. 소금에 절인 생선 통조림 및 훈제 생선, 지방이 많은 생선(연어, 송어, 잉어, 장어, 철갑상어, 별모양 철갑상어, 벨루가, 메기 등), 입상 캐비어(빨간색, 검은색), 스시.

빵: 퍼프로 만든 모든 제품과 버터 반죽; 튀긴 도넛; 신선한 빵; 팬케이크; 튀긴 파이.

발효유/유제품:소금에 절인 치즈는 제외됩니다. 지방 유제품; 크림, 우유 6%, 발효 구운 우유, 지방 코티지 치즈.

야채와 과일: 버섯, 옥수수, 밤색, 시금치와 대황, 무, 무, 순무, 가지, 마늘, 양파, 아스파라거스, 달콤한 고추 요리; 파, 절인 야채, 통조림 식품 통조림 완두콩; 쓴맛, 신맛, 매운맛이 나는 샐러드와 허브(파슬리, 딜, 시금치, 치커리, 루꼴라, 프리즈 등) - 주재료나 메인 요리로 사용할 수 없습니다. 크랜베리, 링곤베리, 포도, 대추야자, 키위, 오렌지, 귤, 배, 감, 멜론, 호박씨 뿐만 아니라 달콤한 과일(무화과, 라즈베리 등)을 포함한 거의 모든 생과일 및 베리

달걀: 삶은계란, 후라이드, 전계란 요리.

지방: 돼지고기, 소고기, 양고기 지방, 조리용 지방.

소스 및 조미료: 마요네즈; 케첩; 겨자, 양 고추 냉이, 후추; 식초; 아지카; 모든 향신료.

달콤한: 초콜릿 및 크림 제품, 아이스크림; 할바; 어떤 기름진 디저트와 과자크림으로.

"표 번호 5": 샘플 메뉴

치료식이 요법의 기본 원칙과 허용 및 금지 식품 목록에서 다이어트 테이블 메뉴 번호 5는 다음과 같을 수 있습니다.

아침밥: 계란 2개의 단백질 오믈렛, 크래커 또는 비스킷 비스킷 몇 개, 버터 약간, 레몬차.

저녁: 삶은 헤이크 으깬 감자그리고 야채샐러드.

자기 전: 케피어 또는 저지방 코티지 치즈.

마른 비스킷

마른 비스킷을 요리하는 방법

1. 믹서를 사용하여 흰자와 설탕 절반을 강한 거품으로 치십시오.
2. 나머지 절반의 설탕으로 노른자를 흰색으로 갈아줍니다.
3. 노른자를 밀가루와 섞고 덩어리가 떨어지지 않도록 조심스럽게 구타 흰색을 부분적으로 추가하고 아래에서 위로 저어줍니다.
4. 반죽을 기름칠 된 틀에 넣고 150 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 온도를 ° С로 높입니다.
5. 처음 15분. 베이킹 비스킷을 방해해서는 안되며 오븐을 열고 베이킹 시트를 흔듭니다. 준비 상태를 확인하려면 나무 막대기로 비스킷의 중간을 뚫으십시오. 건조한 상태를 유지해야 합니다.
6. 비스킷이 준비되면(15~20분 더) 불을 끄고 오븐 문을 열고 10분 동안 그대로 둡니다.
7. 굽기 후 8시간에서 2일(그 이후에는 자르기가 더 쉬움) 후에 비스킷을 견디는 것이 좋습니다.

• 밀가루 - 1 큰술.
• 닭고기 달걀 - 4 개
• 설탕 - 1 큰술.
• 식물성 기름 - 2테이블스푼

건조 비스킷 접시의 영양가(100g당):

칼로리: 328.6kcal.

"건조 비스킷"레시피의 구성 요소 및 칼로리 함량

(칼로리, bju 데이터는 끓임과 튀김을 제외하고 대략적으로 계산)

맞춤 레시피로 오타 및 오타가 있을 수 있습니다. 그것들을 찾으면 조리법 아래의 의견에 적어주십시오. 우리는 그것을 고칠 것입니다.

우리 사이트의 사진이 포함 된 단계별 요리법은 "레시피"섹션에 있습니다.

Table 5 다이어트 중 해야 할 일과 하지 말아야 할 일: 매일의 레시피를 만나보세요!

간과 담낭의 질병은 상당히 흔한 질병입니다. 그리고 매우 자주 의사는 "표 5"식이 요법을 준수하기 시작할 것을 권장합니다. 많은 사람들이 "다이어트"라는 단어를 두려워하지만 여기에는 끔찍한 것이 없습니다. 이러한 권장 사항을 준수하면 건강을 회복할 수 있을 뿐만 아니라 위장관 기능과 관련된 많은 문제를 제거할 수 있습니다.

적응증 및 본질

다이어트 5 테이블은 다음 질병에 처방됩니다.

• 완화 및 회복 단계의 만성 및 급성 간염;

완화 및 회복 단계의 만성 및 급성 담낭염;

악화 단계 이외의 담석증.

• 신진 대사의 정상화;

간에 의한 글리코겐 축적;

간 기능 회복;

담즙 분비 자극;

지방 및 콜레스테롤 대사 조절.

퓨린, 콜레스테롤, 옥살산 함량이 높은 음식은 금기입니다. 튀긴 음식도 금지됩니다.

허용되는 요리 기술:

• 요리;

금지 된 요리 기술 - 튀김.

에너지 보석

• 단백질: 80-90g(동물 40-45g).

탄수화물: 300-400g(단순 탄수화물 70g 이하).

허용된 제품

"표 5"다이어트에서 가능한 것과 불가능한 것을 살펴 보겠습니다.

• 로즈힙 국물, 후추와 소금이없는 토마토 주스, 딸기 또는 과일의 주스 및 달인 (비 산성), 젤리, 설탕에 절인 과일, 우유가 든 커피, 차.

건조 또는 어제 구운 빵 - I 및 II 등급의 밀가루로 만든 밀과 호밀(하루 최대 0.4kg).

익히지 않은 패스트리(필링 가능), 여운 비스킷, 마른 비스킷.

순한 치즈 단단한 품종, 코티지 치즈 (0 % 지방) 및 그 제품, 저지방 사워 크림, 전유 0 % 지방, 케 피어, 요구르트.

유제품 수프, 과일 수프, 파스타를 곁들인 야채 수프, 야채 국물에 담긴 시리얼, 마른 양배추 수프 및 보르시.

살코기 비프, 살코기 가금류, 닭고기, 살코기 생선(hake, carp, pike, pike perch 등).

반찬, 푸딩, 캐서롤.

야채, 통조림 완두콩, 소금에 절인 양배추(신맛이 아닌!), 허브, 토마토.

계란 (하루에 1개 이하!) 접시나 단백질 오믈렛에 첨가되는 형태.

비산성 과일 및 열매, 신선, 통조림.

야채 샐러드, 비네그레트.

여보, 잼, 설탕 약간.

무엇을 제외할 것인가?

• 패스트리, 퍼프 페이스트리, 갓 구운 빵, 케이크, 튀긴 밀가루 요리.

고기, 버섯, 생선, 수프를 기본으로 한 국물.

지방 우유, 사워 크림, 발효 구운 우유, 크림, 부드러운 치즈.

지방이 많은 가금류 및 육류(지방이 많은 쇠고기, 오리, 거위, 양고기, 돼지고기), 내장, 뇌.

지방이 많은 생선(메기, 별모양 철갑상어, 철갑상어, 벨루가), 생선 통조림, 훈제 및 소금에 절인 생선.

삶은 계란, 계란 노른자.

절인 야채, 야채 캐비어, 통조림 식품.

조미료 및 핫 소스(후추, 겨자, 양 고추 냉이).

크림, 초콜릿, 아이스크림이 있는 제품.

알코올 및 알코올 음료.

요일별 샘플 메뉴

첫째 날

• 아침 1: 우유 메밀 죽, 버터와 치즈 빵, 차.

점심: 호박을 곁들인 야채 수프, 고기를 넣은 캐서롤 국수, 사과 젤리(사과의 건강상의 이점과 위험에 대해 별도로 알아보십시오).

2일차

• 아침 식사 1: 당근을 곁들인 치즈 케이크, 차.

점심: 감자와 당근을 곁들인 헤라클레스 수프, 쌀과 삶은 고기를 곁들인 양배추 롤, 딸기 또는 과일 젤리.

저녁: 삶은 감자, 담근 청어, 빵, 치즈.

3일차

• 아침 식사 1: 야채 비네그레트, 치즈 샌드위치, 차.

아침 식사 2: 코티지 치즈 캐서롤자두와 함께.

점심: 쌀 우유 수프, 당근 조림 삶은 닭(당근의 이점에 대해 모두 알아보십시오!), 설탕에 절인 과일.

4일차

• 아침 식사 1: 꿀이나 잼을 곁들인 치즈 케이크, 차.

점심: 야채 국물에 기초한 보르시, 야채와 닭고기 캐서롤, 설탕에 절인 과일.

저녁: 삶은 고기를 곁들인 캐서롤 파스타.

5일차

• 아침 식사 1: 사과와 당근 샐러드, 다진 커틀릿 찜, 차.

점심: 호박과 콜리플라워를 곁들인 우유와 야채 수프, 삶은 생선과 쌀, 신선한 과일.

저녁: 쌀 우유 죽, 치즈 샌드위치, 설탕에 절인 과일.

6일차

• 아침 식사 1: 우유 수프~와 함께 감자 만두, 차.

점심: 야채 국물을 기본으로 한 양배추 수프, 파스타가 든 스팀 커틀릿, 설탕에 절인 과일.

저녁: 야채를 곁들인 단백질 오믈렛, 게으른 만두코티지 치즈와 함께.

7일차

• 아침 식사 1: 자두, 차를 곁들인 우유 죽 세몰리나.

아침 식사 2: 과일 잼을 곁들인 당근 퓌레.

점심: 말린 과일 육수를 곁들인 야채 수프, 코티지 치즈 푸딩, 구운 사과.

저녁: 메밀죽 스팀 커틀릿, 광천수.

조리법

우리는 위에 제시된 각 요일에 대한 다이어트 메뉴 "테이블 번호 5"에서 당신의 관심 조리법을 가져옵니다.

• 호박과 야채 수프입니다.

감자, 호박, 당근 - 100g, 식물성 기름. - 3 큰술. l., 물 - 1 l, 당근 주스.

호박을 헹구고 쐐기로 자르고 버터를 넣고 끓입니다. 당근을 껍질을 벗기고 자르고 호박과 함께 끓입니다. 감자를 잘 씻고 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 물을 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 그런 다음 감자 국물에 추가하십시오 야채 스튜, 소금으로 간을 하고 다시 끓인다.

• 혼합 야채 수프입니다.

야채 국물 ml, 감자, 토마토 - 1 개, 당근 - 1 개, 통조림 완두콩 - 20g, 호박 - 30g, 식물성 기름. - 2 큰술 ..

감자와 호박을 작은 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판으로 자르고 스튜. 토마토를 갈아 주스를 만드십시오. 끓는 야채 국물에 감자와 당근을 넣고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 부드러워질 때까지 호박과 완두콩을 추가합니다. 수프에 토마토 주스와 식물성 기름을 붓습니다. 5분간 끓입니다.

저지방 삶은 고기, 신선한 양배추 잎, 쌀 - 15g, 사워 크림 - 2 큰술, 채소 - 30g, 식물성 기름. - 2 큰술.

양배추 잎이 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 고기 분쇄기로 삶은 고기를 갈아서. 끓는 물에 쌀을 붓고 20분 정도 끓인 후 물기를 뺀다. 연결하다 다진 고기, 삶은 쌀, 허브 및 오일.

양배추 잎에 싸서 봉투 모양으로 만듭니다. 벽이 두꺼운 냄비에 양배추 롤을 넣고 물(양배추 롤과 같은 높이)을 넣고 익을 때까지 요리합니다.

쇠고기 - 80g, 국수 - 80g, 계란 흰자, 매실 기름. - 10g

고기를 삶아 식히고 자릅니다. 국수를 삶아 식힌다. 버터로 계란을 갈아서 다진 고기에 넣으십시오. 혼합물을 국수와 결합하고 부드러워질 때까지 찐다.

Vodaml, 큰 오트밀 - 50g, 감자 - 3 개, 모든 채소 - 10g.

감자를 넣고 끓는 물에 입방체로 자르고 반쯤 익을 때까지 요리하십시오. 점차적으로 Hercules 그릿을 추가하십시오. 재료가 완전히 익으면 잘게 썬 허브를 넣습니다.

신선한 양배추 - g, 양질의 거친 밀가루 - 2 큰 술, 달걀 흰자위 1 개, 전유 - 35 ml, 식물성 기름. - 1 큰술.

작은 용기에 우유, 양질의 거친 밀가루, 계란을 섞습니다. 양질의 거친 밀가루를 20분 동안 부풀게 둡니다. 양배추를 잘게 자르고 계란 - 양질의 거친 밀가루 혼합물과 결합하십시오. 틀에 식물성 기름을 바르고 예열된 오븐에 넣습니다. 부드러워질 때까지 굽습니다.

신선한 양배추 - 70g, 사탕무 - 2개, 감자 - 3개, 당근 - 2개, 토마토 페이스트 - 1작은술, 버터 - 3큰술, 사워 크림 - 10g, 설탕 - 1작은술, 야채 국물 ml

양배추를 자르고 당근을 조각으로 자르고 굵은 강판에 사탕무를 자릅니다. 사탕무와 당근을 물에 넣고 기름을 넣으십시오.

육수에 입방체로 자른 감자를 넣고 끓입니다. 스튜 냄비에 삶은 비트와 당근을 넣으십시오.

추가할 준비가 되기 몇 분 전에 토마토 페이스트그리고 설탕. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

코티지 치즈 - 120g, 우유 - 60ml, 매실 기름. - 5g, 양질의 거친 밀가루- 10g, 단백질 1 계란, 설탕 - 2 tsp.

코티지 치즈를 미세한 체로 문지르거나 믹서기로 치대고 우유, 양질의 거친 밀가루, 설탕 및 달걀 흰자를 섞습니다. 베이킹 접시에 기름을 바르고 생성 된 두부 혼합물을 붓습니다. 수조에서 요리하거나 구울 수 있습니다.

말린 과일, 흰 양배추, 뿌리 - 75g, 당근 - 3개, 식물성 기름. - 3 큰술. l., 물 - 1.5 l.

양배추를 잘게 자르고 끓는 물에 부어 짜십시오. 굵은 강판으로 당근과 뿌리를 자르고 기름으로 끓입니다. 말린 과일을 씻고 물을 넣고 끓여서 걸러냅니다. 야채를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.

우유, 감자, 당근 주스 - 25g, 소금.

감자를 껍질을 벗기고 잘게 자른다. 전분 침전물이 떨어질 때까지 주스를 짜내십시오. 조심스럽게 액체를 배출하고 전분과 감자 덩어리를 결합하십시오. 소금과 저어. 작은 감자 미트볼을 만들고 요리 될 때까지 끓는 우유에 끓입니다. 당근 주스를 추가하십시오.

양배추 - 40g, 호박 - 40g, 당근 - 40g, 파슬리 - 5g, 무 지방 우유- 60ml, 오일 드레인. - 10g, 달걀 흰자위 - 2 개, 사워 크림 - 10g.

잘게 썬 양배추, 당근, 호박을 끓입니다. 우유(40ml)를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 휘핑 단백질을 나머지 우유와 결합하고 조림 야채에 첨가하십시오.

허브를 뿌린다. 사워 크림을 바르고 오븐에서 10분 동안 굽습니다.

호박과 콜리플라워를 곁들인 우유와 야채 수프.

콜리플라워, 호박, 식물성 기름 - 2 큰술. l., 우유, 달걀 흰자 - 2 개, mukast. 엘.

양배추를 부케로 분해하고 호박을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 벽이 두꺼운 냄비에 야채를 넣고 약간의 물을 넣고 단단히 닫고 익을 때까지 끓입니다. 삶은 야채믹서기로 치고 밀가루를 넣으십시오.

결과 혼합물을 야채 국물로 희석하고 끊임없이 저어 끓입니다. 계란 흰자를 미리 운전하는 우유를 붓습니다. 다시 끓입니다. 완성 된 수프에 버터를 넣으십시오. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

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댓글 1개

당신이 미쳤습니까? 평범한 사람이라면 이 "순무를 넣은 애호박 퓌레 수프"는 먹지 않을 것입니다!

마른 비스킷은 보편적인 케이크 크러스트입니다. 이러한 패스트리는 모든 크림과 이상적으로 결합되며 건조는 함침으로 쉽게 부드럽게됩니다.

비스킷 자체의 맛은 아주 간단하지만, 물에 적셔 잘 펴 바르고 과일이나 베리류를 곁들여도 멋진 디저트, 구입한 진미보다 열등하지 않습니다.

마른 비스킷 준비에 대한 일반 원칙

비스킷 반죽은 계란, 설탕 및 밀가루로 준비됩니다. 제품의 표준 비율: 중간 계란 3개 - 밀가루 100g 및 90g. 좋은 설탕. 베이킹 파우더는 일반적으로 그러한 반죽에 첨가되지 않으며 예외적으로 요리 될 수 있습니다 초콜릿 구운 식품녹인 초콜릿을 사용하는 경우. 지방, 즉 버터는 거의 첨가되지 않으며 건조된 구운 식품을 약간만 부드럽게 하기 위해 소량으로 첨가됩니다.

비스킷을 만들 때 가장 중요한 것은 공기이기 때문에 계란을 잘 풀어줘야 합니다. 그것이 노른자이든 단백질 덩어리이든 올바르게 휘핑하면 약 3배가 되어야 합니다. 여전히 방해할 가치가 없습니다. 그렇지 않으면 비스킷이 무거워질 것입니다.

밀가루는 이 무성한 덩어리를 침전시키지 않도록 극도의 주의를 기울여 구타 계란에 혼합해야 합니다. 일반적으로 그것은 부분적으로 도입되고 아래에서 위로 이동하면서 측면에서 중앙으로 개입됩니다.

맛을 바꾸기 위해 비스킷 반죽에 바닐라 또는 감귤류의 잘게 잘린 향으로 맛을 낼 수 있습니다. 초콜릿 색상은 코코아 가루 또는 녹인 다크 초콜릿으로 얻을 수 있습니다. 두 번째 경우 비스킷 케이크더 풍부한 색상과 밝은 초콜릿 맛이 있습니다.

비스킷은 오븐에서 정사각형 또는 둥근 형태로 구워집니다. 비스킷을 굽기 위한 최적의 온도는 170-180도입니다. 멀티쿠커는 오븐을 쉽게 대체할 수 있으며 모든 레시피를 적용할 수 있습니다. 비스킷이 잘 구워지도록 "베이킹" 옵션을 사용하여 1시간 동안 조리한 후 "가열" 모드에서 10분 더 방치합니다.

반죽을 준비하기 직전에 형태를 준비하는 것이 좋습니다. 바닥과 벽은 식물성 기름으로 덮여 있으며 추출이 용이합니다. 완성된 구운 식품, 기름층에 밀가루를 뿌리거나 양피지로 틀 바닥을 깔아주세요. 멀티 쿠커 그릇에 기름을 바르는 것으로 충분합니다.

마른 비스킷 : 계란에 대한 고전적인 요리법

재료:

밀가루 160g;

8개의 계란;

설탕 한 잔;

구연산, 결정질.

요리 방법:

1. 두 개의 작은 그릇을 선택하십시오. 뜨거운 물로 철저히 헹구고 수건으로 닦으십시오. 용기에 수분이 한 방울도 없어야 합니다.

2. 흰자를 그릇 중 하나에 붓고 노른자를 그릇에 붓습니다. 우리는 노른자를 손상시키지 않도록 껍질을 조심스럽게 부숴줍니다. 소량이라도 단백질에 들어가면 휘핑을 방해합니다.

3. 단백질이 담긴 용기를 냉장고에 넣고 노른자는 익힌 설탕의 절반으로 조심스럽게 갈아준다. 향기를 위해 이미 문질러진 속으로 균질한 질량, 당신은 약간의 으깬 감귤 풍미를 저어 수 있습니다. 맛을 위해 - 블렌더 또는 커피 그라인더로 잘게 썬 것 호두.

4. 노른자 덩어리에 미세한 체로 두 번 체로 쳐진 밀가루를 붓고 잘 섞는다. 덩어리가 없어야합니다.

5. 믹서의 비터를 뜨거운 물로 기름을 제거하고 수건으로 닦습니다. 저속으로 냉각된 단백질을 이기기 시작합니다. 균일성과 가벼운 발포성을 얻은 후 몇 개의 결정체를 추가하십시오. 구연산... 우리는 과정을 계속하면서 점차 속도를 높이고 털 아래에 남은 설탕 한 숟가락을 더합니다.

6. 가장 중요한 것은 서두르지 않는 것입니다. 이전에 첨가 한 설탕의 결정이 완전히 녹을 때까지 설탕의 다음 부분을 도입해서는 안됩니다. 그릇을 약간 기울이면 밀도가 높은 단백질 덩어리가 흘러 나오지 않을 때 채찍질을 멈 춥니 다.

7. 단백질을 노른자 덩어리에 뿌립니다. 우리는 부분적으로 두 스푼을 소개합니다. 부드럽게 저어주고 단백질이 침전되지 않도록 아래에서 위로 섞습니다.

8. 비스킷 반죽이 완성되면 식용유를 두른 강판에 올려 이때까지 150도로 예열된 오븐에 넣는다. 우리는 온도를 180도까지 가져옵니다. 약 45분 동안 비스킷을 요리하십시오. 우리는 나무 꼬치를 찔러 준비 상태를 확인합니다.

제노바 드라이 비스킷의 고전적인 조리법

재료:

크림 같은, 바람직하게는 72% 버터 - 80 gr.;

계란 - 6개;

고운 설탕 - 190 gr.;

130g 양질의 밀가루.

요리 방법:

1. 비스킷 틀을 준비합니다. 우리는 양피지로 바닥을 덮고 얇은 층으로 식물성 기름을 바릅니다. 양피지가 없으면 내부에서 기름을 바르고 밀가루를 가볍게 뿌립니다. 양식을 거꾸로 뒤집어 여분의 밀가루를 제거하십시오.

2. 밀가루를 여러 번 뿌리고 버터를 녹입니다.

3. 냄비에 물을 반쯤 채우고 센 불에 올려주세요.

4. 냄비의 크기에 따라 그릇을 선택합니다. 바닥이 끓는 물에 닿지 않도록 맨 위에 놓아야합니다.

5. 그릇에 설탕을 붓고 계란을 붓습니다. 물이 끓기 시작하면 열을 약간 줄이고 냄비에 계란 한 그릇을 놓고 저속으로 치기 시작합니다. 휘핑 된 덩어리를 38도까지 예열하고 열에서 제거하고 약 1/4 시간 동안 계속 휘젓습니다. 이때까지 질량은 두 배가되어야하고 빗자루의 흔적이 퍼지지 않아야합니다.

6. 3회에 걸쳐 녹이고 식힌 버터와 밀가루를 공기 덩어리에 부드럽게 섞습니다.

7. 반죽을 준비된 틀에 붓습니다. 우리는 30분 동안 비스킷을 굽습니다.

8. 완성된 비스킷을 바로 꺼내지 않고 그대로 그대로 둡니다.

버터와 화이트 초콜릿을 곁들인 드라이 비스킷

재료:

백색 비다공성 초콜릿 - 50 gr.;

밀가루 130g;

한 숟가락의 기성품 반죽 리퍼;

버터 - 50g;

계란 6개;

160g 설탕, 바람직하게는 미세한 것;

감자 전분- 15g

요리 방법:

1. 화이트 초콜릿과 버터는 따로 녹여주세요. 이를 위해 스팀 목욕을 사용하는 것이 좋습니다. 두 액체 덩어리를 혼합하고 식히십시오.

2. 박력분에 베이킹파우더와 전분을 넣고 체에 2번정도 통과시킵니다. 느슨한 구성 요소가 고르게 혼합되고 밀가루가 산소로 풍부해질 것입니다.

3. 두꺼운 냄비에 알갱이 설탕을 붓고 계란을 붓고 약한 불에 올려주세요. 적극적으로 저으면서 혼합물의 온도를 30도까지 올립니다. 스토브에서 제거하고 약 15분 동안 계속 치십시오. 질량이 무성해지고 세 배가되면 멈 춥니 다.

4. 밀가루의 1/3을 넣고 버터-초콜릿 덩어리를 넣고 부드럽게 섞습니다. 밀가루의 3분의 1을 더 넣고 초콜릿과 버터를 붓고 잘 저어주면서 남은 밀가루를 넣어주세요.

5. 반죽을 준비된 (버터를 바른) 형태로 옮기고 뜨거운 오븐... 처음 20분 동안 베이킹은 180도에서 한 다음 온도를 10도 낮추고 10분 더 굽습니다.

6. 완성된 비스킷은 완전히 식힌 후에야 금형에서 꺼냅니다.

드라이 초콜릿 비스킷(다크 초콜릿)

재료:

계란 6개;

과립 설탕 - 180 gr.;

100 그램 쓴맛이 나는 고함량 초콜릿;

달콤한 버터 - 140 gr.;

가루 설탕 - 40 gr.;

130g 하얀 밀가루;

바닐라 가루 작은 패킷;

반죽 리퍼 1.5작은술.

요리 방법:

1. 버터는 냉장고에서 1시간 이상 꺼내둡니다. 비스킷은 가열해도 녹지 않는 부드러운 지방이 필요합니다.

2. 테스트를 시작하기 전에 틀의 바닥과 벽에 식물성 기름을 얇게 바르고 양피지로 줄을 섭니다. 종이에 기름칠을 할 필요가 없습니다.

3. 초콜릿을 잘게 부숴 볼에 담고 수욕에서 가열하여 녹인다. 우리는 조각이 더 빨리 분산되도록 가열하고 저어줍니다. 우리는 핫 초콜릿을 따로 보관하고 공기 온도로 식힙니다.

4. 볼에 살짝 녹인 버터를 넣고 착빙 설탕 2분 동안 부드러워질 때까지 치십시오. 버터에 초콜릿을 넣고 바닐라를 넣고 소금 한꼬집을 넣어주세요. 계속 치면서 노른자를 한 번에 하나씩 넣고 흰자를 별도의 그릇에 붓습니다.

5. 초콜릿 덩어리를 잘 저은 후 단백질로 넘어갑니다. 먼저 저속으로 푹신할 때까지 치십시오. 그런 다음 점차적으로 속도를 높이고 설탕을 조금씩 첨가하십시오.

6. 단백질 덩어리가 조밀해지면 3단계로 조심스럽게 초콜릿 덩어리에 섞는다. 그런 다음 같은 방식으로 이전에 리퍼로 뿌린 밀가루에 개입합니다.

7. 완성된 비스킷 반죽을 틀에 옮기고 부드럽게 표면을 평평하게 합니다. 빵 굽기 초콜릿 비스킷 170도에서 약 40분. 오븐을 끄기 전에 마른 꼬챙이로 준비 상태를 확인하십시오.

코코아를 곁들인 드라이 초콜릿 스폰지 케이크

재료:

계란 5개;

160g 밀가루;

설탕 250ml 유리;

코코아 가루 세 스푼.

요리 방법:

1. 오븐을 켜 예열하고 반죽을 한다. 우리는 계란을 물로 씻고 조심스럽게 껍질을 깨고 단백질을 마른 그릇에 붓습니다. 노른자를 별도의 그릇에 넣으십시오.

2. 단백질이 담긴 용기를 가져 와서 치십시오. 처음에는 최소 속도로 이 작업을 수행합니다. 가벼운 발포를 달성하면 점차 속도를 높입니다. 최소 10분 동안 치십시오. 단백질 덩어리가 두꺼울수록 비스킷이 더 많이 올라갑니다. 그릇을 기울일 때 휘핑한 계란 흰자가 제대로 나오지 않습니다.

3. 과정을 멈추지 않고 스푼 이하로 점차적으로 설탕을 넣으십시오. 우리는 녹지 않은 곡물을 남기지 않습니다.

4. 우리는 노른자로 변합니다. 흰색과 같이 믹서로 치지만 그렇게 오래 가지 않습니다. 2분이면 충분합니다. 노른자 덩어리가 약간만 증가하면 됩니다.

5. 드문 체를 통해 단백질 덩어리에 밀가루와 코코아를 체로 치고 휘핑 노른자를 조심스럽게 붓습니다. 가장자리에서 중앙까지 부드럽고 서두르지 않고 저어줍니다.

6. 반죽을 양피지로 덮고 수평을 유지하십시오. 170도에서 약 30분 조리. 드라이 매치 테스트를 확인한 후에만 도달하십시오.

멀티 쿠커를위한 푹신한 마른 비스킷을위한 가장 쉬운 조리법

재료:

밀가루- 160 gr.;

고운 설탕 한 잔;

바닐라 가루 - 1g;

계란 - 5개.

요리 방법:

1. 볼에 설탕을 넣고 계란을 깨고 바닐라를 넣어주세요. 매끄럽고 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 치십시오. 체로 쳐진 밀가루를 계란 덩어리에 붓습니다 - 적어도 8 분 동안 치십시오.

2. 냄비 바닥과 벽에 해바라기 기름을 얇게 바르십시오. 그릇의 반죽을 그릇에 천천히 붓고 수평을 유지하십시오.

3. 멀티쿠커 패널에서 베이킹 프로그램을 선택하고 타이머를 1시간으로 설정하여 활성화합니다. 주기가 끝나면 뚜껑을 열지 않고 비스킷을 10분 동안 가열합니다. 약간 식히고 스팀 용기를 사용하여 그릇에서 꺼냅니다.

마른 비스킷 만들기 팁 - 유용한 팁

밀가루를 넣을 때 반죽을 빨리 휘젓지 마십시오. 구울 때 비스킷이 가라앉고 무거워집니다. 같은 목적으로 인터럽트를 권장하지 않습니다. 계란 혼합물균질해지고 모든 큰 기포가 사라지는 즉시 공정을 중단해야 합니다.

반죽에 베이킹 소다나 리퍼를 넣지 말고 밀가루와 달걀 덩어리를 잘 섞어주세요. 그렇지 않으면 비스킷의 다공성이 고르지 않게 되어 잘 섞이지 않은 구성 요소가 잘릴 때 눈에 띌 수 있습니다.