Pankūkas ir tradicionāls krievu ēdiens. Krievu pankūku klasiskā recepte. Kā pankūkas cepa Krievijā

Mūsu valstī ir virkne ēdienu, kurus drosmīgi sauc par nacionālajiem. Šajā sarakstā ir arī vieta krievu pankūkām, kas nav tikai Nacionālais ēdiens un neticami vecs. To izcelsmes vēsture ir zudusi, bet tradīcija to cepšanai dažādiem svētkiem Krievijā ir stingri nostiprinājusies. Izvēlēsimies sev iecienītāko krievu pankūku recepti, kas kļūs par ģimenes recepti. Tātad tas ieņems cienīgu vietu jūsu kulinārijas piezīmju grāmatiņā, kuru nebūs kauns nodot mantojumā.

Pankūku recepte "Guryevskie": Krievijas nacionālais vecais ēdiens

Kuram krievam, bez ātras braukšanas, nepatīk ēst pankūkas? Lai gan tīrā veidā vai ar pildījumu no salda līdz gaļai. Un šeit Gurjeva pankūkas būs glābiņš, jo tās vienmēr izrādās piecinieks.

Pārtikas preču saraksts:

• pāris glāzes augstākās kvalitātes kviešu miltu, izsijāti vismaz 2 reizes;
• pusducis lielu vistu olu, vēlams mājas;
• 100 gramu sviesta iepakojums;
• divarpus glāzes rūgušpiena vai kefīra;
• šķipsniņa sāls;
• ielieciet granulētu cukuru pēc vēlēšanās.

Ēdienu gatavošana:

1. Sadaliet olas sastāvdaļās.
2. Liek olbaltumvielas saputot mikserī, līdz tiek iegūtas sulīgas un spēcīgas putas.
3. Dzeltenumus samaļ ar sāli un granulētu cukuru, līdz tie kļūst balināti un cukura graudi pazūd.
4. Pievienojiet pusi piena, samaisiet līdz gludai.
5. Pievienojiet maisījumam mīkstināto sviestu, vēlreiz rūpīgi samaisiet. Jo labāk putošanās process, jo garšīgākas pankūkas sanāks.
6. Ielej atlikušo pienu, sakuļ. Mīkla joprojām būs diezgan bieza.
7. Pievienojiet proteīna putas, un tas iegūs vēlamo šķidro konsistenci.

Vienkāršs un garšīgi konditorejas izstrādājumi katru dienu

Uz piena

Tieši uz tā mūsu ciemos visbiežāk cep pankūkas.

No šādas mīklas iegūst plānākās pankūkas, kuras var pildīt un tādas ēst. Tie izrādās sātīgi un garšīgi, kas ir svarīgi brokastīm salnās dienās.

Pārtikas preču saraksts:

• augstākās šķiras kviešu milti - nedaudz vairāk par puskilogramu;
• cukurs apmēram ēdamkarote;
• mīkstināts sviests - 3 ēdamkarotes;
• ola;
• ceturtdaļa 100 gramu iepakojuma neapstrādāta rauga;
• šķipsniņa sāls;
• apmēram litrs svaiga govs piena;
• pāris ēdamkarotes augu eļļas.

Ēdienu gatavošana:

1. Jums jāsāk gatavot, sagatavojot mīklu. Lai to izdarītu, ielejiet lielāko daļu piena katliņā, nedaudz uzkarsējiet. Tajā izšķīdina cukuru, sāli, pusi miltu, dzeltenumu. Samaisa un pievieno raugu. Atstāj uzrūgt siltā vietā, pārklāj ar tīru dvieli.
2. Fermentācija ilgst vismaz stundu, iespējams, vairāk. Mērķis ir pāris reizes palielināt maisījuma tilpumu.
3. Ar karoti viegli mīciet mīklu un pievienojiet tajā atlikušo silto pienu, miltus un olbaltumvielu putas. Rūpīgi samaisa un ļauj rūgt vēl dažas stundas. Tam vajadzētu atkal palielināties.
4. Cep uz karstas eļļotas pannas. Ielejiet mīklu pannā plānā kārtā. Pēc pankūkas dibena apbrūnināšanas, augšējo daļu ieziež ar augu eļļu, apgriež.
5. Eļļojiet augšējo daļu sviests un liek uz paplātes vai šķīvja, pārklāj.

Mīklu nekādā gadījumā nedrīkst pārāk sajaukt.

"Salnas mežģīnes"

Aukstā ziemas vakarā nav nekā labāka kā pasniegt smaržīgu tēju ar mežģīņu pankūku kaudzi. Iepriecināsim ģimeni, jo īpaši tāpēc, ka viņu recepte nav tik sarežģīta. Un kā gan nevar lepoties ar spēju cept ēdamas mežģīnes?

Labākās kartupeļu pīrādziņu receptes

Pārtikas preču saraksts:

• pāris vistas olas;
• apmēram 75 grami granulētā cukura;
• vanilīna paciņa;
• 100 grami ūdens;
• ceturtdaļa tējkarotes sāls;
• apmēram litrs trekna kefīra;
• ripper soma;
• 100 ml augu eļļas bez smaržas;
• milti apmēram 700 grami;
• verdošs ūdens.

Ēdienu gatavošana:

1. Miksera bļodā sakuļ olas, pievieno cukuru, vaniļu un sakuļ ar lielu ātrumu, līdz izveidojas stipras putas un pilnībā izšķīst cukura graudi.
2. Nepārtraucot kult, pievienojiet sāli un degvīnu.
3. Pievieno pusi kefīra. Sajauc.
4. Pievienojiet miltus, līdz mīkla kļūst manāmi bieza. Šādu mīklu var sajaukt tikai ar karoti.
5. Ievadiet dārzeņu eļļa, ripper un atlikušo kefīru, lai mīkla būtu nedaudz plānāka. Ļaujiet nostāvēties apmēram pusstundu, lai plēsējs reaģētu ar kefīru.
6. Atkal sakuļ mīklu un pievieno verdošu ūdeni, līdz tā iegūst šķidra skābā krējuma konsistenci.

Cepts karstā pannā, iesmērēts ar speķa gabaliņu.

Tvaika pankūkas uz skābā krējuma

Šī recepte pieder arī krievu virtuvei. Pankūkas uz tā kūst un maigas. Masļeņicā tie ir jāizgatavo, lai pārsteigtu savus viesus. Un neļaujiet sevi apmānīt ar skābpiena klātbūtni tajos. Tas ir diezgan viegli pat kulinārijas iesācējiem.

Pārtikas preču saraksts:

• pāris tases kviešu milti augstākā pakāpe;
• glāze griķu miltu;
• divas glāzes bieza skābā krējuma;
• glāze mājās gatavota piena;
• glāze tīra silta ūdens;
• 5 olu baltumi;
• nedaudz sviesta;
• trešā daļa no 100 gramu iepakojuma mitrā rauga;
• pāris ēdamkarotes granulēta cukura;
• šķipsniņu sāls.

5 receptes kartupeļu kastroļa pagatavošanai lēnajā plītī

Ēdienu gatavošana:

1. No griķu miltiem, ūdens un karotes cukura izveido mīklu, vienkārši visu samaisot un tur pievienojot raugu.
2. Kamēr mīkla nāk, sajauc miltus, saldo krējumu, atlikušo cukuru, olbaltumvielu putas. Mēs sajaucam.
3. Mēs ieviešam mīkstinātu sviestu. Mēs sajaucam.
4. Mēs ieviešam pietuvojušos mīklu. Mēs sajaucam.
5. Ielejiet siltu pienu. Intensīvā tempā samaisiet.
6. Ļaujiet atpūsties ceturtdaļu stundas. Cep uz karstas un ietaukotas pannas.

Drošas griķu pankūkas

Griķu pankūkas lieliski sader ar gaļu un citiem sāļiem pildījumiem. Tāpēc, ja plānots pasniegt to pašu sarkano kaviāru, tad lielisks risinājums ietin to griķu pankūkā. Jūsu viesiem patiks šī recepte. Lai gan ar maija vai griķu medu tie arī būs vienkārši neticami. Viss ir jāizmēģina.

Pārtikas preču saraksts:

• glāze griķu miltu;
• puse tasi kviešu miltu;
• nedaudz vairāk par puslitru govs piena;
• pāris vistas olas;
• tējkarote granulēta cukura un sāls;
• 100 gramu sviesta iepakojums.

Kā pagatavot krievu pankūkas klasiskā recepte - Pilns aprakstsēdiena gatavošana, lai ēdiens būtu ļoti garšīgs un oriģināls.

Pankūkas ir tradicionāls slāvu ēdiens, kas noteikti tiek gatavots katrā krievu ģimenē no seniem laikiem līdz mūsdienām. Daudzām nacionālajām virtuvēm ir savas pankūku versijas: pankūkas amerikāņiem, plānās pankūkas frančiem, tortiljas meksikāņiem utt.

Nemainīgs krievu valodas atribūts nacionālā virtuve ir pankūkas ar pienu. Tradicionāli pankūkas gatavoja arī ar raugu, izmantojot griķu miltus. Šodien jūs varat atrast receptes ar visneparastākajām sastāvdaļām, piemēram, tomātiem, auzu pārslas vai kazeīns.

Kā pagatavot tradicionālās, "vecmāmiņas" pankūkas vai pārsteigt ģimeni ar kādu neparastu ēdienu? Cik olu vajag pankūkām? Kā pagatavot garšīgas diētiskās pankūkas? Mēs analizēsim visus jautājumus soli pa solim receptēs.

Tradicionāla piena pankūku recepte

Neskatoties uz recepšu dažādību, tā ir tradicionālās pankūkas uz piena joprojām mīlēja lielākā daļa gardēžu. Tie ir sagatavoti ar visvairāk dažādi pildījumi: ikri, zivis, gaļa, sēnes, siers, biezpiens vai ogas.

• 0,5 litri svaiga trekna piena.
• 3 olas.
• 1 glāze augstākās kvalitātes miltu.
• 1 ēdamkarote cukura.
• 2 ēd.k. karotes saulespuķu eļļas.
• 1 šķipsniņa sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Sajauc olas, cukuru un sāli. Miltus izsijā vairākas reizes. Sajauc ar putojamo slotiņu vai dakšiņu, līdz viendabīga masa. Nepārtraukti maisot, nelielās porcijās pievieno pienu. Mīklai pankūkām pienā vajadzētu atgādināt biezu želeju.
2. Iegūtajai masai pievieno pusi eļļas.
3. Pannai jābūt labi uzkarsētai un iesmērētai ar eļļu vai speķi. Lai slānis būtu viendabīgs, varat izmantot salveti.
4. Ar kausu pannas vidū lej nelielu daudzumu mīklas. Noliec to uz sāniem, ļaujiet mīklai vienmērīgi sadalīties pa visu virsmu.
5. Cepam pankūku uz nelielas uguns no vienas puses, līdz tā ir brūna. Viegli apgrieziet ar lāpstiņu un apcepiet pusotru minūti.

Tradicionālās miltu pankūkas pienā pasniedz pie tējas ar aveņu vai zemeņu ievārījumu.

Ēdienu gatavošanai ar sarkanām zivīm, sieru vai ikriem ir ideāli piemērotas plānas pankūkas. Par puslitru piena sanāk 15-20 vidēja izmēra pankūkas.

Mīkla pēc šīs receptes izrādās šķidra, bet tieši pateicoties tam pankūkas sanāk gaisīgas un ar caurumiem.

• 0,5 litri silta govs piena.
• 4 ēdamkarotes (ar slaidu) izsijātu kviešu miltu.
• 4 ēdamkarotes (bez priekšmetstikliņiem) kartupeļu cietes.
• 4 olas.
• 1 šķipsniņa smalkas sāls.
• Cukurs pēc garšas.
• Vaniļas ekstrakts pēc garšas.
• 3 art. karotes rafinētas augu eļļas.

Šīs pankūkas labi saglabājas saldētavā. Ja nepieciešams, izņem, atkausē, pievieno vēlamais pildījums un uzkarsē mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī.

Vēl viena tradicionālā krievu virtuves recepte ir pankūkas ar raugu. Šīs pankūkas ir pūkainas un gaisīgas.

• 1 litrs pilna tauku satura piena.
• 3 olas.
• 200 grami sviesta.
• 2 glāzes augstākās kvalitātes miltu.
• 3 art. karotes cukura.
• 1 tējkarote (bez slaida) sāls.
• 1/3 iepakojuma svaiga rauga
• 2 ēd.k. ēdamkarotes jebkuras rafinētas eļļas.

Saskaņā ar šo recepti uz litru piena jūs saņemat pankūku kaudzi, ar kuru varat pabarot visu ģimeni. Ja pankūkas uzreiz apkaisa ar cukuru vai pūdercukurs ir lielisks deserta pamats. Tie labi saderēs arī ar biezpiena krēmu un ogām.

Krāsa pankūkas uz verdoša ūdens

Pankūkas ar verdošu ūdeni, pirmkārt, izceļas ar plakanu, gludu virsmu. To krāsa ir vienmērīgi zeltaina. Šīs pankūkas lieliski sader ar aprikožu vai zemeņu džems, iebiezinātais piens vai medus.

• 1 glāze verdoša ūdens.
• 1 glāze piena 3,2% tauku.
• 2 glāzes kviešu miltu.
• 150 grami cukura.
• 2 lielas olas.
• 1 tējkarote sodas.
• 50 grami rafinētas olīveļļas.

Šī pankūku gatavošanas recepte ir lieliski piemērota tiem, kam ledusskapī nav piena. Šo pankūku garša ir ļoti maiga un nav taukaina.

• 4 vidējas, svaigas olas.
• 300 grami augstākās šķiras kviešu miltu.
• 2 ēdamkarotes rafinētas eļļas.
• 1 tējkarote dzēstas sodas.
• Sāls uz naža gala.
• 1 ēdamkarote cukura.
• 1 litrs auksta, vārīta ūdens.

1. Bļodā sajauc olas, cepamo sodu, sāli un cukuru ar ūdeni.
2. Vairākas reizes izsijājot, pievienojiet miltus.
3. Vidējā maisītāja ātrumā samaisiet mīklu līdz gludai. Mīklas konsistencei jābūt līdzīgai želejas konsistencei.
4. Pievienojiet olīveļļu un ļaujiet mīklai nostāvēties 20 minūtes.
5. Pankūkas cepam uz pannas, kas ietaukota ar jebkādiem taukiem.

Vēl viens šādu pankūku pluss ir elastība. Šīs pankūkas lieliski saderēs ar gaļu, sēnēm vai aknām. Piemēram, jūs varat ietīt tos maisiņu veidā ar dažādu pildījumu, sasienot ar zaļo sīpolu spalvu. Šo ēdienu varat pasniegt ar skābo krējumu vai dabīgo jogurtu.

Kā pagatavot pankūkas uz ūdens - video

Gaisa pankūkas uz minerālūdens

Vēl viena ekonomiska recepte pankūkām, kuras gatavo tikai ar 1 olu. Šīs pankūkas ir lieliski piemērotas brokastīm, jo ​​tās pagatavojas ļoti ātri, turklāt pati recepte ir paredzēta divām porcijām.

1. Bļodā sajauc olas, cukuru, vaniļu un sāli. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu.
2. Pamazām pievieno pienu un minerālūdeni. Lai mīkla būtu viendabīga, var izmantot mikseri.
3. Pannai jābūt labi uzkarsētai un rūpīgi iesmērētai ar eļļu, lai pankūkas neliptu.
4. Cepiet produktus no abām pusēm, līdz tie ir gatavi.

Pankūkas ar minerālūdens ir ļoti vieglas un gaisīgas. Tos lieliski papildina svaigas zemenes, persiki, karamelizēts bumbieris vai ķirbis.

Pankūkas uz minerālūdens - video recepte

Pankūkas ar mannu ir interesantas un ļoti smaržīgas. Tas receptē var aizstāt miltus gan pilnībā, gan pusi.

• 1 glāze silta piena 3,2% tauku.
• 1 glāze silta ūdens.
• 2 vidējas olas.
• 2 ēdamkarotes (bez slaida) cukura.
• 3 ēdamkarotes mannas putraimi.
• 50 ml olīveļļas.
• 1 šķipsniņa sāls.
• Milti - pēc acs, cik daudz mīklas paņems līdz vajadzīgajam blīvumam.

Mannas putraimi mīklā var aizstāt miltus uz pusi vai pilnībā

1. Pievienojiet pienam sāli, cukuru un ūdeni.
2. Ielejiet olas maisījumā un kārtīgi samaisiet.
3. Pamazām pievieno mannu un turpina kult.
4. Atstājiet mīklu siltā vietā apmēram 30 minūtes, lai manna uzbriest.
5. Ar miltu palīdzību sanesam mīklu līdz vajadzīgajai konsistencei.
6. Tieši pirms cepšanas pievienojiet olīveļļu.

Pankūkas ar mannu labi sader ar medu vai aveņu ievārījums. Tos vislabāk pasniedz ar tēju vai pienu.

Pankūkas no griķu miltiem

Šī recepte ir lieliski piemērota tiem, kas ievēro pareizu uzturu.

• 0,5 litri vājpiena.
• 0,5 glāzes griķu miltu.
• 0,75 glāzes pilngraudu kviešu miltu
• 1 šķipsniņa sāls.
• 3 lielas olas.
• Liela karote cukura.
• 50 grami olīveļļas.

1. Mēs nosūtām visas sastāvdaļas uz maisītāju un labi sakuļ.
2. Mīklu atstāj uz nakti ledusskapī.
3. Stundu pirms cepšanas izņemam ārā un atkal samaisām. Mīkla izskatīsies biezs krējums. Ja mīkla ir pārāk bieza - pievienojiet pienu, ja šķidrums - miltus.
4. Pankūkas jācep ar olīveļļu ieziestā pannā.

Šīs pankūkas lieliski sader ar mazsālītu sarkano zivi un krēmsieru. Vēl viena populāra iespēja ir biezpiena siers, garšaugi un tomāti.

Pankūkas pēc šīs receptes būs lieliskas brokastis. Šīs pankūkas, kas gatavotas no piena un olām ar zemu tauku saturu, nodrošina olbaltumvielas un auzu milti dot enerģiju.

• 50 grami auzu pārslu.
• 50 grami pilngraudu kviešu miltu.
• 2 jēlas olas.
• 1,5 glāzes vājpiena.
• 3 ēdamkarotes rafinētas eļļas.
• Sāls pēc garšas.

1. Auzu pārslām pievieno izsijātus miltus.
2. Pievienojiet maisījumam olas un eļļu un labi samaisiet.
3. Ielejiet pienu nelielās porcijās.
4. Atstājiet mīklu pusstundu ar vāku.
5. Pirms nosūtīšanas uz pannas mīklu samaisiet ar slotiņu. Tas jādara, lai auzu pārslas nenosēstos apakšā un vienmērīgi sadalītos.

Šajās pankūkās ir diezgan daudz kaloriju. Tos var pasniegt, piemēram, ar medu, riekstiem, žāvētām aprikozēm vai rozīnēm karstai tējai. Tie labi saderēs arī ar sāļiem pildījumiem – biezpienu, sēnēm vai vistu.

Lai pagatavotu šīs pankūkas, nepieciešams kazeīna proteīns. Pēc tā var doties uz sporta uztura veikalu, lai gan pēdējā laikā to var atrast arī lielo lielveikalu plauktos. Šādu pankūku neapšaubāma priekšrocība ir tā, ka tās var ēst pat vakarā, nebaidoties sabojāt savu figūru.

• 70 grami auzu pārslu.
• 50 grami piena ar zemu tauku saturu.
• 1 karote proteīna.
• 0,5 glāzes neapstrādātu olu baltumu.

1. Visas sastāvdaļas sajauc blenderī.
2. Ielejiet iegūto maisījumu karsta panna un apcep no vienas puses līdz zeltaini brūnai. Pēc tam uzmanīgi apgrieziet un apcepiet vēl 1-2 minūtes.
3. Pasniedz ar zemesriekstu sviestu, banānu un mandelēm.

Šīs pankūkas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Kā krāsvielas tiek izmantotas dabīgas sastāvdaļas, kas padarīs ēdienu ne tikai skaistu un garšīgu, bet arī veselīgu.

• 2 glāzes miltu.
• 0,5 glāzes piena.
• 0,5 glāzes zema tauku satura kefīra.
• 2 olas.
• 3 ēdamkarotes cukura.
• 2 tējkarotes cepamā pulvera.
• 1 tējkarote sodas.
• 3 ēdamkarotes kausēta sviesta.

Pievienojiet pankūkām krāsu šādas sastāvdaļas:

• 50 grami ķiršu (var svaigi sasaldētu).
• Puse spinātu.
• 1 vidējs burkāns.
• sauja melleņu
• 1 nogatavojies tomāts
• Ēdamkarote kakao.

Rozā, violetai, šokolādes pankūka ideāls biezpiena krēms ar ogām vai karamelizētiem augļiem. Lielisks dekorējums šādam ēdienam būtu piparmētru lapas vai kanēļa standziņas. Zaļai, dzeltenai un sarkanai pankūkai izvēlieties pildījumu, piemēram, no maigas biezpiena siers ar zaļumiem un jūras veltēm.

Neskatoties uz to, ka pankūkas tiek uzskatītas par vienu no senākajiem krievu virtuves ēdieniem, nebaidieties eksperimentēt. Tradicionāli pankūkai jābūt apaļai formai, kas simbolizē sauli.

• Lai pasniegšana būtu oriģināla un neparasta, varat cept pankūkas sieta formā. Lai to izdarītu, no kulinārijas šļirces izspiediet pankūkas pannā. Lai no šādām pankūkām neizkristu pildījums, var izveidot spinātu lapu kārtiņu.

• No kvadrātveida pankūkām var pagatavot ruļļus ar dažādiem pildījumiem.
• Izmantojot pārtikas krāsvielas, uz trauka var izkārtot īstu varavīksni.
• Kā pildījums pankūkām der gandrīz viss, kas atrodas ledusskapī: no sālītām zivīm un krējuma siers pirms tam zemesriekstu sviests un ceptu ķirbi.
• Pankūkas var pasniegt arī ar dažādām mērcēm: kļavu sīrupu, šokolādes pildījumu, dzērveņu mērce un citi.

Klasiskās pankūkas ar pienu

Bieži vien dārgu restorānu un parasto kafejnīcu ēdienkartē ir mājās gatavotas kūkas - pankūkas. Šķiet, ka šī ēdiena gatavošanā nav nekā sarežģīta. Tas jau sen tiek uzskatīts par ikdienu, taču daži cilvēki atsakās nogaršot gardu karstu pankūku. Jā, acīmredzot, pankūkas nekad nezaudēs savu "kulinārijas" popularitāti!

Cep garšīgas pankūkas iespējams daudzos dažādas receptes. Pastāvīgās sastāvdaļas tajās tiek papildinātas un pārveidotas, taču katrai saimniecei jāprot pagatavot klasiskas pankūkas ar pienu. Šī tradicionālā recepte mājas cepšana jāglabā jūsu kulinārijas krājkasītē, jo īpaši tāpēc, ka tas ir vienkāršs.

Var apēst garšīgas pankūkas ar krējumu vai medu, vai arī tajās var ietīt pildījumu. Tā kā mums ir klasiska recepte, tad pildījums var būt salds vai sāļš – kā nu sirds kāro.

Apbruņojies ar nepieciešamo ēdiena daudzumu, bļodu, putotāju, kausu un piemērotu pannu. Izmantojot mūsu recepti ar fotoattēlu, mēs cepsim klasiku plānās pankūkas uz piena. No piedāvātā produktu skaita jūs saņemsiet 4 porcijas, un ar pildījumu būs daudz vairāk. Gatavošanas laiks 30 minūtes.

• Piens - 500 ml;
• Vistas olas - 2 gabali;
• Kviešu milti - 180 g;
• Sviests - 1 ēdamkarote;
• Sāls - 1/2 tējkarotes;
• Cukurs - 1 tējkarote;
• Augu eļļa - pannas eļļošanai.

Lai pagatavotu klasiskās pankūkas uz 1 litru piena, visas sastāvdaļas dubulto.

Kā pagatavot klasiskas plānas pankūkas ar pienu

Lai jums būtu ērtāk mīcīt mīklu piedāvātajai mājas cepšanai, ņemiet ietilpīgu krūzi. Receptes ieviešanu sāciet, laužot olas. Pietiks ar pāris gabaliņiem, bet, ja olas ir mazas, tad to skaitu var palielināt par vienu gabalu.

Garšojiet olas ar sāli un cukuru. Ņemiet vērā, ka izmantoto garšvielu daudzums ir neliels, jo klasiskās pankūkas ar pienu nedrīkst būt ne saldas, ne sāļas.

Turpmākajai procedūrai jums būs nepieciešama slotiņa. Bļodas saturu sakuļ tā, lai iegūtu viendabīgu olu masu. Daudzas saimnieces izvēlas izmantot "modernāku" rīku - maisītāju. Tomēr labāk ir izmantot pātagu manuālo versiju.

Iegūtajā olu masā ielej pusi piena normas. Samaisiet sastāvdaļas.

Kviešu miltus pa partijām ielej bļodā. Rūpīgi samaisiet. Mīkla sanāk bieza, kā jau šajā kulinārijas stadijā tam vajadzētu būt.

Izkausē sviestu. Ielejiet to biezajā pankūku mīklā. Pievienojiet arī pārējo pienu. Visas sastāvdaļas ļoti labi samaisa. Pankūku mīklas konsistence sanāca tieši cepšanai piemērota!

Uzkarsē kreppannu. Ieeļļojiet tās virsmu ar augu eļļu. Un tagad sāciet cept klasiskās pankūkas pannā. Ar kausu iegremdē mīklu, lej pannā, izklājot pa visu virsmu. Cep pankūkas apmēram minūti no katras puses. Pēc izcepšanas pankūku liek uz šķīvja un iesmērē ar sviestu.

Pankūkas ar pienu ir gan ēstgribas, gan garšīgas! Pasniedziet šīs klasiskās pankūkas ar skābo krējumu!

Tradicionālās pankūkas: gatavošanas recepte

Pankūkas ir nacionāls, sākotnēji krievu ēdiens. Pēdējos gados ir parādījušās daudzas jaunas receptes to pagatavošanai, tagad tās ir ļoti grūti, gandrīz neiespējami saskaitīt. Šo ēdienu gatavo ar raudzētu ceptu pienu, skābo krējumu un kefīru un dārzeņiem, arī pievienojot sulu, minerālūdeni, augļus vai dārzeņu biezenis, kakao un augļi. Mēs apsvērsim tradicionālās pankūkas, to pagatavošanas recepti. Parunāsim par to dažādību, par mūsu garākajiem Krievijas svētkiem – Masļeņicu.

Visizplatītākā pankūku recepte

Piecām porcijām vajadzēs: trīs glāzes piena, divas glāzes kviešu miltu, trīs ēdamkarotes granulētā cukura, vienu karoti (tēju) sāls, pusglāzi augu eļļas, trīs vistas olas. Tas viss mums noteikti būs vajadzīgs, lai pagatavotu tradicionālās pankūkas, kuru recepte ir ļoti vienkārša. To principā apgūs jebkurš cilvēks. Ņemam visus produktus un samaisām, tad, lai nav kunkuļi, var izmantot mikseri. Izrādās pietiekami mīklu. Tagad apcep, vienmēr no abām pusēm. Un ielieciet to uz šķīvja. Viss, mūsu ēdiens ir gatavs, jums tas jāpasniedz ar sviestu, ievārījumu, medu vai skābo krējumu. Šīs pankūkas vari pagatavot pildītas – ar pildījumiem, vēlams saldas.

Šī gatavošanas metode pāriet no vienas paaudzes uz otru, kas nozīmē, ka tā ir visveiksmīgākā un labākā. Šādas skaistules tiek iegūtas no pirmās reizes. Tie nekad nav kunkuļi, un tas ir īpaši patīkami. Tos var pasniegt ar mērcēm, pildīt, pagatavot pankūku pīrāgus un kūkas. Neatkarīgi no varianta tie ir interesanti un garšīgi. Lai pagatavotu tradicionālās krievu pankūkas, mums vajadzīgas šādas sastāvdaļas: neliela šķipsniņa sāls, 100 grami miltu, divas ēdamkarotes galda cukura, divas olas, 300 ml piena un viena ēdamkarote augu eļļas.

Tradicionālo pankūku gatavošana

Izsijā miltus un sāli lielā bļodā un izveido iedobi, kurā ievietojam olas. Ņemam sasildīto pienu un nedaudz ielejam. Pievieno cukura smiltis. Sakuliet tos ar putojamo slotiņu, pakāpeniski ievācot miltus un ielejiet nedaudz piena. Izrādās, tāpat kā skābs krējums, bieza mīkla. Pārtraucam sišanu, kad tā ir pilnīgi viendabīga. Pēc tam pievienojiet augu eļļu. Tagad mēs nosūtīsim atlikušo pienu, nepārtraucot putošanu. Mīklai jābūt zema tauku satura krējuma konsistencei. Šķiet, ka tradicionālās pankūkas (kuru recepte ir sniegta iepriekš) ir ļoti sarežģītas. Bet tas tā nav, pārklāj bļodu ar gatavo mīklu, pārklāj, var izmantot pārtikas plēvi un atstāt uz 30 minūtēm.Atliek tikai cept. Ieeļļojiet karsto pannu ar speķa vai augu eļļas gabalu un ielejiet nedaudz mīklas. Mēs to noliecam dažādos virzienos, lai sadalītu visu masu pa apakšu. Pēc tam uzliek uguni un cep pankūku apmēram vienu minūti. Ar lāpstiņu apgriež otru pusi un apcep līdz zeltaini brūnai. Atkārtojiet, līdz visa mīkla ir beigusies.

Gardu pankūku gatavošana Masļeņicai

No ziemas Krievijā viņi atvadās uz veselu nedēļu, jautrā un palaidnīgā noskaņojumā. Skaidrs, ka gadatirgos un svētkos neiztikt bez ēdiena, pirmām kārtām ar pankūkām, kuras mums dāvājuši tālie senči. Galu galā jūs nevarat ēst gaļu visas septiņas dienas, bet jūs varat ēst zivis, pienu, olas, sieru, sviestu un pankūkas, cik vien varat. Tos cep katrā mājā, ciemiņus cienā visu nedēļu. Mēs jums pastāstīsim dažas receptes, kā to pagatavot garšīgas pankūkas uz Kapusvētkiem. Visparastākajam mums vajag: divas glāzes miltu, piena - četras glāzes, olas - divus gabalus, raugu - vienu ēdamkaroti, granulēto cukuru - tikpat daudz, augu eļļu - divas ēdamkarotes, sāli. Mēs neiedziļināsimies pārāk detalizēti par recepti. Izvairoties no mazākajiem kunkuļiem, mīciet mīklu un cepiet uzkarsētā pannā, pārlejot ar augu eļļu. Pankūkām ar rūgušpienu jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: divas glāzes miltu, četras olas, margarīns vai sviests - 100 grami, granulēts cukurs - viena ēdamkarote, sabojāts piens- divas glāzes, augu eļļa - četras ēdamkarotes, sāls. Šī recepte atšķiras no citām tikai ar to, ka olbaltumvielas tiek ievadītas šajā mīklā, noteikti jāsaputo un pēc tam, kad maisījums ir mīcīts.

Turpinām gatavot pankūkas Masļeņicai

Sviesta pankūkas, slāvu. Viņiem vajag: miltus - četras glāzes, skābo krējumu - vienu glāzi, olas - desmit gabalus, sāli. Recepte ir ļoti vienkārša: sajauciet miltus ar krējumu, sāli, samaisiet. Pamazām iedzen dzeltenumus - desmit gabaliņos, tad pievieno visas olbaltumvielas putām un ļoti uzmanīgi, bet uzmanīgi samaisa, Iesmērē pannu ar eļļu un cep pankūkas. Pasniedziet tos ar cukura smiltīm, želeju un ievārījumu. Turpinām gatavot tradicionālās pankūkas (klasiskā recepte). Produkti: piens - viens litrs, divas ēdamkarotes, ēdamkarotes, cukurs, trīs olas, 250 grami miltu, puse ēdamkarotes miltu, mīklā - 100 ml augu eļļas, sviests - 100 grami. Vispirms sagatavo mīklu, lai pagatavotu labas, garšīgas pankūkas. Tam vajadzētu izrādīties kā vidēja blīvuma skābais krējums. Tad sākam cept. Mēs to darām karstā pannā bez augu eļļas, jo tā tika pievienota maisījumam. Grieziet pannu ar apļveida kustībām, līdz mīkla ir vienmērīgi sadalīta pa apakšu. Tad liek uz plīts un cep, pēc brīža apgriežot, no otras puses. Gatavajai pankūkai jābūt gaiši smilškrāsai.

Gardu pankūku gatavošana no piena

Nepieciešamās sastāvdaļas: viens litrs piena, trīs olas, divas glāzes miltu (varbūt trīs), viena tējkarote granulētā cukura, šķipsniņa sāls, dzeramā soda uz naža malas, trīs ēdamkarotes augu eļļas, gatavo produktu eļļošanai - sviests . Tagad par pankūku recepti. Plāns, salds - patiess prieks. Turklāt tie tiek iegūti ar caurumiem. Pirms mīklas mīcīšanas izņemam no ledusskapja visus produktus un nostāvam līdz telpas temperatūra. Tad pagatavojam bez kunkuļiem, līdz 10% skābā krējuma stāvoklim. Mēs turpinām sajaukt un ielej trīs ēdamkarotes augu eļļas. Un tagad pievienojam pusglāzi verdoša ūdens, lai mīklā parādās caurumi. Standarta veidā mēs sākam cept pankūkas. Piens, milti - gandrīz visi tā sastāvā esošie produkti garšīgs ēdiens. Atliek tikai ieziest ar sviestu un var turpināt cept.

9 Slavenas sievietes, kuras ir iemīlējušās sievietēs Intereses izrādīšana par kādu citu, nevis pretējo dzimumu nav nekas neparasts. Diez vai jūs varat kādu pārsteigt vai šokēt, ja jūs to atzīstat.

Pretēji visiem stereotipiem: meitene ar retu ģenētisku traucējumu iekaro modes pasauli Šo meiteni sauc Melānija Gaidosa, un viņa ātri ielauzās modes pasaulē, šokējot, iedvesmojot un iznīcinot stulbus stereotipus.

Šīs 10 mazās lietas, ko vīrietis vienmēr pamana sievietē. Vai, jūsuprāt, jūsu vīrietis neko nezina par sieviešu psiholoģiju? Tā nav taisnība. Neviens sīkums nepaslēpsies no tevi mīloša partnera skatiena. Un šeit ir 10 lietas.

15 vēža simptomi Sievietes visbiežāk ignorē Daudzas vēža pazīmes ir līdzīgas citu slimību vai stāvokļu pazīmēm, un tās bieži tiek ignorētas. Pievērsiet uzmanību savam ķermenim. Ja pamanāt.

Nepiedodamas filmu kļūdas, kuras jūs, iespējams, nekad neesat pamanījis. Iespējams, ir ļoti maz cilvēku, kuriem nepatīk skatīties filmas. Tomēr pat labākajā kinoteātrī ir kļūdas, kuras skatītājs var pamanīt.

12 lietas, ko nevajadzētu pirkt lietotas Iepazīstieties ar to lietu sarakstu, kurām vienmēr jābūt jaunām, un nekad nepērciet tās lietotas.

Kādreiz pankūkas slāviem bija rituāls ēdiens, bet tagad tās kļuvušas par ikdienas maltīti, ko var pagatavot jebkurā dienā. Interesanti, ka krievu pankūkas, atšķirībā no, piemēram, franču pankūkām, tradicionāli tika mīcītas ar raugu ar sūkļa metodi. Gatavojot mīklu, bieži tika sajaukti vairāku veidu milti. Pankūkas pasniedza ar krējumu, biezpienu un sālītas zivis, un dažviet ar ikriem. Kapusvētku nedēļā katra mājsaimniece vismaz reizi iepriecinās savu ģimeni ar sārtām pankūkām. Varat izmantot tālāk norādītās receptes un palutināt savu ģimeni ar īstām krievu pankūkām.

Pankūkas krievu valodā ar biezpienu un sālītu rozā lasi recepte ar foto.
Lai pagatavotu pankūkas krievu stilā ar biezpienu un sālītu rozā lasi, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
Pārbaudei:
1 kg kviešu miltu
4.5 art. silts piens
3 art. l. sviests
2 ēd.k. l. Sahāra
1/3 stick svaiga rauga
4-5 olas
Sāls - pēc garšas
Svaiga speķa gabaliņš pannas ietaukošanai.
Pildījumam:
200 g sālīta rozā laša
200 g biezpiena
50 g skābā krējuma
Sāls, dilles un pētersīļi - pēc garšas.

Kā tiek pagatavotas krievu stila pankūkas ar biezpienu un sālītu rozā lasi:
1. Saspiesto raugu izšķīdina divās glāzēs silta ūdens, masā ieber pusglāzi miltu, samaisa un atstāj uz stundu siltā telpā bez caurvēja. Pēc stundas mīklai pievieno ar sāli un cukuru saputotus dzeltenumus, izkausētu sviestu un atlikušos miltus. Kā sajaukt. Mīklai pievieno pienu, samaisa un atstāj siltu pusotru stundu. Šajā laikā mīklu vajadzētu mīcīt 2-3 reizes. Pēc noteiktā laika olu baltumus uzmanīgi lej mīklā, samaisa, kustinot karoti uz augšu un uz leju. Cep pankūkas uz ļoti karstas pannas, kas ietaukota ar bekonu, no abām pusēm.
2. Sagatavo pildījumu. Zaļumus nomazgā un sakapā, sajauc ar biezpienu, sāli un skābo krējumu. Fileja sālīts rozā lasis sagriež strēmelēs. Uzklāj uz katras pankūkas biezpiena pildījums, pārklāj to ar zivju strēmelītēm un sarullē pankūkas caurulēs. Caurules liek uz plata trauka, no viena gala nogriež šķībi, pārkaisa ar zaļumiem. Pasniedziet pildītas pankūkas ar skābo krējumu.

Krievu pankūkas ar lasi un sarkanajiem ikriem.
Lai pagatavotu krievu stila pankūkas ar lasi un sarkanajiem ikriem, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
150 g griķu miltu
150 g kviešu miltu
20 g rauga
300 ml piena
2 ēd.k. l. izkausēts sviests
2 olas
Sāls - pēc garšas
400 g nedaudz sālīta laša
200 g skābā krējuma
100 g kaviāra.

Kā pagatavot pankūkas krievu gaumē ar lasi un sarkanajiem ikriem: 1. Sajauc griķu un kviešu miltus, sausajā maisījumā ielej siltu pienu ar tajā izšķīdinātu raugu, pievieno izkausētu sviestu un sāli. Bļodu pārklāj ar mīklu un atstāj siltā vietā, lai pietuvotos (pusotru stundu).
2. Vāveres atdala no dzeltenumiem, sakuļ stingrās putās un viegli iemaisa uzrūgusī mīklā. Izkausētā sviestā cep pankūkas no abām pusēm. Pasniedz karstu ar laša ikriem un skābo krējumu.

Pankūkas ar biezpienu

Pankūkas ar mannu

Plānās pankūkas - recepte

Guryevskie, "Mežģīņu putas" un citi

Pankūkas ... ar šo vārdu jūsu acu priekšā uzreiz parādās svētku Masļeņicas jautrība: ar slēpošanu kalnā un sārtiem vaigiem, kas pasniedz šīs pankūkas ar karstumu - ar karstumu! Mmm, garšīgi!.. Starp citu, pankūkas, kā zināms, ir arī saules simbols - sārtainas, apaļas un karstas. Un tie tiek cepti ne tikai no kviešu, bet arī no griķu miltiem - arī ļoti garšīgi un veselīgi. Īstas krievu pankūkas "Maļsvētki" tiek gatavotas uz mīklas, bet ne sliktāk plānās pankūkas bez rauga. Un vēl - ļoti garšīgas pankūkas "ar pripekom", tas ir, ar pildījumu. Tas var būt jebkas – smalki sagriezti āboli, olas vai sīpoli, siļķes gabaliņi vai citas zivis... Fantazē – tev izdosies! Un lai "pirmā pankūka nebūs kunkuļaina"!

Pankūkas "Pēc manas mammas receptes"

Sastāvdaļas:
1 litrs piena
5 olas
1/3 tējk. l. sāls
2 galds. l. Sahāra
Pustējkarote cepamās sodas
Mazliet citronskābe(uz naža gala)
2-3 galds. l. dārzeņu eļļa
Pusotru tasi verdoša ūdens

Recepte:
1. Vispirms sakuļ pienu ar olām, saputotajam maisījumam pievieno cukuru un sāli, vēlreiz sakuļ. Tad pievieno sodu un citronskābi.
2. Pievienojiet maisījumam miltus, līdz tas izskatās kā šķidrs skābs krējums. Miltu daudzums būs atkarīgs no olu lieluma. Parasti tas aizņem apmēram 4 tases (sākumā mīkla ir nedaudz biezāka par parasto pankūku mīklu).
3. Iegūtajam maisījumam pievieno augu eļļu un uzkarsē ar verdošu ūdeni līdz vajadzīgajai konsistencei.
4. Atstāj mīklu 15 minūtes atpūsties. Pēc tam, kā parasti, cep pankūkas no abām pusēm.

Viltīgs: Pannu iesmērē ar eļļu tikai vienu reizi. Ielej karoti, uzkarsē un lej mīklā (papildus jau pievienotajai). Pateicoties šim trikam, pankūkas nelīp pie pannas. Kurai, starp citu, vajadzētu būt īpašai, pankūkai.

Pildījumu izvēlaties pēc savas gaumes. Var pildīt, var pārkaisīt ar sezama sēklām vai pārsmērēt pankūkas ar medu.

Gurjeva pankūkas

Sastāvdaļas:
kviešu milti - divas glāzes
olas - 5 gab
sviests - 100 g
rūgušpiens (kefīrs) - 2 1/2 tases
sāls, cukurs pēc garšas.

Recepte:
Lej katliņā olu dzeltenumi un, pievienojot tiem sāli un cukuru, labi samaļ. Tad pievieno miltus, pievieno sviestu, pienu un samīca diezgan šķidru mīklu. Mīklai jābūt ļoti labi sakultai. Jo labāk mīklu saputos, jo garšīgākas pankūkas sanāks.

Krievu pankūkas

Sastāvdaļas:
Kviešu milti - 600 g.
granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l.
sviests - 5 tējk
olas - 1 gab.
raugs - 25 g.
sāls - 1 tējk
piens - 4 glāzes,
olīveļļa - 3-4 ēdamk. l.

Recepte:
Uzsilda 3 glāzes piena, izšķīdina tajā raugu, pievieno 1/2 ēd.k. karotes granulētā cukura, sāli, dzeltenumu un kausētu sviestu, samaisa un pievieno 300 g miltu.

Mīcīt mīklu. Trauku ar mīklu pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā rūgt (25-30sh). Pēc 2 stundām, kad mīklas tilpums dubultojies, to atšķaida ar atlikušo pienu, kas uzkarsēts līdz 50°C, pievieno pārējos miltus un cukuru un pamazām lej klāt labi saputotos proteīnus. Vēlreiz mīciet mīklu un ļaujiet tai uzrūgt. Mīklai kopumā vajadzētu rūgt apmēram 3 stundas.

Ieeļļojiet pannu ar plānu augu eļļas kārtiņu un karsējiet, līdz dūmi pazūd. Uzmanīgi ar karoti paņem daļu mīklas un lej pannā. Kad pankūkas apakšējā puse ir brūna, iemērciet otu augu eļļā, noslaukiet augšējo pusi un apgrieziet pankūku otrādi.

Kad pankūkas otrā puse ir apbrūnējusi, atkal iesmērē augšējo pusi ar augu eļļu un pārliek pankūku uz pannas, kas ietīta dvielī. Cepšanas laikā mīklu nedrīkst maisīt.

Pasniedz karstu vai siltu, pārlejot ar medu, skābo krējumu, ievārījumu.

Pankūkas "Mežģīņu putas"

Sastāvdaļas:
2 olas
3 ēd.k Sahāra
1 tējk vaniļas cukurs
100 ml degvīna
0,5 tējk sāls
1 litrs kefīra ar tauku saturu 1%
milti
1 tējk soda
3 ēd.k rast. eļļas

Recepte:
1. Sakuļ olas ar cukuru līdz putām. Pievieno vaniļas cukuru, degvīnu, sāli un vēlreiz sakuļ.
2. Ielej kefīru, samaisa.
3. Izsijā miltus un maisot pamazām lej masā, līdz mīkla iegūst bieza skābā krējuma konsistenci.
4. Mīklai pievienojiet cepamo sodu un augu eļļu. Samaisa, ļauj nostāvēties 20 minūtes.
Pēc tam, mīklu saputojot, pamazām lej verdošā ūdenī, līdz mīkla atgādina šķidru skābo krējumu.
5. Pannā sakarsē augu eļļu. Ielejiet nedaudz mīklas, izklājiet to ar apļveida kustībām pa visu pannu. Cep. Apgrieziet pankūku uz otru pusi un cepiet vēl 30 sekundes. Cep visas pankūkas.
6. Katru pankūku viegli ieziež ar sviestu, pārkaisa ar cukuru. Ritiniet četras reizes. Pankūkas liek katliņā, pa virsu uzkaisa 2 ēd.k. cukuru un ielieciet 100 gramus sviesta.
Cieši aizvāko un liek siltā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.

Interesanti fakti par pankūkām

Lielākā daļa veca recepte pankūkas uz priekšu angļu valoda datēts ar 15. gadsimtu.

Pasaules rekords par lielāko pankūku tika uzstādīts Ročdeilā 1994. gadā. Pankūka bija 15 metru diametrā, svēra trīs tonnas un divus miljonus kaloriju.

Pasaulē lielākās pankūku brokastis katru gadu tiek rīkotas Springfīldā, Masačūsetsā, ASV. Pasākumā piedalās simtiem brīvprātīgo, un kopš 1999. gada vairāk nekā 71 233 porcijas ir apkalpojuši vairāk nekā 40 000 cilvēku. Ja visas šīs pankūkas būs sakrautas, tad būs pāri 3,5 km.

Ralfs Lau no Leipcigas uzstādīja pasaules rekordu pankūku mētāšanā gaisā – divu minūšu laikā viņš to uzmeta 416 reizes. Un Maiks Kutsakre skrēja maratonu, nepārtraukti mētādams pankūku, 3 stundas, 2 minūtes un 27 sekundes.

Pankūkas no visas pasaules

Pankūkas, kā zināms, cep ne tikai Krievijā, lai gan mums bieži šķiet, ka tas ir mūsu nacionālais ēdiens. Taču, piemēram, franči arī uzskata, ka pankūkas ir "zirgs" no virtuves. Amerikāņi, kas mīl ātrās ēdināšanas pakalpojumus, novērtē arī vārītu ēdienu ar savām rokām(lai gan viņu pankūku recepte, tāpat kā viss, ko viņi rada, lai ietaupītu naudu, ir pēc iespējas vienkāršāka).
Kādas tad tur ir pankūkas?

Sāksim ar krievu, tradicionālajiem.

Krievu pankūkas

Sastāvdaļas:
(produkti 20-25 pankūkām)
kviešu milti - 600 g
granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l.
sviests - 5 tējk
olas - 1 gab.
raugs - 25 g
sāls - 1 tējk
piens - 4 glāzes
olīveļļa - 3-4 ēdamk. l.

Recepte
Lai pagatavotu pankūkas pēc šīs receptes, trīs glāzes piena jāuzsilda līdz 30-35 °, izšķīdina tajā raugu, pievieno 1/2 ēd.k. karotes granulētā cukura, sāli, dzeltenumu un kausētu sviestu, samaisa un pievieno 300 g miltu. Mīcīt mīklu. Trauku ar mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā rūgt. Pēc 1 1/2 - 2 stundām, kad mīklas tilpums dubultojies, to atšķaida ar atlikušo pienu, kas uzkarsēts līdz 50°, pievieno pārējos miltus un cukuru, pamazām lej klāt labi saputotu proteīnu. . Vēlreiz mīciet mīklu un ļaujiet tai uzrūgt. Mīklai kopumā vajadzētu rūgt apmēram 3 stundas.
Cepšanas pannu ieziež ar plānu eļļas kārtiņu un karsē, līdz dūmi pazūd. Ar karoti paņemiet mīklu un ielejiet to pannā. Kad pankūkas apakšpuse ir apbrūnējusi, iemērciet otu eļļā, noslaukiet augšējo pusi un apgrieziet pankūku otrādi. Kad pankūkas otrā puse ir apbrūnējusi, augšējo pusi vēlreiz apsmērē ar eļļu un pārliek pankūku uz pannas, kas ietīta dvielī. Cepšanas laikā mīklu nedrīkst maisīt.

Skotijas pankūkas

Sastāvdaļas:
auzu pārslas - 100 g
milti - 2 ēd.k. karotes
rīvēts siers (vēlams Čedaras) - 3 ēd.k. karotes
dzeltenums - 1 gab.
piens - 3 ēdamk. karotes
sviests - 1 ēd.k. karote
soda
sāls

Recepte
Sajauc auzu pārslas, miltus, sieru, sāli, sodu, eļļu. Nekavējoties pievienojiet pienu. Mīciet mīklu un izrullējiet plānā kārtā. Ar apakštasīti izgrieziet lielus apļus un katru sagrieziet 4 daļās. Eļļojiet malas ar dzeltenumu. Cep pankūkas cepeškrāsnī.
Sieru var aizstāt ar cukuru, tad sanāk saldās pankūkas. Mīklai var pievienot 1 ēd.k. miltu karote pārsniedz normu, bet pankūkas būs skarbas. Saldajam variantam varat pievienot maltus riekstus vai magoņu sēklas.

franču pankūkas

Sastāvdaļas:
milti - 100 g
šķipsniņu sāls
liela ola - 1
piens - 300 ml
augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Recepte
Šeit galvenais ir gatavošanas rituāla ievērošana.
Ievietojiet miltus un sāli lielā traukā un izveidojiet iedobi centrā.
Ieduriet šajā caurumā olu, pievienojiet olas dzeltenumu un ielejiet tajā nedaudz piena.
Ar putojamo slotiņu sajauc olu un pienu, tad pakāpeniski sajauc ar miltiem no malām līdz centram. Pievienojiet pienu, līdz iegūstat pusputukrējuma konsistences mīklu. Sakuļ mīklu līdz gludai, tad sajauc ar augu eļļu.
Iemaisa atlikušo pienu – tagad mīklai jābūt šķidra krējuma konsistencei. Aizveriet trauku un atstājiet 30 minūtes. - tas dos gatava mīkla gaisīgums.
Uzkarsē pannu. Kad tas ir karsts, to viegli apsmērē ar nedaudz augu eļļas un ielej 25-30 ml sakultas mīklas. Noliec pannu tā, lai mīkla vienmērīgi sadalītos pa apakšu. Liek uz uguns un cep 1 min.
Ievietojiet lāpstiņu (platu nazi) zem pankūkas, apgrieziet to un apcepiet otru pusi līdz zeltaini brūnai. Gatavo pankūku pārliek uz šķīvja. Atkārtojiet procedūru ar atlikušo testu.

Amerikāņu pankūkas

Sastāvdaļas:
(pasniedz apmēram 16-18 gab.)
milti - 2 glāzes
piens - 1,5 glāzes
cepamais pulveris - 1
cukurs - 4 ēdamkarotes
augu eļļa - 8 ēdamkarotes
ola - 2
šķipsniņu sāls

Recepte
Mīklu atšķaida (plāna skābā krējuma konsistence). Cep kā parastās pankūkas sausā pannā. Tajos neko nevar ietīt - tie ir diezgan pūkaini. Pasniedz ar krējumu, medu, ievārījumu.

Indijas pankūkas

Sastāvdaļas:
milti - 600 g
olas - 10 gab
sviests - 200 g
cukurs - 4 ēdamk. karote
piens - 1 glāze
kanēlis pēc garšas
apelsīna miziņa pēc garšas

Recepte
Dzeltenumus liek katliņā, pievieno miltus, sviestu, kārtīgi ierīvē un atšķaida ar pienu. Mīklā ievada olbaltumvielas, atbrīvojas no kanēļa un apelsīna miza. Viņi cep pannā. Gatavās pankūkas liek uz šķīvja, pārkaisa ar cukuru un liek cepeškrāsnī.

Pankūkas krievu cilvēkam, tas nav viegli mīļākais ēdiens- tā ir ģenētiska atmiņa par krievu ciematu, par jautrajiem svētkiem Masļeņicā, par mūžsenajām krievu tradīcijām un pamatiem. Mūsu senči cienāja viesus ar pankūkām, ar pankūkām svinēja bērnu piedzimšanu, dāvāja pankūkas dzemdētājām pēc dzemdībām, pavadīja pankūkas pēdējā ceļā un pieminēja mirušos radiniekus. Nepārspīlēti var teikt, ka krievu pankūkas atspoguļo krievu pasaules tūkstošgadu vēsturi, tās garu, tradīcijas un krāsu.

Pankūkas senajā Krievijā

Krievu pankūku vēsture aizsākās laika miglā. Tiek uzskatīts, ka pirmā pankūka tika cepta ap 1005. - 1006. gadu, tātad krievu pankūkām noteikti ir vairāk nekā tūkstoš gadu!

Pankūkas Krievijā jau izsenis ir parasts krievu virtuves ēdiens, taču senatnē pankūkām slāvu vidū bija īpaša, rituāla nozīme, un to pagatavošana bija rituāls, vesels sakraments, kur sveši cilvēki netika ielaisti. Pankūku receptes ir nodotas no paaudzes paaudzē, no mātes meitai, no vecmāmiņas līdz mazmeitai. Mīklu pankūkām saimnieces gatavoja vakarā, slepus no saimniecības, mēness gaismā, sakot: "Mēnesi, tu, mēnesi, tavi zelta ragi, skaties pa logu, pūt uz mīklu."

Maldīgi tiek uzskatīts, ka slāvu tautu vidū karstas, apaļas pankūkas bija saules simbols. Faktiski pankūkas seno slāvu vidū vienmēr ir bijušas piemiņas ēdiens. Pankūkas pieminēja mirušos radiniekus, paredzētas sen mirušajiem radiniekiem, kas pankūkas "nodod" uz "citu pasauli", izdalot tās dziedātājiem, pirmajiem sastaptajiem klaidoņiem, nabagiem. Nav brīnums, ka kopš seniem laikiem viņi saka: "Pirmā pankūka vienmēr ir atpūtai."

Viņi pavadīja pankūkas savā pēdējā ceļojumā ne tikai pie mirušajiem radiniekiem, bet arī uz ziemu - Masļeņicā pankūkas vienmēr ir bijušas neaizstājams šo svētku atribūts, jo tik ļoti atbilst Masļeņicas piemiņas raksturam. Kapusvētki ne tikai nozāģēja ziemu un sagaidīja pavasari, bet arī nozāģēja vecais gads un satika jaunu, jo līdz 14. gadsimtam Krievijā gads sākās martā. Ne velti Masļeņicu sauca par godīgu, plašu, rijīgu, jo kā gadu sanāks, tā arī pavadīsi, tāpēc krievi uz mielastu un jautrību ar šiem svētkiem neskopojās.

Kā pankūkas gatavoja Krievijā

Daudzas tautas zina dažādus pankūku gatavošanas veidus, dažādu veidu un konsistences, izmantojot dažādu veidu miltus. Vidusāzijas un Rietumeiropas valstīs ir ierasts gatavot pankūkas no neraudzēta mīkla dažādas kompozīcijas, savukārt Krievijā viņi deva priekšroku rauga pankūkas- izgatavots no šķidruma rauga mīkla, izturēts līdz ogļskābās gāzes veidošanās mīklā.

Tagad pankūku cepšanai izmanto kviešu, griķu, miežu, auzu pārslu un pat zirņu miltus vai to kombinācijas, bet griķu pankūkas tiek uzskatītas par klasiskajām krievu pankūkām. Viņiem ir patīkama garša un neliels skābums. Salīdzinājumā ar pankūkām, kas gatavotas no kviešu miltiem, griķu pankūkas ir pūkainākas un irdenākas.

Tradicionālās krievu pankūkas ir mazas apakštasītes lieluma pankūkas, kuras senos laikos cepa tikai ar sāli notīrītās un labi sakarsētās (vēlams čuguna) pannās. Pirms katras pankūkas cepšanas sākuma pankūku pannu ieziež ar eļļu, izmantojot uz dakšiņas sagrieztu sīpolu vai kartupeli, vai speķa gabaliņu. Pankūkas cepa krievu krāsnī, tāpēc joprojām saka pankūkas “cep”, nevis cep.

Krievijā ceptas un pildītas pankūkas (ar sāli) - pildījumu izklāj pannas vidū un pārlej ar pankūku mīklu. Kā cepamais pulveris tika izmantoti gatavie drupinātie produkti. Tie varētu būt:

• slānis cepts sīpols vai burkāni
• vārītas olas
• sēnes
• malta zivs vai gaļa
• biezpiens utt.

Gatavās pankūkas saliek kaudzē un pasniedz karstas.

Mūsdienās pankūkas vairs netiek uztvertas kā rituāls ēdiens, un tās jau sen ieņem pienācīgu vietu parastajā krievu ēdienkartē.

Video par to, kā pankūkas cep krievu krāsnī