Skābeņu zupas recepte. Skābeņu zupa ar olu: receptes. Cik daudz skābenes vajag

Īpaši noderīga, bagāta ar vitamīniem un minerālvielām, skābenes tiek uzskatītas tās agrīnā brieduma laikā. Lai gan visas sezonas garumā un pat saldēti vai konservēti zaļumi saglabā savu labvēlīgās īpašības... Jāatzīmē augstais C, K un E vitamīnu saturs, daži B grupas vitamīni. Plus, miecskābe un fosfors, dzelzs, magnijs un cinks.

V tautas medicīna skābenes vienmēr ir izmantotas kā papildu ārstēšana. Garšaugs palīdz pret dažādām kuņģa slimībām – gastrītu, kolītu. Ir arī pierādīts, ka skābenes normalizē holesterīna līmeni, izvada toksīnus un toksīnus.

Klasiskā skābeņu zupa ar olu: receptes ar fotogrāfijām

Uz kaula

Sāksim ar tradicionālā recepte kad zupa ir vārīta kaulu buljonā. Kā likums, šajā zupā vienmēr ir ola, tā ēdienam piešķir gan pikantu garšu, gan īpašu bagātību. Olu var likt zupā jau vārītu, sadrupinātu. Vēl viena iespēja ir jēlu olu salauzt bļodā un samaisīt, pēc tam ielej zupā. Šajā pievienošanas variantā olu nūdeles peldēs skābenēs.

Ko tev vajag:
1500 grami gaļas uz kaula buljonam;
2. 500 grami kartupeļu;
3,400 grami skābenes;
4. Trīs lielas karotes tomātu pastas;
5. Sīpoli un burkāni;
6. Divas vistas olas;
7. Sāls, garšvielas un saulespuķu eļļa.

Lai pagatavotu zupu, vispirms vajadzēs uzvārīt buljonu. Tas izrādīsies bagāts un tīrs. Pietiek tikai apliet gaļu ar ūdeni, uzlikt uz uguns, pirms vārīšanas noņemt brūnās putas. Kad buljons vārās, samaziniet uguni līdz minimumam. Ļaujiet buljonam vārīties stundu, pēc tam pievienojiet sāli, piparus un lauru lapu, vāriet buljonu vēl pusstundu.

Kamēr tiek gatavota zupas pamatne, varat ķerties pie tās atsevišķām sastāvdaļām. Kartupeļus noskalo un sagriež kubiņos. Ielieciet buljonā, pēc 30 minūšu papildu vārīšanas kartupeļus un samaziniet uguni līdz minimumam, vāriet 15 minūtes. Pēc tam pievieno olas – izvēlies vienu no diviem variantiem, kas aprakstīti pašā receptes sākumā.

Mūsu zupas mērci gatavo, pamatojoties uz sīpoliem un burkāniem, kurus smalki sagriež un apcep līdz zeltaini brūnai augu eļļā, pēc tam pārlej. tomātu pastas, glāzi ūdens, izbāzt nedaudz. Pēc tam mērci lej zupā, pievieno smalki sagrieztas skābenes un visu sautē vēl 10 minūtes. Pēc tam noslēdz uguni un ļauj zaļajam borščam nostāvēties vēl 10-20 minūtes zem vāka, lai visi produkti pirmajam ēdienam piešķirtu savas garšas un aromāta bagātību.

Vistas buljons

Vēl viena recepte ar fotoattēlu, kā pagatavot klasisku skābeņu zupu ar olu, mēs iesakām to pagatavot vistas buljonā. Šis nebūs tik kalorisks pirmais ēdiens kā pirmajā receptē ar gaļu uz kaula, taču garša būs nesalīdzināma.

Ko tev vajag:
1500 grami vistas gaļas;
2. 500 grami kartupeļu;
3. Sīpols un burkāns;
4. 2 vistas olas;
5,400 grami skābenes.

Lai pagatavotu buljonu, pēc saviem ieskatiem var izmantot dažādas liemeņa daļas, svarīgi, lai gaļa paliek svaiga. Vispirms pagatavojiet vistas buljonu, pēc tam pievienojiet vistu un izkāš pašu buljonu. Noņemiet gaļu no kaula, pēc tam atgrieziet to zupā.

Nomizotus un nomazgātus kartupeļus sagriež kubiņos, ielej gatavajā buljonā, kuram vajadzētu vārīties. Uzgaidiet, līdz buljons uzvārās, un vāriet zupu 20 minūtes uz lēnas uguns. Pēc šī laika zupai pievieno apceptos dārzeņus – sīpolus un burkānus. Atsevišķi sadaliet jēlas olas, pievienojiet tām sāli un garšvielas, sakratiet ar dakšiņu.

Skābenes sagriež plānās strēmelītēs. Kad kartupeļus ieliek buljonā mīkstus, pievieno tur sīpolus, burkānus un skābenes. Tad olas kārtīgā strūklā ielej zupā, buljonu maisot ar dakšiņu. Ielejiet vārītu vistu, pievienojiet sāli un garšvielas. Tagad uzvāra, izslēdz uguni un atstāj zupu zem slēgta vāka uz 30 minūtēm, lai ievilktos. Kā .

Uz dārzeņu buljona

Ja vienkārši vārīsiet skābeņu zupu, neizmantojot gaļu, tā joprojām būs garšīga un aromātiska. Izmantojot olas šajā pirmajā ēdienā, palielināsies to uzturvērtība.

Ko tev vajag:
1,600 grami kartupeļu;
2,400 grami svaigu skābenes;
3. Trīs vistas olas;
4. Paprika, sīpoli, tomāti un burkāni.
5. Zaļumi, skābs krējums mērcei, garšvielas.

Uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni, sagrieziet kartupeļus kubiņos un ielieciet tos ūdenī. Pēc 15 minūtēm pievienojiet sāli. Sīpolu sagriež kubiņos, apcep augu eļļā kopā ar kubiņos sagrieztiem burkāniem. Pievieno zupai. Cepiet kubiņus atsevišķi paprikas svaigā veidā tomātu sula no viena tomāta pievieno garšvielas, sāli, tad šos dārzeņus lej buljonā.

Skābeņu zupa - vispārīgi gatavošanas principi

Pēc aukstā ziemas perioda tā gribas kaut ko vieglu un vitamīnu. Skābeņu zupu vislabāk var pagatavot pavasarī, kad jaunos zaļajos dzinumos ir koncentrēts maksimālais vitamīnu, minerālvielu un sāļu daudzums. Skābeņu zupu varat pagatavot gaļas buljonā (vēlams vistas vai liellopa gaļas) vai ūdenī. Tomēr ēdienu pasniedz siltu vai aukstu gaļas zupas joprojām vislabāk pasniegt karstu. Traukā parasti pievieno kartupeļus, dārzeņu cepeti no burkāniem un sīpoliem, jebkurus zaļumus (dilles, cilantro, zaļos sīpolus vai pētersīļus) un garšvielas. Cepšanu var izlaist un ne – vienkārši nomizo sīpolus un burkānus, sakapā un ieskrien zupā. Dažkārt baltie kāposti vai Ķīnas kāposts, paprikas strēmeles un tomātu kubiņus. Papildus skābenēm traukā var likt jebkurus citus jaunus zaļumus: nātres, pienenes, biešu galotnes, kā arī spinātus un rukolu. Ja nav laika gatavot gaļas buljonu, var paņemt jebkuru gaļas konservu – ar tiem skābeņu zupa izrādās ļoti sātīga un ēstgribu. Ēdienu parasti pasniedz ar skābo krējumu, cieti vārītu olu pusītēm un smalki sagrieztiem zaļumiem un zaļajiem sīpoliem. Ļoti garšīgi ir sarīvēt sieru uz rupjās rīves un pievienot karstai zupai.

Skābeņu zupa - ēdienu un ēdienu gatavošana

Pirms buljona vārīšanas gaļa jānomazgā vēsā ūdenī un jāapstrādā (nogriež plēves un dzīslas, ja tādas ir). Gaļu labāk pagatavot vienā gabalā, un pēc tam, kad tā ir gatava, izņem un sagriež porcijās. Dārzeņi un garšaugi rūpīgi jāizskalo un jānomizo. Skābju zupai kartupeļus labāk negriezt pārāk lielus, derēs plāni kociņi vai mazi kubiņi. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus (lai gan var arī smalki sagriezt). Skābenes labāk nesagriezt pārāk smalki, pretējā gadījumā tās uzvārīsies un pārtaps putrā. Pasniegšanai iepriekš novāra cieti vārītas olas.

No traukiem būs nepieciešams liels kastrolis, rievkarote, nazis, griešanas dēlis un rīve. Sagatavojiet tīru marli, lai filtrētu buljonu. Trauku var pasniegt parastās dziļās bļodās vai bļodiņās.

Skābeņu zupas receptes:

1. recepte: skābeņu zupa

Šis zaļais viegla zupa lieliski piemērots karstai vasaras dienai. Ēdiens priecē ne tikai ar patīkamu skābu garšu, bet arī ar vitamīnu un noderīgu mikroelementu pārpilnību.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 380-400 g;
• Kartupeļi - 340 g;
• Svaigas skābenes - 220 g;
• Burkāni - 120 g;
• Sīpoli - 90-100 g;
• Sāls pēc garšas;
• Augu eļļa cepšanai;
• Skābais krējums - pasniegšanai;
• Dilles un pētersīļi.

Gatavošanas metode:

Vistas gaļu nomazgājam ar aukstu ūdeni un liekam gatavoties 30-40 minūtes. Pēc pirmās vārīšanas vēlams ūdeni notecināt, pārliet gaļu un vēlreiz pagatavot. Kamēr vista gatavojas, var nomizot un sagriezt nelielos kubiņos kartupeļus, smalki sagriezt sīpolu un nomizotos burkānus sarīvēt uz rupjās rīves. Visus zaļumus (skābenes, dilles un pētersīļus) arī nomazgājam ūdenī un tad smalki sagriežam. Skābenes var sasmalcināt nedaudz lielākas. Gatavu vistu izņemam un sagriežam porcijās. Vārošā buljonā liek kartupeļus un vāra, līdz tie mīksti. Šajā laikā jūs varat gatavot cepšanu: vispirms ielieciet sīpolu pannā ar augu eļļu, pēc tam pievienojiet burkānus. Apcep dārzeņus dažas minūtes. Kartupeļus pārbaudām ar nazi - ja vārīti, pievieno dārzeņu cepumus. Tad liek atpakaļ sagriezto gaļu un skābenes. Pēc vārīšanas zupu vāra vēl 5-7 minūtes. Sāliet trauku pēc garšas. Kamēr skābeņu zupa ir ievilkta, ar rokām sasmalciniet sasmalcinātos garšaugus ar sāli un ievietojiet tos servēšanas traukos. Pasniedziet ēdienu ar skābo krējumu un melno maizi.

2. recepte: skābeņu un spinātu zupa

Ļoti apmierinošs, veselīgs un atsvaidzinošs pirmais ēdiens. Šādu skābeņu zupu gatavo liellopu gaļas buljonā, kam aromātu piešķir garšvielas un dārzeņi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Kilograms liellopa gaļas uz kauliem;
• Puse liela burkāna;
• Pētersīļa sakne;
• Sīpoli - 1 gab .;
• 25 g skābenes, dilles un spinātu;
• 1 ēd.k. l. milti un sviests;
• Skābais krējums - pēc garšas;
• 6 vistas olas;
• Sāls pēc garšas;
• Daži zirņi melno piparu;
• Lauru lapas - 2-3 gab.

Gatavošanas metode:

Gaļu nomazgājam, apstrādājam, piepildām ar ūdeni un liekam gatavoties. Pēc vārīšanās ar rievām karoti noņem putas. Dažas minūtes pirms gaļas gatavības pievienojiet piparus un lauru lapas. Gatavo gaļu izņemam un uz brīdi noliekam malā. Izkāš buljonu no pipariem un lavrushka un ielej atpakaļ pannā. Skābenes nomazgā ar spinātiem, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz pusstundu. Tad notecina ūdeni un ielej nedaudz gaļas buljona. Vāra garšaugus buljonā apmēram 5-6 minūtes. Tad izņemam zaļumus, sasmalcinām un liekam katliņā ar buljonu, turpat izlejam buljonu, kurā vārījās zaļumi. Smalki sagriež sīpolus, nomizo burkānus un pētersīļa sakni un sagriež plānos apļos. Visus dārzeņus liek verdošā buljonā. Kamēr zupa vārās, samaļ miltus ar sviests un maisījumam pievieno nedaudz gaļas buljona. Dažas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet šo maisījumu zupai. Kamēr trauks ir ievilkts, vāra cieti vārītas olas, sasmalcina dilles un pārgriež uz pusēm vārītas olas. Pasniedziet skābeņu zupu ar pusolu, gaļas gabalu, krējumu un zaļumiem.

3. recepte: Skābeņu zupa ar miežiem

Tādas gaiši zaļš skābeņu zupu var pagatavot gaļas buljonā vai ūdenī, un, pievienojot miežus, ēdiens izrādīsies vēl sātīgāks. Karstumā var ēst zupu un aukstumu - no tā nepaliek sliktāk.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Puskilograma vistas kāju vai zupas komplekta;
• 2 burkāni un 2 sīpoli;
• Sāls;
• Pusglāze miežu;
• Pipari;
• Lauru lapa;
• 2 kartupeļi;
• 120 g skābenes;
• Dārzeņu eļļa;
• 3 olas;
• Malti melnie pipari;
• Skābais krējums.

Gatavošanas metode:

Vispirms pagatavosim buljonu: noskalojiet vistu, piepildiet to ar ūdeni un lieciet vārīties. Pēc vārīšanās noņemiet putas un samaziniet uguni. Buljonam pievieno veselu nomizotu sīpolu un 1 nomizotu burkānu. Vāra, līdz gaļa ir viegli atdalāma no kauliem. 10 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet zirņus, lauru lapas un nedaudz sāls. No gatavā buljona izņemiet lavrushku, piparus un burkānus ar sīpoliem. Izņemiet gaļu un atdaliet to no kauliem. Izkāš buljonu. Paralēli buljonam ir nepieciešams pagatavot miežus. Skābenes nomazgājam un sasmalcinām, kartupeļus nomizojam un sagriežam kubiņos. Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus. Sīpolus un burkānus apcep augu eļļā līdz mīkstam, beigās pievieno nedaudz sāli un piparus. Vārošajā buljonā ielieciet kartupeļus, pēc 10 minūtēm ielieciet miežus un pēc 20 minūtēm pievienojiet cepšanu. Vāra zupu uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot. 5 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet sasmalcinātas skābenes un vistas gaļu. Nogaršojam zupu, ja nepieciešams, pievienojam sāli un piparus pēc garšas. pēc skābeņu zupas uzlietas pasniedz ar pusi vārītas olas un skābo krējumu.

4. recepte: skābeņu un sautējuma zupa

Mēģiniet pagatavot šo brīnišķīgo vieglo zupu nevis ar gaļas buljonu, bet gan ar sautējumu. Ēdiens tiek pagatavots daudzas reizes ātrāk un izrādās ļoti bagāts.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• gaļas konservu banka;
• Kartupeļi - 4 gab.;
• 1 burkāns ar sīpolu;
• 2 šķipsniņas cukura;
• Dārzeņu eļļa;
• Milti - 1 tējk;
• 2-3 ķekarus skābenes;
• Skābais krējums un vārītas olas - pasniegšanai;
• Sāls, pipari, lavrushka un citas garšvielas.

Gatavošanas metode:

Sīpolus un burkānus nomizo, sīpolu smalki sagriež un trīs burkānus uz rīves. Apcep dārzeņus augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti un pievieno šķipsniņu cukura un tējkaroti miltu (lai zupa būtu sātīgāka). Kartupeļus nomizo un sagriež strēmelītēs. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Ieber katliņā kartupeļus. Pievienojiet cepšanu 10 minūtes pēc vārīšanas. Atveriet sautētas gaļas bundžu un ievietojiet visu saturu zupā. Skābenes nomazgājam un sagriežam lentītēs. Skābenes pievieno 5-7 minūtes pēc sautēšanas. Pagatavojiet zupu vēl 10-12 minūtes, pēc tam pievienojiet sāli un piparus, lavrushku un citas garšvielas pēc garšas. Pēc tam, kad ēdiens ir ievilkts, pasniedziet zupu ar pusi vārītas olas un skābo krējumu.

5. recepte: skābeņu un jauno kāpostu zupa

Skābene aizdod viegls ēdiens skābums, un kāposti piešķir maigumu. Šī skābeņu zupa īpaši patiks tiem, kam negaršo pārāk skābi pirmie ēdieni.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - puse kilogramu;
• Jauns Baltie kāposti- 400 g;
• 1 mazs burkāns;
• 2 mazi sīpoli;
• 1-2 kartupeļi;
• 1 mazs tomāts;
• Skābenes - vairāki ķekari (pēc garšas);
• Sāls, pipari un lauru lapas;
• Pasniegšanai vārītas olas un skābs krējums.

Gatavošanas metode:

Pagatavojiet, kā parasti, vistas buljonu, izņemiet gatavo gaļu un atdaliet to no kauliem. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un iemet verdošā buljonā. Nomazgājiet kāpostus, sasmalciniet un iemetiet 10 minūtes pēc kartupeļiem. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet saulespuķu eļļa līdz patīkamai zelta krāsai. Burkānus nomizo, sarīvē un apcep kopā ar sīpoliem, līdz tie mīksti. Mans tomāts, noņem miziņu (šim nolūkam to vajag applaucēt ar verdošu ūdeni), sagriež kubiņos un liek pannā. Mēs sautējam dārzeņus vairākas minūtes. Liek zupā dārzeņu mērce... Skābenes nomazgā un sagriež lentēs. 5 minūtes pēc cepšanas pievienojiet skābenes un lauru lapas. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un vāriet mūsu skābeņu zupu vēl 5-7 minūtes. Gatavošanas beigās sāli un piparus trauku pēc garšas. Pēc zupas uzlietas pasniedz ar vārītām olām, gaļas gabalu un skābo krējumu. Olas var sadrupināt vai sagriezt uz pusēm vai ceturtdaļās.

- gatavošanas beigās ielieciet smalkus zaļumus, pretējā gadījumā tie uzvārīsies un zaudēs vitamīnus;

- lai ēdiens būtu apmierinošāks, varat pievienot graudaugus, sēnes vai jūras veltes;

- olas var iepriekš uzvārīt un pievienot katram šķīvīm uz pusēm, vai arī glāzē sakult olu ar krējumu vai ūdeni un ieliet tievā strūkliņā dažas minūtes pirms vārīšanas beigām.

Skābeņu zupa- veselīgs pirmais ēdiens, ko ieteicams pagatavot pēc ziemas beriberi, jo tajā ir daudz nepieciešamo elementu.

Klasiskā skābeņu olu zupa ir visvienkāršākā recepte ar minimālu sastāvdaļu komplektu.

Nepieciešamie produkti:

• divas olas;
• burkāns;
• garšvielas pēc jūsu ieskatiem;
• 300 grami skābenes lapu;
• divi kartupeļi;
• 400 grami gaļas.

Gatavošanas process:

1. Gatavojam buljonu, pamatojoties uz izvēlēto gaļu. Lai padarītu trauku vieglāku, varat izmantot vienkāršu ūdeni.
2. Atsevišķā traukā vāra kartupeļus un burkānus ar mizu.
3. Nomizojam dārzeņus, iemetam verdošā buljonā vai ūdenī. Tur liek gabaliņos sagrieztas skābenes, apkaisa ar garšvielām.
4. Olu saturu nedaudz sakuļ un viegli pievieno zupai, tai šajā laikā vajadzētu vārīties. Gaidam, kad olas saritināsies un viss, var šaut.

Ar vistu

Vistas skābeņu zupa ir vēl viens veids, kā pagatavot garšīgus un sātīgas pusdienas visai ģimenei.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 300 grami skābenes;
• vistas filejas šķēle;
• viens burkāns un sīpols;
• garšvielas pēc vēlēšanās;
• divi kartupeļi.

Gatavošanas process:

1. Gaļu vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes, lai pagatavotu buljonu, tad liek uz šķīvja.
2. Kas notika, ielieciet kubiņos kartupeļus. Burkānus un sīpolus sagriežam mazos gabaliņos, kādu laiku apcepam līdz zeltaini brūnai, nosūta uz zupu un uz piecām minūtēm liekam gatavībā.
3. Tagad pārējiem produktiem pievieno sasmalcinātas skābenes, izvēlētās garšvielas un divas minūtes patur uz plīts.

Liesa zupa

liesa skābeņu zupa - viegls ēdiens badošanai vai diētai ar augstu vitamīnu saturu.

Nepieciešamie produkti:

• viens burkāns;
• trīs kartupeļi;
• 200 grami skābenes;
• viens tomāts;
• dažādi garšaugi un garšvielas.

Gatavošanas process:

1. Visas norādītās sastāvdaļas sasmalcina kubiņos.
2. Ieliekam trauku ar ūdeni, lai tas uzvārās, un iemetam tur kartupeļus.
3. Pēc 10 minūtēm pievieno burkānus, tomātus un skābenes.
4. Atliek tikai pievienot garšaugus un visas garšvielas pēc savas gaumes, paturēt vēl pāris minūtes uz uguns, lai dārzeņi kļūtu pilnīgi mīksti un ēdiens gatavs.

Ātrā zupa ar sautējumu

Skābeņu zupa ar sautējumu ir recepte, kad ir ļoti maz laika, bet vajag kaut ko garšīgu, apmierinošu un ar gaļu.

Nepieciešamie produkti:

• trīs kartupeļi;
• divas olas;
• neliela sautējuma kārba;
• burkāni un sīpoli;
• dažādas garšvielas;
• 200 grami skābenes.

Gatavošanas process:

1. Lai pagatavotu šo skābeņu zupas recepti, mums nav vajadzīga panna. Visas darbības var veikt uzreiz katliņā.
2. Liek tajā sautējumu, nedaudz apcep, pievieno sakapātus sīpolus, tad burkānus un turi, līdz dārzeņi mīksti.
3. Mēs piepildām saturu ar ūdeni, un, kad tas vārās, jūs varat mest kartupeļus kubiņos.
4. Kad tas ir gandrīz gatavs, pievieno sasmalcinātas skābenes, dažādus garšaugus un izvēlētās garšvielas, patur pāris minūtes un noņem no uguns. Pasniedz ar uz pusēm pārgrieztām vārītām olām.

Multivarkā

Lēnā plīts vārīta zupa saglabā daudz vairāk uzturvielu nekā zupa, kas pagatavota uz plīts parastajā katliņā.

Nepieciešamie produkti:

• spuldze;
• divas olas;
• jebkura gaļa, kas sver 300 gramus;
• burkāns;
• garšvielas pēc vēlēšanās;
• trīs kartupeļi;
• 100 grami skābenes.

Gatavošanas process:

1. Vispirms krūzītē nolaidiet vidējos gabaliņos sagrieztu gaļu.
2. Tam liekam kubiņos sagrieztus burkānus, sīpolus un kartupeļus. Šajā posmā visu garšojam ar izvēlētajām garšvielām pēc savas patikas. Ja vēlaties, varat nedaudz apcept dārzeņus režīmā "Cept" 10 minūtes.
3. Piepildiet saturu ar ūdeni, vēlams, lai tas jau būtu karsts, un iestatiet ierīces darbību uz vienu stundu režīmā "Dzēšana".
4. Piecas minūtes pirms gatavošanas laika beigām zupā ielej nedaudz sakultas olas un skābenes. Gaidām, kad programma beigs darboties un jūs varat iesniegt.

Konservēta vai saldēta skābeņu zupa

Tā kā skābeņu sezona ir īsa, ir vērts tās iepriekš sasaldēt vai sarullēt, lai vēlāk jebkurā gadalaikā varētu pagatavot kādu veselīgu ēdienu.

Nepieciešamie produkti:

• četri kartupeļi;
• 350 grami gaļas;
• 400 grami konservētas skābenes;
• divas olas;
• dažādas garšvielas;
• spuldze.

Gatavošanas process:

1. Kā vienmēr, mēs gatavojam buljonu no gaļas: vistu vāram apmēram 30 minūtes, bet kaut ko citu apmēram stundu.
2. Pēc tam, kad pamatne gatava, gaļu izņemam, ja vēlas, var sagriezt un likt atpakaļ.
3. Pievieno nelielos kubiņos sagrieztus kartupeļus, apceptos sīpolus un tur trauku uz plīts, līdz kartupeļi mīksti.
4. Atliek tikai izklāt sasmalcinātās skābenes un uzmanīgi ielej nedaudz sakultu olu saturu. Tikai pāris minūšu laikā ēdienu var pasniegt uz galda.

Zupa - biezenis

Izrādās, no skābenēm var pagatavot ne tikai standarta zupu, bet arī biezeņzupu.

Nepieciešamie produkti:

• 50 grami skābenes;
• divi kartupeļi;
• garšvielas pēc vēlēšanās;
• maza burciņa skābā krējuma;
• 25 grami sviesta;
• spuldze.

Gatavošanas process:

1. Labāk sāc gatavot uzreiz katliņā, lai vēlāk neko nepārvietotu. Tajā noslīcinam nelielu daudzumu eļļas, kurā apcepam sasmalcināto sīpolu.
2. Aizpildiet saturu pareizo summuūdeni, uzvāra un iemet tur kartupeļus kubiņos, pagaidiet, līdz tie kļūst mīksti.
3. Atliek tikai pievienot skābenes, noturēt trauku vēl trīs minūtes, pēc tam ar blenderi to sasmalcināt biezā masā, pārliet ar skābo krējumu un noturēt līdz biezenim.

200 grami skābenes;

350 grami jebkuras gaļas.

Gatavošanas process:

1. Sākumā pagatavojiet buljonu, vārot gaļu apmēram stundu, labi pagarinot ar garšvielām.
2. Ja vēlaties, gaļu var izņemt vai sagriezt un ievietot atpakaļ traukā.
3. Notikušajam pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus, turi uz mazas uguns, līdz tie kļūst mīksti.
4. Sasmalcinātus dārzeņus kādu laiku paturam karsta panna līdz veidojas skaista ruddy un nosūtīt uz trauku.
5. Pirms lietošanas nātru vēlams apliet ar verdošu ūdeni, tad tā nebūs tik dzeloņaina. Sagriežam to un skābenes gabaliņos un pievienojam citām sastāvdaļām.
6. Atliek tikai iepildīt vārītās olas, sagrieztas mazos gabaliņos, noturēt vēl minūti un noņemt no plīts.

Nepieciešamie produkti:

• tomāts;
• divas olas;
• garšvielas pēc vēlēšanās;
• 150 grami skābenes;
• trīs kartupeļi;
• sīpoli un burkāni pa vienam;
• viens kausēts siers.

Gatavošanas process:

1. Nomizojiet tomātu; tā vietā varat izmantot tomātu pastu.
2. Karstā pannā liek sakapātu sīpolu, sarīvētu burkānu un tomātu līdz zeltaini brūnai.
3. Ielieciet iepriekš sasmalcinātus kartupeļus ūdenī, uzvāra un paturiet, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam izklājiet sagatavotos dārzeņus.
4. Sarīvē auksto sieru, sasmalcina skābenes un apvieno ar buljonu. Ielejiet tur nedaudz sakultas olas, samaisiet, pagaidiet, līdz tās sagrābs, tas aizņem burtiski trīs minūtes. Noslēdz uguni un pēc 15 minūtēm zupu var pasniegt.

Skābenes, tāpat kā spināti, nātres, ir ļoti labas pavasarim - vasaras zupa... Pavasaris ir labākais laiks, lai gatavotu zupas ar garšaugiem, kamēr tas ir jauns. Un cilvēka organismiem pēc ziemas ir nepieciešami vitamīni. Un es gribu kaut ko jaunu. Borščs un karbonāde jau ir noguruši no ziemas. Es gribu kaut ko vieglāku.

Protams, bez skābeņu zupām ir arī citas vieglas zupas kā vai. Zupa ir garšīga un viegla. Itāļu zupa- "". Nu, virkne citu. Par tiem kaut kā parunāsim atsevišķi.

Atceros, kā bērnībā mamma vārīja zupu ar skābenēm, kad izdevās mežā salasīt, bet biežāk ar nātrēm. Tad tas bija izsalcis un, protams, gaļas zupā nebija. Bija dārgi pirkt skābo krējumu un tāpēc zupu nedaudz pagarināja ar pienu. Bet kas tas bija garšīga zupa.

Agrā jaunībā, to atceroties, domāju, nu, cik mums slikti, kaut vai nātres ēdām. Un tikai pieaugušā vecumā sapratu, ka ne jau no bada ēdām, bet gan, ka tas bija garšīgi un deva daudz vitamīnu, kas bērna organismam tik ļoti nepieciešami, it īpaši pavasarī.

Kā pagatavot zaļo skābeņu zupu - soli pa solim receptes

Tātad šodien vārīsim 1 zaļo boršču ar divu veidu gaļu. 1 skābeņu zupa bez gaļas. 1 zupa, kas būs ar gaļu un bez tās. Kā tas ir, skatiet receptes.

Izvēlne:

1. Zaļā boršča ar skābenēm un olu recepte ar fotogrāfiju soli pa solim

Sastāvdaļas:

• Tītara kāja
• Liellopu gaļa vai cūkgaļa (mēle)
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Kartupeļi - 4-5 vidēji
• Olas - 3-4 gab.
• Skābene - ķekars
• Sāls pipari
• Apstādījumi

Ja tu ļoti mīli bieza zupa, var pievienot kartupeļus un olas.

Sagatavošana:

Boršču vārīsim no 2 gaļas veidiem. Tā ir tītara un cūkgaļa, bet mēs neņemam pašu gaļu, bet 2 mēles. Tītars plus mēles, sanāk ļoti garšīgs zaļš borščs. Protams, jūs varat ņemt jebkuru gaļu, kas jums ir, bet izmēģiniet šo iespēju. Es domāju, ka jums tas patiks.

Rakstiet komentāros, ja jums patīk šī iespēja

1. Ievietojiet tītara kāju 5 litru katliņā ar apmēram 3 litriem ūdens. Mēs tur ievietojām divus cūkas mēle, viens burkāns un sīpola galva. Pārklājiet ar vāku un uzlieciet uguni, lai pagatavotu mūsu buljonu.

2. Pa to laiku gatavo dārzeņus. Kartupeļus un jau vārītas cieti vārītas olas sagriež kubiņos, kā patīk, smalki rupji, vidēji. Es parasti sagriežu vidējos kubiņos.

3. Skābenes nomazgā, nosusina, nogriež kātiņus un sagriež līdz 1 cm platās lentēs.Plašas lentes negriež, būs neērti ēst. No konservētām skābenēm var pagatavot zaļo boršču, bet tas būs skābs un nedaudz sāļāks, paturiet to prātā.

4. Buljons ir uzvārījies. Samaziniet siltumu, pievienojiet sāli un piparus.

5. Buljons gatavs. Izņemam sīpolu un burkānu. Mums tās vairs nav vajadzīgas. Ja jums garšo burkāni, varat tos smalki sagriezt un atstāt buljonā. Man negaršo vārīti burkāni, īpaši zaļajā borščā.

6. Izņemiet gaļu no buljona un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Kad mēles ir atdzisušas, no tām ļoti plāni jānogriež augšējā raupjā āda. Jūs to nekavējoties identificēsit.

No atdzesētas tītara kājas nogriež visu gaļu, atlasa no tās visus kaulus, skrimšļus un sagriež gabaliņos. Atkal sagrieziet tādos gabalos, kas jums patīk. Visu gaļu liekam atsevišķā šķīvī.

7. Mēs nosūtām mūsu sasmalcinātos kartupeļus uz buljonu. Ja kartupeļus sagriežat iepriekš, noteikti aplejiet tos ar aukstu ūdeni, lai tie nekļūtu melni. Pirms kartupeļu nosūtīšanas uz buljonu, izlejiet ūdeni izlietnē.

8. Sagriezto gaļu sūtam pēc kartupeļiem. Uzliekam buljonu uz uguns un gaidām, kamēr kartupeļi vārās.

9. Kad kartupeļi ir vārīti, pievienojiet tur sasmalcinātas olas.

10. Un pievieno skābenes. Tam visam vajadzētu vārīties vēl 10 minūtes, lai skābenes būtu gatavas un var izslēgt uguni.

11. Mūsu borščs ir gatavs. Lej šķīvjos, pārkaisa ar dillēm vai citiem zaļumiem. Pildām ar skābo krējumu un pasniedzam.

Atsevišķi var pasniegt skābo krējumu, sasmalcinātas dilles, sāli, piparus.

Labu apetīti!

1. Recepte zupai ar skābenēm un olu, ar foto

Sastāvdaļas:

Uz 2 litriem ūdens:

• Skābene - 200 g.
• Kartupeļi - 2-3 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpoli - 2 galviņas
• Zaļumi - pētersīļi, dilles, sīpoli
• Sarkanie karstie pipari
• Melnie pipari
• Lauru lapa
• Mērcei - skābs krējums, olas

Sagatavošana:

1. Kartupeļus sagriež strēmelītēs. Ielieciet katliņā un piepildiet ar ūdeni. Pagatavojiet apmēram 30 minūtes. Sāls.

Šobrīd mēs gatavojam citus produktus.

2. Skābenes kātus smalki sakapā, un lapas ir nedaudz lielākas, tās izcepas ātrāk.

3. Sasmalciniet sīpolu un dilles. Es parasti sasmalcinu smalki, bet šajā zupā var griezt arī lielāku. Tas ir saskaņā ar jūsu vēlmēm. Mēs tos nosūtām uz jau sasmalcinātu skābenes.

4. Sīpolus sagriež mazos kvadrātiņos.Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Uzkarsē pannā dārzeņu eļļa un ielieciet tur sasmalcinātos sīpolus un burkānus. Cep līdz gaišam sārtumam.

5. Mēs vārījām kartupeļus, pievienojam tam cepumu. Ļaujiet tai vārīties 5 minūtes.

6. Cepiet vārītus ar kartupeļiem 5 minūtes, pievienojiet skābenes, kas sajauktas ar zaļajiem sīpoliem un dillēm, un ļaujiet tai vārīties vēl 5 minūtes.

7. Tajā pašā laikā zupai pievieno pāris lauru lapas, piparu graudus un sarkanos asos piparus.

8. Pēc piecām minūtēm izslēdziet uguni un ļaujiet zupai ievilkties 10-15 minūtes. Mūsu skābeņu zupa ir gatava.

9. Lej šķīvjos, pievieno olu un saldo krējumu un pasniedz.

Ceru, ka pamanījāt, ka zupu vārījām bez gaļas, nevis buljonā. Pēc dažu pavāru domām, zupai ar skābenēm un olām jābūt bez gaļas. Tikai tad viņš ir īsts. Bet kā mēs zinām garšu, krāsu...

Labu apetīti!

1. Klasiskā skābeņu zupa ar olu - recepte ar foto

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 4 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpols - 1 galva
• Skābene - liels ķekars
• Dilles - mazs ķekars
• Rīsi - nepilna sauja
• Gaļa - kādu gabalu vēlaties
• Cieti vārītas olas - 3-4

Sagatavošana:

1. Kartupeļus un burkānus sagrieziet mazos kubiņos un nosūtiet uz kastroli ar ūdeni vārīties.

2. Mēs nosūta gaļu vienā gabalā uz citu pannu ar ūdeni un arī to uzvāra. Protams, var mest gaļu pie kartupeļiem un gatavot visu kopā, bet mēs darīsim klasiskā versija, kur gatavo gaļu liksim šķīvjos kopā ar gatavo zupu.

3. No kartupeļiem noņem putas, tādējādi izdalīsies ciete.

4. Savāc, samaisa zupu un pievieno zupai sauju rīsu.Rīsus vēlams noskalot un nosusināt, īpaši, ja rīsi pirkti bez iepakojuma.

5. Skābenei nogriež resnos kātus. Sagrieziet lapas neplatās lentēs un nosūtiet tās krūzē.

6. Sarīvē burkānus, smalki sagriež sīpola galvu. Mēs tos nosūta uz atsevišķu plāksni.

7. Dillēm nogriež arī apakšējos resnos kātus, pārējos smalki sakapā.

8. Tikmēr kartupeļi, burkāni un rīsi jau ir pagatavoti. Ielejiet tiem pusi ēdamkarotes sāls.

9. Samaisiet un pievienojiet zupai sasmalcinātās skābenes. Samaisiet un atstājiet gatavot vēl 10 minūtes.

10. Cepšanas pannā ielej nedaudz augu eļļas, uzkarsē un izklāj sīpolus un burkānus. Cep līdz viegli brūnai.

11. Mūsu zupa vārās, tajā ieliekam cepumu. Ļaujiet tai vārīties apmēram 5 minūtes.

12. Zupa jau vārās 15 minūtes, pēc skābenes izdēšanas gandrīz gatava.

13. Pievienojiet tai sasmalcinātus garšaugus, apkaisa ar melnajiem pipariem un sagriež zupā vārītas olas mazi kubi.

14. Mūsu zupa ir gatava. Izslēdziet uguni un ļaujiet zupai nedaudz ievilkties.

15. Ir pienācis laiks pārbaudīt gaļu. Gaļa ir pagatavota. Sagriežam tāda izmēra gabaliņos, kādi mums patīk un cik gribam. Tāpēc komentāros rakstīju, ka ņem gaļas gabalu - ko vien gribi. Var griezt no gabala tik, cik vajag un likt zupā, kam gribās.

16. Lej zupu bļodiņās. Gaļas gribētājiem šķīvjos pievienojam divus, trīs, piecus .. gabaliņus.

17. Katram šķīvīm pievieno karoti saldā krējuma, atkal tiem, kas vēlas un pasniedz.

Zupu var ēst gan karstu, gan aukstu. Vasarā, protams, aukstums ir labāks. Iepriekš katliņā nelieciet skābo krējumu. Pat ja jūsu zupa ir auksta, ielejiet to bļodiņās un tikai tad pievienojiet skābo krējumu katrā bļodā.

Nu, mēs saņēmām divas zupas vienlaikus, ar gaļu un bez gaļas.

Labu apetīti!

1. 1. Video - Skābeņu zupa

1. 1. Video - Skābeņu zupa

Labu apetīti!

Skābeņu zupas gatavo no agra pavasara, tiklīdz parādās pirmās jaunās lapas. Jo mazākas un jaunākas lapas, jo garšīgāki ir ēdieni no tā. Un jūs patiešām varat pagatavot daudz ēdienu variantu - tas ir un. Iepriekšējā rakstā mēs detalizēti apskatījām, kā tos pagatavot.

Bet kas ir interesanti, gatavojot materiālu šim rakstam, izrādījās, ka ir diezgan daudz recepšu pirmajiem ēdieniem no šī vitamīniem bagātā auga.

Un tāpēc nolēmu uzrakstīt vēl vienu rakstu, kurā būs tikai skābeņu zupu receptes.

Un šo recepšu ir patiešām daudz. Šis un daudzie karsto zupu varianti, kas parasti tiek gatavoti ar gaļu vai vistu. Un dabā mēs gatavojām garšīgs variants ar skābenēm un sautējumu, un bija ne tikai garšīgi, bet ļoti garšīgi! Tā ir taisnība!

Tas ietver arī boršču, ko gatavo ar bietēm un bieži vien pievienojot jaunas biešu galotnes. Tos var pagatavot ar gaļu vai bez tās. Un jebkurā gadījumā tas izrādīsies garšīgs.

Un tie tiek gatavoti arī aukstā veidā - tie ir slavenie krievu dzesētāji, botvinias un okroshka, kuru receptes arī pastāv. Nedaudz pamaini sastāvdaļu sastāvu un izrādās jauna recepte ar jaunu garšu.

Pirmos ēdienus varat gatavot gan ar svaigiem dārzeņiem (proti, skābenes pieder pie lapu dārzeņu kategorijas), gan ar saldētiem, gan, protams, ar konservētiem. Turklāt tas īpaši neietekmē garšu, gan tie, gan citi varianti izrādīsies garšīgi.

Tātad, tiem, kam patīk šis nedaudz skābenais augs un kuri vēlas uzkrāt vitamīnus visam gadam, šodien mēs apsvērsim skābeņu zupas receptes.

Pēc klasiskās receptes var pagatavot zupu ar gaļu vai bez tās. Gan svaigi, gan saldēti dārzeņi. Un pēc pirmās receptes gatavosim bez gaļas.

Mums vajag:

• skābenes - 400 gr
• kartupeļi - 2-3 gab
• sīpols - 1 gab
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
• sāls, pipari - pēc garšas
• vārīta ola - 3 gab (pasniegšanai)
• pētersīļi, dilles - pasniegšanai
• skābs krējums - pasniegšanai

Sastāvdaļās nav iekļauti burkāni, lai gan pēc vēlēšanās receptei var pievienot arī burkānus.

Sagatavošana:

Šī iespēja ir ļoti vienkārša, vienkārša un ātri pagatavojama. Un garšīgi gan karsti, gan auksti.

1. Katliņā ielej apmēram 1,5 litrus ūdens. Liek uz uguns un ļauj vārīties

2. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos vai strēmelēs. Tiklīdz ūdens vārās, ielieciet tajā kartupeļus un sāliet ūdeni pēc garšas. Pagatavojiet to 10-12 minūtes, gandrīz līdz mīkstam.

3. Sīpolu sagriež ļoti mazos kubiņos un nelielā pannā apcep augu eļļā. Kad tas ir viegli brūns, pievieno kartupeļu buljonu, tikai nedaudz, lai sīpols būtu tikai nedaudz pārklāts, un sautē līdz mīkstam. Ne visiem patīk, kad sīpoli kraukšķ uz zobiem.

Sīpoli nav jācep. Tāpēc pēdējā receptē viņi man ierakstīja komentāru, kurā pamanīja, ka ne visi veselības apsvērumu dēļ var zupai pievienot ceptus sīpolus. Ir arī cits veids, kā to izdarīt. Jūs varat vienkārši vārīt nelielu sīpolu veselu ar kartupeļiem, pēc tam noņemt un izmest.

Alternatīvi, jūs varat vienkārši smalki sagriezt sīpolu un pagatavot to kopā ar kartupeļiem. Ja jūs to sagriežat mazāku, tad tam būs laiks pagatavot un tas kļūs caurspīdīgs un gandrīz neredzams.

4. Šķiro skābenes lapas, noņem kātu un kārtīgi noskalo lapas bļodā, kas piepildīta ar ūdeni, un pēc tam zem tekoša ūdens.

5. Sagriež tos strēmelītēs, kā pašam patīk – mazākās vai lielākās.

6. Kad kartupeļi gatavi, kartupeļiem pievieno apceptos sīpolus un skābenes. Samaisa un vāra vēl 5 minūtes.

Zupa garšo diezgan skāba. Lai gan tas pilnībā ir atkarīgs no auga šķirnes un īpašībām. Ne visiem patīk skābās šķirnes. Viņiem jūs varat ņemt tikai pusi no skābenes, un vēl pusi var aizstāt ar nātru vai spinātiem. Visbiežāk pievieno nātres.

7. Izslēdziet gatavo ēdienu. Sagriež olu un pasniedz ar to.

Ir vairāki iesniegšanas veidi.

• olas var pievienot svaigas zupai un tur irdināt. Šai metodei ir noteiktas priekšrocības. Garša kļūst maigāka, mazāk jūtams skābums. Un viņš pats kļūst pievilcīgāks pēc izskata.
• olas var vārīt, sasmalcināt un pievienot 1 minūti pirms uguns izslēgšanas
• olas var sagriezt kubiņos un pasniegt uz atsevišķa šķīvja kopā ar trauku
• olas var sagriezt ceturtdaļās, uz pusēm un apaļām (ovālām) un likt katrai uz šķīvja. Šajā gadījumā arī zupa izskatās pievilcīga. Un ola šeit spēlē dubultu lomu - tā ir gan garšas sastāvdaļa, gan dekorācijas elements.

To vajadzētu pasniegt arī ar skābo krējumu. Viņa ir vienkārši lieliska kompanjone visām zaļajām zupām, kāpostu zupai un borščam.

Un tā kā izrādījās, ka tas nav gaļīgs un nemaz nav trekns, to var ēst gan aukstu, gan karstu.

Klasiskā skābeņu un vistas zupas recepte

Šodien es ierosinu pagatavot zupu ar vistu vai vienkārši vistas buljonu. To var pagatavot arī ar gaļu vai buljonu, taču tas prasīs nedaudz ilgāku laiku. Tāpēc gaļu atstāsim nākamajai receptei, piemēram, borščam, un gatavosim zupu ar vistu.

Mums vajag:

• vistas gaļa - 500 gr
• skābenes - 500 gr
• kartupeļi - 2-3 gab
• burkāni - 1 gab
• sīpols - 1 gab
• augu eļļa - 1-2 ēdamk. karotes.
• lauru lapa - 1 gab
• piparu graudi - 6 gab
• sāls, pipari - pēc garšas
• skābs krējums un zaļumi - pasniegšanai
• vārīta ola - 2 gab - pasniegšanai

Pēc izvēles varat paņemt arī pusi skābenes un pusi nātru. Var pagatavot gan ar svaigiem garšaugiem, gan saldētu. Šajā gadījumā recepte paliek nemainīga.

Sagatavošana:

Vistas gaļu var vārīt iepriekš un vārīšanai izmantot tikai buljonu. Iepriekš tas bieži tika praktizēts, jo gaļa un vistas gaļa nebija pārdošanā. Tāpēc buljonu vārīja, un otros ēdienus gatavoja no gaļas vai mājputnu gaļas.

Tagad laiki ir citi, un no vistas zupā neviens neatteiksies. Tāpēc mēs to sagatavosim kopā ar viņu.

1. Ja vēlaties, lai tā būtu diētiskāka, tad pirms gaļas ievietošanas ūdenī noņemiet ādu no gabaliņiem. Zem tā ir zemādas tauki, un, ja vista ir liela, tad tauku var būt diezgan daudz. Un mums nav nepieciešams papildu holesterīns!

Kāds gatavo no filejas, bet man patīk dažādas putnu daļas, un noteikti ar kauliem, tāpēc buljons ir garšīgāks. Tas, protams, ir, manuprāt.

Gatavošanas laikā nepieļaujiet intensīvu karstumu un enerģisku vārīšanu, jums arī rūpīgi jānoņem putas. Jūs varat nekavējoties pievienot buljonam sāli.

2. Kad vistas gaļa ir pagatavota 15 - 20 minūtes, nomizo un sagriež kartupeļus un pievieno buljonam. Pagatavojiet visu kopā vēl 10 līdz 12 minūtes.

3. Sīpolu un burkānu sagrieziet atsevišķi plānās sloksnēs. Vispirms uz pannas apcep sīpolus, tad pievieno burkānus. Kad tas ir viegli brūns, pievieno buljonu no katliņa un vāra uz lēnas uguns, līdz pienāks laiks vārīt vistu un kartupeļus.

Burkāniem jābūt mīkstiem un pilnībā pagatavotiem.

4. Sagrieziet vistu porcijās un nosūtiet atpakaļ uz pannu.

5. Izšķiro skābeņu lapas, nogriež kātus un kārtīgi noskalo vairākos ūdeņos. Pēc tam sagriež sloksnēs.

6. Kad kartupeļi pilnībā izcepušies, pievieno pannā sautējiet burkānus ar sīpoliem un skābenēm.

7. Ļauj uzvārīties, pievieno lauru lapu, piparus (vai maltus pēc garšas), lai vēlāk nenoķertu zirņus. Pagatavojiet 5 minūtes.

8. Pasniedz ar skābo krējumu, un, ja vēlas, ar olu, kas sagriezta kādā no iepriekš aprakstītajiem veidiem.

Ēd ar prieku! Vēlams karstu.

Shchi vistas buljonā

Tagad vārīsim kāpostu zupu vistas buljonā. Turklāt recepte atšķiras no iepriekšējās.

Mums vajag:

• vistas gaļa - 300 gr
• skābenes - 250 gr
• sviests - 2 ēd.k. karotes
• milti - 0,5 ēd.k. karotes
• krējums - 0,5 glāzes
• olas dzeltenums - 2 gab
• ūdens - 2 litri
• sāls, pipari - pēc garšas
• garšvielas pēc garšas

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet stāvu vistas buljonu. Lai to izdarītu, izmantojiet vistas gabalu ar kauliem.

2. Skābenes šķiro, noskalo un sagriež strēmelītēs.

3. Pannā uzkarsē sviestu un uz lēnas uguns sautē sasmalcinātās lapas 5 minūtes. Tad pievieno miltus, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

4. Saturu pārlej ar buljonu, sāli pēc garšas un pievieno iecienītākās garšvielas. Vāra uz ļoti zemas uguns 10 minūtes, pārliecinoties, ka buljons nevārās.

5. Pirms kāpostu zupas pasniegšanas pārkaisa ar neapstrādātu dzeltenumu un krējuma maisījumu. Ir ļoti garšīgi pasniegt šādu kāpostu zupu ar grauzdiņiem.

Šī kāpostu zupas versija ir patīkama krēmīga garša... Un, kā jūs droši vien pamanījāt, tas sagatavojas ļoti ātri.

Vārītu vistu, ja vēlas, var sagriezt un pievienot zupai.

Skābeņu kāpostu zupa ar liellopa gaļu

Šī ir vēl viena recepte ēdienam, ko ēd karstu. Un šoreiz gatavosim ar gaļu. Šajā gadījumā tas var būt jebkas.

Starp citu, šī ir senās krievu virtuves recepte, un tajā tiek izmantoti speķi, tas ir, tauki, kas izkausēti no tauki... Iepriekš ciemos uz tā gatavoja daudz ko. Recepti nemainīju un atstāju nemainītu. Bet jūs varat aizstāt speķi ar parasto augu eļļu.

Mums vajag:

• gaļa - 300 grami liellopu gaļas
• skābenes - 300 gr
• kartupeļi - 300 gr
• speķis - 40 gr
• olas - 2 gab
• zaļie sīpoli - 2-3 kāti
• pētersīļi - 1-2 zari
• sāls pēc garšas
• ūdens - 1,5 litri
• skābs krējums - pasniegšanai

Sagatavošana:

1. Vāra gaļu. Pielej vēl apmēram puslitru ūdeni, jo, kamēr gaļa vārās, tā izvārīsies. Gatavojiet līdz mīkstam, atcerieties nosmelt putas.

2. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos vai šķēlēs.

3. Visus zaļumus nomizo, kārtīgi noskalo vairākos ūdeņos un sagriež.

4. Pēc tam no katliņa ielejiet pannā pusglāzi buljona, ļaujiet tam uzvārīties un salieciet tur visus zaļumus. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Ūdenim nav ieteicams pārāk daudz vārīties.

5. Kad gaļa izcepusies, to ņem ārā, nedaudz atdzesē un sagriež porcijās.

6. Pa to laiku iemērciet kartupeļus buljonā un vāriet 10 - 12 minūtes. Ja esat jau sagriezis gaļu, nosūtiet to atpakaļ uz pannu.

Lai kartupeļi būtu garšīgi, buljonam jābūt sālītam.

7. Pēc 10 - 12 minūtēm pienāks kārta zaļumiem un kubiņos sagrieztai vārītai olai, visu lej verdošā buljonā un vāra 5 minūtes.

Šim nolūkam vienu olu var sagriezt kubiņos, bet otru lielākos un izmantot kāpostu zupas dekorēšanai, pasniedzot.

8. Pasniedz ar skābo krējumu. Ēd ar prieku!

Skābeņu zupa ar gaļas buljonu

Pēdējā laikā zupas biezeni ieņēmuši vienu no godpilnākajām vietām kulinārijā. Tas ir un, un, un.

Un šeit ir vēl viena recepte, kurā ir daži interesanti pagriezieni, kas palīdzēs to padarīt neaizmirstamu.

Mums būs nepieciešams:

• skābenes - 2 ķekari
• gaļas buljonu- 1,5 litri
• krējums - 150 ml
• kartupeļi - 2-3 gab
• zaļie sīpoli - ķekars
• priežu rieksti - sauja
• cietais siers - 20-30 gr
• sāls, pipari - pēc garšas

Un tas varēja beigties, bet pieliksim klāt solīto "kustību", un šodien arī būs - kotletes. Es jums pastāstīšu, kā mēs tos gatavosim un pasniegsim.

Sagatavošana:

1. Uzvāra gaļas buljonu uz kaula. Kad gaļa izcepusies, izņem to no pannas. Pēc tam to var izmantot, lai pagatavotu dažus gaļas salāti, Piemēram

2. No maltās gaļas un sīpoliem veido nelielas kotletes. Un vāra tos buljonā. Lai kotletes būtu garšīgākas, vispirms buljonu jāsālī.

Tad izņem tos un pagaidām noliec malā.

3. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos vai stienīšos. Ielieciet buljonā un vāriet 10-12 minūtes, līdz tas ir mīksts.

4. Skābenes šķiro, nomizo, nogriež kātus un kārtīgi noskalo vairākos ūdeņos. Noskalo arī zaļos sīpolus.

Izgrieziet abus, kā izrādās. To visu mēs samalsim kartupeļu biezenī.

5. Ielieciet garšaugus katliņā un vāriet 5 - 7 minūtes.

6. Masu samaļ blenderī līdz gludai.

7. Krējumu uzkarsē ūdens peldē un karstu lej biezenī. Sajauc. Izmēģiniet sāli, ja nepietiek, varat pievienot vairāk sāls. Pievienojiet arī piparus pēc garšas.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra.

8. Sausā pannā apcep priežu riekstus. Tajā pašā laikā tie ir nepārtraukti jāmaisa, lai tie nepiedeg. Tiklīdz parādās viegla riekstu smarža, noņemiet pannu no uguns.

9. Lej zupu bļodiņās. Ielieciet tajā sasildītās kotletes, dekorējiet priežu rieksti un svaigu skābenes lapas.

Sieru sarīvē uz smalkās rīves un uzkaisa virsū.

Šeit ir tik skaista prezentācija. Un zupa izrādās vienkārši garšīga!

Skābeņu borščs ar pupiņām un olām

Miljoniem cilvēku. To vidū ir zaļais borščs, ko īpaši mīlam gatavot, kad dobēs parādās pirmie zaļumi.

Mums vajag:

• skābenes - 200 gr
• cūkgaļa (pleci) - 250-300 gr
• bekons - 100 gr
• pupiņas - 0,5 glāzes
• kartupeļi - 2 gab
• burkāni - 1 gab
• sīpols - 1 gab
• zaļie sīpoli - 3-4 gab
• pētersīļi, dilles - puse ķekara (kopā)
• vārītas olas - 3 gab
• lauru lapa - 1 gab
• sāls, pipari - pēc garšas
• cukurs - 0,5 tējk
• garšvielas pēc garšas
• skābs krējums - pasniegšanai

Sagatavošana:

Lūk, cik daudz sastāvdaļu mēs saņēmām. Vajag visus uzreiz likt uz galda un pārbaudīt pēc saraksta, lai vēlāk procesā kaut kas neaizmirstu.

1. Pupiņas pārlej ar ūdeni un atstāj uz nakti. Pēc tam noteciniet ūdeni un vāriet pupiņas, līdz tās ir mīkstas. Gatavošanas beigās apkaisa ar sāli.

2. Gaļu sagriež lielos gabalos, pielej ūdeni un uzvāra stipru buljonu. Receptē izmantojam cūkgaļu, bet boršču var pagatavot ar jebkuru citu gaļu un, protams, ar vistu. Tātad tas gatavosies ātrāk, un tas izrādīsies vieglāks un maigāks.

Pagatavojiet gaļu līdz mīkstai.

3. Sagrieziet bekonu kubiņos, pēc iespējas mazākos, un viegli apcepiet sausā pannā.

4. Pievieno kubiņos vai pusgredzenos sagrieztu sīpolu un apcep līdz gaiši zeltaini brūnai.

5. Burkānus sarīvē, šim nolūkam labāk izmantot rīvi korejiešu burkāni... Tiklīdz sīpoli sāk brūnēt, pievienojiet burkānus pannā.

Pievieno cukuru un garšvielas. Samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz burkāni ir mīksti. Tam var pievienot nedaudz buljona no katliņa.

6. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet buljonu, no kura līdz tam laikam gaļa tika izņemta. Pagatavojiet 10 minūtes.

7. Tad liek katliņā sautētos burkānus un sīpolus un sautē vēl 5 minūtes.

8. Skābenes nomizo, kārtīgi noskalo un sagriež strēmelītēs. Sasmalciniet sīpolu un zaļumus. Sagatavojamajam borščam pievieno visus zaļumus. Nosūtiet tur vārītas pupiņas.

9. Nogaršo sāli, ja nepietiek, tad var pievienot sāli. Un arī piparus pēc garšas un pievieno lauru lapas.

10. Pagatavojiet 5 minūtes.

11. Sagrieziet olas vienā no veidiem. Gatavo boršču lej šķīvjos, dekorē ar olām un uz katra šķīvja liek saldo krējumu.

Ēd ar prieku!

Pēdējā rakstā ir vēl viens, ienāc, skaties un gatavoj uz veselību! Un ticiet man, tas ir tā vērts!

Konservēts skābenes zaļais borščs

Skābenes var ēst ne tikai svaigas, bet arī konservētas. Un, ja jums ir tā krājumi, tad varat mieloties zaļais borščs visu gadu.

Kopumā visas šodien pieejamās receptes varam pagatavot arī no konservētām skābenēm. Tomēr, kā arī no saldētā.

Un sagatavošanas principu varat redzēt video receptē.

Pēc šīs pašas receptes var apskatīt arī visu pārējo karsto zupu gatavošanas vispārējo shēmu.

Varat arī pagatavot šo recepti, izmantojot svaigas skābenes, nātres vai spinātus. Un arī to maisījums.

Saldēta skābeņu kāpostu zupa ar kausētu sieru lēnajā plītē

Kad iestājas "skābeņu sezona", jāpaspēj ne tikai apēst, bet arī sagatavot ziemai. Jūs varat to saglabāt vai vienkārši iesaldēt.

Turklāt jūs varat to nekavējoties sasaldēt kā zupas sagatavošanu - tas ir, savākt skābeņu lapu, diļļu, pētersīļu, zaļo sīpolu, nātru, spinātu pušķi - tas ir, no tā, kas ir, izveidot pušķi.

Un ziemā būs ļoti ērti iegūt šādu pušķi un no tā pagatavot gardu zupu, atgādinot par vasaru. Un tā mēs vārām zaļo kāpostu zupu ziemas versijā.

Mums vajag:

• saldētas skābenes - 300 gr (vai garšaugu pušķis)
• kausētais siers - 2 iepakojumi 200 gr
• daļēji kūpināta desa - 300 gr
• kartupeļi - 2 gab
• burkāni - 1 gab
• sīpols - 1 gab
• marinēti gurķi - 2 gab
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• sāls, pipari - pēc garšas
• garšvielas pēc garšas
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes

Sagatavošana:

1. Desu, kartupeļus un gurķus sagriež kubiņos. Mēģiniet sagriezt aptuveni vienāda izmēra, lai zupai būtu estētisks izskats. Sasmalciniet sīpolu pēc iespējas mazāku.

2. Sarīvē burkānus vai korejiešu burkāniem sarīvē.

3. Apstrādātu biezpienu var arī sagriezt kubiņos vai arī apmēram 30 minūtes paturēt saldētavā un pēc tam sarīvēt. Gan viena, gan otra metode ļaus sieram buljonā ātrāk izklīst.

4. Zaļumus nav nepieciešams atkausēt, tie būs jāsagriež tieši pirms ievietošanas sagatavotajā traukā, tas ir, 5 minūtes pirms gatavošanas beigām.

5. Multivarkā iestatiet cepšanas režīmu. Ielejiet bļodā augu eļļu un ielieciet sīpolus. Cep ar aizvērtu vāku 3 minūtes.

6. Tagad kārta burkāniem, liek uz sīpola, apmaisa un cep 3 minūtes. Šajā laikā varat apmaisīt vēl pāris reizes.

7. Pēc tam nosūtiet sagriezto desu bļodā. Vēlreiz apcep 3 minūtes. Šajā laikā vairākas reizes samaisiet.

8. Pievienojiet gurķus un malto ķiploku, samaisiet un visu kopā apcepiet 3 minūtes.

9. Multivarkas bļodā ielej 2 litrus karsta ūdens un pievieno kartupeļus. Iestatiet režīmu "Zupa".

10. Nedaudz sāli un piparus. Kā sastāvdaļas izmantojam desu, marinētus gurķus un sieru. Visi šie produkti gatavošanas procesā pievienos buljonam sāli. Tāpēc nevajag daudz sālīt. Sāli pēc garšas var pievienot pašās vārīšanas beigās.

11. Gatavojiet atbilstoši iestatītajam režīmam. 10 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet rīvētu vai sasmalcinātu kausēto sieru.

Un 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātas skābenes, lauru lapu un piparus.

Pasniedz ar skābo krējumu un svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.

Tas ir viss, mūsu zupa ir gatava, un jūs varat izbaudīt tās garšu.

Liesa aukstā skābeņu un spinātu (nātru) kāpostu zupa

Aukstās zupas vienmēr ir prioritāte vasarā. Mēs jau esam sagatavojušies. Bet šodien mēs neatkārtojamies un gatavojam jaunus, ne mazāk interesantus ēdienus.

Mums vajag:

• skābenes - 300 gr
• spināti - 300 gr (var aizstāt ar nātru)
• dilles un pētersīļi - katrs 40-50 gr
• zaļie sīpoli - 100 gr
• svaigs gurķis - 2 gab (vidēji)
• redīsi - 250 - 300 gr
• vārīta ola - 2 gab
• cukurs - 1 tējk
• sāls pēc garšas
• skābs krējums - pasniegšanai
• ūdens - 1 litrs

Sagatavošana:

1. Skābenes un spinātus notīra no gruvešiem, nogriež kātus un kārtīgi noskalo aukstā ūdenī. Labāk tos sautēt atsevišķi, lai saglabātu maiga garša spināti.

Nav nepieciešams pievienot ūdeni. Zaļumus tajā vajadzētu sautēt pašu sula uz ļoti zemas uguns.

Viss process ilgs ne vairāk kā 5 līdz 10 minūtes.

Spinātu vietā var izmantot nātru. Šajā gadījumā vienā pannā varat sautēt garšaugus vienlaikus.

2. Iepriekš uzvāra un atdzesē ūdeni.

3. Zaļumus izlaiž caur gaļas mašīnā vai izberž caur sietu kartupeļu biezenī. Pārlej ar atdzesētu ūdeni un samaisa. Tur ielej sulu no zaļumiem.

4. Pievienojiet sasmalcinātus gurķus, redīsus, sīpolus un zaļumus. Jūs varat tos patvaļīgi sagriezt, bet mēģiniet ievērot vienādu izmēru un formu.

5. Olas sagriež šķēlēs, kubiņos, ceturtdaļās vai uz pusēm. Dažus var atstāt dekorēšanai, bet pārējo var pievienot kopējai masai.

6. Liek kāpostu zupu ledusskapī atdzist.

7. Pasniedz, dekorē ar olu un pievieno vienu vai divas ēdamkarotes skābā krējuma. Ēd atdzesētu.

Aukstās skābenes un spināti uz kvasa

Un, ja pēdējais dzesētājs tika pagatavots bez gaļas, tad mēs gatavojam šo ar gaļu. Lai receptes nemaz nelīdzinātos viena otrai.

Mums vajag:

• vārīta liellopa gaļa - 300 gr
• skābenes - 100 gr
• spināti - 100 gr
• zaļie sīpoli - 50 gr
• gurķis - 1 gab
• ola - 1 gab
• pētersīļi, dilles - katrs 30 g
• estragons - 20 gr
• maizes kvass - 800 ml
• sāls, cukurs - pēc garšas
• skābs krējums - 60-70 gr

Sagatavošana:

1. Skābenes un spinātus notīriet no gružiem un liekās zāles un rūpīgi noskalojiet. Sagriež sloksnēs, atsevišķi vienu no otras.

2. Ļaujiet augiem dažādas pannas lai spināti nekļūtu cieti un nezaudētu savu skaisto krāsu. Tad atdzesē.

3. Gurķus sagriež kubiņos vai īsās strēmelītēs. Tādā pašā veidā sagriež atdzesētu vārītu gaļu. To visu liek katliņā, kurā ielej atdzesētu kvasu.

4. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Sasmalciniet olbaltumvielas un pievienojiet pārējām sastāvdaļām.

Dzeltenumus samaļ ar sāli un cukuru un arī liek katliņā.

5. Dariet to pašu ar atlikušajiem garšaugiem, sasmalciniet to un pievienojiet pārējām sastāvdaļām.

6. Katliņā nekavējoties pievieno visu skābo krējumu un samaisa. Liek ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm, lai maisījums atdziest.

7. Pasniedz atdzesētu. Uz galda pievienojiet skābo krējumu un sasmalcinātus zaļumus. Kā arī sinepes un mārrutkus, kurš gribēs vēsāku dzesētāju, pieliks sev tik daudz, cik vajag!

Šo recepti var uzskatīt par vismaz vēsu, vismaz okroshka. Ēdienu gatavošanas principi praktiski neatšķiras viens no otra. Jūs varat arī pievienot redīsus okroshka. Viņš izrotās ēdienu ar košām krāsām un sniegs jaunas garšas sajūtas.

Zupa ar klimpām gaļas buljonā

Mums vajag:

• gaļas buljons - 1,5 litri
• kartupeļi - 2 gab
• burkāni - 1 gab
• sīpols - 1 gab
• bulgāru pipari - 1 gab
• augu eļļa - 1-2 ēdamk. karotes
• sviests - 1 ēd.k. karote ir nepilnīga
• dzeltenums no jēlas olas- 2 gab
• milti - 2 ēd.k. plakanas karotes
• skābs krējums - 0,5 glāzes
• dilles - puse ķekara
• sāls, pipari - pēc garšas

Pelmeņiem:

• milti - 1,5 glāzes
• ola - 1 gab
• vārīts ūdens

Sagatavošana:

1. Gatavo buljonu izkāš caur marli. Glāzi buljona atstāj aukstu. Atlikušajam buljonam pievieno kubiņos vai strēmelēs sagrieztus kartupeļus, vāra, līdz tie ir mīksti.

2. Kamēr kartupeļi vārās, smalki sagriežam sīpolu un apcepam eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai. Pievieno burkānus un visu kopā apcep 3-4 minūtes.

Sasmalciniet papriku un arī nedaudz apcepiet kopā ar burkāniem un sīpoliem.

3. Tad pievieno miltus, apcep 1 - 2 minūtes uz vidējas uguns un pārlej ar aukstu buljonu. Izšķīdiniet to masu tā, lai nebūtu kunkuļu. Vāra burkānus ar aizvērtu vāku un uz vidējas uguns, līdz tie mīksti.

4. Skābenes pēc šķirošanas un no smiltīm izskalošanas smalki sagrieziet. Sasmalciniet dilles un ielieciet to atsevišķi.

5. Dzeltenumus samaļ ar nedaudz izkausētu sviestu, sāli un pipariem pēc garšas. Pielej nedaudz buljona no verdošās zupas un kārtīgi samaisa viendabīga masa līdz pazūd kunkuļi.

6. Kad kartupeļi ir gatavi, zupai pievieno visas iepriekš sagatavotās sastāvdaļas. Pagatavojiet visu kopā 5 līdz 7 minūtes.

Pelmeņu vārīšana

Lai to izdarītu, iepriekš izsijātiem miltiem pievienojiet sāli un olu. Sajauc. Tad lēnām pievieno vārītu ūdeni un nepārtraukti maisa. Mums vajadzēs ne pārāk biezu, bet ne šķidru mīklu. Tāda, lai būtu ērti paņemt ar karoti, tas ir, mīklai vajadzētu sanākt kā biezam ievārījumam.

Pelmeņu mīklu sakuļ ar mikseri vai slotu. Tam jābūt pēc iespējas vairāk piesātinātam ar skābekli. Tātad gatavie izstrādājumi izrādīsies sulīgāki un gaisīgāki.

Pēc tam ūdeni liekam uz uguns, iepriekš savācot to katliņā. Labi nosālīt, lai, vārot pelmeņus, tie būtu garšīgāki. Tiklīdz ūdens uzvārās, samitriniet karoti aukstā ūdenī, ielieciet mīklu karotē un iemērciet iegarenos izstrādājumus ūdenī.

Pēc tam atkal samitriniet karoti ar ūdeni un savāciet vairāk mīklas un ievietojiet to atpakaļ pannā. Tādā veidā veido visus pelmeņus. Pēc tam vāra tos līdz mīkstam.

Lej zupu bļodiņās, katrā šķīvī skaisti izkārto klimpas un liek saldo krējumu. Ēd ar prieku!

Botvinja uz kvasa

Jūs droši vien jau esat iepazinušies ar botvinia receptēm? Galu galā mēs jau esam sagatavojuši divus garšīgas maltītes ar tādu nosaukumu - tā ir. Viens no tiem ir sagatavots ar biešu galotnēm, bet otrs bez tā.

Un šodien ir vēl viena recepte ar augstu zaļumu (topiņu) saturu, bet bez bietēm.

Botvinya parasti gatavo ar stores zivīm vai zivīm, kurām ir balta gaļa. Parasti tā var būt beluga, zvaigžņu store, store, zandarts vai stores baliks un tiek izmantotas baltās zivis.

Bet ir receptes, kur var izmantot vēžus, krabjus (arī konservētos), kā arī ar kalmāru fileju, garnelēm, ķemmīšgliemēm un krila gaļu. Kā dekorācija tiek pievienoti vēžu kakliņi. Bet šī jau ir restorāna līmeņa prezentācija.

Tāpēc katrs pats izvēlas zivis vai citus jūras produktus. Un es norādīšu tikai aptuvenās proporcijas.

Mums vajag:

• zivis - 300 gr
• skābenes - 200 gr
• spināti - 200 gr
• zaļais sīpols - 50-60 gr
• zaļie salāti (jebkuri) - 70-80 gr
• pētersīļi, dilles - katrs 50 g
• gurķi - 2 gab
• mārrutku sakne - 40-50 gr (vai rīvēti mārrutki)
• citrona miziņa - 1 tējk
• cukurs - 1 tējk
• sāls pēc garšas
• maizes kvass - 1 litrs

Jūs varat pievienot mazāk krabju, garneļu un ķemmīšgliemenes nekā zivis.

Sagatavošana:

1. Vāra zivis sālsūdenī un atdzesē. Pēc tam buljonā varat pagatavot gardu zivju zupu.

2. Šķiro skābenes un spinātus un kārtīgi noskalo. Noņemiet rupjos kātus un sagrieziet sloksnēs. Iemaisa savā sulā, katru atsevišķā bļodā.

Pēc tam izberzē caur sietu. Sajauc biezeni, pievieno sāli, cukuru, citrona miziņu un atšķaida ar kvasu. Nomizojot miziņu, izmantojiet tikai dzelteno daļu.

3. Gurķus sagriež īsās strēmelītēs. Mārrutkus nomizo un sarīvē, vai pagatavo gatavu. Sasmalciniet zaļos sīpolus un visus pārējos zaļumus. Salātu lapas sagriež kārtīgās strēmelītēs.

4. Pasniedzot botviniju lej bļodiņās. Dekorē ar sasmalcinātiem gurķiem, zaļajiem sīpoliem, dillēm un pētersīļiem. Katrai gaumei pievieno mārrutkus. Un pa virsu apkaisa ar zaļajiem salātiem.

5. Atdzesētu zivi sagriež porcijās. Un vai nu likt uz šķīvja katram, vai pasniegt uz kopīga trauka.

Ēdiens izrādās ļoti skaists un garšīgs. Pasniedzot kvasam jābūt aukstam. Arī pārtikas ledus vienmēr tiek pasniegts ar trauku salātu bļodā. Un ēdienreizes laikā viņi to atkārtoti lika uz šķīvja.

Karstai vasarai šāds ēdiens būs īsts glābiņš. Tāpēc ņemiet vērā recepti. Drīz noderēs!

Karaliskā stila botvinia ar lasi, bietēm un biešu galotnēm

Tā kā mūsdienās botvinju negatavo bieži, nolēmu to atrast internetā laba recepte... Un tāda recepte iekšā labākās tradīcijas Tika atrasta krievu lauku virtuve. Es priecājos dalīties tajā ar jums.

Un, ja jūs jautāsiet, kāpēc to sauc par karalisko, tad es ar prieku atbildēšu. Iepriekš zemnieku ģimenēs viņi to gatavoja no divām galvenajām sastāvdaļām - no kvasa un dažādiem topi (tātad nosaukums). Un muižniecība - bojāri un cari arī nenicināja šo ēdienu, bet deva priekšroku to izrotāt ar sarkanām vai baltām zivīm.

Pēc tam recepte pārcēlās uz mūsu laiku. Un mēs dzīvojam - mēs tagad neesam sliktāki par muižniecību, un mēs varam atļauties visādas zivis. Tāpēc apsveriet, ka, sagatavojuši šādu botvinju, mēs izmēģināsim īstu karalisko ēdienu!

Lasiet tālāk, ņemiet vērā karalisko botvinju - šo "krievu zupu karalieni", kā viņu sauca Aleksandrs Dimā, gatavojiet un ēdiet uz savu veselību!

Kā pagatavot skābenes, gatavošanas iezīmes un noslēpumi

Skābeņu zupas satur daudz labvēlīgu mikroelementu un vitamīnu, kā arī glabā pavasara aromātu bagātību. Tie ir ne tikai veselīgi, bet arī garšīgi, izraisa veselīgu apetīti un labi uzsūcas organismā.

Karstā vasaras dienā negribas nekādu treknu ēdienu, un tad talkā nāk vieglas skābeņu zupas, kuras ēd karstas. Un aukstās zupas, piemēram, kāpostu zupa, aukstās kūkas, botvinias un okroshka.

• ēdiena gatavošanai jums jāizmanto jaunas lapas, labāk to izdarīt pirms ziedēšanas. Kad augs izmet kātiņu, visi spēki pāriet uz ziedēšanu, un lapas līdz tam laikam ir piesātinātas ar skābeņskābi, kļūst izturīgas un bezgaršīgas. Tāpēc ziemai jāsagatavo un jānovāc tikai jaunas lapas.
• visas zaļās kultūras vēlams neuzglabāt ilgstoši, no ilgstoša uzglabāšana viņi arī zaudē vitamīnus
• kad dobēs parādās skābenes, bieži vien ir ļoti maz citu augu. Tāpēc vietne ir diezgan putekļaina. Un tas jāņem vērā, tīrot un mazgājot. Kātos var būt māla vai zemes paliekas, un starp lapām var atrasties arī pagājušā gada koku vai zāles lapas
• tāpēc skābenes jāizšķiro un jāattīra no netīrumiem, pēc tam jānogriež stublāji, ja tie ir ļoti šķiedraini un rupji, un rūpīgi jāizskalo lapu plātne. Sākumā tie vienkārši jāpiepilda ar ūdeni un jāļauj kādu laiku nogulties, lai zeme un putekļi tiktu nomazgāti. Un pēc tam rūpīgi noskalojiet lapas zem tekoša ūdens.
• tie ir jānomazgā tieši pirms gatavošanas. Nomazgātas lapas netiek ilgi uzglabātas, ātrāk novīst un pūt
• dažādu zupu pagatavošanai ir dažādi lapu apstrādes veidi - tās var vārīt, sautēt vai sautēt nedaudz ūdens, vai savā sulā
• gatavošanas laikam jābūt īsam, ne vairāk kā 5 minūtēm. Tiklīdz lapas ir mainījušas savu krāsu, tās ir pilnībā gatavas.

• saldētas skābenes tiek pagatavotas tikpat daudz
• lapas nedrīkst pārcept, tādā gadījumā tās zaudēs visus vitamīnus un kļūs bezgaršīgas
• saldētas skābenes nav jāatkausē, tās jāizņem no saldētavas un nekavējoties jānosūta uz sālītu ūdeni, kas līdz tam laikam vārās
• pastāv viedoklis, ka gatavošanas laikā var pievienot cepamo sodu, lai saglabātu zaļumu krāsu. Tā nav taisnība, soda ir sārms. Un, kā jūs zināt, sārmi iznīcina vitamīnus
• Lai skābeņu zupai pazeminātu skābumu, var pievienot citus zaļumus, piemēram, nātres vai spinātus. Var pievienot svaigus kāpostus, salātus, biešu galotnes
• tiem pašiem mērķiem jau gatavs ēdiens pievieno svaigas salātu lapas, pikantam - rukolas salātus vai kreses salātus. Šajā gadījumā zupa kopā ar skābumu iegūst arī asumu. Un smaržai un jaunām garšas sajūtām var pievienot estragonu, kas arī izaug gandrīz pirmais
• gatavai zupai var pievienot sasmalcinātu ķiploku
• skābenes nedrīkst sautēt ar spinātiem, tādā gadījumā spināti skābes ietekmē zaudēs savu maigo garšu un brīnišķīgo krāsu
• ja gatavojat no skābenēm pārī ar spinātiem, tad labāk tās lietot karstas. Aukstos spinātus ir grūtāk sagremot
• zupas var pagatavot gan siltas, gan aukstas

• tie var būt liesi un gaļīgi. Tajā pašā laikā gatavošanas metodes praktiski neatšķiras, vienīgā iespēja gaļas variantiem ir vairāk laika, kamēr gaļa tiek pagatavota
• aukstās zupas gatavo ar kvasu un kefīru, karstās zupas ar gaļu un vistas buljons, vai vienkārši uz ūdens
• pasniegšanai izmanto cieti vārītas olas, skābo krējumu un zaļumus. Vai arī varat pagatavot gardus ķiploku grauzdiņus un pasniegt kopā ar tiem
• zaļās zupas vēlams vārīt tikai vienu reizi, ja uzglabāsiet līdz nākamajai dienai, tās zaudēs visus vitamīnus, un garša vairs nebūs tāda pati

Visi šie noteikumi attiecas ne tikai uz skābenēm, bet arī uz citiem lapu dārzeņiem. Tāpēc ņemiet vērā padomus un izmantojiet tos, gatavojot ēdienus no zaļajiem augiem.

Un es gribētu šodien pabeigt. Ja jums ir kādi jautājumi, uzdodiet tos komentāros. Ja zināšu atbildi, tad noteikti atbildēšu.

Un arī dalieties ar receptēm ar draugiem sociālajos tīklos. Es domāju, ka receptes noderēs ikvienam. Nu kur gan vēl var atrast tik interesantu un daudzveidīgu kolekciju!?

Gatavojiet un ēdiet savai veselībai. Un labu apetīti visiem!