Хэрхэн амттай пиццаны соус хийх вэ. Пиццаны соус. Пиццаны газар шиг өтгөн соус хэрхэн хийх тухай видео

Пиццанд дургүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. Хамгийн хурдан тансаг хоолны зүрхийг эзэмдэх дүүргэлт байх нь гарцаагүй. Хэн нэгэн хайртай нимгэн пицца, хэн нэгэн - зузаан бялуу дээр мөөгөнцрийн зуурмаг... Гэхдээ түүний гол нууц нь зүрх сэтгэлд байдаггүй. Энэ нь соусанд байна. Тиймээс, өнөөдөр бид жинхэнэ пиццаны соус хийхийг хичээх болно, энэ нь пиццаны газар шиг хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй мэт! Бид удаан хугацаанд маргахгүй, гэхдээ практик хэсэг рүү шууд орно. Хөргөгчийг нээвэл бидэнд хэрэгтэй бүх зүйл байх болно.

Та ямар ч пицца, тэр ч байтугай "Маргарита", тэр ч байтугай олон төрлийн зуурсан гурилан дээр үндэслэсэн "Дөрвөн бяслаг" чанаж болно, гэхдээ соус нь үргэлж шийдвэрлэх үүрэг гүйцэтгэдэг.

Энэ нь шүүслэг, тод, хангалттай ханасан байх ёстой, гэхдээ үүний зэрэгцээ тавагны амтыг тасалдуулахгүй, харин зөвхөн түүнийг асаах хэрэгтэй.

Уламжлал ёсоор гурван төрлийн соусыг ялгах нь заншилтай байдаг.

1. Улаан бол улаан лооль дээр үндэслэсэн бүтээгдэхүүн юм. Та шинэхэн болон хоёуланг нь ашиглаж болно лаазалсан улаан лооль... Эхний тохиолдолд дүүргэх амт нь зөөлөн биш байхын тулд исгэлэн сортуудыг сонгох нь дээр. Хэрэв улаан лооль байхгүй бол та бэлэн гоймон авч болно. Мэдээжийн хэрэг үр нөлөө нь ижил биш боловч зарим хүчин чармайлтаар үр дүн нь зохистой байх болно.
2. Цагаан соус нь пиццанд төдийлөн алдартай биш боловч бас өөрийн мэдлэгийг олдог. Энэ нь ихэвчлэн цөцгий эсвэл зөөлөн бяслагны үндсэн дээр бэлтгэгддэг. Энэ найрлагад kefir нэмдэг.
3. Ногоон соус бол манай пиццаны газар, ширээн дээр ховор тохиолддог зүйл юм. Ихэвчлэн энэ сонгодог пестолаврын дээр үндэслэсэн бөгөөд энэ нь массын өнгийг өгдөг. Гэхдээ бусад чамин сонголтууд байдаг бөгөөд үүнийг бид доор ярих болно.

Эхний төрлийн соусыг ихэвчлэн махны пиццанд хэрэглэдэг. Энэ нь хиам, гахайн мах, гахайн мах, чидунтай сайн зохицдог. Цөцгийтэй боолтыг ихэвчлэн далайн хоолоор хийсэн таваг тослоход ашигладаг - хулд, сам хорхой, дун. Мөн мөөг, хүнсний ногоотой пиццанд нэмэхэд хамгийн тохиромжтой. Гэхдээ бяслаг, тахианы мах нь хоёр төрлийн соустай "найзууд" юм. Ногоон өнгөний хувьд энэ нь өөрөө бие даах чадвартай тул нарийн төвөгтэй дүүргэгчтэй хослуулах боломжгүй юм. Үүнийг шувуу, хүнсний ногоо, загас, чидунаар нэмж болно.

1. Шиг нэмэлт найрлаганогооныг соусанд үргэлж нэмдэг. Эдгээр нь лаврын, килантро, dill болон бусад ургамал юм.
2. Халуун чинжүүгүйгээр биш. Давуу байдлаас хамааран ердийн чинжүү эсвэл жинхэнэ байцаа зүсмэлийг ашиглаж болно.
3. Дашрамд хэлэхэд чинжүүний тухай ярихад Болгар хэлийг мартаж болохгүй. Түүний нарийн амт нь улаан лоолийн боолтыг төгс нөхдөг.
4. Хоол хийхдээ сармисыг сүмс дээр ихэвчлэн нэмдэг. Та шинэхэн эсвэл хатаасан авч болно - аль нь бэлэн байгаа нь хамаагүй. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв сонгох зүйл их байгаа бол залуучуудад давуу эрх олгох хэрэгтэй. Энэ нь илүү анхилуун үнэртэй.
5. Сонгино бас шатахуун түгээх станцад байнга зочилдог. Энэ нь ихэвчлэн хамгийн нимгэн, бараг ил тод хагас цагираг болгон хайчилж авдаг. Тодорхой амтыг арилгахын тулд сонгино заримдаа даршилдаг.
6. Соусанд тос байх ёстой. Энэ нь төвийг сахисан байх ёстой. Чидун эсвэл наранцэцэг авах нь дээр, гэхдээ цэвэршүүлсэн.
7. Цагаан соусыг заавал цөцгийн тос, гурил нэмж бэлтгэдэг. Цөцгий, цөцгий, kefir, бүх судлын бяслагыг энд танилцуулж болно.
8. Холимог дээр шинэхэн биш байхын тулд давс нэмэхээ бүү мартаарай. Заримдаа соусанд нэг чимх элсэн чихэр байдаг.

Гэрийн эзэгтэй нар хаа сайгүй майонез нэмэх дуртай. Энэ нь тавагны хамгийн сайн найрлага биш юм. Үүнтэй ижил амжилтаар та пиццагаа бэлэн хэлбэрээр тарааж болно улаан лоолийн кетчуп"Халуун ногоотой", өөрийгөө бүү хуур.

Гэртээ хийхэд хялбар соусын жор

Тиймээс хөргөгчийн буланд зохистой иж бүрдэл цуглуулах нь гарцаагүй бөгөөд энэ нь бидний хэрэгцээнд хангалттай байх болно.

Гэртээ пицца соус хийхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• сонгосон ногоо (угааж, хальсалж);
• хутга ба хайчлах самбар;
• сав эсвэл жижиг сав;
• тогоо;
• хутгагч;
• хусуур.

Дүүргэлтийн төрлийг шийдэх л үлдэж, та эхлүүлж болно.

Санал болгож буй жоруудын аль нь ч каноник биш юм. Та тэдгээрийг хялбархан өөрчилж, өөрийн амт, чадварт нийцүүлэн өөрчилж болно.

Эсвэл зарим жор танд зохиогчийн соус хийхэд урам зориг өгөх болно.

Италийн сонгодог пиццаны соус

Энэхүү жор нь хатуу сонгодог юм. Энэ бол жижигхэн Шанель даашинз шиг энгийн бөгөөд уян хатан юм.

Танд хэрэгтэй найрлага нь хамгийн энгийн:

• боловсорсон улаан лооль - 5 ширхэг;
• сармис - хос хумс;
• лаврын - мөчир;
• цөцгийн тос - халбага;
• халуун чинжүүмөн бага зэрэг давс.

Шинэ улаан лоолийг лаазалсан оронд орлуулж болно. Түүнчлэн бөглөх хэсэгт нэмэлт оруулахыг зөвшөөрнө улаан лоолийн оо, хэрэв хүнсний ногоо нь чихэрлэг, исгэлэн биш бол. Хүчтэй, исгэлэн улаан лооль нь гоймон хэрэггүй. Тэгэхээр пиццаны соусыг яаж хийх вэ?

1. Улаан лоолийг хальсалж тавьдаг. Арьсыг амархан гуужуулахын тулд "доод хэсэгт" хөндлөн хэлбэртэй зүсэлт хийсний дараа жимсээ 15-30 секундын турш буцалж буй усанд хийнэ.
2. Хальсалсан улаан лоолийг хагас эсвэл дөрөвний нэг болгон хайчилж, түр хойш тавь - илүүдэл шингэнийг зайлуул.
3. Хайруулын тавгийг урьдчилан халаагаад дотор нь тос хийнэ.
4. Сармисыг нилээд цавчих эсвэл сармис дарагчаар дамжуулж хуурна.
5. Улаан лоолийг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, гөлгөр болтол нь сэрээгээр хутгана. Галыг дунд хүртэл багасгах.
6. Улаан лооль хатаж байх үед лаврын жижиг хэсгүүдэд хувааж, процессын төгсгөлд хайруулын тавган дээр нэмнэ.
7. Улаан лоолийн массын хэмжээг ойролцоогоор 3 дахин бууруулсан үед аяга тавгийг гал дээрээс ав. Үүнийг шигшүүрээр арчиж давс, перецээр нунтаглана.

Улаан лоолийн уламжлалт пиццаны соус бэлэн боллоо - бялууг тослох! Үүнийг хөргөгчинд 3-4 хоног хийж, хөлдөөгчид хоёр сар хүртэл байлгаж болно.

Пицца хийх улаан лоолийн соус

Хэрэв та олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй нарийн төвөгтэй дүүргэгч ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол давуу эрх олгох хэрэгтэй энгийн соусЖишээлбэл, зарим улаан лооль.

1. Улаан лоолийг хоёр хэсэг болгон хайчилж, жигд хуудсан дээр тавь. Тэдэнд давс, чинжүү цацна.
2. Зөөлөн болтол хэдэн минутын турш жигнэх.
3. Улаан лоолийн хальсыг аваад (амархан арилгаж болно), хутгагчаар нунтаглаж, улаан лоолийн массыг саванд хийнэ. Хэдхэн минут буцалгана - та бэлэн боллоо!

Цөцгийтэй пиццаны соус

Хамгийн сайн сонголт бол Италийн сонгодог fettuccine боолт байх болно.

Орц:

• Хамгийн тарган тос 2 аяга (та гар хийцийн бүтээгдэхүүн авч болно);
• сараалжтай пармезан шил;
• нэг аяга сүүний гуравны нэг;
• 4 халбага цөцгийн тос (урьдчилан хайлуулах);
• 2 халбага гурил;
• сармис, ногоон сонгино.
• давс, чинжүү.

Эхэлцгээе!

1. Алтан хүрэн хүртэл жижиглэсэн сармисаа хуурна цөцгийн тос.
2. Цөцгий, сүү нэмээд аажмаар хутгана, халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй.
3. Хольцыг өтгөрүүлэхийн тулд гурил нэмнэ. Цөцгийн тосны агууламжаас хамааран хэмжээ нь өөр байж болох тул бага зэрэг нэмнэ. Масс өтгөрөх үед дулаанаас салгана.
4. Баяртай тос соусхөргөөгүй, үрсэн пармезан, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Давстай улирал, хар чинжүү цацна.

Үүнийг ухамсартайгаар хутгаад пицца, гоймон эсвэл зүгээр л талханд хэрэглээрэй.

"Цагаан" пиццаны соус

Энэ бол хоол хийхэд хамгийн бага хугацаа шаардагддаг маш энгийн жор юм. Дууссан дүүргэлтийн амт нь төвийг сахисан тул ямар ч дүүргэлтэд тохирсон байх болно.

Бэлтгэх:

• махан шөл- хагас литр;
• цөцгийн тос - 40-50 гр;
• хэдэн халбага гурил.

Төлөө гэдгийг анхаарна уу мах дүүргэлттанд махны шөл хэрэгтэй бөгөөд загасны шөл нь далайн хоолонд тохиромжтой.

1. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, дотор нь гурилыг хуурч, хоёр халбага шөл нэмнэ.
2. Шөлийг өтгөн массад бага багаар нэмж, байнга хутгана.
3. Холимог буцалгаад 10 минутын турш хооллоорой.
4. Бэлэн болсон дүүргэлтийг шүүгээд бялууг нэн даруй тослоорой.

Улаан лоолийн пиццаны соус

Улаан лооль байхгүй, гадаа цасан шуурга байна, хөргөгчинд зөвхөн улаан лоолийн оо байна уу? Түүнийг явуул!

• 2 хоолны халбага гоймон;
• орегано халбага;
• улаан чинжүү хоёр чимх;
• бага зэрэг оливын тос.

Та соус дээр сармис, ургамал нэмж, ерөнхийдөө тайлбарласан жороор улаан лоолийг орлуулж болно. Гэхдээ санал болгож буй хувилбар нь анхны туршилтын маш сайн үндэс суурь болно.

1. Зуурмагийг саванд хийж бага зэрэг усаар шингэлнэ.
2. Хуурай орегано хийнэ, тос, улаан чинжүү нэмнэ.
3. Давс, жигд болтол сайтар холино.

Та пицца үүсгэж эхэлж болно. Бид хялбар замаар явсан тул цөцгий, жаахан гичийг аюулгүй нэмж болно - маш сайн зөөлөн соус гарч ирнэ.

Цөцгийтэй пиццаны соус

Хэрэв та мөөг, тахианы махыг пиццанд хийхээр төлөвлөж байгаа бол түүнд зориулсан соус нь зөвхөн цөцгий байх ёстой! Энэ бол амт, ялалт, хүн бүрийн дуртай сонгодог хослол юм.

• цөцгий - шил;
• хайлсан цөцгийн тос - 1.5 хоолны халбага;
• гурил - 3 хоолны халбага;
• хоёр чимх давс, чинжүү.

энэ уламжлалт жоргэхдээ та хоёр чанасан өндөгний шар, гичийг нэмж төрөлжүүлж болно. Ногоон, сармис, нэг халбага ердийн улаан лоолийн оо нь маш сайн нэмэлт болно.

1. Гурилыг хайруулын тавган дээр хийнэ, хуурна. Хөргөе.
2. Гурил дээр цөцгийн тос түрхээд дахин хайлуулна.
3. Цөцгий аажмаар нэмээд байнга хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна.
4. Давс, чинжүү нэмнэ. Хэдэн минутын турш хоол хийж, хэрэглэхээс өмнө шүүнэ.

Сармис пиццаны соус (цезарь)

Сармисын соусын маш олон сонголт байдаг. Та сармисаа дарж, оливын тосонд хийж, давс нэмж, 3-5 цагийн турш исгэж болно. Цэвэршүүлсэн, Европ. За, бид илүү тарган, гэхдээ муу санаатай.

• сармис - хагас толгой;
• цөцгий - 6 халбага;
• оливын тос - 2 хоолны халбага;
• нимбэгний шүүс.

Та юу ч шарж, шарах шаардлагагүй. Зүгээр л сармисыг зуурмаг дээр буталж, давс, тос, нимбэгний шүүс нэмнэ. Хумсны. Дараа нь аажмаар өөх тос цөцгий нэмж, соус хөнгөн, агаартай болтол нь үргэлжлүүлэн цохино.

Дашрамд хэлэхэд Францын aioli нь пиццанд маш сайн сармис оруулахад тохиромжтой. Лаврууд бүгд италичуудад зориулагдаагүй болно. Түүхий шарыг сармисаар нунтаглаж, цөцгийн тос нэмж, хумслаарай. Давс, чинжүү, бага зэрэг цуу, ус нэмнэ. Сайн хутга.

Ер бусын ногоон соус

Европ, Зүүн, Тайланд гэсэн хоёр сонголтыг авч үзье. Аль аль нь ногоон өнгөтэй боловч бие биенээсээ огт өөр.

Италид тэд пестод дуртай бөгөөд үүнийг пиццаны соус болгон ашигладаг.

Зөвхөн таван найрлага байдаг:

• сараалжтай пармезан - 150 грамм;
• ургамлын тос (илүү зохимжтой чидун) тос - 150 мл;
• хальсалсан нарс самар (самараар сольж болно) - 4 халбага;
• сармис - хос хумс;
• лаврын - маш их!

Хоол хийх нь хэдхэн минут болдог. Бяслаг, сармис, самартай ургамлыг үрж, зуурмаг дээр нэг төрлийн жигнэмэг болгон нунтаглана. Үр хольцыг бяслаг, цөцгийн тосоор холино - таны песто царцдас руу явахад бэлэн байна.

Тайландын соус нь маргад ногоон өнгөтэй, ер бусын амттай байдаг. Найрлага нь бас тодорхой байдаг. Гэхдээ хэрэв та зочдоо үнэхээр гайхшруулахыг хүсч байвал надад итгээрэй - энэ бол таны сонголт.

Тиймээс, бэлтгэ:

• ногоон чинжүү - 4 ширхэг;
• сонгино;
• сармис - 2 хумс;
• килантро, нимбэгний хальс - халбага;
• цөцгийн тос - халбага;
• cumin, turmeric, шанцай - тус бүр нэг халбага.

Болгоогүй чинжүү нь улаан шиг халуун биш боловч хэрвээ танд хэт халуун санагдаж байвал зарим хэсгийг нь болгарын чинжүүгээр солино.

1. Чинжүүгээ хальсалж, хэрчинэ. Сонгино, сармисыг хутгагчаар ургамлаар хэрчинэ.
2. Бэлтгэсэн бүх найрлагыг саванд хийж, тос нэмж, хэдэн минут буцалгана.
3. Төгсгөлд нь халуун ногоо нэмээд хольцыг тавь.

Түргэн жор

Босгон дээр байгаа зочид, минут бүр чухал уу? Түргэн жор бичээрэй!

Танд хэрэгтэй болно:

• бэлэн улаан лоолийн лааз;
• сармис;
• ургамлын тос;
• ямар ч ургамал.

Бид хурдан хоол хийдэг. Сармисыг зүсмэл болгон хайчилж, тосонд хүрэн болгоно. Бид улаан лоолийг тарааж, сэрээгээр зуурна. Улаан лооль-сармисны масс "гялалзаж" байхад тэндээс олдсон лаврын, килантро, дилл эсвэл бусад зүйлийг нилээд цавчих. Бид бүгдийг хайруулын тавган дээр хийж, давс хийж, тагийг нь таглаж, дүүргэж, зуурсан гурилаа бэлтгэж байх зуураа дээшлүүлнэ.

Улаан дарс дарсны соусын жор

Хурдан дүүргэх нь гайхалтай.

Одоо жинхэнэ тансаг хоолонд зориулж зарим амттанг нэмж оруулъя.

• нэг фунт улаан лооль;
• нэг шил улаан дарс;
• ургамлын тос;
• сонгино, лууван, селөдерей;
• сармис;
• Ганга, лаврын, орегано, розмарин - тус бүр нэг халбага.

Энэхүү соусыг бэлтгэхийн тулд эхлээд хүнсний ногоог нилээд цавчих ба ургамлыг зуурмагаар нунтаглана.

1. Хүнсний ногоог урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тосонд хуурна.
2. Сармис, бүх ногоог нэг дор нэмээд ногоог анхилуун үнэрээр сайтар хангаж өгөөрэй.
3. Хэдэн минутын дараа хольц дээр дарс хийнэ.
4. Дарсыг халааж байхад улаан лоолийг хальсалж нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр нэмнэ үү.
5. Хагас цагийн турш шөл хийж, давс нэмээд таган дор байлгана.

Хэрэглэхийн өмнө массыг хутгагчаар жигд болтол нь нунтаглаж болно.

Мөөгний пиццаны соус

Энэхүү дүүргэх сонголт нь мах эсвэл мөөгний пицца... Нарийхан, анхилуун үнэртэй боловч анхаарал татдаггүй.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• ¼ кг шампиньон;
• 250 мл өөх тос (35% ба түүнээс дээш) тос;
• хэдэн халбага гурил;
• dill болон нэг чимх давс.

Хэрэв хүсвэл соус дээр сармис эсвэл шарсан сонгино нэмнэ.

Энэхүү соус нь тус улсын хамгийн том хотуудын нэг болох Неапольд байрладаг Италийн өмнөд эрэгт нарны үнэрийг үнэрлэдэг. Гоймон, пицца нь эдгээр газруудад сонгодог улаан лоолийн соусыг нэмэхэд маш их алдартай байдаг. Бид үүнийг "Неаполитани" эсвэл "Неаполитано" гэж нэрлэдэг. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• нэг фунт шинэ улаан лооль;
• том сонгино;
• сармис хумс;
• 4-5 хоолны халбага тос;
• лаврын;
• давс, бага зэрэг элсэн чихэр, хар чинжүү.

Уламжлал ёсоор бид улаан лоолийг хальснаас хальсалж хоол хийж эхэлдэг.

1. Сонгиноыг аль болох нилээд хэрчинэ, энэ нь улаан лоолийн массад бүрэн "тарж", зөвхөн өөрийн амтыг үлдээх болно.
2. Бэлэн болсон соусанд хэсэг нь таарахгүйн тулд сармисаа жижиглэн хэрчинэ.
3. Улаан лоолийг хайчилж ав.
4. Базилиг хайчилж ав. Нэмэлт байдлаар та орегано нэмж болно (бидний бодлоор орегано).
5. Хайруулын тавган дээр халааж, тос нэмж, сонгино хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурна. Сармисаа нэмээд дахин нэг минут хуурна.
6. Улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийж, илүүдэл шингэн алга болох хүртэл хагас цаг хүртэл буцалгана, жимс нь өөрөө будаа болж хувирна.
7. Соусыг ургамал, давсаар нунтаглаж, бага зэрэг элсэн чихэр, амтат хар чинжүү нэмнэ.

Соусыг тагны доор 10 минут байлгаад хэрэглээрэй.

Хүнсний ногооны соус

Хүнсний ногооны халуун ногоотой холимог нь мах дүүргэх амтыг маш сайн тайлах болно.

• 3 махан улаан лооль;
• 2-3 даршилсан өргөст хэмх;
• 250 грамм шампиньон;
• сармис, хэдэн хумс;
• лууван, сонгино;
• шилний цөцгийн гуравны нэг.

Бүх найрлагыг нь бэлтгэ: улаан лоолийг хальсалж, цавчих, өргөст хэмх, мөөг, сармисаар сонгино нилээд цавчих, лууваныг үрэх.

1. Мөөгийг хуурч, тэдэнд сонгино, лууван нэмнэ.
2. Хүнсний ногоог хагас болгосон үед улаан лооль, өргөст хэмхийг тэдэнд шилжүүлээрэй.
3. Бүх массыг цөцгийтэй хийнэ, буцалгана. Эцэст нь сармис, давс, чинжүү нэмнэ.

Та соусыг байгаагаар нь үлдээж болно, гэхдээ бүх зүйлийг сэрээ, хутгагч эсвэл хутгагчаар сайтар нунтаглах нь дээр.

Халуун ногоотой улаан лоолийн соус амтлах

Мөн энэ жороор улаан лооль огт байдаггүй, гэхдээ хэрэв танд ийм хүсэл байгаа бол хэн ч нэмэхийг хориглохгүй.

• Болгарын 3-4 том чинжүү;
• хагас шил тахианы шөл;
• гаат Өвсний навч;
• нэг чимх чинжүү;
• давс

Хоол хийх нь тусгай хоол хийх ур чадвар шаарддаггүй. Энгийн юм. Чинжүүг жигд хуудсан дээр зөөлөн болтол нь жигнэж, хальсыг нь хальсалж хутгуураар хутгана. Массыг саванд шилжүүлж, халуун ногоо, ургамал нэмж шөл дээр хийнэ. Савыг өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар буцалгана.

Санал болгож буй соусуудын аль нэгийг бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш бөгөөд залуу гэрийн эзэгтэйд хүртэл бууж өгөх болно. Тиймээс, хоолны туршилтуудыг эхлүүлж, итгэлтэй байгаарай - энэ нь амттай байх болно!

Пицца соус 22 жор

Пиццанд юугаар үйлчлэх вэ гэдэг нь чухал асуулт юм.Пицца нь өвөрмөц амт өгөх олон төрлийн соусаар амтлагддаг. Энэ зорилгоор хамгийн тохиромжтой нь - улаан лооль, мөөг,-аас тунхууныба Цагаан.
Давстай пиццанд тохиромжтой, жишээ нь. сармисэсвэл цөцгий.Энэ тохиолдолд та улаан лоолийн соусаар үйлчилж болохгүй давстай пиццаихэвчлэн улаан лооль дээр суурилдаг.
Олон бий өөр өөр сонголтуудхоол хийх Улаан Лоолийн сүмс.Түүний чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол шинэ улаан лооль, сармис юм. Мөн хуурай газрын халуун ногооны багц гэж нэрлэдэг оригано.
Цөцгийэсвэл майонезсоус нь хиам, загас, хүнсний ногооны пиццаны амтыг нөхөх болно. А. шар буурцагихэвчлэн будаа эсвэл мөөгөөр үйлчилдэг.
Соус бэлтгэхийн тулд та пиццаны орцноос үлдсэн бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно.
1. Цагаан соус

Найрлага : 1 л махны шөл, 50 гр гурил, 60 гр цөцгийн тос.

Бэлтгэл

Гурилыг бага зэрэг шөл, цөцгийн тосоор тараана. Бэлэн болсон шөлөөр аажмаар шингэлж, тасралтгүй хутгана, ингэснээр бөөгнөрөл үүсэхгүй. Соусыг бага буцалгаад 45-50 минутын турш чанаж, шатаахгүйн тулд модон хусуураар байнга хутгана. Хоол хийх явцад хөөс, өөх тосыг үе үе арилгаж байгаарай. Бэлэн соусомог.

2. Хүнсний ногооны соус

Найрлага : 2-3 даршилсан өргөст хэмх, 100 гр лаазалсан спаржа, 70-80 гр чанасан мөөг, 120 гр майонез, 30 гр халуун кетчуп, 2-3 хумс сармис, давс, чинжүү.

Бэлтгэл

Өргөст хэмх, спаржа зэргийг нимгэн хусуур болгон хайчилж ав. Шампиньонуудыг нунтаглана. Майонезыг кетчуп, сармис, давс, чинжүүтэй холино.

3. Халуун тарроны соус

Найрлага : 800 гр улаан лоолийн соус (жорыг дээр дурдсан болно), 100 гр цуу, 4 өндөгний шар, 180 гр цөцгийн тос, 20 гр таррагон, яншуй, 50 гр сонгино, давс, хар чинжүү.

Бэлтгэл

Нилээд жижиглэсэн сонгино, яншуй, буталсан чинжүү, эстрагон навч, цуу асгаад 8-10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь улаан лоолийн соус асгаж, өөр 5-10 минутын турш хооллоорой. Соусыг 70 хэм хүртэл хөргөөд нэмнэ өндөгний шар, тос, хутгах, давс, омогоор урьдчилан чанаж болгосон.

4. Улаан лоолийн соус

Найрлага : 1 кг улаан лооль, 1 толгой сармис, 6 сонгино, 120 мл ургамлын тос, давс, улаан чинжүү, 30 гр хоп-сунели, 20 гр кориандра.

Бэлтгэл

Улаан лоолийг дөрөв хувааж, паалантай саванд хийж, нэг өдөр байлгаад дараа нь шүүсийг нь шавхана. Үлдсэн целлюлозыг бага дулаанаар буцалгаж, арьс нь салж, нухашаар арчиж эсвэл шүүс шахагчаар шахна. Бага дулаан дээр тавиад өтгөрүүлэх хүртэл хоол хийж, байнга хутгана. Халуун ногоо, давс хийж, өөр 3-5 минутын турш хооллоорой. Нилээд жижиглэсэн сонгино ургамлын тосонд хуурч, соус дээр нэмнэ. Үүнийг сайтар хольж, бага дулаанаар 5-10 минут буцалгана.

5. Улаан соус

Найрлага : 1 кг улаан лоолийн соус, 70 гр цөцгийн тос, 1 хумс сармис, давс, чинжүү.

Бэлтгэл

Улаан лоолийн соусыг халааж, давсаар амтлаад улаан эсвэл хар чинжүү, нилээд жижиглэсэн сармис нэмээд буцалгаад омог хийнэ. Аяга тавгаа тавь усан ванн, соустай цөцгийн тос хийж сайтар холино.

6. Аарсан сүү, kefir эсвэл тарагнаас соус

Найрлага : 250 мл аарцалсан сүү, гурил, цөцгийн тос тус бүр 30 гр, давс.

Бэлтгэл

Гурилыг цөцгийн тосоор хуурч, халуун тараг, давс нэмээд 10 минутын турш тасралтгүй хутгана. Хэрэв пицца махтай бол соусанд ташуурдсан шар нэмж болно нимбэгний хальсмөн элсэн чихэр, шөл, буцалгаад буцалгаад халааж, омогоос нь салга.

7. Мөөг, улаан лооль бүхий соус

Найрлага : 650 гр улаан соус, цөцгийн тос тус бүр 90 гр, цөцгийн тос маргарин, тус бүр 100 гр шинэ улаан лоольболон шампиньон, 300 гр сонгино, 250 мл цагаан усан үзмийн дарс, 10 гр таррагон, яншуй.

Бэлтгэл

Нилээд жижиглэсэн сонгиноыг өтгөн маргарин дээр хуурна. Шинэхэн хальсалсан шампиньоныг хүйтэн усаар зайлж, цавчих, өтгөн маргаринд хуураад дараа нь хуурсан сонгино нэмнэ. Дараа нь зүсмэл болгон хуваасан улаан лоолийг холимог руу хийж, дарсыг асгаж, таган дор 15 минут буцалгана. Бэлэн хоолыг улаан соустай хольж 5-10 минут буцалгана. Бэлэн соусанд давс, яншуй, эстрагон нэмээд хольж цөцгийн тосоор амтлаарай.

8. "Оригинал" соус

Найрлага : 3 өндөг, 10 гр элсэн чихэр, давс, 20 гр гич ба цуу, 2 хумс сармис, 600 мл ургамлын тос.

Бэлтгэл

Хөргөсөн өндөгийг хамт нунтаглана элсэн чихэрдавс, аажмаар цуу нэмж, хөөсөртөл нь цохино. Нимгэн урсгалаар ургамлын тос хийнэ, гөлгөр болтол нь хутгана. Гич ба жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хөргөх.

9. Испани соус

Найрлага : 650 гр улаан соус, 150 гр улаан лоолийн нухаш, 100 гр мөөг, 60 гр хиам, 80 гр сонгино, 50 гр шар тос, 250 мл цагаан усан үзмийн дарс, яншуй, эстрагон, хар перец.

Бэлтгэл

Улаан соусыг танилцуулаарай улаан лоолийн нухаш, даршилсан сонгино, чанасан хиам, мөөг тавь. Дарс хийнэ, 5-8 минутын турш хооллоорой, яншуй, эстрагон, чинжүү нэмээд соусаа ​​буцалгана.

10. Тахианы махны соус

Найрлага : 1 л тахианы шөл, 30 гр цөцгийн тос маргарин, 80 гр лууван, 20 гр яншуй үндэс, 40 гр сонгино, 50 гр улаан буудайн гурил, 200 гр улаан лоолийн нухаш, 25 гр элсэн чихэр.

Бэлтгэл

Шөлийг шүүнэ. Зарим хэсгийг тусдаа саванд хийнэ, хөргөөд, шигшсэн, өөх тосгүй гурил нэмж хутгаад нэгэн төрлийн масс авах болно. Улаан лоолийн нухаш, үндэс, сонгиноыг шөлний үлдсэн хэсэгт хийж, буцалгаад буцалгаад, дараа нь боолтыг хийнэ, нэн даруй хутгаад, буцалгаад бага дулаанаар 1 цагийн турш хооллоорой. Хоол хийх төгсгөлд элсэн чихэр нэмээд омог хийнэ. .

11. Шинэхэн мөөгтэй соус

Найрлага : 800 гр улаан соус, 200 гр шампиньон эсвэл порцин мөөг, 150 гр сонгино, 50 мл өтгөрүүлсэн шөл, 90 гр цөцгийн тос, 1 хумс сармис, 1 гр нимбэгийн хүчил.

Бэлтгэл

Сонгино, мөөгийг жижиглэн хэрчээд цөцгийн тосонд хуураад улаан соустай хольж бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана. Дараа нь соусаа ​​амтлаарай нимбэгийн хүчил, цөцгийн тос, нилээд жижиглэсэн сармис нэмээд хутгана.

12. Хүнсний ногооны пиццаны соус

Найрлага : 100 гр майонез, 10 мл цуу, давс, чинжүү, гич.

Бэлтгэл

Хөргөсөн майонез дээр цуу, гич, давс, хар чинжүү нэмээд бүгдийг нь сайн хутгаарай.

13. "Англи" соус

Найрлага : 500 мл kefir, 60 гр цөцгийн тос, 120 мл цөцгий, 75 гр цагаан буудайн талх, 1 сонгино, давс.

Бэлтгэл

Кефирийг талхаар буцалгаж, шигшүүрээр арчиж, цөцгийн тос, сонгино, давс хийнэ. Соусыг 10 минут буцалгаж, сонгиноо аваад массыг нь хутгаад бага зэрэг цөцгий нэмнэ. Соусыг халуунаар үйлчилнэ.

14. Далайн гаралтай пиццаны соус

Найрлага : 2 өндөг, 10 гр элсэн чихэр, давс, 70 мл ургамлын тос, 60 мл сүү.

Бэлтгэл

Хөргөсөн өндөгийг давс, элсэн чихэрээр хөөсөртөл нь цохино. Үргэлжлүүлэн хөөсрүүлж, соус руу сүү нэмнэ. Эцэст нь ургамлын тос асгаж, соусыг дахин хутгана.

15. Бяслагтай соус

Найрлага : 500 мл сүү, цөцгийн тос, гурил тус бүр 60 гр, 3 өндөг, 200 гр бяслаг, ДавС, чинжүү, 1 сонгино.

Бэлтгэл

1 халбага шарсан гурил. халбага цөцгийн тос, давс, халуун сүүгээр шингэлж, сонгинотой хамт буцалгаж, буцалгаад авчирна. Сараалжтай бяслаг, ташуурдсан шар, чинжүү, үлдсэн цөцгийн тосоо соусандаа хийж хутгана.

16. Улаан дарс, сармисны амтлагч

Найрлага : 800 гр улаан соус, 150 гр хиам, 250 мл улаан дарс, усан үзмийн цуу, 50 гр ногоон сонгино, тус бүр 60 гр селөдерей, яншуй, нэг хумс сармис, давс, улаан чинжүү, хар чинжүү.

Бэлтгэл

Саванд цуу асгаж, нилээд жижиглэсэн хиам, жижиглэсэн яншуй, селөдерей, ногоон сонгино, сармис, чинжүү нэмээд зөөлөн гал дээр 15-20 минут буцалгана. Дараа нь халуун улаан соусыг асгаж, өтгөн массыг олж авах хүртэл хооллоорой. Дараа нь омог, улаан дарс асгаж, улаан чинжүү, давс хийж дахин буцалгана.

17. Самрын соус

Найрлага : 1 шил хушга, 380 гр цөцгий, 30 гр гурил, 400 мл буцалсан ус.

Бэлтгэл

Самарыг мах бутлуураар дамжуулж, цөцгийтэй холино. Бага зэрэг дулаацаарай. Гурилыг бага зэрэг бүлээн усанд уусгаад дараа нь соусанд 1 аяга ус хийнэ. Бөөгнөрөлгүй байхын тулд гурилыг сайтар нунтаглана. Бүгдийг хольж, буцалгана.

18. Үндэс сумс

Найрлага : 800 гр улаан соус, 60 гр цөцгийн тос маргарин, 50 гр таана, 75 гр сонгино, 100 гр лууван, яншуй тус бүр 30 гр, селөдерей, манжин, ногоон вандуй, буурцагны лааз, 250 мл Мадейра, булан навч, хар чинжүү.

Бэлтгэл

Сонгино, лууван, манжин, яншуй, селөдерейийг нимгэн зүсмэл эсвэл шоо болгон хайчилж, цөцгийн тос маргаринаар хуурна. Халуун улаан соус, Мадейра, чинжүү, булан навч, давс нэмээд бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд тавь ногоон вандуйболон шошны буурцаг, хэсэг болгон хуваасан.

19. Уксус бүхий чинжүү соус

Найрлага : 850 гр улаан соус, 250 мл тахианы мах, төвлөрсөн махны шөл, 75 мл 9% усан үзмийн цуу, 90 гр цөцгийн тос, 20 гр сонгино, лууван тус бүр, 40 гр яншуй эсвэл селөдерей, элсэн чихэр, лууван, хумс, самарнунтаг, улаан чинжүү, ургамал.

Бэлтгэл

Нилээд жижиглэсэн үндэс, сонгиноо усан үзмийн цуу, шөлөөр хийнэ, халуун ногоо (хумс, хумс, мускат, яншуй) нэмээд 20-25 минутын турш тагны доор бага дулаанаар буцалгана. Шингэнийг 2/3 болтол нь буцалгасны дараа улаан соусаа ​​асгаад дахин 15-20 минут буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бэлэн болсон соусаа ​​шүүж, цөцгийн тос, улаан чинжүүгээр амтлаарай.

20. Таррагон ба хуурай дарстай соус

Найрлага : 850 гр улаан соус, 90 гр цөцгийн тос, 250 мл цагаан усан үзмийн дарс, 100 мл төвлөрсөн тахианы шөл, сонгино тус бүр 40 гр, лууван, эстрагон, 25 гр яншуй, селөдерей, нунтагласан улаан чинжүү.

Бэлтгэл

Сонгино, лууван, яншуй, селөдерей, цөцгийн тосыг нилээд цавчих, дараа нь дарсыг асгаж, эстрагон тавиад анхны эзэлхүүний 1/2 хүртэл буцалгана. Энэ хольцыг улаан соус, шөлтэй хольж 25-30 минутын турш хооллоорой. Соусыг давс, газрын чинжүү, омогоор амтлаад тарроны навч нэмж буцалгана.

21. Өндөгний соус

Найрлага : 10 мл ширээний цуу, элсэн чихэр нунтаг, давс, гич, 50 мл ургамлын тос, 60 мл сүү, 2 өндөг.

Бэлтгэл

Өндөгийг хөргөж, элсэн чихэр, давстай холигчоор хутгана. Холимог нь зузаан цагаан хөөс болж хувирахад гич, цагаан цуу нэмнэ. Үргэлжлүүлэн ургамлын тосыг соус руу нимгэн урсгалаар хийнэ. Соусыг 3-5 минутын турш цохино. Эцэст нь сүү нэмээд жигд болтол хутгана. Хэрэглэхийн өмнө хөргөгчинд хийнэ.

22. Улаан дарсны соус

Найрлага : 800 гр улаан соус, 60 гр сонгино, тус бүр 40 гр яншуй, селөдерей, 100 мл улаан усан үзмийн дарс, 250 мл төвлөрсөн махны шөл, хар чинжүү, улаан халуун чинжүү, хумс, самар.

Бэлтгэл

Нилээд жижиглэсэн сонгино, яншуй, селөдерей, жижиглэсэн хар чинжүү, хумс дарс асгаж, таглаад анхны эзлэхүүний 2/3 хүртэл буцалгана. Бэлтгэсэн хольцонд улаан соус асгаж, нунтаг самар нэмээд бага буцалгаад 15-20 минут буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд соусыг давс, перецээр амтлаад омог хийнэ.

Надад олон сонирхолтой зүйлээр зочлоорой !!! =) Би чамайг өдрийн тэмдэглэлдээ харахдаа баяртай байх болно !! http: //www.site/users/infiniti_odessa/profile ИДЭХ

Нэг хувилбарын дагуу пиццаныг ядуу италичууд зохион бүтээсэн бөгөөд тэд өглөөний цайнд өчигдрийн оройн хоолны үлдэгдлийг цуглуулж, улаан буудайн бялуу дээр тавьжээ. Өнөөдөр энэ хоол хамгийн алдартай хүмүүсийн нэг юм. Улаан лооль, сармис, далайн хоол, хиам, хүнсний ногоо бүхий сортууд байдаг. Соусыг үүний дагуу бэлтгэсэн болно өөр өөр жор... Заримыг энэ нийтлэлд өгөх болно.

Улаан лооль дээр үндэслэсэн соус

Пиццаны эх оронд - Италид соусыг шинэ улаан лоольоор хийж, лаазалсан байдаг өөрийн шүүс... Аль аль сонголтыг туршиж үзээд өөртөө хамгийн тохиромжтойг нь сонгохыг хориглодоггүй. Хэрэв лаазалсан бүтээгдэхүүн байхгүй бөгөөд шинэхэн нь улирал дууссан бол та улаан лоолийн оо дүүргэж бэлтгэж болно.

Чамд юу хэрэгтэй вэ:

• улаан лоолийн оо;
• ус;
• давс, далайн давс авах нь дээр;
• лаврын;
• оливын тос;
• элсэн чихэр

Бэлтгэл:

1. Саванд ус, улаан лоолийн зуурмагийг тэнцүү хэмжээгээр хольж, галд хийнэ.
2. Бага зэрэг оливын тос хийнэ, 5 минут буцалгана.
3. Давс, амтыг амтлах. Сармисын хумсыг хайчилж, хайруулын тавган дээр илгээнэ үү.
4. Тэнд нэг чимх лаврын болон орегано нэмнэ. Соусыг дахин 5 минутын турш харанхуйлна. гар хийцийн пиццамөн хий унтраа.

Цагаан пиццаны соус

Энэ бол дараагийн хамгийн алдартай соус юм. Үүнд хэт халуун биш ямар ч ургамал, амтлагчийг оруулж болно. Шүүслэг пиццаны өтгөн соусын жор нь соус хийхээс нэг их ялгаатай биш юм. Үүнийг хийхийг хичээгээрэй, магадгүй энэ нь ердийн улаан лоолийн соусыг орлох болно.

Чамд юу хэрэгтэй вэ:

• чинжүү;
• давс, та далайн хоол хийж болно;
• цөцгийн тос;
• өндөг;
• Улаан буудайн гурил.

1. Гүн хайруулын тавган дээр зууханд хийж, ёроолд нь 60 гр хийнэ. гурил.
2. Өнгө нь алтан болж хувирах хүртэл хатаана. Бага зэрэг хар чинжүү нэмээд далайн давс.
3. Нимгэн урсгалаар тасралтгүй хутгаж 500 мл сүү хийнэ.
4. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, шигшүүрээр шүүнэ.
5. Өөр саванд 3 өндөгийг хутгагчаар хутгаад 200 гр нарийн үрсэн дээр нэмнэ. бяслаг, хайруулын тавган дээр хайлуулсан 60 гр. цөцгийн тос.
6. Бүгдийг хольж, соусыг зааврын дагуу хэрэглээрэй.

Чамд юу хэрэгтэй вэ:

• шинэ улаан лооль;
• шинэ сармис;
• халуун чинжүү;
• Амтат чинжүү;
• хатаасан ургамлын холимог - орегано, лаврын, дилл, яншуй, амттай, розмарин;
• ургамлын тос;
• давс, та далай тэнгис болно.

Бэлтгэл:

1. 2 кг боловсорсон махлаг улаан лоолийг арьснаас нь салга.
2. 400 гр. сонгино хальсалж, хэрчинэ. Жижиглэсэн 3 толгой сармис нэмнэ.
3. Хайруулын тавган дээр 3 найрлага нэмж, үрээр жижиглэсэн 3 ширхэгийг энд илгээнэ үү Болгарын чинжүүба 2 чинжүү.
4. Тусдаа саванд халуун ногоо, ургамал хольж, 100 мл ургамлын тос эсвэл оливын тос хийнэ.
5. Хүнсний ногоог саванд хийж буцалгаад бага дулаанаар 20 минут таглаад халбагаар сэгсэрнэ.
6. Дулаанаас нь салгаж, тосонд халуун ногоо нэмээд 1.5 халбага нэмнэ. давс, хутгагчаар нунтаглана.
7. Буцалгана. Соус бэлэн боллоо. Хэрэв та ирээдүйд хоол хийх гэж байгаа бол ариутгасан лонхтой саванд хийж өнхрүүлээрэй.

Пиццаны соусын хамгийн алдартай жорыг энд оруулав. Үүнийг туршаад үзээрэй, туршиж үзэхээс бүү ай, өөрөө хайж үзээрэй Хамгийн зөв замхоол хийх. Амжилт хүсье!

Пицца өнөөдөр бараг бүх байшинд бэлтгэгддэг. Энэхүү хоол нь хурдан, энгийн, сэтгэл хангалуун бөгөөд үлдсэн хоолыг ашиглах боломжийг танд олгоно тусдаа тавагТа үүнийг ашиглахаа больсон, учир нь тэдгээр нь хангалттай биш юм. Үүний зэрэгцээ, энэ хоолыг амттай болгодог нь дүүргэлт биш харин пиццаны соус гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Хэрэв үүнийг буруу чанаж болгосон эсвэл бурхан өршөөгөөгүй бол кетчуп (эсвэл бүр улаан лоолийн оо) -оор сольсон бол та үнэ цэнэтэй хоол хийх боломжгүй болно. Мэдээжийн хэрэг, ийм чухал орцыг супермаркетуудад зардаг боловч үүнд хэр их итгэж болохыг хэлэхэд хэцүү байдаг. Тиймээс та бэрхшээлийг даван туулж, хоол хийх хэрэгтэй гар хийцийн соуспиццаны хувьд.

Түргэн жор

Түүний хувьд цаг хугацаа шаардагдах болно. Цорын ганц зүйл бол гол найрлага нь нэлээд үнэтэй байдаг, учир нь та Италийн үйлдвэрлэлийн өөрийн жүүсээр улаан лооль худалдаж авах хэрэгтэй. Бэлтгэх нь өөрөө маш энгийн: улаан лоолийг хутгагчаар дамжуулж, давс, чинжүү, орегано зэргийг амтанд нь нэмж, оливын тос нэмнэ. Улаан лоолийн пиццаны соус бэлэн боллоо! Үүнээс гадна үүнийг хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой.

Хямд үнэтэй гар хийцийн соус

Энд та түүнтэй харьцах хэрэгтэй. Эхлэхийн тулд нэг фунт улаан лоолийг буцалж буй усаар асгаж, хальснаас нь хальслаарай. Хоёр шил хуурай цагаан дарсыг ууршуулж, жижиг шоо болгон жижиглэсэн улаан лоолийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Улаан лооль нь зуурмаг шиг масс болж хувирах хүртэл та буцалгах хэрэгтэй болно. Энэ хугацаанд илүүдэл чийг арилах бөгөөд үүний дараа элсэн чихэр, давс, амтлагчаа асга. Арав орчим минутын дараа савыг авч, хөргөсний дараа массыг шигшүүрээр арчина.

Хоол хийх нарийн чанарууд

Пиццаны дунд зэргийн зузаан, өндөр чанартай улаан лоолийн соус авахын тулд та дарааллыг чанд дагаж мөрдөх ёстой: эхлээд дарс, дараа нь л улаан лооль. Хоёрдахь дүрэм: тэдгээрийг будаа болгон нунтаглаж болохгүй, эс тэгвээс бүх улаан лоолийн шүүс уурших цаг гаргахгүй бөгөөд үүний үр дүнд пиццаны соус хэт нимгэн болно. Улаан лоолийг эхлээд шөл хийж, илүүдэл шүүсийг зайлуулж, дараа нь бусад бүх найрлагатай хамт арчих нь дээр.

Хэрэв энэ нь шингэн болж хувирсан бол хагас шил улаан лоолийн оо нэмээд дахин хутгаад байнга хутгана. Зарим хүмүүс цардуул нэмэхийг зөвлөдөг боловч энэ нь амтанд ихээхэн нөлөөлдөг.

Хэрэв та амт мэдрэмжийг авахыг хүсч байвал үрэхээсээ өмнө олив эсвэл нухсан чидун нэмнэ. Та мөн ургамлын сонголтыг туршиж үзэж болно. Пиццаны амтлагч нь бусад найрлагынхаа амтыг тасалдуулахгүй байх ёстой.

Улаан (улаан лооль) пиццаны соус

Энэ хоолыг итали хоолыг бүрдүүлдэг бараг бүх орц найрлагатай хослуулсан тул энэ хоолыг бэлтгэхэд хамгийн алдартай нь юм. Пиццанд бараг л жинхэнэ улаан лоолийн соус авахын тулд нэг кг шинэхэн жижиг улаан лоолийг буцалж буй усанд дүрээд нэг минут хальслаарай. Шоо болгон буталж, тодорхой тоймоо алдах хүртэл чанасан бөгөөд дахин нарийн ширхэгтэй зүлгүүр эсвэл шигшүүрээр арчина. Үр нухашыг өтгөрүүлэх хүртэл хутгах замаар чанаж, дараа нь зуухнаас гаргаж авна. Буталсан сармис (бүтэн толгой), давс, ургамал, халуун ногоо зэргийг тавьдаг (энэ нь таны төсөөлөл, амтанд хамаарах асуудал юм); унтраах үйл явц дахиад гурван минут үргэлжилнэ. Үүний зэрэгцээ нилээд жижиглэсэн зургаан дунд сонгино оливын тосоор чанаж болгосон байна. Дууссан шарсан махыг нухсан төмсөнд хийж, дахин гал дээр арван минут байлгана. Үүний үр дүнд бид пиццанд зориулсан гайхалтай улаан лоолийн соустай болсон бөгөөд үүнийг хөргөсний дараа та эцсийн үр дүнд итгэлтэй байж суурийг нь найдвартай түрхэж болно.

Цагаан хувилбар

ОРУУЛСАН загас дүүргэхулаан лооль нь нэг их нийцдэггүй. Италичууд дуртай хоолондоо загас эсвэл олон төрлийн далайн хоол хийх хандлагатай байдаг. Ийм тохиолдлуудад цагаан пиццаны соус зохион бүтээжээ. Түүний хувьд гурван халбага (гайхалтай слайдтай) халбага гурилыг хагас шил баялаг шөл, 70 грамм цөцгийн тосоор холино. Савыг жижиг дөлөн дээр тавиад аажмаар халаана. Энэ тохиолдолд гурилыг бутлахгүйн тулд агуулгыг холих ёстой бөгөөд тосыг жигд тараана. Шөлийн үлдсэн хэсгийг аажмаар хийнэ (үүнээс хагас литрийг бүхэлд нь авна). Цагаан пиццаны соусыг хоол хийхэд дөчин минут шаардагдана. Процедурын дунд хаа нэгтээ чинжүү, давс, сармис тавьдаг, хэрэв та энэ амтлагчийг дургүйцэхгүй бол. Хөөс үүсэх болно - үүнийг арилгах ёстой. Соус өтгөрсний дараа халуунаар шүүж хөргөнө. Та пиццагаа жигнэж эхэлж болно!

Пиццаны цөцгийтэй соус

Улаан лооль, улаан сүмс эрэлт хэрэгцээтэй байсан ч италичууд пиццаны бусад "грави" -г гаргаж иржээ. Тэгээд маш амттай! 3 хумс сармисыг гурил, 10 гр бяслаг болгон хувааж, аль болох нилээд сараалжтай болгоно. 100 гр цөцгий хоёр том халбага майонезаар хутгаад бяслаг, сармис, давс, лаврын болон чинжүүгээ хүссэн хэмжээгээр нэмнэ. Суурийг нь хутгаад түрхээрэй, дараа нь ямар ч найрлага тавина - энэ пиццаны соус нь ямар ч дүүргэгчтэй болно.

Цөцгийтэй хувилбар

Энэ нь ялангуяа халуун ногоотой пицца, загас, хүнсний ногооны хувьд сайн ажилладаг. Гэсэн хэдий ч мах эсвэл хиамны хувьд өтгөн пиццаны соус бас тохиромжтой. Энэ нь "соус" -ын төвийг сахисан амттай холбоотой юм. 2 өндөгийг цагаан, шар гэж хуваасан байх ёстой. Сүүлийнх нь тусдаа саванд ташуурдах ёстой. Үүний зэрэгцээ 100 гр сайн гурилыг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор холино (нэг халбага хангалттай), нэгэн зэрэг бүлээн цөцгий бага багаар (нэг шил) хийнэ. Үр хольцыг усан ваннд хийж, байнга хутгана. Арван минутын дараа өтгөн пиццаны соус өтгөрч эхлэхэд бэлтгэсэн шарыг асгаж, давс, элсэн чихэр зэргийг амт болгон хийнэ. Усан онгоцыг баннаас нэн даруй зайлуулж, түүний агуулгыг дахин ташуурдуулна. Бүтээгдэхүүний жагсаалтаас харахад энэ соусаас хурц байдал, амтлагчийг хүлээх ёсгүй нь тодорхой байна. Ийм учраас гашуун пиццаны орцонд зориулан авдаг.

Сонирхолтой ногоон соус

Суурийн стандарт "тархалт" -аас залхах үедээ өөр хувилбарыг туршиж үзээрэй. Жишээлбэл, жор нь уламжлалт зүйл агуулаагүй пиццаны соус байдаг Италийн найрлагаоливын тосыг эс тооцвол. Түүний хувьд хагас шил давсгүй, шарсан наранцэцгийн үрийг гурван хумс сармис, хагас цайны халбага хатаасан чинжүү, цилантро холигчоор хийнэ. Тэнд тэдгээрийг зуурмаг хэлбэрээр авчирдаг. Холимог нэгэн төрлийн болоход оливын тосыг хутгагч руу аажмаар нэмнэ (дөрөвний нэг аяга). Соус нь уян хатан, ногоон, жигд байвал цохих нь дуусна. Түүнтэй хамт хийсэн пицца үнэхээр гайхалтай болж хувирна.

Пиццаны тухай Оросын уран зөгнөл

Ихэнхдээ хоол хийдэг хүмүүс итали хоолпиццаны соус хичнээн чухал болохыг ухаарч, тэд зөвхөн жороо төрөлжүүлээд зогсохгүй шинийг нь гаргаж ирнэ. Түүгээр ч барахгүй дуртай жорын дагуу дараа нь анхаарал сарниулахгүйн тулд ирээдүйд ашиглахаар хурааж авдаг. Та үүнийг хийж болно: 6 кг улаан лоолийг шүүс шахагчаар дамжуулж, үрнэ. Шахсан шүүсийг таггүй хоёр цагийн турш буцалгана, ингэснээр илүүдэл ус алга болно. Энэ хугацаанд хангалттай жижиглэсэн цагаан сонгино, мөн ижил аргаар боловсруулсан хагас толгой сармисыг шарсан болно. Тэдэнд нэг аяга алимны шүүс асгаж байна. Бүгдийг жигд болтол нь чанаж болгосон. Хумс, бөө, чинжүү вандуйны найрлага дахь халуун ногоог ариутгасан самбайгаар хийж ирээдүйн пиццаны соус руу дүрнэ. Тус тусад нь ижил зүйлийг шинэхэн лаврын хамт хийдэг. Хэр их мөнгө авах нь таны шийдвэр. 10 минутын дараа далайн давс, бор элсэн чихэр, шанцай, хар, ягаан чинжүү, бага зэрэг цагаан дарсны цуу нэмээд соусаа ​​хийнэ. Нийтдээ та хагас цаг орчим хоол хийж, дутагдаж байгаа зүйлээ үе үе туршиж үзэх хэрэгтэй болно. Дараа нь та ийм пиццаны соусыг өнхрүүлж болно, эсвэл хөргөгчинд хийж, шаардлагатай бол гаргаж авч болно.

Баярлалаа Италийн хоолГастрономийн амтыг хайрлагчид олон тооны пиццаны жорыг сурч мэдсэн.

Зарим хүмүүс пицца хийхийн тулд зуурсан гурил зуурч, өнхрүүлж, дүүргэж дүүргэж, жигнэх нь хангалттай гэж боддог.

Мэдээжийн хэрэг, зуурсан гурил зуурах нь ноцтой асуудал бөгөөд дүүргэх найрлагыг сонгох явдал юм. Гэхдээ үнэндээ пицца бэлтгэхэд онцгой үүрэг нь зуурсан гурил, гурилан бүтээгдэхүүний агуулгад биш харин соустай холбоотой байдаг. Тэр бол бүх гурилан бүтээгдэхүүнийг өвөрмөц амт, үнэрээр хангаж, пицца шүүслэг, халуун ногоотой болгодог.

Хоол хийх нарийн чанарууд

Италичууд соус бэлтгэх талаар нухацтай ханддаг. Гэхдээ энэ нь та жорыг сайтар дагаж мөрдөх ёстой, зарим ургамал нэмж зүрхлэхгүй, эсвэл эсрэгээрээ нэг найрлагыг нөгөөгөөр солих хэрэгтэй гэсэн үг биш юм.

Соус хийх явцад та зөн совингоо сонсож, пицца ямар амттай болохыг төсөөлж, дүүргэхэд ашиглаж байсан бүтээгдэхүүнүүдээ сонгосон соустай хослуулах болно.

Ихэнхдээ соусыг улаан лоолийн үндсэн дээр бэлтгэдэг. Энэ нь шинэхэн эсвэл лаазалсан улаан лооль байж болно, улаан лоолийн шүүсэсвэл улаан лоолийн оо, кетчуп, эсвэл бэлтгэсэн соус.

Соусын амт нь халуун ногоо, ургамлаас хамаарна. Улаан лоолийн соус нь лаврын, паприка, маржорам, ганга, улаан чинжүүтэй сайн нийлдэг. Сонгино, сармис, луувангийн үр, чинжүү нь соусанд амт нэмж өгдөг.

Улаан лоолийн соусанд элсэн чихэр нэмэх ёстой. Энэ нь улаан лоолийн хүчиллэг байдлыг зөөлрүүлж, соусыг илүү амттай болгодог.

Улаан лоолийн соусаас гадна сүү эсвэл цөцгийд чанаж болгосон цагаан соусыг ихэвчлэн хэрэглэдэг - олон төрлийн bechamel.

Мэдээжийн хэрэг, италичууд үүнийг сонсогдоогүй эрх чөлөө гэж үздэг боловч хэрэв эрэлт байгаа бол нийлүүлэлт үргэлж байх болно. Тиймээс олон төрлийн пиццаны газруудад зөвхөн стандарт бус пицца байдаг Улаан Лоолийн сүмс, гэхдээ бас цагаан өнгөтэй, холимог.

Цагаан сумс нь цагаан мах, загас, мөөгтэй сайн нийлдэг. Учир нь нарийн амтэнэ нь маш их амтлагдах ёсгүй анхилуун үнэртэй ургамал... Халуун ногоо, хар, цагаан чинжүү, задийн самар, сармис энэ соусанд маш сайн нийцдэг.

Бэлтгэл цагаан соусялангуяа сүүгээр гурил исгэх үед анхаарал халамж шаарддаг. Олон жорны дагуу цөцгийн тосоор гурилан гурилыг халуун сүүгээр шингэлдэг тул соусыг ихэвчлэн бөөнөөр хийдэг.

Гэхдээ та үүнийг өөрөөр хийж болно: гурилыг аажмаар хүйтэн сүүгээр шингэлээд дараа нь бага дулаанаар байнга хутгах замаар буцалгана. Энэ тохиолдолд бөөн зүйл байхгүй болно. Гетероген массыг бүрэн арилгахын тулд соусыг шүүгчээр шүүнэ.

Гэсэн хэдий ч соус нь пиццаны газар шиг алдартай байдаг. Энэ нь маш уян хатан бөгөөд энэ нь зөвхөн пицца төдийгүй гоймон (гоймон), будаа, төмстэй сайн зохицдог. Үүнийг borscht дээр нэмж, котлетаар үйлчилж болно.

Пиццаны газар шиг соус хийхэд хэцүү зүйл байхгүй. Үнэндээ эдгээр нь сонгино, сармис, ургамал нэмсэн нухсан, чанасан улаан лооль юм. Хэрэв та ихэвчлэн пицца хийдэг бол энэ соусыг ариутгасан лонхтой саванд битүүмжилж ирээдүйд ашиглахад бэлтгэж болно. Энэ нь тасалгааны температурт ч гэсэн харанхуй газар сайн хадгалагддаг.

Тэгээд одоо - бүх төрлийн соусын жор. Тэдгээрийн дотроос та өөрийн амтанд тохирсон нэгийг олох нь дамжиггүй.

Шинэхэн улаан лоольтой пиццаны соус: пиццаны газар шиг

Хоолны калорийн агууламж: 878 ккал, 100 гр тутамд: 60 ккал.

Орц:

• улаан лооль - 1 кг;
• сонгино - 3 ширхэг .;
• сармис - 1 толгой;
• улаан амтат чинжүү - 1 ширхэг .;
• улаан чинжүү - 1 халбага;
• орегано, лаврын, маржорам - тус бүр 0.5 халбага;
• давс;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• оливын тос - 50 мл;
• амтат чинжүү.

Хоол хийх арга

• Энэхүү соусын хувьд боловсорсон, махлаг улаан улаан лоолийг сонгоорой. Угааж, буцалж буй ус асгаж, 2-3 минут байлгана. Усыг зайлуулж, улаан лоолийн арьсыг зайлуул. Ишний ойролцоох хатуу цэгүүдийг хайчилж ав. Хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр нугална.
• Сонгино, сармисыг хальсалж, зайлж угаана. Сонгиноыг том хагас цагираг болгон хайчилж, сармисаа хутгаар цавчих.
• Чинжүүгээ угааж, үрийг нь авч, хэсэг болгон хувааж, бусад ногоогоо холино.
• Савыг зууханд хийж, агуулгыг нь буцалгана. Халуун ногоо, ургамал, жижиглэсэн сармис нэмээд тос нэмнэ. Хүнсний ногоог бага дулаанаар зөөлөн болтол нь буцалгана - ойролцоогоор 25-30 минут.
• Үүссэн соусыг дүрэх хутгагчаар жигд болтол нь нунтаглаад дахин буцалгана. Үүнийг хөргөнө үү.

Улаан лоольтой өөрийн жүүсээр хийсэн пиццаны соус: пиццаны газар шиг

Хоолны калорийн агууламж: 193 ккал, 100 гр тутамд: 60 ккал.

Орц:

• өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 300 гр;
• сармис - 2 хумс;
• элсэн чихэр - 0.5 халбага;
• амт нь давс;
• хатаасан лаврын болон хатаасан орегано - тус бүрийг хавчих;
• оливын тос - 1 халбага л.

Хоол хийх арга

• Улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хальсалж хутгагч руу хийж, гөлгөр болтол нь хэрчинэ.
• Саванд тос халааж, дотор нь сармисны бүх хумсыг хуурна. Тэдгээрийг арилгаж, чанасан улаан лоолийн массыг тосонд нэмнэ.
• Орегано, лаврын, давс, элсэн чихэр нэмээд хутгана. Бага дулаанаар буцалгаж, шаардлагатай зузаан хүртэл модон халбагаар хутгана. Дулаанаас нь салгаад хөргөнө.

Лаазалсан улаан лооль, луувантай пиццаны соус

Хоолны калорийн агууламж: 539 ккал, 100 гр тутамд: 83 ккал.

Орц:

• лаазалсан улаан лооль - 500 гр;
• лууван - 50 гр;
• сонгино - 50 гр;
• оливын тос - 40 гр;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• давс;
• хуурай эсвэл шинэхэн ургамал (орегано, лаврын, маржорам) - амсах болно.

Хоол хийх арга

• Сонгино, лууваныг хальсалж, нилээд цавчих. Алтан хүрэн хүртэл тосонд шарна.
• Улаан лоолийг хальсалж, зузаан ханатай саванд хийж, сонгино, лууванг нэмээд буцалгана. Хатаасан ургамал нэмнэ. 30-60 минутын турш хооллоорой. Элсэн чихэр, давс нэмнэ (хэрэв энэ нь хангалтгүй бол). Хэрэв та шинэ ургамал хэрэглэж байгаа бол нилээд цавчих ба буцалгаад хамгийн төгсгөлд нь нэмнэ.
• Соусыг дулаанаас салгаж, бага зэрэг хөргөөд, хутгагчаар жигд болтол нь цавчих.

Улаан дарстай пиццаны улаан лооль

Хоолны калорийн агууламж: 346 ккал, 100 гр тутамд: 29 ккал.

Орц:

• шинэ улаан лооль - 1 кг;
• сонгино - 1 ширхэг .;
• халуун улаан чинжүү - жижиг хонхорцог;
• улаан дарс - 100 мл;
• яншуй, селөдерей ногоонууд - хэд хэдэн мөчир;
• давс;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• хумс, самар зэргийг амсах болно.

Хоол хийх арга

• Боловсорсон улаан улаан лоолийг угааж, буцалж буй усыг 2 минутын турш хийнэ. Арьсыг арилгаж, ишний ойролцоо хатуу целлюлозыг арилгана. Зүсмэл болгон хайчилж, хутгагч руу хийнэ. Үрнээс хальсалж чинжүүгээ хийж, тууз болгон хуваана. Хүнсний ногоог нухаш болтол нь хайчилж ав.
• Ногоон, сонгино нилээд хэрчиж, саванд хийнэ. Халуун ногоо нэмнэ. Дарсаар хийнэ, зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь буцалгана. Улаан лоолийн зуурмагийг хольж, шаардлагатай зузаан хүртэл хооллоорой. Үүнийг хөргөнө үү. Хүнсний ногоо, ургамлын үлдсэн хэсгүүдийг дүрэх хутгагчаар нунтаглана.

Улаан лоолийн оо бүхий пиццаны соус

Хоолны калорийн агууламж: 553 ккал, 100 гр тутамд: 118 ккал.

Орц:

• улаан лоолийн оо - 100 гр;
• Болгарын улаан чинжүү - 1 ширхэг .;
• сонгино - 1 ширхэг .;
• сармис - 2 хумс;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• давс;
• оливын тос - 40 гр;
• халуун ногоо, ургамал (лаврын, маржорам, орегано) - амсах болно;
• ус (заавал биш).

Хоол хийх арга

• Сонгино, сармисыг хальсалж, зайлж, нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
• Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, дотор нь сонгино, сармисаа шаргал болтол нь хуурна.
• Тэдэнд улаан лоолийн оо, элсэн чихэр, давс, халуун ногоо нэмнэ. Хутгаж, бүгдийг нэг минутын турш хамт хуурч ав. Хүссэн зузаан хүртэл усаар шингэлж, хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь буцалгана.
• Халуун байхад гар хутгагч ашиглан соусаа ​​эргүүлээрэй нэгэн төрлийн масс... Үүнийг хөргөнө үү.

Шөл дээрх цагаан пиццаны соус

Хоолны калорийн агууламж: 589 ккал, 100 гр тутамд: 71 ккал.

Орц:

• гурил - 30 гр;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• шөл - 0.7-0.8 л;
• газрын хар чинжүү;
• давс

Хоол хийх арга

• Гурилыг цөцгийн тосонд хийнэ. Халуун шөлийг аажмаар нэмнэ. Санаж байгаарай: хэрэв та махтай пицца бэлтгэж байгаа бол шөл ашиглаарай, хэрэв загастай бол загасны шөл авах хэрэгтэй.
• Хутгаж байхдаа буцалгана.
• Давс, чинжүүгээ амтлаад амтлаарай.
• Хүссэн зузаан болтол нь чанаж болгоно.
• Бөөн хэсгийг арилгахын тулд шигшүүрээр дамжина. Эсвэл холигчоор жигд болтол нь цохино.

Өндөг бүхий цагаан пиццаны соус: нэгдүгээр арга

Хоолны калорийн агууламж: 1959 ккал, 100 гр тутамд: 199 ккал.

Орц:

• гурил - 60 гр;
• сүү - 0.5 л;
• бяслаг - 200 гр;
• цөцгийн тос - 60 гр;
• өндөг - 3 ширхэг .;
• газрын хар чинжүү - нэг чимх;
• амт нь давс.

Хоол хийх арга

• Хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
• Байнга хутгахдаа сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галаас аваад шигшүүрээр шүүнэ.
• Өндөгийг аяганд хийж, нилээд сараалжтай бяслаг, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Давс, чинжүүтэй улирал.
• Өндөг, гурилын хольцыг хольж сайтар холино.

Өндөг бүхий цагаан пиццаны соус: хоёр дахь арга

Хоолны калорийн агууламж: 573 ккал, 100 гр тутамд: 99 ккал.

Орц:

• сүү - 0.5 л;
• гурил - 50 гр;
• шар - 1 ширхэг .;
• давс - 5 гр;
• газрын цагаан чинжүү - нэг чимх;
• элсэн чихэр - 3 гр.

Хоол хийх арга

• Хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
• Шарыг саванд хийж, хумсны дараа аажмаар сүү, давс, элсэн чихэр, гурил нэмнэ.
• Усан ваннд буцалгана.
• Хэрэв бөөн зүйл гарч ирвэл шигшүүрээр арчиж эсвэл холигчоор цохино. Хөргөх, тугалган цаасаар хучиж, хөөс үүсэхгүй.

Видео: Амттай пиццаны соус. Маш энгийн жор

Гэрийн эзэгтэйд анхаарна уу

Соус хийх олон жор байдаг. Мөн тус бүрийг пицца хийхэд ашиглаж болно. Хамгийн гол нь соусын амт нь таны оруулсан бүтээгдэхүүнтэй хослуулсан явдал юм.

Хэрэв танд жороор бичсэн халуун ногоо, ургамал байхгүй бол тэдгээрийг бусад зүйлээр сольж болно. Туршилт хийхээс бүү ай! Эцсийн эцэст, ижил төстэй хоёр пицца байдаггүй бөгөөд энэ нь соусаа ​​ашиглан хоол хийж болно гэсэн үг бөгөөд ийм амт нь танай гэрийнхэн болон зочдыг гайхшруулах болно.