Hidangan kebangsaan Republik Czech: resipi dengan foto. Masakan Czech pastri Czech di jalan pada apa yang mereka lakukan

Pergi ke negara lain, orang ramai ingin menikmati budaya baharu sepenuhnya. Bahagian pentingnya, tentu saja, hidangan kebangsaan. Ini bukan sahaja rasa baru dan pengalaman gastronomi, tetapi juga peluang untuk membiasakan diri dengan peranan orang asli tempatan dan merasai tempat itu, boleh dikatakan, dari dalam.

Hidangan kebangsaan Republik Czech dibentuk bukan sahaja dari citarasa tempatan, tetapi juga dari pelbagai pinjaman. Daripada ciri-ciri itu, seseorang boleh perhatikan kenyang menu utama dan kemanisan pencuci mulut yang banyak. Ciri yang paling banyak ialah buku jari babi, ladu, sup, sosej tempatan, gulai. Turut mendahului senarai adalah pelbagai keju. Bertentangan dengan ketakutan saya, saya sangat menyukai masakan tempatan sehingga saya memperluaskan sempadan masakan saya untuk memasukkan beberapa hidangan Czech.

Untuk memberitahu tentang semua ciri dan tradisi, anda perlu menulis keseluruhan buku, dan mungkin lebih daripada satu. Oleh itu, saya akan fokus pada hidangan yang saya nasihatkan kepada semua pengunjung untuk mencuba untuk mendapatkan gambaran lengkap tentang negara ini. Sudah tentu, kebanyakan pelancong bergegas ke Prague, jadi mari kita lihat masakan kebangsaan negara ini dan serlahkan restoran dan pertubuhan di bandar ini.

Knedliks

Salah satu perkara yang paling penting dalam masakan Czech ialah ladu: ia dihidangkan di kebanyakan restoran, termasuk dalam diet pelajar sekolah, dan dibuat di banyak rumah. Sebenarnya, ini adalah kepingan doh kentang atau tepung yang direbus dalam tab mandi air atau dikukus. Iaitu, ladu adalah pelbagai jenis, bergantung kepada bahan mentah dari mana ia disediakan.

Mereka digunakan dalam masakan tempatan sebagai alternatif kepada roti, dan juga dihidangkan sebagai ulam untuk daging dengan sejumlah besar sos pekat di mana ia biasanya dicelup. Ada macam tu hidangan tradisional, sebagai "Vepřo Knedlo Zelo", terdiri daripada daging babi, ladu dan sauerkraut, masing-masing. Ia boleh dirasai di restoran Prague yang terkenal dengan masakan tradisional, yang akan saya bincangkan di bawah.

Hebatnya, sesetengah orang Czech makan ladu untuk sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam, nampaknya, mereka begitu padat dimasukkan ke dalam diet. Terdapat banyak resipi memasak: roti, kentang, disumbat (bawang, daging) dan tanpa, dadih, manis. Terdapat juga ladu buah, yang merupakan pencuci mulut yang lengkap. Jadi plum disediakan dari doh nipis, dan sebelum disajikan, mereka ditaburi dengan gula tepung dan (atau) keju parut. Bagi saya, ladu jauh lebih enak daripada kleb, dan ia lebih baik dengan banyak hidangan. Saya berjaya merasainya di hampir setiap restoran, bar atau kantin tempat saya berada, apabila memesan hidangan panas. Nampaknya semua orang tahu cara memasak ladu, dan kemungkinan besar mustahil untuk membuatnya dengan teruk.

Bramboráky (Bramboraki)

Kek kentang, yang hampir sama dengan penkek kentang. Secara tradisinya marjoram ditambah kepada mereka. Bramboraki sering digunakan sebagai hidangan berasingan, tetapi kadangkala ia digunakan sebagai ulam untuk daging.

Hidangan daging

Svíčková na smetaně (Svičková pada krim masam)

Hidangan ini adalah kebanggaan negara tempatan. Ia diperbuat daripada tenderloin daging lembu, dikupas dengan sempurna, dan dihidangkan dengan sos istimewa. Mereka mengatakan bahawa tidak cukup untuk mempunyai bakat masakan, anda perlu dapat memilih bahan yang betul. Di bahagian yang berlainan di Republik Czech, hidangan ini disediakan dengan cara tersendiri: rempah, bahan tambahan dalam bentuk cendawan atau buah beri, perapan - semua ini mungkin berbeza.

Tetapi perhatian khusus sentiasa diberikan kepada sos. Asas untuknya direbus air rebusan daging sayur-sayuran, krim dan susu. Konsistensi harus seperti kentang lecek cair. Dan, tentu saja, hidangan sedemikian harus dihidangkan dengan ladu tradisional. Svichkova pada krim masam adalah hidangan yang agak serba boleh, jadi ia sesuai dengan wain merah atau putih.

Setelah memilih pilihan minuman pertama dan hidangan ini, saya sangat gembira di restoran U Dvou kocek di tengah-tengah Prague di Uhelný trh, 415/10. By the way, di institusi yang sama terdapat kilang bir kecil yang menghasilkan bir ringan dan gelap dengan nama yang sama, agak lazat.

Gulaš (Goulash)

Gulai adalah rebusan yang berair penyediaan yang betul cair dalam mulut anda. Ia dibuat, seperti banyak hidangan, daripada bahan-bahan yang berbeza. Tetapi selalunya di restoran Prague mereka menawarkan untuk merasai gulai daging lembu. Untuk memasak, jintan, bawang putih, lada digunakan, dengan mana kepingan daging direbus dengan api yang rendah. Menjelang akhir proses, tepung, pes tomato ditambah kepada sos, selepas itu mereka direbus untuk beberapa lama lagi. Gulai dihidangkan secara tradisional dengan ladu. Mereka kemudian dicelup dalam sos aromatik yang pekat. Saya cuba sangat sedap gulai daging lembu dalam bar Andel biasa (nampaknya, nama itu terbentuk kerana berdekatan dengan stesen metro Andel) di Nádražní, 56/106.

Vepřové koleno (lutut Veprov)

Ramai pelancong mencipta legenda tentang lutut babi panggang. Daging dalam kuantiti yang banyak, sejujurnya, saya tidak benar-benar merungut, tetapi menyerah kepada pujukan, saya terpaksa merasai kelazatan ini. Melihat ke hadapan, saya akan katakan dengan segera - sangat lazat! Kaki anak babi direndam dalam bir, selepas itu ia diletakkan di atas ludah dan dibakar dalam bentuk ini. Dihidangkan terus pada lidi yang sama, pada papan kayu. Ia biasanya dihidangkan dengan mustard dan lobak pedas, serta pelbagai sos. Kaveat penting: perhatikan berat hidangan sebelum memesan. Biasanya ia adalah 800 gram dan ke atas. Jadi lutut babi panggang sering dipesan untuk dua atau tiga.

Pečená kachna (Pechena kachna)

Itik panggang atau angsa ialah hidangan tempatan yang terkenal dihidangkan bersama asam jeruk atau rebus, kubis merah dan ladu. Kadangkala burung itu disapu dengan madu untuk mendapatkan kerak emas. Dalam banyak keluarga, hidangan ini disediakan pada hari cuti, sebagai contoh, pada Krismas. Kami berjaya mencuba itik bakar yang lazat di restoran "U Dvou kocek", yang disebutkan di atas. Kebetulan saya beberapa kali makan tengahari atau makan malam di pertubuhan ini, kerana ia terletak bersebelahan dengan Old Town dan Wenceslas Squares. Tetapi, saya fikir, di restoran lain hidangan ini harus dimasak dengan sangat lazat.

Pečená vepřová žebírka v medu

Ini adalah tulang rusuk babi yang dibakar dalam madu. Seperti itik, madu ditambah untuk warna perang keemasan yang rangup. Ia juga menjadikan daging lembut dan berair.

sos

Penduduk Prague, dan bandar-bandar lain di Republik Czech, sangat menyukai pelbagai sos: tomato, timun, lobak pedas, dill, bawang putih, beri dan lain-lain. Pada zaman dahulu, jenis makanan ini boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas, dan ia disediakan daripada tepung yang digoreng dalam lemak dengan penambahan wain, air, bir, dan rempah ratus. asas untuk ramai sos moden Czech menghidangkan jus selepas memanggang daging, bawang, krim masam atau wain.

Sup dan rebusan

Sup tradisional juga memainkan peranan penting dalam masakan Czech. Mereka akan membuatkan anda hangat pada hari yang sejuk, dan pelbagai sayur-sayuran dan sup akan cepat dihadam dan memberi ruang untuk hidangan baru. Saya akan memberitahu anda tentang rebus yang paling popular di Prague.

Česnečka (Chesnechka)

ini sup bawang putih. Kadang-kadang ia dimasak dengan daging salai, tetapi mengikut resipi tradisional, ia harus mengandungi sup daging, kentang dan, tentu saja, banyak bawang putih. Terdapat juga variasi dengan penambahan keju. Di samping itu, sup ini boleh dirasai dalam bentuk tradisional dan dalam kentang tumbuk. Dalam versi pertama, saya mencubanya pada Krismas, di beberapa restoran gaya zaman pertengahan berhampiran Dataran Bandar Lama. Malangnya, saya tidak ingat namanya, tetapi tempat ini membantu memanaskan badan dan memuaskan rasa lapar.

Bramboračka (Bramborachka)

Sup dengan tomato dan bawang putih. Ia sering disediakan berdasarkan gulai daging, tetapi pelbagai variasi boleh didapati. Dalam masakan tempatan, banyak sup dan hidangan lain mengandungi bawang putih dalam kuantiti yang banyak, yang menjadikannya bahagian penting dalam tradisi gastronomi.

Cibulačka (Cibulachka)

Mudah untuk disediakan, seperti banyak yang sebelumnya, sup bawang. Ia disediakan di atas air, dihidangkan dengan crouton dan keju.

Polevka v chlebu (Vole dalam roti)

Sup ini khusus kerana hidangannya. Untuk hidangan ini, roti kelabu bentuk istimewa dibakar, bahagian atas dipotong dalam bentuk tudung, bahagian lembut dikeluarkan dan rebusan dituangkan. Malah, polévka dalam terjemahan bermaksud sup, iaitu, mana-mana sup boleh dihidangkan dengan cara ini.

Saya mencuba hidangan ini di U Tří Zlatých Lvů at Uhelný trh, 1. Dalam proses makan sup, penutup "pinggan" juga dimakan, selepas itu timbul persoalan: "Adakah kebiasaan makan yang terakhir?" . Tiada siapa yang boleh memberitahu saya, jadi saya makan sebanyak yang saya boleh dari cawan roti. Lagipun, saya juga yang membayarnya.

Kulajda (Kulajda)

Sup pekat ini dibuat dengan cendawan, kentang dan diperisakan dengan krim masam. Seperti kebanyakan, ia direbus dalam air. Ia biasanya dihidangkan dengan telur rebus.

Makanan ringan

Selalunya di restoran dan bar, bir dihidangkan dengan daging sejuk atau snek keju. Daripada jumlah ini, adalah wajar untuk menyerlahkan perkara berikut:

Utopenec (Lemas)

Ia diperap sos masam manis sosej dengan bawang, sederhana lemak dan berperisa dengan banyak rempah. Pembuka selera ini direndam selama beberapa minggu, sebaik-baiknya di tempat yang sejuk. Ia dihidangkan, sebagai peraturan, dalam bentuk yang dipotong menjadi cawan dan dengan roti. Sekali lagi, terdapat banyak resipi. Di setiap bar atau restoran, mereka berusaha untuk menambah beberapa jenis semangat atau ciri. Dan apabila dimasak di rumah, seperti kebanyakan hidangan tempatan, resipi unik diturunkan dalam setiap keluarga dari generasi ke generasi.

Tlačenka (Tlachenka)

Pembuka selera ini menyerupai produk daging yang ditekan rebus atau jeli dalam sarung atau balang semula jadi. Tlachenka banyak ditaburi dengan bawang dan lada, dan juga dituangkan dengan cuka. Pembuka selera ini dibuat daripada pelbagai jenis daging: daging babi, daging lembu, ayam. Ini adalah salah satu daripada hidangan popular dihidangkan bersama bir bersama roti dan bawang. Sekali lagi, Tlachenca disediakan secara berbeza di restoran dan di rumah.

Klobása (Klobasa)

Sosej goreng pelbagai jenis: hati, daging, wain, darah dan sebagainya. Pembuka selera ini digoreng sehingga garing, dihidangkan panas, dihidangkan bersama roti, sawi dan kobis. Sosej dimakan dengan tangan, dicelup dalam sos. Anda boleh merasai snek ini bukan sahaja di pub dan restoran, tetapi juga di jalanan.

Di dataran dan di tempat yang sesak, gerai khas dilengkapi tempat sosej disediakan di depan mata anda. Saya mengaku bahawa pembuka selera inilah yang paling saya sukai: Saya mencuba kesemua enam atau lapan jenis sosej yang ditawarkan pada menu. Dan beberapa lebih daripada sekali, jika peluang itu muncul dengan sendirinya. Yang paling lazat seolah-olah saya Prague, Staroprazhskaya dan Wenceslas. Tempat yang paling mudah untuk dibeli ialah gerai di pintu masuk metro, terutamanya di stesen Andel, dan di Dataran Wenceslas di tengah-tengah Prague. Dan nampaknya ini akan menjadi hidangan pertama yang akan saya rasai pada lawatan seterusnya ke Republik Czech.

Keju

Mereka menduduki tempat istimewa dalam masakan Czech moden. Keju panggang adalah yang paling popular hidangan vegetarian, biasanya ia adalah Hermelín (Germelin), yang dihidangkan dengan jem lingonberry atau jem.

Pada mulanya, gabungan ini kelihatan pelik kepada saya, tetapi ternyata, ia sangat bagus. Anda boleh membeli keju di kedai dan goreng di rumah. Di pelbagai pasar raya, satu pakej akan dikenakan bayaran 20-50 CZK, yang agak murah.

Di tempat kedua ialah apa yang dipanggil "keju berkulat": Brie, Hermelín, Plesnivec, Gerarnont, Kamadet dengan satu jenis acuan dan Vltavín dengan acuan biru di dalam dan putih di luar.

Ia boleh digunakan sebagai pembuka selera sama ada mentah atau goreng.

Olomoucké tvarůžky (keju Olomouc) ialah varieti istimewa yang hanya dihasilkan di Republik Czech.

Bau keju ini tidak menyenangkan (nampak seperti sesuatu yang busuk), tetapi ia hilang selepas digoreng. Varieti ini juga digunakan sebagai snek bir, disajikan dengan roti perang dan bawang.

Bakeri

Anda boleh membeli hampir semua pastri di Prague: donat, muffin, croissant, kek - semua ini dihasilkan dengan banyaknya oleh kedai pastri dan kedai kopi tempatan. Tetapi di sini anda boleh merasai beberapa makanan kaya hanya di negara ini. Saya membentangkan kepada anda senarai pendek pastri yang tipikal untuk Republik Czech.

Pardubický perník (Pardubický pernik)

ini roti halia madu banyak dihiasi dengan hiasan atau lukisan. Ia dinamakan sempena tempat pembuatan pertama - bandar Pardubice. Bentuk yang paling popular untuk pastri ini adalah jantung, tetapi terdapat variasi lain.

Trdelník (Trdelnik atau Trdlo)

Ini adalah bagel yang diperbuat daripada doh istimewa (menurut tanggapan saya, sesuatu di antara roti kaya dan roti pendek), dibakar di atas kekili kayu di atas arang. Iaitu, mereka membuat makanan ini betul-betul di jalan di pusat bandar. Selepas dibakar, kalachik ini boleh digulung dalam gula tepung, kacang cincang atau ditabur pes coklat. Saya mencuba ketiga-tiganya, tetapi kebanyakannya saya suka yang paling mudah - dalam gula.

Karlovarské oplatky (Karlovarské oplatky)

Ini adalah dua wafer nipis bulat, di antaranya terdapat pelbagai tampalan: coklat, kacang, krim, epal dan lain-lain - kira-kira 15 pilihan secara keseluruhan. Mereka mengatakan bahawa wafel Karlovy sebenar hanya boleh dibakar dalam Karlovy Vary. Di situlah saya mencuba mereka. Ada bungkusan dengan satu atau tiga keping, ada yang dimakan sejuk, dan ada yang biasanya dipanaskan. Saiz hidangan ini agak besar - diameter 15-20 sentimeter, tetapi terima kasih kepada doh nipis, wafel agak ringan dan berdiet. Di samping itu, ini adalah cenderahati yang hebat untuk rakan-rakan dan saudara-mara, sekeping sebenar Republik Czech, dibawa bersama anda! Wafer agak rapuh, jadi bungkusnya di antara barang keras dan rata jika boleh.

Štramberské uši (Štramberské uši)

Telinga Štramberskie - pastri yang diperbuat daripada doh roti halia, digulung dalam bentuk beg. Ia dibuat di bandar dengan nama yang sama, yang mana ia mendapat namanya.

Pencuci mulut

Jika selepas makan utama anda masih mempunyai ruang di dalam perut anda, jangan abaikan pencuci mulut tempatan. Sebilangan besar gula-gula telah dicipta di Republik Czech, jadi saya hanya akan bercakap tentang beberapa hidangan luar biasa, dan berasa bebas untuk mencuba yang lain sendiri.

Horká láska (Musang Horka)

Ini adalah ais krim sejuk yang dituangkan dengan sirap panas, seperti yang dicadangkan oleh nama "Hot Love".

yogurt beku

Terdapat jabatan di pusat membeli-belah yang menempatkan mesin layan diri dengan yogurt sejuk pelbagai rasa. Juga dalam bekas menawarkan pelbagai aditif dan sos. Harga untuk semuanya adalah sama: kira-kira 40 CZK setiap 100 gram. Iaitu, anda sendiri mengambil segelas, memerah berapa banyak dan jenis yogurt yang anda mahukan, taburkan segala-galanya dengan kacang, marmalade, buah-buahan manisan dan lain-lain, tuangkan sos, dan kemudian timbang dan bayar semasa pembayaran.

Saya mencuba pencuci mulut ini di pusat beli-belah Nový Smíchov, di tingkat atas. Alamat Štefánikova, 247/17.

Ais krim di jalan-jalan bandar

Banyak jalan pelancongan dari restoran mempunyai tingkap khas tempat mereka menjual popsikel yang menyegarkan. Sesetengah tempat mempunyai coklat, krim, kacang dan perisa lain. Mereka menawarkan pilihan dalam bentuk bola yang diletakkan di dalam tanduk, dan di beberapa tempat dalam bentuk "ais krim lembut" dari mesin khas. Saya paling suka yang kedua, kerana ia menyegarkan dengan sempurna pada hari yang panas.

Minuman

Seperti kebanyakan negara Eropah, Republik Czech terkenal dengan minuman tradisionalnya.

bir

Terdapat legenda tentang bir tempatan, dan orang Jerman datang ke Prague untuk apa yang dipanggil "lawatan bir", kerana minuman ini berharga satu sen di sini. Terdapat banyak jenis minuman yang memabukkan di Republik Czech, yang saya bincangkan artikel lain. Saya hanya akan mengulangi bahawa bir mesti cuba mencuba draf, bukan botol. Dan jangan abaikan kilang bir kecil di pusat bandar.

Slivovice (Slivovice)

Brendi plum ini mempunyai kekuatan sebanyak 45%. Malah dalam lagu "Yozhin s Bazhin", pengerusi minum minuman ini. Saya mencubanya, saya tidak begitu menyukainya: kerana kubu itu, saya tidak merasakan banyak rasa. Oleh itu, dia diingati sebagai "sejenis vodka tempatan."

Becherovka (Becherovka)

Minuman keras ini dicipta di Kralovy Vary berdasarkan pengumpulan sebanyak 45 herba. Pada mulanya, ia sepatutnya digunakan untuk tujuan perubatan, tetapi terima kasih kepada rasa, Becherovka menjadi meluas dan bersimpati di kalangan orang Czech, dan kemudian penduduk negara lain. Sebelum dihidangkan dalam bentuk tulen, minuman keras disyorkan untuk disejukkan. Ada yang membuat koktel berasaskan Becherovka, manakala yang lain meminumnya dengan bir.

Varieti minuman

• Asal adalah klasik abadi. Disediakan sejak 1807 mengikut resipi yang sama, 38% alkohol.
• Kordial ialah minuman keras berbunga limau dengan alkohol 35%.
• Becherovka KV 15 - minuman keras dengan penambahan wain merah, digunakan sebagai minuman beralkohol, tetapi telah dihentikan, alkohol 40%.
• Lemond - dengan aroma dan rasa lemon dan buah sitrus lain, 20% alkohol.
• KV 14 - seperti KV 15, minuman beralkohol merah, 40% alkohol.
• Ice&Fire ialah minuman keras hampir hitam dengan mentol dan lada. Rasa selepas itu seolah-olah anda baru menggosok gigi anda, yang agak lucu, 30% alkohol.

Minuman ringan

Kola tempatan, Kofola, menjadi meluas.

Ia dihasilkan daripada sisa kafein selepas membakar kopi dengan penambahan epal, currant, ceri dan beberapa sirap lain. Berbanding dengan minuman Amerika di sini tiga kali kurang gula, dan asid yang memusnahkan enamel gigi dikecualikan sepenuhnya daripada komposisi.

Menu

Di hampir semua restoran di ibu negara Czech, menu, di sini dirujuk sebagai Jídelní lístek, dibahagikan kepada jídelniček dan pitníček, iaitu makanan dan minuman, masing-masing. Setiap daripada mereka mempunyai kategori tersendiri.

Něco na začatek

Dalam terjemahan, ia berbunyi seperti "Untuk memulakan." Berikut adalah makanan ringan, biasanya dengan bir.

Teplych predkrmů

Ini adalah makanan ringan panas, seperti keju goreng, crouton dan banyak lagi.

Polevky

Bahagian dengan sup dan rebusan.

Hlavni jidla

Kursus kedua, di mana perhatian utama diberikan kepada daging:

• vepřovo maso - daging babi;
• hovězí maso - daging lembu;
• scopové maso - kambing;
• zvěřina - permainan;
• drůbež - burung;
• ryba - ikan.

Prilohy

Ini adalah senarai hidangan sampingan di mana kentang biasanya didapati dimasak dalam setiap cara yang mungkin.

padang pasir

Pencuci mulut biasanya termasuk aiskrim, kek dan pastri.

Restoran terbaik di Prague

Hidangan masakan tempatan disediakan di hampir semua restoran, dan ini adalah senarai yang agak besar, di antaranya sukar untuk memilih tempat terbaik. Supaya anda tidak perlu mencari lama, saya akan berikan beberapa tempat di pusat bandar sebagai contoh.

Restoran U Jindrisske Veze

Ia dianggap institusi terbaik dengan masakan tradisional. Cek purata di sini adalah kira-kira 300 kroon, makan tengah hari perniagaan adalah kira-kira 100 kroon. Satu cawan bir akan berharga 50 mahkota. Harga agak berpatutan, perkhidmatannya cepat, chefnya sangat baik.

Alamat: Jindřišská 972/26.

Waktu buka: 11.00-23.00.

Restaurace Stara Praha

Ini adalah tempat bajet dengan hidangan Czech. Semakan purata adalah lebih kurang sama seperti di tempat yang diterangkan sebelumnya. Restoran ini mendapat permintaan dan pada waktu malam anda tidak dapat mencari tempat percuma.

Alamat: Vitězná, 530/11.

Waktu buka: 10.00-23.00.

Smichovsky radnicni sklipek

Mereka membuat lutut babi yang sangat baik dan keju panggang. Dalaman asli dan masakan Czech tipikal. Harga adalah purata, bir 50 kroon, hidangan kira-kira 100 kroon.

Alamat: Preslova, 4/553.

Waktu buka: 11.00-23.00.

Budvarka

Di sini saya makan lutut babi yang lazat. Bir dibentangkan dalam pelbagai kecil, tetapi juga agak baik. Memandangkan institusi itu tidak terletak terus di tempat kesesakan pelancong, kami berjaya mendapatkan meja serta-merta. Kontinjen itu kebanyakannya terdiri daripada penduduk tempatan dan warga Jerman yang melawat.

Alamat: Wuchterlova 336/22.

Waktu buka: 11.00-00.00.

U krale Brabantskeho

Restoran dihiasi dalam gaya zaman pertengahan. Harga dan masakan, seperti di banyak tempat, bagus, tetapi bahagian dalamannya agak pelik. Di sini anda boleh berasa seperti tetamu di pesta kesatria berabad-abad yang lalu.

Alamat: Thunovská 198/15.

Waktu buka: 11.00-23.00.

Untuk pengetahuan anda

Jika ini adalah kali pertama anda menjamu selera atau menjamu selera di pertubuhan tempatan, ambil kira perkara berikut: saiz bahagian di restoran yang baik agak mengagumkan. Orang Czech, nampaknya, sudah terbiasa dengan jumlah makanan sedemikian, tetapi saya tidak berjaya mengatasi sepenuhnya beberapa hidangan. Oleh itu, saya menasihati anda untuk memesan satu hidangan pada satu masa: anda akan rasa panas, dan kemudian memutuskan sama ada terdapat ruang untuk pencuci mulut.

Tidak kira betapa kerasnya Republik Czech cuba menafikan kepunyaan Eropah Timur, akar lama membuat diri mereka terasa. Ini amat dirasai dalam masakan Czech, dengan sos pekatnya, pelbagai hidangan daging dan kentang, dan jumlah sayur-sayuran segar yang agak kecil. Pencuci mulut tradisional Czech tinggi kalori dan dianggap sangat kaya di Barat, yang tidak menjadikannya kurang lazat.

Untuk melawat Prague dan tidak mencuba hidangan manis kebangsaan adalah sangat tidak munasabah. Pada akhirnya, percutian dengan perjalanan yang indah tidak jatuh sekerap yang anda mahu, jadi anda harus melupakan sosok anda untuk seketika. Semua kemudian - diet, mengecas dan memunggah. Nikmati!

Trdelnik - trdelnik

Hidangan manis - trdelnik - boleh didapati di semua sudut bandar lama. Makanan istimewa, sedikit seperti gulungan wafer kami, dibakar di atas api terbuka daripada adunan ragi yang dililitkan pada silinder besi.
Kemudian mereka membuat kerak karamel pada trdelnik, menggulungnya dalam kacang goreng dengan gula. Aromanya tidak dapat digambarkan! Mustahil untuk berlalu!

Ladu dengan plum Szilvásgomboc

Hidangan yang mempunyai kesan buruk pada angka dan positif pada citarasa. Asasnya adalah doh kentang, di dalamnya terdapat plum berlubang (atau buah-buahan lain). Bebola rebus digulung dalam serbuk roti dan gula tepung dan dihidangkan dengan krim - krim masam, mentega, kastard - atau jem. Rasa tak terkata!

Kolache

Gulungan buah - itulah rupanya. Di pangkalan adalah doh ragi, sebagai pengisian - buah-buahan, beri, keju krim, di luar - biji popi, gula tepung. Untuk menghormati pencuci mulut Czech yang terkenal ini, festival Kolache diadakan di Prague - Perayaan Kalaches. Bentuk keseronokan manis ini mungkin berbeza, tetapi intipatinya adalah sama - doh yang kaya dan pengisian yang lazat.

Vanocka

Memandangkan sejarah Yahudi Prague yang sudah berabad-abad lamanya, seseorang tidak seharusnya terkejut melihat Vánocka, makanan istimewa yang sangat mengingatkan challah tradisional Yahudi - adunan ragi jalinan manis dengan kismis, badam, aprikot kering dan bahan tambahan lain. Vánocka sedap sendiri, tetapi orang Czech memakannya dengan jem, sapu marmalade, jem dan pes manis lain.

"Sweet" Prague, walaupun mengambil kira ancaman langsung keharmonian dan kebijaksanaan, tidak akan meninggalkan sesiapa pun acuh tak acuh. Nah, untuk tidak menambah berat badan, ada satu nasihat mudah: berjalan di sekitar Prague dengan berjalan kaki, berjalan di sepanjang jalan lama, jangan lihat dari tingkap kereta atau bas. Dan sepanjang perjalanan, cuba pencuci mulut Prague yang lazat!

Tarikh penerbitan: 2015-04-22

“Sekeping ham goreng, direndam dalam air garam, dan dengan ladu kentang yang ditaburi dengan kerisik, dan dengan kubis! jem betul! Selepas itu, bir diminum dengan keseronokan!... Apa lagi yang diperlukan oleh seseorang?

"The Adventures of the Good Soldier Schweik" oleh Yaroslav Gashek

Ziarah tahunan ke Republik Czech oleh berjuta-juta pelancong dari seluruh dunia dikaitkan bukan sahaja dengan warisan sejarah yang kaya dan seni bina purba yang unik. Tarikan penuh negara ini boleh dipanggil masakan kebangsaan.

kandungan:

Penerangan ringkas masakan Czech

Lokasi geografi Republik Czech telah menentukan tradisi masakannya. Selama berabad-abad, tabiat gastronomi orang Czech dipengaruhi oleh jiran mereka - masakan Jerman-Austria di barat, Hungary di selatan dan Slavik di timur. Jiran-jiran Barat memperkaya masakan Czech dengan pelbagai jenis sosej dan pelbagai jenis kubis, dari selatan - dia mendapat sup kaya pekat, gulai dan tradisi perasa hidangan dengan rempah-rempah, dan bubur, hidangan dari daging dan pastri boleh dianggap sebagai sumbangan timur.

Pada pandangan pertama, masakan Czech agak mudah dan tidak rumit. Ia berdasarkan hidangan dari daging dan ayam, kentang dan produk tepung, idealnya digabungkan dengan minuman Czech utama - bir. Tetapi syaitan, seperti yang mereka katakan, adalah dalam butirannya. Apabila diteliti lebih dekat, seseorang dapat melihat bahawa kejayaan masakan Czech adalah berdasarkan penggunaan daging terpilih dan produk lain yang berkualiti tinggi, penyediaan mahir mereka dan pilihan pelbagai sos, rempah dan perasa yang banyak.

Orang Czech sendiri suka mengatakan bahawa masakan kebangsaan mereka adalah berdasarkan triniti: "daging-ladu-bir".

Sukar untuk memanggil Republik Czech sebagai syurga untuk gourmet yang arif (lagipun, ia tidak mempunyai hidangan yang indah seperti, sebagai contoh, dalam masakan Perancis atau Itali), tetapi untuk pencinta yang enak, lazat dan, yang penting, murah. pilihan makanan tidak berkesudahan. Bahagian di Republik Czech adalah besar (dan semakin jauh dari pusat pelancongan - semakin banyak), harganya sederhana, dan anda boleh melangkau segelas bir yang baru dibancuh dengan set makanan ringan tradisional di mana-mana pertubuhan secara literal pada setiap langkah - dari mangkuk ringkas ke restoran popular.

Masakan Czech akan menjadi keseronokan khusus kepada pemakan daging - kebanyakan hidangannya adalah berdasarkan penggunaan daging (terutamanya daging babi) dan ayam (itik, ayam belanda). Ikan di Republik Czech boleh ditemui, tetapi jarang. Orang Czech makan terutamanya ikan air tawar. Ikan Czech yang utama ialah ikan mas. Dibakar dalam krim masam dan sos bawang putih, ia adalah hidangan Krismas tradisional.

Tempat penting dalam masakan kebangsaan Czech diduduki oleh sup dan, tentu saja, ladu - direbus atau dikukus produk tepung samar-samar mengingatkan roti basah. Banyak dituangkan dengan sos, mereka dihidangkan pelbagai hidangan sebagai ulam.

Sup tradisional Czech

Sup, atau dalam bahasa Czech polevky, menduduki tempat penting dalam masakan Czech. Orang Czech lebih suka sup pekat, wangi dengan sup daging dan sup tumbuk dengan julat rasa masam manis yang menarik (sauerkraut, susu masam atau epal biasanya ditambah kepada sup untuk "masam"). Tukang masak tidak berhemat dengan perasa, menambah biji jintan, marjoram, thyme, halia, daun bay, lada, paprika dan herba segar dalam kuantiti yang banyak - dill, pasli. Untuk ketumpatan, kuning telur, semolina, tepung, sayur-sayuran tumbuk, krim, mentega ditambah kepada mereka. Kerana konsistensinya yang tebal, banyak sup Czech mudah dikelirukan dengan sos.

Kegembiraan berterusan di kalangan pelancong yang datang ke Republik Czech sup dalam roti. Sup dihidangkan dalam "periuk" roti khas, di dalamnya serbuk telah dikeluarkan. Periuk rangup di atasnya dengan penutup roti yang telah dipotong. Hidangan ini adalah khas untuk sup gulai daging, sup puri cendawan, kentang pekat, bawang dan banyak lagi sup lain. Sebagai peraturan, setiap restoran Czech mempunyai resipi sendiri untuk sup dalam roti. Dan ia sangat lazat sehingga anda sendiri tidak akan perasan bagaimana anda akan makan bukan sahaja kandungannya, tetapi juga periuk rangup itu sendiri, direndam dalam rasa dan aroma daging tebal!

Sebagai hidangan pertama yang ringan, sup daging dan ayam yang dibumbui dengan bawang putih, keju dan crouton paling kerap dijumpai.

Sup tradisional Czech termasuk:

bramborova polevka atau bramboračka - sup kentang pekat dengan daging salai dan/atau cendawan mengikut resipi lama Czech. Dipakai dengan asam keping dicampur dengan tepung. Selalunya dihidangkan dalam roti.

gulašova polevka- sup gulai. Sup pekat popular berasaskan daging babi, daging lembu, ayam atau daging arnab. Sebagai tambahan kepada daging, jeroan, ayam dan itik giblet boleh ditambah kepadanya. Ia dipekatkan dengan tepung, semolina, goreng dalam mentega atau lemak babi. kentang tumbuk dan sayur-sayuran. Ia juga merupakan tradisi baginya untuk menghidangkan dalam roti.

česnekova polevka atau česnečka - sup bawang putih dengan kentang dan daging salai, boleh disediakan kedua-duanya agak tebal (kemudian telur yang dipukul ditambah kepadanya), dan lebih banyak cecair. Selalunya dihidangkan dengan crouton.

koprová polevka- sup dill dengan susu masam mengikut resipi lama. Ia berperisa dengan krim masam dan herba segar. Dan walaupun kepala sangat jarang sakit selepas bir Czech, tetapi jika anda mengganggu malam sebelumnya dengan absinthe, minuman keras, slivovitz atau Becherovka, ini adalah ubat mabuk yang terbaik.

cibulova polevka atau cibulačka - sup bawang dengan crouton dan keju. Disediakan dalam sup daging atau tulang. Bawang digoreng dalam lemak babi. Ia mempunyai rasa yang kaya dan pedas.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- sup daging lembu dengan ladu hati. "Kemuncak" sup ini adalah ladu, diuli dari kepingan roti yang direndam dalam susu dan hati cincang.

kulajda- kulajda atau sup kentang-cendawan Bohemia Selatan - resipi lama untuk hidangan pertama dari Bohemia selatan. Ia dianggap sebagai salah satu karya agung masakan Czech. Disediakan dengan susu atau krim. Ia mempunyai tekstur yang tebal, warna putih dan aroma cendawan yang kaya.

zelna polevka- sup sauerkraut. Kita boleh mengatakan bahawa ini adalah sup kubis masakan Czech. Ia disediakan kosong atau dengan tambahan susu (krim) dan tepung pekat yang digoreng dalam mentega.

dršťková polevka- sup babat. Sup babat babi yang kaya dengan pekat, hidangan tradisional petani Czech. Diperisakan dengan banyak paprika, bawang putih dan rempah lain (marjoram, jintan, lada).

petunjuk: jika anda ingin mencari hotel yang murah di Prague, kami mengesyorkan anda melihat bahagian tawaran istimewa ini. Biasanya diskaun adalah 25-35%, tetapi kadang-kadang ia mencapai 40-50%.

Hidangan utama (kedua) masakan Czech

Sebagai hidangan kedua (hlavní chod), orang Czech lebih suka hidangan daging dengan lauk. Tempat pertama dalam populariti dipegang oleh daging babi, diikuti oleh ayam, di tempat ketiga adalah daging lembu. Hidangan itik, ayam belanda, angsa, burung pegar juga biasa. Ikan adalah kurang popular, walaupun di restoran besar anda akan sentiasa menemui beberapa hidangan trout, ikan mas atau ikan kod. Ia biasanya digoreng, dibakar di dalam ketuhar atau dibakar. Hidangan Krismas tradisional dibakar di dalam ketuhar. karp. Ia dibakar dengan krim masam dan bawang putih atau keju dan sos bawang putih.

Memandangkan orang Czech adalah pemakan daging, mereka memasak hidangan daging dengan sangat baik. Daging telah diperap terlebih dahulu, selalunya dalam bir Czech yang digemari. Kaedah utama penyediaan hidangan kedua ialah merebus, menggoreng dan membakar, termasuk memanggang (arang). Orang Czech lebih suka daging yang dipotong menjadi kepingan besar, keseluruhan (seperti itik panggang atau buku jari babi) atau kepingan yang lebih kecil untuk gulai. Hidangan daging cincang bukanlah tipikal untuk masakan Czech, dengan pengecualian wiener dan sosej (mabuk), yang orang Czech sendiri merujuk sebagai makanan ringan bir dan bukannya hidangan utama.

Dalam penyediaan kursus kedua banyak digunakan perasa dan rempah ratus- bawang, bawang putih, mustard, lobak pedas, marjoram, paprika, jintan, halia, thyme, sage, ketumbar, buah pelaga, basil, dill.

sos, atau omáčky, menduduki tempat istimewa dalam masakan Czech. Mereka dihidangkan dengan hidangan kedua, pembuka selera, ulam dan ladu. Sos Czech kebanyakannya pekat, dengan rasa dan aroma yang kaya. Tradisi penggunaan mereka bermula pada Zaman Pertengahan. Asas untuk penyediaan sos purba adalah menggoreng tepung dalam lemak, dicairkan, bergantung pada kepunyaan pemakan untuk satu kelas atau yang lain, dengan air, daging atau sup sayur-sayuran, wain, susu, krim dan juga bir. Mereka menambah rempah, akar dan herba. Sejak masa itu, teknologi untuk membuat sos telah berubah sedikit.

Sos tradisional untuk masakan Czech ialah: bawang putih, tomato, timun, dill, bawang, cendawan, berkrim, lingonberry, cranberry, blackberry. Untuk meningkatkan sifat rasa, mentega, krim, susu, krim masam ditambah kepada mereka.

- lawatan kumpulan (sehingga 10 orang) untuk kenalan pertama dengan bandar dan tarikan utama - 3 jam, 20 euro

- berjalan kaki melalui sudut Prague yang kurang dikenali tetapi menarik dari laluan pelancong untuk merasai semangat sebenar bandar - 4 jam, 30 euro

- lawatan bas untuk mereka yang ingin menyelami suasana Zaman Pertengahan Czech - 8 jam, 30 euro

Kursus kedua utama

Lutut babi panggang (Pečené vepřové koleno)

Hidangan yang kebanyakan pelancong mengaitkan Republik Czech. Hidangan utama masakan Czech disediakan dari buku jari babi segar - bahagian dari tengah kaki ke tengah paha. Betis boleh dibakar dengan cara yang berbeza. Perbezaan konsep antara kebanyakan resipi adalah ketiadaan atau kehadiran peringkat mendidih. Mengikut resipi tradisional, batang pertama direbus dalam sup atau bir dengan penambahan pelbagai akar (saderi, lobak merah), bawang, bawang putih dan rempah, dan kemudian dibakar. Dihidangkan dengan sauerkraut atau kubis rebus, kentang, timun jeruk, bawang putih dan herba.

Tulang rusuk babi yang dibakar dalam madu (Pečená vepřová žebírka v medu)

"Kemuncak" resipi ini adalah perapan istimewa berasaskan madu. Sebelum dibakar, tulang rusuk diasinkan untuk masa yang lama, dan kemudian dibakar untuk masa yang lama dengan api yang rendah, itulah sebabnya ia boleh dicairkan di dalam mulut anda;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Satu lagi hidangan lama Czech yang terdiri daripada daging babi panggang, ladu (hidangan sampingan "roti" Czech yang istimewa, tetapi lebih kepada mereka kemudian) dan sauerkraut rebus. Menurut tradisi Czech yang mulia, ia banyak dituangkan dengan kuah pekat.

Svichková pada krim masam (Svíčková na smetaně)

Daging lembu muda atau daging lembu rebus dengan sos. Untuk hidangan ini, daging dipilih terutamanya dengan berhati-hati, dan diasinkan dalam rempah selama 1-2 hari sebelum dimasak. Peranan utama dalam rasa hidangan siap bermain sos. Ia disediakan berdasarkan sayur-sayuran yang direbus dalam sup daging, yang kemudiannya disebat ke keadaan puri. Untuk rasa, susu, krim atau krim masam ditambah kepada sos. Penambahan sos beri atau juga jem dari beri masam - cranberry, lingonberry, blackberry - memberikan rasa piquancy istimewa kepada hidangan. Nah, beberapa keping ladu, dihidangkan bersama hidangan, akan membantu anda menyerap keseluruhan sos.

Kursus kedua yang lain

veprovy rizek - daging babi goreng tepung roti. Ia adalah pelbagai Czech schnitzel atau escalope. Hidangan itu masuk ke dalam masakan kebangsaan Czech di bawah pengaruh berdekatan dengan Jerman dan Austria-Hungary.

rečena vepřova játra - hati babi panggang. Ia masak dengan sangat cepat supaya bahagian dalam hati kekal merah jambu lembut. Dihidangkan bersama bawang goreng dan sos tepung pekat.

Gulai dengan ladu

hovězí gulaš s knedlíkem - gulai daging lembu dengan ladu. Resipi tradisional untuk daging rebus dalam kuah pekat. "Berhijrah" ke masakan Czech dari jiran Hungary. Dan supaya tiada setitik pun kuah daging wangi terbuang, beberapa keping ladu kentang atau tepung dilekatkan pada hidangan. Terdapat banyak resipi untuk membuat gulai Czech yang "betul", satu-satunya bahan yang tidak berubah di dalamnya adalah kepingan daging berair, bawang dan tomato ( pes tomato). Segala-galanya (bawang putih, lada, paprika, halia, ketumbar dan rempah lain) adalah mengikut budi bicara tukang masak.

Itik dengan ladu

pečene kachna - itik panggang atau angsa. Tergolong dalam kategori hidangan perayaan masakan Czech. Seluruh burung yang dibakar dihidangkan dengan sauerkraut dan ladu. Untuk mendapatkan kerak wangi yang rangup, burung itu boleh disapu dengan madu atau campuran madu yang disediakan khas dengan garam dan rempah ratus.

Kambing dengan rosemary

jehněčí na rozmarynu - kambing yang dibakar dengan rosemary. Hidangan lazat kambing langka di atas meja Czech. Tangkai rosemary segar menambah keseronokan pada hidangan. Untuk membakar, pelbagai kepingan kambing boleh diambil - bahagian vertebra (hřbetu), rusuk (žebírka), leher (krk) dan kaki (kýta). Pelbagai variasi resipi membenarkan penggunaan bawang putih, minyak zaitun, lemon dan juga marmalade. Selalunya sos beri masam (lingonberry, cranberry) dihidangkan bersama hidangan. Pelbagai lagi hidangan kambing adalah daging bohemian. Untuk menyediakan hidangan, kambing lembut dipotong menjadi kepingan segi empat tepat, digoreng dan direbus dengan bawang dan kentang.

tradisional smaženy kapr - karp bakar. Salah satu daripada sedikit hidangan ikan Masakan Czech, yang boleh dipanggil hidangan Krismas utama negara. Dihidangkan secara tradisional di meja perayaan pada Krismas. Carps pada kesempatan ini digemukkan istimewa - besar dan gemuk. Ikan dibakar dengan krim masam dan sos bir, bawang dan lemon. Perut boleh disumbat dengan bawang perang, lobak merah, champignons. Sebelum memasak, suri rumah yang berpengalaman merendam ikan mas dalam bir selama 1-2 hari (semestinya dalam gelap). Adalah kebiasaan untuk memakai sisik dari ikan mas Krismas di dompet anda sepanjang tahun - dipercayai bahawa ia menarik wang dan kekayaan.

pečený pstruh - trout yang dibakar. Satu lagi daripada beberapa hidangan ikan dalam masakan Czech. Ikan dibakar dengan lemon dan rempah - rosemary, thyme, bawang putih, lada. Ikan dibakar dalam pelbagai cara - di atas panggangan, di atas arang, dalam kerajang.

Lauk Czech

Menggambarkan bahasa Czech hidangan sampingan(přílohy), cerita boleh dibahagikan kepada dua bahagian - tentang ladu dan segala-galanya.

Malah, di hampir tidak ada negara di dunia terdapat hidangan yang walaupun jauh menyerupai Czech knedlik(knedlik). Ia berdiri di atas beberapa langkah istimewa antara roti dan lauk, menggantikan kedua-duanya untuk orang Czech sendiri. Walaupun, jika anda membuat penyimpangan singkat ke dalam sejarah, anda mungkin terkejut apabila mendapati ladu sama sekali bukan ciptaan pakar masakan Czech. Mereka datang ke Republik Czech dari Jerman dan Austria. Dan nama hidangan itu sendiri mempunyai akar yang agak Jerman dan berasal dari "knödel" Jerman. Walau bagaimanapun, knodel, yang digunakan di selatan Jerman dan Tyrol dan menjadi adik-beradik (atau, lebih tepat, moyang moyang) ladu Czech, tidak boleh dinaikkan pangkat kepada status "jenama", dan kekal sebagai fenomena yang tidak mencolok kepentingan serantau pada peta masakan negara-negara tersebut. Ladu Czech telah menerima status rasmi salah satu simbol kebangsaan utama negara, dan setiap tuan rumah Czech yang menghormati diri sendiri mengetahui sekurang-kurangnya tiga resipi untuk ladu buatan sendiri yang paling "betul": kentang, tepung (roti) dan manis.

Jadi, apakah ladu Czech klasik? Inilah masalah terbesar. Sama sekali tidak ada kemungkinan untuk mengklasifikasikan ladu kepada yang "betul" dan "salah" - terdapat banyak pilihan untuk penyediaannya, di setiap wilayah (wilayah yang sungguh - dalam setiap keluarga!) Resipi untuk ladu adalah berbeza dan, sudah tentu, yang paling asli dan sedap.

Pada asasnya, semua ladu mempunyai satu persamaan - mengukus atau merebus jisim seperti doh yang dicampur daripada pelbagai bahan. Komposisi "doh" mungkin termasuk kentang mentah atau rebus yang dilecek, tepung, kanji, telur, kepingan roti basi atau gulungan yang direndam dalam susu. Pelbagai produk boleh ditambah ke pangkalan ini: keju kotej, jagung atau semolina, hati, bacon, keju, sayur-sayuran, cendawan, sayur-sayuran. Apabila gula, buah-buahan dan beri ditambah ke dalam doh, ladu manis diperolehi, yang digunakan dalam masakan Czech sebagai pencuci mulut. Mereka boleh dihidangkan dengan sos manis, ais krim, buah-buahan, biji popi, kacang dan coklat.

Bergantung pada resipi, doh untuk ladu boleh menjadi ragi dan bebas ragi.

Keindahan ladu terletak pada hakikat bahawa, mempunyai rasa yang tidak mengekspresikan itu sendiri, kerana konsistensinya, mereka dengan sempurna menyerap semua rasa hidangan utama. Oleh itu, mereka sesuai untuk sup tebal dan pelbagai jenis sos yang masakan Czech terkenal.

Daripada lauk-pauk tradisional Masakan Czech termasuk:

• bramborová kaše- kentang lenyek. Sempurna dengan hidangan daging dengan sos pekat dan ikan;
• bramborove hranolky - kentang klasik kentang goreng. Orang Czech pada umumnya sangat menyukai hidangan sampingan kentang, jadi anda boleh menemui kentang pada menu paling banyak pelbagai pilihan - direbus, dibakar, dengan daging goreng, bawang putih, dill, dll.;
• kroket - kroket. Bebola kentang tumbuk yang digoreng. Mereka boleh mengambil bentuk batang kecil, mawar dan lain-lain;
• dusen zeli(kobis rebus) dan dušene kysane zeli(sauerkraut rebus) - disediakan daripada sauerkraut. Satu lagi hidangan sampingan Czech yang popular. Dihidangkan sendiri dengan hidangan kedua, dan sebagai sebahagian daripada hidangan sampingan yang kompleks. Ia sangat sesuai dengan buku jari babi, ikan tenggelam, tulang rusuk yang dibakar dan hidangan tradisional Czech yang lain. Ia boleh disediakan dari kubis putih dan merah, dengan penambahan daun bay, jintan, cranberry, lingonberry, lobak merah, epal;
• fazolove lusky- kacang hijau rebus atau rebus.

Makanan ringan bir

Cerita tentang masakan Czech tidak akan lengkap tanpa menyebut makanan ringan bir tradisional. Penggunaan bir di Republik Czech sudah berabad-abad lamanya tradisi kebangsaan, yang disokong oleh berjuta-juta pelancong yang datang ke negara ini dengan senang hati. Di setiap pertubuhan minuman, anda akan menemui senarai makanan ringan yang mengagumkan yang boleh menghilangkan cacing yang paling lapar dengan cepat dan dari sisi terbaik menekankan merit rasa pelbagai jenis bir - gelap, separuh gelap, delima, ringan, pahit, masam, salai, gandum dan banyak lagi.

Matlamat mana-mana snek bir yang betul adalah dua kali ganda: untuk menekankan rasa unik minuman berbuih dan untuk mencipta rasa dahaga, yang membawa kepada susunan gelas seterusnya. Memandangkan yang kedua, sebahagian besar snek bir Czech dibezakan oleh banyak garam dan semua jenis rempah.

- dengan menyelesaikan tugasan interaktif dan mencari jawapan, langkah demi langkah, anda akan mengenali Prague dan sejarahnya dengan lebih baik - 3 jam, 20 euro

- perjalanan ke ibu kota Saxony - bandar seni, seni bina yang indah, koleksi muzium yang hebat - 11 jam, 35 euro

Hidangan snek utama

Hermelin perap (nakládaný hermelin)

Hermelín bermaksud "ermine" dalam bahasa Czech. Ini adalah nama pelbagai keju lembut dan berlemak yang diperbuat daripada susu lembu, dengan acuan putih di permukaan. Rasa Germelin serupa dengan Camembert Perancis. Dihidangkan sebagai pembuka selera dengan wain putih. Sebagai snek bir, ia dihidangkan diperap. Untuk melakukan ini, keju direndam selama dua minggu dalam perapan khas berasaskan minyak sayuran (biji sesawi) dengan tambahan rempah - bawang, bawang putih, lada sulah dan lada hitam, lada cili, daun bay, thyme dan lada panas yang diperap "feferoni "(pálivé feferonky).

Sebagai pembuka selera panas hermelin dihidangkan digoreng serbuk roti goreng ( smažený hermelín) atau panggang ( grilovany hermelín). Semasa rawatan haba, semua aspek rasa dan aroma keju didedahkan. Di luar, keju ditutup dengan kerak rangup yang lazat, dan di dalamnya mempunyai kandungan cecair lembut yang benar-benar cair di dalam mulut anda. Dihidangkan dengan sos bawang putih, timun-dill, kranberi atau lingonberi.

Orang lemas (utopenci)

Orang lemas - diterjemahkan dari bahasa Czech sebagai "orang lemas". Sosej daging berlemak (diperap dalam perapan masam selama kira-kira dua minggu) dengan hidangan asli - setiap sosej dipotong memanjang, bulatan tomato, jeruk bawang, lada manis, timun jeruk, lada pepperoni jeruk, dan lain-lain dimasukkan ke dalam potongan. Taburkan dengan banyak herba segar di atasnya.

Tartar daging lembu dengan roti bakar (hovězý tatarák s topinkami)

Tartar dengan roti

Ia adalah varian snek Tatar terkenal yang diperbuat daripada mentah daging lembu kisar Dengan kuning telur. Dihidangkan dengan roti rangup dan rempah - lada merah dan hitam, bawang putih, jeruk bawang, buah zaitun dan pelbagai sos. Lebih baik mencuba tartare di tempat yang terbukti, dengan kualiti daging yang terjamin. Ingat bahawa daging cincang adalah mentah dan tidak dimasak.

Dadih Olomouc (olomoucké tvarůžky)

Sejenis snek Czech "untuk seorang amatur." Ia adalah sejenis keju dadih masak. Mereka mempunyai bau dan rasa khusus yang tajam. Ia disyorkan untuk digunakan dengan roti bakar dengan mentega. Mereka yang berani mencuba "makanan istimewa" petani Czech lama ini dari kampung Lostice, di sekitar Olomouc (mereka mula menghasilkannya di sana pada abad ke-15), mengatakan bahawa jika anda tidak memberi perhatian kepada bau, kemudian mengikut citarasa dan tekstur halus anda, keju lebih daripada sesuatu seperti halibut salai.

Hidangan Snek Klasik, yang pasti anda akan temui di mana-mana pub atau restoran Czech:

• tlacenka - tlachenka. Nama ini menyembunyikan bran yang terkenal daripada buku jari babi dan isi daging. Dihidangkan dengan bawang jeruk, lobak pedas, mustard dan sos putih;
• grilovane klobasky - sosej bakar. Sosej daging panggang yang lazat dengan kerak rangup. Dihidangkan dengan pelbagai sos pedas dan mustard. Untuk membentuk kerak yang lebih rangup, mereka boleh dipotong bersilang pada satu atau dua sisi;
• Tatarský biftek z lososa - salmon tartare mentah. Dihidangkan pada salad dengan roti bakar, lemon, lada dan garam;
• pivni syr oblozeny - keju bir. Roti dengan snek asli keju bir, sprat masin, bawang, mentega dan setitik bir.

Memandangkan budaya pengambilan bir secara besar-besaran, di setiap tempat minum anda akan ditawarkan goreng roti bakar(topinky) dengan pelbagai pengisian(daging atau ikan cincang, keju, ikan bilis, bacon, bawang putih, bawang besar), dan daging(masové prkenko) atau murahan(sýrové prkenko) macam-macam.

salad

Walaupun cintanya pada daging yang enak dan hidangan kentang Orang Czech tidak lupa tentang makanan ringan yang lebih ringan. Walaupun, juga dengan sentuhan rasa masakan tempatan. Sebagai contoh, salah satu salad Czech yang paling popular ialah salad kentang - salat bramborovy. Selain kentang rebus, ia termasuk lobak merah, akar saderi dan pasli, bawang merah, jeruk timun, kerisik bacon dan bahan-bahan lain pilihan tuan rumah. Salad ini sering dihidangkan di meja Krismas. Pilihan "lebih miskin" termasuk, sebagai tambahan kepada kentang, bawang, sayur-sayuran dan saus sawi dengan cuka atau wain (dihidangkan hangat). Satu lagi contoh yang baik tentang keghairahan gastronomi orang Czech ialah salad Vlach ( vlašsky salát) daripada kentang, kacang hijau dan satu set bahan daging - sosej, ham, daging lembu, lidah, dll. (seperti analog Czech salad Olivier). Satu gema pelik sejarah biasa dengan Austria-Hungary ialah salad lada jeruk manis, bawang, akar saderi dan daging salai.

Pencuci mulut, pai

Sebagai peraturan, pelancong yang pulang dari Republik Czech jarang menyebut pencuci mulut tempatan. Dan benar-benar sia-sia! Sudah tentu, ini sebahagian besarnya disebabkan oleh fakta bahawa majoriti pelancong, yang terserap dalam rasa jenis dan jenama bir Czech, bersandar pada snek bir. Sememangnya, dalam keadaan ini, majoriti tidak lagi terpulang kepada pencuci mulut. Walau bagaimanapun, mereka yang mempunyai gigi manis akan menemui pelbagai jenis pencuci mulut dan pastri Czech yang menakjubkan, yang mempunyai sentuhan Austria yang jelas dalam rasa mereka, dan roti mempunyai akar Slavic yang pasti.

Kami tidak akan memikirkan pencuci mulut antarabangsa yang popular yang boleh didapati di mana-mana negara di dunia - tiramisu, kek keju, napoleon atau brownie. Di Republik Czech, mereka juga tahu cara memasaknya, dan tahap kemahiran ini bergantung pada institusi tertentu. Kami akan bercakap tentang pencuci mulut Czech yang unik, yang anda tidak mungkin temui di luar negara.

- berkenalan dengan sejarah dan tradisi pembuatan bir Czech, melawat kilang bir tradisional dengan kilang birnya sendiri - 3 jam, 40 euro

- alam semula jadi yang mempesonakan, sejarah yang kaya dan rahsia pembuatan resort terkenal di lembah yang indah - 11 jam, 30 euro

Trdelnik, trdlo (Trdelnik, trdlo)

Pastri jalanan yang paling biasa di Republik Czech. Khemah-khemah dengan trdelnik boleh ditemui di setiap sudut, dan anda boleh menentukan lokasinya dengan jelas dengan bau kayu manis, vanila dan mufin segar yang mengharumkan di seluruh kawasan. Mereka adalah tiub berongga doh yis kaya luka pada pin rolling, ditaburkan dengan campuran gula dan kayu manis, kadang-kadang dihancurkan kacang, biji popi atau kepingan kelapa, disapu dengan madu, coklat atau karamel panas. Dibakar di atas api terbuka. Tanpa trdelnik, adalah mustahil untuk membayangkan mana-mana perayaan rakyat, pesta atau perayaan jalanan di Republik Czech.

Adalah menarik bahawa kampung Slovak Skalica (dan tukang masak penulis Hungary Josef Gvadani yang bekerja di sana pada abad ke-18) dan Cesky Krumlov lama berhujah untuk hak untuk dipanggil pencipta makanan istimewa Czech yang paling popular. Penyokong versi terkini berpendapat bahawa trdelniki telah dicipta oleh tukang roti bandar yang memutuskan untuk berdagang produknya di pameran besar. Pada tahun-tahun itu, mengikut tradisi, setiap peniaga atau tukang, untuk menarik perhatian kepada produk, meletakkan saudara perempuan cantik di belakang kaunter. Anak perempuan tukang roti itu tidak begitu cantik, tetapi dia berputar dengan cantik. Untuk menarik perhatian kepada produknya, tukang roti memutuskan untuk menyuruh gadis itu membakar tiub doh, menggulungnya pada gelendong kayu dan menaburkan gula dan kayu manis di hadapan pelanggan yang gembira. Memandangkan nasib makanan istimewa baru, kita boleh mengatakan bahawa idea pembuat roti itu adalah kejayaan yang memberangsangkan, dan langkah pemasarannya ternyata sangat berjaya. By the way, trdlo dalam bahasa Czech bermaksud "bodoh" atau "bodoh".

Kami telah menerangkan ladu secara terperinci dalam bahagian pada. Ladu manis dibezakan oleh doh yang lebih kaya; keju kotej, keju lembut, vanillin, kayu manis, lemon dan kulit oren, buah-buahan manisan, kacang, buah-buahan dan beri ditambah kepada mereka. Dihidangkan dengan krim masam, mentega atau kastard, dituangkan dengan mentega, coklat, jem atau jem. Pelbagai jenis ladu manis yang popular ialah szilvas gomboc(Hungary) atau knedliky se švestkami - ladu dengan plum. Mereka adalah bola bulat kentang atau doh keju kotej yang disumbat dengan plum atau buah-buahan masam manis yang lain. Direbus dalam air mendidih, dan kemudian digulung dalam serbuk roti, gula tepung, serpihan kelapa, popia atau kacang hancur.

Bakeri berasaskan adunan yis yang kaya dengan pelbagai bentuk dengan inti daripada buah-buahan, beri, kacang, kismis, aprikot kering atau keju krim. Contohnya ialah: kalach(koláč) - roti bulat kecil dan mandi(vánočka) - jalinan yang memanjang.

Zavin - strudel Czech. Ia hampir salinan strudel Austria. Ia dibakar dalam bentuk gulungan pastri puff nipis yang disumbat dengan epal, beri, keju kotej, biji popi, coklat. Konfeksi Czech menghidangkan strudel dengan krim disebat, ais krim, coklat atau sos vanila, dihiasi dengan buah beri dan daun pudina muda atau balsem lemon.

Věnecek- kek kastard kecil dalam bentuk cincin. Ia adalah setara dengan Czech eclairs. "Abang"nya yang lebih besar - windnik. Ia bermula dengan krim disebat, kastard, mentega atau krim protein, dituangkan dengan sayu, dihiasi dengan krim disebat, kacang atau buah beri. Satu lagi variasi adalah eklair berbentuk bujur, nampaknya dinamakan oleh seorang pencinta humor hitam. "rakvička" - keranda.

Palacinky- manis nipis penkek. Pembuat kuih-muih Czech menjadikannya sangat halus dan kerawang. Dihidangkan bersama ais krim, krim putar, marmalade, sirap, jem atau coklat cair. Ditaburkan dengan beri, badam, gula tepung.

Oplatky- bulat nipis wafel yang disumbat. Berasal daripada perkataan "poplatek" - pembayaran. Nama ini kemungkinan besar disebabkan oleh persamaan luaran dengan syiling. Mereka dibakar dengan corak pelepasan di permukaan, mempunyai warna kekuningan keemasan yang menyenangkan. Mereka bermula dengan coklat, nougat, krim disebat, kepingan buah. Rasa macam famous Wafel Vienna. Tempat kelahiran pembayaran adalah Karlovy Vary, di mana mereka muncul di meja suri rumah tempatan pada akhir abad ke-18.

Pernik - roti halia. Mereka dibakar mengikut resipi lama di pelbagai wilayah di Republik Czech. Yang paling terkenal - Roti halia Pardubice(Pardubický perník) dalam bentuk hati dan Telinga stramber(Štramberské uši), dibakar dalam bentuk guni doh roti halia nipis.

Makanan jalanan dan makanan segera Czech

Prague, seperti hampir seluruh Republik Czech, adalah tempat yang aktif dikunjungi oleh pelancong dari seluruh dunia. Oleh itu, ia tidak boleh dilakukan tanpa perdagangan jalanan yang meriah. Sebagai tambahan kepada yang telah diterangkan trdelnikov, makanan jalanan yang popular di Republik Czech ialah hot dog (párek), sosej goreng dengan lauk dari kawah - kentang dengan pasta dan kubis rebus. Versi pelik shawarma Czech ialah bramborák - ham, bacon, salami dengan herba dan sayur-sayuran yang dibalut dengan lempeng kentang. Di dataran tengah, lidi dengan lutut babi yang terkenal dan juga seluruh bangkai anak babi menggoda dengan aroma yang menggoda. Pembeli yang lapar (walaupun tidak begitu) tertarik dengan penampilan luar biasa mereka, lingkaran kentang goreng yang digantung pada lidi mini kayu - kerepek yang begitu istimewa. Nah, pemimpin yang tidak dipertikaikan dari segi aroma yang menjengkelkan adalah salai Prosciutto di Praga(ham Prague lama yang terkenal). Dari segi sifat rasa, ia sama sekali tidak kalah dengan prosciutto Itali atau prosciutto Balkan. Ia cuba bersaing dengan bau keju goreng (smazhak) dan langosh (dari lángos Hungary - berapi-api) - roti rata rangup goreng dengan keju, sos bawang putih atau krim masam.

Makanan segera di Republik Czech juga mempunyai "semangat" kebangsaannya sendiri. Selain McDonald's tradisional, burger King dan KFC, ia diwakili oleh jenama Eropah terkenal Nordsee (mungkin makanan segera terbaik dengan hidangan makanan laut), rakan sejawatan negara Fasty's, Bageterie Boulevard dan Express Sandwich (analog Czech Subway). Menu rangkaian antarabangsa mengambil kira peningkatan minat orang Czech terhadap daging, jadi anda boleh menemui hidangan dengan rasa kebangsaan di sana. Sebagai contoh, di McDonald's, pengunjung ditawarkan burger Maestro Bohemia yang diperbuat daripada daging lembu Czech dan sebahagian besar daging. Kedai makan tempatan menawarkan banyak pilihan. Khlebitchkov- versi Czech sandwic, yang paling popular ialah roti dengan ham, keju, pelbagai daging salai dan salmon. Untuk rasa, salad, sayur-sayuran, keju bir, sos mayonis, dan mentega sering ditambahkan pada roti.

Musim panas kalendar akan berakhir. Walau bagaimanapun, cuaca panas tidak akan meninggalkan Republik Czech dalam beberapa minggu akan datang. Jika anda tidak hadir ke festival aiskrim hari ini atau anda mahukan beberapa tambahan, maka anda pasti akan menyukai bahan kami.

Orang Czech sangat menyukai ais krim. Dan pada musim panas yang sangat panas ini, ia sangat popular. Lebih-lebih lagi, mereka lebih suka ais krim bola atau ais krim lembut daripada makanan istimewa biasa "dari kedai". Secara purata, orang Czech bersedia untuk membelanjakan 35 - 40 mahkota untuk sebahagian daripada pencuci mulut yang menyegarkan yang lazat. Kami mempersembahkan kepada perhatian anda sepuluh tempat metropolitan di mana mereka menjual ais krim yang lazat. Adakah anda mempunyai milik anda? Kongsi dengan kami dalam komen.

Angelato

Rangkaian kedai aiskrim ini, yang bagaimanapun, merangkumi hanya dua pertubuhan, telah beroperasi di Prague selama kira-kira lapan tahun. Dan setiap musim menggembirakan pengunjungnya dengan aiskrim yang sangat lazat yang diperbuat daripada produk semula jadi. Harga di Angelato bukanlah kecil, secara purata anda perlu membayar kira-kira empat puluh kroon setiap hidangan, tetapi pilihan pencuci mulut adalah menakjubkan. Di sini, walaupun gigi manis yang paling manja akan menemui sesuatu yang baru untuk diri mereka sendiri.

"Pada mulanya, pelanggan kami berasa malu dengan harga aiskrim, tetapi kemudian mereka menyedari bahawa untuk harga sedemikian bahagian kami adalah sama dengan dua bahagian standard yang ditawarkan oleh pembuat ais krim lain," kata Zlatko Kebakoski, salah seorang pemilik rantai. Dia menyatakan bahawa jenis ais krim yang paling popular pada musim panas ini ialah currant, ceri dan lemon.

Alamat: Rytiřská 27, Praha 1, Újezd ​​​​24 118 00, Praha 1.

Puro Gelato

Kedai aiskrim ini dibuka pada bulan April tahun ini dan menggembirakan bukan sahaja dengan pelbagai pilihan pencuci mulut, tetapi juga dengan dalaman yang sangat menyenangkan. Di sini anda boleh mencuba aiskrim popia dan aiskrim dengan teh hijau. Secara purata, satu bahagian berharga 38 mahkota.

“Untuk membuat aiskrim yang lazat dan berkualiti tinggi, anda tidak memerlukan banyak bahan, anda hanya memerlukan lapan produk, yang utama ialah susu segar dan krim. Setiap hari terdapat 12 jenis aiskrim dalam menu kami, tetapi pelanggan kami lebih suka yang klasik,” kata Lyudmila Strakova, pemilik kedai aiskrim Puro Gelato.

Alamat: Na Hrobci 410/1, Praha 2 - Výtoň.

Cukrarna u Itala

Ini tidak kurang daripada kedai ais krim legenda Prague. Ia telah wujud sejak zaman sosialisme. Walaupun menu dan penampilan institusi telah berubah dengan ketara sejak tahun-tahun tersebut. Bilik itu dihiasi dengan terang, warna apa yang tidak ada di sini. Pelbagai pencuci mulut juga mengagumkan.

Alamat: Vodičkova 673/4, Praha 1.

Cukrarna Cremeria Milano

Kedai aiskrim klasik yang menawarkan ais krim Itali yang dibuat dengan susu asli, krim dan buah-buahan. Pemilik menekankan bahawa pertubuhan mereka menawarkan aiskrim dan pencuci mulut buatan sendiri. Kuih-muih ini telah beroperasi sejak tahun 2001 dan berjaya dengan pelanggan. Cukrárna Cremeria Milano menawarkan 24 jenis aiskrim.

Alamat: Husova 231/12, Praha-Staré Město.

Amarena

Rangkaian kuih-muih Itali telah wujud selama lebih tiga belas tahun. Menu restoran termasuk 18 jenis aiskrim dan 16 jenis pelbagai pencuci mulut dan kek. Rangkaian ini mempunyai lebih daripada lima mata, yang terletak di seluruh Prague. Dengan cara ini, pemilik memberi tumpuan kepada kos. Satu bahagian hidangan sejuk hanya berharga 19 mahkota. Gula-gula juga membuat aiskrim dan pencuci mulut untuk ditempah.

Alamat: OC Nový Smíchov Praha 5, OC Novodvorská Plaza Praha 4, Provozovna lwn OC Letňany Veselská 663 Praha 9, Cukrárna Velehradská 28 Praha 3.

Kafe Pradelna

Ini adalah kedai kopi kecil yang selesa di mana mereka tidak merokok. Terdapat ruang dalaman yang menyenangkan dan ia tidak pernah bising, kerana terdapat hanya dua puluh kerusi di institusi itu. Selain ais krim buatan sendiri, mereka menawarkan pelbagai pencuci mulut, pastri segar, salad, sup, kopi dan wain. Kos satu hidangan ais krim berbeza dari 34 hingga 44 mahkota. Kedai kopi menawarkan aiskrim berperisa coklat putih dan halia serta aiskrim kacang masin.

Alamat: Slavikova 21, Praha 2.

Cukrárna Saint Tropez

Tempat ini terkenal dengan tradisi Perancis membuat aiskrim dan pencuci mulut. Seluruh rangkaian disediakan betul-betul di pertubuhan, jadi di sini adalah lazat dan makanan segar. Berbanding dengan pertubuhan lain, pilihan aiskrim di sini adalah kecil - hanya empat jenis. Tetapi di sini anda boleh mencuba ais krim vanila yang sangat lembut. Kos satu hidangan ialah 49 kroon. Dengan cara ini, institusi itu menawarkan pelbagai kursus latihan untuk kanak-kanak dan orang dewasa.

Alamat: Vodičkova 30, Praha 1.

Ovocny Svetozor

Rangkaian kedai pastri metropolitan yang popular di mana anda boleh menikmati ais krim dan pelbagai pencuci mulut. Rangkaian gula-gula pertama dibuka di ibu negara Czech pada tahun 1992. Kini terdapat sepuluh kuih-muih jenama ini di Prague. Ciri khas Ovocný Světozor ialah aiskrim pisang-strawberi yang lembut, satu hidangan berharga kira-kira 28 kroon.

Alamat: Vodičkova 39, Praha 1, Havlíčkova 15, Praha 1, Atrium Flora, Praha 3, Centrum Chodov, Praha 4, Počátecká 14, Praha 4, Sokolovská 22, Praha 8, CČM, Chlumecká 765/6, Vl Prahašiná 42, Prague 10, Albert Hypermarket, Čestlice, Dejvická 9, Prague 6.

Klášterní pivovar Strahov

Kita semua tahu bahawa bir adalah kultus di Republik Czech. Ia dimakan dalam bentuk minuman, prosedur kesihatan dan spa dijalankan, kosmetik dicipta berdasarkan minuman berbuih dan komponennya. Dan di Prague anda boleh mencuba ais krim bir. Tidak kira betapa peliknya ungkapan ini. Sebagai contoh, terdapat pencuci mulut seperti itu di Klášterní pivovar Strahov. Di sini, aiskrim bir dihidangkan bersama penkek. Kos satu hidangan ialah 90 kroon. Terlalu mahal untuk hidangan ais krim? Mungkin. Tetapi di mana lagi anda boleh mencuba pencuci mulut sebegitu. Selain ais krim yang luar biasa, kilang bir menyajikan semua hidangan tradisional untuk institusi ini.

Alamat: Strahovské nádvoří 301, 118 00 Prague 1.

Hajek a Hajkova

Ciri khas rangkaian kafein ini, yang telah berjaya beroperasi selama beberapa tahun sekarang, ialah ais krim dan kopi. Pemiliknya amat berbangga dengan pilihan sorbet mereka (pencuci mulut beku yang diperbuat daripada sirap gula dan puri buah-buahan. Kadang-kadang sorbet dibuat dengan champagne atau wain). Terdapat lebih daripada dua puluh jenis. Satu sudu ais krim berharga 15 kr dan satu sudu aiskrim lembut berharga 30 kr.

Alamat: Hlavni 10, Štěchovice, BB Centrum (přízemí budovy Microsoft), Vyskočilova 1461/2A, Praha 4 - Michle (Brumlovka), Nádražní 762/32, Praha 5 - Smíchov, Petržílkáčí 258/1988 322, Chernošice.

Keindahan Republik Czech tidak dapat diketahui sepenuhnya tanpa merasai hidangan tradisional - kebanggaan negara negara. Tetapi pergi ke mana-mana, walaupun restoran yang paling sederhana, anda akan tersesat di hadapan pelbagai pilihan hidangan pertama dan kedua, apatah lagi kepelbagaian snek bir, yang akan cukup untuk menu berasingan.

Dengan cara ini, jika anda memutuskan untuk merasai semua yang paling lazat dan hidangan terkenal Masakan kebangsaan Czech, anda perlu bersabar dengan beberapa sentimeter tambahan pada pinggul dan pinggang - makanan di sini sangat berkalori tinggi, memuaskan; Orang Czech sangat menyukai daging (itik ayam, permainan, daging babi dan daging lembu), dimasak dalam pelbagai cara. Dan bahagian di restoran sangat besar sehingga agak mungkin untuk memesan satu hidangan untuk dua ... ia tetap hanya untuk memutuskan apa yang hendak dipesan?

Kami mempersembahkan TOP 10 hidangan paling terkenal dan lazat masakan tradisional Czech, yang pasti anda patut cuba.

Baca dalam artikel ini

Lutut babi panggang

Hidangan lazat tradisional (Рečené vepřové koleno) adalah setanding dengan spageti di Itali atau plov di Uzbekistan dan merupakan jenama gastronomi sebenar. Lutut babi yang harum, berair, kemerah-merahan, siap pakai pada tulang beratnya hampir satu kilogram dan dipesan, sebagai peraturan, untuk 2-4 orang. Ia disediakan di setiap restoran dan pub, tetapi ia dihidangkan secara berbeza: dengan lobak pedas, tomato, bawang putih dan rempah ratus, apatah lagi banyak sos dan kuah.

Kaki yang dibakar dengan mustard dan lobak pedas dengan bir akan berharga 200 mahkota. Jika anda memesan hanya lutut, kosnya ialah 150-160 kroon.

Knedliks

Knedliks adalah tempat suci masakan kebangsaan Czech. Walaupun, perkara yang paling menarik ialah pada mulanya hidangan ini adalah milik masakan Austria dan Jerman, tetapi hari ini ia telah menjadi hidangan kebangsaan Republik Czech, simbol masakannya. Sebenarnya, ia adalah sekeping doh bujur yang direbus dalam jumlah air yang banyak atau dikukus (diuli dengan tepung atau dengan tambahan kentang), yang kemudiannya dipotong seperti roti dan dihidangkan sebagai ulam, sebagai contoh, untuk lutut bakar yang sama. Menariknya, ladu itu sendiri tidak ekspresif dan tidak mempunyai rasa yang cerah, tetapi dalam kombinasi dengan daging dan sos, mereka menyerap semua rasa hidangan utama dengan sempurna.

Nah, jika anda menaburkan ladu dengan sirap beri manis dan menghiasi dengan buah-buahan, anda akan mendapat pencuci mulut yang lazat. Ladu adalah murah - dari 5 hingga 20 mahkota.

Ingat! Bahagian di Republik Czech adalah murah hati, jadi jangan tergesa-gesa untuk memesan semuanya sekaligus, lebih baik mengambil hidangan utama pada kadar satu untuk 2-3 orang.

Orang lemas, clobas, tlachenki

Makanan ringan bir seperti crouton, kerepek atau kacang hanya pudar dengan latar belakang snek Czech sebenar - sosej daging yang lazat! Mereka biasanya dihidangkan panggang dengan pelbagai sos.

Sosej paling popular yang mesti anda cuba di Republik Czech ialah:

Lemas, yang pada menu kelihatan seperti utopenci - bacon yang agak kuat direndam dalam perapan cuka, kerana rasa yang cerah, mereka hanya digunakan dengan bir.

Sosej goreng, mereka juga klobasa - produk yang rasa kurang tajam; sosej yang lazat ini adalah baik dengan sendirinya, dan dalam kombinasi dengan minuman berbuih mereka menjadi ilahi semata-mata.

Tlachenka (dan dalam bahasa Czech - tlacenka) adalah hidangan daging yang menyerupai jeli atau bran yang kuat, diperbuat daripada kaki babi, lidah atau jeroan dan dimakan dengan cuka. Apabila dihidangkan, ia diperisakan dengan lada, bawang dan cuka.

Nasihat! Di pub dan restoran di Republik Czech, mereka sentiasa memasak pada waktu pagi dan menyajikan makanan yang baru disediakan sahaja. Jadi jika anda ingin mencuba sepenuhnya hidangan terkenal, adalah lebih baik untuk pergi ke makan pada waktu pagi atau lebih dekat dengan makan malam, kerana. menjelang petang, tiada kesan makanan tempatan permintaan pertama yang tinggal.

Sila ambil perhatian: selalunya sosej dijual betul-betul di jalan-jalan di Prague. Ini adalah tradisi lama, jadi di ibu negara Czech sama sekali tidak menghairankan bahawa terdapat ramai pelancong mengunyah melihat pemandangan dengan sosej di satu tangan. Di antara pilihan jalanan, anda harus mencuba sosej Bavaria, Old Prague, Prague dan Wenceslas, yang kosnya berkisar antara 50 hingga 80 kroon. Harga termasuk ladu atau roti dan sos: mayonis, mustard, sos tomato.

Vepro-knedlo-zelo

Jika anda memutuskan untuk merasai makanan tempatan dengan teliti, satu lutut babi jangan turun. Pastikan anda memesan di restoran hidangan yang lazat seperti Vepřo-knedlo-zelo, iaitu daging babi goreng dengan kubis rebus, dihidangkan bersama ladu.

Biasanya, untuk memasak, bahagian bahagian bilah bahu atau pinggang digunakan, diperap dalam rempah dan digoreng terlebih dahulu dalam kuali, dan kemudian dibakar dalam ketuhar. Semasa proses memanggang, daging babi dituangkan dengan sup dan jus yang terhasil, sehingga dagingnya sangat lembut dan berair, benar-benar cair. Orang Czech pada umumnya sangat suka dan mahir memasak daging babi, yang, lebih-lebih lagi, jauh lebih murah daripada daging kambing atau daging lembu. Nah, kubis rebus untuk hidangan sampingan adalah klasik dalam genre, sama seperti di Jerman.

Anda boleh memesan hidangan legenda ini dari Biara Strahov untuk kira-kira 140 mahkota.

sup Czech

Untuk berada di Republik Czech dan tidak merasai sup tempatan - polevki - adalah jenayah sebenar. Hidangan pertama di sini sangat lazat, kaya, lazat ala rumah. Mereka boleh dianggap sebagai hak milik negara. Sup telus cecair bukan tentang orang Czech, tidak. Hidangan pertama yang tebal dihormati di sini, dan puri sayuran, semolina atau tumbuk tepung biasanya ditambah untuk menghasilkan konsistensi yang sesuai. Bahan luar biasa yang digunakan dalam sup dan memberikan rasa yang menarik boleh dipanggil yis goreng.

Catatan! Sup sering dihidangkan dalam roti - pastikan anda mencubanya, ia sangat cantik, tetapi yang paling penting - lazat!

Kursus pertama yang paling popular di Republik Czech ialah:

Česnečka - sup wangi dan luar biasa lazat dengan bawang putih dan daging salai,

Pivní polévka - sup bir asli yang dihidangkan dengan roti bakar keju,

Bramboračka - sup kentang dan cendawan yang terkenal; omong-omong, inilah, menurut tradisi, yang disajikan dalam roti,

Kulajda - sup tebal dengan cendawan dan kentang, berperisa dengan krim masam, disajikan dengan telur rebus.

Sebahagian daripada sup Czech berharga daripada 40 mahkota dan banyak lagi.

Gulai

Nampaknya apa yang menjadikan hidangan tradisional Hungary dalam senarai hidangan masakan Czech yang paling popular? Malah, orang Czech telah lama meminjamnya untuk diri mereka sendiri dan sangat menyukai dan menghormatinya. Dalam pertubuhan katering, anda boleh menemui pelbagai variasi gulai - ia disediakan dari daging lembu tradisional dan daging babi, tetapi juga daging lembu, arnab, kambing dan potongan sejuk. Terdapat Segedin, luar bandar, memburu, Slovak, Hungary dan lain-lain jenis gulai. Kami menasihati anda untuk mencuba salah satu variasinya di pertubuhan Czech yang tulen - ini bukan hidangan pelancongan, jadi paling mudah untuk menemuinya di restoran yang berorientasikan penduduk tempatan.

Kos 200 gr, sebagai contoh, gulai daging lembu Pilsen dengan ladu, ialah 100-120 kroons.

ikan mas goreng

Walaupun fakta bahawa orang Czech adalah penggemar daging babi dalam apa jua bentuk, ikan juga dihormati di sini. Ia disyorkan terutamanya untuk rasa ikan mas goreng(pada menu - pečený kapr) - hidangan ini adalah elemen yang sangat diperlukan dalam meja perayaan Krismas. Anda juga tidak boleh menolak trout bakar - Pečený pstruh.

Ia berharga 1 ekor 110-150 crown.

Dadih Olomouc

Keju digemari di Republik Czech, terutamanya sebagai snek bir. Pastikan anda mencuba keju Germelin lembut, yang menyerupai Camembert dengan acuan putihnya, serta jenis seperti Pivni Syr dan Zlata Niva.

Tetapi yang paling penting hidangan keju, yang tertakluk kepada rasa di tempat pertama - ini adalah dadih Olomuk, digoreng dalam serbuk roti. Dengan sendirinya, keju Olomouka hanya dibuat di Republik Czech dan mempunyai bau khusus yang tidak menyenangkan, yang, bagaimanapun, hilang sepenuhnya apabila menggoreng. Dadih Olomouc sangat sesuai dengan bir dan roti rai biasa dengan bawang.

Satu hidangan keju goreng (150 gr) dengan sos Tatar akan berharga 120-150 kroon.

Trdlo

Anda boleh rasa trdelnik, atau trdlo, dia juga "bodoh", pada dasarnya hanya di jalanan. Pastri manis ini diperbuat daripada adunan yis yang kaya, yang digulung pada pin penggelek logam dan digoreng di atas panggangan atau di dalam ketuhar. Trdlo yang telah siap dikeluarkan dari rolling pin dan ditaburkan dengan gula, biji popia, kacang cincang atau kepingan kelapa wangi.

Menariknya, pastri yang serupa, walaupun di bawah nama yang berbeza, dibakar dan dijual di jalan-jalan di Hungary dan Slovakia.

Satu trdlo berharga 45-50 kroons, dan jika anda menambah rasa dengan nutella, maka 60 kroons.

Strudel

Walaupun fakta bahawa terdapat banyak pencuci mulut kebangsaan di Republik Czech (vanochki, kolache, dll.), Pemimpin dalam rasa dan permintaan adalah strudel Jerman-Austria lama yang baik, yang boleh anda kenali pada menu dengan perkataan "závin" .

Mereka memasaknya di sini pada tahap tertinggi, membungkusnya dengan gulungan nipis doh tidak beragi pelbagai tampalan: buah-buahan, beri, keju kotej, dll.