Jak przygotować białoruskie pierogi z ziemniaków. Pierogi ziemniaczane to najlepsze białoruskie, polskie i włoskie przepisy. Pierogi ziemniaczane - Przepis z mięsem

Zaryzykowam się, aby przedstawić stare białoruskie danie, które nadal często robi w wioskach. Oczywiście nie jest przeznaczony dla tych, którzy są uparcie z nadwagą, ponieważ bardzo kalorie. Z przyjemnością jeść mężczyzn, po takiej kolacji czujesz się pełny przez długi czas.
Nie jest konieczne wykonywanie takiego tłustego tankowania, ale możesz wykonać tylko kwaśny krem, ale chciałem pokazać to danie, ponieważ najczęściej robiła nawet sto lat temu.

Czas gotowania: 1 godzina 10 min.
Czas przygotowania: 10 min.
Liczba części: 4 szt.

Składniki:
Ciasto:
Ziemniaki - 10 szt.
Cebula - 1 szt.
Mąka pszenna - 3 łyżki. l.
Sól Extra - 1 łyżeczka.
Jaja kurze - 1 szt.
Nadzienie:
Cebula - 1 szt.
Przyprawa warzywna - 1 łyżeczka.
Czarna papryka na ziemi - 0,5 godziny.
Pulpta wieprzowa - 500 g
Sól Extra - 0,5 h. L.
Wkład:
Cebula - 1 szt.
Solony tłuszcz - 70 g

Gotowanie:
W celu przygotowania Kleshek musisz wziąć ziemniaki, mąkę, jajko, cebulę, miąższ wieprzowy z tłuszczem, tłuszczami wieprzowiną soli, kwaśną śmietaną, czarnym papryką, przyprawami warzywnymi i solą.


Przygotowanie napełniania. Mięso cięte na małe kawałki. Wyczyść żarówka, umyć i pokroić na 4 części.


Mięso i cebule pominąć przez środkową siatkę szlifierki mięsnej. W Mince dodaj przyprawy warzyw, czarny pieprz i sól.


Zaczyna się dokładnie do prania.


Przygotowanie ciasta. Ziemniaki czyste.


Obróć ziemniaki na drobnej tarczy wraz z jedną żarówką. Żarówka jest potrzebna tak, że msza ziemniaczalna nie darke. Szlifować ziemniaki, aby używać tylko kuchenki, która jest przedstawiona na zdjęciu (z ostrą szmatką).


Coland umieścić w misce. Podziel się masą na durszlak, lśniącej gazę.


Ściśnij sok i daj go wyróżniać, a następnie spuść płyn ze skrobi. Msza ziemniaczana odłożyła się w misce.


Do prasowanego ziemniaków Dodaj skrobię, mąkę, jajko i sól.


Ciasto ziemniaczane. Dobrze wymieszaj.


Gotowanie Kleshek. Oddziel ciasto na kawałki ważące około 70 g, spłaszczają między palmami w torta, umieścić środek, aby umieścić farsz, podłączyć krawędzie i dawać okrągły kształt.


KleCkovka jeden, aby obniżyć soloną wodę do wrzącej wody (woda powinna gotować cały czas!) I delikatnie mieszając, gotować 25-30 minut z słabym gotowaniem.


Bully czyść i zmiażdżyć.


Salo cięcie do małych kostek.


Wytnij tłuszcz na patelni przed tworzeniem rumianej squroin.


Ułóż cebulę do powstałego tłuszczu i smażenia aż do miękkości.


Jeśli chcesz, możesz umieścić kwaśną śmietaną i gotować. Kwaśna śmietana musi z pewnością być wysokim tłuszczem, aby nie zwijać się w tankowaniu.


Udostępnij Kleckovka na podgrzewanym naczyniu i wylewa się rozpieszczonami i cebulą. Możesz lekko posypać cloch z posiekanym koperkiem. Jedzenie Klowyksky, oddzielając na małym kawałku i zanurzając go w tłuszcz.

Smacznego!

Kopki ziemniaczane - tradycyjne danie Kuchnia białoruska. Podobnie jak w przypadku każdego tradycyjnego, ma różne metody gotowania, ale wszystkie z nich łączą jedną rzecz - pocieranie ziemniaczane na płytkiej tarczy, a pierogi gotują.

Przygotowuję się do przepisu dla mnie od babci. Z kolei przepis z babci był związany. Oczywiście zaskakuję mnie, że zawsze zajęci chłopi mieli czas i pragnienie przygotowania takiego dania, ale nawet historia tego oddzielnie przyniosła receptura potwierdza fakt, że tak, to było. Babcia wyjaśniła, że \u200b\u200bprzygotowali je w zimie, gdy w tej dziedzinie nie ma pracy, wieczory są długie, a rezerwy ziemniaków są bogate.

Jeśli zdecydujesz się gotować, przygotuj się na fakt, że proces będzie długi i czasochłonny. Ale jako nagroda za prace, otrzymasz pyszne i piękne białoruskie pierogi. I tak, że wynik był dobry, ujawnię tajemnice babci bezfortunnej, który sprawia, że \u200b\u200bpierogi z najbardziej smacznymi z wszystkich, których próbowałem.

Produkty, zrozumiałe rzeczy, zawsze miały miejsce wyłącznie. Ale dziś specjalnie obliczyłem, jak bardzo wyjechałem. Określone proporcje nie są dogmą, ale podpowiedź.

Bierzemy:
Ziemniaki - 8-10 szt. średni rozmiar
jajko
Bulb - 1 duża
Mąka - 3-4 łyżki. z koniem
Sól
Gaza

Marka:
Ziemniaki, podobnie jak w przypadku biegów i babci, pocierać najmniejszą grę. Tak, tutaj jesteśmy, Białorusinami, pracowici pracownikami. Nie próbowałem zmiażdżyć ziemniaków do kluchy na blenderze i nie inspiruję takiego doświadczenia z biegunkami.

Na tej samej drodze pocieram żarówkę. Z drogi, zalecam rozpoczęcie, nie pozwala na zmianę ziemniaków. Oto żarówka, przy okazji, można go posiekać w blenderze, jeśli płacisz niechęć. Nie sądzę, że w jakiś sposób wpłynie na wynik.

Wymieszaj cebule z ziemniakami i ściśnij gazę. Biorę kawałek gaza 30 cm x 90 cm o trzy razy i składać go na długości. Dostaję taki ciasny plac. Naciśnij sok ziemniaczany w misce, musi koniecznie go potrzebować. Dostajemy tę grubą masę ziemniaczaną.

Jest go złamany, dodaj sól. Z miski S. sok ziemniaczany. Przeciągamy sok i wykryjemy na dole cienką warstwę bladozowej mrożonej masy. To skrobia. Wracamy do ziemniaków.

Dodaj mąkę. Miałem dość trzech łyżek, ale zależy to od różnorodności ziemniaków, z czego dobrze byłeś naciskany z innych czynników. Ale nie upijaj się. Musimy dostać miękkie ciasto, aby rzucić z niego kulki. Jeśli nie jestem pewien, spróbuj zrobić piłkę. Okazało się - oznacza to wystarczająco mąkę. Nie - dodaj więcej.

Przed formacją pierogów umieść dużą (litrową) rondel w ogniu, połowa wypełniona wodą.

Kulki są łatwo zwijane w dłoniach. I tutaj jest twój pierwszy sekret babci: niż piłki mniejsze, pierogi są smaczniejsze. Ale nie rób tego, nie jest warte grochu. Około 3 cm średnicy. Idealnie też gładko, nie próbuj ich robić, nadal deformować.
Powstałe kulki są umieszczane na podniesionej tacy.

Gdy wrzody wodne, sól (jest to konieczne!), Opcjonalnie można dodać kilka liści laurowych i pachnące groszek pieprzu. Delikatnie pomiń pierogi do wody, robię to z łyżką.
Gdy wszystkie pierogi są w wodzie, delikatnie, bardzo ostrożnie wymieszaj je, aby upewnić się, że nikt nie przyklejeł na dno.
Jeśli od razu zrobisz wiele pierogi, nie obniżaj ich do wody na raz, zagotuj partie kawałków 30.
Ogień Zmniejsz, nie powinien być burzliwy wrzący. Po pojawieniu się pierogi, zatwierdzają je przez 2 minuty i bije w durszlak. Polecam starannie dotrzeć do nich z rondlu nieco kilku kawałków, a nie natychmiast w durszlaku. Jest to tajemnica babci numer dwa.

Zasadniczo na tym etapie pierogi są gotowe. W sensie jadalny. Ale aby je pysznić, muszą się smażyć masło. Tutaj do smaku. Babcia używała foliowanego kremowego, jestem mieszanką oliwek i kremowego.
Ale dla dobry wynik Pamiętaj, aby zapamiętać tajemnicę trzeciej babci. Kletki musi się rozprzestrzenić, smażyć każdą ze wszystkich stron, odwracając się kilka razy.
Jeśli natychmiast skręcisz na patelni, a będziesz kolidować smażone ziemniaki, będziesz miał "pierogi, po prostu pierogi", a nie "pierogi, bardzo smaczne pierogi".

Tak, mouorne i długie. Ale ostrzegałem.
Podawaj pierogi z gorącą śmietaną.

Ogórki są ulubioną kulturą większości ogrodników, więc wszędzie rosną przez nasze łóżka warzywne wszędzie. Ale dość często niedoświadczeni letni mieszkańcy mają wiele pytań o ich uprawę i przede wszystkim, w otwarta gleba. Faktem jest, że ogórki - rośliny są bardzo kochające termiczne, a inżynieria rolna tej kultury w strefach umiarkowanego klimatu ma własne cechy. Wszystko, co musisz wiedzieć o uprawie ogórków na otwartej glebie, powiedz mi w tym artykule.

Niech dni są zadowoleni z ciepła i umiejętność spędzenia więcej czasu na działkach. Ale długo oczekiwany miesiąc przybycia stabilnego ciepła nie może pochwalić się równowagą kalendarza księżycowego. W maju okresy korzystne do pracy tylko w ozdobnym ogrodzie lub tylko w ogrodzie, dość dość długo, a dni odpowiednie dla każdego roślin są trochę. Kalendarz Księżycowy do maja 2019 r. Wymaga planowania i umiejętnej podziału czasu lądowania i siewu.

Pomimo popularności pseudonimu "Palmy Butelki", prawdziwa butelka palma hipophutatora z krewnymi jest bardzo trudna do mylizania. Prawdziwy kryty olbrzym i raczej rzadka roślina, hypoorp - pochodzi z najbardziej elitarnych palm. Stała się znana nie tylko ze swoim wyjątkowym, przypominającym butelkę z beczką, ale także bardzo trudnym charakterem. Nie jest trudniej dbać o hymikraft niż za zwykłymi wewnętrznymi palmami. Ale tutaj będą musiały zostać wybrane warunki.

Ciepła sałatka Z funchoz, wołowiną i grzybami - pyszne danie Na leniwy. Funchosis - ryż lub makaron szklany - jeden z najprostszych przygotowań wśród krewnych makaronów. Makaron szklany Wystarczy wlać wrząknięć wodę i pozostawić przez kilka minut, a następnie spuść wodę. Funchosis nie wystawia się, nie jest konieczna do wody. Radzę długi makaron do cięcia nożyczkami na mniejsze fragmenty, aby nie zaczepić całej części makaronu na jedno siedzenie.

Z pewnością wielu z was poznało tę roślinę, co najmniej, jako składnik niektórych kosmetyków lub produkty żywieniowe. "Jest zamaskowany" pod różnymi nazwami: "Zizi-infus", "Unabi", "Yuyuba", "Chiński Dotnik" i wszystko to jest ta sama roślina. Tak zwana kultura, która od dawna jest uprawiana w Chinach, a oni byli uprawiani jako gojenie. Od Chin został przywieziony do krajów Morza Śródziemnego, a stamtąd Zizi-Infus zaczął powoli rozprzestrzeniać się na całym świecie.

Główne prace w dekoracyjnym ogrodzie są zawsze związane z potrzebą korzystania z każdej wolnej minuty, jak to możliwe. W tym miesiącu, sadzonki roślin kolorów i zaczynają sezonowe projektowanie. Ale ani o krzewów, ani o Liaan, nie o drzewach zapominają. Ze względu na nierównowagę kalendarza księżycowego w tym miesiącu z roślinami dekoracyjnymi działają lepiej na początku i w środku maja. Ale pogoda nie zawsze pozwala na przestrzeganie zaleceń.

Dlaczego ludzie poruszają się na wsi i kupują domki? Z wielu powodów, oczywiście, w tym praktyczne i materialne. Ale główna idea jest nadal bliższa naturze. Długo oczekiwany sezon kraj już się rozpoczął, czekamy na dużo pracy w ogrodzie i ogrodzie. Ten materiał chcemy ci przypomnieć i siebie - aby praca była radością, nie możesz zapomnieć o odpoczynku. A co może być lepiej relaksujący na zewnątrz? Odpoczynek w wyposażeniu własnego ogrodu.

Może przynosi nie tylko długo oczekiwane ciepło, ale nawet nie mniej oczekiwane szanse na zasadzenie nawet roślin termicznych na łóżkach. W tym miesiącu zaczyna przesyłać sadzonki do gleby, a uprawy docierają do szczytu. W przypadku lądowań i nowych upraw ważne jest, aby nie zapomnieć o innych ważnych kłopotach. W końcu, w wzmocnionej opiece, nie tylko potrzeby ogrodowe, ale także rośliny w szklarniach i sadzonek, które w tym miesiącu zaczyna aktywnie utwardzać. Ważne jest, aby utworzyć rośliny na czas.

Wielkanocny ciasto - home Recipe. Prosty ciastko ciasta Z wypełnieniem orzechów, Tutatov, FIG, rodzynki i inne gadżety. Biała glazuraktóry jest ozdobiony ciastem, gotowany z białej czekolady i masła, nie pęknie i smak - jak krem czekoladowy! Jeśli nie ma czasu ani umiejętności, aby bałagan z ciałem drożdżowym, możesz gotować ten prosty świąteczny pieczenie na stole wielkanocnym. Taki receptura nie płaskiMyślę, że opanowałem jakieś nowicjusz domowy ciasto.

Tymianek lub Chabret? A może chebry lub bogorodskaya trawa? Jak poprawne? I poprawnie, w jakikolwiek sposób, ponieważ pod tymi nazwami "przekazuje" tą samą roślinę, dokładniej, jeden rodzaj roślin z rodziny CasNot. Istnieje wiele innych popularnych nazw związanych z niesamowitą własnością tego półstarza do odróżnienia dużej ilości pachnących substancji. Na temat uprawy tymianku i jego zastosowanie w projekcie ogrodu i gotowania zostanie omówione w tym artykule.

Ulubione Sensipolia posiada nie tylko specjalny wygląd, ale także bardzo konkretny charakter. Uprawa tej rośliny niewiele przypomina klasyczną opiekę nad uprawami wewnętrznymi. A nawet krewni Uzambar Fiołki z liczby feeznery wymagają kilku innych podejść. Podlewanie jest często nazywane najwyżej "dziwnym" punktem opieki nad fiołkami, które preferują niestandardową podlewanie przez klasyczną metodę. Ale podejście zmian będzie musiała nakarmić nawozy.

Gahed z kapusty Savoy - receptura wegetariańska. Pyszne I. przydatne danie Bez mięsa, które można przygotować na stanowisku, ponieważ kiedy jest przygotowywany, produkty zwierzęce nie są używane. Kapusta Savoy jest bliską krewną BeloKochante, ale przewyższa "krewny" w jakości smaku, więc naczynia z tym warzywami są zawsze udane. Jeśli z niektórych powodów nie smakujesz mleka sojowego, wymień go zwykłą wodą.

Obecnie dzięki hodowcom stworzył ponad 2000 odmian truskawek ogrodowych na dużą skalę. To bardzo, które znamy nazywamy "truskawki". Truskawki ogrodowe powstały w wyniku hybrydyzacji truskawek chilijskich i dziewicy. Każdego roku hodowcy nie męczą się, by nas zaskoczyć nowymi odmianami tej jagody. Wybór ma na celu otrzymanie nie tylko chorób odpornych na rośliny i szkodniki odmian, ale także posiadać wysokie cechy smakowe i transport.

Przydatne, hardy, bezpretensjonalne i proste aksamity w uprawie są niezbędne. Uszczelnienia te od dawna od dawna z miejskich łóżek i klasycznych łóżek kwiatowych przeniósł się do oryginalnych kompozycji, urządzone łóżka i ogrody doniczkowe. Aksamity z ich łatwo rozpoznawalnymi żółto-pomarańczowo-brązowymi kolorami, a nawet więcej zapachów wewnętrznych dzisiaj są zdolny do zaskakującego i ich różnorodności. Po pierwsze, wśród aksamitów znajdują się zarówno wysokie, jak i miniaturowe rośliny.

Przepisy białoruskiego Kleshek i czarowników.

O blasku, czarodzieje, Zeppelins, Cardwords, Puge itp. Część 1

I powiedz mi cali Lask. Co myślisz o smacznym, jeśli pamiętasz Białorusinów? ( « Kali Lask » oznacza "proszę", czy to nieprawda, piękna? Iz jakim daniem powiązanym z tobą białoruskich ludzi i jego kuchni? PRA-A-A-Wine - pLUNI. i bulba. - Ziemniak. I wiesz, że nadal mamy "białoruskie pierogi" i są nazywani - i zeppelins? A ty oczywiście myślał, że tylko Rosjanie mieli swoje pierogi, a Ukraińcy, po przykładzie zgwałcionej Patsuki, same pierogi skaczą w ustach? A także tylko balaks Netsent "Pogs" A Włosi mają ravioli i Uzbeks - Manta ??? I białoruscy - co znowu, nichoga nie ma Maiusa ? Nie , I Kazah, wavazhana i daramenkiya maja błoto . Mamy też coś do dumnego.

Na początek powiem, że wszystkie tak zwane klecks, czarownicy, Zeppelins, Cardwords i wylewa są podobne do faktu, że każdy Mince jest zawsze umieszczony w cieście, a następnie te rzeczy są gotowane w wodzie, albo świecące Pieczony w piekarniku. I to właśnie się dowiedziałem, studiując przyzwoitą ilość materiału.

Najciekawszą rzeczą okazuje się, że prawie wszystkie te nowoczesne białoruskie potrawy ziemniaczane mają prekursory mąki. Przy okazji, pojawiły się wszystkie słynne pierogi, później, później i praktycznie zatłoczone popularną niż Klocksky (myślę, że nie tylko na Białorusi).

Cytuj Pravyobkin:

« Klecksky. - Produkty mąki, w których olej, jajka i czasami mleko są zawarte jako dodatkowe komponenty. Przypominają kutas. Początkowo przygotowali, jak Dick, z raczej gęstego ciasta. Te pierogi Nosili imię "pręta": ciasto został wycięty na wielkość z orzecha lasu, przewrócił się z nich w ręce kulki, a następnie opuścił te kulki na pół godziny - godzinę na wiążą i tylko rzucił wrzątek.

Jednak większy spread został uzyskany przez inny rodzaj kluchy - z napełnianiem lub "kluczem z duszami", gdy wciśnięto mały kawałek basu do każdego walcowanego pierogów.

Kuchnia miejska, zwłaszcza na Zachodzie Białorusia, Poszedłem jednak dalej wzdłuż sposobu rozwijania kluchy jako specjalne danie. Były one również przygotowane z małej zbioru i ziemniaków. Ale główną rzeczą - ciasto do pierogów uzyskano bardziej rozrzedzonej konsystencji, więc stały się nie tylko piękniejsze kochanie, ale także różnią się innym smakiem. W pobliżu pierogi to "Daws", tj. Pierogi, które obejmują twaróg, ryby lub rak, ugniatały się bezpośrednio do ciasta, dlaczego ten ostatni okazuje się być nieco bardziej gęstością (z rzadko spojrzeniem może wypadnąć ).

Jeśli chodzi o szczególną konsystencję kluskaOsiągnięto, najpierw, po pierwsze, więcej cieczy hodowli testu i obecność wody w nim, a mleko, krem, oleje, które sprawiają, że ciasto jest szczególnie delikatne i elastyczne, a po drugie, szereg technik technologicznych, które są głównie tworzące wyjątkowe Drumplowanie smakowe, ich różnica od innych rodzajów produktów mąki. Główne z tych technik jest dokładnie pocieranie i biczowanie testu i jego składników, zwłaszcza jaj, które są wstrzykiwane oddzielnie, żółtka i białko, a nie w tym samym czasie i w określonej sekwencji. Inną techniką, która zwiększa objętość pierogów, służy z nich gotowanie w solonej wodzie koniecznie pod pokrywą, na słabym cieple. Umożliwia to "dorastanie" pierogów i jednocześnie nie rozpadają się.

W białorusiński krajowa kuchnia Pierogi wykonane są z mieszanki żytni i mąki gryczanej, żyta i jęczmienia, wykonane w równych częściach. Czasami używaj tylko mąki gryczanej lub kombinacji ziemniaki ziemniaczane ziemniaki Z mąką lub semoliną.

Dumpling może być prosty i kremowy. Dla pierogów kremowych, mąka warzona. Ta technika wymaga kilku innych proporcji mąki i innych komponentów i dokonuje dodatkowych różnych pierogów w gamucie smaku.

W zależności od całkowitej kompozycji, charakter mąki i przypraw, wysypisk soli lub cukru może być stosowany jako wypełniacze w różnych zupach, naczyniach bocznych dania mięsne, a także niezależne dania.

Ale B. kuchnia białoruskaklocksky jest nadal najczęściej używany jako niezależne danie I już służyli z dzwonkowym smalecem z squalls i smażone na jeziorze.

Dumpling, przeznaczony do jedzenia z bulionem (zupą), najlepiej gotować bezpośrednio w odpowiednim bulionie: mięso, grzyb lub warzywo. W tym przypadku cebule, koperek, kminek lub majonezowy w różnych kombinacjach zależą od rodzaju zupy mieszane w cieście do pierogów. Na przykład koperek gryczany i Tmins, są dobrze zharmonizowane z dżemem na mleku, w którym są obniżone po wrzeniach w oddzielnym danie.

Wszystko to umożliwia na podstawie tego receptury, aby otrzymać różne pierogi do smaku.

Pierogi musztardowe
0,25 filiżanki mąki * 3 łyżki. Łyżki oleju * 5 łyżki. łyżki mleczne * 2 jajka * 2 godziny. Łyżki posiekanej zielonej pietruszki * 1 h. Spoon koperek * 0,5 godziny. Salt łyżki
Mleko i olej wrzenia w scenerii, wlać mąkę i, kontynuując zachowanie słabego ciepła, szybko i dokładnie mieszać, aby uzyskać elastyczną masę (aż zacznie się opóźnić za ścianami). Następnie usuń z ognia i, ciągle zakłócający, dodaj sól, przyprawy i po ochłodzeniu, wprowadź wcześniej pełzać żółtka i pokonać całe ciasto. Następnie, w częściach, wprowadzaj bitą białka, ponownie dokładnie mieszając ciasto.

Pierogi Mantu
0,5 szklanki zbóż Manna * 1 szklanka mleka * 4 jajka * 2 godziny. Łyżki oleju formowania * 0,5 godziny. Salt łyżki
Mleko wrzenia z masłem, wlewając semoliny, walcowanie, mieszanie, sól i, zamykanie, umieścić przez 10-15 minut w umiarkowanym piecu lub w kąpiel wodny Przez 20 minut, dzięki czemu krupy są w miarę ustalenia. Następnie fajnie, napęd 4 żółtka, RUB, wprowadzają w części 4 jajów białek, przed bitą pianki. Pierogi gotują, jak zwykle, w solonej wodzie.

Dumplowania Totato
1.5 Okulary ziemniaków ziemniaczanych ziemniaków * 0,5 szklanki mąka żytnia (Możesz użyć pszenicy) * 50-75 g mózgu wieprzowina Sala., Masło lub Cannal Oil * 2 jajka * 1 h. Łyżka soli * 1 h. Łyżka kminku * 1 żarówka.

W przygotowanych gorących ziemniaków ziemniakach ziemniaków (sumowanych gotowanych ziemniaków), aby wprowadzić olej razem z lekko smażonymi drobno posiekanymi cebulą, wysuszonymi żółtkami, a potem stopniowo, małymi częściami, mąką i, wreszcie, lekko bitą białkami. Posypać Tmin, sól i dokładnie wymieszaj. Dumping Dawn, jak zwykle, w solonej wodzie (patrz str. 204). Podawać z ziarnistym lasem lub ropą i smażonymi cebulami.

Słodkie pierogi
2-2,5 sztuki. Łyżki Manna Zboża * 10-12 orzechów leśnych * '/ B filiżanka mleka lub kremu * 3 jaja * 1,5 łyżki. Łyżki cukru proszku lub piasku cukru.

Żółtka, z którymi się mylą proszek cukierniczy, dodaj do zaprawy jądra Nakrętek, ponownie, aby być mylić przed utworzeniem elastycznej masy, wlać mleko, wymieszać, starannie dodać lekko zamontowany w moździerzu Mana, a następnie pozostawić w chłodnym miejscu przez 15-20 minut że zboża przemierzają. Następnie wprowadzaj bita białka do ciasta, wymieszaj. Kulki gotują, jak zwykle, w lekko solonej wodzie.

Słodkie pierogi serwowane są z zupą mleczarską lub z zupą jagodową lub Kissel. "

Oczywiście mam nadzieję odtworzyć fotoceptory tych różnych kogutów.

A potem w XIX wieku Białoruś Pojawił się ziemniaczany lub. bulba. W naszej opinii. I wtedy - calduna, zamki, babcia itp. A następnie w drugiej połowie XIX wieku. Białoruska kuchnia chłopska szybko rzuciła się, by iść do ziemniaków i wiele o tym, co zapomniał. PRAWDA, Również, ponieważ Kulakov - szlachcica została zwiększona, a etnoculturelags nie interesowały się ich kultury i nie zostały naprawione. I nadal nie zaczęliśmy czytać wspomnień ...

Jednak w ostatnich latach odrodzenie zaczęło się na Białorusi białoruskie Przepisy. Przykład - " Nasze państwo "(" Jedzenie "w białoruskim). Jest to długoterminowe badania i praktyczny projekt o odrodzeniu utraconych tradycji kulinarnych Wielkiego Księstwa Litwy, w wielu stuleciach, w tym kultury gastronomicznej i nowoczesnej Białorusi.

Tradycje te są lepsze zachowane w Republice Litewskiej, a do pewnego stopnia w Polsce, wśród powojennych emigrantów z Litwy i Białorusi, Białoruś W czasach sowieckich były praktycznie zniszczone z powodu kolektywizacji, masowych represji i emigracji mediów tradycji. Od 1999 r. Do dziś wiele prac przeprowadzono na znalezieniu zagubionych lub zapomnianych przepisów, składników i technik przygotowawczych, a główną rzeczą - symboliczne, semantyczne wypełnienie białoruskiej kultury gastronomicznej.

W dawnych czasach, na ten sposób, dla zabawy w Wilnie i Grodno, jeden czarownik był specjalnie przeczytany ... Pepper! Biedbeha, który natknął się na taką niespodziankę, musiałem pamiętać o jego "szczęście" przez długi czas. I oto kolejny tradycyjny litvinskaya. gulnya (Gully -grać ) , z czasów międzywojennych - konkurencja na temat liczby spożyczonych czarowników. Posiadacze zapisów, jak mówią, odszedł od 100 sztuk. To jest ego jeden !!

I tutaj znowu interesujący fakt. Z tarvanai Bouling. (Fajne ziemniaki) jest także późniejym fenomeniem. Zakładam, że najpierw w tym samym mieście dodano ziemniaki po prostu gotowane.

I wreszcie, najciekawsze o pochodzeniu nazwy czarownika (informacje z witryny białoruskiej).

Tak, być może, jest to najbardziej tajemnicze nasze danie, a sama imię ostrzegają o tajemnicy. Gdzie przyszli czarownicy na Białoruś? Niektórzy mówią - od zgniłego zachodu, z miejsca, w którym psy-rycerze, dotacje i inne okropności nieskompresowanego indywidualizmu. Na średniowiecznym słowie łacińskiego calduna. oznaczało "ciepłe wciąż wnętrze zabitych zwierząt". W języku Starobelussky, to słowo spadło w XV wieku. Podobnie jak z języka niemieckiego, a następnie z czeskiego - być może od tych żołnierzy, których Wielki Duke Vitovt wysłał na oblicze czeskiego przywódcy Jan Zhizka.

Ale tatary litewsko-białoruski są mocno pewni: czarownicy na krawędzi między Neman i Dvina, przyniósł im. Tatary nazywają to daniem "Kundumum" I przygotowują je (dość duże rozmiary) dla każdego "Bayramu" (święta): ciasto miesza się na wodzie i jaja, do spożywania napełniania posiekanej cielęciny lub wołowiny z dodatkiem przypraw, cebuli, pieprzu i soli. Czarodzcy Tatarów jedzą łyżkę, aby nie łamać ciasta i nie pozwalają na wylewając sok - delikatność dla smakoszy.

CzarownicyJak wszyscy zrozumiałeś, możesz gotować, piec, smażyć na patelni, przedszkole lub głęboko w frycie. Te same białoruskie tatary kiedyś smażą je w Ram tłuszczu ("Loi"). Bardzo zależy od testu. Najprostszą rzeczą jest z mąki, zmieszana na cieplnej wodzie z dodatkową solą. Ale wcześniej, każda kochanka miała własną tajemnicę testu: który dodał jajka, kto " ale "Kto jest sodą.

Twierdziło, że prawdziwe czarownicy "Litvinsky" muszą zostać ugniatane nie na wodzie, ale w cebuli. Spróbuj: to kiedy dassa ў Znak horningu Udział BiałorusijA! W każdym przypadku obecny ciasto na czarownicy musi być miękki, elastyczny, dobrze wyciągnij, aby jego kawałki mogły być łatwo formowane i klejone. Jak wynika, że \u200b\u200bciasto należy owinąć w ręcznik i odejść przez jakiś czas na zimno, aby "odpocząć". Kiedy wyrzeźbisz do następnego czarodzieja, połóż powierzchnię gotową na mące, pozostawiając resztę ciasta z przykrywającym hamulcem, aby nie wysycha.

Mielone może zrobić coś. Dawno, dawno temu, najpopularniejsze były produkty twarogowe, ale były mięso, a ryby, a nawet owoce - od suszonych wiśni, śliwek lub jagód. Więc czarownicy mogą być daniem głównym i mogą również deser. Może, ale ... gdzie są białoruscy czarownicy ???

Nieobecność na Białorusi krajowej branży czarodzieja - strata, która może być porównywana, chyba że z kradzieżą korony werytora lub tajemniczego zniknięcia krzyża Euphrosynia Polotsk ... ale nadal rozmowa o Mince. Nie musi być ani zbyt twardy, ani zbyt lepki, najlepiej, jeśli uda ci się uformować małe kulki. Mięso mielone nie powinno dostać się między zacienionymi krawędziami testu, tak że czarownicy nie są przetaktowane. Gotuj najlepiej z płaskim szerokim rondlem, na małym ogniu, w duże ilości Dobra solona woda, około 5 minut od chwili, aby unosić się na powierzchni. Ale jakieś czarownicy lepiej się smażyć. Na przykład "Polessky" (farsz z gotowanej ryb i stromych jaj) najlepiej smażyć w głębokim frycie.

Litwini, przy okazji, z momentu deklaracji niezależności w 1918 roku, uporczywie starają się przypisywać się honorem według wynalazku jako czarownicy w ogóle, więc w poszczególnych czarowników hrabiego Tyshkevich. "Czarnoksiężnik TsishKevichsa" - myślisz tylko! Małe muzeum, który jest wybitnym wykresem Eustafiusa Tyhkevicha, założyciela archeologii na Białorusi i Litwie, przetłumaczone z logysis do Willai, aby mógł zobaczyć więcej ludzi, a który jest już mało prawdopodobne, gdy możliwe jest zwabienie z powrotem do logo .

Jedna z największych tajemnic w historii białoruskiej: Kto z liczy tyszkevich jest zaszczytem wynalezienia znanych czarowników? Archeolog Eustafia lub Michaił, Pułkownik 17-ha Półka Napoleoński Ulannov? Uważa się: przyjdzie kolejny dzień, a UNESCO, ONZ i międzynarodowa opinia publiczna będzie kłócić się z białoruskim czarownikiem Tyhkevich, statusu kontroli apelacyjnej - nazwiski kontrolowane przez pochodzenie. Ale przed naszym wielkim zwycięstwem, niestety wystarczająco daleko.

Sos lub sos do czarowników zależą od mięsa mielonego. Do "Vilnsky" miekłym " schyank. JA."(Szynki) i grzyby są najlepsze topione masło lub tłuszcz, a do "rosyjskiego" (z gotowanego " bulba. "I twaróg) - gruba kwaśna kwaśna śmietana. Do "gruboziarnistych" - przechodzących cebula i "delikatne" - bitą śmietaną z cynamonem lub syrop owocowy.. A kto powiedział, że w naszej standaryzacji i zjednoczeniu nie ma więcej miejsca na kreatywność? Tak, jedna z opcji do łączenia ciasta, mięsa mielonego, metody gotowania i sosu bardziej niż kanały w płytce satelitarnej lub wzorów w albumie tatuażu Salon! W. Polska. W wielu restauracjach gość otrzyma solidną mapę czarowników "występów"; Rozpoczęli się również Litwini sabe. "Czarnoksiężnik", ale z jakiegoś powodu go nie znaleźli: może, ponieważ nie było to same, ale dla naszego? Piekło Krazenag nie paszteczko . (Litwa i modesta, proszę nie obudzić, kopiuję tylko ten tekst)

Wszystko to mówiliśmy o czarodzierek mąki, praktycznie całkowicie wysiedlonych przez pierogi. Bulevard czarownicy. (Nazywane są również " chapelinlines."), Powstały dużo później, ale teraz nie chodzi o nich. Mówią, że prawdziwi czarownicy, małe, ledwo umieszczone w ustach, ale nie byli wzrastaniami, ale tylko " nadmuchiwany "(Stąd nazwa" z duszami ") lub naszym zdaniem" zmiażdżył "język na podniebieniu, publikując charakterystykę pików. I dajcie Bogu za więcej niż raz, aby usłyszeć ten pikułę, drogi czytelnika!

Teraz podsumuj. Z klecnov i Kolduuna. Wydaje się, że wymyślił. Pobyt zeppelins, Cardwords / bullbianiki. i Puss.. Ich historia, być może, powiedzą w następnym poście. A także fotoreceptory ... konieczne jest zrozumienie go wszystkiego i w końcu uporządkować raz i dla wszystkich - co to jest. Na próżno, co tak bardzo pracowałem? I to zdjęcie, które umieściłem w przyszłości moje przepisy .. :-)

Podczas pisania tego artykułu częściowo używane materiały:

http://www.dzietki.org/forum/
http://lucynka.org/ru/belorusskaja-kuhnia/9-znamenityje-blica-nashej-kuhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhni/21-kolduny.

Podobnie jak muzyka i wideo "Hvern" - "Koło powrotne" ("Eternal Returns") - Grupa rosyjsko-białoruska gra w stylu etno-otoczenia.

Tak, Pabachengnia, Syabra .. .

Pierogi lub DIEDLI są zwykle dodawane do zupy, ale można podawać jako oddzielne drugie danie. Pierogi istnieją w rosyjsku, austriacki, niemiecki, fiński, czeski, żydowski, łotewski, estoński, polski, ukraiński, białoruski i kuchnia Tatarska. W pewnych odmianach pierogi są obecne w kuchni kanadyjskich, norweskich i słoweńskich.

Nadziewane pierogi w tradycyjnej kuchni białoruskiej nazywane są Zeppelins - są to duże pierogi ziemniaczane z mięsem lub wypełnianie grzybów. Oprócz ziemniaków Białorusinowie przygotowują ciasto z mieszanki żyta i gryki lub mąka jęczmienna. Czasami używano tylko mąki gryczanej lub kasza manna. Jest to przepis na białoruskie kości ziemniaczane, które nie trwa długo.

Składniki:

Środkowe ziemniaki ziemniaczane - 8-10 szt.

Jajko - 1 szt.

LUkovitsa duży - 1 szt.

Mąka - 3-4 łyżki. l.

Sól dla smaku

Kremowy olej - 20 g

Kwaśna śmietana - 100 ml

Jak gotować

Ziemniaki SATTAŁÓD NA MAŁEJ TARKOŚCI I podnieś sok ziemniaczany przez gazę. Na tej samej tarczy, sodowej żarówce i mieszanka z ziemniakami.

W wynikowej grubej mszy ziemniaczanej przełamaj jajko i dodać sól. Ostrożnie spuść sok ziemniaczany z miski i zbieraj cienką warstwę bladozowej mrożonej masy z dna - skrobia. Skrobia mieszanka z ziemniakami i dodaj mąkę. Z powstałego miękkiego testu wykonaj kulki o średnicy 3 centymetrów.

Przed utworzeniem pierogów umieść duży szeroki rondel na 4 litry, połowa wypełniona wodą. Ulubione kulki umieszczają tacy na spiętrzonej mąki. Gdy wrzody wody, sól jej, dodaj kilka liści laurowych i pachnące groszek pieprzu (opcjonalnie). Z pomocą łyżki, aby obniżyć pierogi do wody. Gdy wszystkie pierogi są w rondlu, delikatnie i bardzo dokładnie wymieszaj je, aby upewnić się, że nikt nie utknął na dole.

Pierogi do gotowania potrzebuje imprez nie więcej niż 30 sztuk na słabym cieple, nie pozwalając na gwałtowne wrzące. Po pojawieniu się pierogi, stukając je 2 minuty i opierają się na durszlaku. Kletki musi się rozprzestrzenić, smażyć każdą ze wszystkich stron, odwracając się kilka razy. Podawaj pierogi z gorącą śmietaną.

Klochki ziemniaczany Białorusi

Przez trzeci rok obiecuję ugotować pierogi na trzeci rok, ale nadal. I tutaj w "Przygotuj się razem" przybyły pierogi. Zebrane i wreszcie.

Nauczyłem się pierogi w mojej babci. Zgodnie z nimi, aż wielu w jej wiosce zrobił, ale zawsze miała najbardziej smaczne. Prawda, rzadko byli zrobili. Proces jest zbyt nuden i czasochłonny. Jeśli rodzina jest duża, możesz spędzić cały dzień w kuchni.

Ziemniaki ponownie pozostawiają dużo, a kluczyk na wyjściu nie jest tak bardzo tak bardzo.

Ale uwierz mi, czasami stoją z nimi. Naucz się ich wyrzeźbić - będziesz miał wnuki z ukochaną babcią. A przy okazji, nie tylko uczynić ich naukowych, ale wszystkie tajemnice prostej babci będą cięte.

Produkty, zrozumiałe rzeczy, zawsze miały miejsce wyłącznie. Ale dziś specjalnie obliczyłem, jak bardzo wyjechałem. Określone proporcje nie są dogmą, ale podpowiedź.

Bulb - 1 duża

Mąka - 3-4 łyżki.

Ziemniaki, podobnie jak w przypadku biegów i babci, pocierać najmniejszą grę. Tak, tutaj jesteśmy, Białorusinami, pracowici pracownikami. Nie próbowałem zmiażdżyć ziemniaków do kluchy na blenderze i nie inspiruję takiego doświadczenia z biegunkami.

Na tej samej drodze pocieram żarówkę. Z drogi, zalecam rozpoczęcie, nie pozwala na zmianę ziemniaków. Oto żarówka, przy okazji, można go posiekać w blenderze, jeśli płacisz niechęć. Nie sądzę, że w jakiś sposób wpłynie na wynik.

Wymieszaj cebule z ziemniakami i ściśnij gazę. Biorę kawałek gaza 30 cm x 90 cm o trzy razy i składać go na długości. Dostaję taki ciasny plac. Naciśnij sok ziemniaczany w misce, musi koniecznie go potrzebować. Dostajemy tę grubą masę ziemniaczaną.

Jest go złamany, dodaj sól. Od miski z sokiem ziemniaczanym, odprowadzamy sok i wykryjemy cienką warstwę bladozowej mrożonej masy na dole. To skrobia. Wracamy do ziemniaków.

Dodaj mąkę. Miałem dość trzech łyżek, ale zależy to od różnorodności ziemniaków, z czego dobrze byłeś naciskany z innych czynników. Ale nie upijaj się. Musimy dostać miękkie ciasto, aby rzucić z niego kulki. Jeśli nie jestem pewien, spróbuj zrobić piłkę. Okazało się - oznacza to wystarczająco mąkę. Nie - dodaj więcej.

Kulki są łatwo zwijane w dłoniach. I tutaj jest twój pierwszy sekret babci: niż piłki mniejsze, pierogi są smaczniejsze. Ale nie rób tego, nie jest warte grochu. Około 3 cm średnicy. Idealnie też gładko, nie próbuj ich robić, nadal deformować.

Powstałe kulki są umieszczane na podniesionej tacy.

Gdy wrzody wodne, sól (jest to konieczne!), Opcjonalnie można dodać kilka liści laurowych i pachnące groszek pieprzu. Delikatnie pomiń pierogi do wody, robię to z łyżką.

Gdy wszystkie pierogi są w wodzie, delikatnie, bardzo ostrożnie wymieszaj je, aby upewnić się, że nikt nie przyklejeł na dno.

Jeśli od razu zrobisz wiele pierogi, nie obniżaj ich do wody na raz, zagotuj partie kawałków 30.

Ogień Zmniejsz, nie powinien być burzliwy wrzący. Po pojawieniu się pierogi, zatwierdzają je przez 2 minuty i bije w durszlak. Polecam starannie dotrzeć do nich z rondlu nieco kilku kawałków, a nie natychmiast w durszlaku. Jest to tajemnica babci numer dwa.

Zasadniczo na tym etapie pierogi są gotowe. W sensie jadalny. Ale aby je smaić, muszą smażyć masło. Tutaj do smaku. Babcia używała foliowanego kremowego, jestem mieszanką oliwek i kremowego.

Tak, mouorne i długie. Ale ostrzegałem.

Spacelins Białorusi - To jest kluczyk z wypełnieniem

Trzy dania z ziemniaków przez przepis od czytelnika, stary księga kulinarna a internet przygotował autora kulinarny blog Arina Lisetskaya.

W książce o smacznej i zdrowej żywności nazwa "Clappen" spotkała się tylko w słowniku. I nie był nawet przepisem, ale raczej opis dania: "Clappeni (w książkach kucharskich jest często ściślejszy, ale jest niepoprawny). litewski danie narodowe z ziemniaków z mięsem lub wypełnienie twarogu. Według składu mas ziemniaków jest podobny do niektórych białoruskich potraw ziemniaczanych. "

Jak gotować: Podstawą kaplic jest masa ziemniaczana składająca się z surowych ziemniaków ziarnistymi i gotowanymi puree ziemniakami w stosunku 3: 1. Przed dołączeniem do surowej masy z puree ziemniaczanym surowe ziemniaki prasowany. Obie części są dobrze mieszane. Szeroka Oladia (w formie) jest wykonana z kombinacji, w której położono napełnianie, a takie "pieluszki" jest gotowane w 12-minutowej odpornej wodzie. Po gotowaniu jest wypełniony sosem z kwaśnej śmietany i smażona Luca. Z laską. Mięso Często jest przygotowywany z startej wątroby, pieczonej z cebulą i smalecem, twarogiem - z kombinacji twarogu, surowy Yaitz., Luke i Sala.

Kapliony muszą być podawane na gorąco. Ogrzewanie nie toleruje.

Postanowiłem nie wycofać się na Yota z wskazówek Wise Book i zaczął pracować. Wycisnęłam surowe ziemniaki z ręcznikiem, zmieszany z gotowaną. Dania są bardzo zaangażowane, zanim cel jest daleko.

Do wypełnienia wybranego mince wieprzowe. Zainwestowany w ciasto, zamknął ten oszust, który przypomniał mi krokodyl. Ja tak podczas gotowania i nazwał mojego krokodyla. Opuść krokodyla w soloną wrzącą wodę i zaczął czekać. Książka kucharska powiedziała, że \u200b\u200bpotrzebowała tylko 12 minut. Oczywiście dziwne. Razem 12? Ale profesjonalni kucharze wiedzą lepiej.

W jakiś sposób wyglądał ... Cóż, a nie Ahti. Po wycięciu stało się jasne, że mięso jest w dobrym stanie i gotowy. Smak? Z kwaśną śmietaną I. saima Cabbage. - DOBRZE. Rustykalny, w zimie.

Do testu, jedna czwarta do gotowania i pomiń ziemniaki i pominąć przez szlifierkę mięsną. Trzy kwarty surowy ziemniak Uścisk i ściśnij. Wymieszać surowe i gotowane ziemniaki. Podczas zaznaczenia ziemniaków wodna pozostaje z skrobi, woda powinna być scalona, \u200b\u200ba skrobia dodają do ciasta. Mieszanie ciasta i dodaj małą sól.

Do wypełniania możesz użyć pokrojone mięso (Cebula, przyprawy do smaku) lub grzyby (przewijane, smażone cebule).

Przepis na kluchy z farszem został wysłany do nas Larisa Levashkevich z Mińska. Co jest zaskakujące, oferuje te same proporcje co dla kaplic. Ale wybrałem wypełnienie grzybów.

To, co mnie zaskoczyło, jest to, że jest to wybór czasu, w wysłanym przepisie, zaleca się zagotowanie ich przez około godzinę. Oczywiście myślę. To jak wielka kaplica 12 minut, a małe pierogi przez około godzinę? Ale właściciel-barin. Jak wskazano, więc przestrzegam rady.

Przyznaję, naprawdę lubiłem rzeźbić pierogi, jest takie słodkie. Pieczona mchita z cebulą, zainwestowana starannie miłość ziemniaczana I opuszczony do wody. W 20 minucie gotowania straciliśmy "pierwszy myśliwiec". Duppling postanowił rozpalić i spawać. A potem postanowiłem nie ciągnąć czasu do "około godziny", ale zdobyć 21 minutę. Decyzja została wykonana poprawna! Pierogi były gotowe, nie gotowane, ale podobały mi się wiele bardziej w smaku.

Niccock ziemniaki z sosem żurawinowym.

Nyokki to te same pierogi, tylko ziemniaki są używane nie surowe, a nie gotowane, ale pieczone. Służyć im najlepiej z sosem lub śmietaną.

Jak gotować:

Ziemniaki są starannie moje iw skórki piec nam piekarnik w 220 ° C Spokojniemy i weźmy ciało łyżką. Mieszamy z innymi składnikami do stanu testowego. Ugniatamy ciasto - dzielą się na 4 częściach. Każda część przewraca się w kiełbasie, kiełbasę przecięła nóż i rzucić kulki z wielkością piłek ping ponga.

Teraz ważnym składnikiem i głównym sekretem gotowania jest schowek, i lepiej w zamrażarce przez 30 minut. Wtedy ciasto na pewno przyjmie i nie zostanie spawany. Dzieje się tak, lepiej to zrobić z pierożkami i kaplicami. Gotuj Nyokki nie więcej niż 20 minut.

Gotuj żurawinę w 15-minutowym sosie z cukrem. Dodaj oregano, mieszaj, rzuć puree i ponownie 5 minut, mieszając, gotowanie. Wlać do Nyokki.

Takie danie jest bardzo kochane przez dzieci. Suces mogą być wykonane z Lingonberries, a z czarną porzeczką i z Maliną. Każda kwaśna jagoda będzie bardzo drogi.

Receptura do pierożek ziemniaczanych w Białorusi

kopki ziemniaczane

Pierogi ziemniaczane od dawna od dawna w białoruskich wioskach. Dlatego nauczyłem się pierogi z mojej babci. Prawda, którą bardzo rzadko powodowała pierogi ziemniaczane, ponieważ proces gotowania jest zbyt nuden i czasochłonny. Jeśli rodzina jest duża, możesz spędzić cały dzień w kuchni. Wymagane odpowiednio na dużą rodzinę, wiele ziemniaków, a kluczem na wyjściu nie jest tak bardzo tak bardzo. Ale uwierz mi, czasami stoją z nimi. Naucz się je wyrywać i kiedykolwiek stał się wnuczkami z ukochaną babcią. A przy okazji, nie tylko uczynić ich naukowych, ale wszystkie tajemnice prostej babci będą cięte.

Wymagane produkty do przygotowywania przepisu pierogów ziemniaczanych w Białorusi

Ziemniaki - 8-10 szt. średni rozmiar

Bulb - 1 duża

Mąka - 3-4 łyżki.

Jak przygotować recepturę do pierogów ziemniaczanych w Białorusi

Ziemniaki, podobnie jak w przypadku biegów i babci, pocierać najmniejszą grę. Tak, tutaj jesteśmy, Białorusinami, pracowici pracownikami. Nie próbowałem zmiażdżyć ziemniaków do kluchy na blenderze i nie inspiruję takiego doświadczenia z biegunkami. Na tej samej drodze pocieram żarówkę. Z drogi, zalecam rozpoczęcie, nie pozwala na zmianę ziemniaków. Oto żarówka, przy okazji, można go posiekać w blenderze, jeśli płacisz niechęć. Nie sądzę, że w jakiś sposób wpłynie na wynik.

Wymieszaj cebule z ziemniakami i ściśnij gazę. Biorę kawałek gaza 30 cm x 90 cm o trzy razy i składać go na długości. Dostaję taki ciasny plac. Naciśnij sok ziemniaczany w misce, musi koniecznie go potrzebować. Dostajemy tę grubą masę ziemniaczaną.

Jest go złamany, dodaj sól. Od miski z sokiem ziemniaczanym, odprowadzamy sok i wykryjemy cienką warstwę bladozowej mrożonej masy na dole. To skrobia. Wracamy do ziemniaków. Dodaj mąkę. Miałem dość trzech łyżek, ale zależy to od różnorodności ziemniaków, z czego dobrze byłeś naciskany z innych czynników. Ale nie upijaj się. Musimy dostać miękkie ciasto, aby rzucić z niego kulki. Jeśli nie jestem pewien, spróbuj zrobić piłkę. Okazało się - oznacza to wystarczająco mąkę. Nie - dodaj więcej.

Przed formacją pierogów umieść dużą (litrową) rondel w ogniu, połowa wypełniona wodą.

Kulki są łatwo zwijane w dłoniach. I tutaj jest twój pierwszy sekret babci: niż piłki mniejsze, pierogi są smaczniejsze. Ale nie rób tego, nie jest warte grochu. Około 3 cm średnicy. Idealnie też gładko, nie próbuj ich robić, nadal deformować. Powstałe kulki są umieszczane na podniesionej tacy. Gdy wrzody wodne, sól (jest to konieczne!), Opcjonalnie można dodać kilka liści laurowych i pachnące groszek pieprzu. Delikatnie pomiń pierogi do wody, robię to z łyżką.

Gdy wszystkie pierogi są w wodzie, delikatnie, bardzo ostrożnie wymieszaj je, aby upewnić się, że nikt nie przyklejeł na dno. Jeśli od razu zrobisz wiele pierogi, nie obniżaj ich do wody na raz, zagotuj partie kawałków 30.

Ogień Zmniejsz, nie powinien być burzliwy wrzący. Po pojawieniu się pierogi, zatwierdzają je przez 2 minuty i bije w durszlak. Polecam starannie dotrzeć do nich z rondlu nieco kilku kawałków, a nie natychmiast w durszlaku. Jest to tajemnica babci numer dwa. Zasadniczo na tym etapie pierogi są gotowe. W sensie jadalny. Ale aby je smaić, muszą smażyć masło. Tutaj do smaku. Babcia używała foliowanego kremowego, jestem mieszanką oliwek i kremowego.

Ale na dobre wyniki pamiętasz tajemnicę trzeciej babci. Kletki musi się rozprzestrzenić, smażyć każdą ze wszystkich stron, odwracając się kilka razy.

Jeśli usuniesz wszystko na patelni od razu, a będziesz zakłócać smażone ziemniaki, będziesz miał "pierogi, po prostu pierogi", a nie "pierogi, bardzo smaczne pierogi".

Podaj pierogi gorącymi. Podobnie jak Dranicy, z kwaśną śmietaną.