Zupa ziemniaczana wegetariańska przepis na każdy dzień. wegetariańska zupa ziemniaczana dieta wegetariańska zupa ziemniaczana

odpowiedni dla wegan
zawiera cebulę

Ten przepis to mój pierwszy post jak beztroski gnojek pełnoetatowy freelancer. Oznacza to, że blog powinien teraz (no cóż, po prostu zobowiązany) przynosić nie tylko korzyści czytelnikom i radość twórcy, ale także dochody. Z tej okazji dzisiejszą zupę ziemniaczaną określam mianem „Zupa z fortuną finansową”.

Niech każdy, kto ją przygotuje, będzie miał szczęście znaleźć pieniądze, duże lub małe - znajdź w drodze sto rubli, zdobądź dobrego klienta, wygraj milion na loterii, zawrzyj dobry interes - niech tak będzie! A teraz gotować zupę...

Do Wegetariańskiej Zupy Ziemniaczanej potrzebujemy:

• 4 średnie ziemniaki;
• 1,5 litra wody lub bulionu warzywnego;
• 3 garście płatków owsianych;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 1 łyżka koncentrat pomidorowy;
• garść świeżych posiekanych ziół;
• olej roślinny do smażenia;
• sól, pieprz do smaku.

Najpierw stwórzmy bazę. Ziemniaki myjemy, kroimy w dowolny sposób i gotujemy w wodzie lub bulionie warzywnym do miękkości.

Po drugie, zajmijmy się spójnością. Bez wyjmowania ziemniaków z wody, w której były gotowane, za pomocą blendera zamieniamy je w bardzo płynne puree i doprowadzić do wrzenia.

Teraz dodaj płatki owsiane i gotuj przez 3-5 minut. Kolor naszej zupy ziemniaczanej podejrzanie przypomina płatki owsiane, ale to tylko na razie.

Po trzecie popracujemy nad smakiem i kolorem. Na olej roślinny Smażyć drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę.

Pod koniec tej akcji dodaj koncentrat pomidorowy i jeszcze trochę usmaż.

Wreszcie wnosimy piękno. Zupę napełniamy smażeniem, solą, pieprzem, dekorujemy ziołami. I mamy spokojny lunch.
A jeśli zdarzy się, że do wieczora w ogóle nie staniemy się bogatsi, to nie ma znaczenia – zawsze będziemy mieli czas na wzbogacenie się. Smacznego!

PS Kochasz zupy tak samo jak ja? Potem spójrz

W trudnej dla gospodyni sytuacji, gdy w lodówce jest chociażby tocząca się kulka, bez względu na to, czy jest wegetarianką, czy nie, na ratunek przyjdzie wegetariańska zupa ziemniaczana. Jego przepis jest niezwykle prosty. Ale to wcale nie znaczy, że smak jest nieskomplikowany lub, co gorsza, przeciętny. Posiadanie szerokiej wiedzy kulinarnej wcale nie jest konieczne, aby gotowana zupa zadowoliła domowników. Głównym warunkiem sukcesu każdego dania jest gotowanie go z miłością!

Wszystkie prezentowane przepisy są bardzo ekonomiczne, ale łatwo konkurują pod względem użyteczności dania. Ziemniaki mocno zajmują miejsca na naszych stołach i wygląda na to, że w najbliższym czasie nie zrezygnują z nich. Cały kompleks witamin z kompozycji Twojego ulubionego warzywa zostaje zachowany nawet po ugotowaniu.

Jeszcze jeden osobliwość czas gotowania topi się - nie musisz długo stać przy kuchence. Gdzieś za pół godziny cała rodzina już je przy zaprzyjaźnionym stole. Aby ten pierwszy nie okazał się zbyt trywialny, proponujemy Wam wybór najlepszych przepisów.

Tylko 3 składniki są potrzebne, aby uzyskać bogaty i satysfakcjonujący pierwszy. Wynik jest imponujący - rodzina jest pełna, gospodyni nie jest zmęczona.

Wynik: 8 porcji. Czas gotowania - 1 godzina.

Składniki:

ziemniaki - 1 kg;
marchewki - 3 szt .;
mleko - 0,4 l;
Sól.

Gotowanie:

1. Obrane ziemniaki gotujemy do miękkości. Wlej bulion do osobnego pojemnika i zmiażdż ziemniaki (popychaczem lub blenderem).
2. Zetrzyj marchewki na powstały puree. W tym celu wybierz najmniejszą tarkę.
3. Dodaj wywar + mleko z powrotem na patelnię.
4. Dobrze wymieszaj powstałą mieszaninę i zagotuj. Posolić danie pod koniec gotowania.

Obfita i nietuzinkowa zupa gotowa - możesz zadowolić domowników. W razie potrzeby możesz dodać zielony groszek, kapustę. Jedz z czarnym pieczywem i masłem. Dzieci szczególnie lubią to danie, a dorośli są nim zachwyceni.

Zupa dyniowa z cebulą i ziemniakami

Nic dziwnego, że istnieje powiedzenie „wszystko genialne jest proste”. A cudowne połączenie ziemniaków z dynią jest tego dowodem. Ogromna korzyść z bukietu witamin są w stanie konkurować z nowoczesnymi suplementami witaminowymi.

Wynik:

8 porcji. Czas gotowania - 0,5 godziny.

Składniki:

ziemniaki - 4 szt .;
dynia piżmowa - ćwiartka;
bulion warzywny - 1,4 l;
żarówka;
ząbek czosnku;
Oliwa z oliwek;
sól, gałka muszkatołowa - do smaku.

Gotowanie:

1. Najpierw zajmij się cebulą i czosnkiem - posiekaj, usmaż na oliwie z oliwek. Kiedy cebula staje się przezroczysta, a czosnek zaczyna wydzielać intensywny aromat, czas dokończyć smażenie.
2. Następnie możesz dodać ziemniaki i dynię, które są wstępnie pokrojone w kostkę. Dodaj do tego bulion i gotuj przez 20 minut na małym ogniu. Warzywa powinny unosić się w płynie, potrawa nie może być zbyt gęsta. Jeśli poziom płynu jest niski, dodaj więcej.
3. Po 20 minutach warzywa są gotowe i czas ubić je blenderem. Powinieneś uzyskać delikatną puszystą masę.

Takie danie z dynią z dodatkiem do talerza Gałka muszkatołowa w pełni ujawnij swój gust. Możesz udekorować go na parze ocet balsamiczny, a świeże zioła nigdy nie są zbyteczne!

Z przyzwyczajenia często dodajemy buraki tylko do barszczu. Ale inne pierwsze kursy również korzystają z jej obecności. Zupa z buraków z dużą ilością zieleniny okaże się niezwykła!

Wynik: 6 porcji. Czas gotowania - 1 godzina.

Składniki:

ziemniaki - 5 szt .;
pieczone buraki - 3 szt .;
bulion warzywny - 1,5-2 l;
żarówka;
zieleń;
ząbek czosnku;
czerwona ostra papryka;
Sól.

Gotowanie:

1. Pokrój ziemniaki i pieczone buraki na identyczne kostki lub kostki.
2. Dusić posiekaną cebulę w bulionie, następnie dodać buraki. Dusić przez około 5 minut.
3. W osobnym pojemniku zagotować bulion warzywny, a następnie dodać do duszonych warzyw.
4. Włóż ziemniaki do gotującego się bulionu i gotuj przez 15 minut.
5. Na koniec po dodaniu czosnku i ostra papryczka, gotować przez kolejne 5 minut.

Taka zupa jest pyszna na gorąco, ale jeśli pozwoli się jej zaparzyć, smak będzie bogatszy, a aromat jaśniejszy.

Zupa pomidorowa

Miłośnicy pomidorów, ta zupa jest dla Ciebie! Urzekający aromat ulubionego przysmaku, bogaty krwisty kolor i wreszcie długo wyczekiwany słodko-kwaśny smak pomidora.

Wynik: 6 porcji. Czas gotowania - 0,5 godziny.

Składniki:

ziemniaki - 1 kg;
mleko - 1 łyżka .;
śmietana - 2 łyżki .;
śmietana - 100 g;
olej roślinny;
zielenie (bazylia, kolendra);
puree pomidorowe;
Sól.

Gotowanie:

1. Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Możesz zrobić z niego puree na kilka sposobów: wytrzyj, użyj miksera lub blendera.
2. Wlej powstałe puree śmietaną i mlekiem. Jeśli krem ​​nie był pod ręką we właściwym czasie, zastąp go 3 szklankami mleka.
3. W powstałej masie dodaj 200 g przecieru pomidorowego, śmietanę. Wszystko wymieszaj i delikatnie podgrzej (nie gotuj!)
4. Dodaj dużo posiekanej zieleniny - zupa jest gotowa!
Chcesz jeszcze bardziej wyrafinowanego smaku? Zamień przecier pomidorowy kupiony w sklepie na przecier pomidorowy domowej roboty. Pomidory dusić na oleju i przetrzeć przez sito. Danie okaże się zupełnie inne - prawdziwie pomidorowe!

Zupa z kalafiorem

Zupa jarzynowa z kalafiorem będzie świetną okazją na uroczysty obiad. Magazyn warzyw w jednym talerzu dostarczy witamin i napełni zmęczone ciało siłami.

Wynik: 4 porcje. Czas gotowania - 0,5 godziny.

Składniki:

ziemniaki - 0,5 kg;
śmietana - 1 łyżka .;
kalafior - 300 g;
żarówka;
olej roślinny;
posiekane warzywa;
woda - 1,5 l;
Sól.

Gotowanie:

1. Ziemniaki ugotować i przetrzeć przez sito razem z bulionem. Lub ubij blenderem, aby nie pozostały duże części.
2. Dodaj wszystkie posiekane składniki do puree (nie zapomnij o drobnym posiekaniu kalafior).
3. Zagotuj - i to wszystko! Zupa może być serwowana!
Ten przepis z kalafiorem bije rekordy szybkości gotowania. Wymaga również minimum uwagi i pracy.

Wszędzie, gdzie uprawia się (lub sprzedaje) cukinię, można zrobić tę wspaniałą zupę jarzynową. Chociaż tradycyjnie przepis jest uważany za własność kuchni ukraińskiej.

Wybierz młodą cukinię o cienkiej skórze.

Wynik: 10 porcji. Czas gotowania - 0,5 godziny.

Składniki:

ziemniaki - 0,5 kg;
cukinia - 1 szt .;
pomidory - 3-4 szt .;
bulion warzywny - 3 l;
żarówka;
marchewka;
olej roślinny;
posiekane warzywa;
Sól.

Gotowanie:

1. Podczas gotowania bulionu musisz zacząć gotować warzywa - czyszczenie, krojenie w kostkę. Dopuszcza się nie obieranie młodej cukinii, delikatna skórka nie zepsuje smaku, ale wręcz przeciwnie, nasyci ją użytecznymi substancjami.
2. Aby łatwiej było zdjąć skórkę z pomidora, pokrój go w poprzek na wierzchu i zanurz we wrzącej wodzie na kilka minut. Wyjmij, wyczyść i pokrój.
3. Podsmaż cebulę i marchew przez 7-10 minut.
4. Kolejno wkładać warzywa do przygotowanego bulionu. Najpierw ziemniaki przez 5 minut, potem cukinia przez kolejne 10 minut, pomidory, cebula, marchewka przez kolejne 5 minut.
5. Posyp ziołami.

Cukinia w zupie staje się miękka i złocista. Przepis można ulepszyć, a do cukinii można również dodać kalafiora. Eksperyment!

W razie potrzeby dodaj śmietanę do misek. Smak będzie zupełnie inny - miękki, gęsty.

Dodaj krakersy, kawałek masła.

Katalońska zupa fasolowa

Chciałeś czegoś niezwykłego? Oto przepis na zupę katalońską. Oprócz fasoli zawiera kolendrę i śmietankę.

Wynik: 10 porcji. Czas gotowania - 1,5 godziny.

Składniki:

ziemniaki - 6 szt .;
fasola - 1 kg;
bulion warzywny - 3 l;
żarówka;
kolendra;
Oliwa z oliwek;
krem;
posiekane warzywa;
pieprz;
Sól.

Gotowanie:

1. Do gotowania używaj garnka o grubych ściankach.
2. Cebulę podsmażyć na oliwie (5 minut).
3. Dodaj ziemniaki, gotowaną fasolę, bulion. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
4. Po tym czasie dodaj kolendrę. Gotuj 10 minut.
5. Zmiksuj powstałe naczynie blenderem do stanu puree i umieść z powrotem na patelni.
6. Dodaj śmietanę, sól, pieprz, zagotuj.

Przed podaniem posyp świeżą kolendrą. Opcjonalnie do każdej porcji można dodać dodatkowe porcje fasoli, śmietanki.

Przekonany, że naprawdę można ugotować niesamowite dania z ziemniaków? Wykorzystaj przepisy jako podstawę swojego lotu kulinarna fantazja. Zrób swój własny gotowy przepis – opcje zup warzywnych są obfite. Dodać pieczarki, por, dynię, cukinię, różne przyprawy.

Zaskocz bliskich swoimi umiejętnościami łatwo i radośnie!

Zupy wegetariańskie do żywienia dziecka oraz przy dietach terapeutycznych przygotowywane są z warzyw, zbóż, roślin strączkowych, makaron na bulionach warzywnych lub zbożowych lub na wodzie.

Smak takiej zupy w dużej mierze zależy od czasu trwania obróbki cieplnej każdego z jej składników.
Dlatego składniki zupy umieszcza się kolejno we wrzącej cieczy, biorąc pod uwagę czas ich gotowania.
Zupy wegetariańskie doprawiane są masłem lub kwaśną śmietaną.

W zależności od wieku dziecka czy charakteru diety, w której menu znajduje się zupa wegetariańska, jej składniki są w mniejszym lub większym stopniu rozdrabniane.

Barszcz wegetariański

Buraki i marchewki obrać, opłukać, pokroić w paski i pominąć z przecierem pomidorowym w niewielkiej ilości bulionu warzywnego do miękkości. Pokrój ziemniaki i kapustę, wrzuć do wrzątku lub bulionu warzywnego i gotuj do miękkości, następnie dodaj duszone buraki, marchew, kwas cytrynowy, cukier, sól. Do serwowania włożyć gotowy barszcz masło i kwaśną śmietaną.
Buraki - 50g, marchew - 15g, ziemniaki - 30g, kapusta - 40g, bulion warzywny - 230ml, przecier pomidorowy - 3g, cukier - 3g, śmietana - 10g, masło - 5g.

Wegetariańska Zupa Ziemniaczana
Umyte ziemniaki i marchewki obrać, pokroić w średniej wielkości plastry, zanurzyć we wrzącej wodzie i gotować pod przykryciem do miękkości. Cebulę i pietruszkę podsmażyć w oleju roślinnym, zanurzyć w wywaru z ziemniakami i marchewką i gotować jeszcze kilka minut. Dopraw zupę masłem i posiekanymi ziołami.
Ziemniaki - 80g, marchew - 20g, pietruszka i cebula - po 5g, woda - 250ml, olej roślinny - 5g, masło - 5g.

Zupa ziemniaczana z zielonym groszkiem
Zanurz posiekane ziemniaki we wrzącym bulionie warzywnym i gotuj przez 15 minut, następnie dodaj posiekaną cebulę smażoną na maśle i zielony groszek(z puszki), gotować przez kolejne 5-7 minut, sól. Podczas serwowania doprawić kwaśną śmietaną, posiekanym koperkiem.
Ziemniaki - 150g, groszek - 10g, cebula - 10g, bulion warzywny - 250ml, masło - 5g, śmietana - 10g, koperek - 3g.

Wegetariańska zupa jarzynowa
Marchew i cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać i dusić w niewielkiej ilości wody. Następnie dodaj gorącą wodę, zagotuj i opuść posiekaną kapustę, pokrojone w kostkę ziemniaki, cukinię lub dynię i podgrzej do miękkości. Sól, dopraw masłem, przed podaniem włóż śmietanę na talerz.
Marchew - 20g, cebula - 5g, kapusta - 40g, ziemniaki - 50g, cukinia - 40g, bulion wodny lub warzywny - 250ml, masło - 5g, śmietana - 10g.

Zupa wegetariańska puree z kaszy jęczmiennej
Posortowaną i umytą kaszę jęczmienną namoczyć przez kilka godzin, a następnie gotować do miękkości. Następnie dodać marchewki i cebulę duszoną na maśle, gotować jeszcze 8-10 minut, przetrzeć płynem przez durszlak, zagotować, posolić. Podczas serwowania połóż śmietanę na stole, dodaj koperek.
Kasza jęczmienna - 25g, marchew - 15g, cebula - 10g, woda - 250ml, masło - 5g, śmietana - 10g, koperek - 5g.

Rasolnik wegetariański
Posortowaną i umytą kaszę pęczak zalać wrzątkiem i pozostawić na 3-4 godziny do spęcznienia. Opuchniętą kaszę wrzucamy do gotującego się bulionu warzywnego lub wody i gotujemy do miękkości, następnie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy jeszcze 15-20 minut. Marynata obrać i nasiona, drobno posiekać i gotować na wolnym ogniu w niewielkiej ilości wody przez 15-20 minut. Spasserovat starta marchewka, korzeń pietruszki, drobno posiekana cebula na maśle. Smażone warzywa wraz z ogórkiem dodać do wywaru z kaszą pęczak, zagotować, doprawić kwaśną śmietaną.
Kasza jęczmienna - 10g, ziemniaki - 60g, ogórki - 40g, marchew - 15g, cebula i pietruszka - po 5g, bulion warzywny lub woda - 250ml, masło - 5g, śmietana - 5g.

burak czerwony
Ugotowane i obrane buraki posiekać, włożyć do rondla ze świeżymi startymi pomidorami lub pastą pomidorową, zalać gorącą wodą i gotować na małym ogniu przez 8-10 minut. Dodaj drobno posiekane świeży ogórek, cebula zielona, ​​koperek, jajko na twardo, sól, doprawić kwaśną śmietaną.
Buraki - 40g, pomidory - 25g, woda - 150ml, ogórki - 25g, szczypiorek - 10g, koperek - 3g, jajka - 1/4 szt.

Wegetariańska zupa grochowa
Groszek moczyć przez 4-6 godzin i gotować w wodzie lub bulion warzywny aż będzie gotowy. Oddzielnie podsmażyć posiekaną marchewkę, cebulę, korzeń pietruszki w oleju roślinnym. Do ugotowanego groszku dodać zarumienione warzywa, posolić i gotować przez kilka minut. Gotową zupę doprawić kwaśną śmietaną.
Groch łuskany - 60g, marchew - 15g, cebula i pietruszka - po 5g, olej roślinny - 5g, mąka pszenna - 5g, śmietana - 10g.

Zupa kalafiorowa z kaszą manną
Obranego i umytego kalafiora rozłożyć na małe kawałki, zanurzyć w osolonej wrzątku i gotować do miękkości, następnie wyjąć kapustę łyżką cedzakową, przesianą kapustę wlać do bulionu z kapusty Kasza manna i gotować przez 15 minut, następnie wlać gorące mleko i włożyć do zupy ugotowaną kapustę, zagotować i gotować przez 2-3 minuty. Gotową zupę dopraw masłem.
Kalafior - 65g, kasza manna - 5g, mleko - 100ml, woda - 150ml, masło - 8g.

Podane przepisy jedzenie dla dzieci dlatego w większości przepisów zestaw produktów opiera się na jednej porcji.
W trakcie przygotowywania zupy można zwiększyć ilość produktów, zachowując niezbędne proporcje i dopasowując porcję do normy wiekowej.

Zupa z kaszy perłowej z roztopionym serem
Kasza pęczak posortować, opłukać i namoczyć przez 3-4 godziny. Odcedź wodę, ponownie zalej zimną wodą, zagotuj i gotuj przez 20 minut. Następnie dodać obrane ziemniaki pokrojone w kostkę, sól, gotować jeszcze 15 minut, dodać cebulę smażoną na maśle i posiekaną ser topiony. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 7-8 minut. Przed podaniem posyp zupę posiekanym koperkiem i natką pietruszki.
Kasza jęczmienna - 20g, ziemniaki - 50g, cebula - 5g, woda - 200ml, ser topiony - 50g, koperek i pietruszka - po 3g.

Zupa jaglana ze śliwkami
Posortowaną i umytą kaszę jaglaną namoczyć przez 2-3 godziny, następnie zanurzyć we wrzącej wodzie i gotować do miękkości. Suszone śliwki opłukać i również moczyć przez kilka godzin, następnie usunąć nasiona i zagotować w niewielkiej ilości wody, do której dodaje się cukier. Ugotowane śliwki przetrzeć przez sito i dodać do zupy razem z bulionem, gotować jeszcze kilka minut, zdjąć z ognia. Napełnij kwaśną śmietaną. Zupa jest zwykle podawana na zimno.
Kasza jaglana - 20g, suszone śliwki - 60g, woda - 250ml, cukier - 10g, śmietana - 10g.

Chłopska kapuśniak (do stołu węglowodanowego)
Kaszy moczyć przez 5-6 godzin, opłukać i zanurzyć wraz z nasionami przypraw we wrzącej wodzie, zagotować i dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, posiekaną kapustę. Oddzielnie podsmaż cebulę, marchew, korzeń pietruszki w oleju roślinnym, włóż do nich pastę pomidorową lub wlej sok pomidorowy, gotuj jeszcze przez 1-2 minuty. Przygotowane korzenie z pomidorem przekładamy do zupy i doprowadzamy do wrzenia, gotujemy przez kolejne 5-7 minut, a następnie dodajemy sól i posiekane zioła.
Kapusta - 500 g, ziemniaki - 200 g, marchew - 1 roślina okopowa, cebula - 1 głowa, korzeń pietruszki - 1, płatki owsiane, kasza jaglana lub pęczak, koncentrat pomidorowy - 1 łyżka. łyżka lub sok pomidorowy - 100 g, olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, przyprawy, sól, zioła do smaku, woda - 1l.

Zupa jarzynowa (do stołu węglowodanowego)
Marchew, pietruszkę, rzepę lub brukiew kroimy w plastry, a cebulę w półpierścienie. Przygotowane warzywa włożyć do rondla, dodać przyprawy, olej, sól. Gotuj, aż będzie gotowy.
Włóż drobno posiekane warzywa do talerza z kapustą.
Kapusta biała - 500 g, rzepa - 1 roślina okopowa, marchew - 1 roślina okopowa, cebula - 1 głowa, olej roślinny - 2 łyżki. łyżki.

Zupa z kapusty kiszonej (do stołu węglowodanowego)
Wyciśnij sok z kiszonej kapusty, włóż kapustę do rondla, dodaj koncentrat pomidorowy, zalej szklanką wrzącej wody, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny. Ogień musi najpierw być mocny, a gdy kapusta się rozgrzeje, należy go zredukować do minimum. Im bardziej miękka kapusta kiszona, tym smaczniejsza kapuśniak. 10-15 minut przed końcem duszenia kapusty dodajemy posiekane korzenie i smażoną na oleju cebulę.
Włóż kapustę do wrzącej wody i gotuj do miękkości przez kolejne 30-40 minut. 15 minut przed zakończeniem pieczenia wsypać na patelnię mąkę podsmażyć, dodać liść laurowy i pieprz do smaku. Do gotowej kapuśniak można dodać 2-3 ząbki czosnku, przetarte solą.

Możesz ugotować tę kapustę z ziemniakami lub płatkami zbożowymi. W takim przypadku pokrój 2-3 ziemniaki w kostkę lub plastry. 2 łyżki stołowe. łyżki umytych zbóż (najlepiej jęczmienia perłowego lub prosa) są osobno gotowane na parze do miękkości. Gotowe potrawy wrzuć do wrzącej wody 10 minut wcześniej niż duszona kapusta.

Włóż warzywa do talerza z kapustą. Do kapuśniak można podać kulebyaka z kaszą gryczaną, Kasza gryczana, serniki z ziemniakami. Zupa z kapusty kiszonej to danie o silnych właściwościach przeciwrobaczych.
Kapusta kiszona - 500-600 g, marchew - 1-2 sztuki, pietruszka - 1-2 sztuki, cebula - 1 sztuka, Mąka pszenna- 2 łyżki stołowe. łyżki, olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka, pęczek ziół (koperek lub pietruszka), liść laurowy, pieprz do smaku.

szczi codziennie
Te kapuśniak gotuje się w taki sam sposób, jak kapusta kiszona. Posiekane kapusta kiszona gulasz z tłuszczem, dodaj 0,5 łyżki. łyżki przecieru pomidorowego. Po 1,5-2 godzinach duszenia kapusta staje się czerwonawa, miękka, ze słodkawym posmakiem. Duszona kapusta włożyć do garnka z wrzącą wodą i gotować około 1 godziny 30 minut. Przed końcem gotowania dodać korzenie smażone z przecierem pomidorowym, a za 10-15 minut liść laurowy, pieprz, podsmażyć mąkę. Do gotowej kapuśniak włożyć 2-3 ząbki czosnku puree z solą.

Shchi będzie smaczniejsze, jeśli nalega się je w glinianym garnku. Aby to zrobić, wyjmij garnek z kapuśniak z ognia natychmiast po dodaniu przypraw, czyli 15 minut przed końcem gotowania. Zupa kapuśniak wlewa się do glinianego garnka, przykrytego kawałkiem zwiniętego rulonu przaśne ciasto i pieczone w piekarniku. Gdy pokrywka ciasta zrumieni się i stanie się wypukła, kapuśniak jest gotowy. Codzienna kapuśniak jest smaczniejsza do spożycia drewnianą łyżką prosto z garnka.

Zgodnie ze starą metodą kapuśniak nie jest gotowany, wlewany do garnka i wyjmowany na zimno (w lodówce) przez całą noc. Następnego dnia są odgrzewane w piekarniku. Dlatego ich nazwa jest dobowa.
Kapusta kiszona - 500-600 g, mąka pszenna - 1 łyżka. łyżka, inne produkty, jak na kiszoną kapustę.

Barszcz domowy (do stołu węglowodanowego)
Do wrzącej wody dodać nasiona kopru, posiekane buraki, marchewki, korzenie, sól i gotować do lekkiego resztkowego koloru bulionu warzywnego z burakami.
Pokrojone w kostkę ziemniaki włożyć do rondla i smażyć 10-15 minut, następnie dodać kapustę, drobno pokrojoną w paski, a gdy barszcz się zagotuje, dodać cebulę smażoną na oleju roślinnym na złoty kolor i rozcieńczoną bulionem warzywnym z pastą pomidorową z podsmażaną mąka.
2-3 minuty przed końcem gotowania dopraw barszcz zmiażdżonym czosnkiem. Do smaku dodać pieprz, chmiel suneli, pietruszkę, koperek i inne przyprawy.
Gotować. Barszcz jest gotowy.
Buraki - 1 szt. (średniej wielkości), ziemniaki - 5-6 szt., Kapusta biała- 300g, papryka- 1 szt., marchew - 2-3 szt., korzeń pietruszki - 1 szt., cebula - 1-2 szt., koncentrat pomidorowy - 1-2 łyżki. łyżki (lub 2-3 świeże pomidory), olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki, mąka - 1 łyżka. łyżka, woda - 2 l, nasiona kopru, chmiel suneli, pietruszka i koperek.

Barszcz (do stołu węglowodanowego)
Warzywa obrać i umyć, ziemniaki pokroić w kostkę, kapustę posiekać, marchewki i buraki zetrzeć na grubej tarce, cebulę drobno posiekać.
Buraki wrzucamy do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem pestek przypraw i gotujemy, aż bulion zmieni kolor, uzyskany podczas gotowania buraków. Zamieni się z jaskrawoczerwonego w złocistopomarańczowy, a następnie zanurzy w nim marchew i seler. Gdy woda znów się zagotuje, wrzuć ziemniaki. Doprowadzić do wrzenia, gotować 4-5 minut i dodać drobno posiekaną kapustę.
W tym czasie podsmażyć cebulę na oleju roślinnym i trochę poddusić pod pokrywką, dodać koncentrat pomidorowy lub sok pomidorowy lub drobno pokrojone pomidory. Smaż ten dressing i włóż na patelnię. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. W gotowym barszczu dodaj czosnek przepuszczony przez czosnek. Wlej drobno posiekaną zieleninę. Pozwól barszczowi parzyć się przez 1-2 godziny.
Ziemniaki - 400 g, kapusta biała - 300 g, marchewka, seler - 2 warzywa korzeniowe, buraki - 1 średnie warzywo korzeniowe, sok pomidorowy - 100 ml lub koncentrat pomidorowy - 1 łyżka. łyżka pomidorów świeżych lub konserwowych – 200 g, czosnek – 3 ząbki, przyprawy (nasiona kopru, pietruszka, pieprz czarny, ziele angielskie), sól, zioła do smaku.

Gulasz warzywny z groszkiem (do stołu proteinowego)
Oczyść i umyj warzywa. Marchew, cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać groszek namoczony przez 8-10 godzin, wszystko posypać przyprawami - koperkiem, pietruszką, ziarnami pieprzu, zalać gorącą osoloną wodą, zagotować i gotować 5-6 minut. Zaparzaj w ogniu przy zamkniętej pokrywce przez 10-15 minut. Ułóż drobno posiekane warzywa na talerzach, zalej gorący gulasz.
Groszek suszony - 0,5 szklanki, cebula - 2 główki, marchewka - 2 średnie warzywa korzeniowe, olej roślinny - 3 łyżki. łyżki, woda - 1l, sól, przyprawy, zioła do smaku.

Zupa marchewkowa z igłami sosnowymi (do stołu węglowodanowego)
Umyć, obrać, posiekać marchewki, wymieszać z kaszą jaglaną, zalać wrzątkiem, kaszę jaglaną pozostawić do spęcznienia na 30 minut, zagotować, wyjąć, dodać igły, nalegać ponownie przez 30 minut. Napełnij olejem, zagotuj, wyjmij torebkę z igłami. Podawaj do stołu.
Marchewki - 3 szt., Proso - 2 łyżki. łyżki, proszki ziołowe, tatarak - 75 mg, olej dyniowy - 2 łyżki. łyżki, igły w woreczku z gazy, woda - 1,5 l, sól do smaku.

Zupa Z Kapustą (do stołu węglowodanowego)
Kapustę pokroić w małe paski. Ogórki i ziemniaki - drobna kostka. Wrzuć warzywa do wrzącej wody. Dodaj sól, przyprawy i olej. Gotuj przez 5-7 minut. Utrzymuj ciepło przez 10-12 minut. Podawaj do stołu, wlewając na talerze z drobno posiekaną zieleniną.
Najpopularniejszą rosyjską zupą jest kapuśniak. To jest kapuśniak. Zimą najczęściej gotuje się kapuśniak z kapusty kiszonej, a latem i jesienią - ze świeżej kapusty. Zakres szyjek jest bardzo duży.
Kapusta - 100 g, ogórki - 300 g, kapusta - 200 g, woda - 1 l, olej roślinny - 3 łyżki. łyżki, przyprawy, sól, zioła do smaku.

Zupa chłopska (do stołu węglowodanowego)
Kapustę kroimy w warcaby, ziemniaki w kostkę, podsmażamy z cebulą na oleju. Ziemniaki i pietruszkę pokroić w plastry. Do wrzącej wody wrzucić nasiona kopru, pieprz, zagotować kapustę, dodać smażone warzywa i ziemniaki. Gotuj przez 20-25 minut. Sól 2-3 minuty przed końcem gotowania.
Do miski z zupą wrzuć drobno posiekaną pietruszkę. Zamiast kapusty możesz użyć szpinaku (200-250 g). Szpinak wyłożyć w postaci puree ziemniaczanego na 5-6 minut przed końcem gotowania.
Świeża kapusta - 300-350 g, ziemniaki - 4-5 okopowe, marchew - 2 okopowe, korzeń pietruszki, świeży pomidor, cebula, nasiona kopru, olej roślinny - 1 łyżka. łyżka, woda - 2 l, pęczek pietruszki, koperek, sól, pieprz do smaku.

Zupa z świeże pomidory z ryżem (do stołu węglowodanowego)
Ryż posortować, umyć i podsmażyć na patelni na oleju na przezroczysty, wlać do wrzącej wody, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i smażyć do miękkości. Oszczędzaj mąkę. Rozcieńczyć wodą i wlać do wody ryżowej. Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na złoty kolor, dodać pokrojone w kostkę pomidory, smażyć 2-3 minuty i włożyć do wywaru. Doprawić przyprawami, posolić do smaku. Do serwowania dodaj pietruszkę i koperek.
Ziemniaki - 2-3 rośliny okopowe, ryż - 70-80 g, mąka - 1 łyżka. łyżka, olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki, świeże pomidory - 50 g, papryka, pyłek kwiatowy, nasiona kopru, pietruszka i koperek, woda - 1,5 l.

kapuśniak z pastą pomidorową (do stołu węglowodanowego)
Ziemniaki pokroić w kostkę, cebulę drobno posiekać. Marchew pokroić w cienkie kółka. Rozdrobnij kapustę jak cienki makaron. Ziemniaki gotujemy w wodzie z przyprawami do połowy ugotowanego, kapustę wrzucamy do wrzącej wody jednocześnie z marchewką i pastą pomidorową (lub sok pomidorowy). Wylewając na talerze, posyp gęsto ziołami.
Ziemniaki - 500 g, cebula - 2 główki, marchew - 1 korzeń, kapusta biała - 400 g, koncentrat pomidorowy - 2 łyżki. łyżki lub sok pomidorowy - 100 g, przyprawy (nasiona kopru, pietruszka, pieprz, ziele angielskie, pieprz czarny, liść laurowy), sól, zioła do smaku.

Duszona zupa jarzynowa
Kapustę, rzepę, marchewkę, pietruszkę pokroić w kostkę, dodać pieprz, liść laurowy, sól, posiekaną i smażoną cebulę, przyprawy, zalać szklanką wody i pod szczelnie zamkniętym przykryciem dusić warzywa do ugotowania. Następnie wlej pozostałą przegotowaną wodę, dopraw ziołami, zagotuj. Zupa jest gotowa.
Kapusta - 1/2 główki, brukiew - połówka, marchew - 2 szt., pietruszka - 1, cebula - 1, liść laurowy, pieprz, sól, pyłek, nasiona kopru, pietruszka i koperek do smaku, woda - 1,5 l .

Zupa Ziemniaczana Z Kluseczkami (do stołu węglowodanowego)
7 obranych ziemniaków. Zetrzyj na drobnej tarce i wyciśnij. Odcedź płyn do miski, aby skrobia osiadła. Pozostałe ziemniaki obiera się, gotuje, tłucze i wkłada do miazgi. Do tej masy dodać skrobię, posolić, wymieszać i ugotować małe pierogi.
Knedle wrzucić do wrzącej osolonej wody i zagotować. Dopraw przyprawami, ziołami, zarumienioną cebulą.
Ziemniaki - 10 sztuk, woda - 2 l, cebula - 2 sztuki, olej roślinny - 2-3 łyżki. łyżki, sól, pieprz, pyłek kwiatowy, nasiona kopru, pietruszka i koperek.

Zupa z kaszy perłowej (do stołu węglowodanowego)
Kasza jęczmienna moczyć przez 10-12 godzin, opłukać, usmażyć na oleju roślinnym, zanurzyć we wrzącej wodzie, gotować do miękkości. Marchew i korzenie selera podsmażyć, zanurzyć we wrzącej wodzie z dodatkiem płatków zbożowych, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, podsmażaną cebulę, przyprawy, sól. Podając na talerzu posiekaj pietruszkę i koperek.
Woda - 2 l, kasza jęczmienna - 6-7 łyżek. łyżki, ziemniaki - 4-5 średnich ziemniaków, marchewki - 2 szt., seler - 1, cebula - 2-3 szt., papryka, pyłek kwiatów, imbir, kminek lub koperek, sól do smaku, pietruszka i koperek , olej roślinny - 4-5 łyżek. łyżki.

Zupa chlebowa (do stołu węglowodanowego)
Obrane ziemniaki pokroić w plastry i gotować w osolonej wodzie do miękkości. Wyjąć, przetrzeć przez sitko i włożyć z powrotem do bulionu. Na patelni z rozgrzanym olejem usmażyć pokrojony w kostkę czarny chleb i drobno posiekaną cebulę i dodać do zupy. Dopraw przyprawami i ziołami.
Czarny chleb - 300 g, ziemniaki - 2-3 sztuki, olej roślinny - 4-5 łyżek. łyżki, cebula - 1, woda - 1,5 l, pieprz, sól, pyłek, nasiona kopru, pietruszka i koperek do smaku.

Zupa z knedlami (do stołu węglowodanowego)
Pokrój obrane ziemniaki i zagotuj w osolonej wodzie. Gdy ziemniaki będą miękkie, ułożyć knedle uformowane z ciasta chlebowego (okrągłe, spłaszczone, średnicy 3 cm). Na patelni podsmażyć drobno posiekaną cebulę. Gdy pierogi się ugotują, przełóż je do zupy. Dodaj przyprawy, sól, pietruszkę i koperek. Zupa z knedlami przygotowywana jest po upieczeniu chleba.
Ziemniaki - 6 szt., ciasto chlebowe od mąka żytnia- 0,5 kg, cebula - 1, papryka, pyłek, imbir, koper lub kminek do smaku, pietruszka.

Zupa z cytryną (do stołu węglowodanowego)
Zagotuj bulion z drobno posiekanych korzeni. Posortuj ryż, opłucz, smaż na oleju roślinnym, aż stanie się przezroczysty. Gotuj do ugotowania osobno i dodaj do bulionu, wrzuć tam zarumienioną cebulę, przyprawy, sól. Podczas serwowania na każdy talerz wrzuć plasterek cytryny, dopraw drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem.
Woda - 2 l, olej roślinny - 4-5 łyżek. łyżki, korzeń selera - 1, marchewka - 2 szt., cytryna - 1, korzeń pietruszki - 1, por - 1, ryż - 120 g, sól, pieprz, pyłek kwiatów, imbir, nasiona kopru, pietruszka i koperek, cebula - 1, ryż - 100 g.

Zupa Fasolowa (do stołu proteinowego)
Ostrożnie posortuj ziarna, opłucz je pod bieżącą wodą, mocz przez jeden dzień w tempie pęcznienia fasoli 4 razy.
Zagotuj bulion warzywny ze smażonych korzeni w 1 litrze wody.
Gotuj fasolę do ugotowania osobno w wodzie, w której zostały namoczone, i dodaj do bulionu.
Zagotować, dodać sól, przyprawy, pokruszone orzechy, podsmażaną cebulę, koperek i pietruszkę.
Suszona fasola - 250 g, marchew - 1, seler - 1 korzeń, cebula - 1 szt., pieprz, pyłek kwiatów, imbir, nasiona kopru, sól do smaku, woda - 2 l, pietruszka i koperek, olej roślinny - 3- 4 łyżki. łyżki, pokruszone orzechy - 50 g.

Zupa ziemniaczana po saratowie z kaszą (do stołu węglowodanowego)
Gotuj płatki do połowy ugotowane. Dodaj nasiona koperku. Cebulę drobno posiekać, marchewkę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć z cebulą na oleju. Ziemniaki i pietruszkę pokroić w plastry i zanurzyć w rondlu razem ze smażonymi warzywami. Gotuj do zmiękczenia wszystkich produktów. 5-10 minut przed końcem gotowania zupy posolić, dodać zioła.
Ziemniaki - 6 średnich ziemniaków, zboża (jęczmień, płatki owsiane, pszenica) - 0,5 szklanki, marchew - 1 szt., korzeń pietruszki - 1, cebula - 1, olej roślinny - 1 łyżka. łyżka, woda - 0,5 l, sól, pieprz i inne przyprawy do smaku.

Zupa ziemniaczana ze zbożami (do stołu węglowodanowego)
Posortuj kaszę, wypłucz poszczególne wtrącenia do żywności pod bieżącą wodą. Wysuszyć i smażyć na patelni w oleju roślinnym. Zanurz kaszę we wrzącej osolonej wodzie z przyprawami i gotuj do miękkości, a następnie dodaj ziemniaki. Tak przygotowane warzywa pokroić w kostkę, marchewkę i biały korzeń w paski, cebulę w półpierścienie. Po 5-7 minutach po ziemniakach włóż do garnka marchewkę i biały korzeń. Podsmaż cebulę na oleju roślinnym.
Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Usuń z ognia. Nalegaj 20-30 minut. Wlać do miseczek z posiekanymi ziołami.
Ziemniaki - 500 g, kasza jaglana, kasza pęczak, ryż, pszenica lub jęczmień - 0,5 szklanki, marchew i korzeń selera - 2 warzywa korzeniowe, przyprawy (pietruszka, koperek, kolendra, pieprz czarny, ziele angielskie), zioła do smaku, cebula - 1 szt., olej roślinny - 3 łyżki. łyżki.

Do wrzącej wody zamoczyć grubo pokrojone ziemniaki, po ugotowaniu dodać marchewkę, pokrojoną w plastry cebulę, pokrojone w kostkę solone pomidory, zielony groszek, liść laurowy. Sól i przyprawy do smaku. Gotuj przez 20-25 minut. Chęć sprawdzenia ziemniaków. Do gotowej zupy można dodać posiekany czosnek.
Woda - 1,5 l, ziemniaki - 350-400 g, marchewki - 100-150 g, cebula - 100-150 g, 2-3 liście laurowe, pomidory solone - 2-3 szt. (250 g), czosnek - 2-3 ząbki, zielony groszek - 2 łyżki. łyżki, zioła i sól, przyprawy do smaku.

Kremowa zupa ziemniaczana z grzankami (do stołu węglowodanowego)
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i zagotować w osolonej wodzie. Gdy ziemniaki zaczną się kruszyć, przetrzyj je przez sito i włóż z powrotem do bulionu. Cebulę posiekać i zmiażdżyć z siemieniem lnianym i goździkami, włożyć do wywaru. Niech się zagotuje, dopraw solą. Przyprawy smażymy na małej patelni przez 20 sekund na rozgrzanym oleju (polepszy to smak przypraw) i wlewamy je do zupy.
Chleb pokroić w kostkę, podsmażyć na rozgrzanym oleju lub w tosterze i podawać na gorąco na osobnym talerzu.
Chleb można suszyć w postaci drobno posiekanych krakersów. Podczas serwowania wyłożyć chleb na talerz, polać zupą, doprawić ziołami.
Ziemniaki - 3-4 rośliny okopowe, cebula, czarny chleb - 200 g, pieprz, pyłek, nasiona kopru, olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, pietruszka i koperek, woda - 2 l, siemię lniane mielone - 50-70 g, goździki - 1-3 g.

Zupa jabłkowa na bulionie z dzikiej róży (do stołu węglowodanowego)
Dzika róża zalać wrzątkiem, zamknąć pokrywkę i gotować przez 5 minut, odstawić na 3-5 godzin. Odcedź, dodaj cynamon i stewię, dodaj drobno pokrojone jabłka i wstaw do lodówki. Chleb pokroić w kostkę, wysuszyć w piekarniku i podawać z zupą.
Suszone owoce dzikiej róży - 1 szklanka, jabłka - 150-200 g, stewia do smaku, cynamon - 100 mg, chleb - 50 g, woda - 500 ml.

Zupa Cebulowa (do stołu węglowodanowego)
Z marchewki, selera, pora drobno pokrojonego w paski, pieprzu i liścia laurowego zagotować bulion, dodać posiekane ziemniaki. Cebulę lepiej pokroić w krążki, dusić na osobnej patelni z dodatkiem oleju. Gdy cebula zmięknie przetrzeć przez sitko i włożyć do zupy, dodać posiekaną sałatę, sól, przyprawy, zioła do smaku.
Podawać z zupą toast: chleb kroimy w kostkę, maczamy w roztopionym maśle, suszymy w piekarniku. Podawać do stołu posypane świeżymi ziołami, imbirem w proszku.
Cebulki - 5-6 szt., marchew - 2-3 okopowe, ziemniaki - 5-6 okopowe, 1 seler, por, 6-7 ziaren pieprzu, 0,5 łyżeczki kminku lub koperku, 0,5 godz. łyżki pyłku, 2 liście laurowe, 2 litry wody, 100 g sałaty, imbir na czubku noża, zioła, przyprawy, sól do smaku.

Zupa z buraków (do stołu węglowodanowego)
Z marchewki, ziemniaków i pikantnych roślin ugotuj bulion. Gdy rośliny okopowe są ugotowane, dodaj buraki pokrojone w paski i liść laurowy. Dodać przyprawy, siemię lniane, goździki, zioła, przyprawy, doprawić zarumienioną cebulą.
Podawaj czarny chleb z zupą.
Buraki - 400 g, pietruszka, marchew - 2-3 rośliny okopowe, cebula, ziemniaki - 3 rośliny okopowe, liść laurowy - 2 szt., woda - 2 l, kminek lub koperek - 0,5 łyżeczki, pyłek kwiatowy - 0,5 łyżeczki, imbir na czubku noża, zioła, sól, przyprawy do smaku, siemię lniane mielone - 50-70 g, goździki - 1-3 g.

Zupa jarzynowa (do stołu węglowodanowego)
Obrane marchewki pokroić w paski lub utarte na grubej tarce, wrzucić do wrzącej wody i gotować do połowy ugotowanej. Następnie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, siemię lniane, goździki i gotować do miękkości, doprawić zasmażaną cebulą, przyprawami, solą.
Podczas serwowania na każdy talerz wrzuć drobno posiekany koperek.
Ziemniaki - 3 rośliny okopowe, marchew - 2 rośliny okopowe, cebula - 2 szt., olej roślinny - 3 łyżki. łyżki, sól, pieprz, pyłek kwiatowy, koperek, liść laurowy do smaku, siemię lniane - 50-70 g, goździki - 1-3 g.

Zupa owsiana (do stołu węglowodanowego)
Płatki owsiane namoczyć przez 7-8 godzin, opłukać, smażyć na patelni przez 5-6 minut, wrzucić do wrzącej wody i gotować do miękkości, dodać drobno pokrojone ziemniaki, startą marchewkę, siemię lniane i goździki. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć i wrzucić do zupy. Dodaj sól, przyprawy i zioła do smaku. Do obiadu podawać z pieczywem i czosnkiem.
Płatki owsiane - 1 szklanka, olej roślinny - 3 łyżki. łyżki, woda - 2 l, sól, pieprz, pyłek kwiatowy, koper i pietruszka, nasiona kopru, ziemniaki - 3 rośliny okopowe, cebula - 2 szt., marchew - 1 roślina okopowa, siemię lniane mielone -50-70 g, goździki - 1-3 lat

Zupa Ziemniaczana (do stołu węglowodanowego)
Przełóż korzenie w oleju roślinnym, ugotuj z nich bulion, dodaj ziemniaki, pokrój w drobną kostkę. Gotuj, aż skończysz. Cebulę drobno posiekaną, rozdrobnić z nasionami lnu i goździkami, zmielić w moździerzu, zanurzyć w bulionie, dodać przyprawy, pietruszkę i koperek. Podawać z pieczywem zapiekanym z czosnkiem.
Ziemniaki – 4-5 roślin okopowych, cebule – 1-2 szt., Woda – 2 l, pietruszka i koperek, marchew i seler – 1-2 g, „chmiel-suneli”, nasiona kopru lub kminku, pyłek kwiatowy, imbir , pieprz, sól do smaku, mielone siemię lniane - 50-70 g, goździki - 1-3 g, olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki.

Zupa Grochowa (do stołu proteinowego)
Zupę grochową przygotowuje się w taki sam sposób jak zupę fasolową. Groch moczy się przez 10-12 godzin w proporcji 1:3.
Zupa z soczewicy (do stołu białkowego)
Soczewicę posortować oddzielając zanieczyszczenia i wtrącenia trawiaste, opłukać pod bieżącą wodą i moczyć przez 1-2 godziny. Zagotuj w tej samej wodzie z przyprawami do miękkości. Drobno posiekaną cebulę i marchew podsmażyć na oleju i dodać do soczewicy. Do zupy wlać płyn z oliwkami. smak mieszanka warzyw(1 łyżka stołowa na 3 litry zupy).
1-2 minuty przed zdjęciem z ognia, opuść drobno posiekane pikantne warzywa na patelnię.
Soczewica - 1 szklanka, cebula - 1 głowa, oliwki - 25-30 sztuk, marchewka - 300 g (2-3 rośliny okopowe), olej roślinny - 3 łyżki. łyżki, przyprawy, zioła, sól do smaku.

Zupa Z Papryką
Ziemniaki i paprykę (bez pestek) pokroić w drobną kostkę. Zagotować wodę, posolić i ugotować w niej ziemniaki.
Zanurz paprykę na patelni i gotuj przez 5-10 minut. Dodaj olej roślinny, sól, przyprawy do smaku, zdejmij z ognia i pozwól mu parzyć przez 5-10 minut. Do miski z zupą wrzuć posiekaną pietruszkę i łyżkę drobno posiekanej zielonej cebuli.
Papryka słodka - 5 szt., ziemniaki - 5 warzyw korzeniowych, olej roślinny - 4 łyżki. łyżki, woda - 2 l, pęczek zielonej cebuli, pietruszka, sól, pieprz, nasiona kopru i inne przyprawy do smaku.

Ogórek warzywny (do stołu węglowodanowego)
Zanurz ryż we wrzącej wodzie z przyprawami. Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię z wrzącą wodą, ryżem i nasionami – przyprawami. Pokrój marchewki, pietruszkę, rzepę w paski i włóż do rondla. Do marynaty wrzuć drobno posiekaną zieleninę pora. Pokrój białą łodygę pora w bardzo cienkie krążki i dodaj do zupy. Ogórki obrać i pokroić wzdłuż na 4 części, drobno posiekać i dodać do marynaty. Drobno posiekaj zieleninę i włóż do rondla wyjętego z ognia. Posolić i odstawić pod przykryciem.
Ogórki kiszone - 3-4 sztuki, ziemniaki - 300 g, marchew - 1 sztuka, rzepa - 1 sztuka, ryż - 0,5 szklanki, pietruszka - 1 sztuka, cebula - 2 sztuki, por - 1 roślina, przyprawy (nasiona kopru, pietruszka , pieprz czarny, ziele angielskie, zioła, sól do smaku.

Rassolnik „Domowe” (do stołu węglowodanowego)
Obierz pietruszkę, seler, cebulę. Opłucz, pokrój w paski lub w postaci makaronu i usmaż na oleju. Dodaj ogórki kiszone. Ziemniaki pokroić w kostkę lub plastry i gotować do miękkości, kapustę białą pokroić w paski. Do gotującego się wywaru z ogórków włożyć kapustę, po wznowieniu gotowania ziemniaki, a po 5-7 minutach zarumienione warzywa i gotowane ogórki. Sól i pieprz dodaje się 5-7 minut przed końcem gotowania. Liść laurowy i inne przyprawy do smaku. Napełnij ogórkiem kiszonym. Podawać z zieleniną.
Kasze (pszenne, jęczmienne lub owsiane) - / szkło, świeża kapusta- 200 g, średnie ziemniaki - 3-4 szt., marchew - /korzeń, pietruszka korzeń - 2-3 szt., seler, cebula, średnie ogórki - 2 szt., olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, ogórek kiszony- 0,5 szklanki, woda - 2 l, sól, pieprz, liść laurowy do smaku, siemię lniane mielone - 100 g, goździki - 1-3 g.

Rassolnik Daleki Wschód (do stołu węglowodanowego)
Ziemniaki, korzenie i cebulę pokroić w kostkę. Dusić ogórki w wywarze ze skórek ogórka. jarmuż morski ugotować, ostudzić, pokroić w paski i podsmażyć z korzeniami i cebulą. Następnie gotuj jak marynata „Domowej roboty”.
Wodorosty - 200-250 g, ziemniaki - 4-5 sztuk, korzeń pietruszki - 2-3 sztuki, cebula - 1 sztuka, marynaty - 2 sztuki, olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, woda - 0,5 l.

Zupy wegetariańskie są bardzo popularne wśród gospodyń domowych. Świetnie nadają się do postów religijnych, diet, wegetarian i po prostu do urozmaicenia na stole.

Okazuje się, że bez mięsa można zrobić dużo pysznych i nie mniej pożywne zupy. Idealnie nadają się na obiad dla całej rodziny i energetyzują nie gorzej niż zupy z rosołu mięsnego.

Redakcja InPlanet przygotowała listę najsmaczniejszych wegetariańskich zup, które każdy pokocha!

1 zupa fasolowa

Klasyczne zupy z warzywami strączkowymi robią to z wędzonkami, ale nawet bez mięsa okazuje się całkiem satysfakcjonujące i smaczne. Ten przepis jest bardzo szybki, ponieważ puszkowana fasola. Ale doświadczone gospodynie domowe mogą go ugotować z suchą czerwoną fasolą!

Składniki:

• puszka czerwonej fasoli;
• żarówka 1 szt .;
• marchewki 1 szt .;
• pasta pomidorowa 120 g;
• ziemniaki 3 szt.;
• zioła, sól, przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

Ponieważ czerwona fasola w puszkach nie musi być moczona, natychmiast stawiamy garnek z wodą na kuchence i zaczynamy smażyć. Cebulę drobno pokroić w kostkę, trzy marchewki na tarce i smażyć na złoty kolor, dodać koncentrat pomidorowy.

Do wrzącej wody dodaj ziemniaki, również pokrojone w kostkę, gotuj przez kilka minut. Następnie zasypiamy fasolę bez płynu i smażymy i gotujemy do ugotowania. Dodaj sól, przyprawy i zioła do smaku. Podczas serwowania możesz dodać do zupy śmietanę!

2 Burak na gorąco

Ta zupa jest świetną alternatywą dla barszczu i jest idealna na lunch. A dzięki temu, że nie zawiera mięsa, bez problemu można go podawać na zimno, co latem jest po prostu bezcenne!

Składniki:

• kokardka 2 szt.;
• ziemniaki 2 szt .;
• marchewki 1 szt .;
• buraki 0,5 kg;
• olej roślinny 3 łyżki. l.;
• sok cytrynowy 4 l.;
• 4 ząbki czosnku;
• pieprz, liść laurowy, sól, cukier - do smaku;
• zieleń;
• kwaśna śmietana.

Metoda gotowania:

Obierz buraki, pokrój w małe plasterki i gotuj przez około pół godziny, aż będą ugotowane, ostudzone. Ugotowane buraki nacieramy na grubej tarce i dodajemy do niej posiekany czosnek. Ziemniaki, cebulę i marchewki pokroić w kostkę.

Zagotuj bulion po burakach, opuść ziemniaki i gotuj przez 10-15 minut. Cebulę i marchew smażymy na patelni przez 7 minut i dodajemy do zupy, tam wysyłamy buraki z czosnkiem. Dopraw solą, pieprzem i liściem laurowym, zalej sokiem z cytryny. Zasypiamy łyżką cukru pudru i gotujemy do miękkości. Podczas serwowania udekoruj zupę ziołami i kwaśną śmietaną.

3 Zupa Serowa Z Kalafiorem

Szybki i lekka zupa z kalafiora spodoba się nawet dzieciom. Oszałamiająco kremowy smak zupa podbije nawet zagorzałego mięsożercę!

Składniki:

• ziemniaki 3 szt.;
• kalafior 0,5 kg;
• cebula 1 szt .;
• śmietana 0,5 szklanki;
• twardy ser 4 łyżki. łyżki;
• sól, pieprz, zioła do smaku.

Metoda gotowania:

Kroimy ziemniaki i cebulę według uznania, najlepiej w kostkę, kapustę dzielimy na małe kwiatostany, trzy serki na drobnej tarce. W rondelku zagotować 2 litry wody i dodać ziemniaki oraz cebulę.

Rozpalamy na wolnym ogniu i dodajemy śmietanę, ser oraz sól i pieprz. Gotuj przez 10 minut i dodaj kalafior. Gotuj przez kolejne pięć minut, wyłącz kuchenkę i pozostaw do zaparzenia pod pokrywką.

4 kharcho . wegetariański

Dla tych, którzy lubią bardziej pikantne, można ugotować zupę kharcho bez mięsa. Wegetariańska wersja gruzińskiej zupy okazuje się nie gorsza od klasycznej!

Składniki:

• pomidory 3 szt.;
• ryż 100g;
• cebula 1 szt .;
• orzechy włoskie 50 g;
• ostra czerwona papryka 1 szt .;
• 3 ząbki czosnku;
• sól dla smaku;
• kolendra ½ łyżeczki;
• zieleń.

Metoda gotowania:

Drobno posiekaj cebulę, czosnek i czerwoną paprykę, orzechy posiekaj w moździerzu. Cebulę podsmażyć na oleju roślinnym na złoty kolor, dodać czosnek, orzechy i pieprz.

Zmiel pomidory w blenderze. Zagotować litr wody, dodać ryż, kolendrę, pieczeń i sól do smaku. Gotuj pomidory na patelni przez około pięć minut i wyślij je na patelnię. Gotujemy zupę pod przykryciem przez kolejne 5-10 minut i po wyłączeniu kuchenki pozostawiamy do zaparzenia.

5 Wegetariański zielony barszcz

Smukła wersja tradycyjnego barszczu jest idealna na letni lunch. Taką zupę możesz ugotować od razu na wiosnę, kiedy w ogrodzie kwitną pierwsze liście szczawiu.

Składniki:

• pęczek szpinaku;
• szczaw 2 pęczki;
• ziemniaki 3 szt.;
• marchewki 1 szt .;
• cebula 1 szt .;
• mąka 1 łyżka. l.;
• pasta pomidorowa 1 łyżka. l.;
• zioła i sól do smaku.

Metoda gotowania:

Zagotować 2 litry wody, obrać ziemniaki, pokroić w plasterki i wrzucić do wrzącej wody. Drobno posiekaj szpinak i szczaw. Cebulę i marchewkę pokroić w paski i smażyć na rozgrzanej patelni przez 3 minuty.

Dodaj mąkę i pastę pomidorową do smażenia, smaż przez kilka minut na małym ogniu. Do ziemniaków dodać smażone ziemniaki, szczaw i szpinak, gotować 5 minut. Tradycyjnie szczupła wersja barszcz podawany jest z kwaśną śmietaną i połową gotowanego jajka.

6 Zupa cebulowa

Klasyczny zupa cebulowa zdecydowanie kojarzony z Francją. Tylko tam przygotowują tak niezwykłą i bardzo smaczną zupę ze zwykłej cebuli i bagietki!

Składniki:

• cebula 1 kg;
• bulion warzywny 1 l;
• ½ bagietki;
• masło 5 łyżek. l.;
• ser półtwardy 130 g;
• pieprz, sól do smaku.

Metoda gotowania:

Cebulę kroimy w najcieńsze półpierścienie, podgrzewamy masło w rondelku z grubym dnem i przepuszczamy cebulę przez około 20 minut. Kolor powinien być złotobrązowy. Do cebuli wlać pół szklanki bulionu i poczekać, aż wyparuje.

Następnie dodać pozostały bulion i dusić na małym ogniu, doprawić solą i pieprzem do smaku. Bagietka pokrojona na porcje, rumiana w tosterze. Zupę przelać do pojedynczych misek żaroodpornych, na wierzch ułożyć bagietkę i posypać serem. Wstawiamy do piekarnika na 10 minut, aż ser się zrumieni.

7 Ogórek wegetariański

Klasyczny przepis marynata jest zwykle gotowana z mięsem. Ale jeśli do zupy dodamy obfity jęczmień, okaże się, że będzie ona równie pożywna jak wersja mięsna. Ten przepis jest bardzo popularny latem, w upały.

Składniki:

• kasza jęczmienna 250 g;
• marchewki 2 szt.;
• ziemniaki 3 szt.;
• ogórki kiszone lub kiszone 2 szt.;
• cebula 1 szt .;
• mąka ½ łyżki. l.;
• solanka 2 łyżki. l.;
• pasta pomidorowa 2 łyżki. l.;
• pieprz, liść laurowy, sól - do smaku;
• olej roślinny.

Metoda gotowania:

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że lepiej wcześniej namoczyć jęczmień, aby szybciej pęczniał i gotował. Lepiej robić to w nocy, a rano dodać do niej wodę i zagotować. Posiekaj cebulę i marchewkę i przygotuj klasyczną pieczeń. Dodaj mąkę i koncentrat pomidorowy według uznania i smaż, aż znikną grudki.

Pieczeń zanurzyć na patelni z kaszą z piór i dodać 0,5 litra wody, gotować 25 minut, aż kasza będzie gotowa. Pokrój ziemniaki w plasterki i przelej do miski. Ogórki pokroić w drobną kostkę i wlać do zupy 20 minut po ziemniakach. Zagotuj wszystko, dodaj sól, pieprz i pietruszkę do smaku, a następnie gotuj jeszcze przez pięć minut na małym ogniu.

8 Zupa grzybowa

Pachnąca magia zupa grzybowa znane wszystkim. To danie nie wymaga dużo czasu gotowania ani skomplikowanych produktów. W zaledwie pół godziny możesz ugotować pyszną i lekką zupę na lunch!

Składniki:

• pieczarki 0,5 kg;
• marchewki 1 szt .;
• żarówka;
• ziemniaki 3 szt.;
• sól, pieprz do smaku;
• przyprawy chmielowe-suneli;
• zielenina, śmietana.

Metoda gotowania:

Ta prosta zupa może być zrobiona z dowolnego grzyba, ale w tym przepisie używamy tych, które można zdobyć przez cały rok - pieczarek. Na początek pokrój drobno pieczarki, marchewkę i cebulę i usmaż na średnim ogniu. W razie potrzeby dopraw trochę chmielu-suneli.

Ziemniaki kroimy w kostkę i dodajemy do wrzącej wody, gotujemy do połowy. Zasypiamy smażymy, dodajemy sól i pieprz do smaku i gotujemy na małym ogniu przez około 10 minut. Zupę najlepiej podawać z kwaśną śmietaną i posiekanymi ziołami.

9 Zupa grochowa

Grochówka dotyczy również ulubionych przepisów podczas postu. Rośliny strączkowe są również świetnym substytutem mięsa dla wegetarian, dlatego często sprawdzają przepis. pyszna zupa z grochu.

Składniki:

• suchy groszek 250 g;
• ziemniaki 5 szt .;
• cebula 2 szt .;
• marchewki 1 szt .;
• masło 50 g;
• woda 2,5 l.;
• 6-7 ząbków czosnku;
• pietruszka, koperek po 15 g;
• liść laurowy 2 szt.

Metoda gotowania:

Podobnie jak pęczak, groszek lepiej namoczyć przez 10-12 godzin przed zrobieniem zupy. Następnie musisz spłukać płatki, zalać wodą i podpalić. Uważaj, aby nie wysypać groszku na piec! W międzyczasie posiekaj cebulę i marchewkę w kostkę, podsmaż na maśle.

Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do groszku, po ugotowaniu dodać pieczeń. Sól do smaku, pieprz i dodaj pietruszkę. Minutę po wyłączeniu kuchenki dodaj do zupy zieleninę i czosnek. Zupę grochową najlepiej podawać ze smażonymi krakersami.

10 Zimna zupa ogórkowa

Jeśli masz ochotę na coś świeżego i aromatycznego, zupa ogórkowa jest idealna na lunch. Jest tak delikatny i lekki, że idealnie wpasuje się nawet w dietę osób będących na diecie!

Składniki:

• ogórki 1 kg;
• pęczek koperku;
• pęczek zielonej cebuli;
• kefir 2,5% 300 ml;
• jogurt 300 g;
• cytryna ½;
• bazylia/mięta opcjonalnie
• sól, pieprz do smaku;
• czosnek 2-3 ząbki.

Metoda gotowania:

Przygotowanie takiej letniej zupy jest bardzo proste - najpierw obierz ogórki ze skórki i pestek. Następnie do miski blendera włożyć pokrojone na małe kawałki ogórki, czosnek i zioła. Wyciśnij sok z cytryny, dodaj sól i pieprz.

Wlać jogurt i kefir, objętość sfermentowanych produktów mlecznych można regulować niezależnie, aby uzyskać wymaganą gęstość. Lepiej jest włożyć zupę do lodówki na kilka godzin, aby zaparzyła i stała się jeszcze bardziej pachnąca. Podając na talerzu można posiekać ogórki, posypać ziołami i polać łyżką oleju roślinnego.

11 Zupa Wermiszel

Dla dzieci ta zupa jest chyba najbardziej ulubiona, ponieważ jest bardzo prosta i smaczna. A gospodyni nie będzie miała problemu z przygotowaniem takiego pierwszego dania!

Składniki:

• wermiszel (gwiazdy lub figurki) 200 g;
• ziemniaki 4 szt .;
• cebula 1 szt .;
• marchewki 1 szt .;
• woda 2,5 l;
• koperek 100 g;
• oliwa z oliwek 2 łyżki. l.;
• sól dla smaku;
• kurkuma, oregano, papryka ½ łyżeczki

Metoda gotowania:

Zagotuj wodę, opuść ziemniaki, pokrój w plasterki i gotuj przez około pięć minut. Marchewki zetrzyj na drobnej tarce i dodaj do bulionu ziemniaczanego, gotuj jeszcze 2-3 minuty. Cebulę drobno posiekać i również zanurzyć w zupie.

Dodaj przyprawy wraz z oliwą i smaż przez kolejną minutę. Wlej makaron i zagotuj, dodaj zieleninę i wyłącz ogień. Lepiej podawać zupę gorącą, aż makaron napuchnie.

12 Zupa Pomidorowa Z Soczewicą

Oprócz fasoli i grochu w rodzinie roślin strączkowych jest jeszcze jeden smaczny przedstawiciel - soczewica. Wegetarianie uwielbiają z nim gotować różne potrawy ponieważ jest pożywny i zdrowy.

Składniki:

• czerwona soczewica 250 g;
• papryka słodka 1 szt .;
• średnia marchewka 2 szt.;
• sok pomidorowy 600 ml;
• 2-3 ząbki czosnku;
• oliwa z oliwek 3 łyżki. l.;
• pieprz, sól do smaku;
• świeże zioła koperkowe;
• fruktoza lub cukier do smaku.

Metoda gotowania:

Przed przygotowaniem zupy najlepiej namoczyć soczewicę przez około godzinę, po posortowaniu i umyciu. Lepiej jest brać czerwone płatki zbożowe, gotuje się szybciej. Po godzinie soczewicę zalać wodą i gotować przez kolejne 30 minut, w zależności od gotowości.

Pokrój marchewki, pokrój paprykę w kostkę. Najpierw usmaż wszystko w rondlu, a następnie gotuj na wolnym ogniu z niewielką ilością wody przez 8-10 minut. Następnie soczewicę wlej na patelnię z pieczoną soczewicą i zalej wszystko sokiem pomidorowym. Do smaku dodaj wymaganą ilość soli, pieprzu i fruktozy. Gotuj zupę przez kolejne 10 minut do miękkości.

Drobno posiekaj czosnek i zioła i dodaj do zupy. Zdejmij rondel z ognia i pozwól mu się zaparzyć. Zupę z soczewicy można podawać ze śmietaną!

Zupy wegetariańskie są nie tylko smaczne, ale także zdrowe dla organizmu. Ponadto są bardzo szybkie w przygotowaniu, a gotowanie zajmuje bardzo mało czasu!

Ziemniak to najpopularniejsze warzywo w naszej kuchni, można go znaleźć w różne dania– zapiekanki, zupy, można też podawać ziemniaki inna forma do przybrania. Bardzo smaczna jest również wegetariańska zupa puree ziemniaczana, która jest dość prosta w przygotowaniu. Do przygotowania zup puree zwykle używa się blendera, ale jeśli go nie masz, możesz po prostu zmielić ziemniaki i inne składniki przez sito.

Ilość- 1,7 litra zupy.

Czas gotowania- 40 minut.

Pogarszać zupa ziemniaczana- puree:

• 800 g ziemniaków;
• 800 ml wody;
• 100 ml śmietany (100 ml śmietanki lub 200 ml mleka);
• chleb do krakersów;
• sól dla smaku;
• 1/2 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• 1/3 łyżeczki asafetyda (jeśli występuje);
• 1/2 łyżeczki zmielone suszone zioła (ja używam rozmarynu).

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i wrzucić do wrzącej wody.

Chleb pokroić na kawałki, położyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika o temperaturze 180°C. Trzymaj go tam, aż grzanki nabiorą pięknego złotego koloru (zajmie to około 25-30 minut).

Ziemniaki ugotować do miękkości, następnie zmiksować blenderem lub przetrzeć przez sito. Masę wlać do rondla i podpalić. W razie potrzeby można dodać więcej wody zupa z puree ziemniaczanym wydaje się dla ciebie za gęsty. Gdy zupa się zagotuje, dodaj sól, przyprawy, zioła i śmietanę.