Kremi i duhur për një tortë napoleoni. Si të zgjidhni një krem ​​për "Napoleon". Si të bëni krem ​​për Napoleonin

Nuk është sekret që shija e tortës varet jo vetëm nga cilësia e ëmbëlsirave, por edhe nga zgjedhja e kremës.

Sot ne ofrojmë tre versione të kremës për Napoleonin e preferuar nga të gjithë.

Tashmë keni 3 receta për kremin Napoleon. Tani është deri tek e vogla!

1. Krem klasik për tortën Napoleon

Produktet:

1. Gjalpë - 1 pako.

2. Qumësht i kondensuar - 250 ml.

4. Arra (mundësisht arra) - 250 gr.

Si të gatuajmë krem klasik për tortën Napoleon:

Rrihni gjalpin e butë me një mikser derisa të jetë i qetë.

Shtoni gradualisht qumështin e kondensuar në masën e butë që rezulton, duke vazhduar rrahjen. Kjo do të lejojë që ngopja të jetë delikate dhe e ajrosur.

Shtoni arra të copëtuara dhe sheqer vanilje në përzierjen e ngrohtë për të shtuar një shije të shijshme në krem.

Sigurohuni që të rrihni përsëri përmbajtjen e tiganit derisa të jetë e qetë.

Kremi arrë për tortën Napoleon me qumësht të kondensuar është gati, mbetet vetëm ta ftohni për ta përdorur për të njomur ëmbëlsirat.

Në mënyrë të ngjashme, ju mund të gatuani opsion i ëmbël- krem ​​me qumësht të kondensuar të zier për Napoleonin, duke zëvendësuar produktin kryesor me qumësht të zier.

2. Ruajtës për tortën Napoleon

Produktet:

1. Qumësht i plotë - 500 ml.

2. Miell - 150 gr.

3. Sheqer vanilje- 15-20 gr.

4. Gjalpë - 1 pako.

5. Qumësht i kondensuar - 250 ml.

Si të bëni krem ​​torte Napoleon:

Përzieni qumështin me miellin duke përdorur një kamxhik ose mikser. Për të shmangur grumbullimin, shtoni përbërësin pjesërisht gradualisht.

Shtoni ëmbëlsues dhe ziejini për pesë minuta. Kur të mbarojë koha, duhet të fikni gazin dhe ta lini masën të ftohet.

Shtroni një copë të butë gjalpë... Në këtë fazë, është e rëndësishme të mos lejoni një zbutje të fortë të produktit të shtuar, përndryshe nuk do të funksionojë për të rrahur përzierjen derisa të jetë e qetë.

Kosi për Napoleonin me qumësht të kondensuar, është pothuajse gati, mbetet për të shtuar elementin e fundit - qumështin e kondensuar dhe rrahur përsëri masën që rezulton.

Kjo do të ndryshojë jo vetëm shijen, por edhe ngjyrën, qëndrueshmërinë e produktit të përfunduar.

3. Krem me salcë kosi dhe qumësht të kondensuar për tortën Napoleon

Produktet:

1. Salcë kosi yndyrore - 500 gr.

2. Qumësht i kondensuar - 300 ml.

3. Lëng limoni - 10-15 ml.

4. Vanilje - 15 gr.

5. Konjak ose rum - 25 ml.

Si të bëni një krem ​​me salcë kosi dhe qumësht të kondensuar për tortën Napoleon:

Gjëja e parë që duhet të bëni është të rrahni salcë kosi në një gjendje të ajrosur duke përdorur një kamxhik ose mikser.

Pa ndërprerë procedurën e fshikullimit, duhet të shtoni me kujdes lëng limoni, qumësht i kondensuar dhe vanilinë për t’i dhënë kremit një shije unike dhe aromë të ëmbël. Ngopja për ëmbëlsirën është gati.

Ju bëftë mirë!

Torta "Napoleon" është një ëmbëlsirë që është e njohur për shumë që nga fëmijëria. Në shumë familje, ai ishte një delikatesë e domosdoshme për festën, falë së cilës receta e tij kaloi nga nëna tek vajza. Por ndonjëherë ju doni të devijoni nga performanca tradicionale dhe të provoni diçka të re. Duke e ditur se pengu torte e mire ka akoma ëmbëlsira, receta, e provuar ndër vite, mund të lihet dhe të fillojë të eksperimentojë me kremin. Përgatitja e kremës për "Napoleon" nga receta të ndryshme, ju mund të ndryshoni rrënjësisht shijen e njohur, të njohur të kësaj ëmbëlsire. Unë ofroj disa nga opsionet më të njohura të kremës që nuk kërkojnë përbërës dhe aftësi të veçanta.

Tortë klasike"Napoleon" (krem kremi)

Përbërësit. Për brumin: miell (5 gota), qumësht (1 gotë), margarinë kremoze (250 gr), një vezë, kripë. Për krem: qumësht (1.5 litra), miell (1.5 gota), sheqer (2.5 gota), gjalpë (150 gr), vezë (2 copë).

Gatim. Ëmbëlsira. Shosh miellin në tryezë, prerë margarinë në copa të vogla, fshij gjithçka me duart tona për të bërë një masë homogjene. Ne formojmë një rrëshqitje nga masa që rezulton me një depresion në mes, gradualisht derdhim qumësht në këtë depresion, të përzier më parë me një vezë dhe të kripur. Ne gatuajmë gjithçka shumë mirë, brumi duhet të jetë homogjen, i butë, pa gunga. Brumë i gatshëm ndahen në pjesë. Një racion është një tortë. Rrokullisni copat e ndara në topa dhe vendosini në frigorifer për disa orë. Ne i nxjerrim, i rrokullisim topat e ftohur të brumit në shtresa të holla, të cilat i vendosim në një fletë pjekje, i shpojmë me thikë ose pirun në disa vende dhe i pjekim secila për 5 minuta në 200 gradë.

Për "Napoleonin"

Ne marrim qumësht, e ndajmë në mënyrë të barabartë. Rrihni një gjysmë me miell (shtojeni në pjesë të vogla rreth një lugë). Gjysmën tjetër e vendosim në zjarr dhe ziejmë. Sapo qumështi të jetë zier, derdhni atë në gjysmën e rrahur me miell, përzieni mirë dhe vendoseni masën që rezulton në zjarr. Ndërsa tigani me kremin është në zjarr, duhet të trazohet vazhdimisht. Isshtë e nevojshme të gatuani kremin sa më gjatë që të jetë e mundur - kjo do të përmirësojë shijen e saj. Para se ta hiqni nga zjarri, shtoni vezët, gjalpin dhe sheqerin, të rrahur në shkumë. Përzierje e paharrueshme vazhdimisht.

Kur ëmbëlsirat dhe kremi të jenë ftohur, lyejmë tortën, spërkasim me thërrime nga ëmbëlsirat sipër dhe i lëmë të thithin për disa orë.

Krem për "Napoleon" - "Chantilly"

Përbërësit: Krem i rëndë(30%), sheqer, vanilinë.

Rrihni ajkën dhe sheqerin derisa të jenë të qetë. Në fund të rrahësit, shtoni pak vanilje. Nëse dëshironi të merrni një krem ​​jo aq të yndyrshëm, atëherë duhet të shtoni pak deri në 30% krem. Nuk rekomandohet të përdorni krem ​​me përmbajtje më të ulët yndyre, pasi ato nuk do të fshihen mirë. Arrat do të kombinohen në mënyrë të përkryer me një krem ​​të tillë - pasi të keni njollosur tortën, bluajeni sipër me tokë arra.

Krem për "Napoleon" me qumësht të kondensuar

Përbërësit: qumësht i kondensuar (300 gr), gjalpë (300 gr), vanilinë.

Zbutni gjalpin, shtoni pak vanilinë dhe një lugë qumësht të kondensuar në të. Rrihni gjithçka me një mikser, pastaj shtoni edhe disa lugë qumësht të kondensuar, vazhdoni të rrihni. Shtoni disa lugë në të njëjtën kohë derisa të keni konsumuar të gjithë qumështin e kondensuar. Kremi për "Napoleon" i përgatitur sipas kësaj recete duhet të jetë me gëzof dhe të ketë një qëndrueshmëri uniforme. Nëse dëshironi, mund të shtoni konjak, çdo liker frutash, lëng limoni ose arra në të.

Ju gjithashtu mund të devijoni nga receta e pranuar përgjithësisht dhe, ndërsa përgatitni tortën Napoleon, zëvendësoni kremin me mollë me sheqer. Ose shtoni kafe, konjak, uiski, çokollatë në recetën tuaj të zakonshme të kremës. Këto shtesa të vogla mund të ndryshojnë në mënyrë drastike shijen e një trajtimi kaq të njohur. Vetëm përmes eksperimentimit mund të merrni një rezultat të patejkalueshëm që do të kënaqë ju dhe të dashurit tuaj.

Jo të gjithë e dinë se si të pjekin tortën e njohur dhe të dashur Napoleon vetë. Disa kanë frikë të ngatërrohen me një ëmbëlsirë të vështirë dhe plotësisht kot, sepse në përgatitjen e kësaj torte e mrekullueshme nuk ka asgjë të komplikuar, gjëja kryesore është të ndiqni saktësisht recetën dhe të mos nervozoheni.

Tortë Napoleoni e bërë në shtëpi me krem ​​krem

Shënime:
Gjalpi për të bërë brumin duhet të ftohet mirë, dhe për kremën - në temperaturën e dhomës.
Mund t’i shtoni më shumë sheqer kremit, veçanërisht nëse preferoni ëmbëlsira shumë të ëmbla.
Miell gruri për krem ​​mund të zëvendësohet me pak më shumë niseshte, misër ose patate.

Përbërësit e kërkuar:

• vezë të freskëta - 1 copë,
• ujë të ftohtë - 250 ml,
• kripë - një majë
• gjalpë - 250 gram,
• miell gruri - 700 gram.

• qumësht - 1 litër,
• vezë të freskëta - 6 copë,
• vanilinë - një majë
• sheqer i grimcuar - 250 gram,
• gjalpë - 200 gram,
• miell gruri - 120 gram.

Përshkrimi i procesit të gatimit:

Shosh miellin në një tas të madh dhe shtoni gjalpë të prerë në kubikë.

Duke përdorur një thikë të mprehtë, copëtoni përbërësit e kombinuar në një thërrime homogjene.

Shtoni në ujë të ftohtë një vezë të papërpunuar dhe një majë kripe, dhe më pas rrihni me kujdes gjithçka me një pirun masë homogjene.

Derdhni përzierjen që rezulton mbi thërrimet e miellit dhe gatuajeni shpejt brumin, dhe është më mirë ta bëni këtë jo me një lugë, por me duart tuaja.

Përfundoni të gatuani brumin në një tryezë me miell. Brumi i përfunduar duhet të mblidhet në një gungë dhe absolutisht të mos ngjitet në duart tuaja. Mbështilleni atë në mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për një kohë.

Për kremin, përzieni dhe rrihni vezët dhe sheqerin e grimcuar në një masë me gëzof.

Ngrohni qumështin në sobë në një tigan të madh. Hidhni rreth 1 gotë nga vezët, dhe më pas shtoni vanilinë atje dhe miell në disa faza, duke punuar intensivisht gjatë gjithë kësaj kohe me një kamxhik.

Vendoseni masën e vezëve me shumë kujdes në qumështin e nxehtë dhe, duke e trazuar vazhdimisht, vazhdoni të gatuani në nxehtësi të ulët për rreth 20 minuta pas zierjes. Kremi duhet të jetë mjaft i trashë sa lugë të lërë një shenjë në sipërfaqe. Pasi të ndodhë kjo, vendoseni kremin në një vend të freskët që të ftohet plotësisht.

Ndërkohë, ndajeni brumin e ftohur në 8-9 pjesë, dhe secilën prej tyre e rrokullisni me radhë në një kore të hollë dhe shponi me një pirun. Kjo mund të bëhet si në një fletë pjekje ashtu edhe në letër pergamene - në varësi të asaj forme që keni parasysh për tortën. Shtë e rëndësishme që ndërsa një pjesë e brumit të jetë mbështjellë, pjesa tjetër të jetë në frigorifer.

Piqni ëmbëlsirat në një furrë të nxehur më parë në 180 gradë, e cila do të marrë rreth 10 minuta për çdo tortë.

Lërini ëmbëlsirat e përgatitura të ftohen, dhe ndërsa kjo po ndodh, rrihni kremin e ftohtë me gjalpë të butë në një masë me gëzof homogjen. Në parim, nëse ju pëlqejnë ëmbëlsirat më të lehta, atëherë nuk keni nevojë të shtoni fare gjalpë në krem.

Vendoseni tortën e parë në një pjatë dhe lyejeni me shumë kujdes me krem.

Vendoseni butësisht tortën e dytë sipër dhe vazhdoni hapat sa herë të jetë e nevojshme.

Pritini secilën prej ëmbëlsirave pak në mënyrë që forma e tyre të jetë ideale, dhe përdorni thërrimet që rezultojnë si pluhur për pjesën e sipërme të tortës.

Ju mund ta shkurtoni tortën Napoleon dhe ta festoni atë jo më herët se 6 orë pas montimit, përndryshe ëmbëlsirat nuk do të kenë kohë të njomen siç duhet. Sidoqoftë, për hir të një shije kaq të përsosur, mund të toleroni pak, sepse atëherë kënaqësia do të jetë e paharrueshme.

Një tjetër recetë për tortën Napoleon

Recetë nga Ekaterina Marutova

Dua të vërej menjëherë se madhësia e tortës ishte mjaft mbresëlënëse, kështu që nëse nuk keni nevojë për një tortë kaq të madhe, mund të zvogëloni sasinë e përbërësve në recetë për këtë tortë Napoleoni të bërë në shtëpi me të paktën 2 herë. Një tortë që në foto doli të ishte madhësia e një fletë pjekje të madhe katrore nga furra.

Do të duheshin:

Për testin:

• miell - rreth 1 kg - nga frigoriferi.
• margarinë - 4 pako (200 g secila) - duhet të shtrihen në frigorifer para gatimit.
• vezë - 2 copë. gjithashtu ftohet në frigorifer.
• kripë -1 lugë
• uthull - 2 lugë. l
• ujë të ftohtë - rreth 400 ml (do të shkruaj pse, në vetë përgatitjen).

Krem keku Napoleon:

• qumësht - 4 gota.
• sheqer - 1.5 gota.
• vezë - 4 copë.
• miell - 4 lugë gjelle. l
• gjalpë - 300 g.
• vanilinë - 1 pako.
• sheqer pluhur - 2 lugë. l

Si të bëni tortë me krem ​​krem ​​Napoleoni

Së pari, le të bëjmë brumin.

Shitni rreth gjysmën e miellit në tryezë, dhe në një rende të trashë, tre të gjithë margarinën (e cila duhet të jetë në frigorifer para përdorimit). Kur ka tre margarina, spërkateni me miell në të njëjtën kohë. Pasi të keni fërkuar të gjithë margarinën, shtoni pjesën tjetër të miellit dhe përziejeni shpejt.

Përzieni vezët, uthullën dhe kripën në një tas të thellë ose filxhan të madh matës (me shenja mililitrash) dhe shtoni ujë në mënyrë që i gjithë vëllimi të jetë 500 ml. Kjo është arsyeja pse në vetë recetën për brumin e tortës Napoleon, të cilën e dhashë më lart, tregohet sasia e përafërt e ujit. Ne bëjmë gjithçka shpejt.

Hidheni këtë masë në një përzierje margarinë-miell dhe përpiquni të gatuani brumin sa më shpejt të jetë e mundur. Ndani brumin e përfunduar në 4 pjesë të barabarta, vendoseni secilën në një qese të veçantë dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 orë.

Ndërsa brumi ynë është në frigorifer - le të gatuajmë krem krem ​​me qumësht dhe gjalpë për të njomur tortën Napoleon.

Derdhni qumështin në një tigan të thellë, lëreni të ziejë, duke shtuar sheqer.

Më vete, ju duhet të kombinoni vezët me miell dhe gradualisht të shtoni gjysmën e qumështit të nxehtë me sheqer atje, përzieni derisa të jetë e qetë.

Pastaj derdhni shpejt qumështin e mbetur me sheqer në masë.

Duke u përzier mirë, duhet ta çoni kremin në qumësht të ziejë dhe ta fikni menjëherë. NUK keni nevojë të vloni!

Baza e kremit është gati, duhet të ftohet para se të kombinohet me gjalpë. Më vete, ju duhet të rrihni gjalpin e zbutur, shtoni gradualisht kremin e ftohur dhe vanilinë në të.

Kur të mbarojë koha e qëndrimit të brumit në frigorifer, nxirrni një pjesë, rrokulliseni atë (duke spërkatur tryezën me miell) 4 mm të trashë.

E përhapim brumin i bërë në shtëpi(shumë e ngjashme me fryrjen) në një fletë pjekje (e cila duhet të njomet pak nga skajet), shtypni pak skajet dhe bëni shpime me një pirun në disa vende përgjatë gjithë sipërfaqes së tortës. Kjo është për të parandaluar fryrjen e tortës.

Ne e dërgojmë fletën e pjekjes në furrë, të parangrohur në 200 gradë. Ngjyra e bukur e kuqe që shihni do të nënkuptojë gatishmërinë e tortës. Ne nxjerrim jashtë torte e gatshme për tortën Napoleoni, shtrihuni në një dërrasë druri.

Ne pjekim pjesën tjetër të ëmbëlsirave sipas të njëjtit parim.

Kur të gjitha ëmbëlsirat për tortën Napoleon të jenë gati, ju mund të mblidhni tortën tonë: nëse keni pjekur një tortë të vogël për vetëm 2 ëmbëlsira, atëherë duhet të ndani secilën tortë në gjysmë. Nëse ëmbëlsirat nuk janë krejt të barabarta, ato duhet të formohen duke i prerë me një thikë të mprehtë. Mbeturinat janë të dobishme për spërkatjen e tortës.

Vendoseni tortën e parë në një dërrasë ose në një fletë pjekje dhe derdhni kremin, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Vendosim tortën e dytë, shtypim lehtë dhe lyejmë përsëri me krem. Ne e bëjmë këtë me të gjitha ëmbëlsirat.

Kur montimi të përfundojë, ne gjithashtu mbulojmë me kujdes pjesën e sipërme dhe anët me kremin e mbetur, copëtojmë ëmbëlsirat nga ëmbëlsirat në një llaç ose me një blender dhe spërkasim të gjithë tortën me thërrime.

Spërkateni sipër Krem ëmbëlsirash dhe dekoroj sipas deshires. Këshillohet që torta të lihet në frigorifer për disa orë.

Ne prerë shijshme tortë në shtëpi Napoleoni me krem ​​në pjesë, vendoseni kazanin dhe shërbejeni ëmbëlsirën tonë të ëmbël në tryezë.

Torta më e shijshme Napoleoni me krem ​​krem

(recetë e vjetër e provuar)

Torta Napoleon e bërë në shtëpi është ndoshta më e shijshmja për mua. Receta për këtë tortë Napoleoni me krem, të cilën e mora nga gjyshja, na u dërgua nga Olga Tulupova (për fat të keq, pa foto). Por kur fillova ta përgatis atë për lëshim, doli që kjo recetë e vjetër Torta Napoleoni është e njohur për mua, për shumë vite unë e pjek atë me shtëpinë time në festa të mëdha.

Anyuta.

Në internet, takova një mori recetash për Napoleonin e merituar të dashur. E gatuaja shpesh, por rezultati disi nuk më pëlqeu. Dhe kishte një arsye për këtë. Familja jonë ka një recetë për torte e shijshme Napoleoni, i cili është mbi 60 vjeç. Receta erdhi nga gjyshja Anya. Për shkak të lëvizjeve të shumta, receta humbi në mënyrë të sigurtë në thellësitë e shumë gjërave. Gjyshja tashmë është 87 vjeç dhe nuk e mban mend recetën saktësisht. Por e gjeta rastësisht - nuk kishte kufi për gëzimin tim. Si fëmijë, ai më dukej për mrekulli i shijshëm. Dhe tani mendimi im nuk ka ndryshuar.

Përbërësit:

Për provën do t'ju duhet:

• 1 kavanoz litri(si një instrument matës)
• 1 gotë 250 gram.
• 350 g margarinë ose gjalpë
• 1 kavanoz miell gruri,
• 1 vezë,
• 1 lugë uthull ose vodka,
• ujë

Procesi i gatimit:

Merrni një filxhan të madh dhe copëtoni miellin dhe margarinën në të. Fërkoj margarinën në një rende dhe më pas e bluaj me miell në thërrime të imëta. Thyej një vezë në një gotë të zbrazët, shtoj ujë në mënyrë që të ketë një gotë të plotë, dhe ka edhe një lugë çaji uthull ose vodka. Unë përziej dhe derdh miell me margarinë me këtë përzierje dhe vazhdoj të pres me thikë derisa të bëhet e lëmuar në sipërfaqen e punës.

Pastaj nxjerr brumin për "Napoleon" për 40 minuta. në të ftohtë.

Tjetra, topi i brumit duhet të ndahet në pjesë për ëmbëlsira. Gjyshja ka 7-8 gunga në recetë. Unë kam 12 ose më shumë donuts. Sasia mund të varet nga madhësia e fletës së pjekjes.

Çdo bazë torte Napoleoni është e mbështjellë hollë. Para pjekjes së borisë së parë, lyejeni një fletë pjekje vaj perimesh, kjo është e mjaftueshme (thjesht mund ta pluhurosni lehtë me miell).

Cmbëlsira të holla (të skuqura) për tortën Napoleoni piqen shpejt, kështu që mos shkoni larg nga furra. Pas pjekjes, unë menjëherë prerë skajet, duke dhënë formën e dëshiruar.

Pastaj mbledh tortë e fryrë Napoleoni, duke lyer çdo donut me krem. Dekoroni Napoleonin sipas dëshirës tuaj.

Tradicionalisht, unë bëj thërrime nga copëzat dhe spërkas tortën në krye dhe anët.

Tani në lidhje me kremin. Unë jam duke përdorur një tortë.

Krem keku Napoleon

për recetën e kremës na duhen:

• 2 gota qumësht
• 2 vezë,
• 1 lugë gjelle l Miell,
• 3/4 filxhan sheqer
• 250 g gjalpë,
• një qese vanilinë.

Si të bëni krem ​​krem

Për të shmangur gunga, i rrah vezët me sheqer me një mikser derisa sheqeri të tretet, pastaj shtoj miell, si në një biskotë. Ekziston një sekret i vogël - para se të shtoni miell në krem, duhet të skuqet pak në një tigan pa vaj derisa të ketë ngjyrë kafe të lehtë - kjo përmirëson shijen e kremës. Shtoni miell, qumësht. I përziejmë.

E vendosim kremin të gatuhet në sobë, e lëmë të ziejë në zjarr të ulët, e trazojmë gjatë gjithë kohës në mënyrë që të mos ketë gunga. Ndërsa masa trashet, hiqeni nga nxehtësia.

Ftojeni kremin në qumësht dhe vezë, shtoni atë në pjesë në gjalpë të zbutur,

dhe rrihni përsëri me një mikser derisa të jetë e qetë.

Ju mund të shtoni lëkurë limoni ose portokalli për të erëzuar shijen e kremës.

Lëreni tortën e kremit Napoleon të bërë në shtëpi për të paktën gjysmë dite.

Pini një çaj të mirë!

Hardshtë e vështirë të imagjinohet se sa variacione të Napoleonit të famshëm mund të gjenden. Ndonjëherë askujt nuk i kujtohet recetë origjinale... Në shumicën e rasteve, kremi i shijshëm pëson ndryshime të tilla dhe "risitë" e veta. Dhe midis një larmie të tillë, është thjesht e pamundur të zgjedhësh më të mirën! Kjo është ajo që ne do të vërtetojmë sot.

Kur përgatitni një krem, nuanca më e rëndësishme është zgjedhja produkte cilësore... Jo vetëm shija varet nga kjo, por edhe konsistenca, dhe ngopja dhe procese të tjera. E fundit por jo më pak e rëndësishme, ju duhet të mbani mend për shëndetin tuaj, sepse ne jemi ajo që hamë.

Shija dhe konsistenca e kremit varen nga zgjedhja e gjalpit. Nuk mund të bëhet fjalë për ndonjë margarinë! Importantshtë e rëndësishme të zgjidhni një vaj me cilësi të lartë në mënyrë që të mos përmbajë papastërti të ndryshme. Nuk është produkti më i lirë, por duke zgjedhur nje produkt i mire, nuk do të pendoheni.

Sigurisht, freskia e ushqimit luan një rol kyç. Vezë, qumësht, gjizë - e gjithë kjo ka një afat të shkurtër ruajtjeje. Importantshtë e rëndësishme ta kontrolloni këtë. Vezët duhet të lahen me ujë dhe sapun para se të thyhen. Ata mund të mbajnë salmonelë, dhe kjo kërcënon me shtrim në spital.

Këshillohet që të shoshitni miellin para gatimit. Në recetat e tjera, për shembull, në një biskotë, këshillohet që ta shoshitni dy herë. Por shumë pak nga produkti futet në krem, mjafton të shoshitet një herë. Dhe në vend që të blini sheqer pluhur, mund ta bëni në shtëpi: bluajeni sheqerin në një mulli kafeje. Kremi duhet të ruhet vetëm në frigorifer me kapak.

Krem krem ​​klasik për "Napoleon"

Koha e GATIMIT

Përmbajtja kalori për 100 gram

Klasikët janë të përjetshëm. Gjithçka filloi me të. Për të mos llogaritur gabim, shumë amvise zgjedhin recetën origjinale. Dhe deri diku kjo është e saktë!

Si të gatuajmë:

Këshillë: gjalpi duhet të shtohet vetëm në një masë tashmë të ftohtë, përndryshe nuk do të trashet, sepse vetë gjalpi do të shkrihet. Mund ta ftohni tenxheren në një tas me ujë të ftohtë ose, kur të arrijë temperaturën e dhomës, të shpejtoni procesin e ftohjes në frigorifer. Një mënyrë tjetër: merrni mbështjellës plastik dhe mbulojeni tenxheren me të në mënyrë që të prekë kremin. Pastiçerët e quajnë këtë metodë "kontakt". Pas kësaj, vendoseni menjëherë në frigorifer.

Recetë krem ​​për "Napoleon" me qumësht të kondensuar të zier

Qumësht i kondensuar i zier - ëmbëlsira e preferuar si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Plus, është gjithashtu e dobishme! Por vetëm qumështi i kondensuar i gatuar në shtëpi do të ketë shija më delikate dhe ndihmoni trupin. Ne ju rekomandojmë ta përdorni në këtë recetë.

Cila është përmbajtja kalorike - 257 kalori.

Si të gatuajmë:

1. Ngrohni qumështin në një tigan të veçantë, duhet të jetë i nxehtë, por nuk është e dëshirueshme të ziejë;
2. Përzieni vezët dhe niseshtenë në një tas. Nuk duhet të ketë gunga;
3. Rrahni vazhdimisht masën e vezëve, derdhni qumësht në një rrjedhë të hollë. Pastaj derdhni përzierjen e rrahur përsëri në tigan dhe lërini të ziejnë. Ndërhyn vazhdimisht;
4. Kur kremi të bëhet i trashë, hiqeni atë nga nxehtësia dhe lëreni kohën të ftohet;
5. Përzieni masën tashmë të ftohur me qumësht të kondensuar të zier;
6. Në një enë të veçantë, rrihni kremin e ftohur me sheqer pluhur deri në majë;
7. Vendosni pak nga kremi në krem ​​me qumësht të kondensuar dhe përzieni me lëvizje të buta;
8. Pastaj shtoni këtë përzierje në pjesën tjetër të kremit dhe përzieni përsëri gjithçka. Ju duhet të merrni një masë me ngjyrë kremoze, madje mund të ngjajë me shijen e krem ​​brulee. Ky krem ​​mund të përdoret menjëherë.

Këshillë: nëse akoma merrni qumësht të kondensuar të blerë të blerë, është e rëndësishme të kontrolloni datën e skadimit të tij. Nuk duhet të kalojë një vit. Bettershtë më mirë të mos merrni qumësht të kondensuar në një qese, duke preferuar një kanaçe ose gotë.

Le të bëjmë një krem ​​me kos dhe mjaltë

Për të gjithë ata që preferojnë zgjidhje të papritura dhe një qasje krijuese, ekziston një krem ​​i veçantë me bazë kosi. Incredshtë tepër e lehtë dhe shumë argëtuese. Kjo recetë është e përshtatshme në verë, kur kopshtet janë plot me manaferra - shkon më së miri me to.

Sa kohë është 20 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 87 kalori.

Si të gatuajmë:

1. Përzieni mjaltin e lëngshëm me të verdhën e verdhë, qumështin, kosin dhe mjaltin. Ju duhet të përzieni me një kamxhik direkt në tigan;
2. Pastaj vendoseni përzierjen në zjarr, duke e trazuar periodikisht;
3. Kur të trashet, fikni zjarrin dhe lëreni masën të ftohet;
4. Përzieni për shije thekon kokosi, mund të shtoni manaferrat dhe t'i përdorni menjëherë mbi ëmbëlsira.

Këshillë: nëse doni një krem ​​më kremoz, mund të shtoni një copë të vogël gjalpë të zbutur në kremin tashmë të ftohur. Procedura është e njëjtë si në recetën e parë. Në të njëjtën kohë, përmbajtja e kalorive do të rritet.

Recetë kremi me gjizë dhe banane

Kjo recetë e kremit është shumë e pasur dhe tepër ushqyese. Në të njëjtën kohë, ajo ruan të gjithë hijeshinë e gjizës pa iu nënshtruar trajtimit të nxehtësisë. Masa rezulton të jetë mjaft e trashë dhe nuk mund të shqetësoheni që torta të përhapet.

Sa kohë - 35 minuta + ftohje.

Cila është përmbajtja kalorike - 220 kalori.

Si të gatuajmë:

1. Hiqeni vajin në mënyrë që të shkrihet kur temperatura e dhomës;
2. Kur të bëhet e butë, duhet të fshihet me vanilje dhe sheqer;
3. Në një tigan të veçantë, përzieni miellin dhe qumështin në mënyrë që të mos formohen gunga;
4. Qëroni bananen dhe priteni në kube;
5. Qumështin dhe miellin i vëmë në zjarr dhe ziejmë. Ndërhyni vazhdimisht. Kur fillon të trashet, shtoni bananen. Sillni masën në një konsistencë, hiqeni nga sobë dhe lini kohë të ftohet;
6. Në këtë kohë, gjizë duhet të fshihet përmes një sitë;
7. Rrihni përsëri gjalpin, duke shtuar së pari një lugë qumësht me një banane, pastaj gjizë, përsëri qumësht - dhe kështu me radhë deri në fund. Përziejini vazhdimisht derisa të merret një përzierje homogjene. Pas kësaj, kremi mund të përdoret menjëherë.

Këshillë: importantshtë e rëndësishme të merrni një banane të pjekur në mënyrë që të përmbajë ëmbëlsi natyrale. Nëse nuk është mjaft e ëmbël dhe e butë, mund të rrisni sasinë e sheqerit.

Kremi i salcës kosi është gjithashtu mjaft i dendur. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm nëse Napoleoni juaj ka vetëm disa ëmbëlsira. Pastaj, edhe nën ëmbëlsira të rënda, ky krem ​​nuk do të vendoset. Dhe është shumë e thjeshtë për ta gatuar atë.

Sa kohë - 40 minuta + ftohje.

Cila është përmbajtja kalorike - 356 kalori.

Si të gatuajmë:

1. Së pari ju duhet të përzieni vezën dhe sheqerin. Masa duhet të jetë homogjene;
2. Pastaj shtoni miell dhe përzieni përsëri deri në të njëjtën konsistencë;
3. Derdhni salcë kosi dhe përzieni;
4. Vendoseni tenxheren banjë me ujë... Përziejini pa u ndalur. Masa duhet të trashet;
5. Kur të jetë gati, duhet të vendosni një copë gjalpë që peshon 50 g dhe ta përzieni përsëri mirë, ta lini mënjanë të ftohet;
6. Në një enë të veçantë, rrihni pjesën tjetër të gjalpit derisa të formohet një masë me gëzof. Vaji duhet të jetë në temperaturën e dhomës;
7. Shtoni dy lugë nga masa e salcës tashmë të ftohtë në gjalpë dhe rrihni vazhdimisht derisa të përfundojë. Atëherë mund ta përdorni menjëherë.

Këshillë: Nëse, pas rrahjes me gjalpë, përzierja mbahet në frigorifer për disa orë, do të bëhet e dendur dhe mjaft e fortë për të mbajtur një kore të rëndë.

Edhe pse të gjithë kremrat janë shumë të ndryshëm si në mënyrën e përgatitjes ashtu edhe në përbërës, të gjithë kanë karakteristika të përbashkëta përgatitore. Duke ditur këto truke të vogla, çdo krem ​​do të funksionojë herën e parë.

1. Nëse sheqeri shtohet direkt në gjalpë dhe nuk do të ekspozohet ndaj trajtimit të ngrohjes, është më mirë ta zëvendësoni me pluhur. Masa është e njëjtë, vetëm pluhuri nuk do të lërë asnjë kokërr pas;
2. Për t’i dhënë shije kremit, mund t’i shtoni liker frutash, bajame të pjekura, lëvore, kanellë dhe erëza të tjera. Në këtë rast, duhet të pakësoni pak sasinë e qumështit;
3. Nëse e lini kremin për ruajtje, duhet ta spërkatni me sheqer para kësaj. Kjo do të parandalojë shfaqjen e një kore (filmi) në sipërfaqen e kremës;
4. Për konsistencën më të mirë të kremit kur vloni mbi një zjarr, është më mirë të përdorni enët me një fund të trashë;
5. Në vend të një lugë, është më mirë të përdorni një vozitje druri nxitëse. Isshtë e nevojshme të ndërhyhet me llojin e figurës tetë ose shenjën "pafundësi".

Custard përgatitet nga kuzhinierë gustatorë, por secili prej nesh në shtëpi mund t'i bashkohet këtij procesi të shijshëm. Prettyshtë shumë e thjeshtë, por tepër e shijshme! Krem gjithmonë dëshiron të hajë me lugë, veçanërisht për fëmijët, dhe të mos e lërë atë në tortë. Dhe është e vështirë t'i rezistosh vetes, apo jo? Prandaj, gjithmonë përgatitni pak më shumë krem ​​- për veten tuaj!

Siç këshillojnë recetat e vjetra të tortës Napoleon, ne marrim brumë sfoliat, piqem nje numer i madh iëmbëlsira dhe lyejini me krem ​​në qumësht dhe vezë. Por jo të gjithë e duan recetë klasike të kësaj delikatese dhe përpiquni ta diversifikoni duke aplikuar një krem ​​jo standard në produkte të tilla të pjekura. Por jo të gjitha impregnimet janë të përshtatshme për ëmbëlsira të fryrë. Për shembull, ju mund të njomni të gjitha ëmbëlsirat me qumësht të kondensuar të zakonshëm të zier. Më besoni, torta do të dalë shumë e shijshme dhe e ëmbël. Por në këtë rast, gati tre kavanoza standarde të këtij produkti të qumështit do të duhet të shpenzohen për kilogram brumë.

Nëse bëni të zakonshmen krem gjalpi me qumësht të kondensuar, atëherë natyrisht, do t'ju duhen pak më pak produkte, por ky lloj fondanti nuk i thith ëmbëlsirat e fryra shumë mirë dhe ato shpesh mbeten të thata dhe të pajetë.

Le të përpiqemi të kuptojmë se cili krem ​​do t'i ngopë më mirë të gjitha ëmbëlsirat dhe në të njëjtën kohë të jetë aq i shijshëm dhe i butë sa nuk mund të tërhiqni askënd nga kjo pjekje.

Shumëllojshmëri recetash për kremin e tortës Napoleon

Bettershtë më mirë të konsideroni gjithçka në rregull dhe para së gjithash, megjithatë, nënvizoni recetën klasike për mbarsje për këtë tortë bazuar në një litër qumësht.

Çfarë do të hyjë në kremin:

• Qumësht - 1 litër;
• Vezë pule - 2 copë ;;
• Rërë sheqeri - 1 gotë;
• Gjalpë - 200 gr .;
• Miell gruri, i shoshitur - 3 lugë. lugë

Natyrisht, meqenëse ne po përgatisim një krem ​​të thjeshtë, para së gjithash do të kemi nevojë për një tenxhere ose tigan, i cili do të përfshijë pothuajse të gjitha produktet e mësipërme. Meqenëse masa nuk kërkohet të mbajë formën e saj, gjalpi nuk mund të fshihet paraprakisht, por thjesht të zbutet duke e nxjerrë nga frigoriferi.

Tani përziejmë pjesën tjetër të përbërësve.

Thyejmë vezët dhe i bluajmë me sheqer të grimcuar, pastaj shoshim miellin direkt në enët dhe i përziejmë përsëri të gjithë përbërësit. Tjetra, shtoni qumësht në pjesë të vogla dhe përzieni ose rrihni me një mikser gjatë gjithë kohës, duke i dhënë masës një konsistencë uniforme. Kur i gjithë qumështi të ketë hyrë në përgatitje, vendoseni tiganin në nxehtësi mesatare, dhe duke e trazuar, prisni të ziejë.

Tjetra, gatuajeni tiganin në nxehtësi të ulët, duke e trazuar vazhdimisht derisa masa të trashet.

Shtoni gjalpë të zbutur në fondantin e përfunduar dhe rrihni të gjithë kremin derisa të jetë e qetë.

Ngopja e përfunduar duhet të ftohet në temperaturën e dhomës, dhe vetëm pas kësaj, lyejeni tortën me të.

Por kjo nuk është kremi i vetëm Napoleon që është i lehtë për tu bërë në shtëpi. Shumica e ngopjeve për këtë tortë kanë një qëndrueshmëri më të hollë, kështu që unë zakonisht e kam gatuar pak tortën klasike për këtë tortë. Asgjë që rrjedh poshtë anëve - vetëm pak. Por ëmbëlsirat janë të njomura mirë, dhe torta shkrihet në gojën tuaj.

Për të bërë një tortë më delikate, mund ta njomni me krem ​​dhe krem.

Meqenëse gjalpi është ende një produkt disi i rëndë, dhe kremi i rrahur është më i lehtë dhe më i shijshëm.

Kremi i tortës Napoleon përmban përbërësit e mëposhtëm:

• Qumësht 2.5, 3.2% yndyrë - 0.5 litra;
• Sheqer - 180 gr .;
• Vezë pule - 3 të verdhë veze;
• Gjalpë - 50 gr .;
• Miell i cilësisë më të lartë - 3 lugë. lugë;
• Krem me përmbajtje yndyre 35% - 150 gr.

Receta është disi e ndryshme nga ajo e mëparshmja, pasi përdor qumësht të nxehtë apo edhe të zier. Në fillim, përzieni të gjithë vëllimin e qumështit me gjysmën e normës së sheqerit dhe vendoseni në nxehtësi të ulët. Dashamirët e aromës së vaniljes mund të vendosin një pod të vaniljes në këtë lëng, i cili duhet të hiqet pasi qumështi të vlojë.

Në një tas tjetër, përzieni të verdhat me sheqerin dhe miellin e mbetur.

Ne e bluajmë këtë përzierje tërësisht dhe fillojmë të derdhim qumësht në pjesë të vogla. Fondanti duhet të përzihet vazhdimisht për të shmangur formimin e gungave të panevojshme dhe me shije të pakëndshme. Tjetra, vloni përsëri masën tonë, duke e trazuar vazhdimisht, duke pritur për konsistencën e kërkuar të ngopjes. Kur masa të trashet, hiqeni atë nga nxehtësia, ftoheni për disa orë në temperaturën e dhomës, dhe pastaj një natë tjetër në frigorifer. Në këtë rast, anija me impregnim duhet të jetë e mbuluar mirë dhe shumë fort me film ngjitës.

Të nesërmen, së pari rrihni kremin e ftohur derisa shkumë e trashë, atëherë ne fillojmë të kombinojmë kremin me pjesën e punës të përgatitur. Masa duhet të rrihet vazhdimisht. Rezultati është kremi më delikat i tortës.

Recetë e ngopjes për ëmbëlsira të pastë me djathë krem ​​mascarpone.

Sigurisht, ky lloj fondanti përdoret zakonisht si një ëmbëlsirë e pavarur, por është po aq e përshtatshme për brumin Napoleonik. Nuk është më e vështirë të bësh sesa një krem ​​i zakonshëm i bërë nga qumështi ose kremi.

Konsideroni përbërësit e këtij fondanti:

• Mascarpone - 350 gr .;
• Qumësht i kondensuar - 250 gr .;
• Krem 35% yndyrë - 350 gr .;
• Mjedër - 200 gr .;
• Rërë sheqeri - 40 gr.

Në mënyrë që të bëni një tortë dhe ta lyeni me fondant me djathë krem ​​maskarpone, ëmbëlsirat me pastë duhet të ngjyhen me cilësi të lartë, përndryshe torta do të dalë e thatë. Në këtë rast, ne do të përdorim mjedra, megjithëse mund të merrni ndonjë kokrra të kuqe. Cilado që ju pëlqen, përdorni atë për të gatuar shurupin. Gjithashtu, për të gatuar napoleon kokrra të kuqe në dimër, mund ta përdorni tashmë reçel të gatshëm të disponueshme në kazanët e tyre.

Receta për të bërë impregnim është shumë e ngjashme me gatimin e zakonshëm të bllokimit.

Së pari, ne do të përgatisim saktësisht shurupin, pasi çdo tortë duhet të ngjyhet. Në fund të fundit, pasta e fryrë e gatuar në furrë është shumë e thatë, dhe është disi problematike ta hani atë në këtë formë.

Gatuani mjedrat me sheqer në nxehtësi të ulët.

Mos e vloni shumë, gjëja kryesore është se jep lëng. Shurupi i përgatitur duhet të ftohet, prandaj është më mirë ta bëni atë para se të bëni fondantin kryesor maskarpone. Tjetra, ne përgatisim fondantin, me të cilin, përveç shtresës së ëmbëlsirave, do të dekorojmë vetë tortën nga të gjitha anët.

Për këtë Krem djathi me emrin e mrekullueshëm mascarpone, rrihni me një mikser, duke shtuar qumësht të kondensuar në pjesë të vogla. Ju duhet të shtoni 1-2 lugë dhe rrihni vazhdimisht. Pasi masa merr një pamje uniforme. Në një pjatë të ftohur paraprakisht, rrihni kremin deri në shkumë të trashë. Kur të dy substancat janë gati, ne fillojmë t'i kombinojmë ato në një fondant homogjen.

Tani, ashtu si shtimi i qumështit të kondensuar, ne fillojmë të përziejmë kremin e rrahur në 1-2 lugë. Dikush thotë se masa që rezulton me maskarpone dhe krem ​​duhet të vazhdojë të rrihet me një mikser, por receta ime thotë se të dyja masat duhet të përzihen me një shpatull pasi do të përgatitnit një biskotë dhe do të fusnit proteina të rrahur në të. Butësisht nga poshtë lart.

Masa e përfunduar nuk ka nevojë të ftohet ose nxehet - mund të aplikohet menjëherë në ëmbëlsira.

Por siç u përmend më lart, ëmbëlsira e fryrë është e thatë dhe për të mbledhur Napoleonin me kokrra të kuqe, duhet së pari të njomni çdo kore me shurup kokrra të kuqe, dhe pastaj të aplikoni fondantin maskarpone. Për ta bërë një tortë të tillë të bukur dhe festive, është e nevojshme të llogarisni plotësisht numrin e ëmbëlsirave dhe të ndani të gjithë vëllimin e kremës në mënyrë që të jetë e mjaftueshme për të dekoruar pjesën e sipërme të tortës dhe pjesët anësore të saj.

Receta e fondantit mascarpone është shumë e përshtatshme për të dekoruar një tortë me pasta dhe për të bërë jo vetëm një ëmbëlsirë të shijshme, por edhe një festë shumë të bukur. Siç mund ta shihni, receta për kremin në vetvete nuk përmban aditivë sheqeri, pasi fondanti rezulton të jetë i ëmbël për shkak të përdorimit të qumështit të kondensuar. Por kjo dekoratë ka një pengesë të rëndësishme - djathi maskarpone është shumë i shtrenjtë në shumë pjesë të vendit tonë dhe jo shumë mund të përballojnë përgatitjen e kësaj ëmbëlsire. Por në të njëjtën kohë, mascarpone mund të zëvendësohet me çdo krem ​​djathi tjetër që shitet në shumë supermarkete në vend.

Një version festiv i përgatitjes së kremit të pastës për Napoleonin me famë botërore.

Fondanti me krem ​​djathi i jep të gjithë tortës një ajrosje, dhe festive kjo recete E kam emëruar sepse ngopja është pak e dehur nga Amaretto.

Le të bëjmë një tortë të fryrë napoleoni test i blerë me një prekje italiane.

Kjo do të kërkojë:

• Pastë pudre - 1-1.2 kg .;
• Djathë maskarpone - 200 gr .;
• Liker Amaretto - 80 ml .;
• Të verdhat - 20 copë;
• Miell gruri i cilësisë më të lartë - 12 lugë. lugë;
• Sheqer - 3 lugë gjelle;
• Qumësht - 2.5 litra.

Së pari, duhet të përgatitni ëmbëlsira, t'i piqni dhe t'i prisni në formë, dhe vetëm atëherë të filloni të përgatitni shtresën për ëmbëlsira maskarpone dhe qumështi. Rezulton mjaft krem, kështu që duhet të ketë të paktën 15 ëmbëlsira.

Ne gatuajmë pothuajse si një krem ​​i zakonshëm, kur të filloni të lexoni recetën, do të kuptoni që ne thjesht po zëvendësojmë gjalpin me djathë krem.

Rrihni të verdhat me sheqer dhe miell.

Ne përziejmë gjithçka tërësisht, pastaj ngrohim qumështin dhe e derdhim së pari 1/3 në masën e përgatitur. Rrihni gjithçka tërësisht me një mikser, dhe pastaj derdhni qumështin e mbetur në masë dhe rrihni përsëri. Vendoseni tiganin me fazën fillestare të shtresës në nxehtësi të ulët dhe gatuajeni derisa kremi të trashet. Ky impregnim duhet të përzihet vazhdimisht, dhe madje edhe kur hiqet nga nxehtësia dhe shtohet pije, përzieni masën për rreth 5 minuta më shumë.

Më tej, kremi do të ftohet dhe gjatë kësaj kohe ju duhet të fshini djathin krem ​​në një masë të trashë, por të lakueshme. Kur të dy përbërësit janë në të njëjtën kategori peshe, ose më mirë të kenë të njëjtën temperaturë, atëherë ne fillojmë të shtojmë djathë në bosh dhe të rrahim mirë.

Pasi të dy masat të jenë të kombinuara, kremi mund të përdoret për shtresimin e ëmbëlsirave dhe dekorimin e tortës. Do të dalë më së shumti napoleon i shijshëm nga brumërat, të cilat as nuk dinë për praninë e qumështit të kondensuar. Një tortë e tillë do të bëhet jo vetëm një dekorim i tryezës, por edhe një pjatë e preferuar e familjes. Meqenëse receta në vetvete përmban një sasi të madhe të verdhë veze, unë menjëherë bëj një krem ​​të proteinave krem proteine dhe një beze me të cilën dekoroj pak produktet e pjekura. Pjesa tjetër e bezeshki do të jetë një ëmbëlsirë e ëmbël për të gjithë fëmijët në shtëpi.