Menu
Eshte falas
regjistrimi
shtepi  /  Përzierjet e perimeve/ Biskotë e thatë për dietë 5 si të gatuajmë. Biskotë e thatë - recetë me foto. Biskota e thatë është një bazë jo modeste për ëmbëlsira të mrekullueshme. Recetë dhe teknologji për pjekjen e biskotave të thata

Biskotë e thatë për dietë 5 si të gatuani. Biskotë e thatë - recetë me foto. Biskota e thatë është një bazë jo modeste për ëmbëlsira të mrekullueshme. Recetë dhe teknologji për pjekjen e biskotave të thata

Me gastrit, rekomandohet një dietë e rreptë, sepse shumë ushqime ndikojnë negativisht në mukozën e stomakut, dhe me një sëmundje të tillë do të përkeqësojë gjendjen e shëndetit, do të zgjasë sëmundjen dhe nuk do të kontribuojë në shërimin. Përkundrazi, do të ndihmojë për të shmangur siklet, për të përmirësuar mirëqenien, në kombinim me ilaçe do të ndihmojë të heqni qafe rrjedhën akute të sëmundjes, të zgjasë gjendjen e faljes.

Disa receta pjekjeje mund të përdoren si pjesë e një menuje dietike.

Nutricionistët shpesh ndalojnë pjekjen, por ju shpesh dëshironi të përkëdhelni veten me të shijshme. Konsideroni nëse është ende e mundur me një sëmundje të tillë të hani produkte të pjekura, nëse tavë lejohet për gastrit. Ne gjithashtu do të paraqesim receta për pjatat që do të dekorojnë dietën e pjatave tuaja.

Rregullat e përgjithshme ushqyese për gastritin

Në rast të sëmundjeve të traktit gastrointestinal, është e nevojshme t'i përmbahen rregullave të caktuara dietike:

  • të gjitha pjatat duhet të jenë të ngrohta;
  • produktet nuk duhet të ngarkojnë traktin tretës, duhet të absorbohen lehtësisht nga trupi;
  • në rrjedhën akute të sëmundjes, duhet të bluani ushqim të ngurtë, t'i jepni përparësi enëve të lëngshme;
  • mund të hani vetëm pa yndyrë;
  • duhet të hani shpesh, 6 herë në ditë, në pjesë të vogla;
  • pavarësisht përjashtimit të shumë produkteve, vaktet duhet të përmbajnë vitamina, minerale të nevojshme për trupin;
  • sigurohuni që të hani fruta të pjekura ose në formën e kompostove, lëngjeve, mousses, pelte, pelte;
  • kufizoni kripën në 10 g / ditë;
  • mos hani ushqime që irritojnë mukozën: marinada, ushqime pikante, të skuqura, të konservuara, salcice, yndyrore, shumë të tharta, shumë të kripura;
  • heq dorë nga erëzat, erëzat;
  • mishi mund të tretet lehtë, kotele me avull, qofte;
  • vezët lejohen të ziera butë ose në formën e omletës;
  • qumësht me yndyrë të ulët, rekomandohet gjizë;
  • nga pijet rekomandoni supë trëndafili, lëngje frutash të dobëta.


Cilat janë pjatat kryesore të lejuara për gastrit

Në rast sëmundjeje, pavarësisht nga rreptësia e dietës dhe rekomandimeve, ka vetëm pjata të skuqura, të lëngshme, gjithashtu mund të gatuani kurse të dyta. Ne ofrojmë receta për gastrit, të cilat lejohen në rrjedhën kronike të sëmundjes dhe faljes. Sigurohuni që të përdorni përbërës me pak yndyrë për gatim. Një mënyrë e mirë për të dalë është përdorimi i një kazani të dyfishtë në prodhimin e kurseve të dyta. Një shpikje e fundit - multicooker - e bën gatimin më të lehtë, ushqimi nuk humbet veti të dobishme... Në këtë mënyrë, ju mund të përgatitni pure patate, zrazy, cutlets, petulla.

Patate zrazy

  • Zieni 150-200 g mish në ujë pak të kripur, pasi të ftohet kaloni nëpër një mulli mishi;
  • zieni patatet e qëruara (350 g), pure, shtoni kripë, një vezë, 20 g gjalpë;
  • bëni ëmbëlsira nga patatet, vendosni mishin e bluar në qendër, mbështilleni, rregulloni skajet;
  • sjellë zrazy në gatishmëri për një çift.
  • Fshini 150 g gjizë përmes një sitë;
  • shtoni 1 lugë gjelle. një lugë miell gruri, 1.5 lugë sheqer, një vezë;
  • përzieni, rrokulliset në një sallam, prerë në copa të vogla;
  • vlim në ujë të valë për 5 minuta;
  • duke u tërhequr me një lugë të prerë, derdhni salcë kosi.


Peshku në brumë

  • merrni 300 g fileto peshku, të prerë në pjesë, kripë, mbajeni në të ftohtë për gjysmë ore;
  • për brumin, kombinoni 1 lugë gjelle. një lugë miell, 2 të verdhë veze, 2 lugë gjelle. lugë qumësht, llokoçis;
  • rrihni të bardhat nga 2 vezë, shtoni në brumë, përzieni përsëri;
  • ngrohni një tigan, derdhni vaj perimesh, ngroheni;
  • copat e filetos së zhytur në brumë, skuqini nga të dyja anët.

Në rrjetet dhe librat referues do të gjeni shumë receta për të dytën ushqime dietike të lejuara për gastrit: kotele mishi të avulluara, mollë të pjekura, kotele pule, krem gjizë, kotele patatesh me djathë. Edhe pse dieta është e rreptë, ajo ofron një përzgjedhje mjaft të madhe të pjatave që do të diversifikojnë tryezën tuaj.

Gastroenterologët, nutricionistët rekomandojnë minimizimin e përdorimit të produkteve të pjekura për këtë sëmundje. Lejohet të hani bukë gruri, por ju mund të hani vetëm atë të djeshmen, të ndenjur, gjithashtu, por pa aromatizues dhe erëza të ndryshme. Ju mund të hani biskotë të thatë, biskotat mund të përfshihen vetëm në dietë.


Ndërkohë, në rast faljeje, është e mundur të gatuani biskota, byrekë që nuk dëmtojnë stomakun, ndërsa me të mirë shije... Për më tepër, do të jetë e mundur të përdorni produkte të pjekura të freskëta, gjë që është gjithashtu më e këndshme se ajo e tharë e djeshme. Cookies mund të bëhen pa maja, nga brumë pa maja... Sigurohuni që të mbani përmbajtjen e yndyrës në minimum.

Çfarë nuk mund të bëhet me gastrit nga pjekja

Në rast sëmundjeje, të mëposhtmet duhet të përjashtohen plotësisht nga pjekja:

  • bukë thekre, krunde;
  • bukë gruri e pjekur fllad;
  • produkte mielli të trashë;
  • simite, biskota;
  • ëmbëlsira krem, byrek;
  • kek me xhenxhefil;
  • pica.

Përdorimi i picave dhe ëmbëlsirave të xhenxhefilit është shumë i padëshirueshëm, pasi këto produkte janë të vështira për pacientët me gastrit; dieta nuk rekomandon tharjen, ato irritojnë mukozën, dëmtojnë muret e stomakut dhe absorbohen dobët. Por mund të hani petulla me mbushje me pak yndyrë (perime, fruta, gjizë, mish të ligët) nëse aciditeti juaj është i ulët.


Recetat për pasta të shijshme të lejuara për gastrit

Kushti kryesor këtu është që produktet të jenë lehtësisht të tretshëm, të mos përmbajnë ruajtës, erëza. Ne ofrojmë disa receta për pjata të tilla.

Byrek me kungull i njomë me domate

Të gjitha produktet për një byrek të tillë lejohen nga nutricionistët. Në vend të miellit, dieta rekomandon përdorimin e bollgur. Gatimi i së njëjtës pjatë nuk është e vështirë, edhe nëse jeni një kuzhinier i papërvojë, do të bëheni shumë të shijshëm.

  • në një rende të trashë, grini patëllxhanët, kungull i njomë;
  • shtoni një vezë, bollgur;
  • kripë pak;
  • gatuaj brumin, vendoseni në një myk;
  • sipër me domate të prera në feta;
  • spërkateni me djathë të grirë;
  • piqni në furrë për 30 minuta.

Pas ftohjes, byreku mund të hahet pa pasur frikë se do të dëmtojë stomakun.

  • merrni 200 g, bluajini ato në një mulli kafeje ose blender.
  • merrni çdo pure frutash (200 g), njomni 40 g fruta të thata dhe shtoni në të;
  • përzierje drithërat me pure patate, shtoni 10 g kokosit;
  • formoni biskotat, vendosini në një fletë pjekje të veshur me letër pjekje;
  • piqni për gjysmë ore në 190 gradë.

Pureja e frutave mund të bëhet vetë, pa sheqer të shtuar, ose mund të përdorni ushqim të gatshëm për fëmijë.


Biskota Galette

Biskota të tilla janë me kalori të ulët, dietike, ndërsa ato kanë një shije të këndshme, prandaj, lejohet për gastrit. Biskotat bëhen nga mielli dhe uji me shtimin e majave, kripës, ndonjëherë në një sasi të vogël gjalpë, sheqer. Cilësia e produktit është e thatë, nuk shkërmoqet, pa mbushës, ruajtës. Ato ruhen për një kohë të gjatë.

Tavë me gjizë

Tavat për sëmundjen që po shqyrtojmë janë një mënyrë e shkëlqyer për të diversifikuar menunë. Lehtë, por gjellë e përzemërt, e cila ndryshon nga ushqimi i mërzitshëm pa maja, gjithashtu mund të ndryshojë për shkak të përbërësve të ndryshëm.

  • Përzieni 200 g gjizë të grirë me 200 g kefir;
  • shtoni një vezë, pluhur pjekje, 70 g bollgur;
  • qëroni frutat, copëtoni imët, shtoni në përzierje;
  • vendoseni përzierjen në një fletë pjekje të lyer me yndyrë;
  • piqni për 40 minuta në 180 gradë;
  • zbukuroni tavën e përgatitur me manaferrat.

Shërbejeni tavat për gastrit në një formë të ftohur me salcë kosi, kos me pak yndyrë. Perimet e freskëta mund të përdoren në vend të frutave.

Mbani mend: çdo produkt brumi lejohet për gastrit vetëm në sasi të moderuar, mundësisht të tharë. Dieta lejon produktet e pjekura nëse ndiqni rregullat themelore dhe konsumoni këto lloje të pjatave në sasi të vogla. Sigurohuni që të konsultoheni me mjekët tuaj se çfarë diete duhet të ndiqni, cilat produkte të përdorni.

Biskota është një pastë e gjithanshme për ëmbëlsirat. Pothuajse asnjë tortë nuk mund të bëjë pa një biskotë, ëmbëlsira dhe rrotulla janë bërë nga biskota, të përdorura si bazë për çdo ëmbëlsirë.

Të harlisur, si një re, dhe mjaft të dendur, me gjalpë dhe krem, me arra dhe karota - ato mund të jenë shumë të ndryshme, por ato janë të bashkuara nga teknologjia e gatimit. Cfaredo brum biskotash, për të ju vetëm duhet të rrihni vezët (ose veçmas të bardhat dhe të verdhat) dhe të shtoni pjesën tjetër të përbërësve sa më me kujdes që të jetë e mundur. Isshtë për shkak të ajrit të shtuar gjatë fshikullimit që biskota juaj të ngrihet në furrë.

Kur piqni një biskotë, ndodhin dy procese në të njëjtën kohë. Së pari, ajri në brumë nxehet dhe, në përputhje me rrethanat, zgjerohet, e bën brumin të ngrihet në furrë, domethënë të rritet në vëllim. Së dyti, nëse ka nxehtësi të mjaftueshme (në temperaturën e pjekjes 180-200C), muret e poreve në rritje piqen. Kështu, për të marrë biskotën e duhur, duhet të rrihni mirë vezët, të shtoni sa më shumë ajër, të trazoni brumin, duke pasur kujdes që të mos humbni ajrin e shtuar, dhe më pas ta piqni siç duhet në një temperaturë mjaft të lartë.

Para se të studioni me kujdes teknologjinë e Irina Chadeeva, ju sugjerojmë të shikoni recetën video të kuzhinierit profesional të pastave Oleg Ilyin!


Nga po pjekim?

MIELL

Biskotat piqen për shkak të procesit të xhelatinizimit të niseshtës - kur nxehen në një brumë të lagur, ai ndryshon strukturën e tij, duke u bërë më i trashë dhe më viskoze. Prandaj, është prania e niseshtës që është e rëndësishme për një biskotë, dhe, në përputhje me rrethanat, mund të piqet nga pothuajse çdo miell - oriz, grurë, misër, hikërror (çdo miell përmban niseshte). Nëse zëvendësoni një pjesë të miellit të grurit me niseshte, biskota do të jetë më e qëndrueshme dhe e thërrmueshme. Mund të piqni një biskotë pa miell fare, vetëm në niseshte. Por në miellin e arrave (arrat e bluara) nuk ka niseshte, dhe për këtë arsye biskotat me miell arrë janë më pak të qëndrueshëm dhe vendosen lehtësisht. Sidoqoftë, kuzhinierët e pastiçerisë shpesh bëjnë biskota me arra - rezulton shumë e shijshme!

Vezët

Pa të, në parim, një biskotë nuk mund të piqet - është pa vezë. Janë vezët ato që i japin shkëlqim (kur rrihen) dhe forcë (kur piqen). Një masë veze e rrahur mirë është çelësi i suksesit kur punoni me një biskotë.

SHEQER

Për një biskotë, përdorni sheqer të zakonshëm, mundësisht me kristale të vogla. Ata treten më shpejt, respektivisht, dhe vezët rrihen më mirë me to.


Receta bazë e biskotave

Ka shumë mundësi për biskota, por ia vlen të filloni me recetën më të thjeshtë, e cila, megjithatë, nuk është më e keqe se ato më komplekse. Mos harroni proporcionin:

4 vezë
120 g sheqer
120 g miell
dhe pa pluhur pjekje!

Si të bëni një biskotë:

1. Së pari, matni të gjithë përbërësit. Shosh miellin (si dhe niseshtën, nëse përdorni) - është i ngopur me ajër dhe më pas përzihet më mirë në brumë. Ndani vezët në të bardha dhe të verdha (mos harroni se vezët e ftohta ndahen më së miri në të bardha dhe të verdha), duke përdorur një tas të madh për të bardhët dhe me madhësi të mesme për të verdhat.

Ju lutemi vini re se format dhe tabaka e biskotave duhet të përgatiten paraprakisht, dhe furra gjithashtu duhet të nxehet paraprakisht. Kur brumi i biskotave të jetë gati, duhet të transferohet menjëherë në një myk (në një fletë pjekje) dhe të piqet pa humbur kohë. Brumi i biskotave vendoset shpejt, dhe produktet e përfunduara nga brumi i vendosur janë të ulëta dhe të shurdhër.

2. Derdhni gjysmën e sheqerit në të verdhat dhe rrihni me një mikser me shpejtësinë maksimale derisa të trashet, pothuajse e bardhë.

3. Lani dhe thani kamxhikun dhe rrihni të bardhat me shpejtësi të plotë derisa përzierja të jetë e bardhë dhe e trashë. Shtojcat e mikserit duhet të lënë një shenjë të qartë, jo të përhapur. Vetëm tani shtoni sheqerin e mbetur dhe rrihni derisa masa të bëhet e bardhë borë dhe me shkëlqim.


shtëpia botuese "Mann, Ivanov dhe Ferber"

4. Shtoni të verdhat në të bardhat dhe përzieni shumë butësisht me një lugë derisa përzierja të bëhet homogjene, me ngjyrë të verdhë të lehtë.

Si të përzieni siç duhet? Merrni një lugë dhe zhytni anën në mes të tasit. Kaloni pjesën konveks të lugës përgjatë pjesës së poshtme (drejt jush), pastaj lart anës së tasit, vazhdoni të lëvizni mbi brumë dhe përsëri ulni lugën në mes. Lugë do të përshkruajë një rreth. Përsëriteni këtë lëvizje duke e kthyer tasin me dorën tjetër. Kështu, të gjitha llojet e brumit të biskotave (dhe të tjera të rrahura) përzihen shpejt dhe me saktësi. Kjo metodë quhet "metoda e palosjes".

5. Shtoni miell dhe përbërës të tjerë të thatë. Përziejini përsëri duke u palosur. Mos e trazoni për shumë kohë, pasi brumi mund të trashet shumë.


shtëpia botuese "Mann, Ivanov dhe Ferber"

Sapo gunga mielli janë zhdukur, ndaloni. Transferoni brumin në një myk, rrafshoni sipërfaqen dhe vendoseni në furrë.


shtëpia botuese "Mann, Ivanov dhe Ferber"


Çfarë të shtoni?

Gjalpit i shtohet shpesh gjalpë. Për ta bërë këtë, shkrijeni, ftohni dhe derdhni sa më shumë që të jetë e mundur. Edhe një sasi e vogël gjalpë e bën thërrimet më të shijshme dhe të lagështa, biskotat me gjalpë nuk zbehen më gjatë.


Si të përgatis një formular?

Ka disa mënyra për të përgatitur format dhe për të pjekur biskotën. Secila ka avantazhet dhe disavantazhet e veta. Ndonjëherë nuk ka rëndësi se në çfarë forme piqni, dhe nganjëherë ka rëndësi.


Metoda numër 1

Lubrifikoni pjesën e brendshme të mykut me gjalpë të zbutur (gjalpi i shkrirë do të pikojë dhe nuk do të merrni një shtresë të barabartë). Derdhni një lugë miell dhe, duke tundur mykun, shpërndani miellin së pari përgjatë anëve të mykut, dhe pastaj përgjatë pjesës së poshtme. Prekni mirë mykun për të spërkatur miellin e tepërt.

Me këtë metodë, biskota nuk ngjitet fare në fund dhe muret e mykut. Pas pjekjes për 5-10 minuta, biskota ftohet dhe pakësohet në madhësi, ndërsa shfaqet një hendek i vogël midis murit të formës dhe biskotës, dhe një rrëshqitje e vogël mbetet në biskotë. Kthejeni biskotën në raftin e telit, mund të hiqet lehtë, ndërsa rrëshqitja do të jetë në fund, dhe pjesa e sipërme do të jetë plotësisht e sheshtë.

PAVARSI: kur përdorni këtë metodë, biskota është pak më e ulët.


Metoda numër 2

Mos e lyeni enën, por mbulojeni pjesën e poshtme me letër pjekje.

Gjatë pjekjes, biskota do të ngjitet në mure, por kur të hiqni mykun, gjithashtu do të vendoset. Meqenëse muret nuk mund të vendosen (ata janë të mbërthyer), "bizele" do të vendosen, kështu që, kur torta të ftohet, sipërfaqja e biskotës do të bëhet e barabartë. Biskota nxirret nga myku vetëm kur të jetë ftohur plotësisht. Për ta bërë këtë, duhet të drejtoni me shumë kujdes një thikë përgjatë mureve, duke ndarë biskotën dhe të hiqni formën. Hiqeni letrën e pjekjes para se të përdorni biskotën.

PAVARSI: për të ndarë biskotën nga muret, nevojiten aftësi dhe saktësi; format silikoni nuk mund të përdoren.


Metoda numër 3

Mos lyeni enën për pjekje ose mos vendosni letër furre në pjesën e poshtme.


shtëpia botuese "Mann, Ivanov dhe Ferber"

Kjo metodë është e përshtatshme për biskotat më të lehta dhe më delikate, të cilat vendosen nën peshën e tyre ndërsa ftohen. Këto janë biskota me një sasi të vogël mielli dhe niseshteje, si dhe biskota proteinike. Zakonisht ato rekomandohen të ftohen me kokë poshtë - për këtë, menjëherë pas pjekjes, myku kthehet dhe vendoset në tas, në mënyrë që biskota të mos i prekë ato. Në këtë pozicion, pjesa e poshtme dhe anët e biskotës janë ngjitur në myk, nuk bie jashtë, por gjithashtu nuk vendoset nën peshën e vet. Ju lutemi vini re se në këtë rast, është e rëndësishme të zgjidhni madhësinë e saktë të formularit në mënyrë që biskota të mos dalë mbi skajet dhe të mund të përmbyset.

PAVARSI: ndonjëherë është e vështirë të ndash biskotën nga myku; format silikoni nuk janë të përshtatshme për pjekje të tilla.


Furrë buke

Gjithmonë ngrohni furrën në një temperaturë prej 180-200 ° C paraprakisht. Këshillohet që të piqni biskota në nivelin e mesëm të furrës; mund të përdoret konvekcioni. Mundohuni të mos e hapni furrën për 15 minutat e para të pjekjes për të mbajtur ajrin të freskët. Mund të kontrolloni gatishmërinë e biskotës 25-30 minuta pas fillimit të gatimit. Biskotë e gatshme - gjithmonë me një rrëshqitje uniforme, kafe të artë. Shpojeni atë në disa vende (më afër mesit) me një kruese dhëmbësh, nuk duhet të ketë brumë të ngjitur mbi të. Ju gjithashtu mund të shtypni me pëllëmbën tuaj, biskota e përfunduar është elastike dhe e qëndrueshme.

E RORTNDSISHME!

Për të parandaluar që biskota të njomet gjatë impregnimit, të jetë e fortë dhe elastike, këshillohet që ta lini të shtrihet për disa orë. Për ëmbëlsira, zakonisht piqem një tortë pandispanje në mbrëmje dhe e lë në kuzhinë gjatë natës. Ju lutemi vini re se biskota nuk duhet të thahet - për këtë, nëse ka ajër të thatë në kuzhinë, mund ta vendosni biskotën në një qese pasi të jetë ftohur plotësisht.


shtëpia botuese "Mann, Ivanov dhe Ferber"


Si të prerë një biskotë?

Një tortë sfungjeri me katër vezë e pjekur në një tavë me diametër 20 cm zakonisht mund të pritet në tre ëmbëlsira. Për të mbajtur prerjet në mënyrë të barabartë dhe ëmbëlsirat uniforme në trashësi, përdorni disa truke të thjeshta.

Vendoseni tortën me sfungjer me anën e poshtme lart - është shumë e njëtrajtshme, dhe torta juaj gjithashtu do të jetë e sheshtë në krye. Shtë i përshtatshëm të përdorni një fletë letre pjekjeje, një pjatë të sheshtë ose raft teli si një substrat, gjëja kryesore është që ju lehtë mund ta rrotulloni tortën së bashku me bazën. Përgatitni një thikë - është shumë e dëshirueshme që të jetë e mprehtë, me një teh që është më i gjatë se diametri i biskotës. Një thikë bukë me një teh të valëzuar funksionon shumë mirë.

Përdorni një thikë për të shënuar vijat e prera rreth 1 cm të thella rreth perimetrit të biskotës.

Futeni thikën në nivel dhe prerë, duke e kthyer me kujdes biskotën dhe duke shtypur thikën kundër tortës së poshtme, ajo duhet të shkojë saktësisht përgjatë vijës së shënuar.


Probleme?

  1. Shume brumë- të bardhat ose të verdhat e rrahura dobët, të përziera brumin për një kohë të gjatë;
  2. Biskota nuk ngrihet mirë - brumi u trazua për një kohë të gjatë, vezët nuk u rrahën mirë, furra ishte shumë e ftohtë;
  3. Biskota u tha shumë pas pjekjes - brumi ishte pjekur dobët, ka pak miell ose niseshte;
  4. Gomari me biskota në furrë - furrë shumë e nxehtë;
  5. Biskota shkërmoqet shumë - shumë niseshte.

A biskotë klasikeështë një produkt i freskët ose i ëmbël, i lehtë, i mbuluar me një kore të lëmuar sipër dhe i butë brenda. Biskotat Savoyardi me biskota mund të konsiderohen një shembull i pastave të tilla sot, por ka mundësi të tjera. Për Dietën 5 me një recetë të thatë për biskota, mund të bëni një produkt më të butë dhe me gëzof sesa biskotat e biskotave. Por përbërësit mbeten të njëjtë: vezë, sheqer dhe miell.

Përshkrim i shkurtër i dietës numër 5

Tabela e dietës numër 5 u zhvillua për ata që kanë nevojë të zvogëlojnë barrën në mëlçi. Një nevojë e tillë lind në hepatitin kronik dhe kolecistitin pa përkeqësim, si dhe gjatë periudhës së rimëkëmbjes pas formave akute të këtyre sëmundjeve. Një tregues për caktimin e dietës Nr. 5 mund të jetë cirroza e mëlçisë, kur funksionet e organit janë të dëmtuara, por ende nuk ka manifestime të pamjaftueshmërisë.

Qëllimi i tabelës dietike Nr. 5 është normalizimi i funksioneve të mëlçisë me kursimin e tij maksimal, si dhe përmirësimi i proceseve të ndarjes dhe nxjerrjes së biliare. Për të arritur këto qëllime, organizohen pesë vakte të pjesshme në ditë me një sasi të lëngshme falas të paktën 2 litra në ditë. Përbërje kimike Dieta e 5 e ekuilibruar. Ai siguron një sasi të mjaftueshme të proteinave dhe karbohidrateve (përkatësisht 70 dhe 400 g). Përmbajtja e yndyrës zvogëlohet pak - jo më shumë se 70 g (një e treta e tyre janë perime). Vlera totale e energjisë e dietës ditore duhet të jetë afërsisht 2400 kcal, por mund të rregullohet nga mjeku.

Në menunë ditore të tabelës numër 5, duhet të ketë sa më pak yndyrna zjarrduruese (të ngopura), të cilat pengojnë funksionimin e mëlçisë. Pjekja pa yndyrë të shtuar lejohet. Një produkt dietik popullor për ata që hanë sipas kërkesave të tabelës 5 është biskota e thatë.

Karakteristikat e biskotës së thatë

Referenca për biskotat e thata mund të gjendet në shumë vepra të letërsisë angleze dhe franceze, ku personazhet i hanë ato, duke i zhytur në çaj, qumësht ose kafe, dhe nganjëherë edhe në verë. Karakteristika kryesore e kësaj ëmbëlsire është se gjatë pjekjes së saj përdoren shumë vezë të rrahura, pak miell dhe sheqer. Cilësia e biskotës varet nga freskia e vezëve, kohëzgjatja e rrahjes së tyre dhe respektimi i rregullave të pjekjes. Biskota e thatë e pjekur mirë është e butë dhe e butë, poroze nga brenda dhe e mbuluar me një kore të hollë të lëmuar sipër.

Përmasat për përgatitjen e një biskotë të thatë janë afërsisht si më poshtë: 3 vezë duhet të kenë 90 g sheqer pluhur dhe 100 g miell gruri. Vlera energjetike e produkteve të tilla të pjekura është afërsisht 300 kcal / 100 g.

Kur përgatitni një biskotë të thatë, duhet të ndani me shumë kujdes të bardhat nga të verdhat, pasi përzierja më e vogël e verdhë veze nuk do t'ju lejojë t'i rrahni mirë. Tjetra, të bardhat vendosen në frigorifer, dhe të verdhat bluhen plotësisht me gjysmën e sheqerit. Pastaj mielli shoshitet dy herë përmes një sitë të imët dhe përzihet mirë në masën e sheqerit të verdhë veze. Rrihni të bardhët, duke rritur gradualisht shpejtësinë dhe duke shtuar pjesën e dytë të sheqerit në një lugë. Masa e proteinave duhet të trefishohet. Të bardhat e rrahura futen me shumë kujdes në masën e verdhë veze, duke shtuar 2 lugë secila dhe duke u përzier me lëvizje nga poshtë lart dhe nga anët në qendër të kupës.

Tava e pjekjes është e veshur me letër furre. Përhapeni biskotën në një shtresë ose lërini mënjanë në formën e biskotave. Spërkateni lehtë me sheqer pluhur dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Ngrohni furrën në 150 gradë Celsius, vendosni një tortë pandispanje, rriteni temperaturën në 180 gradë Celsius dhe piqni për rreth 45 minuta - nëse është një tortë, 10 minuta - nëse është një biskotë. Kur biskota të jetë gati, furra fiket dhe produktet e pjekura lihen të ftohen në myk.

Këshilla nutricioniste. Biskota e thatë tradicionale nuk dëmton shëndetin e njeriut: mund të përfshihet në ushqimet e fëmijëve, tavolina dietike për sëmundje të ndryshme. Produkti është ideal si rostiçeri dhe si ëmbëlsirë pas vaktit kryesor. Por duke përfshirë biskotën klasike të thatë në dietë, duhet të merrni parasysh disa faktorë. Nuk rekomandohet përdorimi i tij kur diabet mellitus, në prani të peshës së tepërt (produkti është i ngopur me karbohidrate të shpejta), në rast të problemeve me traktin gastrointestinal (GIT) (mund të provokojë fryrje dhe fryrje), me kujdes - nënat infermierore dhe gratë shtatzëna, njerëzit me alergji ndaj vezë pule.

Receta për biskota të thata

Receta për përgatitjen e biskotave të thata mund të ndryshojë pak, por rregulli bazë mbetet - kjo është mungesa e yndyrës.

Biskotë e thatë angleze: 5 vezë, 225 g sheqer, 140 ml ujë, 225 g miell. Vendosni sheqerin në ujë, lëreni të ziejë. Pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht, fikni shurupin dhe ftoheni. Rrihni vezët derisa masa të trefishohet, gradualisht derdhni shurupin në masën e vezës me lugë, duke vazhduar rrahjen. Pastaj shtoni miellin e situr dhe gatuajeni brumin. Ndajeni në myk silikoni... Piqeni për 45 minuta në 180 gradë Celsius.

Tortë sfungjeri Savoy: 12 vezë, 500 g sheqer, 100 g niseshte patate, 500 g miell, një qese vanilinë. Ndani me kujdes të verdhat nga proteinat, bluajini me sheqer, në mënyrë që masa të bëhet e bardhë dhe të rritet në vëllim. Përzieni miellin me niseshte dhe vanilje, shoshitni, përzieni me të verdhat dhe gatuajeni mirë brumin. Rrihni të bardhat në një shkumë të fortë, butësisht futeni në brumë. Shtroni një enë për pjekje me letër pergamene dhe spërkateni me sheqer pluhur. Ngrohni furrën. Vendoseni brumin në një myk dhe piqeni për rreth një orë. Gatishmëria mund të kontrollohet duke shpuar biskotën me një shkop druri dhe duke u siguruar që është e thatë. Ftoheni produktet e pjekura pa i hequr nga furra. Pastaj hiqeni dhe prerë. Kur piqet, sheqeri pluhur i jep biskotës një ngjyrë të verdhë dhe jep një kore me shkëlqim.

Për më shumë informacion se si të bëni një biskotë klasike të thatë, shihni videon më poshtë.

Ju do të merrni një përzgjedhje të artikujve të dobishëm mbi ushqimin e shëndetshëm, stërvitjen e shëndetshme, dietat e provuara dhe zbritjet e kurseve

Faqja është krijuar për qëllime të përgjithshme arsimore. Çdo informacion i publikuar ofrohet vetëm për qëllime informative dhe nuk është një udhëzues i drejtpërdrejtë për veprim. Ne ju rekomandojmë që të kërkoni inkurajimin e një profesionisti të kujdesit shëndetësor para se të përdorni ndonjë nga këshillat, dietat, ushqimet ose teknikat e përshkruara. Kjo do të ndihmojë në arritjen rezultate më të mira dhe shmangni pasojat e padëshiruara. Mos harroni, të gjithë janë personalisht përgjegjës për shëndetin e tyre.

Kur përdorni materiale nga faqja, kërkohet një lidhje e pasme!

Dieta numër 5 - cilat ushqime mund dhe nuk mund të konsumohen (tabela e dietës numër 5)

Në një moment të jetës, pothuajse të gjithë mendojnë për shëndetin e tyre, për ushqyerja e duhur dhe dietat. Ka një numër të madh të tyre, por në këtë botim do të flasim për "dietën numër 5", e cila është një nga 15 dietat terapeutike, ose, siç duan të thonë mjekët, tabelat e dietave. Indikacionet për "Tabela e dietës numër 5" janë sëmundjet e mëlçisë, traktit biliar dhe fshikëzës së tëmthit. Shtë përshkruar për t'i dhënë pacientit ushqim të mirë, i cili, në kombinim me masat terapeutike, kontribuon në shërimin e tij të shpejtë me një regjim të butë, të kursyer për mëlçinë. Cili është mekanizmi i vërtetë i efektit të dietës Nr. 5 në trupin e njeriut?

Rezulton se me ekzekutimin e tij të saktë, glikogjeni grumbullohet në mëlçi, shkarkimi i metabolizmit të yndyrës dhe kolesterolit, stimulimi aktiv i sekretimit të biliare dhe, si pasojë, normalizimi i funksionit të shëndetshëm të të gjithë traktit gastrointestinal (traktit gastrointestinal).

Dieta Nr. 5 përshkruhet gjatë periudhës së faljes (shërimit) pas përkeqësimit të hepatitit dhe kolecistitit, (pa përkeqësim) sëmundjes së gurëve të tëmthit, me forma kronike të hepatitit dhe kolecistitit, cirrozës së mëlçisë (pa dështim të mëlçisë), gastrit kronik (pa manifestime akute ); me kolit kronik, të komplikuar nga kapsllëku dhe terapi postoperative pas heqjes së fshikëzës së tëmthit.

Tabela e dietës Nr. 5 dallohet nga prania e produkteve me një përmbajtje natyrale të proteinave dhe karbohidrateve dhe prania minimale e yndyrave zjarrduruese. Kjo nuk përfshin ushqimet me vajra esenciale, acid oksalik, të ngopur me purina dhe kolesterol, asgjë të skuqur, që përmbajnë yndyrna të oksiduara.

Vlera energjetike e një grupi produktesh të një diete të tillë është e barabartë me kilokalori në ditë dhe përbëhet nga 70 gram yndyrë, 100 gram proteina dhe vetëm 50 gram karbohidrate, gjë që bën të mundur hartimin e një menuje të tillë në të cilën ju mund të arrijë një ekuilibër midis shijes dhe të shëndetshmes, e cila është mbi të gjitha shqetësuese kur zgjedh një dietë.

Por në grupin e pjatave për dietën Nr. 5 ka shumë pektina, substanca djegëse yndyre, fibër diete dhe lëngu shumë i nevojshëm. Duke pasur parasysh profilin e sëmundjes, dieta është e pjesshme - deri në 5-6 herë gjatë periudhës aktive të ditës. Ushqimet e ofruara nga dieta janë kryesisht të ziera ose të pjekura, ndonjëherë të ziera butë. Aromatizues i perimeve, karotave, domateve, qepëve dhe panxhareve nuk skuqen, por ziehen pak dhe shkurtimisht me supë dhe vaj perimesh. Produktet kryesore nuk copëtohen gjatë përpunimit, me përjashtim të perimeve me fibra të trasha dhe mish me venë. Bettershtë më mirë t'i bluajmë ato. Temperatura e ushqimit nuk duhet të jetë shumë e ftohtë.

Cilat ushqime mund të konsumohen me dietën numër 5

  1. Produkte nga brumë maja: bukë thekre ditore; bukë gruri nga mielli i klasës së parë dhe të dytë, pak i ndenjur. Produkte të bëra nga brumi jo maja: byrekë dhe byrekë të pjekur në furrë, të mbushur me peshk të zier ose mish, me gjizë me pak yndyrë, mollë; biskota ose biskotë të thatë.
  2. Kursi i parë i nxehtë: supa me qumësht me makarona; supa me supë perimesh - drithëra ose me perime, supa frutash; supë borscht, panxhar dhe lakër vegjetariane. Nëse është e vështirë të heqësh dorë miell i skuqur, duhet të thahet në një tigan pa pjesëmarrjen e yndyrës dhe njollës.
  3. Peshqit lejohen vetëm specie me yndyrë të ulët, të pjekura pas zierjes në furrë; petulla peshku, qofte, sufle.
  4. Shpendët: të ligët, pa yndyrë, tendona dhe ind lidhës të trashë; mish shpendësh pa lëkurë; qengji, viçi, derri, lepuri, pule, gjeldeti - të ziera, e ndjekur nga pjekja në furrë (e tërë dhe e copëtuar); produktet e mishit: salcice të qumështit, rrotullat e lakrës, pilaf pa erëza të nxehta me mish të zier.
  5. Produktet e qumështit me yndyrë të ulët: qumësht, acidophilus, gjizë kefir. Enët nga produktet e qumështit me yndyrë të ulët: tavë, pudinga, kunguj dembelë, salcë kosi si shtesë e pjatave të tjera, djathë i butë.
  6. Vaj perimesh i rafinuar; gjalpë në një sasi të kufizuar për një sanduiç dhe si përbërës në pjatat e gatshme.
  7. Nuk ka kufizime në zgjedhjen e drithërave për supa dhe qull, por hikërror, bollgur janë të preferueshme; pilaf me karota dhe fruta të thata, makarona të ziera me yndyrë minimale, drithëra, puding me gjizë, mana me një përmbajtje të ulët sheqeri dhe yndyre.
  8. Enët nga vezët e freskëta: vezë të ziera të buta, omëletë të pjekur në furrë, të verdhë pule - 1 në ditë.
  9. Perime të ndryshme në formë të papërpunuar, të zier dhe të zier si një pjatë anësore ose enët individuale: tranguj, domate, karrota, speca zile, lakër të kuqe, panxhar. Sallata, jo peroksid lakër turshi, bizele jeshile në formën e pureve të patates, qepëve dhe preshit në formë të zier.
  10. Rekomandohet lista e mezeve: sallata me fruta; sallata me perime të freskëta; vinaigrette, me qepë të djegura dhe perime të buta turshi; i butë havjar kungulli pa përbërës të skuqur; sallata nga peshku i zier, ushqim deti, mish i ligët i zier; salcice diete: qumështore, për fëmijë, mjekë dhe lloje të ngjashme; proshutë e ligët; djathë i butë dhe me pak yndyrë.
  11. Nga frutat dhe manaferrat, lejohet: të gjitha jo-acid në formë të freskët, të pjekur dhe të zier, me një sasi minimale sheqeri: komposto, pelte, pelte, mus, marshmallow, marmelatë, reçel pa sheqer, mjaltë, ëmbëlsira pa pjesëmarrja e çokollatës, sheqerit në një sasi minimale, ndonjëherë duke zëvendësuar sorbitolin ose ksilitolin.
  12. Sa i përket pijeve, dieta numër 5 lejon: lëng nga perimet, manaferrat dhe frutat; kafe me qumesht; e zezë dhe çaj jeshil; supë me trëndafil dhe supë me krunde gruri.
  13. Nga salcat dhe erëzat, preferohet: erëza të ëmbla jo-acide të frutave; kanellë; majdanoz; Kopër; salcë kosi; salcë perimesh ose qumështi, me pjesëmarrjen e tharë në një tigan miell, pa yndyrë dhe njollë.

Cilat ushqime nuk duhet të konsumohen me dietën numër 5

  1. Kufizoni ose përjashtoni produktet nga gjalpi ose pasta, byrekë të skuqur, bukë maja të freskët; byrekë të skuqur thellë dhe produkte të tjera brumi.
  2. Mos përdorni supa të bazuara në supë me kërpudha të forta, mish dhe peshk, supë me lakër jeshile dhe okroshka.
  3. Mos e përfshini në menu peshk i konservuar, peshk i kripur, i tymosur dhe yndyror.
  4. Hiqni dorë nga mishi yndyror, të brendshmet: truri, mëlçia; mish patë dhe rosë; produkte të mishit të tymosur dhe salcice; mish i konservuar pikant.
  5. Kufizoni përdorimin e salcës kosi yndyrore; krem; qumësht i pjekur i fermentuar, gjizë e majme dhe djathë të kripur yndyror.
  6. Dieta # 5 përshkruan përjashtimin e një numri yndyrnash shtazore si: yndyra e pulës dhe lëkurat e pulës; sallo, yndyrë viçi dhe qengji.
  7. Përdorimi i bishtajoreve (fasule, bizele) është i padëshirueshëm.
  8. Refuzoni vezët e skuqura dhe të ziera, dhe me sëmundje të gurëve të tëmthit, jo më shumë se gjysmën e verdhë veze me ushqime të tjera.
  9. Ju duhet të përjashtoni përdorimin e spinaqit, rrepkës dhe rrepkës, lëpjetë, hudhër, qepë jeshile, kërpudha, perime turshi.
  10. Havjar i peshkut, të gjitha llojet e mishit të tymosur, ushqime të konservuara yndyrore dhe pikante, për shembull, sprat, do të sjellin siklet në stomak; dhe ushqime të tjera pikante dhe yndyrore.
  11. Shmangni manaferrat dhe frutat e tharta, çokollatën, akulloren, produktet me krem ​​yndyror.
  12. Injoroni pijet e ftohta, kakaon, kafenë e zezë, të gjitha pijet alkoolike dhe me alkool të ulët.
  13. Eliminoni krejtësisht rrikën, specat djegës dhe të kuq, mustardën, majonezën, adjika, salce soje... Kufizoni kripën në 10 gram në ditë.

Opsionet e menysë për tryezën dietike numër 5 për një javë

Mëngjesi i dytë: tavë me gjizë me salcë kosi.

Dreka: supë me lakër vegjetariane, karota të ziera, mish të zier, komposto me fruta të thata.

Rostiçeri pasdite: biskota me pak yndyrë dhe çaj me limon.

Darka: makarona të ziera, djathë, gjalpë, ujë mineral.

Para se të shkoni në shtrat: 1 gotë kefir me pak yndyrë.

Mëngjesi i dytë: mollë jeshile e freskët.

Dreka: supë me patate pure, lakër të zier, peshk të zier, pelte frutash dhe kokrra të kuqe.

Rostiçeri pasdite: biskota, supë trëndafili.

Darka: drithëra hikërror, ujë mineral.

Para se të shkoni në shtrat: 1 gotë kefir.

Dreka: supë me perime, pulë e zier me zbukurim orizi të zier me salcë qumështi, komposto me fruta të freskëta.

Rostiçeri pasdite: lëng frutash.

Darka: pure patatesh, peshk të zier me salcë të bardhë, supë trëndafili.

Para se të shkoni në shtrat: 1 gotë kefir.

Mëngjesi i dytë: kunguj dembelë me salcë kosi.

Dreka: supë me patate me tërshërë të mbështjellë, rrotulla lakre, pelte.

Rostiçeri pasdite: fruta të freskëta: mollë ose kumbulla.

Darka: qull oriz qumështi, gjalpë, çaj, djathë.

Para se të shkoni në shtrat: 1 gotë kefir.

Mëngjesi i dytë: mollë e pjekur.

Dreka: borshi vegjetarian, petë me mish të zier, salcë kosi, pelte kokrra të kuqe.

Rostiçeri pasdite: çaj me biskota.

Darka: pure patatesh, peshk të zier, sallatë me perime, ujë mineral.

Para se të shkoni në shtrat: 1 gotë kefir.

Mëngjesi i dytë: reçel molle, pure karrote.

Dreka: supë me qumësht me makarona, puding me gjizë, salcë kosi, komposto me fruta të thata.

Rostiçeri pasdite: pelte frutash.

Darka: qull bollgur qumështi me kumbulla të thata, ujë mineral.

Para se të shkoni në shtrat: 1 gotë kefir.

Mëngjesi i dytë: mollë e pjekur.

Dreka: supë me lakër vegjetariane, petë, salcë qumështi, kotele të mishit të avulluar, komposto.

Rostiçeri pasdite: supë me trëndafil, biskota.

Darka: ëmbëlsira djathi me salcë kosi me pak yndyrë, omëletë proteina, ujë mineral.

Para se të shkoni në shtrat: 1 gotë kefir.

Recetë për supë me patate dietë

  • patate të freskëta - 2 zhardhokë;
  • oriz - 100 gram;
  • qepë - 1 copë;
  • karrota - 1 rrënjë;
  • brokoli - 50 gram;
  • kripë tryeze - për shije.

Sipas recetës "dietike supë me patate"Preparedshtë përgatitur kështu:

  1. Lani patatet dhe qëroni ato, pritini në kube dhe vendosini në një tigan të vogël me ujë të ftohtë.
  2. Derdhni oriz, qepë të prera imët në të dhe vendoseni në zjarr.
  3. Ndërsa tigani po nxehet, grijmë karotat e freskëta të qëruara dhe të lara dhe i vendosim me brokolin në supë.
  4. Supa gatuhet në zjarr të ulët derisa të gatuhen orizi dhe perimet, shtoni kripë para përfundimit të gatimit.

Duke e shërbyer supën të nxehtë, shtoni barishte të copëtuar dhe 1 lugë çaji në secilën pjatë vaj perimesh.

Receta e dietës: "Qofte Kaukaziane"

  • tul viçi - 150 gram;
  • qumësht - 2 lugë;
  • kumbulla të thata ose kajsi - 10 gram;
  • gjalpë - 1 lugë çaji;
  • vezë pule - 1 copë;
  • salcë kosi natyrale - 20 gram;
  • kripë tryeze - minimale për shije.

Nga recetë në shtëpi: "Qofte Kaukaziane" përgatiten kështu:

  1. Pritini mishin, të zhveshur nga dhjami dhe tendinat, në copa dhe grijeni dy herë.
  2. Ziejini kumbullat e thata ose kajsitë në ujë, pa gropëza dhe prerë në kube të hollë.
  3. Derdhni qumësht në mishin e grirë, të vendosur në një tas të përshtatshëm, një vezë të papërpunuar, kumbulla të thata ose kajsi të copëtuara, kripë dhe përzieni gjithçka tërësisht deri në një masë me gëzof homogjen.
  4. Rrokullisni mishin e grirë në toptha të vegjël identikë, vendoseni në një fletë pjekje të lyer me yndyrë ose tenxhere, e cila vendoset në furrë, dhe në 180 gradë piqni qofte derisa të zbuten, hiqni enën me to, derdhni salcë kosi dhe, duke u kthyer në furrë , të djersiteni për 5 minuta në nxehtësi të ulët ...

Një recetë e thjeshtë për djathërat e bërë në shtëpi me karota për dietën numër 5

  • gjizë 9% yndyrë -150 gram;
  • karrota - 50 gram;
  • gjalpë - 20 gram;
  • bollgur - 5 gram;
  • vezë pule - 1 copë;
  • sheqer i grimcuar - 20 gram;
  • miell gruri - 30 gram;
  • kripë tryeze - një majë.

Djathë djathë të bërë në shtëpi me karota recetë e thjeshtë përgatiteni kështu:

  1. Lani karotat, qëroni, grini në anën e cekët të rende dhe ziejini ato në një sasi të vogël uji për 20 minuta me shtimin e gjalpit. Derdhni bollgurin duke e trazuar dhe gatuajeni për një kohë të shkurtër, duke e trazuar vazhdimisht që të mos digjet.
  2. Ftoheni qullën karrota-bollgur që rezulton, kombinoni me gjizë, vezë, sheqer, kripë dhe një pjesë më të madhe të miellit. Ziejeni gjithçka derisa të jetë e qetë.
  3. Pritini brumin në toptha, rrotulloni ato në pjesën tjetër të miellit, skuqeni shpejt nga të dy anët në një tigan në gjalpë, transferojeni në një fletë pjekje dhe piqni derisa të gatuhet në furrë.

Shërbejeni djathëra të tillë të bukur me qumësht të pjekur të fermentuar me salcë kosi ose reçel të nxehtë në kafe me qumësht ose çaj me limon.

  • Si rregull, çdo dietë përshkruhet nga një mjek në përputhje me sëmundjen për të korrigjuar ushqimin dhe tretjen. Qëllimi i këtij emërimi është të arrijë një falje të qëndrueshme në aktivitetin e një organizmi të shëndetshëm, në mënyrë që të gjitha simptomat e një sëmundjeje të përkeqësuar të zhduken dhe aktiviteti i të gjithë sistemit tretës të përmirësohet.
  • Nëse ndiqni dietën e saktë Nr. 5 të përshkruar nga mjeku juaj, atëherë, përveç përmirësimit të mirëqenies dhe shërimit të plotë, do të ketë një rritje energjike dhe, ndoshta, humbje peshe, e cila jo vetëm që do të përmirësojë pamjen tuaj, por gjithashtu lehtësojnë punën e zemrës.
  • Një dietë e tillë mund të respektohet në mënyrë të pavarur në rast të problemeve të tretjes, sepse përshtatet mirë në program. ushqyerja e shendetshme si për fëmijët ashtu edhe për të moshuarit.
  • Sidomos njerëzit që vuajnë nga sëmundje kronike gastrointestinale, kur shërohen dhe anulojnë një dietë të tillë, nuk duhet të marrin pjesë papritmas me të. Përfshini disa ushqime në menunë tuaj të re me kujdes dhe në sasi të vogla dhe mos harroni listën e ushqimeve që dieta numër 5 ndalon. Ata duhet të vazhdojnë të trajtohen me kujdes dhe të shmangen në pjesën më të madhe.

Injorimi i rekomandimeve të nutricionistëve dhe ngrënia e padëshiruar e ushqimeve të caktuara mund të çojë në një mbingarkesë të mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit të forcuar mezi, e cila, për fat të keq, mund të pasohet nga një rikthim i sëmundjes dhe, në përputhje me rrethanat, trajtim intensiv dhe, për fat të mirë, një kthim për një dietë të shëndetshme.

Duket se dieta shëruese ose tabela numër 5, njerëzit kanë vuajtur në luftën kundër sëmundjeve gastrointestinale. Mbetet me mirënjohje të ndjekim shumë nga sugjerimet e saj. I uroj të gjithëve vetëm shëndet në kuptimin e gjerë të fjalës!

Të ndjekësh një dietë është gjithmonë e vështirë! Në fakt, është e nevojshme të ndryshoni zakonet, të ruani vetë-disiplinën, është shumë e vështirë vetëm, është më mirë nëse dikush aty pranë do të mbështesë këtë regjim dietik.

Nëse keni vullnet, atëherë mund ta mbani regjimin vetëm dhe të ndiqni dietën, në fund të fundit, ky është shëndeti juaj dhe më i mirë se ju - askush nuk do të kujdeset për ju!

Lexoni për ëmbëlsira të shijshme me kos, për shembull, krem, do të harroni të gjitha dietat.

Asnjë pulë, është e vështirë të imagjinohet supa diete

Epo pse, ju gjithashtu mund të përdorni mish gjeldeti në dieta, ai do të zëvendësojë plotësisht mishin e pulës, dhe sipas vetitë dietike gjithashtu jepni një fillim kokës!

Dieta terapeutike "Tabela 5": dieta dhe recetat

"Tabela Nr. 5" është një dietë e veçantë terapeutike e zhvilluar në vitet 1920 dhe 1930 nga themeluesi i dietologjisë ruse, Manuil Pevzner. Konsiderohet si një nga dietat më të mira për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e mëlçisë, traktit biliar dhe fshikëzës së tëmthit.

"Tabela numër 5": dieta dhe racioni ditor

Një nga parimet më të rëndësishme të kësaj diete është fraksionaliteti ushqimor. " Mjekimi më i mirë, duke kundërshtuar ngecjen e biliare, është një marrje e shpeshtë e ushqimit. çdo 3-4 orë, "shkroi MI Pevzner. Sa i përket vlerës së energjisë, "Tabela Nr. 5" është një dietë e plotë (2500-2900 kcal në ditë) me një përmbajtje optimale të proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve, duke përjashtuar ushqimet e pasura me purina, ekstraktivë azotikë dhe kolesterol, acid oksalik, vajra esenciale, produktet e oksidimit të yndyrës të formuara gjatë procesit të tiganisjes.

Dieta është e pasuruar me substanca lipotropike (mish të ligët dhe peshk, të bardhë veze, gjizë me pak yndyrë), pektina (për shembull, mollë), dhe gjithashtu përmban një sasi të konsiderueshme të fibrave dhe lëngjeve.

Sasia e proteinave në dietë duhet të korrespondojë me normën fiziologjike: 1 g për 1 kg të peshës ideale të trupit, nga të cilat 50-55% duhet të jenë proteina me origjinë shtazore (mish, peshk, shpendë, vezë, produkte të qumështit).

Sasia e rekomanduar e yndyrave është 70-80 g. Yndyrnat me origjinë shtazore duhet të jenë 2/3, yndyrna bimore - 1/3 e totalit. Nga yndyrnat shtazore është më mirë të përdorni gjalpë - absorbohet mirë dhe përmban vitamina A, K, acid arachidonic. Por sasia e yndyrave zjarrduruese (qengji, derri, viçi) duhet të jetë e kufizuar: ato janë të vështira për tu tretur, përmbajnë shumë kolesterol dhe acide yndyrore të ngopura, mund të kontribuojnë në formimin e gurëve të kolesterolit dhe zhvillimin e degjenerimit yndyror të mëlçisë Me

Sa i përket sasisë së karbohidrateve në dietë për pacientët me sëmundje të mëlçisë dhe traktit biliar, ajo është rishikuar disa herë. Fillimisht, dieta "Tabela 5" përmbante 300-350 g karbohidrate, nga të cilat 60-70 g janë të thjeshta. Më vonë, sasia e karbohidrateve u zvogëlua për shkak të atyre të thjeshta (vetëm 300-330 g, ato të thjeshta-30-40 g).

"Tabela numër 5": bëni dhe mos bëni

Ushqimi terapeutik përfshin pjekjen, zierjen (përfshirë avullin) dhe zierje... Për të hartuar menunë e duhur për dietën "Tabela numër 5", duhet të dini se çfarë ushqimesh mund dhe nuk mund të hani.

Pije: çaj i dobët me limon, gjysëm i ëmbël ose me zëvendësues sheqeri (ksilitol), qumësht; supë trëndafili; lëngje frutash dhe kokrra të kuqe pa sheqer, komposto pure nga frutat e freskëta dhe të thata; pelte; mus me zëvendësues të sheqerit (ksilitol) ose gjysëm të ëmbël me sheqer.

Supa: vegjetarian - në ujë ose supë me perime, pure me patate, kungull i njomë, kungull, karrota, bollgur, bollgur ose hikërror, oriz, petë. Lejohet të shtoni 5 g gjalpë ose 10 g salcë kosi. Supa me fruta; supa me qumësht me makarona; borscht (pa supë); supë me lakër vegjetariane; panxhar; supë me bizele... NB! Asnjë ngjyrosje! Mielli dhe perimet për salcë nuk skuqen, por thahen.

Mish / peshk / ushqim deti: viçi pa yndyrë, viçi, lepuri, pulë, gjeldeti (të gjitha shpendët pa lëkurë). Vetëm në formë të zier ose të zier në avull, të shtypur ose të copëtuar (kotele, sufle, pure patatesh, petash, stroganoff lope, mish të butë në një copë); lakër e mbushur, salcice të qumështit (shumë e kufizuar); peshk me yndyrë të ulët (purtekë, merluc, hake, polok, ton), goca deti të freskëta; karkaleca, kallamar, midhje - të kufizuara; salmon pak i kripur, salmon - i kufizuar në përmbajtje yndyre dhe si meze, jo një pjatë kryesore; petulla me viçi ose pulë (brumë, mish pa yndyrë, kripë uji) - shumë i kufizuar në përmbajtje yndyre dhe domosdoshmërisht (!) - jo i skuqur.

Qull: i pastër dhe gjysmë viskoz nga hikërror, bollgur, bollgur, si dhe oriz, të zier në ujë ose në gjysmë me qumësht; produkte të ndryshme nga drithërat - sufle, tavë, pudingë në gjysmë me gjizë, petë, tavë me gjizë; pilaf me fruta të thata; muesli (pa aditivë të ndaluar në dietë), bollgur (pa aditivë).

Bukë: krunde; thekër; grurë nga mielli i klasës 1 dhe 2, pjekje e tharë ose e djeshme, krisur; i pa sheqerosur krisur, biskota biskota; artikuj të pjekur me mish i zier dhe peshk, gjizë, mollë; biskotë e thatë.

Kos dhe djathë (jo shumë pikante dhe në sasi shumë të kufizuara); jo më shumë se 2% kefir me yndyrë, kos dhe gjizë gjysmë të yndyrshëm ose me pak yndyrë, qumësht-200 g. Ju gjithashtu mund të gatuani enët e gjizës, sufllaqet dhe tavat, petat dembelë dhe kekët e djathit, kos, pudinga.

Perimet: perime me niseshte, të ziera dhe të pjekura në formë pureje: patate, lulelakër, karrota, kungull i njomë, kungull, panxhar, bizele të njoma, Lakër kineze; sallata (roma, misër, ajsberg dhe sallata të tjera neutrale për shije) në sasi të kufizuara; piper zile, alga deti, tranguj, domate (në një sasi shumë të kufizuar, në rast të përkeqësimit - këshillohet që të përjashtohen).

Frutat: mollë të pjekura, të buta dhe jo acid (pure të papërpunuara ose të pjekura); 1 banane në ditë, pure komposto me fruta të freskëta dhe të thata, pelte dhe mousses me ëmbëlsues; kumbulla të thata, 2 copa të vogla shalqi.

Vezë: në formën e omletave të proteinave - deri në dy proteina në ditë, të verdha jo më shumë se ½ në enët;

Yndyrnat: gjalpë (deri në 30 g); vajra vegjetale të rafinuara (deri në 10-15 g) të shtuara në enët.

Salcat dhe erëzat: perime jo salcat e nxehta, salcat e qumështit dhe salcë kosi; gravitet e frutave. Kripa në dietën numër 5 është e kufizuar - jo më shumë se 10 gram në ditë (!); salce soje.

E embel: në një sasi shumë të kufizuar beze dhe marshmallows; marmelatë dhe ëmbëlsira pa kakao dhe çokollatë; reçel (jo acid dhe jo shumë i ëmbël dhe është më mirë të shpërndahet në çaj të lehtë ose ujë të nxehtë), karamele, mjaltë; sheqer në sasi të vogla.

Ushqimet që NUK duhet të konsumohen kur mbani dietë:

Pije: kafe, kakao; pije të gazuara dhe të ftohta, lëng rrushi, Pije alkolike(gjithçka është rreptësisht e ndaluar, përfshirë ato me alkool të ulët).

Supa: supat e gatuara me mish, peshk dhe kërpudha, si dhe supa të bazuara në bishtajore, lëpjetë ose spinaq; okroshka në çdo formë.

Qull: bishtajoret përjashtohen; elb margaritar, elb, kokrra misri, e kufizuar në mel.

Makarona: pasta yndyrore; makarona me përbërës të ndaluar në dietë, si dhe salca pikante, kremoze ose domate.

Mish / peshk / ushqim deti: veshkat, mëlçia, gjuha, të gjitha salcice, produkte të tymosura, si dhe mish të konservuar; yndyrnat e gatimit, së bashku me viçin dhe qengjin, përjashtohen plotësisht; peshk të konservuar, të kripur dhe peshk i tymosur, peshk yndyror (salmoni, trofta, krapi, ngjala, sturgeon, sturge yjor, beluga, mustak, etj.), havjar kokrrizor (i kuq, i zi), sushi.

Bukë: të gjitha produktet e bëra me fryrje dhe brumë gjalpë; donuts te skuqura; bukë e freskët; petulla; byrekë të skuqur.

Qumësht i thartuar / produkte të qumështit: djathërat e kripur përjashtohen; produkte të qumështit yndyror; krem, qumësht 6%, qumësht i pjekur i fermentuar, gjizë me yndyrë.

Perimet dhe frutat: kërpudha, misër, lëpjetë, spinaq dhe raven, rrepkë, rrepkë, rrepë, patëllxhan, hudhër, qepë, asparagus, piper i ëmbël në formë të gatuar; qepë jeshile, perime turshi, ushqime të konservuara, përfshirë bizele të konservuara; sallata dhe barishte të hidhura, të tharta, pikante (majdanoz, kopër, spinaq, çikore, rukola, frize, etj.) - nuk mund të përdoren si përbërës kryesor ose pjatë kryesore. Pothuajse të gjitha frutat dhe manaferrat e papërpunuara, përfshirë frutat e ëmbla (të tilla si fiqtë dhe mjedrat), si dhe boronicat, boronica, rrushi, hurmat, kivi, portokallet, mandarinat, dardhat, hurmat, pjeprat, farat e kungullit, etj.

Vezë: vezë të ziera, të skuqura, enë me vezë të plota.

Yndyrnat: mish derri, viçi, yndyrë qengji, yndyrna gatimi.

Salcat dhe erëzat: majonezë; ketchup; mustardë, rrikë, piper; uthull; adjika; ndonjë erëz.

E embel: produkte çokollate dhe krem, akullore; halva; çdo ëmbëlsirë yndyrore dhe ëmbëltore me krem.

"Tabela numër 5": një menu mostër

Bazuar në parimet themelore të një diete terapeutike, si dhe nga lista e ushqimeve të lejuara dhe të ndaluara, menuja e tabelës së dietës numër 5 mund të jetë diçka si kjo:

Mëngjesi: proteina omletë nga dy vezë, disa krisur ose biskota biskota, pak gjalpë dhe çaj limoni.

Darka: hake e zier me Pure patatesh dhe sallatë me perime.

Para gjumit: kefir ose gjizë me pak yndyrë.

Biskotë e thatë

Si të gatuaj biskotë të thatë

  1. Duke përdorur një mikser, rrihni të bardhat dhe gjysmën e sheqerit në një shkumë të fortë.
  2. Grini të verdhat e bardha me gjysmën e mbetur të sheqerit.
  3. Përzieni të verdhat me miell dhe me kujdes që masa të mos bjerë, shtoni të bardhat e rrahura në pjesë, duke i trazuar nga poshtë lart.
  4. Vendoseni brumin në një pjatë të lyer me yndyrë dhe vendoseni në furrë të paravendosur në 150 ° C. Rritni temperaturën në ° С.
  5. 15 minutat e para. biskota për pjekje nuk duhet të shqetësohet, hapni furrën, shkundni fletën e pjekjes. Për të kontrolluar gatishmërinë, shponi mesin e biskotës me një shkop druri - duhet të mbetet e thatë.
  6. Sapo biskota të jetë gati (15 - 20 minuta të tjera), fikni zjarrin, hapni derën e furrës dhe lëreni për 10 minuta.
  7. Këshillohet që të përballoni biskotën pas pjekjes nga 8 orë në 2 ditë (pas së cilës është më e lehtë të pritet).
  • Miell gruri - 1 lugë gjelle.
  • Vezë pule - 4 copë.
  • Sheqeri - 1 lugë gjelle.
  • Vaj perimesh - 2 lugë

Vlera ushqyese e pjatës së thatë me biskota (për 100 gram):

Kaloritë: 328.6 kcal.

Përbërësit dhe përmbajtja kalorike e recetës "Biskotë e thatë"

(të dhënat e kalorive dhe bju llogariten përafërsisht, duke përjashtuar zierjen dhe skuqjen)

Kjo është një recetë e personalizuar, kështu që mund të ketë gabime dhe gabime tipografike. Nëse i gjeni, ju lutemi shkruani në komentet nën recetë - ne do ta rregullojmë atë.

Recetat hap pas hapi me fotografi nga faqja jonë janë në seksionin "Receta".

Bëni dhe mos bëni gjatë dietës në tryezën 5: takoni recetat për çdo ditë!

Sëmundjet e mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit janë një sëmundje mjaft e zakonshme. Dhe shumë shpesh mjeku rekomandon që të filloni t'i përmbaheni dietës "tabela numër 5". Shumë kanë frikë nga një fjalë "dietë", megjithëse këtu nuk ka asgjë të tmerrshme. Duke iu përmbajtur këtyre rekomandimeve, jo vetëm që mund të rivendosni shëndetin, por edhe të shpëtoni nga shumë probleme që lidhen me funksionet e traktit gastrointestinal.

Indikacionet dhe thelbi

Tabela e dietës 5 është e përshkruar për sëmundjet e mëposhtme:

  • hepatiti kronik dhe akut në faljen dhe në fazën e rimëkëmbjes;
  • kolecistiti kronik dhe akut në faljen dhe në fazën e rimëkëmbjes;
  • kolelithiasis jashtë fazës së përkeqësimit.
    • normalizimi i metabolizmit;
  • akumulimi i glikogjenit nga mëlçia;
  • restaurimi i funksioneve të mëlçisë;
  • stimulimi i sekretimit të biliare;
  • rregullimi i metabolizmit të yndyrës dhe kolesterolit.

    Ushqimet me një përmbajtje të lartë të purinave, kolesterolit, acidit oksalik janë kundërindikuar. Ushqimet e skuqura janë gjithashtu të ndaluara.

    Teknologjitë e lejuara të gatimit:

    • gatim;

    Ndalohet teknologjia e gatimit - tiganisja.

    Xhevahir energjie

    • Proteinat: 80-90 g (40-45 g kafshë).
  • Karbohidratet: 300-400 g (jo më shumë se 70 g karbohidrate të thjeshta).

    Produktet e Lejuara

    Le të hedhim një vështrim në atë që është e mundur dhe çfarë nuk është e mundur me dietën "tabela numër 5".

    • Supë me trëndafil, lëng domate pa piper dhe kripë, lëngje dhe zierje të manave ose frutave (jo acid), pelte, komposto, kafe me qumësht, çaj.
  • Buka e tharë ose e pjekur e djeshme - grurë dhe thekër nga mielli i klasave I dhe II (deri në 0.4 kg në ditë).
  • Pasta të pakëndshme (mbushja është e mundur), biskota të zgjatura, biskota të thata.
  • Djathëra të butë varietete të forta, gjizë (0% yndyrë) dhe produkte prej tij, salcë kosi me pak yndyrë, qumësht të plotë 0% yndyrë, kefir, kos.
  • Supat e qumështit, supat e frutave, supat e perimeve me makarona, drithërat në lëngun e perimeve, supë me lakër të varfër dhe borscht.
  • Mish viçi pa dhjamë, shpendë të ligët, pulë, peshk pa dhjamë (hake, krapi, maja, purtekë, etj.).
  • Enët anësore, pudingat, tavat.
  • Perime, bizele të konservuara, lakër turshi (jo të thartë!), Barishte, domate.
  • Vezë (jo më shumë se 1 në ditë!) Në formën e një aditivi në një pjatë ose një omëletë proteine.
  • Frutat dhe manaferrat jo acid, të freskëta, të konservuara.
  • Sallata me perime, vinaigrette.
  • Mjaltë, reçel, pak sheqer.

    Çfarë të përjashtoni?

    • Pasta, brumëra, bukë të pjekur fllad, ëmbëlsira, enë me miell të skuqur.
  • Supat e bazuara në mish, kërpudha, peshk, supa të bazuara në to.
  • Qumësht yndyror, salcë kosi, qumësht i pjekur i fermentuar, krem, djathëra të butë.
  • Varietetet yndyrore të shpendëve dhe mishit (viçi yndyror, rosë, patë, qengji, derri), rrëke, tru.
  • Peshk yndyror (mustak, sturge stellate, bli, beluga), peshk i konservuar, peshk i tymosur dhe i kripur.
  • Vezë të ziera, të verdhë veze.
  • Perime turshi, havjar perimesh, ushqim të konservuar.
  • Erëza dhe salca të nxehta (piper i zi, mustardë, rrikë).
  • Produkte me krem, çokollatë, akullore.
  • Pije alkoolike dhe alkoolike.

    Shembull menuje për çdo ditë të javës

    Dita e 1

    • Mëngjesi 1: Qull hikërror me qumësht, bukë me gjalpë dhe djathë, çaj.
  • Dreka: Supë me perime me kungull i njomë, tavë me petë me mish, pelte molle (mësoni për përfitimet shëndetësore dhe rreziqet e mollëve veç e veç).

    Dita e 2 -te

    • Mëngjesi 1: cmbëlsira me karota, çaj.
  • Dreka: Supë herkuliane me patate dhe karota, rrotulla lakre me oriz dhe mish të zier, pelte nga manaferrat ose frutat.
  • Darka: Patate të ziera, harengë të njomura, bukë dhe djathë.

    Dita e 3 -te

    • Mëngjesi 1: Vinaigret me perime, sanduiç me djathë, çaj.
  • Mëngjesi 2: Tavë me gjizë me kumbulla te thara.
  • Dreka: Supë me qumësht orizi, karrota të ziera me pulë e zier(mësoni të gjitha për përfitimet e karotave!), Komposto.

    Dita e 4 -te

    • Mëngjesi 1: cmbëlsira me mjaltë ose reçel, çaj.
  • Dreka: Borscht bazuar në lëngun e perimeve, tavë me perime dhe pulë, komposto.
  • Darka: Tava e makaronave me mish të zier.

    Dita e 5 -te

    • Mëngjesi 1: Sallatë me mollë dhe karrota, kotele të copëtuara në avull, çaj.
  • Dreka: Supë me qumësht dhe perime me kungull i njomë dhe lulelakër, peshk të zier me oriz, fruta të freskëta.
  • Darka: Qull me qumësht orizi, sanduiç me djathë, komposto.

    Dita e 6 -te

  • Dreka: Supë me lakër të bazuar në lëngun e perimeve, kotele me avull me makarona, komposto.
  • Darka: Omelet proteina me perime, kunguj dembelë me gjizë.

    Dita e 7 -te

    • Mëngjesi 1: Bollgur qull qumështi me kumbulla të thara, çaj.
  • Mëngjesi 2: Pure karrote me reçel frutash.
  • Dreka: Supë me perime me lëng frutash të thata, puding me gjizë, mollë të pjekur.
  • Darka: Qull hikërror me kotele me avull, ujë mineral.

    Receta

    Ne sjellim në vëmendjen tuaj receta nga menyja e dietës "tabela numër 5" për çdo ditë të javës të paraqitur më lart.

    • Supë me perime me kungull i njomë.

    Patate, kungull i njomë, karrota - 100 g, vaj vegjetal. - 3 lugë gjelle l., ujë - 1 l, lëng karrote.

    Shpëlajini kungull i njomë, prerë në feta dhe ziejini me shtimin e gjalpit. Qëroni, copëtoni dhe ziejini karotat së bashku me kungull i njomë. Lani patatet mirë, qëroni, prerë në feta të mëdha, shtoni ujë dhe gatuajini derisa të zbuten. Pastaj shtoni në lëngun e patates zierje perimesh, sezonin me kripë, vlim përsëri.

    • Supë me perime të përziera.

    Supë me perime ml, patate, domate - 1 pc, karrota - 1 pc, bizele të konservuara - 20 g, kungull i njomë - 30 g, vaj vegjetal. - 2 lugë gjelle ..

    Pritini patatet dhe kungull i njomë në kube të vogla, copëtoni karotat në një rende të trashë, merak. Grini domaten për të bërë lëng. Vendosni patatet dhe karotat në supë me perime të ziera, gatuajini derisa të gatuhen gjysmë. Shtoni kungull i njomë dhe bizele derisa të zbuten. Derdhni lëng domate dhe vaj perimesh në supë. Ziejini për 5 minuta.

    Mish i zier me pak yndyrë, gjethe lakre të freskëta, oriz - 15 g, salcë kosi - 2 lugë, zarzavate - 30 g, vaj vegjetal. - 2 lugë gjelle

    Zieni gjethet e lakrës derisa të gatuhen gjysmë. Grini mishin e zier me një mulli mishi. Derdhni orizin me ujë të valë dhe lëreni të piqet për rreth 20 minuta, kullojeni ujin. Lidhu mish të copëtuar, oriz i zier, barishte dhe vaj.

    Mbështilleni në gjethe lakre, duke u formuar në zarfa. Vendosni rrotullat e lakrës në një tigan me mure të trasha, shtoni ujë (në një nivel me rrotullat e lakrës) dhe gatuajini derisa të gatuhen.

    Viçi - 80 g, petë - 80 g, e bardhë veze, vaj kumbulle. - 10 g

    Vlim mishin, ftohet dhe pritet. Zieni petët, ftoheni. Grini vezën me gjalpë, shtoni në mishin e grirë. Kombinoje përzierjen me petë dhe avull derisa të zbutet.

    Vodaml, bollgur i madh - 50 g, patate - 3 copë, çdo zarzavate - 10 g.

    Vendosni patatet, të prera në kube në ujë të valë, gatuajini derisa të gatuhen gjysmë. Gradualisht shtoni kokrra Hercules. Pasi përbërësit të jenë gatuar plotësisht, shtoni barishte të copëtuar imët.

    Lakër e freskët - g, bollgur - 2 lugë, 1 e bardhë veze, qumësht i plotë - 35 ml, vaj vegjetal. - 1 lugë gjelle

    Përzieni qumështin, bollgurin dhe vezën në një enë të vogël. Lëreni bollgurin të fryhet për 20 minuta. Prisni lakrën imët dhe kombinojeni me përzierjen e vezës-bollgur. Lyejeni mykun me vaj perimesh dhe vendoseni në një furrë të parangrohur. Piqni derisa të zbuten.

    Lakër e freskët - 70 g, panxhar - 2 copë, patate - 3 copë, karrota - 2 copë, paste domate - 1 lugë gjalpë - 3 lugë gjelle, salcë kosi - 10 g, sheqer - 1 lugë., Supë perimesh ml

    Pritini lakrën, prerë karotat në feta, copëtoni panxharët në një rende të trashë. Ziejini panxharët dhe karotat në ujë, duke shtuar vaj.

    Vendosni patatet e prera në kube në supë, lërini të ziejnë. Vendosni panxharët e zier dhe karotat në një tigan.

    Disa minuta para se të jeni gati, shtoni paste domate dhe sheqer. Shërbejeni me salcë kosi.

    Gjizë - 120 g, qumësht - 60 ml, vaj kumbulle. - 5 g, bollgur- 10 g, proteina 1 vezë, sheqer - 2 lugë.

    Fërkoni gjizën përmes një sitë të imët ose rrihni me një blender, përzieni me qumësht, bollgur, sheqer dhe të bardhë veze. Lyejeni një enë për pjekje me vaj, derdhni përzierjen e gjizës që rezulton në të. Mund të gatuani në një banjë me ujë ose të piqni.

    Fruta të thata, lakër të bardhë, rrënjë - 75 g, karrota - 3 copë, vaj vegjetal. - 3 lugë gjelle l., ujë - 1.5 l.

    Prisni lakrën imët, derdhni ujë të valë, shtrydhni. Pritini karotat dhe rrënjët me një rende të trashë, ziejini me vaj. Lani frutat e thata, shtoni ujë, vlim dhe tendosni. Shtoni perimet dhe gatuajini derisa të zbuten.

    Qumësht, patate, lëng karrote - 25 g, kripë.

    Qëroni dhe copëtoni patatet me një rende të imët. Shtrydhni, lëreni lëngun të qetësohet derisa të bjerë një precipitat niseshteje. Kullojeni me kujdes lëngun, kombinoni niseshtën me masën e patates. Kripë dhe trazim. Formoni qoftet e vogla të patates, ziejini në qumësht të vluar derisa të gatuhen. Shtoni lëng karrote.

    Lakër - 40 g, kungull i njomë - 40 g, karrota - 40 g, majdanoz - 5 g, qumësht i skremuar- 60 ml, kullues vaji. - 10 g, e bardhë veze - 2 copë, salcë kosi - 10 g.

    Ziej lakër të copëtuar imët, karrota, kungull i njomë. Shtoni qumësht (40 ml) dhe gatuajeni derisa të zbutet. Kombinoni proteinat e rrahura me pjesën tjetër të qumështit, shtoni në perimet e ziera.

    Spërkateni me barishte. Lyejeni me salcë kosi dhe piqeni në furrë për 10 minuta.

  • Supë me qumësht dhe perime me kungull i njomë dhe lulelakër.

    Lulelakër, kungull i njomë, vaj vegjetal - 2 lugë gjelle l., qumësht, e bardhë veze - 2 copë., mukast. l

    Çmontoni lakrën në tufa, qëroni kungull i njomë, prerë në feta. Vendosni perimet në një tigan me mure të trasha, shtoni pak ujë, mbylleni fort dhe ziejini derisa të gatuhen. Perime të ziera rrihni me një blender, shtoni miell.

    Holloni përzierjen që rezulton me supë perimesh dhe, duke e trazuar vazhdimisht, sillni një çiban. Hidhni në qumësht, në të cilin para-përziejini të bardhat e vezëve. Lërini të ziejnë përsëri. Shtoni gjalpë në supën e përfunduar. Shërbejeni me salcë kosi.

    • Regjistrohu për përditësimet me E-Mail:

    Tregojuni miqve tuaj! Ndani këtë artikull me miqtë tuaj në rrjetin tuaj të preferuar social duke përdorur butonat nën artikull. Faleminderit!

    Ushqyerja për burrat dhe gratë kur planifikoni shtatzëninë - zgjedhja e një diete për konceptim të suksesshëm dhe pasardhës të shëndetshëm

    Karakteristikat e përgatitjes për IVF: cila duhet të jetë dieta dhe mënyra e jetesës gjatë kësaj periudhe?

    Dieta hipoallergjike jo-specifike sipas ADO: veçoritë e sistemit të të ushqyerit terapeutik

    1 koment

    A jeni i çmendur apo çfarë? Një njeri normal, kjo "supë me kungull i njomë me rrepa" nuk do të hajë!

    Biskota e thatë është një kore e gjithanshme e tortës. Pasta të tilla kombinohen në mënyrë ideale me çdo krem, dhe thatësia e tyre zbutet lehtësisht nga impregnimi.

    Në vetvete, biskota ka shije mjaft të thjeshtë, por nëse ngjyhet dhe lyhet mirë, dhe madje plotësohet me fruta ose manaferra, do të dalë ëmbëlsirë e mrekullueshme, në asnjë mënyrë inferiore ndaj delikatesës së blerë.

    Parimet e përgjithshme për përgatitjen e biskotave të thata

    Brumi i biskotave përgatitet me vezë, sheqer dhe miell. Përmasat standarde të produkteve: për tre vezë të mesme - 100 gram miell gruri dhe 90 gram. sheqer i imët. Pluhuri për pjekje, si rregull, nuk i shtohet një brumi të tillë, përjashtim mund të jetë gatimi produkte të pjekura me çokollatë nëse përdoret çokollatë e shkrirë. Yndyrnat, përkatësisht gjalpi, shtohen rrallë dhe në sasi të vogla për të zbutur produktet e pjekura të thata vetëm pak.

    Gjëja më e rëndësishme në bërjen e një biskotë është ajri, kështu që ju duhet të rrihni mirë vezët. Pavarësisht nëse bëhet fjalë për një masë të verdhë veze ose proteine, kur fshihet siç duhet, duhet të trefishohet përafërsisht. Ende nuk ia vlen të ndërpritet, përndryshe biskota do të dalë e rëndë.

    Mielli duhet të përzihet në vezët e rrahura me kujdes ekstrem në mënyrë që të mos precipitojë këtë masë të harlisur. Zakonisht futet në pjesë dhe ndërhyhet nga anët në qendër, me lëvizje nga poshtë lart.

    Për të ndryshuar shijen, brumi i biskotës mund të kalitet me vanilje ose lëvozhgë të copëtuar të çdo agrume. Ngjyra e çokollatës arrihet me pluhur kakao ose çokollatë të zezë të shkrirë. Në rastin e dytë ëmbëlsira me biskota kanë një ngjyrë më të pasur dhe një aromë të ndritshme të çokollatës.

    Biskotat piqen në forma katrore ose të rrumbullakëta në furrë. Temperatura optimale për pjekjen e një biskotë është 170-180 gradë. Multicooker lehtë mund të zëvendësojë furrën; çdo recetë mund të përshtatet me të. Në mënyrë që biskota të piqet mirë, ajo gatuhet duke përdorur opsionin "Pjekje" për një orë, pas së cilës lihet në modalitetin "Ngrohje" për 10 minuta të tjera.

    Rekomandohet të përgatitni kallëpet pak para përgatitjes së brumit. Fundi dhe muret e tyre janë të mbuluara me vaj perimesh, dhe për të lehtësuar nxjerrjen produkte të pjekura të gatshme, spërkatni shtresën e vajit me miell ose shtroni pjesën e poshtme të mykut me pergamenë. Mjafton të lyeni tasin me shumë gatime.

    Biskotë e thatë: një recetë klasike për vezët

    Përbërësit:

    160 gram miell gruri;

    Tetë vezë;

    Një gotë sheqer;

    Acid limoni, kristalor.

    Metoda e gatimit:

    1. Zgjidhni dy tasa të vegjël. Shpëlajini ato me ujë të nxehtë, fshijini me një peshqir. Nuk duhet të ketë një pikë lagështie në kontejnerë.

    2. Derdhni të bardhët në njërën prej tasave, dhe të verdhat në të dytën. Thyejmë guaskën me kujdes në mënyrë që të mos dëmtojmë të verdhën e verdhë veze. Edhe një sasi e vogël e tij, sapo të futet në proteinë, do të ndërhyjë në fshikullim.

    3. Vendoseni enën me proteina në frigorifer, dhe bluajini me kujdes të verdhat me gjysmën e sheqerit të gatuar. Për aromën, në atë të fërkuar tashmë masë homogjene, mund të trazoni pak lëkurë agrume të grimcuar. Për shije - copëtuar me një blender ose në një mulli kafeje Arre.

    4. Derdhni miellin e shoshitur dy herë me një sitë të imët në masën e verdhë veze dhe përziejeni mirë në të. Nuk duhet të ketë gunga.

    5. Degandosni rrahësit e mikserit me ujë të nxehtë dhe fshijini të thatë me një peshqir. Me shpejtësi të ulët, ne fillojmë të rrahim proteinat e ftohura. Pasi të keni arritur uniformitetin dhe shkumëzimin e lehtë, shtoni disa kristale acid citrik... Ne vazhdojmë procesin, duke rritur gradualisht shpejtësinë dhe duke shtuar një lugë sheqer të mbetur nën kamxhik.

    6. Gjëja kryesore është të mos nxitoni, pjesa tjetër e sheqerit nuk duhet të futet derisa kristalet e sheqerit të shtuar më parë të treten plotësisht. Ne ndalojmë fshikullimin kur, me një pjerrësi të lehtë të tasit, një masë e dendur e proteinave nuk do të rrjedhë jashtë.

    7. Ne i përhapim proteinat në masën e verdhë veze. Ne prezantojmë në pjesë, dy lugë. Përzieni butësisht, dhe në mënyrë që të mos precipitoni proteinat, përzieni nga poshtë lart.

    8. Kur brumi i biskotave të jetë gati, vendoseni në një formë të grirë me vaj perimesh dhe vendoseni në furrë të nxehur në 150 gradë deri në këtë kohë. Ne e sjellim temperaturën në 180 gradë. Gatuani biskotën për rreth 45 minuta. Ne kontrollojmë gatishmërinë duke shpuar një hell të drurit.

    Receta klasike për biskotën gjenoze të thatë

    Përbërësit:

    Kremoze, mundësisht 72% gjalpë - 80 gr .;

    Vezë - 6 copë;

    Sheqer i imët - 190 gr .;

    130 g miell cilesor.

    Metoda e gatimit:

    1. Përgatitni mykun e biskotave. Ne e mbulojmë pjesën e poshtme me pergamenë, aplikojmë vaj perimesh mbi të me një shtresë të hollë. Nëse nuk ka pergamenë, thjesht lyejeni formën nga brenda me vaj, pluhuroseni lehtë me miell. Hiqeni miellin e tepërt duke e kthyer përmbys formën.

    2. Ne mbjellim miellin disa herë, shkrijmë gjalpin.

    3. Mbushni tenxheren deri në gjysmë me ujë dhe vendoseni mbi nxehtësi të lartë.

    4. Zgjedhim një tas sipas madhësisë së tavës. Do të duhet të vendoset në krye në mënyrë që pjesa e poshtme të mos prekë ujin e valë.

    5. Derdhni sheqer në një tas, derdhni vezë në të. Sapo uji fillon të vlojë, zvogëloni pak nxehtësinë dhe vendosni një tas me vezë në një tigan, filloni të rrihni me shpejtësi të ulët. Ngrohni masën e rrahur në 38 gradë, hiqeni nga nxehtësia dhe vazhdoni të trazoni për rreth një çerek ore. Deri në këtë kohë, masa duhet të dyfishohet në vëllim dhe gjurmët e fshesave nuk duhet të përhapen.

    6. Në tre kalime, përzieni butësisht gjalpin e shkrirë dhe të ftohur dhe miellin në masën e ajrit.

    7. Derdhni brumin në kallëpin e përgatitur. Ne pjekim një biskotë për gjysmë ore.

    8. Ne nxjerrim biskotën e përfunduar jo menjëherë, duke e lënë atë të pushojë pikërisht në formë.

    Biskotë e thatë me gjalpë dhe çokollatë të bardhë

    Përbërësit:

    Çokollatë e bardhë jo poroze - 50 gr .;

    130 gram miell;

    Një lugë rrjepëse e gatshme brumi;

    Gjalpë - 50 gram;

    Gjashtë vezë;

    160 g sheqer, mundësisht i mirë;

    Niseshte patate- 15 gr

    Metoda e gatimit:

    1. Shkrini çokollatën e bardhë dhe gjalpin veçmas prej saj. .Shtë e këshillueshme që të përdorni një banjë me avull për këtë. I përziejmë të dy masat e lëngshme, të ftohta.

    2. Shtoni pluhur pjekje me niseshte në miell dhe kalojeni përzierjen dy herë në një sitë. Komponentët e lirshëm do të përzihen në mënyrë të barabartë dhe mielli do të pasurohet me oksigjen.

    3. Derdhni sheqer të grimcuar në një tigan me mure të trasha, derdhni vezë në të dhe vendoseni në një zjarr të lehtë. Përzierja në mënyrë aktive, ngrini temperaturën e përzierjes në 30 gradë. Hiqeni nga sobë dhe vazhdoni të rrihni për rreth 15 minuta. Ndalojmë kur masa bëhet e harlisur dhe trefishohet.

    4. Përzieni një të tretën e miellit, shtoni pak nga masa e gjalpë-çokollatë, përzieni butësisht. Përzieni një të tretën e miellit, derdhni pjesën tjetër të çokollatës dhe gjalpin dhe, duke e trazuar mirë, shtoni miellin e mbetur.

    5. Ne e transferojmë brumin në formën e përgatitur (të lyer me gjalpë), vendoseni në furrë e nxehtë... Për 20 minutat e para, pjekja është në 180 gradë, pastaj ulim temperaturën me 10 gradë dhe pjekim edhe për dhjetë minuta të tjera.

    6. E lëshojmë biskotën e përfunduar nga myku vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht.

    Biskotë me çokollatë të thatë (çokollatë e zezë)

    Përbërësit:

    Gjashtë vezë;

    Sheqer i grimcuar - 180 gr .;

    100 g çokollatë e hidhur me përqindje të lartë;

    Gjalpë i ëmbël - 140 gr .;

    Sheqer pluhur - 40 gr .;

    130 g miell i bardhe;

    Një pako e vogël pluhur vanilje;

    Një e gjysmë lugë çaji rrjepës brumi.

    Metoda e gatimit:

    1. Për të paktën një orë, vendoseni gjalpin jashtë frigoriferit. Për një biskotë, kërkohet një yndyrë e butë që nuk është shkrirë kur nxehet.

    2. Para fillimit të testit, ne aplikojmë një shtresë të hollë vaj vegjetal në pjesën e poshtme dhe muret e mykut dhe e veshim me pergamenë. Nuk keni nevojë të lyeni letrën.

    3. Thyejeni çokollatën në copa, vendoseni në një tas dhe shkrini duke e ngrohur në një banjë uji. Ne ngrohim, duke e trazuar, në mënyrë që copat të shpërndahen më shpejt. E lëmë mënjanë çokollatën e nxehtë dhe e lëmë të ftohet në temperaturën e ajrit.

    4. Vendosni gjalpin pak të shkrirë në një tas, shtoni Krem ëmbëlsirash dhe rrihni derisa të jetë e qetë për dy minuta. Shtoni çokollatë në gjalpë, shtoni vanilje dhe sigurohuni që të shtoni një majë kripe. Duke vazhduar rrahjen, shtoni të verdhat një nga një, derdhni të bardhat në një tas të veçantë.

    5. Pasi ta keni rrahur mirë masën e çokollatës, kaloni te proteinat. Së pari, me shpejtësi të ulët, rrihni ato derisa të bëhen me gëzof. Pastaj, duke rritur gradualisht shpejtësinë, shtoni sheqer në pjesë të vogla.

    6. Kur masa e proteinave bëhet e dendur, në tre hapa, me kujdes, përzieni atë në masën e çokollatës. Pas kësaj, në të njëjtën mënyrë, ne ndërhyjmë në miell, të mbjellë më parë me një rrjepës.

    7. Transferoni brumin e përfunduar të biskotave në një myk dhe niveloni butësisht sipërfaqen e tij. Piqem biskotë çokollate në 170 gradë për rreth 40 minuta. Para se të fikni furrën, kontrolloni gatishmërinë me një hell të thatë.

    Tortë sfungjeri me çokollatë të thatë me kakao

    Përbërësit:

    Pesë vezë;

    160 g Miell;

    250 ml gotë sheqer;

    Tre lugë pluhur kakao.

    Metoda e gatimit:

    1. Ndizni furrën që të ngrohet, bëni brumin. Ne i lajmë vezët me ujë, duke thyer me kujdes guaskat, derdhim proteinat në një tas të thatë. Vendosni të verdhat në një tas të veçantë.

    2. Merrni një enë me proteina dhe filloni t’i rrihni. Fillimisht, ne e bëjmë këtë me shpejtësinë minimale. Duke arritur shkumëzim të lehtë, ne gradualisht rrisim shpejtësinë. Rrihni për të paktën 10 minuta - sa më e trashë të jetë masa e proteinave, aq më e lartë do të rritet biskota. Kur anoni tasin, të bardhat e vezëve të rrahura nuk dalin siç duhet.

    3. Pa e ndalur procesin, gradualisht, duke shtuar jo më shumë se një lugë, futim sheqer. Ne nuk lëmë kokrra të pazgjidhura.

    4. Ne i drejtohemi të verdhave - si të bardhat, i rrahim me një mikser, por jo për aq gjatë. Dy minuta do të jenë të mjaftueshme, është e nevojshme që masa e verdhë veze të rritet vetëm pak në vëllim.

    5. Shosh miellin dhe kakaon mbi masën e proteinave përmes një sitë të rrallë, derdh me kujdes të verdhat e rrahura. Llokoçiseni me lëvizje të buta, pa ngut nga skajet në qendër.

    6. Transferoni brumin në një formë të veshur me pergamenë, zbuteni atë. Gatuani në 170 gradë, rreth gjysmë ore. Arrini vetëm pasi të kontrolloni testin e ndeshjes së thatë.

    Receta më e lehtë për një biskotë të thatë me gëzof për një multicooker

    Përbërësit:

    Miell gruri- 160 g .;

    Një gotë sheqer të imët;

    Pluhur vanilje - 1 gram;

    Vezë - 5 copë.

    Metoda e gatimit:

    1. Vendosni sheqerin në një tas, thyejeni vezët, shtoni vaniljen. Rrihni derisa të jetë e qetë dhe kristalet e sheqerit të treten plotësisht. Derdhni miellin e situr në masën e vezëve - rrihni për të paktën 8 minuta.

    2. Aplikoni një shtresë të hollë vaj luledielli në pjesën e poshtme dhe muret e tasit të gatimit. Ngadalë derdhni brumin nga tasi në tas, nivelojeni atë.

    3. Në panelin multicooker, zgjidhni programin e Pjekjes dhe aktivizojeni atë duke vendosur kohëmatësin për një orë. Pas përfundimit të ciklit, e vendosim biskotën, pa e hapur kapakun, në ngrohje për 10 minuta. Ftoheni pak, hiqeni nga tasi duke përdorur një enë me avull.

    Këshilla për të bërë biskotë të thatë - këshilla të dobishme

    Kur shtoni miell, mos e trazoni brumin shpejt - kur piqni, biskota do të vendoset dhe do të jetë e rëndë. Për të njëjtin qëllim, nuk rekomandohet ndërprerja përzierje vezësh sapo të bëhet homogjene dhe të gjitha flluskat e mëdha të zhduken, procesi duhet të ndalet.

    Mos shtoni sode buke ose rrjepëse në brumë, përzieni miellin me masën e vezëve tërësisht. Përndryshe, biskota do të ketë porozitet të pabarabartë; përbërësit e përzier dobët mund të jenë të dukshëm kur priten.