Kött till det nya året. Fyllt kött på det festliga bordet. Fyllt kött: Recept och grundläggande matlagningstips Fyllt kött i ugnen i folie

Hej alla. Idag ska vi laga kött till Nyår, jul eller någon annan högtid. Denna köttbit är fylld med ena hälften av katrinplommon och nötter, den andra hälften med tomater och vitlök.

Ingredienser:

• fläskkött (hals med entrecote) 4 kg
• 150 gr bacon
• grovt salt
• 3 vitlökhuvuden
• tomater 4 st
• valnötter 100-200 gr
• urkärnade katrinplommon 200 gr
• äppelcidervinäger 3 teskedar
• malen peppar
• vegetabilisk olja

Hur man lagar utsökt malet kött för det nya året

Låt oss börja med kött. Baserat på 4-6 personer tar vi en stor köttbit. Vi tog halsen förvandlas till en entrecote. Entrecote är väldigt mjukt kött, inte så fett, men halsen är fet och köttet fås för alla smaker. Det är bäst att köpa kött på marknaden några dagar innan semestern. Här kan man be om att bli avskuren ordentligt, halsen med entrecote. Det blir en vacker och stor köttbit, det ser väldigt aptitretande ut. Och låt benet se till att komma in, för om det är flera ben på köttet så blir köttet inuti saftigare. Men detta är bara råd, du tar det efter din smak och budget.

Vi kommer att behöva 150 gram bacon, och ta bacon så att det blir mer fett och mindre köttlager.

Gnid in köttet med salt på alla sidor. Vi gnuggar med grovt salt, eftersom kött älskar grovt salt.

Skär tomaterna i ringar med en vass kniv och lägg i dem. Du behöver salta mycket, för vi kommer att skicka in dem i köttet och de kommer fortfarande att ge salt till köttet.

Vi skär inte katrinplommon. Häll över vinägern och låt dra i vinägern en stund.

Vi passerar all vitlök genom en vitlökspress, vi behöver hackad vitlök. Skicka svartpeppar till vitlöken. Vi peppar inte allt kött, vi peppar vitlöken. Vi skickar även hit ett par teskedar olja och blandar.

Nötter är inte finkrossade. halv valnöt dividera med hälften.

Du kan tillaga i en djup panna eller, om köttbiten inte är så stor, så kan du tillaga den i en hylsa. Vi smörjer botten med en liten mängd olja och lägger det feta baconet. Vad är bacon till för? Om du plötsligt av någon anledning har glömt att du har kött i ugnen, då bränns baconet. Och för det första är stekt bacon gott, och för det andra brinner bacon i ister praktiskt taget inte, och du måste försöka bränna baconet i botten. Strö baconet på toppen med lite salt och flytta köttet.

Den sida av köttet där det är mindre fett är fylld med tomater. För att göra detta gör vi ett snitt i köttet för att infoga en skiva tomat. Inuti snittet, tillsätt lite salt, och var noga med att smörja med en blandning av vitlök och peppar. Och här sticker vi en tomat. Om du gillar att göra med ost, lägg till mer ost här. Efter 1,5 centimeter gör vi ytterligare ett snitt och upprepar proceduren.

Den andra delen av köttet är fylld med katrinplommon på samma sätt. Vi tillsätter också salt på samma sätt, skickar vitlök, nötter hit och lägger ut katrinplommon, och återigen lägger vi nötterna ovanpå. Och så resten av köttet. Toppa med lite salt igen. Runt kan du lägga halvor av potatis, lök, tomater kan vara hela. Belägg köttet ovanpå med vegetabilisk olja.

Vi värmer ugnen till 200 C, skickar köttet dit, minskar temperaturen till 180 C. Efter 20 minuter, när det börjar laga mat, så att toppen inte brinner, kan du täcka med folie och laga mat till slutet. Det kommer att ta cirka 2 timmar innan det är klart, men leta efter dig själv, alla ugnar bakar olika. Mycket delikat fyllda med katrinplommon och tomatkött för det nya året är klart. Laga mat till dig själv och dina nära och kära

Vi ses.

Smaklig måltid!!!

Doftande och välsmakande kött fyllt med grönsaker kommer att uppskattas av den mest nyckfulla gourmeten! Detta enkla recept på bakat kött borde kunna laga mat varje hemmafru!
Receptinnehåll:

Sedan urminnes tider har bakat kött ansetts vara en traditionell rysk maträtt. Den var alltid närvarande vid våra förfäders festliga högtider. Och idag upptar denna rejäla och välsmakande maträtt en av de första platserna. Hur lagar man det hemma på egen hand i sitt eget kök? Låt oss ta en närmare titt på detta recept.

Kött med vitlök och morötter är en fantastisk aptitretare som inte kan jämföras med någon butiks "mästerverk". En sådan behandling kommer att bli universell på alla vardagliga och festliga bord. Den serveras kall och varm, som huvudrätt med tillbehör, eller som förrätt som snitt. Huvudhemligheten av denna maträtt - högkvalitativt och färskt kött. För att göra köttet mindre fett, använd en skinka, men det tog jag idag fläskhals, så förrätten blev mör och saftig. Matlagningstekniken är mycket enkel och inte komplicerad. Detta recept kommer att hjälpa många upptagna hemmafruar. Eftersom det aktiva arbetet här inte är mer än 20 minuter. Och i den färdiga formen skärs köttet lätt, smulas inte när det skärs, det blir saftigt, mört och mjukt.

• Kaloriinnehåll per 100 g - 234 kcal.
• Serveringar - för 3 personer, om den används som varm aptitretare
• Tillagningstid - 2 timmar

Ingredienser:

• Fläskhals - 1,5 kg
• Morot - 1 st.
• Jord muskot- 1 tsk
• Salt - 1 tsk eller efter smak
• Svartmalen peppar - en nypa
• Mald koriander - 1 tsk
• Vitlök - 1 huvud

Steg-för-steg tillagning av bakat kött fyllt med grönsaker, recept med foto:

1. Tvätta nacken och torka med en pappershandduk. Skala vitlök och morötter och skär i skivor på ca 1 cm. Med en vass lång kniv gör du hål i köttet som är fyllt med skivor vitlök och morötter.

2. Bind köttet i en spiral med sytråd eller köksgarn så att det efter gräddningen får en snygg jämn form. Blanda mald koriander, muskotnöt, salt och peppar. Tillsätt eventuella andra kryddor du gillar, om så önskas.

3. Klä fläsket väl på alla sidor med kryddor.

4. Lägg köttet på en plåt, täck med folie och skicka för att baka i en ugn uppvärmd till 180 grader i 1-1,5 timmar. Kontrollera beredskapen genom att sticka hål med en kniv. Om klar juice sipprar ut, då är köttet klart, med blod - fortsätt att baka i ytterligare 10-15 minuter och kontrollera igen. Ta bort folien 20 minuter före tillagning för att bryna köttet.
Redo fläskhals servera varm eller kyld.

Rostbiff- de är bildade av två filéer rengjorda från senor, viker huvudet med en svans och binder det med garn.

Tjocka och tunna kanter - ren från ytliga senor.

Du kan slå in ett tunt lager bacon för att ge rätten saftighet.

Tillagning av rostbiff av 3 typer : halvt rå, halvt färdig, stekt.

I halvbakad T av den centrala delen överstiger inte 60g, ljusrosa färg och grå på ytan,

T halvfärdigt 70g - ljusrosa färg i mitten,

friterad 75-80g - enhetlig brungrå färg i hela tjockleken.

Ett urval av kryddor:

Fänkålsfrön, salt, peppar, persilja

Timjan, salt, peppar, riv senap och pepparrot i 20 minuter.

Olika sätt att laga rostbiff.

1) Klassisk rostbiff . Rostbiff med ett fettlager - gör snitt i form av romber, salt, peppar, smörj med vegetabilisk olja. Värm ugnen till 240g - stek i 15 minuter, sänk T till 180g och stek ytterligare 10-15 minuter. Håll rostbiff i 15 minuter.

2) Jämnt rostad rostbiff. Rostbiff med ett fettlager - skär, salta, peppra, pensla med olja. Stek ugnen upp till 250g under den heta grillen i 15 minuter. Sänk värmen och förbered till T 70g - 4,5 timmar - du kommer att få en rostbiff med medel klarhet (medium).

3) Rostbiff i saltskorpa. Riv rostbiffen med peppar. Saltskorpa - blanda havssalt med timjanblad, protein. På en värmebeständig behållare, lägg saltblandningen på 1,5 cm, lägg inte rostbiffen och täck med salt. Stek köttet i 40-45 minuter vid T 250 g. Ta ut det, bryt skorpan, ta upp köttet, skär det.

fylld filé, tunna och tjocka kanter, skuren till en "bok".

Fyllningsblandningar:

Stekt lök med spenat, salt, peppar, parmesan, torkade tomater,

Duxel (lök och passersvamp i nästa olja),

stekta champinjoner, kottar, Gruyère ost.

Sauterad lök, tärnade morötter, fänkålsfrön, paprika, konserverad majs, grön ärta,

Fräs lök, svamp, spenat, oliver, salt, Worcestershiresås, ägg, havregryn.

Biff- i rät vinkel, 1 bit per portion, 2-3 cm tjock, lätt vispad.

Filea- i rät vinkel, 1 bit per portion, 4-5 cm tjock rund form.

Langet- i en vinkel på 40-45g, 2 stycken vardera, 1,5-2 cm, slå av (I vår receptsamling).

I det europeiska köket:

Biff för två personer 175-275g (tjock del)

dubbel biff(chateaubriand) 275-375 (mitten)

Tournedos 3 stycken tillsammans 150-175g för två personer (tunn del)

undersåtar 150-175 för 2 portioner (från rester)

Entrecote skär från tjocka och tunna kanter i rät vinkel, 1,5-2 cm tjock, slå av. Delarna har en oval-avlång form.

Enligt samlingen av recept, nettovikt i 3 kolumner 80, 125, 159g,

Det i det europeiska köket:

Entrecote för två portioner som väger 225 gram tjocklek 2-3cm

Dubbel entrecote - 350-450g vardera,

Tunn mini entrecote, minion 100 gram

Restaurangentrecote med kotben och ländparti, vikt 300 gram,

Dubbel entrecote 250-300g 2 cm tjock,

Entrecote 1 cm tjock och väger 150 g,

Liten entrecote - köttskivor 1 cm tjocka, vispad tunt.

Bringa från kalvkött i naturlig och fylld form:

Från flanksidan skärs filmer mellan det yttre lagret och massan för att bilda en ficka,

Fylld med stoppning och sydd

Från insidan skärs filmer längs benen, avlägsnas efter termisk behandling.

Köttfärs: 1) smuligt bovete eller ris porrige+ stekt lök, ägg, stekt lever, persilja. 2) kokat ris +rå köttfärs lamm, lök pass., salt, peppar.

Kalvkött skuldra- ben tas bort från insidan (scapula, mellersta, humerus), så att det blir en platt bit, rullas sedan upp och binds med garn.

Sauterad lök, svamp, salt, peppar, bladspenat;

smulor från vitt bröd, brynt lök, örter, timjan, rosmarin, rivet skal och citronsaft, salt, peppar;

Spenat, duxelle.

nötcarpaccio(Alternativ 1)

Förvara filén i frysen i ca 2 timmar, skär i tunna skivor, lägg upp på en tallrik, ringla över olivolja, balsamvinäger, apelsinjuice, worcestershiresås, strö över salt, peppar, kyl.

Alternativ 2 (parmesanspån, kapris, nötsmör, basilika, citronsaft)

Funderar över semestermeny, många hemmafruar väljer ett recept på fyllt kött. Fotot på rätten är så iögonfallande att man kan gå förbi det in kokbok bara omöjligt. Du bör dock inte skynda dig att förbereda dig. En av de viktigaste punkterna som inte bör förbises är rätt val köttbit, som kommer att fyllas senare.

Kött är inte ett kex

Det är omöjligt att låta en sådan händelse som att köpa kött för bakning gå av sig själv. Vi erbjuder flera användbara tips om anskaffning och val av huvudingrediensen.

Ge företräde till marknaden och skynda dig inte att gå till butiken. Fyllt kött - en rätt som är lätt att förbereda, men med en bas av dålig kvalitet, nej läcker fyllning kommer inte att rädda honom. Att köpa kött på en specialiserad marknad eller från bekanta som föder upp sin egen boskap kan rädda dig från olika knep som stora butiker tar till.

Köttets färskhet kan snabbt bestämmas av köttets färg. För ett bättre val av rosa fläsk, rödaktigt nötkött, ljusrosa kalvkött.

Köttbiten ska inte vara vittrad, ha inneslutningar, Ett stort antal levt, fett och fläckar. Dra fingret över pjäsen. Den ska vara slät men grov. Inget slem.

Låt oss inte glömma lukten. Kött av dålig kvalitet kan "doftas" en mil bort. Kom ihåg att nej värmebehandling eller att använda kryddor som är för aromatiska kommer inte att övermanna lukten av dåligt kött.

Det sista tipset är elasticitetstestet. Kött av god kvalitet kommer tillbaka när det pressas. Hålet som uppstår efter pressning försvinner nästan omedelbart.

Om fryst kött används för matlagning, bör upptiningsprocessen vara naturlig. Efter att ha skurit en frusen bit, se till att köttets insida är rosa eller rödaktig till färgen. Det tyder på att du har en bra fryst bit framför dig, lämplig att laga mat och äta.

Val av rätter för bakning

Ofta bakas köttet i speciella gjutjärns- eller lerformar. Om det inte finns några i köket kan du använda vanlig folie eller en glasbrännare som är populär bland moderna hemmafruar. Det rekommenderas inte att använda tunna pannor eller lägga en köttbit direkt på en bakplåt.

Fläsk med svamp

Oftast kommer svamp att finnas i receptet. Dessa kan vara offentliga champinjoner eller ostronsvampar, såväl som dyrare och sällsynta. Skogssvampar. Valet är upp till ägaren.

Ingredienser

• Fläsk - en stor jämn bit som väger ca 1 kg.
• 250 g svamp.
• Lök - 2-3 st.
• Ett par matskedar torkat brödsmulor.
• Salt.
• Kryddor för kött att välja mellan.
• Lite vegetabilisk olja.

Hur man lagar köttfärs

Kött köpt i butik eller på marknaden rekommenderas att tvättas och rengöras från filmer och överflödigt fett före tillagning. På ena sidan av biten gör vi ett snyggt snitt med en kniv. Vi bildar en ficka som fyllningen kommer att placeras i senare. Försök att inte skära hela vägen.

Det bör noteras: fyllt kött är mycket enkelt och, viktigare, snabbt tillagat. Med ett foto och en detaljerad beskrivning av processen kommer även en nybörjarvärdinna att kunna bemästra receptet och överraska sina gäster. Det viktigaste är att inte skynda på att skära kött. Fickbildning är en viktig punkt som mycket beror på.

Efter att biten är förberedd för fyllning ska köttet saltas lätt och smaksättas med dina favoritkryddor för fläsk. Svampar skärs i tillräckligt stora och stek dem med lök i en liten mängd vegetabilisk olja. Efter stekning saltas också svampen med lök och peppar tillsätts. Vi blandar.

Mottaget snyggt placerad i en köttficka. För styrka kan du fästa fickan med tandpetare eller slå in den med tråd. Vi lägger köttet i en bakpåse eller slår in det i folie. Vi skickar den till ugnen i 60-70 minuter. Temperatur - 180-190 °.

Fyllt kött med bacon, ost och paprika

Detta recept erbjuder en maträtt inte bara rejäl, näringsrik, utan också mycket spektakulär i utseende. Sådan uppstoppad skönhet kommer inte att gå obemärkt förbi av dina gäster.

Nödvändiga produkter:

• Länd utan ben - 700-800 g.
• Bacon - 150 g.
• 130 g ost.
• paprika två eller tre färger - 3 st.
• Vitlök - 5-6 tand.
• Lite mjöl.
• 1 ägg.
• En nypa röd paprika.
• Så mycket svart mark.
• Salt.
• Olja.

Matlagningsmetod

Som i det första receptet fyllt kött i ugnen måste en bit rygg tvättas väl innan tillagning. Det rekommenderas också att torka det med en handduk. "Öppna" pjäsen och gör en ficka. Gnid med en blandning av svart, rödpeppar och salt. Du kan lägga till andra kryddor till köttet efter önskemål.

Smörj den inre delen - fickan med ett ägg. Lägg sedan ut flera lager bacon och remsor av sötsaker paprika. Mångsidigheten är hisnande. Om du har i ditt hus konserverade sallader från paprika kan de också användas som fyllning för fyllt kött.

Glöm inte att pensla köttet ovanpå också. äggblandning och säkra med tandpetare. Vi packar ryggraden i folie och skickar den till ugnen i en timme. Temperaturen måste vara minst 190°.

Kött med malda grönsaker

Fyllt kött i ugnen med malet grönsaksfyllning är väldigt mört och gott. Du kan använda vilka grönsaker du vill för matlagning.

Nödvändig:

• En köttbit som väger ca 1 kg (fläsk, nötkött, kalvkött).
• En glödlampa.
• Morot - 1 st.
• Söt bulgarisk peppar - 2 st.
• Brödsmulor - två bord. skedar.
• Ägg - 1 st.
• Färska svampar - 150 g.
• Zucchini - 100 g.
• Olja.
• Salt.
• Kryddor.
• Majonnäs.

Matlagning läcker

Vi tvättar det valda köttstycket, torkar det med en handduk. Vi bildar en snygg ficka med en vass kniv. Skär paprika, zucchini, lök och morot i små tärningar och stek i olja.

Om det är ont om tid, kan grönsaker som steks och mjukas under påverkan av temperatur helt enkelt mosas med en gaffel. Det bästa alternativet- passera dem genom ett stort nät i en köttkvarn för att få remsor av köttfärsfilt på tungan. Tillsätt lite salt, ett ägg, en sked majonnäs, nymalen peppar till den malda grönsaken. Blanda massan och skicka den till köttfickan. Vi knyter en bit tätt eller fäster den med träpinnar.

För att få köttet att laga snabbare, vara saftigt och mört, rekommenderas att baka det i en folieform med lock. Vi lindar en bit i folie och bildar en sken av en ugnsform. Lämna en kant längre. Det här blir omslaget. Inledningsvis skickar vi det fyllda köttet till ugnen (180-190 °) i 45 minuter. Efter det tar vi ut och öppnar försiktigt "locket" på folien. Låt köttet bryna ovanpå i ytterligare tio minuter. Skär i portionsbitar och servera med tomatsås eller adjika.

Ingredienser.

1 kg nötkött
1/2 kopp gräddfil
1 st. en sked mjöl och ister
2 dl buljong
peppar
salt

Fyllning:
2 lökar
50 g fläskfett
10 torkade porcini-svampar
1 glas ströbröd
1 ägg
2 msk. skedar margarin
1 st. matsked hackad persilja
peppar, salt

Matlagningsmetod:

Skär köttet i bitar tvärs över kornet, vispa lätt med en klubba, strö över salt och peppar. Koka köttfärs. Skala och hacka löken, tvätta svampen, blötlägg, hacka, strö över ströbröd och stek i fett.

Lägg till skuren i bitar ister, ägg, hackad persilja och blanda allt väl. Tillsätt salt och peppar efter smak. Lägg fyllningen på varje köttbit, rulla ihop den och bind den med en tråd. Zrazy rulla i mjöl och stek i ister. Lägg över i en kastrull, häll över buljongen och låt sjuda under lock på låg värme i ca 90 minuter. I slutet av grytan, tillsätt gräddfil med en sked ströbröd. Ta bort snören och servera i egen juice. korngröt eller potatis och olika råa grönsaker.

Fylld rostbiff

Ingredienser.

750 g benfritt nötkött
1 glödlampa
salt

Fyllning:
2 lökar
50 g skinka
30 g margarin
30 g ister

peppar, salt

Matlagningsmetod:

Salta köttet, bryn i ister på alla sidor, häll över lite vatten, tillsätt en finhackad lök och låt puttra tills den är mjuk. Ta sedan ur såsen och skär med en vass kniv tvärs över fibrerna i tunna skivor - skär inte av varannan skiva till slutet.

Förbered fyllningen: riv löken, passera skinkan genom en köttkvarn, blanda med ströbröd och margarin, tillsätt peppar och salt efter smak. Lägg en sked köttfärs mellan varje två skivor kött och hacka skivorna med träspett.

Lägg tillbaka de fyllda skivorna i såsen och låt puttra i ytterligare 10-15 minuter. Lägg köttet på ett fat, ta bort spetten, häll över såsen och servera med potatismos, kokta morötter eller gröna ärtor.

Fyllt nötkött

Ingredienser.

1 1/2 kg benfritt nötkött
peppar
salt
mejram

Fyllning:
2 lökar
5 champinjoner
2 pickles
2 skivor rökt bringa
1 ägg
bit konserverad paprika
basilika
mejram
peppar
salt

Matlagningsmetod:

Tvätta köttet, torka det, skär längs flera fickor och gnugga med kryddor. Finhacka svamp, lök, paprika, gurka och bringa, blanda med ägg och krydda. Fyll fickorna med fyllning, bind köttet med garn och baka, häll vatten över det. Ta bort garnet, skär i skivor, lägg på ett fat och dekorera. Servera med grönsallad och potatismos.

Husarstek

Ingredienser.

1 kg benfritt nötkött
1 glödlampa
1 glas buljong
2 msk. skedar margarin
2 msk. skedar citronsaft
1 st. en sked mjöl
peppar, salt

Fyllning:
3 lökar
1 äggula
1 st. en sked margarin
2 msk. skedar ströbröd
peppar
salt _

Matlagningsmetod:

Vispa köttet lätt med en klubba, strö över citron juice och kyl i 2 timmar. Salta sedan, strö över mjöl och bryn i fett. Häll i varm buljong och låt sjuda under lock i ca 40 minuter, häll vatten över och vänd.

Beredning av fyllningen: stuva den hackade löken i en sked fett. Tillsätt kryddor, ströbröd och blanda. När svalnat, tillsätt äggula och blanda igen.

När köttet blivit mjukt skär du det ofullständigt i 7-8 skivor och lägg fyllningen mellan dem. Knyt med en tråd, lägg tillbaka i pannan, tillsätt den hackade löken och låt sjuda i ytterligare 60 minuter, strö över vatten. Servera med grönsallad eller rödkål och potatismos.

Bräserad nötkött fylld med pepparrot

Ingredienser.

1300 g nötkött
3 art. matskedar vegetabilisk olja
1 st. en sked mjöl
1 st. en sked tjock gräddfil
citron
salt

Fyllning:
3 art. skedar riven pepparrot
2 äggulor
2 msk. skedar margarin
1 st. en sked ströbröd
1 tsk socker
salt

Matlagningsmetod:

Strö köttet med salt och stek på alla sidor i en mycket het solrosolja. Lägg över i en kastrull, häll 1/2 dl kokande vatten och låt sjuda på svag värme i ca 90 minuter under lock.

Beredning av fyllningen: mal margarin med äggulor, salt och socker, tillsätt ströbröd och pepparrot.

När köttet är mört, lägg över det på en skärbräda och skär med en vass kniv halvvägs längs kornet. Tvätta citronen, skalet, skär i skivor och ta bort kärnorna. På båda sidor av snittet, lägg citronskivor, och i mitten - fyllningen. Lägg tillbaka köttet i pannan, häll i gräddfilen blandat med mjöl och låt puttra i ytterligare 15 minuter. Servera med kokta potatisar och stuvade morötter.

Romersk stek

Ingredienser.

500 g benfritt nötkött
150 g mager bringa
150 g fågellever
1/2 rulle
2 råa ägg
4 hårdkokta ägg
1 glödlampa
2 vitlöksklyftor
fett för att smörja formen
1 st. en sked ströbröd
peppar
salt

Matlagningsmetod:

Passera kött, lever, bringa, lök och vitlök genom en köttkvarn. Tillsätt blötlagd i vatten och pressad bulle, råa ägg kryddor och knåda ordentligt. djup form smörj, strö över ströbröd, lägg hälften av köttfärsen i, lägg hårdkokta ägg ovanpå och täck med resten av köttfärsen (upp till 3/4 av formens höjd). Grädda i en medelvärmd ugn i 1 timme. Servera varm med pommes frites och grönsaker, beroende på säsong, eller kall till bakverk.

Nötkött fyllt med kycklinglever

Ingredienser.

300 g nötkött, 60 g champinjoner, 60 g kycklinglever, 60 g ris, 1/2 ägg, 40 g fett, mald svartpeppar, mejram, salt efter smak.

Matlagningsmetod:

Skalade champinjoner, skär levern i tärningar och stek i fett. Tillsätt salt, kryddor, mejram, mald peppar och stuva allt lite. Stek ris i fett, häll rätt mängd vatten, tillsätt salt och låt sjuda under lock i ugnen. Tillsätt stuvad gåslever, champinjoner, ägg till det färdiga riset. Skär köttet, vispa av och så. Rulla ihop, bind med en tråd och lägg i en kastrull med det smälta resterande fettet. Stek på alla sidor, stäng locket och låt sjuda i 20 minuter.

Servera med ett tillbehör med grönsaker.

Nötkött fylld med vitlök

Ingredienser.

250 g nötkött, 30 g vitlök, 25 g lök, 40 g smält smör, persilja, mald svartpeppar, salt efter smak.

Matlagningsmetod:

Skär bort portioner av nötkött. Finhacka vitlöken, hacka löken, lägg den på köttet, tillsätt peppar, salt efter smak, slå in den i en tub, stek i en het stekpanna med smält smör tills den är mjuk. Servera med friterad potatis, ringla över olja eller sås, garnera med örtkvistar.

Nötkött fylld med ost och paprika

Ingredienser.

1,5 kg nötkött, fettväv från fläsk.
Till fyllningen: 0,5 kg söt paprika. 200 g ost, 300 g spenat, 50 g dill och persilja.

Matlagningsmetod:

Mal osten på ett rivjärn. Skölj gröna, torka, finhacka, blanda med riven ost. I sidan av nötköttet, gör genomskärningar och lägg paprikaskidor fyllda med ost och örter i dem. Rulla det fyllda köttet i kryddigt grönt, salta inte, linda in i ett fettnät och baka i ugnen på plåt tills det är mjukt. Ta bort, skär i tjocka skivor. Servera varm med grönsaksgarnering.

Köttbullar med vaktelägg

Ingredienser.

7 ägg, 1 msk. senapssked, 200 g fläskfärs, 200 g köttfärs, 4 msk. mjöl, 1/2 dl ströbröd, 1 knippe persilja, 1 lök, salt, mald svartpeppar, muskotnöt efter smak.

Matlagningsmetod: mald svartpeppar efter smak.

Matlagningsmetod:

Skär nötköttet i tunna skivor, vispa väl. Blanda finhackad korv, lök, persilja i en skål. Lägg massan på köttskivor, linda in och bind med en tråd. Lös upp i pannan Smör eller margarin, lägg rullarna, salta, peppra och stek på alla sidor. Häll i vinet. När det avdunstar, tillsätt tomatsås utspädd med buljong. Att täcka med lock. Koka på låg värme i 1,5 timme. Tillsätt buljong om det behövs. Ta bort tråden innan servering.