Meny
Gratis
Registrering
Hem  /  Såser/ Recept på kaka kex med kvargkräm. Hur man gör ostmassakräm till kexkaka. Ostmassafyllning med gelatin

Recept på kexkaka med ostmassa. Hur man gör ostmassakräm till kexkaka. Ostmassafyllning med gelatin

Att förbereda en kexkaka med grädde hemma är inte svårt. Smaken på dessert beror inte bara på kakornas kvalitet utan också på lagret.

Ostmassagrädde anses vara idealisk. Förresten, skivor av frukt eller bär, vars färgpalett är mycket varierande, kommer att hjälpa till att återuppliva den, göra den intressant och färgstark.

Recept: Kexkaka med ett lager ostmassakräm och en fruktig ton

Stansa ner degen från:

ett glas mjöl; fyra ägg; 2/3 kopp strösocker; påse vaniljsocker; en nypa salt och en tesked bakpulver.

Färdiga kakor blötläggs i sirap från en burk rullade aprikoser.

100 g strösocker och gräddfil med en fetthalt på 20%; 0,3 kg 9% surmjölksost; 4 konserverade aprikoser

tårtdekoration med ostmassakräm: ett chokladgodis eller några chokladbitar. Riv godiset på ett grovt rivjärn för att göra spån.

Matlagning:

  1. Lägg ägg, vanilj och vanligt socker i en skål.
  2. Med en mixer, vänd blandningen till en homogen frodig massa med bubblor.
  3. Passera mjölet genom en sil och blanda med bakpulver.
  4. Häll torra ingredienser i en skål i delar, vispa väl tills en inte särskilt tjock deg erhålls.
  5. Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten.
  6. Sätt kakan att baka i ugnen, som först måste värmas till 190 grader.
  7. Efter 30-35 minuter, kontrollera beredskapen för bakning med en tändsticka, om det behövs, lämna kakan i ugnen i ytterligare 5 minuter.
  8. Kyl först kexet i formen, ta sedan ur formen och lägg på galler.
  9. Dela det kalla kexet på längden i två delar, blötlägg sedan med sirap från en burk aprikoser, enligt receptet.
  10. Gör en kräm genom att mala gräddfil, keso och strösocker.
  11. Lägg en del av kakan på en bräda eller plåt, smörj den med ett tjockt lager ostmassa ovanpå.
  12. Nästa lager består av konserverade aprikoser, de måste skäras i skivor och läggas ut ovanpå grädden nära varandra.
  13. Gör ett lager grädde igen.
  14. Täck strukturen med den andra kakan.
  15. Bred ut den återstående ostmassakrämen på alla sidor av kakan. Jämna till ytan med en spatel.

När du dekorerar en efterrätt, riv en chokladkaka. Strö godsaker ovanpå.

Före servering ska godbiten förvaras svalt, den ska blötläggas i tre till fyra timmar.

Recept: Parsla sockerkaka

Om du aldrig har gjort den här tårtan hemma tidigare, råder jag dig att rätta till detta förbiseende så snart som möjligt.

Efter att ha provat en delikatess minst en gång kommer du att göra den till din favoritdessert.

Delikat konsistens och utsökt smak kommer att vinna ditt hjärta för alltid, jag försäkrar dig, för jag vet vad jag pratar om.

Ingredienser för kexkaka:

4 ägg; 120 g premiummjöl och socker; en påse bakpulver; en nypa salt och en kvart tesked vanilj.

Curd cream består av:

½ kopp vitt socker; 200-grams förpackning keso med en fetthalt på 9 till 15%; en tesked vaniljsocker och 250 ml 33% grädde.

Dekorera tårtan med ostmassakräm med kakaopulver, du behöver 2 matskedar utan topp.

Kesokräm med vaniljsmak kompletterar det luftiga kexet perfekt och gör det mört och raffinerat.

Om du har tvivel om strö, och din hand sträcker sig efter chokladbitar, då kan jag försäkra dig om att min version är mer lämplig.

Kakao har en neutral smak, detta chokladpulver kommer att betona smaken av bakning, ge det en pikant och en speciell smak.

Procedur:

  1. Vispa äggen i en djup skål. De måste vara fräscha och rena innan du börjar slå sönder dem.
  2. Slå på mixern och vispa äggen med maximal hastighet tills en skummig massa bildas (som på bilden)
  3. Häll gradvis sockret i skålen. Arbeta blandningen med en mixer i cirka fem minuter tills den ljusnar och ökar i volym flera gånger.
  4. Sikta mjölet i en separat skål, blanda det med övriga bulkingredienser: bakpulver, vaniljsocker och salt. Om du istället för vaniljsocker bestämmer dig för att använda extrakt, lägg till det i uppvispade ägg.
  5. Hoppa inte över mjölsiktningssteget, det kommer att påverka kexets prakt
  6. Häll den torra blandningen i en skål, rör om allt med en spatel. Försök inte att göra intensiva rörelser, massan ska inte falla av. Flytta därför spateln inte i en cirkel, utan från botten och upp, som om du vänder på degen
  7. Titta på konsistensen på degen, den ska visa sig vara lagom tjock, men den ska samtidigt vara lätt att hälla från bunken i ugnsformen. Mängden mjöl som du hällt i degen kan ökas med ett par matskedar, allt beror på storleken på äggen och glutenet som mjölet innehåller.
  8. Ta en rektangulär bakplåt som mäter 20x30 cm. Om den är stor, kommer kexen att bli tunn, och själva kakan blir låg och oansenlig. Klä formen med bakplåtspapper och häll ut smeten ur bunken.
  9. Vid behov, jämna till ytan med en spatel.
  10. Värm ugnen till tvåhundra grader. Var noga med att förhindra att luftbubblor kommer ut från degen, placera bakplåten på mittersta gallret i ugnen.
  11. Grädda kexet i 10-15 minuter, titta bara på det genom den genomskinliga luckan. I inget fall bör den öppnas, det finns en risk att kakans luftiga struktur försvinner oåterkalleligt
  12. När kexen får en rosa yta, stäng av ugnen och ta ut den på bordet.
  13. Vänd upp kakan på ett galler och ta försiktigt bort pergamentet. Låt svalna helt.

Gör under tiden ostmassakrämen till kexet:

  1. Blanda keso, finkornigt socker, vanilj i en skål med lämplig volym.
  2. Bearbeta blandningen med en stavmixer tills den är slät. Den ska inte vara knölig, utan ha en slät och delikat konsistens.
  3. Häll den kylda fettrika grädden i en skål som behöver förvaras i frysen i några minuter. Sådana förberedelser kommer att hjälpa till att påskynda vispningsprocessen. Använd en handvisp eller en mixer, i det andra fallet kommer arbetet att slutföras mycket snabbare.
  4. Om din grädde av någon anledning inte vispar, tillsätt ett speciellt förtjockningsmedel eller vanlig potatisstärkelse
  5. Blanda ihop keso och vispad grädde. Du får anbud och läcker grädde med vanilj arom.

Formar en kaka på en rektangulär form eller plåt:

  1. Först måste kakan delas på längden i två lika stora delar. För enkelhetens skull, använd fiskelina eller kökssnöre. Gör grunda snitt på sidorna av kexet med en kniv, som om du anger gränserna för snittet. Linda kexet med en tråd, sätt in det i snitten, korsa ändarna och dra dem tills kakan är helt delad.
  2. Lägg det första kexet på ett fat, applicera grädde (en tredjedel)
  3. Upprepa lager: kex, kvargkräm (1/3 av den totala volymen)
  4. Smörj in sidorna på kexet med den återstående grädden och jämna till den med en kniv med ett brett blad (se bild).

Det återstår att strö kakao med kakaopulver. Det är bekvämare att göra detta med en sil, så att dressingen ligger jämnt och jämnt.

Men skynda dig inte att servera efterrätt ännu, den måste skickas till kylskåpet och få stå i flera timmar. Om väntan redan är outhärdlig kan du efter två timmar genomföra en provning och skära i portionsbitar.

Om kakan med ostmassa är avsedd för flera personer, säg att gäster har kommit till dig, kan du baka en annan kaka genom att hamra degen från hälften av produkterna som receptet kräver.

Mitt videorecept

Kexkakor dök upp så länge sedan att det idag inte är känt med säkerhet vem som skapade denna delikatess. Och är det verkligen så viktigt? Huvudsaken är att idag luftbakning behagar alla kännare av mör och läckra desserter. Degen skiljer sig inte i stor variation, men fyllningen i den kan vara helt oväntad, tack vare vilken varje delikatess har sin egen unika smak. Ett av de ömtåligaste lagren - kesokräm till kexkaka - är ett direkt bevis på detta.

Lätt och delikat dessert

Kesokräm är en av de mest populära typerna av tårtfyllning. Detta är inte alls förvånande, eftersom ett sådant lager inte bara är välsmakande, utan också mycket användbart. Att arbeta med krämen är ett sant nöje: den är väldigt plastig och smidig. Efterrätten tillagas på några minuter, vilket är mycket viktigt i den moderna livsrytmen.

För att göra en läcker och mör kesokräm behöver du inte vara det en erfaren konditor. Tillräckligt att ha nödvändiga produkter, en bra mixer och lite lust att skämma bort dina nära och kära med en fantastisk efterrätt.

Lämpliga ingredienser

Huvudkomponenten i grädden är keso. Valet av denna produkt bör tas på allvar, eftersom smaken och smaken kommer att bero på dess kvalitet. utseende konfektyr. Mejeriprodukten ska ha en degig konsistens. Det är osannolikt att det kommer att vara möjligt att göra en mör, luftig och plastig kräm av grovkornig keso. Smaken på ingrediensen är också väldigt viktig: den ska inte vara sur, annars riskerar kakan att få samma smak.

En av de viktigaste förutsättningarna är färskheten hos mejeriprodukten. Keso av dålig kvalitet kommer inte bara att förstöra semestern utan också leda till matförgiftning. Du måste noggrant studera produktens utgångsdatum innan du köper den. Det bör man ta hänsyn till kakan kan lagras i flera dagar och keso kan bli sur redan i färdig maträtt. Det rekommenderas starkt att köpa en produkt som produceras tidigast några dagar innan köp. Det är särskilt viktigt att följa denna regel om godbiten är förberedd för barn.

Ytterligare ingredienser är andra mejeriprodukter: grädde, gräddfil, yoghurt, kefir, mjölk, kondenserad mjölk, mjukost och smör. Alla produkter ska vara färska och av god kvalitet. Endast genom att föredra naturliga ingredienser kan du vara säker på ett oklanderligt resultat. Olika analoger märkta "produkt" (ostprodukt, gräddfilsprodukt, etc.) är inte lämpliga för tillverkning av grädde, eftersom de inte har rätt kvalitet och smak.

För att diversifiera smaken på fyllningen kan du använda olika frukter: bananer, ananas, citroner, apelsiner, jordgubbar, körsbär, persikor, aprikoser, etc. Kakao, valnötter, mandel, vit och mörk choklad kommer att ge grädden ljusa färger och nya smaker. För en magisk arom kan du lägga till några droppar fruktextrakt eller vanillin.

För att uppnå en tätare konsistens används gelatin eller stärkelse. Ett sådant lager är dock endast lämpligt för saftiga kakor, fördränkta i sirap, kaffe eller sprit.

Efter att ha förberett alla produkter och tagit bort mixern från skåpet kan du säkert fortsätta för att skapa en lyxig behandling. Recept på sockerkakor hjälper dig att skapa ett riktigt mästerverk av konfektkonst.

Curd-grädde lager

Vill du smaka mörast, lätt och luftbehandling, som bara kan föreställas, bör du definitivt göra ostmassa grädde för kex. Fyllningen är oklanderlig i alla avseenden: den är snabbt förberedd, lätt att applicera och rinner inte ut. Den enda nackdelen är det höga kaloriinnehållet, men kostkvaliteter förväntas knappast av kakan.

Du kommer behöva:

Genomgång:

  1. Mal keso genom en sil med små hål.
  2. Häll grädden i en djup behållare och tillsätt sedan strösocker till dem, citron juice och vanillin. Starta processen med att vispa med en mixer på låg hastighet. Gradvis öka kraften, uppnå massans prakt. Välvispad grädde bör öka i volym.
  3. Tillsätt gradvis riven keso, blanda massan intensivt och bringa den till ett homogent tillstånd.
  4. Skicka den färdiga grädden till kylen i en halvtimme.

Tips: För att grädden ska vispa bättre måste den vara väl kyld. Använd keso bör också tas ut ur kylen omedelbart före tillagning.

Yoghurtkräm

Är det möjligt för personer på diet att njuta av den utsökta smaken av ostmassa till kexkaka? Yoghurtreceptet svarar ja! Ingredienserna i lagret är mycket användbara i separat form används även av dem som noggrant övervakar sin figur. Så varför inte göra dessa produkter till lätta, skonsamma och vansinniga läcker fyllning för en tårta?

Produkter:

  • ett och ett halvt glas keso med låg fetthalt;
  • ett glas yoghurt 4%;
  • en påse vaniljsocker;
  • en tesked potatisstärkelse.

Bearbeta:

Tips: om krämen är för tjock bör kakorna blötläggas i sirap, alkohol eller kaffe. Om fyllningen är för flytande kan du använda en banan. Denna frukt kan tjockna grädden.

Ostmassafyllning med gelatin

Om du behöver uppnå stabiliteten hos efterrätten, så är ostmassakrämen till kexkakan med gelatin vad du behöver. En sådan fyllning visar sig vara lätt och viktlös, och bakning har alltid ett snyggt utseende. När du använder ett gelatinlager bör man komma ihåg att kakorna måste vara ganska fuktiga, annars blir efterrätten torr.

Du kommer behöva:

  • ett halvt kilo keso 9%;
  • ett stort paket gelatin (40 g);
  • socker;
  • ett och ett halvt glas gräddfil;
  • ett halvt glas varmt dricksvatten;
  • två förpackningar vaniljsocker.

Genomgång:

Tips: om krämen ändå började stelna bör den sättas på måttlig värme och under konstant omrörning bringa den till önskad konsistens.

Smördessert

Grädde av keso med smör är favorittypen av fyllning för många konditorer. Sådan impregnering har en jämn, tjock konsistens, vilket gör den mycket foglig även i händerna på en oerfaren kock. Till skillnad från klassiska oljelager visar sig grädde med keso vara mycket lätt och tynger inte ner bakverk. Denna dessert är perfekt för att fylla och dekorera tårtor, bakverk, muffins och andra godsaker.

Produkter:

  • kilo keso;
  • ett halvt kilo smör;
  • några matskedar citronskal;
  • tre koppar strösocker (mängden kan justeras efter eget gottfinnande).

Bearbeta:

Tips: om krämen används för dekoration kan den ges önskad färg. Detta kommer hjälpa matfärger, som bör läggas in omedelbart efter ostmassan.

Behandlas med kondenserad mjölk

Receptet på ostmassa för kex med kondenserad mjölk kännetecknas av sin enkelhet och rika krämiga smak. Ett sådant lager liknar en populär efterrätt " fågelmjölk". Varje kaka blir mycket godare om du blötlägger den med en fyllning baserad på kondenserad mjölk och keso.

Du kommer behöva:

  • en burk kondenserad mjölk;
  • ett halvt kilo fettfri keso;
  • ett glas strösocker.

Genomgång:

  1. Vänd kesoen till en homogen massa med hjälp av en sil eller mixer.
  2. I en djup skål, kombinera kondenserad mjölk och strösocker.
  3. Starta vispningsprocessen på låg hastighet. Öka kraften, introducera långsamt ostmassan. Vispa tills det är fluffigt, slätt.
  4. Krämen kan användas direkt eller kylas något.

Tips: Om fyllningen verkar för söt kan du tillsätta lite färskpressad citronsaft.

Grädde med keso och gräddfil

Ostmassakrämen visar sig vara mycket frodig, mör och luftig. Gräddfil ger sådana egenskaper till lagret. Fyllningen blöter perfekt även de torraste tårtskikten. För grädde måste du använda produkter med den högsta andelen fett.

Produkter:

  • ett kilo fet keso;
  • ett och ett halvt glas gräddfil 30%;
  • två ofullständiga glas strösocker;
  • vaniljpåse.

Bearbeta:

  1. Förvandla keso till en homogen massa på ett vanligt sätt.
  2. Tillsätt vanilj, socker och vispa med en mixer i 5 minuter.
  3. Med mixern fortfarande igång, tillsätt gradvis gräddfil. Vispa alla ingredienser tills volymen fördubblas.
  4. Skicka det färdiga lagret till en kall plats i en timme.

Tips: denna kräm är i perfekt harmoni med choklad. För att göra fyllningen med kakaosmak, smält två chokladkakor i ett vattenbad. Efter att ha svalnat massan lite, tillsätt den till den färdiga grädden och vispa igen med en mixer.

banans ömhet

Grädde med keso och banan blir så mör att den bara smälter i munnen. Dessert med en sådan fyllning har en utsökt smak och underbar arom. Lagrets konsistens kan ändras genom att öka mängden kefir. Efterrättens mättnad beror på hur många bananer som används, ju fler det är desto ljusare och sötare smak.

Du kommer behöva:

  • ett halvt kilo keso;
  • ett halvt glas fet kefir;
  • flera mogna bananer;
  • påse vaniljsocker.

Genomgång:

Tips: den färdiga grädden ska smakas av. Om bananer inte ger tillräckligt med sötma kan du öka den med hjälp av strösocker.

Små knep för stort skoj

Att göra kesokräm är en kreativ process. Genom att experimentera med ingredienserna kan du uppnå otroliga resultat som kommer att glädja alla smakare. Korrekt utvalda naturliga ingredienser kommer att göra bakning inte bara välsmakande, utan också hälsosam. Så att efterrätten alltid visar sig vara "5+", du bör följa några enkla regler:

Efter att ha börjat baka med ostmassa till kakan behöver du inte oroa dig för att efterrätten kommer att förbli ovärderlig. Produkter med en sådan fyllning väcker alltid beundran och tacksamhet från alla som hade turen att äta dem. Smaklig måltid och de godaste kakorna!

OBS, bara IDAG!

Grädde baserad på keso bereds snabbt, kräver inte värmebehandling, och det blir lätt och magnifik. Keso måste tas med en icke-spannmålsfetthalt på 5% (helst hemlagad). För att göra ostmassakrämen till kexkakan så luftig som möjligt, mejeriprodukter som används i receptet måste du vispa i en mixer i förväg.

Traditionell ostmassa kräver bara prisvärda produkter och bara 15 minuters tid. Det är bara viktigt att strikt följa tekniken för dess beredning.

Nödvändig:

  • 300 g keso 9% fett;
  • 440 g strösocker;
  • 2 g vanillin;
  • 70 g smör.

Matlagningsmetod.

  1. Smöret får smälta lite. vivo och kombinera den med keso och vanilj.
  2. Med en mixer på medelhastighet, vispa ingredienserna tills de är fluffiga.
  3. Därefter omrörs kompositionen med en sked och häller pulver i delar. Preliminärt är det bättre att sikta genom en fin sil.
  4. Alla komponenter slås igen med en mixer i minst 3 minuter. Det ska vara en lätt, luftig kräm.

Praktiskt tips: Om ostmassan är för tjock, kexkakor du måste dessutom fukta med impregnering (till exempel frukt, alkohol, kaffe).

Recept för matlagning med gelatin

Gelatinkräm är idealisk för flerskiktiga färgade kakor: i samband med en sådan efterrätt ser det väldigt imponerande ut.

Nödvändiga produkter:

  • 480 g keso med en fetthalt på 5–8%;
  • 80 g socker;
  • 100 g florsocker;
  • 20 g granulerat gelatin;
  • 120 ml kokt kylt vatten.

Matlagningsteknik.

  1. Gelatingranulat hälls med vatten och lämnas i rumsförhållanden i 40 minuter för att tjockna (metoden för svällning av gelatin kan variera från tillverkare till tillverkare, så du måste läsa informationen på förpackningen).
  2. Det härdade gelatinet värms upp i ett vattenbad och kyls sedan.
  3. Kombinera keso, pulver, socker, gelatin. Blanda med en visp.
  4. Före användning placeras ostmassan med gelatin i kylen i 20 minuter.

Ostmassa-gräddfil

För att förbereda denna kräm krävs endast 3 komponenter, men det är mycket viktigt att följa tekniken här. Om du vispar produkterna längre än nödvändigt kommer luftmassan att förvandlas till vätska.

Grädden blir mer magnifik om den sötade gräddfilen kyls i förväg.

Ingredienser:

  • 250 g keso med en fetthalt på 8%;
  • 400 g fetare gräddfil;
  • 160 g strösocker.

Matlagningsmetod.

  1. Keso tas homogen eller gnuggas genom en sil så att inte ett enda korn blir kvar.
  2. Socker löses i gräddfil.
  3. Kombinera söt gräddfil och keso och vispa tills det är luftigt med en mixer i långsamt läge i strikt 8 minuter.
  4. Gräddfil grädde innan användning kyls i 40 minuter.

Användbara råd: krämen kan kompletteras med kryddor efter smak: kardemumma, kanel, naturlig vanilj, samt kanderad frukt, torkad frukt och rostade nötter.

Hur lagar man mat i en långsam spis?

Med hjälp av en multicooker på 15 minuter kan du göra tjock vaniljsås, som inte bara kan användas för att sprida kakor, utan också för att dekorera en efterrätt.

Ingredienser:

  • 250 g keso;
  • 0,5 l mjölk;
  • 200 g strösocker;
  • 3 ägg;
  • 50 g vetemjöl;
  • 100 g smör.

Matlagningssteg.

  1. Oljan tas ut i förväg så att den blir mjukare.
  2. Blanda uppvispat ägg, siktat mjöl, smält smör och socker. Vispa kesoen separat och kombinera med den totala massan.
  3. Mjölk hälls i multikokarskålen och läget "Uppvärmning" är aktiverat. De värms upp till ett varmt tillstånd.
  4. Häll mjölk i huvudkompositionen i en tunn stråle. Blanda väl.
  5. Den resulterande blandningen hälls i en långsam spis och ställs in på läget "Släckning" i 5 minuter (om en tjock kräm behövs - i 8 minuter).
  6. Den färdiga krämen kyls först på bordet, sedan i kylen.

Chokladmassakräm

Denna kräm lockar med sin utsökta och minnesvärda smak: med syrlighet från keso, med en liten bitterhet från choklad.

Nödvändiga komponenter:

  • 600 g fet (helst hemgjord) keso;
  • 100 g mjölk eller mörk choklad;
  • 400 ml vispgrädde;
  • 100 ml fet mjölk;
  • 20 g snabbgelatin;
  • 1 g vanilj;
  • 50 ml starkt bryggt kaffe;
  • 60 g strösocker.

Recept.

  1. Grädden kyls i förväg och vispas sedan med hälften av det kokta sockret till ett starkt skum.
  2. Gelatin blötläggs i vatten och värms upp i vattenbad.
  3. Keso gnuggas med socker och vanilj. Sila av kaffet och häll i ostmassa, blanda väl.
  4. Choklad bryts i skivor, hälls med mjölk och smälts i mikrovågsugn eller i vattenbad.
  5. Blanda alla ingredienser i en stor skål och blanda försiktigt.

Med kondenserad mjölk

Tack vare tillsatsen av kondenserad mjölk får grädden en trevlig krämig smak. Så att lagret inte visar sig vara överdrivet sött, späds komponenterna med färsk citronsaft.

Nödvändiga produkter:

  • 350 g keso;
  • 100 g kondenserad mjölk (okokt);
  • 50 g strösocker;
  • 1 g vanilj;
  • 180 g smör.

Recept.

  1. I en rymlig kopp med en stavmixer eller mixer, vispa bitar av smör med florsocker.
  2. Fortsätter att slå på ett långsamt läge, kondenserad mjölk introduceras i delar (en sked i taget).
  3. Keso mals genom en fin sil och läggs till den första massan. Fortsätt vispa med mixern på låg hastighet.
  4. Den resulterande krämen placeras i kylen i 30 minuter innan du lägger kakan på lager.

Curd-yoghurtkräm

Produkten är mycket lätt, har en delikat smak och lågt kaloriinnehåll. Det är att föredra att ta yoghurt utan tillsatser och komplettera den med naturliga juicer.

För matlagning behöver du:

  • 500 g icke-kornig keso 5% fett;
  • 400 g naturlig yoghurt;
  • 20 g förpackat gelatin;
  • 80 g strösocker;
  • 120 ml vatten;
  • 40 ml koncentrerad juice efter eget val.

Matlagningsteknik.

  1. Gelatin hälls med kallt vatten i 40 minuter.
  2. Vispa keso med en mixer, tillsätt yoghurt och fortsätt att vispa. I processen tillsätts socker.
  3. Det svällda gelatinet upphettas i ett vattenbad tills granulerna dispergerar.
  4. Fortsätt att vispa kvarg-yoghurtmassan, tillsätt gelatin och juice.
  5. Efter noggrann blandning ställs krämen i kylen i 30 minuter för att fixera.

Keso-bananlager till tårta

Banan kan förbättra krämens konsistens, så om kompositionen inte är tillräckligt tjock på grund av den låga fetthalten i keso, bör du lägga till denna frukt.


Du kommer behöva:

  • 0,5 kg keso;
  • 3 medelmogna bananer;
  • 2 råa äggulor;
  • 50 g smör;
  • 200 g gräddfil;
  • 100 ml mjölk;
  • 70 g socker;
  • 10 g vaniljsocker.

Matlagningsmetod.

  1. Gulorna vispas först separat, sedan med socker. Mal noggrant tills sanden löser sig.
  2. De värmer mjölken, lägger söta äggulor i den och stänger av spisen genom att koka upp. Blandningen kyls vid normal temperatur.
  3. Kombinera separat keso, gräddfil, lätt smält smör, vaniljsocker. Allt är i en mixer.
  4. Lägg i mjölk-guleblandningen, blanda.
  5. Den färdiga krämen ställs i kylen i en halvtimme.

    6. Ostmassabaserade krämer är idealiska för alla kex. De är perfekt kombinerade med lätta chokladkakor, både enkla och med olika fyllmedel.

Mycket ofta finns det kakor där det finns ett mycket litet lager av kex, men en ganska tjock beläggning av gräddfil och ostmassa. Dessa kakor är bra för den som inte vill gå upp mycket i vikt utan att förneka sig godis och desserter. Kex-curd-kakan hjälper i denna situation, eftersom huvuddelen av kalorierna finns i själva kexet och inte i ostmassan. Speciellt om du tar fettfri keso för ett sådant lager, vilket inte tillför extra kilon.

Naturligtvis kan det inte sägas att en tårta med ostmassa och frukt inte kommer att lägga till extra centimeter, men det är mycket mer användbart än enorma kexkakor med oljeimpregnering. Förutom keso med gräddfil användbara produkter i torus kommer det också att finnas frukter som kommer att lägga till vitaminer, eftersom de inte är mottagliga för värmebehandling.

Kakor är olika inte bara i fruktsammansättningen, utan också i metoden för beredning och montering. För närvarande har de mest fashionabla kakorna blivit där det finns ett tunt lager av kexkaka och ett mycket högt lager av gräddfil. Det andra alternativet är flera mycket tunna kakor, mellan vilka det finns tjocka lager av grädde.

Båda alternativen kommer att se bra ut även på semesterbord. Men någon av kakorna måste provas i förväg så att du i det avgörande ögonblicket inte tappar ansiktet och rusar till snabbköpet för julbakelser. Även om, som praktiken visar, att göra en tårta med frukt och gräddfil grädde inte svårare än något annat kex. Kom bara ihåg att kexkakor är något torra, så innan du täcker dem med grädde måste du blötlägga dem väl med eventuell vätskeimpregnering.

Det är värt att överväga flera typer av bakverk baserade på ett kex täckt med keso och smaksatt med frukt, eftersom till och med varje hemmafru gör sin egen kesokräm med några tillverkningshemligheter. Dessutom kan kakor variera när det gäller att hitta frukt. Huvudmassan är bakning där fruktlagret ligger mellan kexet och grädden. Det finns också kakor där krämen är gjord med fruktbitar, och själva kakan är blötlagd i sylt eller bärsirap väldigt rikligt. Dessa desserter är mer som tre-lager - där ett kex, ett lager av sylt eller sylt och täcker det hela - ostmassa grädde med frukt. Om du väljer rätt färger och smak av olika frukter, blir kakan utsökt och mycket vacker på snittet.

Två lager och impregnering

Detta kex dessert innehåller två lager, samt en vacker design av olika frukter och bär.

Vilka lager använder vi - kex, kesokräm och fruktdekoration.

Kakan blir väldigt hög i en vanlig form, så jag föredrar att baka den i en stor form, utan hellre en rektangulär direkt på en plåt med höga sidor. I det här fallet erhålls fler bitar för de barn som är inbjudna till barnets födelsedag. En sådan efterrätt är god att ta med till skolan eller dagis, eftersom i detta fall ingen kommer att bli berövad. Det är också lätt att dela en rektangulär tårta i lika delar.

Ett av alternativen för en sådan efterrätt kan också vara flera lager av kex, med lager av ostmassa. Ingredienserna för båda desserterna är desamma, skillnaden är bara i monteringen av bakverk. Vad behövs för matlagning:

Kexlager:

  • Kycklingägg - 5 st.;
  • Vetemjöl - 1 kopp;
  • Sockersand - 1 kopp.

Krämlager:

  • Keso - 2 förpackningar med 200 gr.;
  • socker - 0,5 koppar;
  • Smör - 50 gr.;
  • Bananer - 2 st;
  • Gräddfil - 3 msk. skedar.

Fondant:

  • Gräddfil - 2 msk. skedar;
  • Socker - 3 msk. skedar;
  • Kakao - 3 msk. skedar;
  • Smör - 1 tesked.

Dekoration:

  • Kiwi - 3 st.;
  • Bananer - 2 st;
  • Victoria bär - 1 kopp

Lite tillägg innan start steg för steg recept. Om du gör ett lager kex behövs ingen fondant.

Hur man lagar rätt kexlager beskrevs i många artiklar på vår hemsida, men det skadar aldrig att upprepa. Vi delar upp äggen i komponenter, nämligen proteiner och äggulor. Redskapen för att vispa proteiner ska inte bara vara rena utan också torra. Även den minsta droppe vatten kan förstöra vispningsprocessen.

Vi slår proteinerna vid låga hastigheter av mixern tills mjuka toppar, varefter vi börjar införa en fjärdedel av sockret i proteinmassan, vilket är nödvändigt enligt receptet för att göra en kex. Vispa sedan äggulorna med resterna av strösocker och tillsätt mjöl, siktat i förväg. Hela äggulamassan måste blandas väl och först efter det börja sprida vispade proteiner i den.

I detta skede kan du sätta ugnen på uppvärmning till 180 grader och täcka bakplåten med bakplåtspapper. Smörj inte bakplåtens kanter, eftersom degen klättrar upp längs de torra kanterna. Och om de är oljade kanske kakan inte reser sig från kanterna, utan bildar en glida i mitten.

Tillsätt nu vitorna i äggulablandningen och blanda med en spatel nerifrån och upp. Du bör inte använda en mixer, för under vispningsprocessen kommer vi att förlora hela luftlagret i proteinerna. Häll den resulterande massan på ett bakplåtspapper och jämna med en spatel så att kakan är lika hög.

Medan kakan gräddas, och det tar cirka 35-40 minuter, kan du förbereda kesokrämen.

För att göra detta är det bättre att mala keso genom en fin sil, eller vispa den väl i en mixer och bryta alla klumpar. Kombinera sedan keso med gräddfil, socker och mjukt smör, vispa också ordentligt, men med en mixer. Skär två bananer i små tärningar och lägg till den beredda grädden.

När kexen är klar bestämmer vi beredskapen med en tandpetare och lämnar den sedan i ugnen i 10 minuter, men dörren ska stå lite på glänt. Detta gör att kexen svalnar något utan att tappa temperaturen för snabbt. Om du tar ut kakan omedelbart och ställer den att svalna i rumstemperatur, kan kexet falla av, och kakan blir väldigt tunn. Efter 10 minuter, ta bort pannan från ugn och svalna i ytterligare 30 minuter utan att ta ur formen.

Vid det här laget kan du tänka på att dekorera.

Vi rengör och skär kiwin med tunn plast, vi rengör Victoria-bäret från stjälkarna, tvättar det försiktigt och torkar det på en tygyta. Vi skär bananer i tunna plaster, sneda snittet något.

Efter allt detta förberedande arbete tar vi ut kexet från formen och börjar samla.

Vi belägger kakan med grädde mycket rikligt och lägger sedan försiktigt ut de beredda frukterna och skapar ett unikt mönster på den vita ytan av krämen.

Vi lägger den färdiga kakan i kylen i en timme, varefter du kan servera den till bordet. För skönhetens skull kan du strö frukt med strösocker eller riven choklad.

Överväg nu alternativet när kakan är förberedd med ett lager ostmassa mellan två lager. Vi agerar enligt det ursprungliga scenariot, häll bara degen inte i en stor bakplåt, utan i en ugnsform. Vi måste täcka botten med bakplåtspapper och lämna kanterna öppna och inte belägga dem med olja. Det blir lättare om det finns en löstagbar form på gården, eftersom det är lättare att täcka den med pergament, du behöver inte skära ut en cirkel speciellt eller justera kanterna. Allt som behövs är att ta bort sidorna, täcka botten med pergament och sedan sätta sidodelen på plats, trycka på papperet.

Efter att kakan har gräddats och svalnat måste den skäras i 2 lika delar, smord med grädde inte bara mellan kakorna, utan också dekorera sidorna av bakningen. Förbered sedan fudgen som ska ligga på övre lager. För att förbereda det, blanda alla ingredienser utom oljan. Tillsätt nämligen socker och kakao i gräddfil och blanda väl till en slät smet. Lägg nu arbetsstycket på en långsam eld, och när fudgen börjar värmas upp, tillsätt oljan och koka upp. För att fondanten ska få en homogen konsistens måste den hela tiden röras om. Så snart blandningen kokar, ta bort den från värmen och häll den ovanpå kakan. Du måste göra det försiktigt och försöka fylla hela kakans yta med ett jämnt lager fondant.

Skär frukten och lägg den på en lite avsvalnad fudge. Låt kakan vila i kylen i cirka en timme och servera. Om kakan behöver flyttas eller långtidsförvaring innan den serveras till bordet är det bättre att skära frukten och stapla den precis innan servering.

Sorter av fruktkaka

Du kan ändra receptet lite bara när du sätter ihop själva tårtan. I det här fallet kommer det att krävas lite mindre frukt, eftersom de måste skäras i små kuber och läggas på det första lagret av kakan. Blötlägg sedan tårtan med grädde och lägg nästa lager. Vi täcker generöst hela kakan med grädde, inte att glömma sidoytan. Du kan dekorera med riven choklad eller nötter.

Om du bestämmer dig för att laga mat tre lager tårta med bra impregnering, ta sedan en burk sylt. Vi täcker kexet med sylt, låt det dra lite och sprid ett tjockt lager ostmassa. Dekorera toppen med frukt och bär.

Vill du få ett snyggt snitt fungerar kontrasterande färger bra. Du kan ta alla frukter, närmare bestämt de som är mycket förtjusta i din familj. Man behöver bara komma ihåg att skivorna av apelsin och mandarin måste skalas inte bara från det tjocka skalet, utan också för att ta bort tunna filmer från varje skiva.

När du använder bär och frukter med frön måste de senare tas bort. Detta gäller nektariner, persikor, aprikoser. Päron och äpplen måste skalas bort, eftersom det inte kommer att smälta bra med själva kakans ömtåliga konsistens.

Bananer på toppen av kakan ska endast användas om kulinarisk produkt Du behöver inte vänta länge innan servering. Eftersom de snabbt mörknar och kan förstöra inte bara utseendet på efterrätten, utan också, efter att ha mjuknat, simma mellan andra frukter.

När du använder sylt måste du kontrollera kombinationen av syltsmak och fruktsmak som kommer att dekorera kakan. Det är bättre att ta sylt från en frukt som motsvarar en av de som presenteras i dekorationen. Till exempel - aprikos sylt och aprikoshalvor ovanpå bakningen.

Denna typ av efterrätt begränsar inte din fantasi angående de utvalda frukterna. Du kan använda vilken som helst, huvudsaken är att de smälter bra med varandra.

Jag råder dig att ta ingredienser av hög kvalitet: smör 82,5%, naturlig keso, kondenserad mjölk enligt GOST utan vegetabiliska fetter. Färskost, som jag förberedde för bilden, behövde jag inte, det fanns tillräckligt med ostmassa och färskost, som jag köpte det för, jag behövde inte göra det. Jag berättar om inredningen separat om du vill göra något liknande.
I förväg bakade jag två typer av kex: [kex i multikokare, http://site/recipe/1000-biskvit-v-multivarke], som även kan tillagas på vanligt sätt i ugnen, samt [ spenat, http://kamelenta.. Förresten, jag bakade också framgångsrikt ett spenatkex i en långsam spis (den var varm och jag ville inte sätta på ugnen). Färdiga kakor, inslagna i matfilm, ligger i flera dagar i frysen, detta påverkar inte kvaliteten på kexet, så du kan laga kakan i etapper! Jag lagade två kakor så jag fördelade lite lass :)
Krämen gjordes med ostmassa, som jag nyligen använde i ["Nummer"-tårtan, http://site/recipe/1437-tort-cifra-bukva-figura], den är ganska stabil och passar till att dekorera tårtan.
Jag använde persikosirap för att impregnera ett ljust kex, spenatkex behöver inte impregneras, det är ganska "saftigt".
För ett lager kakor, förutom grädden, var konserverade persikor perfekta (en liten burk räckte) och färska jordgubbar, som kan ersättas med färska eller frysta hallon, blåbär.
Så jag har kakor från en slowcooker, deras diameter är liten, 20 cm, och på grund av detta kom kakan ut högt, bara efter dagens modetrender inom konfektkonst :)

Så när kakorna är klara återstår det att förbereda krämen, montera ihop kakan och dekorera, vilket är vad vi ska göra!
Vispa kesoen noggrant med kondenserad mjölk med en mixer tills den är slät. homogen massa utan korn.


Smör rumstemperatur vispa med en mixer med strösocker och vaniljsocker till en fluffig lätt massa.


Tillsätt ostmassan i smörblandningen i delar, fortsätt att vispa. Vi får en frodig kräm. I kylan fryser den snabbt och bra! Men på kakan måste du applicera kräm i rumstemperatur.


Skär varje kaka i 3 bitar. Vid spenatkexet skar jag av den bakade delen lite så att jag kunde se grön färg(sticklingar kom senare väl till pass). Samla ihop kakorna växelvis, justera i storlek, vänd sedan högen, det är lättare att börja montera från den nedre kakan, som har blivit den översta. Jag började med grönt.
För att impregnera ett ljust kex, dränera sirapen från persikorna, jag fick 200 ml. Om det inte finns någon sirap kan du lösa upp 3 msk i 200 ml varmt vatten. l. socker, kyl och blöt kakorna.


Vi lägger den första kakan på fatet, jag har spenat, jag blötlägger den inte. Smörj in den med rikligt med grädde (190-200 g) så att krämen går lite utanför kanterna. Lägg hackade persikor och jordgubbar ovanpå. Jag hade 2 stora jordgubbar och en halv persika till varje kaka, förutom den sista, jag skar den i tunna skivor.
Vi täcker med nästa kaka, tänder, blötlägg den med 1/3 av sirapen (4-5 matskedar), smörj med grädde, lägg ut frukten. Jag smetade genast in sidorna med grädde, eftersom kakan "växte". Vi fortsätter så här med alla kvarvarande kakor, glöm inte impregnering.


Blötlägg den sista lätta kakan, täck med grädde utan frukt. Vi täcker sidorna. Vi lämnar ca 200 g grädde för den sista fina finishen (om den är varm kan du ta bort den en stund i kylan). ihopsatt tårta du måste kyla den i kylen, krämen stabiliserar sig snabbt, alla smulor från kakan kommer att stelna i krämen och det går att avsluta den fina finishen. Den återstående krämen bör återställas till rumstemperatur om du tog bort den i kylan, och sidorna och toppen av kakan ska vara färdig rena.

Jag gjorde räfflor på sidorna, jag har en krämspatel med kryddnejlika, du kan göra dem med en gaffel om du vill. Det verkade för mig mer intressant på det sättet :) Och det är inte alltid möjligt att rikta in sidorna perfekt om det inte finns någon roterande panna och en bred spatel, som proffs gör! Ställ kakan i kylen ett par timmar eller över natten.

Det mest intressanta är inredningen :) Till min dotter ville jag ha något ljust, luftigt, mört, så jordgubbar i vit choklad kom att tänka på, [maräng, http://site/recipe/1442-merenga-na-palochke] på pinne och utan , som jag bakat i förväg, mashmalou, mynta och vit chokladglasyr, tonad med färg. Jo, den utlovade lilla sjöjungfrun (tidigare tvättad med tvål, fast den var ny ur kartongen)!


Med jordgubbar är allt enkelt: smält 50 g vit choklad i ett vattenbad (vatten vidrör inte skålen med choklad), doppa jordgubbarna, lägg dem på pergament, strö över dekorativa strössel och kyl.
All inredning måste förberedas i förväg, eftersom pricken på moset stelnar snabbt!


Den här gången behövde jag en glasyr som hällde tillräckligt eftersom kakan var hög så att den skulle flyta bra och täcka sidorna, så jag förberedde den så här: smält den vita chokladen. Det smälter vid en lägre temperatur än mörkt, därför, om du smälter i ett vattenbad - koka bara upp vattnet, om det är i mikrovågsugn - i pulser, rör om varje gång. Rör om choklad, tillsätt vegetabilisk olja(det känns inte alls i den färdiga glasyren), blanda tills det är slätt. Tillsätt färg vid behov. Glasyren kommer ut hällande. Låt stå lite och tjockna lite. Om du missade ett ögonblick och glasyren blivit för tjock – behöver den värmas upp lite så blir den hällbar igen!


Applicera glasyr endast på en väl kyld kaka!!! Först kommer vi att göra fläckar: häll långsamt lite från en sked på kanten av kakan, dra dig tillbaka med 0,5-1 cm, glasyren börjar rinna av och stelna.


Sedan täcker vi små områden (5-7 centimeter vardera) med glasyr från en sked, smetar snabbt ut den och applicerar omedelbart vår dekor så att den fryser i glasyren och inte faller av. Du kan dekorera hela toppen av kakan, du kan använda en ring, lämna mitten. Om glasyren har frusit, och du inte hade tid att fästa något dekorelement - doppa den lite i en skål med flytande glasyr och fäst den på rätt ställe!


Jag dekorerade hela tårtan med droppar och limmade godisarna i en halvcirkel, medan jag dekorerade en del av tårtan [med maräng på en pinne, http://site/recipe/1442-merenga-na-palochke] och satte dockan på plats på en "ottoman", som jag förblindade från spenatkaka och grädde.


Eftersom diametern på tårtan inte är stor hade jag fortfarande glasyren och dekoren, och jag bestämde mig för att dekorera dess botten också: jag hällde lite glasyr på fatet vid tårtfoten och limmade godis! färdig tårta kyl till servering, tillsätt mynta precis innan servering, eftersom det kan vissna.

Och här är en annan exakt samma tårta, bara inredningen är lite enklare. Jag gjorde denna tårta till min familj. Glasyren var tonad gul, inredningen är densamma: jordgubb, maräng, mashmalou, mynta.

I sammanhanget jag visar hem tårta. Här är ett så roligt randigt snitt :)

Tja, barnversionen lockade och gladde alla: både födelsedagsflickan (det första hon bad om att ge den lilla sjöjungfrun till henne) och semesterns gäster! Och semestern samlade ett 20-tal barn, när de firade mitt på gården till vårt vänliga hus och behandlade alla killar: de som gick på vår semester och de som bara gick ut på en promenad :))