Бутерброди з ковбасою на святковий стіл. Торт-бутерброд святковий торт з хліба і ковбаси

За день до приготування торта приготувати три різних начинкиі зберігати їх в холодильнику.

начинка з курячого м'яса: Варене куряче м'ясо нарізати дрібною і тонкою соломкою, змішати з тонко нашаткованою селерою, додати подрібнені на тертці, очищені від шкірки огірки, попередньо заправивши їх оцтом, сіллю і меленим перцем за смаком. Додати в масу майонез, щоб начинка вийшла досить густий, і перемішати. Свіжі помідори нарізати тонкими скибочками (а ось помідори нарізати треба не за день до приготування, а безпосередньо в процесі приготування бутербродного торта). Начинка використовується для другого знизу шару торта.

Начинка з яєць: маслини очистити від кісточок, добре подрібнити. Круті яйця дрібно порубати і змішати з маслинами. Заправити масу майонезом, гірчицею, сіллю, перцем за смаком і перемішати. Начинку використовувати для середнього внутрішнього шару торта.

Начинка з шинки або ковбаси: очищений стручок солодкого перцю злегка запекти на сухій сковороді, очистити від шкірки і сім'яників, дрібно нашаткувати. Шинку або ковбасу добре порубати або пропустити через м'ясорубку. Змішати всі продукти, заправити спеціями і сіллю за смаком. Додати майонез і ретельно вимішати масу. Начинку використовувати для останнього верхнього внутрішнього шару торта.

У день приготування торта приготувати останню начинку для торта і оздоблювальну масу.

Остання начинка: ретельно розтерти подрібнений на тертці плавлений сирок, Додаючи потроху гарячу воду. Якщо сирок не надто гострий, додати за смаком прянощі. Начинка використовується для першого, найнижчого, шару торта.

Обробна маса: сир протерти через сито, заправити майонезом і рубаною зеленню, додати подрібнений ріпчаста цибуля, змішаний з тертим сиром, посолити за смаком. Масу використовувати для змазування верху і боків торта.

Оформлення торта.

З круглого пшеничного або житнього хліба зрізати скоринки (зняти їх гострим ножем дуже акуратно з усією поверхні короваю). Потім гострим ножем нарізати хліб на 5 горизонтальних однакових по товщині кіл-коржів, які, дуже щільно укладені одна на іншу, складуть шари торта. Найнижчу корж торта змастити тонким шаром вершкового маслаабо масляної суміші за смаком, зверху змастити начинкою з гострого плавленого сиру. Поверх начинки щільно укласти другу корж і змастити її половиною кількості начинки з курячого м'яса. Зверху начинки укласти нарізані тонкими скибочками помідори, на них - другу частину начинки. Помідори укласти акуратно, щоб вони не виступали за краї торта. Третій шар хліба укласти з начинкою з яєць, четверту корж намазати начинкою з шинки. Торт покрити останньої (закругленою) коржем хліба і акуратно руками підрівняти з усіх боків, видаляючи всі можливі надлишки начинок. Боковини і верх торта змастити приготованою сирною масоюі обсипати тертим сиром, змішаним з підрум'яненими меленими сухарями. Готовий торт поставити в холодильник на 3-4 години. Перед подачею до столу прикрасити торт тонкими кружечками редиски, зеленню цибулі і петрушки. Торт розрізати на столі на скибочки товщиною до 3 см і розкласти на порційні тарілки, гарнірувати свіжими овочами або овочевими салатами. Варіанти начинок і оздоблювальних мас можна зробити будь-які, в залежності від можливостей і наявності продуктів для приготування торта.

бутербродний торт- смачна і красива закуска для святкового столу. Приурочимо цей рецепт до наступаючого нового року коні за східним календарем і прикрасимо ковбасний торт у вигляді підкови на щастя.

Інгредієнти:

для начинки - житній хліб 10 шматочків, 200 г шинки, огірок, помідор, часточка часнику, 150 г сиру, майонез

ковбасна нарізка, яйця, оливки і овочі для прикраси.

Рецепт приготування закусочного торта

З хліба для тостів зрізаємо краю. Викладаємо третину хліба на блюдо у вигляді підкови. Змащуємо майонезом, зверху викладаємо шматочки тонко нарізаної шинки. Потім зверху тонко нарізаний свіжий огірочок (перший шар готовий).

Викладаємо поверх шару знову хліб, знову змащуємо майонезом, кладемо шинку і тонко нарізаний свіжий помідор, видавлюємо трохи часничку прямо на помідори. Останній шар - знову хліб, змащений майонезом.

Сир тремо на тертці і посипаємо їм рівномірно нашу підкову, особливо боки, оскільки вони у нас залишаються відкритими. Як варіант, можна покрити НЕ тертим сиром, а порційними шматочками тонкої сирної нарізки(Фото нижче). Тепер торт накриваємо фольгою і відправляємо в холодильник на пару годин або на ніч, щоб він просочився.

І ось, нарешті, можна приступити до прикраси. Відварене яйце нарізаємо тонкими скибочками, викладаємо по всій довжині підкови по центру. Помідор розрізаємо навпіл, надрезаем у обох половинок краю, щоб вийшов квітка. Серединку прикрашаємо краплею майонезу і зернами кукурудзи, розміщуємо квіти на підкові.

Настала черга ковбасної нарізки. Легше робити фігурні прикраси з готової магазинної нарізки, вона тонше і пластичнее. Складаємо всілякі бутони і конвертики, розкладаємо по периметру підкови. В серединки ковбасних бутонів - оливки. Доповнюємо прикраса свіжою зеленню.

А ось і ще варіанти прикраси закусочного ковбасного торта (основа та сама), перший варіант як раз покритий тонкими скибочками сиру замість тертого, маленькі квіточки для прикраси з того ж сиру:

Наступна закуска - з ковбасними трояндами. Майстер клас по посиланню:. Прикрашений торт огірком і солодким перцем.

Порційна шинка дуже еластична, з неї легко гнути різноманітні химерні форми:

А в цьому закусочної тортиксвіжий огірок замінений на маринований, ці ж огірочки беруть участь і в оздобленні закусочного торта:

Ось такі виходять підкови на щастя, щастя і удачі Вам в наступаючому Новому 2014 році!

Без бутербродів в своєму житті не обходився, мабуть, ні одна людина. Навіть якщо зараз ми все більше обстоюємо здоровий спосібжиття, відмовляємося від шкідливих продуктів, Починаємо правильно харчуватися, то на великих святкових заходах, фуршетах і застіллях дозволяємо собі вільності. Бутерброди з ковбасою, рецепти з фото яких ми вам вирішили запропонувати, можливо, для когось і стануть порушенням режиму, але які ж вони все-таки апетитні і смачні.

І у себе вдома, коли гостей приймаємо, ми ж не тільки зі своїх смаків виходимо, а робимо все для людей. Тому якщо у вас намічається святкове застілля, якщо наступаючий Новий рікви плануєте зустрічати в своєму затишному рідному гніздечку з улюбленими і рідними людьми, порадуйте їх оригінальними закусками.

Бутерброди з ковбасою і свіжим огірком

Інгредієнти:

• багет (або батон),
• масло вершкове,
• ковбаса сирокопчена,
• огірок свіжий,
• свіжа зелень кропу.

приготування:

1. Наріжте багет красивими рівними кружечками або овалами завтовшки близько 1 см. Намажте його размягчнним вершковим маслом.

2. Зверху розташуйте два тоненьких кружечка ковбаски, на ковбасу покладіть також тоненько порізані кружальця огірків.

3. Прикрасьте все зеленню кропу (можна просто гілочки покласти, а можна порізати і притрусити бутерброд зеленню).

Бутерброди з вареною ковбасою і помідорами чері

Інгредієнти:

• батон житнього з кунжутовое посипкою,
• майонез,
• свіже листя салату,
• свіжа зелень петрушки,
• варена ковбаса,
• помідори чері.

приготування:

1. Поріжте круглими або овальними шматочками батон. Одну сторону кожного шматочка змастіть тоненьким шаром майонезу. Зверху розкладіть красиво згорнуті салатні листя.

2. Варену ковбасу купуйте хорошої якості (на свята можна собі це дозволити). Наріжте батон ковбаси такими тонкими кружальцями, щоб можна було загортати їх, як захочеться (в трубочки, трояндочки, конвертики).

3. Викладіть на кожен ковбасний кругляшок пару гілочок свіжої петрушки, згорніть ковбасу навпіл і ще раз навпіл.

4. Покладіть згорнуті шматочки ковбаски на салатні листя, щоб вона не розгорталася, скріпіть весь бутерброд зубочисткою або шпажкою, розташувавши на самому верху половинку помідора черрі.

Бутерброди з копченою ковбасою «Сонечка»

Інгредієнти:

• солоне бутербродне печиво «Крекер»,
• копчена ковбаса,
• помідори чері,
• свіжа зелень петрушки,
• маслини,
• майонез або сметана (для прикраси).

приготування:

1. копчені Ковбаски поріжте кружечками або овалами.

2. На шматочки крекерного печива викладіть спочатку по гілочці свіжої петрушки, зверху розташуйте ковбасу, на неї по центру викладіть половинку помідора черрі.

3. З маслин виріжте головки і лапки для сонечок, розташуйте навколо помідора «ці частини тіла» і за допомогою сметани або майонезу зробіть дві крапочки на голівці, як ніби це очі (беріть жирну сметану або майонез, щоб він не розтікався). Такими бутербродами швидше за все зацікавиться дітвора, а й дорослим вони також припадуть до душі.

Рецепт гарячих бутербродів з ковбасою

Інгредієнти:

• батон,
• вершковий м'який сир,
• свіжа зелень кропу,
• ковбаса напівкопчена,
• сир твердий,
• часникові часточки.

приготування:

1. Наріжте батон на порційні шматочки товщиною не менше 1 см. Одну сторону кожного шматочка змастіть м'яким вершковим сиром і присипте свіжою рубаною зеленню кропу (за рахунок м'якого сиру зелень буде міцно триматися на шматочках батона і не обсипется).

2. Поріжте ковбасу на брусочки і викладіть їх на шматочки батона поперек по 4-5 штук.

3. Твердий сир натріть на крупній тертці, посипте їм бутерброди, зверху трошки додайте подрібненого часнику.

4. Розігрійте духовку до температури 180-190 градусів, на деко, застелене пергаментним папером, викладіть бутерброди і відправте їх в духовку на 10-15 хвилин.

5. Поглядайте за ними в віконце духовки, як тільки розплавиться сир і почне утворюватися рум'яна кірочка - виймайте бутерброди і гарячими подавайте до столу. Це дуже смачна і ситна закуска.

розділ:
Бутерброди щоденні та святкові
17-я сторінка

бутербродний ТОРТИ

Бутербродні торти, з великою кількістю начинки і добре оформлені, можна робити з найрізноманітніших бутербродів. Готують їх з різних сортівхліба, поміщаючи шарами або упереміж.

За формою бутербродні торти можуть бути круглі, вугільні, довгасті, овальні і т.д. Для круглих бутербродних тортів користуються звичайним подовим або формовим хлібом, надавши йому відповідну форму. Круглий бутербродний торт можна скласти і з довгастих, схожих на шматки торта бутербродик, красиво оформлених і укладених на блюді так, щоб імітувати торт. Квадратні і довгасті бутербродні торти можна скласти з маленьких трикутних і чотирикутних бутербродів.

Бутербродні торти бувають низькі (одношарові) і багатошарові. Замість хліба для основи бутербродного торта можна використовувати тонкі коржі, випечені з солоного, або сирного суфле.

Гарні також соковиті суміші з протертого хліба і різних додаткових продуктів. Спечені з тіста підстави повинні встигнути охолонути, тому їх краще приготувати заздалегідь. На теплом підставі начинка може розтанути.

Для начинки і прикраси бутербродних тортів годяться ті ж продукти, що і для звичайних бутербродів. Тільки потрібно пам'ятати, що продукти повинні поєднуватися між собою за смаком.

Багатошарові бутербродні торти повинні бути готові за кілька годин або навіть за добу до подачі їх на стіл. Тримати їх краще під легким пресом на холоді. Щоб хліб не зачерствів, готовий бутербродний торт потрібно покрити ковпаком або мискою.

Оформляти торт бажано безпосередньо перед подачею на стіл, щоб прикраси не висохли і не зів'яли. Особливо швидко засихають рубані продукти ( яєчні жовтокі білок, зелень) і зелений салат, Їх потрібно класти перед самою подачею торта на стіл. Щоб продукти, призначені для прикраси, міцніше трималися, можна класти або встромляти їх в густий шар збитого масла (гірчичного, зеленого, рожевого і т.п.), сметани або майонезу.

Одношарові бутербродні торти бажано розрізати на сектори або кубики перед тим, як класти зверху продукти, але після того, як масло вже намазано.

Укладати продукти потрібно так, щоб окремі бутербродики можна було дістати, але всі разом вони створювали враження цільного торта.

Багатошаровий бутербродний торт красиво подати на стіл цілком. Розрізати торт краще до гарніровані. Для цього потрібен гострий тонкий ніж, який час від часу рекомендується опускати в гарячу воду (до гарячого ножа не прилипають продукти). При прикрасі потрібно враховувати, що торт буде розрізатися на скибки, тоді і при роздачі він залишиться красивим.

Бутербродні торти з великою кількістю начинки, добре оформлені, можна готувати з найрізноманітніших продуктів і різної форми: круглі, овальні, прямокутні і ін.

Можна готувати одношарові, двошарові і багатошарові торти. Основна відмінність від бутербродів полягає в тому, що їх прикрашають зверху майонезом, сметаною, маслом або масляною сумішшю, усіма вхідними продуктами і зеленню. Оформляти торт бажано безпосередньо перед подачею на стіл, щоб прикраси не висохли і не зів'яли.

Бутербродний торт можна скласти з окремих бутербродиков, красиво оформлених і укладених на блюдо так, щоб імітувати торт.

Торт бутербродний з оселедцем і грибами

інгредієнти :
200 г пшеничного білого і 200 г пшеничного чорного хліба, 200 г оселедця, 200 г масла вершкового (з них 50 г на прикрасу), 5 середніх сушених грибів, 1 середній помідор, 1 яйце, 1 ст. ложка подрібненої зелені цибулі, петрушки, кропу.

приготування

Вимочену оселедець обробити на філе, нарізати дрібними шматочками (частина їх залишити на прикрасу), додати дрібно нарізані варені, а потім злегка підсмажені і охолоджені гриби, вершкове масло; все добре змішати. На змащений оселедцевої масою скибочку хліба покласти іншої, також змащений оселедцевої масою.
Так повторити ще і ще раз, чергуючи скибочки пшеничного і житнього хліба. Верхній скибочку НЕ змащувати.
Покласти на торт легкийпрес і поставити в холодильник. Охолоджений торт обровнять з боків, змастити вершковим маслом і обсипати рубаними яйцями.
Зверху розмістити філе оселедця, шматочки вершкового масла, часточку яйця, скибочка помідора, зелень цибулі, кропу, петрушки.

Торт бутербродний з паштетом

інгредієнти :
200 г пшеничного хліба, 150 г печінкового паштету (або ліверної ковбаси), 100 г вершкового масла, 1 ст. ложка подрібненої зелені (петрушка, цибуля або кріп), 1 лимон, 100 г голландського сиру.

приготування

Скибочки пшеничного хліба змастити вершковим маслом, покласти на них шар паштету. Бутерброд можна приготувати з трьома шарами паштету. Верхній скибочку хліба не змащувати.
На торт покласти легкий прес і поставити в холодильник.
Краї охолодженого бутерброда змастити вершковим маслом і посипати рубаною зеленню.
Зверху покласти сир і скибочку лимона.

Торт бутербродний з сиром і окостом

інгредієнти :
200 г пшеничного хліба, 150 г сиру, 100 г вершкового масла, 50 г вареного окосту, 1 ст. ложка дрібно нарізаної зелені петрушки, кропу або цибулі, 3 великих редису або 2 середніх помідора, сіль за смаком.

приготування

Скибочки пшеничного хліба змастити масою з сиру, вершкового масла і дрібно нарізаного вареного окосту, з'єднати їх, боки змастити вершковим маслом і обсипати протертим через сито сиром, змішаним з вершковим маслом і сіллю.
Прикрасити зеленню, скибочками редису або помідора.

Торт бутербродний з сиром і шинкою
(З угорської кухні)

інгредієнти :
200 г м'якушки круглого хліба, 50 г вершкового масла, 50 г шинки, 1 яйце, 1/2 склянки тертого сиру.
Для обробки: 1 ст. ложка вершкового сиру(Можна 1 ст. Ложку вершкового масла розтерти з 1 ст. Ложкою плавленого сиру), 1 середній огірок, 1 яйце, 30 г лососини.

приготування

Зрізати кірочки і верхівку з круглого житнього або пшеничного хліба. Розрізати залишилася форму хліба (горизонтально) на 4 коржі. Змішати вершкове масло, дрібно нарізану шинку з подрібненим крутим яйцем і тертим сиром.
Намазати цією сумішшю коржі хліба і покласти їх одну на іншу у вигляді торта.
Зверху і з боків змастити вершковим сиром, посипати дрібно нарізаним огірком, рубаним яйцем і прикрасити скибочками або смужками лососини.
Нарізати у вигляді торта.

Торт бутербродний з сиром, шинкою і куркою

інгредієнти :
200 г пшеничного хліба, 100 г вершкового масла, 1 чайна ложка гірчиці, 100 г вареної курки, 100 г сиру, 100 г шинки.

приготування

Пшеничний хліб нарізати довгими тонкими скибками. Намазати шмат маслом, змішаним з гірчицею, зверху покласти дрібно нарізане м'ясо вареної курки і прикрити таким же скибкою з маслом. На цей бутерброд покласти шматочок сиру, потім знову кусень хліба з маслом і з шинкою і т. Д.
Зробити б таких шарів, придавити зверху чимось важким і поставити на холод.
Перед подачею до столу розрізати, як листковий пиріг.

Торт бутербродний з сирною масою
(З польської кухні)

інгредієнти :
200 г пшеничного хліба, 100 г плавленого сиру, 50 г масла.

приготування

Плавлений сир розтерти з маслом до отримання однорідної маси. Скибочки пшеничного хліба перекласти сирною масою завтовшки 1 см, з'єднавши їх. Акуратно притиснути зверху, обровнять краю, загорнути в пергамент, покласти в холодильник.
Перед подачею на стіл нарізати поперек скибочками завтовшки 1 см і укласти на блюдо.

Торт бутербродний «Суміш»
(З угорської кухні)

інгредієнти :
200 г пшеничного батона, 10 г шинки, 50 г копченого мови, 50 г ковбаси, 50 г баранячого жиру, 3 шпроти, 50 г голландського сиру, 50 г вершкового масла, 1 яйце.

приготування

Пшеничний батон розрізати уздовж на дві частини і дерев'яною ложкою вийняти м'якуш, залишивши покривний шар товщиною з мізинець. М'якуш натерти на тертці. Всі продукти (крім вершкового масла) разом з тертим м'якушем пропустити через м'ясорубку, вимішати з вершковим маслом і цією масою начинити половинки батона.
Підготовлений таким способом батон загорнути в щільний папір і поставити в холодне місце.
Перед вживанням нарізати тонкими скибочками.

Торт бутербродний з житнього хліба з оселедцевої масою
(З польської кухні)

інгредієнти :
200 г житнього хліба, 100 г оселедцевої маси (80 г оселедця очищеної, без кісток і пропущеної через м'ясорубку, розтертої з 1 ст. Ложкою вершкового масла).

приготування

З буханця житнього хліба зрізати всі кірки, надати йому прямокутну форму, нарізати скибочками завтовшки 1 см, намазати їх шаром оселедцевої маси товщиною 1 см. Замість оселедцевої маси можна використовувати оселедцевий форшмак. Перекласти масою 4 скибочки хліба.
Потім акуратно притиснути зверху, ретельно обровнять краю, загорнути в пергамент, покласти в холодне місце.
Перед подачею на стіл нарізати поперек скибочками завтовшки 1 см.

Бутербродний торт домашній

інгредієнти :
1 кг дріжджового тіста, 5 ст. ложок борошна, 60 г вершкового масла, 2 ст. ложки знежиреного бульйону на вибір, 4-5 яєць, 3-4 середньої величини звареного і зім'ятого до пюре картоплі, сіль, чорний і червоний перець, кмин, оцет, 2-3 ст. ложки томату-пюре, 2-3 ст. ложки нарізаних продуктів соління або суміші з солоних огірків і маринованих грибів, 1-2 ст. ложки гірчиці, 100 г телячого або змішаного фаршу, 100 г дрібно нарізаної ковбаси, 50 г луканка або ковбаси твердого копчення, кілька маслин, 1/2 головки цибулі, 1-2 ст. ложки жиру для смаження.

приготування

Дріжджове тісто випекти у формі для торта. На наступний день зрізати верхню і нижню кіркуі внутрішню частину розрізати на 3-4 горизонтальних пласта (чим більше, тим краще). Пласти полити злегка знежиреним бульйоном.
Приготувати начинку: з масла і муки зварити світлу заправку, яку розвести одним стаканом знежиреного бульйону (або підсоленої води). Проварити при безперервному помішуванні до легкого загустіння і зняти з вогню. Додати картоплю (протертий через сито). Суміш заправити яйцями, додати за смаком сіль, чорний перець, розтертий кмин і трохи оцту.
Начинку розділити на три частини. В першу 1/3 додати томатне пюреі дрібно нарізані і відціджені від розсолу продукти соління (або суміш з огірків і грибів). Дрібно нарізану цибулю підсмажити злегка в жирі з фаршем і ковбасами, заправити за смаком невеликою кількістю чорного перцю, кмину і солі, і суміш додати до другої 1/3 начинки. Хлібні пласти начинити позмінно приготовленої начинкою. Третю 1/3 начинки покрити торт зверху і по краях.
Прикрасити шматочками ковбаси, луканка, часточками зварених круто яєць, маслинами, визначивши при цьому число шматочків. Краї торта обсипати крихтами хліба, розмішати з натертим сиром або бринзою. Помістити в холодильник на 2-3 ч для затвердіння, нарізати гострим ножем, змоченим теплою водою. При розподілі порцій до кожної додати потроху начинки або якого-небудь салату.
Різновид: приготувати начинку з консервованої риби, розім'ятої до пюре і змішаної з томатом-пюре, лимонним сокомі дрібно нарізаною цибулею (за бажанням). Торт залити густим майонезом.
Прикрасити анчоусами, уклавши їх радіально (по 1 філе на кожен шматочок), маслинами, звареними круто яйцями і рибною ікрою. Подати з часточками лимона або свіжими помідорами.

Торт бутербродний фігурний з сиром, шинкою, паштетом
(З польської кухні)

інгредієнти :
200 г м'якушки (круглого пшеничного хліба), 50 г вершкового масла, 1 ст. ложка хрону зі сметаною, 1 яйце, 50 г шинки, 3 ст. ложки тертого сиру типу швейцарського, 100 г паштету з домашньої птиці, 3 ст. ложки суміші майонезу з гірчицею (суміш скласти до смаку), 2 невеликих твердих помідора, 1 середній огірок, 1 ст. ложка дрібно нарізаної зеленої цибулі або зелені петрушки.

приготування

З круглого хліба гострим ножем вирізати коло м'якушки товщиною 1,5-2 см. Змастити його олією, обровнять краю.
Кінчиком ножа накреслити 5 кіл, починаючи з центру до краю.
Найменший центральне коло посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею або зеленню петрушки. Наступне коло намазати хріном зі сметаною і подрібненим яйцем. У третьому колі укласти масу з дрібних шматочків шинки. У четвертого кола покласти масу з тертого сиру. Останній коло рівно заповнити паштетом.
По краях кіл, викладених різними масами, зробити обідок з густого майонезу.
Краї торта прикрасити кружечками невеликих твердих помідорів і огірків, поставити торт в холодне місце.
Перед подачею на стіл нарізати на порції.

Бутербродний торт типу «піца»

інгредієнти :
200 г борошна, 2-3 ст. ложки рослинної олії, 1/2 склянки свіжого молока, 15 г дріжджів, 1 чайна ложка солі, 200 г покришену бринзи або солоного сиру, 1/2 кг зрілих помідорів (або 3 ст. ложки томату-пюре, змішаного з невеликою кількістю покришену білого хліба або товчених сухарів), 10-12 філе анчоусів, 1 головка ріпчастої цибулі, очищені від кісточок маслини, чорний і червоний перець.

приготування

З борошна, солі, рослинної олії, молока і дріжджів замісити рідке тісто і залишити на підході приблизно на 1 ч. Від тесту, що підійшов відокремити 1/4, а решта розстелити рівномірно на змащеному рослинним масломдеку.
З відокремленого тесту зробити гніт, яким захистити розстелений тісто. Все тісто змастити олією і посипати розкришене бринзою. Зверху укласти часточки помідорів, на які викласти нарізаний соломкою цибулю, а зверху філе риби. Все це посолити і посипати чорним і червоним перцем.
Торт помістити в духовку для випічки протягом приблизно 25 хв. Готовий торт посипати нарізаними маслинами.
Подається з зеленим салатом.
різновиди:
а) тісто покрити сумішшю з 100 г покришену бринзи і 200 г дрібно нарізаної ковбаси і покрити шматочками помідорів. Після випічки торт посипати сиром;
б) тісто покрити 200 г дрібно нарізаних маринованих грибів (добре відціджених) і 200 г дрібно нарізаної копченої грудинки. Суміш залити соусом, приготованим з 3 яєць, збитих з 1/4 склянки бульйону, 1 ст. ложкою лимонного соку, червоного перцю і 2 ст. ложок дрібно нарізаної петрушки. Торт спекти в духовці помірної температури протягом 30 хв;
в) зверху тесту розстелити рівномірно суміш з двох головок цибулі, 100 г очищеної дрібної солоної риби, 100 г дрібно нарізаних помідорів, 2 натертих моркви, 10 маслин, солі і червоного перцю. Суміш залити 3 збитими яйцями. Торт запекти в гарячій духовці 25 хв (до зарум'янювання). Відразу ж після виймання з духовки посипати очищеними від кісточок маслинами, нарізаними соломкою, і натертим сиром.

Бутербродний торт пай

інгредієнти :
1 кг хлібного тесту (білого або Ситнов), 100 г вершкового масла, 12 шматочків філе анчоусів (або іншого виду риби, добре оформлені), 4 зварених круто яйця, 1 ст. ложка томату-пюре, 1 чайна ложка маринаду з-під анчоусів, 2 склянки відціджені рибного бульйону (або підсоленої води), 1,5 ст. ложки желатину, 2-3 зварені моркви, 1 солоний огірок, Кілька маринованих грибів, часточки лимона (без кірки і насіння), сіль, чорний перець, лимонний сік.

приготування

Тісто випекти у формі для тортів (або в каструлі з більш широким дном). Залишити для підсушування найменше на добу. Зрізати верхню і нижню частину кірки і розрізати на 2 пласти. З верхнього шару вирізати коло формою 3-4 см менших розмірів.
Масло збити в піну, додати жовтки з 2 зварених круто яєць, томат-пюре, маринад з-під шпротів і суміш збити інтенсивно до отримання однорідної маси. Бульйон довести до кипіння, заправити за смаком сіллю, лимонним соком, щіпкою натертої цедри і додати попередньо замочений в 1/2 склянки холодної води желатин. Добре розмішати до повного розчинення.
Нижній пласт хліба покласти на блюдо і намазати збитим маслом. Зверху помістити вирізаний вінком другий пласт хліба. У вільну середину укласти часточки яєць, грибів, маслини, кружечки моркви, огірків, філе риби і ін. І залити охолодженим, але ще не затверділим жельованим бульйоном. Торт помістити в холодильник.
Через 3-4 години, коли желе затвердіє, торт подати на стіл і розділити на порції.
різновиди:
а) нижній пласт хліба можна намазати паштетом, покласти вінком другий пласт і в вільну середину викласти шматочки ковбаси, кружечки яйця, гриби, нарізані огірки. В такому випадку використовується для желирования м'ясний бульйон;
б) паштетом з бринзи, яєць, часточок помідорів і маслин. Для желирования використовується овочевий бульйон.

Торт бутербродний одношаровий з різними продуктами!
(Польська кухня)

інгредієнти :
250 г хліба пшеничного, 100 г шинки масла, 50 г вершкового масла, 100 г сирного масла, 100 г паштету, 3 ст. ложки майонезу, 1 ст. ложка смів тани з хроном, 1 яйце, 1 помідор, 1 огірок, 1 ст. ложка дрібно нарізаної зеленої цибулі або петрушки.

приготування

Круглий хліб зачистити від кірки, розрізати у вигляді круглого коржа, яку намазати маслом, і кінчиком ножа накреслити 5 кіл, починаючи з центру.
Коло в центрі посипати зеленою цибулею або зеленню петрушки. Наступне коло намазати сумішшю сметани, тертого хронуі подрібненого яйця. Наступне коло покрити шинкою маслом, четвертий - сирним маслом. Останній, п'ятий коло намазати паштетом.
Відокремити кола обідками з густого майонезу.
Краї прикрасити кружечками невеликих свіжих помідоріві огірків. Охолодити і нарізати на порції.

Бутербродний торт з начинкою на вибір

інгредієнти :
1 кг круглого білого хліба, витриманого не менше доби, начинки - на вибір, 1/2 склянки знежиреного бульйону (або підсоленої води), 3 ст. ложки товчених сухарів, 120 г вершкового масла;
для гарніровані - 5-6 ст. ложок майонезу, 3 зварених круто яйця, 6-7 маринованих грибів, 12 шматочків філе анчоусів, 20 маслин, кружечки звареної моркви, солоні огірки та ін.

приготування

Зрізати нижню і верхню кірку білого хліба, надавши йому форму торта. Розрізати на три пласта, які скропити бульйоном (підсоленою водою), намазати обраної начинкою і покласти один зверху іншого. Торт помістити на піднос або блюдо, намазати з зовнішньої сторони збитим маслом і посипати сухарями, а поверх викласти гарнір.
Гарнір приготувати таким чином, щоб в зроблений вінок з майонезу, посипаний рубаним яйцем, викласти радіально стільки філе анчоусів, на скільки шматочків буде розрізано торт, а між ними покласти кружечки солоних огірків, звареної моркви, шматочки грибів, очищені від кісточок маслини. У центрі торта зробити шприцом трояндочку з майонезу.
Перед подачею на стіл торт розрізати змоченим в гарячій воді гострим ножем і на кожну порційну тарілочку збоку покласти по 1 ст. ложці начинки або салату (якщо начинка з риби - салат, заправлений майонезом, або рибний майонез, якщо начинка з курчати - майонез з гірчицею і білим м'ясом і ін.).
різновиди:
а) якщо для начинки використовується печінковий паштет, Зверху торт слід гарнірувати дрібно нарізаним і змішаним з майонезом м'ясом курчати або салатом, заправленим майонезом, і часточками лимона без шкірки і насіння;
б) якщо начинка з бринзи (збитою до кремоподібного стану), торт гарнірується натертим сиром і тонкими скибочками копченого або топленого сиру, укладеними радіально черепицеподібно;
в) якщо начинка з збитою ікри, торт гарнірується чорної або червоною ікрою, кружечками зварених круто яєць і філе анчоусів, оселедця, укладеними на пласт збитого масла.

Торт бутербродний з оселедцевим маслом

інгредієнти :
500 г хліба житнього, 1 огірок свіжий або 100 г кукурудзяних пластівців.
Для начинки: 150 г вершкового масла, 1/2 оселедця, 1 чайна ложка гірчиці.

приготування

Хліб круглий зачистити від кірки і розрізати на коржі товщиною 1-2 см. Кожну намазати оселедцевим маслом і укласти одна на іншу.
Верхній корж можна прикрасити свіжими огірками або, намазав вершковим маслом, посипати кукурудзяними пластівцями.

Торт бутербродний з паштетом і чорносливом

інгредієнти :
250 г хліба житнього, 250 г пшеничного, 100 г зеленого або томатного масла, 250 г паштету, чорнослив, мариновані фрукти, зелень петрушки.

приготування

чорний і білий хлібзачистити від кірки, розрізати кожен на дві скибочки, однакової форми і розміру, покрити зеленим або томатним маслом, зверху покласти шари паштету і скласти все скибки разом намазаними сторонами.
З боків і зверху торт намазати паштетом, томатним або зеленим маслом, Прикрасити чорносливом, маринованими фруктами і зеленню.
Якщо використовувати фірмовий білий і чорний хліб, то такий торт можна оформити у вигляді шахової дошки. Для цього розрізати готовий тортна однакові квадратні бутербродики і повернути їх в шаховому порядку різними половинками.
Паштетом змастити тільки боки торта і прикрасити темні бутербродики темними продуктами, а білі - світлими.

Торт бутербродний з копченою рибою і грибами

інгредієнти :
250 г хліба пшеничного, 250 г - житнього, 200 г копченої риби(Філе), 200 г вершкового масла, 5-8 сушених грибів, 2 варені яйця, 1 огірок свіжий, зелень кропу, петрушки.

приготування

Житній і пшеничний хліб зачистити від кірки і розрізати кожен на дві скибочки.
Копчену рибу без шкіри і кісток нарізати дрібними шматочками (залишити частину для прикраси), додати дрібно нарізані варені, підсмажені і охолоджені гриби, вершкове масло. Масу вимішати і намазати нею підготовлені скибочки хліба. Укласти їх один на одного і під легким пресом поставити в холодильник на 2-3 ч.
Після охолодження торт з боків змастити вершковим маслом, обсипати рубаним яйцем. Зверху прикрасити шматочками риби, маленькими грибами, трояндочками з вершкового масла, ромашками з вареного яйця, скибочками свіжого огірка, Зеленню кропу, петрушки.
Якщо після охолодження торт розрізати на однакові квадратні бутербродики, то його можна оформити у вигляді шахової дошки, повернувши бутербродики в шаховому порядку різними сторонами, чергуючи чорний і білий хліб.
Прикрасити темні частини торта темними продуктами, а білі - світлими.

Торт бутербродний з твердим сиром і окостом

інгредієнти :
500 г хліба пшеничного, 200 г твердого сиру, 150 г вершкового масла, 100 г шинки, зелень, редис, помідор.

приготування

Хліб зачистити від кірки і розрізати на кілька тонких скибочок. Намазати кожен з них масою з твердого сиру, вершкового масла і дрібно нарізаного вареного окосту.
Укласти підготовлені скибочки один на одного у вигляді торта, боки змастити вершковим маслом і обсипати протертим через сито сиром.
Після охолодження прикрасити зеленню, скибочками шинки, редису, помідора. I

Торт бутербродний «Суміш»

інгредієнти :
500 г хліба пшеничного або житнього, 50 г вершкового масла, 1 плавлений гострий сирок, 1 помідор свіжий, 50 г шинки.
Для начинки з яєць: 1 яйце варене рубане, 8 маслин рубаних, 1 чайна ложка гірчиці, 1 ст. ложка майонезу, сіль за смаком.
Для начинки з моркви і капусти: 1 терта морква, 100 г нашаткованої капусти, 1 ст. ложка майонезу.

приготування

Хліб круглий зачистити від кірки і нарізати на 5 коржів товщиною 1-2 см. Приготувати начинки, для чого змішати зазначені для кожної з них продукти.
Нижній корж намазати тонким шаром вершкового масла і посипати половиною порції тертого сиру. На неї укласти другу корж, намазати маслом і укласти половину шинки, нарізаної скибочками, на третю - начинку з яєць, на четверту - начинку з моркви і капусти. П'яту (верхню) корж намазати маслом і викласти на неї залишилася шинку, посипати другою половиною порції сиру і прикрасити нарізаними помідорами.
Боки торта також намазати маслом і посипати сиром.

Торт бутербродний з сирним або шинкою маслом

інгредієнти :
500 г хліба житнього, 250 г шинки масла, 4-6 скибочок шинки, 150 г сирного масла, помідори або червоний солодкий перець, Кріп або листя петрушки, мариновані ягоди, редис.

приготування

Хліб зачистити від кірки, розрізати на 4 скибки, намазати їх шинковим маслом і скласти один на одного. З боків і зверху намазати сирним маслом, а по краях - залишилися шинкою.
Зверху прикрасити згорнутими в трубочки скибочками шинки, скибочками помідора або перцю, кропом або листям петрушки, маринованими ягодами, красиво розрізаної редискою.
Торт можна скласти з маленьких двошарових бутербродів, покладених на блюді і відповідно оформлених.

Торт бутербродний з сиром, шинкою і маслинами

інгредієнти :
500 г хліба пшеничного або житнього, 300 г сирного масла, 150 г шинки, 2 яйця, 1 огірок свіжий, зелень петрушки, маслини без кісточок.

приготування

Хліб зачистити від кірки і розрізати на 4 скибки. Змішати сирне масло з дрібно нарізаною шинкою, подрібненим круто звареним яйцем, подрібнену маслинами.
Цією сумішшю намазати скибки, скласти їх один на одного, зверху і з боків змастити сирним маслом, посипати дрібно нарізаним огірком, рубаним яйцем і прикрасити скибочками шинки, зеленню петрушки.
Торт можна скласти з окремих листкових бутербродів, покладених на блюді і відповідно оформлених.

Торт бутербродний з сирним маслом

інгредієнти :
500 г хліба пшеничного, 400 г сирного масел редис або помідори.

приготування

Хліб зачистити від кірки і розрізати на 4 скибки. Намазати сирним маслом і скласти.
Одержаний торт з 6оков також покрити сирним маслом, а зверху у вигляді сіточки вичавити це масло з кондитерського мішка або кулечка-корнетика з пергаментного паперу.
У квадратики сіточки укласти прикраса з редису або помідора.

Торт бутербродний з м'яким підставою (оселедець)

інгредієнти :
400 г хліба житнього, 1 оселедець, 1 склянка сметани, 4 яйця, 1 цибулина, 100 г масла зеленого або томатного, редис, свіжі огірки, помідори або солодкий червоний перець, кільки, зелень.

приготування

Черствий хліб натерти на тертці. З'єднати його з пропущеними через м'ясорубку оселедцем і цибулею. Додати мелкорубленое варене яйце, Сметану. Вимішати і отриманої маси додати форму торта (при формуванні посипати дошку і масу тертим хлібом).
Перекласти торт на блюдо, поставити на 2-3 години в холодильник.
Після охолодження з боків і зверху торт змастити зеленим або томатним маслом.
Прикрасити шматочками редису, свіжого огірка, яйця, солодкого перцю або свіжого помідора, очищеними кільки і зеленню.

Торт бутербродний з шинкою і яйцем

інгредієнти :
1 великий шмат чорного хліба (100 г), 30 г гірчичного, томатного або зеленого масла, 50 г шинки, 1-2 яйця, 1 солоний огірок, 1 ст. ложка тертого хрону зі сметаною.

приготування

Кусень хліба намазати товстим шаром масла. Яєчний білок і жовток порубати окремо. Дрібно порубані продукти укласти на хліб смугами - жовтими, білими, червоними, зеленими (білок, жовток, шинка, огірок, хрін - поруч з шинкою). Можна і в іншій послідовності, кому як подобається.
Готовий бутерброд розрізати на ромби або трикутники.

Торт бутербродний з сиром

інгредієнти :
250 г хліба житнього, 250 г хліба пшеничного.
Для начинки: 1 склянка сиру, 2 сирих жовтки, 2 ст. ложки цукру.

приготування

пшеничний і житній хлібзачистити від кірки і нарізати на коржі, укласти їх одна на іншу, попередньо намастивши кожну масою з добре збитого сиру, жовтків, цукру.
Поставити на холод під легким пресом.
Прикрасити начинкою.

Торт бутербродний з сиром і ковбасою

інгредієнти :
1 великий шмат хліба (100 г), 30 г сирного, рожевого або зеленого масла, 50 г докторської ковбаси, 50 г сиру, 1 помідор або зелень петрушки.

приготування

Хліб намазати маслом, зверху покласти упереміж довгі смуги ковбаси і сиру, щоб вийшли бутерброди в рожево-білу смужку. Сир можна покласти шматками або натерти.
Кожен бутербродик можна прикрасити помідором і зеленню.

Торт бутербродний з оселедцем і яйцем

інгредієнти :
1 великий шмат чорного хліба (100 г), 30 г гірчичного, томатного або хрін масла, 1/2 оселедця, 1-2 яйця, 1 помідор або невеликий огірок, 1 ст. ложка густої сметани, 1 ст. ложка рубаної зеленої цибулі.Великі тонкі скибки хліба намазати маслом, паштетом, розтертим з сухим вином, і з'єднати покритими сторонами.
Зверху нанести на торт паштет, прикрасити розмоченою в теплій воді курагою, маринованими фруктами і часточками лимона.

Оренда серверів. Хостинг сайтів. Доменні імена:

Нові повідомлення C --- redtram:

Нові повідомлення C --- thor:

До мене не так давно в гості приїжджала подруга зі Швеції, я, природно, попросила її приготувати яку-небудь шведське блюдо. У підсумку, вона приготувала чудовий Сморгас - шведський бутербродний торт. Я вже сама рази три готувала такий торт для своїх гостей, щоразу змінюючи начинку і прикраса, торт зникає зі столу миттєво !!

Безумовно, кожен день такий торт готувати не варто, оскільки він дуже калорійний, шведи, до речі, тільки на свята його готують. Ну, а оскільки у нас на носі низка свят, то можна в один з днів і приготувати такий бутербродний торт.

Я буду готувати рибно-сирний бутербродний торт. для рибної начинкия буду використовувати тунцевим крем і шматочки слабосоленої сьомги, сьомгу можна взяти і копчену, буде смачніше.

Сирна начинка буде складатися з вершкового сиру в двох варіантах добавок: з перцем чилі і з зеленню кропу. Мені пощастило, у нас можна вершковий сир з різними добавками придбати в магазині. Якщо у вас такої можливості немає, просто в одну частину вершкового класичного сирудодайте дрібно нарізаний свіжий кріп. В іншу частину сиру додайте мелений перець чилі і трохи червоної паприки, за смаком.

У Швеції в продажу є спеціальний хліб для бутербродного торта у вигляді довгих пластин. Ми ж пристосуємо для цього звичайний житній хліб. Попередньо обрізаємо з хліба скориночки.

Викладемо хліб у формі квадрата або прямокутника, як вам більше подобається. Смажена верх хліба майонезом. Можна майонез замінити сметаною або несолодким йогуртом.

Тепер зробимо прошарок з тунцевим крему. З консервованого тунцязливаємо рідину, додаємо 1 ст.л. майонезу і чорний мелений перець. Добре вимішуємо крем виделкою, можна і блендером пробити.

Акуратно викладаємо крем на хліб і рівномірно розподіляємо по поверхні.

Наступний шар - хліб.

Тепер шар вершкового сиру з перцем.

Зверху на сир кладемо кружальця свіжого огірка, змащуємо зверху майонезом.

І знову шар сиру, але з кропом.

Слабосоленую сьомгу нарізаємо на невеликі смужки, частина смуг залишаємо для прикраси торта.

Викладаємо наступним шаром смужки сьомги.

Накриваємо рибу шаром хліба. Змащуємо верх і боки торта майонезом.

А тепер приступимо до прикраси нашого бутербродного торта. Для цього можна використовувати овочі, морепродукти, фрукти. Я буду використовувати огірок, болгарський перецьтрьох кольорів, кріп і трохи сьомги.

Готовий бутербродний торт відправляємо на пару годин в холодильник настоятися і просочитися і потім подаємо до столу.

Бутербродний торт нарізається порційно, але подається на великому загальному блюді. Потім кожен гість бере шматочок торта собі на тарілку.

Я для Вас вже один шматочок потягла, угощайтесь !!

Яскравих і смачних Вам новорічних свят !!