Капуста маринована швидкого приготування калорійності. Капуста маринована швидкого приготування

Квашена капуста є корисним продуктомоскільки зберігає в собі всі поживні речовини, які так необхідні організму, і навіть примножує їх. Її калорійність менше, ніж у свіжого овочів, що дозволяє вносити квашену капусту в дієтичне меню.

Кисле листя є традиційною слов'янською стравою, національним надбанням, якщо можна так висловитися. Приготування квашеної капусти здавна вважалося цілим ритуалом, якого добрі господині обов'язково дотримувалися. Потім цілу зиму та весну на їхньому столі був смачний та поживний продукт, який захищав від авітамінозу та зміцнював здоров'я.

Квашена капуста - це не просто дрібно нарубаний качан, перемішаний з морквою або журавлиною та сіллю. Даний продукт має різні варіації: він готується з додаванням олії, яблук, кропу, часнику і навіть таких прянощів та зелені, як кориця, кінза, селера. Поєднання різних смаківв результаті дає унікальну страву з унікальними властивостями. Але калорійність кожного їх неоднакова. Ми наведемо значення найпопулярніших рецептів.

Енергетична цінність квашеної капусти, приготовленої класичним чином, - 19 ккал на 100 г. Продукт має мало вуглеводів (4,4% від маси) та білків (близько 2%). Жиров ще менше, на їхню частку випадає 0,01%. Найбільше вітамінів, мінералів та клітковини.

Калорійність квашеної капусти з журавлиною – 31 ккал на 100 г. Інші джерела стверджують, що цей показник дорівнює 43 ккал. Багато залежить від способу приготування, тому точні значення навести складно. Калорійність кислого овочу з олією – 50 ккал на 100 г. Додавання соняшникової олії різко підвищує енергетичну цінність страви, але це ніяк не вплине на фігуру.

Капуста після закваски, навіть якщо вона приготовлена ​​не по стандартного рецепту, має негативну калорійність, тобто на її перетравлення витрачається більше енергії, ніж надходить.

Квашений овоч може зберігатися до 8 місяців, якщо тримати його у прохолодному та темному місці.

Корисні властивості

Продукт містить у собі велику кількість вітамінів А, В, С, К, РР, U, клітковини, пробіотиків. Невелика порція квашеної капусти забезпечить добову дозу багатьох корисних речовин.

Закислений овоч з журавлиною чи морквою характеризується такими позитивними сторонами:

• забезпечує нормальну мікрофлору у кишечнику;
• є профілактикою виразкової хвороби та гастриту;
• виводить надлишковий холестерин;
• зменшує запальні процеси;
• покращує стан шкіри та волосся;
• підвищує імунітет;
• нормалізує метаболізм;
• дарує гарний настрій і надає сили.

Фахівці зазначають, що квашений овочнабагато корисніше, ніж свіжий. Молочна кислота не дає вітамінам зруйнуватися, а додавання деяких інгредієнтів, наприклад, червонокачанної капусти, багаторазово збільшує кількість поживних речовин.

Квашення капуста при схудненні

Низька калорійність овочів дозволяє його використовувати в різних дієтах. Оскільки продукт дуже корисний, у багатьох виникає бажання їсти лише його, щоб скинути зайві кілограми. Однак фахівці не рекомендують цього робити, тому що вживання тільки капусти в велику кількістьпризведе до проблем із шлунково-кишковим трактом.

Для отримання максимального ефекту необхідно планувати та дотримуватись збалансованого харчування. Кілька разів на тиждень із квашеної капусти можна робити салат з соняшниковою олією, випікати пироги, тушкувати овоч, ліпити вареники, змішувати з цибулею та зеленню. Краще комбінувати продукт з іншими стравами, щоб не травмувати слизову оболонку ШКТ.

Героїня цієї статті – добре знайома всім закуска – маринована капуста: корисні властивості, Калорійність і як вживати препарат при різних захворюваннях. Адже багато хто робить домашні заготівлі на зиму навіть не замислюючись про всі корисні і шкідливі властивостіовочі!

Щоб зробити незрівнянну хрумку закуску і отримати очікуваний результат, потрібно знати деякі секрети про овочі.

Білокочанна маринована капуста: корисні властивості та шкода

Численні корисні властивості маринованої капусти – це вагома причина витратити трохи часу та зробити овочеву закуску для всієї родини. Розглянемо докладніше, як саме вона позитивно впливає організм.

Всім відомий факт, що вживання капусти благотворно впливає на здоров'я людини та надає неабияку користь. Але чи це стосується овочів у маринаді з оцтом? Відповідь – так! Насправді маринована (як і солона і квашена) капуста зберігає ще довше корисні властивості, ніж у свіжому вигляді.

Правильно приготовлена ​​капуста – це чудовий спосіб корисно урізноманітнити своє меню. Головне, дотримуватися всіх умов маринування та подальшого зберігання.

До її складу включено чималий список корисних речовин, таких як сірка, залізо, кальцій, хлор, фосфор, йод, цинк, молібден, кобальт. Вона насичена вітамінами групи В, а також К, РР та С. Справжня вітамінна бомба!

Вживання капусти допоможе вам впоратися зі стресом і авітамінозом, а також покращить травлення.

Процес маринування дозволяє вітаміну С довго зберігатися в овочах, що як наслідок сприяє профілактиці простудних інфекцій в холодну пору року.

Корисна капуста і людям, які страждають на ішемію, ниркові захворювання та закрепи.

Ранні сорти капусти не підходять для квашення. Для такого харчування овочів існують свої окремі рецепти.

Але зворотний бік споживання цього продукту теж є. Не варто вживати мариновану капустку у великих кількостях при підвищеному тиску та високому рівнікислотність шлунка.

Не варто забувати і про те, що до складу входить клітковина, яка може спричинити таке неприємне явище як метеоризм.

Хімічний та вітамінний склад

Як ми вже з'ясували, маринована капуста неймовірно багата на корисні речовини, так необхідні людському організму в будь-яку пору року. Це справжня криниця всіляких макро- та мікроелементів, вітамінів та різноманітних мінералів. Щоб ви самі змогли в цьому переконатися і без сумнівів включити цю чудову страву в свій раціон, уважніше зупинимо свою увагу на тому, чого і скільки в ньому міститься.

Макроелементи на 100 г: K (калій) – 137.7 мг, Ca (кальцій) – 28.4 мг, Mg (магній) – 7.4 мг, Na (натрій) – 12.3 мг, S (сірка) – 20 мг, Ph (фосфор) – 14.2 мг, Cl ( хлор) - 1039.3 мг.

Мікроелементи на 100 г: Al (алюміній) – 0.2604 мг, B (бор) – 0.0914 мг, Fe (залізо) – 0.4 мг, I (йод) – 0.0014 мг, Co (кобальт) – 0.0016 мг, Mn (марганець) – 0.0819 мг, Cu ( мідь) – 0.0389 мг, Mo (молібден) – 0.0065 мг, Ni (нікель) – 0.0069 мг, F (фтор) – 0.0046 мг, Cr (хром) – 0.0023 мг, Zn (цинк) – 0.193 мг.

Вітаміни на 100 г:

• A (РЕ) – 0.009 мг;
• A (ретинол) – 0.009 мг;
• B1 (тіамін) – 0.01 мг;
• B2 (рибофлавін) – 0.02 мг;
• B5 (пантотенова кислота) – 0.08 мг;
• B6 (піридоксин) – 0.06 мг;
• B9 (фолієва кислота) – 0.0046 мг;
• C (аскорбінова кислота) – 20.6 мг;
• E (альфа токоферол, ТЕ) – 0,04 мг;
• H (біотин) – 0.05 мкг;
• PP (НЕ) – 0.4328 мг;
• PP (нікотинова кислота) – 0.3 мг.

Скільки калорій у різних сортів

До того ж маринована капуста – не тільки неймовірно цінне джерело корисних речовин, а й просто панацея для людей, які дотримуються режиму правильного харчуваннята стежать за калорійністю продуктів. Вона добре допомагає впоратися з почуттям голоду, причому містить у собі дуже малу кількість кілокалорій, що робить її ідеальним продуктомдля різних дієт, адже капусту дозволяється вживати майже без обмежень.

Якщо ж докладніше зупинитися на сортах, то найкалорійнішою серед своїх побратимів є маринована білокачанна капуста – вона включає близько 150 ккал на 100 грам. готового продукту. На противагу їй виступає кольорова, енергетична цінністьякої становить лише 30 ккал. Інші сорти приблизно рівні у своїх показниках і мають значення +/- 80 ккал / 100 г готової страви. При всьому цьому можна відзначити, що найдієтичнішою і, відповідно, корисною для людей, які стежать за своїм здоров'ям, є квашена капуста– її калорійність становить лише 15 ккал на 100 р.

Як вживати людям із діабетом

Людям з підвищеним рівнем глюкози у крові слід бути обережними при виборі щоденного меню. Капуста, не важливо, в якому амплуа ви її вживаєте, той овоч, який без остраху можна включати в раціон при цьому захворюванні.

Вона має порівняно низьку калорійність(У середньому, 47 Ккал), що можна для діабетиків.

Так само включає тартронову кислоту, що допомагає значно знизити показник глюкози.

Правильне використання при схудненні

Маринована капуста – один із найкращих стравдля людини, що сидить на дієті. За рахунок того, що не несе в собі жирів, а калорійність досить низька, вживати цей овоч можна в необмежених кількостях. Якщо ви вважаєте з'їдені за день кілокалорії та прагнете зменшити їх кількість – капуста у вашому раціоні необхідна.

За рахунок того, що капуста чудово вгамовує почуття голоду, відмова від великого списку продуктів в ім'я струнких ніжок протікатиме не так болісно.

До того ж, вона сприяє виведенню токсинів і холестерину з організму, а при поєднанні з пісним м'ясомдопомагає кращому засвоєнню білка.

Але не варто їсти продукт у пізню годину, безпосередньо перед сном (краще випийте склянку чистої води!) та вранці на голодний шлунок.

Під час вагітності та грудного вигодовування

Маринована капуста не тільки не протипоказана жінкам у період очікування поповнення у сімействі, а й рекомендована лікарями-терапевтами. Вона насичена великою кількістю фолієвої кислоти, яка так необхідна під час вагітності, щоб уникнути виникнення дефектів у нервовій системі плода.

До того ж, капуста в маринаді, чудово допомагає впоратися з нападами токсикозу, що так виснажує жінок у положенні.

А ось при гв жінкам все ж таки варто відмовитися від вживання цього овочу, щоб не створити дискомфорту дитині. Як говорилося вище, капуста сприяє появі метеоризму. А немовля отримує майже те ж харчування, що і ви, тільки в молочному еквіваленті, це може призвести до кольк.

Як бачите, такий простий і доступний кожному овоч неймовірно корисний для організму людини.

В інтернеті можна знайти безліч фото та відео рецептів покрокового приготуванняквашеної, солоної та маринованої капустки. Страву можна знайти на будь-який смак: солодку, гостру, з морквою, буряком, медом, шафраном, кмином, горілкою оцтом, перцем чи часником, по-корейськи, шматочками, лепестками… Вибрати та приготувати можна як традиційний та класичний рецепт, так і щось оригінальніше!

Для створення закуски підійде бочка, цебро або звичайна каструля. Посуд може бути як дерев'яним, так і залізним.

Готувати таку капусту швидко (у деяких рецептах процес займає лише добу). До того ж, довгий термінзберігання дозволяє зробити чудові солоні заготовки на довго. Зберігати таке готове блюдоможна в холодильнику чи льоху. Капустяний салатпотрібно буде тільки дістати та полити олією. 2 хвилини та смачна страваготове!

Міцного вам здоров'я!

У 100 грамах білокачанної маринованої капусти налічується:

• білків – 1,07 р;
• жирів – 1,50 г;
• вуглеводів - 8,60 г.

Білокочанна маринована капуста включає мікро- і макроелементи, а саме:

Мікро- та макроелементи	Кількість 100 гр
Моно- та дисахариди	4 г
Вода	94,7 г
Зола	0,85 г
Крохмаль	0,07 г
Органічні кислоти	115 г
Харчові волокна	4,6 г
Калій	279,1 мг
Натрій	22 мг
Кальцій	59,1 мг
Фосфор	28,4 мг
Магній	15 мг
Сірка	38,8 мг
Бор	184,9 мкг
Мідь	76,9 мкг
Алюміній	528,5 мкг
Фтор	9,5 мкг
Хром	4,8 мкг
Йод	2,9 мкг
Марганець	0,1657 мг
Молібден	13,5 мкг
Хлор	1802,1 мг
Кобальт	3,3 мкг
Цинк	0,3881 мг
Нікель	0,3881 мг
Залізо	0,8 мг

Крім викладених елементів, капуста, за своїм складом, збагачена такими вітамінами як:

Хімічний склад ламінарії

У 100 г морської маринованої капусти налічується:

• білків – 0,93 р;
• жирів – 0,25 г;
• вуглеводів – 1,8г.

Показники мікро- та макроелементів у маринованій морській капусті наступні:

Вітаміни, що входять до складу морської капусти:

Скільки калорій?

Маринована капуста - чудовий варіант страви для тих, хто вважає калорії у своєму раціоні. То скільки ж калорій у білокачанній та морській капусті?

Чим корисний білокачанний вигляд?

Важливо!Білокочанна капуста в маринованому вигляді, при правильному зберіганні, здатна зберегти в собі всі вітаміни протягом більше семи місяців. При цьому вона навіть набуває додаткової користі шляхом з'єднання з іншими потрібними і важливими для людини компонентами.

Маринована капуста містить мінімальну кількість кислоти, На відміну від квашеного сорбату, а це означає, що вона є більш легким продуктом для травної системи.

Усі корисні властивості такої капусти не перерахувати, але є кілька основних:

1. Маринована капуста, при регулярному її вживанні, врази збільшує захисні функції імунітету, допомагає справлятися зі стресами та перевтомами.
2. Сприяє поліпшенню роботи кишківника, а також при вживанні маринованої капусти прискорюються всі обмінні процеси в організмі.
3. За рахунок достатньої кількостівітамінів вона запобігає появі авітамінозу, тим самим обмежуючи нас від вживання синтетичних вітамінних препаратів під час міжсезоння.

Протипоказання до вживання

За своєю структурою капуста збагачена значною кількістю грубою рослинною клітковиною.. Ця інформація говорить нам про те, що в деяких випадках її вживання може призвести до метеоризму кишечника. Не слід включати таку страву:

• при розладі шлунка;
• колітах;
• якщо кислотність шлунка підвищена;
• при ентерит;
• у разі інфаркту міокарда.

Увага!Матерям, що годують, слід з обережністю вживати мариновану капусту, за своїми властивостями така страва може спровокувати здуття або розлад кишечника.

Користь ламінарії

Чи корисна? Звісно так. На даний момент вчені продовжують відкривати нові корисні властивості ламінарії, що призводить до збільшення попиту на такий корисний продукт.

Морська капуста, вона ж ламінарія, широко використовується не тільки як продукт харчування, але також в медицині та косметології.

Численні вітаміни та елементи морської капусти наділяють її рядом корисних якостей:

Під час дієти необхідно відмовити від маринованої морської капусти., оскільки спеції, що використовуються в маринаді, можуть погано позначитися на отриманні бажаного ефекту.

Користь маринованої капусти

Шкода

• 0,93 г білка;
• 3,7 г жиру;
• 4,5 м вуглеводів.

• крупно потерти 75 г моркви;
• змішати капусту та моркву;

• 1 г білка;
• 5,3 г жиру;
• 2,9 г вуглеводів.

• 1,3 г білка;
• 7,8 г вуглеводів;
• 3,29 г жиру.

• 1,1 г білка;
• 5,5 г вуглеводів;
• 3,6 г жиру.

• панкреатит;

ПІДПИСАТИСЯ НА ОБНОВЛЕННЯ САЙТУ

Капуста - універсальний овоч, що використовується повсюдно у складі різних страві як повноцінна самостійна страва. Це дійсно дуже простий, але при цьому смачний та універсальний овоч. Тим більше, що в сучасних магазинах можна знайти величезну кількість різної капусти: червонокачанна, цвітна, пекінська тощо.

Готують цей овоч самими різними способами: тушкують, смажать, додають у випічку, заготовляють про запас. Не використовуючи термічну обробку, Ви робите готову страву ще кориснішою (адже високі температури та заливання окропом руйнують багато типів цінних речовин, які містяться в капусті).

Хтось купує готові страви в магазині, але краще приготувати шалені страви своїми руками! Адже така їжа найкорисніша!

Способів заготовити овоч на зиму безліч: закатати в банки під залізні кришки, Заквасити в бочці або каструлі ... Заготовки можна зробити навіть за пару днів! Термін придатності таких закусок дуже високий, а це несе у собі велику перевагу для сучасних господарок. Особливо приємно те, що не потрібно робити гарячу процедуру стерилізації.

Хтось нарізає капусту дрібно, хтось більшими шматками, пластами або четвертинками. А деякі квасять овоч цілком!

У деяких рецептах готується маринад для капусти (розсіл із води солі, оцту тощо), а деякі методи обходяться без цього.

Скільки додавати солі у страву вказується у кожному рецепті. А ось що сіль має бути звичайнісінька, а не морська чи йодована, – багато хто забуває уточнити. Але це дуже важливий моментстворення заготовок!

Сьогодні ми поговоримо з вами про мариновану капусту і розберемо по крупинках все, що про неї відомо. Адже багато хто робить домашні заготівлі на зиму навіть не замислюючись про всі корисні та шкідливі властивості овочів!

Щоб зробити незрівнянну хрумку закуску і отримати очікуваний результат, потрібно знати деякі секрети про овочі.

Маринована білокачанна капуста: корисні властивості і шкода

Усім відомий факт, що вживання капусти благотворно впливає на здоров'я людини. Але чи це стосується овочів у маринаді з оцтом? Відповідь – так! Насправді маринована (як і солона і квашена) капуста зберігає ще довше корисні властивості, ніж у свіжому вигляді.

Правильно приготовлена ​​капуста – це чудовий спосіб корисно урізноманітнити своє меню. Головне, дотримуватися всіх умов маринування та подальшого зберігання.

До її складу включено чималий список корисних речовин, таких як сірка, залізо, кальцій, хлор, фосфор, йод, цинк, молібден, кобальт. Вона насичена вітамінами групи В, а також К, РР та С. Справжня вітамінна бомба!

Вживання капусти допоможе вам впоратися зі стресом і авітамінозом, а також покращить травлення.

Процес маринування дозволяє вітаміну С довго зберігатися в овочах, що як наслідок сприяє профілактиці простудних інфекцій в холодну пору року.

Корисна капуста і людям, які страждають на ішемію, ниркові захворювання та закрепи.

Ранні сорти капусти не підходять для квашення. Для такого харчування овочів існують свої окремі рецепти.

Але зворотний бік споживання цього продукту теж є. Не варто вживати мариновану капустку у великих кількостях при підвищеному тиску та високому рівні кислотності шлунка.

Не варто забувати і про те, що до складу входить клітковина, яка може спричинити таке неприємне явище як метеоризм.

Маринована капуста та діабет

Людям з підвищеним рівнем глюкози у крові слід бути обережними при виборі щоденного меню. Капуста, не важливо, в якому амплуа ви її вживаєте, той овоч, який без остраху можна включати в раціон при цьому захворюванні.

Вона має порівняно низьку калорійність (в середньому, 47 Ккал), що можна для діабетиків.

Так само включає тартронову кислоту, що допомагає значно знизити показник глюкози.

Маринована капуста при схудненні

Маринована капуста – одна з найкращих страв для людини, яка сидить на дієті. За рахунок того, що не несе в собі жирів, а калорійність досить низька, вживати цей овоч можна в необмежених кількостях. Якщо ви вважаєте з'їдені за день кілокалорії та прагнете зменшити їх кількість – капуста у вашому раціоні необхідна.

За рахунок того, що капуста чудово вгамовує почуття голоду, відмова від великого списку продуктів в ім'я струнких ніжок протікатиме не так болісно.

До того ж, вона сприяє виведенню токсинів і холестерину з організму, а при поєднанні з пісним м'ясом допомагає кращому засвоєнню білка.

Але не варто їсти продукт у пізню годину, безпосередньо перед сном (краще випийте склянку чистої води!) та вранці на голодний шлунок.

Маринована капуста під час вагітності та грудного вигодовування

Маринована капуста не тільки не протипоказана жінкам у період очікування поповнення у сімействі, а й рекомендована лікарями-терапевтами. Вона насичена великою кількістю фолієвої кислоти, яка так необхідна під час вагітності, щоб уникнути виникнення дефектів у нервовій системі плода.

До того ж, капуста в маринаді, чудово допомагає впоратися з нападами токсикозу, що так виснажує жінок у положенні.

А ось при гв жінкам все ж таки варто відмовитися від вживання цього овочу, щоб не створити дискомфорту дитині. Як говорилося вище, капуста сприяє появі метеоризму. А немовля отримує майже те ж харчування, що і ви, тільки в молочному еквіваленті, це може призвести до кольк.

Як бачите, такий простий і доступний кожному овоч неймовірно корисний для організму людини.

В інтернеті можна знайти безліч фото та відео рецептів покрокового приготування квашеної, солоної та маринованої капустки. Страву можна знайти на будь-який смак: солодку, гостру, з морквою, буряком, медом, шафраном, кмином, горілкою оцтом, перцем або часником, по-корейськи, шматочками, лепестками… Вибрати та приготувати можна як традиційний та класичний рецепт, так і що більш оригінальне!

Для створення закуски підійде бочка, цебро або звичайна каструля. Посуд може бути як дерев'яним, так і залізним.

Готувати таку капусту швидко (у деяких рецептах процес займає лише добу). До того ж тривалий термін зберігання дозволяє зробити відмінні солоні заготовки на довго. Зберігати таку готову страву можна у холодильнику чи льоху. Капустяний салат потрібно буде лише дістати і полити олією. 2 хвилини та смачна страва готова!

Міцного вам здоров'я!

Капусту по праву відносять до надзвичайно корисних овочевих культур, причому абсолютно у будь-якому вигляді. Однак згідно з твердженнями деяких фахівців-дієтологів найціннішою для організму людини є солона або квашена капуста, оскільки в її складі є набагато більша кількість аскорбінової кислоти, ніж у свіжому овочі. А що говорити про чудових смакових якостяхкапусти маринованої, яка неймовірно апетитна у супроводі відвареної картоплі, а також як основа для закусок та салатів.

У давнину капусту консервували за допомогою квашення та соління в бочках величезних розмірів. Час йшов і поява банок зі скла з металевими кришками дало можливість заготівлі цього овочу про запас за допомогою самих різних способів. Причому це не тільки солона чи квашена капуста, а також закусочні голубці з овочами та різноманітні салати, але багато інших цікавих рецептів.

Так, серед них виділяється маринована капуста, яка виготовляється за допомогою розсолу, який за складом практично ідентичний тому, що використовується при заготівлі маринованих огірків або помідорів. Крім того, неординарною по зовнішньому виглядуі надзвичайно смачною виходить маринована капуста з використанням медової заливки або бурякового соку.

Варто сказати, що варіанти рецептів приготування маринованої капусти не обмежуються тільки способами заготівлі цієї овочевої культури - вони також залежать від вибору її різновиду і сорту. Наприклад, оригінально і ошатно виглядає брюссельська або кольорова капустамаринована, загорнута у невеликі прозорі баночки. А якщо доповнити таку капусту ще якими-небудь міні-овочами (міні морквою або перлиною цибулею), в результаті вийде справді фуршетна страва, гідна того, щоб бути присутньою на урочистості.

Вважається, що користь від продуктів, приготованих за допомогою маринування, мінімальна, тому що в процесі виготовлення природне бродіння продукту не відбувається. Це зумовлено тим фактом, що корисні бактерії, які розвиваються, наприклад, у квашеній капусті, гинуть через присутність оцтової кислоти. Тим не менш, деякі дієтологи стверджують, що вживання маринованої капусти в мінімальних кількостях сприяє посиленню апетиту і додатковому виробленню шлункового соку.

Крім того, чималий список лікувальних властивостейкапусти може затьмарювати можлива шкодавід вживання маринованого продукту людям певних груп. Так, не настійно не радять включати у своє меню капусту мариновану людям з підвищеною кислотністю шлункового соку, а також тим, хто страждає від такого захворювання як гіпертонія.

Джерело

Капуста білокачанна це багаторічна рослина. Капусту відносять до корисних овочевим стравам. Її можна смажити, тушкувати, варити, солити, маринувати. Від цього користь капусти не зменшується. Сьогодні ми поговоримо про мариновану капусту. Вона виготовляється за допомогою розсолу, який використовується для заготівлі помідорів та огірків.

Користь маринованої капусти

Маринована капуста зберігає всі корисні властивості навіть довше, ніж свіжа. В овочах містяться залізо, кальцій, сірка, магній, хлор, йод, фосфор, цинк та інші корисні для організму компоненти. Маринована капуста підвищує захисні сили людини, посилює стійкість до стресів, покращує мікрофлору кишечника. Ця страва допомагає у міжсезоння справлятися з авітамінозом. Люди, в чиєму раціоні міститься маринована капуста, набагато рідше хворіють на простудні захворювання. При маринуванні в овочі зберігається вітамін С, який допомагає організму протистояти інфекціям.

У маринованій капусті в первозданному виглядізберігаються амінокислоти: каротин, лізин, пектин. Вони беруть участь у знешкодженні білків чужорідного походження. На діяльність шлунково-кишкового тракту клітковина капусти має сприятливий вплив. Вона покращує перистальтику, знижує рівень холестерину, бореться із хвороботворними мікробами. Якщо правильно зберігати мариновану капусту, її корисні властивості можуть зберігатися більше півроку.

Вітамін U, що міститься в капусті, корисний для пацієнтів з виразковою хворобою дванадцятипалої кишки та шлунка. Він допомагає впоратися із недугами. Також вітамін U корисний при виразкових колітах та гастритах. Продукт бажано вживати людям, які хворіють на цукровий діабет.

Маринована капуста надає стимулюючий вплив на обмінні процеси, що відбуваються в організмі. Вона дуже корисна при подагрі, ішемічній хворобі серця, ниркових недугах, запорах, а також при гастритах зниженої кислотності.

Капуста маринована – це дієтичний продукт. У 100 г продукту міститься всього 47 кілокалорій.

Оскільки капуста багата на грубу рослинну клітковину, вона може викликати метеоризм кишечника. Не варто включати до раціону цей овоч при інфаркті міокарда, проносі, колітах та ентерітах. Оскільки капуста надає стимулюючий вплив на секрецію шлункових залоз, її не рекомендується вживати при підвищеній кислотності шлунка. Мариновану капусту слід з обережністю вживати людям із підвищеним артеріальним тиском.

Джерело

Калорійність білокачанної маринованої капусти на 100 г 56 ккал. У 100 г такої закуски:

Маринована білокачанна капуста збагачена вітамінами В1, В2, В4, В6, В9, К, РР, С, мінералами залізом, йодом, марганцем, міддю, кобальтом, калієм, кальцієм, фосфором, натрієм, магнієм, хлором, молібденом, фтором, селен цинком, хромом.

Для приготування такої страви необхідно:

• тонко нашаткувати 0,3 кг капусти;
• крупно потерти 75 г моркви;
• змішати капусту та моркву;
• для приготування маринаду 200 мл окропу змішати з 10 г солі та 10 г цукру, 3 столовими ложками 9-відсоткового оцту, 30 г рослинної олії;
• додати гарячий маринад у суміш моркви та капусти;
• маринувати капусту під закритою кришкою при кімнатній температуріпротягом 1 доби;
• через 24 години капуста готова до вживання.

Калорійність морської маринованої капусти на 100 г

Калорійність морської маринованої капусти на 100 г 62 ккал. У 100-грамовій порції:

Морська маринована капуста характеризується великим вмістом вітамінів А, С, Е, В9, D, мінералів фосфору, кальцію, магнію, брому, заліза, йоду.

Калорійність цвітної маринованої капусти на 100 г

Калорійність цвітної маринованої капусти на 100 г 63,8 ккал. У 100 г закуски:

Кольорова маринована капуста насичена вітамінами В1, В2, В4, В5, В6, В9, Е, Н, К, РР, С, мінерал кальцієм, калієм, фосфором, магнієм, натрієм, міддю, марганцем, залізом.

Калорійність маринованої капусти швидкого приготування на 100 грам

Калорійність маринованої капусти швидкого приготуванняна 100 г 58 ккал. У 100 г продукту:

Для швидкого приготування маринованої капусти необхідно:

• залити в каструлю 2 л води, змішати воду з 1 склянкою цукру, 4 столовими ложками солі, 5 горошинами запашного перцю, 4 лавровими листками;
• довести воду до кипіння, додати 100 мл 9-відсоткового оцту, 1 склянку олії;
• кип'ятити отриману суміш протягом 1 хвилини;
• нашаткувати дрібно 3 кг білокачанної капусти, додати до капусти 5 зубчиків давленого часнику і одну нарізану півкільцями ріпчасту цибулину. Все перемішати;
• залити капусту гарячим розсолом, відстоювати протягом 16 годин за кімнатної температури;
• капуста готова до вживання через 16 – 18 годин.

Користь маринованої білокачанної капусти

Корисні властивості маринованої білокачанної капусти:

• продукт має невисоку калорійність, містить незначну кількість жирів, тому може включатися до раціону харчування при дієті та схудненні;
• при регулярному вживанні такої капусти покращується робота нервової системи, збільшується стійкість до стресів, нормалізується кишкова мікрофлора;
• насичений вітамінний склад закуски дозволяє використовувати її для попередження та профілактики авітамінозу;

• маринована білокачанна капуста збагачена вітаміном С, що нормалізує імунні функції організму;
• амінокислоти страви відновлюють білковий баланс в організмі, знижують рівень у крові шкідливого холестерину, мають протимікробну дію;
• маринована капуста стимулює процеси кровообігу, благотворно впливає на стан ясен, зубів;
• нікотинова кислота, що міститься в капусті, прискорює процеси розщеплення жирів і вуглеводів.

Шкода маринованої білокачанної капусти

Протипоказаннями до вживання маринованої білокачанної капусти є:

• панкреатит;
• загострення хвороб шлунка, кишківника, нирок;
• схильності до метеоризму та здуття;
• алергічні реакцію компоненти страви;

• схильність до набряків (маринована білокачанна капуста насичена сіллю, тому може призводити до затримки рідини в організмі);
• цукровий діабет (це пов'язано з тим, що при приготуванні страви білокачанну капустузмішують із цукром).

Джерело

На столі людини, що поважає себе, щодня повинна бути присутня пара десятків продуктів для повноцінного харчування. Влітку та восени з цим питанням проблем не виникає: тільки встигаєте готувати овочі та ласувати фруктами. А взимку? Коли раціон обмежений буквально декількома свіжими овочами, тобто картоплею, буряком, морквою та капустою?

А з них можна також приготувати багато цікавого та корисного. Капусту, наприклад, можна маринувати. Вийде така смакота, що ви і в розпал овочевого сезону не перестанете готувати страву.

Користь маринованої капусти

Перевага маринованої капусти, як і квашеної, полягає в тому, що при обробці маринадом більшість вітамінів і мінеральних речовин не втрачається, а дістається вам. Ні, ніхто не стверджує, що харчуватись потрібно однією капустою. Нею лише урізноманітнять меню і рятуються від застудних і вірусних захворювань. Так як вона - криниця вітаміну С, який, до речі, при маринуванні не руйнується.

Ще один плюс маринованого овочу - він не містить стільки кислоти, як квашений побратим. Відповідно, легше засвоюється травною системою.

Маринувати капусту можна будь-яких видів: червонокачанну, брюссельську, білокачанну. Єдине обмеження – надто молоді качани брати не слід: від теплової обробки вони стають надто м'якими.

Як маринувати капусту

Готується овоч швидко. Від доби за кілька хвилин. Двома етапами.

1. На першому етапі треба підготувати капусту

• Знімаєте верхнє мляве і підсохле листя.
• Вирізаєте качан: вона все одно не промаринується, і їсти ви її не будете.
• Качан розрізаєте на частини. Невеликі, щоб було легко готувати. Ще простіше нарізати капустяне листяквадратами, або нашаткувати, як завжди ви робите при приготуванні інших страв. Тоді швидкість маринування зменшиться до мінімуму.
• Овочі, вже порізані, складаєте в глибокий таз. Емальований.
• Є бажання – додаєте натерту на великій тертці моркву та буряк. По одному середньому коренеплоду на качан капусти достатньо. Ще в інгредієнтах для страви значиться часник, болгарський перець, Але вони настільки обов'язкові.

2. Маринад для капусти готується дуже просто

Кип'ятіть воду, знову ж таки, в емальованій каструлі: в ній розчиняєте сіль та цукор. З розрахунку на літр окропу – столову ложку з гіркою солі, стільки ж цукру, 100 г олії. Як закипить, вливаєте 120 грамів столового оцту. Відразу знімаєте з вогню та заливаєте капусту. Так, щоб маринад прикрив усі овочі.

Звичайно, капусті потрібен час, щоб просочитися маринадом і дійти готовності. Для такої справи її перед заливкою розкладають чистими сухими скляними банками. Дочекавшись, поки заготівля охолоне, її виносять у прохолодне місце. Через добу її можна подавати на стіл.

Якщо капусту планується подавати на стіл відразу, її подрібнюють, протирають руками до виділення соку та заливають гарячим маринадом. Як охолоне (на це піде приблизно півгодини) – страва готова.