Щавельний суп рецепт. Щавельний суп із яйцем: рецепти приготування. Скільки щавлю треба

Особливо корисним, багатим на вітаміни і мікроелементи, щавель вважається в період своєї ранньої зрілості. Хоча, протягом усього сезону і навіть у замороженому чи консервованому вигляді зелень зберігає свої корисні властивості. Потрібно відзначити високий вміст вітаміну С, К та Е, деякі вітаміни групи В. Плюс до цього, додається дубильна кислота та фосфор, залізо, магній та цинк.

У народної медицинищавель завжди застосовувався як додатковий засіб лікування. Трава допомагає при різних захворюваннях шлунка – гастрити, коліт. А ще доведено, що щавель нормалізує рівень холестерину, виводить шлаки та токсини.

Суп із щавлю з яйцем класичний.

На кістки

Почнемо з традиційного рецепту, коли суп готується на бульйоні м'яса на кістки. Як правило, обов'язково в цьому супі є яйце, воно надає страві і пікантного смаку, і особливої ​​насиченості. Яйце можна класти в суп вже у вареному вигляді, покришивши. Інший варіант – це сире яйце розбити в мисці та перемішати, а потім вилити в суп. У такому варіанті додавання у щавлі плаватиме яєчна локшина.

Що потрібно:
1. 500 г м'яса на кістки для бульйону;
2. 500 г картоплі;
3. 400 г щавлю;
4. Три великі ложки томатної пасти;
5. Цибулина та морква;
6. Два курячі яйця;
7. Сіль, спеції та олія.

Щоб приготувати суп, потрібно спочатку зварити бульйон. Він вийде наваристим і чистим. Достатньо просто залити м'ясо водою, поставити на вогонь, перед закипанням зняти коричневу пінку. Коли бульйон закипить, зробити вогонь мінімальним. Дати бульйону готуватися протягом години, потім додати сіль, перець та лавровий лист, варити бульйон ще півгодини.

Поки основа супу готується, можна зайнятися окремими інгредієнтами. Промити і нарізати брусочками картоплю. Вкласти в бульйоні через 30 хвилин додатково кипіння, картопля і зробити вогонь мінімальним, варити 15 хвилин. Після цього додати яйця - вибрати один із двох варіантів, які описані на самому початку рецепту.

Заправка для нашого супу готується на основі цибулі та моркви, які дрібно нарізаються і обсмажуються до рум'яності в олії, потім влити томатну пасту, склянку води, трохи протушкувати. Потім влити заправку в суп, додати дрібно нарізаний щавель і варити все ще 10 хвилин. Потім вимкнути вогонь і дати зеленому борщу ще 10-20 хвилин постояти під кришкою, щоб усі продукти віддали першій страві насиченість свого смаку та аромату

На курячому бульйоні

Ще один рецепт з фото, як готувати суп із щавлю з яйцем класичний, пропонуємо зробити на курячому бульйоні. Це вийде не така калорійна перша страва, як у першому рецепті з м'ясом на кістки, але смак буде незрівнянним.

Що потрібно:
1. 500 г курячого м'яса;
2. 500 грамів картоплі;
3. Цибулина та морквина;
4. 2 яйця курячих;
5. 400 г щавлю.

Щоб приготувати бульйон, можна використовувати різні частини тушки на власний розсуд, важливо, щоб м'ясо залишалося свіжим. Спочатку варимо курячий бульйон, потім додати звідти курку, а сам бульйоні процідити. М'ясо зняти з кістки, щоб потім знову повернути його до супу.

Очищену та промиту картоплю нарізати кубиком, всипати в готовий бульйон, який повинен кипіти. Дочекайтеся, поки бульйон закипить і на мінімальному вогні варити суп 20 хвилин. Через цей час додати в суп підсмажені овочі - цибулю та моркву. Окремо розбити сирі яйця, до них додати сіль та спеції, збовтати вилкою.

Нарізати щавель тонкими смужками. Коли картопля в бульйоні ставить м'якою, туди додати цибулю, моркву та щавель. Потім акуратним струмком влити в суп яйця, одночасно розмішуючи бульйон вилкою. Всипати відварене куряче м'ясо, додати сіль та спеції. Тепер закип'ятити, вимкнути вогонь і залишити на 30 хвилин суп під закритою кришкою, щоб він настоявся. Як.

На овочевому бульйоні

Якщо просто готувати суп із щавлем без використання м'яса, то він все одно вийде смачним та ароматним. Використання яєць для такого першого блюда підвищить його поживну цінність.

Що потрібно:
1. 600 грамів картоплі;
2. 400 г свіжого щавлю;
3. Три курячі яйця;
4. Болгарський перець, цибуля, помідор та морквина.
5. Зелень, сметана для заправки, спеції.

Поставити на вогонь каструлю з водою, нарізати брусочками картоплю і викласти у воду. Через 15 хвилин додати сіль|соль|. Порізати цибулю кубиком, обсмажити в олії разом із нарізаною кубиками морквиною. Додати до супу. Окремо обсмажити кубики болгарського перцюу свіжому томатному сокуз одного помідора, додати спеції, сіль, потім ці овочі також вилити у бульйон.

Суп із щавлю - загальні принципи приготування

Після холодного зимового періоду так хочеться чогось легкого та вітамінного. Суп із щавлю найкраще готувати навесні, коли молоді зелені пагони сконцентрували в собі максимальну кількість вітамінів, мінералів та солей. Готувати суп із щавлю можна на м'ясному бульйоні (найкраще на курячому чи яловичому) або на воді. Подають страву в теплому чи холодному вигляді, проте м'ясні супивсе ж таки краще подавати гарячими. У страву зазвичай додають картопля, овочеву обсмажування з моркви та цибулі, будь-яку зелень (кріп, кінзу, зелену цибулю або петрушку) та спеції. Можна обсмажити і не робити – просто почистіть цибулю з морквою, наріжте та запустіть у суп. Іноді у блюдо кладуть білокачанну або пекінську капусту, смужки болгарського перцю та кубики помідора. Окрім щавлю в страву можна класти і будь-яку іншу молоду зелень: кропиву, кульбаби, буряк, а також шпинат і руколу. Якщо часу на приготування м'ясного бульйону немає, можете взяти будь-які м'ясні консерви – суп із щавлю виходить з ними дуже наваристим та апетитним. Подають страву найчастіше зі сметаною, половинками зварених круто яєць і дрібнорубаною зеленню та зеленою цибулею. Дуже смачно натирати на великій тертці сир та додавати його до гарячого супу.

Суп із щавлю — підготовка продуктів та посуду

Перед тим як варити бульйон, м'ясо потрібно промити в холодній воді і обробити (зрізати плівки і жилки, якщо вони є). Краще варити м'ясо цілим шматком, а після його готовності – вийняти та нарізати порційними шматками. Овочі та зелень слід ретельно промити та почистити. Картопля для супу зі щавлю краще не різати надто крупно, підійдуть тонкі брусочки або невеликі кубики. Цибулю потрібно дрібно нашаткувати, а моркву натерти на тертці (хоча можна і дрібно нарізати). Щавель дуже дрібно краще не нарізати, інакше він розвариться і перетвориться на кашу. Заздалегідь відваріть круто яйця для подачі.

З посуду знадобиться велика каструля, шумівка, ніж, обробна дошка та тертці. Підготуйте чисту марлю для проціджування бульйону. Подавати страву можна у звичайних глибоких тарілках чи піалах.

Рецепти супу із щавлю:

Рецепт 1: Суп із щавлю

Цей зелений легкий супчик чудово підходить для спекотного літнього дня. Страва радує не тільки приємним кислуватим смаком, але й великою кількістю вітамінів та корисних мікроелементів.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче м'ясо - 380-400 г;
• Картопля – 340 г;
• Свіжий щавель – 220 г;
• Морква – 120 г;
• Цибуля – 90-100 г;
• Сіль за смаком;
• Олія для обсмажування;
• Сметана – для подачі;
• Зелень кропу та петрушки.

Спосіб приготування:

Куряче м'ясо промиваємо холодною водою і ставимо варитися на 30-40 хвилин. Після першого закипання бажано злити воду, залити м'ясо по новій та знову поставити варитися. Поки готується курка, можна почистити і нарізати картоплю невеликими брусочками, дрібно нашаткувати цибулю і натерти на великій тертці очищену моркву. Також промиваємо у воді всю зелень (щавель, кріп та петрушку), а потім дрібно нарізаємо. Щавель можна нарізати трохи більшим. Курку, що зварилася, дістаємо і нарізаємо порційними шматками. У киплячий бульйон викладаємо картоплю і варимо до м'якості. За цей час можна приготувати обсмажування: викладаємо спочатку на сковороду з олією цибулю, потім додаємо моркву. Обсмажуємо овочі кілька хвилин. Перевіряємо ножем картопля – якщо зварився, додаємо овочеву обсмажування. Потім викладаємо назад нарізане м'ясо та щавель. Після закипання варимо суп ще 5-7 хвилин. Солимо страву до смаку. Поки суп із щавлю настоюється, перетріть руками подрібнену зелень із сіллю і викладемо в сервіровочні тарілки. Подаємо страву зі сметаною та чорним хлібом.

Рецепт 2: Суп із щавлю та шпинату

Дуже ситна, корисна і освіжаюча перша страва. Готується такий суп із щавлю на яловичому бульйоні, аромат якому надають спеції та овочі.

Необхідні інгредієнти:

• Кілограм яловичини на кістки;
• Половина великої моркви;
• Корінь петрушки;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• По 25 г щавлю, кропу та шпинату;
• За 1 ст. л. борошна та вершкового масла;
• Сметана – до смаку;
• 6 курячих яєць;
• Сіль за смаком;
• Декілька горошків чорного перцю;
• Лист лавровий - 2-3 шт.

Спосіб приготування:

М'ясо промиваємо, обробляємо, заливаємо водою і ставимо варитися. Після закипання знімаємо шумівкою піну. За кілька хвилин до того, як приготується м'ясо, додаємо перець та лавровий лист. Готове м'ясо виймаємо і тимчасово відкладаємо. Бульйон проціджуємо від перцю та лаври і зливаємо назад у каструлю. Щавель зі шпинатом промиваємо, заливаємо окропом і залишаємо на півгодини. Потім воду зливаємо та наливаємо трохи м'ясного бульйону. Проваримо зелень у бульйоні близько 5-6 хвилин. Потім зелень витягаємо, подрібнюємо і викладаємо в каструлю з бульйоном, туди зливаємо бульйон, у якому варилася зелень. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву і корінь петрушки чистимо і нарізаємо тонкими кружальцями. Викладаємо всі овочі в киплячий бульйон. Поки вариться суп, перетираємо борошно з|із| вершковим масломі додаємо в суміш трохи м'ясного бульйону. За кілька хвилин до готовності додаємо в суп цю суміш. У той час, як блюдо наполягає, варимо круто яйця, подрібнюємо кріп і нарізаємо варені яйця навпіл. Суп із щавлю подаємо з половинкою яйця, шматочком м'яса, сметаною та зеленню.

Рецепт 3: Суп із щавлю з перловкою

Такий легкий зеленийсуп із щавлю можна варити на м'ясному бульйоні або на воді, а якщо додати перловку, блюдо вийде ще ситніше. У спеку можна їсти супчик і в холодному вигляді - гірше він від цього не стає.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло стегенець або супового набору;
• По 2 моркви та цибулини;
• Сіль;
• Півсклянки перловки;
• Горошковий перець;
• Лавровий лист;
• 2 картоплини;
• 120 г щавлю;
• Масло рослинне;
• 3 яйця;
• мелений чорний перець;
• Сметана.

Спосіб приготування:

Для початку приготуємо бульйон: курку промиємо, заллємо водою і поставимо варитися. Після закипання знімаємо піну та зменшуємо вогонь. Додамо в бульйон цілу очищену цибулину і 1 очищену морквину. Варимо доти, поки м'ясо не буде легко відокремлюватися від кісток. За 10 хвилин до готовності додаємо горошковий перець, лавровий лист та трохи солі. З готового бульйону витягуємо лаврушку, перець та моркву з цибулею. М'ясо виймаємо та відокремлюємо від кісток. Бульйон проціджуємо. Паралельно з бульйоном потрібно зварити перловку. Щавель промиваємо і нарізаємо, картоплю чистимо і ріжемо кубиками. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо на тертці. Цибулю і моркву обсмажуємо до м'якого стану на олії, в кінці трохи солимо і перчимо. У киплячий бульйон викладаємо картоплю, через 10 хвилин викладаємо перловку, а через 20 хвилин додаємо обсмажування. Варимо суп на повільному вогні, періодично помішуючи. За 5 хвилин до готовності додаємо нарізане щавель та куряче м'ясо. Пробуємо суп, якщо потрібно – додаємо за смаком солі та перцю. після того, як суп із щавлю настоїться, подаємо з половинкою відвареного яйця та сметаною.

Рецепт 4: Суп із щавлю та тушонки

Спробуйте приготувати цей чудовий легкий супчик не на м'ясному бульйоні, а на тушонці. Страва готується в рази швидше і виходить дуже наваристим.

Необхідні інгредієнти:

• Банку тушонки;
• Картопля – 4 шт.;
• По 1 моркві із цибулею;
• 2 щіпки цукру;
• Масло рослинне;
• Борошно - 1 ч. л.;
• 2-3 пучки щавлю;
• Сметана та варені яйця – для подачі;
• Сіль, перець, лаврушка та будь-які інші приправи.

Спосіб приготування:

Цибулю та моркву чистимо, цибулю дрібно нарізаємо, а моркву трьом на тертці. На олії обсмажуємо овочі до м'якого стану і додаємо щіпку цукру і чайну ложку борошна (щоб суп вийшов наваристішим). Картоплю чистимо і ріжемо соломкою. Наливаємо в каструлю воду та доводимо до кипіння. Всипаємо в каструлю картопля. Через 10 хвилин після закипання додаємо обсмажування. Банку з тушонкою відкриваємо та викладаємо весь вміст у суп. Щавель промиваємо та нарізаємо стрічками. Через 5-7 хвилин після тушонки додаємо щавель. Варимо суп ще хвилин 10-12, потім додаємо до смаку сіль та перець, лаврушку та будь-які інші спеції. Після того, як страва настоїться, подаємо суп із половинкою варених яєць та сметаною.

Рецепт 5: Суп із щавлю та молодої капусти

Щавель надає блюду легкукислинку, а капуста додає ніжності. Такий суп із щавлю особливо сподобається тим, хто не любить надто кислі перші страви.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче м'ясо – півкіло;
• Молода білокачанна капуста- 400 г;
• 1 невелика морква;
• 2 невеликі цибулини;
• 1-2 картоплини;
• 1 невелика помідорка;
• Щавель – кілька пучків (за смаком);
• Сіль, перець та лавровий лист;
• Варені яйця та сметана для подачі.

Спосіб приготування:

Варимо, як завжди, курячий бульйон, готове м'ясо дістаємо та відокремлюємо від кісток. Картоплю чистимо, ріжемо кубиками і кидаємо в киплячий бульйон. Капусту миємо, тонко шаткуємо і кидаємо через 10 хвилин після картоплі. Цибулю дрібно шаткуємо і обсмажуємо на олії до приємного золотистого кольору. Моркву чистимо, натираємо на тертці та обсмажуємо разом із цибулею до м'якості. Помідор миємо, знімаємо шкірку (для цього потрібно його ошпарити окропом), нарізаємо кубиками і викладаємо в сковороду з обсмажуванням. Гасимо овочі кілька хвилин. Викладаємо в суп овочеве заправлення. Щавель миємо і ріжемо стрічками. Через 5 хвилин після обсмажування додаємо щавель та лавровий лист. Після закипання зменшуємо вогонь і томимо наш суп із щавлю ще 5-7 хвилин. Наприкінці варіння страву солимо і перчимо до смаку. Після того, як суп настоїться, подаємо з вареними яйцями, шматочком м'яса та сметаною. Яйця можна покришити або нарізати половинками або четвертинками.

- Ніжну зелень кладіть наприкінці варіння, інакше вона розвариться і втратить вітаміни;

— щоб страва вийшла ситною, можете додати крупу, гриби або морепродукти;

- Яйця можна зварити заздалегідь і додати в кожну тарілку по половинці, а можна збити в склянці яйце з вершками або водою і влити тонким струмком за кілька хвилин до закінчення варіння.

Щавельний суп– корисна перша страва, яку рекомендується готувати після зимового авітамінозу,адже у ньому дуже багато необхідних елементів.

Класичний щавлевий суп із яйцем – це найпростіший рецепт із мінімальним набором інгредієнтів.

Необхідні продукти:

• два яйця;
• морквина;
• приправи на власний розсуд;
• 300 г листя щавлю;
• дві картоплини;
• 400 г м'яса.

Процес приготування:

1. На основі вибраного м'яса готуємо бульйон. Можна використовувати звичайну воду, тоді страва вийде легшою.
2. В окремій ємності необхідно відварити картоплю та моркву зі шкіркою.
3. Овочі очищаємо, кидаємо в киплячий бульйон чи воду. Туди ж кладемо нарізаний на шматки щавель, заправляємо спеціями.
4. Вміст яєць трохи збиваємо і акуратно вводимо в суп, він повинен кипіти в цей час. Чекаємо, доки яйця згорнуться і все, можна знімати.

З куркою

Щавельний суп з куркою – ще один спосіб зробити смачний і ситний обіддля всієї сім'ї.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г щавлю;
• шматочок курячого філе;
• одна морква та цибулина;
• приправи за бажанням;
• дві картоплини.

Процес приготування:

1. М'ясо варимо на слабкому вогні близько 30 хвилин, щоб вийшов бульйон, потім забираємо на тарілку.
2. У те, що вийшло, кладемо картоплю подрібнену кубиками. Моркву та цибулю перетворюємо на невеликі шматочки, смажимо деякий час до рум'яності, відправляємо в суп і доводимо до готовності протягом п'яти хвилин.
3. Тепер додаємо до інших продуктів порізаний щавель, вибрані приправи та тримаємо на плиті дві хвилини.

Пісний суп

Пісний щавлевий суп – легка страва для посту чи дієти з великою кількістю вітамінів.

Необхідні продукти:

• одна морквина;
• три картоплі;
• 200 г щавлю;
• один помідор;
• різна зелень та приправи.

Процес приготування:

1. Усі вказані інгредієнти подрібнюємо на кубики.
2. Ставимо ємність із водою, щоб вона закипіла, і кидаємо туди картоплю.
3. Через хвилин 10 додаємо морквину, помідори та щавель.
4. Залишається тільки всипати зелень і будь-які приправи на свій смак, потримати ще кілька хвилин на вогні, щоб овочі стали повністю м'якими і страва готова.

Швидкий суп з тушонкою

Щавельний суп з тушонкою – рецепт на той випадок, коли зовсім мало часу,але потрібно щось смачне, ситне та з м'ясом.

Необхідні продукти:

• три картоплі;
• два яйця;
• банку тушонки невелика;
• морквина та цибуля;
• різні приправи;
• 200 г щавлю.

Процес приготування:

1. Щоб приготувати щавлевий суп за цим рецептом, нам не знадобиться сковорідка. Усі дії можна відразу робити у каструлі.
2. Викладаємо в неї тушонку, обсмажуємо деякий час, засипаємо подрібнену цибулю, потім моркву і тримаємо, поки овочі не стануть м'якими.
3. Заповнюємо вміст водою, і коли вона закипить, можна кидати картоплю кубиками.
4. Коли вона буде майже готова, всипаємо нарубане щавель, різну зелень і вибрані приправи, тримаємо пару хвилин і знімаємо з вогню. Подавати із половинками відварених яєць.

У мультиварці

Суп, приготовлений у мультиварці, зберігає набагато більше корисних речовин, ніж виготовлений на плиті у звичайній каструлі.

Необхідні продукти:

• цибулина;
• два яйця;
• будь-яке м'ясо вагою 300 грам;
• морквина;
• приправи за бажанням;
• три картоплини;
• 100 г щавлю.

Процес приготування:

1. У чашку спочатку опускаємо нарізане м'ясо на середні шматки.
2. До нього кладемо подрібнену на тертці моркву, цибулю та картоплю кубиками. На цьому етапі все приправляємо вибраними спеціями на свій смак. Якщо хочете, овочі можна обсмажити в режимі «Випічка» 10 хвилин.
3. Вміст заповнюємо водою, бажано, щоб вона вже була гаряча, і встановлюємо роботу приладу в режим «Гасіння» на одну годину.
4. За п'ять хвилин до того, як закінчиться час приготування в суп, вливаємо злегка збиті яйця і щавель шматочками. Чекаємо, доки програма закінчить роботу і можна подавати.

Суп із консервованого або замороженого щавлю

Оскільки сезон у щавлю короткий, то варто заздалегідь його морозити або закатати, щоб потім будь-якої пори року готувати корисну страву.

Необхідні продукти:

• чотири картоплі;
• 350 г м'яса;
• 400 грам консервованого щавлю;
• два яйця;
• різні приправи;
• цибулина.

Процес приготування:

1. Як завжди, з м'яса готуємо бульйон: курку варимо близько 30 хвилин, а щось інше близько години.
2. Після того, як основа буде готова, прибираємо м'ясо, за бажанням його можна нарізати і покласти назад.
3. Додаємо картоплю, подрібнену на невеликі кубики, обсмажену цибулю і тримаємо страву на плиті, поки картопля не стане м'якою.
4. Залишилося тільки викласти нарізане щавель і акуратно влити трохи збитий вміст яєць. Буквально за кілька хвилин страву можна подавати на стіл.

Суп – пюре

Виявляється із щавлю можна приготувати не лише стандартний суп, а й суп-пюре.

Необхідні продукти:

• 50 грам щавлю;
• дві картоплі;
• приправи за власним бажанням;
• маленька баночка сметани;
• 25 грам олії;
• цибулина.

Процес приготування:

1. Готувати починати краще відразу в каструлі, щоби потім нічого не перекладати. У ній топимо невелику кількість олії, на якій обсмажуємо нарізану цибулю.
2. Заливаємо вміст потрібною кількістюводи, доводимо до кипіння і кидаємо туди картоплю кубиками, чекаємо, поки вона стане м'якою.
3. Залишається лише додати щавель, потримати страву ще три хвилини, після чого блендером перемелоти в кашоподібну масу, влити сметану та довести до пюре.

200 г щавлю;

350 г будь-якого м'яса.

Процес приготування:

1. Для початку готуємо бульйон, відварюючи м'ясо близько години, добре заправивши спеціями.
2. За бажанням м'ясо можна прибрати або нарізати і знову покласти в страву.
3. До того, що вийшло, додаємо нарізану кубиками картоплю, тримаємо на повільному вогні, доки вона не стане м'якою.
4. Подрібнені овочі тримаємо деякий час на гарячій сковородідо утворення гарної рум'яності та відправляємо у страву.
5. Кропиву перед використанням бажано обдати окропом, тоді вона не буде такою колючою.Її і щавель перетворюємо на шматочки і додаємо до інших складових.
6. Залишилось лише засипати відварені, нарізані на невеликі шматки яйця, потримати ще хвилинку та прибрати з плити.

Необхідні продукти:

• помідор;
• два яйця;
• приправи за бажанням;
• 150 г щавлю;
• три картоплі;
• цибуля та морква по одній штуці;
• один плавлений сир.

Процес приготування:

1. Очищаємо помідор від шкірки, замість нього можна використовувати томатну пасту.
2. На гарячій сковороді доводимо до рум'яного кольору нарізану цибулю, моркву терту і помідор.
3. Картоплю, попередньо подрібнену, відправляємо у воду, доводимо до кипіння і тримаємо, поки не стане м'якою. Після цього викладаємо підготовлені овочі.
4. Холодний сир натираємо на тертці, щавель нарізаємо і з'єднуємо з бульйоном. Туди ж вливаємо трохи збиті яйця, перемішуємо, чекаємо, поки вони схопляться, на це йде буквально три хвилини. Вимикаємо вогонь і за 15 хвилин суп можна подавати.

Щавель, як і шпинат, кропива, дуже гарний для весняних. літнього супу. Весна найкращий період варити супи із зеленню, поки вона молода. Та й людські організми, після зими, потребують вітамінів. І хочеться чогось нового. Борщі та відбивні за зиму вже набридли. Хочеться чогось легше.

Звичайно є й інші легкі супи, крім супів зі щавлем, наприклад, або . Смачний і легкий суп. Італійський суп- ««. Ну і ціла низка інших. Про них ми як-небудь поговоримо окремо.

Пам'ятаю в дитинстві мама варила суп зі щавлем, коли ми примудрялися нарвати його в лісі, але частіше з кропивою. Тоді було голодно і звичайно ніякого м'яса у супі не було. Сметану купувати було дорого і тому суп трохи приправляли молоком. Але який це був смачний суп.

У ранній молодості, згадуючи це, я думав, як же ми погано жили, якщо навіть кропиву їли. І тільки вже дорослим зрозумів, що це не з голоду ми її їли, а що це смачно і дає багато вітамінів, які так потрібні дитячому організму навесні.

Як правильно приготувати зелений суп зі щавлем - покрокові рецепти

Отже ми сьогодні готуватимемо 1 зелений борщ із двома видами м'яса. 1 суп із щавлем без м'яса. 1 суп, який буде з м'ясом і без м'яса. Як це дивіться в рецептах.

Меню:

1. Зелений борщ із щавлем та яйцем рецепт з фото покроково

Інгредієнти:

• Індичка - ніжка
• Яловичина або свинина (мова)
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Картопля - 4-5 середніх
• Яйця - 3-4 шт.
• Щавель - пучок
• Сіль перець
• Зелень

Якщо ви любите дуже густий суп, можете додати картоплі та яєць.

Приготування:

Готуватимемо борщ із 2-х сортів м'яса. Це індичка і свинина, але беремо не саме м'ясо, а дві мови. Індичка плюс язика, виходить дуже смачний зелений борщ. Звичайно, можна взяти будь-яке м'ясо, яке у вас є, але спробуйте саме цей варіант. Я думаю, вам сподобається.

Напишіть у коментарях, чи сподобався вам такий варіант

1. Ніжку індички кладемо в 5-літрову каструлю, з приблизно 3-ма літрами води. Туди ж закладаємо два свинячі мови, одну морквину та головку цибулі. Накриваємо кришкою та ставимо на вогонь, щоб зварився наш бульйон.

2. Тим часом підготуємо овочі. Картопля і вже відварені круто яйця потрібно порізати кубиками, як ви любите, дрібно крупно, середньо. Я зазвичай нарізаю на середні кубики.

3. Щавель миємо, обсушуємо, відрізаємо черешки і нарізаємо стрічками шириною до 1 см. Не нарізайте широкі стрічки, буде незручно їсти. Можна варити зелений борщ і з консервованого щавлю, але він буде кислішим і трошки солонішим, майте це на увазі.

4. Бульйон закипів. Зменшіть вогонь, посоліть і поперчіть бульйон.

5. Бульйон готовий. Виймаємо цибулину та морквину. Вони нам більше не потрібні. Якщо любите морквину, можете її дрібно нарізати і залишити в бульйоні. Я варену моркву не люблю, особливо у зеленому борщі.

6. З бульйону виймаємо м'ясо і даємо йому трохи охолонути. Коли язики охолонуть, з них треба дуже тонко зрізати верхню шорстку шкірку. Ви її одразу визначите.

Із охолодженої ніжки індички зрізаємо все м'ясо, вибираємо з нього всі кісточки, хрящики і нарізаємо на шматочки. Знову ж таки нарізайте на такі шматочки, які вам подобаються. Усі м'ясо відкладаємо в окрему тарілку.

7. У бульйон відправляємо нашу нарізану картоплю. Якщо картопля ви нарізали заздалегідь, не забудьте залийте її холодною водою, щоб вона не почорніла. Перед відправкою картоплі в бульйон злийте воду в раковину.

8. Нарізане м'ясо відправляємо за картоплею. Ставимо бульйон на вогонь і чекаємо, щоб картопля зварилася.

9. Коли картопля звариться, додаємо туди нарізані яйця.

10. І додаємо щавель. Все це повинно прокипіти ще 10 хвилин, щоб щавель зварився і можна вимикати вогонь.

11. Наш борщ готовий. Розливаємо по тарілках, посипаємо кропом чи іншою зеленню. Заправляємо сметаною та подаємо на стіл.

Сметану, посічений кріп, сіль, перець, можна подати окремо.

Смачного!

1. Рецепт супу з щавлем та з яйцем, з фото

Інгредієнти:

На 2 літри води:

• Щавель - 200 р.
• Картопля - 2-3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 головки
• Зелень - петрушка, кріп, цибуля
• Червоний пекучий перчик
• Чорний перець горошок
• Лавровий лист
• Для заправки - сметана, яйця

Приготування:

1. Картоплю нарізаємо соломкою. Викладаємо в каструлю та заливаємо водою. Ставимо варитись приблизно на 30 хвилин. Солимо.

Саме тоді займаємося підготовкою інших продуктів.

2. Стебла щавлю нарізаємо дрібно, а листя трохи більше, вони варяться швидше.

3. Нарізаємо цибулю та кріп. Я зазвичай нарізаю дрібно, але в такий суп можна нарізати й більше. Це на ваше бажання. Відправляємо їх до вже нарізаного щавлю.

4. Цибулю нарізаємо дрібними квадратиками, Моркву натираємо на великій тертці. У сковороді розігріваємо рослинна оліяі викладаємо туди нарізану цибулю з морквою. Обсмажуємо до легкого рум'янцю.

5. Картопля у нас зварилася, додаємо до неї нашу засмажку. Даємо прокипіти хвилин 5.

6. Зажарка прокипіла з картоплею 5 хвилин, додаємо туди щавель змішаний із зеленою цибулею та кропом і даємо прокипіти ще 5 хвилин.

7. У цей же час додаємо в суп пару лаврових листів, перець горошком і червоний перчик.

8. Через п'ять хвилин відключаємо вогонь і даємо настоятися супу хвилин 10-15. Наш щавлевий суп готовий.

9. Розливаємо по тарілках, додаємо яйце та сметану та подаємо на стіл.

Сподіваюся, ви звернули увагу, що суп ми варили без м'яса і не на бульйоні. Як вважають деякі кухарі, суп із щавлем та з яйцями повинен бути без м'яса. Тільки тоді він справжній. Але як ми знаємо на смак, на колір.

Смачного!

1. Класичний суп із щавлем, з яйцем.

Інгредієнти:

• Картопля - 4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Щавель - великий пучок
• Кріп — невеликий пучок
• Рис - неповна жменя
• М'ясо - шматок який хочете
• Яйця зварені круто - 3-4

Приготування:

1. Картоплю та моркву нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо в каструльку з водою варитися.

2. М'ясо цілим шматком відправляємо в іншу каструлю з водою і також ставимо варитися. Можна, звичайно, м'ясо кинути до картоплі і варити все разом, але ми зробимо класичний варіантде готове м'ясо будемо класти вже в тарілки з готовим супом.

3. З картоплі знімаємо піну, це виділяється крохмаль.

4. Зібрали, перешкодили суп і додаємо в суп жменю рису. Рис бажано промити та обсушити, особливо якщо рис купували без упаковки.

5. У щавлю відрізаємо товсті стебла. Листя нарізаємо не широкими стрічками і відправляємо у чашку.

6. Моркву натираємо на тертці, головку цибулі дрібно нарізаємо. Надсилаємо їх на окрему тарілку.

7. Біля кропу теж відрізаємо нижні товсті стебла, решту дрібно нарізаємо.

8. Тим часом картопля, морква та рис вже зварилися. Висипаємо до них половину столової ложки солі.

9. Перешкодимо та викладемо в суп нарізаний щавель. Перемішаємо і залишаємо варитися ще 10 хвилин.

10. На сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо і викладаємо цибулю та моркву. Обсмажуємо до легкого підрум'янювання.

11. Суп у нас кипить, викладаємо в нього нашу засмажку. Даємо ще залишити хвилин 5.

12. Суп уже вирує 15 хвилин, після закладки щавлю, він практично готовий.

13. Додаємо в нього нарізану зелень, посипаємо чорним перцем і нарізаємо в суп варені яйцяневеликими кубиками.

14. Суп наш готовий. Вимикаємо вогонь і даємо трохи настоятися супу.

15. Настав час перевірити м'ясо. М'ясо зварилося. Нарізаємо його на шматочки розміром, який нам подобається і стільки скільки нам хочеться. Тому я й написав у коментарях, що м'яса беріть шматок – який хочете. Ви можете відрізати від шматка скільки вам треба і покласти в суп тому, хто хоче.

16. Розливаємо суп по тарілках. Додаємо в тарілки тому хто хоче м'ясо, два, три, п'ять... шматочків.

17. Додаємо по ложці сметани в кожну тарілку знову тим, хто хоче і подаємо.

Суп можна їсти як гарячий, і холодний. Влітку звичайно холодний краще. Сметану не кладіть заздалегідь у каструлю. Навіть якщо суп у вас холодний, розлийте його по тарілках і тоді додавайте сметану в кожну тарілку.

Ну от, у нас вийшло за один раз два супи, з м'ясом та без м'яса.

Смачного!

1. 1. Відео - Щавельний суп

1. 1. Відео - Суп зі щавлем

Смачного!

Супи із щавлю готують із ранньої весни, як тільки з'являються перші молоді листочки. Чим дрібніші і молодші листочки, тим смачнішими виходять страви з нього. А варіантів страв можна приготувати справді багато - це і . У попередній статті ми докладно розглядали, як приготувати їх.

Але ось що цікаво, готуючи матеріал до тієї статті, виявилося, що існує досить багато рецептів саме перших страв із цієї багатої на вітаміни рослини.

І тому я вирішила написати ще одну статтю, в якій буде зібрано лише рецепти супів із щавлю.

А цих рецептів справді чимало. Це і численні варіанти гарячих супів, які зазвичай готуються з м'ясом, або куркою. А на природі ми готували смачний варіантзі щавлем та з тушонкою, і це було не просто смачно, а дуже смачно! Це правда!

Сюди ж можна віднести борщі, які готуються з буряком, а найчастіше і з додаванням молодого бурякового бадилля. Приготувати їх можна як із м'ясом, так і без м'яса. І вийде смачно і в тому, і в іншому випадку.

А також готують їх і холодним способом – це знамениті російські холодники, ботвині та окрошки, рецептів яких також є чимало. Трохи змінюєш склад інгредієнтів та виходить новий рецептз новим смаком.

Готувати перші страви можна як зі свіжим овочом (а саме до категорії листових овочів щавель і відноситься), так і замороженим, і звичайно ж з консервованим. Причому на смак це не впливає, смачними вийдуть і ті, й інші варіанти.

Так що, для тих хто любить цю трохи кислу рослину, і хоче запастися вітамінами на весь рік, сьогодні розглядатимемо рецепти щавлевого супу.

За класичним рецептом можна варити суп як з м'ясом, так і без нього. Як із свіжого, так і із замороженого овочу. І за першим рецептом приготуємо його без м'яса.

Нам знадобиться:

• щавель – 400 гр
• картопля - 2 - 3 шт
• цибуля - 1 шт
• олія рослинна - 1 ст. ложка
• сіль, перець - за смаком
• яйце варене - 3 шт (для подачі)
• петрушка, кріп - для подачі
• сметана - для подачі

У складі інгредієнтів немає морква, хоча її також можна додати в рецепт за бажанням.

Приготування:

Такий варіант готується дуже легко, просто та швидко. І смачний як у гарячому, так і холодному вигляді.

1. Набрати в каструлю приблизно 1,5 л води. Поставити на вогонь і дати закипіти

2. Картоплю почистити та нарізати кубиками або соломкою. Як тільки вода закипить, викласти в неї картопля, а воду посолити на смак. Варити його 10-12 хвилин, практично до готовності.

3. Цибулю нарізати дуже дрібними кубиками і обсмажити на олії на невеликій сковорідці. Коли він злегка зарум'яниться, додати картопляний відвар, зовсім небагато, щоб цибуля була лише злегка прикрита і згасити її до м'якості. Не всі люблять, коли цибуля хрумтить на зубах.

Цибулю можна і не обсмажувати. Так у минулому рецепті мені написали коментар, у якому помітили, що не всі можуть за станом здоров'я додавати в суп обсмажену цибулю. Для цього є інший спосіб. Невелику цибулину можна просто відварити разом з картоплею, а потім її витягти і викинути.

Або ж можна просто дрібно порізати цибулю і варити її разом із картоплею. Якщо порізати його дрібніше, він встигне зваритися і стане прозорим і практично невидимим.

4. Листя щавлю перебрати, видалити стебло, а листя ретельно промити в мисці, наповненій водою, а потім під проточною водою.

5. Порізати їх соломкою, хто як любить — дрібніший або більший.

6. Коли картопля буде готова, додати до неї обсмажену цибулю і щавель. Перемішати та варити ще 5 хвилин.

Суп виходить досить кислим на смак. Хоча це повністю залежить від сорту та якостей рослини. Не всі люблять кислі різновиди. Для них можна брати лише половину щавлю, а ще половину можна заміняти на кропиву або шпинат. Найчастіше додають кропиву.

7. Готову страву вимкнути. Порізати яйце і подавати разом із ним.

Є кілька способів подання.

• яйця можна додати в суп у свіжому вигляді та розбовтати їх там. Цей спосіб має певні переваги. Смак стає ніжнішим, менше відчувається кислинка. А сам він стає більш привабливим на вигляд.
• яйця можна відварити, порізати та додати за 1 хвилину до вимкнення вогню
• яйця можна порізати кубиками та подати до страви на окремій тарілці
• яйця можна порізати четвертинками, половинками та круглячками (овалами) і покласти кожному в тарілку. У цьому випадку суп також виглядає привабливо. І яйце тут грає подвійну роль - це і смаковий компонент, і елемент оздоблення.

Його також слід подавати разом із сметаною. Вона просто відмінний супутник усіх зелених супів, щей та борщів.

І оскільки він у нас вийшов не м'ясний і зовсім не жирний, то його можна їсти як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Класичний рецепт супу зі щавлем та куркою

Сьогодні я пропоную приготувати суп із куркою, або просто на курячому бульйоні. Його можна також приготувати і з м'ясом, і на м'ясному бульйоні, але це займе трохи більше часу. Тому залишимо поки що м'ясо для наступного рецепту, наприклад для борщу, і приготуємо суп з куркою.

Нам знадобиться:

• курка - 500 гр
• щавель - 500 гр
• картопля - 2 - 3 шт
• морква - 1 шт
• цибуля - 1 шт
• олія рослинна - 1 - 2 ст. ложки.
• лавровий лист - 1 шт
• перець горошком - 6 шт
• сіль, перець - за смаком
• сметана та зелень - для подачі
• яйце відварене - 2 шт - для подачі

За бажанням, можна також взяти половину щавлю та половину кропиви. Можна готувати його як із свіжою зеленню, так і із замороженою. Рецепт у разі залишається без зміни.

Приготування:

Можна заздалегідь зварити курку і використовувати лише бульйон. Раніше це часто практикували, оскільки м'ясо та курка у вільному продажу не лежали. Тому варили бульйон, а з м'яса чи птиці готували другі страви.

Зараз інші часи, і від курочки в супі ніхто не відмовиться. Тому і ми готуватимемо його саме з нею.

1. Якщо хочете, щоб він вийшов дієтичним, то перед закладенням м'яса у воду, зніміть зі шматочків шкіру. Під нею знаходиться підшкірний жир, і якщо курочка велика, то жиру може бути чимало. А зайвий холестерин нам ні до чого!

Хтось варить з філе, але мені подобається, щоб були різні частини птиці, і неодмінно з кісточками, таким чином бульйон виходить смачнішим. Це, звичайно ж, на мій погляд.

Під час варіння не допускайте інтенсивного вогню та бурхливого кипіння, також потрібно ретельно знімати піну. Можна одразу ж посолити бульйон.

2. Після того, як курка поварилася хвилин 15-20, почистити і порізати картоплю і додати її в бульйон. Варити все разом ще 10-12 хвилин.

3. Окремо порізати цибулю кубиками та моркву тонкою соломкою. Спочатку на сковороді обсмажити цибулю, потім додати моркву. Коли вона злегка обсмажиться додати бульйон з каструлі і тушкувати, поки не вийде час варіння курки та картоплі.

Морква має стати м'якою та повністю готовою.

4. Курку порізати на порційні шматочки, і відправити назад у каструлю.

5. Перебрати листя щавлю, зрізати стебла та ретельно промити у кількох водах. Потім нарізати соломкою.

6. Коли картопля буде повністю готова, додати в каструлю тушковану морквуз цибулею та щавель.

7. Дати закипіти, додати лавровий лист, перець горошком (або мелений за смаком), щоб потім горошки не виловлювати. Варити 5 хвилин|мінути|.

8. Подавати зі сметаною, та за бажанням, з порізаним одним із вищеописаних способів яйцем.

Їсти із задоволенням! Бажано у гарячому вигляді.

Щи на курячому бульйоні

А тепер давайте все ж приготуємо борщ на курячому бульйоні. Тим більше, що рецепт відрізняється від попереднього.

Нам знадобиться:

• курка - 300 гр
• щавель - 250 гр
• вершкове масло - 2 ст. ложки
• борошно - 0,5 ст. ложки
• вершки - 0,5 склянки
• жовток яєчний - 2 шт
• вода - 2 літри
• сіль, перець - за смаком
• спеції - за смаком

Приготування:

1. Зварити крутий курячий бульйон. Для цього використовувати шматок курки з кісточками.

2. Щавель перебрати, промити та нарізати соломкою.

3. У сковороді зігріти вершкове масло|мастило| і згасити нарізані листочки 5 хвилин|мінути|. Потім всипати борошно, перемішати і тушкувати ще 5 хвилин.

4. Залити вміст бульйоном, посолити на смак і додати улюблені спеції. Варити на дуже повільному вогні 10 хвилин, стежити, щоб бульйон не вирував.

5. Перед подачею щі заправити сумішшю із сирих жовтків та вершків. Дуже смачно подати такі борщ із грінками.

Цей варіант щей має приємний вершковий смак. І як Ви напевно встигли помітити, готується дуже швидко.

Відварену курку можна, за бажанням, порізати та додати в суп.

Щи із щавлю з яловичиною

Це ще один рецепт страви, яка їсть гарячим. І цього разу ми готуватимемо його з м'ясом. Воно при цьому може бути будь-яким.

До речі, це рецепт старовинної російської кухні, і в ньому використовується смалець, тобто жир, що витоплюється свинячого сала. Раніше у селах на ньому багато чого готували. Я не стала змінювати рецепт і залишила його в незмінному вигляді. Але Ви можете замінити смалець на звичайну олію.

Нам знадобиться:

• м'ясо - 300 гр яловичини
• щавель - 300 гр
• картопля - 300 гр
• смалець - 40 гр
• яйце - 2 шт
• зелена цибуля - 2 - 3 стебла
• петрушка - 1 - 2 гілочки
• сіль за смаком
• вода - 1,5 літра
• сметана - для подачі

Приготування:

1. Відварити м'ясо. Води наливайте приблизно на півлітра більше, оскільки поки м'ясо варитиметься, вона википить. Варити його до готовності, не забувати знімати піну.

2. Почистити та порізати кубиками або брусочками картопля.

3. Усю зелень очистити, ретельно промити у кількох водах і порізати.

4. Потім налити з каструлі в сковорідку половину склянки бульйону, закипіти і помістити туди всю зелень. Гасити 5 хвилин|мінути| на невеликому вогні. Небажано, щоб вода сильно кипіла.

5. Коли м'ясо звариться, дістати його, трохи остудити та порізати порційними шматочками.

6. А тим часом опустити в бульйон картоплю і варити її 10-12 хвилин. Якщо вже порізали м'ясо, відправте його назад у каструлю.

Бульйон треба посолити, щоб картопля вийшла смачною.

7. Через 10 - 12 хвилин настане черга зелені і нарізаного кубиками відвареного яйця, опускаємо все це в киплячий бульйон і варимо 5 хвилин.

Одне яйце можна для цього порізати кубиками, а інше порізати більше, і використовувати його для прикраси щей ​​при подачі.

8. Подавати зі сметаною. Їсти із задоволенням!

Щавельний суп-пюре на м'ясному бульйоні

Супи-пюре останнім часом посіли одні з найпочесніших місць у кулінарії. Це і, і, і.

І ось ще один рецепт, у якому є кілька цікавих родзинок, які допоможуть зробити його незабутнім.

Нам знадобиться:

• щавель - 2 пучки
• м'ясний бульйон- 1,5 літра
• вершки - 150 мл
• картопля - 2 - 3 шт
• зелена цибуля — пучок
• кедрові горіхи - жменя
• сир твердий - 20 - 30 гр
• сіль, перець - за смаком

І на цьому можна було б закінчити, але додамо обіцяну «родзинку», і це будуть у нас сьогодні — фрикадельки. Розкажу, як їх готуватимемо і подаватимемо.

Приготування:

1. Зварити м'ясний бульйон із м'яса на кісточці. Коли м'ясо звариться, дістати його із каструлі. Потім його можна буде використовувати для приготування якого-небудь м'ясного салату, наприклад

2. З фаршу та цибулі сформувати невеликі за розміром фрикадельки. І відварити їх у бульйоні. Бульйон треба попередньо посолити, щоб фрикадельки вийшли смачніше.

Потім дістати їх і поки відкласти до певного часу.

3. Картоплю очистити та нарізати кубиками або брусочками. Викласти в бульйон і варити 10 -12 хвилин|мінути|, до стану готовності.

4. Щавель перебрати, очистити, зрізати стебла та ретельно промити у кількох водах. Зелену цибулю також промити.

Порізати і те, й інше, як вийде. Все одно все це перетиратимемо в пюре.

5. Викласти зелень у каструлю і варити 5 - 7 хвилин.

6. Подрібнити масу у блендері до отримання однорідного пюре.

7. Вершки підігріти на водяній бані і гарячими влити в пюре. Перемішати. Спробувати сіль, якщо недостатньо, можна посолити ще. Також додати перець за смаком.

Довести до кипіння, але не кип'ятити.

8. Кедрові горішки підсмажити на сухій сковорідці. При цьому їх треба постійно помішувати, щоби не пригоріли. Як з'явиться легкий горіховий запах, зняти сковороду з вогню.

9. Розлити суп по тарілках. Викласти в нього підігріті фрикадельки, прикрасити кедровими горішкамита листочками свіжого щавлю.

Сир потерти на дрібній тертці та присипати зверху.

Ось такою гарною виходить подача. А суп виходить просто смачним!

Щавельний борщ з квасолею та яйцем

Мільйонів людей. Серед них зелені борщі, які ми особливо любимо готувати тоді, коли на грядках з'являється перша зелень.

Нам знадобиться:

• щавель - 200 гр
• м'ясо свинина (лопатка) - 250 - 300 гр
• сало - 100 гр
• квасоля - 0,5 склянки
• картопля - 2 шт
• морква - 1 шт
• цибуля - 1 шт
• зелена цибуля - 3 - 4 шт
• петрушка, кріп - половина пучка (разом)
• варені яйця - 3 шт
• лавровий лист - 1 шт
• сіль, перець - за смаком
• цукор - 0,5 ч. ложки
• спеції - за смаком
• сметана - для подачі

Приготування:

Ось скільки у нас вийшло інгредієнтів. Треба відразу їх викласти на стіл і перевірити за списком, щоб чогось не забути потім у процесі.

1. Квасоля залити водою та залишити на ніч. Потім воду злити, а квасолю відварити до готовності. Наприкінці варіння посолити.

2. М'ясо нарізати великими шматочками, залити водою та зварити міцний бульйон. У рецепті ми використовуємо свинину, але можна готувати борщ з будь-яким іншим м'ясом, і звичайно ж, з куркою. Так він швидше приготується, і вийде легшим та ніжнішим.

Варити м'ясо до готовності.

3. Сало порізати кубиками, якомога дрібніше, і злегка обсмажити на сухій сковорідці.

4. Додати до нього порізану кубиками або півкільцями цибулю і обсмажити її до легкого золотистого кольору.

5. Моркву потерти на тертці, краще для цього використовувати тертку корейської моркви. Як тільки цибуля почне рум'янитися, додати моркву в сковороду.

Всипати цукор та спеції. Перемішати і тушкувати, поки|доки| морква не стане м'якою. Можна додати до неї трохи бульйону з каструлі.

6. Картоплю почистити і нарізати дрібними брусочками. Викласти в бульйон, з якого на той час дістали м'ясо. Варити 10 хв.

7. Потім викласти в каструлю тушковану моркву з цибулею і варити ще 5 хвилин.

8. Щавель очистити, ретельно промити і нарізати соломкою. Цибулю та зелень подрібнити. Додати всю зелень в борщ, що готується. Туди ж відправити варену квасолю.

9. Спробувати сіль, якщо її недостатньо, можна посолити додатково. А також поперчити до смаку і покласти лавровий лист.

10. Варити 5 хв.

11. Яйця порізати одним із способів. Налити готовий борщ у тарілки, прикрасити яйцями та покласти у кожну тарілку сметану.

Їсти із задоволенням!

У минулій статті є ще один, заходьте, дивіться та готуйте на здоров'я! І повірте, він вартий того, щоб його приготували!

Зелений борщ із консервованого щавлю

Щавель можна вживати не лише у свіжому, а й у консервованому вигляді. І якщо у Вас є його запаси, то Ви зможете ласувати зеленим борщемцілий рік.

Загалом, всі наявні сьогодні рецепти ми також можемо готувати з консервованого щавлю. Втім, як і із замороженого.

А принцип приготування, Ви можете переглянути у відео рецепті.

За цим же рецептом, Ви також можете подивитися і загальну схему приготування всіх інших гарячих супів.

А також можете готувати за цим рецептом, використовуючи свіжий щавель, або кропиву, або шпинат. А також їхня суміш.

Щи із замороженого щавлю з плавленим сиром у мультиварці

Коли йде «щавлевий сезон», то треба встигати не лише його їсти, а й заготовити на зиму. Можна його законсервувати, а можна просто заморозити.

Причому можна морозити відразу ж як заготівлю для супу — тобто зібрати букет із листя щавлю, кропу, петрушки, зеленої цибулі, кропиви, шпинату — тобто букет складаєте з того, що є.

І взимку дуже зручно такий букет дістати і зварити з нього смачний суп, як нагадування про літо. І так варимо зелені борщ у зимовому варіанті.

Нам знадобиться:

• заморожений щавель – 300 гр (або букет трав)
• плавлений сир - 2 упаковки 200 гр
• ковбаса напівкопчена - 300 гр
• картопля - 2 шт
• морква - 1 шт
• цибуля - 1 шт
• огірки солоні - 2 шт
• часник - 2 зубчики
• сіль, перець - за смаком
• спеції - за смаком
• рослинна олія - ​​2 ст. ложки

Приготування:

1. Порізати кубиками ковбасу, картопля та огірки. Намагатися різати приблизно однакового розміру, щоб суп мав естетичний вигляд. Цибулю порізати якомога дрібніше.

2. Моркву потерти на тертці або на тертці для корейської моркви.

3. Плавлені сирки також можна порізати кубиками, або ж можна потримати в морозильнику хвилин 30, а потім натерти їх на тертці. І той, і інший спосіб дозволять швидше розійтися сиру у бульйоні.

4. Зелень розморожувати не треба, її треба буде порізати безпосередньо перед її закладкою в блюдо, що готується, тобто за 5 хвилин до закінчення приготування.

5. У мультиварці встановити режим смаження. Влити в чашу олію, і покласти цибулю. Обсмажити, закривши кришку 3 хвилини.

6. Тепер черга моркви, її викласти до цибулі, перемішати та обсмажити 3 хвилини. Протягом цього часу можна ще кілька разів перемішати.

7. Потім відправити у чашу нарізану ковбасу. Знову обсмажити 3 хвилини. Протягом цього часу перемішувати кілька разів.

8. Покласти огірки та подрібнений часник, перемішати та обсмажити всі разом 3 хвилини.

9. Налити в чашу мультиварки 2 літри гарячої води і закинути картоплю. Виставити режим "Суп".

10. Трохи посолити та поперчити. У нас як інгредієнти використовується ковбаса, солоні огірки та сир. Всі ці продукти у процесі варіння віддадуть сіль у бульйон. Тому багато солити не треба. Досолити до смаку можна буде наприкінці варіння.

11. Варити за встановленим режимом. За 10 хвилин до закінчення приготування додати потертий на тертці або порізаний сир плавлений.

І за 5 хвилин до закінчення приготування додати|добавляти| порізаний щавель, лавровий лист і перець.

Подавати зі сметаною та свіжою порізаною зеленню.

Все, наш суп готовий, і можна насолоджуватися його смаком.

Пісні холодні щі зі щавлю та шпинату (кропиви)

Холодні супи в літній період завжди у пріоритеті. Ми вже готували. Але сьогодні не повторюємось і готуємо нові не менш цікаві страви.

Нам знадобиться:

• щавель - 300 гр
• шпинат - 300 гр (можна замінити на кропиву)
• кріп та петрушка - по 40 - 50 гр
• зелена цибуля - 100 гр
• огірок свіжий - 2 штуки (середніх)
• редис - 250 - 300 гр
• яйце варене - 2 шт
• цукор - 1 ч. ложка
• сіль за смаком
• сметана - для подачі
• вода - 1 літр

Приготування:

1. Щавель та шпинат очистити від сміття, зрізати стебла та ретельно промити у холодній воді. Гасити їх краще окремо, щоб зберегти ніжний смакшпинату.

Воду додавати не треба. Зелень повинна гаситись у власному сокуна дуже повільному вогні.

Весь процес займе від 5 до 10 хвилин максимум.

Замість шпинату можна використовувати кропиву. В цьому випадку згасити зелень можна в одній сковорідці одночасно.

2. Заздалегідь закип'ятити та остудити воду.

3. Зелень пропустити через м'ясорубку чи протерти через сито пюре. Залити його охолодженою водою і перемішати. Сік від зелені вилити туди.

4. Додати порізані огірки, редис, цибуля та зелень. Різати їх можна довільно, але намагатися дотримуватися однакового розміру та форми.

5. Порізати яйця, можна часточками, кубиками, четвертинками чи половинками. Частину можна залишити для прикраси, а решту покласти до загальної ваги.

6. Поставити щі в холодильник для охолодження.

7. Подавати, прикрасивши яйцем і поклавши одну-дві ложки сметани. Їсти охолодженим.

Холодник із щавлю та шпинату на квасі

І якщо минула охолоджувач готувався без м'яса, то цей ми приготуємо з м'ясом. Щоб рецепти зовсім не були схожі один на одного.

Нам знадобиться:

• яловичина відварена - 300 гр
• щавель - 100 гр
• шпинат - 100 гр
• зелена цибуля - 50 гр
• огірок - 1 шт
• яйце - 1 шт
• петрушка, кріп - по 30 гр
• естрагон - 20 гр
• хлібний квас - 800 мл
• сіль, цукор - за смаком
• сметана - 60 - 70 гр

Приготування:

1. Щавель та шпинат очистити від сміття та зайвої трави та ретельно промити. Порізати соломкою окремо один від одного.

2. Припустити зелень на різних сковорідкахщоб шпинат не став жорстким і не втратив свій гарний колір. Потім остудити.

3. Огірки нарізати кубиками або короткою соломкою. Охолоджене варене м'ясо нарізати таким же способом. Викласти все це в каструлю з налитим охолодженим туди квасом.

4. Жовтки відокремити від білків. Білки подрібнити і додати до інших інгредієнтів.

Жовтки розтерти із сіллю та цукром і також викласти в каструлю.

5. Також вчинити і з зеленню, що залишилася, подрібнити її і додати до інших складових.

6. Відразу в каструлю додати всю сметану і перемішати. Поставити в холодильник мінімум на 30 хвилин, щоб|аби| суміш охолодилася.

7. Подавати охолодженим. На стіл додатково виставити сметану, нарізану зелень. А також гірчицю і хрін, хто захоче охолодник позабористіше, той сам собі додасть стільки, скільки треба!

Цей рецепт можна вважати хоч холодником, хоч крихтою. Принципи приготування мало відрізняються друг про друга. У фарбу можна додати також і редис. Він прикрасить блюдо яскравими фарбами та подарує нові смакові відчуття.

Суп з галушками на м'ясному бульйоні

Нам знадобиться:

• м'ясний бульйон - 1,5 літра
• картопля - 2 шт
• морква - 1 шт
• цибуля - 1 шт
• болгарський перець - 1 шт
• олія рослинна - 1 - 2 ст. ложки
• масло вершкове - 1 ст. ложка неповна
• жовток від сирих яєць- 2 шт
• борошно - 2 ст. ложки без гірки
• сметана - 0,5 склянки
• кріп - половина пучка
• сіль, перець - за смаком

Для кліток:

• борошно - 1,5 склянки
• яйце - 1 шт
• вода кип'ячена

Приготування:

1. Готовий м'ясний бульйон процідити через марлю. Залишити склянку бульйону холодним. У бульйон додати нарізаний кубиками або соломкою картопля, варити до готовності.

2. Поки вариться картопля, дрібно нарізати цибулю та обсмажити її на олії до легкого золотистого кольору. Додати моркву і смажити всі разом 3-4 хвилини.

Болгарський перець порізати і також трохи обсмажити разом із морквою та цибулею.

3. Потім додати борошно, обсмажити 1-2 хвилини на середньому вогні і влити холодний бульйон. Розвести їм масу, щоб не було грудочок. Гасити моркву при закритій кришці і на середньому вогні до готовності.

4. Щавель дрібно порізати, попередньо перебравши та промивши його від піску. Кріп подрібнити і покласти окремо.

5. Жовтки розтерти з вершковим маслом, що злегка підтанув, посолити і поперчити за смаком. Додати трохи бульйону з супу, що вариться, і ретельно перемішати в однорідну масудо зникнення грудочок.

6. Додаємо всі підготовлені інгредієнти в суп тоді, коли буде готова картопля. Варити всі разом 5 - 7 хвилин.

Готуємо галушки

Для цього в заздалегідь просіяне борошно додати сіль і яйце. Перемішати. Потім поступово додавати кип'ячену воду і постійно розмішувати. Нам потрібно буде тісто не дуже густе, але й рідке. Таке, щоб його було зручно набирати ложкою, тобто тісто повинне вийде, як густе варення.

Тісто для кліток потрібно збивати міксером або віником. Воно має максимально насититися киснем. Так, готові вироби вийдуть більш пишними та повітряними.

Після цього ставимо воду на вогонь, попередньо набравши її в каструлю. Добре посолити її, щоб при варінні галушок вони були смачніші. Як тільки вода закипить, змочити ложку холодною водою, набрати тісто в ложку і опускати довгі вироби у воду.

Потім знову змочити ложку водою і ще набрати тіста і знову опустити його в каструлю. Таким чином сформувати всі галушки. Потім зварити їх до готовності.

Розлити суп по тарілках, кожному в тарілку гарно розкласти галушки і покласти сметану. Їсти із задоволенням!

Ботвиня на квас

Ви, напевно, вже знайомі з рецептами ботвині? Адже й ми вже готували два смачні стравиз такою назвою - це . Одна з них готується з буряковим бадиллям, а інша без неї.

І сьогодні ще один рецепт з великим вмістом зелені (бадилля), але без буряків.

Бадилля зазвичай готують з рибою осетрових порід, або з рибою, що має біле м'ясо. Як правило це може бути білуга, севрюга, осетрина, судак, або використовується балик осетрових порід та білорибиця.

Але зустрічаються рецепти, де можуть використовуватися раки, краби (у тому числі консервовані), а також з філе кальмарів, креветками, морськими гребінцями та м'ясом криля. Як прикраса додаються ракові шийки. Але це вже подання ресторанного рівня.

Тому рибу чи іншу морську продукцію кожен вибирає собі. А я лише вкажу зразкові пропорції.

Нам знадобиться:

• риба - 300 гр
• щавель - 200 гр
• шпинат - 200 гр
• цибуля зелена - 50 -60 гр
• салат зелений (будь-який) - 70 - 80 гр
• петрушка, кріп - по 50 гр
• огірки - 2 шт
• корінь хрону - 40 -50 гр (або тертий хрон)
• цедра лимона - 1 ч. ложка
• цукор - 1 ч. ложка
• сіль за смаком
• квас хлібний – 1 літр

Крабів, креветок та гребінці можна додавати менше, ніж риби.

Приготування:

1. Рибу зварити у підсоленій воді та охолодити. На бульйоні можна буде згодом зварити смачну юшку.

2. Щавель та шпинат перебрати та ретельно промити. Видалити грубі стебла і нарізати соломкою. Припустити у власному соку, кожен в окремому посуді.

Потім перетерти через сито. Пюре з'єднати, додати сіль, цукор, цедру від лимона та розвести квасом. Коли зчищатимете цедру, то використовуйте тільки її жовту частину.

3. Огірки нарізати короткою соломкою. Хрін очистити і натерти на тертці або приготувати вже готовий. Зелену цибулю та всю іншу зелень подрібнити. Листя салату нарізати акуратною соломкою.

4. При подачі бадилля розлити по тарілках. Прикрасити нарізаними огірками, зеленою цибулею, кропом та петрушкою. Додати кожному хрін до смаку. І зверху посипати зеленим салатом.

5. Охолоджену рибу нарізати шматочками порційними. І або викласти кожному на тарілку, або подати на спільну страву.

Страва виходить дуже красивою та смачною. Квас при подачі має бути обов'язково холодним. Також до страви завжди подають у салатнику харчовий лід. І під час трапези підкладають його у тарілку неодноразово.

Для спекотного літа така страва буде справжнім порятунком. Тож беріть рецепт на замітку. Скоро знадобиться!

Ботвиня по-царськи з сьомгою, буряком і буряковим бадиллям

Так як бадилля в наш час готують не часто, я вирішила знайти в інтернеті гарний рецепт. І такий рецепт у кращих традиціяхросійської сільської кухні знайшовся. Я із задоволенням ділюся ним з Вами.

А якщо запитаєте, чому вона називається царською, то із задоволенням відповім. Раніше, в селянських сім'ях готували її з двох основних компонентів - з квасу, та різного бадилля (звідси і назва). А знати — бояри та царі також не гребували цією стравою, але воліли прикрасити її червоною чи білою рибою.

Згодом рецепт перекочував у наш час. А живемо — ми зараз не гірше знати, і рибку собі будь-яку дозволити можемо. Так що вважайте, приготувавши таку бадилля, ми спробуємо справжню царську страву!

Читайте, беріть на замітку бадилля по - царськи - цю «Королеву російських супів», як називав її Олександр Дюма, готуйте і їжте на здоров'я!

Як готувати щавель, особливості та секрети приготування

Супи із щавлю містять багато корисних мікроелементів та вітамінів, а також зберігають у собі багатство весняних ароматів. Вони не тільки корисні, але й смачні, викликають здоровий апетит і добре засвоюються організмом.

У спекотний літній день не хочеться ніякої жирної їжі, і тоді на допомогу приходять легкі щавлеві супи, які їдять гарячими. І холодні супи, такі, як щі, холодники, ботвині та окрошки.

• Для приготування страв необхідно використовувати молоді листочки, краще встигати робити до початку цвітіння. Коли рослина викидає квітконос, всі сили йдуть у цвітіння, а листя на той час насичується щавлевою кислотою, стає жорстким і несмачним. Тому і готувати та заготовлювати на зиму слід лише молоде листя
• всі зелені культури бажано довго не зберігати, від тривалого зберіганнявони також втрачають вітаміни
• коли на грядках з'являється щавель, часто інших рослин дуже мало. Тому на ділянці досить запорошено. І це слід враховувати під час очищення та миття. Стебла можуть містити залишки глини або землі, а також серед листя може траплятися торішнє листя з дерев або травинки.
• тому щавель треба обов'язково перебрати та очистити від забруднень, потім зрізати стебла, якщо вони сильно волокнисті та грубі, та ретельно промити листову пластинку. Спочатку слід просто залити водою, і дати трохи полежати, щоб земля і пил змилися. А потім ретельно промити листя під проточною водою
• мити їх потрібно безпосередньо перед початком приготування. Мите листя зберігається не довго, швидше в'януть і загнивають
• для приготування різних супів, існують різні способи обробки листя - їх можна варити, припускати або гасити в невеликій кількості води, або у власному соку
• час варіння має бути невеликим, трохи більше 5 хвилин. Як тільки листя змінило свій колір, воно повністю готове

• заморожений щавель вариться стільки ж
• не слід перетравлювати листя, в цьому випадку вони втратять усі вітаміни і стануть несмачними
• заморожений щавель не треба розморожувати, його треба дістати з морозильної камери і відразу ж відправити в підсолену воду, що закипіла на той час.
• Існує думка, що для збереження кольору зелені можна додавати під час варіння питну соду. Це не так, сода — це луг. А як відомо луги руйнують вітаміни
• щоб знизити кислотність щавлевого супу можна додати іншу зелень, наприклад, кропиву, або шпинат. Можна додавати свіжу капусту, листя салату, бурякове бадилля.
• для цих же цілей вже готове блюдододається свіже салатне листя, а для пікантності - салат руккола або крес - салат. У цьому випадку суп набуває поряд з кислинкою, ще й гостроти. А для запаху та нових смакових відчуттів можна додати і естрагон, який також виростає чи не першим.
• можна додавати в готовий суп подрібнений часник
• не слід припускати щавель разом зі шпинатом, у цьому випадку шпинат під впливом кислоти втратить свій ніжний смак та чудовий колір
• якщо готуєте його із щавлю в парі зі шпинатом, то вживати їх краще у гарячому вигляді. У холодному вигляді шпинат засвоюється важче
• супи можна готувати як у гарячому, так і в холодному варіантах

• вони можуть бути пісними та м'ясними. При цьому способи приготування практично не відрізняються, єдине для м'ясних варіант потрібно більше часу, поки вариться м'ясо
• холодні супи готуються на квасі та кефірі, гарячі на м'ясних та курячих бульйонах, або просто на воді
• для подачі використовуються зварені круто яйця, сметана та зелень. Або можна приготувати смачні часникові грінки і подати з ними
• зелені супи бажано готувати тільки один раз, якщо зберігати їх до наступного дня, вони втратять усі свої вітаміни, та й смак вже буде не таким.

Всі ці правила стосуються не лише щавлю, а й інших листових овочів. Тому візьміть поради на замітку, і використовуйте, коли готуватимете страви із зелених рослин.

А я сьогодні хотіла б закінчити. Якщо у Вас є питання, то ставте їх у коментарях. Якщо я знаю відповідь, то обов'язково відповім на неї.

А також поділіться рецептами зі своїми друзями в соціальних мережах. Я думаю, що рецепти стануть у пригоді всім. Ну де ще можна знайти таку цікаву та різнопланову добірку!?

Готуйте та їжте на здоров'я. І приємного для всіх апетиту!