Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  З баклажанів/ Кулінарія томатний суп. Томатний суп. Італійський томатний суп із хлібом

Кулінарія томатний суп. Томатний суп. Італійський томатний суп із хлібом

Практично у будь-якій національної кухніє свій томатний супзі свіжих помідорів, рецепти цієї страви досить різноманітні. Можна зробити класичний іспанський гаспачо або зробить ситніший томатний суп-гуляш з м'ясом і овочами. Томатний суп може бути гострим, приготованим з великою кількістю спецій або ніжним, доповненим вершками.

Для приготування томатного супу рекомендується вибирати м'ясисті помідори із цукристою м'якоттю. Перед початком приготування слід зняти з них шкірку. Щоб це легше було зробити, необхідно зробити неглибокий надріз у верхній частині кожного плода, і опустити томати в киплячу воду буквально на хвилини. Потім потрібно вийняти помідори та покласти їх у холодну воду. Після такої обробки шкірки знімається дуже легко.

Крім того, не завадить видалити насіння, це робиться в процесі нарізки томатів. Якщо планується приготувати суп-пюре, очищені помідори натирають на тертці або збивають у блендері, а потім додатково пропускають через сито, щоб видалити насіння.

Влітку дуже добре освіжає холодний супз свіжих помідорів. Таку страву, як правило, готують на воді. А ось більше ситний суп, що подається гарячим, можна попередньо зварити бульйон з м'яса або птиці.

Помідори чудово поєднуються з самими різними продуктамитому можна сміливо додавати в томатний суп різні овочі, крупи, сир. За бажання можна використовувати м'ясні продукти, відварену куркукреветки або варену рибу.

Цікаві факти: батьківщиною помідорів є Південна Америка. Ацтеки почали вирощувати цю овочеву культуру ще VIII столітті нашої ери. А до Європи плоди потрапили лише завдяки експедиціям Колумба. А до цього знаменитий іспанський гаспачо та інші страви, які сучасні люди не уявляють без томатів, готувався без додавання помідорів.

Класичний томатний суп-пюре із свіжих помідорів.

Один з найпопулярніших варіантів - це. Наведемо класичний рецептцієї страви. Його можна використовувати як базу, додаючи на свій розсуд інші компоненти. Наприклад, збагатити смак супу може червоний болгарський перець. Можна також додавати гарбуз, моркву, кабачки та інші овочі.

  • 4 великі стиглі помідори;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубки часнику;
  • 2 столові ложки оливкової олії;
  • 1 шматочок перцю чилі;
  • зелень за смаком, у традиційному рецепті вживається базилік;
  • трохи солі та перцю.

Застилаємо лист фольгою або пекарським папером, духовку розігріваємо до 180 градусів. Очищаємо та миємо овочі. Помідори розрізаємо на 4-8 частин залежно від розмірів, цибулину ріжемо на четвертинки, зубчики часнику залишаємо цілими. Перець чилі шаткуємо дрібно.

Змащуємо застелений лист маслом, викладаємо овочі, посипаємо злегка сіллю. Поливаємо маслом і запікаємо в духовці 25 хвилин. Потім виймаємо деко, перекладаємо овочі в каструлю разом з соком, що виділився, підливаємо склянку окропу і гасимо на найслабшому вогні ще хвилин 20.

Перетворити вміст каструлі на пюре блендером. Потім перетерти через сито, щоб маса стала повністю однорідною. Знову виливаємо в каструлю та нагріваємо, не допускаючи кипіння. Подаємо, прикрасивши зеленню.

Томатний суп на м'ясному бульйоні

Ситний густий томатний суп м'ясному бульйоніз яловичини з овочами - ідеальний вибір для холодної пори року.

  • 500 грн. яловичини (м'якоті, без кісток);
  • 3 картоплини;
  • 2 болгарські перці;
  • 1 цибулина;
  • 2 часточки часнику;
  • 4 помідори;
  • 1 лавровий лист;
  • 1 столова ложка паприки солодкої;
  • 3 столові ложки олії;
  • сіль та спеції за смаком.
  • 2 помідори;
  • 1 морквина;
  • 1 червона цибулина;
  • 1 стебло селери;
  • 300 грн. креветок;
  • трохи зелені кропу;
  • 1 чайна ложка томатної пасти;
  • 20 гр. вершкового масла;
  • сіль, соєвий соус

Читайте також: Суп із консервованої квасоліу томатному соусі – 6 рецептів

З помідорів знімаємо шкірку і ріжемо на шматочки. Червону цибулину, моркву, черешковий селераріжемо досить великими шматочками. Складаємо всі овочі в каструлю, наливаємо воду так, щоб овочі були ледь покриті рідиною. Доводимо до кипіння, зменшуємо нагрівання і гасимо при слабкому кипінні до м'якості. Наприкінці гасіння додаємо сіль, спеції, томатну пасту.

Остуджуємо овочі та подрібнюємо їх у пюре. Потім перетираємо масу через сито, щоб суп вийшов однорідним.

На сковороді розтоплюємо вершкове масло|мастило|, додаємо соєвий соус. Обсмажуємо на маслі очищені креветки до золотистого кольору. Розливаємо готовий суп у тарілки чи чашки. Зверху розкладаємо обсмажені креветки та прикрашаємо зеленню.

Італійський суп із свіжих помідорів з базиліком

Традиційний італійський томатний суп готується з базиліком та хлібом. Густоту супу можна регулювати на власний розсуд, але зазвичай суп роблять досить густим.

  • близько 1 кг помідорів;
  • 1 булка чіабатта (можна використовувати звичайний білий хліб);
  • 3 зубки часнику;
  • 1 пучок базиліка;
  • 30 мл олії оливкової;
  • сіль, спеції за смаком.

Стиглі помідори очищаємо від шкірки, натираємо на тертці або подрібнюємо в блендері. Базилік дрібно рубаємо, часник нарізаємо пластинками.

Ставимо каструлю з товстим дном на вогонь, нарізаємо в неї олію. У гарячу олію кидаємо нарубаний часник і смажимо 1-2 хвилини. Потім маленькою шумівкою виймаємо пластинки часнику, вони вже віддали свій аромат олії і більше нам не потрібні.

Викладаємо у часникова оліяподрібнені помідори і гасимо хвилин п'ятнадцять. Потім вливаємо приблизно півлітра води, доводимо до кипіння. Нарізаємо середніми шматочками чіабатту, кладемо хліб у суп і варимо разом, додавши сіль і перець. Варити потрібно доти, доки хліб не розвариться і суп стане практично однорідним. Даємо супу настоятися близько чверті години, розливаємо по тарілках, прикрашаємо базиліком та подаємо.

Гострий томатний суп із картоплею

Любителям гостренького пропонуємо зварити цей смачний суп, він добре засвоюється і прогріває організм. Томатний суп набуває гострого смаку за рахунок аджики та спецій. Готується суп з картоплею та рисом, тому виходить він ситним.

  • 1 кг помідорів;
  • 4 картоплини;
  • 2 столові ложки рису;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • 1-2 чайні ложки гострої аджики(без томатів);
  • 1 цибулина;
  • 1 столова ложка сухої паприки;
  • сіль та гострий червоний перець;
  • 2 столові ложки олії;
  • 1-1,5 л води.

Нещодавно і зовсім несподівано, відкрив для себе перші страви з добавкою свіжих помідорів, вже безпосередньо перед подачею до столу. Дещо незвичний для нас підхід. Суп із томатів, на відміну від звичайного супустає смачніше і тішить око. Виявилося, що добавка свіжих томатів у готові супи у світових кухнях не рідкість.

Завжди вважав, що томатний суп має бути приготовлений з добавкою томатної пасти або пюре стиглих помідорів, а в ідеальному випадку – томат – це основа супу. Влітку часто готуємо прохолодний томатний суп, взявши за основу найпоширеніший іспанський варіант. А з добавкою томатної пасти зручно готувати червоний, тому що зі свіжим помідорним пюре мені результат не дуже подобається, як казав один знайомий – немає драйву.

Але навіть у спеку року мало хто відмовиться від тарілки гарячого супу на сніданок. Зізнаюся, я на сніданок суп не дуже люблю, але курячий супз вермішелью - знімання обов'язково. Дуже часто вдома на сніданок ми готуємо пасту з різними нескладними соусами. Такі ранкові страви насичують до обіду, готуються дуже швидко. Найпростіший варіант -. Томатний соус із свіжих помідорів із добавкою шматочків помідора без термообробки.

Для сніданку ідеально приготувати густий супз томатів та дрібної супової вермішелі. Спеціальна паста для супу, яку випускають усі виробники – невелика, дуже швидко вариться. Зазвичай продаються види супової пасти - вермішель, апеллі, філіні і т. д. Вони відрізняються формою та розмірами, але суть залишається та ж. Це прісне висушене тісто з високоякісного борошна твердих сортівпшениці.

Суп із томатів з добавкою овочів та дрібної супової вермішелі можна приготувати з будь-яких стиглих томатів. Розмір не має значення. Але якщо помідори великі, варто очистити їх і видалити насіння.

Збираючись приготувати першу страву з томатів, треба підготувати стиглі, але не перестиглі і м'які помідори. Якщо томати переспіли, з них вийде гарний домашнього приготування, а ось у суп їх додавати не варто. Як основа для супу, треба зварити овочевий бульйон, і заправити його обсмаженою з томатом цибулею. Відварити дрібну вермішель, щоб суп із помідорами був густим. І, насамкінець, додати свіжі помідори та багато зелені.

Суп із томатів. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Дрібна супова вермішель 100 г
  • Дрібні червоні помідори або черрі 200 г
  • Великий стиглий помідор 1 шт
  • Петрушка 5-6 гілочок
  • Цибуля 1 шт
  • Часник 1-2 зубчики
  • Морквина 1 шт
  • Оливкова олія 1 ст. л.
  • Сіль, чорний перець, сухий гострий перець, коріандр, запашний перець, суха суміш середземноморських травспеції
  1. Щоб відварити вермішель та приготувати суп із томатів, треба підготувати овочевий бульйон. Досить відварити стандартний набір супових овочів та коріння до півгодини. В простому варіантів каструлі довести до кипіння 1л води, кинути в неї очищену і розрізану навпіл морквину, 1-2 очищені зубчики часнику, і цілу очищену цибулину. За бажанням, можна додати корінь пастернаку, петрушки та селери.

    Зварити для супу простий бульйон із овочів

  2. Овочевий бульйон треба зварити зі спеціями. Щоб спеції не плавали по бульйону, їх перед закладкою в бульйон краще скласти в мішечок саші або в рідку капронову тканину, перев'язавши її вузлом. Тоді спеції ароматизують бульйон, їх можна буде витягти у потрібний момент і викинути. Раджу використовувати 1-2 сухі гострі перчики - вони не сильно збільшать гостроту супу з томатів. Додайте по чверті чайної ложки горошин коріандру та чорного (різнокольорового) перцю. А також кілька горошин запашного перцю та 0.5 ч. л. сухих ароматних трав, характерні для середземноморської кухні - орегано, чабер, базилік і т.д.

    Спеції для супу краще варити в тканині або мішечку саші

  3. Варити овочі зі спеціями до півгодини, потім мішечок зі спеціями та цибулину викинути, а відварену моркву та часник залишить для сервірування страви.

    Овочі та зелень для супу

  4. Поки вариться бульйон, у сотейнику розігріти оливкову олію. Цибулину середньої величини очистити і дрібно нарізати ножем. Постійно помішуючи, обсмажити цибулю до золотистого кольору. Тим часом очистити великий стиглий помідор від шкірки та насіння, а м'якоть дрібно нарубати ножем.

    Обсмажити цибулю на оливковій олії

  5. Додати томат до обсмаженої цибулі, посолити щіпкою солі. За бажанням, особливо якщо помідор не стиглий, можна додати дрібку цукру. Обсмажувати цибулю з томатом 3-4 хв, потім додати чверть склянки бульйону, що готується окремо. Гасити цибулю з томатом під кришкою на невеликому вогні понад 10 хв. Необхідно, щоб заправка для супу з томатів була досить густою, і цибуля була м'якою.

    Додати до цибулі томат і бульйон, тушкувати під кришкою

  6. Коли бульйон зварився і томатне заправленняготова, змішати в каструлі і додати дрібну пасту. Не варто використовувати пасту незрозумілого походження. Найімовірніше, дешева вермішель невідомого виробника виготовлена ​​з м'якого борошна. Така паста дуже швидко розвариться і набухне.

    Дрібна супова вермішель

  7. Для першого блюда потрібна високоякісна паста з борошна твердих сортів пшениці. Добре підійде дрібна вермішель у вигляді коротких ниток - filini, дрібні кільця anelli, зірочки stelline та інші.

    Додати вермішель у суп

  8. Дрібна паста в супі вариться дуже швидко – зазвичай 3-4 хв. Помішуючи, зварити вермішель у супі до готовності. Час відварювання пасти завжди вказано на упаковці, і виробник гарантує рівень готовності al dente за цей час. Не треба перетравлювати вермішель. Крім того, суп не повинен розігріватись, а вживатися відразу ж, поки він гарячий. При остиганні паста набухне, і суп залишиться практично без рідини - просто відварена в бульйоні паста.

З томату можна приготувати не лише салати, а й інші, не менш корисні страви. Одним із них є томатний суп-пюре, готувати класичний варіант якого відносно легко – вам знадобляться помідор, часник та деякі інші інгредієнти. Це чудова страва, що має різні способиприготування, урізноманітнить ваше меню будь-якої пори року. Подавати суп-пюре можна як холодним, так гарячим. Останній варіант особливо актуальний для зимового часу, адже він допоможе зігрітися після тривалого робочого дня холодного сезону року.

Як приготувати томатний суп-пюре?

Вирішивши здивувати своїх рідних, зробіть суп-пюре з томатів, але для початку оберіть підходящий покроковий рецепт з фото. Основою страви є томати, які обов'язково мають бути стиглими, червоними. Щоправда, такі помідори можна отримати за сезон. Тепличні аналоги недостатньо соковиті, тому їх краще замінити на консервовані або в крайньому випадку – на томатний сікчи пасту. Інші інгредієнти – як для будь-якого супу, їх можна варіювати, додаючи щось нове. Не забувайте про свіжу зелень.

Рецепт томатного супу-пюре

Готувати суп-пюре із помідорів порівняно просто. Вибір рецептів широке, т.к. при приготуванні цієї страви можна додавати вершки, італійські трави, зелень петрушки, вершковий сирта інші інгредієнти. За бажанням ви можете приготувати як турецький томатний суп, так і холодні. іспанські страви– супи Гаспачо та Сальморехо. Щоб смачний супчик мав приємний аромат, підберіть відповідні спеції відповідно до своїх уподобань.

Класичний

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: італійська.
  • Складність: середня.

Плануючи приготувати гарячий томатний суп за класичним рецептом, зверніть увагу на італійський варіант. Готове блюдо можна використовувати навіть схуднення, т.к. калорій на 100 г у ньому відносно трохи на відміну від інших страв. Крім того, таке частування наситить організм безліччю корисних речовин. Все, що вам потрібно – це купити свіжі помідори та підготувати решту інгредієнтів, придбати які можна в будь-якому магазині.

Інгредієнти:

  • томати – 600 г;
  • вода – 2 склянки;
  • цибулина – 1 шт.;
  • пшеничне борошно- 2 ст.л.;
  • цукор – 1 ч. л.;
  • вершкове масло – 50 г;
  • сіль, перець паприка, базилік, зелень петрушки – до смаку.

Спосіб приготування:

  1. Щоб зняти шкірку, обдайте помідори окропом. Можете заздалегідь зробити надрізи на плодах. Підготовлені помідори наріжте кубиками.
  2. Викладіть у каструлю трави, плоди, цибулю, налийте холодну воду. Увімкнувши вогонь, вам залишається додати цукор та спеції.
  3. Потім збийте масу, що вийшла, за допомогою блендера, довівши її до однорідного пюреподібного стану. Не забудьте покласти до смаку сіль.
  4. Зробіть своєрідний томатний соус. Налийте в окрему каструлю вершкове масло|мастило|, розтопіть і введіть в нього муку|борошно| і помідорну масу.
  5. Поступово введіть суміш у каструлю. При цьому обов'язково постійно помішуйте всю масу, щоби нічого не підгоріло.
  6. Варіть суп пюре ще 5 хвилин. Насамкінець можете влити в готовий бульйон пару крапель лимонного соку. Готову страву подаємо гарячою.

По-турецьки

  • Час: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 осіб.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: турецька.
  • Складність: середня.

Способів приготування турецького супу-пюре, де основним компонентом є томат, існує кілька. Зробити таку ситну страву можна і на воді, і на м'ясному бульйоні з додаванням молока чи вершків – все залежить від вашого бажання. Готувати цю страву можна щоразу по-новому. Нижче представлений щодо легкий рецепт смачного супу-пюре, що має легку пікантну нотку Для початку не забудьте ретельно підготувати овочі – зніміть з кожного томату шкірку.

Інгредієнти:

  • помідори – 7-8 штук;
  • томатна паста – 1 ст.
  • олія (рослинна) – 2-3 ст.л.;
  • борошно - 2-3 ст.
  • твердий сир- 100-200 г;
  • часник – 1-2 зубчики;
  • вода/томатний сік – 1 л;
  • сіль, чорний перець (мелений) – за смаком.

Способи приготування:

  1. Підготовлені плоди наріжте на маленькі шматочки.
  2. Розігрійте сковороду, налийте масло|мастило| і додайте|добавляйте| муку|борошно|. Смажити її необхідно доти, доки не з'явиться золотистий відтінок.
  3. Відправте до борошна пасту. Ретельно перемішайте все і смажте 3-4 хвилини.
  4. Додайте до маси помідори і часник, дрібно нарізаний або пропущений через прес. Смажте протягом 5 хвилин.
  5. Перекладіть весь вміст у відповідну ємність. Налийте 1 л холодної води, варіть бульйон на середньому вогні.
  6. Поки суп закипить, періодично помішуйте його.
  7. Додати сіль і перець, зменшити вогонь. Подрібніть все у пюре блендером. Залишіть суміш кипіти ще 5 хвилин.
  8. Подавайте томатний суп, посипавши твердим сиром (тертим) або із зеленню та сметаною.

Італійська

  • Час: 25 хвилин
  • Калорійність: 65 ккал на 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: італійська.
  • Складність легка.

Приготування смачного томатного суп-пюре за грамотного підходу займе не більше півгодини. Легкий та смачний італійський суп – чудова знахідка як для літнього, так і для зимового меню. У деяких варіантах такої страви використовується м'ясний або овочевий бульйон, але можна обійтися без нього. Смак готової страви залежатиме від якості оливкової олії, тому приділіть цьому моменту особливу увагу. Крім того, не забувайте про підбір відповідних спецій, від яких багато в чому залежатиме аромат приготування.

Інгредієнти:

  • помідори (перестиглі) – 5 шт.;
  • оливкова олія – 1/2 ст.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • оцет (бальзамічний) – 1 год.
  • чебрець, орегано/майоран – 4 гілочки;
  • новий базилік - 1 пучок;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте помиті та очищені помідори на шматочки.
  2. Цибулю дрібно посікти, після чого відправте в каструлю.
  3. Наріжте часник дрібно. Додайте його в каструлю разом із травами, помідорами та сіллю. Продовжуйте варити 10-15 хвилин.
  4. Видаліть із каструлі всі трави, додайте бальзамічний оцеті кілька ложок оливкової олії.
  5. Готову страву добре подрібніть у блендері.

З сиром

  • Час: 35 хвилин.
  • Калорійність: 70 ккал на 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: італійська.
  • Складність: середня.

Цей варіант приготування особливо сподобається прихильникам апетитних та легких перших страв. Суп-пюре з томатів із сиром моцарелла може стати для вас знахідкою. Готують таку насичену страву не лише з цим сиром, але й будь-яким іншим – все залежить від ваших фінансів та смаку. Додати особливу пікантність до страви можна за допомогою спецій або прованських трав.

Інгредієнти:

  • помідори – 1 кг;
  • часник – 2-5 зубчиків;
  • цибулина – 1-2 шт.;
  • сир – 200 г;
  • олія (вершкове) – 20 г;
  • томатна паста – 1-2 ст. л.;
  • олія (рослинна) – 1 ст. л.;
  • цукор, спеції – по 1 щіпці;
  • хліб – пару скибочок;
  • вода – 1 ст.;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть томати від шкірки, після чого акуратно наріжте.
  2. Подрібнену цибулю та часник попередньо обсмажте або відразу викладіть у каструлю. Залийте однією склянкою води, поставте на вогонь.
  3. Як тільки вода закипить, потрібно обережно викласти помідори. Варіть протягом 15 хвилин на середньому вогні.
  4. Наріжте сир на невеликі кубики або натріть на тертці. Додайте в суп щіпку цукру, сіль, томатну пасту.
  5. Наріжте маленькими кубиками скибочки хліба. Викладіть їх на сковороду з розігрітим вершковим та рослинним маслом. Трохи обсмажте шматочки хліба з кожного боку та додайте улюблені спеції.
  6. Відправте в каструлю сир і за дві хвилини зніміть її з вогню. Візьміть занурювальний блендер і збийте їм масу, а потім доведіть до кипіння. Перед подачею додайте в кожну тарілку сухарики.

З фрикадельками

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 8-10 персон.
  • Калорійність: 73 ккал на 100 г.
  • Призначення: на обід, вечеря.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

Густий і злегка кислуватий суп-пюре з соковитими та смачними фрикадельками- Відмінний варіант для обіду або вечері. Скориставшись відносно простим рецептомВи розширите своє домашнє меню. Подаючи на стіл, за бажанням можете додати тертий сир. Доповніть суп-пюре дрібно нарізаною обсмаженою цибулею (ріпчастою) – від цього вона стане ще смачнішою та оригінальнішою.

Інгредієнти:

  • томати – 6-8 шт.;
  • фрикадельки – 200 г;
  • картопля – 1-2 шт.;
  • оцет - 0,5-1 ст.
  • олія (рослинна) – 2 ст.л.;
  • борошно - 3-4 ст.
  • томатна паста – 3 ст.
  • гірчиця – 1 год.
  • кріп, сир – за смаком;
  • вода – близько 3 л.

Спосіб приготування:

  1. Розріжте томати, видаліть із них шкірку. Потім зробіть пюре, використовуючи блендер чи кухонний комбайн.
  2. Налийте в каструлю олії, дайте їй закипіти на середньому вогні.
  3. Далі акуратно висипте борошно. Добре перемішайте.
  4. Додати томатну пасту, гірчицю. Перемішайте та смажте протягом 2 хвилин.
  5. Вилийте томатне пюре. Гасіть ще пару хвилин, після чого додайте близько 3 літрів води. Постійно помішуйте. Варіть 15 хвилин.
  6. Обсмажте фрикадельки (можна купити готові або приготувати самостійно) на попередньо нагрітій сковорідці з олією. Сік від фаршу злийте в іншу ємність.
  7. Відправте в каструлю фрикадельки і дрібно нарізану картоплю. Долийте бульйон від фаршу. Готуйте на слабкому вогні 10 хвилин до готовності.

З куркою

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 2-3 особи.
  • Калорійність: 65 ккал на 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

Ароматний та яскравий супчик ідеально підійде любителям смачної, але легкої їжі. Рецепт його приготування стане непоганим доповненням до вашого. звичайному меню. Щоб зварити такий частування, купіть стиглі та соковиті помідори. Готувати спочатку потрібно пюре, яке використовується як основа для майбутнього страви. Щоб зробити їжу більш густою і наваристою, додайте кабачки.

Інгредієнти:

  • помідори – 4 шт.;
  • куряче філе- 1 шт.;
  • морква – 1-2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • кабачки – 2 шт.;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • часник - 1-2 зуб.;
  • вода – на власний розсуд;
  • зелень, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

  1. Зробіть із томатів пюре, використовуючи блендер.
  2. Наріжте кабачки на середні шматочки.
  3. Нарубати дрібними кубиками цибулю і моркву, обсмажте їх у маслі.
  4. Додайте до них курку, попередньо нарізавши її на шматочки. Обсмажуйте близько 6 хвилин.
  5. Відправте у загальну масу кабачки. Трохи обсмаживши, залийте водою. Загасити 20 хвилин.
  6. Додати пюре. За бажанням можете трохи посипати цукром.
  7. Готуйте ще близько 10 хвилин. До готової томатної страви додайте зелень або грінки.

У мультиварці

  • Час: 75 хвилин.
  • Кількість порцій: 4-6 осіб.
  • Калорійність: 65 ккал на 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: італійська.
  • Складність: середня.

Зробити смачний та ароматний суп-пюре можна не лише у каструлі, а й у мультиварці. Готувати цю томатну страву найкраще в сезон збору помідорів. Вваріть його неважко, особливо якщо у вас під рукою є така помічниця, як мультиварка. Не бійтеся додавати в готовий суп-пюре ті чи інші спеції та овочі, навпаки, вони зроблять ваше томатне творіння більш насиченим.

Інгредієнти:

  • томати – 600 г;
  • картопля – 4-5 шт.;
  • цибуля (ріпчаста) – 1 шт.;
  • часник – 4 зуби.
  • морква – 2 шт.;
  • рис – 1/4 ст.;
  • вода – близько 1 л;
  • свіжа зелень – 30 г;
  • сіль, чорний перець (мелений) – за смаком;
  • тертий сир, сухарики – за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте заздалегідь підготовлені томати на кубики. Почистіть і поріжте дрібно картоплю, моркву, цибулю.
  2. Почистіть і помийте часник із зеленню. Дрібно наріжте обидва інгредієнти. Промийте рис.
  3. Викладіть усі компоненти в чашу мультиварки. Обов'язково додайте сіль із перцем.
  4. Налийте води стільки, щоби вона покрила всю масу в чаші.
  5. Закрийте кришку пристрою, увімкніть режим гасіння. Поставте таймер на 45 хвилин.
  6. Подрібніть суп-пюре, скориставшись блендером.
  7. Подавайте страви до столу із зеленню. За бажанням додайте тертий сир, сухарики.

З вершками

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 3-4 особи.
  • Калорійність: 75 ккал на 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

Вирішивши зробити томатний суп-пюре, зверніть увагу на варіант із додаванням вершків. Це чудове вегетаріанське блюдоможна приготувати влітку або взимку, помідори продаються в магазинах цілий рік. Щоправда, їхня вартість залежно від сезону сильно коливається. Особливою популярністю такий суп-пюре користується влітку, т.к. його можна подавати навіть у холодному вигляді. Ідеальним доповненнямдо томатної страви стануть грінки, які зроблять суп-пюре більш ситним.

Інгредієнти:

  • томати – 6-7 шт.;
  • цибуля, морква – по 1 шт.;
  • хліб для грінок – 4 скибочки;
  • часник - 3 зуб.;
  • вершки – 100 г;
  • сіль, спеції – за смаком;
  • рослинна олія, вода - на розсуд.

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте томати, попередньо прибравши з них шкірку.
  2. Наріжте цибулю та обсмажте на слабкому вогні до золотистого відтінку. Відправте порізану моркву. Смажте до готовності.
  3. Наріжте білий хліб на невеликі шматочки і відправте в духовку. Можете заздалегідь додати до них спеції.
  4. Подрібніть помідори в блендері, додайте|добавляйте| в каструлю. Налийте воду, покладіть сіль та спеції. Доведіть до кипіння.
  5. Готуйте на слабкому вогні 15 хвилин.
  6. Наприкінці введіть у томатну масу вершки. Продовжуйте варити ще 10 хвилин.
  7. Подавайте готове блюдоз грінками та зі свіжою зеленню.

З морепродуктами

  • Час: 2:00.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність: 74 ккал на 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: італійська.
  • Складність: середня.

Відмінним варіантом, яким можна почастувати як домочадців, так і друзів, є томатний суп із морепродуктами. Для його приготування вам слід купити півкілограма королівських креветок. Від готової страви просто неможливо буде відірватися - аромат морепродуктів рознесеться по всій кухні.До того ж рибні продукти користуються великою популярністю у багатьох людей.

Інгредієнти:

  • королівські креветки – 500 г;
  • терті помідори – 2 ст.;
  • олія (вершкове) – 4 ст.л.;
  • зелена цибуля – 1 пучок;
  • борошно – 2 ст.
  • стебла селери – 2 шт.;
  • перець (чилі) - 1/2 шт.;
  • кокосове молоко- 1/2 склянки;
  • вершки – 150 мл;
  • каррі - 1/4 ч. л.;
  • рибний соус, базилік – до смаку;
  • вода – на власний розсуд.

Спосіб приготування:

  1. Підготовку томатного суп-пюре почніть з очищення креветок, яких потрібно позбавити хітинового покриву. Обов'язково видаліть усі жилки чорного кольору, які знаходяться у хвостиках морепродукту.
  2. Обсмажте панцирі в сотейнику, додавши вершкове масло. Влийте одну склянку води. Готувати 20 хвилин|мінути| на слабкому вогні.
  3. Розтопіть у відповідній ємності трохи вершкового масла|мастила|. Обсмажте дрібно нарізані цибулю, селеру та перець.
  4. Через кілька хвилин відправте до овочів борошно. Готуйте, доки маса не матиме золотистий відтінок – 3-4 хвилини.
  5. Відправте до маси, що вийшла, попередньо протерті помідори. За потреби можете замінити їх на томатну пасту чи сік.
  6. Влийте близько 150 мл вершків. Бажано, щоб відсоток їхньої жирності був високим.
  7. Влийте відвар із панцирів креветок, молоко (кокосове). Туди ж відправте каррі та рибний соус.
  8. Потім надішліть до загальної маси креветки. Знемагайте ще близько 5 хвилин. Як прикрасу використовуйте базилік. Розлийте частування по тарілках і подайте на стіл.

Відео

Приготувати його досить просто, при цьому необхідно уважно дотримуватися технології та рекомендації. Рецепти томатних супів настільки різноманітні, що кожен знайде собі улюблений спосіб. Традиційно для їх приготування потрібно багато помідорів, але в зимовий час їх можна замінити томатною пастою. В окремих рецептах пропонується поєднувати ці два продукти. До них зазвичай додають картопля, болгарський перець, квасоля, гриби, рис, зелень, м'ясні вироби та морепродукти.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Суп подається гарячим або холодним, залежно від смакових особливостейта бульйону. За бажанням до нього можна додати майонез, сметану чи вершки. Різні способи готування поєднує те, що в них кладеться багато спецій та прянощів. Ці ароматні стравичасто зустрічаються у східній та азіатської кухні. Для тих, хто не любить гостре, можна готувати дотримуючись технології, але виключаючи приправи або зменшивши їх кількість. Смак від цього не зіпсується і обов'язково сподобається всім домашнім.

Томатний суп-пюре – улюблений суп мого чоловіка. Він може його їсти так часто, як часто я його готуватиму. На щастя, зараз у продажу в супермаркетах є свіжі томати власному сокуу бляшанках, які відмінно підходять для того, щоб готувати цей суп цілий рік. Але, безумовно, найсмачніший томатний суп-пюре вийде у вас із свіжих стиглих томатів, саме такі томати слід вибирати для супу.

Сьогодні пропоную вам приготувати томатний суп-пюре класичному варіанті. Наявність помідорів, базиліка, оливкової олії та цибулини – класичний склад супу. Додати можна різні спеції, вершки, сир, але це вже бонус до класичного варіанту.

Отже, підготуємо всі продукти за списком і почнемо приготувати класичний томатний суп-пюре.

Почнемо з того, що в класичному варіанті приготування даного супу помідори попередньо запікаються в духовці і тільки потім вже відправляються в суп.

Помідори помиємо, розріжемо на половинки чи четвертинки. Викладаємо нарізані помідори на лист. Щоб деко потім не мити, застеліть його фольгою. Посипаємо шматочки помідорів сушеним часником і сушеним базиліком. Відправляємо лист у розігріту до 190 градусів духовку, можна включити гриль, на 20 хвилин.

Поки готуються помідори, підготуємо решту інгредієнтів супу. Цибулю дрібно наріжемо ножем або чоппером.

У каструлі з товстим дном розігріємо спочатку оливкову олію, потім додамо вершкове і дамо олії прогрітися, після цього обсмажити цибулю в олії до м'якості протягом 10 хвилин.

Дістаємо лист з помідорами з духовки. Можна зняти з помідорів шкірку, а можна залишити. Перекладаємо помідори в каструлю до цибулі. Додаємо мускатний горіх, сіль і чорний мелений перець.

Доливаємо в каструлю 200 мл окропу. Готуємо суп на середньому вогні 15 хвилин до майже повного розм'якшення томатів.

Знімаємо каструлю із супом із вогню. Пробиваємо суп блендером до однорідної маси.

ВАЖЛИВО: якщо ваші помідори виявилися мало солодкими і суп вийшов з кислинкою, додайте трохи цукру за смаком.

Класичний томатний суп-пюре готовий! Розливаємо суп по порційним тарілкам. Додаємо шматочки обсмаженого бекону, вершки, сир або просто сухарики за бажанням.

Смачного!