Menyu
Pulsuz
Qeydiyyat
ev  /  Qazanlarda qablar/ Evdə ay işığını özünüz edin. Evdə moonshine necə hazırlanır. Evdə hazırlanmış moonshine "Svekolochka" hazırlamaq

Moonshine evdə öz əllərinizlə. Evdə moonshine necə hazırlanır. Evdə hazırlanmış moonshine "Svekolochka" hazırlamaq

Demək olar ki, hər bir insan, xüsusən də qonaqları qəbul etməyi sevənlər, gec-tez evdə ay işığını mənimsəmək və qonaqları müalicə etmək arzusunda olurlar. keyfiyyətli məhsulöz bişirmə.

Ola bilsin ki, kimsə etiraz edəcək ki, məclisləri spirtsiz, məsələn, bir stəkan bitki çayı üzərində təşkil etmək olar. Ancaq bütün bunlardan sonra, şübhəsiz ki, "istiləşdirici" içkilərlə bir ziyafətin lehinə bir çox arqument tapanların çoxu var.

Razılaşın: süfrə arxasında “quru” oturmaq xalqımızın adət-ənənələrində yoxdur: başa düşməyəcəklər, qınayacaqlar və dostluqdan əl çəkəcəklər.

Qorbaçovun dövründə ayıqlıq uğrunda yaddaqalan mübarizəni necə xatırlamaq olmaz? Bəli, yaşlı nəsil “alkoqolsuz” toyların əkilməsini gözəl xatırlayır, dalğası zirvəyə hesabat vermək xatirinə ölkəni bürümüşdür ki, deyirlər, təqdim etmişik, yenidən tərbiyə edirik, biz sağlam həyat tərzinin faydalarına əmin olduq!

Bəs həqiqətən nədir? Harasa bir-bir arxa otağa qaçdılar və oradan açıq-aydın şən, gözlərində parıltı ilə qayıtdılar. Hətta haradasa stolun üstündəki çayniklərə spirt qoyurlar. Beləliklə, insanlar quru qanuna güldülər və istehsal xalqın sevimli yaradıcılıq hobbisi olmaqda davam etdi.

Evdə dəmlənmənin yüksək keyfiyyətli olmasının lehinə saysız-hesabsız arqumentlər var. Ancaq onlardan yalnız ən vaciblərini qeyd edəcəyik:

  1. Keyfiyyətli moonshine hazırlayaraq əmin olacaqsınız ki, onu içdikdən sonra nə siz, nə də qonaqlarınız reanimasiyaya düşməyəcəklər, daha pis olmasa.
  2. Bu, mağazada araq almaqdan qat-qat ucuz başa gəlir.
  3. Evdə hazırlanmış moonshine supermarketdən alınan məhsuldan daha təmiz və dadlı ola bilər.
  4. Alkoqolun rəqibi olsanız belə, yəqin ki, müxtəlif dərman vasitələrinin mağazada alınan araq deyil, güclü moonshine üzərində ən yaxşı hazırlandığını bilirsiniz.

İstehsal prosesi

Hər kəsin moonshine nə olduğunu bilməməsi ehtimalı azdır, amma hər kəs bunu necə düzgün edəcəyini və bunun üçün nə lazım olduğunu bilir. Beləliklə, əsaslardan başlayaq. Moonshine edir yüksək spirt tərkibli məhsul, fermentləşdirilmiş xammalın distillə edilməsi prosesində əldə edilir (maş). Öz növbəsində pürenin əsas komponentləri bunlardır:

  • Maya;
  • şəkər;
  • su.

Bu üç komponentdən bəziləri çox yaxşı məhsul yaradır. Amma statikdir, belə desək, darıxdırıcıdır, dad buketi yoxdur, qoxusu isə çox cəlbedici deyil. Və burada moonshine üçün digər inqrediyentlər köməyə gələ bilər, zəriflik toxunuşu əlavə edir və daha xoş ətir ilə cazibədar edir:

  • mürəbbə;
  • giləmeyvə və meyvələr;
  • çörək;
  • qarğıdalı.

Bəzilərini də qeyd etmək lazımdır milli adət-ənənələr". Məsələn, Ukraynada tez-tez evdə moonshine istehsalında şəkər çuğunduru və onun emalının əlavə məhsulu - malas istifadə edirlər. Belarusiyada kartofdan hazırlanmış güclü içki məşhurdur.

Bununla belə, qeyd olunan milli içkilər” çətin ki, moonshine şah əsərlərinə aid edilə bilər. Yaranan məhsul, bilici üçün xoş olmayan xarakterik, çox xoş olmayan bir qoxuya və dada malikdir.

Maksimum təmizliyə nail olaraq, klassik reseptə uyğun olaraq bir və ya iki addımda düzgün bişirə bilərsiniz. hazır məhsulçirklərdən:

  • püresi kuba tökün;
  • mayeni yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin;
  • pervakın ilk damcıları görünən kimi istiliyi yarıya endirin;
  • "başı" 50 ml miqdarı ilə ayırın. Bu məhsul texniki spirt kimi istehlak edilə bilər;
  • moonshine 35-40 ° qala ehtiva qədər püresi distillə edilməlidir;
  • distillə məhsulunun qalan hissəsi ("quyruqlar") artan miqdarda fusel yağları ilə xarakterizə olunur, buna görə də daxili istifadə üçün uyğun deyil. İkinci distillə nəzərdə tutulursa, o zaman "quyruqlar" pürəyə tökülür. Əks halda, maye töküləcək.

Distillə üçün aparat

Evdə dəmləmə sirlərini öyrənin və ən yüksək kateqoriyalı içkilərin hazırlanmasının keyfiyyət səviyyəsinə çatın yalnız praktiki olaraq həyata keçirilə bilər. Və bunun üçün, əlbəttə ki, bir moonshine lazımdır. O, nəyi təmsil edir?
Əslində, moonshine hələ də buxarlanma (yalnız su deyil, spirt), soyuducu və buxarı yenidən mayeyə çevirən, lakin fərqli xüsusiyyətlərə malik olan bir distillədir.

Moonshine kadrları necə hazırlanır?

  1. Hazır məhsullar onlayn satılır ay işığı kadrları"Distiller" adlanır. Cihaz, bir qayda olaraq, axan su üçün uyğunlaşdırılmışdır (buxarlandırıcını soyutmaq üçün). Belə bir distillədə yalnız bir şey pisdir - qiymət, adətən çox yüksəkdir.
  2. Halbuki insanlarda hər şey çoxdan icad edilmişdir. Əsas fərqlər yalnız soyutma suyunu əl ilə dəyişdirməyiniz (bu, yalnız su təchizatı olmadıqda lazımdır) və ya axar suya qoşulmağınızdır.
  3. Uzun müddət və uğurla tanınmış təzyiqli ocak moonshine üçün uyğunlaşdırılmışdır.
  4. Yeni texnologiyalar xalqın "yeniliyinə" "tək" verdi - artıq yavaş ocağı evdə moonshine hazırlamaq üçün uyğunlaşdıran ustalar var. Maksimum tutumlu olması arzu edilir (artıq yalnız 6-7 litr deyil, həm də 10, hətta 12,5 var). Hər bir multivarka olan buxar klapanına bir boru daxil edilir, suyun soyudulması bağlanır və moonshine əldə edilir.

Moonshine hələ də aşağıdakılardan ibarətdir:

  • püresi üçün tank. Ya paslanmayan poladdan hazırlanır, ya da süd şüşəsi quraşdırılır. Sağım maşınından bir kolba çox rahatdır, içərisində artıq bir şlanq (boru) qoyulmuş bir burunlu qapaqda bir çuxur var;
  • soyuducu. Su təchizatı olmadıqda, ehtiyac var (böyük bir konteynerdə dalğa formalı bir boru - bir çuxur və ya qazan, bir qazan). Daim dəyişdirilməsi lazım olan qaba su tökülür - yuxarıdan isti alınır, soyuq əlavə olunur və s. Soyuq su ilə bir kran varsa, o zaman borunun bir hissəsinin ətrafında kiçik bir su gödəkçəsi və iki kranı (şlanqların qoyulduğu borular) düzəldirlər. Soyuq su yuxarı boruya daxil olur, qızdırılan su aşağı borudan axır;
  • boru və ya şlanq, onun boyunca spirt-su buxarı çəndən yüksəlir, soyuyur və moonshine şəklində əvəz edilmiş bir konteynerə axır.

Xarici qoxu və zərərli birləşmələrin qarşısını almaq üçün mis boru və ya isti su hortumu istifadə etmək yaxşıdır.

Texnologiyaya yiyələnmək

Düzgün moonshine texnologiyası aşağıdakı addımları əhatə edir:

  1. Evdə dəmləmə. Burada nisbətlər çox vacibdir. Tövsiyə olunan miqdar: 4-5 litr ilıq su üçün (onun temperaturu təxminən 30°C olmalıdır) 1 kq şəkər və 100 q sıxılmış maya lazımdır, onu quru (20 q) ilə əvəz etmək olar.
  2. Qarışdırın, mayalanmaya buraxın bir neçə gün isti. Soyuq bir zəmində dayanmaması və əlavə olaraq bükməməsi üçün isti bir yatağın üzərinə püresi olan bir tank və ya qazan qoymaq yaxşı olardı. Braga 18-dən yuxarı, lakin 40 ° C-dən aşağı olmayan temperaturda yaxşı fermentasiya edir. Braga örtülməlidir, lakin hermetik deyil - fermentasiya üçün hava lazımdır.
  3. Müddət təqribən. 4 ilə 10 gün. Bu, bir çox amillərdən asılıdır: temperatur, əlavə olunan maddələr və mayanın keyfiyyəti. Şiddətli fermentasiya artıq keçdikdə, pürenin distillə edilə biləcəyinə inanılır. Ancaq hər şey o qədər də sadə deyil.
  4. Pivə bişirmə prosesinin özü adətən bir neçə saat davam edir. Yanğını yavaş saxlamaq lazımdır ki, püresi kəskin qaynamasın və boruya atılmasın, bu, sadəcə diqqətlə işlədiyiniz məhsulu korlayır.

Təcrübəli şərabçıların məsləhətləri:

  • Təcrübəli ustalar quru maya istifadə etməyi məsləhət görmürəm fast food. Onlar fermentasiya müddətini azaltmağa və hazır məhsulların məhsuldarlığını azaltmağa kömək edir.
  • Başlayanlar üçün məlumat: maya soyuqda inkişaf etmir və püreniz sadəcə oynamaya bilər. Yüksək temperaturda maya da həyati fəaliyyətini dayandırır və məhsulunuz hələ də ay işığına çatmadan turşlaşacaq.
  • Bunu yoxlamaq üçün cəhd etməlisiniz! Şirindirsə, hələ vaxtı deyil, bir-iki gün gəzsin. Braga bir az acı olmalıdır - araq dadı ilə, sonra moonshine hazırlamaq vaxtıdır.

Hər şeyi düzgün etdiyinizə əmin bir əlamət - olduqca xoş bir sərxoşedici qoxu olan güclü bir maye bir borudan nazik bir axınla əvəz edilmiş bankaya tökülür! Evdə dəmləmə sirlərini praktikada öyrənmək ən yaxşısıdır - onu nə qədər çox idarə etsəniz, bir o qədər uğur qazanacaqsınız. Və bütün vacib parametrləri onlayn hesablamağa kömək edəcək.

Moonshine istehsalının dərəcəsi ilə bağlı hesablamalar var. Mükəmməl nəticə hesab edilən sənaye norması - 1 kq şəkərdən 1,28 litr 50% araq. Yaxşı nəticə- 1,24 l, qənaətbəxş - 1,2 l. Moonshiners arasında, ümumiyyətlə qəbul edilir ki, şərti olaraq, Bragada 1 kq şəkərdən 1 kq şəkər alınır, güclü 50% moonshine alınır.

"Başlar" və "quyruqlar"

Moonshine-in ilk və son hissələrinin istifadəyə yararsız olduğu sübut edilmişdir. Bişirmək bilmək istəyirsən düzgün ay işığı? Təxminən 5 litr moonshine xaric etməyi planlaşdırırsınızsa, ilk 200 mililitr çıxarmaq lazımdır.

Bu, sözdə "baş" və ya pervachdır - ən güclü moonshine, lakin eyni zamanda - heç bir təmizləmə ilə çıxarılmayan ən çox zərərli olanları ehtiva edir. Onlarla nə etmək lazımdır?

Pervac istifadə etmək üçün çox yaxşıdır müxtəlif dərman bitkilərinin tinctures üçün sürtmək üçün nəzərdə tutulmuşdur (şifahi qəbul üçün deyil). Onun gücü təxminən 80% -dir ki, bu da bitkilərdən dərman maddələrinin daha yaxşı "seçiminə" kömək edir.

Ümumiyyətlə "quyruq" adlanan ən son moonshinedir. Birincisi, çox kiçik bir gücə malikdir, ikincisi, zərərli maddələrlə də zəngindir. Bunun artıq "quyruq" olduğunu necə müəyyən etmək olar?

Bəziləri bunu artıq yanmaması ilə müəyyən edir. Amma bu, tamamilə doğru üsul deyil. Ən yaxşı xal - spirt sayğacı. Bütün moonshine qurudulur və qala ölçülür. 50 dərəcə var, prosesi dayandıra bilərsiniz, daha çox - moonshine üçün istinad hesab edilən bu rəqəmə çatmaq üçün bir az daha sürün.

Sevimli reseptlər

İndi evdə moonshine necə edəcəyinizi bilirsiniz. Və çox, çox var, onları axtarmaq və praktikada sınamaq çox maraqlı bir hobbidir.


Zamanla siz əsl peşəkara çevriləcəksiniz və evdə taxıldan, şərabçılıq tullantılarından, köhnə mürəbbədən moonshine hazırlamağı öyrənəcəksiniz. Hazır məhsulu zərərli çirklərdən necə təmizləmək və məhsulunuzu dadın şah əsərinə çevirmək olar, bundan sonra siz mahnı oxumaq və əylənmək istəyirsiniz və ağır asma olmadan!

Şəkərdən moonshine üçün yuxarıda göstərilən resept, belə desək, gələcək püresi ilə konteynerə maddələr əlavə edərək, gələcəkdə ona müraciət etmək üçün əsas, əsasdır. Biz sizi moonshine pivənin əsasları ilə tanış etdik - bu, həzz gətirən və pulunuza qənaət edən bu maraqlı fəaliyyətdir.

Giriş ................................................. . ................................................ .. ................................................... 3

1. Evdə moonshine istehsalı texnologiyası ......................................... ...................... 4

2. Xammalın seçilməsi və hazırlanması ................................... .... ................................................. ... 6

2.1 Cücərən taxıllar ............................................. ................................................................ ............ ................... 7

2.2 Cücərmiş taxıldan məhlulun hazırlanması ......................................... ... ................................. 7

3. Fermentasiya ................................................. ................................................ . ................................................ 9

4. Distillə ................................................. ................................................ . .......................................... on bir

5. Ay işığının təmizlənməsi ................................................ .. ................................................. .............................. 12

6. Moonshine aromatik, dad və çiçək keyfiyyətlərinin verilməsi ......................................... ...... 14

6.1 Aromatik maddələr...................................................... ................................................................ ............... ............ 14

6.2 Yığılmış xammalın qurudulması...................................... ................................................................ ...................... 16

6.2.1 Qurutma üçün vacib məqamlar ..................................................................................................... 16

6.3 Bitki mənşəli həlimlərin və dəmləmələrin hazırlanması ...................................... ... ...................... 17

6.4 Vermək dadlılıq ay işığı.................................................. ................................ 17

6.5 Toxunma ................................................. ................................................................ ................................................... 18

6.6 Ay işığının şirinləşdirilməsi ...................................... ................................................................ ...................... 19

7. Evdə moonshine istehsalı üçün avadanlıq ......................................... ............ 19

Qədim dövrlərdən bəri Rusiyada meşə və bağ meyvə və giləmeyvə şirələrindən hər cür içkilər, daha az tərəvəzlər yığırdılar. Atalarımız onlar haqqında çox şey bilirdilər. Və bütün boşluqlar bir və ya iki iclasda istehlak edilə bildiyindən, meyvə və giləmeyvə şirələri fermentasiyaya məruz qaldı. Beləliklə, insanlar tədricən ev istehlakı üçün hər cür şərab hazırlamağı öyrəndilər. Bir qayda olaraq, bu içki müasir mənada spirt gücü ilə fərqlənmirdi. Çay, kvas, sbiten və ya punçla yanaşı, fərdi söhbətlər üçün süfrəni bəzəyir, ailəvi və qəbilə şənlikləri təşkil edirdilər.
Tədricən, insanların spirtli içkilərə olan ehtiyacları bir qədər dəyişdi. İnsan tədricən "zəif" spirt tərkibli qarışıqların distillə edilməsi texnologiyasını mənimsədi. "İsti" içkinin - araq, tinctures və spirt, konyak ilə zənginləşdirilmiş likörlərin meydana gəlməsi ilə üzümün becərildiyi və geniş ərazilərdə yetişdirildiyi cənub bölgələri istisna olmaqla, evdə hazırlanmış şərablara maraq tədricən azaldı. meyvə bağları.
Moonshine, Rusiyada 15-ci əsrdən bəri geniş yayılmış ənənəvi rus güclü içkisidir və haqlı olaraq rus torpağında unikal içki hesab olunur. Reseptlərin orijinallığı və müxtəlifliyi, hazır moonshine-nin geniş dad keyfiyyətləri onu xarici "qardaşlardan" yaxşı fərqləndirir: Şotlandiya və Amerika viskisi, ingilis brendi, gürcü çaçası və Çin sake.
Rusiyada Moonshine zəngin tarixə malikdir. Moonshine əldə etmək üçün reseptlər əsrlər boyu ən böyük dəyər kimi "kommersiya sirlərini" nəsildən-nəslə ötürən distilləçilərin ailələrində təkmilləşdirilmişdir.
Maraqlıdır ki, ötən əsrin 70-ci illərinə qədər distillyatorların və ya indiki vaxtda moonshiners-in əsas prinsipi distillə üçün mövcud pürenin həcminin 45% -dən çoxunu istifadə edərək, mümkün qədər yavaş sürmək idi. Moonshine-də "daha yaxşı, daha az, lakin daha yaxşı" prinsipi sadə moonshine əldə edilən ilk yük üçün deyil, həm də ikinci və üçüncü üçün xarakterik idi. Bütün bunlar xammalın xeyli itkisinə səbəb oldu və yalnız Rusiyada təhkimçilik dövründə mövcud olan qeyri-əmtəə istehsalı şəraitində mümkün idi. Vinokur çətin ki, biznesinin gəlirliliyi barədə düşünmürdü - onun əsas qayğısı içkinin keyfiyyəti idi, buna nail olmaq üçün nə orijinal məhsulu, nə də vaxtını əsirgəmirdi. Beləliklə, məsələn, 28 litr püredən yalnız bir litr sadə, lakin "yaxşı" moonshine əldə edildi ki, bu da ikinci dərəcəli distillə və seyreltmədən sonra ən yüksək keyfiyyətli 0,55 litr araq verdi. Rus mülkədarı seçim etməli olsaydı, o, həmişə məşhur fransız konyakları da daxil olmaqla, xaricdəki güclü içkilərdən daha çox doğma arağı üstün tuturdu.
Onun əsasında yüksək keyfiyyətli moonshine, likör və likörlərin hazırlanması prosesi çox mürəkkəbdir. Xammalın seçilməsindən tutmuş hazır məhsulun distillə edilməsinə və təmizlənməsinə qədər moonshine hazırlanmasının bütün mərhələlərində iştirak edən kimyəvi komponentlərin müxtəlifliyi diqqətli yanaşma və texnologiyaya ən ciddi riayət etməyi tələb edir. Nəzərə alsaq ki, uzun müddətdir ki, “distillə” məsələlərinə dair ədəbiyyat “sosialist həyat tərzinə” uyğun gəlmir, ona görə qadağan edilib ki, moonshine hazırlamaq üçün bir çox reseptlər geri qaytarıla bilməyəcək dərəcədə itirilib və unudulub. evdə moonshine əsasında keyfiyyətli içkilər itirildi. Buna görə də bunu yazarkən kurs işi Kompleksin bütün mərhələlərində toplanmış təcrübədən düzgün istifadə etməklə yüksək keyfiyyətli moonshine istehsalının müəyyən məsələlərinə xüsusi diqqət yetirilmişdir. texnoloji proses evdə pivəbişirmə. Yadda saxlamaq lazımdır ki, bir çox təcrübəsiz "distillerlər", kifayət qədər təcrübəyə malik deyillər, texnologiyanı bilmirlər evdə yemək, onların "mətbəxinin" qurbanı olmaq - sağlamlıqlarını pozmaq, zəhərlənmək.

Həyat təcrübəsi göstərdi ki, xammalın seçilməsi üçün əsas meyar onların mövcudluğu, yəni onların əldə edilməsi xərclərinin minimuma endirilməsidir. Çox vaxt şəkərdən xammal kimi istifadə olunur, lakin yadda saxlamaq lazımdır ki, şəkər təkcə qiymətli deyil, çox vaxt çatışmayan qidalı məhsuldur, halbuki regionun coğrafi yerindən asılı olaraq digər xammal növləri daha çox ola bilər. əlçatan: nişasta, müxtəlif taxıllar, şəkər çuğunduru, kartof və s.. Müqayisə üçün, xammal seçərkən, aşağıdakı cədvəldə 1 kq-dan spirt və arağın məhsuldarlığı göstərilir. müxtəlif növlər xammal. Xammal növünün seçimi əsasən hazır məhsulun keyfiyyətini müəyyənləşdirir. Belə ki, məsələn, şəkər çuğunduru və pomadan hazırlanmış moonshine yüksək keyfiyyətli moonshine növlərini hazırlamaq üçün uyğun deyil, lakin nisbətən ucuz olan sadə, ədviyyatlı və sərt içkilər üçün bir çox başqalarından daha yaxşıdır. Kartofdan olan moonshine bir qədər daha keyfiyyətli olur, lakin təkmilləşdirilməlidir (ikiqat distillə, əlavə təmizləmə). Müvafiq emal ilə, meyvə və giləmeyvələrdən olan moonshine yüksək keyfiyyətli kateqoriyaya yaxınlaşır və keyfiyyətli içkilər üçün uyğundur. Yüksək keyfiyyətli güclü içkilərin hazırlanması üçün nişasta xammalından (buğda və ya digər taxıllar) əldə edilən moonshine istifadə etmək tövsiyə olunur. Nişasta xammalının hazırlanması prosesini iki mərhələyə bölmək olar: taxılın cücərməsi və cücərmiş xammaldan məhlulun hazırlanması. Nəzərə alsaq ki, son məhsulun keyfiyyəti və xammalın qənaətli sərfi hər bir mərhələdə göstərilən parametrlərə uyğunluqdan çox dərəcədə asılıdır, nişasta xammalının hazırlanması prosesinin ətraflı təsviri verilir.

Cədvəl I

xammal növü spirt məhsuldarlığı, l/kq araq məhsuldarlığı*, l/kq
nişasta 0,72 1,52
düyü 0,59 1,25
Şəkər 0,51 1,10
qarabaşaq yarması 0,47 1.00
buğda 0,43 0,92
yulaf 0,36 0,90
çovdar 0,41 0,88
darı 0.41 0,88
noxud- 0,40 0,86
arpa 0,34 0,72
Kartof 0,11-0,18 0,35
Üzüm 0,9-0,14 0,25
Şəkər çuğunduru 0,08-0,12 0,21
Armud 0,07 0.165
alma 0,06 0,14
albalı 0,05 0,121
* - araq 40% spirt məhlulu deməkdir

Əks halda bu mərhələ səməni hazırlanması da adlanır. Yaxşı səməni yüksək keyfiyyətli moonshine əsasını təşkil edir. Müxtəlif bitkilər üçün cücərmə müddətləri aşağıdakı kimidir: buğda üçün 7-8 gün, çovdar üçün 5-6 gün, arpa üçün 9-10 gün, yulaf üçün 8-9 gün, darı üçün 4-5 gün. Cücərmə zamanı taxılda nişastanın şəkərləşməsini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirən aktiv fermentlər əmələ gəlir. Lazım gələrsə, səməni qurudulmalıdır, lakin quruduqdan sonra fermentlərin aktivliyi 20% azalır və müvafiq olaraq cücərmə müddəti artır.

Evdə öz-özünə distillə yüksək keyfiyyət əldə etmək üçün əla bir yoldur spirtli içki zərərli kimyəvi maddələr olmadan. Klassik seçim onun hazırlanması şəkər və mayanın istifadəsini nəzərdə tutan texnologiya hesab olunur. İçkini necə düzgün hazırlamaq olar, hazırlıq işindən ilk dequstasiyaya qədər hansı mərhələlərdən keçmək lazımdır? Gəlin bunu birlikdə anlayaq.

Tərkibi və köməkçi materiallar

Klassik istehsal texnologiyası 40 — dərəcə ay işığı aşağıdakı komponentlərdən 5 litr içki almağı təklif edir:

Hamısını yığdıqdan sonra zəruri maddələr qabları emal etməyə başlayın. Qazan və şüşələrin isti su ilə yuyulması və təmiz bir dəsmal ilə qurudulması tövsiyə olunur. Bu qaydanın laqeydliyi məhsulda qəribə bir qoxu və dadın görünüşü ilə doludur.

Şəkərdən püresi necə hazırlanır

Əvvəlcə işin sonunda hansı moonshine məhsulunu əldə etmək istədiyinizi hesablamalısınız. At öz-özünə istehsal hər kiloqram şəkər gücü 40 ° C olan 1,1 - 1,2 litr içki verir. Dəqiq bir həcm əldə etmək üçün komponentlərin sayını təxminən 12% artırmaq məqsədəuyğundur, çünki son nəticə çox vaxt gözləniləndən az olur. -nin çıxışına haqqında distillə qaydalarının pozulması, inqrediyentlərin keyfiyyətinə və temperatur rejiminə təsir göstərir. Beləliklə, 1 kq şirin məhsula (yarım litr çevriləcək) və 100 q sıxılmış mayaya (və ya 20 q quru maya) 3,5 litr su əlavə edilir.

Şəkərin inversiyasının aparılması şərbət verir və fermentasiya prosesini sürətləndirir. Bəzi evdar qadınlar məhsulu isti suda həll etməyi üstün tuturlar, lakin çox çalışmaq və şərbət bişirmək daha yaxşıdır:

  1. 3 litr su böyük bir tencereye dökülür və 80 ° C-yə qədər qızdırılır;
  2. yavaş-yavaş 6 kq şirinlik tökün və vahid bir kütlə əldə edərək qarışdırın;
  3. şərbət bir qaynağa gətirilir, sonra 10 dəqiqə qaynadılır;
  4. Kompozisiyaya 25 q daxil edilir limon turşusu və sobanı minimum temperatura qoyun (köpüklənməməsi üçün turşu tədricən əlavə edilməlidir);
  5. qapalı bir tencerede, bütün kütlə başqa 60 dəqiqə qaynadılır.

Yüksək keyfiyyətli püresi əldə etmək üçün su hazırlamaq lazımdır. Gigiyenik standartlara uyğunluq halında, üçüncü tərəf qoxusu və xoşagəlməz dad yaratmayacaqdır. Evdə moonshine üçün kran suyu 24 ilə 48 saat arasında qorunmalıdır. Zərərli çirklər çökəcək və suyun sərtliyi azalacaq. Çəkilmiş su nazik boru vasitəsilə tavaya tökülür.

Sonra soyuq su şirin şərbətlə belə bir qabda birləşdirilir, doldurulduqda həcminin dörddə biri sərbəst qalacaq. Əks halda, köpürən püresi daşacaq və otağı ləkələyəcək.

Əl ilə püresi olan maya dərhal bir konteynerə atılır və ya şirin suda əvvəlcədən həll edilir.
Yeməklər bağlanır və 5 - 10 dəqiqə gözləyin - bu müddət ərzində gələcək moonshine səthində köpük görünməlidir. İçki hazırlamaq üçün quru maya istifadə edilərsə, paketdəki təlimatlara əməl edilərək aktivləşdirilir. Adətən, düzgün məbləğ məhsul 33 - 37 ° C temperaturda suda həll edilir, bundan sonra konteyner bağlanır və isti lazımsız şeylərə bükülür. Yeməklər yarım saat havasız bir otaqda təmizlənir və vahid bir "qapaq" meydana gəlməsini gözləyin. Sonra maya şərbətə əlavə edilir.

Fermentasiya prosesləri üçün püresi su möhürü olan bir şüşəyə qoyulur və konteyner 26 - 31 ° C temperaturda olan bir otağa çıxarılır. – Bu ideal şərait maya inkişafı üçün. Şərbətə əsaslanan püre xoş karamel qoxusunu yayır, ona görə də otaqdakı havadan narahat olmaq lazım deyil. Ümumiyyətlə, fermentasiya 4-5 gün çəkir. Həddindən artıq karbon qazını hər 12 saatdan bir aradan qaldırmaq üçün püresi su möhürünü çıxarmadan 50 saniyə sarsılır.

Pürenin distillə üçün uyğun olduğunu bir sıra əlamətlərlə başa düşə bilərsiniz:

  • spesifik spirt qoxusu;
  • pürenin aydınlaşdırılmış səthi;
  • çöküntü əmələ gəlməsi;
  • su möhüründə fısıltı və baloncukların olmaması;
  • şəkərin spirtə çevrilməsi ilə əlaqəli acı dad;
  • püresi üzərində yanan kibrit sönməz.

Pürenin deqazasiyası və aydınlaşdırılması üzrə işlər maya çöküntüsünün boşaldılması ilə başlayır. Borudan buraxılan maye 50 ° -ə qədər qızdırılır, yenidən bir şüşəyə tökülür və bentonitlə birləşdirilir. Bu, aydınlaşdırıcı olan təbii ağ gildir. Pürenin çıxışı 20 litr idisə, bentonit 2 - 3 osh qaşığı lazımdır. l. Torpaqlı gil bir stəkan isti suda həll edilir və qaymaqlı kütləyə çevrilməsini gözləyir. Bu formada, bentonit püre daxil edilir, konteyner bağlanır və yaxşı sarsılır. 22 saatdan sonra qarışıq təkrar istifadə edilə bilər.

Evdə moonshine necə hazırlanır - necə düzgün sürmək barədə təlimatlar

Şəkər və mayadan moonshine: sadə reseptlər

Süd və kartof ilə resept

Bişirmək Bu müxtəlif moonshine aşağıdakı maddələr tələb edir:

Tərkiblər isti qaynadılmış su ilə böyük bir qazana qoyulur və hərtərəfli qarışdırılır. Resept qarışığın bir gün dəmlənməsini və keçməsini tələb edir. Moonshine şüşələrə qoyulur, möhürlənir və zirzəmiyə qoyulur.

Şüyüd və qarağat yarpağı ilə resept

Şəkər və mayadan ətirli moonshine hazırlamaq üçün aşağıdakıları edə bilərsiniz:

  1. quru şüyüd - 1 dəstə;
  2. maya - 200 q;
  3. şəkər - 6 kq;
  4. qarağat yarpaqları - 10 əd.

Əsas komponentlər 30 litr isti qaynadılmış suda qarışdırılır, bundan sonra fito xammalları yerləşdirilir. 5 gün ərzində xoş ətirli içki yığılır, sonra distillə edilir. Həcmi 6 litrdir.

Maya, şəkər və nişastadan moonshine

20 litr su bir qaynağa gətirilir və içərisində 10 kq nişasta qarışdırılır. Soyudulmuş jele içərisinə 500 q maya və 1 kq şəkər daxil edilir. İsterseniz, bir dəstə şüyüd və ya qarağat yarpağı atın. Braga 4 gün dəmlənir, sonra distillə edilir. Məhsul gəliri - 11 l.

Mürəbbə ilə ay işığı

Mürəbbədən dadlı moonshine əldə edilir. 6 litr köhnə şirniyyat isti su (30 litr) ilə seyreltilir və 200 q maya qarışığına qoyulur. Braga 5 gün saxlanılır və distillə edilir. Həcmi təxminən 7 litr çıxış verir.

Təbii qəhvə ilə moonshine resepti

Həll edilmiş şəkər qaynadılır və köpük yarandıqda çıxarılır (inqrediyentlərin nisbəti 7,5 l üçün 1,5 kq). 400 q şərbətdə həll edin üyüdülmüş qəhvə və qarışığı turş olana qədər dayanmasına icazə verin. Püresi keçdikdən sonra, daha 200 q qəhvə gələcək spirtli içkiyə tökülür və möhürlənmiş bir qabda 3-5 gün dəmlənməsinə icazə verilir. Sonra təkrar distillə edilir və 2 litr təmiz içki alınır.

Şirniyyat ay işığı

Bu içkinin resepti maya (200 q) və isti suda həll olunan şirniyyatlardan (20 l-ə 5 kq) ibarətdir. Bragun 4 gün israr edir, sonra distillə edilir. Nəticə 5 litr dadlı evdə hazırlanmış spirtdir.

albalı pulpa resepti

10 kq albalı püresi üzərinə 7 litr su və 200 q maya əlavə edilir. Kompozisiya sürətli fermentasiya üçün isti yerdə çıxarılır. Bu proses 2 ilə 6 həftə çəkə bilər. Sonra, əzilmiş albalı çuxurları püreyə qoyulur və bütün kütlə distillə edilir. Moonshine ilk distillədən yüngülləşmirsə, təkrar emal olunur.

Evdə əldə edilən hər cür moonshine təmiz formada istehlak edilə bilər. İçki mağazada satın alınan araq üçün layiqli bir alternativ olacaq. Klassik resept hazır məhsulu bibər, nanə və ya limon qabığı ilə dəmləməklə yaxşılaşdırmaq asandır.

Səhv tapdınız? Onu seçin və vurun Shift+Enter və ya

Moonshine dəmlənməsini yaradıcı bir proses, yüksək keyfiyyətli evdə spirt hazırlamaq fürsəti hesab edin. İndi yeni moonshine öyrənməyə və onları praktikada mənimsəməyə çalışaq.

Üstəlik, bəzi insanlar yüksək dərəcəli tinctures, məsələn, St John's wort və ya yovşan kimi. Digərləri likör və ya likör kimi şirinləşdirilmiş və ya hətta şirinləşdirilmiş spirtə üstünlük verirlər.

Gəlin kiməsə tanış olan, kiminsə kəşf edəcəyi bu cür içkilərdən danışaq yeni resept gələcəkdə sevimlilərə çevriləcək. Və qonaqları təəccübləndirəcək bir şey olacaq.

Yadda saxla! Əsas qayda: güclü tinctures, eləcə də aşağı dərəcəli içkilər hazırlamaq üçün yalnız götürün təmizlənmiş ay işığı. Arzu olunur - ikiqat distillə və ya istifadə edərək əldə edilir. Əks halda, zərərli çirklər və ləzzətlər hazır məhsulun buketinin açıqlanmasına mane olacaq.

Hamısı spirtli tincturesşərti olaraq aşağıdakı növlərə bölünür:

  1. Acı. Otlar, ətirli bitkilər, ədviyyatlar üzərində hazırlanır: horseradish, çay, hibiscus və digər maddələr. Onlara acı deyilir, çünki onlara şəkər xüsusi əlavə olunmur. Tincture hazırlandığı məhsula görə yalnız şirin bir not mümkündür. Burada şəkər 2%-dən çox ola bilməz.
  2. yarı şirin. Onlara şəkər əlavə edilmir, baxmayaraq ki, onun tərkibi təxminən 6% ola bilər. Biz giləmeyvə və ya giləmeyvə və otlar (ədviyyatlar) istifadə edən tinctures haqqında danışırıq. Şirinlik istifadə edilən giləmeyvələrdə nə qədər şəkər olduğundan asılıdır.
  3. Şirin. Söhbət şəkərin əlavə olunduğu tinctures (likörlər) haqqında gedir. Onun səviyyəsi təxminən 20% -dir.
  4. Çox şirin- içkilər. Onların tərkibində şəkər var - 30% və ya daha çox.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, içkiləri çox şirin etməməlisiniz. Və hətta içkiləri sevirsinizsə, o zaman unutmayın: onlar məkrlidirlər, daha asan "səni yəhərdən çıxara bilərlər" və hətta "kobud güc"dən sonra daha çətindir. Buna görə də, likörlər kiçik dozalarda istehlak edilir və ya kokteyllər üçün istifadə olunur.

Bitkilər daha yaxşı verir faydalı xüsusiyyətlər Və efir yağları 45 ° və ya daha çox gücü olan spirtdə. Buna görə də onları satın alınan araqda deyil, moonshine üzərində etmək daha yaxşıdır.

Moonshine necə hazırlanır?

Əvvəlcə hazırlanmış moonshine reseptini nəzərdən keçirin spirtli maya üzərində, çünki dadlı spirtin sonradan istehsal olunduğu əsasdır.

Alkoqollu maya ilə hazırlanır, çünki çörək məhsullarından istifadə edərkən hazır məhsulun məhsuldarlığı azalacaq.

Püre üçün inqrediyentləri hesablamadan götürək: 10 litr su üçün - 2,5 kq şəkər, 100 q maya(alkoqol). Başqa heç nə əlavə etmirik. Şəkəri isti suda, ayrı bir qabda - mayanı bir çimdik şəkərlə seyreldirik və onun çıxdığını yoxlayın.

Şəkər məhluluna əlavə edin və fermentasiya qoyun, qabı bir qapaq ilə örtməyinizə əmin olun, lakin hermetik deyil. Braga, şirin bir dad olmadan, həddindən artıq istiləşənə və dadı acı olana qədər isti yerdədir. Adətən, spirtli maya püresi bir həftə, maksimum 10 gün ərzində distillə üçün hazır olur.

Moonshine açıq bir qoxuya malik olmamalıdır və mümkünsə, çirklərdən və daddan təmizlənir. Buna görə də, ikinci dərəcəli baş və quyruq prosesində ikiqat kəsilmiş distillə lazımdır. Düzəltmə metodundan istifadə edərək, bir distillədən imtina etmək olar.

Tez resept

Bir gündə moonshine edə bilərsiniz, bunun üçün sizə lazımdır:

  • şəkər - 5 kq;
  • preslənmiş maya - 500 q;
  • təzə süd - 1 l;
  • noxud - 1 kq;
  • su - 15 litr.

Əvvəlki reseptdə olduğu kimi şəkər, maya və suyu qarışdırın. Süd və noxud əlavə edin, bir gün isti buraxın. Bundan sonra moonshine süddən distillə edilir.

pomidor

Bir litr 30 litr suda seyreltilir tomat pastası, 10 kq şəkər əlavə edin, 0,5 litr pivə ilə doldurun. Fermentasiya edildikdə distillə edilir.

Tomat pastasından moonshine keyfiyyətlidir, lakin onun məhsuldarlığı 7-8 litrdir, bu, 10 kq şəkər istifadə edərkən ən yaxşı seçim deyil.

Qlükozadan

Qlükoza üzərində moonshine etmək üçün şəkərlə eyni nisbətlərə əməl edin. 10 litr suya 50 q kifayət edən quru mayanın üzərinə qoya bilərsiniz.

Qlükoza üzərində hazırlanmış püresi olan moonshine şəkərlə müqayisədə xüsusilə yumşaqdır. Daha az sayda "baş" və "quyruq", zərərli çirkləri var. Hətta bir distillə kifayət qədər yüksək keyfiyyətli məhsul verir.

"Mədə"

Nanə üzərində moonshine etmək üçün birdən çox resept icad edilmişdir. Xalq arasında "mədə" adlananı nəzərdən keçirəcəyik, çünki ağlabatan dozalarda mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri ilə kömək edir: nəcis, köp, mədədə ağırlıq və s.

Bu, yalnız nanə moonshine deyil, həm də başqalarını ehtiva edir sağlam maddələr . 400 q otları qarışdırırıq: nanə, adaçayı və anis, 100 q doğranmış zəncəfil əlavə edin. Qarışıq ilk distillədən (seçilmiş başlar və quyruqlar olmadan) 12 litr moonshine tökülür. Qaranlıq və isti yerdə 21 gün buraxın, hər gün silkələyin (qarışdırın). Sonra ikinci distilləni həyata keçiririk.

İkinci dərəcəli distillə distillə ilə həyata keçirilir, distillə sütunu onlar bunun üçün istifadə etmirlər, çünki o, son məhsulu təkcə qoxudan və daddan deyil, həm də bu cür moonshine tərkibindəki faydalı müalicəvi maddələrdən xilas edir.

Arpa Borodino Tincture

Borodino çörəyinin qoxusuna bənzədiyi və hətta onun dadına sahib olduğu üçün adını almışdır.

Arpa tincture zirə və keşniş toxumlarının əlavə edilməsi ilə hazırlanır. 3 litr moonshine 50 ° gücü üçün yarım stəkan inci arpa götürün, quru bir qızartma qabına tökün və qızardın.

Rəngi ​​dəyişdikdə yarısı tökülür, qalan hissəsi isə qəhvə tonuna qədər qovrulur. Keşniş və kimyonun hər biri 10 qramdır.

Arpa və ədviyyatları (qəhvə dəyirmanında) qaba doğrayın və bir bankaya moonshine tökün. Bir həftə infuziyadan sonra süzün. Lazım gələrsə və istəsəniz, yandırılmış şəkərlə rəngləyin, distillə edilmiş su ilə 40 ° -ə qədər seyreltin.

Zubrovka

Otların qoxusu olan məşhur tincture, sanki bir çəmənlikdə, bir saman yığını altındasınız. Bizon evdə hazırlanmış olsa daha yaxşıdır, çünki bu halda onun eyni adlı otda - bizonda infuziya edildiyini dəqiq bilirsiniz.

üç litrlik banka moonshine 3 - 6 ot bıçağına ehtiyac duyacaq (ölçüsündən asılı olaraq). Bitkini bazarlarda, bitki həkimlərindən almaq olar, sadəcə yaşıl olmasına və çəmən qoxusuna əmin olun. Parçalara kəsin və iki həftə spirt ilə bir banka qoyun.

Dadı daha yumşaq etmək üçün şəkər əlavə edin - 3 tsp-ə qədər. və bir limonun suyu. Zubrovka ən yaxşı tinctures biridir Xarici istifadə üçün tövsiyə olunur- manqal altında, balıq şorbası, donuz yağı.

Elit taxıl içkiləri

Bəzi moonshine reseptləri taxılın istifadəsini nəzərdə tutur və elit sayılır. Bu ay işığıdır yulaf, buğda, çovdardan və s. Qarabaşaqdan moonshine necə hazırlanacağını nəzərdən keçirəcəyik.

Əvvəlcə sıyıq hazırlayaq: 1,5 kq qarabaşaq yarması götürün, su ilə doldurun və 60 - 65 ° C temperaturda qızdırın və buna görə də təxminən 1,5 saat qaynadacağıq. Sonra yalnız bir qaynadək gətirin və 15 dəqiqə qaynatın. 60 dərəcəyə qədər soyumuş sıyığa 4 qram A və G fermenti əlavə edin, qarışdırın və daha saat yarım dəmləyin.

Sonra 16 litr su, 4 kq şəkər və 500 q sıxılmış mayadan şərab hazırlayırıq. Təxminən 5 gün davam edən fermentasiyadan sonra (diqqət edin!), Süzülmüş püresi ay işığına çeviririk.

Yeri gəlmişkən! Kiçik partiyalarda istehsal olunan fransız qarabaşaq yarması viskisi bilicilər arasında qiymətləndirilir. Evdə də içki hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, qarabaşaq yarması moonshine (ənənəvi olaraq - xam, qızardılmış qarabaşaqdan) bir neçə il zirzəmidə saxlanılır. palıd çəllək.

Balqabaq

Balqabaqdan moonshine hazırlamaq üçün tərəvəzi qabığından və toxumundan soyun, sonra ya çiy halda şirəçəkəndən keçirin, ya da qaynadıb əzin. Alınan 10 litr püreyə (şirə) daha 10 litr su, 2 kq şəkər və 200 q preslənmiş (30 q quru) maya əlavə edin.

Pürenin üzərində tibbi əlcək olan bir şüşə butulkada qalması daha yaxşıdır. Fermentasiya sonunda distillə edilir. Balqabaq moonshine-də bu tərəvəzin yüngül bir qoxusu eşidilir və daddan sonra balqabaq toxumunun bir işarəsi hiss olunur.

ardıc

Ardıc üzərində moonshine etmək üçün giləmeyvə yığmaq lazımdır. Onları ya bazarda ala bilərsiniz, ya da yaxınlıqda ardıc böyüyərsə, özünüz hazırlaya bilərsiniz. Bir yarım kiloqram giləmeyvə ilk distillədən 8 litr moonshine ilə tökülür. Orijinal həcmin ¾ - 6 litrini alana qədər iki həftə israr edir və distillə edirlər.

Bir daha ardıc giləmeyvə ilə distillə edilmiş moonshine ilə infuziya edərək, bu şəkildə sənaye miqyasında edilən demək olar ki, real alacaqsınız.

Giləmeyvə və meyvələr üzərində tinctures

Əlinizdə olan giləmeyvə üzərində təhlükəsiz tinctures edə bilərsiniz. Beləliklə, sağlam ay işığı alırsınız.

Məsələn, tincture chokeberry və ya yemişanda təzyiqi azaldır, sarımsaqda, həmçinin qreypfrut və lingonberriesdə isə epidemiyalar zamanı orqanizmə viruslarla mübarizə aparmağa kömək edir.

Ölçülü istehlak edildikdə işləyir.

Və onlar belə hazırlanır: bir ovuc - ehtiyacımız olan iki xammal (tercihen doğranmış) moonshine ilə tökülür və dəmlənir - iki həftədən bir neçə aya qədər, sonra süzülür və süzülür.

Bundan əlavə, dandelion və ya gicitkəndən yaz vitamin tinctures edə bilərsiniz. Onlar yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdırlar.

Nar

Qan damarlarını gücləndirmək, qan təzyiqini normallaşdırmaq, qan göstəricilərini yaxşılaşdırmaq, iltihab və soyuqdəymələri müalicə etmək üçün köməkçi hesab olunur.

Ya şirədən (taxıllar, məsələn, metal ələkdən üyüdülür) və ya şirə ilə birlikdə taxıllardan və ya hətta dəri ilə birlikdə hazırlanır. Sonuncu halda, sıxılma ifadə ediləcək. Nisbət: bir litr moonshine - 3-4 meyvə. Ən azı 3 həftə israr etməlisiniz.

zirinc

Zirinc tincture giləmeyvə rəngindən asılı olaraq açıq bir "konfet" ləzzətinə, yüngül turşluğuna və xoş rəngə malikdir: sarı, tünd qırmızı, mavi. Bir litr moonshine üçün dadmaq üçün 3 xörək qaşığı giləmeyvə və 1-3 xörək qaşığı bal götürün. Şəkər bu resept üçün çox uyğun deyil.

Badam ilə ərik

Badamla dəmlənmiş ərikdən çox dadlı moonshine çıxır. Moonshine hər hansı bir meyvə kimi adi üsulla alınır, Sonra xırdalanmış halda 4 litr məhsula 200 q badam, 4 q keşniş və darçın, 100 q ləp əlavə edilir. ərik ləpəsi və 600 - 800 q şəkər (dadmaq üçün).

Qapalı vəziyyətdə, bir həftə israr edin, yarım litr qaynadılmış su, filtr, şüşə və mantar əlavə edin.

püstə

Dadı, ətri, konyak rəngi ilə heyrətamiz olan içki qaralığa qədər əvvəlcədən qızardılmış püstə qabıqlarından əldə edilir. Duzsuz püstədən qabıq götürməlisiniz!

3 litrlik bir banka moonshine üçün yarım stəkan qızardılmış qabıq lazımdır. İki həftə israr edin, süzün, şəkər əlavə edin - dadmaq üçün, adətən - yarım stəkan.

Kivi

Bu içki limon likörü ilə asanlıqla qarışdırılır (bax :)), baxmayaraq ki, öz dadı var. Kivi likörü sarımtıl rəngdə olacaq və şirinlik dərəcəsi nə qədər şəkər qoymağınızdan asılı olacaq (0,5 litr üçün - 50 ilə 200 q arasında).

0,5 litr moonshine üçün bir qarışdırıcıda doğranmış dəri ilə birlikdə 4 kivi, bir az limon, portağal və ya qreypfrut qabığı (sitrus ləzzətinin seçimi dadına təsir edəcək) lazımdır. Hər şeyi qarışdırın, tıxayın. Bir ay isti və qaranlıq yerdə saxlayın.

Gərginləşdirin, sıxın, şəkər əlavə edin və daha da yaxşı - şəkər siropu. Sizin üçün çox güclüdürsə - qaynadılmış soyudulmuş su əlavə edin.


Təcrübə edin, maddələrinizi əlavə edin, nisbətləri dəyişdirin. Və təbii ki, bu reseptləri və öz ideyalarınızı sosial şəbəkələrdə və ya aşağıdakı şərhlərdə dostlarınızla paylaşın!

Moonshine, yalnız orijinal formada istehlak üçün deyil, həm də müalicəvi olanlar da daxil olmaqla geniş çeşiddə tinctures hazırlamaq üçün uyğun olan ən "təbii məhsuldur". Onların istehsalı üçün təbiətin müxtəlif hədiyyələrindən istifadə olunur: quru meyvələr, ədviyyatlar, quru otlar, giləmeyvə və s. Qeyd edək ki, sadə manipulyasiyalar nəticəsində çox layiqli, dadlı və əldə edə bilərsiniz ətirli içki, “kübar” mənşəli həmkarları ilə rəqabət aparmağa qadirdir. Belə təsir edici bir nəticə əldə etmək üçün diqqətlə hazırlanmış "əsas", yəni təkrar təmizləmə prosesindən keçmiş moonshine istifadə etməlisiniz.

Moonshine incəliyi yüksək mətbəxin astanasında olan bir məşğuliyyətdir. Fərdi buketlər əldə edərək müxtəlif maddələri düzgün birləşdirə bilərsiniz. Acı "istiləşmə" dadları ilə məşhur rus moonshine tinctures. Ən yaxşısı, bütün növ ədviyyatlar içkiləri ədviyyatlı və yanan çalarlar ilə zənginləşdirir. Moonshine şərbətləri ilə şirinləşdirə bilərsiniz. Bişirməyin ən asan yolu:

  • 1 litr suda 1 kq şəkər qaynadın. Köpüyü çıxardığınızdan əmin olun.
  • Sonra şərbətin 2 həftə dəmlənməsinə icazə verin, çünki tərkibində çöküntü ola bilər, bu müddət ərzində konteynerin dibində cəmləşəcək və əlbəttə ki, çıxarılmalıdır. Bal da moonshine üçün tatlandırıcı kimi istifadə olunur.

İçkiyə şərbət və ya bal əlavə edərkən, qazların çıxmağa başlaması üçün spirt qızdırılmalıdır. Qazın ayrılması başa çatdıqda, içki sonrakı fəaliyyətə - filtrasiyaya hazır hesab edilə bilər. Bunu kömürlə etmək olar. Təmizlənmiş moonshine şüşələrə tökülür və 3-4°C temperaturda 3 gün dəmlənir. Ləzzətli şirin içki hazırdır!

Təsir növünə görə, moonshine üçün əlavələr aşağıdakı qruplara bölünə bilər:

  • dadmaq;
  • aromatik;
  • təmizləyici kimyəvi maddələr;
  • təbii adsorbentlər;
  • boyalar.

Bölmə bir qədər ixtiyaridir, çünki bir çox bitki və kimyəvi maddələr eyni vaxtda dad, rəng və qoxuya təsir göstərir.

Dadlandırıcı və rəngləndirici maddələr müxtəlif yollarla əlavə olunur:

  • quru formada dökülür (doğranmış otlar, ağac çipləri, toz şəklində hazır əlavələr);
  • infuziya və ya həlim şəklində;
  • essensiya və aromatik yağlar şəklində;
  • distillə zamanı (quru əlavələr bir buxarda yerləşdirilməlidir, maye əlavələr püreyə tökülə bilər).

Təbii boyalarla moonshine rənginin dəyişdirilməsi

İçkinin görünüşü onun dadının qavranılmasına subyektiv təsir göstərir. Psixoloqlar sübut etdilər ki, düzgün rəng sxemi ilə spirt əslində olduğundan daha dadlı görünə bilər. Xanımlar xüsusilə spirtin rənginə həssasdırlar. Şəffaf moonshine problemi həll olunur təbii boyalar, ən yaxşı reseptlər bundan sonra nəzərdən keçirəcəyik.

Qara çay

Ən asan yol, praktik olaraq dadına təsir etmir. 3 litr moonshine üçün 1 xörək qaşığı yüksək keyfiyyətli qara çay (torbadan deyil) əlavə etmək, qarışdırmaq, bankanın ağzını qapaq ilə möhkəm bağlamaq və qaranlıq yerdə 3-5 gün saxlamaq kifayətdir.

Hər gün kölgə dəyişəcək, konyak açıq qəhvəyidən zəngin qaraya qədər. Gözəl qoxusevərlər zirinc, berqamot ətri ilə quru çayın üzərinə ay işığı dəmləyə və ya çay yarpaqları ilə birlikdə mixək qönçəsi əlavə edə bilərlər.

Portağal (limon) qabıqları

Onlar zəif təmizlənmiş moonshine xüsusi qoxusunu aradan qaldırırlar, dadda xoş bir turşluq görünür. Limonların əlavə edilməsi moonshine açıq yaşıl, portağal - qızılı bir çalar ilə bir qədər sarı olur. Təmizləmə üçün yalnız əvvəlcədən qurudulmuş qabıq uyğun gəlir, tercihen acılıq verən ağ pulpa olmadan. Resept: 3 litr moonshine üzərinə bir orta portağal və ya iki limonun qabığını qoyun, möhürlənmiş qabda 10-14 gün buraxın. qapalı banka otaq temperaturunda.

Gavalı

Erməni konyaklarında olan içkiyə maraqlı ləzzət notları əlavə etməklə konyak altında moonshine rəngləmək üçün əla üsuldur. Üç litrlik bir banka moonshine üçün 100 qram quru gavalı lazımdır, 7-10 gün dəmləmədən sonra moonshine rəngini dəyişəcək, xoş ətir yaranacaq və dadı yumşalacaq. Ekspozisiya müddəti öz istəyinizlə dəyişdirilə bilər.

Fındıq və arakəsmələr

Ən sadə həll: 7 gün ərzində 15-dən 1 litr moonshine arakəsmələri atın. qoz sonra cuna ilə süzün. İçkinin dadı və rəngi tanınmaz dərəcədə dəyişəcək. moonshine üçün resept şam fıstığı bir qədər daha mürəkkəbdir, bu, artıq qatranı aradan qaldıran qoz-fındıqların ilkin buxarlanmasını tələb edir, sonra 30 gün məruz qalır. Ancaq kifayət qədər meyvələr (bir litr moonshine üçün 150 qram qoz-fındıq) varsa, nəticə buna dəyər.

Karamel (yanmış şəkər)

Saxta konyak və viski hazırlamaq üçün məşhur üsul. Ay işığını xoş sarı rəngə boyamaq üçün bir qaşıq şəkəri odun üzərində qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər qızdırmaq lazımdır, sonra hazır karamelə 1 litr moonshine əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.

Dərhal qəhvə

Moonshine rəngini tez dəyişir və xoşagəlməz qoxunu kəsir. Damaqda yeni notlar görünür. Bir litr moonshine üçün yarım çay qaşığı qəhvə əlavə etmək kifayətdir. Qəhvədən sonra içkini su ilə seyreltmək artıq mümkün deyil, əks halda bulanıq olacaq və filtrasiya kömək etməyəcək, yalnız distillə.

St John's wort

Açıq qəhvəyi rəngdə moonshine rəngləri. Tincture resepti: 1 litr moonshine üçün 1 xörək qaşığı qurudulmuş St John's wort əlavə edin, qarışdırın, bankanı sıx bağlayın və 7 gün qaranlıq yerdə qoyun. Gündə bir dəfə silkələyin, sonra cuna ilə süzün.

Yadda saxlayın ki, St John's wort güclü sakitləşdirici (sakitləşdirici) təsiri olan dərman bitkisidir. Bir anda bu tincture 300 qramdan çox içməyin.

Qida boyaları

Təcili olaraq moonshine rəngləmə ehtiyacı olanlar üçün yaxşı bir seçimdir. Düzgün boya ilə dad və qoxuya təsir etmədən istənilən rəng əldə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, təbii bir kölgə yaratmaq və etiketdəki təlimatları dəqiq şəkildə yerinə yetirməkdir. Hamısı deyil qida boyaları alkoqol ilə birlikdə, satın almadan əvvəl satıcılardan öyrənməlisiniz.

Dadlı Moonshine Reseptləri

Evdə yaxşı, dadlı evdə hazırlanmış moonshine necə hazırlanır? Budur kolleksiyanızı tamamlamaq üçün bəzi reseptlər.

Moonshine "Yaşıl çay" hazırlamaq

  1. İki yüz qram çay (yaşıl) su ilə dökün. Yeri gəlmişkən, çay təzə və yüksək keyfiyyətli olmalıdır. Bu çayı yeddi yarım litr moonshine (ikiqat) ilə seyreltmək üçün lazımdır.
  2. Eyni çay yarpaqlarını sıxın (kətan vasitəsilə) və bütün bunları səkkiz gün israr edin. Bu günlər uçduqda, eyni çaydan daha yüz qram və iki yarım litr su əlavə edin.
  3. Üç hərəkət etmək qalır: ötmə, tatlandırma, filtr.

Evdə hazırlanmış moonshine "Təmiz Düyü"

  1. İki yüz qram düyü (əzilmiş), dörd yüz qram kişmiş (böyük və suda qaynadılmış), bir şüşə malaga və şəkər siropu (istədiyiniz qədər) götürməlisiniz.
  2. İki yüz qram pivə mayası (ağ) və dörd yüz qram su əlavə edin.
  3. Bu "qarışığı" dörd gün fermentasiya etmək üçün buraxın. Sonra - altı litr bulaq suyu (yumşaq) və on iki litr ikiqat moonshine əlavə edin.
  4. Yalnız doqquz litr moonshine almaq üçün distillə edin.
  5. Başqa bir qab (hər hansı bir) götürün, içinə vanil (dörd çay qaşığı) və bir az yetmiş dərəcə moonshine (üçqat) "atın".
  6. Dörd gün dəmləyin və süzün. Artıq distillə etdiyiniz ay işığına vanil tincture və bir neçə damcı yağ (çəhrayı) əlavə edin.
  7. Palıd qabığını (altı yüz qram) və galangal kökünü (beş qram) götürün.
  8. Onları (kök və palıd qabığını) bir çantaya (kətan) qoyun. Çantanı moonshine ilə bir konteynerə qoyduqdan sonra qabı sıx şəkildə bağlayın.

Moonshine "Sage Fairy"

  1. Sadəcə təzə almaları hazır moonshine ilə doldurun. Bütün almalar spirtlə isladılmalıdır.
  2. Sonra - altı ay müddətinə israr etməyə "öhdəliyi götürün". Nəticəni yarım il gözləmək üçün səbriniz varsa, tam olaraq bu müddətdən sonra mayeni bir qazana tökərək süzmək lazımdır.
  3. Dadmaq üçün şəkər əlavə edin və maye ilə tavayı atəşə qoyun. Üç dəfə qaynamağa icazə verin. Mümkün qədər diqqətlə baxın ki, ay işığı birdən alovlanmağı düşünməsin.
  4. Mayeni sərin olan yerdə dəmləmək üçün buraxın.
  5. Bütün qalınlar ən dibinə çökənə qədər sərin olmalıdır.
  6. Sonra - su əlavə edərək baş verənləri süzün (hesablama: on litr moonshine üçün iki yarım litr su).
  7. Sonra - distillə və filtrasiya.

Moonshine "Çörək" hazırlamaq

  1. Seçiminizi edin: darı, arpa, qarğıdalı, noxud, çovdar və ya buğda.
  2. Seçilmiş "komponenti" isti su ilə tökün və taxılın turş olmamasına əmin olaraq cücərməsinə icazə verin.
  3. Taxıl cücərdikdə qurudulmalı və un halına salınmalı, az-az qaynar suya əlavə edilməlidir.
  4. Qarışdırmağı unutmayın.
  5. Maye jele çox xatırladanda - örtün və on iki saat dəmlənsin.
  6. Sonra - bir kiloqram noxud əlavə edin (quru).
  7. On gün mayalanmaya buraxın.
  8. Sonra - ötmə.

Evdə hazırlanmış ay işığı "Qızılgül"

  1. Qızılgül ləçəklərini götürün, əzin və konteynerə qoyun. Onlara duz səpin.
  2. Sonra, kətanı (yaş) yaymalı, onu zülmlə bir dairə ilə örtməli və səkkiz gün sərin yerdə israr etməlisiniz.
  3. Qızılgül ləçəkləri çürüməyə başlayanda infuziya müddətini dayandırın.
  4. Hər şeyi bir kuba qoyun, su ilə doldurun (1: 1). Sonra - qarışdırın və distillə edin.
  5. Yalnız bir az şəkər əlavə etmək və süzmək qalır.

Evdə hazırlanmış moonshine "Svekolochka" hazırlamaq

  1. Bir çuğundur götürün. Sürtün. Çuğundurları su ilə tökün və qaynatın (bir neçə saat).
  2. Sonra mayeni bir konteynerə boşaltın. Və yenə - çuğunduru su ilə doldurun, eyni vaxtda qaynatın və qurudun.
  3. Ümumiyyətlə, bu "mərhələ" üç dəfə edilməlidir.
  4. Maye maye əlavə edin (hesablama: on litr üçün yüz qram).
  5. Köpük əmələ gələnə qədər on beş gün dəmləyin.
  6. Son "mərhələ" mərhələdir.

Moonshine "Lavanda"

  1. Yüz qram lavanda çiçəyi götürün. Sizə həmçinin darçın (iyirmi beş qram) və mixək (iyirmi beş qram) lazımdır.
  2. Darçın, lavanda və mixəkləri əzin, qarışdırın.
  3. Bu qarışıqla on iki litr moonshine tökün və bir həftə dəmləyin.
  4. Sonra - tincture daxil "səthində" bal ilə bir dilim çörək qoyun.
  5. Yavaş atəş edin.

Bəziləri dadlı reseptlər moonshine tincture

Qeyd etmək lazımdır ki, sözün əsl mənasında hər şey moonshine üzərində israr edilə bilər. Yeganə sual, təcrübəniz nəticəsində nə əldə edəcəyinizdir. Çox güman ki, tətbiq olunan təxəyyül və səyin nəticəsi yeni ekzotik içkinin ortaya çıxması olacaq. Bu vaxt uyğun bir fikir axtarırsınız, ətraflı təsviri aşağıda tapılacaq aşağıdakı moonshine tincture reseptlərini sınayın.

"Hrenovuha"

Horseradish adətən qış mövsümündə istehlak edilən, istiləşmə xüsusiyyətləri ilə asanlaşdırılan bir ədviyyatdır. Evdə hazırlanan hazırlıqların pərəstişkarları bu bitkinin yalnız yemək üçün deyil, həm də horseradish hazırlamaq üçün uyğun olduğunu bilirlər - horseradish və moonshine-dən hazırlanmış spirtli içki. Belə bir məhsulun istehsalının əsas sirri infuziya nisbətlərinə və vaxtına riayət etməkdir. Beləliklə, 2 litr sivuxa, 100 qram qaba doğranmış horseradish kökü, bir az zəncəfil, təzə əhəng və təbii balı qarışdırmaq lazımdır. Hər şeyi kəsmək lazımdır, çünki püresi tərkibləri içkini buludlu və iddiasız edir. Bəzən seyreltilmiş spirtdə və ya moonshine içərisində horseradish tincture resepti qarağat və ya albalı yarpaqları, qırmızı bibər və digər əlavələrlə əlavə olunur. Qarışığı ən azı beş gün dəmləyin. Unutmayın ki, şüşə nə qədər uzun qalsa, horseradish bir o qədər güclü olur. Şirəsi ilə seyreltildikdən sonra süzüldükdən sonra içmək lazımdır duzlu kələm və ya təzə zoğal.

Biz palıd üzərində israr edirik

Qurudulmuş palıd qabığında moonshine tincture aydın konyak kölgəsi və odun notları ilə aydın ədviyyatlı dadı var. Daha çox deyək ki, palıd qabığında olan bu likör bir çox cəhətdən sənaye konyakından üstündür, belə zərif və “bahalı” dadı var. Moonshine tincture-nin bu versiyasını hazırlamaq üçün bir çox resept var, çünki hər bir sevgilisi onun zövqünə və vərdişlərinə daha çox uyğun gələn maddələr əlavə edir. Biz icrada elementar olan ən dadlı və populyar reseptlərdən birini təklif edirik.

Belə ki:

  • 3 litrlik bir bankada moonshine 50 qram qoymaq lazımdır palıd cipsləri, 15 qram bal, St John's wort və oregano;
  • biz də oraya 20 noxud ətirli bibər qoyuruq, amma öz mülahizəmizə görə mixək, keşniş və vanil çubuqlarını qoyuruq;
  • moonshine palıd qabığının infuziyası üçün minimum vaxt 3 gündür, lakin qarışıq bir neçə həftə tək qaldıqda daha yaxşıdır.

Şəxsi hazırlanmış moonshine üzərində mərcanı tincture zəngin rəng və yabanı giləmeyvə unikal aroması ilə cəlb edir. Həm qadınlar, həm də kişilər bu içkini eyni dərəcədə sevirlər, bu da yüngülliyi və qeyri-adi dadı ilə asanlaşdırılır. Ən çox elementar resept zoğal tincture aşağıdakı kimidir:

  1. 800 qram qarışdırmaq lazımdır şəkər tozu və oxşar miqdarda əzilmiş zoğal və bu, diqqətlə və şəkər tamamilə həll olunana qədər edilməlidir.
  2. Kütləvi ən azı 40-50 inqilab gücü ilə 1,5 litr moonshine ilə tökülür.
  3. Ola bilsin ki, siz içkinin tərkibindəki şəkəri azaltmaq və ya şirinlikdən tamamilə xilas olmaq istəyirsiniz.
  4. Yaxşı, tincture bundan əziyyət çəkməyəcək. Zoğalın üzərinə tökmək ən azı 2-4 həftə ərzində infuziya edilir, bundan sonra bir neçə qat doka ilə süzülür. Əgər buludlu çöküntü görsəniz, narahat olmağa dəyməz, o, tamamilə təbii mənşəlidir.

Rowan ətirli içki

Şəxsən hazırlanmış moonshine üzərində Rowan tincture artıq yaxşı şaxtalardan xilas olmuş giləmeyvə istifadə edərək hazırlanır. Bir palıd barelində bir içki hazırlamağa başlamazdan əvvəl, dağ külü sobada və ya sobada bir az qurudulmalıdır. Moonshine adi şəkər, gavalı, armud və ya alma istifadə olunur, əsas odur ki, onun gücü 70 inqilaba bərabərdir. Ev tinctures mütəxəssisləri ən azı bir il rowanberry dəmlənməsini tövsiyə edirlər, lakin bir neçə il dözməyi bacarsanız, o zaman rowanberry tincture elit spirt sərgisində iştirak etməyə layiq olacaqdır.

Bunun üçün bir sıra zəruri şərtlərə əməl edilməlidir:

  • bal və ya şəkər əlavə edin;
  • ilkin qarışığı sərinləyin və əvvəlcə sərin yerdə israr edin;
  • sıx maddədən süzün;
  • palıd barelə tökün və zirzəmiyə göndərin.

Gavalıdan istifadə

Adi moonshine-dən orijinal, dadlı və dadlı hazırlayın sağlam içki içkiyə yumşaq dad və qeyri-adi rəng verən quru gavalı sizə kömək edəcək. Evdə hazırlanmış moonshine-dən gavalı tincture etməzdən əvvəl, bir mağazada satın alına bilən və ya öz-özünə hazırlana bilən meyvələrə yığın. Mağaza seçimini götürməli olsanız, dadı və aromasının aslan payını artıq itirmiş böyük və açıq qəhvəyi meyvələri seçməyin.

Belə ki:

  1. Yuvarlanan sancaqla başlamaq üçün 1 ədəd ətirli bibər və mixək əzin.
  2. Yaranan tozu yarım litrlik bir banka moonshine tökün, içinə 4 çuxurlu gavalı, 3 qara bibər noxud və bir neçə qram vanilin qoyun.
  3. Bütün bunları bir qapaq ilə bağlayın və yaxşı silkələyin, sonra sərin və quru yerdə 10 gün buraxın.
  4. İnfüzyon müddəti başa çatdıqdan sonra içki süzülməli və masaya qoyula bilən gözəl qablara dökülməlidir. Onları soyuducuda saxlaya bilərsiniz, lakin bir ildən çox deyil. Tincture soyuq kəsmə, ləzzətli yeməklər və müxtəlif növ pendir ilə yaxşı gedir.

Moonshine üçün sürətli əlavələr

Moonshine-ə nə əlavə edəcəyinə qərar verərkən, bunun nə üçün olduğuna qərar verməlisiniz.Əgər xoşagəlməz qoxunu maskalamaq istəyirsinizsə, spirtə quru və ya qurudulmuş giləmeyvə və meyvələr əlavə edə bilərsiniz. Müalicəvi tinctures əldə etmək üçün ədviyyatlar, ədviyyatlar və otlar uzun müddət spirtdə saxlanılmalıdır. Tökmələr - şirin spirtli içkilərəsas tonun meyvə və giləmeyvə tərəfindən təyin olunduğu orta güc. Seçin və işə başlayın.

Beləliklə, ay işığına nə əlavə etmək olar, necə deyərlər, çox narahat olmadan:

  1. Bal və ya şərbət. Moonshine xoş bir ləzzət vermək üçün əla bir yoldur. şəkər siropuşəkər və su 1:1 nisbətində dəmlənir. Dadmaq üçün əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. İçkinin daha da saflaşdırılmasına ehtiyac varsa, in üç litrlik banka 3-4 tablet aktivləşdirilmiş karbon atın. Çökmə 3-4 gün çəkir, süzüldükdən sonra spirt içməyə hazırdır.
  2. Çay və ya qəhvə. Quru çay dəmləmə və həll olunan qəhvə moonshine ruhunu yaxşı kəsir və içkiyə yeni rəng verir. Çay üç litrlik bankaya 1 yığın qaşığı lazımdır, ən azı 5 gün dayanır. Qəhvə 1,5 çay qaşığı lazımdır, spirt dərhal hazır olacaq.
  3. Qara və ya çili bibəri. Bir çili bibəri bir içkiyə ədviyyat verə bilər - yalnız bir litr moonshine lazımdır. Çox ədviyyatlı infuziya tökməmək üçün toxumları qabdan çıxardığınızdan əmin olun. Qara bibər içkini yaxşı təmizləyir, həzm sistemi üçün faydalıdır. Yarım litrlik bir şüşə üçün 10 noxud kifayətdir. Hər iki bibər bir həftə yaşlanma tələb edir. Moonshine rəngi əhəmiyyətli dərəcədə dəyişməyəcək.

Ümumiyyətlə, demək olar ki, hər hansı bir ədviyyatı təmiz güclü spirtə tökmək olar: bütün darçın, zəfəran, kimyon, dəfnə yarpağı, qurudulmuş və təzə zəncəfil, ulduz anis, muskat qozu bütöv və ya torpaq və başqaları.

Fusel yağlarından necə qurtulmaq olar?

Moonshine haqqında ən pis şey fusel yağlarıdır. Onların olduqlarını hər kəs özü görə bilər: ay işığını yandırmaq kifayətdir - bir qaşıqda (əgər yanmazsa, bu pis məhsuldur). Alkoqol yandırıldıqdan sonra dibində yağlı bir maye qalır. Bunlar zərərli fusel yağlarıdır. Onlardan necə qurtulmaq olar?

  1. Birincisi: istehsal texnologiyasına uyğunluq, temperaturu artırmayın, su soyuducusunu daim dəyişdirin.
  2. Təmizləmək üçün hazır moonshine fusel yağı kalium permanganatın köməyi ilə. Üç litrlik bir bankaya 2-3 q kalium permanganat tozu atın. Çöküntünün düşməsini gözləyin. Ay işığını diqqətlə boşaltın. Bu məqsədlə "Bahar" tipli məişət su filtrlərindən istifadə olunur. Yoxdursa, ay işığını sadəcə bir gəmi ilə süzə bilərsiniz kömür. Onun yaxşı əvəzini evdə əldə etmək olar. Ağcaqayın odunu yandırın. Odun yandıqda, lakin istilik hələ də çox güclü olduqda, gil qazanı kömürlə doldurun, külünü üfürün. Qazanı qapaqla möhkəm bağlayın. Kömürlərin sönməsini gözləyin. Onları qazandan çıxarın, sərinləyin, pound (çox incə deyil). Filtr kimi istifadə etmək olar. Moonshine içərisinə (litr başına 50 q nisbətində) ata bilərsiniz. Üç həftə dayanmasına icazə verin. Hər gün gəmini silkələyin.
  3. Filtr. Bunu etmək üçün çox tənbəl olmayın və dadın yaxşılaşdığına, çirklərin miqdarının azaldığına əmin olun.

Beləliklə, artıq istehsal olunmuş təmizlənmiş məhsulunuz var. Artıq istifadəyə hazırdır.