Turşuğ şorbası resepti. Yumurta ilə turşəng şorbası: yemək reseptləri. Nə qədər turşəng lazımdır

Xüsusilə faydalı, vitamin və mikroelementlərlə zəngin olan turşəng erkən yetişmə dövründə hesab olunur. Mövsüm boyu və hətta dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş formada olsa da, göyərti öz xüsusiyyətlərini saxlayır faydalı xüsusiyyətlər. Tərkibində yüksək miqdarda C, K və E vitaminləri, bəzi B vitaminləri qeyd etmək lazımdır.Bunun üzərinə tannik turşusu və fosfor, dəmir, maqnezium və sink əlavə olunur.

V xalq təbabəti turşəng həmişə əlavə vasitə kimi istifadə edilmişdir. Ot mədənin müxtəlif xəstəlikləri - qastrit, kolit ilə kömək edir. Və otqulaqların xolesterol səviyyəsini normallaşdırdığı, toksinləri və toksinləri çıxardığı da sübut edilmişdir.

Yumurta ilə klassik turşəng şorbası: fotoşəkilləri olan reseptlər

Sümük üzərində

ilə başlayaq ənənəvi reseptşorba sümük üzərində ətin bulyonunda bişəndə. Bir qayda olaraq, bu şorbada yumurta var, o, yeməyə həm ədviyyatlı dad, həm də xüsusi zənginlik verir. Yumurta artıq qaynadılmış, doğranmış şorbaya qoyula bilər. Başqa bir seçim, bir qabda çiy yumurtanı parçalamaq və qarışdırmaq, sonra şorbaya tökməkdir. Əlavənin bu versiyasında yumurta əriştələri turşəngdə üzəcək.

Sizə nə lazımdır:
1. Bulyon üçün sümük üzərində 500 qram ət;
2. 500 qram kartof;
3. 400 qram turşəng;
4. Üç böyük qaşıq tomat pastası;
5. Bulb və yerkökü;
6. İki toyuq yumurtası;
7. Duz, ədviyyatlar və günəbaxan yağı.

Şorbanı hazırlamaq üçün əvvəlcə bulyonu qaynatmaq lazımdır. Xırtıldayan və təmiz çıxacaq. Əti su ilə doldurmaq, atəşə qoymaq, qaynamadan əvvəl qəhvəyi köpüyü çıxarmaq kifayətdir. Bulyon qaynadıqda, istiliyi minimuma endirin. Bulyonu bir saat bişirin, sonra duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin, bulyonu başqa yarım saat bişirin.

Şorbanın əsası hazırlanarkən, onun fərdi maddələri üzərində işləyə bilərsiniz. Kartofu yuyun və kublara kəsin. Bulyona qoyun, 30 dəqiqə əlavə qaynadıqdan sonra kartof və yanğını minimuma endirin, 15 dəqiqə bişirin. Bundan sonra yumurta əlavə edin - reseptin ən əvvəlində təsvir olunan iki seçimdən birini seçin.

Şorbamız üçün sarğı soğan və yerkökü əsasında hazırlanır, incə doğranır və bitki yağı ilə qızıl qəhvəyi qədər qızardılır, sonra tökülür. tomat pastası, bir stəkan su, bir az söndürün. Sonra şorbaya sarğı tökün, incə doğranmış turşəng əlavə edin və hər şeyi başqa 10 dəqiqə bişirin. Sonra yanğını söndürün və yaşıl borschtun qapağın altında başqa 10-20 dəqiqə dayanmasına icazə verin ki, bütün məhsullar ilk yeməyə öz dadının və ətirinin zənginliyini versin.

Toyuq bulyonunda

Klassik turşəng şorbasını yumurta ilə necə bişirmək barədə fotoşəkili olan başqa bir resept, onu toyuq bulyonunda hazırlamağı təklif edirik. Bu, sümükdə ət ilə ilk reseptdə olduğu kimi yüksək kalorili birinci kurs olmayacaq, lakin dadı müqayisəolunmaz olacaqdır.

Sizə nə lazımdır:
1. 500 qram toyuq əti;
2. 500 qram kartof;
3. Bulb və yerkökü;
4. 2 toyuq yumurtası;
5. 400 qram turşəng.

Bulyon hazırlamaq üçün karkasın müxtəlif hissələrini öz istəyinizlə istifadə edə bilərsiniz, ətin təzə qalması vacibdir. Əvvəlcə toyuq bulyonunu qaynadın, sonra oradan toyuğu əlavə edin və bulyonun özünü süzün. Əti sümükdən çıxarın, sonra yenidən şorbaya qaytarın.

Soyulmuş və yuyulmuş kartofları kublara kəsin, qaynatmaq lazım olan hazırlanmış bulyona tökün. Bulyon qaynayana qədər gözləyin və şorbanı 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bu müddətdən sonra şorbaya qızardılmış tərəvəzlər əlavə edin - soğan və yerkökü. Çiy yumurtaları ayrıca parçalayın, onlara duz və ədviyyatlar əlavə edin, çəngəl ilə çalxalayın.

Turşəngi nazik zolaqlara kəsin. Bulyonda kartof yumşaq olduqda, soğan, yerkökü və turşəng əlavə edin. Sonra bulyonu çəngəllə qarışdırarkən diqqətlə yumurtaları şorbaya tökün. Qaynadılmış toyuq ətini tökün, duz və ədviyyat əlavə edin. İndi qaynadın, ocağı söndürün və şorbanı qapaq altında 30 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Necə .

Tərəvəz bulyonunda

Əgər ətdən istifadə etmədən sadəcə turşəng ilə şorba bişirirsinizsə, o zaman yenə dadlı və ətirli çıxacaq. Belə bir ilk yemək üçün yumurtadan istifadə onun qida dəyərini artıracaq.

Sizə nə lazımdır:
1. 600 qram kartof;
2. 400 qram təzə turşəng;
3. Üç toyuq yumurtası;
4. Bolqar bibəri, soğan, pomidor və yerkökü.
5. Yaşıllar, sarğı üçün xama, ədviyyatlar.

Odun üstünə bir qazan su qoyun, kartofu kublara kəsin və suya qoyun. 15 dəqiqədən sonra duz əlavə edin. Soğanı kublara kəsin, doğranmış yerkökü ilə birlikdə bitki yağı ilə qızardın. Şorbaya əlavə edin. Ayrı-ayrılıqda kubları qızardın bolqar bibəri təzə pomidor suyu bir pomidordan ədviyyat, duz əlavə edin, sonra bu tərəvəzləri də bulyona tökün.

Sorrel şorbası - Ümumi yemək prinsipləri

Soyuq qış dövründən sonra həqiqətən yüngül və vitaminli bir şey istəyirsən. Sorrel şorbası ən yaxşı yazda, gənc yaşıl tumurcuqlar vitaminlər, minerallar və duzların maksimum miqdarını cəmlədikdə bişirilir. Turşəng şorbasını ət bulyonunda (tercihen toyuq və ya mal əti) və ya suda bişirmək olar. Bununla belə, isti və ya soyuq verilir ət şorbalarıƏn yaxşısı isti olsa da. Yeməyə adətən kartof, tərəvəzdə qızardılmış yerkökü və soğan, istənilən göyərti (şüyüd, cilantro, yaşıl soğan və ya cəfəri) və ədviyyatlar əlavə edilir. Qızartma edə bilməzsiniz - soğanı yerkökü ilə soyun, doğrayın və şorbaya qoyun. Bəzən ağ kələm və ya qoyurlar Çin kələmi, bolqar bibəri zolaqları və pomidor kubları. Turşuğa əlavə olaraq, yeməyə hər hansı digər gənc göyərti qoya bilərsiniz: gicitkən, dandelions, çuğundur zirvələri, həmçinin ispanaq və arugula. Ət bulyonunu hazırlamaq üçün vaxt yoxdursa, hər hansı bir konservləşdirilmiş ət götürə bilərsiniz - turşəng şorbası onlarla birlikdə çox zəngin və iştahaaçan olur. Yemək ən çox xama, bərk qaynadılmış yumurtaların yarısı və incə doğranmış göyərti və yaşıl soğan ilə verilir. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirib isti şorbaya əlavə etmək çox dadlıdır.

Sorrel şorbası - yemək və yeməklərin hazırlanması

Bulyonu qaynatmadan əvvəl ət sərin suda yuyulmalı və emal edilməlidir (varsa, filmləri və damarları kəsin). Əti bütövlükdə bişirmək daha yaxşıdır və hazır olduqdan sonra onu çıxarın və hissələrə kəsin. Tərəvəz və göyərti hərtərəfli yuyulmalı və təmizlənməlidir. Turşəng şorbası üçün kartofu çox böyük kəsməmək daha yaxşıdır, nazik çubuqlar və ya kiçik kublar edəcək. Soğanı xırda doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin (baxmayaraq ki, xırda doğraya bilərsiniz). Turşəngi çox incə doğramamaq daha yaxşıdır, əks halda qaynayıb sıyığa çevriləcək. Süfrəyə verməzdən əvvəl yumurtaları bərk qaynadın.

Yeməklərdən sizə böyük bir qazan, yivli qaşıq, bıçaq, kəsmə taxtası və sürtgəc lazımdır. Bulyonu süzmək üçün təmiz bir cuna hazırlayın. Yeməyi adi dərin boşqablarda və ya qablarda xidmət edə bilərsiniz.

Turşuğ şorbası reseptləri:

Resept 1: Turşəng şorbası

Bu yaşıl yüngül şorba isti yay günü üçün əladır. Yemək yalnız xoş bir turş dadı ilə deyil, həm də bol vitamin və faydalı iz elementləri ilə sevindirir.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• toyuq əti - 380-400 q;
• kartof - 340 q;
• Təzə otqulaq - 220 q;
• yerkökü - 120 q;
• soğan - 90-100 q;
• duz - dadmaq;
• qızartmaq üçün bitki yağı;
• xama - xidmət üçün;
• Şüyüd və cəfəri yaşılları.

Pişirmə üsulu:

Toyuq ətini soyuq su ilə yuyub 30-40 dəqiqə bişiririk. İlk qaynadıqdan sonra suyunu boşaldıb təzəsinin üzərinə ətin töküb yenidən qaynatmaq məsləhətdir. Toyuq bişirilərkən, siz kartofu soyub kiçik kublara kəsə bilərsiniz, soğanı incə doğrayın və qabığı soyulmuş yerkökü qaba sürtgəcdən keçirə bilərsiniz. Biz də bütün göyərtiləri (turşəng, şüyüd və cəfəri) suda yuyuruq, sonra xırda doğrayırıq. Sorrel bir az daha böyük kəsilə bilər. Qaynadılmış toyuq ətini çıxarırıq və hissələrə ayırırıq. Kartofu qaynayan bulyona qoyun və yumşalana qədər bişirin. Bu müddət ərzində qovurma bişirmək olar: əvvəlcə soğanı bitki yağı ilə tavaya qoyun, sonra yerkökü əlavə edin. Tərəvəzləri bir neçə dəqiqə qızardın. Kartofları bıçaqla yoxlayırıq - əgər bişirilmişsə, tərəvəz qızartması əlavə edin. Sonra doğranmış ət və turşəngi geri qoyun. Qaynadıqdan sonra şorbanı başqa 5-7 dəqiqə bişirin. Zövqə görə yeməyi duz edin. Turşəng şorbası dəmlənərkən əllərinizlə xırda doğranmış göyərtiləri duzla xırdalayıb süfrəyə qoyun. Xama və qara çörək ilə xidmət edin.

Resept 2: Turşəng və İspanaq şorbası

Çox doyurucu, sağlam və təravətləndirici birinci kurs. Bu turşəng şorbası ətirini ədviyyatlar və tərəvəzlər verən mal əti bulyonunda hazırlanır.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• Sümükdə bir kiloqram mal əti;
• Yarım böyük yerkökü;
• cəfəri kökü;
• Soğan - 1 ədəd;
• 25 q turşəng, şüyüd və ispanaq;
• 1 st. l. un və yağ;
• xama - dadmaq;
• 6 toyuq yumurtası;
• duz - dadmaq;
• Bir neçə noxud qara bibər;
• Dəfnə yarpağı - 2-3 əd.

Pişirmə üsulu:

Əti yuyuruq, emal edirik, su ilə doldururuq və qaynamağa qoyuruq. Qaynadıqdan sonra köpüyü yivli qaşıqla çıxarın. Ət bişməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin. Hazır əti çıxarıb bir müddət kənara qoyuruq. Bulyonu bibər və cəfəridən süzüb yenidən tavaya tökürük. Turşəngi ispanaqla yuyuruq, üzərinə qaynar su töküb yarım saat buraxırıq. Sonra suyu boşaltın və bir az ət bulyonu tökün. Bulyonda göyərti təxminən 5-6 dəqiqə qaynadın. Sonra göyərtiləri çıxarırıq, doğrayırıq və bulyon ilə bir qazana qoyuruq, göyərti bişmiş bulyonu eyni yerə tökürük. Soğanı incə doğrayın, yerkökü və cəfəri kökünü soyun və nazik dairələrə kəsin. Bütün tərəvəzləri qaynar bir bulyonda yaydıq. Şorba bişirilərkən unu ilə üyüdün kərə yağı və qarışığa bir az mal əti bulyonu əlavə edin. Bişirmədən bir neçə dəqiqə əvvəl bu qarışığı şorbaya əlavə edin. Yemək dəmlənərkən bərk qaynadılmış yumurtaları qaynadın, şüyüdləri doğrayın və qaynadılmış yumurtaları yarıya bölün. Turşəng şorbası yarım yumurta, bir parça ət, xama və göyərti ilə verilir.

Resept 3: Arpa ilə turşəng şorbası

Bu cür açıq yaşıl turşəng şorbası ət bulyonunda və ya suda qaynadıla bilər və arpa əlavə edilərsə, yemək daha da doyurucu olacaqdır. İstidə şorba və soyuq yeyə bilərsiniz - bundan daha da pisləşmir.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• Yarım kilo ayaq və ya şorba dəsti;
• 2 yerkökü və soğan;
• Duz;
• Yarım stəkan arpa;
• noxud bibəri;
• dəfnə yarpağı;
• 2 kartof;
• 120 q otqulaq;
• Bitki yağı;
• 3 yumurta;
• Yer qara bibər;
• Xama.

Pişirmə üsulu:

Əvvəlcə bulyonu hazırlayaq: toyuq ətini yuyun, su ilə doldurun və qaynamağa qoyun. Qaynadıqdan sonra köpüyü çıxarın və istiliyi azaldın. Bulyona bütöv bir soyulmuş soğan və 1 soyulmuş yerkökü əlavə edin. Ət sümüklərdən asanlıqla ayrılana qədər bişirin. Hazırlıqdan 10 dəqiqə əvvəl noxud, dəfnə yarpağı və bir az duz əlavə edin. Hazır bulyondan soğan ilə lavrushka, bibər və yerkökü çıxarırıq. Əti çıxarırıq və sümüklərdən ayırırıq. Bulyonu süzürük. Bulyon ilə paralel olaraq, arpa bişirmək lazımdır. Turşəngi yuyub doğrayırıq, kartofu soyub kublara kəsirik. Soğanı xırda doğrayın, yerkökü rəndələyin. Bitki yağında soğan və yerkökü yumşalana qədər qızardın, sonunda bir az duz və istiot əlavə edin. Kartofu qaynayan bulyona qoyuruq, 10 dəqiqədən sonra arpa qoyuruq, 20 dəqiqədən sonra qovurma əlavə edirik. Şorbanı vaxtaşırı qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin. Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl doğranmış turşəng və toyuq əti əlavə edin. Şorbanı sınayırıq, zəruri hallarda - dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. turşəng şorbası dəmləndikdən sonra yarım qaynadılmış yumurta və xama ilə süfrəyə verin.

Resept 4: Turşəng və güveç şorbası

Bu gözəl yüngül şorbanı ət bulyonu ilə deyil, güveçlə bişirməyə çalışın. Yemək dəfələrlə tez bişirilir və çox zəngin olur.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• güveç bankı;
• kartof - 4 ədəd;
• soğan ilə 1 yerkökü;
• 2 çimdik şəkər;
• Bitki yağı;
• Un - 1 tsp;
• 2-3 dəstə turşəng;
• Xama və qaynadılmış yumurta - xidmət üçün;
• Duz, istiot, lavrushka və hər hansı digər ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

Soğanı və kökü təmizləyirik, soğanı xırda doğrayırıq, sürtgəcdən üç yerkökü. Bitki yağında tərəvəzləri yumşalana qədər qızardın və bir çimdik şəkər və bir çay qaşığı un əlavə edin (şorba daha zəngin olsun). Biz kartofu təmizləyirik və zolaqlara kəsirik. Bir qazana su tökün və qaynadək gətirin. Kartofu qazana tökün. Qaynadıqdan 10 dəqiqə sonra qovurma əlavə edin. Güveç qabını açıb bütün içini şorbaya qoyuruq. Turşəng yuyun və lentlərə kəsin. Güveçdən 5-7 dəqiqə sonra turşəngi əlavə edin. Şorbanı başqa 10-12 dəqiqə bişirin, sonra dadmaq üçün duz və istiot, cəfəri və hər hansı digər ədviyyatlar əlavə edin. Yemək dəmləndikdən sonra yarım qaynadılmış yumurta və xama ilə şorba verin.

Resept 5: Turşəng və gənc kələm şorbası

turşəng əlavə olunur yüngül yemək turşluq, kələm isə incəlik əlavə edir. Bu turşəng şorbası xüsusilə çox turş ilk yeməkləri sevməyənlərə müraciət edəcəkdir.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• Toyuq əti - yarım kilo;
• Gənc Ağ kələm- 400 q;
• 1 kiçik yerkökü;
• 2 kiçik soğan;
• 1-2 kartof;
• 1 kiçik pomidor;
• Sorrel - bir neçə dəstə (dadmaq üçün);
• Duz, bibər və dəfnə yarpağı;
• Xidmət üçün qaynadılmış yumurta və xama.

Pişirmə üsulu:

Biz həmişəki kimi toyuq bulyonunu bişiririk, hazır əti çıxarırıq və sümüklərdən ayırırıq. Biz kartofu təmizləyirik, kublara kəsirik və qaynayan bulyona atırıq. Mənim kələm, incə doğrayın və kartofdan 10 dəqiqə sonra atın. Soğanı xırda doğrayıb qovurun Günəbaxan yağı gözəl qızılı rəngə. Kökləri təmizləyirik, sürtgəcdən keçirib soğanla birlikdə yumşalana qədər qovururuq. Pomidorum, qabığını çıxarın (bunun üçün onu qaynar su ilə qaynatmaq lazımdır), kublara kəsin və qovurma qabına qoyun. Tərəvəzləri bir neçə dəqiqə qaynadın. Şorbaya qoyun tərəvəz sarğı. Mənim turşəng və lentlərə kəsdi. Qovurandan 5 dəqiqə sonra turşəng və dəfnə yarpağı əlavə edin. Qaynadıqdan sonra ocağı azaldıb turşəng şorbamızı daha 5-7 dəqiqə bişirin. Pişirmə sonunda yeməyi dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Şorba dəmləndikdən sonra qaynadılmış yumurta, bir parça ət və xama ilə xidmət edin. Yumurtalar parçalana və ya yarıya və ya dörddə birinə kəsilə bilər.

- bişmənin sonunda zərif göyərti qoyun, əks halda qaynayacaq və vitaminləri itirəcək;

- yeməyi daha dadlı etmək üçün dənli bitkilər, göbələklər və ya dəniz məhsulları əlavə edə bilərsiniz;

- yumurta əvvəlcədən qaynadılıb hər boşqaba yarıya bölünə bilər və ya yumurtanı qaymaq və ya su ilə bir stəkanla çalıb, bişməyin bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış nazik axmağa tökmək olar.

Turşuğ şorbası- qışdan sonra beriberidən sonra bişirmək tövsiyə olunan sağlam ilk yemək,çünki çoxlu zəruri elementlərə malikdir.

Yumurta ilə klassik turşəng şorbası minimum maddələr dəsti ilə ən sadə reseptdir.

Tələb olunan məhsullar:

• iki yumurta;
• yerkökü;
• zövqünüzə görə ədviyyatlar;
• 300 qram otqulaq yarpaqları;
• iki kartof;
• 400 qram ət.

Pişirmə prosesi:

1. Seçilmiş ətə əsaslanaraq, bulyon hazırlayırıq. Sadə su istifadə edə bilərsiniz, sonra yeməyi daha yüngül olacaq.
2. Ayrı bir qabda kartof və yerkökü qabığı ilə qaynatmaq lazımdır.
3. Tərəvəzləri təmizləyirik, qaynar bulyona və ya suya atırıq. Orada dilimlənmiş turşəngi qoyduq, ədviyyatlarla səpin.
4. Yumurtaların tərkibini bir az döyün və şorbaya diqqətlə daxil edin, bu anda qaynatmaq lazımdır. Yumurtaların bükülməsini gözləyirik və bu qədər, siz vura bilərsiniz.

Chiken ilə

Toyuq ilə turşəng şorbası dadlı və dadlı etmək üçün başqa bir yoldur doyurucu nahar bütün ailə üçün.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• 300 qram otqulaq;
• bir parça toyuq filesi;
• bir yerkökü və soğan;
• istədiyiniz kimi ədviyyatlar;
• iki kartof.

Pişirmə prosesi:

1. Bulyonu hazırlamaq üçün əti aşağı istilikdə təxminən 30 dəqiqə bişirin, sonra boşqaba qoyun.
2. Baş verənlərdə, kublara doğranmış kartof qoyun. Yerkökü və soğanı kiçik parçalara çeviririk, qızıl qəhvəyi qədər bir müddət qızardırıq, şorbaya göndəririk və beş dəqiqə hazır vəziyyətə gətiririk.
3. İndi qalan məhsullara doğranmış turşəng, seçilmiş ədviyyatlar əlavə edin və ocaqda iki dəqiqə saxlayın.

yağsız şorba

Yağsız turşəng şorbası - yüngül yeməkçoxlu vitaminlərlə oruc və ya pəhriz üçün.

Tələb olunan məhsullar:

• bir yerkökü;
• üç kartof;
• 200 qram otqulaq;
• bir pomidor;
• müxtəlif otlar və ədviyyatlar.

Pişirmə prosesi:

1. Bütün bu maddələri kublar şəklində doğrayın.
2. Bir qab su qoyuruq ki, qaynasın, içinə kartof atırıq.
3. 10 dəqiqədən sonra kök, pomidor və turşəng əlavə edin.
4. Zövqünüzə göyərti və istənilən ədviyyat əlavə etmək qalır, odda daha bir neçə dəqiqə saxlayın ki, tərəvəzlər tamamilə yumşaq olsun və yeməyi hazır olsun.

Güveç ilə tez şorba

Güveç ilə turşəng şorbası - çox az vaxt olduqda resept, amma sizə dadlı, doyurucu və ətli bir şey lazımdır.

Tələb olunan məhsullar:

• üç kartof;
• iki yumurta;
• kiçik bir qutu güveç;
• yerkökü və soğan;
• müxtəlif ədviyyatlar;
• 200 qram turşəng.

Pişirmə prosesi:

1. Bu reseptə görə turşəng şorbası bişirmək üçün bizə bir qızartma qab lazım deyil. Bütün hərəkətlər dərhal tavada edilə bilər.
2. İçinə güveç yayırıq, bir qədər qızardırıq, doğranmış soğanı, sonra kökü əlavə edirik və tərəvəzlər yumşaq olana qədər saxlayırıq.
3. Tərkibini su ilə doldururuq və qaynadıqda, kartofu kublara ata bilərsiniz.
4. Demək olar ki, hazır olduqdan sonra doğranmış turşəng, müxtəlif göyərti və seçilmiş ədviyyatlar əlavə edin, bir-iki dəqiqə saxlayın və ocaqdan götürün. Yarım qaynadılmış yumurta ilə xidmət edin.

Yavaş ocaqda

Yavaş ocaqda bişirilən şorba, adi qazanda sobada bişirilən şorbadan daha çox qida ehtiva edir.

Tələb olunan məhsullar:

• ampul;
• iki yumurta;
• 300 qram ağırlığında hər hansı bir ət;
• yerkökü;
• istədiyiniz kimi ədviyyatlar;
• üç kartof;
• 100 qram turşəng.

Pişirmə prosesi:

1. Əvvəlcə orta hissələrə kəsilmiş əti kuboka endiririk.
2. Üzərinə rəndələnmiş yerkökü, soğan və kartofu kublara qoyuruq. Bu mərhələdə hər şeyi zövqünüzə görə seçilmiş ədviyyatlarla ədviyyat edin. İstəyirsinizsə, tərəvəzləri 10 dəqiqə "Pişirmə" rejimində bir az qızartmaq olar.
3. Tərkibini su ilə doldururuq, artıq isti olması arzu edilir və cihazın işini bir saat "Söndürmə" rejiminə qoyun.
4. Pişirmə vaxtının bitməsinə beş dəqiqə qalmış şorbaya yüngülcə döyülmüş yumurta və turşəng tökün. Proqramın işini bitirməsini gözləyirik və müraciət edə bilərsiniz.

Konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş turşəng şorbası

Turşəng mövsümü qısa olduğundan, ilin istənilən vaxtında sağlam bir yemək bişirmək üçün əvvəlcədən dondurmağa və ya yuvarlamağa dəyər.

Tələb olunan məhsullar:

• dörd kartof;
• 350 qram ət;
• 400 qram konservləşdirilmiş turşəng;
• iki yumurta;
• müxtəlif ədviyyatlar;
• ampul.

Pişirmə prosesi:

1. Həmişə olduğu kimi, ətdən bulyon hazırlayırıq: toyuq təxminən 30 dəqiqə, başqa bir şey isə təxminən bir saat bişirilir.
2. Baza hazır olduqdan sonra əti çıxarın, arzu olunarsa, kəsilib geri qoyula bilər.
3. Kiçik kublar şəklində doğranmış kartof, qızardılmış soğan əlavə edin və kartof yumşaq olana qədər yeməyi ocaqda saxlayın.
4. Yalnız doğranmış otqulağı qoymaq və yumurtaların bir az döyülmüş tərkibini diqqətlə tökmək qalır. Bir neçə dəqiqədən sonra yeməyi masaya təqdim etmək olar.

Şorba - püresi

Belə çıxır ki, turşəngdən yalnız standart şorba deyil, püresi şorba da hazırlana bilər.

Tələb olunan məhsullar:

• 50 qram otqulaq;
• iki kartof;
• istədiyiniz kimi ədviyyatlar;
• kiçik bir banka xama;
• 25 qram yağ;
• ampul.

Pişirmə prosesi:

1. Dərhal tavada bişirməyə başlamaq daha yaxşıdır ki, sonradan heç nə dəyişməsin. İçində az miqdarda yağ qızdırırıq, üzərinə doğranmış soğanı qovururuq.
2. Məzmunu yükləyin düzgün məbləğ su, bir qaynadək gətirin və kartofu kublara atın, yumşaq olana qədər gözləyin.
3. Yalnız otqulağı əlavə etmək, yeməyi başqa üç dəqiqə saxlayın, bundan sonra bir qarışdırıcı ilə yumşaq bir kütlə halına gətirin, xama tökün və püresi vəziyyətinə gətirin.

200 qram otqulaq;

350 qram istənilən ət.

Pişirmə prosesi:

1. Başlamaq üçün, ədviyyatlarla yaxşı ədviyyatlı ətin təxminən bir saat qaynadılması ilə bulyon hazırlayırıq.
2. İstəyirsinizsə, ət çıxarıla bilər və ya kəsilərək yenidən qaba qoyula bilər.
3. Baş verənlərə doğranmış kartofu əlavə edin, yumşaq olana qədər vam odda saxlayın.
4. Doğranmış tərəvəzləri bir müddət saxlayırıq. isti tava gözəl bir qırmızı rəng yaranana və yeməyə göndərilənə qədər.
5. İstifadədən əvvəl gicitkənin üzərinə qaynar su tökmək məsləhətdir, onda o qədər də tikanlı olmayacaq. Onu və turşəngi parçalara çeviririk və digər komponentlərə əlavə edirik.
6. Yalnız qaynadılmış yuxuya getmək, yumurtaları kiçik parçalara ayırmaq, başqa bir dəqiqə saxlamaq və sobadan çıxarmaq qalır.

Tələb olunan məhsullar:

• pomidor;
• iki yumurta;
• istədiyiniz kimi ədviyyatlar;
• 150 qram otqulaq;
• üç kartof;
• soğan və yerkökü bir-bir;
• bir ərinmiş pendir.

Pişirmə prosesi:

1. Pomidoru qabığından təmizləyirik, yerinə tomat pastasından istifadə edə bilərsiniz.
2. İsti bir qızartma qabda doğranmış soğanı, qızardılmış yerkökü və pomidoru qırmızı rəngə gətirin.
3. Əvvəllər doğranmış kartofları suya göndəririk, bir qaynadək gətirin və yumşaq olana qədər saxlayın. Bundan sonra hazırlanmış tərəvəzləri düzün.
4. Soyuq pendiri rəndələyin, turşəngi doğrayın və bulyonla birləşdirin. Orada bir az döyülmüş yumurta tökün, qarışdırın, tutana qədər gözləyin, sözün əsl mənasında üç dəqiqə çəkir. Yanğını söndürün və 15 dəqiqədən sonra şorba süfrəyə verilə bilər.

Turşəng, ispanaq, gicitkən kimi yaz üçün çox yaxşıdır - yay şorbası. Bahar gənc ikən göyərti ilə şorba bişirmək üçün ən yaxşı vaxtdır. Bəli, insan orqanizmləri qışdan sonra vitaminlərə ehtiyac duyur. Və mən yeni bir şey istəyirəm. Borscht və pirzola artıq qışdan yorulub. Mən daha yüngül bir şey istəyirəm.

Əlbəttə ki, turşəng ilə şorbalara əlavə olaraq, məsələn və ya digər yüngül şorbalar var. Ləzzətli və yüngül şorba. İtalyan şorbası- "". Yaxşı, bir sıra başqaları. Onlar haqqında birtəhər ayrıca danışacağıq.

Yadımdadır, uşaq vaxtı anam meşədən götürə bildiyimiz zaman turşəng ilə şorba bişirirdi, amma daha çox gicitkən ilə. Sonra ac idi və şorbada təbii ki, ət yox idi. Xama almaq baha idi, ona görə də şorba bir az südlə ədviyyatlı idi. Amma nə idi dadlı şorba.

Erkən gənclikdə bunu xatırlayanda düşünürdüm ki, gicitkən yesək də, necə də pis yaşayırıq. Və yalnız böyüklər kimi başa düşdüm ki, biz onu aclıqdan yemirik, amma dadlıdır və uşaqların orqanizminə, xüsusən də yazda çox ehtiyacı olan çoxlu vitaminlər verir.

Yaşıl turşəng şorbasını necə bişirmək olar - addım-addım reseptlər

Beləliklə, bu gün iki növ ət ilə 1 yaşıl borsch bişirəcəyik. ətsiz turşəng ilə 1 şorba. Həm ətli, həm də ətsiz olacaq 1 şorba. Bu necədir, reseptlərə baxın.

Menyu:

1. Addım-addım fotoşəkil ilə turşəng və yumurta resepti ilə yaşıl borsch

Tərkibi:

• Türkiyə - ayaq
• Mal əti və ya donuz əti (dil)
• Soğan - 1 əd.
• Kök - 1 əd.
• Kartof - 4-5 orta
• Yumurta - 3-4 əd.
• Turşəng - dəstə
• Duz bibər
• Yaşıllıq

Çox sevirsənsə qalın şorba, kartof və yumurta əlavə edə bilərsiniz.

Pişirmə:

2 növ ətdən borş bişirəcəyik. Bu hinduşka və donuz ətidir, amma biz ətin özünü yox, 2 dil götürürük. Türkiyə plus dilləri, çox dadlı yaşıl borscht çıxır. Əlbəttə ki, əlinizdə olan hər hansı bir əti götürə bilərsiniz, lakin bu xüsusi seçimi sınayın. Düşünürəm ki, bəyənəcəksiniz.

Bu seçimi bəyənirsinizsə, şərhlərdə yazın

1. Hinduşka ayağını təxminən 3 litr su ilə 5 litrlik tavaya qoyun. Burada iki qoyduq donuz dili, bir yerkökü və bir baş soğan. Bir qapaq ilə örtün və bulyonumuzu qaynatmaq üçün atəşə qoyun.

2. Bu vaxt tərəvəzləri hazırlayın. Kartof və artıq qaynadılmış bərk qaynadılmış yumurta, istədiyiniz kimi, incə böyük, orta ölçülü kublara kəsilməlidir. Mən adətən orta kublara kəsirəm.

3. Turşəngi yuyun, qurudun, sapı kəsin və eni 1 sm-ə qədər lentlə kəsin.Geniş lentləri kəsməyin, yemək əlverişsiz olacaq. Konservləşdirilmiş turşəngdən yaşıl borsch bişirmək olar, lakin o, daha turş və bir az duzlu olacaq, bunu unutmayın.

4. Bulyon qaynadı. İstiliyi azaldın, bulyonu duz və istiot edin.

5. Bulyon hazırdır. Soğan və yerkökü çıxarın. Onlara daha ehtiyacımız yoxdur. Əgər yerkökü sevirsinizsə, xırda doğrayıb bulyonda qoya bilərsiniz. Mən qaynadılmış yerkökü sevmirəm, xüsusən də yaşıl borşda.

6. Əti bulyondan çıxarın və bir az sərinləyin. Dillər soyuduqda, yuxarı kobud dəri onlardan çox incə kəsilməlidir. Siz dərhal onu müəyyən edəcəksiniz.

Soyudulmuş hinduşka ayağından bütün əti kəsdik, ondan bütün sümükləri, qığırdaqları seçdik və parçalara ayırdıq. Yenə də istədiyiniz kimi parçalara kəsin. Bütün ətləri ayrı bir boşqaba qoyun.

7. Doğranmış kartofumuzu bulyona göndəririk. Əgər kartofu əvvəlcədən doğramısınızsa, mütləq soyuq su ilə doldurun ki, qaralmasın. Kartofları bulyona göndərməzdən əvvəl suyu lavaboya boşaltın.

8. Kartofdan sonra doğranmış əti göndəririk. Bulyonu odun üzərinə qoyuruq və kartofun qaynamasını gözləyirik.

9. Kartof bişəndə ​​ora doğranmış yumurta əlavə edin.

10. Və turşəng əlavə edin. Bütün bunlar başqa 10 dəqiqə qaynamalıdır ki, turşəng bişsin və yanğını söndürə biləsiniz.

11. Borşumuz hazırdır. Kassalara tökün, şüyüd və ya digər otlar ilə çiləyin. Üstünə xama töküb xidmət edin.

Xama, doğranmış şüyüd, duz, istiot, ayrıca verilə bilər.

Nuş olsun!

1. Turşəng və yumurta ilə şorba üçün resept, fotoşəkil ilə

Tərkibi:

2 litr su üçün:

• turşəng - 200 q.
• kartof - 2-3 əd.
• Kök - 1 əd.
• Soğan - 2 baş
• Yaşıllar - cəfəri, şüyüd, soğan
• Qırmızı acı bibər
• Qara bibər noxudları
• Dəfnə yarpağı
• Sarğı üçün - xama, yumurta

Pişirmə:

1. Kartofları zolaqlara kəsin. Bir tencereye qoyun və su ilə doldurun. Təxminən 30 dəqiqə bişirin. Duz.

Hazırda başqa məhsullar da hazırlayırıq.

2. Turşəng gövdəsini incə doğrayın və yarpaqları bir qədər böyükdür, daha tez bişirilir.

3. Soğan və şüyüd doğrayın. Mən adətən incə doğrayıram, amma bu şorbada daha böyük doğramaq olar. Bu Səndən asılıdır. Onları artıq doğranmış turşəngə göndəririk.

4. Soğanı kiçik kvadratlara kəsin, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Bir qızartma qabda qızdırın bitki yağı və orada yerkökü ilə doğranmış soğan qoyun. Açıq qəhvəyi qədər qızardın.

5. Kartofumuz bişdi, üzərinə qovurmamızı əlavə edin. 5 dəqiqə qaynamağa icazə verin.

6. Kartofla 5 dəqiqə qaynadılmış qızartma, yaşıl soğan və şüyüd ilə qarışdırılmış turşəng əlavə edin və daha 5 dəqiqə qaynadın.

7. Eyni zamanda şorbaya bir-iki dəfnə yarpağı, bibər noxudu və qırmızı acı bibər əlavə edin.

8. Beş dəqiqədən sonra yanğını söndürün və şorba 10-15 dəqiqə dəmlənsin. Turşəng şorbamız hazırdır.

9. Boşqablara töküb yumurta və xama əlavə edib süfrəyə verin.

Ümid edirəm ki, şorbanı bulyonda deyil, ətsiz bişirdiyimizə diqqət yetirdiniz. Bəzi aşpazların fikrincə, turşəng və yumurta ilə şorba ətsiz olmalıdır. Yalnız bundan sonra realdır. Amma dadını, rəngini bildiyimiz kimi...

Nuş olsun!

1. Yumurta ilə klassik turşəng şorbası - fotoşəkilli resept

Tərkibi:

• kartof - 4 əd.
• Kök - 1 əd.
• Soğan - 1 baş
• Sorrel - böyük bir dəstə
• Şüyüd - kiçik bir dəstə
• Düyü - natamam bir ovuc
• Ət - istədiyiniz parça
• Sərt qaynadılmış yumurta - 3-4

Pişirmə:

1. Kartof və yerkökü kiçik kublara kəsin və qaynatmaq üçün su ilə bir tencereye göndərin.

2. Bütün ət parçasını su ilə başqa bir qazana göndəririk və onu da qaynamağa qoyuruq. Əlbəttə ki, əti kartofa atıb hər şeyi birlikdə bişirə bilərsiniz, amma edəcəyik klassik versiya, burada hazır əti hazır şorba ilə boşqablara qoyacağıq.

3. Biz kartofdan köpüyü çıxarırıq, bu nişastadır.

4. Yığılmış, şorbanı qarışdırın və şorbaya bir ovuc düyü əlavə edin.Düyünü yaxalamaq və qurutmaq məsləhətdir, xüsusən də düyü qablaşdırmadan alınıbsa.

5. Turşəngdən qalın gövdələri kəsdik. Yarpaqları geniş olmayan lentlərə kəsdik və bir fincana göndərdik.

6. Yerkökü sürtgəcdən keçirin, soğanın başını xırda doğrayın. Onları ayrı bir boşqaba göndəririk.

7. Şüyüdün aşağı qalın gövdələrini də kəsdik, qalanını incə doğrayırıq.

8. Bu vaxt kartof, yerkökü və düyü artıq bişirilir. Üstlərinə yarım xörək qaşığı duz səpin.

9. Qarışdırın və şorbaya doğranmış turşəng qoyun. Qarışdırın və başqa 10 dəqiqə bişirmək üçün buraxın.

10. Tavaya bir az bitki yağı tökün, qızdırın və soğan və yerkökü qoyun. Yüngül qızarana qədər qızardın.

11. Şorbamız qaynayır, qovurmamızı içinə qoyuruq. Daha 5 dəqiqə qaynamağa icazə verin.

12. Şorba artıq 15 dəqiqə qaynar, turşəngi qoyduqdan sonra demək olar ki, hazırdır.

13. Üzərinə doğranmış göyərti əlavə edin, qara bibər səpin və şorbaya kəsin qaynadılmış yumurta kiçik kublar.

14. Şorbamız hazırdır. İstiliyi söndürün və şorba bir az dəmlənsin.

15. Əti yoxlamaq vaxtıdır. Ət bişirilir. İstədiyimiz ölçüdə və istədiyimiz qədər kəsirik. Buna görə də şərhlərdə yazdım ki, bir parça ət götürün - nə istəsəniz. Bir tikədən lazım olan qədər kəsib, kim istəsə şorbaya qoya bilərsiniz.

16. Şorbanı qablara tökün. Ət istəyənlər üçün boşqablara iki, üç, beş .. tikə əlavə edirik.

17. Hər boşqaba bir qaşıq xama əlavə edin, yenə istəyənlərə və süfrəyə verin.

Şorba isti və ya soyuq yeyilə bilər. Yayda, əlbəttə ki, soyuq daha yaxşıdır. Əvvəlcədən tavaya xama qoymayın. Şorbanız soyuq olsa belə, qablara tökün və yalnız bundan sonra hər qaba xama əlavə edin.

Yaxşı, birdən iki şorba aldıq, ətli və ətsiz.

Nuş olsun!

1. 1. Video - turşəng şorbası

1. 1. Video - Turşəng ilə şorba

Nuş olsun!

Sorrel şorbaları erkən yazdan, ilk gənc yarpaqlar görünən kimi hazırlanır. Yarpaqlar nə qədər kiçik və gənc olsa, ondan yeməklər bir o qədər dadlıdır. Və yeməklər üçün həqiqətən bir çox variant var - bu və. Əvvəlki məqalədə onları necə bişirəcəyinizi ətraflı müzakirə etdik.

Amma maraqlısı odur ki, həmin məqalə üçün material hazırlayarkən məlum oldu ki, bu bitkidən vitaminlərlə zəngin olan ilk yeməklər üçün kifayət qədər çoxlu reseptlər var.

Və buna görə də mən yalnız turşəng şorbası üçün reseptlər toplayacaq başqa bir məqalə yazmağa qərar verdim.

Və bu reseptlər həqiqətən kifayət deyil. Bu və adətən ət və ya toyuq ilə hazırlanan isti şorbalar üçün çoxsaylı seçimlər. Və təbiətdə bişirdik dadlı variant turşəng və güveç ilə və bu, yalnız dadlı deyil, həm də çox dadlı idi! Bu doğrudur!

Buraya həmçinin çuğundurla bişirilən və tez-tez gənc çuğundur zirvələri əlavə edilən borsch daxildir. Onları ətli və ya ətsiz bişirə bilərsiniz. Və hər iki halda dadlı çıxacaq.

Həm də soyuq bir şəkildə bişirilirlər - bunlar məşhur rus holodniki, botvinya və okroşkadır, onlar üçün çoxlu reseptlər də var. Tərkibləri bir az dəyişdirin və əldə edəcəksiniz yeni resept yeni ləzzətlə.

İlk kursları həm təzə tərəvəzlərlə (yəni otqulaq yarpaqlı tərəvəzlər kateqoriyasına aiddir), həm də dondurulmuş və əlbəttə ki, konservlə bişirə bilərsiniz. Üstəlik, bu dada çox təsir etmir, hər iki variant dadlı olacaq.

Beləliklə, bu bir az turş bitkisini sevənlər və bütün il üçün vitaminlər yığmaq istəyənlər üçün bu gün turşəng şorbası reseptlərini nəzərdən keçirəcəyik.

Klassik reseptə görə, həm ətli, həm də onsuz şorba bişirmək olar. Həm təzə, həm də dondurulmuş tərəvəzlər. Və ilk reseptə görə, biz onu ətsiz bişirəcəyik.

Bizə lazım olacaq:

• turşəng - 400 q
• kartof - 2-3 əd
• soğan - 1 əd.
• bitki yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq
• duz, istiot - dadmaq
• qaynadılmış yumurta - 3 ədəd (servis üçün)
• cəfəri, şüyüd - xidmət üçün
• xama - xidmət üçün

Yerkökü inqrediyentlərin tərkibində yoxdur, baxmayaraq ki, arzu olunarsa, reseptə əlavə oluna bilər.

Pişirmə:

Bu seçim çox asanlıqla, sadə və tez hazırlanır. Həm isti, həm də soyuq dadlıdır.

1. Tencereyi təxminən 1,5 litr su ilə doldurun. Yanğına qoyun və qaynamağa icazə verin

2. Kartofu soyun və kublara və ya zolaqlara kəsin. Su qaynayan kimi içinə kartof qoyun, suyu dadmaq üçün duz edin. Demək olar ki, hazır olana qədər 10-12 dəqiqə qaynatın.

3. Soğanı çox kiçik kublara kəsin və kiçik bir qızartma qabda bitki yağı ilə qızardın. Yüngül qızardıqda, kartof bulyonu əlavə edin, soğanın üstünü bir az örtün və yumşaq olana qədər bişirin. Soğanların dişlərində xırtıldaması hər kəsin xoşuna gəlmir.

Soğan qızardılmaya da bilər. Beləliklə, son reseptdə mənə bir şərh yazdılar ki, sağlamlıq baxımından hər kəs şorbaya qızardılmış soğan əlavə edə bilməz. Bunun başqa yolu da var. Kiçik bir bütöv soğan sadəcə kartof ilə birlikdə qaynadıla bilər, sonra çıxarılıb atılır.

Və ya sadəcə soğanı xırda doğrayıb kartofla birlikdə qaynatmaq olar. Əgər onu daha kiçik kəssəniz, o zaman bişirmək və şəffaf və demək olar ki, görünməz olmaq üçün vaxt tapacaq.

4. Turşəng yarpaqlarını çeşidləyin, gövdəsini çıxarın və yarpaqları su ilə dolu bir qabda, sonra isə axar suyun altında yaxşıca yuyun.

5. Onları zolaqlara kəsin, istədiyiniz kimi - kiçik və ya daha böyük.

6. Kartof hazır olduqdan sonra üzərinə qızardılmış soğan və turşəng əlavə edin. Qarışdırın və başqa 5 dəqiqə bişirin.

Şorbanın dadı olduqca turşdur. Baxmayaraq ki, bu, tamamilə bitkinin müxtəlifliyindən və keyfiyyətindən asılıdır. Hər kəs turş növlərini sevmir. Onlar üçün turşəngin yalnız yarısını götürə bilərsiniz, digər yarısı isə gicitkən və ya ispanaqla əvəz edilə bilər. Ən tez-tez gicitkən əlavə edin.

7. Hazır yeməyi söndürün. Yumurtanı doğrayın və onunla xidmət edin.

Təqdim etməyin bir neçə yolu var.

• Yumurtaları şorbaya təzə əlavə etmək və orada qabartmaq olar. Bu üsul müəyyən üstünlüklərə malikdir. Dadı daha incə olur, turşluq daha az hiss olunur. Özü də xarici görünüşdə daha cəlbedici olur.
• yumurtaları qaynadıb kəsib ocağı söndürməzdən 1 dəqiqə əvvəl əlavə etmək olar
• yumurta kublara kəsilə bilər və ayrıca boşqabda xidmət edə bilər
• yumurta dörddə, yarıya və dairələrə (oval) kəsilə və hər kəs üçün bir boşqaba qoyula bilər. Bu halda şorba da cazibədar görünür. Yumurta isə burada ikili rol oynayır - həm dad komponenti, həm də bəzək elementidir.

Onu xama ilə də vermək lazımdır. O, bütün yaşıl şorbalar, kələm şorbası və borş üçün əla yoldaşdır.

Ətin olmadığı və heç də yağlı olmadığı ortaya çıxdığından onu həm soyuq, həm də isti yemək olar.

Klassik turşəng və toyuq şorbası resepti

Bu gün mən toyuq və ya sadəcə toyuq suyu ilə şorba bişirməyi təklif edirəm. Onu ət və ət bulyonu ilə də bişirmək olar, ancaq bir az daha uzun sürəcək. Buna görə də, biz növbəti resept üçün əti tərk edəcəyik, məsələn, borscht üçün və toyuq şorbası hazırlayacağıq.

Bizə lazım olacaq:

• toyuq - 500 q
• turşəng - 500 q
• kartof - 2-3 əd
• yerkökü - 1 əd.
• soğan - 1 əd.
• bitki yağı - 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar.
• dəfnə yarpağı - 1 əd.
• bibər noxudları - 6 ədəd
• duz, istiot - dadmaq
• xama və göyərti - xidmət üçün
• qaynadılmış yumurta - 2 ədəd - xidmət üçün

İstəyə görə, turşəngin yarısını və gicitkənin yarısını da götürə bilərsiniz. Həm təzə otlar, həm də dondurulmuş otlarla bişirmək olar. Bu vəziyyətdə resept dəyişməz olaraq qalır.

Pişirmə:

Toyuqu əvvəlcədən bişirmək və yemək üçün yalnız bulyondan istifadə edə bilərsiniz. Əvvəllər bu, tez-tez tətbiq olunurdu, çünki ət və toyuq satışda sərbəst şəkildə mövcud deyildi. Buna görə də bulyon bişirilir, əsas yeməklər ətdən və ya quş ətindən hazırlanırdı.

İndi vaxt fərqlidir və heç kim şorbada toyuqdan imtina etməz. Buna görə də onunla bişirəcəyik.

1. Daha pəhrizli olmasını istəyirsinizsə, o zaman əti suya qoymazdan əvvəl qabığını parçalardan ayırın. Onun altında dərialtı yağ var və toyuq böyükdürsə, kifayət qədər çox yağ ola bilər. Əlavə xolesterol isə bizim üçün faydasızdır!

Biri filetodan bişirir, amma mən quşun müxtəlif hissələrini və əlbəttə ki, sümükləri olmasını xoşlayıram, buna görə də bulyon daha dadlı olur. Bu, əlbəttə ki, mənim fikrimcə.

Pişirmə zamanı sıx atəşə və sürətli qaynamağa icazə verməyin, həmçinin köpüyü diqqətlə çıxarmaq lazımdır. Dərhal bulyonu duzlaya bilərsiniz.

2. Toyuq 15-20 dəqiqə bişdikdən sonra kartofu soyub doğrayın və bulyona əlavə edin. Hər şeyi birlikdə başqa 10-12 dəqiqə bişirin.

3. Ayrı-ayrılıqda soğanı kublara, yerkökü isə nazik zolaqlara kəsin. Əvvəlcə soğanı tavada qızardın, sonra yerkökü əlavə edin. Yüngül qızardınca tavadan bulyon əlavə edin və toyuq və kartof bişənə qədər bişirin.

Yerkökü yumşaq və tam bişmiş olmalıdır.

4. Toyuqu hissələrə ayırın və yenidən tavaya göndərin.

5. Turşəng yarpaqlarını çeşidləyin, gövdələrini kəsin və bir neçə suda yaxşıca yuyun. Sonra zolaqlara kəsin.

6. Kartof tam bişəndə ​​tavaya əlavə edin bişmiş yerkökü soğan və turşəng ilə.

7. Noxud sonradan tutmasın deyə, qaynadın, dəfnə yarpağı, bibər noxudları (və ya dadmaq üçün üyüdülmüş) əlavə edin. 5 dəqiqə qaynatın.

8. Xama ilə, istəsən yuxarıdakı üsullardan birində kəsilmiş yumurta ilə xidmət edin.

Zövqlə yeyin! Tercihen isti.

Toyuq bulyonunda şchi

İndi isə hələ də toyuq bulyonunda kələm şorbası bişirək. Üstəlik, resept əvvəlkindən fərqlidir.

Bizə lazım olacaq:

• toyuq - 300 q
• turşəng - 250 q
• kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• un - 0,5 osh qaşığı. qaşıqlar
• krem - 0,5 stəkan
• yumurta sarısı - 2 əd
• su - 2 litr
• duz, istiot - dadmaq
• ədviyyatlar - dadmaq

Pişirmə:

1. Dik toyuq bulyonunu bişirin. Bunu etmək üçün sümükləri olan bir parça toyuqdan istifadə edin.

2. Turşəngi çeşidləyin, yuyun və zolaqlara kəsin.

3. Kərə yağı tavada qızdırın və doğranmış yarpaqları 5 dəqiqə qaynadın. Sonra unu əlavə edin, qarışdırın və başqa 5 dəqiqə bişirin.

4. Tərkibini bulyon, dadmaq üçün duz ilə tökün və sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin. Bulyonun qaynamamasına əmin olaraq, çox zəif odda 10 dəqiqə bişirin.

5. Xidmət vermədən əvvəl, kələm şorbasını xam sarısı və qaymaq qarışığı ilə doldurun. Belə kələm şorbasını croutons ilə vermək çox dadlıdır.

Kələm şorbasının bu versiyası xoşagəlməzdir kremli dad. Və yəqin ki, artıq qeyd etdiyiniz kimi, çox tez bişirilir.

Qaynadılmış toyuq, arzu edilərsə, kəsilə və şorbaya əlavə edilə bilər.

Mal əti ilə turşəng şorbası

Bu, isti yeyilən yeməyin başqa bir reseptidir. Və bu dəfə onu ətlə bişirəcəyik. Eyni zamanda, hər şey ola bilər.

Yeri gəlmişkən, bu köhnə rus mətbəxi üçün bir reseptdir və burada piydən, yəni piydən istifadə olunur. donuz yağı. Əvvəllər kəndlərdə onun üzərində çox şey bişirilirdi. Resepti dəyişmədim, dəyişməz olaraq buraxdım. Ancaq piyi adi bitki yağı ilə əvəz edə bilərsiniz.

Bizə lazım olacaq:

• ət - 300 q mal əti
• turşəng - 300 q
• kartof - 300 q
• donuz yağı - 40 q
• yumurta - 2 əd
• yaşıl soğan - 2-3 sap
• cəfəri - 1-2 budaq
• duz - dadmaq
• su - 1,5 litr
• xama - xidmət üçün

Pişirmə:

1. Əti qaynadın. Təxminən yarım litr daha çox su tökün, çünki ət bişərkən qaynayacaq. Bişənə qədər qaynadın, köpüyü çıxartmağı unutmayın.

2. Kartofu soyun və kublara və ya kublara kəsin.

3. Bütün göyərtiləri soyun, bir neçə suda yaxşıca yuyun və kəsin.

4. Sonra tavadan tavadan yarım stəkan bulyon tökün, qaynadın və bütün göyərtiləri ora qoyun. 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Suyun güclü qaynaması arzuolunan deyil.

5. Ət bişdikdə onu çıxarın, bir az soyudun və hissələrə bölün.

6. Bu vaxt kartofu bulyona batırın və 10 - 12 dəqiqə bişirin. Əgər əti artıq kəsmisinizsə, onu yenidən tavaya göndərin.

Kartofun dadlı olması üçün bulyon duzlanmalıdır.

7. 10 - 12 dəqiqədən sonra növbə göyərti və doğranmış qaynadılmış yumurta olacaq, hamısını qaynayan bulyona batırın və 5 dəqiqə bişirin.

Bunun üçün bir yumurtanı kublara, digərini isə daha böyüklərə kəsib süfrəyə verərkən ondan kələm şorbasını bəzəmək üçün istifadə etmək olar.

8. Xama ilə xidmət edin. Zövqlə yeyin!

Turşəng şorbası-ət bulyonu üzərində püresi

Püresi şorbaları son vaxtlar yeməkdə ən şərəfli yerlərdən birini tutur. Bu və , və , və .

Və burada unudulmaz hala gətirmək üçün bir neçə maraqlı bükülmə olan başqa bir resept var.

Bizə lazım olacaq:

• turşəng - 2 dəstə
• ət bulyonu- 1,5 litr
• krem - 150 ml
• kartof - 2-3 əd
• yaşıl soğan - dəstə
• şam fıstığı - bir ovuc
• sərt pendir - 20-30 q
• duz, istiot - dadmaq

Və bu son ola bilər, amma söz verdiyimiz "ləzzəti" əlavə edək və bu gün bizimlə olacaq - köftələr. Onları necə hazırlayıb xidmət edəcəyimizi sizə deyəcəyəm.

Pişirmə:

1. Sümük üzərində ətdən ət bulyonu qaynadın. Ət bişəndə ​​qazandan çıxarın. Sonra bir növ hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər ət salatı, Misal üçün

2. Kıyılmış ətdən və soğandan kiçik küftələr düzəldin. Və onları bulyonda qaynatın. Bulyon əvvəlcə duzlanmalıdır ki, küftə daha dadlı olsun.

Sonra onları çıxarın və hələlik bir kənara qoyun.

3. Kartofu soyun və kublara və ya kublara kəsin. Bulyona qoyun və hazır olana qədər 10-12 dəqiqə bişirin.

4. Turşəngi çeşidləyin, təmizləyin, gövdələrini kəsin və bir neçə suda yaxşıca yuyun. Yaşıl soğanı da yuyun.

Göründüyü kimi hər ikisini də, digərini də kəsin. Bununla belə, hamısını püresi halına gətirəcəyik.

5. Yaşılları bir qazana qoyun və 5 - 7 dəqiqə bişirin.

6. Kütləni bir qarışdırıcıda homojen bir püresi alınana qədər doğrayın.

7. Kremi su banyosunda qızdırın, püreyə isti tökün. Qarışdırın. Duzunu dadın, kifayət deyilsə, daha çox duz əlavə edə bilərsiniz. Dadmaq üçün bibər də əlavə edin.

Bir qaynağa gətirin, amma qaynatmayın.

8. Şam fıstıqlarını quru qızartma qabda qızardın. Eyni zamanda, yanmamaq üçün onları daim qarışdırmaq lazımdır. Yüngül qoz qoxusu görünən kimi tavanı oddan çıxarın.

9. Şorbanı qablara tökün. İçinə isidilmiş küftələri qoyun, bəzəyin şam fıstığı və təzə otqulaq yarpaqları.

Pendiri incə sürtgəcdən keçirib üstünə səpin.

Bu çox gözəl təqdimatdır. Və şorba sadəcə dadlıdır!

Lobya və yumurta ilə turşəng borscht

Milyonlarla insan. Onların arasında çarpayılarda ilk göyərti görünəndə bişirməyi xüsusilə bəyəndiyimiz yaşıl borş var.

Bizə lazım olacaq:

• turşəng - 200 q
• donuz əti (çiyin) - 250 - 300 qr
• donuz yağı - 100 q
• lobya - 0,5 stəkan
• kartof - 2 əd
• yerkökü - 1 əd.
• soğan - 1 əd.
• yaşıl soğan - 3-4 əd
• cəfəri, şüyüd - yarım dəstə (birlikdə)
• qaynadılmış yumurta - 3 ədəd
• dəfnə yarpağı - 1 əd.
• duz, istiot - dadmaq
• şəkər - 0,5 tsp
• ədviyyatlar - dadmaq
• xama - xidmət üçün

Pişirmə:

Nə qədər inqrediyent əldə etdiyimiz budur. Onların hamısını dərhal masaya qoymaq və siyahıya uyğun yoxlamaq lazımdır ki, sonradan nəyisə unutmayasınız.

1. Fasulye su ilə tökülür və bir gecədə buraxılır. Sonra suyu boşaltın və lobya bişənə qədər qaynadın. Pişirmə sonunda duz.

2. Əti böyük parçalara ayırın, su əlavə edin və güclü bir bulyon bişirin. Reseptdə biz donuz ətindən istifadə edirik, ancaq borschti hər hansı digər ətlə və əlbəttə ki, toyuq ilə bişirmək olar. Beləliklə, daha sürətli bişiriləcək və daha yüngül və daha tender çıxacaq.

Əti hazır olana qədər bişirin.

3. Salonu kublara kəsin, mümkün qədər kiçik, quru bir qızartma qabda yüngülcə qızardın.

4. Üzərinə doğranmış və ya yarım halqa soğanı əlavə edin və açıq qızılı rəng alana qədər qovurun.

5. Yerkökü sürtgəcdən keçirin, bunun üçün sürtgəcdən istifadə etmək daha yaxşıdır Koreya yerkökü. Soğan qızarmağa başlayan kimi tavaya yerkökü əlavə edin.

Şəkər və ədviyyatlar əlavə edin. Yerkökü yumşaq olana qədər qarışdırın və qaynatın. Tavadan bir az bulyon əlavə edə bilərsiniz.

6. Kartofu soyun və orta ölçülü kublara kəsin. Ətin o vaxta qədər çıxarıldığı bulyona qoyun. 10 dəqiqə qaynatın.

7. Sonra bişmiş yerkökü və soğanı tavaya qoyun və daha 5 dəqiqə bişirin.

8. Turşəngi soyun, yaxşıca yuyun və zolaqlara kəsin. Soğan və göyərti doğrayın. Hazırlanmış borşta bütün göyərti əlavə edin. Orada qaynadılmış lobya göndərin.

9. Duzun dadına baxın, azdırsa, daha çox duz əlavə edə bilərsiniz. Həm də dadmaq və bir dəfnə yarpağı qoymaq üçün bibər.

10. 5 dəqiqə bişirin.

11. Yollardan birində kəsilmiş yumurta. Hazır borşu boşqablara tökün, yumurta ilə bəzəyin və hər boşqaba xama qoyun.

Zövqlə yeyin!

Axırıncı yazıda başqa biri də var, gir, bax, sağlamlığına yemək bişir! Və mənə inanın, buna dəyər!

Konservləşdirilmiş turşəngdən yaşıl borş

Sorrel yalnız təzə deyil, həm də konservləşdirilmiş formada yeyilə bilər. Və onun ehtiyatları varsa, ziyafət edə bilərsiniz yaşıl borsch bütün il boyu.

Ümumiyyətlə, konservləşdirilmiş turşəngdən bu gün mövcud olan bütün reseptləri də bişirə bilərik. Bununla belə, dondurulmuş kimi.

Və yemək prinsipi, video reseptində görə bilərsiniz.

Eyni reseptə görə, bütün digər isti şorbaların hazırlanmasının ümumi sxemini də görə bilərsiniz.

Həm də bu reseptə uyğun olaraq təzə turşəng, gicitkən və ya ispanaqdan istifadə edərək bişirə bilərsiniz. Eləcə də onların qarışığı.

Yavaş ocaqda ərinmiş pendir ilə dondurulmuş turşəng şorbası

“Orqulaq mövsümü” işə düşəndə ​​nəinki onu yeməyə, həm də qışa hazırlamağa vaxt tapmalısan. Onu saxlaya bilərsiniz və ya sadəcə dondura bilərsiniz.

Üstəlik, şorba üçün hazırlıq kimi dərhal dondura bilərsiniz - yəni bir buket turşəng yarpaqları, şüyüd, cəfəri, yaşıl soğan, gicitkən, ispanaq toplayın - yəni olandan bir buket düzəldirsiniz.

Qışda isə belə bir buket almaq və ondan dadlı şorba bişirmək çox rahat olacaq, yayı xatırladan kimi. Və beləliklə qış versiyasında yaşıl kələm şorbası bişiririk.

Bizə lazım olacaq:

• dondurulmuş otqulaq - 300 qr (və ya bir buket göyərti)
• emal edilmiş pendir - 2 paket 200 qr
• yarım hisə verilmiş kolbasa - 300 q
• kartof - 2 əd
• yerkökü - 1 əd.
• soğan - 1 əd.
• duzlu xiyar - 2 ədəd
• sarımsaq - 2 diş
• duz, istiot - dadmaq
• ədviyyatlar - dadmaq
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Pişirmə:

1. Kolbasa, kartof və xiyarları doğrayın. Şorbanın estetik görünüşə sahib olması üçün təxminən eyni ölçüdə kəsməyə çalışın. Soğanı mümkün qədər kiçik doğrayın.

2. Kökləri sürtgəcdən keçirin və ya Koreya yerkökü üçün rəndələyin.

3. İşlənmiş pendirləri kublar şəklində doğramaq da olar və ya dondurucuda 30 dəqiqə saxlayıb, sonra rəndələyə bilərsiniz. Həm bir, həm də digər üsul bulyondakı pendirin daha tez dağılmasına imkan verəcəkdir.

4. Göyərtiləri əritmək lazım deyil, hazırlanmaqda olan qaba düzülməzdən əvvəl, yəni bişirilmənin bitməsinə 5 dəqiqə qalmış dərhal kəsilməlidir.

5. Multivarkada qızartma rejimini təyin edin. Bitki yağı qaba tökün, soğanı qoyun. Qapağı bağlı olaraq 3 dəqiqə qızardın.

6. İndi növbə yerköküdür, soğanın üstünə qoyun, qarışdırın və 3 dəqiqə qızardın. Bu müddət ərzində bir neçə dəfə daha qarışdıra bilərsiniz.

7. Sonra doğranmış kolbasa qaba göndərilir. Yenidən 3 dəqiqə qızardın. Bu müddət ərzində bir neçə dəfə qarışdırın.

8. Xiyar və doğranmış sarımsağı qoyun, qarışdırın və hər şeyi birlikdə 3 dəqiqə qızardın.

9. Multivarka qabına 2 litr qaynar su tökün və kartofu atın. Rejimi "Şorba" olaraq təyin edin.

10. Bir az duz və istiot. Tərkib olaraq kolbasa, turşu və pendirdən istifadə edirik. Bütün bu məhsullar bişirmə prosesində bulyona duz buraxacaq. Beləliklə, çox duz əlavə etmək lazım deyil. Pişirmənin ən sonunda dadmaq üçün duz əlavə edə bilərsiniz.

11. Qurulmuş rejimə uyğun olaraq bişirin. Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış sürtgəcdən keçirilmiş və ya doğranmış emal olunmuş pendir əlavə edin.

Və yemək bitməsinə 5 dəqiqə qalmış doğranmış turşəng, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin.

Xama və təzə doğranmış göyərti ilə xidmət edin.

Hər şey, şorbamız hazırdır və siz onun dadından zövq ala bilərsiniz.

Turşəng və ispanaqdan yağsız soyuq kələm şorbası (gicitkən)

Yayda soyuq şorbalar həmişə üstünlük təşkil edir. Artıq hazırlamışıq. Ancaq bu gün biz özümüzü təkrarlamırıq və daha az maraqlı olmayan yeni yeməklər hazırlayırıq.

Bizə lazım olacaq:

• turşəng - 300 q
• ispanaq - 300 q (gicitkən ilə əvəz edilə bilər)
• şüyüd və cəfəri - hər biri 40 - 50 qr
• yaşıl soğan - 100 q
• təzə xiyar - 2 ədəd (orta)
• turp - 250 - 300 q
• qaynadılmış yumurta - 2 ədəd
• şəkər - 1 çay qaşığı
• duz - dadmaq
• xama - xidmət üçün
• su - 1 litr

Pişirmə:

1. Turşəngi və ispanağı zibildən təmizləyin, gövdələrini kəsin və soyuq suda yaxşıca yuyun. Saxlamaq üçün onları ayrıca söndürmək daha yaxşıdır zərif dad ispanaq.

Su əlavə etmək lazım deyil. Yaşıllar qaynadılmalıdır öz suyuçox yavaş odda.

Bütün proses maksimum 5-10 dəqiqə çəkəcək.

İspanaq yerinə gicitkən istifadə edilə bilər. Bu halda göyərtiləri eyni vaxtda bir tavada bişirmək olar.

2. Suyu əvvəlcədən qaynadın və sərinləyin.

3. Göyərtiləri ətçəkən maşından keçirin və ya kartof püresi içərisində ələkdən keçirin. Soyudulmuş su ilə tökün və qarışdırın. Orada göyərtidən suyu tökün.

4. Doğranmış xiyar, turp, soğan və göyərti əlavə edin. Onları özbaşına kəsə bilərsiniz, ancaq eyni ölçüdə və formada qalmağa çalışın.

5. Yumurtaları dilimlərə, kublara, dörddə birinə və ya yarıya kəsin. Bir hissəsi bəzək üçün buraxıla bilər, qalanları isə ümumi kütləyə qoyulur.

6. Kələm şorbasını sərinləmək üçün soyuducuya qoyun.

7. Yumurta ilə bəzəyərək xidmət edin və bir və ya iki qaşıq xama qoyun. Soyudulmuş yeyin.

Kvasda soyuq turşəng və ispanaq

Əgər sonuncu holodnik ətsiz hazırlanmışdısa, onda biz bunu ətlə bişirəcəyik. Belə ki, reseptlər bir-birinə heç bənzəməsin.

Bizə lazım olacaq:

• qaynadılmış mal əti - 300 q
• turşəng - 100 q
• ispanaq - 100 q
• yaşıl soğan - 50 q
• xiyar - 1 əd.
• yumurta - 1 əd.
• cəfəri, şüyüd - hər biri 30 qr
• tərxun - 20 q
• çörək kvası - 800 ml
• duz, şəkər - dadmaq
• xama - 60 - 70 q

Pişirmə:

1. Turşəng və ispanaqı zibil və artıq otlardan təmizləyin və yaxşıca yuyun. Bir-birindən ayrı olaraq zolaqlara kəsin.

2. Yaşılları üzərinə qoyun müxtəlif qablar ispanaq sərtləşməsin və gözəl rəngini itirməsin. Sonra sərinləyin.

3. Xiyar kublara və ya qısa zolaqlara kəsilir. Soyudulmuş qaynadılmış ət eyni şəkildə kəsilir. Hamısını orada tökülən soyudulmuş kvas ilə bir tencereye qoyun.

4. Sarıları zülallardan ayırın. Ağları doğrayın və qalan maddələrə əlavə edin.

Sarısını duz və şəkərlə doğrayın və həmçinin bir qazana qoyun.

5. Qalan göyərtilərlə də eyni şeyi edin, doğrayın və qalan maddələrə əlavə edin.

6. Dərhal tavaya bütün xama əlavə edin və qarışdırın. Qarışığı sərinləmək üçün ən azı 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

7. Soyudulmuş şəkildə xidmət edin. Süfrəyə əlavə xama, doğranmış göyərti qoyun. Xardal və horseradish kimi, kim soyuducu istəyirsə, daha seçicidir, özü lazım olan qədər əlavə edəcək!

Bu resept ən azı soyuq, ən azı okroshka hesab edilə bilər. Hazırlıq prinsipləri praktiki olaraq eynidır. Okroşkaya turp da əlavə edə bilərsiniz. Yeməyi parlaq rənglərlə bəzəyəcək və yeni dad hissləri verəcəkdir.

Ət bulyonunda köftə ilə şorba

Bizə lazım olacaq:

• ət suyu - 1,5 litr
• kartof - 2 əd
• yerkökü - 1 əd.
• soğan - 1 əd.
• bolqar bibəri - 1 əd.
• bitki yağı - 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar
• kərə yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq natamam
• sarısından çiy yumurta- 2 ədəd
• un - 2 osh qaşığı. slayd olmadan qaşıqlar
• xama - 0,5 stəkan
• şüyüd - yarım dəstə
• duz, istiot - dadmaq

Köftələr üçün:

• un - 1,5 stəkan
• yumurta - 1 əd.
• qaynadılmış su

Pişirmə:

1. Hazır ət bulyonunu cuna ilə süzün. Bulyon şüşəsini soyuq buraxın. Qalan bulyonda kublara və ya zolaqlara kəsilmiş kartof əlavə edin, tenderə qədər bişirin.

2. Kartof bişərkən soğanı xırda doğrayıb yağda açıq qızılı rəng alana qədər qovurun. Yerkökü əlavə edin və hamısını birlikdə 3-4 dəqiqə qızardın.

Bolqar bibərini kəsin və yerkökü və soğan ilə birlikdə bir az qızardın.

3. Sonra unu əlavə edin, orta odda 1 - 2 dəqiqə qızardın və soyuq bulyona tökün. Onları bir kütlə ilə seyreltin ki, topaqlar olmasın. Yerkökü qapağı bağlı olaraq orta istilikdə bişənə qədər bişirin.

4. Turşəngi çeşidləyib qumdan yuduqdan sonra xırda doğrayın. Şüyüdləri doğrayın və ayrıca qoyun.

5. Zövqə görə bir az əridilmiş kərə yağı, duz və istiot ilə sarısını üyüdün. Qaynadılmış şorbadan bir az bulyon əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın homojen kütlə topaqlar yox olana qədər.

6. Kartof hazır olanda əvvəlcədən hazırlanmış bütün inqrediyentləri şorbaya əlavə edin. Hər şeyi birlikdə 5-7 dəqiqə qaynatın.

Köftələrin bişirilməsi

Bunun üçün əvvəlcədən süzülmüş una duz və bir yumurta əlavə edin. Qarışdırın. Sonra yavaş-yavaş qaynadılmış suyu əlavə edin və daim qarışdırın. Bizə çox qalın olmayan, lakin maye olmayan xəmir lazım olacaq. Elə ki, onu qaşıqla götürmək rahat olsun, yəni xəmir qalın mürəbbə kimi çıxsın.

Köftə üçün xəmir qarışdırıcı və ya süpürgə ilə döyülməlidir. Mümkün qədər oksigenlə zəngin olmalıdır. Beləliklə, hazır məhsullar daha möhtəşəm və havadar çıxacaq.

Bundan sonra, suyu əvvəlcədən tavaya yazaraq atəşə qoyun. Yaxşı duz edin ki, köftə bişirəndə daha dadlı olsun. Su qaynayan kimi bir qaşığı soyuq su ilə nəmləndirin, xəmiri qaşığa götürün və uzunsov məhsulları suya endirin.

Sonra qaşığı yenidən su ilə nəmləndirin və daha çox xəmir toplayın və yenidən tavaya endirin. Beləliklə, bütün köftələri düzəldin. Sonra hazır olana qədər onları qaynatın.

Şorbanı qablara tökün, köftələri hər boşqabın üzərinə gözəl qoyun və xama qoyun. Zövqlə yeyin!

Botvina kvas üzərində

Yəqin ki, siz artıq botviniya reseptləri ilə tanışsınız? Axı biz artıq ikisini hazırlamışıq dadlı yeməklər bu adla. Onlardan biri çuğundurun üstləri ilə, digəri isə onsuz hazırlanır.

Və bu gün, göyərti (üstləri) yüksək məzmunlu başqa bir resept, lakin çuğundur olmadan.

Botvinha adətən nərə və ya ağ ət balığı ilə bişirilir. Bir qayda olaraq, bu, beluga, ulduzlu nərə, nərə, pike perch və ya nərə balığı ola bilər və ağ qızılbalıq istifadə olunur.

Ancaq xərçəngkimilər, xərçəngkimilər (konservləşdirilmişlər daxil olmaqla), həmçinin kalamar filesi, karides, tarak və krill ətindən istifadə edilə bilən reseptlər var. Xərçəng boyunları bəzək kimi əlavə olunur. Amma bu, artıq restoran səviyyəsində xidmət göstərir.

Buna görə də hər kəs özü üçün balıq və ya digər dəniz məhsulları seçir. Mən yalnız təxmini nisbətləri göstərəcəyəm.

Bizə lazım olacaq:

• balıq - 300 q
• turşəng - 200 q
• ispanaq - 200 q
• yaşıl soğan - 50-60 q
• yaşıl salat (hər hansı) - 70 - 80 qr
• cəfəri, şüyüd - hər biri 50 qr
• xiyar - 2 əd
• horseradish kökü - 40-50 q (və ya rəndələnmiş horseradish)
• limon qabığı - 1 çay qaşığı
• şəkər - 1 çay qaşığı
• duz - dadmaq
• çörək kvassı - 1 litr

Xəncər, karides və tarak balıqdan daha az əlavə edilə bilər.

Pişirmə:

1. Balıqları duzlu suda qaynadın və sərinləyin. Bulyonda sonradan dadlı balıq şorbası bişirmək mümkün olacaq.

2. Turşəng və ispanaqı çeşidləyin və yaxşıca yuyun. Qaba gövdələri çıxarın və zolaqlara kəsin. Hər biri ayrı qabda öz şirəsində getsin.

Sonra bir ələkdən keçirin. Püresi birləşdirin, duz, şəkər, limon qabığı əlavə edin və kvas ilə seyreltin. Qabıqları soyarkən onun yalnız sarı hissəsindən istifadə edin.

3. Xiyar qısa zolaqlara kəsilir. Horseradish qabığını soyun və sürtgəcdən keçirin və ya hazır şəkildə bişirin. Yaşıl soğanı və bütün digər otları doğrayın. Kahı yarpaqlarını səliqəli zolaqlara kəsin.

4. Süfrəyə verərkən botvinianı qablara tökün. Doğranmış xiyar, yaşıl soğan, şüyüd və cəfəri ilə bəzəyin. Dadmaq üçün hər horseradish əlavə edin. Və üzərinə yaşıl salat qoyun.

5. Soyudulmuş balıqları hissələrə kəsin. Və ya hər kəs üçün bir boşqaba qoyun, ya da ümumi bir qabda xidmət edin.

Yemək çox gözəl və dadlı çıxır. Süfrəyə verilərkən kvas soyuq olmalıdır. Yemək buzları həmişə salat qabında yeməklə birlikdə verilir. Və yemək zamanı dəfələrlə boşqaba qoyun.

İsti yay üçün belə bir yemək əsl xilas olacaq. Buna görə reseptə diqqət yetirin. Tezliklə lazımlı olacaq!

Somon, çuğundur və çuğundur zirvələri ilə Royal botvinya

Botvinia bizim dövrümüzdə tez-tez bişirilmədiyi üçün onu İnternetdə tapmaq qərarına gəldim yaxşı resept. Və bu resept ən yaxşı ənənələr Rus kənd mətbəxi tapıldı. Onları sizinlə bölüşməkdən məmnunam.

Və niyə kral adlandığını soruşsanız, məmnuniyyətlə cavab verəcəm. Əvvəllər kəndli ailələrində iki əsas komponentdən hazırlanırdı - kvasdan və müxtəlif zirvələrdən (buna görə də ad). Zadəganlar - boyarlar və padşahlar da bu yeməyi rədd etmədilər, əksinə qırmızı və ya ağ balıq ilə bəzəməyə üstünlük verdilər.

Sonradan resept bizim dövrümüzə köçdü. Və biz yaşayırıq - indi biz zadəganlardan daha pis deyilik və hər cür balığı ödəyə bilərik. Beləliklə, belə bir botviniya hazırlamaqla əsl kral yeməyi sınayacağımızı düşünün!

Oxuyun, botviniyaya diqqət yetirin - bu "Rus şorbalarının kraliçası", Aleksandr Dümanın dediyi kimi, sağlamlığınız üçün bişirin və yeyin!

Turşəng bişirmək necə, xüsusiyyətləri və yemək sirləri

Sorrel şorbaları çoxlu faydalı mikroelementlər və vitaminləri ehtiva edir, həmçinin bahar ləzzətlərinin zənginliyini saxlayır. Onlar yalnız sağlam deyil, həm də dadlıdır, sağlam iştaha səbəb olur və bədən tərəfindən mükəmməl şəkildə əmilir.

İsti yay günündə heç bir yağlı yemək istəmirsiniz, sonra isti yeyilən yüngül turşəng şorbaları köməyə gəlir. Və soyuq şorbalar, məsələn, kələm şorbası, soyuq şorbalar, botvini və okroshka.

• yemək üçün gənc yarpaqlardan istifadə etmək lazımdır, çiçəkləmə başlamazdan əvvəl bunu etmək üçün vaxtınız daha yaxşıdır. Bitki bir peduncle atdıqda, bütün qüvvələr çiçəklənməyə başlayır və bu vaxta qədər yarpaqlar oksalat turşusu ilə doyur, sərt və dadsız olur. Buna görə qış üçün yalnız gənc yarpaqlar hazırlanmalı və yığılmalıdır.
• bütün yaşıl bitkiləri uzun müddət saxlamamaq məsləhətdir uzunmüddətli saxlama vitaminləri də itirirlər
• çarpayılarda otqulağı görünəndə çox vaxt başqa bitkilər çox az olur. Buna görə də ərazi kifayət qədər tozludur. Təmizləmə və yuyulma zamanı bu nəzərə alınmalıdır. Gövdələrdə gil və ya torpaq qalıqları ola bilər və yarpaqlar arasında ağaclardan və ya ot bıçaqlarından keçən ilki yarpaqlara rast gələ bilər.
• buna görə də turşəng çeşidlənməli və çirklərdən təmizlənməlidir, sonra gövdələri çox lifli və qabadırsa, kəsilməlidir və yarpaq bıçağını yaxşıca yuyun. Birincisi, onlar sadəcə su ilə doldurulmalı və yerin və tozun yuyulması üçün bir müddət yatmalıdırlar. Sonra yarpaqları axan suyun altında yaxşıca yuyun.
• yeməkdən əvvəl dərhal yuyulmalıdırlar. Yuyulmuş yarpaqlar uzun müddət saxlanmır, daha tez quruyur və çürüyür
• müxtəlif şorbaların hazırlanması üçün yarpaqları emal etməyin müxtəlif yolları var - onları az miqdarda suda və ya öz şirəsində qaynatmaq, bişirmək və ya bişirmək olar.
• yemək vaxtı qısa olmalıdır, 5 dəqiqədən çox olmamalıdır. Yarpaqlar rəngini dəyişən kimi tamamilə hazırdırlar.

• dondurulmuş turşəng eyni miqdarda bişirilir
• yarpaqlar həzm edilməməlidir, bu halda onlar bütün vitaminləri itirəcək və dadsız olacaqlar
• dondurulmuş turşəngin əriməsinə ehtiyac yoxdur, dondurucudan çıxarılmalı və dərhal o vaxta qədər qaynamış duzlu suya göndərilməlidir.
• Yaşılların rəngini qorumaq üçün yemək zamanı çörək soda əlavə edə biləcəyiniz barədə bir fikir var. Bu doğru deyil, soda qələvidir. Və bildiyiniz kimi, qələvilər vitaminləri məhv edir
• turşəng şorbasının turşuluğunu azaltmaq üçün gicitkən və ya ispanaq kimi digər göyərti əlavə edə bilərsiniz. Təzə kələm, kahı, çuğundur zirvələri əlavə edə bilərsiniz
• eyni məqsədlər üçün hazır yemək təzə kahı yarpaqları əlavə olunur və ləzzət üçün - rukkola salatı və ya su teresi - kahı. Bu halda şorba turşluqla yanaşı, həm də kəskinlik əldə edir. Qoxu və yeni dad hissləri üçün, demək olar ki, birincisi olan tərxun əlavə edə bilərsiniz.
• hazır şorbaya doğranmış sarımsaq əlavə edə bilərsiniz
• turşəngə ispanaqla yanaşı icazə verilməməlidir, bu halda turşunun təsiri altında ispanaq incə dadını və gözəl rəngini itirəcək.
• onu ispanaqla qoşalaşmış turşəngdən bişirirsinizsə, onları isti istifadə etmək daha yaxşıdır. Soyuq ispanaqı həzm etmək daha çətindir.
• şorba həm isti, həm də soyuq bişirilə bilər

• onlar arıq və ətli ola bilərlər. Eyni zamanda, yemək üsulları praktiki olaraq fərqlənmir, ət variantları üçün yeganə şey ət bişirilərkən daha çox vaxt lazımdır.
• soyuq şorbalar kvas və kefirdə, isti ətdə hazırlanır və toyuq bulyonları və ya sadəcə suda
• xidmət üçün bərk qaynadılmış yumurta, xama və göyərti istifadə olunur. Və ya dadlı sarımsaqlı krutonlar hazırlayıb, onlarla süfrəyə verə bilərsiniz.
• yaşıl şorbaları yalnız bir dəfə bişirmək məsləhətdir, onları ertəsi günə qədər saxlasanız, bütün vitaminlərini itirəcək, dadı isə əvvəlki kimi olmayacaq.

Bütün bu qaydalar yalnız turşəngə deyil, digər yarpaqlı tərəvəzlərə də aiddir. Buna görə də, məsləhətlərə diqqət yetirin və yaşıl bitkilərdən yeməklər hazırlayarkən istifadə edin.

Və bu günü bitirmək istərdim. Suallarınız varsa, şərhlərdə soruşun. Cavabını bilsəm, mütləq cavab verəcəm.

Həm də sosial şəbəkələrdə dostlarınızla reseptlər paylaşın. Məncə reseptlər hər kəs üçündür. Yaxşı, belə maraqlı və müxtəlif seçimləri başqa harada tapa bilərsiniz!?

Bişirin və sağlam yeyin. Və hamıya xoş iştaha!