Kako pržiti kotlete u polugotovom tiganju? Da li je moguće zamrznuti pržene mlevene okruglice? Koliko kuhati polugotove kotlete

Prošla su vremena kada su domaćice žurile kući i sa užasom shvatile da će morati da provedu veći dio večeri pripremajući se obilna večera. Danas je sve mnogo lakše zahvaljujući poluproizvodima - proizvodima koji su unaprijed pripremljeni i zamrznuti.

Poluproizvodi mogu biti domaći ili kupovni, naravno, domaći su uvijek bolji. Kuhali su sarmice ili kotlete, pravili i više nego što je potrebno, odlagali i zamrzavali, pa po potrebi uzimali, pržili ili dinstali i sad je mesna komponenta gotova, dovoljno je napraviti salatu i skuvati žitarice .

Također se može koristiti trgovina poluproizvodima. To mogu biti riblji ili mesni kotleti, opet, rolnice, palačinke i tako dalje. Glavna stvar je da budete sigurni u njihov kvalitet i rok trajanja koji nije istekao.

Da biste pravilno pripremili poluproizvode, ne treba vam puno inteligencije, međutim, ovdje također morate slijediti određeni slijed koji će vam omogućiti da pravilno i ukusno skuhate, na primjer, kotlete.

Smrznute ćufte u tiganju

Prednost poluproizvoda je činjenica da ih uopće ne treba odmrznuti. Ovaj proces će jednostavno pokvariti strukturu proizvoda, a kao rezultat toga, u tavi će ispasti banalna kaša.

Zato najprije zagrijemo tavu sa uljem pa tek onda na površinu stavljamo smrznute kotlete. Na srednjoj vatri jednu stranu proizvoda porumeni, pa okrenite i na isti način pecite drugu, ali na manjoj vatri, što će omogućiti da se meso iznutra ravnomjerno prži.

Ako je vatra jaka, domaćica rizikuje da bude previše pržena, ali hladna i sirove ćufte, ali ako je vatra jako mala, sva vlaga će ispariti i umjesto sočnog jela dobićete kreker.

U proseku je potrebno 12-15 minuta za pečenje jedne strane, sve zavisi od veličine pljeskavice.

Umjesto tiganja, možete koristiti spori štednjak. U njemu je relevantan i proces okretanja ili mikrovalna pećnica. Ovdje će se kotleti kuhati bez sudjelovanja domaćice, ali morate odabrati optimalnu snagu i vrijeme kuhanja. Palačinke neće porumeniti u mikrotalasnoj.

Smrznuti kotleti se mogu uzeti za kočnice ili kuhati za večeru ili ručak umjesto punog priloga od mesa. Takvim ručkom ili večerom možete nahraniti ne samo cijelu porodicu, već i neočekivane goste. Domaći smrznuti kotleti ni po čemu nisu inferiorni od svježe pripremljenih i savršeno se čuvaju u zamrzivaču nekoliko mjeseci u čvrsto zavezanoj vrećici ili posudi.

Svaka radna domaćica želi uštedjeti svoje vrijeme u kuhinji, ali u isto vrijeme nahraniti svoje voljene ukusno i zadovoljavajuće. Gotovi prodajni poluproizvodi su skupi, a nije jasno od čega se prave. Rješenje u ovoj situaciji je sama priprema poluproizvoda. Konkretno, možete kuhati i zamrznuti kotlete za buduću upotrebu.

Za zamrzavanje kotleta pripremamo kotlete od mljevenog mesa ili ribe, kao i obično, po vašem omiljenom receptu. Tu možete dodati luk, beli luk, natopljenu lepinju, jaje, začine. Općenito, kao što ste radili. Zatim oblikujemo kotlete, stavljamo ih u jedan red na lim za pečenje ili dasku za rezanje.

Lim za pečenje sa kotletima šaljemo u zamrzivač na nekoliko sati. Zatim ga izvadimo i mesne proizvode sipamo u vrećicu. Stavite u zamrzivač za dalje čuvanje.

Na videu Vita Vika ispričajte detaljno o složenostima zamrzavanja mesnih okruglica

Kako zamrznuti ćufte da se ne lijepe

Površina na koju ćemo polagati kotlete za zamrzavanje mora biti prekrivena pergamentom ili jednostavno stavljena na plastičnu vrećicu. I već stavite gotove proizvode na njega. To je učinjeno tako da se poluproizvodi prilikom zamrzavanja ne lijepe čvrsto za lim za pečenje i mogu se lako ukloniti.

Da li je moguće zamrznuti gotove ćufte

Nije tajna da mnoge porodice često ostavljaju dodatne kotlete nakon večere. Da biste dugo ostali svježi, možete koristiti zamrzavanje. Gotove kotlete ohladite, stavite u vrećicu ili pladanj, pošaljite na skladištenje u zamrzivač.

Kako pržiti smrznute ćufte

Gotove smrznute kotlete možete podgrijati na laganoj vatri bez odmrzavanja. Možete ih i dinstati u sosu ili podgrijati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Kotlet je već spreman za jelo, jednostavno se dovede na željenu temperaturu.

Potrebno je još malo vremena da se mesne okruglice skuvaju sirove. Ako planirate da ih pržite, prije nego što ih stavite u tiganj, uvaljajte ih u prezle. Pripremaju se na isti način kao i svježe, samo što se istovremeno odmrzavaju u tiganju tokom kuhanja.

Koristeći gore navedene savjete, više nećete zbunjivati ​​šta da skuhate ovako brzo i ukusno. Skuhali smo kašu, izvadili kotlet iz zamrzivača - i večerali za na brzinu spreman. Odvojite vrijeme za kuhanje domaćih smrznutih kotleta i bićete sigurni da vam je obezbjeđeno ukusno jelo od mesa za cijelu sedmicu.

Zamrznuta gotova hrana je dobra opcija za one koji trebaju brzo nešto servirati do stola. Kada kupujete smrznute proizvode, treba ih kuhati tako da se jelo ne razlikuje od domaćeg. Ovdje morate znati određene tajne kako pržiti smrznute kotlete u tavi kako ne bi izgoreli i bili dobro prženi.

Koje poluproizvode kupiti

Prije nego što kupite gotove mesne proizvode, morate obratiti pažnju na kategoriju koja označava postotak mesa. Predstavlja se ovako:

• "A" - količina mesa u proizvodu je veća od 80%;
• "B" - količina mesa 60-80%;
• "B" - količina mesa 40-60%;
• "G" - količina mesa 20-40%;
• "D" - količina mesa nije veća od 20%.

Proizvođači često zamjenjuju prirodno meso sojinim ili biljnim proteinima. Cijena kotleta ovisi o broju zamjena. Sljedeći pokazatelji su također važni:

• Dubina smrzavanja (pokvari duboko zamrzavanje kvaliteti ukusa proizvod);
• Sastav proizvoda (konzervans E217 nije dozvoljen);
• Integritet paketa;
• Svojstva proizvoda (oblik bez nabora, gustina, ravnomjerno raspoređeno pohanje);
• Datum proizvodnje i rok trajanja.

Savjet. Zamrznuti proizvod je bolje kupiti u vakum ambalaži, jer nije poznato kako je poštovana higijena prilikom njihovog transporta.

Savjeti za prženje smrznutih ćufti

Da biste pravilno pržili kotlete, zapamtite nekoliko savjeta:

1. Kupljeni poluproizvodi moraju biti pripremljeni uz dodatak svih začina, pa će dodavanje soli biti suvišno. Uz malu količinu začina, mogu se dodavati tokom jela.

1. Kako ispeći gotove kotlete u tiganju i da li ih trebam odmrznuti? Ne vrijedi odmrznuti gotove proizvode prije prženja, ali treba imati na umu da oni oslobađaju vlagu, koja će "pucati" u različitim smjerovima

1. Kako ispeći pohane kotlete u tiganju? Treba imati na umu da se smrznuti pohani poluproizvodi kuhaju duže od svježe pripremljenih. U slučaju kada proizvođač ne naznači koliko dugo treba pržiti polugotove kotlete u tavi, onda ih je potrebno ostaviti da odstoje 10 minuta. sa svake strane. Zatim nožem probušite sredinu - sok koji teče iz dobro pečenog jela treba da bude providan.

1. Često postavljano pitanje je kako ispržiti smrznute kotlete u tiganju da se ne zalijepe. Sve ovisi o vrsti proizvoda. Trebali biste kupiti visokokvalitetan poluproizvod (obično se nepanirani proizvodi lijepe, a paniranje kupljenih je besmisleno).

1. U kojoj je tavi najbolje pržiti ćufte? Tiganje od livenog gvožđa (provereno i izdržljivo) i teflona (omogućava da dobro ispečete bilo koju hranu bez lepljenja) mogu biti odgovarajuća opcija.

1. Raširite proizvod na jako vrućoj tavi. Za kuvanje se preporučuje upotreba biljno ulje(na puteru će izgorjeti).

Savjet. Sipajte toliko ulja da tankim slojem potpuno prekrije dno tepsije. Kada je manje, poluproizvodi će izgorjeti.

1. Proizvod treba položiti na maloj udaljenosti jedan od drugog. Biće ih teško okrenuti kada su pržene u dubokom prženju.

1. Dalje, morate znati koliko dugo pržiti kotlete sa svake strane. Prvo pržite jednu stranu na maksimalnoj vatri dok ne porumeni, a zatim i drugu. Tako će poluproizvodi ostati sočni - sok neće imati vremena da ispari i iscuri. Zatim smanjite vatru na minimum i pokrijte poklopcem. Po želji možete doliti sa malo vode ili odmah pripremiti umak dodavanjem neophodni sastojci i začine.

Koliko dugo pržiti ćufte

Koliko dugo pržiti ćureće kotlete u tiganju?

Mljevene ćureće proizvode prže se u tiganju 3-4 minute sa svake strane na laganoj vatri bez poklopca.

Koliko dugo se prže pileći kotleti?

Ako proizvod stane na dlan, onda 10-12 minuta na laganoj vatri. Također, vrijeme ovisi o veličini poluproizvoda - ako je tanko, onda minus 1,5 minuta. Na početku prženja nije preporučljivo pokrivati ​​tiganj poklopcem, bolje je to učiniti prije nego što završi.

Koliko dugo pržiti svinjske kotlete u tiganju?

Svinjski proizvodi se obično prže ne više od 20 minuta. Potrebno je zagrijati tavu sa uljem i pržiti poluproizvode 3 - 5 minuta sa obje strane. Zatim smanjite vatru i ostavite da se krčka pod poklopcem još 15 minuta (u tom periodu jednom okrenite).

Koliko dugo pržiti goveđe kotlete u tiganju?

Goveđi kotleti se mogu samljeti i isjeckati. Kada je poluproizvod mljeveno meso, tada se mora pržiti 8 minuta sa obje strane. Seckani kotleti kuvati duže - 10 - 12 minuta.

Naravno, poluproizvodi se po ukusu ne mogu porediti sa domaćom hranom. Ali, znajući tajnu kako pržiti smrznute kotlete u tavi e, mogu dobiti pristojan obrok...

Ovaj članak se traži za:

• kako pržiti smrznute ćufte
• kako pržiti smrznute kotlete u tiganju
• kako pržiti smrznute ćufte
• kako pržiti kotlete u zaleđenom tiganju

U sadašnjem tempu života, domaćice često priskaču u pomoć poluproizvodima. Ako njihova kupovina nije problem, onda ne znaju svi kako brzo ispeći kotlete u tavi, ako su to već smrznuti poluproizvodi ...

U pravilu se gotovi kotleti prodaju u trgovinama, i jesu različite vrste. Ima ih okruglih, ovalnih, pohanih. Kako ih pravilno pržiti u tavi, treba li smrznute kotlete odmrznuti i na čemu ih pržiti, sada ćemo razgovarati.

Kako pržiti poluproizvode u tavi?

Treba znati da već gotovi smrznuti kotleti u svom sastavu imaju sve što vam treba. Ovo možete pročitati na pakovanju i ne brinite da nema soli ili bibera. S tim u vezi, kotleti ne trebaju dodatnu obradu ili punila. Poluproizvode je nemoguće odmrznuti u svakom slučaju. Raširiće se u gomilu mlevenog mesa, a nakon toga će ih biti izuzetno teško ispržiti.

Za prženje smrznutih poluproizvoda u tavi morate odabrati tavu s debelim dnom ili neprianjajućim premazom.

Za prženje se koristi rafinirano biljno ulje (pogledajte koje je ulje najbolje za prženje), osim pilećih kotleta. Za prženje ukusnih poluproizvoda pileći kotleti u tiganju, potrebno je samo puter. Mogu se pržiti i na biljnom ulju, ali ukus neće biti tako nježan.

U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Ulje treba da bude jako vruće da pri pečenju kotlet odmah poprimi koricu, a da se ne rastopi u tiganju. Brzo, 3-5 minuta, pržite kotlete sa obe strane dok se ne pojavi korica, a zatim smanjite vatru i pokrijte tiganj poklopcem. Vrh kotleta je ispržen, ali unutra su još sirovi i jedva odmrznuti. Kotlete dinstajte pod poklopcem još 10 minuta, a zatim otvorite poklopac i jedan kotlet probušite viljuškom. Ako iz njega poteče prozirni i mirisni sok, tada su kotleti gotovi i mogu se izvaditi iz tiganja.

Ponekad kotleti zagore, a to je zbog pogrešnog tiganja ili nedostatka pohanja. Ako se tiganj može zamijeniti ili smanjiti vatra pri prženju, onda se ništa ne može učiniti sa paniranjem. Beskorisno je panirati gotove i smrznute kotlete, a sve to treba predvidjeti prilikom kupovine kotleta, odnosno prilikom njihove pripreme, prije zamrzavanja.

Prilikom prženja smrznutih kotleta od poluproizvoda ne biste trebali žuriti. Ako su kotleti napola pečeni, onda rizikujete da se otrovate, iako su sami kotleti visokog kvaliteta.

Pažljivo pročitajte sastav kotleta na pakovanju, a ako se ne bojite soje ili trans masti u njihovom sastavu, onda možete sigurno uzeti polugotove kotlete u trgovini.

Gotove smrznute namirnice koje se mogu samo baciti na šporet i kuvati pravi su spas kada jednostavno ne ostane vremena za dugo kuvanje, ali treba prehraniti svoju porodicu. Reći ćemo vam kako ispeći polugotove kotlete u tavi da se ne razlikuju od domaćih - sočne, ukusne i mirisne. Naučićemo vas i kako da odaberete pravi proizvod kako bi on doneo jednu korist vašoj porodici i bio što bezbedniji za zdravlje.

Kako odabrati smrznute ćufte

Davno su prošla vremena kada su se poluproizvodi nazivali proizvodima sumnjive kvalitete, punjeni kemijskim bojama i konzervansima. Danas smrznuti kotleti praktički ni na koji način nisu inferiorni od domaćih kotleta, osim ako, naravno, nisu pravilno odabrani.

• Visokokvalitetni proizvod iz mljeveno meso zaista, izgledom i ukusom neće se mnogo razlikovati od onih kotleta koje sami pravite - oni se prodaju već formirani i zamrznuti.
• Obavezno obratite pažnju na sastav smrznutih mesnih okruglica u supermarketu. Kvalitetan proizvod neće sadržavati ništa u svom sastavu, osim prirodnih sastojaka - luka, mesa, začina i začina. Budući da mljeveno meso ne treba nikakve dodatke kada je zamrznuto, ono je već savršeno uskladišteno.

• Provjerite rok trajanja proizvoda. Smrznuti kotleti od prirodnog mesa neće se čuvati zauvijek - njihov period implementacije nije tako dug i obično ne prelazi 3-5 mjeseci, šest mjeseci je maksimum za takvo jelo. Sve što se duže čuva je neprirodan i sumnjiv poluproizvod.
• Cijena je također bitna. Prirodni kotleti ne mogu biti previše jeftini - bazirani su na mesu, a ono ima svoju cijenu. Stoga, nemojte kupovati previše jeftine smrznute loptice kako ne biste naletjeli na posudu koja može naštetiti vašem zdravlju.

Da li odmrznuti kotlete iz trgovine prije prženja

Mesni poluproizvodi se obično kuhaju direktno zamrznuti, u ovom obliku i šalju u tiganj, tako da nije potrebno odmrznuti kotlete prije prženja.

Jedina stvar koju treba uzeti u obzir je da tokom procesa kuhanja iz mljevenog mesa može biti ispušteno više tekućine nego inače, jer će se odmrznuti.

Osim ako nije drugačije naznačeno na pakovanju, kotleti se mogu pržiti odmah iz zamrzivača, proizvod ne zahteva nikakvu prethodnu obradu, zbog čega je pogodan.

Koliko dugo pržiti poluproizvode u tavi

Smrznuti polugotovi kotleti pripremaju se na isti način kao i obični svježi kotleti, ovdje nije potrebna posebna tehnologija. U prosjeku će vam trebati 15 do 20 minuta da ispečete standardne kotlete.

Ravne i široke loptice (kao za pljeskavice) peku se nešto manje, dovoljno je da ih držite u tavi 5-6 minuta sa svake strane.

Ali okrugli kotleti, ćufte, naprotiv, morat će se pržiti duže kako bi se pravilno ispekli unutra. Da biste to učinili, nakon pečenja ih treba staviti ispod poklopca.

Kako pržiti poluproizvode u tavi

1. Kotlete vadimo iz pakovanja - dovoljno da bude dovoljno za sve koje planiramo da nahranimo. Obično za kotlete srednje veličine potrebno je 2-3 komada po porciji.
2. Na šporet stavimo tiganj sa prilično debelim dnom. Dobro ga kalcinišemo na vatri, a zatim zalijemo sa malo ulja (manje nego za prženje domaćih loptica).
3. Kada ulje počne da ključa, stavite vatru na srednju i pošaljite kotlete u tavu tako da se ne dodiruju bokovima, inače će se početi topiti i čvrsto se lepiti.
4. Pioke pržimo s jedne, a zatim s druge strane. Ovo će nam trebati oko 3 minute - 1,5 sa svake strane.
5. Zatim pokrijemo poluproizvode poklopcem i smanjimo vatru kako bi se mljeveno meso iznutra pravilno ispeklo.
6. Ako primijetimo da iz kotleta izlazi mnogo vlage, skinite poklopac i isparite na laganoj vatri.

Kako pržiti shop kotlete u tiganju u kiseloj pavlaci

Sastojci

• Zamrznuti kotleti- 500 g + -
• - 1-2 kom. + -
• - 1 banka + -
• - 1 hrpa + -
• - po ukusu + -
• - po ukusu + -

Kako napraviti obilan obrok od smrznutih ćufti

1. U velikom tiganju sa debelim dnom prvo propržite luk. Da biste to učinili, zagrijte tavu na srednjoj vatri, ulijte malo ulja.
2. Luk očistimo od ljuske i nasjeckamo na sitne kockice. Sipajte povrće u tiganj i pržite dok se ne pojavi zlatna nijansa.
3. Izvadimo prženje i ulijemo u pavlaku. Tu i svježe zelje oprano pod mlazom vode vrlo sitno nasjeckamo oštrim nožem.
4. Na ulju na kojem se pržio luk pržimo naše kotlete iz supermarketa. Pržite ih sa svake strane po minut i po.
5. Posudu napunimo kiselom pavlakom sa začinskim biljem i lukom, popaprimo, malo promiješamo i pokrijemo poklopcem.
6. Dinstajte kotlete sos od pavlake dok ne budu gotovi, povremeno ih okrećući na drugu stranu.

Na isti način možete kuvati ćufte iz prodavnice iu svom omiljenom sosu paradajz sos ili čak u majonezu - izbor preljeva je na vama.

Takođe, da biste poboljšali ukus jela i dali mu više sitosti, u tavu možete izmrviti pržene pečurke, svež zeleni luk.

Mnoge hostese vole da prave smrznute kotlete po receptu za ćufte - pirjaju se u tiganju na kremi uz dodatak kečapa ili paradajz paste, vode i brašna.

Sada znate kako pržiti polugotove kotlete u tavi i imate nekoliko recepata za to - nemojte se bojati pokazati svoju maštu u kuhinji kako biste oduševili svoj dom novim jelima!

Već dugo radim domaće poluproizvode kod kuće - u svakom trenutku sam ih izvadio iz zamrzivača i skuvao brza večera. Domaći poluproizvodi su, naravno, bolji od kupovnih, čiji je izbor sada veliki, ali ne znate šta tamo stavljaju.

Na primjer, kod kuće kuham mljeveno meso - klasično.

Lepinju na kratko potopite u mleko ili vodu. Govedinu, svinjetinu i svinjsku mast skrolujemo u mašini za mlevenje mesa, ja to radim na svom omiljenom kombajnu. Na istom mjestu skrolujemo natopljenu lepinju.

✓ Vrlo zanimljiv ukus kotleta dobiće se dodavanjem belih rolnica i borodinskog hleba u jednakim delovima.

Luk nasjeckajte jako, jako sitno oštrim nožem, ja ga ne skrolim u kombajnu. Na taj način ima bolji ukus.

Posolite i pobiberite. Dobro promešati. Ako je mleveno meso pregusto, dodajte mu malo mleka ili vode. Ovdje je glavna stvar da čvrsto oblikujete kotlete, kao da ih nabijate dlanovima. Tada se kotlet bez njega neće raspasti. A jaja daju kotletu krutost.

✓ Postoje razni trikovi da kotleti budu sočniji, neko u kotlet stavi komadić putera, neko komadić smrznutog leda. Eksperimentišite, ne bojte se. Za sočnost možete dodati razne kotlete - kupus. Na primjer, kotleti od mljevenog mesa s tikvicama, recept, neobično su sočni i ukusni.

Uvaljamo kotlete, koji kako voli, u brašno ili prezle. Moguće razne opcije paniranje, čitanje. Pržite u tiganju na laganoj vatri oko 30 minuta, prvo ispod poklopca, a kada ga okrenemo na drugu stranu, skinite poklopac.

Recept za domaće polugotove kotlete

Uzimamo veću dasku za rezanje, stavljamo je na nju plasticna kesa, lagano posuti brašnom, pa pažljivo slagati formirane kotlete.

Stavila sam ga u zamrzivač. Dan kasnije (ili ranije), kada su kotleti dobro zamrznuti, kotlete prebacujemo u vrećicu ili kutiju kako bismo oslobodili dasku za rezanje.

Sada u svom zamrzivaču uvijek imate domaće polugotove mesne kotlete. Možete dobiti onoliko koliko vam je potrebno i brzo pržiti. Također možete odvojiti malo mljevenog mesa i napraviti ćufte za supu i zamrznuti, možete kuhati knedle i knedle. Može se obaviti prije vremena ježevi od mesa sa pirinčem.

Za prženje kotleta nije potrebno odmrzavanje. Zagrijemo tavu, prelijemo biljnim uljem i rasporedimo smrznute kotlete. Pokrijte poklopcem i pržite na najsporijoj vatri 30-40 minuta. Ne zaboravite da okrenete pljeskavice. Nešto prije kraja prženja, poklopac se može otvoriti.

Evo takvog klasičnog recepta za kotlete od mljevenog mesa kod kuće pomoći će vam da se opskrbite poluproizvodima u zamrzivaču.

I možete skuhati tzatziki sos za kotlete.

Sastojci:

• junećeg mesa 350 g
• svinjsko meso 350 g
• neslana svinjska mast 100 gr
• veliki luk 1 kom.
• vekna 4 kriške
• mlijeka ili vode ½ šolje za namakanje vekne
• so, biber po ukusu, začini

Kotleti od mljevenog mesa i tikvica. ekonomski. Kako napraviti polugotove kućne video zapise

Kotlete od mljevenog mesa pržite u tiganju bez poklopca po minuti sa svake strane na srednjoj vatri, zatim dodajte malo vode za sočnost, pa dinstajte pod poklopcem -.
Polugotove kotlete pržiti sa svake strane do zlatno smeđe boje, zatim dodati par kašika vode, poklopiti tiganj i još pržiti

Kako pržiti ćufte

Sastojci za prženje pljeskavica od mljevenog mesa (oko 20 srednjih komada)
Mljeveno meso - 1 kilogram
Luk - 1 velika glavica
Beli luk - 2 čena
Zeleni peršun ili kopar - 50 grama
Mlijeko - 100 mililitara
Beli hleb - 50 grama (5 kriški)
Brašno - 50 grama (2 supene kašike sa toboganom)
Pileća jaja - 2 komada

Meatball Recipe
1. Odmrznite mleveno meso, stavite u činiju.

2. Luk oguliti, sitno iseckati / iseckati blenderom ili propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodati u mljeveno meso.
3. U mleveno meso dodajte 2 sirova pileća jaja.
4. Sitno nasjeckajte zelje, dodajte mljevenom mesu.
5. Hleb izlomite na komade.
6. Stavite komade hleba u činiju, prelijte mlekom, izgnječite u mleko, iscedite i dodajte mlevenom mesu.

7. Posolite mleveno meso (na 1 kilogram mlevenog mesa - 2 kašičice soli bez tobogana) i sve sastojke dobro miješajte rukama nekoliko minuta.


8. Slepite kotlete, uvaljajte u brašno, stavite na ravnu površinu jedan do drugog.

Brašno za prženje ćufte
Formirani i spremni za pečenje kotleta 9. Zagrijte tiganj.
10. Sipajte ulje i rasporedite po cijeloj površini tepsije.
11. Stavite kotlete tako da budu međusobno razmaknuti.

Ćufte u zagrejanom tiganju 12. Malo protresite tepsiju da se kotleti malo pomere. Ova radnja je neophodna kako se kotleti ne bi lijepili za tiganj i ne bi se raspali kada se okrene.

Ćufte pržene sa jedne strane 13. Kotlete pržite sa obe strane minuta na srednjoj vatri bez poklopca, za koru vatra može biti velika.
14. Okrenite kotlete, pržite na nešto manjoj od srednje jakoj vatri ispod poklopca, možete dodati par kašika vode da se kotleti dobro isprže iznutra.

Pržimo ukusno

Ako mljeveno meso pripremate kod kuće, preporučuje se da meso malo zamrznete kako bi se lakše samljelo u mašini za mljevenje mesa. Meso za mljeveno meso preporučuje se narezati po težini na jednu dugačku traku.
- Kotlete je potrebno pržiti u tiganju koji je dobro zagrejan 1-2 minuta kako bi kotleti bili prekriveni koricom i ne bi izgubili sočnost. Tiganj možete provjeriti tako što ćete kapnuti kap vode - ako ulje počne malo prskati, tiganj je spremna za prženje kotleta.
- Kada se svi kotleti stave na tepsiju, potrebno je svaki od kotleta malo pomeriti sa svog mesta kako kotlet ne bi zagoreo na tiganju.
- Ako pljeskavicu nije moguće okrenuti ili je lopatica preširoka, možete dodatno lagano pokupiti pljeskavicu viljuškom.
- Spremnost kotleta se provjerava tako što se kotlet probuši vilicom - ako se izdvoji bistar sok - kotleti su dovoljno prženi i spremni za posluživanje.
- Da biste provjerili toplinu ulja, možete kapnuti kap vode u ulje; ako kap u ulju cvrči, to znači da je tiganj spremna za pečenje kotleta.
- Za kuhanje kotleta u sosu možete ih preliti preko kotleta 3 minute prije kuhanja.
- Ako kotlete niste skuvali, a unutra su još sirovi - vratite ih u vrelu šerpu, sipajte sa četvrtinom šolje vode, poklopite i dinstajte 5-7 minuta.
- Da biste brzo ispekli mnogo kotleta, možete koristiti nekoliko tiganja. U 3 tiganja pecite kotlete od zadate količine hrane 1 sat.
- Za pravilno prženje kotleta važno je obratiti pažnju fokusirajte se na sol. Da bi kotleti bili umjereno slani, za 1 kilogram mljevenog mesa dovoljna je 1 kašičica soli s toboganom. Za srednji salinitet potrebno vam je 1,5 kašičice soli sa toboganom. Za jaku slanost mljevenog mesa potrebna je 1 žlica soli bez tobogana. Mljeveno meso za kotlete prije prženja treba dobro posoliti, prženi kotleti sol će biti prekasno. Savjet – ako prije prženja niste posolili mljeveno meso za kotlete, ili poslužite kotlete isjeckane i lagano posute solju, ili sa slanim sosom, ili samo posolite sos ako nije slan.
- Na čvarcima preostalim od prethodne serije kotleta možete pržiti kotlete uz malo ulja.
- Okrenite pljeskavice od sebe kako biste smanjili rizik od prskanja ulja i opekotina. Pokušajte glatko okretati pljeskavice tako da ne prskaju u ulje i ne lete prskanje kako biste izbjegli kontaminaciju kuhinje i uređaja. Ako kapljice ulja dođu na radnu površinu, odmah obrišite ulje ubrusom.
- U mleveno meso se dodaje hleb da se kotleti ne osuše. Mrvica bajat hleb, natopljen mlijekom, pri prženju daje vlagu kotletima.

Mljeveno meso variramo

Po ukusu, u receptu možete hleb namočen u mleko zameniti crnim hlebom (bez kore i potrebno ga je potopiti u mleko), grizom, mlevenim krekerima od bijeli hljeb ili krompirov skrob- 5-6 kašika, herkules ili mekinje - 4-5 kašika. Možete koristiti i umjesto kruha rendani krompir(2 srednja krompira) ili tikvice (1 mali).
- Moguće je napraviti pljeskavice i bez jaja - jaja se dodaju uglavnom radi lakšeg formiranja pljeskavica i održavanja oblika. Da bi kotleti zadržali oblik bez jaja, dovoljno je formirane i pohovane kotlete izvaditi u zamrzivač i tamo držati oko 20 minuta.Inače, paniranje, ako kotlete zamrznete, ne prskate uljem.
- Možete kuhati kotlete od miješanog mljevenog mesa, na primjer, kombinirati mljeveno svinjsko meso sa ćuretinom, svinjetinu sa piletinom, svinjetinu i junetinu.
- Umesto biljnog ulja, za prženje kotleta možete koristiti puter (umesto svake kašike biljnog ulja - 3 kašike putera) ili mast od mesa i peradi (umesto svake kašike biljnog ulja - 3 kašike masti) - treba sitno iseckati i zagrejati u tiganju.
- Ako se koristi nemasno meso, sočnost kotletima možete dodati tako što ćete u mleveno meso dodati malo seckane slanine.
- Luk u mlevenom mesu se može usitniti u mašini za mlevenje mesa, iseckati, izrendati i zatim umutiti u blenderu. Veruje se da su kotleti sa lukom iseckanim u blenderu mekši i prozračniji zbog vazduha koji je hranio luk tokom mućenja.

O skladištenju i još mnogo toga

Gotovi kotleti mogu se čuvati u frižideru 3-4 dana, za dugotrajno skladištenje kotleti se stavljaju u zamrzivač. Tamo se mogu čuvati nekoliko mjeseci. Međutim, ako ste jednom zamrznuli i odmrznuli kotlete - nemojte ih više zamrzavati, pržite ih.
- Kao paniranje za kotlete možete koristiti, osim brašna, mrvice hljeba, mljevene ovsene pahuljice, susam, mljeveni orasi ili mango. Pohanje koje ostane od prženja kotleta se po pravilu ne može koristiti za nešto drugo, a ostatke ćete morati baciti. Dio pohanja možete iskoristiti tako što ćete posljednju partiju kotleta preliti na neprženu stranu kotleta. Ovi kotleti će biti sa izraženijom koricom.
- Prosečna težina kotleta je 50-55 grama, kada se isprži smanjiće se na 40-45 grama.
- Posuda sa mlevenim mesom mora se preliti hladnom vodom, ostaviti par minuta, zatim ostrugati kašikom i ocediti ne u sudoper, inače će doći do začepljenja.

Kako pržiti polugotove ćufte

Smrznuti kotleti, kupljeni u trgovini i koji su poluproizvodi, moraju se staviti na vruću, nauljenu tavu bez odmrzavanja. Pržite na srednjoj vatri bez poklopca sa svake strane do zlatno smeđe boje, zatim dodajte par kašika vode, pokrijte tiganj poklopcem i još pržite.

Kako pržiti piletinu Kijev

Proizvodi
Pileća prsa - 4 komada
Maslac - 100 grama
Pileća jaja - 4 komada
Prezle - 4 supene kašike
Peršun - 1 srednja veza
Sol i biber - po ukusu
Limunov sok - od 1 limuna
Suncokretovo ulje - 2 šolje

Kako pržiti piletinu Kijevu u tiganju
1. Maslac omekšati na sobnoj temperaturi, pomešati ga sa seckanim peršunom, solju (1 kašičica) i limunovim sokom, uvaljati u kobasicu i staviti u frižider dok se ne stegne.
2. Sa pilećih prsa skinite kožu, odrežite meso sa krila tako da kost do zgloba bude potpuno gola.
3. Podijelite grudi na 2 nejednaka dijela i sa manjeg dijela uklonite bijelu tetivu.
4. Male i velike filete prepolovite po dužini.
5. Umutiti sitni file, posoliti i pobiberiti, staviti malo smrznutog putera, dobro zamotati.
6. Umotani mali fil umotajte većim pileći file, čvrsto zamotajte. Trebali biste dobiti oblik šišarke.
7. Da kijevski kotlet ne izgubi oblik, možete ga probušiti čačkalicama (samo ne zaboravite da ih uklonite prije posluživanja!).
8. Protresite kokošja jaja, posoliti (1 kašičica) i promešati.
9. U dublji tiganj sipajte ulje, stavite na srednju vatru i zagrejte.
10. Svaki kotlet uvaljati u jaje.
11. Svaki kotlet uvaljajte u prezle, pa opet u jaje i prezle.
12. Na tepsiju stavite piletinu Kijevu, pa pohirajte i ostale kotlete i stavite ulje.
13. Kijevske kotlete pržite na jakoj vatri, zatim okrenite kotlete i još malo pržite.
Polugotove kotlete pržite u Kijevu na srednjoj vatri, povremeno okrećući, a zatim uz dodatak vode - bez poklopca u tavi.

Radnim danima često nema dovoljno vremena za pripremu složenih obroka, pa morate koristiti praznine. Zamrznuta hrana je veoma korisna. Dobro je ako ima domaćih, ali ako nema, koristimo kupovne. Dakle, reći ćemo vam kako pržiti smrznute kotlete.

Najčešća greška je što mnogi odmrzavaju poluproizvod u mikrovalnoj pećnici jer ne znaju kako pravilno ispeći smrznute kotlete. Kao rezultat toga, proizvod gubi oblik, kako kažu, postaje mlohav, što otežava njihovo kasnije prženje, lijepe se za tavu ili se pretvaraju u neukusni nered. Zato je važno uzeti u obzir neke tačke.

1. Smrznuti kotleti se uvek kuvaju sa začinima, tako da ih ne bi trebalo soliti tokom prženja. Ako nemate dovoljno soli, uvijek možete posoliti svoje obroke.
2. Smrznuti kotleti peku se sporije od svježih, pa ako na pakovanju nije navedeno koliko dugo treba pržiti smrznute kotlete, ostavite ih da se znoje 10 minuta sa svake strane, a zatim pažljivo probušite ražnjem. Dobiveni sok od gotovih kotleta bit će proziran.
3. Ponekad se postavlja pitanje kako ispržiti smrznute kotlete u tavi da se ne lijepe. Odgovor je jednostavan: mnogo zavisi od vrste kotleta i tiganja. Ako ste sigurni u svoju tepsiju, izaberite pravi poluproizvod: kotleti treba da budu istog oblika, iste veličine, da imaju dovoljnu količinu pohanja (uglavnom izgore kotleti koji nisu panirani u prezlama, a paniranje smrznutog poluproizvoda je besmisleno).
4. Kotlete (opet, da ne zagore) spustite u dobro zagrijano ulje (kada se pojavi lagani dim).
5. Ako ne znate na kojem ulju da pržite smrznute kotlete, ne razmišljajte dugo, uzmite ono što vam je pri ruci. Istina, postoje suptilnosti. pržena samo na puteru, i

Svi vole jela od mesa, jer su ukusna, dugo utole glad, a ima ih jako puno - tako da uvek ima šta da birate. Danas ćemo vam reći kako ispeći kotlete u tiganju - tako da iz jedne vrste ovog jela poteče domaća pljuvačka. U ovom procesu nema ništa previše komplikovano, ali ipak ne škodi poznavanje svih suptilnosti kuhanja.

Kako pržiti kotlete u tiganju

Prije svega, važno je razumjeti da kotleti zahtijevaju posebnu tepsiju.

Tiganj od livenog gvožđa

• Najbolje od svega je ona koja je napravljena od livenog gvožđa - jaka je, izdržljiva, a ima i debele zidove i impresivno dno koje ravnomerno raspoređuje temperaturu.

Vremenom se na površini livenog gvožđa formira prirodni nelepljivi premaz.

Moderni tiganji

• Moderni tiganji također nisu lošiji za prženje kotleta, ali ne možete koristiti vrlo tanak: ako je dno tiganja previše krhko, kotleti će početi gorjeti i pržiti previše i prije nego što se ispeku unutra.
• Ako još uvijek nemate drugu tepsiju, tada ćete u takvu tepsiju morati sipati dovoljnu količinu ulja, a zatim pržiti kotlete na minimalnoj vatri.

Imajte na umu da tanko dno tiganja može mnogo brže da zagori bilje, pretvarajući ukusnu koru u tvrdu i zagorenu koru.

Karakteristike prženja kotleta u tavi

• Pokušajte pržiti kotlete samo u tavi s debelim dnom - to je garancija uspješnog kuhanja.

• Također je potrebno dobro zapaliti tiganj prije nego što u njega ulijete ulje i počnete kuhati kotlete.
• Ako legneš mesne kuglice na površini koja nije potpuno zagrijana, tada će se mljeveno meso jednostavno čvrsto zalijepiti za tiganj. Zato uvijek savjesno zagrijte tiganj na šporetu, pa tek onda ulijte ulje za prženje i složite kotlete.

Kako je ukusno pržiti ćufte u tiganju

Svako jelo ima svoju ispravnu tehnologiju kuhanja, a kotleti ovdje nisu izuzetak. Dakle, mnoge hostese se žale na previše vruće bitke, ili, naprotiv, loše pečene iznutra. U svakom slučaju, najbolje je jelo propržiti mudro kako bi poslastica izašla tačno onako kako je potrebno.

• Prije svega, kotleti se polažu u tavu u malim porcijama, a zatim se prže s obje strane. Ovo je važna nijansa, jer će vam mala kora omogućiti da sigurno držite sok od mesa unutra, tako da jednostavno neće moći ispariti tokom procesa kuhanja.
• Ako kotlete prvo dugo pržite s jedne, pa s druge strane, tada će sok ispariti kroz stranu na kojoj nema kore. Stoga ćemo svaki kotlet isprva brzo pržiti sa svih strana - bukvalno po minutu, a tek onda dalje kuhati biljake dok se potpuno ne ispeku.

U početnoj fazi možete pržiti mljeveno meso na srednjoj vatri, ali u budućnosti ćete morati smanjiti vatru, inače će se kotleti osušiti i biti čvrsti.

• Iskusne domaćice peku kotlete na ovaj način: nakon prženja s obje strane, kao što smo već spomenuli, pokrijte tiganj poklopcem i držite kotlete sa svake strane 5-8 minuta, ovisno o debljini ćufte. Rezultat je ukusna meka korica na mljevenom mesu, a iznutra meso ostaje sočno i mekano.

• Bolje je biti strpljiv i kuhati jelo na laganoj vatri, čak i ako ste u žurbi.

Definitivno ne možete pržiti kotlete cijelo vrijeme na jakoj vatri, pogotovo bez poklopca. Gotovo sigurno ćete završiti sa zagorenim mesnim okruglicama koje će iznutra biti jako suhe.

• Zapamtite da je mljeveno meso kapriciozan proizvod. Ne voli visoke temperature, a od pojačanog prženja pretvara se u "gumenu" masu koja se ne može žvakati. Stoga, lukavi kuhari pripremaju kotlete ispod poklopca kako bi meso polako venulo i ne bi izgubilo okus i sočnost.

Kako ispeći domaće kotlete u tiganju

1. Prvo, svježe mljeveno meso umočite u brašno - to će pomoći da se sok bolje zadrži unutar mesnih vlakana, što će kotlete učiniti mnogo ukusnijim.
2. Kotlete širimo isključivo na osušenu i dobro zagrijanu tavu u koju se ulije dovoljno biljnog ulja. Ako ga ima previše, onda će se meso jednostavno loše ispeći i postati masno i viskozno, a ako ima malo ulja, brzo će se upiti u vlakna mljevenog mesa - i kotleti će izgorjeti.
3. Kotlete stavljamo jedan pored drugog, ostavljajući malo razmaka između loptica kako bi se lako preokrenuli i da se ne lijepe.
4. Prvo, pržite seriju domaćih kotleta na srednjoj vatri sa obe strane - 40-60 sekundi za svaku.
5. Zatim smanjite vatru i pokrijte šerpu poklopcem.
6. Kada je prva serija kotleta gotova, sklonite ih sa vatre i prebacite u posudu ili tanjir. U tiganj dodajte ulje i nastavite da pržite ćufte.

Imajte na umu da višak brašna može odigrati okrutnu šalu, čineći površinu kotleta pregustom, čak i tvrdom. Stoga je bolje ne pretjerivati ​​s paniranjem.

Međutim, ako imate ljepljivu tepsiju ili nemate neprijanjajući premaz, ovaj trik će vam pomoći da izbjegnete da se mljeveno meso previše lijepi za metalno dno tiganja.

Kako pržiti kupljene kotlete u tiganju

1. Na šporet stavimo tiganj sa debelim dnom i po mogućnosti sa nelepljivim premazom. Dobro ga zagrijemo, a zatim ulijemo biljno ulje bez mirisa. Čekamo da se ulje dobro zagrije.
2. Imajte na umu da vam nije potrebno puno ulja da ispečete kupljene loptice - pljeskavice će se otopiti i pustiti dovoljno tekućine. Stoga, za kuhanje takvog jela možete koristiti upola manje ulja nego inače.
3. Kotlete položimo u tepsiju jedan pored drugog, ostavljajući malo slobodnog prostora između njih. Pržite kotlete na srednjoj vatri po minut sa svake strane.
4. Nakon toga pokrijte posudu poklopcem i smanjite vatru. Kotleti će početi puštati sok i peći se iznutra. Ako pred kraj pečenja u tiganju ostane višak tečnosti, jednostavno skinite poklopac i pustite da vlaga ispari.
5. Pržimo i sljedeću partiju mljevenog mesa: dodajte malo ulja i stavite kotlete na dno tiganja, pržite s obje strane, a zatim dinstajte na laganoj vatri ispod poklopca, isparivši višak vlage ako se pojavi.

Smrznuti poluproizvodi se vrlo lako, jednostavno i brzo kuhaju - ovo je pravi nalaz za modernu domaćicu. Prije prženja takvih kotleta ne treba ih čak ni odmrznuti, mesne kuglice se šalju direktno iz zamrzivača u tiganj.

Sada ćete sigurno moći kuhati savršeno jelo od mesa, a znat ćete i ispržiti kotlete na tiganju da iznutra ne ostanu sirovi i da ne zagore spolja.

Opcije za rješavanje ovog problema:

Sastojci:

Masno svinjsko meso (pulpa) 400 g

Teletina bez kosti 350 g

Hleb, beli 150 g

Mlijeko 250 ml

Beli luk 30 g

Jaje 1 kom.

Mljeveni biber, crni

Masnoća (za prženje)

kuhanje:

Sastojci:

Beli luk 20 g

Sir, tvrdi 250 g

Pavlaka 150 g

Mljeveni biber

Brašno (za paniranje)

Pročišćeni puter za prženje

kuhanje:

Sastojci:

Heljdina kaša 250 g

Jaje 1 kom.

Jetra 350 g

Beli luk 15 g

Brašno 70-80 g

Majonez 50 g

Masnoća za prženje

kuhanje:

Sastojci:

Pileći file 0,7 kg

Bijeli hljeb stari 200 g

Mlijeko 100 ml

za sos:

Pavlaka 10% 300 ml

Beli luk 10 g

Peršun, seckani

kuhanje:

Sastojci:

Limunov sok 50 ml

Polpol file 700 g

Jaje 1 kom.

Maslac 120 g

Prezle za paniranje

kuhanje:

Kako pržiti kotlete? - možda najčešće pitanje na kulinarskom internetu. Ovdje nema posebnih tajni, ali postoje neki trikovi.

Za pravilno prženje kotleta važno je poštivati ​​zlatnu sredinu. S jedne strane, jelo mora biti potpuno pripremljeno. Ali s druge strane, nema ništa gore od prekuvanog, „gumenog“ kotleta.

Nekoliko jednostavni savjeti, kako pržiti kotlete u tavi, pomoći će vam da se briljantno nosite s ovim zanimljivim zadatkom.

U kulinarstvu postoje specifični recepti, kao i opšti principi kuvanja. Bilo da se kotleti pripremaju od mljevenog mesa, piletine, ribe ili čak povrća - ovi principi u suštini ostaju isti.

Evo 5 korisni savjeti, što će svakako pomoći da jelo bude zaista ukusno:

• Najvažnije pravilo je da se kotleti prvo prže na jakoj vatri (sa 2 strane), a zatim - na umjerenoj vatri. Prva faza je neophodna da bi se dobila dobra kora. Ne samo da će prženom kotletu dati lijep izgled, već će i pomoći da zadrži sav sok od mesa. Potrebna je umjerena vatra kako bi se proizvod doveo do pune spremnosti.
• U svim slučajevima bolje je pržiti kotlete na biljnom ulju, jer maslac brzo počinje da gori.

• Još jedna važna tačka o tome kako pržiti kotlete je vrijeme kuhanja. Ako je riječ o ravnim kolačima (na primjer, za domaće pljeskavice), samo ih pržite s obje strane na jakoj vatri 3-5 minuta. Štaviše, druga strana se uvek peče brže od prve, jer je proizvod već dobro zagrejan.

• Ako govorimo o debelim kotletima ili zrazyma (sa nadjevom), onda morate duže pržiti. Nakon što dobijete zlatnu koricu, potrebno je u tepsiju sipati vodu tako da budu kotleti do struka. Zatim treba dinstati kotlete 15 minuta na srednjoj vatri. Ako želite da kora ostane hrskava, kotlete je potrebno isto vrijeme poslati u rernu na 180°C.

• Kriterijum za spremnost kotleta nije samo svijetlo zlatna kora, već i bistar sok. Ako gotovu pljeskavicu pritisnete kašikom, površina će biti lagana, a ne zamućena otopina. Ako sumnjate, možete jednostavno prepoloviti jedan kotlet. Kotlet treba pržiti dok iznutra ne postane siva (bijela), tj. neće biti roze.
• Ne koristite istu masnoću više od dva puta za prženje. U idealnom slučaju, generalno ga je potrebno ocijediti nakon svakog prženja. Tada možete garantovati potpunu zdravstvenu sigurnost i odličan ukus gotovog jela.

• Jasno je da najčešće cijela porodica mora pržiti kotlete od mljevenog mesa u tavi, pa je bolje uzeti prostranu tavu debelih stijenki (stewpan). Osim toga, proizvode nije potrebno slagati previše čvrsto jedan uz drugi - inače se mogu zalijepiti tijekom kuhanja. Da, i biće nezgodno okrenuti ih.

Palačinke od mlevenog mesa u tiganju

• Na kraju, još jedan važan princip je da je kotlet bolje prethodno uvaljati u brašno ili prezle. Strogo govoreći, ovo je opciono pravilo. Ali s druge strane, preporučljivo je učiniti upravo to, jer zahvaljujući sloju paniranja ne samo da ćete dobiti hrskavu koricu, već će jelo postati i sočnije.

KORISNI SAVJETI

I još jedna bitna stvar vezana za paniranje. Često se dešava da se sloj krekera ili brašna jednostavno izmrvi u tiganju. U tome nema greške domaćice - tako funkcioniraju zakoni fizike. Ali možete se nositi i sa njima.

Upravo pohani proizvodi se šalju na pola sata u zamrzivač. Zatim, naravno, kotlete treba duže pržiti. Ali s druge strane, sloj za paniranje se definitivno ne mrvi.

Kako ukusno ispeći mlevene ćufte

Da li je ukus jela sadržan samo u samom jelu? Ne sve. Okruženje za kuvanje igra veliku ulogu.

Dakle, u slučaju kotleta, morate obratiti pažnju na okruženje za njihovu pripremu. Jedna je stvar - komponente od mljevenog mesa. Da biste poboljšali ukus, možete dodati:

• mlijeko, pavlaka ili vrhnje (sa namočenim kruhom);
• beli luk, luk, šargarepa;
• pirjani kupus;
• nadjev od svih vrsta proizvoda (pečurke, povrće, sir).

Ali kako pržiti kotlete u tavi, pa čak i tako da ispadne ukusno? To se može učiniti zbog umaka koji nastaje kao rezultat dinstanja. Ovdje postoje 2 pristupa:

1. Pripremite sos u istoj vodi u kojoj su se dinstali kotleti.
2. Umak pripremite posebno, pa tu dodajte proizvode i sve zajedno pirjajte još 5-10 minuta, ne više.

Hajde da razmotrimo obe opcije.

Kuvanje umaka i ćufte zajedno

U prvom slučaju, redoslijed radnji je sljedeći:

Korak 1. Kotlete pržite na jakoj vatri sa obe strane (svaka po 5 minuta). Kada se dobije korica, dodajte vodu tako da gotovo sakrije proizvod.

Korak 2 Posle 2-3 minuta dodati prethodno iseckano povrće (luk, šargarepu, takođe možete paprika, paradajz svjež ili unutra sopstveni sok, grašak iz konzerve ili kukuruz).

Korak 3 Vatru smanjimo na minimum, dodamo začine i dinstamo samo pod zatvorenim poklopcem - dragocjena vlaga ne smije ispariti. Po potrebi dodati malo vode i ponovo dinstati. Rezultat su i ćufte i sos. Biće prilično tečno, ali mnogi baš vole ovu konzistenciju.

Posebno pripremite sos i ćufte

I ova opcija, kako ukusno pržiti kotlete od mljevenog mesa u tavi, odnosi se na klasični recepti. Ponašamo se ovako:

Korak 1. Pržite kotlete do pola - samo treba da dobijete sjajno rumenilo i to je dovoljno.

Korak 2 Kotlete izvadimo iz tiganja i na istom ulju propržimo luk sa šargarepom i drugim povrćem (po želji). Kada su skoro gotove dodajte paradajz pasta i kašiku brašna - i odmah dobro promešati da nema grudvica.

Korak 3 Sada prelijte čašom vrele vode (ili čorbe), dodajte začine i smanjite vatru na srednju. Stavljamo kotlete i dinstamo 15 minuta pod zatvorenim poklopcem.

To je sve - dobijate tako ukusne kotlete, kao na fotografiji. Naravno, prelijte umak preko ukrasa - ovo pravilo serviranja odavno je postalo klasik.

INTERESANTNO

V Gruzijska kuhinja postoji zanimljiva tradicija serviranja jela sa bogatim sosom. Na primjer, kada pripremaju chakhokhbili (piletina dinstana s lukom, paradajzom i začinima), stavljaju zajednički veliki tanjir u koji svaki gost umače svoj pita kruh.

Ispada nešto između prvog i drugog. Mada, ako malo bolje razmislite, ove tradicije naći ćemo i u drugim kuhinjama. Na primjer, gusta juha od kupusa, gulaš, boršč i druga slična jela. Kvintesencija ukusa!

Kako pržiti kotlete u tavi bez ulja - 4 načina

Nafta, naravno, nije ispunjena ničim posebno strašnim. Prvo, zaista možete uzeti kvalitetan proizvod- Rafinirano suncokretovo ili hladno ceđeno maslinovo ulje. I drugo - ni u kom slučaju nemojte koristiti istu mast više od 2 puta. Primjenjuje se princip "prženo - ocijeđeno ulje".

Ali s druge strane, kako drugačije možete pravilno pržiti pljeskavice od mljevenog mesa u tavi? To se može učiniti bez masti, a postoji nekoliko načina da to učinite odjednom:

1. Prije svega, kotlet se može pravilno pržiti u posebnoj tavi zvanoj roštilj. U tom slučaju, dovoljno je rebra namazati minimalnom količinom ulja (četkom ili rukom), a zatim pripremiti ukusno jelo. Tek sada morate učiniti da ne bude previše gusto da se potpuno isprži.

Ova pljeskavica je savršena za domaći hamburger.

1. Drugi način je da se kotleti skuvaju u tiganju na uobičajeni način, ali zatim dinstaju u vodi dok ne budu potpuno kuvani (ne više od 15 minuta). Voda značajno razrjeđuje ulje i kao rezultat toga definitivno nećemo dobiti dodatne kalorije. Potrebno je samo staviti gotovo jelo na papirnatu salvetu - pustite da se kotlet malo osuši, a zatim možete sigurno nastaviti s obrokom.

Ista tehnika će dobro funkcionirati i za one kotlete koji se prže u čistom ulju, bez dodavanja vode.

1. Druga opcija je, zapravo, kuhanje jela. Voda se prokuha u tiganju, a proizvod za kotlet se stavlja u nju 10 minuta. Kao rezultat toga, ispada dijetalno jelo, u kojoj nema ni grama ulja. Samo ga stavite u kipuću vodu, inače će ovaj kotlet izgubiti sočnost.
2. I naravno, postoji mnogo drugih opcija. Kotleti se mogu kuvati na pari kao manti, kotleti kuvati u rerni ili u sporu šporetu. Ali to je, kako kažu, druga priča.

Prijatno!

Ovo pitanje se sasvim očekivano javlja kod gotovo svake domaćice početnike nakon još jednog neuspješnog iskustva u pripremi ovog jela. Postoji li zaista neka tajna u kuvanju domaćih kotleta u tiganju?

Kuvanje pravog mljevenog mesa za prave kotlete

Kako bi kotleti ispali rumeni i sočni, i što je najvažnije, da se ne bi raspali pri prženju, veliku pažnju treba posvetiti sastojcima mljevenog kotleta. S obzirom na vrste kotleta (a ne postoje samo kotleti od mesa, već i od ribe, povrća, pa čak i žitarica), za njihovu izradu potrebno je sljedeće: klasični sastojci : beli hleb, jaje, crni luk, mleko, mleveni crni biber, so i direktno mleveno meso. Nije toliko važno kakav će to preparat biti, domaći ili kupovni, bitno je šta ćete sami dodati.

Ovisno o preferencijama ukusa, dodatne komponente se mogu mijenjati, na primjer, zamijeniti kruh ovsena kaša ili brašno, onda jaje neće biti potrebno, takođe će biti dobre tikvice, pa čak i kupus. Mlijeko možete odbiti, ali luk je svakako potreban, on daje sočnost potrebnu za kotlete, dok se dodatna sočnost može dobiti dodavanjem sirovog pire krompira u masu ili putera u sredinu kotleta.

Svaka vrsta mljevenog mesa ima svoje karakteristike pripreme. U ribi, povrću i žitaricama obavezno je dodati jaje, inače će se masa kotleta jednostavno raspasti.

Mala tajna mnogih domaćica je da se mleveno meso pre kalupovanja mora olupiti, što se može učiniti bilo da se mleveno meso stavi u tesnu plastičnu kesu ili da se uzme u duboku zdjelu, u koju se nekoliko puta baci iz niske posude. visina.

Za kvalitetno prženje važno je i kako će se formirati kotleti. Po veličini, moraju se oblikovati iste, ne baš debele, tako da se dobro prže.

Breading

Na internetu postoji mnogo recepata za kuhanje kotleta, mogućnosti paniranja su, naravno, manje, ali ih ima i dosta. Kao u krekerima (mali, veliki, tanki, dugi) i u brašnu, i u jajetu, i u raznim kombinacijama navedenih sastojaka. Prilikom kuvanja treba imati na umu vrstu pohanja. Kada se paniranje sastoji od debelog sloja krekera ili kruha, tada će takvim kotletima biti potrebno više ulja.

Kod paniranja mnogi ljudi imaju problem da im se masa za kotlet i smjesa za paniranje lijepe za prste. To se može riješiti jednostavnim stavljanjem posude s vrućom vodom i povremeno ispiranjem prstiju u njoj, tada se mljeveno meso jednostavno neće imati vremena zalijepiti za ruke.

Direktno prženje u tiganju

Postoji nekoliko tajni ujednačenog prženja i sočnosti kotleta u tavi, a leže u činjenici da je pored pravilno formirane mase kotleta potrebno ne pogriješiti s izborom takvog kuhinjskog pribora kao što su tave. Uostalom, poznato je da postoje takve vrste premaza na kojima gotovo sve gori, čak i na takvim posuđem veliki broj vrelo ulje. Stoga, kako biste izbjegli pokvarenu večeru, bolje je ne koristiti takav kuhinjski pribor.

Dakle, prvo morate zagrijati tavu, provjeriti je li dovoljno vruća, možete ispustiti vodu na površinu. Zatim dodajte puter, puter ili povrće, po ukusu, ili ih, kako Francuzi vole, sjedinite. Znatan broj domaćica smatra da su najdivniji kotleti napravljeni od masnoće ili rastopljenog putera, ali to je, naravno, stvar ukusa.

Nakon što ste dobro kalcinirali ulje, kotlete možete staviti u tiganj, kada je sve položeno, svaki se mora pomaknuti da ne zagori. Najvažnije je pržiti svaku stranu na maksimalnoj vatri do ukusne zlatno smeđe boje, kako ne bi izlazio sok tokom naknadnog kuhanja. Nakon što ste ispunili ovaj uvjet, možete smanjiti vatru i nastaviti kuhati pokrivajući kotlete poklopcem. Ako niste sigurni da će se pravilno kuvati, možete dodati malo vode. U slučaju kada se kotleti teško okreću zbog nedovoljno tanke lopatice, možete ih pokušati pokupiti viljuškom.

Da li su kotleti gotovi možete saznati tako što ćete ih probušiti vilicom ili nožem, sok koji se pojavi bit će proziran. Ako je sok ružičast, onda su kotleti iznutra sirovi. Da biste bili sigurni u spremnost, vrijedi razbiti kotlet, unutar njega treba biti ujednačene sive boje, kada je to slučaj, onda možete jesti takvo jelo bez straha. Polugotovi kotleti se prže na isti način, ali je bolje da ih ne odmrzavate, jer će u suprotnom višak vlage koji nastane tokom odmrzavanja učiniti kotlete previše tekućim.

Kada ih ima više, bolje je prvo očistiti kore nastale od prethodnog prženja kako ne bi zagorele na sljedećim kotletima, a idealno je oprati tepsiju za sljedeću šaržu.

Ako slijedite ove savjete, onda možete zaboraviti na prethodne neuspjehe i obradovati svoju porodicu prekrasnom večerom!

Kako pržiti kotlete u tavi - osnovni tehnološki principi

Može postojati nekoliko razloga za takve nedostatke. Važno ih je pronaći i eliminirati u samoj početnoj fazi kuhanja prženih kotleta, kako se ne bi potpuno pokvarili omiljeno jelo.

Prvo, prije prženja kotleta u tavi, bilo bi dobro da, u slučaju neizvjesnosti, domaćica napravi malo testiranje, posebno kada je riječ o kuhanju kotleta po novom receptu. Uzmite manji dio mase za kotlet, formirajte kotlet od 50-60 g i posebno ga ispecite. U tom slučaju bit će moguće identificirati sve nedostatke mljevenog mesa i ukloniti ih.

Evo najčešćih uzroka neuspjelih kotleta i kako ih popraviti:

Ako se kotleti u procesu prženja mrve, onda je napravljena greška u pripremi mesne ili riblje mase za kotlet: mljeveno meso je slabo izlupano, zbog čega se kolagen koji vezuje kotlet masu nije dovoljno oslobodio. sok od mesa. U tom slučaju morate mljeveno meso istući do željene konzistencije ili mu dodati jaje i dobro promiješati. Nakon ponovnog nokauta, masu je potrebno držati na hladnom najmanje sat vremena, a zatim nastaviti sa prženjem kotleta.

Ako se kotleti od povrća, žitarica mrve, pri čemu je vezivni sastojak mase za kotlet bjelanjak, škrob, brašno ili drugi proizvodi, onda dodajte sastojke koji nedostaju, promiješajte masu za kotlet i pričekajte da gluten ili proteinska vlakna nabubre i počne vezivanje čestica .

Naravno, za prženje kotleta potrebno je odabrati pravu masnoću i prava jela. Prvo, o masti. Ako je potrebno prženje, onda svakako biramo rafinirano biljno ulje. Nema mirisa, pa se ukus i aroma kotleta neće promeniti tokom prženja. Dimljenje rafinisanog ulja počinje na temperaturi iznad 200ºϹ, a ova temperatura je sasvim dovoljna za kuvanje kotleta. U prirodnom biljnom ulju (nerafiniranom) na 110ºϹ, mikročestice sirovina od kojih je ovo ulje dobijeno počinju sagorevati. Kada se zagriju, ove se čestice počinju lijepiti za poluproizvode, što će zauzvrat loše utjecati na okus gotovog jela.

Ako je riječ o kotletima od peradi ili ribe, gdje je, prema stanju, neophodna upotreba maslaca, onda treba imati na umu da on zapravo sadrži do 82,5% masti („Extra”), a ostatak je mliječni. komponente, a to su one, počinju da se lijepe i izgaraju u vrućoj posudi otpornoj na toplinu na temperaturi čak nižoj od 100ºϹ. Kako pržiti kotlete u tiganju u ovom slučaju?

Opcije za rješavanje ovog problema:

Možete kombinovati povrće i puter. Počnite pržiti s jedne strane u biljnom ulju i, okrećući kotlete, ispod svakog poluproizvoda stavite mali komadić maslaca tako da se upije direktno u svaki kotlet, ne zagori i stvori potreban okus proizvoda;

Koristite ghee bez surutke koji je u potpunosti napravljen od mlečne masti;

Druga zamjenska opcija je korištenje namaza ili margarina za prženje kotleta.

Naravno, pri odabiru masti potrebno je uzeti u obzir sastav kotleta. Za neke poluproizvode od povrća svakako je bolje biljno ulje: na primjer, to se odnosi na poluproizvode od mrkve. Ali i kotleti od krompira ili kupusa biće podjednako ukusni ako za prženje koristite neku od navedenih masnoća. Samo će okus biti drugačiji, ali to će samo donijeti dodatnu raznolikost. Za prženje kotleta od mljeveno svinjsko i juneće meso Svinjska mast je u redu.

Nekoliko riječi o posuđu. U tavi sa dobrim teflonskim premazom možete pržiti kotlete bez upotrebe masti. Ako se tepsija pravilno koristi, prema uputama, i na njoj nema ogrebotina, onda lijepljenje i izgaranje kotleta ne prijeti. Istina, u ovom slučaju, okrećući kotlete na drugu stranu, preporučljivo je pokriti tavu poklopcem i nastaviti pržiti, dok ih kuhate na pari iznutra.

U arsenalu svake domaćice nalazi se set tiganja od različitih materijala. Možete odrediti prečnik tiganja: zavisi od broja kotleta. Poluproizvode od povrća bolje je pržiti u teškim tavama od lijevanog željeza, jer upravo takva jela omogućuju da istovremeno dobijete potreban stupanj prženih proizvoda atraktivnog izgleda.

Također treba imati na umu da se posuđe od lijevanog željeza zagrijava duže od običnih teflonskih ili keramičkih tiganja, ali i nakon zagrijavanja održava konstantnu temperaturu dugo vremena, čak i nakon što se štednjak isključi. Ovaj način vam omogućava da polako pratite proces termičku obradu. Glatko zagrijavanje također omogućava bolje prženje unutar poluproizvoda, bez izgaranja površine.

Kada koristite tavu sa tankim zidom, čak i sa teflonskim premazom, morate stalno podešavati intenzitet njegovog zagrijavanja, a za to dodati ili smanjiti temperaturu regulatorom plamenika. Na jakoj vatri u takvoj tavi, kotleti će se brzo pržiti odozgo, ostajući nedovoljno pečeni iznutra. Sa slabim zagrevanjem teflonskog tiganja, kotleti će se dinstati, a ne pržiti, i u tom slučaju neće biti moguće postići zlatnu koricu.

Koja je od ove dvije metode prikladnija, odlučuje domaćica štednjaka i tiganja, na osnovu procjene njihovih sposobnosti i vještina.

Koliko dugo pržiti kotlete u tiganju? Odgovor je očigledan: do pune pripravnosti. Ali ako se ne šalite, onda će trajanje prženja ovisiti o upotrijebljenom proizvodu - u svakom slučaju, vrijeme varira ovisno o gustoći sastojaka.

Počnimo s činjenicom da se kotleti pripremaju kako od cijelih komada mesa ili ribe, tako i od nasjeckanog mljevenog mesa, peradi, ribe, žitarica i povrća. Vrijeme kuhanja u svakom slučaju ovisi o sastavu mase kotleta, temperaturi površine za prženje i vlažnosti kuhanog mljevenog mesa.

Prvo se sve vrste kotleta prže sa obe strane i dovode do spremnosti na manjoj vatri, ispod poklopca ili u rerni. Debljina kotleta je također važna za vrijeme trajanja njihove toplinske obrade.

No, u svakom slučaju, mesne i riblje kotlete prvo treba pržiti dok ne postanu korice s obje strane, a nakon toga kuhati na pari još 7-8 minuta. To se posebno odnosi na kotlete, koji uključuju mljeveno svinjsko meso. Kotlete možete pržiti nakon prethodne termičke obrade u tavi, u pećnici, a možete ih kuhati na pari u vlastitom soku ili dinstati dodavanjem čorbe, vode ili posebno pripremljenog sosa.

U svakom slučaju, u pravilu, recepti ukazuju na temperaturu prženja i koliko pržiti kotlete u tavi, iako popularno i omiljeno jelo ponekad ne zahtijeva tako detaljne preporuke.

Recept 1. Domaći sočni kotleti

Sastojci:

Masno svinjsko meso (pulpa) 400 g

Teletina bez kosti 350 g

Hleb, beli 150 g

Mlijeko 250 ml

Beli luk 30 g

Jaje 1 kom.

Mljeveni biber, crni

Masnoća (za prženje)

kuhanje:

Stari hljeb namočite u mlijeko, izgnječite viljuškom - možete ga dodati u mašinu za mljevenje mesa da se uvije zajedno sa ostalim sastojcima. Dobro promešati masu za kotlet i poklopljeno ostaviti na hladnom najmanje pola sata. Formirajte ravne kotlete ovalnog oblika od 120-130 g.

Pržite prvo na jakoj vatri, po 1-2 minute sa svake strane, a zatim dinstajte na srednjoj ili laganoj vatri poklopljeno.

Recept 2. kotleti od kupusa sa sirom i pečurkama

Sastojci:

Bijeli kupus, seckani 0,5 kg

Rolat, bijeli (ili krekeri) 180 g

Beli luk 20 g

Suve pečurke, bijele (u prahu) 50 g

Sir, tvrdi 250 g

Pavlaka 150 g

Mljeveni biber

Brašno (za paniranje)

Pročišćeni puter za prženje

kuhanje:

Kupus sitno nasjeckajte, sir (sitno) izrendajte, mljevene krekere i gljive u prahu sjedinite sa pavlakom. Kelj posolite i dodajte nasjeckani bijeli luk, mljevene začine, lagano izgnječite da pusti sok. Sve pripremljene sastojke sjediniti u masi za kotlet, promešati. Poluproizvode je potrebno formirati odmah, rukama navlaženim u vodi i odmah pržiti na srednjoj temperaturi, u zagrijanoj masti. Pržite sa svake strane 2-3 minute.

Recept 3. Kotleti od goveđa jetra sa heljdom

Sastojci:

Heljdina kaša 250 g

Jaje 1 kom.

Jetra 350 g

Beli luk 15 g

Brašno 70-80 g

Majonez 50 g

Masnoća za prženje

kuhanje:

120 g heljde skuvati u 350 ml vode. Kaša ne smije biti mrvičasta. Pripremljene komade džigerice, češnjaka i crnog luka usitnite blenderom ili mašinom za mljevenje mesa. Sjedinite masu sa kašom, dodajte ostale sastojke, promiješajte. Ako je masa za kotlet previše tečna, dodajte još brašna i ostavite da odstoji 50-60 minuta. U zagrejanu mast kašikom stavite masu za kotlet, kao palačinke, i pržite 2-3 minuta sa obe strane.

Recept 4. pileće ćufte, u sosu od pavlake sa peršunom

Sastojci:

Pileći file 0,7 kg

Bijeli hljeb stari 200 g

Mlijeko 100 ml

za sos:

Pavlaka 10% 300 ml

Beli luk 10 g

Peršun, seckani

kuhanje:

Sameljite hljeb namočen u mlijeko, luk i pileću pulpu. Dodajte začine, nasjeckani bijeli luk, jaje i pripremite masu za kotlet. Držite u frižideru i oblikujte kuglice od po 60-70 g. Ostavite ih u zagrejanom ulju poklopljeno 10-15 minuta.Pavlaku sjedinite sa brašnom i začinima. U gustu kiselu pavlaku po potrebi dodajte vode. Sipajte tečnost u tiganj sa ćuftama i dinstajte još pet minuta, pokrijte poklopcem, dodajte zelje, pustite da sos prokuha i ugasite vatru.

Recept 5. Riblji kolači od pola pola

Sastojci:

Limunov sok 50 ml

Polpol file 700 g

Jaje 1 kom.

Maslac 120 g

Prezle za paniranje

kuhanje:

Izgnječeni kruh sjediniti sa lukom i ribom, zaklanim u blenderu, dodati limunov sok, jaje i začine. Mleveno meso promešati, dodati omekšali puter i umutiti masu. Ohladiti i formirati ravne okrugle pljeskavice, pohati ih u prezlama, staviti na posudu i staviti na hladno. Takve kotlete je bolje pržiti u dubokoj masnoći kako ulje iz mase kotleta ne bi imalo vremena da iscuri u tiganj.

Kako pržiti kotlete u tavi - trikovi i savjeti

spremnost mesne kotlete možete provjeriti pritiskom lopaticom ili vilicom na kotlet: ako uslijed pritiska izađe prozirni sok, onda nakon 2-3 minute kuhanja na pari, kotlete možete ukloniti s vatre.

Ako pratite količinu kolesterola koja ulazi u tijelo, onda za prženje koristite samo biljno ulje, a bolje je ako je to maslinovo ulje, ali ne prvo ceđenje. Iako je svaka pržena hrana prilično štetna, trebali biste pokušati smanjiti ovu štetu na minimum.

Nemojte koristiti isto ulje dva puta, jer se nakon prženja kotleta u tavi ovo ulje pretvara u otrovnu supstancu koja sadrži karcinogene. Nakon prženja kotleta, ostatke takvog ulja treba baciti. U najboljem slučaju, mogu se koristiti u druge ekonomske svrhe, ali se ni u kom slučaju ne smiju jesti.

Da bi kotleti bili sočni, nije uvijek potrebno koristiti prezle. Sočnost osiguravaju proteini ili škrob.