Berenjena por sí sola. Berenjena con queso al horno. Ensalada de berenjena para el invierno "Locura vegetal"

Se cree que las berenjenas, debido al potasio que contienen, tienen un efecto beneficioso sobre el trabajo del corazón y normalizan el metabolismo del agua y la sal del cuerpo. No en vano, en Oriente se les llama verduras de la longevidad y se recomienda su consumo habitual para las personas mayores. Además, la berenjena es baja en calorías: solo 24 kcal por 100 gramos de producto. Al mismo tiempo, ayudan a limpiar los intestinos. Lo que necesitas si sigues la figura.

Pero a veces incluso el beneficio no es un argumento. Muchas amas de casa incluso hoy en día consideran que las berenjenas son demasiado caprichosas: se vuelven negras y luego tienen un sabor amargo. Sin embargo, estos problemas son fáciles de evitar.

1. Remojar la berenjena en agua con sal durante media hora antes de cocinarla. Luego enjuague. Entonces la amargura desaparecerá de las verduras.
2. Si está cocinando caviar, no pique las berenjenas ni use un cuchillo de metal. Esto puede darle al plato un regusto desagradable. Tritura las azules con un cortador de cerámica o de madera.
3. Para evitar que las berenjenas absorban mucha grasa al freír, primero escaldalas con agua hirviendo.
4. Para evitar que la pulpa se ennegrezca, cocine la berenjena a fuego alto.
5. Si desea que las rodajas o tazas de berenjena se mantengan en forma durante la cocción, no las pele.

Musaca

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Este es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente de berenjena y carne picada. Delicioso y muy satisfactorio.

Ingredientes:

• 800 g de berenjena;
• 800 g de cordero o ternera picada;
• 300 g de tomates;
• 1 cebolla
• 50 g de queso duro;
• 180 g de vino blanco seco;
• aceite de oliva para freír;
• sal y pimienta para probar.

Para la salsa:

• 500 ml de leche ;
• 40 g manteca;
• 30 g de harina;
• 200 g de queso duro;
• 2 huevos;
• sal y nuez moscada gusto.

Preparación

Empecemos por la salsa. Derretir la mantequilla en una sartén y freír la harina en ella. Al mismo tiempo, calentamos un poco la leche (¡no la hierva!). Para que la salsa no tenga grumos, la leche y la mezcla de mantequilla y harina deben estar aproximadamente a la misma temperatura. Vierta la leche, revolviendo constantemente, en la sartén con mantequilla y harina. Sal, agrega nuez moscada. Llevar a ebullición y luego agregar queso rallado... Seguimos cocinando, sin olvidar remover hasta que se derrita el queso. Luego retiramos del fuego. Mientras la mezcla se enfría, bata los huevos en un recipiente aparte. Después de eso, viértalos lentamente en la salsa, revolviendo bien. La salsa está lista.

Cortar las cebollas para moussaka en mitades, quitar la piel de los tomates y picarlos en cubos. Cortar las berenjenas en rodajas finas y alargadas (¡no olvides ponerlas a remojo en agua con sal!) Y freírlas en aceite de oliva por ambos lados. Después de freír, deben colocarse sobre toallas de papel para absorber el exceso de grasa. También es necesario freír la cebolla (hasta que esté blanda) y la carne picada. En medio de la fritura, vierte el vino en la cebolla y la carne picada y cocina hasta que el líquido se evapore. Después de eso, agregue los tomates, la sal, la pimienta y cocine a fuego lento durante unos minutos más.

Poner la moussaka: poner las berenjenas y la carne picada en capas en una fuente de horno para que queden berenjenas encima. Rellena todo con salsa y espolvorea con queso rallado. Lo enviamos al horno, precalentado a 180 ° C, durante 30-40 minutos.

Caponata

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Se trata de un guiso siciliano elaborado con berenjenas y otras verduras. Se come tanto caliente como frío, servido como plato independiente así como una guarnición y un refrigerio.

Ingredientes:

• 800 g de berenjena;
• 150 g de aceitunas;
• 90 g de alcaparras;
• 140 g de cebollas;
• 50 g de azúcar;
• 400 ml de pasta de tomate;
• 80 ml de vinagre de vino blanco;
• aceite de oliva para freír;
• albahaca, sal y pimienta al gusto.

Preparación

Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos y freírlas en aceite de oliva. Para evitar que las verduras queden demasiado grasosas, puede verter ligeramente agua hirviendo sobre ellas antes de freírlas.

En un bol aparte, caramelice la cebolla con azúcar (no use mantequilla) hasta que esté dorada. Luego agregue alcaparras allí (recuerde que puede pepinillos en vinagre), aceitunas, vinagre de vino y un poco de aceite de oliva. Cocinamos todo esto a fuego lento durante unos cinco minutos, tras lo cual añadimos las berenjenas fritas y pasta de tomate... Cocinamos por otros 7-10 minutos. Un par de minutos antes de cocinar, agregue albahaca fresca finamente picada, sal y pimienta al gusto. Cuidado con la sal. Puede prescindir de él en absoluto, ya que las alcaparras suelen darle al plato la salinidad necesaria.

Lasaña

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Esta es una variación del tradicional Platos italianos donde la berenjena reemplaza la masa.

Ingredientes:

• 800 g de berenjena;
• 500 g de carne picada;
• 500 g de pasta de tomate espesa;
• 100 g de mozzarella;
• 100 g de parmesano;
• 100 g de pan rallado;
• 2 huevos;
• 2 cucharadas de agua;

Preparación

Limpiamos las berenjenas y las cortamos en círculos de un centímetro y medio de grosor. En un bol, bata los huevos con dos cucharadas de agua. En un bol aparte, mezcle el parmesano rallado, migas de pan, sal y pimienta. Sumerja cada ronda de berenjena, primero en huevos batidos y luego en una mezcla de galletas saladas y queso. Pon las berenjenas en una bandeja para horno, untadas con aceite de oliva. Precalienta el horno a 180 ° C y envía allí las berenjenas durante 20-25 minutos, hasta que las verduras adquieran una costra dorada uniforme.

En este momento, sofreír la carne picada en aceite de oliva (si lo desea, puede salpimentarla). Después de unos 10 minutos, agregue la pasta de tomate a la carne picada. Llevar la mezcla a ebullición y retirar del fuego.

Pon algunas de las berenjenas en una fuente para hornear, luego cúbrelas. salsa de tomate y carne, espolvorear con 50 gramos de mozzarella y volver a poner la berenjena encima. Si la forma es pequeña y hay mucho relleno, puedes hacer varias capas. Espolvorea el resto de la mozzarella por encima y mete al horno (200 ° C) durante 10-15 minutos (el queso debe derretirse).

Aderezo de espagueti

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Las berenjenas no solo pueden reemplazar la pasta, sino que también la complementan perfectamente. Por ejemplo, se pueden usar para hacer una salsa de espagueti de verduras.

Ingredientes:

• 800 g de berenjena;
• 500 g de espaguetis;
• 400 g de tomates;
• 4 dientes de ajo;
• aceite de oliva;
• albahaca;
• sal y pimienta para probar.

Preparación

Para esta receta, las berenjenas primero deben hornearse en el horno. Esto tardará aproximadamente una hora en ablandar las verduras. Mientras se hornea la berenjena, hierva los espaguetis. Después de sacar las berenjenas del horno, déjelas enfriar un poco y luego pélelas con cuidado.

Picar finamente los ajos y sofreír en aceite de oliva caliente durante dos minutos. Luego agregue los tomates cortados en cubos grandes. Cocine a fuego lento hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Al final de la cocción, agregue la berenjena picada, sal y pimienta al gusto. Sirve con espaguetis. Espolvorea el plato con albahaca picada.

Chuletas

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Ingredientes:

• 3 berenjenas pequeñas;
• 400 g de chum filete u otro pescado de mar a tu gusto
• 100 g de queso duro;
• 100 g de mantequilla;
• 2 tomates
• 1 cebolla
• sal y hierbas al gusto.

Preparación

Cortar los tallos de las berenjenas y cortar las berenjenas a lo largo para formar “botes” (3 berenjenas = 6 botes). No retire la cáscara; conservará la forma de las verduras y la apariencia del plato. Corte el pescado y los tomates en cubos pequeños, si lo desea, primero puede quitar la piel de los tomates. Pica finamente la cebolla.

Coloque los botes de berenjena en una bandeja para hornear engrasada. Pon pescado, tomates, cebollas y un poco de mantequilla dentro de cada uno de ellos. Sal, pimienta y espolvorea con hierbas a tu gusto. Luego espolvorea cada porción con queso rallado. Enviamos las berenjenas a un horno bien calentado durante 30-50 minutos. Puedes comer este plato con una cuchara, raspando la carne de las paredes de la berenjena.

Ensalada de berenjenas a la plancha

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Esta sencilla ensalada se puede hacer al aire libre. Será una gran adición a los demás. platos con carne A la parrilla.

Ingredientes:

• 1 berenjena grande;
• 1 cebolla morada
• 1 aguacate
• 1 limón
• colza y aceite de oliva;
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• orégano y perejil;
• sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

Corta las berenjenas en círculos de unos 2,5 centímetros de grosor. Pelar la cebolla y cortarla en aros grandes. Espolvorea estas verduras con aceite de colza y hasta que estén blandas. Cuando las berenjenas y las cebollas se hayan enfriado un poco, córtalas junto con el aguacate pelado en cubos grandes.

Prepare el aderezo en un recipiente aparte. Combine el vinagre de vino tinto, la mostaza y el orégano picado. Agregar miel liquida y aceite de oliva. Deje reposar un poco la mezcla y luego sazone la ensalada con ella. Sal, pimienta, decora con rodajas de limón y ramitas de perejil.

Palitos de masa

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Este es un refrigerio ligero de verano. Las berenjenas preparadas según esta receta son magras, tiernas por dentro y con una costra de queso crujiente por fuera.

Ingredientes:

• 500 g de berenjena;
• 150 g de queso duro;
• 1 huevo;
• 100 g de pan rallado;
• 3-4 dientes de ajo;
• aceite de oliva;
• sal, pimienta negra, pimentón y cúrcuma al gusto.

Preparación

Cortar las berenjenas en tiras de unos 3 centímetros de grosor y rellenar con agua con sal para quitarles el amargor. Después de secar las rodajas de berenjena en una toalla de papel, colóquelas en un bol, espolvoree con aceite de oliva y espolvoree con especias (sal, pimienta, pimentón, cúrcuma, ajo pasado por una prensa). Dejamos por 5-10 minutos.

En este momento, frote el queso y mézclelo con el pan rallado. Batir el huevo en un bol aparte.

Ponga papel para hornear en una bandeja para hornear y precaliente el horno a 200 ° C. Sumerja cada rodaja de berenjena primero en un huevo, luego en una mezcla de queso y pan rallado y colóquelo en una bandeja para hornear. Cuece los palitos en el horno durante unos 20 minutos. Se pueden comer tanto fríos como calientes, igualmente sabrosos.

Rollos

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Hay muchas variaciones de rollos de berenjena. Algunas personas simplemente fríen la verdura, otras la hornean. Algunos usan solo queso para el relleno, otros agregan zanahorias, champiñones o tomates. Te ofrecemos la opción de cocción más sencilla.

Ingredientes:

• 500 g de berenjena;
• 100 g de queso crema;
• 2-3 dientes de ajo;
• aceite de oliva para freír;
• sal, pimienta y hierbas al gusto.

Preparación

Corta la parte superior de la berenjena y córtala en rodajas de un centímetro de grosor. Habiendo eliminado la amargura (ver trucos de vida arriba), fríe las berenjenas en aceite de oliva. Retire el exceso de grasa con una servilleta de papel. Si prefiere las verduras al horno, use el horno.

Pasar el ajo por una prensa, picar finamente las verduras. Mezclamos todo esto con queso crema (sal, pimienta y añadimos otras especias si se desea). Unta la masa de queso con una capa fina sobre la berenjena. Envolvemos cada plato con un rollo y lo sujetamos con un palillo. Ponga los rollitos sobre las hojas de lechuga y espolvoree con nueces picadas (opcional).

Torretas

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Este aperitivo es fácil de preparar y llamativo. Las torrecillas de berenjena, dispuestas en un plato grande y decoradas con hierbas, son perfectas para una mesa festiva.

Ingredientes:

• 400 g de berenjena;
• 400 g de tomates;
• 300 g de mozzarella;
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• vinagre balsámico;
• sal, pimienta negra y albahaca al gusto.

Preparación

Corta las berenjenas peladas de la piel en círculos de aproximadamente un centímetro de grosor. Salpimentar y sofreír por ambos lados en aceite de oliva. También cortamos los tomates en rodajas redondas. Corta la mozzarella en rodajas. El grosor del queso y los tomates debe ser de aproximadamente un centímetro.

En una fuente para hornear engrasada, "construye" torretas: un círculo de berenjena, un círculo de tomate y una rodaja de queso. Decora cada porción con ramitas de albahaca y espolvorea vinagre balsámico... Enviamos todo esto al horno (200 ° С) durante 15-20 minutos.

Bocadillo de cola de pavo real

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Otro aperitivo de berenjena brillante. Gracias al "diseño" inusual, el plato atraerá no solo a los adultos, sino también a los niños que rara vez comen verduras con entusiasmo.

Ingredientes:

• 500 g de berenjena;
• 300 g de tomates;
• 200 g de pepinos;
• 200 g de queso feta;
• media lata de aceitunas;
• 3 cucharadas de crema agria;
• 2-3 dientes de ajo;
• aceite de oliva;
• Eneldo;
• sal al gusto.

Preparación

Corta las berenjenas de forma oblicua para hacer rodajas ovaladas. Remojar en agua con sal, enjuagar y secar. Luego colóquelo en una bandeja para hornear, espolvoree con aceite de oliva y hornee durante 10-15 minutos a 200 ° C.

Pasar el ajo por una prensa y mezclar con la crema agria y el queso feta hasta que quede suave. Corta los tomates y los pepinos en rodajas. Es deseable que estos últimos sean de menor diámetro que los primeros. Corta las aceitunas deshuesadas por la mitad.

Coloque las berenjenas en forma de cola de pavo real en un plato alargado grande. Engrasa cada pieza con masa de queso. Luego ponles una taza de tomate y pepino. Un poco de queso con ajo nuevamente, y al final - media aceituna. Debería verse como los ojos en la cola de un pavo real.

Je

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Él es plato coreano que generalmente se elabora con carne, pescado o verduras como la berenjena. La berenjena je se puede servir como guarnición de carne o como plato independiente.

Ingredientes:

• 1,5 kg de berenjena;
• 100 g de pimentón;
• 1 guindilla picante;
• 7-8 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• vinagre.

Preparación

Corta las berenjenas en dados y elimina el amargor de la forma habitual. Después de eso, fríelos en aceite vegetal... Cortar los pimientos picantes en aros finos y picar (no muy finamente) el ajo. Ponga la berenjena, el ajo y el pimiento en capas en un recipiente de plástico. Espolvorear con vinagre, espolvorear un poco con pimentón y repetir capas hasta llenar el recipiente. La cantidad de pimienta, ajo, pimentón y vinagre se puede variar a tu gusto. Si no le gusta el picante, agregue estos ingredientes al mínimo. Cubra el recipiente lleno con una tapa y póngalo en el refrigerador por un día.

La berenjena abre espacio para fantasía culinaria: la lista de platos de ellos se puede continuar durante mucho tiempo. Te invitamos a hacer esto en los comentarios. Escribe si te gusta la berenjena y comparte tus recetas exclusivas.

En vísperas de la temporada de conservación, cada ama de casa hará los preparativos de berenjena para el invierno. De hecho, en la temporada, las verduras para la conservación cuestan un centavo, y en invierno es tan agradable abrir un frasco de berenjenas para la cena o simplemente para la cena.

Además, los espacios en blanco de berenjena de bricolaje son una garantía de naturalidad y alimentación saludable. Después de todo, los fabricantes de alimentos enlatados “pecan” por mezclar conservantes y colorantes para que sus espacios en blanco se mantengan por más tiempo y mantengan su presentación.

Llamo su atención "Recetas de oro" de berenjenas en blanco para el invierno, que han sido probadas por más de mil amas de casa, y cada año son invariablemente populares.

Si tienes tu receta original cocinando berenjenas para el invierno, siéntete libre de compartirlo en los comentarios.

Salteado de berenjena para el invierno (lame los dedos)

Si te gustan los espacios en blanco de berenjena simples y no problemáticos, entonces mi receta de berenjena salteada de hoy para el invierno, definitivamente te gustará. Cocinaremos berenjenas salteadas para el invierno sin esterilizaciones tediosas, "abrigo de piel" y una preparación prolongada de los ingredientes. Una ración de azul salteado para el invierno es pequeña, todo se prepara de forma muy rápida y sencilla. Y el resultado ... te lo prometo: ¡te lamerás los dedos! Receta.

Berenjenas georgianas para el invierno.

Berenjenas fritas en adjika picante con ajo ... bueno, ¿qué podría ser más sabroso? Por cierto, las berenjenas picantes georgianas se cocinan sin azúcar durante el invierno, en caso de que no le guste el azúcar para conservar las verduras. Un aperitivo de berenjena en georgiano para el invierno se prepara con esterilización, y tomará más tiempo preparar los ingredientes. Cómo cocinar, ver.

"Lengua de suegra" de berenjena para el invierno

Le dedico esta receta de berenjena a todos los fans. deliciosos espacios en blanco de los azules. Cosechando berenjena para el invierno "lengua de suegra" - bueno, ¿qué podría ser más simple? De hecho, estas son berenjenas picantes en adjika, de las que les hablé antes, pero sin embargo, mi aperitivo de hoy "lengua de suegra" de berenjenas no se prepara con mucha frecuencia. Para hacer de la berenjena la “lengua de suegra” garantizada para ser sabrosa para el invierno, decidí pre-hornear las berenjenas en el horno. ¿Interesante? Receta con foto.

Berenjenas para el invierno "Ogonyok".

Puedes ver cómo cocinar berenjenas Ogonyok reales.

Berenjenas fritas para el invierno

Si te gustan los aperitivos salados y picantes, entonces mi receta de hoy de berenjenas fritas para el invierno con ajo 100% merece tu atención. Tan enlatados berenjena frita mi amigo me recomendó que lo hiciera, y ya sabes, quedé muy satisfecho con el resultado.

Las berenjenas fritas con ajo para el invierno resultaron ser increíblemente sabrosas y no son diferentes de las berenjenas frescas de temporada. Cocinaremos berenjena frita para el invierno sin esterilizar, así que prepárate para conservarla muy rápido para que los frascos de berenjena calientes se puedan enviar inmediatamente debajo de la manta. Receta con foto paso a paso.

Berenjena adjika para el invierno.

Descubrí recientemente nueva receta- adjiku con berenjena. ¡Decir que está delicioso es no decir nada! ¡Es simplemente asombroso, honestamente! Estoy seguro de que dicha conservación será muy popular en la temporada de invierno. Otro plus de esta receta es la facilidad de preparación. Realmente no tiene que perder el tiempo con los ingredientes durante mucho tiempo, solo necesita molerlos en una picadora de carne. Receta con foto.

Ensalada de berenjenas para el invierno con arroz

Preparemos una ensalada de berenjenas para el invierno con arroz, y los orgullosos dandies de berenjenas y el arroz tradicional irán acompañados de: tomates, pimientos morrones, cebollas, zanahorias y especias. Tal ensalada de invierno con arroz y berenjena, este es un excelente aperitivo y un completo plato vegetariano... Especialmente una ensalada de berenjena de invierno para el invierno con arroz será relevante en la publicación: simplemente caliente el contenido del frasco y almuerzo abundante¡Listo! Receta con foto.

Berenjena picante para el invierno en adobo.

Esta receta berenjena picante para el invierno le rogué a un amigo. Sí, sí, lo pedí, una vez probé un delicioso aperitivo picante de berenjena en su casa y simplemente desaparecí: me gustó mucho. Y la novia no tenía prisa por compartir la receta: ella, aparentemente, quería ser una propietaria única de tales buena receta... Pero, al final, la convencí, y en mi libro de cocina en el lugar de honor había un bocadillo de berenjena picante para el invierno. Es realmente, bueno, muy picante, gracias al pimiento rojo y picante, por el ajo. Otro punto culminante de esta merienda es deliciosa marinada con aceite vegetal y vinagre. Cómo cocinar, mira.

Berenjenas como setas para el invierno.

¿Sabías que puedes cerrar berenjenas como hongos para el invierno? Sí, sí, y su sabor y apariencia será muy similar a las setas de miel o los boletus. Esta receta me la compartió un vecino: hace tiempo que conserva berenjenas enlatadas de esta manera, y este espacio en blanco es siempre uno de los primeros en venderse. Una vez me invitó a berenjenas fritas como hongos, y me gustaron mucho. Ver receta con foto

Ensalada "diez" para el invierno con berenjena

Una docena de ensalada para el invierno con berenjena se llama así porque para su preparación necesitamos 10 piezas de diversas verduras: berenjena, cebolla, pimiento morrón y zanahoria. La cantidad de tomates para la receta debe ser el doble para que la ensalada sea jugosa y aromática. Esta deliciosa ensalada mi madre cocinaba diez para el invierno. Vea la receta con una foto.

Ensalada de berenjena para el invierno "Otoño".

¿Busca sencillos espacios en blanco de berenjena para el invierno? Preste atención a la ensalada de berenjena "Otoño" para el invierno. Cómo preparar una ensalada de berenjena para el invierno "Otoño", puedes ver.

Berenjenas para el invierno con zanahorias, cebollas y ajos "Rayas"

Receta detallada con una foto de cómo cocinar berenjenas para el invierno con zanahorias, cebollas y ajo "Rayas", se puede ver.

Cómo congelar berenjenas: un método probado con una foto

Puede ver una receta detallada con una foto de cómo congelar las berenjenas para el invierno.

Berenjena en adjika para el invierno.

¿No te gustan los espacios en blanco de berenjena problemáticos y simples? ¡La berenjena en adjika es exactamente lo que necesitas! Puede ver una receta detallada con una foto de cómo cocinar berenjenas en adjika para el invierno.

Ensalada de berenjena para el invierno "Locura vegetal"

La receta de la ensalada de berenjenas para el invierno "Vegetable Madness", con fotos paso a paso, puedes ver.

Berenjena para el invierno en coreano

Cómo cocinar berenjenas para el invierno en coreano, puedes ver.

Ensalada de berenjenas y frijoles para el invierno

¿Quieres cerrar una deliciosa ensalada azul para el invierno? Luego, asegúrese de prestar atención a la ensalada de berenjenas y frijoles para el invierno. El resultado es excelente: una deliciosa ensalada con berenjenas, tomates, pimientos y frijoles. Por cierto, los frijoles combinan bien con los frijoles azules y hace que la preparación sea bastante satisfactoria.Escribí cómo hacer una ensalada de berenjenas con frijoles para el invierno.

Berenjena en tomate para el invierno

Puedes ver la receta para cocinar berenjenas en salsa de tomate.

Berenjenas fritas para el invierno con salsa de pimiento y verduras (receta sin vinagre)

Cocinar estas berenjenas fritas es simple, pero lo suficientemente largo: este aperitivo se cierra sin vinagre, por lo que tiene una esterilización prolongada. Receta detallada.

Ensalada de berenjena para el invierno "Vkusnotiischa"

He estado usando esta receta de ensalada de berenjena para el invierno durante varios años y cada vez estoy muy satisfecho con el resultado. En primer lugar, me gusta la forma de preparar una ensalada de este tipo a partir de las azules: es lo suficientemente simple y rápido, no hay esterilización y la preparación de los ingredientes no lleva mucho tiempo. En segundo lugar, la ensalada resulta muy brillante y apetitosa, por lo que puede ofrecerse de manera segura no solo en el hogar, sino también en los invitados. Vea la receta con una foto.

La berenjena (azul) es una verdura única con la que las amas de casa de campo no se cansan de experimentar.
Y esto no es en absoluto accidental: en términos de la cantidad de platos que se pueden preparar a partir de él, tal vez no ceda a ningún otro producto de la cama del jardín. En India, la berenjena ha sido considerada durante mucho tiempo el rey de las verduras. Aquí sigue cediendo el trono a las patatas, pero Yuri Savichev ya le ha dedicado una oda poética:

“¡Oh berenjena! Tienes una sonrisa aceitosa
Entre los aperitivos como el primer violín "

Es agosto, las berenjenas están madurando con fuerza, y es hora de hablar sobre qué se puede preparar con ellas, cómo prepararlas para el invierno. Pero para empezar, una pequeña lista de conocimientos importantes sobre el procesamiento de berenjenas.

Pequeños secretos de una verdura grande.

• Las berenjenas completamente maduras y demasiado maduras no solo son indeseables, sino incluso dañinas: contienen mucha solanina y pueden causar intoxicación. Por tanto, como los pepinos, las berenjenas se comen verdes.
• Las berenjenas guisadas o al horno son las más útiles.
• Lo mejor de todo es que la berenjena en los platos se combina con cordero, crema agria, yogur, tomates, queso, así como con albahaca, cilantro y semillas de alcaravea.
• Las cáscaras de berenjena a menudo se quitan antes de cocinarlas. Mientras tanto, es muy útil, por lo que lo mejor es usar frutas jóvenes con una cáscara delgada, entonces no tendrás que deshacerte de ella.
• Las berenjenas "absorben" mucho aceite al freír. Esto se evitará mediante un "baño" de 10 minutos de las rodajas cortadas en agua fría.
• No se recomienda almacenar frutas frescas en el refrigerador durante mucho tiempo.
• La berenjena tiene un efecto diurético.

¿Qué se puede hacer con berenjena?

Esta fruta es tan interesante porque se puede salar y encurtir, secar y congelar, hornear, hervir y freír, preparar platos dietéticos y más "letales" en términos de picante.

Bocadillos de berenjena

Siempre son una decoración de la mesa. Estos son los conocidos " Lengua de suegra"," Cola de pavo real ", panecillos y muchos otros bocadillos fríos. Las berenjenas verdes se fríen en aceite de girasol o se hornean en el horno, después de cortarlas en rodajas transversales o longitudinales. Y luego se rellenan con queso, requesón, huevos, zanahorias, nueces, se mezclan con tomates, hierbas, pimientos morrones o se sazonan con yogur, crema agria, mayonesa o adobo. Hay muchas recetas de aperitivos de berenjena, pero el campo de experimentación es todavía muy amplio.

Cómo cocinar rápidamente plato sabroso"Berenjena para setas", que se muestra en este video

Son muy populares. Para los rellenos se utilizan verduras, todo tipo de cereales, setas y carnes. La mayoría de las veces, toda la pulpa de berenjena se selecciona cuidadosamente y el espacio resultante se llena completamente con el relleno, pero el método "perezoso" de relleno también es bastante posible: el relleno preparado simplemente se inserta en la sección longitudinal, y el plato está listo .

Ensaladas

Las berenjenas son excelentes para hacer ensaladas. La mayoría de las veces, para esto, la verdura se fríe. El resto de los ingredientes se seleccionan al gusto, generalmente son tomates, dulces y pimientos picantes, aceitunas, frijoles, cebollas dulces y, por supuesto, verduras (tenga en cuenta: esta lista está lejos de ser completa, los gustos no tienen límites). Para aderezo de ensaladas jugo de limon o yogur, aceite de oliva o mayonesa, vinagre o una mezcla de hierbas y especias.

Berenjena congelada

Una forma muy conveniente de cosechar berenjenas para el invierno. Precocidos en el horno y congelados, en invierno se convertirán en un salvavidas para la anfitriona: un producto semiacabado de este tipo es perfecto para cocinar guisos, guisos o para una deliciosa guarnición de verduras.
Elena Koneva cuenta y muestra esto en detalle en un video de nuestro canal de videos:

Berenjena al horno

Inusualmente delicioso. Hornearlos con carne picada y cebollas, con queso y tomates, con queso y ajo, con parmesano y mozzarella y muchos más diferentes productos... Y si horneas una berenjena con calabacín, tomates, pimiento morrón, hierbas y especias, obtienes el famoso Ratatouille.

Cómo hornear berenjenas con queso y tomates se puede ver en siguiente video

Berenjena salada

Al igual que los encurtidos, se les reconoce como un refrigerio noble. La salazón se puede realizar tanto en húmedo como en seco. El proceso de salazón es extremadamente simple: basta con agregar rábano picante y ajo, albahaca, canela y clavo a las berenjenas cortadas longitudinalmente, colocadas con eneldo y estragón, y verter con salmuera. Después de 1-1,5 meses, las berenjenas saladas están listas. La salazón seca es aún más fácil: las berenjenas simplemente se espolvorean con sal y especias y se someten a opresión. Las berenjenas saladas se pueden enrollar para el invierno.

Caviar

El caviar de berenjena es muy popular, que, gracias a la película "Ivan Vasilyevich cambia de profesión", ha ganado fama mundial como "Overseas Caviar". Existen muchas recetas para su elaboración; sus componentes principales son berenjenas, tomates, cebollas, zanahorias y especias. Puede familiarizarse con una de estas recetas en el artículo "

Preparaciones de berenjena para el invierno.

Y, por supuesto, todos los platos descritos de los residentes de verano están activos. abastecerse para el invierno, para no separarse de su verdura favorita durante todo el año. Para el invierno, debajo de la tapa hay berenjenas en escabeche y fritas, saladas, en escabeche y guisadas, relleno de verduras, en ensaladas y caviar. Y las berenjenas se congelan con éxito frescas, hervidas, horneadas o fritas.

En el siguiente video, Elena Bazhenova te contará cómo puedes conservar las berenjenas fritas con tomates

En los últimos años, la congelación de berenjenas para el invierno se ha vuelto cada vez más frecuente. Puede hacerlo de manera bastante simple: cortar en cubos y empacar en bolsas. Pero aún así, las berenjenas congeladas son mucho más sabrosas. Para esto, de hecho, no hace falta mucho: hornear directamente con la cáscara y el tallo en el horno, a la parrilla o incluso al fuego en cualquier placa de metal, pelar y dejar escurrir el jugo amargo. Las berenjenas así preparadas quedan perfectamente almacenadas en el congelador y en invierno, después de descongelar, conservan notablemente su cualidades gustativas... En ausencia de un horno, puede hervir las berenjenas sin pelar en una solución salada fuerte, pelar y dejar escurrir el jugo. No resulta peor y la pulpa es aún más ligera.

Otra receta congelar berenjenas para el invierno comparte Love Hook en el siguiente video

Los platos de berenjena son deliciosos, fáciles y rápidos. Los platos de berenjena aparecen con mayor frecuencia en nuestra mesa en forma de aperitivos. Y de hecho, es en esta capacidad que las berenjenas se muestran en el mejor sentido culinario. Las berenjenas enlatadas se parecen mucho a los hongos, y su forma exitosa tienta a hacer un "bote" de berenjena con algún tipo de relleno. Además, las berenjenas combinan bien con casi todos los productos. Pero la berenjena no es solo caviar y bocadillos. Puedes utilizarlos para hacer un primer plato, una cazuela e incluso una tarta (¡una merienda, claro!). ¿Empecemos?

Ingredientes:
500 g de berenjena
50 g de cebollas
3 cucharadas aceite vegetal,
sal, azucar, ácido de limón- gusto.

Preparación:
Hornea las berenjenas en el horno, deja enfriar. Pelar, picar, agregar cebolla finamente picada, aceite y especias al gusto.

Ingredientes:
2 berenjenas
3 pimientos dulces
1 cebolla
1-2 dientes de ajo
1 cucharada aceite vegetal,
sal, pimienta negra, hierbas.

Preparación:
Hornear berenjenas y pimientos, pelar y cortar en rodajas grandes. Extiéndalos en un plato y vierta sobre la salsa: ajo untado con sal y aceite vegetal. Espolvorea con pimienta y hierbas.

Ingredientes:
400 g de berenjena
200 g de cebollas
400 g de tomates,
100 g de pimiento dulce
2 cucharadas aceite vegetal,
verduras,
vinagre, pimienta negra, sal - al gusto.

Preparación:
Pelar las berenjenas, cortarlas en trozos, salar y dejar reposar 15 minutos. Exprimir ligeramente y sofreír con cebolla picada en aceite vegetal. Enfriar, poner en una ensaladera y agregar los tomates picados, los pimientos morrones, sazonar con sal y pimienta y verter con aceite vegetal. Espolvorea con hierbas.

Ingredientes:
2 litros de agua
5 tomates,
200 g de apio,
1 pimiento morrón
400 g de berenjena
100 g de aceite vegetal
200 g de crema agria,
1 cucharadita harina.

Preparación:
Picar los tomates y sofreír en una sartén sin aceite, luego pasarlos por un colador. Cortar la raíz de apio en rodajas, poner en una cacerola, agregar aceite, pimientos morrones finamente picados, agua caliente, sal y poner al fuego bajo una tapa. Cocine desde el momento de la ebullición durante 20 minutos a fuego medio. Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas finas, sumergirlas en la sopa y cocinar hasta que estén tiernas. Machacar la harina en la crema agria, diluir con la sopa y mezclar con la pasta de tomate. Verterlo en una olla de sopa, hervir y retirar del fuego. Espolvorea con hierbas al servir.

Ingredientes:
200 g de lentejas
3 berenjenas
3 tomates,
1 cebolla
1 manojo de perejil
sal pimienta.

Preparación:
Hervir las lentejas hasta que estén blandas. Saltea las cebollas, agrega la berenjena en cubitos y cocina a fuego lento hasta que esté medio cocida. Escurrir las lentejas, agregar la berenjena a las lentejas y cubrir con agua fresca. Sazone con sal y pimienta, cocine a fuego lento. Después de 10 minutos, agregue los tomates pelados y picados y el perejil, y después de 5 minutos retire del fuego.

Ingredientes:
900 g de berenjena,
200 g de cebollas
100 g de cebollas verdes
100 g de tomates
2 cucharadas aceite vegetal,
verduras, pimienta molida, sal, vinagre, ajo - al gusto.

Preparación:
Método 1: hornear las berenjenas, pelarlas y picarlas. Guarde la cebolla en aceite vegetal, agregue los tomates y combine con la berenjena. Cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo ocasionalmente, agregue el ajo, el pimiento rojo y decore con hierbas.
Método 2: hornear las berenjenas en el horno, enfriar, picar y agregar la cebolla finamente picada, los tomates picados y los pimientos morrones muy finamente picados. Revuelva y sazone con aceite vegetal.

Método 3: Hornear las berenjenas, pelarlas y picarlas. Agrega el ajo, molido con sal, sazona con vinagre y aceite vegetal.

Ingredientes:
1 kg de berenjena
100 g de queso feta,
100 g de aceite vegetal
3-4 dientes de ajo
1 cucharada vinagre
tomates o huevos hervidos, perejil - para decoración.

Preparación:
Hornee las berenjenas, pele, enfríe y triture hasta que quede suave. Agregue el queso feta picado, el aceite vegetal, el ajo machacado y el vinagre, mezcle y coloque en una ensaladera. Coloque círculos de huevos o tomates en un círculo, espolvoree con hierbas.

Ingredientes:
500 g de berenjena
500 g de calabacín
300 g de zanahorias
150 g de cebollas
150 g de aceite vegetal
150 g de pasta de tomate
vinagre, sal, pimienta.

Preparación:
Hornear berenjenas y calabacines, pelar y picar. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla y guardar en aceite vegetal. Agregue la pasta de tomate, los calabacines y la berenjena y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazone con vinagre, enfríe.

Ingredientes:
500 g de berenjena
3 cucharadas aceite vegetal,
1 cucharada jugo de limon
sal pimienta.

Preparación:
Hornee las berenjenas en el horno, enfríe, retire la piel y frote la pulpa por un colador. Agregue aceite vegetal y especias a la masa resultante, mezcle y bata.

Ingredientes:
4-5 berenjenas,
4-5 huevos
2-3 tomates,
1 pila yogur o kéfir,
harina, sal, pimienta.

Preparación:
Cortar las berenjenas en rodajas, salar y dejar actuar 10 minutos. Enjuagar con agua fría y pan en harina. Freír en aceite vegetal por ambos lados. Poner en una sartén, cubriendo con rodajas de tomate, sal y pimienta. Batir los huevos con yogur o yogur, verter sobre las berenjenas y hornear a fuego lento o en el horno.

Ingredientes:
2 berenjenas
1 cebolla
1 zanahoria
4 huevos,
1 raíz de perejil
2 cucharadas aceite vegetal,
2 tomates
ajo, pimienta, sal.

Preparación:
Cortar las berenjenas a lo largo en 2 trozos, salar y dejar actuar 10 minutos para que se destaque el jugo. Prepare la carne picada: corte la cebolla, la zanahoria y la raíz de perejil en tiras y guárdelas en aceite vegetal hasta que estén blandas. Agregue el ajo, los tomates salteados, la pimienta, la sal y deje hervir. Cortar los huevos duros en rodajas y mezclar con las verduras. Enjuague las berenjenas, rellénelas con carne picada y colóquelas en una bandeja para hornear. Vierta un poco de agua en una bandeja para hornear y hornee la berenjena en un horno caliente.

Ingredientes:
2 berenjenas
1 cebolla
1-2 dientes de ajo
100 g de arroz
verduras, sal, pimienta.

Preparación:
Cortar las berenjenas a lo largo y colocarlas bajo una prensa para que salga el jugo. Retire el corazón, píquelo, mezcle con la cebolla picada y cocine a fuego lento en aceite vegetal. Agrega el ajo picado. Hervir el arroz, enjuagarlo y mezclarlo con la carne picada. Agrega las hierbas picadas y rellena las mitades de berenjena. Hornee en un horno caliente hasta que se dore.

Ingredientes:
5 berenjenas,
4 cebollas,
500 g de champiñones (champiñones),
1 pila cCrea agria,
1 cucharada harina,
sal pimienta.

Preparación:
Cortar las berenjenas en rodajas, salar y colocar bajo una prensa. Secar, enrollar en harina y sofreír en aceite. Cortar la cebolla en aros y guardar en aceite vegetal. Picar los champiñones en trozos grandes. Coloque la comida en una cacerola en capas, cubra con una mezcla de crema agria y harina, sal y cocine a fuego medio hasta que estén tiernas.

Ingredientes:
6 berenjenas,
3 pimientos dulces
3 zanahorias
3 cebollas,
3-4 dientes de ajo
2-3 tomates,
100 g de aceite vegetal
2-3 hojas de laurel,
1 manojo de verduras
sal pimienta.

Preparación:
Cortar las berenjenas a lo largo en rodajas finas y freír por ambos lados en 50 g de aceite vegetal. Cortar la cebolla en dados, rallar las zanahorias en un rallador grueso y freír en 1 cucharada. aceite vegetal hasta que esté suave. Pimiento morrón corte en tiras y agregue a las cebollas y zanahorias, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Cortar los tomates en rodajas y agregar a las verduras, sal y pimienta, agregar la hoja de laurel y remover. En un plato cubierto con film transparente, coloque las berenjenas en capas y estofado de vegetales, espolvorear con hierbas y refrigerar por 1 hora. Colocar en un plato plano antes de servir y decorar con hierbas.

Ingredientes:
2 berenjenas
100 g de queso de pasta blanda
100 g de queso picante
aceite vegetal, sal, hierbas, ajo, mayonesa.

Preparación:
Cortar las berenjenas a lo largo en rodajas de 0,5 cm, salar y dejar reposar. Secar y freír en aceite vegetal. Coloque sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Rallar el queso en un rallador fino, picar el eneldo y el ajo, mezclar y sazonar con mayonesa o crema agria. Colocar el relleno sobre las rodajas de berenjena y envolver en los rollitos. Asegure con brochetas si es necesario. Puedes agregar picada al relleno nueces y más pimienta y ajo.

Ingredientes:
1 berenjena
1 tomate
1 cebolla
200 g de queso Adyghe,
sal, pimienta, aceite vegetal, hierbas.

Preparación:
Cortar la berenjena a lo largo en rodajas finas, sin llegar al final. Sumerja en agua con sal durante 10 minutos, luego retírelo y séquelo. Cortar los tomates en rodajas, picar las hierbas, cortar la cebolla en aros, cortar el queso en rodajas. Abanique la berenjena y coloque el tomate, la cebolla, el queso y las hierbas en cada tira. Coloque el abanico de berenjenas en una fuente para horno y hornee en el horno caliente.

Ingredientes:
1-2 berenjenas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 huevo,
⅔ pila. harina,
1 cucharadita jugo de limon
sal, pimienta negra, aceite vegetal.

Preparación:
Pele las verduras, colóquelas en una licuadora, agregue sal, pimienta y huevo. Muela hasta que quede suave. Agregue harina (más o menos) para que la mezcla espese lo suficiente. Dar forma a las hamburguesas con dos cucharas y freírlas en aceite vegetal.

Ingredientes:
300 g de berenjena
½ pila. nueces picadas,
1 huevo,
harina, hierbas, aceite vegetal.

Preparación:
Escaldar las berenjenas en agua hirviendo durante 3-4 minutos, pelarlas. Cortar en rodajas de 1 cm de grosor, pan en harina, humedecer en huevo batido y enrollar en nueces. Freír en aceite vegetal por ambos lados. Sirva espolvoreado con hierbas.

"Sobres" de berenjena

Ingredientes:
2 berenjenas
150 g de queso
2-3 dientes de ajo
1 manojo de cebollas verdes
200 g de requesón,
sal, pimienta, eneldo - al gusto.

Preparación:
Cortar las berenjenas a lo largo en rodajas finas, colocar en una bandeja de horno engrasada y hornear durante 10 minutos. Rallar el queso en un rallador grueso, picar el ajo, picar finamente las hierbas. Mezclar el requesón con 100 g de queso, ajo y hierbas, sal y pimienta. Dobla 2 rodajas de berenjena en forma de cruz, coloca el relleno en el centro y envuelve los extremos hacia el centro. Presione hacia abajo para evitar que los sobres se deshagan. Espolvorear con el queso restante y colocar en el horno durante 5 minutos.

Ingredientes:
500-700 g de carne,
500 g de patatas
4 cebollas,
400 g de berenjena
400 g de col
400 g de calabacín,
4-5 tomates,
sal pimienta.

Preparación:
Cortar la carne en cubos pequeños y freír en aceite vegetal hasta que esté medio cocida. Condimentar con sal y pimienta. Cortar los tomates, las patatas y las cebollas en rodajas, picar la col, cortar las berenjenas y el calabacín a lo largo en rodajas finas. Ponga toda la comida en una sartén engrasada, en capas: carne, cebollas, papas, calabacín, berenjena, repollo, tomates. Cocine a fuego lento tapado durante 40 minutos a fuego medio. Sirva espolvoreado con hierbas.

Ingredientes:
2 berenjenas
500 g de carne de cerdo y ternera picada,
1 lata de tomates en su propio jugo,
1 cebolla
250 g de mozzarella,
200 g de jamón
½ vaso de vino tinto seco,
2 huevos,
100 g de queso
50 g de mantequilla
aceite de oliva, pan rallado, pimienta, sal.

Preparación:
Escaldar las berenjenas con agua hirviendo y pelar la piel. Cortar en rodajas de 1 cm de grosor y agitar los huevos con sal. Sumerja rodajas de berenjena secas en huevos y empanizados en pan rallado. Freír en aceite de oliva hasta que se doren. Preparar la salsa boloñesa: picar la cebolla y las zanahorias y sofreír en aceite de oliva. Poner un trozo de mantequilla en un cazo, añadir un poco de aceite de oliva, poner la carne picada y verter el vino. Cocine a fuego lento la carne a fuego medio hasta que esté tierna, agregue los tomates y el líquido, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento tapado durante 1.5-2 horas. Revuelve la mezcla para que no se queme. Vierta un poco de salsa en una sartén engrasada, ponga una capa de berenjena, ponga una capa de jamón y mozzarella en rodajas, vierta sobre la salsa. Diseña todos los productos de esta manera. Espolvorea con queso rallado encima y hornea. horno caliente durante 25-30 minutos.

Como estos diferentes platos de berenjena. A las berenjenas les encantan las combinaciones brillantes: el queso, el ajo y los pimientos picantes se ven muy bien junto con los "azules". Para los que buscan emociones fuertes, eso es todo. ¡Buen provecho!

Larisa Shuftaykina