Cuánto cocinar los ventrículos de pollo en una sartén. Cómo cocinar estómagos de pollo. Estómagos de pollo rápido

Los subproductos cárnicos son ligeramente inferiores en valor nutricional carne de primera y, a veces, incluso la superan. Son más baratos, lo que hace que algunas amas de casa los miren con desdén. Pero si conoce los secretos de cocinar despojos, los platos resultan ser sabrosos y saludables. Los ombligos de pollo son una cuarta parte de la proteína, contienen muchos oligoelementos útiles, fibra, son satisfactorios, pero al mismo tiempo no son demasiado altos en calorías. Pero tienen varias capas de tejido muscular denso. El error de un chef está plagado de que el plato resultará duro y sin sabor. Si sabe cocinar correctamente los estómagos de pollo, quedarán suaves y jugosos, será agradable comerlos.

Funciones de cocina

Si va a hacer un delicioso plato de despojos de pollo, debe aprender a cocinar los estómagos de pollo para que queden suaves y jugosos. La mitad depende de la receta que elijas. Los subproductos guisados ​​en crema agria son siempre más tiernos que los fritos o hervidos en agua. Sin embargo, la receta no lo resuelve todo. Hay varias formas de preparar estómagos de pollo que sean suaves y sabrosos, sin importar la receta que elija.

• Los despojos de las aves de corral jóvenes se cocinan más rápido y más tiernos que los de las aves de corral viejas. Dar preferencia al comprar ventrículos rosados ​​y pequeños.
• No funcionará cocinar un plato sabroso a partir de subproductos rancios. No use ombligos de pollo, que tienen un tono oscuro y olor agrio. El aroma del ajo también debe alertarlo: con su ayuda, los vendedores sin escrúpulos intentan disfrazar el espíritu desagradable de la carne que falta.
• Las carnes frescas y refrigeradas permanecen más jugosas cuando se cocinan; déles preferencia. Si tiene que usar estómagos congelados, déjelos descongelar en el refrigerador. Los subproductos descongelados sin cambios bruscos de temperatura siguen siendo más jugosos que los que se han descongelado bruscamente en el microondas o con agua caliente corriente.
• Una película blanca puede endurecer el estómago. El producto elaborado en granjas avícolas especializadas se limpia de él, pero hay ejemplares en los que se conserva total o parcialmente. En este caso, debe arrancarse o cortarse con un cuchillo, lavando los estómagos antes del tratamiento térmico.
• Si los estómagos de pollo se sumergen en agua fría durante una o dos horas antes de cocinarlos, permanecerán más blandos después de hervir.
• El principal secreto de cocinar estómagos de pollo blandos es la duración de su tratamiento térmico. Debe cocinarlos durante al menos una hora o incluso dos, si los despojos se toman de un ave vieja. Después de eso, todavía se recomienda extinguirlos. Cuanto más cocines los estómagos, más suaves estarán.

Si desea preparar una deliciosa comida con estómagos de pollo, tenga paciencia. Largo tratamiento térmico los hará suaves y jugosos. Darás el sabor deseado a los despojos con la ayuda de especias aromáticas, verduras, salsa y otros ingredientes. Su elección depende de la receta específica.

Estómagos de pollo con cebollas y zanahorias en una sartén

• estómagos de pollo - 1 kg;
• cebollas - 75 g;
• zanahorias - 150 g;
• aceite vegetal - 40 ml;
• agua - 0,4 l;
• sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Si es necesario, limpie los estómagos eliminando la grasa y las películas internas. Enjuáguelos bien y séquelos con una toalla.
• Córtelo en trozos pequeños, dividiendo cada ombligo en aproximadamente 4 trozos.
• Retire la cáscara de la cebolla, córtela en cubos medianos.
• Pelar las zanahorias y picarlas en un rallador grueso.
• Caliente el aceite en una sartén y ponga las cebollas. Freír a fuego lento hasta que esté transparente.
• Agregue los ventrículos y las zanahorias a la cebolla, cubra con agua.
• Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento los despojos durante una hora.
• Sazone con sal y pimienta y continúe cocinando por otros 10 minutos.

Una de las recetas más sencillas para cocinar ventrículos de pollo te permite obtener un plato sabroso y saludable. Queda por cocinar la guarnición, y abundante cena Listo.

Estómagos de pollo en cerveza en una olla de cocción lenta.

• estómagos de pollo - 0,5 kg;
• cebollas - 150 g;
• harina - 20 g;
• manteca- 100 gramos;
• azúcar - 5 g;
• Mostaza de Dijon - 20 ml;
• cerveza - 0,25 l;
• agua o caldo de pollo- 0,25 l;
• sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Enjuague los estómagos de pollo, séquelos. Si son grandes, córtelos en varios trozos.
• Pelar y cortar la cebolla en mitades finas.
• Coloque la mantequilla cortada en rodajas pequeñas en el recipiente multicocina y haga funcionar la unidad durante 15 minutos en el modo "Freír". Si su aparato no tiene un programa de este tipo, seleccione el modo de horneado; el resultado será idéntico.
• Cuando la mantequilla esté completamente derretida, agregue la cebolla. Espere a que adquiera un tono dorado.
• Agregue los despojos y espere a que termine el programa.
• Espolvoree con harina y revuelva.
• Mezclar cerveza con caldo, mostaza diluida combinada con azúcar, sal y pimienta con una pequeña cantidad de esta mezcla.
• Agregue mostaza a los estómagos, revuelva.
• Vierta la cerveza restante y la mezcla de caldo.
• Baje la tapa de la multicocina, active el modo "Extinción". Configure el cronómetro entre 60 y 90 minutos, según el tamaño de los estómagos.

Los estómagos elaborados con cerveza son tiernos y jugosos, tienen un sabor picante y se combinan con casi cualquier guarnición. Se pueden servir con patatas, trigo sarraceno, pasta, arroz.

Estómagos de pollo con patatas al horno.

• estómagos de pollo - 0,6 kg;
• patatas - 0,6 kg;
• cebollas - 100 g;
• ajo - 2 dientes;
• salsa de tomate- 20 ml;
• crema agria - 60 ml;
• hierbas frescas (eneldo, perejil) - 50 g;
• queso duro - 100 g;
• aceite vegetal: cuánto se requiere;
• sal, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Enjuague los estómagos, llénelos de agua y póngalos al fuego. Llevar a ebullición a fuego medio, reducir la intensidad de la llama y cocinar durante 40-60 minutos, dependiendo del tamaño de los despojos. 10 minutos antes de cocinar, puedes echar una hoja de laurel y unos guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica en la sartén.
• Lavar las patatas y, sin pelarlas, hervir hasta que estén medio cocidas.
• Enfriar las patatas y los estómagos hervidos.
• Pelar las patatas y cortarlas en rodajas redondas.
• Corta los estómagos en platos o cubos.
• Machacar el ajo con una prensa especial, mezclarlo con crema agria y pasta de tomate.
• Lavar y picar las verduras con un cuchillo.
• Pelar la cebolla y picar finamente.
• Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal, ponga las rodajas de papa en ella.
• Espolvoree las papas con cebolla, luego las hierbas picadas y las especias.
• Ponga los estómagos de pollo en la siguiente capa, sal y condimente, unte con la salsa preparada.
• Precalentar el horno. Cuando la temperatura alcance los 180 grados, coloque un plato con papas y despojos de pollo.
• Hornee por 30 minutos, luego retire del horno y espolvoree con queso rallado.
• Regrese el molde al horno por otros 10 minutos.

Los estómagos horneados con crema agria serán suaves y tiernos. Las papas agregarán saciedad al plato. El queso lo cubrirá con una costra apetitosa, haciéndolo digno mesa festiva.

Estómagos de pollo con verduras en un caldero o cacerola

• estómagos de pollo - 0,5 kg;
• cebollas - 100 g;
• zanahorias - 100 g;
• tomate - 150 g;
• Pimienta búlgara - 0,2 kg;
• eneldo - 50 g;
• salsa de soja- 40 ml;
• crema agria - 40 ml;
• aceite vegetal - 60 ml;
• agua (para extinguir) - 0,2 l;
• condimento universal con verduras secas - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Poner los estómagos de pollo bien lavados en una cacerola, cubrir con agua y hervir hasta que estén blandos. Retirar con una espumadera y dejar enfriar. Pique en trozos grandes si lo desea. Si los propios estómagos son pequeños, pueden dejarse intactos.
• Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas.
• Lavar el pimiento, cortar el tallo, quitar las semillas. Cortar la verdura a lo largo en 4 trozos y cortar en tiras no demasiado finas.
• Raspa y frota las zanahorias en trozos grandes.
• Vierta agua hirviendo sobre el tomate y pélelo. Use un cuchillo para quitar el sello cerca del tallo. Cortar la pulpa de tomate en cubos de aproximadamente 1 cm de tamaño.
• Caliente el aceite en un caldero o cacerola de fondo grueso y ponga las cebollas.
• Cuando la cebolla esté dorada, agrégale las zanahorias y sofríe las verduras durante un par de minutos.
• Agregue los pimientos y los tomates, cocine a fuego lento durante uno o dos minutos.
• Baje los ventrículos. Fríelos con verduras durante 5 minutos.
• Mezclar la salsa de soja con la crema agria, diluir con agua y verter los despojos con las verduras con el líquido resultante.
• Reduzca el fuego y cocine a fuego lento los ventrículos con verduras durante 20 minutos.
• Agregue los condimentos y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos, asegurándose de que el líquido del caldero no se evapore por completo. Agrega un poco de agua si es necesario.

Estómagos de pollo obtenidos de acuerdo con esta receta no solo son suaves, sino también jugosos. Se pueden comer sin guarnición, pero se sirven mejor con patatas o pasta. Permanecerán sabrosos incluso cuando se enfríen y se pueden servir en lugar de aperitivo frío... Si las verduras no se fríen previamente, sino que se cuecen inmediatamente junto con los despojos, obtendrá un plato dietético.

Estómagos de pollo en crema agria

• estómagos de pollo - 0,5 kg;
• caldo de pollo o agua - 0,25 l;
• crema agria - 0,25 l;
• aceite vegetal - 40 ml;

Metodo de cocinar:

• Después de lavar y secar los ventrículos de pollo, cortarlos y freír durante 5 minutos en aceite caliente. No cubra la sartén con una tapa en este momento; es mejor ajustar la intensidad de la llama a media o incluso fuerte.
• Reduzca el fuego y vierta el caldo sobre los ventrículos. Cocine a fuego lento tapado a fuego lento durante 30 minutos.
• Sal y sazona los despojos, cubre con crema agria. Continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 20-30 minutos. Durante este tiempo, se volverán completamente suaves.

Esta receta de ventrículos de pollo guisados ​​puede llamarse clásica, ya que las amas de casa la llevan usando mucho tiempo y muchos cocineros prefieren esta sencilla opción.

Estómagos de pollo con champiñones

• estómagos de pollo - 0,7 kg;
• champiñones frescos - 0,25 kg;
• cebollas - 0,2 kg;
• crema agria - 0.5 l;
• caldo de pollo o champiñones - 0,2 l;
• aceite vegetal - 40 ml;
• sal, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lave los despojos de pollo y córtelos en rodajas pequeñas.
• Pelar y cortar la cebolla en mitades finas.
• Lave los champiñones, seque con una toalla, córtelos finamente.
• Mezclar la mitad de la crema agria con el caldo. Si es necesario, se puede reemplazar con agua hervida.
• Calentar el aceite en una sartén honda y poner en ella medias anillas de cebolla, freírlas a fuego medio durante 5 minutos.
• Agrega los ombligos de pollo y fríelos durante 5 minutos con la cebolla.
• Vierta la crema agria mezclada con el caldo.
• Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento los despojos durante media hora.
• Sal y pimienta, agregue los champiñones y la crema agria restante, mezcle.
• Continúe cocinando a fuego lento, cubierto, durante 15 minutos.

Los estómagos de pollo preparados según la receta anterior son especialmente aromáticos. No solo atraerán a los amantes de los hongos. Es difícil tratar un plato así sin el debido respeto. Incluso se puede servir en la mesa festiva y sus invitados quedarán satisfechos.

Estómagos de pollo en salsa picante de crema agria

• estómagos de pollo - 0,5 kg;
• crema agria - 150 ml;
• pepinos en escabeche - 100 g;
• cebollas - 100 g;
• zanahorias - 100 g;
• ajo - 1 diente;
• rábano picante rallado - 20 g;
• jengibre rallado - 5 g;
• aceite vegetal, tanto como necesite;
• sal, pimienta negra - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lave y pele las verduras frescas.
• Rallar las raíces de rábano picante y jengibre, pasar el ajo por una prensa.
• Después de lavar los ventrículos, hierva hasta que estén tiernos en agua con sal. Dejar enfriar y cortar en cubos.
• Rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla.
• Cortar los pepinillos en escabeche en trozos pequeños.
• En aceite caliente, sofreír las cebollas con las zanahorias, agregarles los ventrículos y sofreír durante 5 minutos.
• Mezcle la crema agria con el resto de los ingredientes, vierta los despojos de pollo con la salsa resultante.
• Cocine a fuego lento durante 10 minutos, tapado.

Este plato de ventrículo de pollo tiene un sabor picante original. La receta es útil para aquellos a los que les gusta experimentar en la cocina.

Si sabe cómo cocinar mollejas de pollo para que se vuelvan suaves y tiernas, su menú familiar siempre tendrá un precio económico, pero abundante, sabroso y comidas saludables de estos despojos.

Los subproductos no son del gusto de todos. Muchas personas prefieren tirar con desdén el contenido de la panza del animal y pasar por alto esos productos en las tiendas. Pero también es grande la cantidad de personas que consideran estos productos un manjar.

De hecho, con un procesamiento adecuado, se vuelven realmente sabrosos, delicados y saludables. En particular, estamos hablando de estómagos de pollo, o como los llama la gente "ombligos".

¿Cuál es el beneficio?

Aproximadamente ¼ de los estómagos de pollo consisten en proteína animal, además, su composición es rica en fibra, lo que ayuda a mejorar las funciones digestivas del cuerpo, la ceniza es un sorbente natural, así como una masa de microelementos útiles (potasio, fósforo, zinc, hierro, cobre). Entre la lista de vitaminas se encuentran los ácidos fólico, ascórbico, pantoténico, riboflavina.

Todo lo anterior hace que los estómagos de pollo sean increíblemente saludables para:

• Apetito incrementado;
• estimulación del proceso de digestión;
• mejorar la función de limpieza intestinal natural;
• fortalecimiento del cabello;
• mejorar el estado de la piel;
• manteniendo las funciones de barrera del cuerpo.

El ácido fólico y la vitamina B9 están involucrados en los procesos de crecimiento y división celular, formación de tejidos, por lo tanto, se recomienda que este producto sea utilizado con más frecuencia por mujeres embarazadas y niños pequeños.

La mayoría propiedades útiles conserva estómagos de pollo guisados, que se cocinaron con una pequeña cantidad de aceite y agua.

Contenido y composición calórica

A pesar de todos sus beneficios, los estómagos de pollo se consideran un producto dietético, cuyo contenido calórico varía de 130 a 170 kcal por 100 g de producto.

Proceso de limpieza

Los ombligos de pollo están formados por tejido muscular cubierto de grasa en la parte superior, así como por una membrana elástica que sirve para proteger la cavidad interna del daño. La mayoría de los estómagos se entregan a las tiendas pelados, pero si tiene la "suerte" de comprar un estómago sin pelar, prepárese para un trabajo bastante difícil y meticuloso.

¡Consejo! El proceso de limpieza será más rápido si los estómagos se sumergen previamente en agua helada.

La limpieza se realiza según el siguiente algoritmo:

• poner el producto en una tabla de cortar;
• a través de la abertura del esófago, lo dividimos a lo largo;
• volver a lavar el estómago;
• retire la membrana elástica haciendo palanca con los dedos;
• Eliminar tejido adiposo desde el interior.

Estómagos de pollo en crema agria: una receta con una foto paso a paso

Los estómagos de pollo son muy producto útil, y también extraordinariamente sabroso. Los ombligos de pollo son ideales para una comida familiar. Pueden prepararse con este sencillo y receta rapida... Idealmente, las mollejas de pollo guisadas en crema agria se sirven mejor con su guarnición favorita. Pero, este plato también será un gran placer independiente. Cualquier ama de casa puede hacer frente al simple proceso de cocinar una cena económica, porque los estómagos de pollo son un producto barato.

Hora de cocinar: 1 hora 35 minutos

Cantidad: 6 porciones

Ingredientes

• Estómagos de pollo (ombligos): 1 kg
• Cebolla: 80 g
• Zanahorias: 80 g
• Crema agria 15%: 100 g
• Verdes (perejil): 10 g
• Sal: 7 g
• Hoja de laurel: 2 uds.
• Aceite vegetal: para freír

Instrucciones de cocina

Cómo cocinar deliciosos estómagos de pollo en una olla de cocción lenta.

Las mollejas de pollo cocinadas en una olla de cocción lenta son un gran plato para la cena o el almuerzo. Esto los hace particularmente suaves y tiernos, y requiere un esfuerzo mínimo para prepararlos.

Darle sabor al plato ayudará salsa picante Chile. Si esto no es de su agrado, reemplácelo con pasta de tomate tradicional.

Ingredientes requeridos:

• 0,5 kg de ombligos de pollo;
• ¾ Art. agua;
• 2 cebollas
• 3 cucharadas cCrea agria;
• 50 ml de salsa de chile;
• sal, especias.

Procedimiento de cocción los estómagos de pollo más tiernos:

1. Lavamos y, de acuerdo con el mecanismo anterior, limpiamos los despojos, los cortamos en tiras.
2. Picar finamente la cebolla, freír en el modo "Hornear" en aceite.
3. Después de 5-7 minutos. unimos los ombligos al arco.
4. Después de otros 5 minutos, agregue crema agria, agua y salsa a los ombligos, sazone con especias y agregue sal.
5. Cambie a "Extinción", ajuste el temporizador a 2 horas. Mezcle un par de veces durante este tiempo.

Receta de molleja de pollo estofada en sartén

Ingredientes requeridos:

• 1 kg de despojos;
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 200 g de crema agria;
• 100 gramos pasta de tomate;
• 2 litros de agua;
• sal, especias.

Procedimiento de extinción ombligos de pollo en una sartén:

1. Descongelamos los estómagos de forma natural, los enjuagamos y limpiamos como se describió anteriormente.
2. Ponemos todos los despojos en un cazo, lo llenamos con 1,5 litros de agua, sal y llevamos a ebullición, reducimos la intensidad de la llama y seguimos cocinando una hora más.
3. Escurrimos el líquido, dejamos enfriar los despojos.
4. Enjuagamos con agua fría y cortamos cada ombligo en varias partes.
5. Corta las cebollas peladas en cuartos en aros.
6. Frote las zanahorias peladas en un rallador mediano.
7. En aceite caliente, sofreír la cebolla y la zanahoria.
8. Adjuntamos estómagos a las verduras, llenamos todo con medio litro de agua, cocinamos a fuego lento durante un cuarto de hora debajo de la tapa.
9. Después del tiempo especificado, agregue la crema agria, la hoja de laurel, sazone con especias y sal.
10. Seguimos apagando durante media hora.

Estómagos de pollo frito: una receta sabrosa

La combinación de salsa deliciosa con cebollas fritas y ajo.

Ingredientes requeridos:

• 1 kg de despojos;
• 2 cebollas
• 5 dientes de ajo;
• 40 ml de salsa de soja;
• Cubo de caldo.
• Sal, especias.

Procedimiento de cocción ventrículos de pollo picantes:

1. Hervir los estómagos lavados y limpios durante aproximadamente una hora en agua con sal, en el proceso, no olvide quitar la espuma.
2. Escurrimos el líquido, enfriamos y cortamos en trozos arbitrarios.
3. Freír las cebollas en aceite caliente hasta que estén doradas, agregar los estómagos.
4. Disuelva el cubo de caldo en agua, viértalo en los despojos, cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego agregue la salsa de soja y el ajo pasado por una prensa. Seguimos cocinando a fuego lento durante otro cuarto de hora.
5. El puré de papas o el arroz serán un excelente acompañamiento para los ombligos picantes.

Este plato atraerá a los amantes de los estómagos de pollo y más. Salteado con cebolla, ajo y salsa, ¡simplemente piden que se los coma! El plato se combina con una guarnición de patatas o arroz.

Cómo cocinar estómagos de pollo en el horno.

Ingredientes requeridos:

• 1 kg de despojos;
• 1 litro de yogur natural o kéfir;
• 0,15 g de queso;
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• sal, pimienta, hierbas.

Procedimiento de cocción ombligos de pollo al horno:

1. Limpiamos y hervimos los despojos hasta que estén tiernos.
2. Déjelos enfriar, pique en trozos grandes y póngalos en un recipiente hondo.
3. Corta la cebolla pelada en mitades, frota las zanahorias en un rallador mediano.
4. Adjuntamos las verduras a los ombligos, agregamos sal, especias, rellenamos con kéfir, mezclamos y dejamos macerar durante aproximadamente una hora.
5. Coloque los ombligos junto con la marinada en una fuente para hornear, triture con queso, vierta con mantequilla derretida, póngalo profundamente en el calentado horno... Pasados ​​los 20 minutos, lo sacamos y lo trituramos con hierbas.

Cómo cocinar estómagos de pollo con patatas.

Ingredientes requeridos:

• 0,6 kg de despojos;
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 0,6 kg de patatas;
• 2 dientes de ajo;
• sal, especias, hierbas.

Pasos de cocción:

1. Como en todas las recetas anteriores, preparamos los estómagos (lavar, limpiar, cocinar, picar).
2. Calentar el aceite en un caldero o en una sartén de pared gruesa, sofreír encima la cebolla finamente picada.
3. Agregue zanahorias ralladas a la cebolla. Seguimos friendo juntos durante unos 5 minutos.
4. Agregue los ombligos preparados a las verduras, espolvoree con especias secas, agregue sal, reduzca la intensidad de la llama, vierta un poco de agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.
5. Ponemos papas peladas picadas a los estómagos, agregamos agua si es necesario.
6. Espolvorea el plato terminado con hierbas y ajo.

Estómagos de pollo deliciosos con cebolla

Ingredientes requeridos:

• 0,3 kg de despojos;
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• sal, laurel, especias.
• estómagos de pollo. 300 gr.

Procedimiento de cocción:

1. Tres zanahorias en un rallador, cortar la cebolla en mitades, freírlas en aceite caliente.
2. Retiramos la fritura de la sartén.
3. Hervir los estómagos pelados durante una hora en agua con sal con hojas de laurel, enfriarlos y cortarlos en trozos arbitrarios.
4. Freír los estómagos en la misma sartén donde se preparó la fritura.
5. Extendimos los despojos terminados en un plato, los espolvoreamos con nuestras frituras por encima, espolvoreamos con hierbas finamente picadas si lo desea.

Ensalada de estómago de pollo

Ayúdate a iluminar y deliciosa ensalada de ombligos de pollo.

Ingredientes requeridos:

• 0,5 kg de despojos;
• 0,1 kg Zanahorias coreanas;
• 0,1 kg de queso;
• 2 pepinos;
• 1 zanahoria y 1 cebolla;
• hoja de laurel;
• 50 g de frutos secos (nueces, almendras o piñones);
• mayonesa, hierbas.

Procedimiento de cocción ensalada de pollo con ombligo:

1. Hervir los estómagos con cebollas durante varias horas, zanahorias crudas, hojas de laurel, sal y pimienta de Jamaica.
2. Enfríe los despojos hervidos y córtelos en porciones;
3. Cortar los pepinos y el queso en dados.
4. Pasamos el ajo por una prensa. Pica las verduras.
5. Combinamos todos los ingredientes, mezclamos, engrasamos con mayonesa y trituramos con nueces picadas.

Receta de sopa de estómago de pollo

¿Quiere diversificar su menú de almuerzo? Entonces le recomendamos que preste atención a la receta a continuación.

Ingredientes requeridos:

• 0,5 kg de despojos;
• 1 zanahoria mediana y 1 cebolla;
• 5-6 tubérculos de papa.
• 1 queso fundido;
• 3 dientes de ajo;
• un montón de verduras;
• laurel, sal, especias.

Procedimiento de cocción sopa con despojos de pollo:

1. Lavamos y limpiamos a fondo los ombligos, los llenamos de agua, pasados ​​5 minutos. después de hervir, escurrir el agua, volver a llenarla de agua, reducir la intensidad de la llama al mínimo.
2. A medida que se forma la espuma, retírela, agregue la hoja de laurel, la sal y los granos de pimienta al caldo.
3. Después de aproximadamente una hora, duerma papas finamente picadas, zanahorias ralladas.
4. Freír la cebolla en aceite caliente con especias, agregar a la cebolla. Si lo desea, puede utilizar una espumadera para sacar los estómagos del caldo y freírlos junto con las cebollas.
5. Devolvemos los estómagos junto con la cebolla friendo en el caldo, esperamos que las papas estén listas, agregamos el queso procesado rallado en un rallador, cocinamos por otro cuarto de hora.
6. Comprobamos el sabor de la salinidad de nuestro primer plato, añadimos un poco si es necesario.
7. Para hacer un delicioso aderezo para sopa, combine ajo picado, hierbas picadas y crema agria.

Receta original: mollejas de pollo coreanas

A cualquiera que le guste más afilado definitivamente le gustarán los ombligos de pollo preparados de acuerdo con el esquema que se describe a continuación. Como resultado, obtenemos un manjar aromático e interesante que puede sorprender a los invitados y a los seres queridos.

Ingredientes requeridos:

• 1 kg de despojos;
• 2 zanahorias grandes;
• 3 cebollas grandes;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharada vinagre de comida;
• 50 ml de salsa de soja;
• Crece 100 ml. aceites
• 2 cucharadas sal de roca;
• ½ cucharadita especias para zanahorias coreanas;
• Por ¼ de cucharadita. pimienta negra, pimentón y cilantro.

Pasos de cocción estómagos de pollo picantes:

1. Lavamos y limpiamos a fondo los ombligos, los hervimos en agua con sal durante aproximadamente una hora.
2. Escurrir el caldo y dejar enfriar los despojos, cortarlos en tiras o trozos arbitrarios.
3. Triturar la cebolla en mitades, sofreír hasta que esté transparente en aceite caliente.
4. Frote las zanahorias en el accesorio de zanahoria coreano o en un rallador grueso.
5. Combine las cebollas con los ombligos en un recipiente aparte, revuelva, agregue el ajo picado, el vinagre de alimentos, la salsa de soja, todos los condimentos preparados.
6. Calentar el aceite en una sartén, verterlo sobre la masa creada en la etapa anterior. Si es necesario, agregue sal y pimienta adicionales.
7. Enviamos el plato preparado al frigorífico durante un par de horas.
8. Puede almacenar el bocadillo resultante durante aproximadamente una semana, pero solo en el refrigerador.

La principal dificultad a la que se enfrentan los especialistas culinarios a la hora de preparar los estómagos de pollo es cómo conseguir su suavidad. Los profesionales aconsejan hacer lo siguiente:

1. Los ombligos congelados se descongelan en condiciones naturales, es aconsejable hacer esto por la noche transfiriendo el paquete al refrigerador.
2. Duradero tratamiento térmico... Hervir, guisar o freír en crema agria o salsa cremosa debe ser de al menos una hora.
3. Antes de cocinar, para que el plato esté suave, después de una limpieza a fondo, se debe verter con agua fría durante al menos un par de horas. Cuando se acabe este tiempo, rellenar con una nueva porción de agua y hervir durante aproximadamente una hora con la adición de sal, especias y raíces.
4. Incluso al comprar una versión limpia de los estómagos, deben inspeccionarse para detectar residuos duros en la piel.

Fritos, con cebollas, fragantes y plato abundante... Te ofrecemos varias recetas con diferentes ingredientes. Elige cualquier opción y podrás empezar a cocinar. Lo principal es seguir las instrucciones. Y entonces todo saldrá de la mejor manera.

Estómagos de pollo frito (con cebollas) en una olla de cocción lenta

Ingredientes requeridos:

• 50 ml de mayonesa;
• cebolla mediana
• un manojo de eneldo;
• ajo - un par de dientes;
• patatas - 0,5 kg;
• especias
• 300 g de estómagos de pollo (hervidos);
• 30 ml de aceite refinado.

Parte practica:

Estómagos de pollo frito (con cebollas en crema agria): una receta con una foto

Conjunto de productos:

• 1 cucharada. l. harina y mayonesa;
• zanahorias medianas;
• especias
• 1 kg de estómagos de pollo;
• cebollas - 2 piezas.;
• un poco de aceite refinado;
• crema agria - 2 cucharadas. l.

Instrucciones de cocina

Paso 1.¿Donde empezamos? Sacamos los estómagos de pollo del empaque, los enjuagamos con agua y los limpiamos de las películas. Cortar en trozos (medianos). Los enviamos a la sartén. Cocine por 30-40 minutos.

Paso número 2. Pelar y picar la cebolla. Y pasamos las zanahorias por un rallador grueso.

Paso número 3. Ponga los trozos de cebolla en una sartén precalentada. Freír con aceite. Después de un par de minutos, agregue las zanahorias ralladas. Luego esparcimos los estómagos de pollo. Vierta un poco de caldo en la sartén. Estamos esperando el punto de ebullición.

Paso número 4. Queda por poner crema agria, especias y mayonesa en el plato. Sal. Mezclamos. Agotamos 2-3 minutos. Luego agregue la harina. Aunque esto es opcional. Los estómagos de pollo frito (con cebolla en crema agria) están listos para servir y consumir. El arroz hervido, la pasta y el puré de patatas son adecuados como guarnición de este plato.

Receta sencilla

Lista de compras:

• salsa de soja - 2 cucharadas l.;
• 250 g de cebollas (cebollas);
• 5 dientes de ajo;
• 1 kg de estómagos de pollo;
• especias.

Preparación:

1. Comencemos procesando el ingrediente principal: los estómagos. Los limpiamos de las películas, los enjuagamos con agua corriente. Cocine en agua ligeramente salada. No le llevará más de 30 a 40 minutos. Ponemos los estómagos en el plato. Cuando se enfríen un poco, cortar en trozos.
2. Enviamos cebollas picadas a la cacerola. Freír con un mínimo de aceite. Agrega el ajo picado a cuchillo. Mezclamos. Disuelva el cubo de caldo en un vaso de agua. Luego lo vertimos en una cacerola.
3. Nuestro plato debe hervir un poco a fuego lento. Ahora puedes rellenar los trozos de estómagos de pollo. Calculamos 10 minutos. Cuánto tiempo fue suficiente para que los ingredientes se cocinaran bien. Al final del proceso de cocción, vierta la salsa de soja en la cacerola en la cantidad correcta... Los amantes de la comida picante también pueden agregar más ajo. Lo principal en este negocio es no exagerar. El plato debe estar hirviendo a fuego lento durante otros 10 minutos con la tapa cerrada. Los estómagos de pollo frito con cebolla son jugosos y apetitosos. Cualidades gustativas este plato será apreciado por su familia.

Por fin

Los estómagos de pollo frito con cebolla son una excelente opción para un almuerzo o cena económicos. No necesitas mucha comida y tiempo libre.

Cualquier ama de casa necesitará información sobre cómo cocinar los ventrículos de pollo. Estos despojos son ricos en componentes útiles, utilizados en comida para bebé y al perder peso. Se puede utilizar para hacer sopas, ensaladas, caldos. Los platos secundarios de los estómagos difieren en la variedad: asado, estofado, horneado.

Para muchas amas de casa, una receta que informa cómo cocinar estómagos de pollo es difícil debido a la falta de conocimiento. El procesamiento de los despojos lleva mucho tiempo, porque constan de cuatro capas de tejido muscular y mucoso. Cocinarlos dura de 40 minutos a una hora y media, y luego se complementa con guisos con crema agria o fritos con cebollas, zanahorias y raíces aromáticas.

Se recomienda cocinar estómagos frescos, ya que se almacenan por no más de dos días. Para cocinar se deben elegir ventrículos fríos, que son elásticos, ligeramente húmedos al tacto y tienen un agradable olor dulzón. No es necesario tomar estómagos flácidos resbaladizos, con olores agrios y desagradables: cocine con ellos delicioso aperitivo fallará debido a la obsolescencia.

Si el chef compró un despojo congelado, descongélelo en el refrigerador durante 12 horas. Este lento proceso preservará el sabor y el valor nutricional. Antes de cocinar, vale la pena quitar la película gástrica, las fugas de bilis en la superficie, enjuagar bien con agua corriente tibia. Cocínelos a fuego medio bajo tapa, agregando hoja de laurel, pimienta negra y sal al caldo. Puede usar una cacerola, horno, sartén o preparar comidas en un caldero.

Platos de estómago de pollo

Encontrar una receta adecuada para estómagos de pollo no es difícil. chef experimentado, porque se ofrecen una gran cantidad de ellos. Los despojos se pueden hervir, guisar, hornear y freír, usar solos o en combinación con corazones, hígado del mismo pollo. Para que los principiantes elijan el adecuado receta paso a paso o una receta con una foto que le ayudará a comprender los secretos del procesamiento.

Es muy sabroso y rápido para cocinar sopa de fideos, guisar de menudencias, guisarlos con crema agria o freír en pan rallado. Puedes hornear los ventrículos con queso, hacer ensaladas con alimentos fritos. Van bien con cereales y pastas, en sopas de verduras y las ensaladas sacian. La adición de champiñones a los despojos hace que el plato sea más refinado y la crema agria, suave y tierna. Este producto versátil se combina con muchas especias: hierbas, pimienta de Jamaica, eneldo seco y cilantro.

Estómagos de pollo en una olla de cocción lenta.

Cómo cocinar rápidamente ombligos de pollo en una olla de cocción lenta, la siguiente receta lo ayudará a descubrirlo. El uso de una multicocina ayuda a reducir al mínimo los tiempos de procesamiento y conserva todos los beneficios y el valor nutricional. El aperitivo resulta muy satisfactorio, suave, tierno, saturado de aromas de cebolla y zanahoria fresca. Si lo desea, puede agregar sus condimentos favoritos al plato.

Ingredientes

• estómagos de pollo - 0,75 kg;
• cebollas - 100 g;
• zanahorias - 1 pieza.;
• aceite vegetal - 20 ml;
• el agua es un vaso.

Preparación

1. Enjuague los ventrículos, colóquelos en el fondo del recipiente. Agregue los cubos de cebolla, las zanahorias ralladas, agregue agua, sal y pimienta.
2. Cocine a fuego lento durante 40 minutos.

En una sartén

Es muy sabroso cocinar los estómagos de pollo en una sartén combinados con cebollas, zanahorias y especias. Este guiso emana un aroma agradable, tiene un color rico y apetitoso y combina bien con cualquier guarnición. Será correcto servirlo con puré de patatas, cereales hervidos o pasta en combinación con crema agria o Salsa de Ajo... Espolvoree hierbas picadas sobre el plato si lo desea.

Ingredientes

• estómagos de pollo - 0,75 kg;
• cebollas - 50 g;
• zanahorias - 1 pieza.;
• aceite vegetal - 20 ml;
• agua - 1,5 tazas.

Preparación

1. Picar finamente la cebolla, freír en aceite durante 10 minutos hasta que esté blanda y transparente.
2. Cortar los ventrículos, agregar a la cebolla junto con las zanahorias ralladas, verter agua hirviendo.
3. Cocine a fuego lento durante una hora, sal y pimienta 10 minutos antes del final de la cocción.

Estómagos de pollo en crema agria

Cómo cocinar los ombligos de pollo correctamente. crema agria guisada, te ayudará a encontrar la receta a continuación. Es suave plato tierno no dejará indiferente a nadie por la combinación sabor cremoso crema agria con zanahoria y cebolla frita. Una excelente opción para servir platos de carne con patatas al horno o hervidas, legumbres o cereales en el agua.

Ingredientes

• estómagos de pollo - 1 kg;
• cebollas - 2 piezas.;
• zanahorias - 1 pieza.;
• crema agria con un 30% de contenido de grasa - un vaso;
• pasta de tomate - 20 ml;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• pimienta de Jamaica - 2 guisantes;
• caldo - 400 ml;
• aceite vegetal - 10 ml.

Preparación

1. Vierta los ombligos con agua, sal, cocine durante una hora a fuego lento.
2. Freír la cebolla picada en mitades con zanahorias ralladas hasta que esté transparente, agregar los ventrículos picados, verter el caldo.
3. Cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento, agregue crema agria con pasta de tomate, especias.
4. Retirar del fuego en media hora.

Ventrículos de pollo con champiñones

Te resultará muy sabroso si cocinas ventrículos de pollo guisados ​​con champiñones. Como aditivo, cualquier hongo es adecuado: porcini, rebozuelos, pero la receta implica tomar los champiñones habituales y cortarlos en rodajas. Obtendrás un aperitivo espectacular con un agradable aroma a hongos y una mayor saciedad.

Ingredientes

• ombligos de pollo - 0,7 kg;
• cebollas - 2 piezas.;
• champiñones - 250 g;
• crema agria - medio kilo;
• aceite vegetal - 30 ml.

Preparación

1. Cortar los ombligos en trozos, picar la cebolla, hervir la mezcla en aceite a fuego lento bajo una tapa durante una hora.
2. Sazone con sal y pimienta, agregue platos de champiñones, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Vierta la crema agria, mantenga durante 10 minutos, déjelo reposar.

Chuletas de estómago de pollo

De los estómagos de pollo se obtienen unas chuletas deliciosas y bien fritas, que tienen un aroma rico y una textura agradable, salen densas, elásticas. Al mismo tiempo, se siente un olor a carne en ellos. Es bueno servirlos con trigo sarraceno, arroz hervido o pasta en salsa de tomate o crema y crema agria con ajo.

Ingredientes

• estómagos de pollo - 1 kg;
• huevos - 2 piezas.;
• cebollas - 2 piezas.;
• ajo - 4 dientes;
• pan blanco - 30 g;
• leche - 30 ml;
• aceite vegetal - 30 ml.

Preparación

1. Vierta la leche sobre el pan, exprima después de 5 minutos, mezcle con los huevos, sal y pimienta.
2. Combine con los ventrículos, la cebolla, el ajo, molidos en una licuadora.
3. Forme chuletas de carne picada, fríalas por ambos lados hasta que estén doradas.

Ventrículos de pollo asado

Una excelente opción para una cena caliente sería un asado de ventrículos de pollo, para el que se combinan patatas, zanahorias y champiñones. El resultado es un excelente snack rico que deleita a todos los miembros de la familia con un agradable aroma y un mayor valor nutricional. Tal comida bien puede convertirse en una opción para los invitados que la apreciarán en su verdadero valor en la mesa festiva.

Ingredientes

• estómagos de pollo - 1 kg;
• patatas - 1 kg;
• champiñones - 0,9 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 2 piezas.;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 3 guisantes;
• crema - un vaso;
• agua - medio litro;
• verdes - un montón.

Preparación

1. Corta los ventrículos en 3 partes, sofríe a fuego alto hasta que el líquido se evapore, agrega los cubos de papa, cocina a fuego lento por 10 minutos.
2. Agregue los platos de champiñones, los medios aros de cebolla, las zanahorias ralladas, guise durante 5 minutos.
3. Disponer en macetas, espolvorear con especias y verter la nata.
4. Cierre la tapa, cocine durante una hora a 180 grados y otros 40 minutos a 150 grados.

Cómo cocinar estómagos de pollo para mantenerlos blandos

El principal problema para todos los chefs es cómo ablandar los estómagos de pollo. Es atendido por profesionales que aconsejan lo siguiente:

1. La carne delicada y nutritiva es fácil de obtener con un tratamiento térmico prolongado: cocine durante al menos una hora, guise o fríe en una salsa de crema agria, crema o mayonesa.
2. Para que después de cocinar los ombligos permanezcan suaves, se limpian, se lavan a fondo y se vierten con agua fría durante 2-3 horas. Después de eso, será necesario escurrir, verter con una nueva porción de agua a una altura de poco más de 5 cm por encima de la superficie de la carne y hervir durante una hora con la adición de raíces y especias.
3. La dureza del subproducto viene dada por la película interior. Si se compran los estómagos de la tienda, entonces no está allí, pero la opción de granja deberá limpiarse de forma independiente. Para hacer esto, llene cada ventrículo con agua fría, haga una incisión con un cuchillo afilado, sacuda el contenido, enjuague con agua hirviendo y retire la película. Solo queda hervir, cocer en cerveza o freír los despojos preparados rebozados en una sartén.

Estómagos receta de pollo guisado en una sartén

Los estómagos de pollo guisados ​​en crema agria son deliciosos y tiernos. Esta receta de estómagos de pollo es muy sencilla. El plato terminado va bien con una guarnición de puré de papas o trigo sarraceno y definitivamente atraerá tanto a adultos como a niños.

Para ablandar los ventrículos, primero deben hervirse en agua ligeramente salada con especias durante al menos una hora. Además, antes de cocinar, es necesario quitar la película, la grasa de los estómagos de pollo, limpiarlos a fondo de suciedad y bilis.

Ingredientes

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Contenido calórico

Calorías por 100g
99,2 kcal

Proteína
11,3 g

Grasas
5,1 g

Carbohidratos
1,4 g

Preparación

• Paso 1

  Limpiamos a fondo los estómagos de pollo de película, suciedad, cortamos los depósitos de grasa. Dejamos en agua fría durante 30 minutos, tras lo cual escurrimos el agua, rellenamos una nueva y le prendimos fuego. Después de hervir el agua, agregue la pimienta de Jamaica, la hoja de laurel y un poco de sal. Cubra con una tapa y cocine durante al menos una hora a fuego lento.

• Paso 2

  Pelar las zanahorias y tres en un rallador mediano.

• Paso 3

  Cortar la cebolla en cubos, picar el ajo en trozos pequeños (no apretarlo, sino cortarlo).

• Paso 4

  Escurre el agua de los estómagos de pollo y córtalos en trozos pequeños.

• Paso 5

  Sobre el aceite vegetal sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Luego agregue las zanahorias y el ajo picado. Freír ligeramente.

• Paso 6

  Agregue los ventrículos picados a la sartén con verduras y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.

• Paso 7

  Agregue crema agria (puede combinar ½ crema agria y ½ mayonesa, quedará aún más sabrosa), aproximadamente 1/3 taza de agua hervida, pimienta molida y sal. Si la crema agria está demasiado ácida, puede agregar un poco de azúcar al gusto del plato.

• Paso 8

  Agregue mantequilla a la sartén, lo que hará que la salsa tenga un sabor más delicado. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más.

• Paso 9

  Pica las verduras (perejil, eneldo) y agrégalas a la sartén. Cocine a fuego lento durante un par de minutos debajo de la tapa y retire del fuego. Los estómagos de pollo cocidos en crema agria son un plato excelente y económico para mesa de todos los días... Después de hervir, resultan bastante suaves y sabrosos y combinan bien con cualquier guarnición de carne.

Cómo cocinar estómagos de pollo deliciosamente en una sartén.

Para mantener los estómagos de pollo suaves y sabrosos, debe cumplir con varias reglas básicas para su preparación. Antes de la preparación, los ventrículos deben limpiarse a fondo de los restos de suciedad, película y acumulación de grasa.

Es necesario cocinar los estómagos de pollo durante al menos una hora a fuego lento en agua ligeramente salada.

Para dar un sabor agradable a los estómagos, se pueden agregar varias especias y verduras al agua durante la cocción, por ejemplo, hojas de laurel, pimienta de Jamaica, especias para carne, cebollas, zanahorias, perejil.

La salsa de crema agria grasa funciona bien para los estómagos de pollo. En el proceso de extinción, los ventrículos se vuelven más suaves y jugosos.

Los estómagos de pollo se volverán más blandos si se sumergen en agua fría durante un par de horas antes de cocinarlos.

Los ventrículos en sí no son particularmente sabrosos, por lo tanto, después de cocinarlos, generalmente se guisan en varias salsas, por ejemplo, crema agria o tomate con la adición de especias y hierbas.

Estómagos de pollo Es un producto asequible del que puede prepararse deliciosos platos en recetas sencillas... Cada ama de casa debe tener una receta para cocinar estómagos de pollo. Después de todo, los platos para el estómago son bajos en calorías y a un precio asequible.

Incluso los niños a los que no les gustan las menudencias comen mollejas de pollo guisadas en una sartén con especias y verduras con placer. Mismo recetas para cocinar estómagos de pollo complacerá a las mujeres, porque el contenido calórico de los estómagos es relativamente pequeño.

Entonces, descubramos cómo cocinar estómagos de pollo de manera deliciosa y simple en crema agria para receta clásica, y también considerar algunos más igualmente sabrosos y platos sencillos en una sartén, en una olla de cocción lenta, horno y ollas.

Estómagos de pollo guisados ​​con champiñones en crema agria

Los platos de estómagos de pollo son nutritivos, saludables y sabrosos. El principal requisito para la preparación de los ventrículos es el tratamiento térmico a largo plazo, es decir, ebullición y guisado preliminares. Esto hace que los estómagos sean más suaves y jugosos. Las verduras, como los champiñones, las zanahorias y las cebollas, también serán beneficiosas para matizar su sabor.

Ingredientes:

• Estómagos de pollo - 700 g
• Champiñones frescos - 400 g
• Crema agria - 5 cucharadas. cucharas
• Cebolla (grande) - 1 pieza
• Zanahorias (grandes) - 1 pieza
• Aceite vegetal
• Ajo - 1 diente
• Sal, azúcar, pimienta molida - al gusto
• Hoja de laurel, granos de pimienta
• Mantequilla - 30 g
• Verdes al gusto

Preparación:

1. Limpiamos los estómagos de pollo, enjuagamos y hervimos durante aproximadamente una hora en agua con la adición de lavrushka y pimienta de Jamaica.
2. Pelar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños.
3. Freír los champiñones en una sartén para quitarles la humedad y luego ponerlos en un plato aparte.
4. Cortar la cebolla en cubos, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Picar el ajo en trozos pequeños con un cuchillo.
5. Drenamos el agua de los ventrículos y los cortamos en trozos pequeños.
6. Freír las cebollas en una sartén, luego agregar las zanahorias, el ajo y sofreír un poco más.
7. Vierta los estómagos de pollo hervidos en la sartén, agregue crema agria y un poco de agua hervida para que la salsa se adelgace y no se queme. Agregue sal, pimienta y azúcar si es necesario. También puedes usar especias de pollo.
8. Cocine a fuego lento los ventrículos a fuego lento durante unos 5 minutos.
9. Coloque los champiñones, las verduras finamente picadas en la sartén y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante unos 10 minutos.

El plato terminado se puede servir solo o con guarnición. Los estómagos de pollo guisados ​​con champiñones combinan bien con papas hervidas o pasta.

Estómagos de pollo estofados en una olla de cocción lenta

La multicocina ha simplificado durante mucho tiempo la vida de muchas amas de casa y ha hecho que el proceso de cocción platos con carne aún más cómodo y sencillo. Esta receta de estómagos de pollo guisados ​​en una olla de cocción lenta con crema agria está diseñada para aquellos que valoran su tiempo y se esfuerzan por cocinar platos deliciosos y saludables.

Ingredientes:

• Estómagos de pollo - 700 g
• Crema agria - 4 cucharadas. cucharas
• Cebollas - 1 pieza
• Zanahorias - 1 pieza
• Pasta de tomate - 1 cucharada. una cuchara
• Sal, azúcar - al gusto
• Hoja de laurel, pimienta de Jamaica
• Mantequilla - 25 g

Preparación:

1. Calentamos la multicocina en modo fritura y agregamos un poco de aceite vegetal.
2. Limpiamos los estómagos de película y suciedad, los enjuagamos y los colocamos en el fondo del recipiente multicocina.
3. Cortar la cebolla en dados y agregar a los estómagos.
4. Tres zanahorias en un rallador grueso o cortar en cubos y enviar a una olla de cocción lenta.
5. Pasamos la multicocina al modo de guisado, agregamos crema agria, pasta de tomate, mantequilla y un poco de agua hervida.
6. Sal, agregue pimienta, laurel, un poco de azúcar (el azúcar elimina el exceso de ácido de la pasta de tomate y la crema agria). Cocine a fuego lento durante una hora con la tapa cerrada.
7. Probamos los ventrículos. Agrega sal y azúcar si es necesario. Si los estómagos aún están demasiado duros, puede aumentar el tiempo de estofado en otra media hora.

Colocamos el plato terminado en platos y servimos. Puede espolvorear los ventrículos de pollo con perejil picado u otras hierbas.

Cómo hornear estómagos de pollo en ollas en el horno con patatas.

Los estómagos de pollo al horno con papas en crema agria se pueden cocinar en ollas de barro en el horno. Este plato resulta muy fragante y satisfactorio. Los ventrículos de pollo, por otro lado, se vuelven suaves y sabrosos.

Ingredientes:

• Estómagos de pollo - 600 g
• Cebollas - 2 piezas
• Crema agria - 250 g
• Patatas - 1 kg
• Zanahorias - 2 piezas
• Ajo - 1 diente
• Sal al gusto
• Guisantes, laurel

Preparación:

1. Lavamos los estómagos de pollo, quitamos la grasa y las películas. Hervir en agua con especias durante aproximadamente una hora.
2. Pelar y cortar las patatas en dados. Los ponemos en macetas.
3. Cortar la cebolla en cubos, frotar las zanahorias en un rallador grueso.
4. Freír las cebollas en una sartén hasta que estén doradas, agregar las zanahorias y el ajo picado.
5. Cortar los ventrículos de pollo y agregar a la sartén a las verduras. Freír durante unos 5 minutos y agregar crema agria, laurel, pimienta y sal al gusto. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Si la salsa está demasiado espesa, agregue un poco de agua hervida.
6. Untamos los ventrículos de pollo con salsa en las ollas encima de las patatas. Si es necesario, agregue agua hervida para que cubra las papas.
7. Cubra las ollas con una tapa y colóquelas en el horno. Horneamos papas con estómagos de pollo hasta que las papas estén cocidas.

Sacamos las ollas de estómagos del horno y servimos. Si lo desea, puede espolvorear el plato caliente por encima con perejil picado o eneldo, tapar las ollas y dejar reposar un par de minutos para cocinar las verduras al vapor y hacer que las patatas sean aún más aromáticas.

Estómagos de pollo - receta para cocinar en una sartén

Lo mas de una manera sencilla cocinar estómagos de pollo es freírlos en una sartén. La receta de este plato no será difícil incluso para las amas de casa novatos. Los estómagos preparados son sabrosos, aromáticos y suaves.

Ingredientes:

• Estómagos de pollo - 700 g
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Zanahorias - 1 pieza
• Aceite vegetal - 100 g
• Sal al gusto
• Especias al gusto

Cocinar estómagos de pollo en una sartén:

1. Hierva los estómagos de pollo en agua con sal durante aproximadamente una hora.
2. Cortar los estómagos hervidos en trozos pequeños y freír en aceite vegetal en una sartén.
3. Cortar la cebolla en mitades y agregar a los estómagos. Freír juntos.
4. Agregue las zanahorias ralladas en un rallador grueso. Freír, salpimentar el plato.
5. Agregue un poco de agua o caldo, si lo desea, también puede agregar crema agria o pasta de tomate.
6. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
7. Agregue especias como cilantro, albahaca o especias ya preparadas para la carne, cubra y cocine a fuego lento hasta que los estómagos estén listos.

El plato terminado resulta muy sabroso y aromático. Las mollejas de pollo se ablandan y las especias y las cebollas les dan nuevos sabores. ¡Buen provecho!

Estómagos de pollo al horno con verduras y queso

La cazuela de patatas con estómagos de pollo, verduras y queso resulta deliciosa un plato independiente, que es adecuado para la mesa diaria y festiva. El plato se prepara con bastante facilidad. Esto requerirá los ingredientes más simples y económicos y un poco de tiempo libre.

Ingredientes:

• Patatas - 1 kg
• Estómagos de pollo - 600 g
• Tomate grande - 1 pieza
• Cebollas - 1 pieza
• Queso duro - 150 g
• Mayonesa
• Mell, pimienta, laurel - al gusto

Preparación:

1. Limpiar los estómagos de pollo de películas, bilis y grasa, hervir en agua con sal con hojas de laurel y guisantes de olor. Cortar en tiras pequeñas.
2. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.
3. Corta las cebollas en mitades.
4. Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal, coloque una capa de papas, sal y engrase con mayonesa.
5. Coloque los estómagos de pollo encima de las papas, cubra con mayonesa.
6. Pon una capa de cebolla en los ventrículos.
7. Con la siguiente capa, extienda las papas nuevamente y cúbralas con mayonesa. Sal y pimienta para probar.
8. Cortar el tomate en rodajas y ponerlo encima de las patatas.
9. Rallar el queso y tapar el plato. La parte superior se puede espolvorear con hierbas o especias según se desee.
10. Metimos las patatas con el estómago en el horno y las horneamos hasta que las patatas estén cocidas.

Sacamos el plato y lo servimos a la mesa. Si lo desea, la mayonesa se puede reemplazar con crema agria, agregue especias para las papas. La cazuela terminada resulta no solo sabrosa, sino también hermosa. Puede prepararse para una mesa festiva o para complacer a sus seres queridos con un plato nuevo.

Estómagos de pollo coreanos: deliciosos y simples

Esta receta para cocinar estómagos de pollo atraerá a los amantes de los platos picantes. Los estómagos al estilo coreano tienen un sabor picante y aroma extraordinario especias y hierbas. Deleita a tus seres queridos con un plato inusual y muy interesante.

Ingredientes:

• Estómagos de pollo - 1 kg
• Zanahorias - 2 piezas
• Salsa de soja - 3 cucharadas cucharas
• Ajo - 3 dientes
• Cebollas - 3 piezas
• Vinagre - 1 cucharada. una cuchara
• Aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas
• Pimienta molida - ¼ de cucharadita.
• Sal al gusto (alrededor de 2 cucharaditas)
• Pimentón molido - ¼ l. cucharas
• Cilantro molido - ½ cucharadita

Preparación:

1. Limpiamos los estómagos de pollo de grasa y películas. Cocine en agua con sal durante aproximadamente una hora.
2. Sacamos los estómagos del caldo, los dejamos enfriar y luego los cortamos en trozos pequeños.
3. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas.
4. Frote las zanahorias en un rallador grueso. Es recomendable utilizar el accesorio de zanahoria coreano.
5. Sofreír la cebolla en una sartén para que quede transparente y cruje un poco.
6. En un bol, mezcla las cebollas, las zanahorias y los estómagos de pollo, exprime el ajo desde arriba a través de una prensa. Agregue especias (excepto pimienta molida), sal, salsa de soja y vinagre. También puede usar condimentos de zanahoria coreanos listos para usar.
7. Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue pimienta molida y hierva. Vierte el aceite en un bol para que penetre en el ajo y las especias, lo que hará que el plato sea más aromático.
8. Mezcle bien todos los ingredientes y pruebe. Si lo desea, puede agregar sal o pimienta, ajustar la acidez con una pizca de azúcar.
9. Coloque el plato en un recipiente de vidrio y déjelo en un lugar fresco durante varias horas.

La receta de los estómagos de pollo en escabeche es sorprendentemente simple. Donde comida lista resulta muy sabroso y tierno, va bien con varios. Incluso puede preparar ventrículos en escabeche para una mesa festiva. Serán una gran alternativa y definitivamente complacerán a sus invitados.

Ingredientes:

• Estómagos de pollo - 500 g
• Ajo - 5-6 dientes
• Cebollas - 1 pieza
• Vinagre - 30 g
• Aceite de girasol - ½ taza
• Pimienta de Jamaica - 1/5 cucharadita
• Azúcar - 2/3 cucharadita
• Salsa de soja - 1 cucharada una cuchara
• Perejil al gusto
• Sal - 1 cucharadita

Preparación:

1. Limpiamos los ventrículos de pollo y cocinamos hasta que estén tiernos (aproximadamente una hora) en agua con sal. Lo metemos en un colador y lo dejamos enfriar.
2. Cortar los estómagos en tiras y colocar en un bol.
3. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Agregue a los estómagos.
4. Vierta la salsa de soja en un bol, sal, pimienta y agregue azúcar. Exprime el ajo con una prensa.
5. Calentamos el aceite vegetal en una sartén y lo vertimos con cuidado sobre los estómagos.
6. Agrega las hierbas picadas, el vinagre y un par de cucharadas de agua hervida. Lo probamos, si es necesario, agregamos más sal, vinagre o azúcar si el plato es demasiado ácido para ti.
7. Colocamos los ventrículos en el frigorífico durante varias horas para que queden bien marinados.

El plato terminado resulta tierno y sabroso. Los estómagos de pollo en escabeche se vuelven suaves y sabrosos. Puedes servirlos en la mesa en una ensaladera. Si lo desea, puede espolvorear semillas de sésamo encima o agregar un par de gotas de aceite de sésamo, ¡será aún más sabroso!

Estómagos de pollo en salsa de tomate

Los estómagos de pollo con salsa de tomate combinan bien con la guarnición de trigo sarraceno, puré de patatas o pasta. La salsa de tomate agridulce resalta bien el sabor de los ventrículos, los hace nutritivos y tiernos. Este plato se prepara con la suficiente rapidez. Al mismo tiempo, es perfecto para una mesa diaria e incluso a los niños les gustará.

Ingredientes:

• Estómagos de pollo - 600 g
• Cebollas - 1 pieza
• Zanahorias - 1 pieza
• Ajo - 2 dientes
• Jugo de tomate - 500 g
• Sal, azúcar - al gusto
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Pimienta de Jamaica - 6 piezas
• Albahaca, otras especias al gusto
• Aceite vegetal
• Mantequilla - 30 g

Preparación:

1. Lavamos los estómagos de pollo, los limpiamos de películas y grasa. Hervir durante aproximadamente una hora en agua con sal, laurel (1 hoja) y pimienta de Jamaica (3 guisantes).
2. Cuando los ventrículos estén lo suficientemente blandos, drene el agua y déjelos enfriar. Después de enfriar, córtelos en trozos.
3. Pelar la cebolla y cortarla en cubos.
4. Pelar y frotar las zanahorias en un rallador grueso.
5. Corta el ajo en cubos pequeños con un cuchillo.
6. Freír las cebollas en aceite vegetal hasta que estén doradas, agregar las zanahorias y el ajo.
7. Agrega los estómagos cortados en trozos. Freír durante un par de minutos.
8. Vierta la salsa de tomate en la sartén, agregue un poco de agua hervida para adelgazar la salsa. Agregue la hoja de laurel restante y la pimienta de Jamaica. Agregue albahaca u otras especias de carne si lo desea. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
9. Agrega mantequilla a la salsa, lo que hará que su sabor sea más suave y delicado. Sal y agrega un poco de azúcar al gusto. El azúcar elimina el exceso de ácido jugo de tomate y hace que la salsa sea aún más sabrosa.
10. Cocine a fuego lento los estómagos durante unos cinco minutos.

El plato terminado resulta sabroso y tierno. Ventrículos de pollo en tomate salsa agridulce es una excelente alternativa a los guisos y va bien con puré de patatas, trigo sarraceno o pasta.