Linguine al pomodoro semplice. Linguine - ricette dalla soleggiata Italia Cosa sono le linguine in cucina

Di norma, ogni casalinga quasi ogni giorno pensa al menu per la sua famiglia. A volte l'immaginazione non basta, ma vuoi davvero accontentare la tua famiglia con piatti deliziosi, originali e bel piatto. Ti consigliamo di cucinare le linguine. Cos'è e con cosa si mangia? Questo sarà discusso nel nostro articolo.

Che cosa sono le linguine

Linguine è italiano che significa lingue nella traduzione. Tuttavia, non sono spessi, ma molto sottili, come gli spaghetti, solo più lunghi e appiattiti.

Quando si preparano le linguine, non vengono rotte, ma bollite intere. A differenza di altre paste, viene servita con pesce, frutti di mare e gli esperti di cucina affermano che la salsa densa non è adatta per le linguine.

In Italia sia gli spaghetti che le linguine sono chiamati pasta. È sempre cotto significa il grado di prontezza desiderato. La pasta non può essere digerita, poiché risulta invece di gustosa e piatto originale un pezzo di pasta, che è molto dannoso per il tratto gastrointestinale.

Ora hai un po' di familiarità con le linguine. Sai già di cosa si tratta, ma con cosa dovrebbe essere usato e come cucinarlo - leggi più avanti nell'articolo. Per prima cosa, parliamo di come cucinare la pasta in casa.

Ricetta Linguine

Ci vuole poco per fare la pasta. ingredienti semplici. Ecco perché la ricetta è disponibile per ogni casalinga. Spolverare 300 g di farina su una superficie dura e piana. Solo che dovrebbe essere esclusivamente di grano duro.

Fai un buco nella farina e rompi 3 uova. Aggiungere un cucchiaino di olio d'oliva e un pizzico di sale.

Sbattere le uova delicatamente con una forchetta. Inizia a impastare l'impasto. Avete notato che all'impasto delle linguine non viene aggiunta acqua? Questo è molto importante per ottenere la giusta consistenza.

Se l'impasto è appiccicoso, aggiungere un po' di farina. E la secchezza può essere rimossa con un uovo. L'impasto deve risultare morbido, omogeneo ed elastico, ma non ripido. Avvolgilo in un canovaccio pulito e mettilo da parte per 15 minuti, non di più.

Nel frattempo, spolverate la superficie con la farina per evitare che l'impasto si attacchi. Tagliare un pezzetto, livellarlo un po' con le mani e stenderlo allo spessore necessario per le linguine. L'impasto va fatto scorrere meglio finché non diventa uniforme, bello e liscio.

Se non hai una macchina da scrivere, stendila con un mattarello. Tuttavia, devi essere preparato al fatto che sarà molto difficile portare l'impasto allo spessore desiderato. L'impasto liscio e omogeneo deve essere tagliato per il lungo, spolverizzandolo di farina in modo che la pasta non si attacchi. Poi si ottengono delle meravigliose linguine. Hai capito di cosa si tratta, conosci la ricetta, resta solo da capire come cucinare e con cosa servire il piatto.

Come e quanto cuocere la pasta

Le linguine, come altre, non vanno messe in acqua fredda. Dopotutto, si attaccano insieme e ottieni un piatto insapore. Quindi riempite una pentola con acqua fredda e portatela a bollore. Coprire il contenitore con un coperchio. Per 1 kg di linguine sono necessari almeno 5 litri di acqua. Dopo l'ebollizione, circa 1 cucchiaio viene posto su un contenitore così grande. l. sale.

Quando l'acqua bolle, mettete con cura le linguine in una casseruola e spingetele con una forchetta per farle affondare completamente sul fondo. Cuocere a fuoco medio per circa 9 minuti, senza chiudere il coperchio.

Quando le linguine avranno raggiunto la prontezza desiderata, versatele in uno scolapasta e lasciatele per due minuti a glassare completamente l'acqua. Queste sono tutte le sottigliezze della cucina.

Sugo per linguine

Di solito il pesto viene servito con questo piatto. Questo è un colore italiano, di cui è fatto solo prodotti utili e non è soggetto a trattamento termico. Per prepararlo, prendete un mazzetto di basilico, tritatelo finemente. In un mortaio pestate 30 g di noci (preferibilmente pinoli), 2 spicchi d'aglio e poco sale marino. Mescolare gli ingredienti con un movimento circolare. Aggiungere il basilico nel mortaio e pestare insieme all'aglio, alle noci e al sale.

Ora grattugiate due tipi di formaggio su una grattugia grossa: 60 g di parmigiano e pecorino. Unite anche loro al mortaio e pestate. Aggiungere 30-50 g di olio d'oliva. Mescola e otterrai una salsa verde brillante con un aroma indimenticabile. Non dovrebbe essere troppo denso.

Con cosa si servono le linguine

Se la carne è l'ideale per pasta e spaghetti, allora i frutti di mare si abbinano meglio a questa pasta. Si tratta di calamari, gamberi, aragoste, polpi, ecc. Le olive con branzino fritto possono essere servite con la pasta. Tuttavia, un piatto del genere non è per tutti. Non tutti amano pesce fritto soprattutto olive.

Ancora molto salsa deliziosa alla pasta si ottiene dalla pancetta con le vongole veraci. L'importante è cuocerli correttamente. Per fare questo, puoi friggere la pancetta, quindi passare alle vongole. Lessatele per circa 10 minuti. Se ci sono molluschi che si sono aperti, non dovrebbero essere mangiati. Disporre tutti gli ingredienti sulle linguine e versarvi sopra il pesto. Questo piatto lascia un retrogusto indimenticabile.

Se vuoi cucinare un classico piatto italiano con le linguine, allora viene preparato solo il pesce. Per fare questo, tagliate i gamberi nel senso della lunghezza, e il polpo e i calamari ad anelli. Le capesante si possono anche tagliare a metà.

Per prima cosa mettere i gamberi e i calamari nella padella, farli cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Il polpo e le capesante vanno messi in padella poco prima di spegnerli. Si preparano velocemente. Se il polpo è stracotto, diventerà gommoso e insapore. Aggiungere il vino bianco, lo zucchero e un po' di pepe. Evapora l'acido e puoi spegnere la padella. Le linguine ai frutti di mare possono essere servite senza salsa.

Servire in tavola

Non dimenticare che ogni piatto deve essere decorato. Dopotutto, l'appetito della tua famiglia o degli ospiti dipende dal suo aspetto. Quando c'è immaginazione, puoi decorare qualsiasi piatto con prodotti commestibili. Da loro puoi creare animali, fiori o semplicemente motivi astratti.

Anche se non hai più prodotti per la decorazione, puoi versare il pesto attorno al piatto in modo originale. E se ci sono rimasti degli ingredienti, adagiamoci sopra dei pezzetti di olive, prezzemolo, basilico, formaggio stagionato eccetera.

Guarda le linguine. La foto mostra la composizione più semplice e originale.

C'è pasta, gamberetti, alcune verdure e formaggio a pasta dura. Se aggiungi più salsa, le linguine risulteranno molto gustose e succose.

Per evitare che le linguine si attacchino, aggiungere prima l'olio di semi di girasole o d'oliva all'acqua bollente. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto. Non risciacquare la pasta dopo la cottura. Tuttavia, a volte non risulta al dente. Quindi dovrebbe essere lavato.

Per evitare che le linguine si attacchino tra loro dopo la cottura, immergete il contenitore con la pasta in acqua fredda per far raffreddare più velocemente. Puoi aggiungere un po 'di burro, oliva o olio di semi di girasole. Produce un ottimo aroma e gusto.

Conclusione

Nell'articolo abbiamo parlato di linguine: cos'è, con cosa si usa e che tipo di condimento viene servito. Ora puoi accontentare non solo la tua famiglia, ma anche i tuoi amici. Ricorda di essere fantasioso il più spesso possibile. Ricorda che ogni piatto dovrebbe essere bello. Anche la zuppa più semplice sembra più appetitosa se viene leggermente decorata.

Linguine - tagliatelle lunghe e appiattite strette. Tradotto dall'italiano, il nome significa "piccole lingue". È questo tipo di pasta che viene tradizionalmente servita calda con frutti di mare e salse adatte al tema marino. Molto spesso vengono utilizzati condimenti densi, poiché la struttura della pasta assorbe perfettamente tale salsa senza rompersi. La lunghezza del prodotto supera leggermente i soliti spaghetti, quindi non ci saranno difficoltà nel mangiare.

Cosa c'è da sapere sul prodotto, quali sono i benefici della pasta piatta e può essere inserito nella dieta quotidiana?

Caratteristiche generali dell'ingrediente alimentare

Le linguine sono una pasta tradizionale italiana. Questo cibo semilavorato da pasta secca a base di farina, acqua e spezie. Una caratteristica distintiva delle linguine è la sua forma. Il prodotto si presenta come spaghetti allungati appiattiti. Le strisce lunghe e sottili di grano bollono rapidamente, non si sfaldano, non si strappano durante la cottura.

Le linguine sono tradizionalmente preparate Farina di frumento 1 ° grado. Ma sul mercato ci sono anche paste multicomponenti integrali e vegetali. Nel primo caso per il test viene utilizzata la farina di chicchi non sbucciati, che contiene un set completo di vitamine e sostanze nutritive. Nel secondo - aggiungi all'impasto coloranti naturali(es. barbabietole), verdure tritate, noci, spezie. Pasto pronto superiore alle normali tagliatelle in termini di calorie, benefici e gusto.

In Italia esiste una speciale classificazione della pasta secondo due criteri: forma e dimensione. La fine del nome della pasta indica la sua dimensione:

• oni - grandi strisce di pasta (le linguine sono incluse in questo gruppo);
• ette/etti - taglia piccola o media;
• ini - piccolo riccio pasta.

Come scegliere la pasta italiana giusta?

Quando si sceglie una linguine di qualità, bisogna considerare solo 3 fattori:

• colore;
• composto;
• tempo e risultato della preparazione.

Le tagliatelle integrali sono colorate in una tavolozza che va dal beige al giallo brillante o al marrone. In alcune parti delle linguine potrebbero esserci delle leggere macchie marroni: questo non è un segno di bassa qualità, ma crusca o densi accumuli di farina. La composizione dovrebbe essere il più semplice e breve possibile. Basteranno 2-3 punti (acqua/farina/sale) per una pasta gustosa e sana.

Inoltre, è necessario tenere conto del tempo di cottura. La pasta integrale di qualità richiede almeno 7 minuti per la cottura. Se la composizione contiene farina di grano duro (da varietà dure), e il tempo di cottura è limitato a 3 minuti, quindi il produttore sta chiaramente mentendo e destreggiandosi tra i fatti. Ricorda: le tagliatelle di alta qualità non bollono morbide. Se le tue linguine sono diventate acquose, hanno iniziato a disintegrarsi o hanno iniziato a gonfiarsi notevolmente, questa è una normale pasta fatta con farina lavorata. Un tale pasto non ti porterà alcun piacere gastronomico o beneficio per il corpo, quindi fai attenzione in futuro.

Composizione chimica del prodotto

Importante: Composizione chimica Le linguine non sono diverse dalle altre paste tradizionali. Il contenuto calorico/la composizione può variare a seconda del grado di lavorazione della farina e ingredienti aggiuntivi(uova, erbe aromatiche, spezie, oli vegetali o animali).

I benefici e i possibili danni della pasta

Beneficio/ possibile danno linguine dipendono dalla composizione. Controllare sempre il retro dell'etichetta prima di acquistare. La pasta ideale prevede un minimo di ingredienti: farina integrale, acqua, sale, uova. Se la composizione è diluita con composti chimici a te sconosciuti, termini intricati: rifiuta di acquistare e cercare prodotti di un altro produttore.

Consigli. Se possibile, prepara la tua pasta. È possibile aggiungere nero di seppia o spinaci per dare alla linguina un colore vivace, una nuova combinazione di sapori e un ulteriore vantaggio.

Benefici della pasta integrale:

• combatte i disturbi intestinali;
• migliora la funzionalità del sistema cardiovascolare;
• ha un IG basso (livello di glucosio dopo aver mangiato prodotti alimentari), quindi non provoca bruschi salti di zucchero;
• soddisfa a lungo la sensazione di fame, che aiuta a liberarsi dei chili di troppo;
• accelera i processi metabolici, aumenta il grado di assorbimento dei nutrienti.

Durante la stagione fredda, la pasta integrale è una delle più importanti fonti di vitamine/nutrienti benefici. Una combinazione di alta qualità di carboidrati complessi con grassi (oli vegetali/avocado) e proteine ​​(carne/frutti di mare) svolge diverse funzioni contemporaneamente: satura a lungo, ha un effetto benefico sul funzionamento dell'organismo e soddisfa il gusto mini cuffie.

Non ci sono controindicazioni assolute per la pasta integrale di qualità. Molte persone pensano che, ad esempio, una ciotola di fiocchi d'avena sia molto più salutare di una simile porzione di pasta, ma non è così. Linguine e semola sono carboidrati lenti da cui il nostro corpo sintetizza energia. Questi alimenti nella dieta possono essere intercambiabili (oggi a pranzo - pasta, domani - fiocchi d'avena). Pertanto, sfata i miti sul cibo, studia attentamente la composizione e ricorda che ingrassi non dalle linguine, ma dalle salse grasse.

08.03.2016

Prima di passare alle tipologie, vi parlerò di cos'è la pasta.

Pasta(pasta o pasta) - un prodotto di colore giallo a base di pasta secca o fresca. L'impasto per la pasta classica è composto da farina di grano tenero e acqua.

Uso solo la pasta per le mie ricette. dal grano duro. Tale pasta è solo benefica.

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La pasta non è fatta solo di farina di frumento. Ad esempio, per fare, o a piacere, nella fabbricazione della pasta, al posto o insieme al frumento, aggiungere del grano saraceno o Farina di riso, così come l'amido, che si ottiene dai fagioli.

Puoi selezionare gli stati in cui è presente la pasta.
Così Ci sono tre tipi di pasta:

• Asciutto
  La classica pasta secca che puoi acquistare in negozio. Conservato da sei mesi a tre anni.
• fresco
  Pasta a forma di pasta non secca. Conservato per uno o due giorni, ma per lo più cotto subito dopo la cottura.
• Completare
  Pasta pronta, che viene condita con ripieno, sugo, condimenti. Mangiato subito. Non conservato per molto tempo.

In Italia, un prodotto essiccato a base di farina e acqua era chiamato "impasto" (italiano: pasta). Il nome russo "maccheroni" deriva dal greco "macaria", che significa "cibo da farina d'orzo". Nel tempo, il nome si è appiccicato all'intero gruppo di pasta.

La pasta si è diffusa in tutto il mondo ed è diventata una base culinaria per molte ricette. I piatti con la pasta sono popolari e la cucina.

Diversi formati e tipi di pasta

Tipi e tipi di pasta (pasta) differiscono:

• Modulo;
• Lunghezza;
• colore;
• Spessore;
• Tipo di farina;
• Ingredienti nella composizione;
• Tempo di cottura alla prontezza;
• La capacità di assorbire e trattenere la salsa in superficie;

Tutti questi parametri dividono la pasta in centinaia di varietà. Tipi separati sono conosciuti solo da una ristretta cerchia di specialisti culinari e vengono preparati in ristoranti costosi o nelle famiglie. Altri tipi di pasta sono famosi e richiesti in tutto il mondo.

Vari formati di pasta sono stati ideati per contenere e distribuire diversi sughi, sughi e succhi di carne, pesce o verdure sulla loro superficie. Molte delle varietà di pasta sono state realizzate appositamente per essere servite con un tipo specifico di salsa o piatto.

Alcuni tipi e forme di pasta

Nel 2015 ho iniziato a compilare una lista di tipi di pasta. Non riesco ancora a completarlo e portarlo alla sua conclusione logica. Ma non elimino l'argomento.
L'elenco dei tipi di pasta e le relative ricette è nello stato di ripieno.

A parte prendo atto che il tempo di cottura, che è indicato nelle descrizioni, è indicativo. Prima di cuocere la pasta, controllare le informazioni sulla confezione.

Alla pasta non si è unito dopo la cottura,
Consiglio di leggere.
Sapete anche cos'è “al dente”?
Come e quanto cuocere la pasta lunga e corta?
Quando è peccato sciacquare la pasta e quando no?

Prima di andare al negozio, tieni presente che la pasta nelle ricette può essere facilmente sostituita con un tipo simile dello stesso gruppo.

Puoi determinare il formato della pasta per nome, e in particolare dal finale italiano:

• -oni- larga
• -ette o -etti- piccolo
• -ini- piccolo

I tipi di pasta possono essere suddivisi per forma in 6 categorie:

Tipo di pasta (pasta)

Capellini (italiano: Capellini)

Definizione, forma e dimensione

I capellini sono una pasta lunga ed estremamente sottile. Uno dei tipi di pasta più sottili.
Lo spessore approssimativo della pasta è di 0,9 - 1,1 mm.

Dimensione della pasta dei capellini

Descrizione e storia

I capellini sono stati inventati nel nord dell'Italia centrale. Tradotto dall'italiano, "capellino" significa un capello o un capello sottile.

Per la sua forma sottile, questo tipo di pasta secca è chiamato "capelli di Venere" (italiano: Capelvenere). Ma gli italiani hanno fatto una pasta ancora più sottile. Lo chiamavano "Capelli di Angelo" (italiano Capelli d'angelo), che significa "capelli d'angelo".

Peculiarità

Nonostante i fili di pasta sembrino molto fragili, i cappellini non si rompono quando vengono aggiunti all'acqua bollente e mantengono bene la loro forma dopo la cottura.

Tradizionalmente la pasta capellini è fatta con farina di grano duro. Questo conferisce alla pasta lunga sottile un bel colore dorato.

A cosa serve e come viene servito?

I capellini sono perfetti per salse leggere o zuppe.

In Italia è popolare servire sotto forma di nidi, nel mezzo dei quali si stende il ripieno di carne e verdure, quindi si versa sopra la salsa. Nelle vicinanze di Napoli, i capellini sono usati nella carne e casseruole di verdure e spezzare nelle zuppe.

Capellini lessati con verdure e peperoni. Fonte pccmarkets.com

Quanto cucinare

Pronto: 3 minuti.
"al dente": 2 minuti.

Ricette Pasta Capellini

Vermicelli (ital. Vermicelli;)

Modulo:
Pasta lunga e piuttosto sottile a sezione tonda (da 1,4 mm a 2 mm di diametro).

Descrizione:
Questo tipo di pasta secca è considerato uno dei più antichi. La prima menzione di vermicelli risale all'inizio del 1338. In quel periodo il famoso specialista culinario Barnaba da Reatinis, che scrisse il libro "Raccolta delle proprietà dei prodotti", coglieva nei suoi appunti quanto fosse diffuso questo tipo di pasta nel nord Italia. In ogni regione i vermicelli erano chiamati a modo suo: "orati" a Bologna, "minutetelli" a Venezia, "fermentini" a Reggio Emilia e "pancardelli" a Mantova.

Tradotta in russo, la parola "Vermicelli" significa "vermi".

Peculiarità:
L'aspetto ricorda i classici spaghetti, ma i vermicelli sono più piccoli in lunghezza e larghezza. Viene prodotto anche sotto forma di "nidi" e in forma spezzata.

Abbinati e serviti:
Tradizionalmente servito con salse leggere di pomodoro o salse a base di pesce o frutti di mare. Inoltre, i vermicelli sono perfetti per le insalate e, inoltre, si sposa bene con il sugo di verdure con l'aggiunta di zucchine (zucchine), melanzane e peperoni.

Tempo di cottura: 14 minuti. Tempo di cottura al dente: 12 min.

Ricette con i vermicelli:

Spaghetti (Spaghetti Italiani)

Modulo: Pasta lunga e sottile a sezione circolare (da 1,8 mm a 2 mm di diametro).

Descrizione: Gli spaghetti sono senza dubbio il simbolo taciuto della cucina italiana e il tipo di pasta più famoso e diffuso nel mondo.

Questo formato di pasta lunga secca veniva originariamente preparato nel sud Italia, in città come Napoli, Genova e Liguria.

Una delle prime citazioni ufficiali nella storia dell'aspetto degli spaghetti fu il nome "spaghetto" registrato nel primo dizionario di lingua italiana, scritto da Nicolò Tommaseo e Bernardo Bellini nel 1819. La parola "spaghetto" era un derivato diminutivo della parola "spago" (italiano Spago), che in traduzione significa spago o spago, ed era descritta nel contesto: "la zuppa di spaghetti è una pasta, delle dimensioni di una piccola corda e un lunghezza come sopracapellini (sopracapellini).

Il 1 aprile 1957, il canale televisivo britannico BBC ha presentato il film documentario al grande pubblico. Andrebbe tutto bene, se non per un "ma", questa storia raccontava come, grazie ai tanti anni di lavoro di agronomi su un albero di maccheroni, fosse possibile coltivare pasta della stessa lunghezza e spessore. Non tutti hanno apprezzato l'umorismo e il giorno successivo alla trasmissione, un numero enorme di chiamate è caduto nello studio della BBC da parte di coloro che volevano comprare alberi di pasta.

Peculiarità: Tipo di pasta universale.

Inizialmente la lunghezza degli spaghetti era di circa 50 cm, oggi per una comoda cottura la lunghezza è stata ridotta a circa 24-27 cm, ma potete trovare gli spaghetti di vecchio formato sugli scaffali dei negozi o ordinarli su Internet, ad esempio, .

Abbinati e serviti: Con il suo spessore ottimale, gli spaghetti sono considerati un tipo di pasta versatile. Si abbinano bene sia con salse ricche e dense a base di pomodoro o pesce, che con salse delicate e leggere e cremose a base di panna, formaggi a pasta molle e dura, frutti di mare.

Tempo di cottura: 12 minuti. Tempo di cottura al dente: 10 minuti.

Ricette Spaghetti:

Spaghetti (italiano: spaghetti)

Modulo: Pasta lunga e sottile a sezione circolare (da 1,63 a 1,70 mm). Più sottile degli spaghetti.

Descrizione: La pasta lunga secca proviene dal sud Italia, e più precisamente dalla città di Napoli

Peculiarità: Tipo di pasta universale.

Abbinati e serviti: Tradizionalmente, le salse leggere a base di olio d'oliva vengono servite con gli Spaghettini per non appesantirne l'eleganza. Gli intenditori della buona cucina non consigliano di mangiare con loro i formaggi, anche spolverati di parmigiano grattugiato, ma consigliano vari sughi piccanti leggeri tipici del Sud Italia per questo formato di pasta.

Ideale in abbinamento a una varietà di frutti di mare, con l'aggiunta di olive, che insieme formano un'interessante e appetitosa armonia della cucina mediterranea. Adatti per questo formato di pasta anche i sughi caldi e freddi a base di pomodoro fresco, verdure varie e verde.

Tempo di cottura: 9 minuti. Tempo di cottura al dente: 7 min.

Ricette con spaghetti (italiano: spaghetti):

Spaghettoni (italiano: Spaghettoni)

Modulo: Pasta lunga e sottile a sezione tonda.

Descrizione: Gli spaghetti sono una pasta lunga e secca, simile ai classici spaghetti ma di diametro maggiore. Esistono anche varietà di questa pasta che sono 2 volte più lunghe degli spaghetti. Questa vista ingrandita sembra più spettacolare quando si serve un piatto, oltre che più soddisfacente.

Peculiarità: Nonostante il grande spessore, questo tipo di pasta ha mantenuto la sua lunghezza e flessibilità. spaghetti classici. Tipo di pasta universale.

Abbinati e serviti: Gli spaghettini si sposano bene con una varietà di salse, dalle più leggere alle più sofisticate.

Rivelano e sottolineano sorprendentemente il gusto di salse ricche, ad esempio salse di pesce e anche piccanti con un gusto e un aroma pronunciati di aglio e peperoncino.

Inoltre questo tipo di pasta si presta bene per cucinare piatti con fiori di zucca, sugo di agnello o di manzo, fegato di pollo o frattaglie o crostacei. Cioè, in generale, questo tipo di pasta, come gli spaghetti, è un tipo di pasta abbastanza versatile.

Tempo di cottura: 13 minuti. Tempo di cottura al dente: 11 min.

Ricette Spaghettoni: -

Bucatini (Bucatini italiano)

Modulo: Pasta lunga (circa 25-30 cm) che sembra una cannuccia. La forma è simile a tubi lunghi e diritti con uno spessore da 0,98 a 1,08 mm, un diametro di 3-4 mm. e largo circa 3-4 mm.

Descrizione: Bucatini, noto anche come Perchatelli (italiano: Perchatelli), è apparso per la prima volta a Napoli e appartiene al gruppo delle paste lunghe secche. In traduzione, "bucato" significa permeato o pieno di buchi.

Esternamente, assomigliano a spaghetti spessi, ma con un nucleo cavo.

I Bucatini sono spesso serviti in tutta la provincia del Lazio, ed è particolarmente apprezzato a Roma.

Peculiarità: Un tipo di pasta con un centro cavo.

Abbinati e serviti: La salsa più adatta per i bucatini è quella con lonza e pomodori.

Si sposa bene anche con questo tipo di pasta. condimenti vegetali a base di salsa di pomodoro con peperoni, melanzane, zucchine, olive e un po' di cappero.

V cucina italiana, questa pasta viene spesso servita con carne, verdure, formaggio, uova e acciughe.

Tempo di cottura: 11 minuti. Tempo di cottura al dente: 9 min.

Ricette di piatti con Bucatini (Bucatini italiani):

Maccheroncini (italiano: Maccheroncini)

Modulo: Pasta lunga e sottile a sezione tonda. Più grande di Bucatini.

Descrizione: I Maccheroncini sono una pasta lunga secca che è un'interpretazione creativa dei Maccheroni, una delle varietà di pasta più apprezzate in Italia.

La forma dei Maccheroncini apre spazio a fantasia culinaria. Da un lato hanno la lunghezza standard degli spaghetti classici, dall'altro hanno il cuore cavo, più caratteristico dei tipi di pasta corta.

Peculiarità: Una combinazione unica di proprietà di pasta lunga e corta. Un tipo di pasta con un centro cavo.

Abbinati e serviti: Grazie alla sua struttura, i Maccheroncini si abbinano perfettamente sia a carni grosse che salse di pesce, e con condimenti leggeri di verdure.

Potete servirli anche con salse di pomodoro leggere, insaporite con origano e basilico.

Tempo di cottura: 8-9 minuti. Tempo di cottura al dente: 7 min.

Ricette con i Maccheroncini (Maccheroncini italiani):

Bavette (bavette italiana)

Modulo: Pasta lunga e relativamente sottile. Simile agli spaghetti, ma appiattiti.

Descrizione: La Bavette è una pasta lunga, asciutta e sottile, simile a una pasta. Questo tipo di pasta è stato prodotto per la prima volta sulla costa settentrionale del Mar Ligure in una delle regioni più piccole d'Italia: la Liguria.

Peculiarità: Con l'aiuto della sua forma compressa, la pasta mantiene bene il sugo in superficie e le permette di rivelare l'intera tavolozza di gusto e aroma del piatto.

Abbinati e serviti: Le bavette saranno ottime anche se cotte e servite semplicemente cosparse di formaggio a pasta dura grattugiato. In ogni caso, questo tipo di pasta si abbina egregiamente al Pesto Genovese, con un ricco sapore di basilico e un sapore piccante di formaggio.

Le bavette saranno ottime anche se servite in una salsa di frutti di mare.

In generale, questo tipo di pasta è versatile e si abbina bene a molti sughi di verdure o di pesce che vengono serviti con la pasta lunga.

Tempo di cottura: 12 minuti. Tempo di cottura al dente: 10 minuti.

Ricette con Bavette (Bavetta):

Linguine (italiano: Linguine)

Modulo: Pasta lunga e sottile. Anche "nidi", ma piccoli. Sembra strisce sottili con uno spessore da 1,4 mm a 1,60 mm. Di forma più simile agli spaghetti, ma si differenziano per il fatto che sono leggermente appiattiti.

Descrizione: Linguine (linguine italiane, che significa lingue) - classico pasta italiana a forma di strisce sottili di tagliatelle di grande formato, originarie della costa del Mar Tirreno della regione amministrativa di Napoli - la regione Campania (italiano: Campania).

Peculiarità: Simile agli spaghetti, ma appiattiti. Sono prodotti anche sotto forma di "nidi".

Abbinati e serviti: L'abbinamento delle Linguine con le salse a base di pomodoro fresco regala un meraviglioso effetto gustativo. Anche un buon abbinamento a questa pasta sarebbe l'aggiunta di verdure fresche e salsa piccante con aglio e pesce.

Questo formato di pasta è altrettanto ottimo in condimenti con frutti di mare e crostacei, sughi di panna a base di panna o mascarpone.

Le linguine sono spesso servite con frutti di mare o pesto.

Tempo di cottura: 12 minuti. Tempo di cottura al dente: 10 minuti.

Ricette di Piatti con Linguine (Lingue Italiane): -

Fettuccine (fettuccine italiane)

Modulo: secondo noi, come le Tagliatelle, è anche uno dei tipi di nidi di pasta. Sottili strisce di pasta lunghe e piatte larghe circa 7-8 mm. La pasta è simile alle Tagliatelle ma è più larga. Intrecciato in una specie di "nidi".

Descrizione: Le fettuccine sono uno dei tipi di pasta più diffusi a Roma. Questo prodotto della cucina italiana ha preso il nome in connessione con la somiglianza esterna con i nastri, dall'italiano "Fettuccia", che significa "nastro".

Solitamente, in Italia, fresco o tagliatelle fatte in casa, invece, nei mercati italiani si possono acquistare "nidi" già pre-essiccati.

Questo tipo di pasta è estremamente popolare negli USA, in particolare il piatto "italiano" più famoso è le "Fettuccine Alfredo", praticamente sconosciuto in Italia. Questo piatto è stato inventato in Italia dal proprietario del ristorante romano Alfredo Di Lelio. È interessante notare che in Italia questa ricetta non ha ricevuto un'adeguata distribuzione e non rientrava nella sezione della cucina tradizionale nazionale.

Fuori dall'Italia questo piatto è diventato molto popolare e, tra l'altro, è diventato una sorta di segno della bella vita a Roma. Numerosi turisti americani che arrivano in Italia cercano ristoranti dove poter gustare le "vere" Fettuccine e spesso rimangono delusi dalla mancanza di questo piatto.

Peculiarità: La consistenza ruvida e leggermente porosa della pasta, unita alla larghezza ottimale delle tagliatelle, trattiene perfettamente il sugo sulla sua superficie, permettendole di svelare al massimo tutti i sapori.

Abbinati e serviti: Il gusto delicato dell'impasto sottile può essere completato da note audaci salse salate da pomodori e pesce.

Le fettuccine si servono anche con salse leggere di verdure fresche, erbe aromatiche e gamberetti.

Tempo di cottura: 6-7 minuti. Tempo di cottura al dente: 5-6 minuti

Ricette Fettuccine:

Tagliatelle (italiano: Tagliatelle)

Modulo: Nidi di pasta. Pasta piatta lunga 6,5 ​​mm - 10 mm di larghezza. La forma è molto simile alle Fettuccine (Fettuccine), ma si differenziano per la minore larghezza delle strisce di pasta. Intrecciato in una specie di "nidi".

Descrizione: Le tagliatelle (italiano: tagliatelle, dall'italiano: Tagliare, che significa "tagliare") sono una tradizionale pasta italiana lunga e secca con uova della regione Emilia-Romagna. Una delle varietà pasta all'uovo Le tagliatelle sono pizzoccheri (pizzoccheri italiani) - tagliatelle piatte, composte per l'80% da farina di grano saraceno e per il 20% da grano.

Secondo la leggenda furono inventate le tagliatelle chef italiano Zafiran nel 1487 durante il Rinascimento. Lo chef romantico e virtuoso si ispirò ai capelli biondi e ricci di Lucrezia Borgia e fece la pasta in onore del suo fidanzamento con Alfonso I d'Este. Questo tipo di pasta prendeva il nome di Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (Tagliolini di pasta al sugo secondo la ricetta di Zafiran) e veniva servito su piatti d'argento.

Nel 1972 l'Accademia della Cucina Italiana e l'Ordine del Tortellino registrarono solennemente e ufficialmente alla Camera di Commercio e Industria di Bologna la ricetta per fare le tagliatelle e ne assicurarono la larghezza pari a 8 mm, e nello specifico doveva essere 0,01227° della altezza della Torre degli Asinelli (Torre degli Asinelli).

Al giorno d'oggi, le Tagliatelle possono essere considerate una pasta tipica del nord Italia, la città di Bologna (italiano: Bologna). È diventata una sorta di personificazione della città.

Peculiarità: Grazie alla consistenza porosa e ruvida e alla forma piatta, le Tagliatelle trattengono bene in superficie qualsiasi tipo di condimento. Molto spesso prodotto sotto forma di "nidi".

Abbinati e serviti: Questo tipo di pasta si sposa bene con salse dense di manzo, vitello, maiale e coniglio.

Si abbinano bene anche le tagliatelle crema di formaggio mascarpone, ragù alla bolognese o una varietà di salse di pesce.

Tempo di cottura: 6-7 minuti. Tempo di cottura al dente: 5-6 minuti

Ricette di piatti con Tagliatelle (italiano: Tagliatelle): -

Pappardelle (pappardelle italiane)

Modulo: gli stessi "nidi" di pasta, solo grandi. Pasta lunga a forma di nastro piatto di pasta secca larga circa 12-13 mm.

La larghezza della pasta fresca può raggiungere i 20-30 mm.

Descrizione: Le pappardelle sono uno dei tipi di pasta all'uovo più larghi. Origine dal capoluogo di Firenze - Toscana (ital. Toscana). Il verbo italiano "pappare" ha dato il nome a questa pasta, che in traduzione significa "mangiare con gioia e piacere".

Peculiarità: Le pappardelle vengono spesso bollite solo fino al momento in cui diventano appena morbide, dopodiché vengono tolte dalla padella, al sugo vengono aggiunti enormi "nidi" e solo allora aspettano la prontezza. Così la pasta larga assorbe meglio il sugo e diventa ancora più appetitosa e profumata.

Le pappardelle sono anche il più grande di tutti i formati di pasta lunga all'uovo.

Abbinati e serviti: In Toscana ci sono 2 ricette classiche con le Pappardelle: con coniglio o lepre in umido e con sugo di anatra in umido.

Tuttavia, questo tipo di pasta si sposa bene con fagioli o funghi.

Inoltre, le Pappardelle si armonizzeranno perfettamente con pesce, salse di verdure, ma anche con gamberi o aragoste con spinaci.

Tempo di cottura: 7-8 minuti. Tempo di cottura al dente: 6-7 minuti

Ricette di piatti con Pappardelle (italiano: Pappardelle): -

Mafaldine (italiano: Mafaldine)

Modulo: Pasta lunga nastriforme con bordi ondulati. La larghezza della pasta è di circa 14 mm, lo spessore della parte liscia va da 0,9 a 1 mm e lo spessore della parte ondulata è di circa 1,3-1,4 mm. Mafaldine ha la forma di un lungo nastro dai bordi ondulati.

Descrizione: Le mafaldine sono una pasta secca, lunga, dai caratteristici bordi ondulati. Questo tipo di pasta fu inventato a Napoli ed era chiamato a quel tempo “fettuccine ricche”.

I Mafaldin furono realizzati in onore della Principessa Mafalda Maria Elisabetta Anna Romana di Savoia e li chiamarono "Reginette" (italiano Reginette, che significa "Regina") o "Mafaldine" in suo onore. Assomigliando al pizzo ondulato con cui venivano rifiniti gli abiti della regina, queste paste possono davvero essere considerate "reali".

Peculiarità: Dopo la cottura hanno una pasta caratteristica e irregolare, variata sulla parte liscia e ondulata della pasta. Un'altra caratteristica di questo tipo di pasta è la capacità di "mantenere" il sugo aggiunto sulla superficie della parte ondulata.

Tipo di pasta universale.

Abbinati e serviti: I Mafaldin sono molto adatti per i piatti festivi.

Questo tipo di pasta abbastanza versatile può essere condito con sughi di selvaggina, sughi di pesce a base di frutti di mare, e sughi cremosi a base di formaggi a pasta molle con spezie come curry, zafferano o zenzero.

Tempo di cottura: 9 minuti. Tempo di cottura al dente: 7 min.

Ricette di piatti con Mafaldine (Mafaldine): -

pasta corta

Fusilli (Fusilli italiani)

Modulo: Rappresenta 3 lame per pasta collegate e attorcigliate a spirale. Circa da 6 a 15 mm di larghezza, da 40 a 70 mm di lunghezza e circa 10 mm di diametro.

Descrizione: Fusilli (italiano Fusilli, tradotto come piccole spirali) è una pasta tradizionale italiana a forma di spirale di grano duro.

Un tempo i Fusilli erano fatti a mano e questo mestiere si tramandava per tradizione di madre in figlia. La pasta veniva attorcigliata muovendosi rapidamente attorno al ferro da calza. In connessione con la somiglianza esterna di questo movimento con la filatura dei fili, questo tipo di pasta veniva chiamato Fusilli, dalla parola italiana “Fuso”, che significa “fuso” per un filo di lana.

Peculiarità: I fusilli vengono talvolta tinti in diversi colori utilizzando coloranti naturali come spinaci o barbabietole. Grazie alla sua forma vorticosa, questa pasta trattiene perfettamente qualsiasi sugo sulla sua superficie.

Uno dei tipi universali di pasta corta.

Abbinati e serviti: I fusilli si sposano bene con tutti i tipi di salse. Con questa pasta tante sono le occasioni di sperimentazioni culinarie. Sughi di carne e di panna, ma anche sughi a base di formaggi, pomodori con aggiunta di melanzane, zucchine, peperoni, olive, ecc, tutto questo si sposa bene con i Fusilli. Si possono usare anche in insalata.

Tempo di cottura: 11 minuti. Tempo di cottura al dente: 9-10 minuti.

Ricette con Fusilli (Fusilli Italiani):

Penne rigate, secondo noi "piume".

Modulo: Pasta corta con tagli diagonali e superficie rigata. Diametro circa 8-10 mm, lunghezza 35-40 mm e spessore da 1,2 a 1,3 mm.

Descrizione: Le Penne Rigate sono uno dei formati di pasta corta più diffusi in Italia. Questo tipo di pasta prende il nome dalla sua somiglianza esteriore con le antiche penne da scrittura (italiano “penna”, che significa penna.

Come molti altri tipi di pasta, le penne sono state inventate nel sud Italia nella regione Campania (italiano: Campania). In altre regioni del paese sono chiamati in modo diverso. Ad esempio, in Umbria erano chiamati "spole" (italiano "spole", che significa "navette"), e un po' a sud - "maltagliati" (italiano "maltagliati", che si traduce come "maltagliati").

Penne si divide anche per forma in:

• Rigate (coste, rigate);
• Lisce (liscio);
• Piccole (piccole).

Tutte le Penne hanno la caratteristica forma a tubo cavo con tagli diagonali obliqui, ma si differenziano per tipologie (ce ne sono più di 10), come ad esempio:

• - piume con superficie a coste; Dimensioni approssimative: diametro 10 mm, lunghezza 35-40 mm, spessore da 1,2 a 1,3 mm;
  
• - piume con superficie liscia. Dimensioni approssimative: diametro 10 mm, lunghezza 35-40 mm e spessore da 1,2 a 1,3 mm.
  
• - piume ridotte con superficie rigata o liscia. Dimensioni approssimative: diametro 5-6 mm, lunghezza 12-13 mm e spessore da 1,1 a 1,2 mm;
  
• Penne mezzane rigate (italiano: Penne mezzanerigato) - piume con superficie a coste. Si differenziano dalle Penne rigate per lunghezza maggiorata e larghezza ridotta. Dimensioni approssimative: diametro 7 mm, lunghezza 36-37 mm, spessore 1,2-1,3 mm;
  
• - piume con superficie liscia. Si differenziano dalle Penne lisce per una maggiore lunghezza e una ridotta larghezza. Dimensioni approssimative: diametro 7 mm, lunghezza 36-37 mm, spessore 1,2-1,3 mm;
  
• - piume con superficie liscia. Si differenziano dalle Penne lisce per spessore maggiorato e lunghezza ridotta. Dimensioni approssimative: diametro 13 mm, lunghezza 42 mm, spessore da 1,2 a 1,35 mm;
  
• Penne piccole rigate (italiano: Penne piccolerigato) - stecche a coste ancora più piccole rispetto alle Pennette rigate. Dimensioni approssimative: diametro 5 mm, lunghezza 31-32 mm, spessore 1,1-1,2 mm;
  
• Penne piccole lishe (italiano: Penne piccolelisce) – pennini ancora più piccoli e dalla superficie liscia rispetto alle Pennette rigate. Dimensioni approssimative: diametro 5-6 mm, lunghezza circa 34 mm; spessore 1-1,1 mm.
  

Peculiarità: Questo tipo di pasta è stato concepito fin dall'inizio come base per esperimenti e sperimentazioni culinarie. Ciò è confermato da un gran numero di varietà della forma di questa pasta.

Può essere abbinato a qualsiasi salsa.

Abbinati e serviti: Le Penne Rigate si sposano molto bene con una varietà di salse, tra cui il classico pomodoro o carne, oltre a panna, formaggi e pesce. A loro volta, sono perfetti per preparare tutti i tipi di casseruole.

La forma delle Penne Rigate tornerà utile, ad esempio, nella classica ricetta della Boscaiola con funghi porcini secchi e prosciutto.

Tempo di cottura: 11 minuti. Tempo di cottura al dente: 10 minuti.

Ricette con Penne rigate (italiano: Pennerigato):

Pasta riccia

Farfalle (farfalle italiane)

Modulo:
Sono pezzi quadrati di pasta compressi nel mezzo. Ai lati, i bordi della pasta sono appuntiti e tagliati a triangoli. Di aspetto esteriore ricordano fiocchi o farfalle.

La farfalla media è larga 3-4 cm e alta 2-3 cm.

Descrizione:
Le farfalle furono inventate all'inizio del XVI secolo nel nord-ovest dell'Italia in Lombardia (italiano: Lombardia) ed Emilia-Romagna (italiano: Emilia-Romagna).

Farfalle significa "farfalle" in italiano. In Russia, questo tipo di pasta viene solitamente chiamato "fiocchi".

A causa del diverso spessore dell'impasto - più spesso al centro e più sottile ai bordi, hanno guadagnato popolarità tra le altre paste.
Le "ali" delle farfalle sono leggermente più sottili della base, quindi dopo la cottura risultano più morbide e tenere.

Peculiarità:
La pasta con farfalle figurate ha una struttura interessante. Al centro, l'impasto è sempre più denso e, al contrario, è sottile ai bordi.

Questa caratteristica conferisce a questo tipo di pasta una varietà di sensazioni organolettiche al consumo. Dopo la cottura, le "ali di farfalla" sono più morbide e tenere rispetto al torsolo.

Per la sua forma bizzarra e insolita, questo tipo di pasta è particolarmente apprezzato dai bambini.

Oltre alle classiche misure standard di farfalle, ne esistono anche di altre tipologie:

• • farfalle rigate(farfalle rigate in italiano, tradotto come "farfalle a strisce"). "Rigate" significa che ci sono ulteriori scanalature sulla superficie della pasta. Aiutano a trattenere meglio il sugo.Si abbinano a sughi di carne e creme, poiché li trattengono perfettamente in superficie;

• • farfalle tonde(Italiano Farfalle Tonde).Un tipo di farfalle con bordi tagliati rotondi a forma di cucchiaio.Questa forma permette di trattenere più salsa all'interno del "cucchiaio". La pasta si sposa bene con qualsiasi salsa densa.

• • Farfalle(Italiano: Farfallette) Circa 1/3 più piccole delle normali farfalle Tradizionalmente le Farfallette vengono servite con salsa di funghi. Si sposa bene anche con salse leggere di verdure, formaggio o panna.
  • Mini farfalle(mini farfalle italiane).Più piccole delle farfalle, ma più grandi dei farfallini.Adatto per insalate e verdure leggere, pesce, salse cremose;
  • Farfallini(Farfalline Italiane) Il tipo più piccolo di farfalle, per le sue dimensioni viene utilizzato principalmente per la preparazione di zuppe;
  • farfalle integrali(Italiano Farfalle Integrale). "Integrale" in questo caso significa che all'impasto sono stati aggiunti coloranti naturali, come barbabietola, spinaci, nero di seppia, ecc. tipi diversi farina o condimenti per cambiare il colore e il gusto della pasta.

La combinazione di colori più comune è verde, bianco e rosso, il tricolore della bandiera nazionale d'Italia, si combinano con salse leggere a base di verdure e si manifestano perfettamente anche in varie insalate.

Abbinati e serviti:
Le farfalle sono versatili. Le sue diverse forme e dimensioni ti permetteranno di scegliere il look giusto per qualsiasi salsa.

Le farfalle classiche standard sono adatte per salse leggere di verdure o pesce, ma anche per salse cremose, formaggio e pomodoro più dense.
Per la loro forma, i fiocchi vengono utilizzati in contorni, zuppe, insalate fredde e calde. La loro forma stravagante, ispirata alla forma delle farfalle, ravviverà qualsiasi pranzo o cena.

Tempo di cottura:
Le classiche farfalle si cuociono al dente per 8-9 minuti. Fino a cottura completa, cuocere per 10-11 minuti.

Ricette con Farfalle Farfalle/fiocchi:

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Le linguine hanno conquistato il cuore di molti buongustai: sono così gustose, tenere e diverse da tutti i tipi di pasta. Cucinare una tale pasta è una cosa semplice, però, per renderla gustosa e piatto profumato con salsa o frutti di mare, bisogna tenere conto di tutte le sottigliezze della cucina italiana. Di questo e molto altro parlerò di seguito.

ricetta linguine al sugo

Stoviglie: grattugia a denti grandi; misurino e bilancia da cucina; tagliere e coltello lungo affilato; spremiaglio; contenitori capienti di diverse dimensioni; una casseruola dal fondo spesso; colino o setaccio fine.

ingredienti

Cottura passo dopo passo

Prepariamo la salsa

Cuciniamo la pasta e cuociamo le linguine

Video ricetta linguine alla passata

Guarda il video qui sotto per vedere processo passo dopo passo cucinare le linguine salsa di pomodoro aliseo secondo la ricetta classica sopra descritta.

Ricetta linguine al pomodoro ciliegino

Tempo di cottura: 13-16 minuti.
Calorie (per 100 grammi): 86-91 kcal.
Porzioni: uno.
Stoviglie: una casseruola dal fondo spesso; bilance da cucina e misurino; padella con rivestimento in teflon; coltello lungo affilato e tagliere; colino; spatola di legno con bordo sottile.

ingredienti

Cottura passo dopo passo

Cuciniamo le linguine

• Versare 600-700 ml di acqua fredda in una piccola casseruola e attendere che arrivi a bollore.
• Aggiungere 2 pizzichi di sale all'acqua bollente e versare 8-10 ml di olio d'oliva per rendere la pasta friabile.
• Mettiamo in padella 80-100 g di linguine e, sempre mescolando, facciamo cuocere per 3-4 minuti.
• scartare prodotto finito in uno scolapasta e fate scolare naturalmente il liquido.

Prepariamo le verdure

• Lavare i pomodorini del peso di 110-130 g e tagliarli a metà, quindi ritagliare con cura il gambo. Eliminate la buccia da uno spicchio d'aglio e tagliatelo a fettine sottili.
• Sciacquare metà del peperoncino con acqua e tagliarlo a rondelle sottili. Quantità peperoncino regolati da solo.
• Le foglie di basilico fresco di circa 10-15 g vengono tagliate a striscioline.
• Parmigiano reggiano del peso di 25-30 g tagliato a listarelle sottili.

Prepariamo il prodotto

Video Ricetta Linguine Pomodorini Pasta

ricetta linguine ai gamberi

Tempo di cottura: 16-20 minuti.
Calorie (per 100 grammi): 109-113 kcal.
Porzioni: da 1 a 2.
Stoviglie: padella di grande diametro con rivestimento antiaderente; bilance da cucina e misurino; spatola di legno con bordo sottile; tagliere e coltello lungo affilato; tovaglioli di carta; una casseruola dal fondo spesso; colino.

ingredienti

Cottura passo dopo passo

Cuciniamo le linguine

• Versare 600-700 ml di acqua fredda in una casseruola e portarla a bollore.
• Versare lì 2 pizzichi di sale e versare 8-10 ml di olio d'oliva.
• Ci addormentiamo in acqua bollente 160-190 g di linguine. Dopo aver fatto bollire di nuovo, far bollire per 2-3 minuti.
• Scartiamo i vermicelli finiti in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso.

Preparare il resto degli ingredienti

• Puliamo la cipolla dalla buccia, la laviamo e la tritiamo finemente con un coltello affilato.
• Sciacquiamo accuratamente 8-12 gamberetti con acqua corrente, dopodiché strappiamo la testa e le gambe, quindi rimuoviamo con cura il guscio.
• Laviamo accuratamente una zucchina e tagliamo la buccia con uno spessore di 2-3 mm. Successivamente, tagliamo la buccia tagliata della verdura a quadratini, non abbiamo bisogno delle zucchine stesse.
• Il prezzemolo e il basilico fresco vengono lavati, asciugati con carta assorbente e poi tagliati a listarelle sottili.

Prepariamo la salsa

Prepariamo il prodotto

Video ricetta linguine ai frutti di mare

Vuoi imparare a cucinare in casa le linguine di pasta ai frutti di mare? Guarda il video qui sotto che ti guida attraverso il processo di realizzazione di questa delizia da un acclamato chef italiano. È carino prodotto abbondante ed è un'ottima aggiunta a piatti di pesce e carne.

Ora sai come cucinare pasta italiana con sugo e contorni vari. Dicci nei commenti se ti sono piaciute le linguine secondo le ricette di cui sopra? Grazie per l'attenzione e mangia sano!

Apparve nell'antico Egitto, dove la massa di farina impastata cruda veniva essiccata e raccolta per un uso futuro. Da allora, le persone hanno inventato molti tipi e forme diverse di questo piatto apparentemente semplice.

Che cosa sono le linguine?

Le linguine sono una pasta di grano duro tipo spaghetti dalla forma leggermente schiacciata. La pasta viene lessata senza romperla quando viene immersa in acqua bollente salata.

I piatti con tale pasta appartengono alla cucina italiana, ma sono molto popolari in molti paesi del mondo.

Beneficio e danno

La pasta ha una composizione ricca, contengono molte vitamine (A, E, gruppo B,), composti minerali utili (magnesio, potassio, calcio, ferro, manganese, fosforo), carboidrati complessi che mantengono a lungo una sensazione di sazietà, e anche l'amminoacido triptofano e fibra. Le persone che guardano la propria figura possono permettersi di inserire questo prodotto nella loro dieta in quantità ragionevoli, soprattutto se è a base di grano duro.

Qualità utili della pasta:

• aumentare la resistenza del corpo allo stress;
• rafforzare l'osso e il sistema cardiovascolare;
• prevenire lo sviluppo di dysbacteriosis;
• un aumento del livello di emoglobina nel sangue;
• prevenzione dell'invecchiamento cutaneo precoce grazie alle proprietà antiossidanti del tocoferolo.

Il consumo regolare di pasta aiuterà anche a superare l'insonnia, la depressione, il mal di testa (tra cui l'emicrania).

Tra le controindicazioni all'uso della pasta si possono attribuire gravi malattie del tratto gastrointestinale. Anche le persone che soffrono di stitichezza non dovrebbero usare il prodotto.

Difficoltà, tempo di cottura

I piatti a base di linguine sono considerati nella media per complessità di cottura. Il tempo di cottura è di 40 minuti. fino a 2,5 ore La maggior parte del tempo viene speso per impastare e "riposare" l'impasto. Nel caso di acquisto di pasta già pronta, il piatto può essere cotto molto più velocemente.

La pasta deve essere selezionata di grano duro. Questo è un prerequisito per fare la pasta "corretta". Per l'autoproduzione viene utilizzata solo farina di grano duro.

Il piatto può essere preparato con l'aggiunta di vari prodotti: frutti di mare, polpa di pollo, funghi, verdure, noci, pancetta.

Come cucinare le linguine?

Per preparare 2 porzioni, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 0,2 kg di farina;
• 2 uova;
• 1 cucchiaino di olio d'oliva;
• sale(gusto).

Fare le linguine nella foto:

Coprire la massa di plastica e conservare in frigorifero per un paio d'ore. Successivamente, è necessario insistere sul test temperatura ambiente, quindi inizia ad arrotolare in uno strato sottile.

Successivamente, dovresti allungare la torta con le mani.

Quindi tagliare a strisce della larghezza richiesta o utilizzare una macchina speciale. La pasta deve essere leggermente asciugata.

Valore nutritivo per 100 g di prodotto:

• proteine ​​- 12 g;
• carboidrati - 71 g;
• grasso - 1,2 g.

Contenuto calorico - 350 kcal.

Opzioni di cucina

Ingredienti necessari per la ricetta:

• 10 pomodori;
• 500 g di linguine;
• 240 ml di vino bianco da tavola;
• un paio di spicchi d'aglio;
• 450 g di gamberi;
• 225 g ciascuno di capesante e calamari;
• pepe, sale, prezzemolo (a vostro gusto).

Produzione:

1. Tagliate finemente a cubetti i pomodorini lavati.
2. Mettere gli spicchi d'aglio tritati in una padella riscaldata con olio d'oliva, soffriggere leggermente.
3. Successivamente, disponi la massa di pomodori.
4. Dopo un minuto, sfumare con il vino, aggiungere le spezie. Mescolare il cibo.
5. Cuocere a fuoco minimo.
6. Sbucciare i gamberi lavati, quindi friggerli in un contenitore separato per un paio di minuti.
7. Successivamente lessate la pasta finché non sarà tenera.
8. Sbucciare le carcasse di calamari, sciacquarle e tagliarle ad anelli, lo spessore dei quali non deve essere superiore a un cm e mezzo.
9. Aggiungere gli anelli di calamari e le capesante nella padella con i pomodori. Cuocere 8 minuti.
10. Trascorso il tempo, aggiungete i gamberi e la pasta.
11. Mescolare gli ingredienti e spegnere il fuoco.

Il piatto è pronto.

Videoricetta:

Componenti:

• 250 g di pasta e gamberi;
• 100 ml di brodo di pollo;
• 450 g di funghi prataioli;
• un paio di st. l. sul formaggio grattugiato;
• 0,5 cucchiaini di basilico essiccato;
• pepe bulgaro;
• tre spicchi d'aglio;
• 400 g di pomodori;
• 1° l. olio d'oliva;
• spezie, sale (a vostro gusto).

Fare un piatto:

1. Lessare la pasta in acqua salmastra.
2. Tagliare a dadini i funghi lavati, i peperoni sbucciati, tritare gli spicchi d'aglio.
3. Mettere il composto di verdure in una padella riscaldata con olio, soffriggere leggermente.
4. Quindi versare il brodo, mettere i pomodorini tritati, il basilico. Mescolare gli ingredienti.
5. Dopo un paio di minuti dall'ebollizione del pezzo, ridurre il fuoco, posizionare i gamberi sgusciati, mescolare.
6. Cuocete a recipiente coperto per circa 5-7 minuti.
7. Trascorso il tempo, mettere la pasta nel composto ottenuto, unire i prodotti e cospargere con la massa di formaggio grattugiato.

Il piatto è pronto.

Ingredienti:

• 250 g di pasta;
• un paio di spicchi d'aglio;
• 185 g di tonno (sott'olio);
• 4 pomodori;
• 60 g di capperi;
• 25 grammi di burro;
• pepe, sale, erbe aromatiche (a vostro gusto).

Fare un piatto:

1. Lessate la pasta in acqua salmastra finché non sarà tenera.
2. Tagliare la carne di tonno a pezzi grossi, metterla in una padella riscaldata con olio.
3. Aggiungere i pomodorini e i capperi tritati. Cuocere per un minuto mescolando.
4. Successivamente, aggiungere gli spicchi d'aglio tritati. Friggere altri 60 sec.
5. Dopo di che, spegnere il fuoco, mescolare con la pasta.

Cospargere il piatto finito con formaggio grattugiato.

Componenti:

• 230 g di pasta;
• 15 g di foglie di spinaci;
• un quarto di tazza di fettine di mandorle e foglie di basilico;
• 30 g di formaggio grattugiato;
• un paio di cucchiaini di origano fresco (tritato);
• 1 cucchiaino timo fresco tritato;
• spicchio d'aglio;
• un paio di cucchiai grandi di brodo vegetale e olio d'oliva;
• ¼ cucchiaino sale e pepe macinato;
• 2 cucchiaini succo di limone.

Fare un piatto:

1. Metti gli spinaci in una ciotola sigillata e mettili nel microonde per un paio di minuti per far appassire le foglie.
2. Trasferiteli in una ciotola del frullatore, aggiungete le mandorle, il basilico, l'origano, il timo e l'aglio tritati, aggiungete il pepe. Macinare i componenti fino a quando appare una massa omogenea.
3. Successivamente, versare il brodo, il succo di limone, il sale. Mescolare di nuovo gli ingredienti.
4. Quindi versare gradualmente l'olio d'oliva, riaccendere il frullatore.
5. Cospargere la miscela risultante con metà del formaggio grattugiato, trasferire in un contenitore chiuso e mettere in frigorifero.
6. A questo punto lessate la pasta in acqua salata, scolatela in uno scolapasta.
7. Dopo che il liquido in eccesso è diventato vetro, mettete la pasta in una ciotola, quindi aggiungete mezzo bicchiere di cotto, unire gli ingredienti.

Disponete la pasta sui piatti, adagiate sopra un paio di cucchiai di sugo e una piccola quantità di formaggio grattugiato.

Ingredienti:

• 300 g di polpa di pollo;
• 240 g di pasta;
• mezzo bicchiere di succo di limone;
• cipolle verdi, basilico, prezzemolo fresco;
• 150 g di formaggio grattugiato;
• 50 grammi di burro;
• un paio di st. l. olio d'oliva;
• pepe, sale (a piacere).

Fare un piatto:

1. Lessare la pasta in acqua salmastra, quindi scolare in uno scolapasta per scolare il liquido in eccesso. Lascia 1 cucchiaio. acqua in cui è stata cotta la pasta.
2. Lessare la carne di pollo in acqua salata in anticipo, raffreddare. Tagliare in piccoli pezzi. Mettere in una padella riscaldata con olio d'oliva.
3. Friggere leggermente, quindi tritare le verdure e le foglie di basilico e adagiarle sulla carne.
4. Versare anche il succo di limone, mescolare i prodotti. Cuocere per 1 minuto.
5. Quindi aggiungere la pasta cotta e 100 grammi di formaggio grattugiato, mescolare.
6. Versare poca acqua in cui è stata cotta la pasta.

Distribuire il piatto finito in porzioni sui piatti, cospargere con formaggio grattugiato sopra.

Componenti:

• 0,5 kg di pasta;
• tre uova;
• 125 g di pancetta;
• ½ p. crema;
• 180 g di formaggio;
• 30 g di prezzemolo;
• pepe, sale (a vostro gusto).

1. Mettere la pancetta in una padella preriscaldata, friggere fino a renderla croccante a fuoco moderato (circa 8 - 12 minuti), mescolando di tanto in tanto.
2. Lessare la pasta in acqua salmastra, quindi scolare in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso (deve lasciare un bicchiere di quest'acqua).
3. Rompete le uova in una ciotola profonda, versatevi la panna, aggiungete il formaggio grattugiato. Sbattere fino a che liscio.
4. Versare la massa di uova nella pasta calda e mescolare gli ingredienti. Questo deve essere fatto rapidamente in modo che la massa sia distribuita uniformemente sulla pasta. Poi potete versare un po' del liquido rimasto dopo la cottura della pasta.
5. Aggiungere la pancetta fritta, il pepe, il sale, unire i prodotti.

Disporre il piatto finito in porzioni sui piatti, cospargere con prezzemolo tritato e massa di formaggio grattugiato sopra.

Ingredienti:

• 220 g di pasta;
• 1° latte magro;
• mezzo cucchiaino di sale da cucina;
• pepe (a vostro gusto);
• 1° l. farina e olio d'oliva;
• 60 g di parmigiano;
• 1,5° l. mascarpone.

Fare un piatto:

1. Lessate la pasta, dopodiché va tenuta in caldo.
2. Versare il latte in un contenitore profondo, quindi aggiungere le spezie, mescolare.
3. Versare la farina in una padella riscaldata, friggere per un paio di minuti, mescolando continuamente.
4. Quindi versare la miscela di latte, far sobbollire per tre minuti. fino a che non si addensa leggermente, mescolando i prodotti.
5. Spegnere il fuoco, aggiungere parmigiano e mascarpone.
6. Mescolare salsa di formaggio dalle linguine.

Prima di servire, cospargere il piatto con la restante massa di formaggio grattugiato.