ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಮಾಂಸ. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಂಸ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಂಸ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಂಸ

ಎಲ್ಲರಿಗು ನಮಸ್ಖರ. ಇಂದು ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಹೊಸ ವರ್ಷ, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ರಜಾದಿನಗಳು. ಈ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ (ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆ) 4 ಕೆಜಿ
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 4 ಪಿಸಿಗಳು
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ 100-200 ಗ್ರಾಂ
• ಹೊಂಡದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 200 ಗ್ರಾಂ
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. 4-6 ಜನರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಅದು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುತ್ತಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕೇಳಬಹುದು, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆ. ಇದು ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಖಚಿತವಾಗಿರಲಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಮೂಳೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಸಲಹೆಯಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ನಮಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸದ ಪದರವಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ.

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಇನ್ನೂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ನಮಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೆಣಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಟೀಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅರ್ಧ ಆಕ್ರೋಡುಅರ್ಧ ಭಾಗಿಸಿ.

ನೀವು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಿಡ್ಡಿನ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕನ್ ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ? ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಮರೆತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬೇಕನ್ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹುರಿದ ಬೇಕನ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಇರುವ ಮಾಂಸದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕಟ್ ಒಳಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. 1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ನಂತರ, ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸದ ಇತರ ಭಾಗವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಉಳಿದ ಮಾಂಸ. ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಸುತ್ತಲೂ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಅರ್ಧಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಬಹುದು. ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಸಿ ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಇದು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಓವನ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಬಹಳ ಸೊಗಸಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತುಂಬಿದಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ

ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ !!!

ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ನಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ! ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ!
ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಷಯ:

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ಹಬ್ಬ ಹರಿದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಇಂದು ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿ "ಮೇರುಕೃತಿ" ಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂತಹ ಸತ್ಕಾರವು ಯಾವುದೇ ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ನಂತೆ ಅಥವಾ ಕಟ್‌ನಂತೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ - ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಾಂಸ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ಮಾಡಲು, ಹ್ಯಾಮ್ ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ನಾನು ಇಂದು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸಿವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನೇಕ ನಿರತ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ಕೆಲಸವು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 234 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಸೇವೆಗಳು - 3 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ, ಬಳಸಿದರೆ ಬಿಸಿ ಹಸಿವನ್ನು
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 2 ಗಂಟೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ನೆಲ ಜಾಯಿಕಾಯಿ- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ

ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಲಿಗೆ ದಾರ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಹುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರುಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ, ಸಮನಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ.

4. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವು ಹೊರಬಂದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ - ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಬೆಚ್ಚಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ- ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಎರಡು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗಳಿಂದ ಅವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ತಲೆಯನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಜೊತೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅಂಚುಗಳು - ಬಾಹ್ಯ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ನೀವು ಬೇಕನ್ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು.

3 ವಿಧದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು : ಅರ್ಧ ಕಚ್ಚಾ, ಅರ್ಧ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ.

IN ಅರೆಬೆಂದಕೇಂದ್ರ ಭಾಗದ ಟಿ 60 ಗ್ರಾಂ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ, ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೂದು,

ಟಿ ಅರ್ಧ ಮುಗಿದಿದೆ 70 ಗ್ರಾಂ - ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ,

ಹುರಿದ 75-80 ಗ್ರಾಂ - ದಪ್ಪದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಏಕರೂಪದ ಕಂದು-ಬೂದು ಬಣ್ಣ.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ:

ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಥೈಮ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುರಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳು.

1) ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ . ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ - ರೋಂಬಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 240 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಟಿ ಅನ್ನು 180 ಗ್ರಾಂಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

2) ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ - ಕಟ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 250 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು T 70g - 4.5 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು - ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ದಾನದ (ಮಧ್ಯಮ) ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

3) ಉಪ್ಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ - ಮಿಶ್ರಣ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪುಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್. ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. T 250g ನಲ್ಲಿ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತುಂಬಿದಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಅಂಚುಗಳು, "ಪುಸ್ತಕ" ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು:

ಪಾಲಕ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಮ, ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ,

ಡಕ್ಸೆಲ್ (ಮುಂದಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾಸರ್ ಅಣಬೆಗಳು),

ಹುರಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಗ್ರುಯೆರ್ ಚೀಸ್.

ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಮೆಣಸು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ,

ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಪಾಲಕ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಓಟ್ಮೀಲ್.

ಸ್ಟೀಕ್- ಬಲ ಕೋನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 1 ತುಂಡು, 2-3 ಸೆಂ ದಪ್ಪ, ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಫಿಲೆಟ್- ಬಲ ಕೋನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 1 ತುಂಡು, 4-5cm ದಪ್ಪ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರ.

ಲ್ಯಾಂಗೆಟ್- 40-45 ಗ್ರಾಂ ಕೋನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ 2 ತುಂಡುಗಳು, 1.5-2 ಸೆಂ, ಬೀಟ್ ಆಫ್. (ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ).

ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ:

ಸ್ಟೀಕ್ಇಬ್ಬರು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ 175-275 ಗ್ರಾಂ (ದಪ್ಪ ಭಾಗ)

ಡಬಲ್ ಸ್ಟೀಕ್(chateaubriand) 275-375 (ಮಧ್ಯ ಭಾಗ)

ಟೂರ್ನೆಡೋಸ್ 3 ತುಂಡುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ 150-175 ಗ್ರಾಂ ಇಬ್ಬರಿಗೆ (ತೆಳುವಾದ ಭಾಗ)

ಗುಲಾಮರು 2 ಬಾರಿಗೆ 150-175 (ಉಳಿದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ)

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಬಲ ಕೋನದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1.5-2 ಸೆಂ ದಪ್ಪ, ಸೋಲಿಸಿ. ತುಣುಕುಗಳು ಅಂಡಾಕಾರದ-ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದ ಪ್ರಕಾರ, 3 ಕಾಲಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿವ್ವಳ ತೂಕ 80, 125, 159 ಗ್ರಾಂ,

ಅದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ:

225 ಗ್ರಾಂ ದಪ್ಪ 2-3cm ತೂಕದ ಎರಡು ಬಾರಿಗೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಡಬಲ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ - ತಲಾ 350-450 ಗ್ರಾಂ,

ತೆಳುವಾದ ಮಿನಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್, ಮಿನಿಯನ್ 100 ಗ್ರಾಂ

ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್, ತೂಕ 300 ಗ್ರಾಂ,

ಡಬಲ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ 250-300 ಗ್ರಾಂ 2 ಸೆಂ ದಪ್ಪ,

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ,

ಸಣ್ಣ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ - 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪವಿರುವ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು, ತೆಳುವಾಗಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ:

ಪಾರ್ಶ್ವ ಭಾಗದಿಂದ, ಪಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಹೊರಗಿನ ಪದರ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ನಡುವೆ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ,

ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಒಳಗಿನಿಂದ, ಮೂಳೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಷ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ: 1) ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಕ್ವೀಟ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ+ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. 2) ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ +ಕಚ್ಚಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕುರಿಮರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾಸ್., ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಕರುವಿನ ಭುಜ -ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾ, ಮಧ್ಯಮ, ಹ್ಯೂಮರಸ್), ಇದರಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆ ತುಂಡು ಇರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು;

ನಿಂದ crumbs ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಟೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ತುರಿದ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;

ಪಾಲಕ, ಡಕ್ಸೆಲ್.

ಗೋಮಾಂಸ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ(ಆಯ್ಕೆ 1)

ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಶೈತ್ಯೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ 2 (ಪರ್ಮೆಸನ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಕೇಪರ್ಸ್, ಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ತುಳಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ)

ವಿಚಾರ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ರಜಾ ಮೆನು, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಫೋಟೋವು ಕಣ್ಮನ ಸೆಳೆಯುವಂತಿದ್ದು ನೀವು ಅದರ ಹಿಂದೆ ನಡೆಯಬಹುದು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಕೇವಲ ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬಾರದು. ಕಡೆಗಣಿಸದಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಅದನ್ನು ನಂತರ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಬಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಲ್ಲ

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಂತಹ ಈವೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ಹೋಗಲು ಬಿಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ನಾವು ಹಲವಾರು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳುಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಸ್ವಾಧೀನ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಂಸ - ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇಲ್ಲ ರುಚಿಕರವಾದ ತುಂಬುವುದುಅವನನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಪರಿಚಯಸ್ಥರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ದೊಡ್ಡ ಮಳಿಗೆಗಳು ಆಶ್ರಯಿಸುವ ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಗುಲಾಬಿ ಹಂದಿ, ಕೆಂಪು ಗೋಮಾಂಸ, ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಕರುವಿನ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳು. ತುಂಡಿನಾದ್ಯಂತ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ. ಇದು ನಯವಾದ ಆದರೆ ಒರಟಾಗಿರಬೇಕು. ಲೋಳೆ ಇಲ್ಲ.

ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು. ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಮೈಲಿ ದೂರದಲ್ಲಿ "ವಾಸನೆ" ಮಾಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಕೆಟ್ಟ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೊನೆಯ ತುದಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಪರೀಕ್ಷೆಯಾಗಿದೆ. ಒತ್ತಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವು ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತುವ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರಂಧ್ರವು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಒಳಭಾಗವು ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಿ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು. ಆಯ್ಕೆಯು ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು.
• 250 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು.
• ಉಪ್ಪು.
• ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಣುಕಿನ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ನಂತರ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು: ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕೂಡ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅವಳ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಅಲ್ಲ. ಪಾಕೆಟ್ ರಚನೆಯು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತುಂಡು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸದ ಪಾಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂದವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಪಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು 60-70 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಾಪಮಾನ - 180-190 °.

ಬೇಕನ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಂಸ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಆದರೆ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸೌಂದರ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಂದ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸೊಂಟ - 700-800 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇಕನ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• 130 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್.
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಣ್ಣಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಹಲ್ಲುಗಳು.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು.
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ.
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.
• ಅಷ್ಟೊಂದು ಕಪ್ಪು ನೆಲ.
• ಉಪ್ಪು.
• ತೈಲ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಂಸಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೊಂಟದ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ತುಂಡು "ತೆರೆಯಿರಿ", ಪಾಕೆಟ್ ಮಾಡುವುದು. ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಯಸಿದಂತೆ ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಒಳ ಭಾಗವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ - ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕೆಟ್. ನಂತರ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. ಬಹುಮುಖತೆಯು ಉಸಿರುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ಗಳುಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಆಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಮತ್ತು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಸೊಂಟವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಾಪಮಾನವು ಕನಿಷ್ಠ 190 ° ಆಗಿರಬೇಕು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ

ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ).
• ಒಂದು ಬಲ್ಬ್.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - ಎರಡು ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ತೈಲ.
• ಉಪ್ಪು.
• ಮಸಾಲೆಗಳು.
• ಮೇಯನೇಸ್.

ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಆಯ್ದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆದು, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಮಯದ ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಅನುಭವಿಸಲು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ದೊಡ್ಡ ಜಾಲರಿಯ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಮೇಯನೇಸ್, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮಾಂಸದ ಪಾಕೆಟ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ತುಂಡನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಮರದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಪಿನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರಲು, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಅಂಚನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಿಡಿ. ಇದು ಕವರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (180-190 °) ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನ "ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು" ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು.

1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ
1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು
2 ಕಪ್ ಸಾರು
ಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪು

ತುಂಬಿಸುವ:
2 ಈರುಳ್ಳಿ
50 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು
10 ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು
1 ಮೊಟ್ಟೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
1 ಸ್ಟ. ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೆನೆಸಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಝರೇಜಿ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸ್ಟ್ಯೂ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಂತಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ. ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು.

750 ಗ್ರಾಂ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಗೋಮಾಂಸ
1 ಬಲ್ಬ್
ಉಪ್ಪು

ತುಂಬಿಸುವ:
2 ಈರುಳ್ಳಿ
50 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್
30 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್
30 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು

ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಕಂದು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಪ್ರತಿ ಎರಡನೇ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಹೋಳುಗಳ ನಡುವೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಓರೆಗಳಿಂದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಓರೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು.

1 1/2 ಕೆಜಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಗೋಮಾಂಸ
ಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪು
ಮರ್ಜೋರಾಮ್

ತುಂಬಿಸುವ:
2 ಈರುಳ್ಳಿ
5 ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು
2 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
2 ಹೋಳುಗಳು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್
1 ಮೊಟ್ಟೆ
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತುಂಡು
ತುಳಸಿ
ಮರ್ಜೋರಾಮ್
ಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹುಸಾರ್ ಹುರಿದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು.

1 ಕೆಜಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಗೋಮಾಂಸ
1 ಬಲ್ಬ್
1 ಗಾಜಿನ ಸಾರು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
1 ಸ್ಟ. ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಚಮಚ
ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು

ತುಂಬಿಸುವ:
3 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
1 ಸ್ಟ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಒಂದು ಚಮಚ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪು _

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮ್ಯಾಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಸಿಂಪಡಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಂದು ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸುವುದು.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಕೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿ 7-8 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೈ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. ಜೊತೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಬಿದ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು.

1300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು
3 ಕಲೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
1 ಸ್ಟ. ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಚಮಚ
1 ಸ್ಟ. ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಚಮಚ
ನಿಂಬೆ
ಉಪ್ಪು

ತುಂಬಿಸುವ:
3 ಕಲೆ. ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2 ಹಳದಿಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
1 ಸ್ಟ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಒಂದು ಚಮಚ
1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 1/2 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಕೆ: ಹಳದಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಟ್ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ - ತುಂಬುವುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಜೊತೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.

ರೋಮನ್ ರೋಸ್ಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು.

500 ಗ್ರಾಂ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಗೋಮಾಂಸ
150 ಗ್ರಾಂ ನೇರ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್
150 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು
1/2 ರೋಲ್
2 ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
4 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
1 ಬಲ್ಬ್
2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
ಅಚ್ಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಗ್ರೀಸ್
1 ಸ್ಟ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಒಂದು ಚಮಚ
ಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸ, ಯಕೃತ್ತು, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ ಬನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳುಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಆಳವಾದ ಆಕಾರಗ್ರೀಸ್, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ರೂಪದ ಎತ್ತರದ 3/4 ವರೆಗೆ). ಮಧ್ಯಮ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಋತುವಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು.

300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, 60 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, 60 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು, 60 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ, 1/2 ಮೊಟ್ಟೆ, 40 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಅಕ್ಕಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ತರಕಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು.

250 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 25 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 40 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಗೋಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಚೀಸ್ ತುಂಬಿದಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು.

1.5 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಗಾಂಶ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: 0.5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. 200 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಪಾಲಕ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಕಟ್ ಮೂಲಕ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು.

7 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ ಚಮಚ, 200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, 200 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು, 1/2 ಕಪ್ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಹಾಕಿ. ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಸೇರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಸಾರು ಜೊತೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.