입구식사 조리법. 수도원 단식 레시피. 호박을 곁들인 기장 죽
순무 - 200g, 양파 - 200g, 당근 - 200g, 커민 (씨앗) - 1 티스푼, 식물성 기름 및 소금 - 맛. 
순무와 당근을 씻고 껍질을 벗기고 다시 씻으십시오. 양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 모든 야채, 소금을 잘게 자르고 커민 씨와 식물성 기름을 넣고 섞습니다.
할아버지가 순무를 심었고, 크고 큼직큼직한 순무가 자랐어요...어렸을 때부터 순무에 대한 이야기는 누구나 알고 있지만, 유용한 속성오늘날 이 야채를 아는 사람은 거의 없습니다.
러시아에서는 감자가 나타나기 오래 전에 순무가 재배되었습니다. 순무는 원예식물의 주재료였으며, 이에 대해 동화가 지어지는 데는 이유가 있으며, 많은 민담과 속담에 언급되어 있습니다. 가장 귀중한 비타민과 미량 원소 외에도 항암 효소의 생합성을 향상시키는 물질인 설포로판을 함유하고 있습니다.
순무를 요리할 때 유용한 물질이 많이 포함되어 있으므로 껍질을 자르지 마십시오. 식용 및 상판 - 그린 샐러드를 요리하고 수프와 okroshka에 넣고 나중에 사용하기 위해 건조시키고 첫 번째 및 두 번째 코스, 소스, 그린 버터 및 코티지 치즈, 겨울에 수제 케이크에 추가 할 수 있습니다.
테이블 사탕무 - 300g, 양파 - 100g, 사과 - 200g, 견과류 커널 (모든) - 50g, 레몬 - 1/2 개, 계피 - 1/2 티스푼, 꿀 - 2 큰술. 숟가락, 식물성 기름 - 50g.
사탕무를 씻고 끓여서 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 사과를 씻고 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 슬라이스로 자르고 식물성 기름으로 양면을 갈색으로 만듭니다. 레몬에서 씨를 제거하고 껍질과 함께 작은 입방체로 자릅니다. 모든 것을 결합하고 꿀을 붓고 계피를 뿌린 다음 으깬 견과류를 넣고 철저히 섞습니다.
삶은 콩 - 500g, 양파 - 100g, 콜리 플라워 - 200g, 마늘 - 50g, 딜 (채소) - 50g, 식물성 기름 - 50g, 소금 - 맛.
부드러워질 때까지 검은 콩을 끓입니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 양배추를 헹구고 꽃다발로 분해하고 5 분 동안 끓입니다. 다진 마늘과 잘게 썬 딜을 넣고 야채를 섞습니다. 맛에 소금.
흰 양배추 - 400g, 크랜베리 - 100g, 양파 - 100g, 타라곤 (채소) - 50g, 식물성 기름 - 50g.
양파를 껍질을 벗기고 자른다. 타라곤 그린을 헹구고 잘게 자릅니다. 식물성 기름에 양파와 타라곤을 볶습니다. 양배추를 자르고 끓는 물을 부어 식을 때까지 담근 다음 물을 빼고 크랜베리, 갈색 양파 및 타라곤을 양배추에 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.
호박 - 500g, 식물성 기름 - 150g, 마늘 - 3-4 정향, 딜 - 15g, 밀가루 - 50g, 소금 및 후추 - 맛.
호박을 씻고 조각으로 자르고 종자 챔버의 껍질과 섬유질, 소금을 제거하십시오. 슬라이스에 육즙이 나올때까지 기다렸다가 밀가루에 굴려서 튀겨주세요 많은 수로 식물성 기름양쪽에서. 호박은 잘 가열된 기름에 넣어야 합니다. 조각을 접시에 여러 층으로 놓고 각 층에 다진 마늘, 갈은 후추, 잘게 썬 딜을 뿌립니다.
마찬가지로 호박과 호박을 볶을 수 있습니다. 어린 야채는 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
버섯 - 500g, 당근 - 200g, 양파 - 200g, 쌀 - 150g, 식물성 기름 - 100g
버섯 (샴 피뇽)을 헹구고 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 거친 강판으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름에 당근으로 2 분 동안 볶습니다.
밥이 반쯤 익을 때까지 끓인다. 모든 것을 결합하고, 섞고, 소금을 맛보십시오. 다진 고기를 양배추 잎에 올려 양배추 롤을 만듭니다. 냄비에 넣고 끓는 소금물을 붓고 뚜껑을 덮고 약 30분 동안 끓입니다. 기름에 튀긴 양파와 함께 제공하십시오.
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구운 디저트 호박.
재료:
호박 300g
물 1잔
3 예술. 설탕(또는 꿀) 큰 스푼
칼 끝에 바닐라
가루 설탕
밀어 넣는 호두
요리 방법:
씨앗과 피부에서 호박을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
설탕과 바닐라로 물을 끓입니다.
호박을 시럽에 5-7분 동안 끓입니다.
틀에 넣고 20~30분간 굽는다.
시원하고 가루, 호두를 뿌리면 꿀을 부을 수 있습니다)))
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버섯 필라프
버섯 필라프를 요리하는 데 약 50분이 걸립니다. 우리는 두 번째 코스의 경우에도 매우 좋다고 생각합니다. 이 요리는 모두를 기쁘게 할 것입니다.
시작하겠습니다. 먼저 재료를 준비하십시오 : 밀 한 잔 (쌀 수 있음), 300 gr. 신선한 버섯(당신은 샴 피뇽 수), 250 gr. 튀김용 야채 또는 올리브 오일, 마늘 3쪽, 양파 1개, 향신료(후추, 월계수 잎, 소금).
밀을 미리 담그십시오. 그런 다음 완전히 익을 때까지 끓입니다.
버섯을 잘 씻으십시오. 사용하는 경우 산림 버섯, 모든 모래가 그들에서 멀어지도록 물에 몇 분 동안 담그는 것이 좋습니다. 버섯을 자르십시오. 버섯이 작 으면자를 필요가 없습니다.
다음으로 양파로 넘어가겠습니다. 잘게 썰어 달궈진 팬에 올려주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 통과하십시오. 양파가 그늘이 되면 다진 버섯을 넣고 마늘을 짠다. 우리는 반복합니다. 산림 버섯이라면 먼저 끓입니다.
액체가 증발할 때까지 약한 불에서 버섯을 볶습니다.
우리는 가마솥을 가져 와서 완성 된 밀과 버섯 덩어리를 넣습니다. 소금을 넣고 고루 섞어 양념을 넣고 뚜껑을 꼭꼭 닫아주세요. 우리는 가마솥을 칸막이에 놓고 필라프가 약 30 분 동안 땀을 흘리게합니다.
버섯 필라프가 준비되었습니다. 가마솥의 뚜껑을 열면 향기에 기뻐할 것입니다. 필라프를 서빙하기 전에 큰 접시에 담고 허브로 장식합니다. 건강을 위해 먹습니다.
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사순절 커틀릿
재료:
양배추 1kg
전구 1개
0.5st. 양질의 거친 밀가루
0.5st. 밀가루
2 치아 마늘
채소 (나는 딜이있다)
튀김용 식물성 기름
빵 부스러기
맛에 소금
맛을 내는 향신료
1. 배추를 4등분하여 소금물에 8~10분간 데친다.
2. 배추는 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
3. 양파를 잘게 갈아서 마늘 프레스에 마늘을 통과시킵니다.
4. 딜을 잘게 썬다.
5. 배추에 양파, 마늘, 허브를 넣고 소금으로 간을 하고 기호에 따라 양념한다.
6. 밀가루, 양질의 거친 밀가루를 넣고 잘 섞는다.
7. 이 덩어리에서 커틀릿을 만들고 빵 부스러기를 굴려 파삭 파삭 한 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.
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양배추 롤 야채
양배추 롤조차도 인기있는 단식 요리가되었습니다. 배추는 꼭지를 떼고 꼭지를 떼고 끓는 소금물에 배추를 넣고 10~20분간 삶는다. 그런 다음 양배추 머리를 체에 놓고 물을 빼내고 별도의 잎으로 분해하여 테이블 위에 놓습니다. 잎의 줄기는 초퍼로 부드럽게 하거나 칼로 잘라야 합니다.
이렇게 준비한 배추잎에 다진 채소를 올리고 잎사귀에 싸서 배추롤을 장방형으로 만든다. 기름을 두른 팬에 양배추 롤을 볶고 얕은 냄비에 넣고 물, 토마토 퓌레를 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불 또는 뜨거운 오븐에서 30-40분간 끓입니다.
조림하는 동안 양배추 롤에 소스를 여러 번 부어야합니다. 완성된 양배추 롤을 접시에 옮기고 끓인 소스를 붓습니다.
양배추 1kg의 경우 - 당근 3-4개, 양파 2-3개, 1개 파슬리 또는 셀러리, 토마토 퓌레 2테이블스푼, 해바라기유.
채우기를 위해 예를 들어 잘게 잘린 것을 사용할 수 있습니다. 생 감자게다가 다진 버섯. 또는 조림 양배추당근과 약간 삶은 쌀 또는 기타 곡물.
디너 엔젤!
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구운 사과
아주 맛있고 건강한 디저트견과류가 든 과일.
화합물:
사과 - 4 개,
바나나 - 1 개,
말린 살구 - 3-4 개,
자두 - 3-4 개,
참깨, 견과류
요리:
사과를 씻고 상단을 자르고 중간을 잘라 홈을 만드십시오 (숟가락으로 할 수 있음).
자른 사과는 씨를 제거하고 잘게 썬다. 바나나도 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 말린 살구와 자두는 뜨거운 물로 씻고 잘게 썬다. 모든 과일을 섞는다.
과일 덩어리로 사과를 채우고 참깨를 뿌리고 견과류를 얹으십시오. 사과가 부드러워질 때까지 중불에서 20분 동안 오븐에서 굽습니다.
맛있게 드세요!
팁: 과일 혼합물에 약간의 꿀을 첨가할 수 있습니다. (그리고 나는 그것이 불가능하지만 필요하다고 말하고 싶습니다))
다이닝 엔젤!!!
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버섯 필링을 곁들인 Lavash 롤
Lavash 얇은 - 1 개
샴 피뇽 버섯 - 300g
당근 - 1개
전구 양파 (대) - 1 개
식물성 기름 - 튀김용
요리 방법:
버섯으로 피타 롤을 요리하는 방법 :
당근을 껍질을 벗기고 씻고 미세한 강판에 창살. 식물성 기름에 튀기십시오.
양파를 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다. 그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.
버섯을 씻고 잘게 자릅니다. 또한 식물성 기름에 볶습니다.
준비된 모든 재료를 결합하십시오. 버섯 소피타 롤 준비. 롤은식이 요법이므로 추가 구성 요소를 추가 할 필요가 없습니다.
피타 빵을 펼치고 버섯 필링을 평평하게 펴십시오.
조심스럽게 굴립니다.
버섯으로 피타 빵 롤을 싸십시오. 비닐 봉투. 롤이 잠길 수 있도록 냉장고에 20분 동안 넣어둡니다.
버섯이 든 피타 롤이 담그면 부분으로 자르고 서빙하십시오.
섹션에 버섯이 든 기성품 lavash 롤. 맛있게 드세요!
즐겁게 요리하세요!
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버섯 잡채
재료:
샴피뇽 - 500g
양파 - 1 개
당근 - 1-2 개
토마토 페이스트 - 2 큰술. 엘.
밀가루 - 1 큰술. 엘.
식물성 기름 - 6 큰술. 엘.
절인 오이 - 2-4 개
블랙 올리브 - 1병(200g)
소금 - 1작은술
후추 - 꼬집음
베이 리프 - 2 개
물 - 2리터
신선한 허브 - 1 묶음
레몬 - 맛보기
요리:
1. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 씻고 거친 강판에 창살.
2. 3큰술을 붓는다. 엘. 식물성 기름. 양파를 놓으십시오. 중불에서 1-2분 동안 저어가며 튀기십시오.
3. 당근을 넣고 함께 2~3분간 끓인다.
4. 버섯은 씻어서 먹기 좋게 썰어줍니다. 팬에 3큰술을 붓는다. 식물성 기름 큰 스푼. 버섯을 배치하십시오. 중간 불에서 가끔 저어주면서 5-6분 동안 요리하십시오.
5. 당근과 함께 양파에 토마토 페이스트와 밀가루를 넣고 섞는다. 물을 추가할 수 있습니다. 2분간 끓입니다.
6. 피클을 입방체로 자릅니다. 야채에 오이를 넣고 섞고 5분 더 끓입니다.
그런 다음 준비한 버섯을 넣으십시오. 5분간 끓입니다.
7. 올리브 병을 여십시오. 주전자를 끓입니다.
8. 올리브를 깔아주세요. 끓는 물, 소금, 후추를 붓고 베이 리프를 넣으십시오. 뚜껑 아래에서 버섯 hodgepodge를 7-10 분 동안 끓입니다.
9. 채소를 씻어서 잘게 썬다.
그게 다야, 마른 버섯 떡볶이가 준비되었습니다! 서빙하기 전에 허브를 뿌린다. 접시에 레몬 조각을 넣을 수 있습니다.
맛있게 드세요!
버섯 스파게티
샴피뇽 - 350g
스파게티 - 250g
식물성 기름
마늘 - 3쪽
소금 후추
푸른 잎
스파게티는 소금을 약간 넣은 물에 삶아야 합니다. 소스를 준비하기 위해 버섯을 5분간 튀기고 소금, 다진 마늘, 후추를 넣습니다. 그런 다음 스파게티면에서 물을 조금 넣고 섞어서 스파게티면에 이 소스를 추가합니다. 맛있게 드세요, 요리가 준비되었습니다!
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린 초콜릿 매닉.
1 스택 미끼
1 스택 따뜻한 물
0.5 스택 라스트. 유화
100g 밀가루
3/4 스택. 사하라
1팩 바닐라 설탕
1.5티스푼 베이킹 파우더
3큰술 코코아 슬라이드와 함께
소금 한 스푼
1. 양질의 거친 밀가루를 따뜻한 물에 붓고 20분 동안 그대로 둡니다. 붓기를 위해.
2. 추가 바닐라 설탕, 버터, 소금, 설탕.
3. 박력분과 베이킹파우더, 코코아를 따로 섞어주세요. 그런 다음 모든 것을 결합하고 숟가락으로 섞으십시오.
4. 식물성 기름으로 양식에 윤활유를 바르고 반죽을 펼치십시오. ~40분 굽습니다. 중간 온도에서.
완성된 마니크에 가루를 뿌리거나 잼으로 장식한다.
사순절 과일 케이크. Anna Mishchenko의 사진 레시피
반죽 재료:
225g 밀가루
1티스푼 거짓말. 소다 (또는 2 tsp 베이킹 파우더)
175g 사하라
6큰술 무취 식물성 기름
150ml. 물 + 100ml. 주스 (나는 복숭아 + 사과가 있습니다) 크림 무스:
2 스택 주스
2-3 큰 술 양질의 거친 밀가루
2테이블스푼 사하라
1티스푼 전분(선택 사항) 함침용:
주스와 살구 잼
레이어링 및 장식용:
통조림 및 신선한 과일, 코코넛 플레이크
1. 밀가루와 소다(베이킹파우더)를 체에 쳐서 깊은 볼에 넣고 설탕, 식물성 기름, 물과 주스를 넣고 잘 섞는다. 반죽은 두꺼운 사워 크림과 같아야합니다.
2. 식물성 기름을 두른 틀에 케이크 3개를 번갈아 굽고 식힌다. 180°C에서 각각 20분씩 굽습니다(오븐에 따라 다름). 케이크는 매우 통풍이 잘되고 부드럽지만 매우 끈적 거리기 때문에 조심스럽게 작업하고 양식에 윤활유를 더 잘 바르고 양피지로 덮인 표면에 펴야합니다.
3. 생크림은 냄비에 즙을 붓고 설탕, 양질의 거친 밀가루를 넣고 불에 올려 끓이다가 약한 불에서 20분간 계속 저어가며 끓인다.
크림 무스에 1 tsp를 추가할 수 있습니다. 점도를 높이려면 전분(선택 사항)을 사용하면 맛에 영향을 미치지 않습니다.
4. 삶은 무스는 불에서 내려 찬물에 식힌다.
무스가 든 냄비를 찬물 한 그릇에 넣고 믹서기로 잘 치십시오(화관 부착). 맛에 설탕이 적으시면 슈가파우더를 조금 넣고 다시 휘핑하시면 됩니다. 30분 동안 추위에 무스를 제거하십시오.
5. 케이크 조립: 케이크를 파인애플 통조림/복숭아 시럽으로 살짝 담그고, 잼을 바르고, 무스 층을 끼우고, 통조림 파인애플 슬라이스 층을 얹는다(과량의 액체가 유리되도록 미리 냅킨에 펴 ). 따라서 3개의 케이크를 모두 모으고 측면을 보풀입니다. 냉장고에 30~40분간 넣어 무스를 조금 굳힙니다. 이 시간 동안 장식용 과일을 준비하십시오. 그런 다음 케이크의 상단을 장식하고 뿌리십시오. 코코넛 후레이크그리고 다시 냉장고에 넣어 식혀주세요.
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믿을 수없는 맛있는 밥야채와 버섯으로
화합물:
- 야생 쌀 300g
- 당근 1개
- 양파 2개
- 샴피뇽 300g
- 완두콩 100g
- 아스파라거스 콩 100g
- 100 그램 캔 옥수수
- 소금 후추
- 튀김용 식물성 기름
레시피:
버섯을 씻고 4 부분으로 자르고 바닥이 두꺼운 깊은 냄비에 식물성 기름으로 볶습니다.
양파를 잘게 자르고 팬에 식물성 기름을 볶습니다.
당근을 스트립으로 자르고 양파에 첨가하십시오. 3-4 분 동안 지속적으로 저어 저열로 튀기십시오. 완두콩과 아스파라거스 콩을 해동하십시오.
포장에 따라 밥을 끓입니다. 특수 내열봉투를 간편하게 휴대하고 패스트 푸드. 포장을 풀고 밥을 접시에 담습니다.
버섯에 당근, 쌀, 후추, 소금으로 튀긴 양파를 넣고 섞는다. 5분간 불을 붙입니다.
마지막에 해동한 야채와 옥수수를 넣어주세요. 뚜껑을 닫은 채로 5~7분간 끓인다.
맛있게 드세요!
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샐러드 흰 양배추사과와 달콤한 후추로
재료:
흰 양배추 200g
사과 2개
1 피망(빨간색)
전구 1개
3 예술. 엘. 식물성 기름
상추
파슬리
소금
설탕
1. 풋고추는 깨끗이 씻어 반으로 갈라 속을 제거한다. 그런 다음 얇은 스트립으로 자릅니다.
2. 배추는 채썰어 소금으로 으깬다.
3. 각 사과를 4등분하고, 속을 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 깊은 접시에 모든 재료를 섞고 식물성 기름, 소금, 설탕으로 간을 한 다음 상추 잎이 든 접시에 담아 서빙하기 전에 모든 것을 파슬리 가지로 장식하십시오.
다이닝 엔젤!!!
수도원에 살면서 수도원 식당을 찾은 사람은 누구나 음식이 가장 단순하지만 그 음식이 얼마나 맛있는지 놀란다. 그 비밀이 무엇이냐는 질문에
승려들은 "여기에는 비밀이 없다. 요리할 때와 식사할 때만 기도해야 한다"고 대답한다. 하지만 여전히 일부 일반 원칙, 대부분의 수도원에서 성부들의 지시에 따라 지켜집니다.
첫째, 배를 채울 수 없으며 음식이 위장에 부담을 주어서는 안됩니다. 그건 그렇고, 우리 자연의 모든 법칙에 따르면 식사 후 30 분 후에 포화가 발생하기 때문에 약간의 굶주림을 느끼면서 식사를 떠나야합니다.
둘째, 음식은 가능하면 채소로 양념을 하지 않아야 합니다. 솔로베츠키 수도원에서 설명했듯이 "배고픔을 만족시키는 것과 육체의 변덕을 만족시키는 것 사이에는 미세한 차이가 있습니다. 승려는 그것을 잘 분별하는 법을 배워야 합니다. 그것은 세상과 그에게 남겨진 유일한 기쁨입니다." ."
그러한 유혹을 피하기 위해 승려들은 간단한 규칙을 따릅니다. 음식은 간단하고 영양가 있고 건강해야 하며 필요한 비타민이 들어 있어야 합니다. 음식은 포만감을 주고 힘을 유지하는 역할을 합니다. 그 이상은 아닙니다.
브레스트 탄생 - 보고로디츠키 수도원
소금물에 절인 사순절 비스킷
1 컵의 소금물 (바람직하게는 통조림 토마토), 1 tsp. 베이킹 소다, 식물성 기름 4분의 3, 설탕 4분의 3, 바닐라 설탕 1봉지(11g), 밀가루.
소금물, 식물성 기름 및 설탕을 섞고 바닐라 설탕과 밀가루를 넣으십시오. 반죽은 1cm 두께로 밀어낼 수 있을 만큼 촘촘해야 하며, 쿠키 커터로 쿠키를 자르고 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는다.
오트밀 젤리(린 젤리)
500g 오트밀, 호밀 (효모) 빵 3 조각, 소금, 설탕 - 맛.
따뜻한 물에 오트밀을 부어 완전히 덮으십시오. 빵 껍질을 팬에 담그고 하루 동안 따뜻한 곳에 두면서 가끔 저어줍니다. 치즈 천을 통해 변형시키고 0.5 l의 물, 소금, 설탕을 넣으십시오. 작은 불을 켜고 끊임없이 저어주고 끓여서 끓인 후 5 분 동안 그대로 두십시오. 열에서 제거하고 그릇에 붓고 식히십시오.
사순절 진저브레드
밀가루 4컵, 설탕 2컵. 잘게 다진 건포도 1컵 호두, 식물성 기름과 말린 과일의 달인, 계피 가루 25g, 식초 2큰술, 소다수 2작은술, 소금 맛.
설탕, 소금 및 계피를 식물성 기름과 철저히 섞으십시오. 다진 건포도와 다진 호두를 넣습니다. 말린 과일의 달인으로 희석하고 소다를 첨가하십시오. 그런 다음 점차적으로 밀가루를 넣고 식초를 부어 섞습니다. 반죽을 기름칠과 가루 형태로 붓고 오븐에 넣습니다. 170ºC의 온도에서 50-60분 동안 굽습니다.
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사순절 조리법:
- 사순절 조리법- 정통 금식 및 공휴일
- 기름 없는 삶(사순절 레시피)- 빅토리아 스베르들로바
- 사순절 조리법: 아침 식사
- 사순절 조리법: 샐러드와 전채- 지루한 정원
- 사순절 조리법: 사순절 수프
- 사순절 조리법: 주요 과정- 니나 보리소바, 막심 시르니코프
- 사순절 조리법: 패스트리와 디저트- 니나 보리소바
- 금식 조리법: 금식 시 음료- 막심 시르니코프, 니나 보리소바
- - 알렉세이 로이토프스키
- 러시아 요리의 역사: 러시아에 있는 우리는 죽을 운명이다- 막심 시르니코프
- 대 사순절의 특별 요리: 십자가, 종달새, 사다리, 검은 뇌조- 막심 시르니코프
- 콜리보: 아토나이트 레시피- 지루한 정원
- 과일 테이블- 프라보슬라비에.루
- 강림절 조리법:렌즈콩 수프, 빵 샐러드, 녹즙, 오징어 스튜, 가지, 아보카도 전채, 오징어 큐브 호지팟, 쿠스쿠스, 고지나키, 사과 토스트 등 - 예카테리나 사보스티야노바
- 새해를 위한 요리법- 예카테리나 사보스티야노바
- Maslenitsa: 10가지 최고의 요리법- 정통과 세계
- 고대 로마 가룸 소스를 만드는 방법(사진 및 의견 포함) - 요리 재구성 - Maxim Stepanenko
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트리니티 세르지오 라브라
호박을 곁들인 기장 죽
물 1리터, 호박 100g, 기장 한 잔.
기장을 분류하고 헹굽니다. 호박을 강판에 문질러 물을 넣고 30 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 기장, 소금, 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.
셀러리 샐러드
샐러리 뿌리 600g, 당근, 사과 각 200g, 레몬즙 2작은술
뿌리를 갈아서 강판 당근, 사과를 넣고 레몬 주스를 뿌려 사과가 어두워지지 않도록하십시오. 식물성 기름으로 채우십시오.
트리니티 세라피모-디베보 수녀원
비숍의 커틀릿
반 덩어리 흰 빵, 양파 3-4개, 껍질을 벗긴 호두 한 잔(고기와 생선을 대체함), 감자 2개, 마늘 한 쪽.
고기 분쇄기에 다른 모든 재료를 통과시킵니다. 마늘, 소금, 갈은 후추를 넣으십시오.
다진 고기에 기름을 넣을 필요가 없기 때문입니다. 튀길 때 튜닉은 기름을 잘 흡수합니다.
빵 부스러기후회하지 마십시오. 튀김 중에 빵 껍질을 형성하여 커틀릿이 떨어지는 것을 방지합니다. 튜닉을 작고 두껍게 만들어 나중에 뒤집을 때 편리합니다.
실험을 할 수 있다고 생각합니다. 채우기에 항아리를 추가하십시오. 콩 통조림, 또는 버섯 또는 감자 비율의 두 배.
Pyukhtitsky Dormition 수녀원
완두콩 죽
완두콩 500g, 양파 2-4개, 식물성 기름, 소금 맛.
큰 냄비에 완두콩을 넣고 찬물에 깨끗이 씻어 물 1.5리터를 붓는다. 1시간 동안 그대로 둔 다음 센 불에 올려 끓입니다. 열을 약하게 줄이고 거품을 조심스럽게 제거하고 부드러워질 때까지 자주 저어가며 요리합니다. 요리 시간은 완두콩의 종류와 품질에 따라 다르며 45분에서 2-3시간까지 다양합니다. 완두콩은 끓여야합니다. 균질한 질량퓨레처럼. 소금을 맛보고 식물성 기름에 튀긴 잘게 썬 양파를 넣고 접시에 배열하고 튀긴 양파 링을 뿌립니다. 완두콩 죽은 형태로 식힌 다음 조각으로 자르고 차가운 전채로 제공 할 수 있습니다.
Spaso-Preobrazhensky Solovetsky Stauropegial 수도원
사탕무와 렌즈콩
녹색 렌즈 콩 500g, 큰 비트 뿌리 1 개, 식물성 기름, 소금 및 향신료 맛.
렌틸콩을 씻어 찬물에 담가 센 불에서 끓인다. 거품을 제거하고 열을 최소로 줄이고 뚜껑 아래에서 소금을 넣고 40분 동안 요리합니다. 생 비트를 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살. 렌틸콩과 함께 냄비에 비트를 넣고 5분 동안 요리합니다. 다진 마늘과 향신료를 첨가하십시오 - 갈은 후추, 심황, 가람 마살라. 열에서 제거하고 30-60분 동안 그대로 두십시오. 식물성 기름을 넣을 수 있습니다. 그것은 매우 밝혀 맛있는 요리보르시 맛으로.
솔로프키 차
검정, 녹색 및 빨강 (히비스커스)의 세 가지 종류의 차를 같은 비율로 혼합하십시오. 민트, 레몬 밤, 오레가노, 백리향, 클라우드 베리, 약간의 카모마일과 같은 허브 수집을 가져 와서 같은 양으로 섞으십시오. 허브 컬렉션은 차의 1/4에서 1/10까지 가능합니다.
끓는 물에 허브를 먼저 넣고 5분 정도 기다렸다가 차를 섞어 마시는 것이 좋다. 다시 5분 정도 기다렸다가 소쿠리에 걸러냅니다. 이 차는 보관 및 가열이 가능합니다.
Spaso-Preobrazhensky Valaam 수도원
Shchi Valaam(버섯 포함)
말린 버섯 한 줌, 감자 4개, 흰 양배추 250-300g, 당근 1개, 양파 1개, 월계수 잎 1개, 소금, 후추 취향껏.
말린 버섯찬물에 밤새 담그십시오. 아침에 미세한 체 또는 거즈를 통해 별도의 용기에 물을 걸러냅니다 (쏟지 마십시오. 여전히 필요합니다). 버섯을 헹구고 조각으로 자르고 끓는 소금물에 넣으십시오. 완료될 때까지 1시간 동안 요리합니다. 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 얇은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 냄비에 다진 감자와 잘게 썬 양배추를 넣습니다. 10분 후 준비해둔 당근과 양파를 넣고 15분 더 끓인다. 양배추는 너무 익히지 않아야 하지만 약간 바삭한 상태를 유지해야 합니다. 준비 직전에 수프에 베이 리프를 넣고 보존 된 버섯 주입을 부어 넣으십시오. 그릇에 붓고 취향에 따라 후추로 간을 합니다.
감자 샐러드
감자 3-4개, 당근 1개, 냉동 강낭콩 200g, 냉동 완두콩 100g, 올리브 10개, 양파 1개, 딜과 파슬리 작은 가지, 기호에 따라 소금, 정제되지 않은 해바라기 기름.
당근과 감자를 껍질에 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 부부를 위한 요리 강낭콩그리고 완두콩. 큰 그릇에 감자, 당근, 콩, 완두콩, 씨를 뺀 올리브, 다진 양파를 넣고 섞습니다. 잘게 썬 매운 허브(파슬리 및 (또는) 딜)를 뿌리고 해바라기 기름을 붓습니다. 소금을 맛보고 부드럽게 섞는다.
메밀 500g, 큰 당근 1개, 양파 1개, 냉동 녹두 300g, 2큰술. 엘. 토마토 퓌레 (다진 토마토를 사용할 수 있습니다. 자신의 주스), 1 큰술. 엘. 밀가루, 식물성 기름, 다진 허브, 소금 맛.
푸석푸석한 요리 메밀죽. 죽 요리하는 동안 접시의 야채 부분을 준비하십시오. 이렇게하려면 당근을 잘게 자르고 양파를 작은 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름에 깊은 프라이팬에서 볶습니다. 녹두는 끓는 순간부터 소량의 소금물에 5분간 삶아 육수를 뺀 뒤 나머지 야채와 함께 팬에 옮겨 담는다. 작은 마른 프라이팬에 밀가루를 붓고 가볍게 볶습니다. 식물성 기름, 토마토 퓌레를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 섞는다. 사워 크림의 밀도가 될 때까지 뜨거운 물로 희석하고 끓여서 가열하고 야채와 함께 팬에 붓습니다. 몇 분 동안 요리하고 필요한 경우 소금으로 간을 합니다. 접시에 메밀죽과 야채를 담고 다진 허브를 뿌리고 바로 서빙한다.
알렉세이 로이토프스키
우크라이나 보르시
흰콩 1/2컵을 씻어서 양파 2~3개, 파슬리 뿌리, 샐러리, 비트 2~3개(비트는 20~30분 삶은 후 건져낸다)와 함께 끓인다.
1잔 소금에 절인 양배추짜서 (너무 신맛이 나면 끓는 물을 부어 짜내십시오) 끓으십시오. 토마토 2개, 잘게 썬 순무와 당근, 신선한 비트 뿌리 6-8장, 소금을 넣습니다. 요리 직전에 밀가루 1/2컵을 넣고 냉각된 육수 1/3컵에 저어줍니다. 별도로 기장 1/3컵을 삶아 마늘을 빻아 보르쉬에 넣어 서빙한다.
제거한 비트를 갈아서 채소와 함께 접시에 직접 담습니다.
별도로 삶은 부서지기 쉬운 메밀 죽은 보르시와 함께 제공 될 수 있습니다.
신선한 양배추의 쉬치
2개의 신선하거나 구운(깨끗한 팬에 반으로) 양파와 허브로 국물을 끓입니다. 새 감자를 넣으십시오. 잘게 썬 당근, 밀가루 한 숟가락, 다양한 뿌리(파슬리와 셀러리)를 식물성 기름에 볶습니다. 잘 익은 토마토는 4조각으로 자르고 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 잘게 썰어 살짝 볶습니다. 생양배추 포크(1/2kg)를 썰어 배추수프, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 끓인다. 밀가루(1/2컵)는 마른 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 따로 튀긴 다음 물이나 식힌 육수에 희석하여 양배추 수프에 부어 끓입니다.
전통적으로 금식일에는 두 번째로 죽을 제공됩니다: 기장, 밀, 메밀, 오트밀, 호박. 엄격한 금식일에는 죽은 버섯이나 야채 국물로 희석하거나 꿀이나 잼을 곁들일 수 있습니다.
다른 날에는 튀긴 양파 또는 원하는 소스와 함께 죽을 제공됩니다.
야채는 특히 여름에 금식 테이블에 있어야 합니다.
감자
감자는 항상 사순절 테이블에 있습니다.
구운 감자를 잊지 말자. 오븐에서 균일하게 구울 수 있습니다. 청소하고 기름을 바르면 구울 수 있습니다.
허브와 마늘 (또는 잘게 썬 양파)으로 감자를 삶고 소금과 함께 제공하고 엄격한 날에는 컵에 국물을 따로 제공 할 수 있습니다. 기름에 대한 허가가있는 날에는 감자에 소스를 곁들이거나 마늘 (또는 양파)을 잘게 자르고 허브와 소금으로 빻아 기름을 부어 감자와 함께 제공합니다. 여기에 레몬 한 조각을 추가할 수도 있습니다.
버터 반죽파이용
유리잔에 식물성 기름 3큰술을 붓고 물이나 쌀뜨물(위 참조)을 1컵에 붓고 밀가루 3컵을 판에 붓고 깊게 만들고 기름으로 달인물에 붓고 두꺼운 반죽을 반죽하고 롤 12-16개의 원으로 , 각 원에 충전물을 넣고 꼬집어 기름을 두른 시트로 옮기고 파이에 기름과 물, 약간의 밀가루를 바르고 뜨거운 오븐에 넣어 갈색이 되도록 합니다.
파이와 파이용 효모 반죽
판에 밀가루 2컵을 체질하고 따뜻한 물 또는 쌀뜨물 1.5-1.75컵(위 참조)에 10개의 이스트를 희석하여 붓고 부드럽고 거품이 날 때까지 저어주고 휘젓고 따뜻한 곳에 두어 부풀어 오른다. 부풀어 오르면 잘 치대고 소금 1작은술을 넣고 좋은 식물성 기름 2~3큰술을 붓고 나머지 밀가루(밀가루 3컵 정도)를 넣고 반죽이 면 뒤로 떨어지도록 반죽한다. 손, 다시 일어나게하십시오. 그런 다음 반죽을 펼치고 기름칠 된 시트에 놓고 충전물을 넣고 꼬집어 일으키고 차가운 물과 약간의 밀가루를 섞은 버터 (또는 맥주와 섞은 버터, 또는 (파이가 달콤한 경우) 꿀)를 바르십시오. 그리고 뜨겁게 굽는다. 준비된 파이기름을 바르십시오.
반죽
반죽- 그것 반죽튀겼을 때 멋진 바삭한 크러스트를 제공합니다. 우리가 즉시 테이블에 제공하고 나중에 사용하기 위해 요리하지 않으면 반죽에 파이를 튀기는 것이 매우 좋습니다. 매우 간단하게 수행됩니다.
밀가루 1-2 큰 술, 맥주 또는 물 한 잔, 좋은 식물성 기름 1 큰 술, 소금 0.5 작은 술을 섞어야합니다. 기성품 파이는 반죽에 담그고 즉시 뜨거운 기름에 프라이팬에 넣습니다. 한쪽을 튀기고 뒤집어 다른 쪽을 갈색으로 만듭니다.
마늘과 오트밀을 곁들인 감자
오트밀 1/2컵을 물과 함께 미리 붓고 중간 크기의 감자 5개(생 또는 삶은 것), 당근 1개, 식물성 기름 1/2컵, 마늘 1쪽, 월계수잎 2장, 피망 1개, 채소 약간( 겨울에는 스프 드레싱 1큰술). 감자와 당근은 동그랗게 썰어 달궈진 팬에 볶다가 오트밀, 양념을 넣고 뜨거운 물 2/3컵을 넣고 뚜껑을 닫고 약한 불에서 15분간 끓인다. 소금을 시도하십시오. 5분이 지나면 모든 준비가 완료됩니다.
채우는 팬케이크
빵 굽기 마른 팬케이크. 충전물을 준비합니다.
사과에서. 신 사과 6~10개를 껍질을 벗기고 4등분하여 냄비에 넣고 설탕 2큰술, 물(또는 와인, 시럽) 3~4큰술, 계피 약간을 넣고 부드러워질 때까지 끓인다.
밤색에서. 밤색을 헹구고 잘게 자르고 설탕을 뿌리고 섞어서 10-15 분 동안 그대로 두십시오.
당근에서. 당근을 갈아서 설탕과 계피로 끓입니다.
양배추에서. 프라이팬에 기름을 두르고 설탕 1~2큰술을 넣고 갈색이 될 때까지 볶는다. 그런 다음 양배추를 손으로 잘 짜내십시오. 저어주고 후추를 넣고 불을 붙이고 균일하게 갈색이되지만 타지 않도록 저어줍니다.
양배추와 가지에서. 양배추를 잘게 자르고 가지를 굽고 고기 분쇄기를 통과하고 (또는 거친 강판에 강판에 간 호박을 추가) 모든 것을 끓이고 추가하십시오 튀긴 양파, 소금 후추. 소금에 절인 물에 감자를 삶아 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 식물성 기름에 가볍게 볶습니다. 양파를 따로 볶습니다. 감자를 튀긴 양파와 함께 버무리고 소금, 후추를 뿌리고 오븐에 10-15분 동안 굽습니다. 서빙할 때 허브를 뿌린다.
구운 감자
감자 500g, 소금, 식물성 기름. 감자를 잘 헹구고 몇 컷(가급적 강판으로)을 만들고 소금에 굴려 오븐에서 전체(피부에)를 굽습니다. 속도를 높이려면 각 감자를 반으로 자르고 자른 면에 기름을 바릅니다(원하는 경우 커민을 뿌릴 수도 있습니다).
불가리아 고추
피망 전체를 오븐에 굽고 뚜껑이 있는 냄비에 넣고 서서히 식힙니다. 마늘을 소금으로 부수고 식물성 기름을 부어 양조하십시오. 15분 후 피부, 도마 및 코어에서 후추를 껍질을 벗기고 냄비에 넣으십시오. 드레싱을 붓고 밤새 냉장 보관하십시오. 아침에 후추가 준비되었습니다. 매우 간단하고 매우 맛있습니다. 같은 방법으로 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수 있습니다. 약 10분간 살균한다.
로비오
Bean은 실수로 호출되지 않습니다. 살코기. 식물성 단백질과 비타민이 풍부합니다. 어떤 경우에도 콩을 소다에 담가서는 안됩니다. 이것은 비타민을 죽입니다. 불린 콩은 모양이 더 잘 유지되며 찬물에만 담가야합니다. 그렇지 않으면 신맛이납니다. 로비오를 준비하려면 걸쭉한 소스가 필요할 때 콩을 불려두지 않습니다.
Lobio는 검은 콩으로 만들어집니다. 콩을 1:3 이상의 비율로 찬물에 붓습니다. 소금없이 가장 작은 불에서 뚜껑 아래에서 3 시간 동안 요리하십시오. 물이 끓어오르면 끓는 물을 넣어 콩이 항상 잠길 수 있도록 하고, 처음 요리할 때는 물의 표시 비율(1:5)보다 조금 더 붓는 것이 좋다. 콩이 삶아지면 팬을 불에서 내려 콩의 반 정도가 그대로 남아 소스가 걸쭉해지도록 나무 으깨기로 바로 으깬다. 드레싱 준비: 호두를 으깨고 마늘을 소금으로 으깨십시오. 냄비에 넣고 석류 추출물 또는 케첩 2-3 큰술을 넣고 모든 것을 섞습니다. 끓으면 로비오가 준비된 것입니다. 석류추출물이나 케첩이 없어도 괜찮아요. 준비하기 몇 분 전에 파슬리, 바질, 실란트로와 같은 자르지 않은 채소를 넣으십시오. 로비오가 식으면 그린을 제거해야 합니다. 뜨겁고 차갑게 제공됩니다.
사순절 소스는 고품질 식물성 기름, 밀가루 및 야채(버섯, 생선) 국물로 준비됩니다.
기본 소스
밀가루 1/2컵과 식물성 기름 3~4큰술을 섞어 볶습니다. 방해를 멈추지 않고 액체 사워 크림의 밀도가 될 때까지 2-2.5 컵의 국물로 점차 희석하십시오 (소스가 두껍지 않아야 함). 덩어리가 없도록 체로 걸러냅니다.
그런 다음 나머지는 맛을 내기 위해 소스에 추가됩니다.
머스타드; 레몬 조각(껍질과 곡물 제외); 푸른 잎;
버섯; 버섯 조미료; 탄 설탕; 견과류 등
일주일에 한 번, 세 가지 기본 소스 준비: 탄 설탕, 토스트 밀가루, 메인 소스 준비.
다른 모든 것은 신선해야 합니다. 마른 소스미래를 위해 준비되지 않았지만 테이블에 직접 제공되었습니다. 소스의 경우 물이 아닌 좋은 야채 국물을 사용하는 것이 중요합니다. 소량의 물(2-2.5컵)에 다진 양파와 허브 몇 개를 끓입니다. 뿌리(파슬리, 셀러리), 당근, 순무를 추가할 수도 있습니다. 삶은 야채와 허브는 국물에 문지르거나 믹서로 잘게 썬다.
절인 오이 소스
껍질을 벗기고 조각으로 자른 피클 3-6개, 볶은 가루(위 참조) 1테이블스푼과 삶은 2-3테이블스푼 좋은 기름그리고 잘게 썬 파슬리, 야채 육수 2컵, 0.5컵 오이 피클. 탄 설탕을 넣어 맛을 내고 끓일 수 있습니다. 딜과 함께 제공하십시오.
새콤 달콤한 소스
식물성 기름 2-3 큰술에 튀긴 밀가루 2 큰술을 튀기고 야채 국물로 희석 (양파, 허브, 향신료로 소량의 물 끓임), 탄 설탕 (위 참조)을 넣고 끓여서 변형시키고 유리에 붓습니다. 와인 한 잔, 설탕, 식초 또는 식초 3-4테이블스푼을 기호에 맞게 레몬 주스, 1/2 컵 건포도, 약간의 으깬 견과류, 끓입니다. 감자와 삶은 시리얼, 팬케이크, 팬케이크 및 마른 커틀릿.
아지카
홈 아지카- 이것은 겨울 내내 식탁에 있는 비타민입니다. 이것은 여름의 맛입니다. 집에서 만든 아지카는 아주 맵지 않아도 됩니다. 고추의 양을 줄일 수 있습니다. adjika 요리에는주의가 필요합니다. 고무 장갑으로 준비됩니다. 고기 분쇄기를 통과하여 그릇이 아니라 탄성 밴드로 고기 분쇄기에 고정 된 비닐 봉지에 들어갑니다. 때때로 패키지의 내용물은 에나멜 접시 (3-4 리터)에 담겨 뚜껑 아래에 보관됩니다.
아지카 그린
씨를 제거 1kg 피망, 고추 0.5kg, 셀러리, 파슬리, 딜, 실란트로 300g을 섭취하십시오. 모든 것을 씻고 수건으로 말리십시오. 마늘 0.5kg, 호두 700g을 껍질을 벗기고 사프란 100g, 고수 씨앗 또는 순리 홉을 가져갑니다. 고기 분쇄기에 모든 것을 통과시키고 나무 숟가락으로 에나멜 그릇에 섞습니다. 테이블 또는 포도 식초 1컵과 석류 추출물(또는 잘 익은 석류 주스)과 소금 1컵을 붓습니다. Adjika는 3일 동안 뚜껑 아래에 서서(때로는 나무 숟가락으로 저어줘야 함) 소독된 작은 병으로 분해하여 냉장고나 지하실에 보관합니다.
아지카 레드
씨 껍질을 벗긴 고추 1kg, 피망 1kg, 마늘 0.5kg을 껍질을 벗기고 수건으로 씻고 말리십시오. 녹색 실란트로 0.5kg, 갈은 실란트로 씨앗 1 컵, 테이블 또는 포도 식초, 소금, 0.5kg 좋음 토마토 페이스트. 이전 레시피를 더 참조하십시오.