Наполеоны бялуунд тохирох цөцгийн тос. "Наполеон" тосыг хэрхэн сонгох вэ. Наполеонд зориулж тос хэрхэн хийх вэ

Бялууны амт нь зөвхөн бялууны чанараас гадна цөцгийн сонголтоос хамаардаг нь нууц биш юм.

Өнөөдөр бид хүн бүрийн дуртай "Наполеон"-д зориулсан цөцгийн гурван сонголтыг санал болгож байна.

Та Наполеоны 3 цөцгийтэй жор аль хэдийн байна. Одоо жижиг зүйлээс хамаарна!

1. Сонгодог Наполеоны бялууны тос

Бүтээгдэхүүн:

1. Цөцгийн тос - 1 багц.

2. хураангуй сүү - 250 мл.

4. Самар (илүү зохимжтой самар) - 250 гр.

Хэрхэн хоол хийх вэ сонгодог тосНаполеоны бялуунд:

Зөөлөн цөцгийн тосыг гөлгөр болтол нь холигчоор хутгана.

Үүссэн зөөлөн масс руу өтгөрүүлсэн сүүг аажмаар нэмж, үргэлжлүүлэн цохино. Энэ нь нэвчилтийг зөөлөн, агаартай болгоно.

Бүлээн холимог дээрээ жижиглэсэн самар, ванилийн сахар нэмээд цөцгий нь амттай амтыг өгнө.

Нэг төрлийн тууштай болтол хайруулын тавган дээрх агуулгыг дахин цохихоо мартуузай.

Наполеоны өтгөрүүлсэн сүүтэй бялуунд зориулсан самарны тос бэлэн болсон бөгөөд бялууг нэвт норгохын тулд үүнийг хөргөхөд л үлддэг.

Үүний нэгэн адил та хоол хийж болно чихэрлэг сонголт- Наполеоны чанасан хураангуй сүүтэй цөцгий, үндсэн бүтээгдэхүүнийг чанасан сүүгээр солино.

2. Наполеоны бялуунд зориулсан тос

Бүтээгдэхүүн:

1. Бүхэл бүтэн сүү - 500 мл.

2. Гурил - 150 гр.

3. Ванилийн сахар- 15-20 гр.

4. Цөцгийн тос - 1 багц.

5. Өтгөрүүлсэн сүү - 250 мл.

Наполеоны бялууг хэрхэн яаж хийх вэ:

Хумс эсвэл холигч ашиглан сүүг гурилтай холино. Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд задгай бүрэлдэхүүн хэсгийг аажмаар нэмэх шаардлагатай.

Амтат амтлагчаа нэмээд хольцыг гал дээр таван минут буцалгана. Цаг дуусахад та хийг унтрааж, массыг хөргөх хэрэгтэй.

Зөөлөн хэсэг тавь цөцгийн тос. Энэ үе шатанд нэмсэн бүтээгдэхүүнийг хүчтэй зөөлрүүлэхээс урьдчилан сэргийлэх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс хольцыг нэгэн төрлийн масс хүртэл цохих нь ажиллахгүй болно.

Цөцгийхураангуй сүүтэй Наполеоны хувьд бараг бэлэн болсон тул сүүлчийн элемент болох өтгөрүүлсэн сүүг нэмж, үүссэн массыг дахин цохих хэрэгтэй.

Энэ нь зөвхөн амтыг төдийгүй эцсийн бүтээгдэхүүний өнгө, тууштай байдлыг өөрчлөх болно.

3. Наполеоны бялуунд зориулсан цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий

Бүтээгдэхүүн:

1. Тослог цөцгий - 500 гр.

2. Өтгөрүүлсэн сүү - 300 мл.

3. Нимбэгний шүүс - 10-15 мл.

4. Ваниль - 15 гр.

5. Коньяк эсвэл ром - 25 мл.

Наполеоны бялууг цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүгээр хэрхэн яаж хийх вэ:

Хамгийн эхний хийх зүйл бол цөцгий эсвэл холигчоор агаартай болтол нь цохих явдал юм.

Ташуурдах процедурыг тасалдуулахгүйгээр болгоомжтой нэмэх хэрэгтэй нимбэгний шүүс, өтгөрүүлсэн сүү, ваниллин нь цөцгийд өвөрмөц амт, анхилуун үнэрийг өгөх болно. Амттанд зориулсан нэвчилт бэлэн боллоо.

Сайхан хооллоорой!

"Наполеон" бялуу - бага наснаасаа олон хүн мэддэг амттан. Олон гэр бүлд энэ нь баярын заавал байх ёстой амттан байсан тул жор нь эхээс охинд дамждаг байв. Гэхдээ заримдаа уламжлалт тоглолтоосоо хазайж, шинэ зүйлийг туршиж үзэхийг хүсдэг. Амлалт гэдгийг мэдэж байгаа сайхан бялуубялуу хэвээр байгаа тул та олон жилийн турш туршиж үзсэн жороо орхиж, цөцгийтэй туршилт хийж эхлэх боломжтой. "Наполеон" тос бэлтгэх өөр өөр жор, та энэ амттангийн танил, танил амтыг эрс өөрчилж чадна. Би тусгай найрлага, ур чадвар шаарддаггүй хамгийн алдартай тосыг санал болгож байна.

сонгодог бялуу"Наполеон" (царц)

Найрлага. Зуурмагийн хувьд: гурил (5 аяга), сүү (1 аяга), өтгөн маргарин (250 гр), нэг өндөг, давс. Цөцгийн хувьд: сүү (1.5 литр), гурил (1.5 аяга), элсэн чихэр (2.5 аяга), цөцгийн тос (150 гр), өндөг (2 ширхэг).

Хоол хийх. Коржи. Ширээн дээр гурил шигших, маргариныг жижиг хэсэг болгон хувааж, нэгэн төрлийн масс авахын тулд бүх зүйлийг гараараа сайтар үрнэ. Бид үүссэн массаас дунд хэсэгт нь завсарлагатай толгод үүсгэж, аажмаар энэ завсарт руу сүү асгаж, өмнө нь өндөгтэй хольж, давсалсан байна. Бүгдийг сайтар хольж, зуурсан гурил нь нэгэн төрлийн, гөлгөр, бөөгнөрөлгүй байх ёстой. Бэлэн зуурсан гурилхэсэг болгон хуваах. Нэг порц нь нэг бялуу юм. Бид хэсэгчилсэн хэсгүүдийг бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бид гаргаж аваад хөргөсөн зуурсан гурилын бөмбөгийг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн жигд хуудсан дээр тавиад хэд хэдэн газар хутга эсвэл сэрээгээр цоолж, тус бүрийг 200 градусын турш 5 минутын турш жигнэнэ.

"Наполеоны" төлөө

Бид сүүгээ аваад тэнцүү хувааж авдаг. Хагасыг нь гурилаар хутгана (халбагатай жижиг хэсгүүдэд нэмнэ). Нөгөө талыг нь гал дээр тавиад буцалгана. Сүүг буцалгасны дараа гурилаар зодуулсан хагас руу хийнэ, сайтар хольж, үүссэн массыг галд хийнэ. Цөцгийтэй хайруулын тавган дээр гал гарч байх үед энэ нь байнга хутгах ёстой. Цөцгий аль болох удаан хоол хийх шаардлагатай - энэ нь түүний амтыг сайжруулах болно. Галаас авахын өмнө зодуулсан өндөг, цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмнэ. Байнга хутгахаа бүү мартаарай.

Бялуу, цөцгий хөргөсний дараа бид бялууг түрхэж, дээр нь бялуугаас үйрмэг цацаж, хэдэн цагийн турш нэвт норгоно.

"Наполеон" тос - "Чантилли"

Найрлага: өтгөн тос(30%), элсэн чихэр, ваниллин.

Цөцгий, элсэн чихэрийг жигд болтол нь хутгана. Ташуурдах төгсгөлд бага зэрэг ваниллин нэмнэ. Хэрэв та тийм ч тарган биш цөцгий авахыг хүсч байвал бага зэрэг 30% цөцгий нэмэх хэрэгтэй.Өөх тос багатай цөцгий хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь тэдгээр нь муу ташуурддаг. Самарыг ийм цөцгийтэй төгс хослуулах болно - бялууг түрхсэний дараа дээд талыг нь нунтаглана. хушга.

"Наполеон"-д зориулсан өтгөрүүлсэн сүүтэй тос

Орц: өтгөрүүлсэн сүү (300 гр), цөцгийн тос (300 гр), ваниллин.

Цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, түүнд бага зэрэг ваниллин, өтгөрүүлсэн сүүний халбага нэмнэ. Бүгдийг холигчоор цохиж, дараа нь хэдэн халбага хураангуй сүү нэмээд үргэлжлүүлэн цохино. Бүх хураангуй сүүг хэрэглэх хүртэл хэдэн халбага нэмнэ. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн "Наполеоны" тос нь өтгөн болж, нэг төрлийн тууштай байх ёстой. Хэрэв хүсвэл коньяк, ямар ч жимсний ликёр, нимбэгний шүүс эсвэл самар нэмж болно.

Та мөн нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн жороос хазайж, Наполеоны бялууг бэлтгэхдээ тосыг сольж болно. алимны амтлагчэлсэн чихэртэй. Эсвэл ердийн цөцгий жор дээр кофе, коньяк, виски, шоколад нэмнэ. Эдгээр жижиг нэмэлтүүд нь ийм танил амттангийн амтыг эрс өөрчилж чадна. Зөвхөн туршилтаар л та өөртөө болон таны хайртай хүмүүст таалагдах гайхалтай үр дүнд хүрч чадна.

Алдарт, хайртай Наполеоны бялууг хэрхэн яаж жигнэхийг хүн бүр мэддэггүй. Зарим нь үүнийг бэлтгэхэд хэцүү амттан, дэмий хоосон зүйлд оролцохоос айдаг гайхалтай бялууямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, гол зүйл бол жорыг яг таг дагаж, сандрахгүй байх явдал юм.

Гэрийн бялуу Наполеон аарцтай

Тэмдэглэл:
Зуурмагийг бэлтгэх цөцгийн тосыг сайтар хөргөж, цөцгий нь өрөөний температурт байх ёстой.
Хэрэв та маш амттай амттанг илүүд үздэг бол цөцгий дээр илүү их элсэн чихэр нэмж болно.
улаан буудайн гурилцөцгийн хувьд та бага зэрэг цардуул, эрдэнэ шиш эсвэл төмсөөр сольж болно.

Шаардлагатай найрлага:

• шинэ өндөг - 1 ширхэг.,
• хүйтэн ус - 250 мл,
• давс - нэг чимх
• цөцгийн тос - 250 грамм,
• улаан буудайн гурил - 700 грамм.

• сүү - 1 литр,
• шинэ өндөг - 6 ширхэг.,
• ваниллин - чимх,
• нунтагласан элсэн чихэр - 250 грамм,
• цөцгийн тос - 200 грамм,
• улаан буудайн гурил - 120 грамм.

Хоол хийх үйл явцын тодорхойлолт:

Гурилыг том аяганд хийж, жижиглэсэн цөцгийн тос нэмнэ.

Хурц хутга ашиглан холимог найрлагыг нэгэн төрлийн үйрмэг болгон цавчих.

Хүйтэн усанд нэмнэ түүхий өндөгнэг чимх давс хийгээд дараа нь сэрээгээр бүгдийг нэг төрлийн масс болгон сайтар цохино.

Үр хольцыг гурилын үйрмэг рүү хийнэ, зуурсан гурил зуурах бөгөөд үүнийг халбагаар биш харин гараараа хийх нь дээр.

Гурилтай ширээн дээр зуурсан гурил зуураад дуусга. Бэлэн зуурсан гурил нь нэг бөөнөөр нийлж, таны гарт наалдахгүй байх ёстой. Үүнийг хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд хэсэг хугацаанд байрлуулна.

Цөцгийн хувьд өндөг, нунтагласан элсэн чихэр зэргийг хольж, сэвсгэр масс болгон холино.

Том саванд сүүгээ халаана. Үүнээс 1 аяга орчим өндөг рүү хийнэ, дараа нь ваниллин, гурилыг хэд хэдэн үе шаттайгаар нэмээд энэ бүх хугацаанд хумсны тусламжтайгаар эрчимтэй ажиллана.

Өндөгний массыг халуун сүүнд маш болгоомжтой хийж, байнга хутгаж, буцалгасны дараа 20 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Цөцгий нь маш зузаан болж, халбага нь гадаргуу дээр ул мөр үлдээх ёстой. Ийм зүйл тохиолдсоны дараа цөцгийн тосыг бүрэн хөргөхийн тулд сэрүүн газар тавь.

Энэ хооронд хөргөсөн зуурсан гурилаа 8-9 хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг ээлжлэн нимгэн бялуу болгон өнхрүүлэн сэрээгээр хатгана. Та үүнийг жигд хуудас болон илгэн цаасан дээр хийж болно - таны бодож байгаа бялуу ямар хэлбэртэй байгаагаас хамаарна. Зуурсан гурилын нэг хэсэг нь өнхрөхөд үлдсэн хэсэг нь хөргөгчинд байх нь чухал юм.

Бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх бөгөөд энэ нь бялуу бүрт 10 минут болно.

Бэлэн болсон бялууг хөргөхийг зөвшөөрч, энэ үед зөөлөн цөцгийн тосоор хүйтэн кремийг нэгэн төрлийн өтгөн масс болгон хутгана. Зарчмын хувьд, хэрэв та хөнгөн амттанд дуртай бол цөцгий дээр тос нэмж болохгүй.

Эхний бялууг тавган дээр тавиад цөцгийтэй маш болгоомжтой түрхээрэй.

Дээрээс нь хоёр дахь бялууг болгоомжтой байрлуулж, шаардлагатай бол олон удаа алхмуудыг үргэлжлүүлээрэй.

Бялуу бүрийг хэлбэр нь төгс болгохын тулд бага зэрэг хайчилж, үүссэн үйрмэгийг бялууны дээд хэсэгт нунтаг болгон хэрэглээрэй.

Та Наполеоны бялууг огтолж, угсарснаас хойш 6 цагийн өмнө идэж болно, эс тэгвээс бялууг зохих ёсоор нэвт норгох цаг гарахгүй. Гэсэн хэдий ч ийм төгс амтыг мэдрэхийн тулд та бага зэрэг зовж шаналж болно, учир нь тэр үед таашаал нь мартагдашгүй байх болно.

Өөр нэг Наполеоны бялуу жор

Екатерина Марутовагийн жор

Бялууны хэмжээ үнэхээр гайхалтай байсныг би даруй тэмдэглэхийг хүсч байна, тиймээс хэрэв танд ийм том бялуу хэрэггүй бол энэхүү гар хийцийн Наполеоны бялууг хийх жорны найрлагын тоог дор хаяж 2 дахин багасгаж болно. Зурган дээрх бялуу нь зууханд хийсэн том дөрвөлжин жигд хуудасны хэмжээтэй байв.

Хэрэгтэй:

Туршилтын хувьд:

• гурил - ойролцоогоор 1 кг - хөргөгчнөөс.
• маргарин - 4 багц (тус бүр 200 гр) - хоол хийхээс өмнө хөлдөөгчид хэвтэж байх ёстой.
• өндөг - 2 ширхэг. мөн хөргөгчинд хөргөнө.
• давс - 1 tsp
• цуу - 2 tbsp. л.
• хүйтэн ус - ойролцоогоор 400 мл (Би яагаад ойролцоогоор, бэлтгэл дээр өөрөө бичих болно).

Наполеоны бялуунд зориулсан тос:

• сүү - 4 аяга.
• элсэн чихэр - 1.5 аяга.
• өндөг - 4 ширхэг.
• гурил - 4 tbsp. л.
• цөцгийн тос - 300 гр.
• ваниллин - 1 багц.
• нунтаг элсэн чихэр - 2 tbsp. л.

Наполеоны бялууг цөцгийтэй хэрхэн яаж хийх вэ

Эхлээд зуурсан гурилаа хийцгээе.

Ширээн дээр байгаа гурилын тал орчим хэсгийг, гурван бүхэл маргариныг том ширхэгтэй grater дээр шигших (энэ нь хөлдөөгчид хэрэглэхээс өмнө хэвтэх ёстой). Гурван маргарин байх үед нэгэн зэрэг гурилаар цацаж байх ёстой. Бүх маргаринаа үрж дуусаад үлдсэн гурилаа нэмээд хурдан холино.

Бид өндөг, цуу, давсыг гүн гүнзгий аяга эсвэл том хэмжих аяганд (миллилитр тэмдэглэгээтэй) хольж, бүх эзэлхүүнийг 500 мл болгохын тулд ус нэмнэ. Тийм ч учраас миний дээр дурдсан Наполеоны бялуу жор өөрөө ойролцоогоор усны хэмжээг зааж өгдөг. Бид бүгдийг хурдан хийдэг.

Энэ массыг маргарин-гурилын холимогт хийнэ, зуурсан гурилыг аль болох хурдан зуурахыг хичээ. Бид бэлэн зуурсан гурилыг 4 тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүрийг тусдаа уутанд хийж, 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Бидний зуурсан гурил хөргөгчинд байх үед - тогооч сүү, цөцгийн тос бүхий цөцгийн тосНаполеоны бялууг дэвтээнэ.

Сүүг гүн гүнзгий саванд хийнэ, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад авчирна.

Тус тусад нь та өндөгийг гурилтай хольж, халуун сүүний хагасыг элсэн чихэртэй аажмаар нэмж, жигд болтол холино.

Дараа нь элсэн чихэртэй үлдсэн сүүг масс руу хурдан хийнэ.

Сайн хольж, та сүүнд цөцгийн тосыг буцалгаад нэн даруй унтраах хэрэгтэй. БҮҮ буцалга!

Цөцгийд зориулсан кремний суурь бэлэн болсон тул цөцгийн тостой холихын өмнө хөргөх шаардлагатай. Тус тусад нь та зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг цохиж, аажмаар хөргөсөн цөцгий, ваниллин нэмнэ.

Зуурсан гурилын хөргөгчинд байх хугацаа дуусахад нэг хэсгийг нь гаргаж аваад 4 мм зузаантай өнхрүүлэн (ширээг гурилаар цацна).

Бид зуурсан гурилаа тараана гэрийн хоол хийх(хийсвэртэй маш төстэй) жигд хуудсан дээр (ирмэгээс нь бага зэрэг чийгшүүлэх шаардлагатай), ирмэгийг бага зэрэг дарж, бялууг бүхэлд нь гадаргуу дээр хэд хэдэн газарт сэрээгээр цоолбор хийнэ. Бялууг хавдахгүйн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.

Бид жигд хуудсыг 200 градус хүртэл халаадаг зууханд илгээдэг. Таны харж буй үзэсгэлэнтэй улаан өнгө нь бялуу бэлэн болсон гэдгийг илтгэнэ. Бид гаргадаг бэлэн бялууНаполеоны бялуунд зориулж модон тавцан дээр тараана.

Үлдсэн бялууг ижил аргаар жигнэх болно.

Наполеоны бялууны бүх давхаргууд бэлэн болсон үед та манай бялууг цуглуулж болно: хэрэв та зөвхөн 2 бялууны давхаргад зориулж жижиг бялуу хийсэн бол бялуу бүрийг хагасаар нь хасах хэрэгтэй. Хэрэв бялуу жигд биш бол тэдгээрийг хурц хутгаар зүсэж хэлбэржүүлэх хэрэгтэй. Бялууг шүршихэд шүргэх нь ашигтай байх болно.

Бид эхний бялууг тавцан дээр эсвэл жигд хуудсан дээр тарааж, цөцгий дээр хийнэ, бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Бид хоёр дахь бялууг тавиад бага зэрэг дарж, цөцгийтэй дахин түрхэнэ. Тиймээс бид бүх бялуугаар хийдэг.

Угсарч дууссаны дараа бид үлдсэн цөцгийн дээд ба хажуу талыг сайтар бүрж, бялууг нь зуурмаг эсвэл хутгагчаар нунтаглаж, бялууг бүхэлд нь үйрмэгээр цацна.

Дээрээс нь цацна нунтаг элсэн чихэрмөн хүссэнээрээ чимэглээрэй. Бялууг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш нэвт норгохыг зөвлөж байна.

Бид амттай зүснэ гэрийн бялууНаполеон цөцгийтэй хамт хэсэг болгон хувааж, данх тавиад бидний амтат амттанг ширээн дээр тавина.

Хамгийн амттай бялуу Наполеоны цөцгийтэй

(хуучин батлагдсан жор)

Наполеоны гар хийцийн бялуу миний хувьд хамгийн амттай нь байж магадгүй юм. Манай эмээгээс өвлөж ирсэн энэхүү Наполеоны бялууны жорыг Ольга Тулупова бидэнд илгээсэн (харамсалтай нь зураг байхгүй). Гэхдээ би үүнийг гаргахад бэлтгэж эхлэхэд энэ нь тодорхой болсон хуучин жорНаполеоны бялууг надад мэддэг, олон жилийн турш би үүнийг том баяраар гэртээ жигнэж байсан.

Анюта.

Интернет дээр би хайртай Наполеоны олон жортой танилцсан. Би үүнийг байнга хийдэг байсан ч үр дүн нь ямар нэгэн байдлаар таалагдаагүй. Мөн үүнд шалтгаан байсан. Манай гэр бүлд хамгийн их жор "амьдарч" байдаг амттай бялууАль хэдийн 60 гаруй настай Наполеон. Жор нь Аня эмээгээс ирсэн. Олон тооны нүүдлийн улмаас жор нь олон зүйлийн гэдсэнд аюулгүй алга болсон. Эмээ аль хэдийн 87 настай бөгөөд тэр жорыг яг таг санахгүй байна. Гэвч дараа нь би үүнийг санамсаргүйгээр олсон - баяр баясгалангийн хязгаар гэж үгүй. Хүүхэд байхдаа энэ нь надад гайхалтай амттай санагддаг байсан. Одоо ч гэсэн миний бодол өөрчлөгдөөгүй.

Найрлага:

Туршилтын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 1 литрийн лонхтой(хэмжих хэрэгсэл болгон)
• 1 аяга 250 грамм.
• 350 гр маргарин эсвэл цөцгийн тос
• нэг литр улаан буудайн гурил,
• 1 өндөг
• 1 tsp цуу эсвэл архи
• ус.

Хоол хийх үйл явц:

Том аяга аваад дотор нь гурилтай маргаринаа цавчих. Би grater дээр маргарин үрж, дараа нь нарийн үйрмэг хүртэл гурилаар нунтаглана. Би өндөгийг хоосон шилэн аяганд хувааж, ус нэмээд бүтэн шил, нэг халбага цуу эсвэл архи хийнэ. Би энэ хольцтой гурилыг маргаринтай хольж, асгаж, ажлын гадаргуу дээр жигд болтол хутгаар цавчихыг үргэлжлүүлнэ.

Дараа нь би "Наполеон" зуурсан гурилыг 40 минутын турш гаргаж авдаг. хүйтэнд.

Дараа нь зуурмагийн бөмбөгийг бялуунд зориулж хэсэг болгон хуваах ёстой. Эмээгийн жороор 7-8 ширхэг гурилан бүтээгдэхүүн хийдэг. Надад 12 ба түүнээс дээш гурилан бүтээгдэхүүн байна. Хэмжээ нь хайруулын тавагны хэмжээнээс хамаарч болно.

Наполеоны бялууны давхарга бүрийг нимгэн өнхрүүлэн гаргадаг. Эхний пончикийг жигнэхээсээ өмнө би жигд хуудсан дээр тос түрхэнэ. ургамлын тос, энэ нь хангалттай (та зүгээр л гурилаар бага зэрэг цацаж болно).

Наполеоны бялуунд зориулсан нимгэн бялуу (пончик) хурдан шатдаг тул зуухнаас хол явах хэрэггүй. Жигнэсний дараа тэр даруй ирмэгийг нь тасдаж, хүссэн хэлбэрээ өгнө.

Дараа нь би цуглуулдаг давхаргын бялууНаполеон, гурилан бүтээгдэхүүн бүрийг цөцгийтэй тос түрхэнэ. Наполеоныг хүссэнээрээ чимэглээрэй.

Уламжлал ёсоор би хаягдлаас үйрмэг хийж, бялууг дээд болон хажуу талд нь цацдаг.

Одоо цөцгийн тухай. Би цөцгий хэрэглэдэг.

Наполеоны бялуунд зориулсан тос

Цөцгийн жорны хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• 2 шил сүү
• 2 өндөг,
• 1 ст. л. гурил,
• 3/4 аяга элсэн чихэр
• 250 гр. цөцгийн тос,
• ванилийн уут.

Цөцгий яаж хийх вэ

Бөөгнөрөхгүйн тулд өндөгийг элсэн чихэртэй холигчоор элсэн чихэр уусах хүртэл цохиж, дараа нь жигнэмэг шиг гурил нэмнэ. Бяцхан нууц бий - цөцгий дээр гурил нэмэхээсээ өмнө тосгүй хайруулын тавган дээр цайвар хүрэн болтол нь бага зэрэг хуурах хэрэгтэй - энэ нь цөцгий амтыг сайжруулдаг. Гурил, сүү нэмнэ. Бид холино.

Бид цөцгийн тосыг зууханд хийж, бага дулаанаар буцалгаад, бөөгнөрөлгүй байхын тулд байнга хутгана. Масс өтгөрөх тусам дулаанаас салгана.

Сүү, өндөгний цөцгийн тосыг хөргөж, хэсэг хэсгээр нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тосонд нэмнэ.

дахин холигчоор жигд болтол нь цохино.

Цөцгийн амтыг амтлахын тулд та нимбэг эсвэл жүржийн хальс нэмж болно.

Цөцгийтэй гар хийцийн Наполеоны бялууг дор хаяж хагас өдрийн турш дэвтээнэ.

Сайхан цай!

Алдарт "Наполеон" -ын хэдэн хувилбарыг олж болохыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Заримдаа хэн ч санадаггүй анхны жор. Иймэрхүү өөрчлөлтүүд болон өөрсдийн "шинэ санаачлага" нь ихэнх тохиолдолд амттай custard болдог. Ийм олон янзын дундаас хамгийн сайныг нь сонгох боломжгүй юм! Үүнийг бид өнөөдөр батлах болно.

Цөцгий бэлтгэх үед хамгийн чухал нюанс бол сонголт юм чанартай бүтээгдэхүүн. Зөвхөн амт нь үүнээс гадна тууштай байдал, нэвчилт болон бусад үйл явцаас хамаарна. Сүүлчийн зүйлээс гадна та эрүүл мэндийнхээ талаар санаж байх хэрэгтэй, учир нь бид иддэг зүйл юм.

Цөцгийн амт, тууштай байдал нь цөцгийн тосыг сонгохоос хамаарна. Ямар ч маргаринтай холбоотой асуудал байхгүй! Янз бүрийн хольц агуулаагүйн тулд өндөр чанартай тосыг сонгох нь чухал юм. Энэ бол хамгийн хямд бүтээгдэхүүний нэг биш, харин сонгох явдал юм сайн бүтээгдэхүүн, та харамсахгүй.

Мэдээжийн хэрэг, хүнсний шинэлэг байдал гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Өндөг, сүү, зуслангийн бяслаг - энэ бүхэн богино хугацаанд хадгалагддаг. Үүнийг шалгах нь чухал. Өндөгийг хагалахаасаа өмнө савангаар угааж байх ёстой. Тэд сальмонелла тээгч байж болох бөгөөд энэ нь эмнэлэгт хэвтэх аюулд хүргэдэг.

Хоол хийхээс өмнө гурилыг шигших нь зүйтэй. Бусад жороор, жишээлбэл, жигнэмэгийг хоёр удаа шигшихийг зөвлөж байна. Гэхдээ цөцгийд маш бага бүтээгдэхүүн ордог тул нэг удаа шигшихэд хангалттай. Мөн нунтаг элсэн чихэр худалдаж авахын оронд кофе бутлуурын дотор элсэн чихэр нунтаглаж гэртээ хийж болно. Цөцгий нь зөвхөн таган дор хөргөгчинд хадгалагдах ёстой.

"Наполеон"-д зориулсан сонгодог цөцгий

Бэлтгэл хийх цаг

100 грамм тутамд калори

Сонгодог бол үүрд мөнх юм. Энэ бүхэн түүнээс эхэлсэн. Буруу тооцоолохгүйн тулд олон гэрийн эзэгтэй нар анхны жорыг сонгодог. Мөн зарим талаараа энэ нь зөв юм!

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Зөвлөмж: цөцгийн тосыг зөвхөн аль хэдийн хүйтэн масс руу нэмэх хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь өтгөрүүлэхгүй, учир нь. тос хайлах болно. Та савыг хүйтэн устай саванд хөргөж эсвэл өрөөний температурт хүрэхэд хөргөгчинд хөргөх процессыг хурдасгаж болно. Өөр нэг арга: хүнсний хальс авч, цөцгий дээр хүрэхийн тулд савыг таглана. Чихэрчид энэ аргыг "холбоо барих" гэж нэрлэдэг. Үүний дараа нэн даруй хөргөгчинд хийнэ.

Чанасан хураангуй сүүтэй "Наполеон" тос жор

чанасан хураангуй сүү - дуртай амттаннасанд хүрэгчид болон хүүхдүүд хоёулаа. Үүнээс гадна, энэ нь бас ашигтай! Гэхдээ зөвхөн гэртээ чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй байх болно хамгийн нарийн амтмөн биед туслаарай. Бид үүнийг энэ жороор ашиглахыг зөвлөж байна.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 257 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Тусдаа саванд сүүг халааж, халуун байх ёстой, гэхдээ энэ нь буцалгах нь зүйтэй биш юм;
2. Нэг аяганд өндөг, эрдэнэ шишийн цардуулыг холино. Бөөгнөрөл байх ёсгүй;
3. Өндөгний массыг байнга сэгсэрч байхдаа сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ. Дараа нь ташуурдсан хольцыг дахин саванд хийнэ, буцалгаад авчирна. Байнга хөндлөнгөөс оролцох;
4. Цөцгий өтгөн болмогц дулаанаас аваад хөргөнө;
5. Чанасан хураангуй сүүтэй аль хэдийн хөргөсөн массыг холино;
6. Тусдаа саванд хөргөсөн тосыг нунтаг элсэн чихэрээр цохиж, дээд цэгтээ хүрнэ;
7. Цөцгийн нэг хэсгийг өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий рүү хийж, зөөлөн хөдөлгөөнөөр холино;
8. Дараа нь энэ хольцыг үлдсэн цөцгий дээр нэмээд бүгдийг дахин холино. Та өтгөн масс авах хэрэгтэй, энэ нь бүр крем брюлийн амттай төстэй байж магадгүй юм. Энэ тосыг нэн даруй хэрэглэж болно.

Зөвлөмж: Хэрэв та чанасан хураангуй сүүг худалдаж авсан хэвээр байгаа бол түүний дуусах хугацааг шалгах нь чухал юм. Энэ нь нэг жилээс хэтрэхгүй байх ёстой. Лааз эсвэл шилийг илүүд үздэг хураангуй сүүг багцад оруулахгүй байх нь дээр.

Тараг, зөгийн балтай цөцгий бэлтгэ

Гэнэтийн шийдэл, бүтээлч байдлыг илүүд үздэг бүх хүмүүст зориулж тараг дээр суурилсан тусгай тос байдаг. Энэ нь гайхалтай хөнгөн бөгөөд маш сонирхолтой юм. Ийм жор нь зуны улиралд, цэцэрлэгүүд жимсээр дүүрэн байх үед тохиромжтой байдаг - энэ нь тэдэнтэй хамгийн сайн нийцдэг.

Хэр их хугацаа - 20 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 87 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Шингэн зөгийн балыг шар, сүү, тараг, зөгийн балтай холино. Та хайруулын тавган дээр хумсны тусламжтайгаар холих хэрэгтэй;
2. Дараа нь хольцыг гал дээр тавьж, үе үе хутгана;
3. Энэ нь өтгөрөх үед галыг унтрааж, массыг хөргөнө;
4. Амтлахын тулд холино кокосын ширхэгүүд, та жимс нэмж, тэр даруй бялуу дээр хэрэглэж болно.

Зөвлөмж: Хэрэв та илүү өөх тос авахыг хүсвэл аль хэдийн хөргөсөн цөцгий рүү зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг хольж болно. Уг процедур нь эхний жортой адил байна. Энэ нь калорийн агууламжийг нэмэгдүүлэх болно.

Цөцгийтэй бяслаг, гадил жимсний жор

Энэхүү цөцгийн жор нь маш баялаг бөгөөд гайхалтай тэжээллэг юм. Үүний зэрэгцээ дулааны боловсруулалтанд орохгүйгээр зуслангийн бяслагны бүх сэтгэл татам байдлыг хадгалдаг. Масс нь нэлээд зузаан болж хувирах бөгөөд бялуу тархах болно гэж санаа зовох хэрэггүй болно.

Хэр их хугацаа - 35 минут + хөргөх.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 220 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Цөцгийн тосыг хайлуулахын тулд гаргаж ав өрөөний температур;
2. Зөөлөн болмогц ваниллин, элсэн чихэрээр цохих хэрэгтэй;
3. Тусдаа саванд гурил, сүү холино, ингэснээр бөөгнөрөл үүсэхгүй;
4. Гадил жимсний хальс, шоо болгон хуваасан;
5. Гурилтай сүүг галд хийж буцалгана. Байнга хөндлөнгөөс оролцох. Өтгөрч эхлэхэд банана нэмнэ. Массыг нягтралд хүргэж, зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө;
6. Энэ үед зуслангийн бяслаг нь шигшүүрээр арчиж байх ёстой;
7. Цөцгийн тосыг дахин ташуурдуулж, эхлээд гадил жимсний халбагаар сүү, дараа нь зуслангийн бяслаг, дахин сүү нэмээд эцэс хүртэл үргэлжлүүлнэ. Нэг төрлийн холимог болтол байнга хутгана. Үүний дараа тосыг нэн даруй хэрэглэж болно.

Зөвлөмж: Боловсорч гүйцсэн гадилыг авах нь чухал бөгөөд ингэснээр түүнд байгалийн амтлаг байх болно. Хэрэв энэ нь тийм ч амттай, зөөлөн биш бол элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлж болно.

Цөцгийтэй тос нь бас нэлээд нягт юм. Хэрэв таны Наполеон хэдхэн бялуутай бол энэ нь маш сайн сонголт юм. Дараа нь хүнд бялуун дор ч гэсэн энэ тос тогтохгүй. Мөн үүнийг хоол хийхэд маш хялбар байдаг.

Хэр их хугацаа - 40 минут + хөргөх.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 356 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Эхлээд та элсэн чихэр, өндөг холих хэрэгтэй. Масс нь нэгэн төрлийн байх ёстой;
2. Дараа нь гурил нэмээд ижил тууштай болтол дахин холино;
3. Цөцгийд хийнэ, холино;
4. Савыг тавиарай усан банн. Зогсоолгүй холино. Масс нь өтгөрөх ёстой;
5. Бэлэн болсны дараа 50 гр жинтэй цөцгийн тос хийж, дахин сайтар хольж, хөргөнө;
6. Тусдаа саванд үлдсэн тосыг сэвсгэр масс үүсэх хүртэл цохино. Газрын тос нь өрөөний температурт байх ёстой;
7. Цөцгийн тосонд аль хэдийн хүйтэн цөцгийтэй хоёр халбага нэмээд дуусах хүртэл байнга хутгана. Үүний дараа та шууд хэрэглэж болно.

Зөвлөмж: Хэрэв та цөцгийн тосоор хутгасны дараа хольцыг хөргөгчинд дахин хоёр цагийн турш байлгавал энэ нь өтгөн, өтгөн бялууг барихад хангалттай хүчтэй болно.

Хэдийгээр бүх тос нь бэлтгэх арга, орцын хувьд маш өөр боловч бүгдээрээ бэлтгэх нийтлэг шинж чанартай байдаг. Эдгээр жижиг заль мэхийг мэддэг тул ямар ч тос анх удаа ажиллах болно.

1. Хэрэв элсэн чихэр нь цөцгийн тос руу шууд нэмээд өртөхгүй дулааны эмчилгээ, нунтагаар солих нь дээр. Масс нь адилхан, зөвхөн нунтаг нь ямар ч үр тариа үлдээхгүй;
2. Цөцгийд амт нэмэхийн тулд жимсний ликёр нэмж болно. шарсан бүйлс, амтлагч, шанцай болон бусад халуун ногоо. Энэ тохиолдолд та сүүний хэмжээг бага зэрэг багасгах хэрэгтэй;
3. Хэрэв та тосыг хадгалахад үлдээвэл өмнө нь элсэн чихэрээр цацаж байх ёстой. Энэ нь цөцгий гадаргуу дээр царцдас (кино) үүсэхээс сэргийлнэ;
4. Гал дээр хоол хийх явцад цөцгий илүү тогтвортой байхын тулд зузаан ёроолтой аяга таваг хэрэглэх нь дээр;
5. Халбагын оронд хутгахын тулд модон хусуур авах нь дээр. Хөндлөнгийн байдал нь 8-ын тоо эсвэл "хязгааргүй" тэмдэгтэй адил байх ёстой.

Custard-ыг тансаг тогооч бэлтгэдэг боловч гэртээ байгаа бидний хүн нэг бүр энэ амттай үйл явцад нэгдэх боломжтой. Энэ нь маш энгийн, гэхдээ төсөөлшгүй хоолны дуршил юм! Та үргэлж халбагаар цөцгий идэхийг хүсдэг, ялангуяа хүүхдүүдийг бялуу дээр үлдээхгүй. Тэгээд ч хоцроход хэцүү байгаа биз дээ? Тиймээс өөртөө зориулж бага зэрэг цөцгий бэлдэж байгаарай!

Хуучин Наполеоны бялуу жор зөвлөсний дагуу бид авдаг хийсвэр боов, жигнэх олон тооныбялуу хийж, сүү, өндөгний тосоор тосолно. Гэхдээ хүн бүр хайрладаггүй сонгодог жорЭнэ амттангаас болон ийм нарийн боовны стандарт бус цөцгий ашиглан төрөлжүүлэхийг хичээ. Гэхдээ бүх төрлийн нэвчилт нь хийсвэр боов хийхэд тохиромжтой биш юм. Жишээлбэл, энгийн чанасан хураангуй сүүтэй бүх бялууг нэвт норгох боломжтой болно. Надад итгээрэй, бялуу нь маш амттай, амттай болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд энэ сүүн бүтээгдэхүүний бараг гурван стандарт лонхтой зуурмагийг нэг кг зуурмагт зарцуулах шаардлагатай болно.

Хэрэв та ердийн зүйлээ хийвэл тос тосхураангуй сүүтэй бол мэдээжийн хэрэг бүтээгдэхүүнд бага зэрэг хэрэгтэй болно, гэхдээ энэ төрлийн фудж нь тийм ч сайн шингэдэггүй. хийсвэр бялуумөн тэдгээр нь ихэвчлэн хуурай, амьгүй хэвээр үлддэг.

Бид аль цөцгий нь бүх бялууг илүү сайн дүүргэж, нэгэн зэрэг амттай, зөөлөн байх тул та энэ жигнэмэгээс хэнийг ч чихэндээ татахгүй байхыг хичээх болно.

Наполеоны бялуу цөцгийн олон төрлийн жор

Бүх зүйлийг дарааллаар нь авч үзэх нь дээр бөгөөд юуны түрүүнд энэ бялууг нэг литр сүү дээр үндэслэсэн сонгодог нэвчилт хийх жорыг тодруулах нь дээр.

Цөцгийд юу багтдаг вэ:

• сүү - 1 литр;
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• Элсэн чихэр - 1 аяга;
• Цөцгийн тос - 200 гр.;
• Шигшсэн улаан буудайн гурил - 3 tbsp. халбага.

Мэдээжийн хэрэг, бид энгийн крем бэлтгэж байгаа тул юуны түрүүнд дээр дурдсан бараг бүх бүтээгдэхүүнийг багтаасан сав эсвэл сав хэрэгтэй болно. Масс нь хэлбэрээ хадгалах шаардлагагүй тул цөцгийн тосыг урьдчилан зодож болохгүй, харин хөргөгчнөөс гаргаж аваад зүгээр л зөөлрүүлнэ.

Одоо үлдсэн найрлагыг нь холино.

Өндөгийг хагалж, элсэн чихэрээр нунтаглаж, гурилыг шууд аяганд хийж, бүх найрлагыг дахин холино. Дараа нь та сүүг жижиг хэсгүүдэд нэмж, холигчоор байнга холих эсвэл цохих хэрэгтэй бөгөөд массыг нэг төрлийн тууштай болгоно. Бүх сүү ажлын хэсэг рүү орсны дараа хайруулын тавган дээр тавиад, хутгаад буцалгаад хүлээнэ үү.

Дараа нь fudge-ийг бага дулаанаар хийж, массыг өтгөрүүлэх хүртэл байнга хутгана.

Бэлэн болсон фудж дээр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд цөцгийг бүхэлд нь жигд болтол нь хутгана.

Бэлэн нэвчилтийг тасалгааны температурт хөргөж, зөвхөн дараа нь бялууг нь бүрэх хэрэгтэй.

Гэхдээ энэ нь гэртээ хийхэд хялбар цорын ганц Наполеоны тос биш юм. Энэ бялуунд зориулсан ихэнх нэвчилтүүд нь илүү шингэн тууштай байдаг тул би ихэвчлэн энэ бялуунд зориулсан сонгодог кремийг бага зэрэг дутуу болгосон. Энэ нь хажуу тийш урсдаг зүйл байхгүй - бага зэрэг. Гэхдээ бялуу нь сайн дэвтээсэн, бялуу нь аманд хайлдаг.

Илүү нарийн бялуу бэлтгэхийн тулд цөцгий дээр цөцгийтэй дэвтээж болно.

Цөцгийн тос нь бага зэрэг хүнд бүтээгдэхүүн хэвээр байгаа тул ташуурдуулж цөцгий нь илүү хөнгөн бөгөөд илүү амттай байдаг.

Наполеоны бялуунд зориулсан цөцгийн тос нь дараахь найрлагатай.

• Сүү 2.5, өөх тос 3.2% - 0.5 литр;
• Элсэн чихэр - 180 гр;
• Тахианы өндөг - 3 шар;
• Цөцгийн тос - 50 гр.;
• Хамгийн дээд зэргийн гурил - 3 tbsp. халбага;
• Өөх тос 35% - 150 гр.

Хоол хийх жор нь өмнөхөөсөө арай өөр бөгөөд дулаарсан эсвэл бүр чанасан сүү хэрэглэдэг. Хамгийн эхэнд сүүний хэмжээг бүхэлд нь нормын хагас элсэн чихэртэй хольж, удаан галд хийнэ. Ванильд дурлагчид энэ шингэнд ванилийн сав хийж болох бөгөөд сүүг буцалгасны дараа зайлуулах ёстой.

Өөр нэг аяганд шарыг үлдсэн элсэн чихэр, гурилтай холино.

Энэ хольцыг сайтар нунтаглаж, жижиг хэсгүүдэд сүү асгаж эхэлнэ. Шаардлагагүй, тааламжгүй амттай бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд фонда байнга хутгах ёстой. Дараа нь бидний массыг дахин буцалгаж, байнга хутгаж, шаардлагатай нэвчилтийг хүлээнэ. Масс өтгөрч, дараа нь галаас аваад тасалгааны температурт хэдэн цагийн турш хөргөж, дараа нь хөргөгчинд дахин нэг шөнө байлгана. Үүний зэрэгцээ шингээсэн сав нь сайн, маш нягт наалдсан хальсаар хучигдсан байх ёстой.

Дараагийн өдөр нь эхлээд хөргөсөн цөцгий хүртэл ташуурдах хэрэгтэй зузаан хөөс, дараа нь бид тосыг чанаж болгосон бэлдэцтэй хослуулж эхэлнэ. Массыг байнга ташуурдуулж байх ёстой. Үүний үр дүнд энэ нь болж байна нарийн тосбялууны хувьд.

Маскарпоне тос бяслаг бүхий хийсвэр боовны бялууг шингээх жор.

Мэдээжийн хэрэг, энэ төрлийн fudge нь ихэвчлэн бие даасан амттан болгон ашиглагддаг, гэхдээ энэ нь Наполеоны зуурмагийн хувьд маш тохиромжтой байдаг. Үүнийг бэлтгэх нь ердийн сүү, цөцгийтэй харьцуулахад илүү хэцүү биш юм.

Энэхүү fondant-ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авч үзье.

• Маскарпоне - 350 гр.;
• хураангуй сүү - 250 гр.;
• Цөцгий 35% өөх тос - 350 гр.;
• Бөөрөлзгөнө - 200 гр.;
• Элсэн чихэр - 40 гр.

Бялууг бэлтгэж, маскарпоне цөцгийтэй тосоор бүрэхийн тулд хийсвэр боовны бялууг өндөр чанартайгаар дэвтээсэн байх ёстой, эс тэгвээс бялуу нь хуурай болж хувирна. Энэ тохиолдолд бид бөөрөлзгөнө ашиглах болно, гэхдээ та ямар ч жимс авч болно. Та дуртай зүйлээ сироп хийхэд ашиглаж болно. Түүнчлэн, өвлийн улиралд Наполеоны жимсийг хоол хийхдээ та аль хэдийн ашиглаж болно бэлэн чанамалөөрсдийн хогийн саванд хийх боломжтой.

Нэвчилт хийх жор нь чанамал хийх ердийн хоолтой маш төстэй юм.

Бялуу бүрийг нэвт норгох шаардлагатай тул эхлээд сироп бэлдье. Эцсийн эцэст, зууханд чанаж болгосон хийсвэр боов нь маш хуурай бөгөөд энэ хэлбэрээр идэх нь зарим талаараа асуудалтай байдаг.

Бага дулаан дээр элсэн чихэртэй бөөрөлзгөнө чанана.

Үүнийг хүчтэй буцалгаж болохгүй, гол зүйл нь шүүс өгдөг. Бэлтгэсэн сиропыг хөргөсөн байх ёстой, тиймээс маскаарпоне фудж бэлтгэхийн өмнө үүнийг хийх нь дээр. Дараа нь бид fudge бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь бялуу давхаргаас гадна бялууг өөрөө бүх талаас нь чимэглэх болно.

Үүний төлөө бяслаганы кремМаскарпоне хэмээх гайхамшигтай нэрээр холигчоор цохиж, жижиг хэсгүүдэд өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Та 1-2 хоолны халбагыг нэмж, байнга цохих хэрэгтэй. Масс авсны дараа жигд дүр төрх. Урьдчилан хөргөсөн аяганд цөцгийг хатуу болтол нь хутгана. Хоёр бодис бэлэн болмогц бид тэдгээрийг нэгэн төрлийн fondant болгон нэгтгэж эхэлдэг.

Одоо бид өтгөрүүлсэн сүү нэмсэнтэй адил 1-2 хоолны халбагын цөцгийтэй хольж эхэлнэ. Маскарпоне, цөцгийн массыг холигчоор үргэлжлүүлэн цохих ёстой гэж хэн нэгэн хэлдэг ч миний жороор хоёр массыг жигнэмэг бэлтгэж байгаа мэт хусуураар хольж, ташуурдсан уураг нэмж оруулах ёстой гэж хэлсэн. Доод талаас дээш болгоомжтой.

Бэлэн болсон массыг хөргөх, халаах шаардлагагүй - үүнийг бялуунд нэн даруй түрхэж болно.

Гэхдээ дээр дурьдсанчлан хийсвэр боов нь хуурай бөгөөд Наполеоныг жимсээр угсрахын тулд эхлээд бялуу бүрийг жимсний сиропоор дэвтээж, дараа нь маскарпоне fudge түрхэх хэрэгтэй. Ийм бялууг үзэсгэлэнтэй, баяр хөөртэй болгохын тулд бялууны тоог бүрэн тооцоолж, цөцгийн хэмжээг бүхэлд нь хуваах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр бялууны дээд хэсэг болон түүний хажуугийн хэсгүүдийг чимэглэхэд хангалттай.

Маскарпоне fondant жор нь хийсвэр боовны бялууг чимэглэх, зөвхөн амттай төдийгүй маш сайхан баярын амттан хийхэд маш тохиромжтой. Таны харж байгаагаар цөцгийн жор нь өөрөө чихрийн нэмэлт агуулаагүй, учир нь өтгөрүүлсэн сүү ашиглан fudge чихэрлэг болгодог. Гэхдээ энэ чимэглэл нь нэг чухал сул талтай байдаг - манай орны олон газарт маскарпоне бяслаг хэтэрхий үнэтэй байдаг тул олон хүн энэ амттангаар хоол хийх боломжгүй байдаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн маскарпоныг тус улсын олон супермаркетуудад зарагддаг бусад цөцгийтэй бяслагаар сольж болно.

Дэлхийд алдартай Наполеоны хийсвэр боовны цөцгий бэлтгэх баярын хувилбар.

Цөцгийтэй бяслагны тос нь бялууг бүхэлд нь агаартай, баяр хөөртэй болгодог энэ жорНэвчилт нь Амареттогаас бага зэрэг согтуу учраас би үүнийг нэрлэсэн.

Бид хийсвэрээс Наполеоны бялууг хоол хийх болно зуурсан гурил худалдаж авсанИталийн мэдрэгчтэй.

Үүнд:

• Хийсвэр боов - 1-1.2 кг;
• Маскарпоне бяслаг - 200 гр.;
• Амаретто ликёр - 80 мл;
• Шар - 20 ширхэг;
• Хамгийн сайн чанарын улаан буудайн гурил - 12 tbsp. халбага;
• Элсэн чихэр - 3 халбага;
• сүү - 2.5 литр.

Эхлээд та бялууг бэлтгэж, жигнэж, хэлбэр дүрсээ зүсэж, дараа нь маскарпоне, сүүнээс бялуу хийх давхаргыг бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй. Энэ нь маш их цөцгий болж хувирдаг тул дор хаяж 15 бялуу байх ёстой.

Бид ердийн цөцгий шиг хоол хийдэг, жорыг уншиж эхлэхэд бид цөцгийн тосыг зүгээр л цөцгийтэй бяслагаар сольж байгааг ойлгох болно.

Элсэн чихэр, гурилтай шарыг зоддог.

Бүгдийг сайтар хольж, дараа нь сүүг халааж, бэлтгэсэн масс руу эхлээд 1/3-ийг хийнэ. Бүх зүйлийг холигчоор сайтар цохиж, үлдсэн сүүг масс руу хийнэ, дахин цохино. Бид давхаргын эхний үе шаттай хайруулын тавган дээр удаан гал дээр тавьж, цөцгий өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Энэ нэвчилтийг байнга хутгах ёстой бөгөөд дулаанаас салгаж, архи нэмсэн ч массыг ойролцоогоор 5 минутын турш хутгана.

Дараа нь custard fudge хөргөх бөгөөд энэ хугацаанд цөцгий бяслагийг зузаан, гэхдээ уян хатан масс болгон цохих шаардлагатай. Хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг нь ижил жингийн ангилалд, эс тэгвээс ижил температуртай байвал бид ажлын хэсэгт бяслаг нэмж, сайтар цохиж эхэлнэ.

Хоёр массыг холбосны дараа цөцгий нь бялууг давхарлаж, бялууг чимэглэхэд ашиглаж болно. Хамгийн ихийг аваарай амттай наполеонөтгөрүүлсэн сүү байгаа эсэхийг ч сэжиглэдэггүй хийсвэр боовноос. Ийм бялуу нь зөвхөн ширээний чимэглэл төдийгүй гэр бүлийн дуртай хоол болно. Жор нь өөрөө асар их хэмжээний шар агуулсан байдаг тул би тэр даруй уурагаас custard хийдэг уургийн тосболон meringue, түүгээрээ би нарийн боовыг бага зэрэг чимэглэдэг. Безешки үлдсэн хэсэг нь гэрийн бүх хүүхдүүдэд чихэрлэг амттай байх болно.