Lihat sos untuk ikan dan daging. Cara membuat sos mudah untuk daging, ikan, ayam. Sos epal dan ubi bit untuk ayam

Sos ikan adalah tambahan yang paling berjaya hidangan ikan... Apabila perlu, mereka akan menekankan dan mendedahkan rasa dengan cara yang berbeza, dan jika berlaku sesuatu yang tidak kena, mereka akan berjaya menutupi ciri-ciri khusus sesetengah penduduk di kedalaman laut dan sungai.

Sos ikan yang lazat dan ringkas akan menjadikan hidangan ikan kegemaran anda "berbunyi" dengan cara yang baharu. Tidak sia-sia orang Perancis berfikir bahawa sos dalam hidangan adalah perkara yang paling penting.
Malah sos buatan sendiri yang paling tidak rumit untuk ikan akan sama sekali tidak lebih buruk daripada sos restoran dalam harmoni dengan goreng, rebus, bakar dalam ketuhar atau ikan rebus... Ia tidak akan berlebihan untuk menekankan dengan sos untuk ikan dan, sebagai contoh, rasa beberapa pembuka selera dari ikan, salad atau aspic.

Sos buatan sendiri berasaskan susu, krim masam, yogurt, mayonis, mentega sesuai untuk ikan rendah lemak. Ini adalah bahan utama, tetapi sebagai tambahan kepada komponen utama, mereka boleh berkhidmat: sayur-sayuran, herba, rempah ratus, bawang putih, lobak pedas, sawi, telur dan kacang. Tetapi untuk jenis berlemak, sos untuk ikan paling kerap disediakan, di mana terdapat jus lemon atau tomato, cuka dan juga rempah-rempah, pilihan yang mesti didekati, mengetahui beberapa rahsia. Saderi, pasli dan daun bay sangat "mesra", contohnya, dengan ikan mas, dan salmon "gila" tentang dill, paprika dan kunyit, ikan sungai akan bersetuju dengan pakatan dengan selasih.

Sos untuk ikan sangat mudah dan menarik dalam persembahannya sehingga mana-mana suri rumah boleh mencuba memasaknya, terutamanya jika rasa hidangannya hanya mendapat manfaat daripada ini.

Sos ikan putih

bahan-bahan:
300-400 ml sup ikan atau air,
1 sudu besar. l. tepung,
2 sudu besar. l. mentega,
½ lemon,
garam secukup rasa.

Penyediaan:
Goreng tepung dalam periuk kecil, periuk, atau kuali kecil bermuka tinggi dengan sesudu mentega. Tuangkan air rebusan ikan atau hanya air dan masak selama kira-kira 10-15 minit. Perasakan secukup rasa dan angkat dari api. Selepas tambah jus lemon, baki sudu mentega, campurkan semuanya dengan baik sehingga rata dan tapis sos putih yang terhasil melalui ayak atau kain tipis.
Dengan cara ini, jus lemon dalam resipi ini boleh digantikan dengan 1-2 sudu besar. l. acar timun, ia akan menjadi agak baik juga.

Boleh dikatakan resepi asas... Banyak sos lain boleh disediakan berdasarkannya. Tatal lebih jauh dan lihat!

Ramai di antara kita lebih suka ikan kukus. Makan ikan kukus dengan sos adalah lebih enak, terutamanya kerana terdapat sos seperti itu - sos untuk ikan kukus.

Sos panas untuk ikan "White wine"

bahan-bahan:
2 susun air rebusan ikan,
1 akar pasli
1 biji bawang
1 sudu besar. l. tepung,
1 biji kuning telur
1-2 sudu besar. l. Wain putih,
1-2 sudu besar. l. jus lemon
2 sudu besar. l. mentega,
garam secukup rasa.

Penyediaan:
Kupas akar pasli, bawang, cincang halus dan goreng dalam periuk dengan 1 sudu besar. l. mentega dan jumlah tepung yang sama. Cairkan tepung bakar dengan air rebusan ikan, garam secukup rasa dan masak selama 7-10 minit. Kemudian keluarkan sos dari api, masukkan kuning telur mentah yang dicampur dengan 1 sudu besar. l. mentega, campurkan dengan teliti dan tapis sos melalui penapis atau kain kasa. Kemudian masukkan wain meja dan jus lemon ke dalam sos yang ditapis.

Sos ikan "Velvety"

bahan-bahan:
3 sudu besar. l. tepung Gandum,
6 sudu besar. l. mentega,
800 ml air rebusan ikan,
150 g krim
asid sitrik, garam secukup rasa.

Penyediaan:
Goreng tepung dalam mentega sehingga perang keemasan dalam periuk, kuali dalam atau kuali dalam. Kacau dalam aliran nipis, tuangkan sup ikan, biarkan mendidih dan masak selama 20 minit. Kemudian keluarkan dari api, garam, tambah asid sitrik dan krim putar. Dan, sudah tentu, kacau sos dengan teliti.

Sos ikan "Susu"

bahan-bahan:
300 ml susu
2 sudu besar. l. tepung,
1 sudu besar. l. lemak (atau mentega),

Penyediaan:
Seperti dalam resipi sebelumnya, goreng tepung dengan lemak atau mentega, kemudian cairkan dengan susu panas, masak sehingga mendidih dan masak selama 15 minit dengan api perlahan. Kemudian keluarkan sos dari api, tambah garam dan lada sulah secukup rasa dan kacau.

Sos bawang untuk ikan dalam susu

bahan-bahan:
2 susun susu dicampur dengan 1-2 sudu besar. l. krim,
4-6 hb. l. bawang cincang,
3 sudu besar. l. mentega,
2 sudu besar. l. tepung,
garam, lada hitam - secukup rasa.

Penyediaan:
Goreng bawang cincang dan tepung dalam mentega. Kemudian, dalam bahagian kecil, kacau sekali-sekala, tuangkan susu dan krim dan masak sos selama 5-7 minit. Masukkan sekeping kecil mentega padanya sebelum dihidangkan.

Sos bawang susu sangat baik dengan tepung rebus atau rebus, halibut atau bahasa maritim... Walaupun boleh dihidangkan bersama lauk ikan lain.

Sos krim masam untuk ikan "Mudah dan Cepat"

bahan-bahan:
200 g krim masam
½ sudu besar. l. tepung,
garam, lada hitam - secukup rasa.

Penyediaan:
Keringkan sedikit tepung dalam kuali kering, kemudian masukkan tepung panas ke dalam krim masam yang telah dipanaskan dalam periuk sementara itu dan kacau dengan teliti. Biarkan sos mendidih dan masukkan garam dan lada sulah secukup rasa.

Sos krim masam untuk ikan dengan lobak pedas

bahan-bahan:
200 g krim masam
2 akar lobak,
1 timbunan air rebusan ikan,
1 sudu besar. l. tepung,
1 sudu besar. l. mentega,
garam secukup rasa.

Penyediaan:
Basuh akar lobak dengan teliti, kupas, parut pada parut halus, masukkan ke dalam periuk dengan minyak yang dipanaskan dan goreng ringan. Kemudian taburkan dengan tepung dan panaskan. Kemudian masukkan sup, krim masam, garam dan rebus.

Sos ini sesuai untuk hidangan ikan panas dan sejuk, serta untuk pembuka selera. Fish aspic dengan dia hebat!

Sos krim masam untuk ikan "Kesegaran"

bahan-bahan:
3 sudu besar. l. krim masam,
1 sudu kecil kulit limau
3 batang saderi,
1 tangkai selasih
garam, lada hitam - secukup rasa.

Penyediaan:
Kisar semua bahan dalam pengisar. Dengan cara ini, anda boleh menambah sayur-sayuran kegemaran anda dengan selamat kepada sos ini, dan bukan hanya yang ditunjukkan dalam resipi. Perasakan dengan garam dan lada sulah, gaul rata adunan yang dihasilkan, masukkan ke dalam periuk kuah dan hidangkan bersama ikan.

Sos hijau untuk ikan

bahan-bahan:
250 g krim masam
100 g herba segar (pasli, dill, bawang hijau, selasih),
3 biji telur rebus
3 sudu besar. l. cuka wain

1 sudu besar. l. mustard,
gula, garam dan lada hitam secukup rasa.

Penyediaan:
Asingkan kuning dari putih, tumbuk mereka dengan garpu dan campurkan dengan minyak sayuran, tambah mustard, cuka, gula, garam, lada dan gaul sehingga jisim homogen... Cincang halus sayur-sayuran atau hantarkannya melalui penggiling daging dan tutup dengan krim masam. Masukkan campuran mustard dan telur dan gaul rata atau pukul dengan pengisar. Daripada mustard, anda boleh menggunakan lobak pedas segar, parut dan dicampur dengan krim. Potong putih telur, tambahkan kepada jumlah jisim dan biarkan sos dibancuh sedikit pada suhu bilik.

Sos mayonis untuk ikan

bahan-bahan:
4-6 hb. l. mayonis,
2-3 ulas bawang putih
1 timun kecil segar
4-5 tangkai pasli,
garam, lada hitam - secukup rasa.

Penyediaan:
Lulus bawang putih melalui penekan dan tambahkannya ke mayonis. Masukkan timun segar yang diparut pada parut halus, pasli cincang, garam dan lada secukup rasa di sana. Kacau semuanya dengan teliti dan hidangkan dalam bot kuah.

Sos berasaskan tomato bagus untuk ikan berlemak.

bahan-bahan:
2 susun jus tomato
2 sudu besar. l. tepung (tanpa atas),
2 sudu besar. l. mentega,
1 sudu kecil Sahara,
garam secukup rasa.

Penyediaan:
Tuangkan jus tomato ke dalam periuk, letakkan api sederhana dan biarkan mendidih. Gaul lembut dengan tepung mentega dan kacau hingga rata. Masukkan gula, garam. Satukan adunan yang terhasil dengan jus tomato, kacau dan biarkan mendidih lagi. Tapis sos siap melalui ayak dan hidangkan bersama ikan rebus atau goreng, tambah (jika mahu) lebih sedikit garam atau gula.

Sos sawi untuk ikan

bahan-bahan:
2 sudu kecil mustard,
6 sudu besar. l. minyak sayuran,
2-3 kuning telur,
pasli, jus lemon dan garam secukup rasa.

Penyediaan:
Tumbuk kuning telur dengan sawi sehingga menjadi pekat. Kemudian tambah minyak sayuran, jus lemon, pasli cincang dan gaul rata.

Maklumlah pada masa kini sos untuk ikan boleh dibeli di mana-mana pasar raya tanpa sebarang masalah. Tetapi bagaimana sos anda, yang dibuat dengan penuh kasih sayang untuk keluarga anda, boleh dibandingkan dengan sos yang berada dalam barisan genap di rak? Sudah tentu tidak! Sediakan sos untuk ikan sendiri dan ceriakan isi rumah anda dengan hidangan masakan baharu anda!

Selera makan yang baik dan penemuan masakan baharu!

Larisa Shuftaykina

Lelaki, kami meletakkan jiwa kami ke dalam laman web ini. Terima kasih untuk
bahawa anda menemui keindahan ini. Terima kasih atas inspirasi dan merinding.
Sertai kami di Facebook dan Bersentuhan dengan

Dengan sos, hidangan yang paling mudah menjadi rumit. Malah ayam atau kentang yang menjengkelkan akan berubah menjadi hidangan yang indah setiap kali, jika anda memasak untuk mereka hari ini - "salsa", dan esok - "béchamel".

tapak telah mengumpulkan untuk anda sos yang paling lazat dan mudah disediakan dengan bahan-bahan yang boleh didapati di kedai terdekat.

Bechamel

Bechamel adalah klasik dan sesuai dengan hampir semua perkara. Sos halus boleh dimasukkan ke dalam pasta, dibumbui dengan salad, digabungkan dengan ikan, makanan laut, sayur-sayuran, ayam dan ayam belanda dan hidangan lain.

Tuang 2 cawan susu ke dalam periuk dan panaskan (jangan sampai mendidih). Dalam kuali, cairkan 3 sudu besar mentega, masukkan 2 sudu besar tepung dan kacau rata. Perlahan-lahan, dalam bahagian kecil, tuangkan susu ke dalam kuali, kacau dengan kuat supaya tiada ketulan terbentuk. Didihkan sos, kacau sekali-sekala dan reneh selama 1-2 minit. Ia sepatutnya menebal. Garam dan tambah secubit jika mahu buah pala, tutup api.

Sos tomato dari Itali
- perasa terbaik untuk pasta dan pizza

Panaskan sedikit minyak zaitun dalam periuk besar, masukkan 1 bawang besar yang dicincang halus dan 3 ulas bawang putih yang dikisar. Goreng selama 7-8 minit. Tambah 1 sudu besar oregano, cincang 800 g tomato dalam tin, 2 sudu besar pes tomato dan satu gula. Reneh hingga sos pekat. Kemudian masukkan 4 tomato segar, yang telah dikupas dan bijinya. musim sos siap garam dan lada.

Sos Bawang Putih

Ia adalah juara sos untuk kemudahan penyediaan. Cincang halus sekumpulan kecil dill tanpa batang tebal dan tekan ringan dengan pisau untuk mengeluarkan jus. Campurkan dill dengan 250 g krim masam, perah seulas bawang putih (dua atau tiga, bergantung pada kekuatan cinta anda untuk bawang putih), kacau, garam dan lada. Sos sudah siap.

Sos mustard berkrim - sesuai untuk ikan

Tuangkan 200 ml krim 20% ke dalam periuk dan letakkan pada api perlahan. Tambah 1 sudu teh mustard putih dan 4 sudu teh mustard Dijon, 2 sudu teh madu, perah jus suku limau atau limau nipis dan kacau. Panaskan biji sawi dan ketumbar dalam kuali kering sehingga merekah dan masukkan juga sos. Apabila ia mula menebal, tambah sayur-sayuran cincang halus - dill, pasli, dan apa-apa lagi secukup rasa, dan keluarkan dari haba.

Sos keju berkrim
- tambahan yang bagus untuk pasta dan kentang

Campurkan 200 g dalam periuk keju yang diproses, 10 ml minyak sayuran, 200 ml krim. Masak dengan api sederhana hingga mendidih, kacau sekali-sekala. Selepas mendidih, kecilkan api dan masukkan perasa secukup rasa: selasih dan lada hitam. Kacau sentiasa sehingga sos licin, tambah 50 g keju segar parut.

Tartar atau sos tartar

Satu lagi sos yang sangat mudah dan lazat yang tidak perlu bermain-main dengan dapur. Ambil 6 sudu besar mayonis - anda boleh campurkan separuh dengan krim masam, dan jika anda tidak suka mayonis, ambil krim masam sahaja. Cincang halus timun jeruk dan sekumpulan kecil pasli, perah seulas bawang putih dan campurkan dengan mayonis (atau krim masam). Perasakan dengan garam dan lada sulah dan sejukkan selama sejam. Dengan cara ini, jika anda mahu, anda boleh menambah jus seperempat lemon, setengah sudu mustard dan bawang hijau, serta capers, jika dengan beberapa keajaiban berakhir di dalam peti sejuk. Sos ini sesuai untuk daging, ayam, ikan, makanan laut.

Sos mustard madu
- kawan baik ayam

Satukan setengah cawan mustard, suku cawan madu dan setengah sudu teh halia parut. Masukkan dalam peti ais sekejap. Sosnya sesuai dengan nuget ayam, ayam panggang dan, secara amnya, apa-apa jenis ayam.

Sos wain merah untuk daging

Sos ini adalah untuk pencinta wain, walaupun tidak, sama sekali tidak ada alkohol di dalamnya - ia menguap semasa memasak. Panaskan satu setengah sudu besar minyak zaitun dalam kuali. Masukkan bawang cincang halus (bawang merah lebih baik, tetapi anda boleh menggunakan yang biasa) dan tumis dengan api perlahan, kacau sekali-sekala, selama 7 minit, sehingga perang. Tambah 2 cawan wain dan 175 ml air dan reneh perlahan selama 10 minit. Satukan 40 g mentega dan satu sudu tepung untuk membuat pes. Masukkan secara beransur-ansur ke dalam kuali, kacau rata. Jika anda menyediakan sos untuk daging, tambahkan sedikit jus daging kepadanya, tambah pasli cincang halus, garam dan lada. Kalau masam sikit boleh tambah gula sikit.

Sos cendawan

Cincang halus 200 g champignons dan satu bawang dan reneh selama 15 minit di bawah penutup tertutup supaya cecair tidak mendidih. Tambah 150 g krim masam dan reneh selama 5-7 minit lagi, kemudian letakkan sayur-sayuran cincang halus, jika dikehendaki, bawang putih dihancurkan, dan matikan. Sekiranya anda mahukan konsistensi yang lebih seragam, anda boleh mengisarnya dalam pengisar. Sos sangat baik dengan kentang, daging, ladu.

BBQ - untuk hidangan panggang

Cairkan 50 g mentega dengan api sederhana, tambah 1 cawan bawang cincang halus, tumis selama 4-5 minit. Tambah 200 ml sos tomato atau pes tomato, 0.3 cawan air, 50 g madu, 2 sudu besar jus lemon dan 1/4 sudu teh lada tanah. Bawa campuran sehingga mendidih dan masak selama beberapa minit, tanpa penutup, untuk memekatkan sedikit sos.

sos Andalusia

Campurkan 200 g mayonis, 3 sudu besar sos tomato, 1 sudu teh brendi, bawang cincang halus, jus lemon secukup rasa, dan lada merah. Tutup dengan bungkus plastik atau penutup dan sejukkan selama sejam.

sos salsa Sepanyol

Kisar 15 biji tomato ceri, 1 ulas bawang putih, 1 tandan dill dan bawang hijau dalam pengisar. Tambah 1 sudu teh cuka balsamic dan 1 sudu besar setiap pes tomato dan minyak zaitun. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.

Pesto

Dalam pengisar, pukul 50 g basil, 2 ulas bawang putih cincang, 50 g Parmesan (atau lain-lain keju keras), 3 sudu besar kacang pain, 100 ml minyak zaitun dan garam. Pesto secara tradisinya sesuai dengan pasta, tetapi ia juga lazat untuk mereka menghias salad, meletakkan sebagai perasa dalam sup dan juga hanya disapu pada roti.

Sos masam manis
- untuk masakan Cina dan bukan sahaja

Campurkan 1.5 sudu besar gula, 2 sudu besar cuka, 1 setiap satu sudu besar Puri tomato dan kicap, 3 sudu besar jus oren. Kacau 1 sudu teh secara berasingan tepung jagung dengan 4 sudu besar air dan masukkan ke dalam adunan. Letakkan sos yang dihasilkan di atas api dan biarkan mendidih, kacau sentiasa. Sos boleh dihidangkan di atas meja untuk hidangan siap, atau anda boleh memanaskan daging babi atau ayam rebus di dalamnya dan anda mendapat hidangan tradisional hidangan oriental(Hampir).

Sos Itali untuk salad ringan

Dalam balang, satukan 2.5 sudu besar minyak zaitun, 1.5 sudu besar cuka balsamic, setengah ulas bawang putih yang dihancurkan, 1/4 sudu teh garam dan lada hitam secukup rasa. Tutup penutup dan goncang dengan baik.

Sos salad Caesar

Hidangan tanpa sos tidak "dibaca" dengan terang seperti yang kita mahu, kerana produk kelihatan kurang menarik, dan rasa tidak didedahkan secara keseluruhan. Walau bagaimanapun, apa yang dipanggil masakan haute menawarkan sos yang sangat sukar untuk disediakan sehingga ramai yang tidak digalakkan, dan bahan-bahannya sendiri sering sukar dicari. Artikel itu mengandungi pilihan resepi mudah daripada bahan-bahan biasa.

Sos currant merah untuk ayam

• 100 g currant parut (segar atau dinyahbeku),
• 30 ml mustard
• 30 ml jus lemon
• 30 ml minyak sayuran.

Satukan semua bahan, pukul perlahan.

Sos "Mayonis dadih" untuk ikan

• 100 g keju kotej (sebaik-baiknya berbutir),
• 200 ml susu
• 100 ml minyak sayuran
• 60 ml jus lemon
• 5 g garam
• 20 g gula.

Tuangkan keju kotej ke dalam mangkuk, tuangkan susu dan mentega, pukul dengan pengadun sehingga homogen sepenuhnya. Masukkan jus lemon, garam dan gula, gaul rata.

Sos plum ceri dalam tin untuk daging

• 2 kg plum ceri,
• 100 g walnut
• 100 g gula
• 80 g garam
• 30 g herba kering secukup rasa
• 20 g pudina segar
• 10 ulas bawang putih
• 50 g ketumbar segar (boleh digantikan dengan pasli),
• 30 g ketumbar.

Potong kacang. Lipat plum ceri ke dalam periuk besar, tuangkan air ke atasnya supaya sedikit menutupi buah-buahan. Masak dengan api perlahan selama kira-kira seperempat jam sehingga lembut.

Letakkan colander dalam mangkuk besar dan tuangkan kandungan kuali ke dalamnya (jangan toskan cecair). Apabila plum ceri telah sejuk, keluarkan biji daripadanya dan lalukan melalui pengisar. Kembalikan jisim yang terhasil ke dalam kuali dan tambah sedikit cecair yang tinggal dari masakan. Kemudian masukkan herba cincang, herba kering, bawang putih yang dihancurkan. Masak selama 10 minit, kemudian masukkan kacang, kacau, masak sos sehingga mendidih.

Tuangkan sos yang disediakan ke dalam balang steril dan gulung.

Sos Berne untuk ikan dan ayam

• 2 biji kuning telur
• 60 ml cuka
• 60 ml wain putih kering,
• setengah bawang,
• 70 g mentega
• 5-7 g tarragon segar (pudina, tarragon),
• 4 g lada hitam tanah,
• 2-3 g garam.

Potong bawang, tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambah lada, tuangkan cuka dan letakkan di atas api. Didihkan, masak selama satu atau dua minit, kemudian sejuk. Tambah kuning dan wain ke bawang. Letakkan mangkuk dalam mandian wap (dalam periuk dengan air yang sedikit menggelegak) dan pukul perlahan dengan pemukul. Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa air tidak mendidih. Masukkan mentega sekeping demi sekeping, apabila semuanya habis dan cair, garam, masukkan sayur-sayuran cincang, kacau dan keluarkan dari api.

Sos kacang untuk ikan dan ayam

• 100 g walnut
• 1 biji telur,
• 35 g serbuk roti atau umpan,
• 30 ml minyak sayuran,
• 2 ulas bawang putih
• 10 ml mustard
• 20 ml cuka
• 100 ml air suam.

Rebus telur, kisar kuning. Kisar kacang dalam mortar, pemproses makanan atau pengisar. Masukkan bawang putih yang dihancurkan, kuning telur, minyak sayuran, mustard, keropok / semolina, secubit garam kepada mereka. Untuk kacau sebati.

Kacau cuka dalam air dan tambah aliran nipis ke dalam campuran kacang, sebat dengan pukul. Sos akan siap apabila ia memperoleh konsistensi likat, seperti doh pancake.

Sos bir untuk daging

• 100 ml bir gelap,
• 100 ml sup sayur-sayuran / daging atau air suam,
• 30 g marjerin / mentega
• 60 g tepung
• 1 biji bawang
• 1 akar pasli
• 2 g cengkih
• 10 ml jus lemon
• 10 g gula
• 5 g garam
• 3 g lada hitam tanah.

Cincang bawang dengan sangat halus. Cairkan marjerin/mentega dalam kuali, masukkan tepung dan tumis hingga keperangan. Kemudian tuangkan sup / air, masukkan bawang besar, akar pasli parut, bunga cengkih, gula, garam, lada sulah. Simpan di atas api perlahan selama 10-15 minit. Kemudian tuangkan bir, biarkan mendidih. Keluarkan sos dari api, tambah jus lemon, kacau.

Sos epal dan ubi bit untuk ayam

• 1 bit
• 2 biji epal,
• 10 ml minyak sayuran
• 20 ml jus lemon
• 50 ml krim masam,
• 30 g pasli segar
• 5 g garam
• 15 g gula.

Kupas dan inti epal, potong empat. Rebus bit. Pure dan epal dengan pengisar, gabungkan, tambah jus lemon, minyak sayuran, krim masam, pasli cincang, gula dan garam. Kacau dan sejukkan selama setengah jam.

Sos Lingonberry dengan keju cair untuk daging

• 100 g lingonberi (anda boleh mengambil segar dan rebus, beku atau tin),
• 2 keju diproses,
• 50 ml krim masam rendah lemak / kefir,
• 5 g garam
• 5 g gula.

Tuangkan air mendidih ke atas tudung dan tutup dengannya keju yang diproses dan biarkan selama 10 minit, supaya ia lembut dan konsisten dengan krim masam pekat. Kemudian masukkannya ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan krim masam / kefir, tambah lingonberry, tambah gula, garam dan pukul dengan pengadun sehingga homogen sepenuhnya.

Sos ikan lemon

• 150 ml krim rendah lemak,
• 2 biji kuning telur
• 100 ml lemon segar
• kulit 1 lemon,
• 5 g garam
• 15 g gula.

Cara paling mudah adalah dengan mengambil 1 lemon, keluarkan kulit daripadanya dan perah semua jus, jadi ia akan menjadi segera 2 bahan yang diperlukan. Kuning telur asingkan, tambah semangat parut, garam dan gula kepada mereka, campurkan.

Tuangkan krim ke dalam periuk dan letakkan di atas api sederhana, biarkan mendidih dan masukkan campuran perahan, masak sehingga sos pekat. Kemudian keluarkan dari dapur, tuangkan jus lemon dan pukul perlahan.

Sos mustard madu untuk daging atau ayam

• 200 g madu cair,
• 170 ml mustard
• 1 biji bawang
• 60 ml kicap
• 25 g halia tanah atau 15 g akar segar (anda perlu memarutnya).

Madu, mustard dan sos soya kacau dengan teliti sehingga benar-benar homogen. Cincang bawang ke dalam bubur menggunakan pengisar. Campurkan campuran madu dengan sayur-sayuran, halia, kacau.

Sos bawang untuk daging dan ikan

• 10-12 daun bawang
• 15 ml cuka
• 100 ml air suam
• 3 kuning telur,
• 2 ulas bawang putih
• pasli atau akar tarragon,
• 100 g mentega
• 5 g garam
• 15 g gula.

Parut tarragon / akar pasli dan bawang putih. Asingkan kuning. Biarkan minyak berdiri suam untuk lembut.

Anda hanya perlukan bahagian putih tangkai bawang sahaja. Potong, potong, masukkan ke dalam mangkuk, tambah air suam dan cuka. Letakkan dalam mandi wap dan pukul dengan pukul, secara beransur-ansur menambah kepingan mentega, garam, gula, bawang putih dan akar. Sos siap bila dah licin dan pekat sikit.

Kepada daging

bahan-bahan:

• 2 bawang;
• 1/2 cawan wain putih kering
• 1 gelas sup daging;
• 1 sudu besar. l. mentega;
• 2 sudu besar. l. serbuk mustard;
• garam, lada - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Goreng bawang cincang halus dalam mentega sehingga perang keemasan. Masukkan wain dan biarkan mendidih, biarkan mendidih sehingga bawang mendidih hingga separuh isipadu. Tuangkan dalam sup panas, biarkan mendidih, kecilkan api lagi dan reneh selama 15-20 minit, kemudian masukkan mustard, garam, lada dan kacau dengan teliti. Biarkan ia dibancuh selama 8-10 minit, selepas itu sos boleh dihidangkan bersama daging.

Sos hijau lobak pedas

Untuk memancing

bahan-bahan:

• 2 tandan bayam;
• 1 tandan arugula
• 1 sekumpulan pasli;
• 6 sudu besar. l. lobak pedas;
• 1/2 cawan;
• 2.5 sudu besar. l. wain putih kering;
• 3 sudu besar. l. jus lemon;
• garam, sebelum - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Cincang kasar sayur-sayuran dan cincang dalam pengisar. Masukkan mayonis, lobak pedas, wain, jus lemon dan gaul rata. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan pindahkan ke dalam mangkuk.

Sos teriyaki

Untuk daging dan ikan

bahan-bahan:

• 1/2 cawan kicap
• 1/4 cawan gula tebu
• 2 ulas bawang putih;
• 1 sudu kecil halia parut;
• 1 sudu besar. l. madu;
• 1 sudu kecil minyak zaitun;
• 1 sudu besar. l. cuka wain;
• 1/4 cawan air
• 3 sudu kecil kanji.

Kaedah memasak:

Campurkan air dengan kanji, tambah kicap, madu, gula, minyak zaitun dan bawang putih dan halia yang dicincang halus (boleh diparut pada parut halus atau diganti dengan yang kering untuk konsistensi seragam). Campurkan dengan teliti dan letakkan api perlahan, biarkan mendidih dan masak selama 4-6 minit. Boleh dihidangkan panas atau sejuk.

Sos barbeku

Kepada burung itu

bahan-bahan:

• 50 g mentega;
• 2 bawang;
• 1 gelas sos tomato;
• 1/3 cawan air
• 1/2 cawan madu
• 2 sudu besar. l. jus lemon;
• lada hitam yang baru dikisar - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Cairkan mentega, masukkan bawang cincang halus dan goreng selama 4-5 minit sehingga lembut. Masukkan sos tomato, air, madu, jus lemon dan lada hitam. Didihkan, kecilkan api dan reneh, tidak bertutup, 10 minit, sehingga sos pekat. Hidangkan sejuk.

Sos cili api

Untuk daging dan ayam

bahan-bahan:

• 100 g lada cili;
• 4 ulas bawang putih;
• 2 sudu kecil Sahara;
• 1 sudu besar. l. cuka wain;
• 2 sudu kecil minyak zaitun;
• 1/2 sudu besar. l. kanji;
• garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

Potong lada dan bawang putih menjadi kepingan besar dan cincang dalam pengisar. Pindahkan ke dalam periuk kecil, masukkan garam, gula, minyak, cuka, kanji dan masak dengan api perlahan hingga mendidih, masukkan sedikit kanji. Sebaik sahaja sos mula mendidih, keluarkan kuali dari api dan letakkan di atas ais. Hidangkan sejuk.

Sos bawang putih berkrim

Kepada ikan dan burung

bahan-bahan:

• 400 g krim berat buatan sendiri;
• 4 ulas bawang putih;
• 30 g mentega;
• garam, lada - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Cairkan mentega dalam kuali, masukkan bawang putih yang dicincang halus dan goreng sehingga lembut. Tuangkan krim dan biarkan mendidih. Perasakan dengan garam, lada sulah dan renehkan sehingga sos menjadi nipis dan pekat. Hidangkan hangat atau sejuk.

Sos mustard madu

Kepada burung itu

bahan-bahan:

• 1/2 cawan mustard panas
• 1/4 cawan madu
• 1/2 sudu kecil halia parut.

Kaedah memasak:

Dalam mangkuk kecil, satukan mustard, madu dan halia. Hidangkan sejuk.

Sos Dzadziki

Untuk memancing

bahan-bahan:

• 2 timun;
• 4 ulas bawang putih;
• 500 g yogurt tanpa gula;
• 2 sudu besar. l. minyak zaitun;
• 1 sudu besar. l. cuka wain;
• 1 tandan dill;
• garam, lada, zaitun - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Parut timun pada parutan halus dan biarkan selama beberapa minit dalam colander (untuk mengalirkan jus yang berlebihan). Tuangkan yogurt ke dalam mangkuk kecil, tambah dill cincang halus dan bawang putih, minyak zaitun, cuka wain dan timun. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan gaul sebati. Sejukkan dan hiaskan dengan buah zaitun sebelum dihidangkan.

Sos berasaskan mayonis putih siap dalam beberapa saat! Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan-bahan yang mana-mana suri rumah sentiasa ada dalam stok. Ia mempunyai rasa bawang putih yang ketara dan akan menjadi tambahan yang enak untuk hidangan ikan panas dan sejuk. Malah seorang suri rumah muda boleh mengendalikan resipi mudah ini, dan rasanya tidak berbeza dengan sos "restoran" yang kompleks. Anda boleh bereksperimen sedikit dan menambah lada cili api atau rempah kegemaran anda kepadanya - maka sosnya akan menjadi lebih kaya dalam rasa dan akan menyerlahkan hidangan ikan anda.

sos kentang- tambahan yang bagus untuk banyak hidangan. Ciri-cirinya sama dengan mayonis, walaupun komposisinya lebih seperti aioli, kerana ia menggunakan bawang putih sebagai pemekat, bukan mustard. Di samping itu, terdapat satu bahan yang sangat penting dalam sos ini - kentang, yang memberikan sos kelikatan dan rasa yang luar biasa. Sos kentang digunakan sebagai sos untuk salad, di samping itu, ia sesuai untuk kebanyakan hidangan daging, dan semua terima kasih kepada bawang putih, kerana bawang putih tidak lebih baik untuk kebab wangi atau fillet ikan yang lembut. Tetapi gabungan sos ini dengan ayam goreng atau bakar ternyata sangat lazat. halus dadih sos dengan sedikit masam dan sedikit bawang putih menambah keseronokan daging ayam... Sos kentang boleh dijadikan bahan perapan ayam, boleh juga disiram hidangan siap... Keindahan sos ini ialah anda menentukan konsistensi yang anda inginkan. Untuk salad berpakaian, anda memerlukan sos yang lebih nipis, serta untuk memerap daging, tetapi untuk hidangan, anda memerlukan sos yang pekat dan likat, lebih kaya dan lebih aromatik.

Sos ialah perasa cecair atau separa cecair untuk hidangan utama. Para saintis tidak dapat menentukan dengan tepat di mana sos pertama kali digunakan, kerana perasa ini sangat pelbagai dalam penggunaan dan komposisi, dan hampir mustahil untuk memahami yang mana antara mereka muncul dahulu. Jadi, di negara timur, yang utama adalah kicap, yang mula dihasilkan dan digunakan dalam masakan beberapa puluh ribu tahun yang lalu. Tetapi di Rom kuno adalah popular sos ikan garum, yang disediakan daripada ikan kecil dengan tambahan cuka, minyak zaitun dan rempah ratus. Pada masa kini, sos sangat popular. Ia hampir mustahil untuk dibayangkan masakan moden tanpa mayonis, sos tomato, sawi dan sos lain yang boleh didapati di rak di mana-mana pasar raya. Sos memberikan hidangan rasa istimewa, mencairkan terlalu tepu dan meningkatkan aroma yang lemah. Hidangan daging mungkin paling kerap memerlukan sos yang menekankan rasa, menambah rempah, atau mencairkan kekayaan. Kami biasa menuang sos tomato pada shashlik, dan kami membakar daging dalam bahasa Perancis dengan mayonis atau sos Bechamel. Tambahan yang bagus untuk hidangan daging akan tajam sos tomato... Ia mempunyai rasa tomato masam manis, aroma bawang putih yang kaya dan lada pahit. Rasanya jauh lebih enak daripada sos tomato yang dibeli di kedai biasa. Sos ini boleh disimpan di dalam peti sejuk, jadi anda tidak perlu memasaknya dalam bahagian kecil setiap kali. Sos dihidangkan hangat atau sejuk.

Terdapat banyak resipi untuk penjerukan dan penjerukan herring. Dalam perjalanan pencarian yang panjang, pilihan ideal untuk penjerukan herring telah dijumpai. Ternyata pedas, wangi dan hampir tiada bau hanyir yang tidak menyenangkan. Dan jumlah garam yang sederhana menjadikan daging herring menyenangkan dan lembut.

Salah satu sos yang paling terang dan paling popular ialah sos Béchamel. Dia datang kepada kami dari Perancis, di mana dia berada dalam lima teratas sos terbaik negara. Ia disediakan berdasarkan mentega, susu dan tepung. Sos ini sesuai dengan produk seperti daging (daging babi, daging lembu), ikan dan sayur-sayuran (kentang, kembang kol, saderi, dll.).

Sos "Tar-tar" yang sangat berair dan masin-masam adalah padanan terbaik untuk hidangan daging dan makanan ringan. Sedap juga dengan dia Ikan goreng dan kentang. Adakah anda pernah memasaknya? Cuba ia! Dan anda akan meninggalkan mayonis biasa untuk masa yang lama, bertaruh pada ini sos sedap!

Dalam hidup, saya suka eksperimen, dan apabila suami saya mengatakan bahawa dia mahukan sesuatu yang baru dan luar biasa, saya mengambil resipi. Dan dijumpai resepi yang menarik membuat sos. Keseluruhan sos ini adalah bahawa ia adalah manis dan masam, dan ia memberikan daging rasa yang luar biasa. Apabila saya mula-mula memasaknya untuk daging, saya fikir saya akan menelan lidah saya, malah saya diam untuk suami saya. Juga penemuan yang menyenangkan bagi saya ialah sos sedemikian boleh disediakan untuk musim sejuk. Namun, tahun ini plum telah masak dengan baik, jadi resipi ini berguna untuk suri rumah yang mempunyai banyak plum dan tidak mempunyai tempat untuk meletakkannya.

Lobak pedas adalah akar yang enak dan aromatik, yang membuat hidangan dengan rasa pedas, menyenangkan dan aroma yang sangat kuat. Pelbagai sos dibuat dengannya, menambah lingonberi, raspberi, tomato, bawang putih dan lada panas, serta sauerkraut, buat pelbagai jenis salad dan bahan perapan. Lobak pedas yang ringkas dan biasa dimasak dengan bit ini adalah unik untuknya daripada resipi ini buah rebus dan semulajadi Cuka epal... Di samping itu, dalam resipi ini, anda boleh mengawal jumlah produk sendiri, menukar keterukan sos mengikut budi bicara anda. Cuba pilih bit untuk sos ini dalam warna burgundy terang, sedikit manis, berair, dengan tekstur padat dan tanpa cacat luaran. Sebelum anda mula mencipta resipi ini, anda boleh mencelupkan lobak pedas ke dalam air sejuk selama 10-12 jam. Jadi akar akan memperoleh ketumpatan yang diperlukan dan menjadi lebih tajam dan lebih kuat. Jika anda akan memberikan sos ini kepada sedikit gelisah, kurangkan jumlah akar pedas beberapa kali untuk mengelakkan tindak balas negatif kepada badan muda.