Enët e mishit Mish francez. Çfarë lloj mishi nevojitet për mishin francez? Video recetë për mish francez me kërpudha derri

Mishi francez është një nga pjatat e gjithanshme që mund të kënaqë një familje gjatë një darke të thjeshtë, të dekorojë një drekë fundjave dhe të marrë në qendër skenën. tryezë festive... Shërbehet jashtëzakonisht e nxehtë, aroma është e mahnitshme dhe shija është e paharrueshme. Në përgjithësi, ia vlen ta përgatisni nëse planet tuaja përfshijnë një pjatë të përzemërt dhe në të njëjtën kohë të thjeshtë.

Vemendjen tuaj receta të shijshme në shtëpi, në përgatitjen e të cilave nuk duhet të ketë probleme. Përbërësit janë produkte të thjeshta, të përballueshme, dhe rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet tuaja.

Sekreti kryesor i suksesit të mishit francez është zgjedhja e mishit të derrit. Unë rekomandoj të zgjidhni të freskët qafa e derrit, duke hequr yndyrën e tepërt prej saj, nëse ka ndonjë të tepërt. Është mishi “mermeri” i kësaj pjate që është çelësi i lëngshmërisë dhe butësisë së gjellës. Mos prisni një rezultat të lëngshëm nga entrekotet ose pjesa e pasme.

Djathi duhet të jetë i freskët varietetet e forta në mënyrë që të shkrihet lehtësisht në furrë duke ruajtur formën e tij në mish. Djathërat me shumë yndyrë nuk janë të përshtatshëm për këtë pjatë.

Zgjidhni një qepë të lëngshme dhe të madhe, e prisni në unaza ose gjysmë unaza. Përdorni majonezë më mirë të bërë në shtëpi, të përgatitur nga ju - e shijshme dhe me cilësi të lartë.

Recetë franceze e mishit të derrit me patate

Do t'ju duhet:

• 0,5 kg mish derri
• 900 g patate
• 3 copë. qepët
• 250 g djathë të fortë
• vaj perimesh
• majonezë
• kripë për shije
• piper i zi i bluar per shije

Mënyra e gatimit:

Qëroni, shpëlani, thajini, prisni patatet në plastikë të hollë

Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal, vendosni patate, kripë dhe piper

Shpëlajeni dhe thajeni mishin e derrit

Pritini në copa të vogla nëpër fibra, vendosini në rrathët e qepës

Bëni një rrjetë nga majoneza e tyre sipër

Mbulojeni enën me djathë

E pjekim ne forme ne furre te parangrohur ne 200 grade 45 -50 minuta

Deri në kafe të artë

Shërbejeni pjatën të nxehtë

Ju bëftë mirë!

Si të gatuajmë mish francez me domate

Do t'ju duhet:

• mish derri - 700 g
• domate - 3-4 copë.
• djathë - 200 g
• kripë për shije
• piper i zi i bluar
• majonezë (ose salcë kosi)
• qepë - 1 pc.
• hudhër - 2-3 dhëmbë.
• zarzavate

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni mishin e derrit, thajeni, priteni në feta 1-1,5 cm të trasha, rrihni pak midis dy shtresave të filmit ngjitës.

Kriposim dhe piperojmë mishin e rrahur dhe më pas e vendosim në kallep të lyer pak me vaj

Prisni qepën në gjysmë unaza, vendoseni sipër mishit, më pas lyeni gjithçka me majonezë (ajkë kosi)

Për të mos lejuar që kosi të përkulet gjatë pjekjes, hollojeni atë me ujë të ftohtë - një pjesë e ujit në dy pjesë të salcë kosi 1: 2

Sipër vendosim domatet e prera hollë në rrathë, i piperojmë pak, i kriposim

Spërkateni me barishte të copëtuara, hudhrën e kaluar përmes një shtypi

Mbi domatet, aplikoni një rrjetë majonezë (ajkë kosi)

Spërkateni çdo kafshatë bujarisht me djathë të grirë

Formen me mish e vendosim ne furre te parangrohur ne 180-190 grade per 30-40 minuta

Shërbejeni të nxehtë

Ju bëftë mirë!

Gatimi i mishit të derrit francez me djathë në furrë

Do t'ju duhet:

• mish derri - 500 g
• qepë - 1 pc.
• djathë - 100 g
• majonezë për shije
• kripë për shije
• piper i zi i bluar per shije

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin e derrit në biftekë të vegjël nëpër kokërr, 1,5-2 cm të gjerë
2. Përgatitni copa petë për çdo biftek në mënyrë që mishi të mbështillet i plotë
3. Më pas e kriposni dhe e piperoni nga të dyja anët dhe anët
4. Qëroni qepën, shpëlajeni, thajeni, prisni në unaza
5. Ndezim furrën në 200 gradë
6. Vendosni një biftek në një copë petë, vendosni disa rrathë qepë, vendosni sipër një rrjetë majonezë dhe spërkatni me bollëk djathë
7. Ngrini skajet e petë, paketojini në një "qese" në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë gjatë pjekjes.
8. Paketoni çdo biftek veç e veç
9. E pjekim ne furre te parangrohur ne 200 grade per 1 ore
10. 15 minuta para se ta fikni, nëse dëshironi, mund t'i hapni qeset sipër duke i kthyer në gota - skuqni djathin
11. Shërbejeni të nxehtë me barishtet tuaja të preferuara

Ju bëftë mirë!

Mish i shijshëm francez me patate dhe domate

Përbërësit:

• Mish derri - 500 g
• Patate - 500 g
• Qepë - 2-3 copë.
• Djathë - 200 g
• domate - 2-3 copë.
• Majonezë - 100 g
• Kripë, piper - për shije

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin e derrit në pjesë

Rrihni mirë çdo fetë, kripë, piper

Kur të jetë gatuar i gjithë mishi, vendoseni mënjanë në një filxhan për ta marinuar.

Lani patatet, qëroni, prisni në rrathë të hollë

Qëroni, shpëlajeni, prisni qepën në gjysmë unaza (ose unaza)

Lani domatet, thajini, prisni në rrathë

Grini djathin

Ndezim furrën në 200 gradë paraprakisht

Lyejmë lehtë një fletë pjekjeje me vaj vegjetal, shtrojmë përbërësit në shtresa: patate, mish, pak majonezë, qepë, pastaj domate dhe djathë

E vendosim enën në furrë të parangrohur në 200 gradë për 40-50 minuta.

Këshilla! Për ta bërë mishin francez sa më të lëngshëm, para pjekjes mbusheni me një përzierje kosi dhe qumësht

Ju bëftë mirë!

Recetë franceze e mishit me ananas në furrë

Do t'ju duhet:

• Mish derri - 500 g
• Djathë i fortë - 100 g
• Majonezë - 100 g
• ananasi - 150 g
• Kripë, piper për shije

Mënyra e gatimit:

Mishin e derrit e presim në copa të prera me trashësi 5-7 mm

Rrihni lehtë secilën pjesë nën film

Kripë, piper për shije

Lyejeni secilën pjesë me majonezë nga të dyja anët, paloseni, lëreni mishin e derrit të marinohet për 20 minuta.

Sipër vendosni feta ananasi

Nëse keni ananas në unaza, atëherë ata duhet të copëtohen

Grini djathin në një rende të imët

Vendosja e djathit të ananasit në secilën pjesë të mishit të derrit

Derdhni lëngun e mbetur të ananasit në kallëp (3-4 lugë gjelle)

E pjekim enën në 180 gradë për rreth 25-30 minuta

Ju bëftë mirë!

Video recetë për mish francez me kërpudha derri

Mirëdita, lexuesit tanë të dashur. Na vjen një festë e mrekullueshme - 8 Marsi. Ja diçka interesante për të gatuar për gruan e tij. Për shembull, mund të gatuani mish në frëngjisht, veçanërisht pasi një pjatë e tillë është mjaft e thjeshtë dhe mund ta gatuani për çdo tryezë festive.

Në përgjithësi, kjo pjatë është më shumë tavë mishi me patate. Dhe origjina e kësaj pjate është mjaft mistike. Jo skizoterizëm, ashtu siç e kuptoj kjo pjatë është përgatitur në vendin tonë dhe nga shefi ynë i kuzhinës dhe me përdorimin e mishit të viçit dhe kërpudhave.

Sigurisht, me kalimin e kohës, receta u thjeshtua, më shpesh ata përdorin mish derri ose viçi dhe kërpudhat përdoren rrallë. Por kjo nuk e ka bërë më keq gjellën, është shumë e shijshme dhe shpërndahet gjithmonë në tryezën festive.

Në përgjithësi, gatimi i mishit në frëngjisht nuk është i vështirë, ne ju paraqesim disa opsione për këtë recetë. Sot ka shumë receta të tilla. Por le të shqyrtojmë më interesantet dhe më të shijshmet sipas mendimit tonë.

Kjo recetë përgatitet gjithmonë nga gruaja ime. Asgjë e tepërt, asgjë e komplikuar dhe gjithçka përgatitet mjaft shpejt. Kjo recetë gatuaj nga mishi i derrit, por mund të përdorni të paktën viçin, të paktën mish i copëtuar, gjithashtu, nga rruga, rezulton e shijshme.

Përbërësit:

• Mish derri (filezë) - 1,5 kg;
• Patate - 1,5 kg;
• Djathë i fortë - 350 g;
• Domate (të mesme) - 3-4 copë;
• Majonezë - 100-200 g;
• Hudhra - 2-3 karafil;
• Qepë - 2 copë;
• Kripë për shije;
• Erëza për shije;
• Piper për shije;
• Zarzavate për shije;
• Vaj luledielli ose ulliri.

Së pari, natyrisht, i njëjti mish. Pritini në copa, rreth 1 cm të trasha dhe rrihni siç jeni mësuar. Mund të vendosni një qese celofani sipër dhe ta rrahni në mënyrë që gjithçka përreth të mos ndotet.

Kripë dhe piper të gjitha fetat menjëherë. Më pas e lëmë mënjanë.

Pritini patatet në rrathë ose gjysmë rrathë, në varësi të madhësisë, kriposni menjëherë sipas shijes dhe shtoni erëza të ndryshme sipas shijes. Do të kemi barishte të thata.

Shtojmë edhe vajin e lulediellit. Nuk pendohemi, e ujitim normalisht që të mos thahen patatet. Ne përziejmë gjithçka me doreza.

Pritini qepën në gjysmë unaza. Këtu nuk ka kurrë shumë qepë. Sa më shumë, aq më mirë, kështu që mishi do të jetë më i lëngshëm.

Tani le të bëjmë një salcë të thjeshtë. Merrni një paketë të vogël majonezë dhe derdhni në një enë të veçantë.

Pritini imët hudhrën dhe ia shtoni majonezës.

Pritini imët barishtet e freskëta dhe shtoni ato në majonezë. Por salca ka nevojë për një më të lëngshme, pastaj shtoni ujë, rreth 0,5 gota dhe përzieni gjithçka mirë.

Përgatitni një fletë pjekjeje, derdhni vaj vegjetal mbi të, lyejeni. I shpërndajmë patatet në fletë në një shtresë të barabartë.

Sipër e hedhim salcën tonë, jo të gjitha përnjëherë, e lëmë mbi mish.

Vendosim qepë, por jo të gjitha, por vetëm gjysmën.

Hapi 8.

Tani e shpërndajmë mishin në mënyrë të barabartë dhe i hedhim salcën edhe sipër.

Sipër vendosni qepën e mbetur. Pritini menjëherë domatet në feta dhe vendosini në mënyrë të barabartë sipër.

Tani e vendosim mishin në furrë të parangrohur në 200 ° C për 30-40 minuta. Në varësi të trashësisë së shtresave. Kemi mjaftueshëm shtresa të trasha, ndaj vendosim për 40 minuta.

Kur të jetë gati e nxjerrim nga furra, kontrollojmë gatishmërinë e mishit. Dhe ndërsa është e nxehtë, spërkatni me barishte sipër.

Mishi francez spërkatet gjithmonë me djathë sipër, kështu që fërkojeni djathë i fortë në një rende dhe e spërkasim sipër. Më pas e fusim në furrë edhe për 10 minuta dhe e nxjerrim.

Gjithçka mund të shërbehet në tryezë.

Një recetë shumë e thjeshtë e mishit francez (video).

Ja një recetë tjetër, shumë e thjeshtë. Unë mendoj se videoja do ta bëjë më të lehtë për shumë njerëz që të perceptojnë informacionin, në përgjithësi, shikoni dhe lini komentet tuaja në fund të artikullit.

Mish pule franceze në tenxhere.

Më pëlqeu shumë edhe receta për këtë pjatë në tenxhere. Nga njëra anë, është vetëm mish në tenxhere. Por në fakt, jo, ky është mish francez në tenxhere. Shumë recetë interesante, ju këshilloj të provoni gjithçka.

Disavantazhi kryesor është se keni nevojë për shumë tenxhere, secila për një person. Kushdo që ka mundësi, sigurohuni ta provoni.

Mund të përdorni edhe çdo mish sipas shijes tuaj. Këtu përdorim mish pule. Duhet të them menjëherë se përbërësit u aplikuan me sy, kështu që shikoni, mbase shtoni diku ose, përkundrazi, zbrisni.

Na duhen:

• Patate - 1 kg;
• Djathë i fortë - 300-350 g;
• Fileto pule - 350-400 g;
• domate - 1-2 copë;
• Qepë - 1 kokë;
• Majonezë ose salcë majonezë;
• Kripë për shije;
• Erëza për shije;
• Piper i bluar për shije.

Fillimisht presim patatet. Sipas dëshirës, ​​mund ta prisni në kube të mëdha.

Fërkojeni djathin në një rende të trashë në një tas të veçantë.

Pritini qepën jo shumë trashë. Mund ta ndani qepën në 4 pjesë dhe ta prisni. Shtoni qepën tek patatet e grira. Kripë për shije dhe shtoni erëza. Mund të përdoren universale, mund të përdorni disa të veçanta për patatet. Përziejini tërësisht.

Tani patateve i shtojmë majonezën, nuk na vjen keq as djathi i grirë. Përziejini tërësisht.

Tani mishi. Nëse përdorni pulë, atëherë mund ta prisni në kubikë të mëdhenj.

Nëse përdorni mish derri ose viçi, atëherë është më mirë ta prisni mishin në shtresa, jo të mëdha dhe ta rrihni mishin në mënyrë që të piqet më mirë.

Në mënyrë ideale, përdorni mish të grirë. Në këtë mënyrë mishi piqet saktësisht pa asnjë problem.

Pritini domatet në rrathë, ose në gjysmë unaza.

Hapi 7.

Tani ne do t'i vendosim përbërësit tanë në tenxhere. Fillimisht, vendosni patatet me djathë dhe majonezë. Edhe këtu shikoni syrin, në varësi të madhësisë së tenxhere. Në tonat vendosim rreth 3-4 lugë patate.

Sipër vendosni pak mish. Kripë për shije dhe piper menjëherë.

Tani vendosni sipër 2-3 domate të grira dhe sipër vendosni patate. E mbulojmë tenxheren me kapak.

Ngrohim furrën në 220 ºС, vendosim tenxheret dhe e pjekim për 1 orë, afërsisht. Nëse përdorni mish viçi ose derri, mund të nxirrni një tenxhere dhe të kontrolloni gatishmërinë e mishit.

Kur të jenë gati i servirim në tavolinë tenxhere shumë të shijshme dhe të shijshme.

Mish francez në një tenxhere të ngadaltë.

Ju gjithashtu mund ta gatuani këtë pjatë në një tenxhere me shumë. Sipas modernes, mishi është mjaft i shijshëm dhe i lëngshëm. Përsëri, të gjithë përbërësit janë të njëjtë, vetëm mënyra e gatimit është e ndryshme. Dhe në Multicooker më pëlqen shija më shumë nga të gjitha, ju këshilloj të provoni të gatuani mish në frëngjisht të paktën një herë.

Përbërësit:

• Patate - 1 kg;
• Mish - 500 g;
• Qepë - 250 g;
• Krem me yndyrë - 150 g;
• Djathë - 100 g;
• vaj vegjetal - 30-40 g;
• Erëza për shije;
• Kripë për shije.

Pritini mishin në kubikë. Përafërsisht 1,5-2 cm.

Pritini qepën në gjysmë unaza.

Tani prisni patatet në feta. Më pas përzieni qepët dhe patatet. Kripë dhe shtoni erëza menjëherë. Shtoni kremin atje dhe përzieni gjithçka mirë. Më mirë të përdorni krem ​​shtëpiak. Por nëse përdorni dyqan, është më mirë të merrni të paktën 30% yndyrë.

Tani ndizni multicookerin në modalitetin "Fry". Shtoni pak vaj vegjetal, hidhni mishin dhe skuqeni për rreth 10 minuta.

Më pas kriposim, shtojmë erëzat për shije të mishit dhe përziejmë. Tani vendosni patatet tona sipër dhe aktivizoni mënyrën e "pjekjes" për 35-40 minuta.

Gjatë pjekjes, fërkojeni djathin në një rende të trashë.

Pas pjekjes, hapni kapakun dhe spërkatni me djathë të grirë. Mbyllim kapakun e multipjekjes dhe e lëmë djathin të shkrihet për 3-5 minuta.

Pas kësaj, mund t'i shtroni në pjata dhe t'i shërbeni. Kështu e kemi marrë mishin shpejt dhe të shijshëm në frëngjisht.

Mish fileto pule franceze (video).

Këtu është një tjetër recetë interesante.

Kjo është e gjitha për ne, lini komentet tuaja më poshtë dhe bashkohuni me ne në Odnoklassniki. Lamtumirë të gjithëve.

Mishi francez - recetat më të shijshme dhe më të mira hap pas hapi. përditësuar: 11 nëntor 2019 nga autori: Pavel Subbotin

Sipas legjendës, kuzhinieri i Kontit Orlov doli me një pjatë të shijshme, të lehtë për t'u përgatitur. Grigory Orlov, duke udhëtuar nëpër Francë, provoi mish viçi me patate me salcë beshamel dhe më të nxehtit e kënaqi atë. Duke u kthyer në Rusi, ai urdhëroi kuzhinierin të përsëriste pjatën siç përshkruhet. Specialisti i kuzhinës nuk kishte dëgjuar për salcën beshamel, kështu që në vend të kësaj përdori salcë kosi yndyrore. Kështu lindi mishi i dashur në frëngjisht, i cili në Francë quhet mish në Oryol.

Pjata mund të përgatitet nga varieteteve të ndryshme mishi: viçi, viçi, derri dhe madje edhe mishi i gjahut. Mishi francez piqet në furrë jo më shumë se 40-50 minuta. Pavarësisht përbërësve jo modest dhe thjeshtësisë së përgatitjes së tyre, shija është delikate dhe e rafinuar. Receta për çdo lloj mishi ka karakteristikat e veta, por e nxehta gjithmonë del mirë.

Mishi i pjekur me salcë kosi, majonezë ose krem ​​shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj. Mishi i viçit ose i viçit me vija yndyrore gatuhet shpejt, por ky i fundit kërkon një djathë më pikant. Mishi i viçit shije delikate, dhe djathi, majoneza dhe përbërës të tjerë do të ndihmojnë për ta bërë atë më të shndritshëm. Çdo amvise ndryshon pak përbërjen e pjatës, duke përdorur aditivë të ndryshëm: domate, kërpudha, patate ose erëza të veçanta.

Receta për mish në frëngjisht në furrë në versionin klasik përmban një numër minimal përbërësish. E nxehta është ushqyese dhe me shumë kalori. Mund të shërbehet në tavolinë direkt në formë, pasi korja e kaftë e artë është djathë i grirë duket e shijshme dhe elegante.

Meqenëse mishi është i ndarë në biftekë, i nxehti nuk ka nevojë të copëtohet, porcion lehtësisht.

Është e pamundur të imagjinohet që të ftuarit të dëgjojnë menu pushimi emri i gjellës, nuk buzëqeshi në pritje. Të gjithë e duan aq shumë sa me kënaqësi do të thyejnë dietën e tyre për të provuar një copë mish të butë me lëng.

Recetat me te shijshme dhe me leng

Kur zgjidhni një lloj mishi, duhet të keni parasysh që me kalimin e kohës gjella do të gatuhet nga 30 minuta në një orë. Do të duhet rreth gjysmë ore për të pjekur shpendët dhe viçin, dhe dy herë më shumë për mishin e viçit ose derrit. Mishi i zier në avull me yndyrë në skajet ose me vena do të bëhet veçanërisht i butë dhe do t'i japë shije shtesë të nxehtës.

Duke zgjedhur produkte cilësore për mishin e stilit francez, zonja do të jetë në gjendje ta kthejë atë në një pjatë firmato që të afërmit dhe të ftuarit do të presin në çdo festë.

Produktet e nevojshme:

• 800 g viçi ose viçi;
• 400 g djathë të fortë;
• 8 domate të mesme;
• 4 qepë të vogla;
• 8 lugë gjelle majonezë;
• kripë, piper i bluar;

Disa e plotësojnë përbërjen me ëmbëlsirën piper zile, të tjerët nuk vendosin domate në të. E gjitha varet nga preferencat e shijes së mikpritësve dhe të ftuarve.

Recetë klasikeështë bazë, mund të ndryshohet në varësi të dëshirave ose situatës.

Gatimi hap pas hapi me një foto duket kështu.

1. Prisni një copë fileto mishi në 8 biftekë me trashësi 2 cm.
2. Pritini dy qepë në unaza dhe kriposni lehtë. I lyejmë biftekët me një përzierje kripë dhe piper të bluar, shtrojmë qepët dhe i lëmë të marinohen për 1 orë.
3. Qepët e mbetura i presim në rrathë, domatet i presim në rrathë dhe djathin e grijmë në rende të trashë.
4. Lyejmë me gjalpë fundin dhe muret e tavës, në shtresën e parë e vendosim mishin.
5. Përhapeni majonezën në mënyrë të barabartë në mish, pastaj qepë dhe shtresa e sipërme domate dhe vendosini në furrë të nxehur në 180 ° C për 40 minuta.
6. Pas nxjerrjes së formës, e spërkasim enën me djathë të grirë dhe e kthejmë në furrë për 5-7 minuta, derisa sipër të krijohet një kore e artë.

Mishi francez në furrë është shumë i shijshëm si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Pjesët e mbetura të mishit me shtresa qepë, domate dhe djathë vendosen mbi pak bukë dhe hahen si sanduiç.

Mish derri me patate

Produktet e nevojshme:

• 800 g mish derri;
• 400 g djathë të fortë;
• 500 g patate;
• 2 qepë;
• 4 lugë gjelle majonezë;
• 4 lugë gjelle salcë kosi;
• kripë, piper i bluar;
• gjalpë për lyerjen e kallëpit.

Procedura e gatimit është si më poshtë.

1. Pritini mishin e derrit në copa sa pëllëmba me trashësi 2 cm, i lyeni me kripë dhe piper dhe i rrahim në gjerësi 1 cm.
2. Pritini patatet në rrathë të gjerë 1 cm dhe qepët në rrathë.
3. Lyejmë formën me gjalpë dhe shtrojmë shtresën e parë të patateve, më pas biftekët, qepët dhe e mbulojmë me një shtresë tjetër me patate.
4. Në një enë bashkojmë kosin, majonezën dhe djathin e grirë.
5. Përhapeni masën në mënyrë të barabartë mbi patatet dhe vendoseni në furrë.
6. Piqeni në 180 ° C për rreth 45 minuta.

Produktet e nevojshme:

• 1 kg gjoks pule;
• 200 g djathë të fortë;
• 2 domate;
• 1 qepë;
• 1 lugë gjelle sheqer pluhur;
• 200 g salcë kosi;
• kripë, piper i bluar;
• 2 lugë gjelle uthull.

Mishi i pulës është dietik, por për shkak të djathit dhe majonezës do të dalë më i nxehtë. Kjo pjatë, si mishi i grirë francez, mund të gatuhet në tenxhere në mënyrë që çdo porcion të ruajë lëngun e lëshuar nga mishi dhe perimet.

Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte të copëtuara ose shërbejeni me një sallatë perimesh të freskëta.

1. Prisni qepën në rrathë dhe marinoni për 20 minuta. në uthull dhe sheqer, më pas shpëlajeni.
2. Pritini gjokset e pulës në copa të trasha 2 cm dhe vendosini në një enë të lyer me yndyrë.
3. Sipër vendosni qepën, më pas domatet e grira dhe sipër lyeni me salcë kosi.
4. Pasi ta spërkatni enën me djathë të grirë, vendoseni në furrë të ngrohur në 200 ° C për 30 minuta.

Gjeli me patate dhe kërpudha

Produktet e nevojshme:

• 600 g fileto gjeldeti;
• 150 g djathë të fortë;
• 1 kg patate;
• 500 g kampionë;
• 300 ml krem;
• kripë, piper i bluar;
• perime dhe gjalpë për lubrifikimin dhe formësimin.

Procedura e përgatitjes është si më poshtë.

1. Pritini patatet në copa, vendosini në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe spërkatini me kripë dhe piper.
2. E vendosim enën në furrë për 20 minuta.
3. Në një tigan për 7 minuta. skuqni copat e gjelit të detit dhe kërpudhat e prera në feta, më pas hidhni kremin dhe ziejini për 2-3 minuta të tjera. Kripë për shije.
4. Në një kallëp përziejmë gjelin e detit me patatet e pjekura dhe sipër e spërkasim me djathë të grirë.
5. Piqeni në furrë për 10 minuta të tjera, derisa djathi të shkrihet dhe të marrë ngjyrë kafe të artë.

Produktet e nevojshme:

• 1,3 kg mish viçi;
• 150 g djathë të fortë;
• 2 domate;
• 200 g ullinj;
• 3 lugë mustardë;
• 4 lugë gjelle ketchup;
• 10 lugë gjelle salce soje;
• 250 ml ujë;
• 3 thelpinj hudhër;
• kripë, piper i bluar, hops suneli;
• vaj vegjetal për lyerjen e fletës së pjekjes.

Një pjatë elegante synohet të shërbehet në tavolinë në kallëp, në mënyrë që të mos prishet rendi i shtresave. Salca e sojës do ta zbusë mishin dhe do t'i japë një aromë të pazakontë.

Procedura e gatimit është si më poshtë.

1. Pritini mishin në copa të vogla dhe vendoseni në një tigan të nxehur dhe të lyer me vaj.
2. Hidhni 7 lugë gjelle në një tigan me mish. salcën e sojës, shtoni kripë, piper të bluar, hopën suneli dhe ziejini për 30 minuta nën një kapak me 250 ml ujë.
3. Pritini imët hudhrën dhe ia shtoni mishit përpara se ta zieni.
4. Grini djathin, qëroni domatet dhe pritini në copa të vogla, ullinjtë dhe qepët i prisni në rrathë.
5. Vendoseni mishin në një enë të lyer me yndyrë, më pas qepët, domatet dhe ullinjtë, derdhni pjesën tjetër. salce soje... Sipër bëni një rrjetë majonezë dhe spërkateni pjatën me djathë.
6. Piqeni në furrë për 30 minuta në 180 ° C.

Me salcë beshamel

Produktet e nevojshme:

• 800 g mish derri;
• 150 g djathë të fortë;
• 4 karota;
• 4 qepë;
• 600 g kampionë;
• 200 gr miell.

Për salcën:

• 1800 ml qumësht;
• ½ filxhan miell;
• 100 g gjalpë;
• kripë, piper i bluar;
• majë arrëmyshk.

Procedura e përgatitjes është si më poshtë.

1. Ngrohni qumështin në një tenxhere në zjarr të ulët. Në të dytën shkrini gjalpin dhe duke e përzier herë pas here shtoni miellin dhe më pas hidhni qumështin. Duke i trazuar, ziejini derisa të trashet. Në fund salcës i shtojmë arrëmyshkun, kripën dhe piperin.
2. Pritini mishin në copa, mbështilleni në miell dhe skuqeni në një tigan të lyer me vaj vegjetal. I rregullojmë me kripë dhe piper.
3. Në një tigan tjetër skuqni kërpudhat e prera në pjata derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
4. Në fund të formës vendosim qepën e prerë në rrathë, mishin dhe sipër e hedhim gjysmën e salcës së beshamelit. Në shtresat e ardhshme vendosim kërpudhat, karotat e prera në feta të holla dhe qepët. Hidhni sipër pjesën tjetër të salcës së beshamelit dhe vendoseni në furrë.
5. Pas 30 min. e nxjerrim kallëpin, e spërkasim enën me djathë të grirë dhe e pjekim edhe 5-7 minuta. në një temperaturë prej 180 ° C.

Opsioni i mishit të grirë

Produktet e nevojshme:

• 800 g mish të grirë;
• 400 g djathë të fortë;
• 2 qepë të vogla;
• kripë, piper i bluar;
• gjalpë për lyerjen e kallëpit.

Mishi i grirë mund të merret nga mishi i derrit ose viçi, ose mund të përzieni dy lloje mishi. Shtimi i copave të yndyrës në të do t'i shtojë lëngshmëri të nxehtës.

Procedura e gatimit është si më poshtë.

1. Në një enë të lyer me yndyrë vendosim një shtresë me patate të prera në feta dhe e kriposim.
2. Përhapeni mishin e grirë në mënyrë të barabartë me shtresën tjetër dhe spërkatni me piper të bluar dhe kripë.
3. Në fund shtojmë qepën dhe sipër e spërkasim me djathë të grirë.
4. Piqeni në furrë për 30 minuta. në një temperaturë prej 180 ° C.

Si të gatuani siç duhet mishin në frëngjisht në furrë - këshilla të dobishme

Nëse viçi është i dobët, mund ta zbutni duke e rrahur nga të dyja anët. Për ta bërë këtë, përdorni një çekiç të veçantë kuzhine ose pjesën e pasme të një thike. Një film kuzhine do të ndihmojë për të shmangur spërkatjet, me të cilat mishi është i mbuluar në disa shtresa.

Mishi pritet nëpër kokërr dhe rrihet në mënyrë që të mos grihet biftekët. Gjithashtu, mishi duhet të pastrohet tërësisht nga kockat, filmat dhe venat në mënyrë që të vakt i gatshëm doli sa më butë.

konkluzioni

Mishi francez i viçit është një recetë e mrekullueshme si për fillestarët ashtu edhe për amvisat me përvojë. Në varësi të rastit, pjata mund të bëhet e zgjuar duke shtuar speca dhe domate, ose më të kënaqshme me patate. Gjëja kryesore është të llogarisni paraprakisht numrin e servirjeve, duke marrë parasysh aditivin që me siguri do të kërkohet.

Një atmosferë e mirë në tryezë arrihet jo vetëm nga gëzimi i takimit, por edhe falë trajtim i shijshëm... Me mish në frëngjisht, zonja do të marrë komplimente dhe lëvdata, dhe të ftuarit nuk do të duan të largohen nga shtëpia e saj mikpritëse për një kohë të gjatë. Në pritje të festës së ardhshme, asaj me siguri do t'i kujtohet një pjatë e shijshme e nxehtë dhe do t'i kërkohet ta gatuajë përsëri.

Emri im është Julia Jenny Norman dhe jam autore artikujsh dhe librash. Bashkëpunoj me shtëpitë botuese "OLMA-PRESS" dhe "AST", si dhe me revista me shkëlqim. Aktualisht jam duke ndihmuar në promovimin e projekteve të realitetit virtual. Unë kam rrënjë evropiane, por pjesën më të madhe të jetës e kalova në Moskë. Këtu ka shumë muze dhe ekspozita që ju ngarkojnë me emocione pozitive dhe ju frymëzojnë. Në kohën time të lirë studioj vallet mesjetare franceze. Më intereson çdo informacion për atë epokë. Unë ju ofroj artikuj që mund t'ju magjepsin me një hobi të ri ose thjesht t'ju japin momente të këndshme. Ju duhet të ëndërroni për të bukurën, atëherë ajo do të bëhet e vërtetë!

Nuk është gjithmonë e mundur të gatuani mish të butë, aromatik dhe të shkrirë në gojë. Megjithatë, shefat e kuzhinës që dinë të gatuajnë mish francez në shtëpi, rrallë e hasin këtë problem.

Çdo mish është i përshtatshëm për: mish pule, derri, qengji ose viçi. Gjëja kryesore është një produkt me cilësi të lartë dhe të freskët, i cili shitet në pavionin e mishit.

Në fillim të artikullit, unë do t'ju tregoj për rregullat për përgatitjen e një trajtimi. Tjetra, unë do të shqyrtoj katër receta hap pas hapi.

• Pritini mishin nëpër kokërr. Trashësia e copave nuk kalon një centimetër e gjysmë. Rrihni secilën pjesë, kripën, shtoni piper dhe erëza.
• Shumë kuzhinierë fillestarë bëjnë gabim duke përdorur mish të shkrirë keq ose duke i prerë në copa të vogla. Rezultati është një pjatë e tharë.
• Recetat kërkojnë qepë të copëtuara dhe qepë turshi. Palosni rrathët e qepës në një tas të thellë, mbuloni me ujë të ftohtë të zier, shtoni pak uthull, sheqer, kripë. Pas gjysmë ore vendosim qepën pa lëng mbi mish.
• Shtroni saktë përbërësit. Fillimisht vendoseni mishin në një fletë pjekjeje. Bëni shtresën tjetër nga qepët, dhe më pas nga pjatat e patates. Sigurohuni që të kriposni dhe spërkatni patatet.
• Shtresa e fundit është djathi i grirë, i cili mbulohet me majonezë. Unë rekomandoj pjekjen në furrë në 180 gradë.

Për ta bërë mishin me lëng, fillimisht skuqeni lehtë në një tigan dhe më pas vendoseni në një tepsi. Nëse nuk ka djathë dhe majonezë, përdorni djathë feta dhe salcë kosi të trashë.

Disa kuzhinierë shtojnë domate, të cilat shpërndahen mbi patate. Patatet nuk kanë nevojë të priten në feta. Mund ta kaloni përmes një rendeje, e cila do të shtojë butësinë.

Mishi francez i derrit

Më parë gatuhej nga fileto derri, tani përdorin qengjin, viçin, derrin. Ndryshe nga emri, pjata nuk i përket Kuzhina franceze... Por kjo nuk është gjëja kryesore. Është e rëndësishme që çdo person të gatuajë mish derri në këtë mënyrë; nuk do të kërkohet shumë përpjekje.

Recetë klasike

Përbërësit

Serbimet: 8

• fileto derri 1000 g
• qepë 2 copë
• djathë të përpunuar 100 g
• majonezë 3 lugë gjelle. l.
• Gjethja e dafinës 3 fletë
• kripë, erëza për shije

Për shërbim

Kaloritë: 246 kcal

Proteinat: 14 g

Yndyrnat: 19,1 g

Karbohidratet: 2.2 g

1 orë. 20 minuta. Printimi i recetës së videos

Pritini mishin e derrit në copa, si për qebap, spërkatni me një përzierje kripë, piper dhe erëza. Marinojini për të paktën tridhjetë minuta.

Transferoni fileton së bashku me lëngun në një tigan të thellë. Nëse jo, përdorni një enë ose fletë pjekjeje.

Sipër vendosni unazat e qepëve të prera në feta. Duhet të mbulojë mishin e derrit. Më pas, vendosni disa gjethe dafine në tigan.

Mbi qepën spërkatni krem ​​djathin e shkrirë. Djathi i freskët është i vështirë për t'u grirë. Ju mund ta zgjidhni problemin duke e mbajtur në frigorifer. Spërkateni me majonezë.

E dërgojmë tiganin në furrë të parangrohur në 180 gradë. Gatuani për një orë.

Pjata përgatitet edhe në sobë me gaz. Skuqni fileton derisa të zbutet, spërkateni me djathë, lyeni me majonezë. Mbajeni në furrë për 2-3 minuta për të formuar një kore djathi.

Recetë e avancuar me domate dhe kërpudha

Opsioni i dytë është një version i përmirësuar i të parit, ndryshon përbërës shtesë projektuar për të përmirësuar pamjen, shijen dhe aromën.

Përbërësit:

• Fileto - 1 kg.
• Champignons - 500 g.
• Domate - 3 copë.
• Djathë i fortë - 300 g.
• Kosi, majonezë, erëza, kripë, hudhër, piper.

Përgatitja:

1. Teknologjia nuk ndryshon nga versioni klasik. Vendosni mishin e derrit, qepën në një fletë pjekjeje, kërpudha të skuqura, domate. Sipër bëni një shtresë djathi të grirë.
2. Shtoni disa thelpinj hudhre të shtypur në majonezën e përzier me salcë kosi dhe derdhni fileton me salcën që rezulton. Piqeni në furrë për një orë në 180 gradë.

Unë rekomandoj të shërbeni mish derri francez në tryezë me të Pure patatesh ose oriz. Dekorojeni pjatën me kopër të grirë.

Recetë origjinale e pulës

Mishi francez i pulës nuk ka asnjë lidhje me kuzhinën franceze. Për gatim, kuzhinierët përdorin patate, kërpudha, domate, kunguj të njomë, speca, ananas dhe barishte. Duke ndryshuar rendin e vendosjes së përbërësve, receta mund të manipulohet.

Unë propozoj një recetë klasike të pulës (mund të merrni rosë ose gjeldeti). Megjithë thjeshtësinë e tij, ndihmon për të krijuar një mrekulli kulinare dhe për të shijuar shijen e pulës.

Nëse ka një tenxhere të ngadaltë, gatuajeni në këtë pajisje. Pjata do të dalë e butë, por jo e kuqe. Alternoni disa herë përbërësit në enën me shumë tenxhere. Asnjë mashkull nuk do të mbetet indiferent ndaj një trajtimi të tillë.

Përbërësit:

• Fileto pule - 400 g.
• Qepë - 1 pc.
• Djathë - 100 g.
• Majonezë, kripë, piper.

Si të gatuaj:

1. Lajini filetot dhe thajini me peceta. Bëni sa më shumë bërxolla. Trashësia e secilës pjesë është 1 centimetër. Përdorni edhe prerje.
2. Vendoseni pulën në një enë për pjekje, spërkatni me kripë dhe piper. Unë nuk rekomandoj përdorimin e erëzave, përndryshe shija do të humbasë. Lubrifikoni me majonezë sipër.
3. Mbuloni bërxollat ​​me qepë të ëmbël, të prerë në gjysmë unaza. Nëse jo, hidhni ujë të vluar mbi qepët për të hequr hidhërimin.
4. Mbetet të spërkatet me djathë të grirë dhe të dërgohet formulari në furrë. Pas gjysmë ore, hiqeni dhe shërbejeni me sallata me perime, croutons, patate ose hikërror, duke dekoruar me barishte. Temperatura e pjekjes është 180 gradë.

Video recetë

Mish viçi francez

Personi i parë që shijoi viçin francez ishte Konti Orlov gjatë qëndrimit të tij në Paris. Atij iu prezantua një pjatë e pjekur në tryezë me shtimin e kërpudhave, patateve, djathit. Në të njëjtën kohë, trajtimi ishte i ndryshëm gatim i shpejtë, shije dhe aromë të mrekullueshme.

Përbërësit:

• Mish viçi - 800 g.
• Patate të mesme - 10 copë.
• Qepë - 6 copë.
• Champignons - 8 copë.
• Djathë i fortë - 500 g.
• majonezë - 250 ml.
• Vaj perimesh, piper, kripë.

Përgatitja:

1. Vendoseni viçin e larë në një dërrasë prerëse. Përdorni një thikë të mprehtë për të hequr kockat dhe venat. Më pas priteni në copa të trasha 1 centimetër.
2. Mbështillini pjesët në mbështjellës plastik, rrihni me një çekiç kuzhine.
3. Nëse nuk ka inventar, mos u dekurajoni. Ju mund ta bëni punën me pjesën e pasme të thikës. Vërtetë, do të duhet më shumë kohë dhe përpjekje.
4. Spërkateni çdo pjesë të thyer me kripë dhe piper, transferojeni në një tas.
5. Përgatitni patatet tuaja. Qëroni, shpëlajeni, thajeni me peshqir letre, priteni në copa të vogla. Kështu që do të gatuhet, por nuk do të digjet.
6. Lani qepët e qëruara, prerë në unaza, transferojini në një pjatë të veçantë.
7. Shkoni për kërpudha. Pas shpëlarjes, thajeni, ndani secilën në katër pjesë. Nëse kërpudhat janë të mëdha, pritini në copa më të vogla. Gjëja kryesore është të skuqeni.
8. Me një rende të mesme, grijeni djathin dhe lëreni mënjanë.
9. Vendosni patatet, viçin, qepët, kërpudhat në një formë të lyer me yndyrë. Zbutni mirë shtresat.
10. Mbuloni përmbajtjen e formularit me majonezë, spërkatni me djathë. Piqeni në furrë për 40 minuta në 180 gradë. Një kruese dhëmbësh do të ndihmojë për të kontrolluar gatishmërinë. Duhet të hyjë lehtësisht.
11. Pasi të jetë ftohur, priteni në pjesë dhe vendoseni në një pjatë me një shpatull.

Nëse pjata është e destinuar për një tryezë festive, zbukurojeni me marule dhe ullinj. Do të merrni një përbërje të mrekullueshme me të cilën as mishi i derrit të zier në shtëpi nuk mund të krahasohet me shijen.

Përgatitja e videos

Informacion i dobishëm

Shumë receta kanë qenë prej kohësh klasike të tryezës në shtëpi. Këto janë kotelet, sallata ose okroshka mishi. Vetëm emrat kanë mbetur të pandryshuar. Një shembull i mrekullueshëm është sallata Olivier, nga receta klasike e së cilës mbetën vetëm vezë me tranguj turshi. Receta franceze e mishit gjithashtu ka ndryshuar.

Receta klasike përdori kërpudha dhe mish viçi. Tani, në vend të viçit, janë të përshtatshme lloje të tjera mishi. Ndryshimet janë për shkak të standardit të jetesës gjatë kohës sovjetike. Atëherë produkti më i përballueshëm ishte patatet dhe majoneza. Çdo amvise që arrinte të merrte pak mish, gëzonte familjen me një delikatesë të mrekullueshme.

Amvisat sovjetike preferonin ushqim të përzemërt dhe ushqyes. Secili kishte disa receta sekrete, shkathtësia e së cilës lejonte ndryshimin e përbërësve, për shembull, mishi francez, i cili shpesh gjendet në tryezat e festave.

Pjata shkon mirë me sallata me perime. Tradicionalisht, me të shërbehet vodka, konjak ose verë.

Një element i rëndësishëm është korja e shijshme që krijohet gjatë skuqjes. Për këtë qëllim përdoret djathi ose djathi feta. Një efekt i ngjashëm arrihet me ndihmën therrime buke të përziera me margarinë të shkrirë.

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Pjatat e nxehta të mishit janë përbërësi kryesor i dietës së njeriut modern. Mishi i derrit me lëng dhe ushqyes, i plotësuar me qepë pikante dhe kore djathi, që në frëngjisht quhet mish, është ideal për çdo tryezë. Si ta gatuani dhe si duket recetë origjinale?

Si të gatuaj mish derri francez

Për ndonjë arsye të panjohur, çdo mish që është pjekur nën kapelë djathi, edhe pse shumica e këtyre recetave nuk kanë asnjë lidhje me kuzhinën franceze. Kush konsiderohet vërtet themeluesi i një të tillë të shijshme dhe gjellë e bukur- e panjohur, por receta shpejt fitoi popullaritet. Sot, pothuajse çdo amvise di të gatuajë mish derri në frëngjisht, sepse teknologjia është e thjeshtë:

1. Mishi pritet nëpër fibra, rrihet, kalohet me erëza.
2. Qepa pritet në rrathë dhe shtrihet sipër mishit.
3. Sipër bëhet një shtresë e trashë djathi i grirë dhe majonezë.

Cili mish derri është më i mirë për mishin francez

Nëse "viçi Orlovskaya" konsiderohet paraardhësi i kësaj pjate, çdo mish yndyror nuk rekomandohet për të, prandaj profesionistët janë skeptikë për përdorimin e mishit të derrit. Është e rëndësishme të mos gaboheni me të, sepse një pjesë shumë e dobët do të mbetet e thatë, dhe shumë yndyrë do të bëhet pothuajse "qull" për shkak të pjesës tjetër të produkteve. Çfarë lloj derri duhet të marrë për mish në frëngjisht? Profesionistët rekomandojnë ijën ose qafën si strukturën më të ekuilibruar. Një filetë ose proshutë funksionon mirë, por shqyrtojeni për lëngshmëri.

Sa për të gatuar

Ky mish piqet për një kohë të gjatë dhe kërkon regjimin e duhur të temperaturës për të ruajtur lëngshmërinë e tij. Fillimisht duhet të piqni në 180 gradë për rreth 25-30 minuta, më pas mund ta rrisni temperaturën në 200 gradë dhe të prisni që të shfaqet një kore e dukshme djathi, si p.sh. fotot e kuzhinës... Për sa kohë është gatuar mishi i derrit në furrë, mund të themi vetëm përafërsisht - pa trajtim paraprak të nxehtësisë është një orë. Nëse fillimisht ishte skuqur - 35-40 minuta.

Receta franceze e mishit të derrit

Zonjat, në mënyrën e tyre duke interpretuar kuptimin e kësaj pjate, arritën të krijonin qindra e mijëra opsione të ndryshme përgatitjen e tij. Çdo recetë e derrit në frëngjisht, e diskutuar më poshtë, është origjinale - me pjekje, një grup erëzash dhe produktesh plotësuese, salcë, metoda e përpunimit. Gjeni atë që ju përshtatet, ose krijoni vetë.

Ne furre

Receta klasike duket në mënyrë që çdo amvise të bëjë ndryshimet e saj, të modifikojë pjatën sipas dëshirës. Vetëm erëza bazë, pak salcë kosi dhe një djathë me fije. Ky mish derri i butë i stilit francez në furrë me një aromë të theksuar bimore plotësohet në mënyrë të përkryer nga çdo sallate perimesh ose një pjatë anësore me oriz kaf me shafran.

Përbërësit:

• Mish derri - 500 g;
• llambë;
• një tufë majdanoz;
• mocarela - 200 g;
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.;
• trumzë, borzilok, kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Lani ijën, prerë në pjata. Kripë, hekura me barishte.
2. Prisni qepën në rrathë, shpërndajeni mbi mishin e derrit.
3. E mbulojmë me mocarela të grirë trashë, e hedhim sipër salcë kosi. Spërkateni me majdanoz të grirë. E pjekim ne 190 grade per 45-55 minuta.

Me kërpudha

Pika kryesore e kësaj recete është metoda e pjekjes: pa furrë, pa tenxhere të ngadaltë. Mishi i derrit me lëng dhe ushqyes në stilin francez me kërpudha do të gatuhet në mikrovalë. Edhe nëse i mungojnë veçoritë e sofistikuara, mund të kënaqeni me një vakt të nxehtë të shpejtë. Duke reduktuar kohën e ekzekutimit, receta mund të ndihmojë kur shfaqen mysafirë të rastësishëm.

Përbërësit:

• mish derri - 350 g;
• kërpudha - 150 g;
• llambë;
• majonezë - 2 lugë gjelle. l.;
• një thelpi hudhër;
• gjalpë;
• djathë i fortë - 40 g.

Mënyra e gatimit:

1. Lyejeni kallëpin me gjalpë, mbusheni me copa derri. Kriposini ato.
2. Hidhni sipër hudhrat e grira, kërpudhat e grira, rrathët e qepëve.
3. Spërkateni me majonezë, spërkatni me djathë të grirë.
4. Mbuloni formularin. Gatuani në 850 W për 25-30 minuta.

Me domate dhe djathë

Shije e lezetshme, pamje e jashtëzakonshme, aroma e mahnitshme dhe lehtësia e përgatitjes - kjo është recetë perfekte për adhuruesit e pjatave të thjeshta, por gjithmonë spektakolare. Mishi i lëngshëm i derrit të stilit francez me domate dhe një shtesë ekzotike, e përfaqësuar nga ananas i konservuar, është i denjë edhe për një tryezë mbretërore. Për mbushje me karburant, rekomandohet të merrni salcë kosi.

Përbërësit:

• mish derri - 1 kg;
• domate - 3 copë;
• ananas të konservuar në rrathë - 200 g;
• djathë i fortë - 300 g;
• salcë kosi - gjysmë gotë;
• erëza, kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin e derrit në feta të gjera. Rrihni, kripë, grijeni me erëza.
2. E mbulojmë me feta domate, sipër ananasit.
3. Spërkateni me djathë të grirë, hidheni sipër salcë kosi.
4. Gatuani në 180 gradë për 45 minuta, pas një çerek ore në 200 gradë.

Me patate

Një drekë e shijshme dhe e shpejtë e përditshme ose darkë festive lehtë për t'u bërë me këtë recetë të mishit të pjekur. Përbërës të thjeshtë, një algoritëm i shkurtër veprimesh. Mishi i derrit francez me patate ka një kthesë - 2 lloje djathi: i butë do të shtrihet nëse shërbehet i nxehtë dhe i fortë do të krijojë një kore të bukur krokante kafe.

Përbërësit:

• mish derri - 750 g;
• patate - 420 g;
• qepë - 2 copë;
• djathë i butë - 200 g;
• mustardë - 1 lugë gjelle. l.;
• djathë i fortë - 200 g;
• kripë piper;
• një tufë zarzavate.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini në feta patatet e qëruara. I rregullojmë në një tepsi, i rregullojmë me kripë.
2. Lani mishin e derrit, prisni hollë. Përhapeni mbi shtresën e patates. Kripë dhe piper.
3. Sipër vendosni rrathë qepë, mustardë, djathë të butë.
4. Piqeni për gjysmë ore. Më pas shtoni djathë të fortë të grirë, barishte. Gatuani edhe për 15-20 minuta të tjera.

Në një tenxhere me shumë

Nuk është vetëm furra që mund të piqet mish në një mënyrë interesante dhe të shijshme - edhe pajisjet e tjera të kuzhinës bëjnë një punë të mirë me këtë detyrë. Mishi aromatik i derrit francez me lëng në një tenxhere të ngadaltë rezulton të jetë jo aq i skuqur sa do të ishte me furrë, por shumë i butë dhe madje edhe pa majonezë nuk është aspak i thatë. Mund të përdoret çdo recetë - gjëja kryesore është të vendosni mënyrën e duhur.

Përbërësit:

• mish derri - 400 g;
• karrota;
• vaj perimesh;
• djathë - 140 g;
• erëza, kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Lani mishin, prisni në feta, rrihni, kripë.
2. Gatuani në modalitetin e pjekjes, duke e lyer me vaj tasin e furrës për 25 minuta.
3. Pritini qepën në rrathë, grijini në rende karotat. Bëni të njëjtën gjë me djathin.
4. Përhapeni fillimisht qepët mbi mish, pastaj karotat dhe djathin. Shtoni erëza, derdhni në një gotë ujë.
5. Gatuani mishin e derrit në frëngjisht për gjysmë ore tjetër në të njëjtën mënyrë.

Bërxollat

Profesionistët rekomandojnë servirjen e një pjate të tillë në pjesë dhe përgatitjen e saj për një tryezë festive ose për një kompani të madhe si meze të nxehtë... Pres derri francez i butë me një vezë krokante dhe lëvozhgë kosi - jo recetë diete, por është e pamundur t'i rezistosh. Nëse dëshironi, mund të shtoni barishte të copëtuara në brumë, ose ta gatuani në qumësht.

Përbërësit:

• mish derri - 550 g;
• vezë 1 mace. - 3 copë;
• salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.;
• miell - 55 g;
• gjalpë;
• djathë - 200 g;
• kripë, erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Lani mishin e derrit, prisni në copa të gjera, rrihni, kripë.
2. Përzieni vezët me miell, erëza dhe salcë kosi me një blender.
3. Zhytni copat një nga një në këtë masë, përhapeni tigan i nxehtë... Skuqini derisa të bëhen kore.
4. I renditim në një tepsi, i mbulojmë me rrathë qepë dhe djathë të grirë. E pjekim ne 190 grade per 35 minuta.

Qafa e derrit francez

Kjo recetë është më e afërt me "stilin Orlov të viçit" që supozohet se u bë paraardhësi i derrit të sotëm francez. Për pjatën u përdorën kampionë të freskët, dhe përbërja u derdh salcë klasike Beshamel, i përbërë nga gjalpë me qumësht dhe arrëmyshk. Receta e qafës së derrit në furrë, e shpjeguar hap pas hapi, do të bëhet shpejt detyra juaj.

Përbërësit:

• qafa e derrit - 1 kg;
• kërpudha - 300 g;
• patate - 5 copë;
• qepë - 3 copë;
• arrëmyshk;
• krem 20-25% - një gotë;
• gjalpë - 50 g;
• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• djathë i fortë - 170 g;
• kripë piper.

Mënyra e gatimit:

1. Lani qafën, thajeni me peceta. Pritini në shtresa, rrihni. Kripë dhe piper.
2. Për të bërë salcën: shkrini gjalpin, shtoni kremin, përzieni miellin dhe një majë arrëmyshk. Gatuani derisa të trashet.
3. Pritini qepët në rrathë, patatet dhe kërpudhat në feta të holla të rrumbullakëta.
4. Sipër një tepsi të mbuluar me pergamenë, vendosni patatet, mishin e derrit, qepët, kërpudhat. Hidhni sipër salcën.
5. Piqni qafën e derrit në frëngjisht për rreth një orë në 190 gradë.
6. Spërkateni me djathë të grirë, gatuajeni edhe 10-12 minuta të tjera.

Në një tigan

Receta klasike për këtë pjatë përfshin pjekjen e produkteve në furrë, por mishi i derrit të stilit francez në një tigan nuk është më keq, kërkohet vetëm një kapak. Në foto, rezultati nuk duket i njëjtë si në furrë - nuk ka kore djathi, mishi është më i zier sesa i pjekur, por shija është po aq e mrekullueshme. Këshillohet që të merrni një tigan prej gize.

Përbërësit:

• fileto derri - 800 g;
• qepë - 2 copë;
• salcë kosi - një gotë;
• vaj perimesh;
• djathë i fortë - 200 g;
• erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Lyejmë me vaj fundin e një tigani të trashë. Përhapeni rrathët e qepës mbi të shumë fort.
2. Sipër shpërndani edhe mishin e derrit të copëtuar nëpër fibra.
3. Kripë, sezonin, mbuluar me salcë kosi. Shtoni 1/3 filxhan ujë.
4. Spërkateni me djathë të grirë, mbulojeni.
5. Gatuani me fuqi të ulët (30%) për rreth 1,5-2 orë.

Kotoleta

Kjo recetë u shpik nga zonjat që nuk kishin një copë të tërë mish derri, dhe gjellë në frëngjisht e kërkuar me të vërtetë. Cilësitë e shijes për shkak të ndryshimit pamjen një nga komponentët nuk u ndikua, kështu që kotelet franceze të derrit janë një zëvendësim i denjë version klasik enët. Nëse dëshironi, mund të bëni një mish të grirë të kombinuar duke përdorur pak mish viçi / shpezë.

Përbërësit:

• mish derri i grirë - 700 g;
• vezë 1 mace. - 2 copë;
• thërrime buke - 1 lugë gjelle. l.;
• piper i bluar, kripë;
• vaj perimesh;
• djathë - 180 g;
• majonezë - 2 lugë gjelle. l.;
• karafil hudhër - 3 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Kriposim dhe piperojmë mishin e grirë, e bashkojmë me një vezë të rrahur. Gatuaj.
2. Ndani në 10 pjesë, rrotulloni secilën në një simite, rrafshoni. Rrotulloni në thërrime buke.
3. Skuqini nga të dyja anët derisa të bëhen kore.
4. Djathin e grijmë trashë, e përziejmë me majonezë dhe hudhra të grira.
5. Vendoseni këtë masë në çdo kotëletë. I dërgojmë të piqen në 180 gradë për 35-40 minuta.

Mish derri i pjekur në frëngjisht - sekretet e gatimit

Pasi të keni studiuar recetat e mësipërme me një foto, duhet t'i kushtoni vëmendje disa nuancave se si të gatuani mishin më të shijshëm francez me mish derri:

• Mos merrni copa me yndyrë të verdhë - gjella do të prishet.
• Kontrolloni mishin e derrit për qëndrueshmëri - nuk duhet të lirohet nga presioni i lehtë i gishtit.
• Mishi i derrit të pjekur me lëng mund të dalë vetëm nëse e rrahni. Nëse nuk keni një çekiç druri të veçantë, mund ta mbështillni secilën pjesë me film ushqimor dhe ta trokisni me pjesën e pasme të një thike të madhe.

Video

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë atë!

Diskutoni

Mish derri në frëngjisht - receta me foto