Rosto me pjepër Përbërësit: 500 g tul viçi, 200 g pjepër, 2 patate, 1 qepë, 150 ml salcë kosi, 70 ml verë të bardhë të thatë, 60 g gjalpë, 3 lugë gjelle. l. miell, 10 gr majdanoz dhe koper, gjethe dafine, piper i zi i bluar, kripe sipas shijes, qerojme dhe presim patatet

Harengë me pjepër 200 g harengë të kripur, 120 g pjepër të freskët, 80 g kampionë të freskët, 80 g piper i freskët, 40 g marule, 40 g ullinj, 40 ml vaj luledielli, 1 limon, 12 gr sheqer, 8 gr barishte, 8 gr kripe, piper i zi sipas shijes.Prisni harengen e mesme ne te paster

Mbushja me pjepër është një mbushje e mrekullueshme byreku.

Mund të përdoret në çdo provë, të krijojë kryevepra të kuzhinës dhe të befasojë familjen tuaj çdo herë.

Askush nuk do të heqë dorë me siguri nga një tortë e tillë!

Byrek me pjepër - parime të përgjithshme gatimi

Pjepri në vetvete është mjaft i ëmbël dhe lëng, mund të përdoret i papërpunuar dhe më vete, domethënë edhe pa sheqer. Nëse kapet një frut jo shumë i pjekur ose i ëmbël, atëherë kjo është një arsye tjetër për të pjekur kek aromatike... Shtoni sheqerin, vaniljen ose kanellën, përzieni. Ju mund t'i skuqni copat në një tigan ose t'i zieni me avull në një tenxhere.

Në varësi të llojit të brumit, byrekët me pjepër formohen të hapura, të mbyllura ose bëhen me rrjetë sipër, pra gjysmë të mbyllura. V qëlloj ju thjesht mund të përzieni në copat e copëtuara, ju merrni një lloj sharlotte.

Byrek me pjepër "Delikate" në kefir me bollgur

Receta për një byrek të butë me pjepër në një pluhur pjekjeje. Nëse e zëvendësoni me sodë, atëherë përdorni gjysmën e servirjes dhe shuani në kefir. Lista tregon sasinë e pulpës së pastër të pjeprit pa lëkurë dhe fara.

Përbërësit

Vajra 100 g;

Një gotë kefir;

400 g pjepër;

120 g sheqer;

Një gotë bollgur;

1 lugë me një mal ripper;

tre vezë;

Një gotë miell.

Përgatitja

1. Përziejini drithërat me kefir. Për ta bërë byrekun me të vërtetë në përputhje me emrin e tij, le ta lëmë përzierjen për gjysmë ore. Bollguri do të fryhet, do të bëhet i butë dhe i butë.

2. Në një enë të madhe dhe të thellë grijmë sheqerin me një majë kripë dhe tre vezë.

3. Bashkoni të dyja përzierjet, shtoni sheqerin, hidhni gjalpin e shkrirë. Kjo byrek mund të bëhet edhe me margarinë.

4. Shtoni miellin, së bashku me të derdhim pluhur pjekjeje në brumë.

5. Mbetet që gjithçka të përzihet mirë. Lëreni të qëndrojë për pesë minuta.

6. Gjatë kësaj kohe, tulin e qëruar të pjeprit duhet ta prisni në kubikë.

7. Përzieni copat e gatuara në brumë. Hidheni në një kallëp të lyer me yndyrë.

8. Përgatitja tortë e butë gjysmë ore, vendoseni dhe piqeni në 180. Mund ta derdhni brumin në një tenxhere të ngadaltë, të gatuani për 50 minuta në modalitetin e pjekjes. Nese ka nevoje e ktheni kekun ne fund qe te skuqet edhe nga ana tjeter.

Byrek me pjepër me maja (i bërë nga brumi i qumështit)

Opsion gjysmë i mbyllur kek me maja me pjepër me diell. Në vend të qumështit të plotë, mund të përdorni një koncentrat të thatë të holluar për brumin ose të merrni një përzierje me shtimin e ujit.

Përbërësit

Qumësht 220 ml;

7 g maja;

40 g sheqer;

3,5 gota psh. Miell;

Vajra 50 gram;

Për mbushje:

300 g pjepër të qëruar;

2 lugë niseshte;

Sheqeri sipas dëshirës.

Një e verdhë veze për lubrifikimin, proteina mund të dërgohet në brumë.

Përgatitja

1. 1.5 orë para pjekjes, duhet të gatuani brumin. Ngroheni qumështin, lëngu duhet të jetë i ngrohtë, shtoni të gjithë përbërësit sipas recetës, gjalpi duhet të shkrihet dhe të ftohet paraprakisht. Gatuani me miell.

2. Vendoseni brumin e butë dhe të lehtë në një tas ose tenxhere të madhe, mbulojeni me një peshqir çaji dhe lëreni të fryhet mirë.

3. Prisni pjeprin në copa të rregullta. Nëse është e ëmbël, atëherë sheqeri nuk është i nevojshëm. Nëse dëshironi të përcaktoni pjepër pa shije në tortë, atëherë mund të shtoni pak rërë gjatë formimit të produktit.

4. Hiqni brumin, kapni një të tretën. Nga pjesa tjetër shtrijeni tortën me duar, vendoseni në një kallëp, bëni anët e vogla me gishta.

5. Përzieni pjeprin me niseshtenë dhe vendoseni sipër brumit. I spërkasim me sheqer përsipër, por mos i shtoni shumë, mjaftojnë tre lugë gjelle.

6. Nga pjesa e këputur formoni flagjela të holla, bëni një rrjetë mbi tortë.

7. Lubrifikoni të gjithë elementët e rrjetës dhe anët me të verdhë veze.

8. Vendoseni në furrë në 200 ° C derisa brumi të jetë gati.

Byrek me pjepër dhe pelte pastiçerie

Një variant i një byreku me një mbushje të mahnitshme, së cilës i shtohet pelte e thatë. Mund të merrni çdo shije, pjepri shkon mirë me të gjitha manaferrat dhe frutat. Margarina dhe gjalpi në brumë janë të këmbyeshëm, por përmbajtja e yndyrës nuk duhet të jetë më e ulët se 70%.

Përbërësit

220 g gjalpë me një përmbajtje yndyre prej 70% ose më shumë;

Vezë plus një të verdhë veze;

450 g miell;

60 gram sheqer;

400 g pjepër;

80 g pelte të thatë.

Përgatitja

1. Paraprakisht vendosim në zjarr gjalpin ose margarinën që të zbuten. Shtojmë sheqerin dhe kripën, i rrahim me mikser derisa të formohen mirë. Nëse përmbajtja e yndyrës së produktit është më e lartë se 70, atëherë ky nuk është problem.

2. Shtoni të verdhën e vezës dhe vezën e plotë, por gradualisht, vazhdoni t'i rrihni derisa të jetë e qetë.

3. Nxirreni mikserin, shtoni miellin, gatuajeni brumin me duar. Mos hezitoni për një kohë të gjatë, nuk duhet të zvarritet. Lëreni në frigorifer për tridhjetë minuta.

4. Prisni pjeprin në feta të bukura dhe të holla.

5. Nxirreni brumin, shpërndani në formë, verbojini anët rreth dy centimetra.

6. Hidh pelte, përhapni fetat e pjeprit sipër.

7. E pjekim ne 200 grade mesatarisht 22-24 minuta. Shikoni gatishmërinë e palëve.

8. E heqim kekun nga furra dhe e leme te ftohet ne enen e pjekjes.

byrek me pjepër dhe byrek me petë

Opsioni i byrekut aktiv me nxitim, e cila është edhe më e lehtë për t'u përgatitur sesa mund të duket. Është më mirë të përdorni mollë të thartë, ajo do të hollojë shijen e pjeprit.

Përbërësit

Një pako brumi;

300 g pjepër;

Mollë e madhe;

70 g sheqer;

30 g niseshte;

Vanilje ose kanellë për shije.

Përgatitja

1. Brumin e shkrirë e ndajmë në dy shtresa. Ju mund të prisni tortillat për të bërë një byrek të rrumbullakët. Këshillohet që një të tillë ta bëni pak më shumë që të keni anët e vogla. Transferoni shtresën e poshtme në kallëp.

2. Pritini tulin e mollës dhe pjeprit, përzieni, sezoni me niseshte dhe sheqer.

3. Vendosim mbushjen në fund të byrekut.

4. Lyejeni skajet me një vezë.

5. Prisni shtresën e mbetur në tavolinë me thikë, mund të bëni shumë vrima. Transferoni në kek, bashkoni me skajet e lyer me vaj, ngjiteni.

6. E mbulojmë sipër me një vezë.

7. E pjekim ne 200 grade.

Byrek me pjepër të skuqur (maja e mbyllur)

Një variant i një byreku të mbyllur të mbushur me pjepër të skuqur. Brumi përzihet në ujë me salcë kosi, përdorni miell sa të duhet.

Përbërësit

200 ml ujë;

80 g salcë kosi;

40 ml vaj;

4-6 gota miell;

10 g maja (e thatë e përdorur);

60 g sheqer.

Për mbushje:

400 g pjepër;

30 g gjalpë;

110 g sheqer;

1 lugë kanellë.

Përgatitja

1. Shosh miellin që të oksigjenohet. Ngroheni ujin, përzieni me sheqerin dhe majanë. Shtoni një majë kripë dhe një gotë miell. Lëreni brumin për gjysmë ore.

2. Tani mund të shtoni të gjithë përbërësit e tjerë në listë. Gatuani në një brumë të butë, pak ngjitës. Transferoni në një tenxhere me anë të lartë dhe mbajeni të ngrohtë.

3. Pasi brumi të ngrihet mirë, uleni dhe prisni për herë të dytë.

4. Ngroheni gjalpin në një tigan.

5. Prisni pjeprin, vendoseni në vaj dhe avulloni të gjithë lagështinë. Në fund shtojmë sheqerin, e ngrohim dhe e rregullojmë mbushjen me kanellë. Mund të shtoni pak liker ose raki, do të jetë edhe më e shijshme. Ftojeni atë.

6. Formoni një byrek të mbyllur me brumin dhe pjeprin e skuqur. Rrotulloni shtresat sa më të holla. Sigurohuni që të bëni vrima sipër që avulli të dalë.

7. Lyejeni pjesën e sipërme me të verdhë veze. Piqeni në 190 ° C për 15-18 minuta. Shikoni ngjyrën dhe gatishmërinë e ëmbëlsirave.

Tortë me biskota me pjepër "Dielli"

Opsioni më i thjeshtë byrek i butë dhe i lehtë, i cili mund të quhet me siguri një sharlot me pjepër. Për të nuk keni nevojë për shumë mbushje, mjaftojnë vetëm 300 gramë. Zest mund të merret i thatë, në këtë rast, zvogëloni sasinë në gjysmë.

Përbërësit

Pesë vezë;

1,2 gota sheqer;

1 lugë çaji rrjepëse;

2/3 lugë zest;

250-300 g pjepër;

1,5 gota miell.

Përgatitja

1. Furra duhet të ndizet menjëherë për tu ngrohur, pasi brumi bëhet shpejt. Vendosni 190 gradë.

2. Menjëherë e presim pjeprin në feta.

3. Shosh miellin, përziejmë me lëkurën e grirë dhe një riper.

4. Lubrifikoni mykun.

5. Mund të filloni të gatuani brumin. Deri shumë shkumë e harlisur rrihni pesë vezë dhe rërë me recetë.

6. Shtoni miellin dhe përzierjen e lëvores. Përziejini shpejt me një shpatull.

7. Shtoni fetat e pjeprit.

8. Hidheni në formën e përgatitur, dërgoni për pjekje.

9. Pas 20 minutash, përdorni një shkop për të shpuar qendrën e byrekut. Nëse mbetet e thatë, atëherë mund t'i nxirrni produktet e pjekura nga furra.

10. Lëreni të qëndrojë në kallëp, më pas hiqeni. Pasi të ftohet, dekorojini Krem ëmbëlsirash.

Byrek me pjepër me salcë kosi (me pluhur pjekjeje)

Një tjetër version i një byreku të shpejtë me pjepër. Kërkon zierjen e brumit, por gjithçka bëhet shumë shpejt. Ndezni menjëherë furrën që të nxehet. Set 180. Receta është e përshtatshme për një tenxhere me shumë.

Përbërësit

250 g meli. Miell;

300 g pjepër;

1,3 lugë pluhur pjekjeje;

250 g sheqer;

200 g salcë kosi 20%;

Përgatitja

1. Të gjithë përbërësit përveç miell gruri dhe pjeprat i vendosim në një enë, i rrahim për tre minuta me kamxhik ose një minutë me mikser.

2. Shtoni miellin në brumë.

3. Hedhim gjysmën e masës në një enë të lyer me yndyrë.

4. Thërrmoni shpejt tulin e pjeprit në brumë. Nuk keni nevojë të shtoni sheqer, por mund t'i spërkatni lehtë copat me kanellë ose me lëkurë të grirë për shije.

5. Spërkateni me brumin e mbetur.

6. Piqni derisa të zbuten. Në 180 do të duhet rreth gjysmë ore.

Është e domosdoshme të bëhen vrima në byrekët e mbyllur me pjepër. Avulli nga lëngu i vluar i mbushjes do të dalë përmes tyre. Nëse nuk ka vrima, atëherë pjesa e sipërme mund të shpërthejë kudo dhe produktet e pjekura do të humbasin pamjen e tyre të paraqitshme.

Nëse pjepri është shumë lëng, atëherë është më mirë të avulloni ujin nga copat. Këtë mund ta bëni në një tigan që të mos ngjitet asgjë, shtoni pak vaj.

Pluhuri për pjekje mund të shtohet në çdo brumë. Ky pluhur do ta bëjë porozitetin e thërrimeve homogjene, dhe produktet e pjekura do të jenë të buta, të ajrosura dhe nuk do t'i lënë të bien.

Brumi i majave duhet të përzihet mirë derisa masa vetë të fillojë të zhvishet nga muret e enëve. Brumi i bukës nga manipulimet e gjata do të zvarritet, pjekja do të jetë e vështirë. Brumë biskotash e do fshikullimin, por nuk e duron zierjen e gjatë me miell.

Pjepri është një perime e ëmbël dhe e shijshme. Po, po, është një perime, jo një frut. Ashtu si shalqiri, ai i përket kulturave të pjeprit. Përveç shijes së ëmbël, të lëngshme, freskuese, pjepri përmban shumë substanca të dobishme dhe për këtë arsye është shumë i dobishëm për shëndetin.

Për shembull, përdorimi i tij kontribuon në pastrimin e butë të trupit nga toksinat dhe toksinat e grumbulluara. Një zierje e farave përdoret për të trajtuar sëmundjet e veshkave. Njohës mjekësi tradicionale rekomandoni të hani një pjepër për stresin, çrregullimet nervore dhe lodhjen kronike.

Tradicionalisht, tuli i ëmbël konsumohet i freskët – kështu përthithet më së miri nga trupi. Megjithatë, kuzhinierët vende të ndryshme shumë shpesh e përfshijnë në një shumëllojshmëri ëmbëlsirash dhe ushqimesh. Gjëja kryesore këtu është të zgjidhni dhe përdorni saktë ato produkte që shkojnë mirë me të dhe ju lejojnë ta ruani atë. veçoritë e dobishme dhe shije.

Siç mund ta keni marrë me mend, sot do të gatuajmë pjata me pjepër: receta, pjekje në tenxhere të ngadaltë, si bëhet me të - do t'i shqyrtojmë dhe diskutojmë të gjitha këto. Epo, le të fillojmë me përgatitjen e sallatave dhe ushqimeve të lehta:

Si të gatuaj Ushqim i shijshëm nga një pjepër në shtëpi?

Sallatë me perime me barishte dhe vezë

Për gatim, na duhen: një kilogram tul pjepri, 2 tranguj të vegjël, një domate e fortë dhe e dendur, një vezë e zier. Do t'ju duhen gjithashtu disa pupla qepë të njoma, majdanoz ose cilantro (cilantro është më mirë), 1 lugë gjelle secila salcë e gatshme tartar dhe soje, si dhe vaj vegjetal (neutral pa erë), pak lëng limoni dhe kripë.

Gatim:

Pritini tulin e ëmbël në kubikë të vegjël, vendoseni në një tas të thellë. Lani domatet, kastravecat, thajini me një peshqir. Pritini domatet në feta të holla. Qëroni kastravecat, pritini në gjysmërreth, vendosini në të njëjtin enë me domatet.

Lani zarzavatet, thajini, copëtoni imët. Qëroni vezën, prerë në kube të mëdha. Të gjitha këto vendosini në një enë, përziejeni butësisht me dy lugë sallate.

Tani le të përgatisim salcën e salcës për sallatën tonë: derdhim 2 lugë gjelle në një tas të thellë. vaj vegjetal, shtoni 1 lugë sojë. Vendosni aty 2 lugë salcë tartar, hidhni 1 lugë lëng limoni, kripë. I përziejmë mirë, e hedhim sipër salcën vakt i gatshëm. Sallatë më e mirë mos gatuani për përdorim në të ardhmen, por shërbejeni menjëherë. Është i shkëlqyeshëm për mëngjes ose darkë.

Meze për gjoksin e pulës së tymosur

Për një rostiçeri të shijshme, të kënaqshme dhe të pazakontë, ne do të përgatisim produktet: 2 gjoks pule(pa lëkurë), një kilogram tul pjepri, marule e freskët (rreth gjysmë koke lakër), 1 lugë gjelle gjethe nenexhiku. Ju gjithashtu duhet të merrni 100 g të grirë djathë i fortë, 100-150 g kos natyral të trashë, kripë, piper.

Gatim:

Të ndara fileto pule nga kocka. Pritini në kubikë të vegjël. Pulpa e pjeprit - në feta të vogla të holla. Grisni sallatën me duar (më të vogla). Vendosni gjithçka në një tas. Ruani disa feta pjepri për më vonë. Shtoni kripë, piper, kos, përziejini butësisht.

Përhapeni djathin me një lugë në një tigan të nxehur me vaj vegjetal, skuqeni nga të dyja anët. Vendoseni në një pjatë të veçantë të mbuluar me një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt.

Vendoseni rostiçeri të përfunduar në një tas sallatë. Përhapeni fetat e skuqura sipër djathë i grirë, zbukurojeni me gjethe nenexhiku, feta pjepri të mbetur. Mund të shpërndahet aty-këtu manaferrat e freskëta boronicat ose manaferrat. Ata do t'i japin gjellës një pamje festive.

Supë verore në lëngun e perimeve me karkaleca deti

Për 4 porcione do t'ju nevojiten: 2 pjepër të vegjël (deri në 1 kg secila), 2 lugë kokrra pishe, 8 karkaleca deti të qëruara, si dhe 400 ml lëng mishi perimesh, gjithmonë të ftohtë, dhe lëng limoni. Do t'ju duhet gjithashtu: piper, kripë, borzilok i freskët, i grirë, rreth 1 lugë gjelle.

Gatim:

Pritini pjeprin në gjysmë. Përdorni një lugë për të hequr tulin, duke lënë 1 cm në fund dhe në anët. Ju duhet të keni katër gota të thella. Nga një pjesë e tulit formojmë katër toptha të vegjël, i vendosim në një pjatë, i spërkasim me arra dhe i vendosim në frigorifer për gjysmë ore.

Grini tulin e mbetur me një blender, vendoseni në një tas me lëng perimesh të ftohur. Derdhni lëng limoni atje, kripë. Hidheni supën në gota me pjepër. Vendosni dy karkaleca, topa pjepri me arra në secilin. Spërkateni me borzilok dhe shërbejeni.

Enët me pjepër në një tenxhere të ngadaltë

Byrek me pjepër

Për byrekun na duhen: një kile tul pjepri, 1 gotë shumëfish sheqer të grimcuar dhe 1 shumë gotë miell, një copë gjalpë (50 g). Merrni gjithashtu 2 të verdha të ftohta të papërpunuara, pak vanilinë (për shije).

Gatim:

Pritini tulin në kubikë të vegjël, vendoseni në një tas të thellë. Shtoni të verdhat, sheqerin, gjalpin e zbutur ose të shkrirë dhe vanilinë. E trazojmë mirë me blender. Duke shtuar pak miell, përzieni brumë elastik.

Lyejeni mirë tasin e multigatisës me gjalpë. Transferoni brumin, përhapeni në mënyrë të barabartë. Vendosni kohëmatësin e pajisjes në 45 minuta. Pas bipit, kthejeni tortën nga ana tjetër dhe vazhdoni pjekjen duke përdorur të njëjtin cilësim për 20 minuta të tjera.

Byrek gati ftohet pak, prerë në pjesë. Spërkateni me sheqer pluhur, zbukurojeni me feta pjepri të freskët dhe shërbejeni.

Nëse dini gjithashtu të gatuani pjata me pjepër, pasta me të dhe receta për të gjitha llojet e shijeve të tjera nga pjepri, ndani recetat tuaja me ne. Do të jetë interesante për të gjithë ne. Mund t'i shkruani këtu, në të njëjtën faqe, në seksionin e komenteve. Faleminderit paraprakisht!